Vanilleextrakt

Um Vanilleextrakt zu gewinnen, werden die Schoten der Pflanze längere Zeit in Alkohol eingeweicht. Das Naturprodukt ist sehr duftend, aber recht teuer.

Sie können die Kosten dieser beliebten Zutat in vielen Desserts (und damit auch den Alkoholgehalt) senken, indem Sie sie durch Vanilleessenz ersetzen. Glauben Sie mir, selbst berühmte Köche nutzen diesen Trick – der Geschmack des Gerichts wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Safran

Safran gilt als das teuerste Gewürz der Welt. Und das alles aufgrund der Tatsache, dass das Sammeln von Krokusblüten, aus deren Staubgefäßen Safran gewonnen wird, ein äußerst mühsamer Prozess ist.

Um 1 Kilogramm Gewürz zu erhalten, sind also etwa 250 Blumen und 600 Arbeitsstunden erforderlich.

Safran wird für seine angenehme Bitterkeit, sein exquisites Blumenaroma und seine satte gelb-orange Farbe geschätzt, die er Currys und Paella verleiht, aber nicht jeder kann sich ein solches Gewürz leisten. Wenn Sie im Rezept nicht auf Safran verzichten können, ersetzen Sie ihn durch eine Mischung aus Paprika und Kurkuma – diese Kombination verleiht dem Gericht den richtigen Farbton und stört die Geschmacksbalance nicht.

Trüffel

Das Vorhandensein eines Trüffels in einem Gericht ist ein wahrer Genuss für Feinschmecker. Der Pilz hat ein schweres, anregendes Aroma und einen unvergleichlichen Geschmack.

Aufgrund der Komplexität seiner Sammlung (der Trüffel wächst in einer Tiefe von 30 cm und kann nur von Hunden oder speziell ausgebildeten Schweinen entdeckt werden) ist dieses Produkt sehr teuer – der Preis pro Kilogramm weißer Trüffel erreicht 6.000 Euro.

Es ist fast unmöglich, ein vollständiges Analogon dieser Pilze zu finden, aber Sie können versuchen, seinen Geschmack nachzuahmen. Köche fügen zu besonderen Anlässen Trüffelöl zu Gerichten hinzu – es kostet ein Vielfaches günstiger.

Professionelle Köche behaupten auch, dass getrocknete Steinpilze in Kombination mit Petersilie und Knoblauch einen ähnlichen Geschmack und ein ähnliches Aroma ergeben.

Ricotta

Ricotta ist ein italienischer Weichkäse mit einem ausgeprägt süßlichen Nachgeschmack. Es wird aus Molke hergestellt, die bei der Herstellung von Mozzarella und einigen anderen Käsesorten übrig bleibt.

Der Preis für ein Kilogramm Ricotta kann bis zu tausend Rubel betragen – Sie müssen zugeben, dass der Genuss nicht billig ist, auch wenn Sie sich wirklich die berühmten italienischen Desserts gönnen möchten.

Es ist ziemlich schwierig, ein billiges Analogon zu Käse zu finden, aber Sie können eine ähnliche Masse zu Hause kochen. Stellen Sie dazu eine Tüte frische Sauermilch über Nacht in den Gefrierschrank. Nehmen Sie es morgens heraus und geben Sie den Inhalt in ein Sieb.

Nachdem der Joghurt aufgetaut ist, läuft die Molke ab und im Sieb verbleibt eine weiche Quarkmasse. Legen Sie es in ein Käsetuch und wringen Sie es gut aus. Das fertige Produkt kann für Kuchen und Käsekuchen verwendet werden – es gelingt gut.

Sardellen

Sardellen sind kleine Meeresfische aus der Ordnung der Heringsfische. Es wird in stark gesalzener Form verkauft und ist recht teuer. Gleichzeitig benötigt ein Gericht in der Regel nicht mehr als 2-3 Stück – um ein zartes Aroma und einen delikaten Geschmack zu verleihen.

Um unnötige Kosten zu vermeiden, ersetzen Sie Sardellen durch gewöhnliche Sprotte oder kleinen Makrelenhecht – letzterer ist ihnen am ähnlichsten, nur sein Geschmack ist weniger ausgeprägt.

Kapern

Kapern sind eingelegte junge Knospen von Kapern, einem Strauch, der in Zypern, Griechenland und anderen warmen Ländern beheimatet ist.

Blumen verleihen Gerichten Würze und Säure, sind aber nicht für jeden erschwinglich.

Erfahrene Hausfrauen haben längst gelernt, den Geschmack von Kapern zu kopieren, indem sie eingelegte Gurken oder grüne Tomaten zu Salaten und Suppen (z. B. Hodgepodge) sowie zu heißen Fisch- und Fleischgerichten, Remoulade, Tapenade und Remoulade hinzufügen – in Zitronensaft marinierte Oliven.

Speck

Pancetta ist ein wahrhaft italienisches Fleischprodukt. Saftiger Speck mit Fett- und Fleischschichten wird in Gewürzen, Salz und Kräutern gepökelt. Es schmeckt lecker, ist aber teuer – vor allem, wenn es sich um echten Pancetta handelt, der direkt aus Italien importiert wurde.

Wenn Sie die mediterrane Küche lieben, aber kein duftendes Bruststück zur Hand haben, versuchen Sie, es durch einfachen Speck zu ersetzen.

Versuchen Sie einfach, ein Produkt von guter Qualität zu wählen, bei dem die Menge an Fett und Fleisch ausgewogen ist. Und sparen Sie nicht an Gewürzen – sie offenbaren den wahren Geschmack von Pancetta.

Rotwein

Stimmen Sie zu, der Kauf einer Flasche teuren Rotweins wegen der drei Esslöffel, die Sie für die Soße benötigen, ist eine echte Ruine (vor allem, wenn Sie grundsätzlich keinen Alkohol trinken).

Zum Glück gibt es eine gute Alternative: Cranberrysaft. Beeren verleihen Bratensoßen und Saucen die richtige Säure und Vitamin C (Cranberries sind reich daran) macht Fleisch zarter. Preiselbeeren sind viel günstiger als Rotwein und auch außerhalb der Saison gibt es sie – wenn auch gefroren.

Verschiedene Köstlichkeiten aus Übersee dringen immer häufiger in unsere Kultur ein. Manchmal nehmen wir sie gerne an, und manchmal betrachten wir das Produkt und wissen nicht, von welcher Seite wir es angehen sollen und wie wir eigentlich kochen und vor allem essen sollen. Wir haben bereits über ähnliche Produkte nachgedacht, dazu gehören z.

Heute haben wir ein neues Produkt auf der Agenda – Sardellen. Sie haben bereits erfolgreich die Herzen von Millionen Menschen auf der ganzen Welt erobert, und jetzt „wandern“ sie leise durch Russland und verführen mit neuen Gerichten und Geschmacksrichtungen.

Ich erinnere mich, dass ich in den 90er Jahren zum ersten Mal durch Disney-Comics davon erfahren habe. Hin und wieder gab es dort „Pizza mit Sardellen“, und aus irgendeinem Grund glaubte ich ernsthaft, dass es sich um eine Art Gemüse handelte, denn alles stimmte überein. Ich habe das Gefühl, dass ich nicht der Einzige bin. Lassen Sie uns daher zunächst klären, was dieses mysteriöse Produkt ist.

Und überlegen Sie auch, womit und wie es in verschiedenen Ländern der Welt und hier gegessen wird. Was wird dazu gekocht und in welcher Form wird es serviert? Ich hoffe, dass es Ihnen gefällt und Sie es interessant finden!

Wenn Sie kein Wasser einschenken und kurz sagen, ist eine Sardelle ein kleiner Fisch von 10 bis 17 cm Länge mit einem langen, dünnen Körper mit silbrigem Schimmer. Sie schwimmen in der Regel in großen Gruppen, denn so spüren sie Kraft. Alleine werden sie schnell Opfer größerer Fische und anderer Bewohner der Tiefsee.

Ursprünglich war dieses Wort der Name des gekochten Gerichts, aber im Laufe der Zeit setzte sich dieses Wort hinter dem Fisch selbst fest. Es ist sehr wohltuend für den menschlichen Körper. Fleisch enthält einen großen Satz an B-Vitaminen sowie die Vitamine A, C, E, K, PP und D.

Es enthält im Überschuss Jod, Kalium, Magnesium, Phosphor und Kupfer sowie verschiedene Arten von Fettsäuren. Auch der regelmäßige Verzehr von Gerichten aus diesem Fisch wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-, Verdauungs- und Nervensystem aus. Ernährungswissenschaftler empfehlen es zur Vorbeugung von Arteriosklerose, Diabetes und Rachitis. Es wird Kindern in Vorschul- und Schuleinrichtungen verabreicht, was seine Sicherheit und Vorteile beweist.

Wenn Ihnen das Wort Sardelle zu kompliziert und „fremd“ vorkommt, können Sie es einfach Sardelle nennen. Sie sind entfernte Verwandte des guten alten Herings und haben ihm Fleischigkeit, Flexibilität und silberne Farbe verliehen. Der Kopf des Fisches ist senkrecht positioniert, sodass man bei seitlicher Betrachtung ein gutes Bild im Profil erhält. Ihr Mund ist so groß, dass er über ihre Augen hinausragt. Auf dieser Grundlage ist es leicht, ihn von anderen kleinen Fischen zu unterscheiden.

Sardellen, Sardellen, Sprotte – ist das dasselbe oder nicht?

