Mehl ist ein Produkt, ohne das die meisten Gerichte kaum vorstellbar sind. Es gibt viele Mehlsorten, nur Weizen ist meist in den Regalen der Geschäfte erhältlich. Seien Sie darüber jedoch nicht verärgert. Denn wenn Sie wissen, wie man Mehl aus verschiedenen Getreidesorten kocht, können Sie bekannte Gerichte ungewöhnlich machen.

Wie man Maismehl macht

Maismehl ist sehr nützlich: Es enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Es wird empfohlen, es bei Anämie in die Ernährung aufzunehmen. Es ist schwierig, es in Geschäften zu kaufen, aber Sie können Mehl selbst herstellen. Dies erfordert Folgendes:

• Mais;
• Mixer;
• grosse Kapazität.

Nehmen Sie den Mais, geben Sie ihn in einen Mixer und mahlen Sie ihn. Der Vorgang ist nicht einfach, da Sie den Mais in Staub verwandeln müssen, also müssen Sie geduldig sein. Beim Mahlen von Getreide müssen Sie es mischen, damit das Mehl homogen ist. Je kleiner die Körner, desto schmackhafter wird das Gebäck. Aus diesem Grund sollten Sie diesen Prozess gründlich angehen. Reismehl kann auf ähnliche Weise hergestellt werden.

Wie man Buchweizenmehl macht

Buchweizenmehl wird häufig bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Es enthält auch viele Vitamine und Mineralstoffe. Der Herstellungsprozess unterscheidet sich etwas vom Mahlen von Mais, ist aber nicht schwierig. Um Buchweizenmehl herzustellen, benötigen Sie also Folgendes:

• Buchweizen;
• Kaffeemühle oder Mixer;
• Pfanne;
• grosse Kapazität.

Sortieren Sie zunächst den Buchweizen von Rückständen, geben Sie ihn in ein Sieb und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab. Sobald das Wasser klar wird, den Buchweizen in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren 7 Minuten bei schwacher Hitze braten. Sie können diesen Schritt weglassen, aber dadurch wird der Geschmack des Müsli gesättigter. Sobald der Buchweizen abgekühlt ist, geben Sie ihn in einen Mixer oder eine Kaffeemühle und mahlen Sie ihn. Fertig ist das Buchweizenmehl. Man kann damit Brot backen oder Nudeln zubereiten.

In unserem Artikel finden Sie Rezepte, die Ihrer Familie sicherlich gefallen und zu den Favoriten auf dem Tisch werden.

Mais ist eine traditionelle landwirtschaftliche Nutzpflanze, die seit den Tagen der Maya-Indianer bekannt ist. In Mexiko und Brasilien, einigen Bundesstaaten der USA sowie in Südamerika, Rumänien, Moldawien und im Süden der Ukraine sind Maisfelder ebenso integraler Bestandteil der ländlichen Landschaft wie Hafer- oder Roggenanbau in Zentralrussland. Natürlich wird diese Kultur nicht nur als Tiernahrung verwendet, sondern hat auch in der nationalen Küche die weiteste Anwendung gefunden.

Was ist Maismehl?

Nur wenige Menschen haben nicht schon einmal gekochte oder gebackene Maiskolben probiert. Weich, süß, mit Salz und Knoblauch gewürzt, duftend, zergeht es einfach auf der Zunge, weckt einen wahrhaft riesigen Appetit und lässt Sie nach der nächsten Portion greifen. Und gerne geben wir Getreide aus der Dose in Suppen und Borschtsch, fügen es zu Salaten hinzu. Und dann genießen wir es einfach. Beim Kochen wird Maismehl jedoch häufig zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. „Was ist das für ein Produkt?“ - du fragst. Wir antworten: Das sind geschälte und zerkleinerte gelbe Maiskörner – so wie Weizen zu Mehl zerkleinert wird. Das Produkt kann fein gemahlen (hochgradig, extra, erster Grad) und grob gemahlen sein. Beide Arten sind in vielen Nationalgerichten unverzichtbar.

Was kochen wir mit Mehl?

Maismehl höchster Qualität wird zum Backen zu Hause, zum Kochen von Hominy, Banush und Brei verwendet. Grobe Sorten – Grütze – werden zum Würzen von Suppen, Hackfleisch für Kohlrouladen, zum Panieren von Fleisch, Fisch, Teigwaren verwendet. Maismehl ist ein Diätprodukt, da es äußerst reich an nützlichen Spurenelementen ist. Es wird sehr leicht vom Körper aufgenommen, verbessert die Verdauungsprozesse, ist ein energiereiches Produkt und stellt aktiv Kraft und Kalorien wieder her. Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler bei der Zusammenstellung eines Menüs für geschwächte Patienten Lebensmittel, die Maismehl enthalten. Aber auch als Alltagsgericht sorgen Maisgerichte für Abwechslung auf Ihrem Tisch!

