Kohlschnitzel für Diabetiker: Vorteile, Kochfunktionen, beste Rezepte. Kohlschnitzel Leckere Dessertrezepte für Diabetiker

29.08.2023 Kuchen

Für eine erfolgreiche Behandlung verschiedener Beschwerden sollte der Patient alle Empfehlungen des Arztes befolgen. Bei manchen Menschen zeigt sich eine Einschränkung der Aktivitätsweise, bei manchen muss man bestimmte körperliche Übungen machen und bei manchen sollte man einige Gewohnheiten aufgeben. Auch die Ernährung spielt eine wichtige Rolle. Sehr oft hilft die richtige Ernährung, die Genesung um ein Vielfaches zu beschleunigen und Rückfälle der Krankheit zu vermeiden. Auch bei Patienten mit Diabetes sind Ernährungsumstellungen erforderlich. Eines der erlaubten Gerichte für eine solche Krankheit ist Kohlschnitzel, dessen Rezept wir heute auf www.site betrachten werden. Lassen Sie uns auch darüber sprechen, welche Kohlgerichte für Diabetiker noch zubereitet werden können.

Kohl ist eines der Hauptprodukte für Diabetiker, wenn wir die Liste der erlaubten Gemüsesorten berücksichtigen. Patienten mit einer solchen Diagnose dürfen es roh, gekocht, gedünstet, gebacken und sogar eingelegt essen. Kohl kann pur gekocht oder mit Fleischprodukten kombiniert werden.

Kohlschnitzel für Diabetiker

Kohlschnitzel für Diabetiker ist ganz einfach zuzubereiten. Für die Zubereitung müssen zweihundertfünfzig Gramm Kohl, zwanzig Gramm Weizenkleie und die gleiche Menge Butter zubereitet werden. Außerdem benötigen Sie ein frisches Ei.

Kohlblätter in Salzwasser kochen, dann abkühlen lassen und etwas ausdrücken. In zwei Teile teilen und ihnen die Form eines Schnitzels geben. Tauchen Sie einen solchen Rohling zuerst in das Ei und dann in die Kleie. Nach dem Frittieren.

Welche anderen Kohlgerichte können mit Diabetes gekocht werden?

Pilzkohlrouladen

Um solch ein köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie einhundertfünfzig Gramm Kohl, fünfzehn Gramm Zwiebeln, ein gekochtes Ei und einhundert Gramm Pilze zubereiten. Sie benötigen außerdem vierzig Gramm Sauerrahm, fünfzehn Gramm Butter und etwas Gemüse.

Kochen Sie einen Kohlkopf in leicht gesalzenem Wasser bis zur Hälfte, zerlegen Sie ihn dann in Blätter und schneiden Sie die Stiele von ihnen ab. Champignons mit Zwiebeln anbraten, mit gehackten Kräutern und fein gehacktem Ei vermischen. Das Hackfleisch in Kohlblätter wickeln, mit Sauerrahm übergießen und backen.

Kohlsalat gegen Diabetes

Um ein solches Gericht zuzubereiten, können Sie einen Brokkolikopf zubereiten und ihn eine Weile kochen, bis er weich ist, aber nicht, bis er auseinanderfällt. Gekochten Kohl abkühlen lassen und hacken. Eine große Gurke in Streifen schneiden und zum Kohl geben. Fügen Sie dem Salat auch eine Handvoll Sesam hinzu und drücken Sie ein paar gehackte Knoblauchzehen aus. Mit Olivenöl auffüllen.

Geschmorter Kohl mit Gemüse

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie ein halbes Kilogramm Weißkohl, eine Karotte und eine Zwiebel sowie zwei große rote Paprika und vier bis fünf reife Tomaten zubereiten.

Zwiebeln, Karotten und Paprika hacken und in Pflanzenöl anbraten. Gehackten Kohl in die Pfanne geben und weiterbraten. Tauchen Sie die Tomaten in kochendes Wasser und entfernen Sie die Haut von ihnen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und mit dem Kohl vermischen. Geben Sie ein halbes Glas Wasser zum zubereiteten Gericht und lassen Sie es bei schwacher Hitze zwanzig Minuten lang köcheln. Vergessen Sie nicht, den Inhalt der Pfanne von Zeit zu Zeit umzurühren.

Geschmorter Kohl mit Fleisch

Um ein so leckeres und sehr gesundes Gericht zuzubereiten, müssen Sie ein halbes Kilogramm Weißkohl, einhundertfünfzig Gramm frisches Fleisch, eine halbe Zwiebel und Paprika sowie eine kleine Karotte zubereiten. Das Fleisch mit Zwiebeln, Paprika und Karotten vorbraten. Als nächstes den Kohl in die Pfanne geben und noch etwas anbraten. Wasser hinzufügen und zwanzig bis dreißig Minuten köcheln lassen.

Kohlkoteletts

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie ein halbes Kilogramm Huhn oder Rindfleisch, die gleiche Menge Weißkohl, eine große Karotte und ein paar Zwiebeln zubereiten. Verwenden Sie außerdem ein oder zwei frische Eier, etwas Mehl und Salz sowie Kleie oder Semmelbrösel.

Das Fleisch kochen, das Gemüse schälen und alles mit einem Fleischwolf zerkleinern. Fügen Sie dieser Mischung Salz mit Eiern und ein paar Esslöffel Mehl hinzu. Beginnen Sie sofort mit dem Kochen der Koteletts: Rollen Sie sie in Kleie oder Semmelbröseln und braten Sie sie sofort auf einem Feuer bei minimaler Leistung unter einem Deckel.

Kohl-Karotten-Snack

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie fünf Blätter jungen Weißkohls, zweihundert Gramm Karotten, acht Knoblauchzehen, sechs bis acht kleine Gurken, drei Zwiebelstücke, einen Dillschirm und ein paar Meerrettichblätter zubereiten.

Tauchen Sie die Kohlblätter fünf Minuten lang in kochendes Wasser. Werfen Sie es in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen. Die Karotten auf einer groben Reibe mahlen und mit gehacktem Knoblauch in der Menge von zwei Zehen vermischen. Wickeln Sie die Karotten mit Knoblauch in Kohlblätter: Formen Sie Röhrchen und füllen Sie dann die Enden dieser Röhrchen von den Enden nach innen.

Auf den Boden einer geeigneten Form gehackten Dill sowie gehackten Knoblauch (die restlichen fünf Zehen) legen. Legen Sie die Kohlröhrchen darauf und dazwischen ganze Gurken. Zwiebelringe darüberstreuen, mit Meerrettichblättern bedecken.

Bereiten Sie eine Salzlake vor: Pro Liter Wasser nehmen Sie eineinhalb Esslöffel Salz, ein paar Lorbeerblätter, drei bis vier Pimenterbsen und drei bis vier Nelken. Füllen Sie den Inhalt des Formulars mit Salzlake und lassen Sie es zwei Tage lang stehen. Gießen Sie beim Servieren das fertige Gericht mit Pflanzenöl.

Hühnereier 6 Stk.

Semmelbrösel 500 g

Pflanzenöl 6 EL. l.

Speisesalz nach Geschmack

Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochen

Die beste Ergänzung zur fertigen Kohldelikatesse ist hausgemachte Sauerrahm-, Sahne-, Pilz- oder Käsesauce sowie jeder Käse. Mit dem letzten Produkt können Sie Kohlschnitzel im Ofen backen.

Beginnen Sie mit der Zubereitung von Kohlschnitzeln, indem Sie Kohl zubereiten. Trennen Sie die Blätter vom Kopf, spülen Sie sie dann unter fließendem Wasser ab und kochen Sie sie in zwei Litern Wasser. Um dem Werkstück Geschmack zu verleihen, lösen Sie eine kleine Menge Speisesalz in Wasser auf. Die Kochzeit der Blätter beträgt nicht mehr als zwei Minuten. Danach wird der Kohl herausgenommen, abgekühlt und die Brühe abgegossen.
Um den Teig zuzubereiten, schlagen Sie die Hühnereier mit einer Prise Speisesalz und etwas gemahlenem schwarzem Pfeffer. Anschließend die gewünschte Menge Semmelbrösel abmessen. Die Verdickung an der Basis der Kohlblätter mit einem Holzhammer abschlagen oder mit einem scharfen Messer einschneiden. Dies hilft, Kohlschnitzel faltenfrei in „Umschläge“ zu rollen, wie auf dem Foto gezeigt.
Bereiten Sie Diät-Kohlschnitzel zum Braten in der folgenden Reihenfolge vor: Tauchen Sie das gefaltete Blatt zuerst in ein geschlagenes Ei und dann in Semmelbrösel. Danach das Blech erneut in das Ei und erneut in die Semmelbrösel tauchen. Panierte Kohlschnitzel sofort in eine gut erhitzte dickwandige Pfanne mit Pflanzenöl geben. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass die Rohlinge erst in heißem Fett getaucht werden, da die Cracker sonst zerbröckeln können und die Delikatesse Gefahr läuft, nicht rosig zu werden. Kohlschnitzel darin von jeder Seite zwei Minuten anbraten. Diabetikern wird empfohlen, dieses Gericht im Ofen zu backen.
Das ist das ganze Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto zum Kochen eines köstlichen Kohlgerichts zu Hause. Die fertigen Schnitzel mit einem Spatel herausnehmen und auf Küchenpapier legen. Lassen Sie die „Umschläge“ einige Minuten auf dem Papier. Während dieser Zeit läuft überschüssiges Öl ab und wird vom Untergrund aufgenommen. Die Kohlschnitzel warm servieren. Guten Appetit!

KBJU und Zusammensetzung für das ganze Gericht

Blumenkohlgerichte werden sowohl für Diabetiker als auch für gesunde Menschen empfohlen, da sie leicht verdaulich sind und über die notwendigen Mikro- und Makroelemente bei einem Minimum an Kalorien verfügen. Das Gemüse enthält empfindliche Ballaststoffe, die vom Körper fast vollständig verarbeitet werden. Es muss in den Ernährungsplan für Diabetes aufgenommen werden – sowohl für den ersten als auch für den zweiten Typ.

Was ist nützlicher Blumenkohl bei Diabetes und Kontraindikationen für die Verwendung?

Blumenkohl enthält wertvolle Aminosäuren, die in solchen Mengen nur in Fleisch oder Fisch vorkommen. Daher kann Blumenkohlbrühe neben Fleisch- und Fischbrühen auch zum Kochen von ersten Gängen verwendet werden.

Dieses Gemüse wird mit absolut jedem Fett kombiniert. Ernährungswissenschaftler raten davon ab, es gleichzeitig mit Obst und Milchprodukten zu essen.

Blumenkohl hat positive Eigenschaften für Diabetiker:

Es hat einen relativ geringen Kaloriengehalt. Einhundert Gramm des Produkts enthalten nur etwa 30 kcal.
Der Körper nimmt die Ballaststoffe sehr langsam auf und nimmt sie fast vollständig auf, wodurch ein lange anhaltendes Sättigungsgefühl entsteht.
Der Zuckergehalt nach dem Verzehr von Blumenkohlgerichten ändert sich geringfügig.

Das Gemüse enthält viel pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe – sie reizen die Magen- und Darmwände nicht. Durch eine ausreichende Proteinmenge werden einige Heilungsprozesse im Körper aktiver, die Arbeit der Enzyme verbessert sich.
Das Produkt enthält eine ausreichende Menge an Phytonziden, die sich positiv auf die Blutgefäße auswirken und deren Wände stärken. Phytonzide helfen, das Auftreten von Geschwüren und Arteriosklerose zu verhindern, das menschliche Immunsystem zu schützen und es nach Infektionen wiederherzustellen.
Der Stoff Sulforaphan wirkt sich positiv auf die Funktion des Herzens und der Blutgefäße aus.

Diese beinhalten:

Pankreatitis;
Stillzeit bei Frauen;
eine große Menge Magensäure;
gelegentlich Blähungen.

Führen Sie neue Gerichte nach und nach ein, beginnend mit einer kleinen Menge.

Erste Mahlzeit

Blumenkohlgerichte werden bei schwacher Hitze gegart. Dadurch können Sie die wohltuenden Eigenschaften dieses Gemüses bewahren. Die Ölmenge sollte auf ein Minimum beschränkt werden.

Suppen aus diesem Gemüse sind sehr gesund und nahrhaft – obwohl sie wenig Kalorien enthalten. Die Rezepte sind sehr einfach zuzubereiten.

