Die Erwähnung von Sauerampfer findet sich in alten russischen Rezepten und medizinischen Büchern. Die Slawen bereiteten bereitwillig Sauerampfersuppen, Pasteten und Müsli zu, obwohl sie die nahrhafte Delikatesse dieses „Unkrauts“ nicht sofort probierten. Und heute bieten moderne Köche sogar Süßigkeiten und Käsekuchen aus dieser wunderbaren Pflanze an. Es ist überraschend, dass der vitaminreiche Sauerampfer gerade im Frühling erscheint – wenn der Körper besonders geschwächt ist. Hausfrauen versuchen auch, sich für den Winter mit Sauerampfer einzudecken, der zu Hause gefroren, getrocknet, in Dosen abgefüllt, fermentiert und einfach mit Salz gemahlen wird. Dank der Säure kommen Oxalpräparate ohne zusätzliche Konservierungsstoffe aus und behalten lange ihre Frische. Nach bewährten Schritt-für-Schritt-Rezepten erfreuen Sie Ihre Liebsten unabhängig von der Jahreszeit mit herzhaftem grünem Borschtsch- oder Sauerampfergebäck.

Ausgewählte Rezepte

Die letzten Notizen

Ist es möglich, Sauerampfer für den Winter einzufrieren? Diese Frage beschäftigt moderne Hausfrauen zunehmend, in deren Arsenal große Gefrierschränke aufgetaucht sind. Die Antwort auf diese Frage können die zahlreichen positiven Bewertungen von Menschen sein, die bereits versucht haben, Sauerampfer im Gefrierschrank aufzubewahren. Heute mache ich Sie auf Rezepte zum Einfrieren dieses Blattgemüses für die zukünftige Verwendung aufmerksam.

Normalerweise wird die übliche Borschtsch- oder Kohlsuppe mit Sauerampfer im Frühling und Sommer zubereitet, wenn sich die Frage, wo man bestimmte Zutaten bekommt, nicht stellt. Jede Hausfrau hat ihr eigenes „Signature“-Rezept, aber jedes davon enthält auf jeden Fall Sauerampfer. Im Winter ist es nicht realistisch, frischen Sauerampfer zu finden. Wenn Sie also im Winter vollwertige erste Gänge essen möchten, kümmern Sie sich im Voraus darum, dieses Grün für die zukünftige Verwendung zu ernten.

Sauerampfer ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die häufig in der Küche als Gemüsepflanze sowie in der Medizin als Medizin verwendet wird. Es gibt eine große Anzahl von Arten dieser Pflanze, aber für Borschtsch und Kohlsuppe werden Blätter von Sauerampfer oder Wildpferdsauerampfer verwendet.

Die Ernte von Sauerampfer für den Winter ist auf verschiedene Arten möglich. Sauerampfer für den Winter in Gläsern kann durch vorheriges Trocknen der Blätter zubereitet werden. Dazu werden sie gewaschen, in Streifen geschnitten und gleichmäßig an der Luft ausgelegt. Nach einigen Tagen können die Blätter gesammelt und in Gläsern mit Plastikdeckel verschlossen werden. So wird Sauerampfer mehrere Jahre gelagert. Die zweite Möglichkeit, Sauerampfer ohne Salz für den Winter zu ernten, ist das Einfrieren. Zuvor werden die Laken gewaschen, sortiert, in Plastiktüten gefaltet und in den Gefrierschrank gelegt.

Es gibt mehrere weitere Möglichkeiten, Sauerampfer mit Salz für den Winter zu ernten.

Eine solche Zubereitung ist länger als ein Jahr haltbar, aber beim Kochen von Borschtsch müssen Sie bedenken, dass kein Salz in die Pfanne geworfen werden muss. Es gibt verschiedene Salzrezepte. Es ist auch sehr üblich, Sauerampfer für den Winter aufzubewahren. Die Haltbarkeit eines solchen Produkts beträgt etwa 2 Jahre. Die Ernte von Sauerampfer auf diese Weise ist nach einem bestimmten Rezept notwendig, weil. Sie verwenden unterschiedliche Gewürze, unterschiedliche Wärmebehandlungsmethoden usw.