Ihre Majestät Malyga!

Hominy ist seit etwa fünf Jahrhunderten eines der beliebtesten Gerichte in Moldawien, Rumänien und den Grenzregionen der Ukraine. Dies ist ein dicker, gleichmäßiger Brei, gelb wie die Sommersonne, mit einem leicht süßlichen Nachgeschmack. Sie essen es mit Milch und Zucker, mit gesalzenem Käse und Grieben, gebratenem Fleisch und Soßen. Bisher war dieses Gericht bei keinem feierlichen Fest vollständig. Mittlerweile ist es in den Städten natürlich seltener geworden, dass es kulinarische Köstlichkeiten zu Hause gibt. Aber in ländlichen Gebieten verliert es immer noch nicht an Boden. Der Hauptbestandteil der Delikatesse ist das gleiche Maismehl. Hominy-Rezepte können sich in der Zusammensetzung der Komponenten geringfügig unterscheiden, die Kochtechnik ist jedoch immer gleich. Welches – das erfahren Sie jetzt.

Zutaten und Proportionen

Wie man über Pfannkuchen sagt, ist der erste von ihnen klumpig, daher ist es selten erfolgreich, ihn beim ersten oder zweiten Mal zu backen. Für die Zubereitung sind erhebliche Fähigkeiten und Geschicklichkeit erforderlich. An Mehl werden besondere Anforderungen gestellt – es sollte nur von höchster Qualität sein, sorgfältig gesiebt und im Ofen gut getrocknet. Das Gericht wird in einem gusseisernen Topf zubereitet, emaillierte oder dünnwandige Pfannen sind nicht geeignet. Und es stört einen langen Holzlöffel oder Spatel, Nudelholz. Das Verhältnis der Zutaten beträgt etwa 1 zu 3. Beginnen wir also mit der Zubereitung dieses Gerichts aus Maismehl. Gießen Sie eineinhalb Liter Wasser in den Topf und fügen Sie einen unvollständigen Esslöffel Salz hinzu. Wenn es kocht, gießen Sie in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren die Grütze hinein. Oder direkt aus dem Sieb hinzufügen. Eine andere Möglichkeit: Werfen Sie zuerst eine Handvoll hinein und gießen Sie den Rest der Portion auf einmal ein, sobald das Wasser wieder kocht – nach einer Minute. Drehen Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie das Gericht unter ständigem Rühren im Uhrzeigersinn an den Wänden des Gusseisens entlang. Kochzeit - etwa 30 Minuten. Anschließend die Hitze auf ein Minimum reduzieren und den Brei weitere 15 Minuten köcheln lassen. Er sollte sehr dickflüssig sein, damit er nicht am Mixer kleben bleibt.

Mamaliga: das Ende des Kochens

Nun der entscheidende Moment: Befeuchten Sie einen Alulöffel mit Wasser und lösen Sie damit den Hominy von den Wänden der Schüssel. Lassen Sie es noch 5 Minuten auf dem Herd backen, damit es besser hinterherhinkt. Und dann ist es ganz einfach: Schütteln Sie das Gusseisen ein paar Mal und stürzen Sie den Inhalt auf ein Schneidebrett. Wenn das Hominy gelingt, behält es seine Form und fällt nicht auseinander. Schneiden Sie das Essen mit einem dünnen, harten Faden oder einer Angelschnur in Scheiben, wie einen Kuchen. Und bringen Sie es auf den Tisch – überraschen Sie Ihre Lieben und Freunde! Vergessen Sie nicht, es mit frischen Gurken und Tomaten, Frühlingszwiebeln und Knoblauch, Dill und Petersilie zu servieren. Und unbedingt brynz! Glauben Sie mir, Sie werden ein echtes Fest der Götter erleben.

Kuchen, Kuchen, Kuchen!

Aber in diesem Absatz erfahren Sie, wie man Kuchen aus Maismehl backt. Im Kaukasus, in Mexiko, ersetzen sie oft Brot und sind ein vollwertiges Gericht oder ein wichtiger Zusatzbestandteil einer Mahlzeit. Solche Kuchen können im Ofen gebacken, in einer Pfanne mit oder ohne Butter gebraten werden. Das einfachste Rezept ist: 2 Tassen gesiebtes Mehl, heißes Wasser oder Milch, Salz nach Geschmack. Die Zutaten zu einem elastischen Teig verkneten. Es sollte nicht spröde oder flüssig sein. Anschließend den Teig in gleiche Teile teilen, runde Kuchen (etwa einen Zentimeter dick) ausrollen und in einer Pfanne in Pflanzenöl backen. Wenn Sie möchten, können Sie dem Teig beim Kneten Käse oder geriebenen Käse hinzufügen (dann kein Salz hinzufügen!). Die fertigen Kuchen auf Servietten legen, damit sie nicht zu fettig werden. Man kann es einfach so essen, heiß, oder man kann Fleischstücke darin einwickeln, mit Marmelade einfetten usw. Hauptsache es wird sehr, sehr lecker!

