L'impasto per un vero strudel è molto facile da impastare, ma a volte è troppo pigro per farlo. In questo momento questo è il caso. È molto più facile e veloce estrarre un pezzo di pasta sfoglia dal congelatore e si scioglie molto velocemente, basta mezz'ora. Per uno strudel piccolo bastano 250 grammi di pasta sfoglia. Se necessario, prendi alcuni piatti e fai più rotoli. Ho ciliegie e ciliegie miste per il ripieno, puoi prendere una cosa.

Ingredienti:
250 g di pasta sfoglia;
400-600 g di ciliegie;
3 art. l. cracker;
100 g di zucchero;
1 cucchiaino cannella.

Ricetta passo dopo passo

1. Secondo le regole, l'impasto per lo strudel deve essere steso molto sottilmente. Per fare questo, lascialo scongelare bene. Cospargere di farina se necessario. La foto mostra quanto è grande lo strato.

2. Solo dopo aver steso l'impasto iniziamo a preparare il ripieno. Se aggiungi lo zucchero prima, tutto questo scorrerà, ci sarà una quantità di succo irrealisticamente grande. Mescolare la cannella con le ciliegie e lo zucchero, togliere i semi dalle bacche.

3. I cracker possono essere versati nelle ciliegie o versati sull'impasto, quindi disporre le bacche. L'ho fatto in modi diversi, tutto è andato alla grande. Dopo le bacche, giriamo l'impasto dai lati e davanti a noi, come nella foto sotto.

4. Successivamente, arrotolare sotto forma di un rotolo chiuso, trasferirlo su una teglia. Per evitare che lo strudel di ciliegie scoppi, facciamo diversi tagli obliqui.

5. Resta solo da mettere in forno. Cuociamo a 200 gradi, regoliamo noi stessi il tempo, ma di solito non più di 20 minuti.

segreti di cucina

Secondo le regole, lo strato per lo strudel viene prima spalmato di olio, poi viene steso il ripieno, ma io non lo faccio, ci sono molti grassi nella pasta sfoglia senza di esso.
Se la ciliegia sembra troppo acida, puoi mescolarla con altre bacche o frutti. Allo stesso tempo possono maturare albicocche, lamponi, ribes, uva spina, tutto dipende dalle varietà e dalla regione.
Invece di zucchero, puoi semplicemente aggiungere marmellata o marmellata alla ciliegia. La stessa tecnica aiuterà se non ci sono abbastanza bacche per il ripieno.

Nella versione originale lo strudel con le ciliegie viene cotto da un impasto esausto, la cui preparazione richiederà una certa abilità e, ovviamente, una scorta di tempo libero. Ma le casalinghe indaffarate usano da tempo la ricetta pigra per un tale dessert, che prevede la preparazione di un dolcetto dalla pasta sfoglia.

Ricetta classica dello strudel con ciliegie di pasta sfoglia già pronta

Ingredienti:

• pasta sfoglia senza lievito - 495 g;
• farina - 35 g;
• ciliegie snocciolate - 495 g;
• zucchero - 110 g;
• pangrattato - 85 g;
• noci o mandorle - 85 g;
• amido di mais - 30 g;
• burro contadino - 45 g;
• uovo di pollo piccolo - 1 pz.

cucinando

Togliere la pasta sfoglia dal congelatore venti minuti prima della cottura e lasciarla scongelare. Ora, su un piano spolverato di farina, stendiamo lo strato il più sottile possibile e lo spalmiamo su tutto il perimetro con burro fuso. Ora schiacciare l'impasto con il pangrattato e le noci macinate in briciole, facendo un passo indietro di circa un centimetro dai bordi.

Sciacquiamo le ciliegie, le lasciamo asciugare e ne togliamo i semi. Metti le bacche in una ciotola, aggiungi l'amido e mescola. Distribuirli ora uniformemente su tutta la superficie della pasta sfoglia arrotolata e unta d'olio, schiacciare con lo zucchero e arrotolare il prodotto. Pizzichiamo con cura i bordi e adagiamo il pezzo su una teglia, coprendolo prima con pergamena.

