📌 I mezzi migliori, comprovati da più di una generazione di casalinghe, per creare una crosta dorata sulla cottura sono:

• Un uovo crudo. Per ungere una torta grande o un'intera teglia di torte, basta un solo uovo. È interessante notare che è possibile utilizzare solo il tuorlo: in questo caso, la crosta sarà di un appetitoso colore dorato. Se ungete i pasticcini con proteine ​​\u200b\u200bpoco montate, è garantita una crosta croccante. Puoi aggiungere un po 'di zucchero semolato all'uovo: lo zucchero si caramella quando viene riscaldato e la torta diventa rossastra.
• sciroppo di zucchero. Se non c'è l'uovo, la torta può essere unta con zucchero normale. Per preparare lo sciroppo occorrono mezzo bicchiere d'acqua e 2 cucchiaini di zucchero.
• Burro. Un pezzo di burro dovrebbe essere infilato su un coltello e camminare con cura sull'impasto crudo. Andrà bene anche il burro fuso.
• Olio vegetale Darà anche una brillantezza uniforme ai prodotti da forno. È meglio prendere raffinato, inodore.
• Tè forte e dolce Ideale per creare l'effetto dell'impasto rubicondo. L'infuso appena preparato dovrebbe essere marrone scuro, un bicchiere di tè richiederà almeno 3 cucchiai di zucchero.
• Panna acida grassa darà anche una lucentezza alle torte e accelererà l'aspetto di una crosta dorata. Tuttavia, deve essere applicato in uno strato molto sottile. Per un impasto non zuccherato, la panna acida può essere sostituita con maionese di alta qualità (meglio se fatta in casa).
• Latte– durante la cottura, brucerà leggermente e sulla superficie di cottura apparirà rapidamente la tonalità marrone desiderata.

📹 Video - come fare il grasso per le torte

Qual è il modo migliore per ungere le torte prima di cuocerle in forno, ci dirà un noto blogger culinario.

Le nostre nonne spalmavano i prodotti da forno con piume d'oca o di piccione prima della cottura. I pennelli da cucina in silicone sono ora in vendita: sono utili per ungere le torte anche per i fornai alle prime armi.

Quando è meglio ungere i pasticcini - prima o dopo la cottura?

La maggior parte delle casalinghe unge le torte prima di mandarle al forno - e non c'è nulla di riprovevole in questo. Tuttavia, i pasticceri professionisti consigliano di lubrificare i pasticcini ricchi 5-10 minuti prima che siano pronti.

Un'altra buona opzione è ungere le torte o i panini 3-5 minuti prima della cottura in forno. Durante questo tempo il grasso non avrà il tempo di assorbirsi completamente nell'impasto, ma non ne rimarrà troppo in superficie, in modo che la parte superiore non bruci.

In questo caso, puoi star certo che la crosta non brucerà, ma si dorerà davvero magnificamente.

E se vuoi che i panini appena sfornati siano morbidi, si consiglia di trattarli con tè dolce o sciroppo subito dopo averli tolti dal forno.

Non ungere le torte nel bel mezzo della cottura. L'impasto non lieviterà bene!

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Come cospargere i pasticcini: 3 spruzzate

Spazzolare panini o torte per un marrone dorato va bene, ma guarnire i tuoi prodotti da forno sembrerà molto più appetitoso! Ti suggeriamo di fare entrambe le cose.

📌 Le opzioni di topping più deliziose e spettacolari sono:

• Zucchero a velo– adatto a tutti i tipi di torte dolci, muffin e muffin. Puoi acquistare la polvere già pronta o prepararla da solo: macinare lo zucchero in un macinino da caffè. Per un aroma seducente, chef esperti aggiungono vanillina o zucchero vanigliato alla polvere.
• Spezie- cumino (per torta con ripieno di pesce o funghi), papavero o cannella (per crostate con ripieno di frutta - mele o pere, prugne o ciliegie). Saranno anche belli. È importante non esagerare con le spezie: anche in piccole quantità su pasticcini caldi, danno un sapore ricco e denso.
• fiocchi di cocco. I panini sono decorati con esso o cosparsi sui lati di una pagnotta dolce.

