Alexander Guschchin

Über den Geschmack kann ich nichts sagen, aber es wird heiß sein :)

Inhalt

Jede Gastgeberin benötigt Informationen zum Kochen von Hühnerventrikeln. Dieses Nebenprodukt ist reich an nützlichen Bestandteilen und wird in Babynahrung und zur Gewichtsreduktion verwendet. Daraus können Sie Suppen, Salate und Brühen zubereiten. Die Hauptgerichte aus den Mägen sind vielfältig – gebraten, gedünstet, gebacken.

Hühnermägen kochen

Für viele Hausfrauen ist es aufgrund mangelnder Kenntnisse schwierig, ein Rezept für die Zubereitung von Hühnermägen zu finden. Die Verarbeitung von Innereien dauert lange, da sie aus vier Schichten Muskel- und Schleimgewebe bestehen. Das Kochen dauert zwischen 40 Minuten und eineinhalb Stunden und wird dann durch Schmoren mit Sauerrahm oder Braten mit Zwiebeln, Karotten und duftenden Wurzeln ergänzt.

Es wird empfohlen, frische Mägen zuzubereiten, da diese nicht länger als zwei Tage gelagert werden. Zum Kochen sollten gekühlte Ventrikel gewählt werden, die elastisch sind, sich leicht feucht anfühlen und einen angenehm süßlichen Geruch haben. Es besteht keine Notwendigkeit, rutschige, schlaffe Mägen zu sich zu nehmen, die sauer sind und unangenehm riechen – aus ihnen lässt sich aufgrund der Abgestandenheit kein leckerer Snack zubereiten.

Wenn der Koch gefrorene Innereien gekauft hat, sollten diese 12 Stunden lang im Kühlschrank aufgetaut werden. Durch diesen langsamen Prozess bleiben der Geschmack und die Nährwerte erhalten. Vor dem Kochen lohnt es sich, den Magenfilm zu entfernen, Gallenflecken auf der Oberfläche zu entfernen und gründlich mit warmem fließendem Wasser abzuspülen. Bei mittlerer Hitze unter einem Deckel kochen und der Brühe Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Sie können einen Topf, einen Ofen, eine Bratpfanne verwenden oder Gerichte in einem Kessel kochen.

Gerichte aus Hühnermägen

Für einen erfahrenen Koch ist es nicht schwer, ein passendes Rezept für Hähnchenmägen zu finden, denn davon gibt es eine Vielzahl. Innereien können gekocht, gedünstet, gebacken und gebraten, einzeln oder in Kombination mit Herzen und Leber desselben Huhns verwendet werden. Für Kochanfänger ist es richtig, ein Schritt-für-Schritt-Rezept oder ein Rezept mit Fotos zu wählen, das Ihnen hilft, die Geheimnisse der Verarbeitung zu verstehen.

Es ist sehr lecker und schnell, Innereien zu kochen, zu schmoren, mit Sauerrahm zu schmoren oder in Semmelbröseln zu braten. Sie können Ventrikel mit Käse backen und aus frittierten Lebensmitteln Salate zubereiten. Sie passen gut zu Müsli und Nudeln, sie sorgen für Sättigung in Gemüsesuppen und Salaten. Die Zugabe von Pilzen zum Nebenprodukt macht das Gericht raffinierter und saure Sahne weicher und zarter. Das vielseitige Produkt wird mit vielen Gewürzen kombiniert – Kräutern, Piment, getrocknetem Dill und Koriander.

In einem Slow Cooker

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 95 kcal.
• Ziel: zum Mittagessen.
• Küche: Autorenküche.

Wie man Hähnchennabel schnell in einem Slow Cooker kocht, hilft Ihnen das folgende Rezept herauszufinden. Die Verwendung eines Slow Cookers trägt dazu bei, die Verarbeitungszeit auf ein Minimum zu reduzieren und gleichzeitig alle Vorteile und Nährwerte beizubehalten. Die Vorspeise erweist sich als sehr sättigend, weich, zart, gesättigt mit den Aromen von Zwiebeln und frischen Karotten. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Zutaten:

• Hühnermägen - 0,75 kg;
• Zwiebel - 100 g;
• Karotten - 1 Stk.;
• Pflanzenöl - 20 ml;
• Wasser ist ein Glas.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Ventrikel aus und legen Sie sie auf den Boden der Schüssel. Zwiebelwürfel, geriebene Karotten hinzufügen, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen.
2. 40 Minuten im Köchelmodus kochen.