Pungere il prodotto sopra in più punti con uno stuzzicadenti, ricoprire con un uovo sbattuto e metterlo a cuocere in forno preriscaldato a 210 gradi. Dopo quindici minuti togliamo lo strudel finito nel piatto, lo lasciamo raffreddare. Schiacciamo con zucchero a velo e possiamo servire dividendo la delicatezza in porzioni.

ingredienti:

Per il test

• Farina di frumento - 250 g (più 50 g per rotolare)
• Acqua - 70 -100 ml
• Uovo - 1 pz.
• Olio d'oliva (o girasole) - 20 ml
• Sale - sulla punta di un coltello

Riempimento

• Ciliegia - 0,7 - 0,8 kg
• Cracker macinati - 4 cucchiai.
• Scaglie di cocco - 3 cucchiai
• Zucchero - 100 g
• Cannella - 1 cucchiaino

Per spennellare lo strudel

• Latte -2 cucchiai.

Lo strudel è un dolce delizioso che è diventato famoso in tutto il mondo per il suo gusto incomparabile e l'aroma mozzafiato. Anche nella più piccola città di provincia austriaca, la mattina inizia invariabilmente con l'odore inebriante dei dolci pasticcini. Inizialmente il classico strudel veniva preparato immancabilmente con le mele. Ma nel tempo, la ricetta è cambiata e ora ci hanno messo un'ampia varietà di frutta, bacche e noci. Ti offriamo di cucinare lo strudel di pasta sfoglia con le ciliegie. Ed è meglio integrare il ripieno di ciliegie per lo strudel con pangrattato macinato, fragranti scaglie di cocco e cannella in polvere.

Strudel con ciliegie di pasta sfoglia ricetta passo passo con foto

Prepara gli ingredienti

Certo, cuocere lo strudel di ciliegie dall'impasto pronto è molto più veloce e non così fastidioso. Ma l'impasto fatto in casa è molto più gustoso di quello acquistato in negozio.

Versare la farina in una ciotola. Fai un buco e rompi l'uovo.

Aggiungere un pizzico di sale (sulla punta di un coltello).

Quindi, versando gradualmente acqua fredda e preferibilmente ghiacciata, impastare un impasto morbido. Lasciare per 15-20 minuti, coperto con un tovagliolo. Durante questo periodo, l'impasto diventerà più plastico e flessibile.

Stendere la pasta in uno strato, spennellare parte della superficie con olio d'oliva, coprire con l'altra metà e stendere ancora bene con il mattarello. Questa procedura dovrebbe essere ripetuta altre 3-4 volte. Cosa serve? L'impasto steso in questo modo risulterà più friabile. E i pasticcini sono teneri.

Stendere la pasta in una sfoglia sottile. Accade spesso che durante l'elaborazione si rompa. Nessun problema! Da un pezzetto di pasta fare una "toppa", metterla sulla parte strappata e stenderla bene con il mattarello.

Ungere lo strato di pasta preparato con olio d'oliva. Puoi anche usare olio di girasole inodore o burro fuso, secondo i tuoi gusti.

Distribuire i cracker macinati in uno strato sottile sulla superficie dell'impasto. Lo strato di pane è posto non solo per il gusto. Inoltre assorbe l'umidità dal ripieno, impedendo così l'ammollo dell'impasto.

Quindi stendi la ciliegia, in cui devi prima rimuovere i semi. Se hai le ciliegie congelate, assicurati di scongelarle prima di usarle.

Aggiungere lo zucchero e il cocco. Lo zucchero normale Ingoda viene sostituito con il marrone. Quindi la cottura acquisisce inoltre un caratteristico sapore di caramello.

Usando un canovaccio, arrotolare l'impasto in un rotolo (come nella foto). Piegare i bordi su entrambe le estremità verso il basso in modo che il ripieno di ciliegie non cada durante la cottura.

Ungere una teglia con olio o coprire con carta da forno. Stendere lo strudel, ungerne la superficie con il latte. Invia al forno, preriscaldato a una temperatura di 190 gradi per 45-50 minuti. Inumidire lo strudel con il latte ancora qualche volta durante la cottura.

Sfornate lo strudel di ciliegie rosolate, fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.

Lo strudel viene solitamente servito con salsa alla vaniglia, palline di gelato, cioccolato o sciroppo di frutti di bosco.

Strudel con ricotta e ciliegie

Affinché l'impasto dello strudel non si bagni dal ripieno di cagliata bagnata e non si rompa durante la cottura, la ricotta deve essere preparata in anticipo. Mettilo su un tovagliolo di lino, lega insieme le estremità per formare un sacchetto di stoffa e appendi sopra il lavandino durante la notte. Il liquido in eccesso si drenerà e la ricotta diventerà adatta per riempire la torta. Puoi usare l'impasto acquistato in negozio per lo strudel con ciliegie e ricotta o cucinarlo come nella ricetta principale. Cospargere di zucchero e pangrattato la pasta stesa in uno strato sottile. Distribuire sopra la ricotta, precedentemente sbattuta con lo zucchero e un uovo. L'ultimo strato è ciliegia. Arrotolare l'impasto in un rotolo e cuocere in forno come al solito.

