Heute tauchen wir in die georgische Küche ein, die mit ihren köstlichen Gerichten so vielfältig ist. Das Hauptkriterium der kulinarischen Spezialisten dieses Landes ist die Verfügbarkeit, einfache Zubereitung und der angenehme Geschmack der Speisen.

Bei uns verbindet man Georgien eher mit Barbecue und Khachapuri, aber wenn man tiefer eintaucht, findet man hier so viele leckere Dinge, denen kein Feinschmecker widerstehen kann. Ich habe es kürzlich herausgefunden und das Rezept für den sehr beliebten Tiflis-Salat sofort ausprobiert und war angenehm überrascht. Alle Zutaten sind darin so harmonisch vereint, dass man an der klassischen Rezeptur nichts ändern oder hinzufügen möchte.

Also, lasst uns herausfinden, was es ist, dieser vielgepriesene Tiflis-Salat, und wie man ihn zubereitet.

Klassisches Tiflis-Salatrezept mit Rindfleisch

Küchengeräte und Utensilien: Messer, Schneidebrett, Salatschüssel.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Rote Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Wenn kein Rot vorhanden ist, können Sie das übliche nehmen. Geben Sie es in eine tiefe Schüssel oder einen Becher, gießen Sie 100 g heißes kochendes Wasser und 1 EL hinein. l. Essig. 10 Minuten stehen lassen und die Marinade abtropfen lassen.
2. 250 g Tafelspitz in Stücke schneiden und in eine tiefe Salatschüssel geben.
   
   
3. Dann waschen, trocknen und in einen halben Bund Koriander schneiden, der zum Fleisch gegeben werden muss.
   
   
4. Jetzt müssen Sie 50 g Walnüsse nehmen, schneiden und in eine Salatschüssel geben. Wenn Sie möchten, können Sie sie einige Minuten lang in einer trockenen Pfanne braten, um knusprige Nüsse zu erhalten.
   
   
5. Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen, in dünne Streifen schneiden und in die Schüssel geben. Um dem Gericht Farbe zu verleihen, können Sie die Hälfte der roten und gelben Paprika nehmen.
   
   
6. Die Hälfte der Chili ebenfalls fein hacken. Wenn Sie kein Fan von scharfen Gerichten sind, können Sie es auch weglassen. Chili muss auch zum Salat geschickt werden. Rote Bohnen aus der Dose öffnen, in einem Sieb abtropfen lassen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Wenn Sie möchten, können Sie es etwas ausspülen. Die Bohnen zum Salat geben, eingelegte Zwiebeln, Salz, Pfeffer, einen Teelöffel Suneli-Hopfen und zwei gehackte Knoblauchzehen hinzufügen.
   
   
7. Füllen Sie den Salat mit 30 g Olivenöl und 1 EL. l. 6 % Apfel- oder Traubenessig. Alles vermischen und servieren.
   
   

• Nach dem gleichen klassischen Rezept können Sie Tiflis-Salat mit Hühnchen zubereiten und Rindfleisch dadurch ersetzen. Dieses Gericht kann mit absolut jeder Fleischsorte kombiniert werden. Probieren Sie es aus und erhalten Sie ein ungewöhnliches Gericht auf Ihre eigene Art.
• Verwenden Sie zum Salatdressing keinen 9 %igen Tafelessig. Sie können damit den ganzen Geschmack verwöhnen. Ein Ersatz für Apfelessig 6 % kann frisch gepresster Zitronensaft oder Weinessig sein.
• Nehmen Sie die fleischige Paprika, damit sie sich im Salat gut anfühlt. Bunte Paprika verleihen dem fertigen Gericht Farbe.
• Salat „Tiflis“ wird immer mit roten Bohnen aus der Dose zubereitet, die im Rezept angegeben sind. Es kann in jedem Supermarkt zu einem erschwinglichen Preis gekauft werden.

Videorezept

Liebe Leserinnen und Leser, jetzt schlage ich vor, dass Sie sich ein kurzes Video ansehen, das Schritt für Schritt den gesamten Prozess der Zubereitung eines köstlichen Tiflis-Salats nach einem sehr einfachen Rezept beschreibt. Sie erfahren, wie Sie die Produkte am besten schneiden, wie viel Sie davon verwenden und was passiert, wenn sie fertig gegart sind.

Feed-Optionen

• Ein solcher Leckerbissen wird eine tolle Ergänzung für die festliche Tafel sein.
• Es kann auch zu einer eigenständigen, leichten Mahlzeit zu jeder Tageszeit werden.
• Es kann auf normalen oder portionierten Tellern serviert werden. Sie können mit Korianderzweigen dekorieren, aber der Salat sieht dank seiner Zusammensetzung aus hellen Produkten trotzdem ziemlich appetitlich aus.

Kochmöglichkeiten

Jetzt wissen wir, wie man in unserer Küche in wenigen Minuten georgisches „Tiflis“ zubereitet. Sie müssen dieses Gericht nur einmal probieren und werden es regelmäßig kochen. Schauen wir uns nun noch ein paar einfache Rezepte für köstliche Salate an, die Ihr Tagesmenü und Ihren Feiertagstisch abwechslungsreich gestalten.

Liebe Leserinnen und Leser, ich hoffe, dass ich Ihnen heute dabei geholfen habe, ein schickes Gericht zuzubereiten, das Ihren Esstisch schmücken wird. Wenn Sie während des Kochvorgangs Fragen oder Anregungen haben, können Sie diese gerne in den Kommentaren hinterlassen, ich werde auf jeden Fall einen Blick darauf werfen. Und nun wünsche ich Ihnen viel Erfolg und guten Appetit.

Für viele beschränkt es sich auf Barbecue, Satsivi und Khachapuri. Das verrät eine schwache Vertrautheit mit der Materie, denn die stolzen Menschen haben jede Menge interessante Rezepte in ihren Lagerräumen. Inklusive Snacks! Für diejenigen, die in die georgische Kochkunst eintauchen möchten, bieten wir die Zubereitung des Tiflis-Salats an. Das Gericht ist recht leicht – sowohl hinsichtlich der Kalorien als auch der Komplexität der Zubereitung. Darüber hinaus wird er allen Erwartungen gerecht, die an kaukasische Rezepte gestellt werden – der Salat ist scharf, leicht scharf und originell.

