Per rendere elegante, festosa la solita pasticceria, i pasticceri hanno creato uno speciale rivestimento a base di zucchero a velo. La glassa non solo rende i biscotti di panpepato belli, ma permette anche loro di rimanere freschi più a lungo. Prima di preparare la glassa di pan di zenzero, controlla le ricette e le varietà per questa decorazione.

Come fare la glassa di pan di zenzero?

Esistono molti tipi di rivestimenti per dolciumi. È preparato sulla base di albume d'uovo o zucchero a velo con l'aggiunta di componenti coloranti (cacao, succhi di frutta e verdura, moderni colori artificiali). Alcune casalinghe credono erroneamente che il fondente per torte e focacce sia adatto anche per i biscotti, ma questo non è del tutto vero. La glassa per panpepato ha le sue caratteristiche di preparazione.

Preparazione degli ingredienti

Per realizzare una bella decorazione per biscotti di alta qualità, è necessario considerare attentamente la preparazione dei prodotti:

• Zucchero a velo. Deve essere setacciato attraverso un setaccio fine - non deve rimanere un solo grano. Puoi cucinarlo con lo zucchero semolato normale, ma poi devi macinarlo in un macinacaffè il più fine possibile. Gli esperti raccomandano di non fare a meno dello zucchero a velo.
• proteine. Separare i tuorli dagli albumi con molta attenzione in modo che non un solo grammo del tuorlo entri nella massa proteica.
• Una siringa da pasticceria o attrezzi speciali sono molto utili per decorare i biscotti.
• Sono necessari piccoli piatti (ciotole) per mescolare nuovi colori.

Glassa per dipingere il pan di zenzero - ricetta

Una volta che tutti gli ingredienti sono stati preparati, devono essere maneggiati correttamente. Mettere gli albumi in un recipiente con la polvere setacciata e iniziare a montare a bassa velocità, aumentandola gradualmente. La consistenza della massa proteica dovrebbe assomigliare a una schiuma bianca e spessa. Passaci sopra un cucchiaio: il percorso dovrebbe durare 10 secondi. Questo è un segno che la base è pronta. Inoltre, la ricetta per la glassa per il pan di zenzero può variare, nuovi componenti vengono aggiunti alla massa, a seconda del colore.

Glassa per pan di zenzero

• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 305 kcal.
• Scopo: decorazione.
• Cucina: Europea.

Una parola così bella si chiama glassa reale, che viene utilizzata per coprire biscotti e biscotti di panpepato. Le cime finite dei dessert assomigliano a cumuli di neve, ed è così che si traduce il nome. Il fondente è costituito da una massa proteica di zucchero, a cui vengono aggiunti coloranti e utilizzati come decorazione per biscotti o torte di panpepato. La glassa di panpepato può essere più spessa o più sottile, a seconda dello scopo (versare o dipingere). Questo è controllato dall'aggiunta di acqua o zucchero a velo.

Ingredienti:

• succo di limone - 15 g;
• zucchero a velo - 150 g;
• uovo - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Separare con cura l'albume dal tuorlo. Sbatti la proteina fino a che liscio.
2. Una volta amalgamato, aggiungete lo zucchero a velo setacciato, mescolate.
3. Aggiungere il succo di limone, mescolare bene fino alla consistenza desiderata.
4. La glassa finita può essere colorata e applicata al pan di zenzero.

Glassa secca per pan di zenzero

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 300 kcal.
• Scopo: decorazione.
• Cucina: Europea.

Per realizzare decorazioni di pan di zenzero con albumina (proteine ​​in polvere), hai solo bisogno di proteine, acqua e polvere. Tale glassa viene utilizzata per iscrizioni e contorni di disegni, per riempire la superficie dei prodotti e per incollare (nella produzione di figure volumetriche - case, altre strutture). La glassa proteica in polvere per il pan di zenzero è facile da preparare in casa rispettando rigorosamente tutte le regole.

Ingredienti:

• proteine ​​secche - 15 g;
• acqua fredda - 85 ml;
• zucchero a velo fino - 450-500 g.

Metodo di cottura:

1. Versate l'albume in una ciotola, diluite con acqua, mescolate bene e lasciate riposare per 15-20 minuti in modo che si sciolga bene.
2. Iniziare a sbattere a bassa velocità con un mixer, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo in porzioni.
3. Sbattere fino a quando la consistenza non assomiglia a picchi morbidi, cioè, quando si rimuove la frusta, il fondente dovrebbe mantenere la sua forma per un po'.
4. > Non appena la massa è diventata lucida, lucida, puoi iniziare a dipingere.