Ja, diese Frage kommt ziemlich oft vor, besonders wenn man etwas Ungewöhnliches kochen möchte und dieser Kamerad im Rezept wie Schnee auf dem Kopf erscheint. Und Sie wissen es nicht: Entweder laufen Sie los, um im Laden danach zu suchen, oder Sie ersetzen ihn durch einen anderen Fisch, der sich optisch praktisch nicht davon unterscheidet. Jetzt werden wir dieses Problem beheben.

Auf den ersten Blick scheinen Sardellen, Sardellen und Sardellen praktisch dasselbe zu sein. Aber in Gerichten zeigen sie sich auf unterschiedliche Weise, daher ist es wichtig zu verstehen, was Sie als nächstes mit diesem Produkt machen werden.

Hamsa ist, wie bereits erwähnt, eine Unterart unseres Helden, die im Schwarzen Meer und im Asowschen Meer vorkommt. Wenn man es Hamsa nennt, ist das kein Fehler, sondern im Gegenteil. Nur Sardellen werden Sardellen genannt, weil sie die gleichen charakteristischen Merkmale haben – ein großes Maul.

Hamsa ist viel fetter als Sprotte, ihre Vitaminzusammensetzung ist um ein Vielfaches reichhaltiger und daher viel nützlicher. Seine Größe überschreitet 12 cm nicht, der Körper besteht ausschließlich aus Schuppen, der Kopf jedoch nicht. Sie können die Sardelle unter zahlreichen Verwandten auch an dem auffällig hervorstehenden Oberkiefer erkennen. Und ihre großen Augen liegen ganz nah an der „Stirn“.

Sprotte, oder wie sie auch Sprotte genannt wird, ist ein ziemlich enger Verwandter des Herings. Es wird normalerweise in Gewürzen und Tomaten gekocht und in Konserven verpackt. Dies jedoch mit Hamsa zu tun, wäre einfach respektlos, da es selbst einen spezifischen Geschmack hat. Daher wird es meist nur gesalzen.

Von den äußeren Unterschieden kann ihr nach vorne ragender Unterkiefer genannt werden.

Die Sardelle hingegen hat ein identisches Aussehen wie die Sardelle, da sie im Wesentlichen ihr „Kind“ ist. Es wird auf die gleiche Weise zubereitet, hauptsächlich in Öl und Salz.

Was ist der Unterschied zwischen der Schwarzmeer-Sardelle und der Europäischen?

Um Sie noch mehr zu verwirren, erklären wir Ihnen, was die Schwarzmeer- und die europäische Sorte ist. Was ist ihr Unterschied? Es ist zu beachten, dass der Unterschied zwischen ihnen nicht so groß ist. Diese Informationen werden benötigt, damit das Geschäft nicht davon ausgeht, dass vor Ihnen eine „falsche Sardelle“ liegt, weil diese anders aussieht als das, was Sie zuvor gesehen haben.

Der Schwarzmeerkamerad lebt im gesamten Schwarzen Meer und ist Nahrung für Beluga, Makrele und andere Raubtiere. Sie leben 3-4 Jahre und erreichen ihr Maximum von 14-15 cm erst im vierten Lebensjahr.

Diese Art von Meereslebewesen wird auch europäisch genannt. Im Sommer leben sie in der oberen Wasserschicht, wo es warm ist und es viel geeignete Nahrung gibt. Im Winter, wenn das Wasser gefriert und Stürme beginnen, gehen Schwärme von Babys bis zu einer Tiefe von 80 Metern unter Wasser und überwintern dort ruhig und regungslos. Und im Frühjahr beginnen sie wieder aufzustehen und fressen Plankton.

Ihre aktive Brutzeit dauert von Mai bis September. In dieser Zeit können sie bis zu viermal mit jeweils 25.000 Eiern laichen. Aufgrund ihrer Fülle sind sie die Hauptnahrung aquatischer Raubtiere.

Die Asowsche Sardelle, oder wie sie auch Graurückensardelle genannt wird, hat eine hellere Farbe und kleinere Größen, nur 12–13 cm, lebt dort aber nur im Sommer. Im Winter schwimmt der Asowsche Meeresbewohner ins Schwarze Meer und wird für eine Saison auch zum „Schwarzen Meer“.

Wie Sardellen produziert und verwendet werden

Wenn in der Heimat dieser Babys schon lange klar ist, wie man sie isst, dann stellen wir uns immer noch diese Frage. Und da es ziemlich schwierig ist, frischen Fisch zu finden, wird er am häufigsten in Dosen, in Öl und getrocknet angeboten.

Das getrocknete Produkt wird als Snack für alkoholische Getränke und als eigenständiges Gericht verwendet. Damit werden Salatsaucen, wie zum Beispiel Caesar, zubereitet. Sie werden oft mit Oliven serviert oder garnieren festliche Gerichte.

Dosen

Dies ist eine in Russland recht beliebte Art der Lagerung dieses Produkts. Es kann in einem Supermarkt oder Online-Shop gekauft werden. Sie können es auch selbst machen, das ist nicht so schwer. Dazu benötigt man frisch gefrorenen Fisch, Zitrone und Knoblauch, Balsamico-Essig, Chilischoten, Zucker, Salz und Olivenöl.

Das Wichtigste zuerst: Sie müssen jeden Kadaver reinigen, um ein Filet zu erhalten. In einer separaten Schüssel Essig, Salz, Zucker und frischen Zitronensaft vermischen. Füllen Sie das Filet etwa eine Stunde lang mit der resultierenden Sauce, lassen Sie es dann abtropfen, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, schließen Sie den Deckel und nehmen Sie es zwei Stunden lang ab.

Wenn Sie Fischkonserven gekauft haben, müssen Sie diese nach dem Öffnen mit Öl füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Mit Kartoffeln, Nudeln oder Gemüse servieren. Außerdem werden aus Fischkonserven hervorragende Saucen und Zusatzstoffe gewonnen.

In Öl

Die beliebteste Art der Lagerung dieses Produkts ist Öl. Es gilt als das sorgfältigste, da es den einzigartigen Geschmack und einen reichhaltigen Vitaminsatz so weit wie möglich bewahrt. In dieser Form kann es in Saucen und Salaten, in Hauptgerichten und einfach als Vorspeise mit Brot verwendet werden.

Außerdem hat das Filet eine interessante Besonderheit. Bei der Wärmebehandlung löst es sich fast vollständig auf, vermischt sich mit anderen Zutaten und verleiht ihnen ein originelles, ungewöhnliches Aroma und einen ungewöhnlichen Geschmack.

Für diese Eigenschaften lieben Köche, die Pizza und Kuchen zubereiten, sie so sehr.

Getrocknet

Im Gegensatz zu vielen Missverständnissen über gesalzene Sardellen werden sie nicht sofort gesalzen. Sie werden zunächst konserviert und erst dann getrocknet, genauer gesagt, dehydriert. In dieser Form passen sie als Vorspeise zu Biergetränken oder als separates Gericht zu Hauptgerichten oder Gemüse.

Der Geschmack von getrocknetem Fisch hängt direkt von seiner Größe ab. Je kleiner sie sind, desto schmackhafter, manche vergleichen sie mit Samen, sie werden so leicht und unmerklich gegessen. Getrockneter Fisch enthält eine große Menge an Eiweiß, Kalzium und Fettsäuren.

Wie und womit werden in unserem Land und in anderen Ländern Sardellen gegessen?

In England Ich liebe dieses Produkt sehr. Die beliebte Worcestershire-Sauce stammt aus dieser Ecke des Planeten. Und sie erfanden es im Jahr 1837, als ein Rezept für indische Soße nach England gebracht wurde. Es wurde einem ortsansässigen Fachmann gegeben, aber dieser versäumte es nicht nur, es zu wiederholen, sondern machte auch etwas Ekelhaftes und Stinkendes.

Diese Soße wurde außer Sichtweite gebracht und vergessen. Erst Jahre später fand jemand ein Glas und wagte einen Blick hinein. Dann kamen Aroma und Geschmack voll zur Geltung. Wie sich herausstellte, verleihen nur Sardellen einen so ungewöhnlichen Geschmack und ein so ungewöhnliches Aroma. Bis heute wird es vielen Gerichten als Würzmittel zugesetzt.

in Italien Gehen Sie auch mit diesem kleinen Fisch respektvoll um. Die Pizza „Four Seasons“, die sogar in Russland berühmt ist, ist gerade wegen der Anwesenheit dieses Fisches einzigartig. Dieses Gericht wird in Städten und ländlichen Cafés in Italien überall serviert, genau wie in Russland – Gebäck mit Fleisch. Außerdem stellen sie das Osterfest nicht ohne das Fleisch eines jungen Lammes, gemischt mit Sardellen und Rosmarin, dar.

Dieses Produkt findet sich auch in Vitello Tonato-Gerichten wieder, wo Kalbsscheiben mit einer delikaten Sauce aus diesem kleinen Fisch serviert werden. Es ist speziell für die Himmelfahrt Mariens vorbereitet. Arme Italiener machen Kaviar aus Fisch, indem sie ihn zu einer Paste zermahlen und Öl und Pfeffer hinzufügen.

Im Allgemeinen ist das Mischen von Filet mit Paprika in diesen Breitengraden eine recht häufige Kombination. Die Saucen Peverada und Putanesca, serviert mit Nudeln und Gemüse, enthalten diese Zutaten.

Einwohner Spaniens Fressen Sie diese kleinen Silberbabys auch aktiv. Beliebt sind bei ihnen Pasteten mit Fischfüllung, sie werden frittiert und mariniert, mit Pfeffer und Knoblauch vermischt.

