Schweinefleischspieße mit Kefir sind überraschend saftig, zart und weich.

Der Hauptvorteil der Kefir-Marinade besteht darin, dass Milchsäurebakterien tief in die Fleischfasern eindringen und diese weich machen können.

Die Marinade neutralisiert zudem die übermäßige Schärfe von Gewürzen und hinterlässt nur eine leichte Schärfe und ein angenehmes Aroma von gebratenem Fleisch.

Lassen Sie uns die beliebtesten Rezepte zum Kochen von Schweinefleischspießen in Kefir-Marinade herausfinden.

Foto von Schweinefleischspießen

• Schweinefleisch (Lende, Hals oder Filet) – 2 kg
• Kefir - 1 l
• Zwiebel - 3-4 Stk.
• Salz nach Geschmack
• Gewürze nach Geschmack

Für die Zubereitung von Schweinefleischspießen werden häufig Gewürze wie Salbei, Koriander, Basilikum, Ingwer, Anis, aber auch Paprika und eine Mischung aus italienischen Kräutern verwendet.

Als Ergänzung zum Rezept für Kefir-Kebabs eignen sich Oregano, Suneli-Hopfen, Thymian, roter Pfeffer perfekt – fast alle Gewürze, mit denen Sie zu Hause gerne Fleisch zubereiten.

Grillen in Kefir-Marinade kochen:

1. Spülen und trocknen Sie das Fleisch. Zuerst quer zur Faser und dann der Länge nach in quadratische Stücke schneiden. Die gehackten Schweinefleischstücke in eine emaillierte Schüssel geben.

Durch ein solches Schneiden wird ein gleichmäßiges Braten des Fleisches gewährleistet. Für eine optimale Garzeit sollten die Stücke etwa 3-5 cm groß sein.

2. Schneiden Sie die Zwiebel. Es können Ringe, Halbringe oder einfach sehr fein gehackt sein. Die gehackte Zwiebel mit dem Fleisch in eine Schüssel geben.

3. Gewürze hinzufügen und gut vermischen. 15 Minuten einwirken lassen.

4. Danach das Schweinefleisch mit Kefir füllen, erneut mischen, die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken.

5. Stellen Sie das Fleisch zum Marinieren für 4-8 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit der Döner auf jeden Fall gut mariniert und garantiert lecker wird.

6. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und geben Sie eine halbe Stunde vor dem Garen Salz hinzu.

7. Die Fleischstücke auf Spieße stecken und die Zwiebeln herausnehmen, damit sie beim Braten nicht anbrennen. Auf den Grill legen und die Schweinefleischspieße darin braten, bis sie eine köstliche goldbraune Farbe haben.

Um sicherzustellen, dass die Stücke gleichmäßig gebraten werden, vergessen Sie nicht, die Spieße regelmäßig zu wenden.

Mit frischem Gemüse und Kräutern servieren.

Schweinefleischspieß mit Kefir und Mineralwasser

Zutaten:

• Schweinefleisch - 2 kg
• Kefir - 1 l
• Glühbirne - 5 Stk.
• frisches Basilikum - Bund
• Mineralwasser mit Kohlensäure - 100 ml
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

So bereiten Sie Schweinefleischspieße auf Kefir zu:

1. Frisches Fleisch in kleine Stücke schneiden.

2. Zwiebeln schälen, einige durch einen Fleischwolf hacken und den Rest in Ringe schneiden.

3. Portionierte Fleischstücke in einen tiefen Behälter geben, salzen, pfeffern und Zwiebelbrei einfüllen. Aufsehen.

4. Fein gehacktes Basilikum dazugeben und mit Kefir und Mineralwasser auffüllen. Gut vermischen, die Zwiebelringe auf der gesamten Oberfläche verteilen und die Marinierpfanne für ca. 10 Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. Anschließend das Schweinefleisch noch etwas salzen und das Fleisch vorsichtig auf Spieße stecken.

Sie können mit Tomaten, Schmalzstücken und Zwiebeln abwechseln.

6. Den Kebab auf gut erhitzten Kohlen grillen, dabei die Spieße regelmäßig wenden und das Fleisch mit Mineralwasser beträufeln.

