Nach diesem Rezept können Sie einen tollen Schweinebauch-Hackbraten zubereiten, lecker und köstlich!

Schweinebauch ist ein Teil eines Schweineschlachtkörpers aus dem Bauch eines Tieres, der normalerweise mehr Fett als Fleisch enthält. Aber wenn Sie auf ein gutes Bauchfell mit festen Fleischschichten stoßen, dann können Sie daraus einen tollen Hackbraten machen. Und ein solcher Hackbraten ist einer der am einfachsten zuzubereitenden: Sie müssen das Fleisch nur mit Gewürzen einreiben, zu einer Rolle rollen, mit einem Faden zusammenbinden und im Ofen backen. Die Garzeit beträgt maximal zwei Stunden und die aktive Garzeit ist völlig minimal. Und als Ergebnis erhalten Sie eine tolle Fleischdelikatesse und natürlich jede Menge Komplimente von Verwandten und Freunden, die Ihr kulinarisches Talent bewundern!

Zutaten

• Schweinefleisch, 500 g (Bauchfell mit Fleischschichten)
• Knoblauch, 3 Zehen
• Senf, 2 EL.
• schwarzer Pfeffer

So bereiten Sie Schweinebauchröllchen im Ofen zu:

Den Schweinebauch gut abspülen, von beiden Seiten mit Pfeffer, Senf und Salz einreiben (andere Gewürze können verwendet werden).

Die geschälten Knoblauchzehen fein hacken und gleichmäßig auf der Innenfläche des Bauchfells verteilen.

Rollen Sie das Peritoneum zu einer Rolle, binden Sie es mit Bindfaden zusammen, wickeln Sie es dann in Folie ein, legen Sie es in eine Auflaufform oder auf ein Backblech, stellen Sie es in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es 80 bis 90 Minuten lang.

10 Minuten vor Ende des Backvorgangs die Folie aufklappen, sodass die Rolle gebräunt ist.

Sie können Schweinebauchbrötchen sowohl heiß zum zweiten Mal als auch vollständig abgekühlt als Vorspeise auf den Tisch servieren.

Eine solche Schweineperitoneumrolle kann lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und einfrieren – bei Bedarf herausnehmen. Dies ist eine großartige Vorspeise für starke Getränke.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor.

Schweinefleischbrei wird am besten ohne Knochen und mit einem Minimum an Fett verwendet. Sollte das Fleisch dennoch einen Knochen haben, muss es mit der Spitze eines scharfen Messers geschnitten werden, besser ist es, das überschüssige Fett abzuschneiden. Obwohl jemand vielleicht mehr fetthaltiges Fleisch liebt. Schneiden Sie ein Stück Schweinefleisch in der Mitte durch, aber nicht vollständig, und schneiden Sie es dann auf und öffnen Sie es mit einem Umschlag. Das Fleisch sollte nicht dicker als 1 cm sein. Das Schweinefleisch mit einem Hammer schlagen, so dass ein großes Kotelett entsteht.

Das geschlagene Fleisch in eine Schüssel geben und den gehackten geschälten Knoblauch hinzufügen. Knoblauch kann mit einer Knoblauchpresse zerdrückt oder mit einem Messer fein gehackt werden.

Das Fleisch mit den Händen gründlich durchkneten, damit der Zitronensaft und die Sojasauce darin aufgenommen werden.

Gemahlenen schwarzen Pfeffer und Kräuter der Provence dazugeben, alles noch einmal vermischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank lagern.

Legen Sie das Schweinefleischbrötchen auf die Folie.

Wickeln Sie die Rolle fest in zwei oder drei Lagen Folie ein.

Schweinebrötchen in Folie im vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten bei 200 Grad backen.

In Folie gegarter Hackbraten ist immer saftig, zart und unglaublich lecker. Es behält seine Form perfekt, ist leicht zu schneiden und hat ein schönes Aussehen.

Guten Appetit! Kochen Sie mit Liebe!