Ungefähres Rezept

Die Hauptzutaten des Tiflis-Salats erfordern einiges: ein Glas Bohnen, ein Viertel Kilogramm Fleisch, eine Zwiebel, eine kleine Chilischote und eine große bulgarische rote Paprika. Dazu noch eine Handvoll Walnüsse. Machen wir gleich einen Vorbehalt: Die Farbe hat keinerlei Einfluss auf den Geschmack, traditionell wird einfach angenommen, dass ein solcher „Bulgare“ fleischiger ist. Außerdem sieht der Salat damit heller aus. Das Verhältnis der Komponenten kann natürlich je nach Ihren Vorlieben geändert werden. Und der Tiflis-Salat erhält seinen einzigartigen Geschmack durch Dressing und Gewürze. Darüber hinaus können Geschmacksnuancen unterschiedlich erhalten werden, wenn die Komponenten leicht variiert werden.

Welche Art von Fleisch soll ich nehmen?

Am häufigsten wird in Georgien der Tiflis-Salat zubereitet, dessen Rezept gekochtes Rindfleisch enthält. Ein Stück soll nicht fettig, aber auch nicht zu trocken gewählt werden. Während des Kochens empfiehlt es sich, dem Wasser verschiedene Gewürze zuzusetzen, um den Geschmack des Fleisches intensiver zu machen. Wenn Sie die Brühe jedoch in ein anderes Gericht geben möchten, können Sie sich auf die üblichen Pfefferkörner und Lorbeer beschränken. Wer Rindfleisch zäh findet, kann stattdessen Schweine- oder Lammfleisch ersetzen. Die Verarbeitung bleibt gleich.

Nicht weniger beliebter Salat „Tiflis“ mit Hühnchen. Das am häufigsten verwendete Rezept besteht darin, es erneut aufzukochen. Normalerweise wird die Brust genommen, aber auch andere Körperteile sind durchaus geeignet – nur wird der Salat dadurch etwas fetter und es wird mehr Zeit für die Zubereitung des Vogels aufgewendet.

Wenn Sie kein gekochtes Fleisch mögen, können Sie Trockenpökelfleisch in den Tiflis-Salat geben, wenn Sie Schweine- oder Rindfleisch verwenden, oder geräuchertes Fleisch, wenn Sie Hühnchen wählen.

Richtiger Bogen

Welches Fleisch auch immer im Tiflis-Salat verwendet wird, das Rezept empfiehlt, rote, süße Zwiebeln hineinzuschneiden. Nicht jeder mag seinen Geschmack; in diesem Fall kann ein weißer Salat ein Ersatz sein. Wenn keine vorhanden ist, können Sie auch normale Zwiebeln verwenden. Um übermäßige Bitterkeit und stechenden Geruch loszuwerden, stehen zwei Methoden zur Auswahl:

1. Die gehackte Zwiebel wird mit kochendem Wasser übergossen und sofort mit sehr kaltem Wasser übergossen. Es lohnt sich nicht, die Ringe auch nur fünf Minuten in kochendem Wasser zu lassen: Sie werden träge.
2. Die Ringe werden in verdünntem Zitronensaft oder verdünnter Zitronensäure mariniert. Der Vorgang dauert nicht länger als sieben Minuten.

Die bekannteste Art (Essig) ruiniert den Tiflis-Salat einfach, da alle Gewürze verloren gehen und der Geschmack der restlichen Komponenten mit einem Hauch Essig „verstopft“ wird. Im Extremfall können Sie es anwenden, aber es wird auch vor dem allgemeinen Hintergrund zu auffällig sein.

Bohnen sind das Wichtigste

Wichtig ist auch, welche Bohnen im Tiflis-Salat enthalten sind. Zunächst müssen wir uns daran erinnern: Es wird nur die rote Sorte genommen – weder weiße noch gefleckte „Geräusche“. Zweiter Hinweis: Es empfiehlt sich, es selbst zu kochen. Wenn Sie nicht zu faul sind zu warten, weichen Sie die Bohnen abends in kaltem Wasser ein, wechseln Sie morgens zu frischem Wasser und kochen Sie es mindestens eine Stunde lang. Gekochte Bohnen sollten weich, aber fest sein – keine verkochten Bohnen.

Aufgrund der allgemeinen Beschäftigung und des ständigen Zeitmangels greifen jedoch viele Menschen zu Bohnen aus der Dose. Wie sich herausstellte, verdirbt es den Tiflis-Salat überhaupt nicht – die Kritiken darüber sind immer noch begeistert.

Gewürze zur Auswahl

Das Wichtigste in jedem georgischen Gericht sind Gewürze und Kräuter. Zum Tiflis-Salat gehören immer Paprika (am besten kurz vor der Zugabe gemahlen), ein paar gehackte Knoblauchzehen und gehackter Koriander. Suneli-Hopfen ist wünschenswert, aber nicht zwingend erforderlich: Sie können ihn durch einen würzigen Satz Ihrer Wahl ersetzen.

Ein paar Worte zu Nüssen. Bereits von der Schale und den Trennwänden geschält, werden sie frittiert – ohne Öl, trocken. Der Röstgrad sollte mittelmäßig sein, damit sie übermäßig bröckelig werden, aber nicht zu stark austrocknen. Sie zerbröckeln nach dem Abkühlen – so lässt sich der Zeitpunkt des Endes des Röstens leichter kontrollieren.

Salat „Tiflis“ wird mit einer Mischung aus Weinessig und Olivenöl zubereitet. Wenn Sie sich für Essig entscheiden, müssen Sie daher die Füllung anpassen und dabei die Menge berücksichtigen, die auf den Ringen verbleibt.

Kochvorgang

Ansonsten sind alle Aktionen nicht schwierig, da die Zubereitung von Tiflis-Salat nicht schwieriger ist als alle anderen. Der Schritt-für-Schritt-Prozess sieht folgendermaßen aus:

• Bohnen werden zubereitet: entweder gekocht oder aus der Flüssigkeit im Glas abgeseiht;
• das Fleisch wird gegart, wenn die gekochte Komponente ausgewählt wird, und in Würfel geschnitten;
• die Zwiebel wird geschnitten – in Ringe, wenn die Köpfe klein sind, in Halbringe oder Viertel, wenn ein großes Exemplar gefangen wird, ggf. gebrüht/mariniert;
• Nüsse werden verarbeitet und zerkleinert;
• Paprika wird in Streifen geschnitten und kleiner - Chili;
• gehackter Koriander und Knoblauch;
• Auftanken wird vorbereitet;
• alle Komponenten werden kombiniert, Tiflis-Salat wird gemischt (manchmal wird dieser Schritt übersprungen; dann werden die Zutaten kunstvoll in separaten Stapeln ausgelegt und erst danach mit Füllung bestreut);
• Das Gericht wird etwa eine halbe Stunde lang aufgegossen – Kälte ist nicht erforderlich – und wird auf dem Tisch serviert.