in einer Bratpfanne

• Portionen: 7 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 98 kcal.
• Zweck: zum Abendessen
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Es ist sehr lecker, Hähnchenmägen in einer Pfanne in Kombination mit Zwiebeln, Karotten und Gewürzen zu kochen. Die gedünstete Vorspeise verströmt ein angenehmes Aroma, hat eine satte appetitliche Farbe und passt zu jeder Beilage. Es ist richtig, es mit Kartoffelpüree, gekochtem Müsli oder Nudeln in Kombination mit Sauerrahm oder zu servieren. Nach Belieben können Sie das Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.

Zutaten:

• Hühnermägen - 0,75 kg;
• Zwiebel - 50 g;
• Karotten - 1 Stk.;
• Pflanzenöl - 20 ml;
• Wasser - 1,5 Tassen.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel fein hacken und 10 Minuten in Öl anbraten, bis sie weich und transparent ist.
2. Schneiden Sie die Ventrikel ab, geben Sie sie zusammen mit den geriebenen Karotten zur Zwiebel und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
3. Bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen, 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs salzen und pfeffern.

in Sauerrahm

• Kochzeit: 2 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 15 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 107 kcal.
• Ziel: zum Mittagessen.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wie man mit Sauerrahm gedünstete Hähnchennabel richtig kocht, hilft Ihnen dabei, das folgende Rezept herauszufinden. Dieses weiche, zarte Gericht lässt niemanden gleichgültig, da es den cremigen Geschmack von Sauerrahm mit Karotten-Zwiebel-Braten kombiniert. Eine ausgezeichnete Möglichkeit, ein Fleischgericht mit Ofen- oder Salzkartoffeln, Bohnen- oder Getreidebrei auf dem Wasser zu servieren.

Zutaten:

• Hühnermägen - 1 kg;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Sauerrahm 30 % Fett - ein Glas;
• Tomatenmark - 20 ml;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• Piment - 2 Erbsen;
• Brühe - 400 ml;
• Pflanzenöl - 10 ml.

Kochmethode:

1. Füllen Sie die Nabel mit Wasser und Salz und kochen Sie sie eine Stunde lang bei schwacher Hitze.
2. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel mit geriebenen Karotten glasig anbraten, die gehackten Ventrikel dazugeben und mit der Brühe aufgießen.
3. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, Sauerrahm mit Tomatenmark und Gewürzen hinzufügen.
4. Nach einer halben Stunde vom Herd nehmen.

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 118 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Nachfolgend finden Sie in leicht verständlicher Form Informationen zum Garen von Hühnermagen mit Zwiebeln. Das richtige Befolgen der Anweisungen hilft dabei, dieses Nebenprodukt richtig herzustellen. Das Ergebnis ist ein herzhafter, aromatischer Snack, der selbst Kochanfängern keine Schwierigkeiten bereiten wird. Durch die Verwendung von Knoblauchzehen wird eine würzige Schärfe erreicht, Röstzwiebeln verleihen ihm Weichheit.

Zutaten:

• Hühnernabel - 1 kg;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Wasser - ein Glas;
• Pflanzenöl - 20 ml.

Kochmethode:

1. Die Nabelscheiben 15 Minuten in Öl anbraten, die gehackte Zwiebel dazugeben.
2. Nach 5 Minuten salzen, pfeffern, den hinzugefügten Knoblauch hinzufügen und das Wasser hinzufügen.
3. Bei geöffnetem Deckel köcheln lassen, bis das Wasser vollständig verdampft ist.

Mit Pilzen

• Kochzeit: 1,5 Stunden.
• Portionen: 7 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 143 kcal.
• Ziel: zum Mittagessen.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Sehr lecker wird es, wenn Sie geschmorte Hähnchenventrikel mit Pilzen kochen. Als Zusatz eignen sich alle Pilze – Steinpilze, Pfifferlinge, aber das Rezept sieht vor, die üblichen Champignons zu nehmen und in Scheiben zu schneiden. Sie erhalten einen spektakulären Snack mit angenehmem Pilzaroma und erhöhtem Sättigungsgefühl.

Zutaten:

• Hühnernabel - 0,7 kg;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Champignons - 250 g;
• saure Sahne - ein halbes Kilo;
• Pflanzenöl - 30 ml.

