I frollini a base di salamoia sono ben noti alle nostre madri e nonne. Durante la loro giovinezza, i biscotti di salamoia erano popolari grazie alla disponibilità di ingredienti in una modesta gamma di prodotti nei negozi. I sottaceti fatti in casa erano presenti in ogni casa, c'era sempre un'abbondanza di ripieni di pomodori e cetrioli.

Le più deliziose ricette di biscotti in salamoia

Nel corso della sua storia, la ricetta del biscotto in salamoia è stata migliorata molte volte, le sue varianti sono diventate più diverse. Tra loro, troveranno ciò di cui hanno bisogno, sia aderenti alla nutrizione fitness e prodotti magri, sia amanti degli snack nutrienti.

Le istruzioni dettagliate con le foto ti aiuteranno a preparare facilmente biscotti deliziosi, fragranti e dorati al primo tentativo. Collegando la tua immaginazione e la tua esperienza personale, contribuirai sicuramente a ricostituire il tesoro degli chef dilettanti.

Classico olio vegetale

Questa è una delle ricette casalinghe più economiche. Ma, nonostante ciò, non è un peccato trattare sia la famiglia che gli ospiti con un tale dessert. I biscotti di frolla friabili scompaiono completamente dal piatto senza farsi notare.

La ricetta richiede tutto 5 componenti sempre a portata di mano:

• entro le 16 cucchiai di salamoia, zucchero e olio vegetale;
• 400 g di farina;
• 2 cucchiaini di lievito in polvere o soda veloce.

Per prima cosa mescolate bene la salamoia, il burro e lo zucchero. Aggiungere a questo composto la farina setacciata con il lievito e la vaniglia, impastare un impasto tenero e leggermente appiccicoso.

Da esso è necessario arrotolare delle palline (risulteranno circa 30), immergerle ciascuna con un lato nello zucchero, appiattindole leggermente, e metterle senza stringere su una teglia ricoperta di carta da forno.

Dopo 20 minuti di cottura alla temperatura di 170-175°C, i biscotti sono pronti.

Con farina d'avena

I biscotti in salamoia all'olio vegetale sono una prelibatezza accettabile anche per chi sta digiunando e perdendo peso. Puoi anche renderlo utile aggiungendo all'impasto i cereali vitaminici.

Per un bicchiere di salamoia avrai bisogno di:

• 1,5 tazze di farina d'avena e farina di frumento;
• 1 tazza di zucchero;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere;
• a piacere - semi di lino e sesamo.

Puoi anche fare la farina d'avena da solo: i loro fiocchi d'avena con l'aiuto di un frullatore o. C'è un'opzione per schiacciare i cereali nella busta con un mattarello, per coloro che amano una consistenza più morbida di prodotti da forno con cereali.

La farina d'avena dovrebbe essere mescolata con salamoia e burro. Questa miscela deve essere lasciata in infusione per 10-15 minuti, dopodiché puoi incorporare il resto degli ingredienti. Stendere l'impasto della consistenza di una densa panna acida con un cucchiaio su pergamena, cospargere di semi e cuocere a 180 ° C fino a doratura.

crisantemi

Familiari fin dall'infanzia, i biscotti "arruffati" hanno molte opzioni di cottura. Uno di loro è in salamoia.

Per questo devi prendere:

• 0,2 kg di margarina;
• 0,5 kg di farina;
• 0,5 tazze di salamoia (preferibilmente cavolo);
• un bicchiere di zucchero;
• 2 uova;
• un po' di soda.

Per rendere l'impasto omogeneo e plastico, la margarina deve essere a temperatura ambiente. Pertanto, è necessario estrarlo dal frigorifero in anticipo.

Mescolare la massa sciolta con lo zucchero con un cucchiaio, quindi sbattere fino a renderla bianca. È meglio prendere immediatamente una ciotola profonda per questo, in cui l'impasto verrà mescolato. Aggiungere la salamoia e le uova alla margarina con lo zucchero e sbattere ancora fino a ottenere un composto liscio.