Sauerampfer für den Winter zu Hause zu ernten ist eine dankbare Aufgabe, denn wenn Sie im Winter den Geschmack des Sommerborschtschs probiert haben, werden Sie sich selbst dafür danken, dass Sie nicht zu faul waren, diese Ernte vorzunehmen. Viele Leute machen das, bereiten auch Sauerampfer für den Winter vor, man muss keine Rezepte erfinden, sie sind da und haben sich bestens bewährt. Und das beste Sauerampferrezept für den Winter ist das, das Ihnen am besten schmeckt und in Ihre Küche passt.

Jetzt wissen Sie, wie man Sauerampfer für den Winter einfriert, wie man ihn konserviert oder trocknet, oder besser gesagt, wie man Sauerampfer für den Winter für Ihre kulinarischen Experimente aufbewahrt.

Dennoch geben wir noch ein paar Tipps von erfahrenen Handwerkern, wie man Sauerampfer auf den Winter vorbereitet:

Sauerampfer hat genug eigene Säure, sodass außer Salz keine anderen Konservierungsstoffe verwendet werden müssen.

Das optimale Dosenvolumen für die Konservierung beträgt 0,5 Liter. So viel Sauerampfer braucht man für einen Topf Borschtsch;

Für den Geschmack geben Sie während der Konservierung etwas Dill zum Sauerampfer;

Am Ende des Garvorgangs wird dem Borschtsch Dosensauerampfer hinzugefügt, damit er in die Brühe gelangt;

Es ist notwendig, den Sauerampfer absolut sauber zu ernten. Um diesen Indikator zu kontrollieren, muss er vor der Lagerung erneut mit Wasser gefüllt und eine Stunde lang stehen gelassen werden.

Zur Konservierung müssen sowohl Behälter als auch Deckel steril sein;

Es ist sehr praktisch, wenn Teile des Werkstücks (Gläser, Packungen usw.) einem Topf Suppe oder Borschtsch entsprechen.

Sauerampfer ist in jeder Hinsicht ein nützliches Kraut. Sauerampfer enthält eine große Menge an Vitamin A, E, K, einige B-Vitamine, Ascorbinsäure und Oxalsäure, viele Tannine sowie Mikro- und Makroelemente - Kalium, Magnesium, Eisen, Kalzium ... Die heilenden Eigenschaften von Sauerampfer sind seit Jahrtausenden bekannt. In Europa wird Sauerampfer schon seit langem als Nahrungsmittel verwendet, aber in unserem Land wurden saure Blätter schon vor etwa 200 Jahren probiert. Daher wird Sauerampfer am häufigsten mit grüner Frühlingskohlsuppe in Verbindung gebracht, aber in der europäischen Küche wird Sauerampfer zu warmen Salaten und Fleischeintöpfen hinzugefügt, bei der Zubereitung von Saucen und Beilagen verwendet und Brot hinzugefügt, um ihm einen dezent säuerlichen Geschmack zu verleihen.

Dies ist eine großartige Gelegenheit, sich mit Vitaminen für das Ganze zu versorgen Winter. Sauerampfer kann eingefroren, gesalzen, in seiner natürlichen Form ohne Salz in Dosen abgefüllt oder als Halbfertigprodukt für Kohlsuppe zubereitet werden. Manche Hausfrauen bauen auf ihrem Grundstück keinen Sauerampfer an, sondern sammeln lieber wilden Sauerampfer – er ist duftender und saurer. Aber nicht jeder hat die Möglichkeit, an geschützten Orten eine ruhige Jagd auf Sauerampfer zu machen. Daher macht uns ein Beet mit Sauerampfer den ganzen Sommer über mit frischen sauren Blättern glücklich. Es gibt mehr als 50 Sauerampfer-Sorten – die Auswahl ist groß!

Salziger Sauerampfer für den Winter

Um auf diese Weise Sauerampfer für den Winter zu ernten, benötigen Sie einen Holzbottich. Den Sauerampfer abspülen, aussortieren und auf einem Handtuch trocknen. Eine Wanne unterheben, mit Salz bestreuen (30 g pro 1 kg Sauerampfer), mit einem Kreis abdecken und unterdrücken. Wenn der Sauerampfer fällt, melden Sie ihn frisch. Bewahren Sie die Wanne im Keller auf. Vor der Verwendung sollte Sauerampfer gewaschen, gehackt und kurz vor der Zubereitung in eine Schüssel gegeben werden.