Kochmethode:

1. Die Nabelscheiben in Stücke schneiden, die Zwiebel hacken und die Mischung in Öl bei schwacher Hitze unter einem Deckel eine Stunde köcheln lassen.
2. Salzen, pfeffern, Pilzplatten hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Sauerrahm einfüllen, 10 Minuten ruhen lassen, ziehen lassen.

Schnitzel

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 128 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Aus Hühnermägen werden köstliche und gut frittierte Koteletts gewonnen, die sich durch ein reiches Aroma und eine angenehme Textur auszeichnen, dicht und elastisch sind. Gleichzeitig haben sie einen fleischigen Geruch. Am besten serviert man sie mit Buchweizen, gekochtem Reis oder Nudeln in einer Tomatensauce oder Sahne und Sauerrahm mit Knoblauch.

Zutaten:

• Hühnermägen - 1 kg;
• Eier - 2 Stk.;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Weißbrot - 30 g;
• Milch - 30 ml;
• Pflanzenöl - 30 ml.

Kochmethode:

1. Milch über das Brot gießen, nach 5 Minuten ausdrücken, mit Eiern, Salz und Pfeffer verrühren.
2. Mit den im Mixer gemahlenen Ventrikeln, Zwiebeln und Knoblauch vermischen.
3. Aus Hackfleisch Schnitzel formen, von beiden Seiten goldbraun braten.

Suppe

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 29 kcal.
• Ziel: zum Mittagessen.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Das Ergebnis ist eine kalorienarme und diätetische Hühnermagensuppe, deren Zubereitung Sie anhand des Rezepts mit Foto lernen können. Es werden auch Leber und Herzen verwendet, was der fertigen Suppe ein reichhaltiges Fleischaroma und -geschmack verleiht. Es passt gut zu saurer Sahne und knusprigen Weißbrottoasts, die mit Knoblauch eingerieben sind. Eine angenehm heiße Brühe wird auch Kindern gefallen.

Zutaten:

• Wasser - 2500 ml;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Kartoffeln - 0,2 kg;
• Pflanzenöl - 10 ml;
• Fadennudeln - 50 g;
• getrocknetes Grün - 2 g;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• Hühnernabel - 100 g;
• Herzen - 100 g;
• Hühnerleber - 100 g.

Kochmethode:

1. Gießen Sie die Innereien mit Wasser und kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang, bis sie halb gar sind.
2. Kartoffelwürfel, gebratene Zwiebel-Karotten-Mischung und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
3. Salzen, pfeffern, 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
4. Fadennudeln, Lorbeerblatt und Kräuter dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Wie man Hühnermägen kocht

• Kochzeit: 2 Stunden.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 114 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Für das nächste Rezept müssen Sie Hühnermägen kochen, um sie schließlich in einen hellen und duftenden Magen zu verwandeln, der sich perfekt zum Servieren sogar auf einem festlichen Tisch eignet. Durch die Zugabe von Karotten, roten Bohnen aus der Dose und Gewürzen wird es herzhaft und farbenfroh. Es ist besser, es mit Olivenöl zu füllen, Sie können aber auch normale Mayonnaise oder Sauerrahm nehmen.

Zutaten:

• Zwiebel - 1 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• rote Bohnen aus der Dose - 80 g;
• Olivenöl - 80 ml;
• Ventrikel - ein halbes Kilo.

Kochmethode:

1. Die Ventrikel 1,5 Stunden in Salzwasser kochen, direkt in der Brühe abkühlen, in Streifen schneiden.
2. Reiben Sie die Karotten, um Salate auf Koreanisch zuzubereiten, und schneiden Sie die Zwiebel in dünne Halbringe. In der Hälfte des Öls anbraten, mit den gekochten Fleischbestandteilen vermischen.
3. Bohnen hinzufügen, salzen, pfeffern, mit Öl würzen.

Hähnchenventrikel mit Kartoffeln im Ofen

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 145 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Das folgende Rezept mit Foto zeigt dem Koch, wie man Hähnchenmägen mit Kartoffeln für ein herzhaftes warmes Abendessen zubereitet. Gleichzeitig werden eine Beilage und ein Hauptgericht zubereitet, sodass die Hausfrauen Zeit sparen. Der gebackene Snack zeichnet sich durch seinen reichen Geschmack und sein Aroma sowie seinen erhöhten Nährwert aus und sorgt für ein langes Sättigungsgefühl.