Suppe mit Hühnerbrühe

Aus Blumenkohl können Sie eine köstliche Diätsuppe mit Hühnerbrühe kochen.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

ein kleiner Blumenkohlkopf;
Huhn;
Birne;
Petersilie (Wurzel und Grün);
zwei Esslöffel geschmolzene Butter.

Zuerst müssen Sie das Huhn schneiden, mit 2 Liter kaltem Wasser übergießen, etwas Salz und Petersilienwurzel hinzufügen und auf mittlere Hitze erhitzen. Wenn das Wasser kocht, müssen Sie sofort eine ganze Zwiebel, Petersilie und Ghee hinzufügen. Nachdem das Huhn fertig ist, muss es aus der Pfanne genommen werden. Als nächstes müssen Sie den in Blütenstände zerlegten Kohl in die Brühe geben und die Zwiebel und Petersilie entfernen. Wenn das Gemüse fertig ist, geben Sie die Suppe auf einen Teller und fügen Sie die Hähnchenstücke hinzu.

Gemüsesuppe

Die Brühe wird nur unter Verwendung von Gemüse ohne Fleischzusatz zubereitet. Aber dieses Gericht ist so aromatisch und ungewöhnlich, dass sogar Männer es zu schätzen wissen.

Zutaten:

Blumenkohlkopf;
eine mittelgroße Karotte;
Stangensellerie);
zwei Kartoffeln;
Grün;
ein Löffel Sauerrahm.

Zunächst müssen Sie das gesamte Gemüse unter fließendem Wasser abspülen. Befreien Sie sie dann von der Schale und teilen Sie den Kohl in Blütenstände. Anschließend alle Zutaten in einen Topf mit kaltem Wasser geben und anzünden.

Während des Kochvorgangs muss die Suppe leicht gesalzen werden. Der Garvorgang dauert 30 Minuten. Beim Servieren der Suppe werden Sauerrahm und Kräuter auf den Teller gegeben.

Suppenpüree

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie lediglich Blumenkohl, etwas Butter und Fleischbrühe. Servieren Sie die Suppe unbedingt heiß, sonst wird sie geschmacklos.

Zuerst wird Blumenkohl in leicht gesalzenem Wasser gekocht und dann durch ein Sieb gerieben oder mit einem Mixer zerkleinert. Als nächstes die Butter schmelzen und zum Kohl geben. Kurz vor dem Servieren das Kohlpüree auf einen Teller geben und mit Fleischbrühe verdünnen.

Hauptgang

Zum Kochen benötigen Sie:

mittelgroßer Kohlkopf;
Hackfleisch (kann aus jedem mageren Fleisch sein);
Diätkäse;
drei Esslöffel Sauerrahm;
Grün.

Zuerst muss das Gemüse gekocht werden (5-7 Minuten). Anschließend wird das Hackfleisch in eine Auflaufform gelegt und der Kohl so hineingelegt, dass er das gesamte Hackfleisch bedeckt. Darauf wird eine Schicht Sauerrahm aufgetragen (Sie können etwas Salz hinzufügen) und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Garzeit – 40–50 Minuten, bei Hähnchenhackfleisch – 25–30 Minuten. Einige Minuten bevor das Gericht fertig ist, müssen Sie es herausnehmen, mit geriebenem Käse bestreuen und es dann wieder in den Ofen stellen. Das fertige Gericht wird aus dem Ofen genommen und etwas abkühlen gelassen. Es kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.

Koteletts-zrazy

Das sind gefüllte Kohlfrikadellen. Statt des für Diabetiker „schädlichen“ Weizenmehls wird hier Reismehl verwendet.

Zutaten:

ein halbes Kilo Kohl;
Reismehl – 3-4 Esslöffel;
Petersilie, Dill und Zwiebel – ein Bund;
zwei Eier.

Aus gekochtem Kohl werden Schnitzel geformt. Es muss zerkleinert werden, Mehl und etwas Salz hinzufügen – das ist Hackfleisch. Die Füllung besteht aus gekochten Eiern gemischt mit Kräutern. Dann werden mit nassen Händen Kugeln aus Hackfleisch geformt und Teller hergestellt. Auf jeden müssen Sie die Füllung geben und ein Schnitzel formen. Die entstandenen Kugeln in Reismehl wälzen und bei schwacher Hitze von beiden Seiten braten. Diese Fleischbällchen können gedünstet oder im Ofen gebacken werden.

"Kohlblumenbeet" - Salat

Die Basis des Salats sind Blumenkohl und Brokkoli. Sie müssen gekocht werden. Frischer Brokkoli kann auch roh verwendet werden. Blumenkohl wird in 2 Teile geteilt: Eine Hälfte wird mit Preiselbeersaft vermischt. Der zweite Teil und Brokkoli werden mit Zitronensaft übergossen. Die gemischten Zutaten sollten 25 Minuten lang stehen bleiben. Zu diesem Zeitpunkt werden Kugeln aus Käse, Kräutern und Walnüssen geformt. Sie müssen das Gericht auf einem großen Teller servieren und die Kohl- und Käsebällchen schön darauf verteilen.

Die Vorteile von gebackenen Zwiebeln bei Diabetes, Kochmethoden

In ihrer Heilwirkung sind Zwiebeln anderen Gemüsesorten überlegen. Es wird seit der Antike in der Volksmedizin verwendet. Nach den Empfehlungen von Endokrinologen müssen gebackene Zwiebeln bei Typ-2-Diabetes unbedingt in der Ernährung eines Diabetikers enthalten sein – sowohl als Lebensmittel als auch als Arzneimittel.

Wenn Sie jedoch rechtzeitig Ihren Lebensstil und Ihre Ernährung ändern, den Blutzuckerspiegel kontrollieren und sich behandeln lassen, können Sie nicht nur die Entwicklung schwerwiegender Komplikationen verhindern, sondern diese Krankheit auch vollständig beseitigen.

Dieser Artikel enthält Informationen über die Vorteile von gebackenen Zwiebeln bei Typ-2-Diabetes und wie Sie dieses heilende Naturheilmittel anwenden können.

Nützliche Eigenschaften von Zwiebeln

Es hat eine wohltuende Wirkung auf viele Organe und Systeme des Körpers:

Es hat antibakterielle, antivirale und antimykotische Eigenschaften, hilft bei Erkältungen und Virusinfektionen;
Erhöht die Immunität;
Aktiviert die Produktion von Verdauungsenzymen, verbessert die Darmmotilität;
Verbessert die Funktion der Bauchspeicheldrüse, senkt den Blutzuckerspiegel;
Steigert die Libido und die männliche Potenz;
Hat eine antihelminthische Wirkung;
Hilft, die Blutgefäße zu stärken;
Normalisiert den Schlaf;
Erzeugt eine harntreibende Wirkung.

Außerdem werden Zwiebeln von Volksheilern erfolgreich bei Husten, Schnupfen, Haarausfall, Furunkeln und vielen anderen Symptomen eingesetzt.

Bei manchen Krankheiten können Zwiebeln jedoch schädlich sein. Bei akuter Pankreatitis, Erkrankungen des Herzens, der Leber und der Nieren ist es besser, es nicht roh zu verwenden.

Wie nützlich sind Zwiebeln bei Diabetes?

Diese Krankheit entsteht aufgrund einer Störung im Kohlenhydratstoffwechsel. Nach dem Verzehr einer kohlenhydrathaltigen Mahlzeit steigt der Blutzuckerspiegel an. Für seine Assimilation wird Insulin benötigt – ein Hormon, das von einer separaten Gruppe von β-Zellen der Bauchspeicheldrüse produziert wird.

Typ-1-Diabetes entsteht durch die Unfähigkeit der β-Zellen, Insulin zu produzieren. Bei Typ-2-Diabetes wird dieses Hormon produziert, aber nicht in den Prozess der Glukoseverwertung einbezogen, da das Körpergewebe dafür unempfindlich wird.

Dadurch zirkuliert ungenutzte Glukose im Blutkreislauf und löst pathologische Prozesse aus, die schließlich zur Entwicklung schwerer Diabetes-Komplikationen führen. Ihre Folgen können Sehverlust, Amputation der unteren Extremitäten, Nierenversagen, Herzinfarkt und Schlaganfall sein.

Der anhaltend erhöhte Blutzucker bei Typ-2-Diabetes regt die β-Zellen zur Überproduktion des Hormons Insulin an, was zu Erschöpfung und Funktionsverlust führen kann. In solchen Fällen wird Typ-2-Diabetes zu Typ-1-Diabetes und erfordert eine Insulinersatztherapie.

Die wertvollen Substanzen, an denen Zwiebeln reich sind, helfen bei der Behandlung von Diabetes mellitus und wirken gleichzeitig in mehrere Richtungen:

Ein positives Ergebnis bei der Behandlung von Diabetes mellitus mit Zwiebeln zeigt sich jedoch erst nach langfristiger regelmäßiger Anwendung. Es ist auch zu bedenken, dass die Zwiebelbehandlung bei Typ-2-Diabetes mit einer Diät und dem empfohlenen Bewegungsprogramm sowie mit einer vom behandelnden Arzt verordneten Therapie kombiniert werden sollte.

Da rohe Zwiebeln mehr Kontraindikationen haben und außerdem einen stechenden Geruch und einen scharfen Geschmack haben, ist es besser, dieses Gemüse in gebackener oder gekochter Form zu verwenden.

Beim Rösten verlieren Zwiebeln praktisch keine nützlichen Substanzen. Röstzwiebeln sind in dieser Hinsicht schlechter, da beim Braten Öl verwendet wird, das dem Gericht Kalorien hinzufügt und beim Erhitzen Schadstoffe ansammelt.

Auch die heilende Wirkung von Zwiebelschalen bei Diabetes mellitus ist seit langem bekannt. Aufgrund des Gehalts an Schwefel und vielen anderen Spurenelementen senkt das Abkochen von Zwiebelschalen auch wirksam den Blutzuckerspiegel.

Fettleibigkeit ist eng mit Typ-2-Diabetes verbunden. Oft kann Diabetes im Anfangsstadium geheilt werden, indem das Gewicht des Patienten wieder normalisiert wird. 100 g Zwiebeln enthalten nur 45 kcal. Die Verwendung dieses Gemüses als Beilage anstelle von kalorienreicheren Lebensmitteln kann den Gesamtkaloriengehalt der Ernährung deutlich reduzieren.

Zusammen mit körperlicher Aktivität führt dies zu einer Gewichtsabnahme, die wiederum einen großen Beitrag zur erfolgreichen Behandlung von Typ-2-Diabetes leisten wird. Und wenn man die heilenden Eigenschaften von Zwiebeln berücksichtigt, steigen die Erfolgsaussichten der Behandlung um ein Vielfaches.

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Diabetes mellitus und Pankreatitis

Diabetes mellitus wird oft mit einer anderen Erkrankung der Bauchspeicheldrüse kombiniert – der Pankreatitis. Hierbei handelt es sich um eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse, die sowohl in akuter als auch in chronischer Form auftreten kann.

Bei Pankreatitis wird auch die Behandlung mit gebackenen Zwiebeln praktiziert, da diese die Eigenschaften haben, die Funktionen der Bauchspeicheldrüse zu verbessern. Wenn es bei Diabetes jedoch praktisch keine Einschränkungen für die Verwendung von Zwiebeln gibt, sollte die Zwiebelbehandlung bei Pankreatitis mit Vorsicht und unter strikter Einhaltung der Empfehlungen der Ärzte angewendet werden.

Wenn Diabetes mellitus mit chronischer Pankreatitis kombiniert wird, ist eine Behandlung mit gebackenen Zwiebeln nur in der Remissionsphase zulässig. Die Kur sollte nicht länger als einen Monat dauern, Sie können die Kur nach einer zweimonatigen Pause wiederholen.

Die Anzahl der Zwiebeln ist auf eine kleine Zwiebel (etwa so groß wie ein Hühnerei) beschränkt. Sie müssen gebackene Zwiebeln morgens warm auf nüchternen Magen essen, danach 30 Minuten lang nichts trinken oder essen.

Zwiebelbehandlungsmethoden

Am häufigsten werden zur Behandlung von Typ-2-Diabetes gebackene Zwiebeln verwendet, die ohne Schälen im Ofen gebacken werden. Essen Sie es warm und geschält eine halbe Stunde vor dem Essen und Trinken.

Sie können die Röstzwiebeln durch gekochte ersetzen. Die geschälte Zwiebel wird in kochendes Wasser oder Milch getaucht und 20 Minuten gekocht. Es wird eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten warm gegessen.