Sauerampfer in Dosen für den Winter

Für 900 g Sauerampfer nehmen Sie 100 g Salz. Den Sauerampfer abspülen, sortieren und anschließend 3–5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Durch ein Sieb wischen. Das entstandene Püree zum Kochen bringen und in Gläser füllen. Gefüllte Gläser 60 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.

Sauerampfer mit Salz

Für 1 kg Sauerampfer - 100 g Salz. Spülen Sie den Sauerampfer aus, sortieren Sie ihn aus und trocknen Sie ihn auf einem Handtuch. Den Sauerampfer fein hacken und in Gläser füllen, mit Salz bestreuen und festdrücken. Gläser mit Deckel verschließen und kühl lagern.

Sauerampfer natürlich

Vorbereitete Sauerampferblätter 4-5 Minuten blanchieren. In Gläser anrichten und 30-40 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Sauerampferpüree mit Salz

Für 1 kg Sauerampfer nehmen Sie 30 g Salz. Den Sauerampfer abspülen, aussortieren und auf einem Handtuch trocknen. Den Sauerampfer durch einen Fleischwolf geben und gründlich mit Salz vermischen. Füllen Sie die sterilisierten Glasflaschen mit einem Trichter und füllen Sie sie mit geschmolzenem Fett auf. Verkorken Sie die Flaschen mit Korken und lagern Sie sie waagerecht im Keller. Dieses Püree dient als Dressing für erste Gänge oder als Grundlage für die Zubereitung von Soßen.

Sauerampfer aus der Dose mit Kräutern

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:
750 g Sauerampfer
150 g Frühlingszwiebeln,
10 g grüner Dill,
10 g Petersilie,
10 g Salz
300 ml Wasser.

Kochen:
Sauerampfer und Kräuter abspülen, verlesen und fein hacken. In eine Emaillepfanne geben, salzen und mit kochendem Wasser bedecken. 10 Minuten kochen lassen und heiß verteilen. Mit Deckeln abdecken und 20 Minuten sterilisieren. Aufrollen und im gleichen Wasser abkühlen lassen.

Fertige Halbfabrikate für Kohlsuppe eignen sich gut, denn um sie im Winter zu verwenden, reicht es aus, den Inhalt des Glases in einen Topf mit kochender Brühe zu geben, in dem die Kartoffeln bereits gekocht wurden. Kartoffeln müssen vollständig gegart sein, sonst lässt die in den Sauerampferrohlingen enthaltene Säure sie nicht kochen und sie werden zäh.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:
150 g Sauerampfer
150 g Spinat
10 g Petersilienwurzel,
10 g Selleriewurzel,
20 g Zwiebel
15 g Salz
3-4 schwarze Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt.

Kochen:
Das Grün abspülen, sortieren und fein hacken. Petersilie und Selleriewurzeln schälen, 15 Minuten in kochendem Wasser kochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Alles in einen Topf geben und ½ Stapel Wasser hinzufügen. pro 1 Liter salzen und ab dem Zeitpunkt des Kochens 10 Minuten kochen lassen. In heiße Gläser füllen und 20 Minuten in niedrig siedendem Wasser sterilisieren. Aufrollen. Um Kohlsuppe zuzubereiten, geben Sie den Inhalt des Glases in die kochende Fleischbrühe, kochen Sie es 10 Minuten lang und servieren Sie es. Sie können der Kohlsuppe gekochte Eier und Sauerrahm hinzufügen.

Shchi mit Knoblauchgrün

Zutaten:
800 g Sauerampfer
100 g grüner Knoblauch,
50 g Petersilie,
200 ml Wasser
Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Das Grün abspülen, sortieren und hacken. In einen Topf geben, Wasser hinzufügen, salzen, anzünden und ab dem Moment des Kochens 5 Minuten kochen lassen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Zutaten:
800 g Sauerampfer
30 g Karottenoberteile,
50 g Petersilie,
200 ml Wasser
5 g Salz.