Süßes Gebäck

Wenn Sie es nicht wussten, dann lassen Sie es uns klarstellen: Maismehl ist das gleiche Komplettprodukt wie Weizenmehl. Es sind keine hervorragenden Muffins und Desserts daraus. Darüber hinaus wird das Backen aus Maismehl nicht lange altbacken, es hat eine hochwertige Präsentation. Hier ist zum Beispiel ein leckerer Keks. Sie benötigen ein Glas Mehl, 100 g Butter oder Bäckermargarine, 150–200 g Zucker oder Pulver, ein Dutzend Eier, etwas Vanille und ein paar Teelöffel Zimt. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und reiben Sie die erste Vertiefung mit Zucker und Butter ein, bis sie weiß ist. Und aus den Proteinen einen starken Schaum schlagen. Anschließend verbinden Sie die Komponenten. Zimt, Vanille und Mehl vermischen und nach und nach zu den bereits vorbereiteten Zutaten geben. Die Masse gut durchkneten und schichtweise auf einem gefetteten Backblech verteilen. In den vorgeheizten Backofen geben und Maiskekse bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten backen. Dann den noch warmen Teig in Quadrate schneiden, warmen Honig darüber gießen und die Oberfläche mit einer Gabel einstechen. Lassen Sie das Dessert abkühlen und servieren Sie es mit Tee! Alles wird sehr schnell aufgegessen!

Maiskuchen

Und hier ist ein weiteres sehr schönes Rezept für einen echten Maismehlkuchen. Genauer gesagt aus Kuchen, die auf dieser Basis zubereitet werden. Nehmen Sie 200 g Kefir oder Sauermilch; Auch frische Molke ist geeignet. Und auch 250 Gramm Mehl aus zwei Sorten – Weizen und Mais. Gramm 100 Grieß – für die Luftigkeit des Teigs. Salz und Zucker – nach Geschmack. Den Teig kneten, zu einer Kugel rollen und stehen lassen, damit der Grieß aufquillt. Rollen Sie es dann zu gleichgroßen, geraden Kuchen. Geben Sie auf einen die gewünschte Füllung (nach Art von Döner oder auch nur Fleisch-, Gemüse- oder sogar Wurststücke), bedecken Sie den anderen usw. Die Ränder müssen eingeklemmt werden. Das Produkt auf ein Backblech legen und im Ofen goldbraun backen (Temperatur 180 Grad). Den fertigen „Kuchen“ in Scheiben schneiden und auf den Tisch bringen. Mit Ketchup oder Ihrer Lieblingssauce servieren. Guten Appetit!

Maismehl wird seit über 10.000 Jahren von Menschen verwendet. Es wurde in der Antike von den Maya- und Aztekenstämmen zum Kochen verwendet, d. h. Die Pioniere dieses wertvollen Produkts sind die Ureinwohner Südamerikas. Positive Kritiken über ihn haben ihre Wurzeln in prähistorischen Zeiten. In Europa erfuhren sie viel später von Mais, nach der Entdeckung Amerikas durch Seefahrer.

Maismehl wird aus gemahlenen Maiskörnern gewonnen. Es gibt ihn in grober und feiner Mahlung. Brot aus Vollkornmehl ist leicht körnig, krümelig und dicht. Fein gemahlenes Gebäck ist zarter und geht besser auf.

1 Der Inhalt nützlicher Komponenten

Maismehl enthält: Proteine ​​7,2 g, Fette 1,5 g, Kohlenhydrate 70,2 g.

Kaloriengehalt 330 kcal pro 100 Gramm Produkt. Es ist reich an Vitaminen: H, E, PP, A, C, D, B9 sowie K-, Na- und Mg-Salzen.

Ein solch reichlicher Gehalt an nützlichen Substanzen kann nur die Tatsache beeinflussen, dass verschiedene Eigenschaften von Maismehl derzeit weit verbreitet sind. Gleichzeitig sind die Bewertungen über sie am positivsten.

1.1 Vorteile von Maismehl

Erwähnenswert sind die Hauptvorteile, nämlich die Vorteile von Maismehl:

1. Das Vorhandensein von Vitaminen und Mineralsalzen wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus.
2. Seine Verwendung hat eine gute Wirkung auf das Verdauungssystem und den menschlichen Stoffwechsel.
3. Es verfügt über Eigenschaften, die zur Wiederherstellung des Körpers nach schweren Krankheiten und größeren Operationen beitragen.
4. Es wird bei Diabetes, Anämie, Gefäßerkrankungen sowie bei eingeschränkter Gallen- und Diuretikfunktion empfohlen.