Alexander Guschchin

Über den Geschmack kann ich nichts sagen, aber es wird heiß sein :)

Inhalt

Herzhafte Fleischgerichte nehmen auf jeder festlichen Tafel und in der täglichen Ernährung einen besonderen Platz ein. Schweinebauchrolle ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, das sowohl eine tolle kalte Vorspeise mit einem Glas Alkohol als auch eine hervorragende Beilage für ein herzhaftes Frühstück oder Mittagessen sein kann. Außerdem ist es eine gesunde Alternative zu gekaufter Wurst.

Schweinebauchrolle im Ofen

• Zeit: 2 Stunden.
• Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 287 kcal / 100 Gramm.
• Küche: Europäisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Das Garen von Schweinebauchrollen im Ofen erfordert eine minimale aktive Garzeit – nicht mehr als 10 Minuten. In zwei Stunden Backzeit erhalten Sie ein saftiges, duftendes und schmackhaftes Fleischgericht. Sie können das Brötchen in Folie oder einer Hülle backen – die Hülle ist nicht von grundlegender Bedeutung, Sie müssen sie nur in den letzten 20 Minuten des Backens entfernen, damit das Fleisch eine schöne goldene Kruste bekommt.

Zutaten:

• Schweineperitoneum - 0,6 kg;
• Knoblauch - 2-3 Zehen;
• gemahlenes Lorbeerblatt - ½ TL;
• Salz - 1 EL. l.;
• Senf - 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Das Fleisch waschen, trocknen, von beiden Seiten mit einer Mischung aus Salz, schwarzem Pfeffer und gemahlenem Lorbeerblatt einreiben.
2. Schmalz mit Fleisch von außen und innen mit Senf einfetten, gehackten Knoblauch darin verteilen.
3. Rollen Sie das Peritoneum mit einer Rolle auf, wickeln Sie es mit Bindfaden ein und binden Sie die Enden zusammen. In 2-3 Lagen Folie einwickeln und 1,5 Stunden in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben.
4. Anschließend die Folienverpackung entfernen, die Temperatur auf 170 °C reduzieren und die Rolle weitere 20 Minuten im Ofen lassen.

Gekocht

• Zeit: 3 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 259 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: für einen Snack, Frühstück, Mittagessen.
• Küche: Europäisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Der Fleischschnitt für dieses Gericht muss frisch und saftig eingenommen werden, da das fleischfette Fruchtfleisch im Kühlschrank nach dem Garen hart und hart wird und sich die Rolle daraus während des Garvorgangs teilweise entfalten kann. Frisches Fleisch mit leichtem Fett behält beim Garen seine Saftigkeit, verleiht dem fertigen Gericht eine dichtere Textur – ein solches Brötchen behält seine Form perfekt und lässt sich leicht in portionierte Stücke schneiden.

Zutaten:

• Schweinefleisch (Bauchteil) - 0,8 kg;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• eine Mischung aus Paprika - 2 TL;
• schwarze Pfefferkörner und Piment - 3-4 Stk.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Salz - 2,5 EL. l.;
• Knoblauch - 5-6 Zehen.

Kochmethode:

1. Spülen Sie ein rechteckiges Stück Fleisch unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie es ab, schneiden Sie die Adern heraus und schaben Sie die Haut mit einem Messer ab.
2. Den Schnitt auf die Arbeitsfläche legen, mit 1 Esslöffel Salz und der Hälfte der Pfeffermischung bestreuen, das Produkt gründlich mit Gewürzen einreiben.
3. Mit gehacktem Knoblauch und geriebenen Karotten auf einer feinen Reibe belegen. Rollen Sie den Schnitt fest auf und binden Sie ihn mit Bindfaden oder einem starken Faden zusammen.
4. In einen tiefen Topf geben und mit heißem Wasser bedecken (der Flüssigkeitsspiegel sollte 1,5–2 cm über dem Fleisch liegen). Restliches Salz, Gewürze und ungeschälte Zwiebeln hinzufügen und auf den Herd stellen.
5. Bei mäßiger Hitze 1,5 Stunden kochen lassen. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie das Fleisch in der Salzlake, bis es vollständig abgekühlt ist.
6. Übertragen Sie das Produkt anschließend auf ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

In Zwiebelschalen

• Zeit: 2 Stunden 30 Minuten.
• Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 263 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: für einen Snack, Frühstück, Mittagessen.
• Küche: Europäisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Zwiebelschalen verleihen dem Fleisch beim Kochen einen schönen Braunton und machen seinen Geschmack reicher und interessanter. Im Aussehen ähnelt eine Rolle Schweineperitoneum in Zwiebelschale geräuchertem Fleisch, hat aber keinen charakteristischen Rauchgeruch. Sie können der Vorspeise auch einen angenehmen Räuchergeschmack verleihen, indem Sie dem Kochwasser ein paar Esslöffel Liquid Smoke-Gewürz hinzufügen.