In Schweden Sardellen werden in den zweiten Gängen verwendet. Ihr klassischer Auflauf besteht aus Bratkartoffeln, Sardellen und Zwiebeln, abwechselnd mit Mayonnaise oder Sauerrahm bestrichen.

Amerikaner, Anhänger von Sandwiches und Häppchen, konnten den Fisch auch dort vorstellen. Und mit den auf der ganzen Welt so beliebten Sardellen wurde es erstmals in Amerika kreiert, wo es bis heute mit großem Respekt zubereitet wird.

In Russland Das Produkt hat sich nicht sofort durchgesetzt. Schon vor der Revolution von 1917 wurde es verwendet, allerdings nur als Teil „ausländischer“ Rezepte, ohne mit einheimischen russischen Gerichten zu experimentieren. Dann vergaßen sie ihn völlig und begannen sich erst vor kurzem zu erinnern, was ihr eine weitere Chance gab.

Zunächst aßen wir ihn als getrockneten Snack zusammen mit anderen getrockneten Fischen, doch erst vor kurzem wurde er geschätzt und begann, ihn als vollwertiges Produkt zu verwenden, das in einer Vielzahl von Salaten und anderen Gerichten verwendet wurde.

Welchen Fisch kauft man am besten für Caesar-Salat und welchen Kaloriengehalt hat er?

Wie bereits erwähnt, eignet sich dieses Baby hervorragend für alle Arten von Salaten. Sowohl als Zutat als auch als Gewürz. Dafür kauft man sie am besten in Öl. In dieser Form sind sie am weichsten, saftigsten und duftendsten.

Der König der anderen Salate ist natürlich Caesar, bei dem der Fisch Teil der Zutaten ist und daraus auch Dressing zubereitet wird. Heute erklären wir Ihnen, wie man Worcestershire-Sauce zubereitet. Dazu benötigen wir:

• Eier - 2 Stk
• Knoblauch - 1 Zehe
• Sardellen in Öl - 2 Stk.
• Senf - 3 TL
• Olivenöl - 3 EL
• Zitrone - 1 Stk.
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochen Sie die Eier hart und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Nach dem Abkühlen das Eiweiß vom Eigelb trennen, wir benötigen nur das Eigelb für die Soße. Den Knoblauch reiben. Den Fisch fein hacken oder mit einer Gabel zerdrücken.

Den Saft einer Zitrone in eine separate Schüssel auspressen, Eigelb, Senf und Knoblauch dazugeben und gut vermischen. Danach den Fisch dorthin schicken und mit Pfeffer bestreuen. Dann nach und nach unter Rühren das Olivenöl in die Schüssel gießen. Schlagen, bis das Dressing eindickt. Damit können Sie Ihren Caesar-Salat anrichten und sicher sein, dass er gut gelingt.

Bei diesem Salat müssen Sie sich keine Sorgen machen. 100 Gramm Fisch enthalten nur 135 kcal.

Versuchen Sie zu kochen. Es ist ganz einfach und unkompliziert und der Geschmack wird Sie umhauen.

Wodurch kann man Sardellen ersetzen?

Oh, das ist nicht nur ein Lieblingsthema für Hausfrauen, sondern auch für professionelle Köche. Ist es möglich, ein Produkt durch etwas zu ersetzen, wenn man es nicht im Angebot findet oder einfach nicht für eine Zutat in den Laden gehen möchte? Und wenn ja, was wird damit konkurrieren?

Wie wir bereits sagten, ist dieser Meeresbewohner an sich einzigartig und es ist unmöglich, ihn so zu ersetzen, dass er nicht auffällt. Aber wie man sagt: Fischlosigkeit und Krebs sind keine Fische. Nein, wir werden es natürlich nicht durch Krebs ersetzen, aber es ist durchaus möglich, dass die Vorfahren des Sardellenherings die Vorfahren sind. Dafür ist es jedoch besser, keinen gesalzenen, sondern frischen Hering zu nehmen und ihn nach Bedarf selbst in Öl und Gewürzen zu kochen.

Auch Sardinen, Sprotten und Sprotten können hierfür geeignet sein. Auch hier ohne Zusatzstoffe, in Konserven oder Konserven. Einen besonderen Geschmack des Produkts werden Sie trotz aller Bemühungen nicht bekommen, da dieser durch eine spezielle Salzung erreicht wird.

Sobald es gefangen wird, wird es mit Gewürzen und Salz in Fässer gefüllt, wo es 4 Monate lang gelagert wird. Sie sagen, dass sie versucht haben, dasselbe mit anderen kleinen Fischen zu machen, aber dieser Geschmack hat nicht funktioniert.

Sie können versuchen, das Produkt in Nudeln, Soße oder Gewürzen zu ersetzen, aber wir würden nicht mit zweiten Gängen und Gebäck ohne echte Sardellen experimentieren.

Der Koch und bekannte Moderator des kulinarischen Programms sagt, dass Sardellen ohne Verlust durch Makrelen ersetzt werden können, da sie sich geschmacklich sehr ähneln und beide im Schwarzen Meer leben. Es gibt Köche, die diesen Fisch in ihren Rezepten durch fertige thailändische Fischsauce ersetzen.

Wie wir verstanden haben, ist es unmöglich, es zu ersetzen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen, es ist nur möglich, den Geschmack des Gerichts näher an die Gegenwart zu bringen. Wenn Sie nicht wählerisch sind, können Sie einen Ersatz nehmen, aber vermeiden Sie scharfes Salzen, es ist „gefährlich“ und kann bei anderen Fischen einfach das ganze Gericht ruinieren.

Wie man Fisch zu Hause salzt

Es ist durchaus möglich, frisch gefrorene Sardellen in Geschäften zu finden, sie sind günstig und schnell ausverkauft. Sie können es selbst einlegen, es wird nützlich und interessant sein. Die Hauptsache ist, die grundlegenden Nuancen zu kennen. Zum Salzen benötigen wir also:

• Hamsa 500g
• Salz und Zucker – je 1 EL
• Piment - 1 TL
• Schwarzer Pfeffer - 1 TL
• Koriander - 1 TL
• Gemahlene Nelken – 0,5 TL
• Gemahlene Muskatnuss – ein Drittel TL
• Getrockneter Ingwer – 0,25 TL
• Lorbeerblatt - 2 Stück

Zunächst muss der Fisch aufgetaut werden, nicht in heißem Wasser und nicht in der Mikrowelle, sondern auf natürliche Weise. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie es auf eine sonnige Fensterbank oder in die Nähe von Heizgeräten stellen.

Dies ist notwendig, damit sich beim Reinigen die Haut nicht mit dem Fleisch löst.

Es ist nicht notwendig, es mit einem Messer zu reinigen, es reicht aus, es vorsichtig unter Wasser abzuspülen und die Schuppen mit den Händen zu reiben. Sie fällt von alleine herunter. Wenn alles gereinigt ist, muss der Fisch noch einmal gewaschen und das Wasser abgelassen werden. Wenn die überschüssige Feuchtigkeit verschwunden ist, legen Sie den Fisch in eine emaillierte Schüssel oder Pfanne.

Salz, Zucker und andere aufgeführte Gewürze getrennt vermischen. Sie müssen gemahlen sein. Wenn Sie etwas Eigenes hinzufügen möchten, bitte.

Als nächstes müssen Sie die Gewürze in eine Schüssel mit Fisch gießen und vorsichtig mit den Händen vermischen. Dann mit einem Glas Wasser oder einem anderen Unterdruck bedecken und 12 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren. Entfernen Sie nach dieser Zeit die Unterdrückung und stellen Sie das Geschirr mit Sardellen in den Kühlschrank.

Jetzt können sie gereinigt werden, indem der Kopf und die Eingeweide vorsichtig abgeschnitten werden. Es ist besser, dies nicht vor dem Salzen zu tun, da das geschälte Filet viel mehr Salz aufnimmt.

Sie können das Gericht mit dünn geschnittenen Zwiebelringen und Paprika servieren und mit Pfeffer bestreuen.

Wenn Sie sich nicht lange mit dem Salzen herumschlagen möchten, können Sie ein Express-Rezept ausprobieren.

Leicht gesalzene Sardellen

Der Fisch muss sofort gereinigt werden, indem der Kopf abgeschnitten und die Wirbelsäule entfernt wird. Das gereinigte Filet muss abgespült und mit einem Handtuch getrocknet werden. Legen Sie die Kadaver in einen Glasbehälter, bedecken Sie sie mit grobem Salz und pressen Sie den gleichen Saft einer Zitrone aus. Den Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen. Der köstliche saftige Snack ist in 6-8 Stunden fertig.

Wie viel kostet eine Dose Sardellen?

Sie können ein Glas des Produkts sowohl in großen Supermärkten als auch in Online-Shops kaufen. Ihre Preise sind niedrig und reichen von 100 Rubel im Internet bis zu 180 Rubel im Einzelhandel für 100 Gramm. Das Preisniveau hängt auch von der Region ab.

Und so trafen wir heute einen ausländischen Gast, der einen unvergleichlichen und unersetzlichen Geschmack hat. Natürlich kann man beim Kochen darauf verzichten, aber glauben Sie mir, manche Gerichte bekommen dadurch mehr Geschmack und Aroma. Wenn Sie also ein Fan davon sind, Ihre Rezeptoren mit einem neuen interessanten Geschmack zu kitzeln, dann ist es hier – ein Produkt, das Ihnen dies leicht ermöglicht.