Servieren Sie die fertigen Kefirspieße sofort auf dem Tisch mit einer beliebigen Soße, reichlich frischen Kräutern, eingelegten Zwiebeln usw.

Marinierte Schweinefleischspieße in Kefirmarinade mit Butter

Zutaten:

• Schweinefleisch - 1 kg
• Zwiebel - 3 große Köpfe
• Kefir 2,5 % Fett - 500 ml
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL.
• Salz - nach Geschmack
• Zucker - 0,5 TL
• Pflanzenöl - 3 EL. l.
• frische Petersilie – kleiner Bund

So marinieren Sie Schweinefleisch in Kefir:

1. Das Schweinefleisch gut abspülen und in streichholzschachtelgroße Stücke schneiden.

2. Zwiebeln schälen und in große Ringe schneiden.

3. Das Grün abspülen und fein hacken. In eine Schüssel geben und mit Öl bedecken.

4. Geben Sie das Fleisch in die gleiche Schüssel, gießen Sie etwas Kefir darüber und „kneten“ Sie es, indem Sie den Kefir in das Schweinefleisch einreiben.

Nach und nach Kefir hinzufügen und weiterrühren. Salz und Pfeffer, Zucker hinzufügen.

5. Über Nacht kühl stellen.

6. Die Stücke abwechselnd mit den Zwiebelringen auf Spieße stecken.

7. Auf verbrannten Kohlen von allen Seiten braten, bis es gar ist.

Tipps für die Zubereitung guter Schweinefleischspieße auf Kefir

1. Wenn das gewünschte fermentierte Milchprodukt nicht zur Hand ist, ersetzen Sie es durch Sauermilch, fermentierte Backmilch oder fettarmen Naturjoghurt.

Geeignet ist jedes Milchprodukt, das die für den Fermentationsprozess verantwortlichen Bakterien enthält: Sie sind direkt an der Erweichung der Fleischfasern beteiligt.

2. Je magereres Fleisch Sie wählen, desto höher ist der Fettgehalt des Milchprodukts, das Sie verwenden können. Wenn das Stück fettig ist, füllen Sie es mit fettfreiem oder 1 % Kefir.

3. Je zäher das Fleisch, aus dem Sie den Grill zubereiten möchten, desto saurer sollte der Kefir sein, den Sie als Dressing verwenden.

Der Hauptbestandteil des Barbecues ist die Marinade. Tatsächlich verleiht es dem Gericht einen außergewöhnlichen Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma.

Es gibt viele Möglichkeiten, Marinade herzustellen. Wenn herkömmlicher Essig und Mayonnaise nichts für Sie sind, versuchen Sie es mit einer Marinade aus fermentierter Milch. Kefir-Marinade verleiht dem Grill Weichheit, Pikantheit und macht das Fleisch zart. Schweinefleischspieße auf Kefir zeichnen sich durch Saftigkeit, Sättigung und einen sehr appetitlichen Geruch aus.

Die Marinade spielt eine entscheidende Rolle, aber ebenso wichtig ist es, vorher das richtige Fleisch auszuwählen. Schweinefleisch zum Grillen sollte frisch und leicht gekühlt sein. Am besten nehmen Sie den Hals, die Lende oder das Schulterblatt. Ein Filet geht auch, aber in geringerem Maße.

Wenn Sie Fleisch auswählen, drücken Sie darauf. Das Fleisch sollte wieder seine ursprüngliche Form annehmen. Das bedeutet, dass es frisch und nicht aufgepumpt ist. Der Saft sollte nicht herausragen, das heißt, er wurde nicht wieder eingefroren, nicht aufgepumpt, die Fasern sind nicht gebrochen. Das gesamte Fett, das dort hätte sein sollen, blieb zwischen den Fasern.

Eingefrorenes Fleisch zum Braten ist nicht geeignet, da es auch bei guter Marinierung trocken wird.

Schweinefleisch-Kefir-Spieße – ein klassisches Rezept

Damit niemand hungrig bleibt, folgt man besser der Formel: für eine Person - ein halbes Kilogramm Fleisch.

Zutaten für 2 Portionen

• Schweinefleischbrei - 1 kg;
• Kefir - 1 Liter;
• Zwiebel - 2 Köpfe;
• Salz - 5 Gramm;
• Gewürze - 5 Gramm.

