📌 I mezzi migliori, comprovati da più di una generazione di casalinghe, per creare una crosta dorata sulla cottura sono:

• Un uovo crudo. Per ungere una torta grande o un'intera teglia di torte, basta un solo uovo. È interessante notare che è possibile utilizzare solo il tuorlo: in questo caso, la crosta sarà di un appetitoso colore dorato. Se ungete i pasticcini con proteine ​​\u200b\u200bpoco montate, è garantita una crosta croccante. Puoi aggiungere un po 'di zucchero semolato all'uovo: lo zucchero si caramella quando viene riscaldato e la torta diventa rossastra.
• sciroppo di zucchero. Se non c'è l'uovo, la torta può essere unta con zucchero normale. Per preparare lo sciroppo occorrono mezzo bicchiere d'acqua e 2 cucchiaini di zucchero.
• Burro. Un pezzo di burro dovrebbe essere infilato su un coltello e camminare con cura sull'impasto crudo. Andrà bene anche il burro fuso.
• Olio vegetale Darà anche una brillantezza uniforme ai prodotti da forno. È meglio prendere raffinato, inodore.
• Tè forte e dolce Ideale per creare l'effetto dell'impasto rubicondo. L'infuso appena preparato dovrebbe essere marrone scuro, un bicchiere di tè richiederà almeno 3 cucchiai di zucchero.
• Panna acida grassa darà anche una lucentezza alle torte e accelererà l'aspetto di una crosta dorata. Tuttavia, deve essere applicato in uno strato molto sottile. Per un impasto non zuccherato, la panna acida può essere sostituita con maionese di alta qualità (meglio se fatta in casa).
• Latte– durante la cottura, brucerà leggermente e sulla superficie di cottura apparirà rapidamente la tonalità marrone desiderata.

📹 Video - come fare il grasso per le torte

Qual è il modo migliore per ungere le torte prima di cuocerle in forno, ci dirà un noto blogger culinario.

Le nostre nonne spalmavano i prodotti da forno con piume d'oca o di piccione prima della cottura. I pennelli da cucina in silicone sono ora in vendita: sono utili per ungere le torte anche per i fornai alle prime armi.

Quando è meglio ungere i pasticcini - prima o dopo la cottura?

La maggior parte delle casalinghe unge le torte prima di mandarle al forno - e non c'è nulla di riprovevole in questo. Tuttavia, i pasticceri professionisti consigliano di lubrificare i pasticcini ricchi 5-10 minuti prima che siano pronti.

Un'altra buona opzione è ungere le torte o i panini 3-5 minuti prima della cottura in forno. Durante questo tempo il grasso non avrà il tempo di assorbirsi completamente nell'impasto, ma non ne rimarrà troppo in superficie, in modo che la parte superiore non bruci.

In questo caso, puoi star certo che la crosta non brucerà, ma si dorerà davvero magnificamente.

E se vuoi che i panini appena sfornati siano morbidi, si consiglia di trattarli con tè dolce o sciroppo subito dopo averli tolti dal forno.

Non ungere le torte nel bel mezzo della cottura. L'impasto non lieviterà bene!

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Come cospargere i pasticcini: 3 spruzzate

Spazzolare panini o torte per un marrone dorato va bene, ma guarnire i tuoi prodotti da forno sembrerà molto più appetitoso! Ti suggeriamo di fare entrambe le cose.

📌 Le opzioni di topping più deliziose e spettacolari sono:

• Zucchero a velo– adatto a tutti i tipi di torte dolci, muffin e muffin. Puoi acquistare la polvere già pronta o prepararla da solo: macinare lo zucchero in un macinino da caffè. Per un aroma seducente, chef esperti aggiungono vanillina o zucchero vanigliato alla polvere.
• Spezie- cumino (per torta con ripieno di pesce o funghi), papavero o cannella (per crostate con ripieno di frutta - mele o pere, prugne o ciliegie). Saranno anche belli. È importante non esagerare con le spezie: anche in piccole quantità su pasticcini caldi, danno un sapore ricco e denso.
• fiocchi di cocco. I panini sono decorati con esso o cosparsi sui lati di una pagnotta dolce.