Ora puoi aggiungere farina e soda, impastare la pasta elastica (non deve attaccarsi alle mani), arrotolarla a palla, lasciarla riposare per mezz'ora in frigorifero. Quindi dividere in piccoli pezzi e passarli ciascuno al tritacarne. Le salsicce costate risultanti devono essere tagliate a pezzi, adagiate su una teglia e inviate al forno preriscaldato a 190°C per 20 minuti.

Con semola

I biscotti in salamoia con l'aggiunta di semola acquisiscono una tenerezza speciale. Una spolverata di cannella in polvere gli darà anche una leggera piccantezza.

Per 1 tazza di cetriolo sottaceto hai bisogno di:

• 2 tazze di farina di frumento;
• 1 bicchiere di semola;
• 4 cucchiai cucchiai di zucchero semolato;
• un cucchiaino di soda;
• un sacchetto di zucchero vanigliato;
• cannella a piacere.

Mescolare la salamoia, il burro e lo zucchero, aggiungere la farina setacciata, la semola, la soda e lo zucchero vanigliato, impastare l'impasto e farlo riposare. Dopo 15-20 minuti potete stendere la pasta e ritagliare gli spazi vuoti utilizzando rientranze, stampini o un bicchiere.

Adagiatele su una teglia foderata di carta stagnola e spolverizzate con la cannella. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti.

Con sesamo

Qualsiasi pasta con semi di sesamo (aka "sesamo") è appetitosa. Inoltre, questi cereali sono ricchi di vitamina E, magnesio, ferro, zinco, fosforo e calcio.

La ricetta comprende:

• 2 tazze di cetriolo sottaceto;
• 3 tazze di farina;
• 0,5 tazze di olio di semi di girasole;
• 0,5 tazze di zucchero;
• 10 g di semi di sesamo bianco;
• 0,5 cucchiaini di sale;
• un cucchiaino di bicarbonato di sodio e un po' di aceto da tavola per spegnere.

Aggiungere l'olio di semi di girasole e lo zucchero alla salamoia filtrata. Amalgamare bene il tutto, aggiungendo gradualmente la soda e il sale, e poi la farina. Lavorare l'impasto, quindi dividerlo in piccoli pezzi per stendere le torte dello spessore di 1,5 cm.

Cospargere ciascuno di questi strati con semi di sesamo e tirare di nuovo il mattarello per ammaccare i grani. Ora puoi preparare i biscotti con la pasta di sesamo con degli stampi o un bicchiere e metterli in uno stampo unto con olio di semi di girasole.

Infornate a 180-200°C per 15-20 minuti fino a doratura.

Biscotti al formaggio (non zuccherati)

I cracker di nostra produzione non sono solo reali, ma anche facili da eseguire. Non è meno piacevole da sgranocchiare con la pasticceria senza zucchero, soprattutto se ha un sapore di formaggio amato da molti.

Per questa prelibatezza occorrono:

• 200 g di salsiccia affumicata;
• 1,5 tazze di sottaceti o marinata di cetrioli o pomodori;
• 0,5 tazze di olio vegetale;
• 4 tazze di farina di frumento;
• un cucchiaino di soda o lievito.

Inizia con il formaggio: devi grattugiarlo su una grattugia grossa. Aggiungere la soda alle patatine risultanti, versare la salamoia e l'olio vegetale. Amalgamare bene il tutto, aggiungere la farina e lavorare un impasto morbido. Stendetelo in uno strato di 7-8 mm di spessore e potrete ritagliare i biscotti.

Cuocere in forno fino a doratura.

con maionese

L'onnipresente salsa ha preso il suo posto nella pasticceria in salamoia per la sua capacità di conferire all'impasto una piacevole friabilità. Non puoi chiamare questi biscotti dietetici, ma a volte puoi coccolarti.

La ricetta comprende:

• 5° cucchiai di maionese;
• 2 cucchiai. cucchiai di panna acida;
• 0,2 l di cetriolo sottaceto;
• 0,4 kg di farina;
• 0,5 tazze di zucchero;
• 2 uova;
• 150 ml di olio vegetale;
• soda sulla punta di un coltello.