Zutaten:

• Hühnernabel - 0,6 kg;
• Kartoffeln - 5 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Sahne 20 % Fett - ein Glas;
• Knoblauch - 2 Zehen.

Kochmethode:

1. Die Nabelscheiben in Scheiben schneiden, die Kartoffeln in Würfel schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch zerdrücken.
2. Falten Sie die Produkte in eine Backhülse, salzen Sie, pfeffern Sie und gießen Sie Sahne ein.
3. 45 Minuten bei 180 Grad kochen.

Braten

• Kochzeit: 2 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 164 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Eine ausgezeichnete Option für ein warmes Abendessen sind gebratene Hähnchenventrikel, für die Kartoffeln, Karotten und Champignons kombiniert werden. Das Ergebnis ist ein ausgezeichneter, reichhaltiger Snack, der alle Familienmitglieder mit einem angenehmen Aroma und einem erhöhten Nährwert erfreut. Ein solches Essen kann durchaus zu einer Option für die Verwöhnung von Gästen werden, die es auf der festlichen Tafel zu schätzen wissen.

Zutaten:

• Hühnermägen - 1 kg;
• Kartoffeln - 1 kg;
• Champignons - 0,9 kg;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Karotten - 2 Stk.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Piment - 3 Erbsen;
• Sahne - ein Glas;
• Wasser - ein halber Liter;
• Grüns - ein Haufen.

Kochmethode:

1. Die Ventrikel in 3 Teile schneiden, bei starker Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, Kartoffelwürfel hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
2. Pilzplatten, Zwiebelhalbringe und geriebene Karotten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
3. In Töpfen anrichten, mit Gewürzen bestreuen und mit Sahne auffüllen.
4. Den Deckel schließen, eine Stunde bei 180 Grad und weitere 40 Minuten bei 150 Grad garen.

Wie man Hühnermägen weich kocht

Das Hauptproblem aller Köche besteht darin, Hühnermägen weich zu machen. Sie wird von Fachleuten beantwortet, die Folgendes raten:

1. Zartes und nahrhaftes Fleisch lässt sich durch eine lange Wärmebehandlung leicht erhalten – mindestens eine Stunde kochen, schmoren oder in einer Soße aus Sauerrahm, Sahne oder Mayonnaise braten.
2. Damit die Nabeln nach dem Kochen weich bleiben, werden sie gereinigt, gründlich gewaschen und 2-3 Stunden lang mit kaltem Wasser übergossen. Danach muss es abgetropft, mit einer neuen Portion Wasser bis zu einer Höhe von etwas mehr als 5 cm über der Fleischoberfläche aufgegossen und unter Zugabe von Wurzeln und Gewürzen eine Stunde lang gekocht werden.
3. Die Festigkeit der Innereien wird durch eine innere Folie erreicht. Wenn Ladenmägen gekauft werden, ist dieser nicht vorhanden, sondern die Farmversion muss selbst gereinigt werden. Dazu muss jeder Ventrikel mit kaltem Wasser gefüllt werden, mit einem scharfen Messer ein Einschnitt gemacht, der Inhalt ausgeschüttelt, mit kochendem Wasser abgespült und der Film entfernt werden. Es bleibt nur noch zu kochen, in Bier zu schmoren oder die vorbereiteten Innereien in einer Pfanne zu braten.

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Stimmen Sie zu, wenn wir zum Markt laufen, planen wir, nur ein Stück Fleisch und etwas Gemüse zu kaufen, und am Ende kehren wir mit vollen Tüten in unseren Händen zurück.

Und wie man Hühnermägen in einer Pfanne brät – es gibt sie nicht, und man muss wieder kopfüber rennen, denn wenn der Appetit wächst, fließt der Speichel. Es ist schwer, einer solchen Leckerei zu widerstehen, und wenn wir uns diese kleinen Nebenprodukte vorstellen, fängt unser Magen an zu sagen, dass er leer ist.

Wir sind daran gewöhnt, dass Innereien für uns etwas Ungenießbares sind. Allerdings liegen wir so falsch. Hühnerventrikel gelten beispielsweise allgemein als Nahrungsfleisch. Das Fleisch der Herzkammer ist kalorienarm, aber sehr nährstoffreich.