Es gibt jedoch auch Kontraindikationen:

1. Eine allergische Reaktion ist wahrscheinlich auf Düngemittel zurückzuführen, die beim Maisanbau verwendet werden, da diese allergene Eigenschaften haben.
2. Menschen, die an einer erhöhten Blutgerinnung leiden, können gesundheitsschädlich sein. Es ist notwendig, die Verwendung von Gerichten aus diesem Produkt einzuschränken.
3. Während des Wiederauftretens von Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes können Probleme auftreten. Es wird außerdem empfohlen, die Verwendung einzuschränken.

2 Anwendung von Maisprodukten

Die Verwendung von Maismehl hat aufgrund der Bewertungen seiner Eigenschaften das breiteste Anwendungsspektrum in der modernen Welt gefunden.

Die Lebensmittel- und Verarbeitungsindustrie produziert Maisstärke, eine Vielzahl von Süßwaren und Backwaren, Pflanzenöl, Getreide usw.

2.1 Brot aus Maismehl nach einem alten Dagestan-Rezept kochen (Video)

2.2 Maisstärke

Dies ist ein weiteres wertvolles Produkt, das durch die komplexe Verarbeitung von Maismehl entsteht. Hat die positivsten Bewertungen. Hersteller in Branchen der Lebensmittelindustrie wie Backwaren, Konditorei, Molkerei, Fleischverarbeitung und anderen schätzten seine Qualität.

2.3 Maiskleber

Maisdextrin ist ein Klebstoff, der zur Herstellung von Papierklebeband, für Beutel, zur Etikettierung von Glasbehältern, bei der Herstellung von Behältern für die Lebensmittelindustrie sowie zum Kleben von Briefumschlägen und Briefmarken verwendet wird.

Die Eigenschaften dieses auf Maisstärke basierenden Klebstoffs wurden bei der Herstellung von Klebstoffen für die Textil-, Schuh-, Druck- und Streichholzindustrie genutzt.

Stärkekleister wird von den Menschen seit langem als Leim verwendet, der ganz einfach zu Hause zubereitet wird. Es reicht aus, 30 Gramm Stärke aufzulösen, langsam 100 Gramm Wasser hinzuzufügen und zu rühren. Mit seiner Hilfe wurden die Risse in den Fenstern für den Winter mit Papierstreifen abgedichtet und Tapeten aufgeklebt.

2.4 Maisgrieß

Sago ist ein Getreide aus Maisstärke. Es ähnelt keinem der uns bekannten Getreidearten. Es sieht aus wie kleine, helle, weiße Kugeln, die an zerkleinerten Schaum erinnern. Aus der Saga wird ein hervorragender Brei gewonnen, der wertvolle diätetische Eigenschaften besitzt.

2.5 Maisverpackung

In jüngerer Zeit eine Gruppe ukrainischer Wissenschaftler vom Charkiwer Institut für Pflanzenindustrie. Yuryev hat einen Ökofilm erstellt. Dieses Material wird zur Herstellung von Lebensmittelverpackungsbeuteln verwendet. Tatsächlich handelt es sich dabei um Säcke mit Maisstärke.

15 Jahre Arbeit ukrainischer Wissenschaftler haben zu Know-how geführt: Es wurden Verpackungen geschaffen, die leicht zu recyceln sind und die Umwelt nicht belasten.

3 Wie macht man Maismehl zu Hause?

Es stellt sich oft heraus, dass im Ladenregal kein Maismehl vorhanden ist. Und so möchte ich daraus nach einem beliebigen Rezept etwas Leckeres kochen. Kein Problem.

Mehl zu Hause lässt sich ganz einfach zubereiten. Es reicht aus, die richtige Menge Maiskörner zu nehmen und sie in einer herkömmlichen Kaffeemühle oder einem Mixer auf die gewünschte Konsistenz zu mahlen. Aus diesem Mehl können Sie nicht nur ein schmackhaftes, nahrhaftes und gesundes Gericht zubereiten, sondern es auch als Kosmetikprodukt verwenden. Macht tolle Gesichtsmasken und Peelings. Sie reinigen die Gesichtshaut von Akne und Mitessern.

4 Internationalität von Maismehl

Wenn Sie einen Blick in die Sammlung nationaler Küchen der Welt werfen, werden Sie die Vielfalt der Anwendungen und die Geographie der Verwendung dieses Produkts überraschen. Es stellt sich heraus, dass Maismehl auf allen Kontinenten unseres Planeten bekannt ist.

Es gibt fast keine Nationalität, in der es nicht mindestens ein Nationalgericht gibt, zu dem dieses Produkt gehört. Sie alle haben unterschiedliche Namen und Kochmethoden. Hier sind einige davon: ukrainisches Banush, usbekisches Bulamik, afrikanisches Ugali, mexikanische Tortillas, italienische Polenta und so weiter bis ins Unendliche.