Trotz der Einfachheit der Zutaten und des Garvorgangs selbst erweist sich der Tiflis-Salat als lecker, recht leicht, schön und köstlich duftend.

Zusätzliche Komponenten

Manche Hausfrauen abwechslungsreich den Salat, indem sie zusätzliche Zutaten hinzufügen. Am erfolgreichsten schien es uns beiden zu sein, den „einheimischen“ Geschmack des Gerichts abzuschwächen und der Idee der georgischen Küche nicht zu widersprechen. Erstens handelt es sich dabei um Granatapfelkerne. Sie können über den Salat gestreut oder in die Gesamtmasse eingemischt werden – es gelingt genauso gut. Zweitens Käse. Aber mit Vorbehalten. Es ist besser, einen zarten, krümeligen Käse zu nehmen. Feta wird schon etwas schlechter sein. Und die natürliche Ziege wird das perfekte Highlight sein.

Georgien ist reich an der Vielfalt seiner nationalen Rezepte, die ihre Fans auf der ganzen Welt haben. Männer haben eine besondere Vorliebe für die georgische Küche, denn fast alle Gerichte sind einfach zuzubereiten, haben einen unvergleichlichen Geschmack, sind gut sättigend und reich an Fleischprodukten. Ein markantes Beispiel für eine solche Kombination wirklich „männlicher“ Qualitäten ist der Tiflis-Salat, von dem es viele Variationen gibt, sodass jeder für sich selbst wählen kann.

Traditionelle Kochmethode

Der traditionelle Tiflis-Salat hat einen wahrhaft georgischen Geschmack, der in der Komposition durch Koriander und Suneli-Hopfen unaufdringlich betont wird, ohne den fast kein Gericht der Nationalküche der Georgier auskommt. Um dieses kulinarische Meisterwerk richtig zuzubereiten, müssen Sie sich jedoch strikt an das Rezept halten und nach Möglichkeit ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto oder Video verwenden. Überprüfen Sie zunächst, ob die folgenden Zutaten vorhanden sind:

• Rindfleisch - 300 g;
• rote Bohnen aus der Dose - 350 g;
• rote Zwiebel - 1 Stück (groß);
• Walnüsse - 50g;
• Knoblauch - 1-2 Zehen;
• Koriander - 1 Bund;
• Olivenöl - 3-4 Esslöffel;
• Weinessig 6% - 1 Esslöffel;
• Hopfen-Suneli - 0,5-1,5 TL;
• scharfer und schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Sie müssen keine Komponenten hinzufügen oder weglassen, sonst erhalten Sie kein klassisches Gericht. Die Mengenverhältnisse können jedoch je nach individuellen Geschmacksvorlieben variieren.

Vor der direkten Umsetzung des Tiflis-Salatrezepts müssen Sie die Zutaten zum Mischen vorbereiten.

Rindfleisch

Fleisch ist ein wesentlicher Bestandteil dieses Gerichts und möglicherweise der längste Schritt bei der Zubereitung von Produkten. Das Rindfleisch muss gewaschen, bei mittlerer Hitze in vorgesalzenem Wasser gekocht und abgekühlt werden. Es wird empfohlen, es vorab von Fett und Streifen zu reinigen. Das fertige Produkt kann in Fasern geteilt oder in Streifen geschnitten werden. Das Fleisch sieht und schmeckt harmonischer, wenn die Strohhalme dünn sind.

Bohnen

Auf Bohnen kann man hier nicht verzichten, wir nehmen sie aus dem Glas und spülen sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Die Anwesenheit von Hülsenfrüchten macht den Salat sehr sättigend und gesund.

Zwiebel

Es ist besser, rote Sorten zu verwenden, sie sind zarter, haben keine scharfen Geschmackseigenschaften und sind nicht bitter. Wir reinigen die Zwiebel von der Schale und schneiden sie in halbe Ringe.

Wenn keine roten Zwiebeln verfügbar sind, können Sie auch normale weiße Zwiebeln verwenden. Doch zunächst lohnt es sich, ihn mit kochendem Wasser zu übergießen, um die Eigenschärfe zu verringern, dann ist sein Geschmack nicht mehr so ​​aufdringlich.

Bulgarische Paprika

Das Produkt waschen, den Strunk abtrennen, halbieren und die Kerne entfernen. Es ist besser, dicke Trennwände zu schneiden und das Gemüse selbst in dünne Streifen zu schneiden, wie zum Beispiel Rindfleisch.

Für die Schärfe können Sie Chilischote hinzufügen, die in sehr kleine Stücke geschnitten werden sollte. Nach der Arbeit mit einem so scharfen Produkt sollten Sie Ihre Hände und Küchenutensilien, die damit in Berührung gekommen sind, gründlich waschen.

Nüsse

Walnüsse werden geschält (falls vorhanden), in kleine Stücke geschnitten oder durch einen Mixer gegeben. Um dem georgischen Salat mit Bohnen eine besondere Note zu verleihen, können die Nüsse in einer Pfanne ohne Öl angebraten werden, dann werden sie knusprig.

Gewürze und Kräuter

Den Knoblauch schälen und mit einem Messer hacken. Für Koriander ist es besser, nur Blätter zu verwenden, da die Stängel hart sind, waschen wir das Gras gut und hacken es. Wenn kein frischer Koriander erhältlich ist, ist es durchaus möglich, ihn durch Koriander zu ersetzen.

Anstelle von Olivenöl können Sie bei Bedarf auch normales Pflanzenöl verwenden. Wir mischen es mit Weinessig (vorzugsweise rot), gießen Salz, Pfeffer und Suneli-Hopfen hinein. Die resultierende Mischung wird als Dressing für unseren Bohnensalat verwendet.

Kochen

Die eigentliche Zubereitung des Salats besteht lediglich aus dem Mischen der Produkte. Dazu eine tiefe Schüssel oder einen Teller verwenden, Rindfleisch, Bohnen, Zwiebeln, Paprika hineinlegen, mit knusprigen Nüssen bestreuen, Koriander und Knoblauch dazugeben. Wir mischen die Produkte und gießen das Dressing auf Öl-Essig-Basis hinein, mischen gründlich und lassen es eine halbe Stunde ziehen.

Salat „Tiflis“ mit Hühnchen

Diese Variante des wahnsinnig leckeren orientalischen Salats ist ideal für Frauen, da hier statt Rindfleisch zartes Fleisch verwendet wird, was das Gericht leichter macht. Es gibt auch kein scharfes Chili, was den Geschmack stark abmildert. Ansonsten ist der Unterschied zum klassischen Rezept nicht so groß. Um ein leichtes Tiflis-Gericht mit Bohnen zuzubereiten, benötigen wir:

• Hähnchenbrust oder Rinderzunge – 300 g;
• rote Bohnen aus der Dose - 300 g;
• Jalta-Zwiebel - 1 Stück (groß);
• bulgarischer roter Pfeffer - 1 Stück;
• Walnüsse – 1/2 Tasse;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• Koriander - 1 Bund;
• Suneli-Hopfen – 1/2 TL;
• Olivenöl - 2-3 Esslöffel;
• Weinessig - 1 TL;
• Zitronensaft - 1 EL.