In vielen Ländern ist es längst als eigenständige Fleischsorte akzeptiert und sogar Salate werden damit zubereitet. Warum also nicht das Schöne, Ungewöhnliche und sehr Leckere anfassen?

Beginnen wir vielleicht mit einem einfachen Ansatz und erklären Ihnen, wie man Hühnermägen in einer Pfanne brät.

Hühnermägen in einer Pfanne

Sie können die Ventrikel auf verschiedene Arten braten. Wir lernen zunächst die Grundlagen des klassischen Bratens dieses Produkts kennen, wenn Sie nichts Ungewöhnliches hinzufügen müssen, alles genau das ist, was Sie immer im Kühlschrank finden und was jeder „Koch“ oder sogar „Koch“ problemlos kochen kann .

Zutaten

• Hühnermägen - 1 kg;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Salz - 1 TL mit Rutsche;
• Pflanzenöl - 50 ml.

Hähnchenmägen in einer Pfanne kochen

Wir tauen die Ventrikel auf

Dazu in eine tiefe Schüssel geben, kaltes Wasser hineingießen und vollständig auftauen lassen. Drehen Sie das Paket von Zeit zu Zeit um. Oder stellen Sie sie am Tag vor dem Kochen in den Kühlschrank.

Ideal ist natürlich, kein gefrorenes, sondern ein gekühltes Produkt zu kaufen.

• Wir waschen, schneiden die Fett- und Gelbfilme ab.
• Wir erhitzen die Pfanne mit Öl. Darin braten wir die Innereien 20 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
• Wir putzen den Knoblauch, hacken.
• Wir entfernen die Haut von der Zwiebel. Um beim Schneiden Tränen zu vermeiden, schneiden Sie die Zwiebel unter kaltem Wasser in zwei Hälften. In kleine Würfel schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch in die Herzkammern gießen, salzen, mischen. Wenn Sie Tomaten lieben, geben Sie 1 EL in die Mägen. Tomatensauce - das Gericht wird saftig.
• Weitere 7-10 Minuten kochen und ausschalten.

Es ist möglich, Zwiebel und Knoblauch getrennt zu braten. Beim Servieren kann das Braten dann auf einen Teller gegeben und die Ventrikel auf das entstandene Kissen gelegt werden. Oder auf einem üppigen Salatblatt servieren.

Wenn Ihnen ein einfaches Rezept keine Schwierigkeiten oder Fragen bereitet hat, probieren Sie etwas Komplizierteres aus. Ich präsentiere Ihnen einen Salat aus frittierten Mägen.

Oft variiert die Garzeit eines bestimmten Produkts je nach Gericht. Wie lange dauert es also, Hühnermagen in einer Salatpfanne zu braten? Da die Innereien zunächst gekocht werden, verkürzt sich die Bratzeit auf 10-15 Minuten.

Generell ist es schwierig, den genauen Zeitpunkt zu bestimmen. Es gibt Liebhaber von gebratenem Fleisch, aber für den Salat brauchen wir leicht geröstete Herzkammern. Daher kann der Kochvorgang bis zu 2 Stunden dauern.

Salatzutaten

• Hühnermägen – 0,5 kg;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Karotten - 2 Stk.;
• Eingelegte Gurken - 3 Stk.;
• Grüne Erbsen – 1 kleines Glas (ca. 150–200 g);
• Mayonnaise - 4-5 EL. Schlick nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl.

Schritt für Schritt Salat „Vkusnyashka“ kochen

1. Wir bereiten die Mägen vor – waschen sie, befreien sie von der Folie.
2. Die Innereien kochen, in ein Sieb geben und in dünne Streifen schneiden.
3. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
4. Meine Karotten, reiben Sie mit großen Strohhalmen, braten Sie.
5. Wie brät man Hühnermägen für den Salat? Ja, einfach! Die gekochten Herzkammern zum Gemüsebraten geben und weitere 10 Minuten braten, oder bis eine Röte auf den Mägen erscheint.
6. Wir schneiden die Gurken in Streifen und geben sie in eine Salatschüssel.
7. Die vorbereiteten Mägen zu den gehackten Gurken geben.
8. Wir trennen die Erbsen vom Saft und geben ihn in die Salatschüssel.
9. Wir garnieren den Salat mit Mayonnaise.