Viele haben Chips, Müsli, Sticks und Tortillas ausprobiert und lieben sie. Und die Bewertungen dieser leckeren und nahrhaften Produkte sind in der Regel die positivsten, und das auf jedem Kontinent.

Der bei weitem einfachste Weg, Mais zu einigermaßen hochwertigem Mehl zu mahlen, besteht darin, ihn zur Mühle zu bringen. Allerdings hat nicht jeder eine solche Möglichkeit, insbesondere wenn eine kleine Menge Rohstoffe verarbeitet werden muss, zumal die Herstellung von Maismehl zu Hause nicht allzu kompliziert ist. Insgesamt gibt es mehrere Möglichkeiten, Maismehl herzustellen, und alle hängen direkt davon ab, welche Mahloption gewählt wurde. Der einfachste Weg, Körner zu Mehl zu mahlen, ist die Verwendung einer professionellen elektrischen Kaffeemühle mit großer Ladekapazität, zumal in diesem Fall das fertige Produkt sehr klein, leicht und luftig ist und sich kaum von dem unterscheidet, was es ist Wird bereits in Säcken im Handel verkauft. Fertige Form. Eine manuelle Kaffeemühle bringt ein solches Ergebnis nicht und mit ihrer Hilfe können Sie nur Mehl der zweiten Klasse oder maximal die erste Klasse, aber nicht die höchste Klasse erhalten.

Darüber hinaus geht diese Methode davon aus, dass der Besitzer körperliche Anstrengungen unternehmen muss, was nicht jedem gefallen wird. Das fertige Produkt erweist sich jedoch als recht gut und auf seiner Basis können Sie problemlos moldauische Hominy, mexikanische Tortillas und sogar hausgemachte Pasta für Soße oder Ravioli zubereiten. Es gibt eine andere Methode, Maismehl aus Maisgrieß zu Hause herzustellen: Sie besteht im manuellen Mahlen mit einem schweren Mörser und Stößel. Allerdings kann man in diesem Fall nicht viel Mehl mahlen, da man stark schwitzen muss und das Ergebnis zu wünschen übrig lässt, denn ohne Mühlsteine ​​oder Elektromesser ist das Mahlen von trockenem Maiskörner nicht möglich. Die beste Option ist daher immer noch eine Kaffeemühle, idealerweise eine elektrische. Was den Kochvorgang selbst betrifft, so geht es in erster Linie um die richtige Zubereitung der Rohstoffe (in diesem Fall Maiskörner).

Und der häufigste Fehler ist das Einweichen, denn das Getreide soll nicht angefeuchtet, sondern ihm im Gegenteil die überschüssige Feuchtigkeit entzogen werden. Es genügt, es in mehreren Wassern zu waschen (zweimal in warmem und einmal in kaltem fließendem Wasser) und es vorsichtig in einer Schicht auf Karton an einem trockenen Ort mit einer Lufttemperatur von 20-5 Grad Celsius auszulegen. Idealerweise trocknen Sie das Getreide im Freien, denn damit es nicht von innen bedampft, muss für eine intensive Luftzirkulation gesorgt werden. Richtig getrocknetes Getreide wird leicht faltig und fühlt sich sehr hart an. Nach dem Mahlen in einer Kaffeemühle sollte das entstandene Mehl außerdem mindestens zwei bis drei Tage getrocknet werden, da es sonst ebenfalls feucht und schimmelig werden kann. Dazu benötigen Sie wiederum einen dicken Karton, der seine Form behält, oder Holz-/Metallschilde/Tabletts, auf die Mehl gegossen und mit einer dünnen Schicht eingeebnet werden sollte.

Während der Trocknungszeit empfiehlt es sich, das Mehl ständig umzurühren, um Schimmelbildung im Mehl vorzubeugen, da eine Trocknung solcher Produkte im Freien aus offensichtlichen Gründen (Wind) nicht mehr möglich ist. Im letzten Schritt wird das Mehl zweimal durch das feinste Sieb gesiebt und in Papiertüten oder Tüten verpackt. Vor der Verwendung von selbst hergestelltem Mehl muss außerdem gesiebt werden, da es stark verklumpt und zahlreiche Klumpen bildet. Es ist viel einfacher, Maisgrieß zuzubereiten, aus dem sehr leckere süße Cerealien und ungesüßte Beilagen gewonnen werden. In diesem Fall wird das Rohmaterial wie oben beschrieben aufbereitet und in einer manuellen Kaffeemühle schnell gemahlen, um am Ende eine größere Fraktion zu erhalten.