Darüber hinaus verwenden wir es nicht jeden Tag. Deshalb kochen Sie manchmal, an einem Feiertag oder an einem anderen feierlichen Tag, ein Gericht damit und Sie können sich selbst, Ihren Lieben und Freunden eine Freude bereiten. Und glauben Sie mir, jeder kann es zu schätzen wissen. Es wird nicht unbemerkt bleiben.

Ich freue mich, dass die Informationen für Sie nützlich und vor allem interessant waren. Bis bald!

Ein fehlendes Produkt kann fast immer ersetzt werden. Selbst exotische und Gourmet-Zutaten finden passende Gegenstücke. Wir bieten Möglichkeiten, einige seltene Produkte in Rezepten durch günstigere zu ersetzen, ohne den Geschmack des Gerichts zu beeinträchtigen.

Agavendicksaft)

Agavensirup (auch bekannt als Agavennektar) ist ein natürlicher Süßstoff, der in seiner Konsistenz Honig ähnelt. Der Sirup wird aus verschiedenen Agavenarten gewonnen und zur Herstellung von Cocktails, süßem Gelee und Eis verwendet. Wird zum Backen von Kuchen, Kuchen, Muffins, Keksen und Muffins verwendet.

Was ist, wenn Sie keinen Agavensirup finden?

1 Wenn Sie diese Zutat in einem Rezept sehen, können Sie sie durch Maissirup ersetzen.

2. Ein weiterer möglicher Ersatz ist Ahornsirup, der ebenfalls kalorienärmer ist.

Agar-Agar

Agar-Agar ist eine geleeartige Substanz, die aus Rotalgen gewonnen wird. Es hat ausgeprägte Geliereigenschaften, dickt schnell ein, enthält keine Kalorien, ist geschmacks- und geruchlos.

Wie kann man Agar-Agar beim Kochen ersetzen?

1, Agar-Agar kann durch Gelatine ersetzt werden (1 g Agar-Agar entspricht 8 g Gelatine). Aber Gelatine basiert auf Fleisch, daher können nicht alle Rezepte Agar-Agar damit ersetzen. Es ist unerwünscht, Gelatine bei der Herstellung von Desserts zu verwenden – sie kann das Gericht steifer machen und ihm einen leichten Fleischgeschmack verleihen.

2. Eine weitere Möglichkeit, Agar-Agar zu ersetzen, ist Pektin, das auf Fruchtbasis basiert. (1g Agar-Agar entspricht 8g Pektin). Pektin kann Agar am besten ersetzen, da es sich in seinen Eigenschaften nicht wesentlich davon unterscheidet.

3. Es gibt eine weitere Zutat, die Agar-Agar ersetzen kann – das ist Stärke. Aber Stärke macht das Gericht undurchsichtig, daher eignet sie sich am besten zum Backen, in Cremes, in Eiscreme und auch für köstliche Kissels.

Anis

Anis ist eines der ältesten Gewürze. Der Geschmack von Anis ist voller Nuancen und lässt sich am besten als süß beschreiben, während das Aroma würzig mit fruchtigen Untertönen ist. In der Kochkunst ist Anis für Speisen und Getränke gleichermaßen unverzichtbar.

Was kann Anis ersetzen?

1. Um Anis in Gerichten zu ersetzen, können Sie Kreuzkümmel verwenden, der einen ähnlichen Geschmack und ein charakteristisches Aroma hat.

2, Anis kann auch durch ein anderes Gewürz ersetzt werden – Sternanis, der einen ähnlichen Geruch wie Anis hat.

3. Und in manchen Fällen kann Anis durch Fenchel ersetzt werden, obwohl Anis einen würzigeren Geschmack hat.

Sardellen

Sardellen sind kleine Fische der Heringsordnung. Sie sind seit Jahrhunderten Teil der kulinarischen Welt und erfreuen sich auch heute noch in vielen Ländern großer Beliebtheit. Obwohl Sardellen klein sind und normalerweise in Rezepten verwendet werden, um dem Gericht einen würzigen und würzigen Geschmack zu verleihen, sind sie tatsächlich reich an Mineralien und Nährstoffen. Selbst die Zugabe einer kleinen Portion Sardellen zu einem Gericht kann dessen Nährwert erhöhen.

Wodurch kann man Sardellen ersetzen?

1, Um Sardellen in Rezepten zu ersetzen, können Sie scharf gesalzene Sprotten verwenden.

2, Sardellen können auch durch thailändische oder vietnamesische Fischsauce ersetzt werden.

3, Und es gibt die einfachste Option – das ist Hering, der ihnen geschmacklich nahe kommt.

Und am besten kaufen Sie ein Glas Sardellen in Öl oder Salz.

Arrowroot

Pfeilwurz ist eine nützliche Nahrungsstärke, die aus den Rhizomen mehrerer tropischer Pflanzenarten gewonnen wird. Es dient als glutenfreie, gesündere Alternative zu Maisstärke. Es wird am häufigsten als Verdickungsmittel in Lebensmitteln verwendet, von Soßen bis hin zu Puddings und Suppen. Pfeilwurz ist in Naturkostläden erhältlich.

Arrowth kann durch Mais- oder Kartoffelstärke oder einfaches Mehl ersetzt werden (1 TL Arrowroot wird durch 1 EL Mehl oder 1 TL Mais- oder Kartoffelstärke ersetzt).

Asafoetida

Was ist Asafoetida? Dies ist ein exotisches asiatisches Gewürz. Es hat einen stechenden, unangenehmen Geruch, sorgt aber in gekochten Gerichten für einen Geschmack, der an Lauch erinnert. Asafoetida verleiht Gerichten Schärfe und Pikantheit und kann daher überall dort eingesetzt werden, wo die Verwendung von Zwiebeln und Knoblauch akzeptabel ist.

Was kann Asafoetida in diesem oder jenem Rezept ersetzen?

1. Um dieses Gewürz im Rezept zu ersetzen, können Sie einfach fein gehackte Zwiebeln in das Gericht geben (! / 2 TL Asafoetida entspricht 1 mittelgroßen Zwiebel).

2, Asafoetida kann durch eine Mischung aus folgenden Gewürzen ersetzt werden: gemahlener Ingwer, Chili, schwarzer Senf, Kardamom und Steinsalz (1 Teelöffel Asafoetida entspricht 1 Teelöffel Gewürzmischung, Gewürze sollten in gleichen Mengen eingenommen werden).

3, Sie können auch 1/2 TL mischen. gemahlener weißer Pfeffer mit 1/2 TL. getrockneter Knoblauch - das entspricht 1 TL. Asafoetida.

4. Und der einfachste Weg, dieses exotische Gewürz im Rezept zu ersetzen, besteht darin, 1 gehackte frische Knoblauchzehe zum Gericht hinzuzufügen.

Balsamico Essig

Balsamico-Essig hat seinen Ursprung in Italien und wurde viele Jahre lang ausschließlich in dieser Region des Landes hergestellt. Er wird aus im Fass gereiftem Traubenmost hergestellt und ist der aromatischste Speiseessig.

Balsamico-Essig ist ein exquisites, süß-saures Gewürz, das das Aroma jeder Zutat verstärkt und ihr einen ganz eigenen, einzigartigen Geschmack verleiht. Sie werden zu Salaten gewürzt und zu Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichten hinzugefügt.

Was ist ein Ersatz für Balsamico-Essig?

1. Ein guter Ersatz für Balsamico-Essig ist Weinessig. Um dem ursprünglichen Geschmack näher zu kommen, können Sie Weinessig mit Kräutern und Gewürzen aufgießen: Estragon und Minze (50 g Gewürze pro 200 ml Essig). Sie müssen mindestens 6 Wochen darauf bestehen.

2. Ein weiterer möglicher Ersatz für Balsamico-Essig in Fleisch- und Fischgerichten ist die Verwendung von Apfelessig.

3. Als Ersatz eignet sich auch angereicherter weißer Sherrywein. Dazu 20 g Zucker erhitzen, 700 g Wein, Rosmarin, 2 kleine Chilischoten, 1 TL hinzufügen. Zimt, 1 TL Weißer Pfeffer, 70 ml Essigessenz und alle Zutaten vermischen. Bestehen Sie 2 Wochen lang an einem kühlen Ort.

Bok Choi

Bok Choy (Pak Choi) ist eine Chinakohlsorte. Die Chinesen nennen es weißes Gemüse oder Weißkohl. Es hat weiße Stängel, die an Sellerie erinnern, und dunkelgrüne, faltige Blätter. Um Pak Choi zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Blätter von den Stielen trennen, gut abspülen, hacken und die Stiele in kleine Scheiben schneiden.

Was ist ein Ersatz für Pak Choi in Rezepten?

1: Chinakohl oder Wirsing kann durch Chinakohl oder Wirsing ersetzt werden, da sie in der Verwendung und im Verzehr ähnlich sind.

2. Alternativ kannst du statt Pak Choi auch Spinat oder Mangold verwenden.

Bulgur

Was ist das für ein Müsli? Bulgur ist ein Getreide, das aus gedämpften, getrockneten und zerkleinerten Weizenkörnern hergestellt wird. Es hat einen angenehmen, einzigartigen Geschmack und ein nussiges Aroma. Beim Kochen werden solche Cerealien häufig verwendet und sind sehr einfach zuzubereiten. Bulgur ist eine einfache und sehr gesunde Beilage zu Gemüse, allen Fleischsorten, Fisch und Meeresfrüchten.

Was kann solches Getreide ersetzen?

1, Bulgur kann durch Weizengrütze ersetzt werden. Weizengrütze wird jedoch aus poliertem und zerkleinertem Weizenkorn hergestellt, sodass ungeschliffener Bulgur in puncto Vitamine und Ballaststoffe die Nase vorn hat.