Um Tiflis-Salat mit Bohnen in seiner „weiblicheren“ Interpretation zuzubereiten, ersetzen wir das traditionell verwendete Rindfleisch durch Zunge oder Hühnchen, die zusammen mit anderen Produkten zum weiteren Mischen vorbereitet werden müssen.

Fleisch

In diesem Fall gibt es mehrere Möglichkeiten, Fleisch zuzubereiten. Hühnchen kann entweder geräuchert oder gekocht oder sogar in einer Pfanne gebraten werden. Jede dieser Methoden findet statt, hier lohnt es sich, sich nur von individuellen Vorlieben leiten zu lassen. Wir teilen den geräucherten Schinken in Fasern auf, in anderen Fällen wird das Fleisch selbst zubereitet. Wir waschen die Hähnchenbrust, entfernen überschüssiges Fett und Adern und schneiden sie in kleine Würfel. Beim Braten in einer Pfanne etwas Pflanzenöl hinzufügen und goldbraun braten.

Wenn Ihnen die Variante mit Rösten am attraktivsten erschien, sollten Sie versuchen, den Fett- und Kaloriengehalt so weit wie möglich zu reduzieren. Dazu können die frittierten Stücke auf ein Papiertuch gelegt und als zweites darauf getupft werden, dieser Vorgang hilft dabei, das restliche Öl zu entfernen.

Es ist besser, Rinderzunge zu kochen, damit der Geschmack des Produkts in Kombination mit den restlichen Zutaten des Salats harmonischer wird. Wir waschen es oder das Huhn, schneiden es in kleine Würfel und kochen es in Salzwasser, bis es gar ist, Sie können ein Lorbeerblatt verwenden. Das Hähnchen wird gekühlt, ohne es aus der Brühe zu nehmen, damit es saftiger wird.

Bohnen und Zwiebeln

Es ist notwendig, die Flüssigkeit aus der Dose mit Bohnenkonserven abzulassen und die Bohnen abzuspülen. Bequemer ist es, hierfür ein Sieb oder Sieb zu verwenden. Der Jalta-Bogen ist ideal, aber es ist zu bedenken, dass er bei der Lagerung sehr launisch ist und möglicherweise nicht auf seine „schönste Stunde“ wartet. Wir schneiden es in halbe Ringe.

Pfeffer und Nüsse

Paprika waschen, Stiel herausschneiden, in Scheiben schneiden und von den Körnern befreien. In dünne Streifen schneiden, die der Salatkomposition ein elegantes Aussehen verleihen.

Wir reinigen die Walnüsse von der Schale und braten sie in einer trockenen Pfanne, dadurch werden ihr Aroma und ihr Geschmack noch ausgeprägter. Danach fein hacken oder durch einen Mixer geben.

Dressing und Gemüse

Frischer Koriander wird gründlich gewaschen und getrocknet, fein gehackt. Wir schälen den Knoblauch und schneiden ihn in kleine Stücke. Um den Vorgang zu erleichtern, können Sie auch einen speziellen Zerkleinerer verwenden. Das Knoblaucharoma unterstreicht den Geschmack anderer Komponenten.

Zum Dressing müssen Sie Weinessig mit Öl mischen und Salz, Pfeffer, Suneli-Hopfen und Koriander hinzufügen, falls kein frischer Koriander verfügbar ist. Gründlich vermischen, damit die Gewürze keine Klumpen bilden und gleichmäßig verteilt werden.

Kochen

Wie beim klassischen Rezept die fertigen Zutaten miteinander vermischen, dann das Dressing dazugeben und nochmals gründlich verrühren. Lassen Sie den Salat 30 Minuten ziehen, damit die Zutaten mit Gewürzen gesättigt sind, und servieren Sie ihn. Das Gericht kann auf ein Salatblatt gestellt und mit Nüssen oder Kräutern dekoriert werden, sodass es im Sommer leicht und luftig aussieht.

Salat „Tiflis“ mit roten Bohnen und Rindfleisch ist ein klassisches Gericht der georgischen Küche. Es gibt jedoch noch viele weitere Rezepte von ihm, die je nach Geschmacksvorlieben der Gäste und der Veranstaltung, bei der er den Tisch dekoriert, ausgewählt werden. Eines bleibt unverändert: Tiflis-Salat ist ein unglaublich leckeres, gesundes und sättigendes Gericht, das unbedingt jeder probieren sollte, insbesondere Kenner der nationalen Küche und Kultur.

Die Nationalküche Georgiens ist ziemlich alt und zeichnet sich durch eine besondere Kombination aus Grundzutaten und zahlreichen Gewürzen aus. Gleichzeitig sind die Gerichte sehr nahrhaft und duftend.

Wie kocht man einen leckeren Tiflis-Salat?

In der georgischen Küche werden häufig gekochte rote Bohnen (Lobio) und Walnüsse kombiniert.

Das Duett dieser Produkte ist bereits ein separates Gericht.

Und wenn man noch Rindfleisch, Zwiebeln und frische Kräuter hinzufügt, dann erhält man einen wunderbaren Tiflis-Salat.

In Georgien wird Mayonnaise praktisch nicht verwendet. Deshalb Dressings nicht nur für diesen Salat sind in der Regel pflanzliche Öle. Sie können mit für dieses Land traditionellem Weinessig oder gemahlenem Pfeffer gemischt werden.

Bohnen für den Salat werden vorzugsweise pur gekocht und nicht aus der Dose verwendet.

Für dieses Gericht eignet sich nur das zarteste Rindfleisch eines Jungtiers. Idealerweise sollte dies ein Filet sein, es können aber auch andere Teile verwendet werden. Über die Feinheiten und Features wissen wir bereits Bescheid.

Es gibt auch Variationen zum Thema Tiflis-Salat und ihr Geschmack ist nicht schlechter – Hähnchenbrust oder gekochte Zunge passen perfekt in das Rezept. Man kann ihn nicht mehr als Nationalsalat der georgischen Küche bezeichnen, aber ein besonderer „georgischer Charakter“ ist deutlich zu spüren.