Anche oggi casa mia profumava di prodotti da forno freschi. Adoro questo profumo. Per sentirlo più forte, ho preso un fresco panino rubicondo e ne ho inalato l'aroma. Profumava di infanzia. E che rossore! Per farlo, puoi usare diversi metodi. Ogni hostess ha il suo. Vuoi sapere come ungere i panini per farli brillare? Allora sono pronto a rivelarti tutte le mie chips.

Per rendere rosei i lati dei panini, devi sapere come glassarli. Diversi metodi sono adatti a diversi impasti, ma l'uovo è sempre stato considerato il lubrificante più versatile. Poco dopo ne parleremo in modo più dettagliato, ma ora c'è una domanda più significativa.

Per prima cosa devi decidere quando devi ungere i panini, in modo da poter capire come glassarli ulteriormente.

Può essere spazzolato prima o dopo la cottura. Penso che ognuno di voi abbia il proprio modo e le proprie ragioni preferite, ma personalmente mi piace di più la prima opzione, ma diamo un'occhiata a entrambe.

Per immaginare con precisione il risultato atteso, propongo di considerare tutte le opzioni con un esempio. Oggi ho cotto appositamente dei panini con diverse glassature, in modo che possiate vedere come si manifesta la rosea di ogni metodo.

Come ungere i panini prima di cuocerli per farli brillare?

Ho impastato la pasta con il lievito, poiché quasi tutti i tipi di glassa sono adatti. Tutti i panini si sono rivelati deliziosi, ma l'abbronzatura di ciascuno si è rivelata diversa. Quindi, ho unto i prodotti con un uovo, un tè dolce, una miscela di olio, panna acida, latte caldo e olio vegetale.

Uovo

È il tipo di rivestimento più popolare, semplice e diffuso per i prodotti da forno per donare loro lucentezza. È necessario ungere con un uovo prima della cottura, in modo che durante il trattamento termico la cottura diventi dorata e appetitosa.

Per la lubrificazione viene utilizzato un uovo, che viene scosso e la superficie dei panini viene ricoperta dalla massa dell'uovo. Per rendere la cottura ancora più rosea, 1 cucchiaino viene aggiunto alla massa di uova. zucchero (per un uovo). Se vuoi ottenere un rossore marrone, usa solo il tuorlo (possibile con lo zucchero).

Tè dolce

A volte si verifica una situazione in cui non c'erano uova nel frigorifero e la cottura deve essere lubrificata con qualcosa. E una domanda del tutto logica: "Se non c'è l'uovo, come ungere i pasticcini?"

Il modo più semplice è preparare rapidamente del tè, addolcirlo e ungere i panini con il tè dolce. Il rossore sarà meno pronunciato rispetto a quello di un uovo, ma i panini sono comunque deliziosi e belli. Aggiungi 1 cucchiaino a mezzo bicchiere di acqua bollente. foglie di tè secche e 2 cucchiai. Sahara. Dopo il raffreddamento, puoi usare.

A proposito, questo metodo è anche buono perché puoi lubrificare pasticcini magri con tale tè. Ricorda, scrivi e usa!

Olio vegetale

Non devi aspettarti molto dall'olio vegetale. "Sunburn" sarà bello e uniforme, ma non lucido. La foschia dei panini dopo tale glassatura è normale. Ma c'è un vantaggio: dopo la cottura, i prodotti saranno morbidi, quindi questo metodo è degno di essere ricordato oggi.

A proposito, puoi ungere la sfoglia e stendere la pasta con olio vegetale prima di inviarla al forno. La cottura sarà bella e brillante.

Miscela di olio

Uso spesso questa glassa se non ci sono uova. La pasta è estremamente morbida e piuttosto rubiconda. Per preparare la miscela di burro. hai bisogno di 3 cucchiai. burro a temperatura ambiente, macinare con 1 cucchiaio. acqua e 1-2 cucchiai. farina. Puoi aggiungere 1 cucchiaio a questa massa d'olio. zucchero se i pasticcini sono dolci. Se vuoi un colore della crosta più luminoso, devi aggiungere il tuorlo di un uovo.