Wie man kocht:

• Schneiden Sie das Schweinefleisch in 3-5 cm große Würfel (wir verwenden den Hals). Schneiden Sie das Fleisch zuerst quer zu den Fasern und dann entlang. Gehacktes Fleisch (NICHT salzen) pfeffern oder Gewürze zum Grillen hinzufügen, eine Kräutermischung (provenzalisch, italienisch, mediterran) reicht aus. Mit gehackten Zwiebeln bestreuen und in einer Glas- oder Emailleschüssel zum Marinieren vermischen.

Der Kefir-Marinade wird kein Salz zugesetzt, es ist besser, auch ungesalzene Gewürze zu verwenden. Dies liegt daran, dass Salz die Fähigkeit besitzt, den Nahrungsmitteln Flüssigkeit zu entziehen. Wird das Fleisch sofort gesalzen, verliert es während der Marinierzeit etwas an Feuchtigkeit und wird trocken. Natürlich müssen Sie salzen, dies kann jedoch nicht früher als eine halbe Stunde vor dem Braten erfolgen.

• Nun das Fleisch vollständig mit Kefir füllen, vermischen, mit einem Deckel abdecken und mindestens 6 Stunden kalt marinieren lassen. Wenn Sie dies früher tun, wird es steif.
• Wir bereiten den Grill vor. Wir brauchen heiße, trübe Glut, keine offenen Flammen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen. (Sie können es mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Wir stecken das Trockenfleisch auf Spieße.) Es ist besser, kleine Zwiebeln zu entfernen, denn wenn das Schweinefleisch kommt, wird es höchstwahrscheinlich verbrennen.
• Wir verteilen das Fleisch auf dem Grill und braten es etwa 30 Minuten lang, bis es von allen Seiten goldbraun ist.

Um herauszufinden, ob der Döner fertig ist, müssen Sie das größte Stück abschneiden. Es sollte weich sein und klaren Saft (keine Rötung) ergeben. Wenn ja, ist das Fleisch fertig. Andernfalls halten Sie es noch einige Minuten über die Kohlen.

• Fertige Schweinefleischspieße auf Kefir werden vom Grill genommen und mit Gemüse und Kräutern am Tisch serviert.

Guten Appetit!

Wenn Sie keinen Kefir haben, ersetzen Sie ihn durch fermentierte Backmilch oder Sauermilch, auch fettarmer Naturjoghurt ist geeignet. Geeignet ist jedes Milchprodukt, das Bakterien enthält, die für den Fermentationsprozess verantwortlich sind: Sie sind direkt am Prozess der Erweichung der Fleischfasern beteiligt.

Marinade zum Grillen auf Kefir und Mineralwasser

Zutaten:

• Schweinenacken - 1 kg;
• Kefir - 0,5 Liter;
• mineralisches Mineralwasser - 0,5 Liter;
• Zwiebel - 3 Stück;
• ein Bund frisches Basilikum;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Eine bewährte Methode, Barbecue auf Kefir und Mineralwasser zuzubereiten, besteht darin, es zunächst in Mineralwasser einzuweichen (für 2 Stunden) und dann mit Kefir und Gewürzen zu marinieren (5-6 Stunden) und das Wasser vorher abzulassen.

Rezept:

• Für die Marinade Kefir und Mineralwasser in einem tiefen Behälter vermischen, Zwiebel hinzufügen und in Ringe schneiden.
• Die Zwiebeln schälen, einige mit einem Fleischwolf hacken und den Rest in Ringe schneiden.
• Frisches Fleisch in gleich große, 5 cm große Stücke schneiden.
• Portionierte Fleischstücke in die vorbereitete Marinade geben, pfeffern, Zwiebelbrei darübergießen. Dann alles vermischen und fein gehacktes Basilikum hinzufügen.
• 6–12 Stunden im Kühlschrank einweichen, in einen Behälter umfüllen und grillen.

Den Schaschlik auf perfekt erhitzten Kohlen grillen, dabei die Spieße regelmäßig wenden und das Fleisch mit Mineralwasser beträufeln. Servieren Sie die fertigen Kefirspieße sofort auf dem Tisch mit reichlich frischen Kräutern, beliebiger Soße usw.