Zutaten:

• Hinterschneidungen - 1 kg;
• Salz - 2 EL. l.;
• Knoblauch - 2-3 Zehen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL;
• Piment - 4 Stk.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Zwiebelschale - 100 g.

Kochmethode:

1. Schmalz mit Fleischschichten kalt abspülen, trocken wischen. Wenn Knochen vorhanden sind, schneiden Sie diese vorsichtig mit einem scharfen Messer ab.
2. Den Schnitt von allen Seiten mit Salz bestreuen, mit einer Rolle drehen und mit einem Faden fixieren.
3. Die Hälfte der gewaschenen Schale auf den Boden einer tiefen Pfanne geben, eine Rolle darauf legen und mit der restlichen Schale bedecken.
4. Piment, Lorbeerblatt und das restliche Salz in die Pfanne geben. Mit Wasser auffüllen, sodass die Flüssigkeit den Inhalt der Pfanne vollständig bedeckt. Bei mittlerer Hitze 2 Stunden leicht kochen lassen.
5. Schalten Sie am Ende des Garvorgangs das Feuer aus und lassen Sie das Fleisch 6-8 Stunden lang auf einem warmen Herd ziehen. Anschließend die Rolle herausnehmen, auf ein Sieb legen, damit die restliche Marinade abtropfen kann.
6. Wenn das Produkt trocken ist, schneiden Sie die Fäden ab, falten Sie die Rolle auseinander, fetten Sie die Innenseite mit durch die Presse gepresstem Knoblauch ein, bestreuen Sie sie mit schwarzem Pfeffer und wickeln Sie sie wieder ein.
7. Falten Sie den Snack in eine Plastiktüte oder wickeln Sie ihn mit Frischhaltefolie oder Folie ein und stellen Sie ihn mehrere Stunden lang in die Kälte.

In einem Slow Cooker

• Zeit: 1 Stunde 45 Minuten.
• Portionen: 12 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 255 kcal / 100 Gramm.
• Zweck: für einen Snack, Frühstück, Mittagessen.
• Küche: Europäisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Bestimmte Multicooker-Programme schaffen ideale Bedingungen zum Garen von Fleischprodukten. Sie können mit dem Dampfgarprogramm ein Brötchen aus dem Bauchfell in der Hülse garen oder es einfach in Wasser kochen, indem Sie das Programm „Schmoren“ einschalten. Dank der Funktionalität des Multikochers erhalten Sie nicht nur einen leckeren, sondern auch einen schönen Snack, wie auf den Fotos von Hochglanzmagazinen.

Zutaten:

• Schweineperitoneum - 1,2 kg;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Salz - 2,5 EL. l.;
• Knoblauch - 3-4 Zehen;
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Spülen Sie den Peritoneumabschnitt ab, wischen Sie ihn mit einem Papiertuch ab und schlagen Sie ihn leicht mit einem Küchenhammer ab.
2. Gehackten Knoblauch, einen Esslöffel Salz und Lieblingsgewürze in eine Schüssel geben und die Mischung glatt mahlen.
3. Reiben Sie das Fleisch gründlich mit der resultierenden würzigen Paste, rollen Sie es zu einer festen Rolle und binden Sie es mit Bindfaden oder einem starken Faden zusammen.
4. Legen Sie die Rolle in die Schüssel des Multikochers, legen Sie die Zwiebel zusammen mit der Schale hinein, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in große Stücke Karotten und Lorbeerblatt.
5. Gießen Sie etwa zwei Liter Wasser hinein, schalten Sie das Programm „Löschen“ ein und stellen Sie den Timer auf 60 Minuten.
6. Öffnen Sie nach dem Signalton den Multikocher, geben Sie das restliche Salz hinzu und schalten Sie das gleiche Programm für weitere 30 Minuten ein.
7. Trennen Sie das Gerät am Ende des Programms vom Stromnetz und lassen Sie die Rolle in der Salzlake, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Video