Kochen:
Das Grün abspülen und fein hacken. In einen Topf geben, Wasser und Salz hinzufügen und anzünden. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Zutaten:
800 g Sauerampfer
200 g Frühlingszwiebeln,
20 g Karottenoberteile,
200 ml Wasser
5 g Salz.

Kochen:
Das gewaschene und sortierte Grün hacken, in einen Topf geben, salzen, Wasser einfüllen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

Sauerampfer-Dressing mit Knoblauchpfeilen

Zutaten:
800 g Sauerampfer
100 g Knoblauchpfeile,
50 grüne Petersilie,
1 Stapel Wasser,
5 g Salz.

Kochen:
Das Grün abspülen, das Wasser abschütteln und fein hacken. Das Gemüse in einen Topf geben, Wasser und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Heiß in sterilisierten Gläsern verteilen, aufrollen und umdrehen.

Das Trocknen und Einfrieren ist die schonendste Zubereitung von Sauerampfer für den Winter. In diesem Fall bleibt die maximale Menge an Vitaminen im Sauerampfer erhalten. Das Einfrieren ist für diejenigen geeignet, die einen Gefrierschrank haben. Getrockneter Sauerampfer muss an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, wobei darauf zu achten ist, dass der Sauerampfer nicht feucht wird.

Gefrorene grüne Mischung „Vitamin“

Sauerampfer- und Brennnesselgrün im Verhältnis 2:1 nehmen, abspülen und schneiden. Grüns mischen, in Plastiktüten füllen und einfrieren.

Getrockneter Sauerampfer

Spülen Sie die jungen Sauerampferblätter gründlich ab, sortieren Sie sie aus und legen Sie sie auf Tischdecken. An einem dunklen Ort trocknen und in verschlossenen Gläsern aufbewahren. Getrockneter Sauerampfer wird wie folgt aufgetragen: Gießen Sie etwa einen halben Stapel trockenen Sauerampfers in einen halben Stapel. kochendes Wasser, ½ EL hinzufügen. Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen. Dann 1 EL hineingießen. Mehl hinzufügen, glatt rühren, durch ein Sieb streichen und mit Brühe verdünnen. Die resultierende Masse kann als Dressing für Kohlsuppe und Borschtsch oder in Soße verwendet werden.

Aus frischem Sauerampfer und Sauerampfer aus der Dose können Sie viele verschiedene Gerichte zubereiten. Sauerampferrohlinge für den Winter sind ein hervorragendes Vitamin-Dressing für Wintersuppen, Kohlsuppe und Borschtsch. Versuchen Sie, Sauerampfer aus der Dose ganz am Ende des Garvorgangs hinzuzufügen, damit Sie mehr Vitamine sparen. Aus nicht zu salzigen Sauerampferrohlingen lassen sich Aufläufe, Soufflés, Saucen und Füllungen für Torten zubereiten.

Zutaten:
300 g Sauerampfer
2 EL Butter,
1 Zwiebel
1 EL Mehl,
200 g Brühe,
Salz, Pfeffer, Sauerrahm - nach Geschmack.

Kochen:
Gehackten Sauerampfer zusammen mit gehackten Zwiebeln in Öl dünsten. Mehl hinzufügen, mit Brühe aufgießen und unter Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist. Sauerrahm und Gewürze hinzufügen. Frischer Sauerampfer kann durch Dosensauerampfer ersetzt werden, er muss jedoch 2-3 Mal weniger eingenommen werden.

Zutaten:
1 geschmolzener Käse
5 EL Mayonnaise,
2 EL zerstoßener Sauerampfer,
4 EL Wasser.

Kochen:
Den Schmelzkäse auf einer feinen Reibe reiben, mit allen Zutaten vermischen und gründlich verreiben.

Zutaten:
500 g Sauerampfer
1 Gurke
1 gekochtes Ei
100 g Sauerrahm
2 TL Sahara,
1 Bund Frühlingszwiebeln
Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Kochen:
Den Sauerampfer in Salzwasser oder Brühe kochen und abkühlen lassen. Gehackte Frühlingszwiebeln, Gurken, gehacktes Eiweiß und geriebenes Eigelb hinzufügen. Die Suppe mit Salz, Zucker, Pfeffer würzen und kühl stellen. Zum Servieren mit Sauerrahm würzen und mit Kräutern bestreuen.