Tiflis-Salat mit Rindfleisch

Dieses Rezept kann als Klassiker angesehen werden – das Verhältnis und die Anzahl der Komponenten waren ursprünglich fast identisch. Es gibt nur einen Unterschied – die Farbe der Bohnen. Es war nur kein Roter zur Hand, aber ich wollte meinem Mann unbedingt einen seiner Lieblingssalate eine Freude machen.

Rezeptinformationen

• Küche:Georgisch
• Art des Gerichts: Salat
• Kochmethode: Kochen, Schneiden, Mischen
• Portionen:4
• 4 Std

Zutaten:

• Rinderbrei - 400 g
• trockene Bohnen - 100 g
• rote Paprika - 1 Stck.
• rote Zwiebel - 1 Kopf
• Walnüsse - 50 g
• Koriander - 1 Bund
• Pflanzenöl - 4 EL. l.
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode

Tiflis-Salat, dessen Rezept wir gerade betrachten, lässt sich besser aus trockenen Bohnen zubereiten. Es muss 3-4 Stunden eingeweicht werden. Sie können es abends tun. Bohnen sollten aussortiert und beschädigte Bohnen entsorgt werden. Dann muss es in einen geräumigen Topf gegossen und mit Wasser übergossen werden. Nach und nach nehmen die Bohnen Wasser auf und quellen auf. Daher sollte viel Flüssigkeit vorhanden sein. Im mittleren 100 g trockene Bohnen benötigen 2 Tassen kaltes Wasser.


Nachdem die Bohnen aufgequollen sind, das Wasser abgießen. Anschließend frisches Trinkwasser in den Bohnentopf geben und anzünden. Nach dem Kochen sollte die Hitze auf ein Minimum reduziert werden. Nach 30 Minuten 100 ml kaltes Wasser in die Pfanne gießen. Dadurch wird die Garzeit deutlich verkürzt. Eine halbe Stunde nach dem erneuten Kochen Salz nach Geschmack hinzufügen. Nach weiteren 15 Minuten sind die Bohnen fertig. Wir lehnen uns in ein Sieb zurück, um die Flüssigkeit zu glasieren.

Gleichzeitig mit den Bohnen können Sie das Fleisch kochen. Dies dauert 45-60 Minuten. Wenn das Rindfleisch abgekühlt ist, muss es in kleine Würfel geschnitten werden.


Rote Paprika waschen und in große Scheiben schneiden. Weiße Trennwände und der Stängel mit Samen müssen abgetrennt werden.


Das restliche Fruchtfleisch muss in Streifen geschnitten werden.


Rote Zwiebeln in halbe Ringe oder Viertel schneiden. Wenn die Zwiebel sehr scharf ist, überbrüht man sie besser mit kochendem Wasser. Ansonsten übertönt der Geschmack alles andere im Salat. Sweet Yalta ist ideal, aber wie wir bereits wissen, ist diese Sorte etwas problematisch – sie hält sich selten bis zum Frühjahr.


Frischen Koriander kalt abspülen, trocknen und fein hacken.


Walnüsse sollten in einer trockenen Bratpfanne 2-3 Minuten lang erhitzt werden, damit ihr Geschmack und Aroma besser zur Geltung kommt. Anschließend müssen die Kerne zerkleinert werden.


Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Alles vermischen und mit Pflanzenöl würzen. 30 Minuten ziehen lassen.


Salat fertig.

Gemäß den Regeln besteht das traditionelle Salatdressing aus Tiflis aus gehacktem Knoblauch, Khmeli-Suneli-Gewürzen und Weinessig.“

Aber meine Familie mag eine weniger scharfe Variante

Rezept mit Hähnchenbrust oder Zunge

Ein solcher Tiflis-Salat mit roten Bohnen, Hähnchenbrust oder gekochter Zunge wird der weiblichen Hälfte mehr gefallen.

Es schmeckt dem Klassiker sehr ähnlich, hat aber einen geringeren Kaloriengehalt, insbesondere wenn man gekochtes Hähnchenfilet verwendet.

Was wir brauchen:

• rote Bohnen aus der Dose oder gekocht - 200 g
• Huhn - 200 g
• rote Zwiebel - 1 groß
• Bulgarischer roter Pfeffer - 1 Stk.
• Walnüsse - 0,5 EL.
• Koriander - 1 Bund
• Knoblauch - 1 Zehe
• Hopfen-Suneli - 0,5 TL
• Olivenöl - 2-3 EL.
• Wein- oder Apfelessig - 1 TL

Ablauf Schritt für Schritt:

1. Das Fleisch kochen, abkühlen lassen. Kann in einer Pfanne mit wenig Öl gebraten werden. Wir schneiden in Würfel.
2. Die Nüsse in einer Pfanne rösten, bis sich die Schale abzulösen beginnt. Abkühlen, mahlen.
3. Wir hacken die Zwiebel in halbe Ringe, die Paprika – in Streifen oder Würfel, hacken einfach den Koriander.
4. Zum Dressing Essig, Öl, Gewürze und durch eine Presse gepressten Knoblauch vermischen. Übrigens wissen es Kochanfänger oft nicht wie man Weinessig im Tiflis-Salat ersetzt. Ich empfehle die Einnahme von natürlichem Apfel- es wird nicht schlimmer.
5. Wir mischen alles in einem tiefen Behälter, lassen es 10-15 Minuten stehen und gönnen uns etwas!

• „Tiflis“ ist ein universelles Rezept! Kochen Sie es zum Beispiel ganz ohne Fleisch und es schmeckt nicht nur lecker, sondern eignet sich auch gut zum Fasten oder für ein vegetarisches Menü.
• Wie bei allen anderen Salaten können und sollten Sie auch hiermit experimentieren – so können Sie ein exklusives Autorenrezept erstellen. Fügen Sie zum Beispiel Cracker und Mais hinzu oder ersetzen Sie das traditionelle Dressing durch hausgemachte Mayonnaise.
• Nur wenige wissen es, aber ein solcher Salat kann nicht nur kalt serviert werden – beim Erhitzen kommen die Aromen des Gerichts noch besser zur Geltung. Kann im Backofen bei 60 Grad oder im Wasserbad erhitzt werden. Hauptsache nicht überhitzen!

Nützliches Video

Ich biete ein Video mit einem Rezept an, bei dem Zunge statt Fleisch verwendet wird:

Salat „Tiflis“ – wie der Name schon sagt, gehört der Salat zur orientalischen Küche. Eine echte maskuline Variante – mit viel Fleisch, Bohnen und hellen Gewürzen.

Obwohl der Salat meist kalt serviert wird, schmeckt er auch in der warmen Variante gut und hat eine ganz eigene Würze.