Hackbraten wird aus Hähnchen-, Puten-, Schweine- und Rinderfilets hergestellt. Ergänzung mit Füllung aus Pilzen, Käse, Schinken, Hühnereiern, Gemüse unter Zusatz von Pflaumen oder Oliven aus der Dose. Brötchen werden in einem Slow Cooker, auf dem Herd, im Ofen in einem Backbeutel, in Folie oder einfach auf einem Backblech zubereitet.

Leckeres und duftendes Schweinefleischbrötchen mit gehackten Oliven und Feta-Käse unter Beigabe italienischer Kräuter. Die Füllung wird nach dem Backen sehr zart und lecker. Das fertige Brötchen wird zunächst in einer Pfanne angebraten und anschließend kurz im Ofen gebacken.

Rezept für gefüllte Schweinefleischbrötchen Schritt für Schritt

Zutaten für 3 Portionen:

• Schweinefleisch (Filet) - 300 g;
• Feta-Käse - 130 g;
• Oliven - 11 Stück;
• Pflanzenöl - 3 EL. l.;
• Würzen italienischer Kräuter;
• Gemahlener Pfeffer;
• Salz.

Kochzeit: 40 Minuten.

Wie man im Ofen gebackene Schweinefleischbrötchen mit Füllung kocht

1. Das Schweinefilet in 2-3 dünne Stücke schneiden, abspülen und mit Papiertüchern abwischen.

2. Jedes vorbereitete Filetstück mit gemahlenem Pfeffer bestreuen, salzen und gut schlagen, damit es dünn wird. Zum Abschlagen können Sie Frischhaltefolie oder eine Plastiktüte verwenden, um Geschirr und Geräte nicht zu spülen.

3. Legen Sie die Schweinekoteletts so auf einen flachen Teller oder ein Brett, dass sie einander überlappen. Wenn beim Schlagen Lücken in den Fleischschichten entstehen, schneiden wir an den Rändern kleine Stücke ab und schließen die Lücken damit. Wichtig ist, dass die Füllung beim Braten nicht ausläuft.

4. Feta-Käse in eine Schüssel geben, mit italienischen Kräutern und gemahlenem Pfeffer bestreuen.

5. Die Oliven sehr fein schneiden, zum Käse geben und vermischen. Oliven können mit oder ohne Stein eingenommen werden. Wenn wir mit einem Knochen nehmen, schneiden wir zum Mahlen einfach den weichen Teil der Frucht mit einem Messer ab. Feta-Käse ist ein salziges Produkt, daher werden wir die Füllung nicht mit Salz ergänzen.

6. Verteilen Sie die Käsemischung gleichmäßig auf den vorbereiteten Koteletts und treten Sie dabei von den Rändern zurück.

7. Rollen Sie das Fleisch an den Seiten etwas ein.

8. Wir wickeln das geschlagene Fleisch mit der Füllung in eine Rolle.

9. Damit die Rolle beim Garen ihre Form behält, binden wir sie mit Küchengarn oder dichten Fäden zusammen. Wir stellen den Ofen auf 200 Grad.

10. Wir schicken das vorbereitete Brötchen in heißes Öl und braten es von allen Seiten bei einer Durchschnittstemperatur 10-12 Minuten lang.

11. Wir übertragen das gebratene gefüllte Schweinefleisch auf die Folie und legen es für 10-12 Minuten auf das Backblech im Ofen. Das Brötchen im Ofen sollte mit einer schönen braunen Kruste bedeckt sein.

12. Wir nehmen das fertige Schweinefleisch mit der Füllung heraus, lassen es 3-4 Minuten stehen und befreien es von den Fäden.