Zutaten:
1 kg frischer Sauerampfer (oder 500 g aus der Dose),
40 g Butter,
100 g Sauerrahm
40 g Käse
5 TL Mehl,
3 Eier,
Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Das Öl erhitzen, das Mehl anbraten und den Sauerampfer hineingeben. 3-4 Minuten schmoren lassen, unter ständigem Rühren saure Sahne hinzufügen, geriebenen Käse und Salz (falls erforderlich) hinzufügen. Die Masse leicht abkühlen lassen, Eigelb und geschlagenes Eiweiß unterrühren. Vorsichtig mischen und in eine gefettete Form gießen. Mit Butter beträufeln, mit Käse bestreuen und für 40–60 Minuten in den heißen Ofen geben.

Sauerampfer-Auflauf

Zutaten:
1,5 kg frischer Sauerampfer (oder 500-700 g aus der Dose),
60 g Käse
50 g Butter,
20 g Mehl
100 g Weißbrot,
40 g geschmolzene Butter,
30 g Cracker,
Salz.

Kochen:
Den sortierten Sauerampfer abspülen und kochen. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie den Sauerampfer durch einen Fleischwolf. Den Sauerampfer aus der Dose abspülen und durch einen Fleischwolf geben. Geriebenen Käse, in Butter gebratenes Mehl hinzufügen, mischen und salzen. Legen Sie geröstete Weißbrotscheiben auf den Boden der Form, legen Sie den Sauerampfer darauf, bestreuen Sie ihn mit Semmelbröseln und geriebenem Käse und stellen Sie ihn in den heißen Ofen. Dort belassen, bis der Auflauf gebräunt ist.

Bei aller Nützlichkeit hat Sauerampfer einige Kontraindikationen. Sauerampfer enthält eine große Menge Oxalsäure, daher wird Menschen mit Nierenerkrankungen empfohlen, Gerichte mit Sauerampfer nicht öfter als einmal pro Woche zu sich zu nehmen. Wenn Ihre Gelenke schmerzen, sollten Sie sich auch nicht auf Sauerampfer einlassen.

Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina

Die Vorteile von Sauerampfer sind seit langem bewiesen. Dieses essbare Kraut enthält ein Minimum an Kalorien und ein Maximum an Vitaminen. Ascorbinsäure ist der Trumpf einer Nutzkultur.

Nach dem Winterschlaf erwacht die Natur zum Leben, die ersten Kräuter und Pflanzen sprießen aus dem Boden, Sauerampfer ist einer davon. Mit Beginn der warmen, sonnigen Maitage beginnt es zu wachsen und bietet sich als erstes grünes Vitamin an.

Frischer Sauerampfer ist schwierig zu verwenden. Das Ziel jeder Hausfrau ist es, in der kurzen Frühlingsperiode möglichst viele und effizientere Vorräte an einem nützlichen Vitaminprodukt anzulegen. Es gibt eine natürliche Frage zu Rezepten. Wir machen Sie auf einige der besten Rezepte für die Sauerampferernte für den Winter aufmerksam.

Wie funktionieren Sauerampferbestände?

Sauerampfer wird von vielen geliebt. Es wird in kulinarischen Gerichten verwendet. Kalte Sauerampfersuppe mit Kräutern und Sauerrahm, Sauerampferborschtsch mit Ei werden von vielen Liebhabern zubereitet, aber nicht jeder weiß, wie und wie man Sauerampfer für den Winter in Gläsern verschließt.

Sie können einige Möglichkeiten und Vorschläge auflisten, wie Sie Sauerampfer auf den Winter vorbereiten können.