Zu den Hauptzutaten des Gerichts gehören neben dem bereits erwähnten Fleisch und den Bohnen auch Zwiebeln. Ohne sie ist die fernöstliche Küche nicht vorstellbar – hell, süß auf ihre Art, sie verleiht dem Salat „den gleichen“ Geschmack. Der Salat besticht auch durch den Verzicht auf Mayonnaise und die Auswahl an Dressings ist riesig.

Die Auswahl an Gewürzen ist riesig, obwohl viele Georgien mit Hopfen-Suneli-Gewürz assoziieren. Deshalb wird das genannte Gewürz in fast allen Kochvarianten dieses Salats verwendet. Sie können es jedoch durch Ihren Favoriten ersetzen. In jedem Fall erhält der Salat seine Würze durch traditionellen Knoblauch, Peperoni und verschiedenes Gemüse.

Bedenken Sie, dass verpackten Gewürzen häufig bereits Salz zugesetzt ist. Lesen Sie unbedingt die Zutatenliste auf der Verpackung und denken Sie daran, wenn Sie das Gericht anrichten.

Wie man Salat „Tiflis“ kocht – 15 Sorten

Salat „Tiflis“ mit Walnüssen

Köstliche, reichhaltige Variante mit gerösteten Walnüssen. Rote Peperoni, Knoblauch und Zwiebeln sorgen für den richtigen Geschmack.

Zutaten:

• Gekochtes Rindfleisch - 200-300 g
• Rote Bohnen (ohne Tomate) – 1 Dose
• Lila Zwiebelzwiebel - 1 Stck.
• Knoblauch – ein paar Zehen
• Bulgarischer Pfeffer, vorzugsweise rot - 1 Stk.
• Walnüsse - 50 g
• Scharfer frischer Pfeffer - 1 Stk.
• Koriander (oder anderes Grün) – nach Geschmack
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Pflanzenöl - 4 EL.
• Weinessig - 1 EL.

Kochen:

Das Fleisch in Würfel schneiden (alle Folien und Adern entfernen, damit es weich ist).

Paprika in Streifen schneiden. Peperoni müssen gewaschen und die Kerne entfernt werden. Sehr fein schneiden. Es ist nicht notwendig, den ganzen Pfeffer hinzuzufügen, aber verzichten Sie nicht ganz darauf, schließlich soll das Gericht scharf sein. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, den Knoblauch durch die Presse geben. Das Grün fein hacken.

Alle Zutaten vermischen und die Bohnen aus dem Glas gießen (die Flüssigkeit abtropfen lassen).

Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne oder im Ofen auf einem Backblech anbraten und zum Salat geben.

Gewürze und Öl-Essig-Mischung hinzufügen.

Am süßesten ist roter (oder violetter) Salat. Auch einfache, weiße Zwiebeln können süß sein. Am süßesten gilt eine große, längliche Zwiebel.

Salat „Tiflis“ mit Herz und Mais

Eine Besonderheit dieses Salats ist die Verwendung von Rinderherzen. Wenn es jedoch nicht vorhanden ist, können Sie mit normalem Tafelspitz auskommen. Anstelle von Bohnen wird empfohlen, Mais aus der Dose zu verwenden, sodass das Rezept auch für diejenigen geeignet ist, die keine Bohnen mögen.

Zutaten:

• Gekochtes Rinderherz - 300 g
• Zuckermais – 1 Dose
• Salatzwiebel - 1 Stk.
• Scharfe Chilischote - 1/2 Stk.
• Koriander (oder anderes Grün) – 10 g
• Salz, Hopfen-Suneli-Gewürz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Pflanzenöl - 4 EL.
• Zitronensaft - 1 EL

Kochen:

Herz und Paprika in dünne Streifen schneiden. Chile putzen, abspülen, in kleine Stücke schneiden, zum Fleisch geben.

Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und mit Zitronensaft (genug Saft einer halben Zitrone) übergießen. Nach 20 Minuten die Zwiebel herausnehmen, auspressen und zum Salat geben. Das Grün fein hacken. Mais aus einem Glas dazugeben, mit Öl und Gewürzen würzen.

Wenn Ihnen der Salat zu scharf ist, lassen Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank stehen. Nicht alles, aber ein Teil der Schärfe geht in dieser Zeit verloren und der Salat wird durchnässt und noch schmackhafter.

Salat „Tiflis“ mit Granatapfelsauce

Ein Rezept, das in seiner Hauptzusammensetzung dem Klassiker ähnelt, jedoch mit einem neuen, interessanten Dressing – Granatapfelsauce.

Zutaten:

• Gekochtes Fleisch - 200 g
• Rote Bohnen - 1 Dose
• Kleine Zwiebel - 1 Stk.
• Süßer bulgarischer Pfeffer - 1-2 Stk.
• Gemahlene Walnüsse - 40 g
• Frische Kräuter - nach Geschmack
• Knoblauch - 1 Zehe
• Salz und Gewürze – nach Geschmack
• Pflanzenöl - 4 EL.
• Essig - 1 EL.
• Granatapfelsauce - 2 EL

Kochen:

Das Fleisch in Würfel schneiden und das Grün hacken.

Die Nüsse mit einem Messer hacken und zum Grün geben. Geben Sie die Bohnen aus dem Glas und das Fleisch in dieselbe Schüssel.

Den Knoblauch durch eine Presse geben.

Die Paprika in Streifen schneiden. Die Zwiebel in Viertelringe oder kleiner schneiden und 15 Minuten in Essig einweichen. Quetschen. Alles vermischen, mit Gewürzen abschmecken. Granatapfelsoße und Öl dazugeben. Nochmals mischen.

Salat „Tiflis“ mit weißen Bohnen

Eine leichte Salatvariante für Gegner von Zwiebeln, Knoblauch und anderen scharfen Gewürzen. Statt klassischer roter Bohnen werden weiße Bohnen angeboten.

Zutaten:

• Gekochtes Rindfleisch (Hals) - 300 g
• Weiße Bohnen – 1 Dose
• Roter bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
• Walnuss - 30-40 g
• Grüns (Petersilie, Koriander zur Auswahl) – 10 g
• Pflanzenöl - 2-3 EL. l.
• Salz, Gewürze – nach Geschmack

Kochen:

Fleisch und Paprika in Streifen schneiden. Gemüse und Nüsse hacken. Die Nüsse rösten, mit einem Messer hacken und hinzufügen.

Wasser aus den Bohnen abgießen, zu allen anderen Zutaten hinzufügen und vermischen. Mit Gewürzen und Öl würzen.

Salat „Tiflis“ mit Granatapfel

Ein traditionelles Rezept mit der Zugabe von Rosinen – Granatapfelkernen. Eine solche Dekoration verleiht dem Gericht einen noch stärkeren orientalischen Geschmack.