13. Das Brötchen mit Feta-Käse und Oliven in portionierte Stücke schneiden, mit einer heißen Beilage (Blumenkohl- oder Kartoffelpüree eignet sich perfekt) auf einen Teller legen und sofort mit einem leichten Gemüsesalat und Brot servieren.

Kochtipps:

• Auf diese Weise können Sie Brötchen aus jedem Fleisch mit unterschiedlichen Füllungen zubereiten.
• Wenn eingelegter Feta-Käse durch normalen Hartkäse ersetzt wird, erhält das Gericht einen neuen Geschmack.
• Zerkleinerte Oliven können durch fein gehackte gekochte Karotten ersetzt werden, dann erscheinen auf dem Schnitt leuchtend orangefarbene Flecken.

Wenn Sie eine große Feier oder einen bescheidenen Familienurlaub planen und Ihren Haushalt und Ihre Gäste voll und ganz überraschen möchten, ist Schweinefleischbrötchen genau das Richtige für Sie! Es gilt zu Recht als Höhepunkt der Kochkunst, als „Star“ der festlichen Tafel. Stellen Sie sich vor, wie zufrieden die Gäste sein werden, wenn sie nicht nur Fleisch, sondern eine Schicht zartes Schweinefleisch, richtig zubereitet und zubereitet, probiert haben.

Wir alle wissen, was eine Rollmasse ist. Traditionell handelt es sich dabei um ein Gericht (oft mit Füllung), das in einer appetitlichen Tube aufgerollt wird. Das Schweinefleischbrötchen wird also auf die gleiche Weise zubereitet. Es wird eine große, breite und flache Schicht Schweinefleisch genommen, mit einem Küchenhammer auf beiden Seiten abgeschlagen, mit Gewürzen bearbeitet und fest gefaltet, sodass zwischen den Schichten kein Luftraum mehr bleibt.

Damit das Schweinefleischbrötchen während des Wärmebehandlungsprozesses nicht auseinanderfällt, muss es mit starkem Bindfaden (Fäden) zusammengebunden werden. Wenn die Rolle nicht zu groß ist, können Sie sie mit Holzzahnstochern an den Rändern befestigen. Der nächste Schritt ist die Wärmebehandlung. In der Regel werden Schweinebrötchen im Ofen gebacken, aber wenn Sie Minibrötchen zubereiten, können Sie diese auch in einer Pfanne braten. Manche kochen die Produkte lieber und frieren sie dann ein. Es gibt viele Möglichkeiten, Schweinebrötchen zuzubereiten.

Schweinebrötchen - Essenszubereitung

Der wichtigste „Touch“ unseres Brötchens ist Schweinefleisch. Für die Zubereitung des Gerichts empfiehlt es sich, die Teile des Schlachtkörpers zu verwenden, die aus abwechselnden Fett- und Fleischschichten bestehen (idealerweise das Bauchfell). Wenn Sie also ein ähnliches Teil gekauft haben – großartig! Jetzt fangen wir an, die Rolle zu machen. Wichtig ist, dass die Fleischschicht eine möglichst gleichmäßige Oberfläche hat (das erreichen wir mit einem Messer) und nicht zu dick, da sie sich sonst nicht gut wellt.

Oft werden Schweinefleischröllchen mit einer Füllung hergestellt, die vor dem Falten auf einer Schicht ausgelegt wird. Als Füllung können Sie alle Zutaten verwenden, die gut zu Schweinefleisch passen (Pilze, Käse, gehacktes Gemüse etc.). Darüber hinaus benötigen wir auf jeden Fall Gewürze, um den Geschmack des Gerichts zu betonen und es raffinierter, heller und reichhaltiger zu machen.

Schweinefleischbrötchen – die besten Rezepte

Rezept 1: Schweinefleischbrötchen mit Pflaumen

Die gelungene Kombination aus Schweinefleisch und Pflaumen ist seit langem bekannt. Sein weicher, leicht rauchiger Geschmack verleiht dem Schweinefleischbrötchen eine besondere Pikantheit. In diesem Rezept werden Pflaumen zusammen mit Käse und Walnüssen zum Füllen von Minibrötchen verwendet, die wir in einer Pfanne braten und nicht im Ofen backen.