I pasticcini unti con glassa al burro possono essere due volte: prima della cottura e 5 minuti prima della prontezza.

Panna acida

Qui, in generale, tutto è semplice. Se non c'è l'uovo in cucina, ma c'era della panna acida. quindi puoi tranquillamente prendere e ungere i pasticcini con panna acida prima della cottura. La crosta non è lucida, ma piuttosto bella. La panna acida dovrebbe essere abbastanza liquida da poter maneggiare facilmente un pennello. Se la panna acida è troppo densa, puoi scaldarla un po 'o diluirla un po' con acqua tiepida.

Latte caldo

Uso anche il latte per ungere i panini abbastanza spesso. Lo tengo sempre in frigo, quindi lo ungo spesso. Usiamo il latte caldo per la lubrificazione, come dimostra la pratica, è meglio ungere i pasticcini con il latte 10-15 minuti prima che siano pronti (durante la cottura), poiché più a lungo i panini unti con il latte vengono cotti nel forno, più scuri diventeranno diventare. E poi potrebbero bruciarsi. Quindi il latte deve essere maneggiato con più delicatezza per non rovinare i pasticcini.

Come ungere i panini dopo la cottura per farli brillare?

Se non c'erano ingredienti per ungere i pasticcini prima della cottura (o ti sei semplicemente dimenticato di farlo), i panini possono essere lubrificati dopo la cottura. Come ungere i panini in modo che siano rubicondi?

Acqua

Subito dopo la cottura, mentre i panini sono ancora caldi, potete ungerli con acqua naturale. Non ci sarà una superficie lucida, ma i panini diventeranno più rubicondi e morbidi. Questa è la forma più accessibile di cottura dopo la cottura, quindi puoi usarla occasionalmente. L'accessibilità è un grande vantaggio, secondo me.

Burro

Per rendere la pasta frolla morbida e profumata, subito dopo la cottura si può ungere con del burro. Puoi sciogliere il burro e ungere i panini con un pennello, oppure puoi pungere un pezzo su una forchetta e passarlo sopra la superficie dei panini.

Dopo aver unto con olio, i prodotti da forno vanno coperti con un canovaccio e lasciati raffreddare.

sciroppo di zucchero

Usiamo questo metodo per i dolci. Per preparare lo sciroppo di zucchero per lubrificare i pasticcini dopo la cottura, sono necessari 5 cucchiai. sciogliere lo zucchero in 5 cucchiai. acqua e far bollire per 1-2 minuti. La massa di zucchero dovrebbe essere leggermente densa, in modo da non solo bagnare i panini caldi con l'umidità, ma anche renderli lucidi e lucenti.

sciroppo di miele

E questo metodo è adatto per la pasticceria dolce. Lubrificare i pasticcini con il miele, che dissolviamo in acqua. Prendiamo 3 cucchiai. acqua calda e 3 cucchiai. Miele. Mescolare e ungere i panini con acqua di miele. Oltre al fatto che la pasta diventerà più rossastra e dolce, profumerà di miele. È delizioso!

Qui è dove finiamo oggi. Come puoi vedere, ci sono molte opzioni. Ora sai come ungere i panini per farli brillare. Ma queste non le ho ricoperte di niente e sono anche diventate rosse grazie allo zucchero nella pasta lievitata, anche se erano un po' dure sopra.

Deliziose torte fatte in casa soddisfano sia il gusto che l'olfatto, e se la casalinga fa una bella glassa, allora le torte stesse ti chiedono in bocca a prima vista. Sapendo come ungere le torte prima della cottura, non solo puoi renderle molto più attraenti, ma anche migliorare il gusto della crosta. Vediamo quali metodi usano gli artigiani domestici.

Uovo.
La glassa all'uovo è la più comune, è adatta a qualsiasi tipo di impasto. Le polpette possono essere spennellate con uovo mescolato con latte o acqua, con o senza aggiunta di zucchero.
Il colore più intenso e la lucentezza brillante danno il tuorlo d'uovo.
Puoi lubrificare con proteine ​​\u200b\u200bmontate.
Se il tuorlo viene sbattuto con una piccola quantità di latte, la lucentezza sarà più moderata e il colore della cottura finita non sarà così brillante.
Per ottenere un colore brillante, ma senza una brillantezza pronunciata, si aggiunge un po' di zucchero al composto di tuorlo e latte.