Come fare la glassa di panpepato bianco

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 278 kcal.
• Scopo: decorazione.
• Cucina: Europea.
• Complessità di preparazione: media.

Questo fondente ha una consistenza densa ed elastica, ottimo per decorare il pan di zenzero. Dopo l'essiccazione, diventa uniforme, liscio, non si screpola né si sbriciola. La ricetta per la ghiaccia reale è semplice, ma è necessario affrontare la preparazione con tutte le responsabilità. Se improvvisamente hai ulteriori domande, puoi trovare video e corsi di perfezionamento sulla produzione di casting sulla rete. / P>

Ingredienti:

• uovo - 1 pz .;
• zucchero a velo - 200 g;
• succo di limone - 25 ml.

Metodo di cottura:

1. Separare con cura l'albume dal tuorlo in modo che sia trasparente. Se necessario, rimuovere con cura le fibre con una forchetta.
2. Setacciare la polvere attraverso un setaccio o una garza e aggiungere porzioni alla massa proteica.
3. Mescolate il fondente con una spatola fino a ottenere un composto bianco e croccante.
4. A questo punto aggiungete il succo di limone, mescolate per altri 2 minuti. Se devi disegnare linee sottili e di contorno, la glassa bianca di pan di zenzero dovrebbe essere spessa, non spalmata. Questo può essere regolato con zucchero a velo - aggiungere un po' mescolando continuamente.

Glassa di pan di zenzero con zucchero e acqua

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 263 kcal.
• Scopo: decorazione.
• Cucina: Europea.
• Complessità di preparazione: facile.

Il fondente preparato secondo questa ricetta risulterà traslucido, è facile coprirlo con i biscotti di pan di zenzero, per incollare i dettagli per la casa. Il processo di produzione non richiede molto tempo e la ricetta è composta da due semplici componenti: zucchero e acqua. Non appena la glassa è pronta, deve essere lasciata raffreddare leggermente a una temperatura di 70-80 ° C e solo allora puoi iniziare a decorare i prodotti.

Ingredienti:

• zucchero a velo - 450 g;
• acqua calda - 8 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Versare lo zucchero a velo nel contenitore, che deve essere prima setacciato.
2. Aggiungere gradualmente l'acqua, mescolando il composto con una spatola di legno o una frusta.
3. La glassa di zucchero e acqua deve diventare omogenea, senza grumi. Per ottenere la consistenza desiderata, sbattere la massa con un mixer. Il prossimo passo è far bollire lo sciroppo.
4. Metti il ​​​​contenitore sul fuoco e inizia a riscaldare gradualmente in 1 minuto: questo dissolverà completamente lo zucchero. Raffreddare un po' la massa e decorare il pan di zenzero.

Glassa di panpepato al limone

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 269 kcal.
• Scopo: decorazione.
• Cucina: Europea.
• Complessità di preparazione: facile.

Se sei preoccupato di mangiare uova crude, prova a fare la glassa con il succo di limone. Il succo di frutta acido si sposa bene con la dolcezza della polvere per una deliziosa decorazione. La glassa di zucchero con succo di limone è adatta per decorare biscotti di panpepato cechi, muffin e torte pasquali. Se non hai il succo di limone a portata di mano, puoi preparare una glassa con acido citrico.

Ingredienti:

• succo di limone - 2 cucchiai. l. o acido citrico - 0,5 cucchiaini;
• zucchero a velo - 3 cucchiai .;
• burro - 100 g.

Metodo di cottura:

1. In una casseruola, unire il burro, la polvere, strofinare bene.
2. Aggiungere gradualmente succo di limone o acido, precedentemente diluito con 50 millilitri di acqua.
3. Macinare accuratamente la massa fino a ottenere una consistenza omogenea.
4. Se devi mettere il fondente su un cupcake, rendilo più sottile e se hai intenzione di dipingere il pan di zenzero, rendilo più spesso.

Glassa proteica per pan di zenzero

• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 282 kcal.
• Scopo: decorazione.
• Cucina: Europea.
• Complessità di preparazione: facile.