Zutaten:

- 700 gr. Schweinefilet
- 120 gr. Pflaumen
- 60 gr. Walnüsse
- 100 gr. Holländischer Käse
- zwei Eier
- Semmelbrösel
- zum Abschmecken Pfeffer, Salz
- Gewürze für Fleisch
- Pflanzenöl

Kochmethode:

1. Die Füllung kochen. Mahlen Sie die Nüsse (von Hand oder mit einem Mixer), bis sie krümelig sind. Es ist wichtig, dass die Nüsse nicht zu Staub werden. Pflaumen waschen und fein hacken. Geriebener holländischer Käse. Nüsse, Käse und Pflaumen glatt rühren.

2. Wir schneiden ein ausreichend großes Stück Schweinefleisch mit einem Zentimeter dicken Kunststoff ab, bedecken es mit einer Folie und schlagen es auf beiden Seiten ab. Nun bestreichen wir die Stücke mit Gewürzen (oder Salz + Pfeffer).

3. Einen Teil der Füllung auf der Fleischschicht verteilen und auf der mittleren Schicht verteilen. Wir formen das Schweinefleisch zu einer Rolle und fixieren die Ränder mit einem Holzzahnstocher. Wir formen die zweite Rolle usw., bis das Fleisch und die Füllung aufgebraucht sind.

4. Die Eier in einer Schüssel schlagen und leicht salzen. Tauchen Sie die Brötchen in die Eimischung und wälzen Sie sie anschließend in den Semmelbröseln. Wir erhitzen die Pfanne, gießen das Öl hinein und braten die Schweinefleischröllchen bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 30 Minuten lang, je nach Dicke der Produkte.

Aus den fertigen Brötchen nehmen wir die Zahnstocher und schneiden sie in dünne Scheiben. Mit einer Beilage auf dem Tisch servieren oder nach dem Abkühlen als kalte Vorspeise servieren.

Rezept 2: Schweinebauchrolle

Auf dem Bauch eines jungen Schweins gibt es eine bemerkenswerte Stelle, die Peritoneum genannt wird – Fett mit gleichmäßigen Muskelfaserschichten und sehr zarter, dünner Haut. Wenn Sie die Möglichkeit haben, diesen bestimmten Teil des Schlachtkörpers zu kaufen, sollten Sie dies unbedingt tun, denn Schweinebauchbrötchen sind etwas Leckeres. Wenn sich ein solcher Teil nicht im Kühlschrank (oder im Lager) befindet, können Sie jeden länglichen Muskel eines Schweineschlachtkörpers mit Fettschichten verwenden.

Zutaten:

- 350 gr. Schweineperitoneum
- drei Knoblauchzehen
- Gewürze für Fleisch
- zum Abschmecken Salz, Pfeffer

Kochmethode:

1. Wir teilen das Peritoneum in große Schichten, legen sie auf den Tisch und schneiden mit einem scharfen Messer einen Teil der Talgschicht ab. Wir sollten zwei gleichmäßige Schichten bekommen.

2. Nun putzen wir den Knoblauch, schneiden ihn mit einem Messer in ausreichend große Stücke und drücken ihn in das Fleisch, wobei wir ihn an mehreren Stellen mit einem Messer einstechen (wir stechen ihn nicht ganz ein, damit keine Löcher entstehen).

3. Fetten Sie die Schichten von oben mit Gewürzen für gebackenes Schweinefleisch ein oder verwenden Sie Salz und Pfeffer. Drehen Sie die Schweinefleischschichten fest zu Rollen. Damit sie beim Backen nicht auseinanderfallen, binden wir sie mit einem starken Faden mit einem Netz zusammen.

4. Wir wickeln die Brötchen zum Backen in die „Ärmel“ und schicken sie dann für vierzig Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Danach öffnen wir die „Ärmel“ von oben und lassen die Brötchen etwa zehn Minuten bräunen.

Rezept 3: Schweinefleischbrötchen mit Pilzen

Die Rolle wird aus einem einzigen Stück Schweinebauch hergestellt. Das Stück sollte nicht zu dick sein, damit es sich leichter zu einer Rolle rollen lässt. Pilze können ganz nach Ihrem Geschmack verwendet werden.