Strudel di mele e ciliegie

Come cucinare lo strudel con mele e ciliegie? Sì, è più facile che mai! Spolverizzate una sfoglia sottile di pasta sfoglia con pangrattato misto a zucchero semolato in rapporto 1:1. Quindi adagiare le fette di mela a fette sottili in un unico strato. E in cima - necessariamente cannella, 1 cucchiaino è sufficiente. Rimuovi i noccioli dalle ciliegie. Metti la ciliegia sulle mele, mettici sopra 3-4 pezzetti di burro (per la succosità del ripieno). Cuocere lo strudel di sfoglia con mele e ciliegie per 45 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.

Strudel di ciliegie con halva

Dessert follemente delizioso. E una ricetta completamente senza pretese. Lo strudel con ciliegie e halva sorprende per il suo gusto insolito con note orientali, soprattutto se l'halva viene utilizzato con le arachidi.

Halva (300 g) macinare in briciole con le mani o un frullatore. Distribuirlo uniformemente sulla superficie della pasta arrotolata sottilmente. Metti sopra 0,5 kg di ciliegie, poi un bicchiere di noci tritate. Assicurati di aggiungere 1 cucchiaino di cannella e un pizzico di cardamomo al ripieno. Arrotolare la torta. Spennellate la superficie dello strudel con il burro fuso e cuocete in forno a 180 gradi fino a doratura. Cospargere generosamente lo strudel finito con zucchero a velo.

Strudel con marmellata di ciliegie

Bene in estate, quando frutti e bacche ci deliziano con la loro abbondanza. Ma cosa fare quando vuoi una torta di ciliegie, ma non ci sono ciliegie fresche o surgelate disponibili? Qui, più che mai, tra l'altro, avrai la marmellata di ciliegie!

Preparare la pasta sfoglia con 200 g di burro, un bicchiere di farina, un uovo, un cucchiaio di aceto e 70 ml di acqua fredda. Quindi stenderlo, cospargere di pangrattato. Metti uno strato di marmellata di ciliegie (4-5 cucchiai) sui cracker e arrotolali in un rotolo. Cuocere lo strudel con marmellata di ciliegie per 40-50 minuti a una temperatura di 170 gradi.

Strudel con ciliegie e noci

Noci e ciliegie sono la combinazione perfetta per prodotti da forno deliziosi e succosi. Prima dell'uso, le noci devono essere leggermente tostate in una padella calda o asciugate su una teglia in forno. Quindi sbattere le noci raffreddate in un frullatore a pezzetti, ma non nella farina! Altrimenti le noci si perderanno tra le ciliegie e il gusto della cottura perderà solo da questo. Quindi stendere il ripieno su una sfoglia sottile, arrotolare e cuocere in forno preriscaldato fino a cottura.

Strudel con ciliegie di Yulia Vysotskaya

Nella ricetta di Yulia Vysotskaya si propone di aggiungere le mandorle tritate con un coltello al ripieno di ciliegie per lo strudel. Anche un componente obbligatorio è l'uvetta grande, precedentemente cotta a vapore con acqua bollente. E prima di infornare, assicurati di spennellare lo strudel con tuorlo d'uovo diluito con 2 cucchiai di latte fresco.

Strudel con semi di papavero e ciliegie, ricetta

Per prima cosa scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente. Stendetela sottilmente e fatela lievitare un po'. Nel frattempo preparate il ripieno: versate 200 g di semi di papavero con acqua bollente, fate gonfiare e macinate in un mortaio o macinacaffè. Aggiungere ai semi di papavero un cucchiaio di miele, 150 g di zucchero, 40 g di uvetta. A parte, sbattere 2 albumi in una schiuma forte e aggiungere al ripieno di semi di papavero. Metti i semi di papavero sulla superficie della pasta, poi la ciliegia. Arrotolare l'impasto in una salsiccia e cuocere fino a doratura.

Ricette di torte semplici e deliziose

La ricetta dello strudel viennese con ciliegie secondo un'antica ricetta è applicabile anche per la preparazione dello strudel alla panna e alla frutta. Una ricetta dettagliata passo dopo passo per tenero strudel di ciliegie.