Tè.
La glassa del tè viene utilizzata se si desidera ottenere una crosta dorata senza lucentezza.
Per mezzo bicchiere di foglie di tè forti si aggiungono 3 cucchiai di zucchero, si spalmano le torte con una composizione raffreddata.
Puoi anche aggiungere un cucchiaio di farina alle foglie di tè dolce, ma in modo che la consistenza rimanga liquida. Il colore sarà brillante e opaco.

Latte caldo.
Il latte caldo può essere utilizzato per ungere qualsiasi prodotto da forno. Poco prima della prontezza, ungere le torte con il latte e rosolarle in forno. Uso un pennello per questo: molto comodo e veloce. Se le torte sono dolci, aggiungo un po 'di zucchero. Risulta una crosta leggermente lucida e appetitosa.

Miscela di tuorlo e olio.
Se stai pensando a come ungere le torte in modo che la crosta sia lucida, lucida e morbida allo stesso tempo, devi macinare un cucchiaio di burro morbido e due tuorli e usare questa miscela.
Per rendere la crosta lucida, brillante, ma morbida, prepara una miscela di tuorlo e olio. In una ciotola calda, metti un cucchiaio di burro ammorbidito (puoi usare anche la margarina), aggiungi uno o due tuorli e macina. Il burro dovrebbe sciogliersi completamente. Questa glassa è adatta a qualsiasi pasticceria.

Miscela di burro e farina
La miscela di burro e farina viene utilizzata per glassare qualsiasi torta, ma se la torta è dolce, è necessario aggiungere un po 'di zucchero. È preparato con burro o margarina, acqua e farina. Si impasta il burro morbido con un po' di acqua fredda, si aggiunge la farina e si strofina il tutto.

Acqua.
Il modo più semplice è inumidire leggermente la pasta finita con acqua naturale. La crosta diventerà più morbida e cambierà leggermente colore.

Olio vegetale
Dopo averli sfornati, ungere le torte con olio vegetale, se possibile, con olio d'oliva. Le torte cambieranno istantaneamente e diventeranno più appetitose.

Sciroppo di zucchero.
Zucchero e acqua. E non appena tiri fuori le torte calde, ungi subito.

Per un castano dorato senza lucentezza

Puoi usare un tè dolce forte. Due o tre cucchiai di zucchero vengono aggiunti a mezzo bicchiere di infuso di tè caldo e mescolati. Raffreddare un po 'la miscela e ungere torte o focacce dolci. Oppure diluire un cucchiaio di farina con foglie di tè dolce fino a ottenere una consistenza liquida. Risulta un colore opaco brillante.

La glassa di panna acida, farina e burro è molto adatta per ungere i panini dolci. La farina viene aggiunta alla panna acida, mescolata fino a renderla omogenea, in modo che non ci siano grumi e si versa il burro fuso e freddo. Mescolare ancora e coprire i panini con questa miscela prima di metterli in forno. Potete cospargerli di zucchero direttamente sulla glassa.

Fragrante e gustosa torta fatta in casa è apprezzata da grandi e piccini. Affinché la cottura abbia successo, è necessario non solo seguire una certa ricetta, ma anche mettere una particella della tua anima nel processo di cottura. Il tocco finale, che conferirà al capolavoro culinario un aspetto delizioso, è l'applicazione della glassa. Sapendo come ungere le torte per una crosta dorata, la padrona di casa non solo sarà in grado di renderle più belle, ma anche di migliorare il gusto delle torte fatte in casa. L'articolo mostra le migliori combinazioni di ingredienti per fornire una glassatura bella ed efficace. Ogni specialista culinario può scegliere i prodotti che fanno per lui.