Schweinefilet in Kefir-Marinade mit Butter

Wenn das Grillfleisch mager und fettfrei ist, empfiehlt es sich, der Marinade etwas Pflanzenöl hinzuzufügen.

Je mehr mageres Fleisch Sie wählen, desto mehr fetthaltigen Kefir können Sie verwenden. Wenn das Stück fettig ist, füllen Sie es mit fettfrei oder 1 %.

Zutaten:

• Schweinefilet - 1 kg;
• Kefir 2,5 % Fett und mehr - 0,5 Liter;
• Zwiebel 3 große Köpfe;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
• Zucker - 0,5 TL;
• Pflanzenöl - 3 EL. l.;
• frische Petersilie – ein kleiner Bund;
• Salz - nach Geschmack.

So marinieren Sie Schweinefilet in Kefir:

• Das Schweinefilet abspülen und in gleichgroße Stücke von 3–5 cm Größe schneiden.
• Das Grün abspülen und fein hacken. In eine Schüssel geben und mit Öl bedecken.
• Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel mit Gemüse, gießen Sie etwas Kefir darüber und „kneten“ Sie es, indem Sie den Kefir in das Schweinefleisch einreiben. Nach und nach Kefir hinzufügen und weiterrühren. Pfeffer, Zucker hinzufügen.
• Für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen
• Die Stücke abwechselnd mit den Zwiebelringen auf Spieße stecken.

Je zäher das Fleisch, aus dem Sie den Döner braten möchten, desto saurer sollte der Kefir zum Dressing sein.

Schweinefleischspieße in Kefir sind unglaublich saftig, zart und weich. Die Marinade neutralisiert die übermäßige Schärfe der Gewürze und hinterlässt nur eine leichte Schärfe und ein angenehmes Aroma von gebratenem Fleisch. Lassen Sie uns gemeinsam mit Ihnen herausfinden, wie man Schweinefleischspieße in Kefir-Marinade zubereitet.

Schweinefleischspieße in Kefir

Zutaten:

• Schweinefleisch - 2 kg;
• Kefir - 1 l;
• Zwiebel - 5 Stk.;
• frisches Basilikum – ein Bund;
• mineralisches Mineralwasser – 100 ml;
• Schmalz, frische Tomate – optional;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen

Wir nehmen frisches Fleisch und schneiden es in kleine Stücke. Wir schälen die Zwiebeln, mahlen einige Stücke durch einen Fleischwolf und hacken den Rest in halbe Ringe.

Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie Schweinefleisch in Kefir marinieren. In einem tiefen Behälter portionierte Fleischstücke auslegen, pfeffern, salzen und mit dem zuvor zubereiteten Zwiebelbrei bedecken. Wir mischen alles gründlich. Dann fein gehacktes Basilikum dazugeben und mit Kefir und Mineralwasser aufgießen. Die Masse gründlich durchkneten, die Zwiebelringe auf der gesamten Fläche verteilen und aus der Marinierpfanne ca. 10 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dies geschieht am besten abends. bereit!

Danach noch etwas Salz zum Schweinefleisch geben und das Fleisch vorsichtig auf Spieße stecken, dazwischen Tomaten, gehackte Ringe, Schmalzstücke oder Zwiebeln. Wir braten den Kebab auf gut erhitzten Kohlen, drehen die Spieße regelmäßig um und bestreuen das Fleisch mit Kwas oder Wasser. Der fertige Döner wird sofort mit einer beliebigen Soße, reichlich frischen Kräutern, eingelegten Zwiebeln usw. auf den Tisch serviert.

In Kefir mariniertes Schweinefleisch

Zutaten:

• Schweinefleischbrei - 1,3 kg.

Für die Marinade:

• Zwiebel - 4 Stk.;
• Kefir - 400 ml;
• gemahlener süßer Paprika - 2 Teelöffel;
• Salz, Pfeffer - 3 Prisen.