35 min

290 kcal

5/5 (2)

Il luogo di nascita di questa meravigliosa torta è l'Austria. Inizialmente lo strudel veniva preparato utilizzando un ripieno di crema di latte, in seguito si iniziò a sostituirlo con frutta e cagliata. Ma prima ho deciso di dipingere in dettaglio una ricetta passo passo con una foto del più delizioso strudel classico con le ciliegie.

Elettrodomestici da cucina: forno.

ingredienti

Come scegliere gli ingredienti giusti

A seconda della stagione, le ciliegie possono essere utilizzate fresche o congelate. Puoi comprare la pasta sfoglia per lo strudel già pronta se non vuoi disturbarti, oppure puoi cucinarla tu stesso.

Pasta sfoglia per strudel

ingredienti

• Farina - 200 g;
• Burro o margarina - 200 g;
• Acqua - 150 ml;
• Succo di limone o aceto - 1 cucchiaino;
• Sale - a piacere.

Ricetta dello strudel di ciliegie di pasta sfoglia

1. Iniziamo con il ripieno. Separare le ciliegie dal succo, se presente, non è necessario: il pangrattato assorbirà l'umidità in eccesso. Uniamo ciliegie, zucchero e amido, mescoliamo il tutto.
   

   Lo sapevate? Facoltativamente, puoi includere uno qualsiasi dei seguenti ingredienti, come noci tritate o mandorle, e l'aggiunta di un po' di cannella darà al tuo dessert uno speciale sapore speziato. Inoltre, 3-4 cucchiai di cognac o liquore non danneggeranno lo strudel: un tale additivo renderà il suo gusto unico!

   
   
2. Prendiamo il nostro impasto e lo spieghiamo. Per rendere più comodo arrotolare il rotolo, è molto meglio se sotto l'impasto c'è della carta da forno. Se è fatto in casa, stendi una palla di pasta su uno strato sottile, cercando di non strapparla. Lubrificare l'impasto con burro fuso, ritirandosi leggermente dai bordi.

   Importante! I rientri sono fatti in modo che nella fase successiva, quando si collegano i bordi, l'impasto aderisca bene.

   
   
3. Ora cospargi lo strato di pangrattato, stendi sopra il ripieno finito. Successivamente, arrotolare con cura il tutto in un rotolo e pizzicare i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca.
   

   Lo sapevate? Se non sei sicuro di riuscire a torcere il rotolo e non strappare l'impasto, lo strato arrotolato può essere diviso in due parti in modo che una sia leggermente più piccola dell'altra. I cracker e il ripieno sono disposti su una parte più piccola, tutto è coperto con la seconda parte, i bordi sono pizzicati.

   
   
4. Stendiamo la carta da forno su una teglia, adagiamo sopra il prodotto risultante e ungiamo con un uovo sbattuto per formare una crosticina dorata lucida durante la cottura. Mettiamo la teglia nel forno già preriscaldato a 200 ºС per 20-30 minuti.
   
   
5. Metti lo strudel finito su un piatto, cospargilo di zucchero a velo, taglia e servi!
   
   

videoricetta

Nel video presentato puoi considerare tutte le sfumature e le caratteristiche della preparazione dello strudel con le ciliegie.

Con cosa vengono serviti questi strudel?

Lo strudel dolce viene servito caldo con gelato alla vaniglia, annaffiato con tè o caffè con latte. Invece del gelato, puoi usare panna montata o sciroppo di cioccolato.

Possibili altre opzioni di cottura e farcitura

Lo strudel può essere non solo dolce! Si scopre che può essere cucinato con patate, carne o salsiccia.

E infine:
Ti consiglio anche di familiarizzare con le ricette -Frolla con ciliegie- e -Torta con ciliegie e ripieno di panna acida-. Basta leccarsi le dita! Abbiamo anche un dispositivo molto comodo e utile in casa, quindi a causa del carico di lavoro della stufa e del forno, a volte cucino "Torta con ciliegie in una pentola a cottura lenta"—. E la nostra famiglia ama anche banchettare con la torta di ciliegie di pasta sfoglia della nonna e la torta con ricotta e ciliegie. Sostituisce periodicamente i condimenti, il che rende i suoi dolci non meno gustosi.

Ti auguro buona fortuna e buon appetito!