Ci sono molte sottigliezze e segreti nella preparazione della glassa. Ad esempio, la glassa proteica-zucchero non deve spargersi, ma gocciolare lentamente. Per fare questo, non puoi battere troppo la proteina: la massa sarà satura di ossigeno e inizierà a bollire. Il succo di limone va iniettato goccia a goccia, mescolando continuamente in modo che la glassa abbia la consistenza desiderata. Conservare la glassa in frigorifero in un contenitore ermetico.

Ingredienti:

• succo di limone - 10 g;
• albume d'uovo - 1 pz.;
• polvere - 230 g;

Metodo di cottura:

1. Prendi un contenitore pulito, mettici dentro le proteine, aggiungi il succo di limone.
2. Frullate gli ingredienti, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo.
3. Non appena la massa diventa omogenea, penderà dalla frusta e non scorrerà: la preparazione della glassa proteica è finita. Il fondente fatto a mano ideale è pronto: puoi iniziare a preparare il pan di zenzero dipinto.

Glassa di panpepato multicolore

• Tempo di cottura: 20 minuti.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 247 kcal.
• > Scopo: decorazione.
• Cucina: Europea.
• Complessità di preparazione: facile.

Come fare dei bellissimi biscotti di panpepato, come ricoprirli e decorarli? Su Internet, puoi trovare molte master class per fare il pan di zenzero: miele, zenzero, crema pasticcera, Tula e altri. Sono spesso decorati con mastice multicolore. Molte casalinghe si sono più volte poste la domanda: come fare la glassa colorata, utilizzando quando possibile coloranti naturali.

Ingredienti:

• polvere - 200 g;
• succo di limone - 2 cucchiai. l.;
• succhi di carota, spinaci, ciliegie, barbabietole - 1 cucchiaio. l.;
• albumi d'uovo - 2 pezzi

Metodo di cottura:

1. Setacciare la polvere con un colino in una ciotola profonda, mescolare con le proteine ​​e il succo di limone.
2. Portare il composto alla consistenza desiderata con una frusta.
3. Dividi l'intero volume in 4 parti, mettilo nelle ciotole. Versare un cucchiaio della tintura desiderata in ciascuno di essi, mescolare.
4. La glassa colorata per il pan di zenzero dovrebbe essere uniforme, senza grumi, solo una tale massa può essere applicata al prodotto.

Glassa di pan di zenzero senza uova

• Tempo di cottura: 20 minuti.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 304 kcal.
• Scopo: decorazione.
• Cucina: Europea.
• Complessità di preparazione: facile.

Questo tipo di glassa vegetariana e magra può essere tranquillamente utilizzata per decorare biscotti, biscotti, torte di panpepato per bambini. La glassa senza uova si indurisce molto rapidamente, quindi è necessario applicarla rapidamente su prodotti leggermente raffreddati. Per l'aroma, puoi aggiungere un po' di concentrato di vaniglia o cavartela con il succo di limone. Se devi decorare il pan di zenzero, questa master class sarà molto utile.

Ingredienti:

• polvere - 280 g;
• succo di limone - 4 cucchiaini;
• acqua - 4 cucchiai. io ..

Metodo di cottura:

1. Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola.
2. Versare il succo di limone goccia a goccia, strofinando costantemente la massa.
3. Aggiungere acqua tiepida, mescolare molto bene. Se hai bisogno di cambiare la consistenza, aggiungi acqua o un po' più di polvere. Metti un po' di glassa su un piatto: la goccia non dovrebbe diffondersi.

Glassa Di Pan Di Zenzero Al Cioccolato Bianco

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 312 kcal.
• Scopo: decorazione.
• Cucina: Europea.
• Complessità di preparazione: media.

Il solo nome di questa glassa evoca il desiderio di cuocere il pan di zenzero fatto in casa o di creare una casetta di pan di zenzero per i bambini. Prima di preparare la glassa al cioccolato bianco per il pan di zenzero natalizio, fai scorta di una tavoletta di cioccolato di qualità, burro e latte. La massa dovrà essere cotta a fuoco basso o a bagnomaria in una casseruola dalle pareti spesse in modo che nulla bruci.

Ingredienti:

• cioccolato bianco - 200 g;
• burro - 200 g;
• latte - 50 ml;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• sale - un pizzico;
• vanillina - un pizzico.