Zwiebelwasser gegen Diabetes senkt nicht nur den Blutzucker, sondern verbessert auch die Verdauung und hat eine leichte harntreibende Wirkung. Zur Zubereitung sollten 3 gehackte Zwiebeln mit 400 ml leicht warmem kochendem Wasser übergossen und 8 Stunden lang darauf bestanden werden. Den Aufguss durch ein Käsetuch abseihen und dabei die Rohstoffe herausdrücken. Trinken Sie dreimal täglich 100 ml eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten.

Reduziert gut den Zucker-Zwiebel-Aufguss bei Diabetes mit trockenem Rotwein. 3 gehackte Zwiebeln mit 400 ml trockenem Rotwein übergießen, 10 Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Nehmen Sie 1 EL. nach dem Essen. Dieses Rezept ist nicht für Kinder geeignet.

Nicht weniger wirksam ist Zwiebelschale bei Diabetes. Eine Abkochung von Zwiebelschalen wird in einer Menge von 1 EL zubereitet. gehackte Zwiebelschale pro 100 ml Wasser. Das Rohmaterial wird in einen Email- oder Glasbehälter gegeben, mit sauberem Wasser gefüllt und mindestens 10 Minuten in einem Wasserbad erhitzt, danach wird es eine weitere Stunde lang infundiert. Verzehren Sie ¼ Tasse (50 g) zweimal täglich eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten.

Säfte werden unmittelbar vor dem Trinken zubereitet. Sie benötigen frisch gepresste Säfte aus Zwiebeln, rohen Kartoffeln und Weißkohl. Es ist notwendig, sie zu gleichen Anteilen zu mischen und eine halbe Stunde vor dem Frühstück zu trinken. Beginnen Sie mit der Einnahme von 50 ml und steigern Sie die Menge schrittweise auf 100 ml.

Zwiebelrezepte

2 Esslöffel Knochenmark

2 Esslöffel Pastetenschinken

1 Eigelb

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Das Knochenmark dämpfen, bis es gar ist, mit dem Schinken vermischen und mit einem Löffel zermahlen, bis eine homogene Masse entsteht, unter Zugabe von Eigelb und Salz. Das entstandene Püree abkühlen lassen, kleine Fleischbällchen daraus formen und in zerlassener Butter anbraten. Die Brühe zum Kochen bringen, die Fleischbällchen hineingeben und weich kochen. Die Suppe in Servierschüsseln füllen und servieren.

Suppe mit Rinderfleischbällchen

Zutaten

300 g Fleischbrühe

5 Esslöffel mageres Rinderhackfleisch

1 Kartoffelknolle

1 Glühbirne

1 Ei

1 Esslöffel geschmolzene Butter

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln (1 Esslöffel) mischen, Ei hinzufügen, salzen und gut vermischen. Aus der entstandenen Masse mit nassen Händen kleine Frikadellen formen und in etwas Brühe kochen. Restliche Brühe in einen Topf gießen, aufkochen, Kartoffelwürfel dazugeben. Die restliche Zwiebel in zerlassener Butter anbraten, bis sie braun ist, und in die Suppe geben. Sobald die Kartoffeln weich sind, die Fleischbällchen in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die fertige Suppe in Servierschüsseln füllen, mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

Suppe mit Blumenkohl

Zutaten

1 kleines Huhn

1 Petersilienwurzel

1 Glühbirne

1 kleiner Blumenkohlkopf

2 Liter Wasser

1 dünner Bund Petersilie

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Das Hähnchen abspülen, in Portionen schneiden, mit kaltem Wasser aufgießen, salzen, die geschälte Petersilienwurzel dazugeben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Geben Sie die geschälte Zwiebel (ganz) und einen Bund Petersilie hinzu, fügen Sie geschmolzene Butter hinzu und kochen Sie, bis das Fleisch fertig ist. Nehmen Sie dann das Huhn aus der Pfanne, kühlen Sie es ab und schneiden Sie es in kleine Stücke.

Zum Schluss den in Blütenstände zerlegten Kohl dazugeben und kochen, bis er weich ist. Zwiebel und Grünstreifen entfernen. Hähnchenstücke auf Serviertellern anrichten, mit Brühe übergießen und servieren.

Fischsuppe

Zutaten

700 g frischer Fluss- oder Meeresfisch

1,3 Liter Wasser

1 Glühbirne

1 Knoblauchzehe

1 Petersilienwurzel

1 Zitronenscheibe

2-3 schwarze Pfefferkörner

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Die Zwiebel schälen und hacken, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben, die Petersilienwurzel abspülen und in mehrere Stücke schneiden.

Vorbereitete Zutaten in kochendes Wasser geben, Zitrone, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Den in Portionen geschnittenen Fisch dazugeben und bei starker Hitze kochen, dabei regelmäßig den Pop-up-Schaum entfernen.

Den fertigen Fisch auf Tellern anrichten, mit der Suppe aufgießen und servieren.

Landsuppe

Zutaten

1 Rübe

2 Kartoffelknollen

4–5 Champignons

1 Scheibe Roggenbrot

1 Liter Wasser

2–

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Zutaten

300 g Kalbfleisch oder mageres Rindfleisch

2 Liter Wasser

200 g fein gehackter Weißkohl

5 Kartoffelknollen

2 Karotten

1 Glühbirne

1 Rote Bete

2 Esslöffel geschmolzene Butter

1 Lorbeerblatt

4-5 schwarze Pfefferkörner

Zitronensäure - auf einer Messerspitze

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Spülen Sie das Fleisch gut ab, entfernen Sie die Filme und kochen Sie es bei starker Hitze zart, wobei Sie den entstandenen Schaum regelmäßig entfernen. Kohl, Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer hinzufügen, salzen, Zitronensäure hinzufügen. Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden und in die Brühe geben. Zwiebeln und Karotten schälen, hacken und in zerlassener Butter anbraten, bis sie braun sind. Die Rüben schälen, waschen, in dünne Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben, in etwas Brühe weich dünsten und dann mit den restlichen Zutaten vermengen. Den heißen Borschtsch in Servierschüsseln füllen und servieren.

Shchi-Püree

Zutaten

200 g schwache Fleisch- oder Gemüsebrühe

1 Karotte

1 kleine Rote Bete

1 Glühbirne

1 Kartoffelknolle

100 g geriebener Weißkohl

2 Esslöffel frisches Tomatenpüree

3 Esslöffel fettarme saure Sahne

1 Lorbeerblatt

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Rüben und Karotten schälen, in Streifen oder kleine Stücke schneiden, mit Olivenöl und Tomatenmark vermischen, salzen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren weich köcheln lassen. Zwiebel schälen, mit gedünstetem Gemüse und Lorbeerblatt vermengen, vermischen. Mit kochender Brühe aufgießen, Kartoffelwürfel und Kohl dazugeben und bei mittlerer Hitze weich kochen. Die abgekühlte Kohlsuppe durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer zerkleinern, bis eine homogene Masse entsteht, Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Fertige Kohlsuppe in portionierte Teller füllen, mit Sauerrahm würzen und servieren.

Reissuppe pürieren

Zutaten

2 Kartoffelknollen

1 Karotte

0,3 Tasse Reis

0,7 l Wasser

1 Tasse fettarme Milch

1 Eigelb

1 Esslöffel Butter

Gehackte Petersilie nach Geschmack

Kochmethode

Reis abspülen, kochen, abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer zerkleinern. Kartoffeln und Karotten waschen, kochen, abkühlen lassen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben.

Die resultierende Aufschlämmung mit Reispüree vermischen, kochende Milch einfüllen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Dann das Eigelb einrühren, die Butter dazugeben und verrühren. Die fertige Suppe in portionierte Teller füllen, gehackte Kräuter dazugeben und servieren.

Bohnensuppe mit Fleischbrühe

Zutaten

1 l Fleischbrühe

2 Esslöffel kleine weiße Bohnen

1 Kartoffelknolle

1 Glühbirne

1 Karotte

1 Esslöffel Reis

1 Petersilienwurzel

2 Esslöffel Olivenöl

3 Esslöffel fettarme saure Sahne

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Bohnen 12–14 Stunden einweichen und dann im gleichen Wasser kochen.

Kartoffeln schälen, in kleine Würfel oder Streifen schneiden, in die Bohnenbrühe geben, mit der Brühe aufgießen und aufkochen.

Karotten und Petersilienwurzel schälen, mit einem Mixer zerkleinern oder auf einer feinen Reibe reiben, geschälte und gehackte Zwiebeln hinzufügen, in Olivenöl goldbraun braten und mit der Suppe vermischen. Reis hinzufügen, salzen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Heiße Suppe in Servierschüsseln füllen, mit Sauerrahm würzen und servieren.

Rote-Bete-Suppe mit Schinken

Zutaten

1 Liter Wasser oder Gemüsebrühe

2 Rüben

1 Glühbirne

300 g Puten- oder Kalbsschinken

2 Esslöffel Olivenöl

1 Lorbeerblatt

5-6 schwarze Pfefferkörner

1 Teelöffel Salz

Kochmethode

Die Rüben schälen, mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Streifen schneiden. Geschälte und gehackte Zwiebeln und fein gehackten Schinken dazugeben, vermischen und in Olivenöl 10 Minuten unter häufigem Rühren anbraten.

Das Wasser zum Kochen bringen, Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer dazugeben, salzen, die vorbereiteten Zutaten dazugeben und weich kochen. Heiß servieren und in Schüsseln gießen.

Erbsensuppe mit Rote Bete

Zutaten

2 Liter Wasser

4 Kartoffelknollen

1 Karotte

1 Glühbirne

3 Eier

1 Bund Rote Bete

0,6 Tasse frische grüne Erbsen

2 Esslöffel Olivenöl

0,5 Tasse fettarme saure Sahne

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Wasser zum Kochen bringen, salzen, gehackte Rote Bete, geschälte und gehackte Kartoffeln hinzufügen, grüne Erbsen hinzufügen. Zwiebeln und Karotten schälen, hacken, in Olivenöl goldbraun braten, in die Suppe geben, abdecken und fertig stellen.

Die Eier mit einem Mixer oder Schneebesen verquirlen, zur Suppe geben und gründlich verrühren. Heiße Suppe in Servierschüsseln füllen, mit Sauerrahm würzen, mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Suppe mit Croutons

Zutaten

2 Liter Wasser

0,5 kg Kalbfleisch

3 Kartoffeln

2 Karotten

1 Glühbirne

2 Esslöffel geschmolzene Butter

1 Esslöffel Weizenmehl

1 Tasse Weizensemmelbrösel

Kochmethode

Das Fleisch gut abspülen, kochen, aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und hacken. Die Karotten schälen, in dünne, durchscheinende Kreise schneiden und zusammen mit gehackten Zwiebeln und Weizenmehl in zerlassener Butter anbraten. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, mit Karotten und Zwiebeln vermischen, in die kochende Brühe geben, salzen und pfeffern. Die Fleischstücke auf Teller verteilen, mit heißer Suppe aufgießen, mit Croutons würzen und sofort servieren.

Dicke Karottensuppe

Zutaten

1 l Fleischbrühe

3 Karotten

1 Rübe

3 Eier

2 Esslöffel Butter

1 Esslöffel Mehl

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und fein hacken. Karotten und Rüben schälen, in Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben, in die Brühe geben und mit einem Deckel abgedeckt 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Butter, Mehl, Eier und Salz hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis es weich ist. Heiße Suppe in Servierschüsseln füllen, mit Sauerrahm würzen und servieren.

Kalte Suppe mit Sauermilch

Zutaten

1,5 Liter Sauermilch (oder Sauermilch)

Zutaten

1 kg mageres Rindfleisch

2 Liter Wasser

1 Karotte

2 Zwiebeln

1 Petersilienwurzel

1 Pastinakenwurzel

2 Lorbeerblätter

1 Tasse Sauerrahm

Gehackte Petersilie und Salz nach Geschmack

Kochmethode

Das Rindfleisch abspülen, in kochendes Wasser geben und halb gar kochen. Dann geschälte Wurzeln, Zwiebeln, Karotten und Lorbeerblätter hinzufügen, saure Sahne hinzufügen, salzen, abdecken und bei schwacher Hitze fertig stellen. Das Fleisch aus dem Behälter nehmen, abkühlen lassen, in dünne Scheiben schneiden, schön auf einem breiten Teller anrichten, mit Kräutern bestreuen und servieren.

Karottengarnitur

Zutaten

5 Stücke. Möhren

1 Glühbirne

2 Esslöffel Olivenöl

1 Bund grüne Petersilie

Schwarzer Pfeffer – auf einer Messerspitze

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Die Karotten schälen, waschen, halbgar dünsten, abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, hacken und zusammen mit den Karotten in Olivenöl anbraten, dann salzen, pfeffern, mischen und abkühlen lassen.