Le torte fatte in casa differiscono sempre in meglio dai prodotti del negozio già pronti, sia per il gusto che per la qualità dei prodotti.

Ogni donna vuole che le torte preparate abbiano un "aspetto commerciabile", soprattutto se i pasticcini vengono preparati per la tavola festiva. Per fare questo, ogni casalinga ha i suoi segreti e, ad esempio, proviamo a ungere le torte per farle brillare.

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Lubrificare le torte prima della cottura

Per rendere lucide le torte, si possono ungere anche prima di infornare. Le seguenti opzioni sono adatte per la lubrificazione della pasta cruda:

• Tuorlo d'uovo sbattuto - viene separato dalla proteina e sbatteto con una forchetta (o una frusta) fino a formare una schiuma bianca. Le torte imbrattate di tuorlo saranno lucide e rubiconde;
• Con un uovo sbattuto - se sbatti un uovo intero (albume e tuorlo) con una forchetta, anche le torte brilleranno, ma il colore diventerà meno saturo;
• Uovo sbattuto con burro - in questo caso le crostate risulteranno fragranti e morbide.

Lubrificare le torte finite

Esistono diversi modi per far brillare i prodotti finiti. Per questo, vengono utilizzati i seguenti prodotti:

• Latte: deve essere leggermente riscaldato. La crosta diventerà più morbida e acquisirà una leggera lucentezza;
• L'acqua normale può anche ammorbidire leggermente l'impasto e far brillare le torte alla luce (ma non è necessario ungere troppo);
• Zucchero a velo - lo zucchero sciolto in acqua tiepida viene applicato in uno strato sottile sulle torte ancora calde. Dopo l'asciugatura, brilleranno come lacca;
• Il burro conferisce all'impasto un leggero sapore fuso e la crosta diventerà lucida.

Lubrifichiamo correttamente

È importante non solo scegliere la versione appropriata della miscela per la lubrificazione, ma anche applicarla correttamente:

• Stendere il composto con movimenti leggeri per non deformare la crosta;
• Se le torte vengono unte prima della cottura, è necessario farlo rapidamente, in modo che l'impasto non cada. Questo è particolarmente importante per la pasta lievitata;
• Devi stendere con movimenti leggeri e sicuri lungo la torta, immediatamente per tutta la lunghezza (in modo che non ci siano strisce e punti irregolari);
• Il pennello deve essere umido, ma non troppo bagnato, in modo da non formare antiestetiche striature ai lati;
• Se non hai uno speciale pennello da pasticceria in silicone, puoi usare una garza, un pezzo di cotone o una piuma di pollo. È importante assicurarsi che pezzi di filo o piume non cadano sulle torte;
• Lo strato dell'impasto deve essere sottile, appena percettibile, in modo che le torte brillino, ma il gusto non cambia (non interrompe il gusto del ripieno).

Con una bella finitura lucida. Come ottenere una bella "abbronzatura" dalla cottura casalinga? Soprattutto per i prodotti a base di pasta lievitata, perché i bignè o i muffin si dorano da soli: basta aumentare il fuoco 5 minuti prima che la cottura sia pronta.

Ma le torte di lievito con questa strategia si seccheranno semplicemente e potrebbero rimanere pallide. Pertanto, prendiamo 1 uovo in più rispetto a quanto indicato nell'elenco degli ingredienti e lo sbattiamo con una forchetta in un piatto. Più luminoso è il tuorlo, meglio è!

Quando le torte si adattano bene al forno e la crosta inizia a fissarsi su di esse, prendi una piuma o un pennello speciale e ungi le torte con un uovo sbattuto. Se ungete prima di infornare, l'uovo non permetterà alle torte di lievitare. Se ti affretti e ungi in anticipo, le torte possono depositarsi. Spennello i pasticcini con l'uovo circa 7-10 minuti prima che siano pronti.