• Einreiben in Kochsalzlösung;
• im eigenen Saft mit Sterilisation;
• Einfrieren;
• ohne Sterilisation;
• mit Zusatz von Grünzeug;

Damit die Zubereitung von Sauerampfer für den Winter zu Hause gelingt, müssen einige Regeln beachtet werden:

• Die Konservenherstellung erfolgt im späten Frühling und Frühsommer. Sauerampferblätter sollten jung und zart sein. Zur Ernte werden nur Blätter verwendet, die Stängel werden weggeworfen.
• Die Blätter sollten gründlich in mehreren Wassern gewaschen werden. Sie sammeln Staub und Sand. Anschließend gut trocknen und auf Servietten oder Küchentüchern verteilen. Auf den gewaschenen Blättern sollten keine großen Feuchtigkeitstropfen zurückbleiben.
• Die Blätter mit einem scharfen Messer fein hacken. Die Qualität kulinarischer Gerichte mit Sauerampfer steigt, wenn er gut gehackt wird.
• Verwenden Sie zur Konservierung Glaswaren, die ordnungsgemäß gewaschen und getrocknet sind. Nur in Gläsern behält es garantiert seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften.
• Eine der wichtigen Regeln: Sauerampfer sollte man für den Winter nur an kalten Orten lagern. Verwendung als Lager: Keller, kalter Balkon oder Kühlschrank. In einem beheizten Raum kann es gären und muss entsorgt werden.

Rezepte und Methoden zur Sauerampferernte

So verschließen Sie Sauerampfer in Gläsern

Es ist nicht schwer, Sauerampfer in Gläsern ohne Sterilisation für den Winter vorzubereiten. Jede Hausfrau wird mit einem solchen Rezept zurechtkommen.

1. Die Zubereitung von Sauerampfer erfolgt immer auf die gleiche Weise. Waschen, Trocknen, Entfernen langer unnötiger Stiele, Hacken. Sie können dem zum Einmachen vorbereiteten Sauerampfer Folgendes hinzufügen: Dill, Zwiebel, Petersilie in kleinen Anteilen.
2. In einer Metallschüssel können Sie Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Vorbereitetes Grün wird leicht gesalzen und in einen Topf gegeben.
3. Nach einer Weile des Kochens setzt sich das Grün ab. In diesem Zustand muss es fest in Gläser gefüllt werden. In das Glas passen viele abgekochte Rohstoffe, es gibt Saft ab und steht ohne Wasser im eigenen Saft.
4. Die Banken rollen zusammen. Nach dem Abkühlen werden sie in die Kälte gebracht.

Für den Winter vorbereiteter Sauerampfer lässt sich gut in sterilisierten Gläsern aufbewahren, während die Zubereitung einfach ist und nicht viel Zeit für die Ausführung erfordert.

1. Sorgfältig verarbeitete und sortierte Blätter sollten für eine Weile in kaltes Wasser gelegt werden. Unter fließendem Wasser waschen, auf einer Serviette trocknen.
2. Fein hacken, um die weitere Verwendung zu erleichtern.
3. Aufkochen, gut salzen und das Wasser abkühlen lassen.
4. Gläser können wie gewohnt sterilisiert werden, ebenso Deckel.
5. Geben Sie den Sauerampfer in eine 0,5-Liter-Glasschale, drücken Sie ihn in ein Glas und geben Sie abwechselnd gesalzenes, abgekochtes Wasser dazu. Auf Wunsch kann dieses Rezept auch ohne Salz zubereitet werden.
6. Sterilisierte Gläser aufrollen, nach einer Weile an einen kalten Ort bringen.

Wie man Sauerampfer einfriert

Die Menge Sauerampfer muss in dem Verhältnis zubereitet werden, das zum Kochen des Gerichts erforderlich ist.

1. Zum Einfrieren werden zarte junge Blätter verwendet. Sortieren, unnötige Stiele entfernen, gut abspülen und trocknen.
2. Die Blätter sollten in dünne Streifen geschnitten und portionsweise in Beuteln gestapelt werden. Wenn kein Vakuum vorhanden ist, können Sie normales Polyethylen verwenden.
3. Jede Packung mit Rohstoffen wird soweit möglich von der Luft befreit und zu dünnen Rollen gerollt. Nach diesen Vorgängen wird es in den Gefrierschrank gestellt, bis es vollständig gefroren ist.

Im eigenen Saft salzen

Das Salzen von Sauerampfer im eigenen Saft ist eine hervorragende Methode zur Erhaltung aller Vitamine. Dies kann auf recht einfache Weise erfolgen.