In einen durchsichtigen Behälter geben, mit gehackter Petersilie bestreuen, mit Zitronensaft übergießen und zu Fleisch oder Fisch servieren.

Geschmorter Kabeljau

Zutaten

1,3 kg Kabeljaufilet

1 dünner Bund Petersilie

5-6 Frühlingszwiebeln

5-6 schwarze Pfefferkörner

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Den Kabeljau einen Tag lang in kaltem Wasser einweichen, schälen, dämpfen, bis er halb gar ist, abkühlen lassen und dann in einen tiefen Behälter geben. Zitronensaft mit Olivenöl, gehackter Petersilie und gehackten Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer vermischen. Füllen Sie den Fisch mit der resultierenden Füllung und lassen Sie ihn mehrere Stunden an einem kalten Ort stehen, dann schneiden Sie ihn in Portionen, legen Sie ihn auf eine Schüssel und servieren Sie ihn.

Pilzsnack

Zutaten

100 g weiße Champignons oder Champignons

1 Karotte

2 Zwiebeln

1 Petersilienwurzel

1 Liter Wasser

1 Lorbeerblatt

2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

3 Esslöffel geriebener Meerrettich

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Die Pilze abspülen, zusammen mit der Petersilienwurzel, dem Lorbeerblatt, den geschälten Karotten und den Zwiebeln in Salzwasser kochen. Durch ein Sieb abseihen, die Pilze trennen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden, dann mit geriebenem Meerrettich vermischen, mit Zitronensaft übergießen und servieren.

Leberpudding

Zutaten

300 g Hühner- oder Kalbsleber

1 Glühbirne

2 Eier

Schwarzer Pfeffer – auf einer Messerspitze

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Die Leber abspülen, fein hacken, zusammen mit der gehackten Zwiebel in 1 Esslöffel zerlassener Butter anbraten, salzen, pfeffern, durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer zerkleinern. Die restliche Butter im Wasserbad weich machen, zuerst das Eigelb, dann das Eiweiß dazugeben, mit einem Mixer zu einer homogenen Masse schlagen und mit der Leber und den Zwiebeln vermischen. Die entstandene Paste in eine Puddingform geben und im Dampf- oder Wasserbad fertigstellen, dann ohne Abkühlen in der Form servieren.

Schinkenpudding

Zutaten

70 g magerer Schinken

200 g Sauerrahm

3 Eier

2 Esslöffel Butter

Kochmethode

Schlagen Sie die saure Sahne mit einem Mixer auf und fügen Sie zuerst das Eigelb und dann das Eiweiß hinzu. Geben Sie die resultierende Masse in eine mit Butter gefettete Form und kochen Sie sie 30 Minuten lang in einem Wasserbad. Den fertigen Pudding auf eine Schüssel geben, mit dünnen Schinkenscheiben dekorieren und servieren.

Kürbispüree

Zutaten

200 g Kürbismark

5-6 getrocknete entkernte Aprikosen

3 Esslöffel fettarme saure Sahne

1 Esslöffel Butter

1 Esslöffel Mehl

Zuckerersatz nach Geschmack

Kochmethode

Den Kürbis in Würfel schneiden, mit Sauerrahm übergießen und im Wasserbad weich kochen. Aprikosen mit kochendem Wasser übergießen und 1 Stunde ruhen lassen, dann durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Anschließend Zuckerersatz, Mehl, im Wasserbad erweichte Butter dazugeben und mit einem Löffel vermahlen, bis eine homogene Masse entsteht.

Kürbis dazugeben, gut vermischen, erhitzen, auf Tellern anrichten und servieren.

faule Knödel

Zutaten

120 g fettarmer Hüttenkäse

1 Ei

Salz auf einer Messerspitze

Zuckerersatz nach Geschmack

Kochmethode

Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer zerkleinern, Ei, Mehl, Salz und Zuckerersatz hinzufügen. Einen homogenen Teig kneten, daraus eine Wurst formen und in kleine Stücke schneiden. Knödel im Wasserbad kochen oder in kochendem Wasser kochen, dann auf Tellern anrichten, mit saurer Sahne übergießen und servieren.

Kartoffeln in Milchsauce

Zutaten

2 Tassen fettarme Milch

5 Kartoffelknollen

1 Glühbirne

Salz auf einer Messerspitze

Kochmethode

Kartoffeln waschen, in Salzwasser oder Dampf kochen, dann abkühlen lassen, schälen und fein hacken. Die Zwiebel schälen, hacken, in zerlassener Butter anbraten, bis sie braun ist, die Milch dazugießen und aufkochen. Die Kartoffelscheiben mit der entstandenen Soße übergießen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dann in einen tiefen Teller legen, mit Dill und Petersilie bestreuen und servieren.

Kohlsoufflé

Zutaten

2 Blumenkohlröschen

0,3 Tasse fettarme saure Sahne

0,3 Tasse fettarme Milch

2 Eier

2 Esslöffel Weizenmehl

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Den Kohl dämpfen oder in Salzwasser kochen, abkühlen lassen, zweimal durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern.

Fügen Sie das von den Proteinen getrennte Eigelb, Mehl und Milch hinzu, geben Sie dann die geschlagenen Proteine hinzu, mischen Sie alles gründlich und salzen Sie es. Die entstandene Masse in eine Kohlenpfanne mit Antihaftbeschichtung geben und das Soufflé im Wasserbad garen, dann auf eine Schüssel geben, mit saurer Sahne übergießen und servieren.

Pilzeintopf

Zutaten

700 g Champignons

100 g Butter

2 Tassen Gemüsebrühe

2 Eigelb

1 Tasse weiße Diätsauce

0,5 Tasse fettarme saure Sahne

3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Die Pilze gut abspülen, trocknen, in große Stücke schneiden, in eine Auflaufform geben und mit der im Wasserbad geschmolzenen Butter übergießen. Zitronensaft hinzufügen, heiße Brühe hinzufügen, salzen, in den vorgeheizten Ofen stellen und weich köcheln lassen.

Den Pilzeintopf mit weißer Soße, Sauerrahm und geschlagenem Eigelb würzen, mit Kräutern bestreuen und in der Form servieren.

Schnitzel dämpfen

Zutaten

200 g mageres Kalbfleisch

3 Scheiben Weizenbrot

3 Esslöffel fettarme Milch

2 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Das Fleisch gut abspülen und durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Das Brot in warmer Milch einweichen und durch ein Sieb reiben, mit Hackfleisch vermischen, salzen, Pflanzenöl hinzufügen und vermischen.

Aus der entstandenen Masse Schnitzel formen und im Wasserbad garen.

Pilzkoteletts

Zutaten

10–12 weiße Champignons

200 g Rundkornreis

200 g grüne Erbsen aus der Dose

5 Esslöffel weiße Semmelbrösel

Kochmethode

Die Pilze abspülen und in einem Dampfgarer oder in kochendem Wasser kochen, bis sie weich sind, dann in ein Sieb oder Sieb geben, abkühlen lassen und mit einem Mixer zerkleinern oder zerkleinern.

Reis kochen, abkühlen lassen, durch ein Sieb reiben und mit den Pilzen vermischen.

Aus der entstandenen Masse mit nassen Händen Schnitzel mittlerer Größe formen, in Semmelbröseln panieren und in Olivenöl beidseitig anbraten, anschließend mit grünen Erbsen servieren.

Kohlkoteletts

Zutaten

500 g Weißkohl

2 Eigelb

0,5 Tasse fettarme saure Sahne

5 Esslöffel Weizenmehl

2 Esslöffel Butter

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Kohl hacken, mit geschlagenem Eigelb, zerlassener Butter im Wasserbad und 3 Esslöffel Mehl vermischen, salzen und gründlich vermischen. Aus der entstandenen Masse kleine runde Schnitzel formen, im restlichen Mehl panieren und in Pflanzenöl von beiden Seiten braun braten. Heiße Koteletts auf Tellern anrichten, mit saurer Sahne übergießen und servieren.

Käsekoteletts

Zutaten

150 g Hartkäse

150 g fettarmer Hüttenkäse

4 Eichhörnchen

2 Esslöffel Weizenmehl

2 Esslöffel gehackter Dill und Petersilie

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode

Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben oder durch einen Fleischwolf geben, den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Mit Gemüse mischen, mit einem Mixer oder Schneebesen geschlagenes Eiweiß hinzufügen, salzen, pfeffern und Mehl hinzufügen. Anschließend mit einem Löffel vermahlen, bis eine homogene Masse entsteht, daraus kleine Koteletts formen und diese in erhitztem Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

Rübenkoteletts

Zutaten

2 Rüben

2 Eier

4 Esslöffel Weizenmehl

0,3 Tasse raffiniertes Pflanzenöl

4 Esslöffel weiße Semmelbrösel

Kochmethode

Die Rüben waschen, ein paar Minuten oder in kochendem Wasser kochen und abkühlen lassen, dann schälen, auf einer feinen Reibe reiben oder zweimal durch einen Fleischwolf geben. Die resultierende Masse bei mittlerer Hitze dünsten, etwas Pflanzenöl und Wasser hinzufügen, abkühlen lassen, Eier und Mehl hinzufügen und gut vermischen.

Aus der entstandenen Masse Schnitzel mittlerer Größe formen, in Semmelbröseln panieren und im restlichen Öl von beiden Seiten anbraten.

Die fertigen Schnitzel auf Tellern anrichten, mit saurer Sahne übergießen und sofort servieren.

Hühnerfleischbällchen

Zutaten

300 g Hähnchenfilet

2 Scheiben Weizenbrot

3 Esslöffel Milch

2 Esslöffel Butter

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Das Hähnchenfilet abspülen und zweimal durch einen Fleischwolf geben. Das Brot in Milch einweichen, mit gehacktem Hähnchenfleisch vermischen, weiche Butter hinzufügen, salzen und gut vermischen. Aus der resultierenden Masse runde Fleischbällchen mittlerer Größe formen und zum Paaren bereithalten. Heiß mit Reis oder gedünstetem Gemüse servieren.

Diät-Fleischbällchen

Zutaten

250 g mageres Rind- oder Kalbfleisch

2 Esslöffel Rundkornreis

2 Esslöffel Butter

0,5 Tasse fettarme saure Sahne

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Das Fleisch gut abspülen und zweimal durch den Fleischwolf geben. Reis dämpfen, bis er halb gar ist, mit Hackfleisch mischen, weiche Butter hinzufügen, salzen und mit einem Löffel gründlich verreiben. Aus der entstandenen Masse kleine Kugeln formen und im Wasserbad garen. Die Fleischbällchen auf eine Schüssel legen, mit saurer Sahne übergießen und sofort servieren.

Mit Sauerrahm gebackener Fisch

Zutaten

1 kg Fluss- oder Seefischfilet

3 Esslöffel fettarme saure Sahne

3 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl

1 Esslöffel Butter

Kochmethode

Den Fisch abspülen, in Portionen schneiden und auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. Dann salzen, mit Sauerrahm einfetten, im Wasserbad mit geschmolzener Butter übergießen, in den vorgeheizten Ofen stellen und weich backen. Das Filet auf Tellern anrichten, mit grünen Zweigen dekorieren und servieren.

Fleisch in Milchsauce

Zutaten

170 g Kalbfleisch

1 Apfel

4 Esslöffel Milch

1 Esslöffel Mehl

3 Esslöffel Butter

Kochmethode

Das Fleisch abspülen, kurz kochen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben beliebiger Form schneiden. Die Milch aufkochen, das Mehl dazugeben und verrühren, bis die Klumpen verschwunden sind. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Die Pfanne mit Butter einfetten, die Apfelscheiben gleichmäßig auf den Boden legen, dann das Fleisch und die restlichen Apfelscheiben. Milchsauce einfüllen, in den vorgeheizten Ofen stellen und backen, bis sie weich ist. In einer Bratpfanne servieren.

Hähnchenfilet-Auflauf

Zutaten

150 g Hähnchenfilet

1 Karotte

5-6 Blumenkohlröschen

1 Protein

2 Esslöffel Weizenmehl

5 Esslöffel Milch

2 Esslöffel Butter

Kochmethode

Das Hähnchenfilet abspülen, kurz kochen, durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. In das resultierende Hackfleisch 1 Esslöffel weiche Butter in einem Wasserbad und mit einem Mixer geschlagenes Eiweiß hinzufügen. Die fertige Masse in eine mit dem restlichen Öl gefettete Form geben.