2. Couscous kann auch als Ersatz für Bulgur dienen. Dadurch können Sie eine ähnliche Textur und ein ähnliches Aussehen erzielen, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

Sahne von Zahnstein

Es ist ein saures Nebenprodukt der Gärung von Trauben zu Wein. Es verbleibt während des Weinbereitungsprozesses an den Wänden und am Boden des Fasses und sieht aus wie große Salzkristalle. Zur Verwendung beim Kochen wird es zu einem Pulver gemahlen. Die Weinsteincreme hilft dabei, das geschlagene Eiweiß zu stabilisieren und es auch nach dem Backen im Ofen locker zu halten. Es verhindert außerdem die Kristallisation von Zucker und dient als Treibmittel für Backwaren.

Wie kann man Weinstein in Rezepten ersetzen?

1. Beim Schlagen von Proteinen kann Weinstein durch Zitronensaft oder Speiseessig ersetzt werden (1/8 TL für ein Protein).

2, In vielen Rezepten wird es perfekt durch die gängigste pulverisierte Zitronensäure ersetzt (im Verhältnis 1:1).

3. Beim Backen ist Weinessig gemischt mit Soda eine Alternative zu Weinstein.

4. Backpulver für Teig kann ebenfalls leicht erhältlich sein und ein üblicher Ersatz für Weinstein sein (1 TL Backpulver ersetzt 2/3 TL Stein).

Worcestershire-Sauce (Worcester-Sauce) ist das bekannteste englische Gewürz, dessen genaues Rezept noch immer nur den Herstellern bekannt ist. Diese exquisite Sauce erfreut sich bei kulinarischen Experten auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. Es wird aus Essig, Zucker und Fisch hergestellt und schmeckt würzig und hochkonzentriert.

Es ist unmöglich, Worcestershire-Sauce alleine zu wiederholen, aber es ist durchaus möglich, ein Gewürz zuzubereiten, das als Ersatz geeignet ist. Wir bieten die einfachste Möglichkeit für einen solchen Ersatz – selbstgemacht.

Dijon-Senf (Moutarde de Dijon) ist ein traditioneller Senf aus Frankreich. Es hat einen leicht süßlichen Geschmack, eine hellgelbe Farbe und eine leicht cremige, zarte Textur.

Dijon-Senf wird in Salate gegeben und zu Marinaden und Saucen hinzugefügt. Passt gut zu Würstchen, Würstchen, Tafelspitz, Schweinezunge und Gemüsesnacks.

Wodurch kann man Dijon-Senf ersetzen?

1, Sie können gewöhnlichen Senf im Laden kaufen und 1 TL hinzufügen. fein geriebene Meerrettichwurzel, 1 EL. l. Zucker und 3-4 EL. l. Weißwein. Alle Zutaten gründlich vermischen.

2, Es gibt eine weitere Möglichkeit, wenn dem normalen Senf etwas Zucker und Apfelmus hinzugefügt werden.

3. Um das Fleisch vor dem Backen zu bestreichen, können Sie anstelle von Dijon-Senf auch andere Gewürze verwenden: Curry, Chili, Muskatnuss, Ingwer.

Wir bieten Ihnen ein einfaches hausgemachtes Rezept.

Erdbeeren

Erdbeeren sind süß, haben ein köstliches und ungewöhnliches Aroma und sind eine sehr schmackhafte und gesunde Beere. Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben sie. Diese Beeren können frisch mit Zucker, Sahne, Sauerrahm oder Eis verzehrt werden. Auch Konditoren verwenden es zur Zubereitung verschiedenster Süßspeisen und als Füllung für Kuchen und Gebäck.

Wodurch kann ich nach Belieben Erdbeeren in Rezepten ersetzen?

Versuchen Sie es mit normalem Sauerampfer. Es muss fein gehackt, mit Zucker bestreut und leicht gehackt werden. Wenn Sie eine solche Füllung zu einer Torte oder einem anderen Dessert hinzufügen, erhalten Sie ein Gericht mit einem wunderbaren Erdbeergeschmack.

W Ira (Kreuzkümmel)

Zira (Kreuzkümmel) ist ein kulinarisches aromatisches Gewürz in Form getrockneter kleiner, hellbrauner Samen. Sie können die Samen mahlen und dieses Gewürz sowohl zu rohen als auch zu gekochten Gerichten hinzufügen. Zira hat einen scharfen Geschmack und einen würzigen Geruch. Dieses Gewürz ist ein ideales Gewürz zum Würzen vieler Nationalgerichte und passt gut zu Fisch, Lamm, Huhn sowie Gemüse, Saucen und Suppen.

Was kann dieses Gewürz ersetzen?

1. Sie können dieses Gewürz durch Kreuzkümmel ersetzen, da sie in Aussehen und Geschmack ähnlich sind.

2. Eine weitere Ersatzmöglichkeit ist gemahlener Koriander, dem Sie jedoch etwas Chilipulver hinzufügen müssen.

3. Gemahlenes Chili ist ebenfalls ein guter Ersatz, kann jedoch die Farbe des Gerichts verändern und ihm einen rötlichen Farbton verleihen.

Kapern

Was sind Kapern und wie werden sie gegessen? Es handelt sich tatsächlich um kleine, ungeöffnete Blütenknospen des dornigen Kapernstrauchs, der im Mittelmeerraum, in Asien, Indien und Nordamerika wächst. Sie sind roh ungenießbar und werden eingelegt oder in Dosen gegessen. Kapern haben einen herzhaften, leicht säuerlichen Geschmack und ein Aroma von Senföl. Kapern sind ein kalorienarmes Diätprodukt, das häufig in der Küche verwendet wird.

Was kann Kapern in Rezepten ersetzen?

1. Die einfachste Möglichkeit, Kapern in Rezepten zu ersetzen, sind fein gehackte eingelegte Gurken und noch besser Gewürzgurken.

2. Anstelle exotischer Kapern können Sie auch grüne Oliven verwenden, die geschmacklich nahezu identisch sind.

Kaffernlimette (Blätter)

Kaffernlimettenblätter sind in Asien, insbesondere in der thailändischen Küche, ein wichtiges Gewürz. Sie haben ein reines Zitronenaroma und einen säuerlichen, frischen Geschmack. In der Küche werden diese Blätter hauptsächlich zur Zubereitung von Nationalgerichten verwendet.

Wodurch kann man Kaffernlimettenblätter beim Kochen ersetzen?

1, Um Kaffernlimettenblätter zu ersetzen, können Sie die Blätter anderer Zitrusfrüchte verwenden: Limette, Zitrone oder Grapefruit (um 1 Teil Kaffernlimettenblätter zu ersetzen, werden 1,5 Teile Zitrusblätter genommen).

2. Sie können auch eine Kombination der Zutaten verwenden: Lorbeerblatt, Limettenschale und Zitronenthymian.

3, Im Extremfall können Kaffernlimettenblätter durch Limettenschale ersetzt werden, ein identischer Geschmack kann jedoch nicht erreicht werden.

Kervel (kupyr)

Kerbel (Kupyr) ist ein würziges Kraut mit hellgrünen, durchbrochenen Blättern. Es hat ein zartes Aroma, das die Düfte von Anis und Petersilie vereint. Kerbel wird in Salaten, Suppen und als Beilage zu Fisch-, Bohnen-, Gemüse- und Eierspeisen verwendet. Es eignet sich auch hervorragend zum Dekorieren von Feiertagsmahlzeiten.

Was kann es ersetzen?

1. Kerbel kann durch Extragon ersetzt werden, dessen Aroma ebenfalls Anisnoten aufweist. Aber der Geschmack von Extragon ist stärker, daher wäre es richtiger, das Grün durch die Hälfte zu ersetzen und dann die Menge an den eigenen Geschmack anzupassen.

2: Fenchel kann in fast allen Gerichten Kerbel ersetzen. Es muss genau die gleiche Menge verwendet werden, wie im Rezept angegeben.

3, Kerbel kann zu gleichen Anteilen durch gewöhnliche Petersilie ersetzt werden.

4. Eine weitere Ersatzmöglichkeit ist Dill, dessen Aroma ebenfalls an Anis erinnert.

Quinoa

Was in letzter Zeit immer beliebter wird, ist überhaupt kein Getreide, sondern die Samen einer mit Spinat verwandten Pflanze. Laut Experten gehört dieses Produkt zu den zwanzig nützlichsten Lebensmitteln der Welt, da es überhaupt kein Gluten (Gluten) enthält und vom Körper fast vollständig aufgenommen wird.

Was kann Quinoa ersetzen?

1. Eine Alternative zum mittlerweile modischen Quinoa ist Hirse, die ebenfalls kein Gluten enthält und daher leicht vom Körper aufgenommen wird.

2, Bulgur und Couscous können als Ersatz für Quinoa verwendet werden. Sie passen genauso gut zu Gerichten aus dem Nahen Osten wie Quinoa.

3. Wenn es nicht möglich ist, echte Quinoa in Rezepten zu verwenden, kann Gerstengrütze als Ersatz dienen.

4. Unverarbeiteter Reis kann als Analogon zu Quinoa dienen, das im fertigen Gericht geschmacklich nur schwer vom Original zu unterscheiden ist.

5. In einigen Gerichten kann anstelle von Quinoa auch Buchweizen hinzugefügt werden, der sich zwar geschmacklich stärker von anderen Produkten unterscheidet, dafür aber zehnmal weniger kostet.