1. Ausgewählter Sauerampfer wird genommen, auch bei hochwertigen Blättern werden die Stängel entfernt. Langes und gründliches Spülen unter fließendem Wasser. Auf einem sauberen, trockenen Handtuch trocknen und dabei regelmäßig ein paar Blätter wenden.
2. Getrocknete Blätter der Pflanze werden in großen Schalen ausgelegt und mit Salz bestreut. Alles sollte gründlich mit den Händen geknetet werden, bis eine homogene Masse und Saft entsteht.
3. Die Masse wird sehr dicht in Gläser gefüllt. Vor Erreichen des Halses mit den Resten des Saftes auffüllen.
4. Banken werden am besten mit Schraubverschlüssen verwendet. Sie können vor dem Abfüllen sterilisiert werden.
5. Eine notwendige Voraussetzung für die Sauerampferernte auf diese Weise ist die Lagerung des Originalprodukts an einem sehr kalten Ort.

So können Sie Sauerampfer auf den Winter vorbereiten und das ganze Jahr über dieses wertvolle Vitaminfutter verzehren.

Es gibt viele Sauerampfergerichte. Jeder von ihnen hat einen großen Nutzen und einen hellen Geschmack. Es ist jedoch keine leichte Aufgabe, sie das ganze Jahr über zu genießen, da die Pflanze erst im späten Frühjahr geerntet werden kann. Das Problem lässt sich leicht lösen, wenn Sie Sauerampfer auf den Winter vorbereiten.

Jedes der Rezepte ist einzigartig und ermöglicht es, auch im Winter ein saftiges grünes Gericht mit leicht säuerlichem Geschmack zuzubereiten, sei es Suppe oder Kuchen.

Und es ist auch eine tolle Möglichkeit, einen ganzen Vorrat an Vitaminen, die uns im Winter so sehr fehlen, für die Zukunft vorzubereiten.

Sauerampfer für den Winter im Glas

Dies ist die einfachste Art, Sauerampfer ohne Salz für den Winter zu kochen. Sie benötigen keine weiteren Zutaten und die Pflanze behält ihr volles Aroma.

Zutaten:

• kaltes Wasser;
• Sauerampfer.

Kochen:

1. Waschen Sie die Pflanze. Lassen Sie es gründlich trocknen.
2. Sauerampfer muss nicht geschnitten oder zerrissen werden. Füllen Sie ein Glas mit ganzen Blättern.
3. Füllen Sie das Glas bis zur Schulter mit Wasser. Mit Nylondeckel verschließen.
4. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Sauerampfer für den Winter ernten

Sie können gesalzenen Sauerampfer zu Kohlsuppe oder Salaten hinzufügen. Es ist auch eine autarke kalte Vorspeise für Spirituosen. Eine solche Zubereitung passt auch gut zu Schwarzbrotstücken – verteilen Sie die grüne Masse auf einer Scheibe, um sich mit Vitaminen aufzuladen.

Zutaten:

• 1 kg. Sauerampfer;
• 2 EL Salz.

Kochen:

1. Geben Sie den gewaschenen und getrockneten Sauerampfer in ein Holzfass.
2. In Schichten auslegen und jeweils mit Salz bestreuen.
3. Mit einer Last nach unten drücken.
4. Sobald sich die Masse gesetzt hat, frischen Sauerampfer darüber geben.
5. Vor Gebrauch waschen und schneiden.

Sauerampfer in Dosen für den Winter

Dieses Rezept ist etwas komplizierter. Aber Sie können sich der Sicherheit der Pflanze sicher sein – auch nach längerer Lagerung passiert ihr nichts. Und wahrscheinlich wird Ihnen der ungewöhnliche eingelegte Geschmack noch mehr gefallen als der Geschmack von frischem Sauerampfer.

Zutaten:

• 1 kg. Sauerampfer;
• 100 gr. Salz.

Kochen:

1. Den Sauerampfer abspülen und aussortieren.
2. 5 Minuten mit kochendem Wasser aufgießen.
3. In einem Mixer zerkleinern.
4. Mit Salz würzen und in einem Topf zum Kochen bringen.
5. Nach Banken sortieren.
6. Die ungeöffneten Gläser in kochendes Wasser tauchen und 30 Minuten kochen lassen.
7. Schrauben Sie die Abdeckungen fest.