Die Karotten schälen, fein hacken und zusammen mit dem Blumenkohl kurz kochen, dann abkühlen lassen, durch ein Sieb reiben oder durch einen Fleischwolf geben und gleichmäßig auf dem Hähnchenfilet verteilen.

Milch erhitzen, mit Mehl vermischen, mahlen, bis die Klumpen verschwinden, über das Gemüse gießen und dann im vorgeheizten Ofen backen, bis es weich ist. In der Form auf dem Tisch servieren.

Fischpastete

Zutaten

100 g See- oder Flussfischfilet

1 Karotte

2 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel Butter

Gehackter Dill und Petersilie nach Geschmack

Kochmethode

Zutaten

2 Auberginen

1 Glühbirne

2 Tomaten

2 Äpfel

4 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl

Dill und Petersilie, Salz nach Geschmack

Kochmethode

Die Zwiebel schälen, in dünne halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl halbgar braten. Die Aubergine waschen, Stiele und gegenüberliegende Enden entfernen, in Würfel schneiden und mit den Zwiebeln vermengen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, auf einer groben Reibe hacken oder reiben, Saft abtropfen lassen. Tomaten waschen und durch ein Sieb reiben. Die vorbereiteten Zutaten in eine Pfanne geben, salzen und mit einem Deckel abgedeckt 25-30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die fertigen Auberginen in eine schöne Keramikschale geben, mit frischen Kräutern dekorieren und heiß oder gekühlt servieren.

Aubergine mit Käsesauce

Zutaten

1 große Aubergine

50 g Hartkäse

2 Esslöffel Weizenmehl

0,5 Tasse Milchsauce

1 Bund grüne Petersilie

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Die Aubergine waschen, den Strunk und das andere Ende entfernen, in etwa 10 mm dicke Scheiben schneiden, in Mehl panieren und in zerlassener Butter auf beiden Seiten braun braten. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben, mit warmer Milchsauce vermischen, gehackte Petersilie dazugeben und mit einem Mixer verrühren.

Die entstandene Masse über die Aubergine gießen, in den vorgeheizten Ofen stellen, abdecken und 25 Minuten köcheln lassen. Heiß servieren, nicht auf Teller legen.

Aubergine mit Kefir

Zutaten

4 Auberginen

5 Tomaten

2 Eier

1 Tasse fettfreier Kefir (oder Sauermilch)

4 Esslöffel Butter

1 Esslöffel Weizenmehl

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode

Die Aubergine waschen, Stiele und gegenüberliegende Enden entfernen, in dünne Halbkreise schneiden, in Mehl wälzen und in zerlassener Butter von beiden Seiten anbraten. Die in Scheiben geschnittenen Tomaten darauf legen. Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer oder Schneebesen und fügen Sie nach und nach Kefir, Pfeffer und Salz hinzu. Gießen Sie die Mischung über das Gemüse, geben Sie es in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es, bis es weich ist. Ohne Kühlung in einer Pfanne servieren.

Gemüseeintopf

Zutaten

3 Auberginen

3 Kartoffeln

1 Karotte

1 Glühbirne

1 Tomate

150 g geriebener Weißkohl

0,3 Tasse raffiniertes Pflanzenöl

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Kartoffeln und Auberginen waschen, schälen, in kleine Würfel oder Stücke beliebiger Form schneiden, ein paar kochen oder in etwas Wasser schmoren, bis sie weich sind. Zwiebel und Karotte schälen, fein hacken, in Pflanzenöl goldbraun braten, durch ein Sieb geriebene Tomate und Kohl dazugeben, salzen und vermischen. Das vorbereitete Gemüse mischen, gedämpft oder im vorgeheizten Backofen bereit stellen und heiß servieren.

Auberginenragout mit Pilzen

Zutaten

5 Auberginen

3 Zwiebeln

700 g Champignons oder weiße Champignons

1 Tasse fettarme saure Sahne

0,5 Tasse raffiniertes Pflanzenöl

3 Esslöffel Weizenmehl

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Die Aubergine waschen, die Stiele und gegenüberliegenden Enden entfernen, in kleine Scheiben schneiden, salzen, in etwas Mehl panieren und in einer beschichteten Pfanne unter Zugabe von etwas Öl leicht anbraten. Die Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und hellgolden braten (getrennt von der Aubergine). Pilze waschen und hacken. Gießen Sie das restliche Öl in eine tiefe Pfanne, geben Sie einige Auberginen hinein, dann Pilze, Zwiebeln und noch einmal Auberginen. Sauerrahm mit dem restlichen Mehl vermischen, mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene Masse entsteht und über das Gemüse gießen, dann abdecken und im vorgeheizten Ofen backen, bis es gar ist.

Pilzeintopf mit Tomaten

Zutaten

500 g weiße Champignons

5 Tomaten

3 Zucchini

5 Esslöffel Butter

2 Esslöffel Weizenmehl

1 Bund grüne Petersilie

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode

Die Zucchini waschen, Stiele und gegenüberliegende Enden entfernen, in mitteldicke Scheiben schneiden, salzen, in Mehl panieren und in zerlassener Butter braten, bis sie weich und gebräunt sind, dann auf einen Teller legen.

Die Pilze gut abspülen, im Dampf oder in kochendem Wasser halbgar kochen, abkühlen lassen und in beliebig geformte Scheiben schneiden, dann im Öl nach der Zucchini anbraten und auf den gleichen Teller legen.

Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, in große Stücke schneiden, salzen, mit Pfeffer bestreuen, in Wasser oder Öl weich köcheln lassen und gleichmäßig auf den Pilzen verteilen.

Das fertige Gericht mit Petersilienzweigen dekorieren, abkühlen lassen und servieren.

Fleischauflauf mit Pilzen

Zutaten

100 g Hähnchenfilet

100 g Rinderzunge

50 g Putenschinken

50 g getrocknete Waldpilze

3 Esslöffel gehackte Zwiebel

50 g Hartkäse

4 Esslöffel Butter

0,5 Tasse fettarme frische Sauerrahm

6 Esslöffel Mehl

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Hähnchenfilet und Zunge abspülen, in dünne, schmale Scheiben schneiden, Schinken in Würfel schneiden, mischen, Zwiebeln hinzufügen und in zerlassener Butter anbraten, bis sie braun sind.

Die Pilze mit kochendem Wasser übergießen, ausdrücken, ein paar Mal oder in kochendem Wasser kochen, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Abgekühlte Pilze mahlen, mit gebratenem Fleisch vermischen, salzen und Mehl hinzufügen.

Geben Sie die resultierende Masse in eine Kohlenpfanne mit Antihaftbeschichtung, gießen Sie saure Sahne ein, bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse, stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen und backen Sie, bis der Käse gebräunt ist.

Geschmorte Zucchini

Zutaten

2 Zucchini

1 Karotte

1 Glühbirne

3 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl

0,3 Tasse Tomatensaft

3 Knoblauchzehen

1 Lorbeerblatt

Kochmethode

Die Zucchini waschen, Stiele und Enden entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Karotten schälen, hacken, in Pflanzenöl goldbraun braten, mit Zucchini mischen und mit erhitztem Tomatensaft übergießen. Lorbeerblatt und durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch hinzufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Kürbis-Vorspeise

Zutaten

1 kg Zucchini

4 Knoblauchzehen

4 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl

2 Esslöffel gehackter Dill und Petersilie

2 Lorbeerblätter

4-5 Pimenterbsen

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Die Zucchini waschen, Stiele und gegenüberliegende Enden entfernen, in Kreise schneiden und im Wasserbad kochen, bis sie weich sind. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Zucchini, Kräuter, Knoblauch und Lorbeerblatt schichtweise in einen tiefen Behälter geben, salzen und pfeffern. Essig mit Pflanzenöl vermischen, salzen, mit der resultierenden Mischung über die Zucchini gießen und 2-3 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen. Anschließend in eine Keramikschüssel geben, abkühlen lassen und servieren.

Zucchini mit weißer Soße

Zutaten

5 grüne Zucchini

50 g Hartkäse

2 Esslöffel Butter

Salz nach Geschmack

Für die Sauce

1 Esslöffel Weizenmehl

1 Esslöffel Butter

0,3 Tasse fettarme Milch

Kochmethode

Zucchini waschen, schälen, Stiele und gegenüberliegende Enden entfernen, durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern, weiche Butter hinzufügen. Geben Sie die resultierende Aufschlämmung in ein Wasserbad und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Mehl in Butter unter ständigem Rühren goldbraun braten, heiße Milch hinzufügen und leicht eindicken lassen.

Scharfe Soße zum Zucchinipüree gießen, salzen, auf einer feinen Reibe geriebenen Käse dazugeben, verrühren und 5 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.

Pilzkohlrouladen

Zutaten

1 kg Weißkohl

450 g Champignons oder Steinpilze

2 Zwiebeln

0,7 Tassen Rundkornreis

0,6 Tasse raffiniertes Pflanzenöl

0,6 Tassen Wasser

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode

Die Pilze abspülen und durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern, dann in etwas Öl anbraten. Den Kohl abspülen, in Blätter zerlegen, in ein Sieb oder Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen.

Zwiebel schälen, hacken, im restlichen Öl goldbraun braten, Pilze und Reis dazugeben, salzen und pfeffern. Dann mit kochendem Wasser aufgießen, vermischen und köcheln lassen, bis der Reis gar ist, dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Verteilen Sie die resultierende Füllung gleichmäßig auf den Kohlblättern und wickeln Sie sie jeweils fest in Form eines Umschlags oder einer Zigarre ein.

Die Kohlrouladen in eine beschichtete Bratpfanne geben, etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind.

Rosenkohl in Milchsauce

Zutaten

450 g Rosenkohl

1 kleiner Bund Sellerie

0,5 Tasse Magermilch

2 Esslöffel Weizenmehl

0,5 Tassen Wasser

3 Esslöffel Butter

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Butter im Wasserbad schmelzen, mit einem Mixer gehackter oder durch ein Sieb geriebener Sellerie dazugeben, salzen und bei schwacher Hitze 3 Minuten köcheln lassen.

Nach und nach Mehl hinzufügen, erwärmte Milch und Wasser hinzufügen, vermischen und weitere 5 Minuten brennen lassen. Den Kohl dünsten, bis er gar ist, abkühlen lassen, in die Milchsauce geben und 5 Minuten kochen lassen, dann auf tiefen Tellern anrichten und servieren.

Vorspeise aus Rotkohl

Zutaten

200 g Rotkohl

3 Esslöffel Apfelessig (oder Traubenessig).

1 Esslöffel Pflanzenöl

0,4 Tassen Wasser

4–5 Zehen

Gemahlener Zimt – auf einer Messerspitze

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Den Kohl hacken, salzen und mit den Händen kneten, dann in einen Glasbehälter geben. Nelken und Zimt mit Wasser aufgießen, salzen und in einem kleinen Behälter mit Deckel 15 Minuten kochen lassen, dann abseihen. Mischen Sie die resultierende Brühe mit Essig und Pflanzenöl, gießen Sie sie in eine Salatschüssel mit Kohl und stellen Sie sie 3-4 Stunden lang in den Kühlschrank. Überschüssige Flüssigkeit vor dem Servieren sorgfältig abgießen.

Rotkohl mit Pflaumen

Zutaten

1 kg Rotkohl

230 g entkernte Pflaumen

3 Esslöffel Butter

1,5 Tassen Wasser

1 Esslöffel Weizenmehl

1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

Kochmethode

Vom Kohl den Strunk entfernen, große Adern herausschneiden, die Blätter in sehr dünne Streifen schneiden und in einen Topf geben. Mit Zitronensaft vermischtes Wasser aufgießen, weiche Butter dazugeben und zugedeckt 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Pflaumen abspülen, einige Minuten kochen, bis sie weich sind, abkühlen lassen, fein hacken und mit dem Kohl vermengen. Mehl hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. In einer durchsichtigen Salatschüssel oder auf einer großen Platte servieren.

Blumenkohl mit Knoblauch

Zutaten

1 Blumenkohlröschen

3 Knoblauchzehen

3 Esslöffel Butter

1 Esslöffel Weizenmehl

0,3 Tassen Wasser

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Den Kohl im Dampfgarer oder in kochendem Salzwasser kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen. Mehl in geschmolzener Butter unter ständigem Rühren goldbraun braten, mit durch eine Knoblauchpresse gepresstem Knoblauch vermischen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, mahlen Sie die entstandenen Klumpen und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt sind. Den Kohl in eine tiefe Schüssel geben, mit der Knoblauch-Mehl-Sauce übergießen und sofort servieren.