Zutaten:

• Gekochtes Rindfleisch - 300 g
• Rote Zwiebel - 1 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
• Knoblauch – 3-4 Zehen
• Walnüsse - 40 g
• Grüns - 10 g
• Salz - nach Geschmack
• Hopfen-Suneli würzen - nach Geschmack
• Pflanzenöl - 4 EL.
• Zitronensaft - 1 EL

Kochen:

Fleisch und Paprika in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in 4 Teile teilen, jeweils in Ringe schneiden (man erhält Viertel der Ringe).

Den Knoblauch zerdrücken oder fein hacken. Mahlen Sie Gemüse und Nüsse und braten Sie die Nüsse zusätzlich an.

Alle Produkte in einer tiefen Schüssel mit Öl, Zitronensaft und Gewürzen vermischen. 3-4 Stunden stehen lassen. Mit bereits auf dem Tisch liegenden Granatapfelkernen bestreuen.

Salat „Tiflis“ mit gebratenem Hähnchen

Eine eher „feminine“ Variante, da statt Fleisch Hühnchen verwendet wird und es kein scharfes Chili gibt. Allerdings ist es nicht weniger kalorienreich, denn das Filet wird gebraten und nicht gekocht, wie in der klassischen Variante.

Zutaten:

• Hähnchenfilet (roh) – 300 g
• Rote Bohnen (aus der Dose) – 1 Dose
• Rote Zwiebel - 1 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer - 1-2 Stk.
• Gemahlene Walnüsse - 50 g
• Koriander (oder Petersilie) – 10 g
• Salz und Hopfen-Suneli-Gewürz - nach Geschmack
• Pflanzenöl - 4 EL.
• Weißweinessig – 1 EL.
• Zitronensaft - 1 EL

Kochen:

Das Hähnchenfilet in 2x2 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis es weich ist.

Das Grün fein hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben.

Die Paprika in Streifen schneiden. Für zusätzliche Helligkeit können Sie Paprika in verschiedenen Farben verwenden.

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und nach Belieben marinieren. Eine fein gehackte Walnuss in einer trockenen Bratpfanne rösten.

Wenn die Zwiebel zu bitter ist, kann sie mit kochendem Wasser übergossen werden. Eine weitere Option sind eingelegte Zwiebeln: in einem Glas Wasser - 1 Teelöffel Essig.

Alle Zutaten in einer Salatschüssel vermischen, mit Gewürzen abschmecken. Das Dressing besteht aus Pflanzenöl und Zitronensaft.

Salat „Tiflis“ mit Zunge

Wie ein Fleischsalat kann „Tbilisi“ mit verschiedenen Fleischsorten zubereitet werden. In dieser Version wird die Zunge verwendet – reichhaltiges und nahrhaftes Fleisch. Wer es nicht mag, kann es durch jede andere Fleischsorte ersetzen.

Zutaten:

• Gekochte Rinderzunge - 300 g
• Rote Bohnen (aus der Dose) – 1 Dose
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
• Rote Zwiebel - 1 Stk.
• Knoblauch – 3-4 Zehen
• Walnüsse - 50 g
• Roter Pfeffer (gemahlen oder frisch) – nach Geschmack
• Koriander und Petersilie gleichermaßen - 10 g
• Salz, Gewürze – nach Geschmack
• Pflanzenöl - 4 EL.
• Rotweinessig - 1 EL.

Kochen:

Die Zunge abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika in Quadrate schneiden.

Bohnen in eine Salatschüssel (ohne Soße) geben, Fleisch und Pfeffer hinzufügen. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Den Knoblauch mit einem Messer hacken.

Nüsse und Kräuter hacken und zum Salat geben.

Mit einer Mischung aus Öl und Weinessig beträufeln. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Salat „Tiflis“ mit Schinken

Die Zusammensetzung des Salats erinnert an die traditionelle, aber anstelle von gekochtem Fleisch wird empfohlen, Schinken oder eine andere Wurst zu verwenden. Durch diesen Ersatz lässt sich der Salat schneller zubereiten.

Zutaten:

• Schinken - 300 g
• Rote Bohnen (aus der Dose) – 1 Dose
• Rote Zwiebel - 1 Stk.
• Walnüsse - 60 g
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
• Knoblauch - nach Geschmack
• Grüns - nach Geschmack
• Salz, Gewürze – nach Geschmack
• Pflanzenöl - 3 EL.
• Zitronensaft - 1 EL

Kochen:

Schinken und Paprika in Würfel schneiden. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Bohnen und andere Produkte in einer Salatschüssel vermischen. Gewürze, fein gehackte Kräuter und Knoblauch nach Geschmack hinzufügen.

Den Salat mit einer Mischung aus Öl und Saft anrichten.

Mit Walnussvierteln belegen.

Damit der Salat gleichmäßig gesalzen und mit Gewürzen aromatisiert wird, empfiehlt es sich, diese zur Dressingsauce und nicht zum trockenen Salat selbst hinzuzufügen.

Salat „Tiflis“ nicht scharf

Eine traditionelle Version des Salats, jedoch mit weniger Gewürzen und ohne rote Paprika.

Zutaten:

• Gekochtes Rindfleisch - 300 g
• Rote Bohnen (aus der Dose) – 1 Dose
• Rote Zwiebel - 1 Stk.
• Roter bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
• Geröstete Walnüsse – 50 g
• Koriander – 1 Bund
• Salz, Zucker - nach Geschmack
• Suneli-Hopfen – nach Geschmack
• Olivenöl - 2 EL
• Apfelessig 6 % – 1 EL

Kochen:

Die Zwiebel schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Mischen Sie separat 100 ml Wasser, 1 TL. Zucker, 1 EL. Apfelessig. Tauchen Sie die Zwiebel 20 Minuten lang in die Marinade.

Die Paprika in dünne Streifen schneiden.

Das Fleisch in Streifen schneiden. Koriander fein hacken.

Nehmen Sie die Bohnen aus dem Glas und spülen Sie sie aus.

Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Die Zwiebel auspressen und hinzufügen.

Bereiten Sie das Dressing separat zu: 2 EL. Öle, 1 TL Apfelessig, Salz, Zucker, Suneli-Hopfen. Alles vermischen und den Salat anrichten.

Um das Fleisch saftiger und schmackhafter zu machen, fügen Sie 30 Minuten vor dem Garen Salz hinzu.

Salat „Tiflis“ mit Mayonnaise

Eine abgewandelte Version des Salats mit Mayonnaise-Dressing. Anstelle von Zwiebeln werden Pilze hinzugefügt.