Maismehl wird seit über 10.000 Jahren von Menschen verwendet. Es wurde in der Antike von den Maya- und Aztekenstämmen zum Kochen verwendet, d. h. Die Pioniere dieses wertvollen Produkts sind die Ureinwohner Südamerikas. Positive Kritiken über ihn haben ihre Wurzeln in prähistorischen Zeiten. In Europa erfuhren sie viel später von Mais, nach der Entdeckung Amerikas durch Seefahrer.

Maismehl wird aus gemahlenen Maiskörnern gewonnen. Es gibt ihn in grober und feiner Mahlung. Brot aus Vollkornmehl ist leicht körnig, krümelig und dicht. Fein gemahlenes Gebäck ist zarter und geht besser auf.

1 Der Inhalt nützlicher Komponenten

Maismehl enthält: Proteine ​​7,2 g, Fette 1,5 g, Kohlenhydrate 70,2 g.

Kaloriengehalt 330 kcal pro 100 Gramm Produkt. Es ist reich an Vitaminen: H, E, PP, A, C, D, B9 sowie K-, Na- und Mg-Salzen.

Ein solch reichlicher Gehalt an nützlichen Substanzen kann nur die Tatsache beeinflussen, dass verschiedene Eigenschaften von Maismehl derzeit weit verbreitet sind. Gleichzeitig sind die Bewertungen über sie am positivsten.

1.1 Vorteile von Maismehl

Erwähnenswert sind die Hauptvorteile, nämlich die Vorteile von Maismehl:

1. Das Vorhandensein von Vitaminen und Mineralsalzen wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus.
2. Seine Verwendung hat eine gute Wirkung auf das Verdauungssystem und den menschlichen Stoffwechsel.
3. Es verfügt über Eigenschaften, die zur Wiederherstellung des Körpers nach schweren Krankheiten und größeren Operationen beitragen.
4. Es wird bei Diabetes, Anämie, Gefäßerkrankungen sowie bei eingeschränkter Gallen- und Diuretikfunktion empfohlen.

Es gibt jedoch auch Kontraindikationen:

Brot aus Maismehl

1. Eine allergische Reaktion ist wahrscheinlich auf Düngemittel zurückzuführen, die beim Maisanbau verwendet werden, da diese allergene Eigenschaften haben.
2. Menschen, die an einer erhöhten Blutgerinnung leiden, können gesundheitsschädlich sein. Es ist notwendig, die Verwendung von Gerichten aus diesem Produkt einzuschränken.
3. Während des Wiederauftretens von Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes können Probleme auftreten. Es wird außerdem empfohlen, die Verwendung einzuschränken.

2 Anwendung von Maisprodukten

Die Verwendung von Maismehl hat aufgrund der Bewertungen seiner Eigenschaften das breiteste Anwendungsspektrum in der modernen Welt gefunden.

Die Lebensmittel- und Verarbeitungsindustrie produziert Maisstärke, eine Vielzahl von Süßwaren und Backwaren, Pflanzenöl, Getreide usw.

2.1 Brot aus Maismehl nach einem alten Dagestan-Rezept kochen (Video)

Dies ist ein weiteres wertvolles Produkt, das durch die komplexe Verarbeitung von Maismehl entsteht. Hat die positivsten Bewertungen. Hersteller in Branchen der Lebensmittelindustrie wie Backwaren, Konditorei, Molkerei, Fleischverarbeitung und anderen schätzten seine Qualität.

Extrudiertes Maismehl ist ein Quellprodukt mit einem Hydratationsverhältnis von 1:6. Es ist ein hervorragender Ersatz für native, gentechnisch und chemisch veränderte Stärken und Konzentrate. Gleichzeitig ist Maisstärke viel günstiger als modifizierte Gegenstücke.

Maisdextrin ist ein Klebstoff, der zur Herstellung von Papierklebeband, für Beutel, zur Etikettierung von Glasbehältern, bei der Herstellung von Behältern für die Lebensmittelindustrie sowie zum Kleben von Briefumschlägen und Briefmarken verwendet wird.

Die Eigenschaften dieses auf Maisstärke basierenden Klebstoffs wurden bei der Herstellung von Klebstoffen für die Textil-, Schuh-, Druck- und Streichholzindustrie genutzt.

Weihnachtsbaumspielzeug aus Maiskleber

Stärkekleister wird von den Menschen seit langem als Leim verwendet, der ganz einfach zu Hause zubereitet wird. Es reicht aus, 30 Gramm Stärke aufzulösen, langsam 100 Gramm Wasser hinzuzufügen und zu rühren. Mit seiner Hilfe wurden die Risse in den Fenstern für den Winter mit Papierstreifen abgedichtet und Tapeten aufgeklebt.

Sago ist ein Getreide aus Maisstärke. Es ähnelt keinem der uns bekannten Getreidearten. Es sieht aus wie kleine, helle, weiße Kugeln, die an zerkleinerten Schaum erinnern. Aus der Saga wird ein hervorragender Brei gewonnen, der wertvolle diätetische Eigenschaften besitzt.