Gurken-Vorspeise mit Eiern

Zutaten

4 Gurken

4 Eier

3 Zwiebeln

2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

2 Esslöffel Mayonnaise (oder Sauerrahm)

1 Teelöffel Senf

1 Bund grüner Dill

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Die Gurken waschen, schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel vorsichtig die Kerne entfernen. Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel schälen, mit einem Mixer zerkleinern und den Saft abtropfen lassen. Zwiebelbrei mit geriebenem Ei, Zitronensaft, Mayonnaise, Senf und Salz vermischen. Die resultierende Masse in Gurken geben, mit fein gehackten Kräutern bestreuen, einige Minuten in den Kühlschrank stellen und servieren.

Gemüsekaviar mit Knoblauch

Zutaten

300 g grüne Gemüsepaprika

2 Auberginen

5 Knoblauchzehen

2 Esslöffel Tomatenmark

3 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl

Schwarzer Pfeffer – auf einer Messerspitze

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Paprika waschen, entkernen und halbieren. Schneiden Sie die Auberginen an beiden Enden ab, schälen Sie sie und dämpfen Sie sie zusammen mit den Gemüsepaprika, bis sie weich sind. Anschließend abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben. Fügen Sie mit Pflanzenöl vermischtes Tomatenmark, durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer. Kühlen Sie die resultierende Masse ab, geben Sie sie in einen kleinen Glasbehälter und servieren Sie sie.

Vorspeise aus grünen Tomaten mit Knoblauch

Zutaten

7 grüne Tomaten

2 Zwiebeln

2 Karotten

4-5 Knoblauchzehen

0,4 Tasse raffiniertes Pflanzenöl

1 Bund grüne Petersilie

1 dünner Bund frischer Sellerie

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Tomaten waschen und in mittelgroße Stücke schneiden, Zwiebel schälen und hacken, Kräuter abspülen, trocknen und hacken, Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse geben, Karotten schälen und in dünne Kreise schneiden. Die vorbereiteten Zutaten mischen, Pflanzenöl und Salz hinzufügen und unter einem Deckel 30 Minuten bei mittlerer Hitze unter leichtem Rühren köcheln lassen. Den fertigen Snack abkühlen lassen, auf einen Teller legen und servieren.

Bohnen mit Walnüssen garnieren

Zutaten

200 g grüne Bohnen

2 Esslöffel gehackte Walnusskerne

2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

Schwarzer Pfeffer – auf einer Messerspitze

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Spülen Sie die Bohnen ab, schneiden Sie die Schwänze ab, schneiden Sie die Schoten durch und kochen Sie sie ein paar Mal. Dann salzen, pfeffern, Walnusskerne und Zitronensaft hinzufügen und 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern. Anschließend die überschüssige Flüssigkeit abgießen, auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit Fleisch- oder Gemüsekoteletts servieren.

Buchweizen

Zutaten

1,5 Tassen Buchweizen

5 Esslöffel Butter

3 Gläser Wasser

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Buchweizen sortieren, abspülen, kochendes Wasser aufgießen, auf mittlere Hitze erhitzen, salzen und weich kochen.

Weiche Butter hinzufügen und gut vermischen. Den fertigen Brei auf portionierten Tellern anrichten und servieren.

Buchweizenbrei mit Kleie

Zutaten

0,3 Tassen Buchweizen

0,3 Tassen Kleie

1 Glühbirne

3 Esslöffel Butter

0,7 Tassen Wasser

Salz auf einer Messerspitze

Kochmethode

Buchweizen sortieren und in Salzwasser kochen. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in 1 EL zerlassener Butter goldbraun braten. Die Kleie im restlichen Öl unter ständigem Rühren anbraten. Den fertigen Brei mit Zwiebeln und Kleie vermischen, im Wasserbad erhitzen, auf Tellern anrichten und servieren.

Buchweizenbrei mit Käse

Zutaten

1,5 Tassen Buchweizen

120 g Hartkäse

4 Esslöffel Butter

3 Gläser Wasser

Kochmethode

Buchweizen gründlich sortieren, abspülen und kochen, bis er weich ist. Käse mit einem Mixer mahlen oder auf einer feinen Reibe reiben. Fetten Sie eine tiefe Kohlenpfanne mit Butter ein, geben Sie Buchweizenbrei und Käse in Schichten hinein und gießen Sie die restliche Butter darüber, nachdem Sie sie im Wasserbad geschmolzen haben. Den Behälter in den vorgeheizten Ofen stellen, backen, bis der Käse gebräunt ist, und sofort servieren.

Gerstenbrei

Zutaten

1 Glas Graupen

2 Esslöffel Olivenöl

2 Gläser Wasser

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Graupen sortieren und 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann die Flüssigkeit abgießen. Wasser aufkochen, salzen, Grütze dazugeben und kochen, bis es weich ist. Den heißen Brei auf Teller verteilen, mit Olivenöl beträufeln und servieren.

Hirsebrei

Zutaten

2 Tassen Hirse

1 Liter Wasser

3 Esslöffel Butter

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Sortieren Sie die Hirse und kochen Sie sie in kochendem Salzwasser. Wickeln Sie dann die Pfanne mit einer Decke ein und lassen Sie sie 40 bis 45 Minuten lang stehen. Den fertigen Brei auf portionierten Tellern anrichten, im Wasserbad mit geschmolzener Butter übergießen und sofort servieren.

Zutaten

1 Liter Magermilch

1 Tasse Grieß

120 g helle Rosinen

3 Esslöffel Butter

2 Eier

Zuckerersatz, Salz nach Geschmack

Kochmethode

Milch zum Kochen bringen, nach und nach Grieß hinzufügen und unter ständigem Rühren einkochen, bis die Masse eingedickt ist. Dann salzen, Zuckerersatz und Butter hinzufügen, mischen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Das Eigelb mit einem Mixer schlagen, Rosinen hinzufügen und mit dem Brei vermischen. Zum Schluss das geschlagene Eiweiß hinzufügen.

Geben Sie die entstandene Masse in einen Bräter mit Antihaftbeschichtung und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen, bis sie braun ist, und servieren Sie sie dann sofort.

Reis mit Pilzen garnieren

Zutaten

1 Tasse Rundkornreis

1 Glühbirne

7 getrocknete Steinpilze

Zutaten

2 grüne Zucchini

1 Glühbirne

3 Kirschtomaten

3 Esslöffel Sauerrahm

1 Teelöffel gehackte Zitronenschale

1 Bund grüner Dill

Kochmethode

Zucchini waschen, schälen, Stiele und gegenüberliegende Enden entfernen, das Fruchtfleisch auf einer groben Reibe reiben oder hacken. Zwiebel schälen, fein hacken, mit Zucchini und gehackten Kräutern vermischen, überschüssige Flüssigkeit abgießen, Sauerrahm und Zitronenschale dazugeben, verrühren und im Kühlschrank aufbewahren. Die entstandene Masse in eine Salatschüssel geben, mit geviertelten Tomaten garnieren und servieren.

Vitaminsalat mit Pflaumen

Zutaten

150 g Weißkohl

1 Karotte

3 Äpfel

120 g entkernte Pflaumen

2 Esslöffel fettarme Sauerrahm oder Kefir

3-4 Frühlingszwiebeln

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Zutaten

4 Karotten

1 Glühbirne

2 Esslöffel geriebener Meerrettich

0,5 Tasse fettarme Diät-Mayonnaise

3 Esslöffel gehackte Petersilie

Kochmethode

Die Karotten schälen, auf einer feinen Reibe reiben und den austretenden Saft abtropfen lassen. Zwiebel schälen, hacken, mit Karotten und Meerrettich vermischen, dann mit Mayonnaise würzen, vermischen und im Kühlschrank aufbewahren. Die entstandene Masse in einer Folie in eine durchsichtige Salatschüssel geben, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Salat aus Gurken und Paprika

Zutaten

2 Gurken

3 Tomaten

1 gelbe Paprika

1 rote Paprika

1 Karotte

1 Glühbirne

0,7 Tasse frische fettarme Sauerrahm

2 Esslöffel gehackter Dill und Petersilie

Salz auf einer Messerspitze

Kochmethode

Gurken und Tomaten waschen, entstielen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Zutaten

250 g Salat

1 Selleriewurzel

1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

2 Esslöffel Olivenöl

Gehackte Zitronenschale – auf einer Messerspitze

Kochmethode

Salatblätter waschen, auf einem Sieb trocknen und in dünne Streifen schneiden. Selleriewurzel gut abspülen, schälen, auf einer feinen Reibe reiben und mit Kräutern vermischen. Zitronensaft mit Pflanzenöl und -schale vermischen, Dressing über den Salat gießen und gekühlt servieren.

Salat mit Sauerkraut

Zutaten

5-6 Salatblätter

4 Esslöffel gehacktes Sauerkraut

1 Esslöffel Kohlgurke

1 Esslöffel Olivenöl

Kochmethode

Die Salatblätter abspülen, auf einem Papiertuch trocknen und in große Stücke schneiden. Dann mit dem Kohl vermischen, mit Salzlake und Olivenöl übergießen, gut vermischen und mit Kartoffelpüree oder gedünstetem Gemüse servieren.

Topinambursalat

Zutaten

200 g Salat

3 Topinamburknollen

3 Eier

4 Esslöffel fettarme saure Sahne

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Salatblätter waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Topinamburknollen schälen, auf einer groben Reibe reiben oder mit einem Mixer zerkleinern. Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Die vorbereiteten Zutaten mischen, mit Sauerrahm würzen, salzen und vermischen. Gekühlt servieren.

Spinatsalat

Zutaten

300 g Blattspinat

0,5 Tasse fettfreier Kefir

1 Tomate

3 Eier

1 Esslöffel Zitronensaft

5-6 entkernte Oliven

5-6 Frühlingszwiebeln

3 Esslöffel Olivenöl

2 Esslöffel gehackte Petersilie

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Den Spinat verlesen, abspülen, in einem Sieb trocknen, in dünne Streifen schneiden und gleichmäßig auf einem flachen Teller verteilen. Zwiebel hacken, mit Kefir, Zitronensaft, Olivenöl und Salz vermischen. Die Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen, hacken und auf den Spinat geben. Tomate in Scheiben schneiden, Oliven in Ringe schneiden, gleichmäßig darauf verteilen, mit dem Kefir-Dressing übergießen und servieren.

Apfelsalat mit Sellerie

Zutaten

2 saure Äpfel

1 Selleriewurzel

0,3 Tasse fettarme saure Sahne

1 Esslöffel geriebener Meerrettich

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Äpfel waschen und ohne zu schälen auf einer groben Reibe reiben. Die Selleriewurzel gut abspülen, schälen, mit einem Mixer zerkleinern, mit Apfelbrei vermischen und den austretenden Saft abtropfen lassen. Dann geriebenen Meerrettich dazugeben, salzen, mit Sauerrahm würzen, verrühren und servieren.

Pilzsalat mit Brokkoli

Zutaten

200 g weiße Champignons oder Champignons

400 g Brokkoli aus der Dose

1 Tomate

4 Esslöffel Butter

1 Esslöffel Sojasauce

2 Esslöffel gehackte Petersilie

Schwarzer Pfeffer – auf einer Messerspitze

Kochmethode

Champignons waschen, in dünne Scheiben schneiden und in zerlassener Butter anbraten. Fein gehackte Tomaten, Sojasauce und Pfeffer hinzufügen und vermischen. Anschließend mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die entstandene Masse in eine Salatschüssel geben, abkühlen lassen, fein gehackte Brokkoliröschen dazugeben, vermischen, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Salat mit Blumenkohl und Tomaten

Zutaten

200 g Blumenkohl

3 Tomaten

2 Gurken

5–6 Stk. Rettich

200 ml Kefir

0,5 Bund Salat

1 Bund Frühlingszwiebeln

Kochmethode

Gurken und Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und in kleine Stücke schneiden. Radieschen waschen, schälen und hacken. Salat und Frühlingszwiebel hacken. Den Blumenkohl in kleine Röschen zerlegen, einige Male kochen und abkühlen lassen.

Die vorbereiteten Zutaten in eine durchsichtige Salatschüssel geben, mit Kefir würzen, gut vermischen und servieren.

Gemüsesalat mit grünen Erbsen

Zutaten

2 Karotten

2 Kartoffelknollen

0,7 Tasse grüne Erbsen aus der Dose

0,5 Tassen Kefir

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Karotten und Kartoffeln waschen, kurz oder in Wasser kochen, abkühlen lassen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Grüne Erbsen hinzufügen, Kefir hinzufügen, salzen, mischen und gekühlt servieren.