Ora puoi aggiungere calore: le torte si doreranno magnificamente.

Saper fare: se nel forno è presente solo il calore inferiore, posizionare una teglia in ghisa o uno stampo resistente al calore riempito d'acqua sul fondo del forno quando si cuociono torte o focacce. Il vapore darà umidità, quindi la crosta inferiore rimarrà morbida e quella superiore diventerà marrone.

Certo, un uovo sbattuto (e ancora meglio - un brillante tuorlo fatto in casa, pestato con un cucchiaino di latte) è l'opzione migliore per ungere i pasticcini! Ma se tutte le uova sono andate nell'impasto o cuoci una torta magra, allora invece di un uovo puoi ungere i pasticcini con un tè dolce e forte. In una versione non magra, è adatta anche la panna acida o la panna.

E quali trucchi hai per rendere i pasticcini rubicondi e appetitosi? Condividi nei commenti, per favore! Sarò molto felice del tuo consiglio. 🙂

Di cosa può vantarsi una casalinga? Pulizia in casa, comfort, vita consolidata, famiglia felice. Ma non è tutto. La pasticceria casalinga è il segno principale che caratterizza una brava padrona di casa. Come ungere le torte rosolate? Queste informazioni saranno estremamente utili e informative. Leggi e memorizza.

Blush lucido: tutti i segreti della pasticceria casalinga

Non è un segreto che qualsiasi piatto appaia più appetitoso e attraente se viene originariamente servito in tavola e decorato. Mostra la tua immaginazione, soprattutto perché il mondo dolciario non la limita.

È successo così che crostate, crostate, croissant, focacce e altre prelibatezze dovrebbero avere sempre una crosta ambrata lucida e appetitosa. Pensi che questo non sia realistico, in particolare, per la pasticceria magra? Affatto. Ora capovolgeremo la tua mente culinaria e ti diremo come ungere le torte prima della cottura.

Ci sono sempre opzioni

Iniziamo con i soliti classici. Ovviamente stiamo parlando di uova di gallina. Molte casalinghe usano il tuorlo montato per spennellare la superficie dei pasticcini. Il risultato è un'appetitosa crosta rossiccia e un'attraente lucentezza lucida.

Quando spennellare le torte con l'uovo? Domanda eterna. Naturalmente, prima del trattamento termico. Il tuorlo darà i colori più brillanti ai tuoi dolci. Ma ci sono altri trucchi a cui a volte ricorrono famosi pasticceri.

Puoi usare l'uovo intero, basta sbatterlo bene prima di applicarlo sulla superficie di cottura. In alcuni casi, si consiglia di assumere solo proteine. Quindi è garantito che la cottura acquisisca una brillantezza attraente, ma la tonalità dorata sarà piuttosto debole.

Anche i pasticcini non zuccherati dovrebbero essere attraenti. In questo caso, la proteina di un uovo può essere mescolata con acqua. 1° l. il liquido cristallino sarà sufficiente.

Se vuoi mostrare le tue abilità culinarie in tutto il suo splendore e, per così dire, colpire con un'arma di distruzione gastronomica di massa, prepara la glassa all'uovo dai seguenti componenti:

• uovo di pollo;
• oli;
• zucchero granulare;
• acqua.

Una leggera lucentezza lucida, una crosta appetitosa e una superficie rossastra saranno la decorazione principale delle torte.

La nostra dimenticanza spesso mette i bastoni tra le ruote. E se le torte fossero già nel forno, ma l'ambita lucentezza e il rossore non apparissero? Puoi ricorrere a un piccolo trucco. Nessuna magia o inganno, solo gioco di prestigio e ingegnosità. Sciogliere lo zucchero semolato nel latte e strofinare il tuorlo d'uovo. Questa glassa può essere utilizzata per decorare prodotti da forno. Il risultato ti sorprenderà. Il prodotto dolciario non solo diventerà più morbido e appetitoso, ma acquisirà anche la preziosa lucentezza ambrata.

Come per magia, i pasticcini si trasformano in...