Kochen

Um dieses festliche Gericht zuzubereiten, ist es besser, das Schweinefleisch vorher in Kefir zu marinieren und über Nacht stehen zu lassen. Für die Marinade nehmen wir Zwiebeln, Kefir, Salz, Paprika und Pfeffer. Wir waschen das Fleisch gründlich, trocknen es und schneiden es in Stücke mit einer Seitenlänge von ca. 5 cm, schälen die Zwiebeln von der Schale und schneiden sie in Ringe. In einem tiefen Topf zunächst eine Schicht Fleisch auslegen, dann gut salzen und pfeffern. Legen Sie die Zwiebel darauf und belegen Sie so das gesamte Fleisch mit Zwiebeln und bestreuen Sie jede Schicht mit Schweinefleisch, Salz und Pfeffer. Anschließend Kefir einfüllen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Wir decken die Oberseite mit einem Teller ab und stellen die „Presse“ auf, zum Beispiel ein Glas Wasser oder einen Mörser. Wir nehmen das Fleisch aus dem Kühlschrank und lassen es über Nacht marinieren.

Wir stecken das gekochte Fleisch auf Spieße und legen Zwiebelringe zwischen die Schweinefleischstücke. Wir drehen den Döner ständig über den Kohlen, damit er gleichmäßig bräunt und warm wird. Sobald das Fleisch mit einer goldenen Kruste bedeckt ist, prüfen wir die Bereitschaft, indem wir ein Stück Fleisch abschneiden. Es sollte innen eine helle Farbe mit klarem Saft haben. Der fertige Döner wird sofort mit Gemüse und weichem Fladenbrot auf dem Tisch serviert. Nach dem gleichen Rezept können Sie kochen.

Schweinefleischspieße in Kefir zu Hause

Zutaten:

Kochen

Das Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Wir schälen die Zwiebel und schneiden sie in halbe Ringe. Gehacktes Schweinefleisch in eine tiefe Tasse geben, mit Zwiebeln bestreuen, salzen und würzen. Nun alles gründlich mit den Händen vermischen und mit Kefir aufgießen. Mit einem Deckel abdecken und ca. 8 Stunden an einem kühlen Ort marinieren. Danach stecken wir das Fleisch auf Spieße und braten es auf heißen Kohlen, bis es gar ist. Dabei achten wir darauf, dass der Döner nicht zu lange kocht und nicht trocken wird.

• Schweinefleisch - 1,5 kg;
• Zwiebel - 300 g;
• Kefir - 0,5 l;
• Tomate - 1 Stück;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Das Fleisch waschen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Wir schneiden den Schweinenacken auf eine Größe zu, die etwas größer ist als eine normale Streichholzschachtel. Wir legen es in einen Email-, Glas- oder Tonbehälter. Wir schneiden ehrlich gesagt große Fettstücke ab, wir werden sie nicht brauchen.

Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, zum Fleisch geben. Wir legen auch eine in Würfel geschnittene Tomate mit einer Seitenlänge von ca. 1 cm hinein. Salz und Pfeffer. Sie können ein paar fein gehackte Zweige Koriander, Oregano und Minze hinzufügen.

Schütteln und öffnen Sie eine Packung oder eine Flasche fettarmen Kefir – 2,5 % Fett genau richtig. Kefir wird nicht auf einmal eingegossen. Im Allgemeinen gibt es kein solches Ziel – den gesamten Kefir zu verwenden. Gießen Sie zuerst 300 g ein und beginnen Sie, das Fleisch mit beiden Händen gründlich zu vermischen. Und nicht nur umrühren, sondern wie man den Kefir in das Fleisch drückt, damit das Schweinefleisch den Kefir maximal aufnimmt. Fühlen Sie, dass nicht genug Kefir vorhanden ist – gießen Sie mehr ein. Und noch einmal umrühren. Daher sollte Kefir jedes Stück Schweinefleisch dick umhüllen, das Fleisch sollte jedoch nicht in der Kefir-Marinade schwimmen.

Jetzt lecken wir einen Finger ab, der mit Kefir-Marinade befleckt ist. Der Geschmack sollte angenehm salzig sein. Wenn die Marinade zu salzig ist, wird die Situation durch die Zugabe von Kefir korrigiert. Aber es ist besser, das nicht zuzulassen.

Decken Sie den Behälter mit einem Deckel, Teller oder Frischhaltefolie ab. 4 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen. Den Rest des leckeren Kefirs trinken wir. Und wisch den weißen Schnurrbart von den Lippen.