Fischsalat mit Käse

Zutaten

3 Kartoffeln

1 Glühbirne

200 g gekochtes Fischfilet

80 g Hartkäse

1 Esslöffel gehackter Dill

Salz nach Geschmack

Kochmethode

Kartoffeln waschen, im Dampf oder Wasser kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Teilen Sie den Fisch in kleine Stücke beliebiger Form. Die Zwiebel schälen und hacken. Käse auf einer feinen Reibe reiben. Die vorbereiteten Zutaten mischen, auf eine Schüssel geben, Mayonnaise darübergießen, mit Dill bestreuen und gekühlt servieren.

Die Vinaigrette

Zutaten

3 Kartoffeln

1 Karotte

1 Rote Bete

2 Gurken

1 Glühbirne

2 Esslöffel gehackte marinierte Pilze

0,5 Tasse Diät-Mayonnaise

1 Bund Petersilie

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode

Karotten, Rüben und Kartoffeln waschen, kochen oder dämpfen, abkühlen lassen, schälen, auf einer groben Reibe reiben oder in kleine Würfel schneiden. Gurken schälen und hacken. Schneide die Zwiebel. Die vorbereiteten Zutaten in eine durchsichtige Salatschüssel geben, salzen, pfeffern, Mayonnaise dazugeben und vorsichtig vermischen. Die fertige Vinaigrette mit Petersilie dekorieren und servieren.

Die Karotten schälen, waschen, fein hacken und in Milch kochen, bis sie weich sind. Die entstandene Masse abkühlen lassen und zweimal mit dem Quark durch ein Sieb reiben. Bei Bedarf überschüssige Flüssigkeit abgießen. Ein Ei, 1 Esslöffel Mehl, Salz hinzufügen und mit einem Löffel vermahlen, bis eine homogene Masse entsteht.

Aus dem entstandenen „Teig“ kleine Küchlein formen, diese im restlichen Mehl panieren und in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten anbraten. Heiße Kuchen auf eine flache Schüssel legen, im Wasserbad mit geschmolzener Butter übergießen und servieren.

Quark zrazy

Zutaten

160 g fettarmer Hüttenkäse

2 Esslöffel helle Rosinen

1 Ei

3 Esslöffel fettarme saure Sahne

0,5 Tasse Weizenmehl

4 Esslöffel Butter

Zuckerersatz nach Geschmack

Kochmethode

Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb oder zerkleinern Sie ihn mit einem Mixer, fügen Sie ein Ei, 1 Esslöffel Mehl hinzu, fügen Sie ein Süßungsmittel hinzu und mahlen Sie, bis eine homogene Masse entsteht.

Rosinen dämpfen, bis sie weich sind. Aus der Quarkmasse runde Kuchen formen, die Rosinen darauf verteilen, die Ränder zusammendrücken und im restlichen Mehl wälzen. Den Zrazy in zerlassener Butter von beiden Seiten anbraten, auf Tellern anrichten und mit Sauerrahm servieren.

Fruchtdessert

Zutaten

1 Quitte

250 g Himbeeren

Schlagsahne, Zuckerersatz nach Geschmack

Kochmethode

Die Quitten schälen, in kleine dünne Scheiben schneiden und in Schüsseln anrichten. Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen, mit Zuckerersatz bestreuen, mit Schlagsahne garnieren und servieren.

Grapefruit-Dessert

Zutaten

3 kleine Grapefruits

1 Teelöffel Zimt

Zuckerersatz nach Geschmack

Kochmethode

Die Grapefruit quer in zwei Teile schneiden. Mit Zimt und Süßstoff bestreuen, mit der Schnittfläche nach oben in einen Bräter legen und einige Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Warm mit Teelöffeln servieren.

Beerentee

Zutaten

1 Esslöffel rote Vogelbeerfrucht

1 Esslöffel zerstoßene Hagebutten

2,5 Tassen Wasser

Kochmethode

Die Früchte der Eberesche und der Wildrose in eine Thermoskanne geben, mit kochendem Wasser übergießen, gut verschließen und mehrere Stunden ziehen lassen. Anschließend durch ein Sieb passieren und heiß servieren.

Walderdbeertee

Zutaten

1 Teelöffel getrocknete Erdbeerblätter

2 Teelöffel frische Erdbeeren

0,3 l Wasser

Kochmethode

Beeren und Erdbeerblätter in eine Thermoskanne füllen, mit kochendem Wasser übergießen, mehrere Stunden ziehen lassen, fest verkorken.

Verwendung als Ersatz für traditionellen Tee.

Obst- und Gemüsecocktail

Zutaten

5 Stücke. Möhren

2 Selleriewurzeln

2 süße Äpfel

1 Glühbirne

Kochmethode

Karotten und Sellerie schälen und waschen. Reinigen Sie die Glühbirne. Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse entfernen.

Geben Sie die vorbereiteten Zutaten durch einen Entsafter. Servieren Sie das fertige Getränk gekühlt auf dem Tisch.

Himbeercocktail

Zutaten

1 Tasse fettarme Milch

1 Esslöffel Himbeersirup (ohne Zucker)

Kochmethode

Milch mit Himbeersirup verrühren und mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Den fertigen Cocktail abkühlen lassen und servieren.

Milchshake mit Johannisbeeren

Zutaten

0,5 Tasse schwarzer Johannisbeersaft

3 Tassen Magermilch

Zuckerersatz nach Geschmack

Kochmethode

Schwarzen Johannisbeersaft mit kalter Milch vermischen, mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene Masse entsteht, dabei nach und nach einen Zuckerersatz hinzufügen.

Den fertigen Cocktail in Gläser füllen, Eis dazugeben und servieren.

Apfel-Tomaten-Smoothie

Zutaten

3 Tassen fettfreier Kefir

1 Tasse Apfelmus

1,5 Tassen frischer Tomatensaft

0,5 Teelöffel Salz

Kochmethode

Kefir mit Apfelmus und Tomatensaft vermischen, salzen und mit einem Mixer oder Mixer schlagen, bis eine homogene Masse entsteht, dann abkühlen lassen.

Servieren Sie das fertige Getränk in breiten Gläsern oder Weingläsern auf dem Tisch.

Tomatencocktail mit Sauermilch

Zutaten

2 Tassen frisch gepresster Tomatensaft

2 Tassen Sauermilch (oder Kefir)

Kochmethode

Tomatensaft mit Sauermilch vermischen und mit einem Mixer schlagen.

Den fertigen Cocktail in Glasgläser füllen und servieren.

Saurer Milchshake mit Preiselbeeren

Zutaten

0,5 Tasse Preiselbeeren

1 unvollständiges Glas Kefir (oder Sauermilch)

Kochmethode

Preiselbeeren durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer zerkleinern, Kefir hinzufügen und mit einem Mixer schlagen. Servieren Sie das fertige Getränk in breiten Gläsern auf dem Tisch.

Brombeerhoniggetränk

Zutaten

0,5 Tasse frisch gepresster Brombeersaft

1 Teelöffel Honig

0,6 Tassen Wasser

Kochmethode

Brombeersaft mit Wasser verdünnen, Honig hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat, dann bei schwacher Hitze bis zum Kochen erhitzen und dann abkühlen lassen. Das fertige Getränk in Gläser füllen und servieren.

Vitamingetränk

Zutaten

1 Tasse frisch gepresster Karottensaft

1 Glas Hagebuttenaufguss

1 Tasse schwarzer Johannisbeer-Nektar

1 Tasse Cranberrysaft

Kochmethode

Karottensaft mit Hagebuttenaufguss vermischen, schwarzen Johannisbeer-Nektar und Preiselbeersaft dazugeben und mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.

Das fertige Getränk in Gläser füllen, jeweils 1 Eiswürfel hineingeben und servieren.

Karotten-Zitronen-Getränk

Zutaten

2 Karotten

0,25 Zitrone

1 Glas Wasser

Kochmethode

Die Zitrone durch ein Sieb reiben, Wasser hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann abkühlen lassen. Die Karotten mit einem Mixer zerkleinern, durch Gaze auspressen, den ausgetretenen Saft mit Zitronenbrühe vermischen und abseihen. Servieren Sie das fertige Getränk mit Eis auf dem Tisch.

Tomaten-Zitronen-Getränk

Zutaten

1 Liter frisch gepresster Tomatensaft

1 Zitrone

1 Glas Wasser

Salz auf einer Messerspitze

Kochmethode

Die Zitrone durch einen Entsafter geben, Tomatensaft hinzufügen, salzen, Wasser hinzufügen und mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Servieren Sie das fertige Getränk gekühlt auf dem Tisch.

Kürbis-Apfel-Getränk

Zutaten

0,5 Tasse Kürbissaft mit Fruchtfleisch

200 ml geklärter Apfelsaft

Zuckerersatz nach Geschmack

Kochmethode

Apfel- und Kürbissäfte mischen und mit einem Mixer schlagen, dabei nach und nach einen Zuckerersatz hinzufügen. Das fertige Getränk in Gläser füllen und gekühlt servieren.

Fruchtkompott

Zutaten

1 Apfel

1 Birne

2–3 Pflaumen

2 Gläser Wasser

Kochmethode

Die Früchte waschen, in kleine Stücke schneiden, in kaltes Wasser geben und zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze unter einem Deckel 20-25 Minuten kochen. Das fertige Getränk abkühlen lassen, durch ein Sieb passieren, in Gläser füllen und servieren.

Rhabarberkompott

Zutaten

250 g Rhabarberstangen

1 Liter Wasser

Zuckerersatz nach Geschmack

Kochmethode

Die Rhabarberstiele waschen, hacken und in kochendem Wasser weich kochen, dann 30 Minuten ziehen lassen. Dann durch ein Sieb passieren, Süßstoff hinzufügen, vermischen und gekühlt servieren.

Aufguss von Hagebutten

Zutaten

3 Esslöffel getrocknete Hagebutten

2,5 Tassen Wasser

Kochmethode

Die Hagebutten im Mörser zerstoßen, in eine Thermoskanne gießen, mit kochendem Wasser übergießen und 6-7 Stunden ziehen lassen, dann durch in mehreren Lagen gefaltete Gaze abseihen. Das fertige Getränk wird heiß auf dem Tisch serviert.

Viburnum-Aufguss

Zutaten

2 Esslöffel getrocknete Viburnumbeeren

1,5 Tassen Wasser

Kochmethode

Pflanzenrohstoffe in eine Thermoskanne füllen, mit kochendem Wasser übergießen und 3-4 Stunden ruhen lassen.

Verdünnt als Vitamingetränk verzehren.

Cranberry-Brühe

Zutaten

2 Esslöffel Preiselbeeren

2 Gläser Wasser

Kochmethode

Die Preiselbeeren waschen, sortieren, mit kochendem Wasser übergießen und im Wasserbad 5-7 Minuten kochen, dann abkühlen lassen und durch ein feines Sieb passieren. Servieren Sie das fertige Getränk kalt auf dem Tisch.

Diabetes ist natürlich eine schwere und bedrohliche Krankheit mit schwerwiegenden Folgen und Komplikationen. Diese Diagnose ist jedoch keineswegs ein Urteil: Wenn Sie sich an die Ernährungsregeln, die Verordnungen eines Endokrinologen und eine bestimmte Lebensweise halten, werden Sie im gewohnten Lebensrhythmus keine besonderen Schwierigkeiten haben. Es sei denn natürlich, Sie haben eine Typ-2-Erkrankung, ohne dass Sie Insulin spritzen müssen.

Das Wort „Diät“ wirkt auf alle Menschen deprimierend. Gerichte für Typ-2-Diabetiker sind jedoch nicht so schlecht. Ihre Rezepte sind sehr vielfältig und Sie können fast ohne Kompromisse bei Ihren Gewohnheiten und Vorlieben essen. Es sei denn, Sie verbringen vielleicht etwas Zeit damit, sich an bisher ignorierte Kochmethoden zu gewöhnen.

Was ist die Diät?

Es ist schwer, es überhaupt eine Diät zu nennen. Es handelt sich vielmehr um eine Art und Disziplin der Ernährung. Sie umfassen nur wenige Artikel:

Essen Sie regelmäßig, nicht nur gelegentlich. Nach und nach sollten Sie sich daran gewöhnen, sich gleichzeitig an den Tisch zu setzen.
Es sollten mindestens fünf Mahlzeiten pro Tag vorhanden sein, aber es ist besser, Ihr Leben so zu planen, dass es sechs davon gibt. Die Portionen sollten klein sein. Ein solcher Ernährungsrhythmus verhindert die Manifestationen einer Hyperglykämie – einen Anstieg des Zuckerspiegels nach dem Essen.
Wenig Kalorien. Es ist statistisch erwiesen, dass die Mehrheit der Menschen mit Typ-2-Diabetes übergewichtig ist. Sie machen mehr als 80 Prozent der Gesamtzahl der Patienten aus. Daher sollten Mahlzeiten für übergewichtige Typ-2-Diabetiker einen besonders niedrigen, berechneten Kaloriengehalt aufweisen, um das Gewicht schrittweise wieder auf den Normalwert zu bringen. Eine Person mit normalem Gewicht und normalem Alter hingegen muss keine Kalorien zählen.
Entfernen Sie alle verarbeiteten Fette vom Tisch: Margarine, Mayonnaise, Saucen, Süßwaren (insbesondere bei Cremes).