Hai guardato nel frigorifero e non hai trovato uova? Le famiglie non vedono l'ora che arrivino le tue torte di marca? Nessun problema. Ora condivideremo informazioni segrete su come ungere una torta se non c'è l'uovo.

Il tè non è solo una bevanda profumata

Usando il tè appena preparato, puoi dare ai pasticcini una crosta dorata. Non ci sarà lucentezza, ma questa non è la cosa principale. Le casalinghe che preferiscono cucinare pasticcini magri ricorrono a un simile trucco.

Per preparare un tale lubrificante, avrai bisogno di tè forte e zucchero semolato. L'impasto risulterà molto liquido, ma questo può essere corretto con l'aiuto della farina. Letteralmente un paio di cucchiai di materiale sfuso faranno miracoli.

fiumi di latte

Il latte affronta perfettamente qualsiasi difficoltà di cottura. Non viene solo aggiunto all'impasto, ma utilizzato anche come glassa. Affinché la superficie di cottura acquisisca l'ambita lucentezza e rossore, il latte deve essere leggermente riscaldato. È meglio farlo alla maniera di una nonna comprovata - a bagnomaria. E per dare alla pasticceria una dolcezza extra, puoi aggiungere un paio di cucchiai di zucchero semolato o zucchero a velo.

Smaltatura universale: qual è il segreto?

Per preparare una glassa unica e molto gustosa, abbiamo bisogno di un classico set di prodotti:

• burro;
• tuorli d'uovo.

Grazie a questo tandem, la superficie di cottura diventerà di un ricco colore ambrato e risplenderà al sole con tutte le sfaccettature della lucentezza. Il burro viene sciolto in uno stato liquido omogeneo e quindi mescolato con i tuorli.

Un piccolo trucco: la massa di burro non dovrebbe essere calda, altrimenti le uova potrebbero cagliare. Una tale massa lubrifica qualsiasi pasticcino, compresi i pasticcini non zuccherati. Prima o dopo la cottura, decidi tu stesso.

L'acqua è la fonte della vita

Se non hai a portata di mano i prodotti necessari, l'acqua naturale darà la lucentezza desiderata ai prodotti da forno. Grazie al liquido cristallino, torte e altri prodotti dolciari diventeranno più morbidi. Sì, e il colore cambierà leggermente: risulterà più saturo. L'acqua può essere mescolata con farina e burro setacciati. Il liquido deve essere necessariamente freddo e la farina deve essere setacciata.

Trasformazione istantanea

Lo sciroppo di zucchero ordinario contribuirà a conferire alla pasticceria un'affascinante lucentezza e un brillante colore ambrato. È meglio coprire le torte con tale grasso dopo il trattamento termico. Sebbene in casi eccezionali ciò possa essere fatto durante la cottura. Meglio quindi usare un flacone spray da cucina.

In pochi secondi, il tuo capolavoro dolciario può trasformare l'olio vegetale raffinato. Dai la preferenza all'olio d'oliva. Non dimenticare la prelibatezza preferita delle api. Anche l'acqua di miele o il miele puro avranno un effetto positivo sulla delicatezza preparata. Colore ambrato, lucentezza abbagliante e sapore aggiuntivo: questi non sono tutti i vantaggi dell'utilizzo di una tale glassa.

Se vuoi nascondere le imperfezioni delle torte o dei croissant che hai preparato, puoi usare una glassa densa, a base di farina, burro e panna acida. Certo, il rossetto della cottura non sarà visibile, ma nella lucentezza puoi vedere il tuo riflesso.

Come ungere i pasticcini?

A tutti piacevano sempre i pasticcini profumati fatti in casa, sia bambini che adulti. Affinché torte, focacce, crostate abbiano successo, non basta solo modellarle secondo la ricetta, è necessario "nobilitarle", applicare il "tocco finale" ai prodotti - la glassa, che darà il torte non solo un aspetto appetitoso, ma anche un gusto straordinario.