Zutaten:

• Gekochtes Hähnchenfilet - 200 g
• Eingelegte Pilze - 200 g
• Petersilie - nach Geschmack
• Knoblauch - 2 Zehen
• Salz, Gewürze – nach Geschmack
• Mayonnaise - nach Geschmack

Kochen:

Das Hähnchen in Würfel schneiden. Große Pilze vierteln, kleine ganz lassen. Bohnen (vorher waschen), Pilze und Fleisch in einer Schüssel vermischen. Den Knoblauch zerdrücken, mit Mayonnaise vermischen und den Salat anrichten. Etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber streuen und mit Kräutern garnieren.

Salat „Tiflis“ mit Mais und Tomaten

Eine leichte Salatvariante mit vielen Zutaten. Tomaten mildern den ausgeprägten Geschmack der Bohnen und verleihen dem Salat Leichtigkeit. Würziges, ungewöhnliches Dressing wird sicherlich jedem gefallen.

Zutaten:

• Hähnchenfilet - 200 g
• Bohnenkonserven - 1 Dose
• Dosenmais – 1 Dose
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
• Tomate - 2 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Petersilie – 1 Bund
• Knoblauch - 2 Zehen
• Salz, Gewürze – nach Geschmack
• Pflanzenöl - 5 EL.
• Essig - 3 EL
• Senf (Sauce) – 3 Esslöffel
• Honig - 2 Esslöffel

Kochen:

Das Filet mit Gewürzen reiben und eine Stunde kühl stellen. Danach herausnehmen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.

Paprika, Tomate, Zwiebel in Würfel schneiden. Petersilie fein hacken.

Alle Produkte in einer Salatschüssel vermischen, Bohnen und Mais dazugeben.

Bereiten Sie das Dressing separat vor: Gießen Sie Essig in das Öl, geben Sie Senf und Honig hinzu. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Den resultierenden Salat mit Gewürzen würzen.

Salat „Tiflis“ mit Croutons

Eine interessante Art, ein Gericht mit Crackern zuzubereiten. Sicherlich wird es junge Leute ansprechen, die etwas Modernes in Salaten lieben.

Zutaten:

• Gekochtes Fleisch (beliebig) - 200-300 g
• Rote Bohnen (aus der Dose) – 1 Dose
• Rote Zwiebel - 1 Stk.
• Quadratische Croutons – 1 Packung
• Knoblauch – 3-4 Zehen
• Grüns - nach Geschmack
• Salz, Gewürze – nach Geschmack
• Mayonnaise - nach Geschmack

Kochen:

Fleisch in Quadrate schneiden. Es ist wünschenswert, dass ihre Größe der Größe von Crackern entspricht. Spülen Sie die Bohnen aus dem Glas und geben Sie sie in eine Salatschüssel. Den Knoblauch pressen, die restlichen Zutaten dazugeben.

Kurz vor dem Servieren Croutons hinzufügen und mit Mayonnaise würzen. Mit viel Grün darüber dekorieren.

Salat „Tiflis“ mit gekochten Bohnen

Ein Rezept für alle, die keine Bohnen aus der Dose mögen.

Zutaten:

• Gekochtes Schweinefleisch - 200 g
• Zwiebel - 2 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Kirschtomaten - 5-6 Stk.
• Gemahlener schwarzer und roter Pfeffer – nach Geschmack
• Koriander - 10 g
• Schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack
• Zucker nach Belieben
• Pflanzenöl - 3 EL.
• Tafelessig - 3 EL.

Kochen:

Bohnen kochen. Kochen Sie die Bohnen mindestens eine Stunde lang und spülen Sie sie dann ab.

Für Fleisch und Zwiebeln eine Marinade zubereiten: Salz und Zucker im Verhältnis 1:2, Essig, 50 ml Wasser, 1 EL. Pflanzenöl, auf der Spitze eines Löffels schwarzer und roter Pfeffer. Alles gut vermischen. In eine Hälfte fein gehackte Zwiebelringe einer Zwiebel geben, in die zweite Hälfte geschnittenes (gekochtes) Schweinefleisch, etwas Zwiebel auf das Schweinefleisch.

Paprika in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Die zweite Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Alle Zutaten vermischen. Tomatenscheiben und fein gehackte Grüns hinzufügen.

Marinierte Zwiebel und Schweinefleisch herausnehmen, alles noch einmal vermischen. Ein Auftanken ist nicht erforderlich.

Salat „Tiflis“ Fastenzeit

Ein Salat, der an Fastentagen praktisch sein kann. Es wird kein Fleisch verwendet, aber eine große Anzahl von Gewürzen beseitigt diesen Nachteil.

Zutaten:

• Rote oder weiße Bohnen – 100 g
• Oliven - 1 Dose
• Alle trockenen Gewürze (Monogewürze) – nach Geschmack
• Zwiebelkopf - 2 Stk.
• Salatblätter - 100 g
• Knoblauch - 3 Zehen
• Koriander - 10 g
• Roter gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack
• Pflanzenöl - 3 EL.

Kochen:

Bohnen kochen, abkühlen lassen. Die Oliven herausnehmen, entkernen und in Ringe schneiden. Die Salatblätter in handliche Stücke schneiden und mit den restlichen Produkten vermischen. Den Koriander fein hacken, den Knoblauch auspressen, die Zwiebel hacken und alles in die Salatschüssel geben. Alle nötigen Gewürze mit Öl vermischen und den Salat würzen.

Salat „Tiflis“ mit Gewürzgurken

Ein pikanter Salat mit Salzgurken. Es können beliebige Bohnen verwendet werden.

Zutaten:

• Thunfischkonserven - 1 Dose
• Rote Bohnen (aus der Dose) – 1 Dose
• Rote Salatzwiebel - 1 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
• Eingelegte Gurken - 5-6 Stk.
• Walnüsse - 50 g
• Scharfe Chilischote - 1 Stk.
• Petersilie, Basilikum - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack
• Olivenöl - 4 EL
• Zitronensaft - 1 EL

Kochen:

Wenn die Bohnen frisch sind, sollten sie vorher gekocht werden. Nehmen Sie die Bohnen aus der Dose aus dem Glas und spülen Sie sie aus.

Gurken vierteln oder halbieren, Zwiebel fein hacken. Paprika – in kleinen Streifen und scharf – fein-fein und nach Geschmack.

Das Grün fein hacken.

Zitronensaft, Salz und Gewürze zum Öl hinzufügen.

Alle Produkte mischen, mit Ölmischung würzen.

Thunfisch (auf Wunsch kann er auch ganz weggelassen werden) vor dem Servieren hinzufügen.