Acqua

Come ungere una torta per una crosta morbida e non troppo scura? Per questo, è adatta la normale acqua potabile. Dovrebbe essere inumidito o cosparso di pasticcini già pronti, ma ancora caldi. Questo è il modo più semplice per rendere deliziosa una torta. Questo metodo può essere utilizzato se non si ha tempo o voglia di preparare un impasto per la lubrificazione, se i prodotti necessari non erano in casa o se la padrona di casa si è semplicemente dimenticata di trattare la superficie dell'impasto subito prima della cottura.

Per ottenere una crosta liscia e lucida sulla torta, che ha un colore intenso, dovresti aggiungere un po 'di zucchero all'acqua. Tale miscela dovrebbe essere preparata in base alla seguente proporzione: un cucchiaino di zucchero semolato per un cucchiaio di acqua potabile. Cospargere la torta con questo sciroppo due volte: alla fine della lievitazione dell'impasto e poco prima della fine della cottura.

Uovo di pollo

Come ungere le torte rosolate? Il prodotto più comune e semplice per glassare è un uovo di gallina. Inoltre, questo ingrediente può essere utilizzato indipendentemente dal tipo di impasto utilizzato.

La glassatura delle uova richiede precisione nel lavorare con essa. Dopotutto, il composto che è caduto su una teglia può attaccarvi delle torte durante la cottura.

La superficie di cottura può essere unta con un uovo intero di gallina o una miscela di questo prodotto con acqua o latte. Per ottenere l'effetto di una crosta leggera con una bella lucentezza, è necessario sbattere leggermente le proteine ​​\u200b\u200bcon il tuorlo con una forchetta e applicare sull'impasto prima della cottura.

Se usi una miscela di uova e acqua, ti ritroverai con una superficie lucida dal colore intenso. E nel caso in cui per ungere le torte si usino proteine ​​\u200b\u200be tuorlo, diluite con il latte, la risultante crosta dorata soddisferà la padrona di casa con brillantezza e morbidezza. La proporzione in entrambi i casi è la stessa: per un uovo di gallina - un cucchiaino di liquido.

Albume

L'uovo di gallina non viene sempre utilizzato intero. Spesso, proteine ​​\u200b\u200be tuorlo vengono utilizzati separatamente per il trattamento superficiale della cottura. I possibili utilizzi di questi componenti sono descritti di seguito.

Se ungi la torta con le proteine, ottieni una crosta croccante e fragile. Per prima cosa, dovrebbe essere battuto un po 'con una forchetta. È anche possibile utilizzare una miscela di albume d'uovo e una piccola quantità di acqua potabile. In questo caso la superficie di cottura risulterà dura e lucida.

Tuorlo d'uovo

Come ungere le torte rosolate? Il tuorlo d'uovo andrà bene con questo compito. È quando si utilizza questo prodotto che la crosta risulta essere la più luminosa e satura. Il tuorlo viene utilizzato sia in forma pura che in miscela con latte o burro.

Se usi un tuorlo di pollo intero, sgranalo leggermente con una forchetta e applicalo sulla superficie dell'impasto poco prima di infornare. La crosta in questo caso avrà un colore dorato e una luminosità unica.

Se la torta è spalmata di tuorlo mescolato al latte, il colore della superficie di cottura sarà meno saturo e meno lucido. La crosta diventerà morbida. E se aggiungi un po 'di zucchero semolato a una tale miscela, la lucentezza verrà rimossa, rimarrà solo la saturazione del colore.

Un'altra interessante opzione di glassa è una miscela di un tuorlo d'uovo e due cucchiai di burro ammorbidito. Per prepararlo, macinare i componenti indicati con una forchetta fino a che liscio. Successivamente, è necessario applicare la massa risultante sulla superficie della torta al termine del processo di lievitazione dell'impasto. La crosta risultante soddisferà la padrona di casa con la sua morbidezza, il colore dorato e la bella lucentezza. È consentito sostituire il burro con la margarina.

Olio vegetale o burro

Come ungere le torte prima della cottura in modo che la crosta risulti insolitamente morbida? Per fare questo è meglio usare olio, sia burro che vegetale (girasole, mais, oliva, ecc.). La superficie delle torte non brillerà, ma il colore risulterà brillante.