Sauerampfer als Suppe für den Winter

Sie können der Ernte auch anderes Grün hinzufügen, wenn Sie der Meinung sind, dass Sauerampfer für die Ernte zu langweilig ist. Sie erhalten ein echtes Sortiment, das in jeden Gemüsesalat passt und der Suppe einen frischen Geschmack verleiht.

Zutaten:

• 500 gr. Sauerampfer;
• 100 gr. grüne Zwiebeln;
• 30 gr. Dill;
• 30 gr. Petersilie;
• 1 EL Salz;
• ein Glas Wasser.

Kochen:

1. Spülen Sie alle Grüns gründlich ab. Fein hacken.
2. In einen Topf tauchen, mit Wasser auffüllen.
3. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.
4. Das Wasser abseihen. Die Mischung salzen.
5. Sortieren nach Banken.
6. Tauchen Sie die Gläser 20 Minuten lang in kochendes Wasser.
7. Deckel aufrollen.

gefrorener Sauerampfer

Es gibt keinen einfacheren Weg, Vitamine zu bewahren, als Sauerampfer für den Winter einzufrieren. Normalerweise wird es zu Kohlsuppe hinzugefügt, aber beim Backen gibt es Feuchtigkeit ab und verwandelt sich in einen heterogenen Brei. Obwohl gefrorener Sauerampfer als eigenständige Zutat gegessen oder zur Herstellung gesunder Smoothies verwendet werden kann.

Zutaten:

• Sauerampfer.

Kochen:

1. Die Pflanze waschen und gut trocknen.
2. Tragen Sie eine dünne Schicht auf den Boden eines Plastikbehälters auf.
3. Für einen Tag in den Gefrierschrank stellen.
4. Zur einfachen Aufbewahrung in einen Beutel umfüllen.

Sauerampferpüree

Mit diesem Rezept können Sie eine homogene Sauerampfermasse zubereiten – fügen Sie sie der Suppe hinzu oder servieren Sie sie mit einer beliebigen Beilage, verdünnt mit Gemüse. Und es ist fast fertige Soße.

Zutaten:

• 1 kg. Sauerampfer;
• 2 EL Salz;
• Pflanzenfett.

Kochen:

1. Das Grün waschen und trocknen.
2. Durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer mahlen.
3. Salz hinzufügen, umrühren.
4. In Gläser oder Glasflaschen füllen.
5. Gießen Sie etwas Pflanzenöl darüber – es sollte die grüne Masse dünn bedecken.
6. Lagern Sie Flaschen und Gläser an einem kühlen Ort in horizontaler Position.

Würziger Sauerampfer

Sauerampfer hat einen säuerlichen Geschmack, aber mit Hilfe von Knoblauch können Sie das komplett ändern. Darüber hinaus harmoniert die charakteristische Oxalsäure gut mit Knoblauch. Sie erhalten einen würzigen grünen Snack.

Zutaten:

• 500 gr. Sauerampfer;
• 50 gr. grüner Knoblauch;
• ein kleiner Bund Petersilie;
• 150 ml. Wasser;
• 1 EL Salz.

Kochen:

1. Alles Grün abspülen und fein hacken.
2. Wasser angießen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
3. Teilen Sie die Masse in Gläser auf. Schrauben Sie die Abdeckungen fest.

getrockneter Sauerampfer

Ein solcher Rohling ist sehr kompakt – in ein Glas getrockneten Sauerampfers passt viel mehr als frischer. Vor Gebrauch mit Wasser auffüllen und dann zu jedem Gericht hinzufügen.

Zutaten

• Sauerampfer.

Kochen:

1. Waschen Sie die Pflanze und trocknen Sie sie gründlich ab.
2. Auf Pergament auslegen. Bis zur vollständigen Trocknung stehen lassen.
3. Den Sauerampfer ständig wenden.
4. Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen.

Haben Sie keine Angst vor dem Einsetzen der Kälte, denn mit einem ausreichenden Vorrat an Vitaminen im Glas schützen Sie Ihren Körper zuverlässig vor vielen Beschwerden.