Ahornsirup

Einer der beliebtesten Süßstoffe ist heute Ahornsirup, der hauptsächlich in Nordamerika hergestellt wird. Es ist 100 % natürlich und soll nährstoffreicher und gesünder als Zucker sein. Es hat ein angenehmes Aroma und einen süßen Geschmack.

Beim Kochen kann Ahornsirup in fast jedem Gericht verwendet werden, von Fleisch und Gemüse bis hin zu Backwaren. Passt hervorragend zu heißen und kalten Getränken, Kräutern, Fleisch- und Gemüsegerichten.

Wenn Sie keinen Ahornsirup haben, was können Sie ihn ersetzen?

1. Als Ersatz für Ahornsirup eignet sich am besten klarer, flüssiger Honig.

2, Maissirup oder Agavendicksaft können ebenfalls als Ersatz dienen. Aber der Geschmack des Gerichts wird leider etwas anders sein.

3. Anstelle des einzigartigen Ahornsirups können Sie auch einen klaren Marmeladensirup ähnlicher Farbe verwenden. Es verändert aber auch den Geschmack des fertigen Gerichts.

4. Beim Backen eignet sich Melasse als Ersatz für Sirup (es wird die gleiche Menge verwendet).

Ziegenkäse

Schon vor Hunderten von Jahren kannten die Menschen das Originalrezept zur Herstellung von Ziegenkäse. Es war wahrscheinlich eines der frühesten Milchprodukte. Heute gilt Ziegenkäse mit seinem scharfen Geschmack und seiner krümeligen Konsistenz als eine der gesündesten Käsesorten. Es wird in reiner Form zum Essen und zur Zubereitung von Salaten, Kuchen und warmen Gerichten verwendet.

Wodurch kann ich Ziegenkäse im Rezept ersetzen?

1. Wenn Sie dringend Ziegenkäse benötigen, können Sie ihn durch Käse ersetzen.

2. Und eine weitere Option als Ziegenkäse-Ersatz ist Feta-Käse.

Kokosmilch

Kokosmilch ist ein Getränk, das aus der zerkleinerten Innenschale einer Kokosnuss hergestellt wird und mit der in der Nuss enthaltenen Flüssigkeit vermischt wird. Es enthält kein Cholesterin und Gluten, ist perfekt verdaulich und verursacht keine Fettansammlung. Kokosmilch kann pur oder als Milchersatz in Tee, Kaffee und Backwaren verzehrt werden. Es ist eine häufige Zutat in vielen tropischen und asiatischen Küchen.

Was kann Kokosmilch ersetzen?

1. Um Backwaren Kokosnussgeschmack zu verleihen, können Sie Kokosmilch durch Kokosflocken ersetzen, die mit normaler Milch oder Sahne gemischt sind.

2. Bei der Zubereitung von Soßen kann fettarme Sahne verwendet werden.

3. Für Desserts eignet sich anstelle von Kokosmilch auch normale Milch.

4, Und Sie können auch ganz einfach zu Hause kochen.

Ein Ersatz durch Kokosmilch ist nicht in allen Fällen möglich. Dies sollte beispielsweise bei der Zubereitung von thailändischen Suppen nicht erfolgen.

brauner Zucker

Brauner Zucker ist ein Zuckerprodukt der Saccharose mit einer charakteristischen braunen Farbe aufgrund der Anwesenheit von Melasse (Rohrmelasse). Dieser Zucker wird aus Zuckerrohrsaft gewonnen. Brauner Zucker enthält mehr essentielle Nährstoffe als weißer Zucker.

Rohrzucker wird in der Küche häufig für die Zubereitung verschiedener Gebäckarten verwendet und ist bei der Herstellung von Süßwaren und Eiscreme unverzichtbar. Es wird in Marinaden, süß-sauren Saucen und beim Schmoren von Gemüse verwendet. Rohrzucker wird auch als Süßungsmittel für viele Getränke verwendet.

Welche Möglichkeiten gibt es, braunen Zucker in Rezepten zu ersetzen?

1 Um genau das Äquivalent von braunem Zucker zu erhalten, mischen Sie weißen Zucker mit Melasse (1 Teelöffel Melasse pro 100 g Zucker).

2. In Backrezepten und Getränken kann brauner Zucker durch normalen weißen Zucker ersetzt werden.

3. Wenn zum Kochen von Ente oder Hühnchen brauner Zucker benötigt wird, kann dieser leicht durch Honig ersetzt werden. Das fertige Gericht hat den gleichen Geschmack wie bei Verwendung eines braunen Produkts.

4. Sie können Rohrzucker durch Ahornzucker oder Ahornsirup ersetzen.

5. Es gibt noch eine andere Möglichkeit: Um 250 g braunen Zucker zu ersetzen, mischen Sie 200 g Kristallzucker + 50 g Zimt.

Kurkuma

Dies ist ein indisches Gewürz, das nicht nur in östlichen Ländern, sondern auf der ganzen Welt beliebt ist. Kurkuma ist eine der Hauptzutaten in vielen asiatischen Gerichten. Es verleiht Lebensmitteln einen Senfgeschmack, einen scharfen, leicht bitteren Geschmack und färbt Lebensmittel leuchtend goldgelb.

Optionen zum Ersetzen von Kurkuma in Gerichten

1. Anstelle von Kurkuma können Sie auch Curry verwenden, da Kurkuma in seiner Zusammensetzung enthalten ist.

2. Ingwer kann im Rezept auch Kurkuma ersetzen. Sie müssen jedoch weniger davon verwenden, da es dem Essen mehr Schärfe und Würze verleiht und auch die Farbe des Gerichts verändert.

3. Gemahlener Paprika eignet sich gut als Ersatz, verleiht dem Gericht aber auch keine leuchtende Farbe.

Sesamöl

Sesamöl ist ein Pflanzenöl, das aus Sesamsamen gewonnen wird. Dieses unglaublich gesunde Produkt hat ein nussiges Aroma und einen charakteristischen Geschmack. Beim Kochen wird es am häufigsten in der asiatischen Küche verwendet. Ihm verdanken viele chinesische und koreanische Gerichte ihren Geschmack.

Kann Sesamöl ersetzt werden?

1, Um dem Gericht die gewünschte Geschmacksnote zu verleihen, können Sie zerkleinerte Sesamkörner hinzufügen, die in neutralem raffiniertem Öl gebraten werden.

2, Sesamöl kann durch anderes Nussöl (Erdnussöl, Walnussöl) ersetzt werden.

3. Perillaöl ist ein guter Ersatz, da es in Geschmack und Aroma dem Sesamöl sehr ähnlich ist.

4, Für Salate kann statt Sesamöl auch Olivenöl oder Kürbiskernöl verwendet werden.

Johannisbrot

Carob ist ein Johannisbrotpulver, das als „gesunde Schokolade“ bekannt ist. Seit vielen Jahren wird es traditionell als Ersatz für Schokolade und Kakao verwendet. Allerdings ist Johannisbrot viel fettärmer, enthält kein Koffein und enthält in seiner natürlichen Form auch mehr Ballaststoffe und Zucker. Der angenehme, natürlich süße Schokoladengeschmack und die Textur eignen sich ideal zum Backen, für Saucen, Sirupe, Getränke und mehr.

Was kann Johannisbrot ersetzen?

1, In Rezepten kann Johannisbrot durch Kakaopulver ersetzt werden, allerdings ist zu bedenken, dass der Kaloriengehalt von Kakao doppelt so hoch ist und Johannisbrot viel süßer ist.

Zitronengras (Zitronengras)

Zitronengras (Zitronengras) ist eine ausdauernde, immergrüne krautige Pflanze aus der Familie der Gräser. Es wird in tropischen Regionen Asiens, Afrikas und Amerikas angebaut. Die Blätter dieser Pflanze enthalten eine große Menge ätherisches Öl mit einem zarten Zitronenduft und einem Hauch von Mandeln. Es wird als Lebensmittelaroma verwendet.

Zitronengras ist eine wesentliche Zutat in asiatischen Gerichten und passt gut zu Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten. Es wird auch häufig in Tees verwendet, um ihnen einen Zitronengeschmack zu verleihen, sowie in Rezepten für alkoholische und erfrischende Getränke. Es kann als Marinade für Fisch oder Geflügel vor dem Backen verwendet werden und zum Würzen von Brühen verwendet werden.

Was kann Zitronengras beim Kochen ersetzen?

1. In Rezepten kann Zitronengras durch geriebene Zitronenschale ersetzt werden (1 EL Zitronenschale wird durch 2 frische Zitronengrasstiele ersetzt).

2. Eine weitere Ersatzoption ist Zitronenmelisse, die einen starken Zitronenduft und einen frischen Geschmack hat.

Majoran

Majoran ist eine mehrjährige Pflanze, die im Mittelmeerraum und in Kleinasien beheimatet ist. Es wird hauptsächlich als Gewürz verwendet und verleiht Gerichten einen duftenden, leicht würzigen und bitteren Geschmack. Dies ist ein großartiges Gewürz, das frischen oder getrockneten Salaten, Suppen, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten hinzugefügt wird.

Was kann dieses Gewürz ersetzen?

1, Wenn Sie zum richtigen Zeitpunkt keinen Majoran zur Hand hatten, kann dieses Gewürz sicher durch den nächsten Verwandten ersetzt werden – Oregano.

2, Thymian eignet sich auch als Ersatz, da er geschmacklich am nächsten kommt.

3. Alternativ können Sie auch gewöhnlichen schwarzen Pfeffer verwenden, da der Geschmack von Maryran auch etwas scharf ist.