La salamoia con aggiunta di zucchero semolato deve essere riscaldata sul fornello fino a quando i grani non sono completamente sciolti, quindi versare la soda nel liquido. Uniamo metà del volume di farina in un contenitore separato con salamoia calda. In un'altra ciotola, mescolare la maionese con la panna acida e le uova, quindi unire le due miscele in una sola. Aggiungere l'olio vegetale e il resto della farina e impastare l'impasto, che non deve attaccarsi alle mani.

Lasciate riposare l'impasto per 15 minuti prima di dare la forma ai biscotti. Tempo di cottura - 20 minuti, temperatura - 180 ° C.

Con latte condensato e mandorle

Questa è un'opzione per i famigerati golosi. La combinazione di gusto cremoso e aroma di mandorla leggermente aspro aiuta a creare un piccolo capolavoro, soprattutto perché sembra molto allettante, anche degno di una tavola festiva.

L'elenco degli ingredienti qui è più ampio:

• 350 g di farina;
• 270 ml di cetriolo sottaceto;
• 200 g di zucchero;
• 150 ml di panna acida con un contenuto di grassi del 15%;
• un barattolo di latte condensato bollito;
• 130 g di margarina;
• 6 uova di gallina;
• 100 g di mandorle tritate;
• bustina di vaniglia.

Anche il margine di tempo dovrebbe essere leggermente superiore a quello per la preparazione dei "classici", ma i costi sono giustificati dal risultato.

Separare gli albumi e sbattere con lo zucchero fino a raggiungere il picco. Aggiungere la panna acida, i tuorli e la vaniglia, quindi la margarina sciolta. Continua a battere la massa. Successivamente, è necessario versare la farina setacciata in un ruscello sottile, versare anche con cura la salamoia e impastare l'impasto. Lo mettiamo in frigorifero per un'ora e mezza, coprendolo con pellicola.

Trascorso questo tempo, la massa è pronta per la formazione dei biscotti. Dobbiamo stendere tante palline, al centro di ogni kolobok fare una piccola depressione per il ripieno e cuocere in questa forma su una teglia, unta d'olio, per 20 minuti ad una temperatura di 190°C.

Nel frattempo mescolate i grani di mandorle tritati con il latte condensato. Dopo che gli spazi vuoti si sono raffreddati, disponiamo il ripieno in rientranze pre-preparate e serviamo.

Per l'aspetto perfetto, il gusto sbalorditivo dei tuoi biscotti, nonché per facilitare il processo di produzione, abbiamo selezionato alcuni suggerimenti per coloro che sono impegnati in tale cottura per la prima volta.

1. Prima di preparare l'impasto, è meglio filtrare la salamoia con una garza, se non si desidera che le impurità delle verdure o delle spezie dei sottaceti siano presenti nella cottura.
2. Per rendere i biscotti finiti facilmente separabili dalla teglia, cospargete la superficie della teglia con semola.
3. Puoi decorare i biscotti in salamoia, come qualsiasi frollino, con zucchero a velo, marmellata, frutti di bosco e pezzi di frutta secca. Oppure fare i biscotti con uno strato di marmellata, marmellata, confettura o latte condensato bollito incollando gli spazi vuoti a coppie. In questi casi, è meglio ridurre la quantità di zucchero nell'impasto.

Conclusione

Se sei una casalinga frugale o semplicemente un intenditore di buoni pasticcini, aggiungerai sicuramente i biscotti di salamoia al tuo arsenale di opzioni vantaggiose per tutti. Puoi usare il liquido di una lattina di cetrioli in scatola, pomodori e persino cavoli per preparare un dessert. In ogni caso il sapore della salamoia sarà impercettibile. A meno che il ripieno di pomodoro non dia note un po' più piccanti.

Chiunque abbia provato almeno una volta questo delizioso friabile non considererà mai più il sottaceto un prodotto inutile.