Quindi, come puoi ungere le torte prima o dopo la cottura e cosa ne verrà fuori.
Dopotutto, il risultato finale dipende da cosa vengono lubrificati: le torte diventano più rubiconde e appetitose, con una morbida crosta opaca o lucida e lucida.

Come ungere i prodotti da forno

Esistono varie opzioni di glassatura per un particolare tipo di pasta:

Uovo.

La glassa più comune e semplice di lievito e pasta sfoglia è un uovo di gallina. Si usa intero o solo il tuorlo. Con l'aggiunta di latte, panna acida o acqua, oltre allo zucchero. La cottura, spalmata di tuorlo, acquisisce la crosta più luminosa e ricca. Per un colore e una lucentezza più moderati, il tuorlo viene diluito con il latte. Se si desidera ottenere torte con una crosta brillante, ma con una lucentezza meno pronunciata, si consiglia di aggiungere lo zucchero al composto di latte e tuorlo.

Latte.

Il latte caldo viene utilizzato anche come glassa, adatta a qualsiasi tipo di cottura. Per fare questo, qualche minuto prima che le crostate siano pronte, spennellate con un pennello la loro superficie con del latte tiepido e rimettetele in forno fino a doratura. Focacce e torte dolci avranno una crosta appetitosa e moderatamente lucida se spalmate con latte zuccherato.
Dopo la cottura, le torte di farina di segale vengono “bagnate” nel latte tiepido, che le rende morbide.

Tè dolce.

Affinché i pasticcini dolci acquisiscano una crosta dorata senza lucentezza, puoi ungere le torte prima di cuocerle con un tè dolce e forte. Per fare questo, diluire 2-3 cucchiai di zucchero in 100 ml di foglie di tè caldo. Lubrificare i panini o le torte con la miscela raffreddata. Come "pennello" puoi usare una bustina di tè. Alcune casalinghe diluiscono una piccola quantità di farina (1 cucchiaio) in foglie di tè dolce e lubrificano i prodotti con questa glassa liquida. Di conseguenza, la crosta acquisisce un colore brillante opaco.

Acqua naturale.

Affinché il colore della crosta appaia un po 'e la crosta diventi più morbida, puoi inumidire le torte già pronte e ancora calde con acqua naturale. I pasticcini dolci pronti sono spalmati con acqua zuccherata (o soda dolce). Di conseguenza, tali panini e torte acquisiscono una crosta brillante e lucida.

Verdure e burro.

Affinché i pasticcini acquisiscano una crosta insolitamente morbida, le torte vengono unte con qualsiasi olio vegetale, sia esso girasole, oliva o mais. Tuttavia, non dovresti aspettarti una crosta lucida da questa glassa. L'olio vegetale può essere lubrificato prima di cuocere prodotti a base di pasta sfoglia o allungata. Torte e dolci a base di pasta non lievitata vengono spalmati con burro fuso subito dopo la cottura. Le torte lievitate o ricche sono meglio lubrificate con olio già pronto, ma ancora caldo.

Una miscela di burro e tuorlo.

La glassa al burro è adatta a tutti i tipi di torte e crostate. Si prepara come segue: aggiungere il tuorlo al burro ammorbidito o alla margarina (1-2 cucchiai) e macinare fino a che liscio. La cottura, spalmata con tale glassa prima della cottura, acquisisce una crosta piuttosto morbida, luminosa e lucida.

Una miscela di burro e farina.

Eventuali prodotti prima della cottura possono anche essere unti con una miscela di farina e burro. Mescolare il burro ammorbidito con un po 'd'acqua (fredda), aggiungere un po' di farina e macinare. Lubrificare le torte con questa massa prima della cottura. Per torte e crostate dolci, lo zucchero deve essere aggiunto all'impasto.

Glassa alla panna acida.

Prima di infornare è molto buono ungere torte e focacce dolci con un composto di panna acida, burro e farina, cosparso di zucchero sopra. Per preparare questa glassa, la panna acida deve essere accuratamente miscelata con la farina e unita al burro fuso freddo. Mescola di nuovo bene il composto fino a ottenere una massa omogenea e liscia.