4. Und Rosmarin ist ein guter Ersatz, obwohl er einen etwas anderen Geschmack hat, aber auch gut zu Fleisch und Marinaden passt.

5. Thymian kann als weiterer Ersatz dienen, aber Majoran hat einen schärferen und stärkeren Geschmack und ein stärkeres Aroma, sodass wir wahrscheinlich keinen vollständigen Ersatz erreichen können.

Melasse (schwarze Melasse)

Melasse (schwarze Melasse) ist eine dicke braune Flüssigkeit, ähnlich wie Sirup, ein Nebenprodukt der Zuckerproduktion.

Schwarze Melasse wird bei der Herstellung von Lebkuchen, Gebäck, Brot und auch bei der Herstellung von Whisky oder Rum verwendet. In den Vereinigten Staaten und Kanada wird Zuckerrohrmelasse zum Kochen als Sirup verwendet.

Um 1 Tasse Melasse zu ersetzen, können Sie 3/4 Tasse braunen Zucker und 1 Teelöffel Weinstein mischen.

Mirin

Es ist eine Art japanischer Reiswein, der dem Sake ähnelt, jedoch einen geringeren Alkoholgehalt und einen höheren Zuckergehalt aufweist. Es hat eine goldene Bernsteinfarbe und eine dicke Konsistenz. Mirin wird häufig zum Kochen vieler Gerichte verwendet, von Fleisch und Fisch bis hin zu Gemüse und Tofu. Es eignet sich auch gut als Beilage zu Pommes Frites und Marinaden.

Was kann Mirin ersetzen?

1 Um Mirin in einem Rezept zu ersetzen, eignet sich Sake mit Zuckerzusatz (1 EL Mirin = 2 TL Sake + 1 TL Zucker).

2, Als Ersatz kann auch Weißwein verwendet werden (1 EL Mirin = 2 TL Weißwein + 1 TL Zucker).

3. Anstelle von Mirin können Sie dem Gericht auch trockenen Sherry mit Zucker hinzufügen.

Buttermilch

Buttermilch gehört zu einer Reihe von Milchgetränken. Diese Flüssigkeit ist ein Nebenprodukt, das bei der Herstellung von Butter aus Milch anfällt. Buttermilch kann als separates Gericht verzehrt oder zum Backen, zum Anrichten von Salaten oder als Zugabe zu kalten Suppen verwendet werden.

Wenn es keine Möglichkeit gibt, Buttermilch zu kaufen, was kann sie ersetzen?

1. Am einfachsten ist es, Buttermilch durch Joghurt zu ersetzen (mit minimalem Fettgehalt, ohne Zucker und andere Zusatzstoffe).

2, Buttermilch kann durch fettarmen Kefir oder Molke ersetzt werden.

3. Sie können auch 1 EL mischen. Milch mit 1 EL. l. Zitronensaft oder Essig hinzufügen und 5 Minuten ziehen lassen.

4, Und es gibt eine solche Option: 1 EL. l. weißer Essig + 1 EL. vegane Milch (Mandel-, Soja-, Kokos- oder Reismilch).

Reisessig

Reisessig ist der süßeste und zarteste Essig. Es ist eine wichtige Zutat bei der Sushi-Zubereitung.

Wodurch kann Reisessig ersetzt werden?

1, 1 EL mischen. l. Apfelessig, 1 TL. Zucker, 0,5 TL. Salz und 1,5 EL. l. heißes Wasser (kochendes Wasser), bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

2. In einem Behälter 50 ml Tafelessig, 50 ml Sojasauce und 20 g Zucker vermischen und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

3, 4 EL mischen. l. Traubenessig, 3 TL. Zucker, 1 TL hinzufügen. Salzen und die Mischung bei schwacher Hitze (nicht kochend) erhitzen, bis sich der Zucker auflöst.

Fischsoße

Fischsauce macht ihrem Namen alle Ehre – sie entzieht dem Fisch den größten Teil seines Geschmacks. Kleine Fische werden mit Salz bedeckt und in große Fässer verpackt. Durch den mehrere Monate bis mehrere Jahre dauernden Fermentierungsprozess von Fisch entsteht ein einzigartiges Produkt – Fischsauce.

Mit seiner Verwendung lassen sich viele Nationalgerichte zubereiten, man kann damit den Geschmack fast aller Speisen verbessern.

Was kann Fischsauce in Rezepten ersetzen?

1, Zum Anrichten von Salaten und kalten Gerichten können Sie eine Mischung verwenden: 2 EL. l. Sojasauce + 1 EL. l. zu einer pastösen Sardellenkonsistenz zerkleinert.

2. Bei warmen Gerichten ist es besser, Fischsauce nur durch Sojasauce zu ersetzen, aber ein solcher Ersatz wird den Geschmack des Gerichts stark beeinträchtigen.

3, Worcestershire-Sauce kann auch im Verhältnis 1:1 verwendet werden.

„Was ist mit den Sardellen?“ - ungefähr die gleiche Frage stellt sich eine andere Gastgeberin, die in einem Rezept auf eine unbekannte Zutat gestoßen ist. Das Wort scheint zwar schon gehört worden zu sein, doch das Produkt selbst ist längst nicht jedem bekannt. Tatsächlich sind Sardellen ein Fisch, der für russisches Gehör einen anderen, viel erkennbareren Namen trägt – Sardellen. Als nicht allzu entfernter Verwandter des Herings ist die Sardelle kleinwüchsig – nicht mehr als 20 Zentimeter vom Kopf bis zum Schwanz. Es scheint, warum einen Garten umzäunen?

Aber dieser Fisch ist insofern bemerkenswert, als er im Gegensatz zu größeren Meeresfischen normalerweise als ... Gewürz verwendet wird.

Sardellenmagie

An sich hat es einen eher unprätentiösen Geschmack und verändert sich nach dem Salzen in Form von Sardellenfilet buchstäblich – das scharfe, würzige und gleichzeitig erkennbare Aroma, das Sardellen den Gerichten verleihen, hat sie zu einer beliebten Zutat in vielen Küchen gemacht. So werden Sardellen bei der Zubereitung von Saucen verwendet – von der ältesten Garum-Sauce, die ein antikes römisches Gegenstück war, bis zur moderneren Worcestershire-Sauce, sie werden zu Salaten hinzugefügt (jemand – in Caesar, was ohne Sardellen gut ist, aber Sie eignen sich besser für andere Salate, Gebäck, Snacks und Hauptgerichte.

Der Zauber der Sardelle liegt darin, dass sie sich in manchen Gerichten vollständig auflösen kann, völlig aus dem Blickfeld verschwindet und nur noch Geschmack zurückbleibt. Wie man zunächst vermuten könnte, riecht Sardelle nicht nach Fisch und kann daher eher mit einem würzigen und salzigen Gewürz verglichen werden. Eigentlich sind die Sardellen, die in Salz verkauft werden, und die, die in Öl ruhen, salzig – aber wenn es besser ist, sie abzuschütteln und in manchen Fällen, wenn man den Überschuss nicht braucht, sogar abzuwaschen, dann ist das durchaus möglich Öl aus Sardellen finden Anwendung, indem Sie es in kleinen Dosen zu Gerichten hinzufügen, die Sie mit Sardellen kochen.

Und es gibt viele solcher Gerichte, hier nur einige Beispiele.

Kochen mit Sardellen

Wenn Sie ein Salatdressing zubereiten, pürieren Sie Sardellen in einem Mixer oder zerstoßen Sie sie in einem Mörser mit Zitronensaft, Essig und getrockneten Kräutern, um eine schöne Sauce zu erhalten, die genauso gut zu Fleischzutaten, Eiern und Croutons passt – ungefähr das Gleiche Übrigens können Sie eine Marinade für Fleisch zubereiten, das Sie backen möchten. Für scharfe Soßen und Hauptgerichte fügen Sie Sardellen gleich zu Beginn hinzu, wenn Sie Zwiebeln, Knoblauch und anderes Gemüse anbraten. In wenigen Minuten löst sich das Sardellenfilet spurlos auf.

Sardellen werden auch pur oder auf Sandwiches gegessen – besonders gut schmecken sie auf luftigem, goldbraun gebratenem Brot. Der spanischen Region Kantabrien ist es besser als anderen gelungen, Sardellen herzustellen – von dort werden nach Sardellenmaßstäben echte Riesen durch ganz Spanien transportiert, die pur sehr lecker sind, aber von einigen Köchen zusätzlich mit Kräutern, Gewürzen und sogar Früchten mariniert werden.

Schließlich hat jeder schon einmal mit Sardellen gefüllte Oliven gesehen – diese werden manchmal in Supermärkten neben den üblichen verkauft. Aber die Sardellen selbst scheinen seltener vorzukommen.

Dies wirft eine logische Frage auf: Wo kann man Sardellen kaufen und ist es möglich, sie durch etwas zu ersetzen? Die Idee, Sardellen durch Hering zu ersetzen, weist oberflächlich betrachtet einen erheblichen Fehler auf. Wie wir bereits herausgefunden haben, verdanken Sardellen ihren Geschmack hauptsächlich nicht der Verwandtschaft mit Hering, sondern einer besonderen Salzmethode, sodass ein solcher Ersatz bzw. eine solche Substitution wahrscheinlich keine kulinarische Bedeutung haben wird.

Deshalb gehen wir in einen großen Supermarkt – in einigen davon kann man ein begehrtes Glas Sardellen ergattern, die in Öl oder in Salz verkauft werden. Die Hauptsache ist, richtig zu suchen, denn Sardellen sind, was auch immer man sagen mag, kein wesentlicher Artikel, daher stehen die Gläser normalerweise nicht an der sichtbarsten Stelle. Restaurant-Lebensmittelhändler sind eine weitere Option: Wenn Sie ein italienisches Restaurant im Sinn haben, sind Sardellen dort sicher zu finden, und das zu einem für Normalsterblichen erschwinglichen Preis.