Quando la cottura è fatta da sfoglia o si consiglia di utilizzare olio vegetale per lubrificare la superficie. Il prodotto cremoso è più indicato per torte azzime, lievitate o ricche. Dovrebbe essere sciolto e unto sulla superficie di cottura quando è pronto, ma non ha ancora avuto il tempo di raffreddarsi. Inoltre, il burro conferisce alle torte un sapore unico.

Tè forte

E una brillante tonalità di crosta senza lucentezza? In questo caso è perfetto per il trattamento superficiale, si può usare sia in infusione non zuccherata che con l'aggiunta di una piccola quantità di zucchero. Nel secondo caso il colore della crosta sarà più intenso. Per fare questo, sciogliere circa 2-3 cucchiai di zucchero in 100 millilitri di liquido. Con la soluzione risultante è necessario ungere due volte la superficie dell'impasto: subito prima della cottura e qualche minuto prima che la torta sia completamente pronta.

Puoi anche aggiungere la saturazione del colore con la farina. Per fare questo è necessario aggiungere un cucchiaio del prodotto indicato all'infuso di tè dolce preparato, mescolare bene e ungere la superficie della torta con la massa risultante al termine della lievitazione.

Latte

Come ungere la torta se non c'è l'uovo? Anche il latte normale va bene per glassare. Questo prodotto sarà adatto a qualsiasi pasticceria, indipendentemente dal tipo di impasto utilizzato. Il latte deve essere caldo. Dovrebbero ungere la superficie della torta qualche minuto prima che la cottura sia pronta.

Quando si utilizza questo prodotto per la glassatura, la crosta del prodotto culinario finito risplenderà in modo appetitoso. In tal caso, si consiglia di aggiungere un po' di zucchero al latte. In questo caso la superficie della torta non risulterà così lucida, ma il colore risulterà più saturo.

Burro con farina

Un'altra opzione interessante per la glassatura può essere una miscela composta da burro e farina. Deve essere preparato nel modo seguente. Si consiglia di mescolare il burro fuso con una piccola quantità di acqua potabile fredda. Dopo aver bisogno di introdurre un po 'di farina e macinare bene fino ad ottenere una massa omogenea. Questa glassa è adatta a qualsiasi prova.

Se la torta è dolce, si consiglia di aggiungere una piccola quantità di zucchero alla miscela risultante. Questo darà alla crosta una tonalità dorata. È necessario trattare la superficie di cottura con tale glassatura immediatamente prima di iniziare la cottura. È consentito sostituire il burro con la margarina.

Panna acida

Puoi usare la panna acida come glassa. Per le torte con ripieno non zuccherato, è consentita la maionese. Questi prodotti vengono applicati sulla superficie dell'impasto appena prima della cottura. È importante che lo strato di panna acida o glassa di maionese sia molto sottile.

Per il trattamento superficiale delle torte dolci, è adatta una miscela preparata come segue. Aggiungi un po 'di farina alla panna acida, mescola bene. Quindi aggiungere il burro fuso e portare a uno stato omogeneo. Tale glassatura dovrebbe essere trattata sulla superficie dell'impasto dopo la lievitazione. Cospargere la parte superiore della torta con un po' di zucchero.

Conclusione

Per dare alle torte fatte in casa un aspetto ancora più appetitoso, è necessario utilizzare la glassa. Come ungere le torte rosolate? Per questo vengono utilizzati acqua, un uovo di gallina, burro o olio vegetale, foglie di tè, panna acida o latte in varie combinazioni. Quello esterno cambierà a seconda dello smalto selezionato. Lubrificare la superficie di cottura con movimenti delicati e leggeri. Un dispositivo ideale per questo è uno speciale pennello in silicone. È morbido, facile da usare e non schiaccia assolutamente l'impasto distanziato.