Anschließend verfahren wir nach dem bekannten Szenario. Grill, Kohlen, Spieße. Wir bespannen. Und wir drehen die Spieße, wir wenden. Den Vorgang können Sie hier verfolgen. Nach 20 Minuten werden die Fleischstücke braun. Wenn Sie häufig grillen, können Sie die Bereitschaft empirisch ermitteln. Es ist nicht meine Aufgabe, es dir beizubringen. Andernfalls schneiden Sie eines der Fleischstücke mit einem Messer ein. Wenn eine rosa Flüssigkeit austritt, lassen Sie den Spieß länger über den Kohlen stehen. Wenn der Saft klar ist, ist der Döner fertig. Wenn das Stück trocken ist, haben Sie es verpasst, der Döner ist übertrocknet. Lassen Sie sich also nicht ablenken und prüfen Sie das Fleisch öfter mit einem Messer.

Um einen leckeren, saftigen und weichen Döner zu erhalten, muss das Fleisch mariniert werden. Die gebräuchlichsten Marinadengrundlagen sind Wein, Granatapfel- und Zitronensäfte, Kiwi, fermentierte Milchprodukte und Zwiebeln.

In der kaukasischen Küche verwenden kulinarische Spezialisten lebendiges Bier zum Wildgrillen. In manchen Fällen wird Mineralwasser verwendet. In Georgien werden sogar mehrere Weinsorten speziell für die Marinade hergestellt.

Tatsächlich ist richtig mariniertes Fleisch nur die halbe Miete. Es ist sehr wichtig, es richtig zuzubereiten und nicht zu verderben.

Für diese Marinade benötigen Sie ein Minimum an Produkten, gleichzeitig wird das Fleisch aber sehr lecker und zart.

• Hals - 500 g;
• Safran - 1 TL;
• Pfeffer, Salz - 2 TL;
• Biokefir - 200 ml;
• Aron - 0,5 TL

Zubereitung: 20 Minuten.

Kaloriengehalt: 43 Kcal / 100 g.

Wir waschen den Schweinenacken gründlich, trocknen ihn auf einem Handtuch und schneiden ihn in Portionen, damit er bequem auf Spieße gesteckt werden kann. In einer kleinen Schüssel alle Gewürze und Salz vermischen.

Wir verteilen das Fleisch in einem Topf, bestreuen es großzügig mit Gewürzen und kneten es. Mit kalorienarmem Biokefir füllen und sechs Stunden an einem kühlen Ort marinieren. Wenn die Zeit nicht reicht, lassen Sie es einige Stunden bei Raumtemperatur stehen.

Marinade für Schweinefleischgrill mit Kefir und Zwiebeln

Sauermilchprodukte eignen sich hervorragend zum Marinieren der Teile des Schweinefleischs, an denen kein Fett vorhanden ist, und das ist ein Filet- oder Nierenteil. Das Fett im Kefir dringt ein und die Stücke verformen sich.

• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Kefir - 400 ml;
• Filet - 1 kg.

Zubereitung: 15 Minuten.

Kaloriengehalt: 47 Kcal / 100 g.

Schneiden Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer in große Stücke gleicher Form und Größe. Die Zwiebel schälen und in dicke Ringe schneiden.

Mischen Sie sie in einer tiefen Schüssel mit dem Schweinefleisch, fügen Sie Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu. Zerdrücken Sie das Fleisch mit der Hand, sodass der Saft austritt. Mit kaltem Kefir belegen. Lassen Sie den Döner zwei Stunden lang marinieren und rühren Sie dabei mehrmals um, damit er gleichmäßig gesalzen wird.

Das fertige Fleisch auf Spieße stecken und im Grill braten, mit eingelegtem oder frischem Gemüse, Ofenkartoffeln und Fladenbrot servieren.

Marinade für Schweinefleischgrill mit Kefir und Zitrone

Dieses Rezept gilt als die schnellste Marinade, da Kefir und Zitronensaft zusammen eine explosive saure Mischung ergeben, wodurch das Fleisch sehr schnell weich wird.