Zutaten:

- 2 kg Peritoneum
- 300 gr. Pilze (z. B. Champignons)
- sieben mittelgroße Knoblauchzehen
- zwei oder drei Zweige Dill
- gemahlener Koriander - ein Teelöffel
- ein halber Teelöffel Curry
- vier Tische. Löffel Sonnenblumenöl
- Salz nach Geschmack

Kochmethode:

1. Drei Knoblauchzehen mahlen, mit Salz, Curry und Koriander vermischen. Verreiben Sie die Mischung mit Ihren Händen. Wir waschen das Peritoneum, schneiden bei Bedarf einen Teil des Fettes ab. Dann ein Stück leicht abschlagen und mit einer würzigen Mischung bestreichen.

2. Den restlichen Knoblauch in dünne Scheiben mahlen und goldbraun braten. Dann die Pilze dazugeben und etwa sechs bis sieben Minuten braten. Als nächstes fein gehackten Dill dazugeben und die Füllung nach Geschmack salzen. Mischen und vom Feuer nehmen.

3. Legen Sie das Bauchfell auf die Tisch- oder Brettoberfläche und verteilen Sie die Füllung darauf. Wir rollen das Fleisch fest zu einer Rolle und fixieren es mit Bindfaden, damit es nicht auseinanderfällt.

4. Auf ein gefettetes Backblech legen und zwei Stunden lang in den Ofen stellen. Wir backen bei einer Temperatur von 180 °C. Wenn die Rolle mit einer appetitlichen Lackkruste bedeckt ist, ist sie fertig. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Beim Servieren können die Stücke mit Tomatenscheiben und Kräutern dekoriert werden.

Rezept 4: Würziges Schweinefleischbrötchen

Das nach diesem Rezept zubereitete Brötchen muss gekocht und anschließend im Gefrierschrank eingefroren werden. Verwenden Sie das Brötchen als kalten Snack und servieren Sie es mit Brot.

Zutaten:

- 1 kg Schweineperitoneum
- Salz nach Geschmack
- Pfefferkörner
- 500 gr. Spinat (Grün)
- 200 gr. Estragon (Grün)
- ein paar Handvoll Zwiebelschalen
- eine Glühbirne
- zwei Knoblauchzehen

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Peritoneum mit Fettschichten in breite Schichten und legen Sie diese mit der Haut nach unten ab. Die Oberfläche salzen und mit grob gehackten Pfefferkörnern bestreuen.

2. Das gesamte Grün hacken und gleichmäßig auf einem Stück Schweinefleisch verteilen. Anschließend die Rollen aufrollen. Wir binden sie mit starken Fäden zusammen und wickeln sie in zwei oder drei Schichten aufgerollter Gaze ein.

3. Füllen Sie die Zwiebelschale mit Wasser, werfen Sie eine in vier Teile geschnittene Zwiebel und ein paar Pfefferkörner in einen Behälter. Bringen Sie die Lösung zum Kochen, tauchen Sie die Schweinefleischröllchen hinein und kochen Sie sie, bis sie weich sind (ca. zwei Stunden).

4. Wenn die Brötchen gar sind, nehmen Sie sie heraus und wälzen Sie sie in Knoblauch, gemischt mit etwas Salz und Pfeffer. Wir stellen es in den Kühlschrank, bis es fest wird, und drücken es mit einer schweren Last nach unten.

• Für die Zubereitung von Schweinebrötchen wählen Sie vorzugsweise das Fleisch eines Jungtiers. Wenn Sie das Fleisch eines alten Ferkels verwenden, dann nutzen Sie einen kleinen Trick: Legen Sie das Brötchen vor dem Backen heraus oder dämpfen Sie es;

• Viele Hausfrauen fügen dem Schweinefleischbrötchen „flüssigen“ Rauch hinzu, der dem Produkt einen geräucherten Geschmack verleiht. Erfahrene Köche raten jedoch davon ab, da „flüssiger“ Rauch Tausende von Karzinogenen enthält, die sich in Zellen ansammeln und deren Mutation verursachen.