IL MEGLIO PER UNGARE LE CUCINE In ogni momento, a tutti piacevano i pasticcini profumati fatti in casa, sia bambini che adulti. Affinché torte, focacce, crostate abbiano successo, non basta modellarle secondo la ricetta, è necessario "nobilitarle", applicare il "tocco finale" ai prodotti - la glassa, che darà le torte non solo hanno un aspetto appetitoso, ma anche un gusto straordinario. Quindi, come puoi ungere le torte prima o dopo la cottura e cosa ne verrà fuori. Dopotutto, il risultato finale dipende da cosa vengono lubrificati: le torte diventano più rubiconde e appetitose, con una morbida crosta opaca o lucida e lucida. Esistono varie opzioni di glassatura per un particolare tipo di pasta. Uovo di gallina La glassa più comune e semplice di lievito e pasta sfoglia è un uovo di gallina. Si usa intero o solo il tuorlo. Con l'aggiunta di latte, panna acida o acqua, oltre allo zucchero. La cottura, spalmata di tuorlo, acquisisce la crosta più luminosa e ricca. Per un colore e una lucentezza più moderati, il tuorlo viene diluito con il latte. Se si desidera ottenere torte con una crosta brillante, ma con una lucentezza meno pronunciata, si consiglia di aggiungere lo zucchero al composto di latte e tuorlo. Latte Il latte caldo viene utilizzato anche come glassa, adatta a qualsiasi tipo di pasticceria. Per fare questo, qualche minuto prima che le crostate siano pronte, spennellate con un pennello la loro superficie con del latte tiepido e rimettetele in forno fino a doratura. Focacce e torte dolci avranno una crosta appetitosa e moderatamente lucida se spalmate con latte zuccherato. Dopo la cottura, le torte di farina di segale vengono “bagnate” nel latte tiepido, che le rende morbide. Tè dolce Affinché i pasticcini dolci acquisiscano una crosta rossastra senza lucentezza, puoi ungere le torte prima di cuocerle con un tè dolce e forte. Per fare questo, diluire 2-3 cucchiai di zucchero in 100 ml di foglie di tè caldo. Lubrificare i panini o le torte con la miscela raffreddata. Come "pennello" puoi usare una bustina di tè. Alcune casalinghe diluiscono una piccola quantità di farina (1 cucchiaio) in foglie di tè dolce e lubrificano i prodotti con questa glassa liquida. Di conseguenza, la crosta acquisisce un colore brillante opaco. Acqua semplice Affinché il colore della crosta appaia un po 'e la crosta diventi più morbida, puoi inumidire le torte già pronte e ancora calde con acqua naturale. I pasticcini dolci pronti sono spalmati con acqua zuccherata (o soda dolce). Di conseguenza, tali panini e torte acquisiscono una crosta brillante e lucida. Verdure e burro Affinché i pasticcini acquisiscano una crosta insolitamente morbida, le torte vengono unte con qualsiasi olio vegetale, sia esso girasole, oliva o mais. Tuttavia, non dovresti aspettarti una crosta lucida da questa glassa. L'olio vegetale può essere lubrificato prima di cuocere prodotti a base di pasta sfoglia o allungata. Torte e dolci a base di pasta non lievitata vengono spalmati con burro fuso subito dopo la cottura. Le torte lievitate o ricche sono meglio lubrificate con olio già pronto, ma ancora caldo. Una miscela di burro e tuorlo Per tutti i tipi di torte e torte, è adatta la glassa al burro. Si prepara come segue: aggiungere il tuorlo al burro ammorbidito o alla margarina (1-2 cucchiai) e macinare fino a che liscio. La cottura, spalmata con tale glassa prima della cottura, acquisisce una crosta piuttosto morbida, luminosa e lucida. Una miscela di burro e farina Tutti i prodotti prima della cottura possono anche essere unti con una miscela di farina e burro. Mescolare il burro ammorbidito con un po 'd'acqua (fredda), aggiungere un po' di farina e macinare. Lubrificare le torte con questa massa prima della cottura. Per torte e crostate dolci, lo zucchero deve essere aggiunto all'impasto. Glassa di panna acida Prima della cottura, è molto buono ungere torte e focacce dolci con una miscela di panna acida, burro e farina, cospargendo di zucchero. Per preparare questa glassa, la panna acida deve essere accuratamente miscelata con la farina e unita al burro fuso freddo. Mescola di nuovo bene il composto fino a ottenere una massa omogenea e liscia. Con cosa preferite ungere i pasticcini?