Metodo di cottura:

1. Rompi una tavoletta di cioccolato a pezzi, metti tutto in una casseruola.
2. Metti qui il burro a dadini.
3. Metti il ​​contenitore a bagnomaria: per fare questo, porta a ebollizione l'acqua in una casseruola ampia, quindi posizionaci sopra una casseruola in modo che il fondo non tocchi l'acqua bollente.
4. Mescolare costantemente fino a che liscio. Aggiungere lo zucchero, versare il latte e far sobbollire il fondente fino a che non si addensa.
5. Togliete subito il pentolino dal fuoco, mettetelo in un contenitore di acqua molto fredda e sbattete con un mixer fino a quando la glassa di latte inizia a restare indietro rispetto alla frusta.

Glassa al cioccolato per pan di zenzero

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 298 kcal.
• Scopo: decorazione.
• Cucina: Europea.
• Complessità di preparazione: media.

Questo metodo originale di preparazione della glassa non richiede la preparazione dei componenti. La ricetta della glassa al cioccolato con amido non contiene burro o panna acida, si adatta perfettamente a prodotti da forno caldi e freddi e non si congela troppo velocemente. Per fare un delizioso fondente, è meglio usare il cioccolato fondente amaro: ha il gusto e la consistenza perfetti.

Ingredienti:

• fecola di patate - 25 g;
• cacao in polvere - 3 cucchiai;
• zucchero a velo - 100 g;
• acqua - 3 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Versate in una ciotola lo zucchero a velo già setacciato, aggiungete la fecola e il cacao.
2. Versare gradualmente acqua molto fredda e iniziare a strofinare.
3. La massa deve diventare lucida, lucida e di consistenza uniforme.

Come decorare il pan di zenzero con la glassa

Quale potrebbe essere la migliore decorazione per le vacanze di Capodanno, un regalo per amici e bambini? Pan di zenzero fatti in casa in glassa o case di pan di zenzero, decorati con amore e dati dal cuore. Presta attenzione a una semplice master class che ti aiuterà a decidere come e cosa dipingere le prelibatezze, quale tecnica pittorica scegliere:

1. Decidi una ricetta per i biscotti, seleziona gli stampi per realizzarla. Se non ce ne sono di speciali a portata di mano, ritaglia il cartone secondo i motivi. Campioni di tale pan di zenzero possono essere trovati in abbondanza su Internet o inventati da te.
2. Se si suppone che sul pan di zenzero ci sia un motivo complesso, allora è meglio prima circondarlo con un pennarello alimentare e solo dopo iniziare a dipingere il pan di zenzero con la glassa.
3. Riempi una sac a poche, una siringa con il beccuccio più sottile con la glassa preparata.
4. Fai una glassa multicolore in base ai colori dell'immagine, disponila in ciotole.
5. Inizia a disegnare dal contorno: cerchialo e attendi che sia completamente asciutto, prenditi il ​​​​tuo tempo.
6. Applicare la base - bianca al centro del pan di zenzero, asciugare.
7. Quando i biscotti sono completamente colorati nei colori desiderati, a volte si desidera evidenziare dettagli speciali. Per fare ciò, cammina di nuovo su di loro, applicando un altro livello.
8. Se vuoi decorare i prodotti con polvere di pasticceria, fallo subito, prima che la glassa si asciughi, in modo che la decorazione non si sbricioli.
9. Gli stuzzicadenti possono essere usati per decorare dettagli molto piccoli.
10. La regola più importante è non avere fretta e lasciare che tutti gli strati si asciughino bene.

Strumenti di smalto

Realizzando case di pan di zenzero, gli ometti appartiene alla categoria dell'arte dolciaria. Ma non pensare che sia al di là del potere di una persona comune dominarlo. Sii creativo, decora il pan di zenzero con i tuoi bambini e lascia che non sia un dipinto professionale, ma solo un bellissimo ed elegante pan di zenzero fatto con un'anima. Per decorare i biscotti a casa, devi avere i seguenti strumenti per dipingere il pan di zenzero con la glassa:

1. Sacca da pasticceria con diversi accessori.
2. Piccoli cucchiai.
3. Stuzzicadenti o aghi.
4. Spatole in silicone per dolciumi.

Se non hai a portata di mano alcuni dispositivi professionali, puoi utilizzare una borsa semplice e molto densa in polietilene alimentare, dopo averne tagliato un piccolo angolo. Alcune hostess riescono a realizzare un dipinto sul pan di zenzero usando un normale file di cancelleria, in cui tagliano anche un angolo. La cosa principale in questo processo è abituarsi, provare a fare alcuni riccioli, disegnare un contorno e poi tutto andrà come un orologio.