Nun ja, irgendjemand muss DAS tun, oder?
Enthüllen Sie das schreckliche Geheimnis, dass es UNMÖGLICH ist, SARDELLEN durch dieselbe SPRAIT zu ersetzen, egal wie unangenehm die Lösung auch sein mag. Aus den Augen derselben Sprotten sieht es so etwas wie „schwarzer Kaviar“ aus. Wie einer meiner Freunde sagte: „Es ist unmöglich zu erklären. Man muss es sich nur merken!“
Nur ein Scherz – ich kann es natürlich erklären und werde es versuchen.

Ich habe viel über sie für das Buch „Provencal“ geschrieben. Obwohl Sardellen kein einzigartiges Produkt der provenzalischen Küche sind, sind sie aus der lokalen und sogar der gesamten mediterranen Küche nicht mehr wegzudenken: Sie werden sowohl frisch als auch mariniert, gesalzen und frittiert gegessen.

Sardellen sind kleine Fische, meist 10-13 cm lang. 8 Sardellenarten leben in Küstenmeeren auf allen Kontinenten (die Schwarzmeer-Sardellen werden Sardellen genannt) und stehen hinsichtlich ihrer Masse unter allen Fischen an erster Stelle. Sardellen sind klein, aber sehr fetthaltig – bis zu 25 %, und dieses wunderbare Fett – die Ernährung mit Plankton liefert einen hohen Gehalt der mittlerweile bekannten Omega-3-Fettsäure.

Früher wusste man natürlich nichts davon, aber Sardellen haben schon „seit jeher“ einen wichtigen Platz in der mediterranen Ernährung eingenommen. Gesalzene Sardellen waren der Rohstoff für die Zubereitung der beliebtesten Garum-Sauce im Römischen Reich. Es wurde offenbar nach Art einer südöstlichen Fischsauce hergestellt – eine lange Fermentation von Fisch mit Salz. Bei diesem Verfahren entsteht, wie bei gereiftem Parmesankäse, Mononatriumglutamat, ein natürlicher Geschmacksverstärker. Dies erklärt die Tatsache, dass gesalzene Sardellen weit verbreitet sind – ihre Zugabe zu Beginn des Kochens verstärkt den natürlichen Geschmack von Produkten, insbesondere in Saucen aller Art, deutlich.

Und die Hauptsache. Warum NICHT ändern?

Sardellen sind Verwandte des Heringsfisches. Hier liegt die Ursache der gravierendsten Missverständnisse und sagenhaft monströsen Häresie, die selbst scheinbar „nachdenkliche“ kulinarische Spezialisten heimischer Produktion zu hören sind.
Als Verwandte der Sardellen gelten alle in Russland bekannten Heringe und Sprotten völlig anderer Geschmack, und sind kein Ersatz für einander, genau wie beispielsweise Zucchini und Kürbis. Aber beeilen Sie sich nicht, sie durch die in Russland erhältlichen gesalzenen Sardellen aus dem Schwarzen Meer zu ersetzen – der Prozess des Salzens von Sardellen ist trocken und dauert mehrere Monate. Grobes Meersalz entzieht dem Fisch Feuchtigkeit und macht sein „Fleisch“ dicht, mit einer ausgeprägten rosa Farbe. Ein Fisch, der ein oder zwei Jahre gereift ist, scheint oft mit großen Glutamatkristallen „vollgestopft“ zu sein. Beim Braten zerfällt ein solcher Fisch in winzige Partikel, löst sich in Öl auf und verleiht ihm einen würzigen Geschmack und ein würziges Aroma. Glauben Sie mir, Sie sollten es nicht einmal zum Probieren mit einer Sprotte scharfen Salzes tun, da das ganze Gericht ruiniert wird: Statt einer pikanten Note riecht es widerlich nach gebratenem Hering. Erinnern Sie sich, als ich hier „Heringspizza“ gemacht habe?
Mein Lieblingshaus verwandelte sich für ein paar Tage in eine „vietnamesische Herberge“, und trotz des Seewinds ... ja.
Sardellen sind ein Gewürz. Sprotte – kein Snack! Das ist alles.)

Nach dem Salzen können Sardellen gemahlen und in Öl getaucht werden, obwohl viele Köche glauben, dass es besser ist, Sardellen in Salz, verpackt in „flachen“ Gläsern, statt „stehend“ in Öl zu nehmen – so lassen sie sich viel einfacher im Ganzen herausnehmen , was für viele Gerichte wichtig ist, und die Qualität des Öls selbst ist in vielen Fällen nicht allzu hochwertig. Darüber hinaus sind Sardellen in Salz wahrscheinlich fast ewig haltbar. Wenn sie zu salzig sind, werden sie einfach für 10-15 Minuten in Wasser oder Milch eingeweicht, insbesondere wenn sie als Aperitif serviert werden.
Aus irgendeinem Grund kosten Sardellen in Russland ungeheuer viel Geld und verwandeln sich von einem einfachen Gewürz in eine Art undenkbare Delikatesse, die für mich ein schreckliches Rätsel darstellt.

Frische Sardellen werden auf verschiedene Arten gebraten, in Pasteten gebacken, in Essig oder Zitronensaft mariniert. Ohne gesalzene Sardellen sind verschiedene Snacks undenkbar – Sardellen und Tapenaden und viele andere Gerichte.

Ich liebe es einfach so sehr Sardellen!

Die Grundtechnik für Sardellen ist einfach: Gesalzene Sardellenfilets müssen in einem Mörser zerstoßen oder in einem Mixer mit Knoblauch zerstoßen, mit Weinessig gewürzt und, falls gewünscht, mit Pfeffer gewürzt und unter ständigem Rühren mit Olivenöl versetzt werden, bis eine dicke Paste entsteht. (Wie Mayonnaise). Ideal zu rohem Gemüse oder als „Paste“ für Toast. Optional können Sie weitere Zutaten hinzufügen, beispielsweise einen Löffel scharfen Senf. Es wird in meinem Buch stehen – mit detaillierten Bildern.
Und auf einem riesigen Teller legen Sie frisches Gemüse, Brot und gekochte Eier an. Und zwar mit Rosa!

Und Alain Ducasse sagt, eine der besten Möglichkeiten, gesalzene Sardellen zu verwenden, sei Pissaladière, ein offener Kuchen mit Röstzwiebeln und Oliven, die lokale Version der Pizza. Das wird es auch!

Und jetzt die Hauptsache.

Wie kann man Sardellen zu Hause einlegen?

Wenn Sie die Möglichkeit haben, frische Sardellen oder Sardellen zu kaufen – herzlichen Glückwunsch!

Salz FÜR EINE LANGE ZEIT sie sind nicht schwierig!
Den Fischen die Köpfe abreißen, die Eingeweide entfernen (sorry), mit grobem Salz bestreuen und einen Tag ruhen lassen. Während dieser Zeit entzieht uns das Salz ziemlich viel überschüssige Flüssigkeit. Anschließend die Salzlake abtropfen lassen, den Fisch schichtweise in ein geeignetes Gefäß wie ein Glas mit weitem Hals, einen Eimer oder ein Fass geben, nochmals reichlich mit Meersalz bestreuen und an einem kühlen, dunklen Ort unter Druck setzen. Es ist nicht notwendig, das Gefäß bis zum Ende zu füllen, sondern etwa zu 3/4 oder 4/5 – damit die freigesetzte Sole nicht ausläuft. Sardellen sind in etwa drei Monaten fertig, aber mit der Zeit werden sie immer besser.
An dem Prozess ist nichts auszusetzen, oder?

Ich liebe auch schnell gesalzene Sardellen. Als Wodka-Snack – perfekt. Es stellt sich heraus, dass es der Odessaer „Tjuletschka“ sehr ähnlich ist. Viele, viele, viele Male überprüft. Na ja, in Frankreich gibt es keine Sprotten, aha!)

Gesalzene Sardellen

Sardellen sind ein schreckliches Raubtier! Passen Sie auf Ihre Finger auf.)

Den Fisch gut waschen.

Köpfe und Rückgrat von den Filets trennen.

Pferdeschwänze können übrig bleiben – der Schönheit halber.
Das Filet noch einmal waschen und mit Papiertüchern trocknen oder einfach gut abtropfen lassen.
Es sollte nicht im Wasser sein!

Wir geben die „Kadaver“ in ein sauberes Glas, bedecken es mit grobem Meersalz und übergießen es mit frisch gepresstem Zitronensaft.
Alle! Für ein 500-Gramm-Glas benötige ich etwa ein paar Esslöffel Salz und eine Zitrone.
Morgens gemacht - abends gehören sie dir.) Auf Roggentoast mit einem beschlagenen Glas - aaaaaaa.
Hier ist, was ich auf dem Bild habe: In etwa zehn Minuten wurden drei mittelgroße „Jungen“ sofort zerstört.

Oder wenn „manierlich“ als Aperitif-Vorspeise – dann so.

Hier sind sie mit süßem (ich liebe so eine kontrastreiche Kombination) Toast, Zwiebelgelee und Schnittlauch.
Kannst du sehen, wie wunderbar es ist?

Oh wow, ich habe mich angemeldet. Sie hatte Angst.)
Aber jetzt werde ich einen Link zu den gewalttätigen „Kilechniks“ geben.
Fragen?