In jüngerer Zeit eine Gruppe ukrainischer Wissenschaftler vom Charkiwer Institut für Pflanzenindustrie. Yuryev hat einen Ökofilm erstellt. Dieses Material wird zur Herstellung von Lebensmittelverpackungsbeuteln verwendet. Tatsächlich handelt es sich dabei um Säcke mit Maisstärke.

15 Jahre Arbeit ukrainischer Wissenschaftler haben zu Know-how geführt: Es wurden Verpackungen geschaffen, die leicht zu recyceln sind und die Umwelt nicht belasten.

3 Wie macht man Maismehl zu Hause?

Es stellt sich oft heraus, dass im Ladenregal kein Maismehl vorhanden ist. Und so möchte ich daraus nach einem beliebigen Rezept etwas Leckeres kochen. Kein Problem.

Maispfannkuchen könnten durchaus zu einer Lieblingsspeise werden

Mehl zu Hause lässt sich ganz einfach zubereiten. Es reicht aus, die richtige Menge Maiskörner zu nehmen und sie in einer herkömmlichen Kaffeemühle oder einem Mixer auf die gewünschte Konsistenz zu mahlen. Aus diesem Mehl können Sie nicht nur ein schmackhaftes, nahrhaftes und gesundes Gericht zubereiten, sondern es auch als Kosmetikprodukt verwenden. Macht tolle Gesichtsmasken und Peelings. Sie reinigen die Gesichtshaut von Akne und Mitessern.

4 Internationalität von Maismehl

Wenn Sie einen Blick in die Sammlung nationaler Küchen der Welt werfen, werden Sie die Vielfalt der Anwendungen und die Geographie der Verwendung dieses Produkts überraschen. Es stellt sich heraus, dass Maismehl auf allen Kontinenten unseres Planeten bekannt ist.

Es gibt fast keine Nationalität, in der es nicht mindestens ein Nationalgericht gibt, zu dem dieses Produkt gehört. Sie alle haben unterschiedliche Namen und Kochmethoden. Hier sind einige davon: ukrainisches Banush, usbekisches Bulamik, afrikanisches Ugali, mexikanische Tortillas, italienische Polenta und so weiter bis ins Unendliche.

Viele haben Chips, Müsli, Sticks und Tortillas ausprobiert und lieben sie. Und die Bewertungen für diese leckeren und nahrhaften Maismehlprodukte sind in der Regel die positivsten, und das auf allen Kontinenten.

Marina, 28 Jahre alt, Moskau:

Meine Kinder lieben Maiskekse. Ich backe fast jeden Tag, es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund.

Normalerweise kann man die Kinder nicht dazu bringen, zu frühstücken, und es ist noch einfacher, meins zuzubereiten, wenn man Maisbrot verspricht. Und zum Frühstück gibt es bei uns meist Schokoladenpudding mit Maisstärke. Kinder merken nicht einmal, dass ihr Lieblingspudding zu 80 % aus Milch besteht und verschlingen ihn mit beiden Wangen, obwohl sie Milch hassen.

Natalia, 40 Jahre alt, Nischni Nowgorod:

Vielleicht wird es jemand nicht glauben, aber mein Lieblingsessen seit meiner Kindheit ist Hominy mit Milch. Wer kennt es nicht – Hominy ist ein Brei aus Maisgrieß. Ich bin zwar schon 40, aber ich kann die Kindheitsgewohnheit, jeden Tag Hominy zu essen, nicht loswerden und das will ich auch nicht.

Im Gegenteil, ich habe meinem Mann und meinen Kindern solche Lebensmittel beigebracht. Ich werde oft gefragt, warum ich in meinem Alter so gut aussehe. Und ich antworte: „Iss jeden Tag Hominy mit Milch und du wirst gleich aussehen.“

Merkmale des Anbaus und der Verwendung von Futtermais

Effiziente Möglichkeiten zur Lagerung von Mais

Wie und warum wird Maissilage hergestellt?

Wie baut man Mais an?

Die besten Zuckermaissorten

Wie und wovon kocht man zu Hause Popcorn?

Kommentar hinzufügen Antwort abbrechen

2017 moezerno Das Kopieren von Website-Materialien ohne Genehmigung ist verboten

Gewöhnliches Weizenmehl lässt sich leicht durch Maismehl ersetzen, das viele nützliche Eigenschaften hat, insbesondere das Herz-Kreislauf-System stärkt, den Alterungsprozess verlangsamt und sich positiv auf die Verdauung auswirkt. Trotz der Vorteile dieses Produkts ist es nicht immer im Geschäft zu finden. Daher stellt sich die Frage - wie man Maismehl macht alleine zu Hause?