Lo strudel di ciliegie è un dolce così delizioso che è impossibile resistergli. Soprattutto se servite un pezzo di strudel ancora caldo con una pallina di gelato, cosparsa di salsa di ciliegie. Pasta sottile, friabile, croccante e una grande quantità di ripieno di amarene e amarene, intrecciati, danno un gusto semplicemente soprannaturale, soprattutto se sono uniti da una tazza del tuo caffè o tè preferito.

Segui la mia classica ricetta fotografica passo passo per lo strudel di ciliegie e ti garantisco che sarà il più gustoso che tu abbia mai assaggiato.

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ingredienti

Come scegliere i prodotti giusti

• Puoi usare qualsiasi ciliegia per lo strudel: fresca, in scatola o congelata. Dovrebbe essere disossato. Si consiglia di assumere ciliegie grandi e mature con un ricco gusto agrodolce. Le bacche congelate devono prima essere scongelate, quelle in scatola dovrebbero essere gettate in uno scolapasta.
• Visto che prepareremo la pasta sfoglia, l'olio utilizzato deve essere di alta qualità e grasso, 82%. Vedi che non c'è niente nella sua composizione tranne la crema di latte. Non sostituire il burro con la margarina o la crema spalmabile se vuoi ottenere un dolce sano e di qualità.

Cottura dell'impasto

1. Mescolare in una ciotola 2 tazze di farina setacciata, 5 grammi di zucchero e mezzo cucchiaino di sale.
2. Grattugiare 200 grammi di burro leggermente congelato nella farina su una grattugia grossa.
   
   
3. Mescolare gli ingredienti fino a ottenere delle briciole fini.
   
   
4. Versare mezzo bicchiere di acqua molto fredda (meglio se ghiacciata).
   
   
5. Impastare una pasta omogenea densa.
   
   
6. Lo inviamo al frigorifero per 2-3 ore.
   
   

Cucinare il ripieno

1. Scongelare le ciliegie o scolarle in uno scolapasta.
   
   
2. Versare un bicchiere d'acqua nella padella, versare 200 grammi di zucchero. Portare a ebollizione lo sciroppo.
   
   
3. Mescolare 2 cucchiai con una collina di amido con una piccola quantità di succo di ciliegia.

   Se hai poco succo, aggiungi acqua fredda all'amido. La massa dovrebbe diventare omogenea.

   
   
   
4. Versare l'amido diluito nello sciroppo bollente, mescolando intensamente la massa.
   
   
5. Bollire a fuoco basso fino a quando non si addensa e aggiungere le ciliegie.
   
   
6. Mescola la massa, spegnila e lasciala raffreddare.
   
   

Formare e cuocere lo strudel

1. Stendiamo l'impasto sottilmente e lo pieghiamo più volte, prima lungo la lunghezza e poi lungo la larghezza.
   
   
2. Ripetiamo questo processo almeno altre 5 volte.
   
   
3. Stendete nuovamente la pasta il più sottile possibile, allungandola un po' con le mani.
   
   
4. Distribuiamo il ripieno su tutto lo strato.
   
   
5. Arrotolare il rotolo.
   
   
6. Mettiamo in forno preriscaldato e cuociamo a 200 gradi per circa 30 minuti fino a doratura.
   
   

Inning

Se vuoi servire lo strudel caldo, taglialo con cura con una lima per unghie. Metti su un piatto, sopra - una pallina di gelato. Decorate il dolce con la menta.

Video ricetta dello strudel di ciliegie

Se guardi questo video, non ti sarà difficile cucinare lo strudel di ciliegie di pasta sfoglia secondo la mia ricetta. Presta particolare attenzione a come devi piegare l'impasto per arrotolarlo.

• Per il test non puoi grattugiare il burro, ma tritarlo con un coltello. È importante che la pasta sfoglia non venga a contatto con le mani per molto tempo, poiché questo si riscalda e il grasso inizia a sciogliersi. Di conseguenza, lo strudel finito non sarà così croccante e friabile.
• Se non hai tempo per impastare la pasta e aspettare che si raffreddi, acquista un prodotto già pronto. , acquistato in un negozio, ovviamente, sarà leggermente diverso, ma è altrettanto gustoso e succoso.
• Un altro dessert succoso -. E se aggiungi un po 'di ricotta al ripieno, diventerai tenero.
• Puoi anche cucinare. La sua consistenza friabile ben si sposa con il morbido ripieno di ciliegie. In generale, MI raccomando!

Sono sicuro che hai le tue ricette preferite di torta di ciliegie e strudel.. Ti sarei grato se li condividessi nei commenti. Creiamo insieme!