• Zitrone - 1 Stk.;
• Salz, Dill - nach Geschmack;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Schweinefleisch - 1,5 kg;
• Biokefir - 550 ml;
• Tomaten - 0,5 kg.

Zubereitung: 25 Minuten.

Kaloriengehalt: 51 Kcal / 100 g.

Wir schneiden das Fleisch in Schichten, legen es in eine Schüssel und bestreuen es mit einem Teil gehacktem Dill, Salz und Gewürzen. Wir hacken die Zwiebel in Ringe, trennen sie aber nicht, damit man sie bequem auf Spieße stecken kann.

Die gewaschenen Tomaten vierteln, die Zitrone in Scheiben schneiden. Wir werfen das vorbereitete Gemüse zum Fleisch, mischen und gießen Kefir ein. Nach zwei Stunden können Sie mit dem Braten des Grills beginnen.

Marinade zum Schweinegrillen mit Kefir und Mineralwasser

Schweinefleisch wird mit dieser Marinade viel saftiger und der natürliche Geschmack des Fleisches bleibt erhalten.

• Biokefir - 2 Tassen;
• Filet - 2 kg;
• Mineralwasser - 2 Gläser;
• Zwiebeln - 3 Stk.;
• Gewürze, Salz - 3 TL.

Zubereitung: 25 Minuten.

Kaloriengehalt: 37 Kcal / 100 g.

Salz in stillem Mineralwasser verdünnen, Kefir einfüllen und alles gründlich vermischen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Das Schweinefleisch in fünf mal sechs Zentimeter große Stücke schneiden. Das Fleisch in einen Behälter geben, mit Gewürzen und Zwiebeln bestreuen.

Mit körperlicher Kraft das Halbzeug mit der Handfläche falten, bis natürlicher Saft entsteht. Wenn das Werkstück weich genug ist, füllen Sie es mit einer flüssigen Masse aus Mineralwasser und Kefir.

Nochmals umrühren, mit einem Teller abdecken und unter Druck setzen. Drei Stunden marinieren lassen.

Wie man einen köstlichen, mit Kefir marinierten Schweinekebab brät

Es gibt mehrere Regeln, nach denen auch ein unerfahrener Koch ein gutes Barbecue zubereiten kann.

• Lende - 2 kg;
• Biokefir - 1 l;
• Gewürze – Verpackung;
• Salz - 2 EL. l;
• Zwiebel - 3 Stk.

Vorbereitung: 7 Stunden.

Kaloriengehalt: 195 Kcal / 100 g.

Die erste Regel ist ein gutes Stück Fleisch. Lende, Filet oder Hals reichen aus. Achten Sie beim Kauf von Schweinefleisch auf den Geruch – es sollte frisch sein. Beim Drücken sollte sich die Delle schnell wieder erholen, bleibt sie bestehen, ist das Fleisch abgestanden. Gefrorenes Schweinefleisch funktioniert natürlich nicht, sondern nur gekühlt.

Waschen, mit Papiertüchern trocknen und mit dem Schneiden quer zu den Fasern und dann entlang der Fasern fortfahren. Mit dieser Methode können Sie sicher sein, dass Ihr Döner gut gegart wird.

Wir putzen die Zwiebeln und schneiden sie in halbe Ringe. Dieses Gemüse verleiht dem Gericht Saftigkeit. Sie sollten also kein Mitleid damit haben und größere Köpfe wählen.

Wir verteilen Fleisch, Gewürze und Zwiebeln in einer Glasschüssel, kneten alles sorgfältig durch und gießen Kefir darüber. Wir schicken das Fleisch fünf bis sechs Stunden lang zum Marinieren in den Kühlschrank. Nach zwanzig Minuten nehmen wir es gut heraus, fügen etwas Salz hinzu und beginnen mit dem Braten über verbrannten Kohlen, die auf Spießen aufgereiht sind.

Gießen Sie regelmäßig Wasser aus einer Flasche darüber, damit das Schweinefleisch nicht anbrennt und rot wird. Wir prüfen die Bereitschaft des Döners, indem wir an einem der Stücke einen Einschnitt machen. Wenn klarer Saft fließt, ist es fertig. Guten Appetit!

In der nächsten Geschichte erfahren Sie, wie Sie Marinade mit Kefir richtig zubereiten.