Nützliche Eigenschaften von Maismehl

1. Maismehl enthält viel Kalzium, das für die Stärke von Knochen und Zähnen sowie für die gut koordinierte Arbeit der Muskeln notwendig ist.
2. Maismehl enthält außerdem Kalium und Magnesium, die für eine normale Herzfunktion unerlässlich sind.
3. Maismehl kann beim Abnehmen helfen. Auf Mehl kann man ganz verzichten, aber wenn man darauf nicht verzichten kann, kann man normales Brot durch Maisbrot ersetzen, das etwas weniger Kilokalorien enthält und vom Körper viel besser aufgenommen wird.

So machen Sie Ihr eigenes Maismehl

Zuerst müssen Sie Maisgrieß in einer Kaffeemühle mahlen. Dies muss innerhalb von 3 Minuten erfolgen. Die entstandene Masse durch ein feines Sieb sieben. Sollten große Stücke übrig bleiben, sollten diese erneut gemahlen werden.

Wie man Maismehlbrot macht

1. Brot aus Mais- und Weizenmehl. Zur Zubereitung Milch, Hefe, etwas Zucker und Wasser verrühren. Als nächstes fügen Sie etwas normales Weizenmehl hinzu und rühren um. Fügen Sie der resultierenden Mischung Salz nach Geschmack und Maismehl hinzu. Nochmals umrühren. Zum Schluss das restliche Weizenmehl hinzufügen und den Teig kneten. Den Teig in eine geölte Emailleschüssel geben und mit einem Tuch abdecken. Nach 2 Stunden verdoppelt sich das Teigvolumen. Den Teig auf den Tisch legen und Brot daraus backen, dann noch eine halbe Stunde ruhen lassen. Als nächstes beginnen Sie mit dem Backen. Den Backofen auf 200°C vorheizen und den Teig hineingeben. Die Bereitschaft wird durch das Auftreten einer goldenen Kruste bestimmt.
2. Nussige Maiskekse. Um dieses Gericht zuzubereiten, mischen Sie Eier mit Zucker und schlagen Sie mit einem Mixer. Maismehl hinzufügen und gründlich vermischen. Bereiten Sie ein Backblech vor und legen Sie mit einer Spritze oder einem normalen Esslöffel Kekse darauf. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor und backen Sie die Kekse 15 Minuten lang.

Wie man Maismehl macht

Traditionelles Weizenmehl kann durch Maismehl ersetzt werden. Maismehl ist nützlich bei Anämie. Es stärkt das Herz-Kreislauf-System, erhöht die Elastizität der Blutgefäße und verlangsamt den Alterungsprozess. Stimuliert den Gallenabfluss und verbessert die Darmmotilität. Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen wird der Verzehr von Maisbrot empfohlen. Allerdings ist Maismehl nicht immer in den Regalen der Geschäfte zu finden.

- 0,5 Tassen Maismehl;

- 1 Glas abgekochtes Wasser.

Für das Rezept für Weizen- und Maismehlbrot:

- 0,5 Tassen Milch;

- 1 Tasse Maismehl;

- 1,5 Tassen Weizenmehl;

- 1,5 TL Trockenhefe;

- 4 Esslöffel Pflanzenöl;

Für das Rezept für Maismehl-Haselnuss-Kekse:

- 1 Tasse Maismehl;

- 1 Glas Walnüsse;

- 0,5 Tassen Zucker.

Gesponsert von P&G Placement Verwandte Artikel Wie man Maismehl macht Wie man Parmesankekse macht Wie man Haferkekse macht Wie man Kefirkuchen backt

Um Maismehl aus Maisgrieß herzustellen, können Sie den Maisgrieß in einer Kaffeemühle mahlen. Reinigen Sie die Kaffeemühle von Kaffeeresten und gießen Sie Körner hinein. 2 Minuten mahlen. Die entstandene Masse durch ein feines Sieb sieben. Große Stücke können Sie wieder mahlen.

Milch, Hefe, Zucker und Wasser in einem Topf vermischen. Etwas Weizenmehl dazugeben, umrühren. 10 Minuten einwirken lassen. Dann Öl, Salz, Maismehl hinzufügen und umrühren. Das restliche Weizenmehl einfüllen. Den Teig kneten. Anschließend in eine emaillierte Schüssel geben, die zuvor mit Butter eingefettet wurde. Mit einem Handtuch abdecken und 1–1,5 Stunden an einen warmen Ort stellen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.

Die gekühlten Eier mit Zucker vermischen und mit einem Mixer schlagen. Mehl und Nüsse hinzufügen und gründlich vermischen. Decken Sie das Backblech mit Papier oder Transparentpapier ab. Lassen Sie die Kekse mit einem Löffel oder einer Spritze auf ein Backblech fallen. Den Ofen auf 200° vorheizen und 10-15 Minuten backen. Bei zu langem Garen sind die Kekse trocken.