Das sind alle Einschränkungen. Sie sollten jedoch mit erhöhter Verantwortung behandelt und mit größter Sorgfalt beachtet werden.

Was kategorisch unmöglich ist und was notwendig ist

Bei der Zubereitung von Gerichten für Typ-2-Diabetiker sollten die Rezepte Folgendes nicht enthalten:

Ich liebe Wurst. Gekochtes Fleisch ist gelegentlich noch akzeptabel, aber alle geräucherten Fleischsorten sind für immer weg.
Alle Halbzeuge. Und wenn bei Ihnen Diabetes diagnostiziert wurde und Sie es nicht gewohnt sind, am Herd zu stehen, müssen Sie dringend kochen lernen.
Fetthaltiges Fleisch: Schwein und Lamm.
Milchprodukte mit hohem Fettgehalt. Es empfiehlt sich, komplett auf fettarme Ernährungsformen umzustellen. Aus dem gleichen Grund sollte man saure Sahne meiden und im Extremfall leicht kaufen, nicht fetter als 15 %.
Hartkäse ist selektiv erlaubt, nur einer mit geringem Fettgehalt.
Zucker sollte durch von Ihrem Arzt empfohlene Süßstoffe ersetzt werden.

Es gibt jedoch Lebensmittel, die für Typ-2-Diabetiker unbedingt in den Mahlzeiten enthalten sein müssen. Besonderer Rat vom Endokrinologen: Verzehren Sie Meeresfrüchte und Seefisch; Essen Sie mehr Getreide, Obst (nicht zu süß, Weintrauben sind übrigens verboten), Gemüse, Kräuter und Vollkornbrot. Vernachlässigen Sie Milchprodukte nicht, achten Sie lediglich auf deren Fettgehalt.

Richtig kochen

Neben einigen Einschränkungen bei den Inhaltsstoffen gibt es Empfehlungen zur Verarbeitung von Produkten, die in Mahlzeiten für Typ-2-Diabetiker enthalten sind. Es werden nur Rezepte verwendet, bei denen gekocht, gedämpft, gedünstet oder gebacken wird. Von frittierten Lebensmitteln muss entwöhnt werden.

Es gibt auch Regeln für die Vorbereitung. Fleisch wird ausschließlich am magersten gekauft; Die Haut muss vom Vogel entfernt werden. Darüber hinaus sollten bei Hühnern Brust und Flügel bevorzugt und fettige und nicht sehr gesunde Keulen vermieden werden. Wenn Sie zum Schmoren Pflanzenöl verwenden, fügen Sie es erst ganz zum Schluss hinzu, um zu verhindern, dass es sich in etwas verwandelt, das überhaupt nicht nützlich ist.

Kürbissuppe

Besonders nützlich sind Kürbisgerichte für Typ-2-Diabetiker, darunter auch Suppen. Sie sind einfach zuzubereiten, dabei lecker, nahrhaft, aber nicht kalorienreich. Eines der beliebtesten Rezepte der Menschen wird so gemacht: Ein kleines Stück Hähnchenfilet, 150 Gramm (die gesamte Norm für den Tag), wird in Wasser gelegt. Wenn es kocht, wird die Brühe abgelassen und der Topf mit frischer Flüssigkeit gefüllt. Dieser Vorgang wird zweimal wiederholt, danach wird die Brühe selbst etwa eine halbe Stunde lang gekocht. Ein halbes Kilo Kürbis wird geschält, in kleine Stücke geschnitten, mit Zwiebelringen vermischt und weich gedünstet. Gekochtes Fleisch wird durch einen Mixer gegeben und anschließend mit Eintopf versetzt. Sobald die Homogenität erreicht ist, wird Hühnerbrühe eingefüllt. Bereits beim Servieren der Kürbispüreesuppe werden kleine Stücke einer kleinen Scheibe Dorblu und Minzblätter auf einen Teller gelegt.

Moussaka mit Fleisch

Als zweiter Gang für Typ-2-Diabetiker bieten die Rezepte eine riesige Auswahl. Eines der verführerischsten erscheint uns so. Nach allen Regeln wird mit dem Abtropfen des ersten Wassers ein halbes Kilogramm mageres Rindfleisch gegart und zusammen mit zwei pochierten Zwiebeln durch einen Fleischwolf gedreht. Zwei Auberginen und Zucchini werden mit Stielen geschält und in dünne Kreise geschnitten, anschließend in Amaranthmehl gewälzt (es wird in den Abteilungen für Diabetiker verkauft und hilft ihnen erfolgreich bei der Bekämpfung der Krankheit) und weich gedünstet. Hackfleisch wird gesalzen und mit zwei Eiern geknetet. Der Boden der Form ist mit Kohlblättern ausgelegt, auf die Auberginen gelegt und mit zerdrücktem Knoblauch bestreut werden. Als nächstes wird Hackfleisch gelegt, Zucchini darauf gelegt und so weiter, bis die vorbereiteten Produkte aufgebraucht sind. Die Oberseite ist mit Tomatenkreisen ausgelegt; Leichter Sauerrahm wird mit Ei und Salz verquirlt und darüber gegossen. Der letzte Schliff ist geriebener Käse. Eine Drittelstunde im Ofen – und den wunderbaren Geschmack eines Diätgerichts genießen!

Kohl mit Hühnchen

Besonders diätetische und einfach umsetzbare Rezepte für Typ-2-Diabetiker im Slow Cooker. Das Gerät scheint für die Zubereitung von Speisen für diese Patientengruppe konzipiert worden zu sein. Ein Kilo Weißkohl wird dünn gehackt, ein Löffel Sonnenblumenöl in die Schüssel gegossen, Kohlstrohhalme eingelegt und das Gerät für zwanzig Minuten im „Backmodus“ eingeschaltet (je nach Alter des Gemüses). Wenn sich der Kohl setzt und weich wird, werden Zwiebelwürfel, geriebene Karotten und kleine Stücke von einem halben Kilogramm Hähnchenfilet hineingegossen. Nach dem Signal über das Ende des eingestellten Modus wird der Inhalt der Schüssel gepfeffert, gesalzen und mit einem Löffel Tomatenmark gewürzt, und der Slow Cooker schaltet für eine Stunde auf „Löschen“.

Seelachs in Tomatensauce

Besonders für Typ-2-Diabetiker sind Fischgerichte sinnvoll. Die Multicooker-Rezepte verkörpern alle, daher verwenden wir nicht die einfachsten, garantieren aber eine rundum köstliche Mahlzeit. Bei Bedarf wird der Pollockkadaver gereinigt, gewaschen, in Portionen geschnitten und leicht mit Salz bestreut. Eine große Zwiebel zerbröckelt in halbe Ringe, Karotten – in Würfel oder Strohhalme (Sie können grob reiben). Zwei mittelgroße Tomaten werden einige Sekunden lang in kochendes Wasser und dann sofort in Eiswasser getaucht; Die Haut wird von ihnen entfernt und das Gemüse in Kreise geschnitten. Alles wird schichtweise in die Schüssel gegeben: Zwiebeln – Karotten – Tomaten – Seelachs, mit Tomatensaft übergossen, mit Lorbeer und Erbsen gewürzt. „Löschen“ ist ausgewählt und die Zeit beträgt eine Stunde.

Linsenbrei mit Fleisch

Alle Arten von Müsli sind für Typ-2-Diabetiker fast die gesündesten Gerichte. In einem Slow Cooker werden sie ohne oder mit geringem Eingreifen des Kochs zubereitet. Und Linsen werden von Ernährungswissenschaftlern am meisten empfohlen. Damit es nicht langweilig wird, nur davon zu essen, können Sie dem Gericht Fleisch hinzufügen, zum Beispiel Rindfleisch. Ein Stück von dreihundert Gramm wird in dünne Stäbchen zerbröckelt, zusammen mit einer gehackten Zwiebel in eine Schüssel gegeben und im Bratmodus fünf Minuten lang auf einem Esslöffel Pflanzenöl gedünstet. Dann wird ein Glas Linsen eingegossen, Wasser wird eingegossen - ein Finger über dem Niveau der Produkte, Gewürze werden hinzugefügt und der Modus „Kochen“ wird für eine halbe Stunde eingeschaltet.

Rippchen

Dieser verlockende Teil des Kadavers wird gewaschen, in praktische Stücke geschnitten, in eine Schüssel gegeben, mit Wasser gefüllt und zwei Stunden im „Löschmodus“ belassen. Zwiebelhalbringe werden mit gehackten Champignons gedünstet (Sie können dies im Voraus im selben Slow Cooker tun, Sie können es parallel auf dem Herd tun). Nach dem Timersignal werden Pilze mit Zwiebeln, Karottenscheiben und Paprikastreifen in die Schüssel gegeben. Der Modus bleibt derselbe, die Zeit ist auf eine halbe Stunde begrenzt. Zum Schluss noch ein Glas Tomatensaft und etwas verdünnte Stärke hinzufügen, um die Soße dicker zu machen.

Wie Sie sehen, sind die Rezepte für Typ-2-Diabetiker im Slow Cooker zahlreich und vielfältig und erfordern auch viel weniger Aufwand als das Kochen derselben Gerichte auf dem Herd. Wenn bei Ihnen oder einer Ihnen nahestehenden Person eine unangenehme Diagnose gestellt wurde, sollten Sie daher über die Anschaffung eines so nützlichen Geräts nachdenken: Es wird das Leben erheblich vereinfachen, da Sie den Patienten häufig und vorzugsweise mit verschiedenen Leckereien füttern müssen.

Orangenpudding

Wenn Rezepte für Typ-2-Diabetiker aufgeführt sind, werden Backwaren meist nicht erwähnt. Und viele denken, dass diese Unglücklichen gezwungen sind, überhaupt auf Süßigkeiten zu verzichten. Dies ist jedoch nicht der Fall. Nur werden Leckereien etwas anders zubereitet. Zum Beispiel so: Eine große Orange wird gewaschen und eine Drittelstunde in einer kleinen Menge Wasser gekocht. Nach dem Abkühlen wird es geschnitten, die Knochen entfernt und das Fruchtfleisch zusammen mit der Schale durch einen Mixer zu einem üppigen Püree gegeben. In einer Tasse wird ein Ei geschlagen, dazu Sorbit (zwei Löffel), ein paar Löffel Zitronensaft und die gleiche Menge Schale dieser Frucht. Für den Geschmack können Sie etwas Zimt hinzufügen. Dann werden die gemahlenen Mandeln (etwa ein halbes Glas) vorsichtig untergemischt. Die Masse wird mit Orangenpüree vermischt, in Formen ausgelegt (Sie können eine große verwenden) und vierzig Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad Celsius im Ofen versteckt.

Haferbrei-Rosinen-Kekse

Wenn Sie sich für Teigprodukte interessieren, gibt es solche Rezepte auch für Typ-2-Diabetiker. Das Backen basiert dieses Mal auf Haferflocken – so ist es weniger kalorienreich und für den Patienten harmloser. Fügen Sie Kekse mit fein gehackten Rosinen (zwei Drittel eines Glases) und gehackten Walnüssen (ein halbes Glas) hinzu. Ein halbes Kilo Müsli wird mit vorbereitetem Obst kombiniert. Einhundert Milliliter Wasser werden leicht erhitzt, mit der gleichen Menge Olivenöl vermischt und in die Masse gegossen. Zum Schluss gibt man noch einen Löffel Sorbit und die Hälfte Soda dazu und löscht das Ganze mit Zitronensaft ab. Nach dem letzten Kneten des Teigs werden Kekse geformt und eine Viertelstunde lang in einem auf zweihundert Grad erhitzten Ofen gebacken.

Denken Sie nicht, dass es so langweilig ist – Gerichte für Typ-2-Diabetiker. Die im Artikel enthaltenen Rezepte mit Fotos werden Sie leicht davon überzeugen, dass Diätkost appetitlich und lecker sein kann.

Quelle: fb.ru