Der Nachteil dieses Salats ist die lange Vorbereitung der Herzkammern. Sie müssen sie im Voraus kochen, wenn plötzlich Gäste auftauchen, da die Hauptzutat des Salats nicht schnell zubereitet werden kann. Aber für jedes Minus gibt es ein Plus: Das erste ist der unvergleichliche Geschmack des Salats, das zweite ist, dass die Vorspeise nicht nur kalt, sondern auch heiß serviert werden kann.

Guten Appetit!

Nebenprodukte sind nicht jedermanns Geschmack. Viele ziehen es vor, den Inhalt der Gebärmutter des Tieres zimperlich wegzuwerfen und solche Waren in Geschäften zu meiden. Aber auch die Zahl der Menschen, die diese Produkte als Delikatesse betrachten, ist groß.

Tatsächlich werden sie bei richtiger Verarbeitung wirklich lecker, zart und gesund. Insbesondere handelt es sich um Hühnermägen, oder wie sie im Volksmund „Nabel“ genannt werden.

Was ist der Nutzen?

Ungefähr ¼ Hühnermägen bestehen aus tierischem Eiweiß, außerdem ist ihre Zusammensetzung reich an Ballaststoffen, die die Verdauungsfunktionen des Körpers verbessern, Asche – einem natürlichen Sorptionsmittel, sowie vielen nützlichen Spurenelementen (Kalium, Phosphor, Zink, Eisen, Kupfer). Unter den Vitaminen können Folsäure, Ascorbinsäure, Pantothensäure und Riboflavin unterschieden werden.

All dies macht Hühnermagen unglaublich nützlich für:

• gesteigerter Appetit;
• Anregung des Verdauungsprozesses;
• Verbesserung der Funktion der natürlichen Darmreinigung;
• Haarstärkung;
• Verbesserung des Hautzustandes;
• Aufrechterhaltung der Barrierefunktionen des Körpers.

Folsäure und Vitamin B9 sind an den Prozessen des Zellwachstums und der Zellteilung sowie der Gewebebildung beteiligt. Daher wird empfohlen, dieses Produkt häufiger von schwangeren Frauen und kleinen Kindern zu verwenden.

Geschmorte Hühnermägen, für deren Zubereitung eine kleine Menge Öl und Wasser verwendet wurde, behalten die nützlichsten Eigenschaften.

Kaloriengehalt und Zusammensetzung

Bei all ihren Vorteilen gelten Hühnermägen als Diätprodukt, dessen Kaloriengehalt zwischen 130 und 170 kcal pro 100 g des Produkts liegt.

Reinigungsprozess

Hühnernabel bestehen aus Muskelgewebe, das oben mit einer Fettschicht bedeckt ist, sowie einer elastischen Membran, die den inneren Hohlraum vor Beschädigungen schützt. Mägen kommen meist in gereinigter Form in die Läden, aber wenn Sie „Glück“ haben, einen ungereinigten Magen zu kaufen, müssen Sie sich auf eine ziemlich komplizierte und sorgfältige Arbeit einstellen.

Beratung! Der Reinigungsprozess geht schneller, wenn die Mägen vorher in Eiswasser eingeweicht werden.

Die Reinigung erfolgt nach folgendem Algorithmus:

• Legen Sie das Produkt auf ein Schneidebrett.
• durch die Öffnung der Speiseröhre teilen wir sie entlang;
• den Magen erneut waschen;
• Entfernen Sie die elastische Membran, indem Sie sie mit den Fingern aufhebeln.
• Fettgewebe von innen entfernen.

Hühnermagen in Sauerrahm – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Hühnermägen sind ein sehr gesundes Produkt und zudem ungewöhnlich lecker. Hähnchennabel sind perfekt für einen Familientisch. Sie können mit diesem einfachen und schnellen Rezept zubereitet werden. Idealerweise passen gedünstete Hühnermägen in Sauerrahm zu Ihrer Lieblingsbeilage. Aber auch dieses Gericht wird ein toller Einzelgenuss sein. Jede Hausfrau wird mit der einfachen Zubereitung eines preiswerten Abendessens zurechtkommen, denn Hühnermägen sind ein billiges Produkt.

Ihre Note:

Kochzeit: 1 Stunde 35 Minuten

Menge: 6 Portionen

Zutaten

• Hühnermagen (Nabel): 1 kg
• Zwiebel: 80 g
• Karotte: 80 g
• Sauerrahm 15 %: 100 g
• Grünes (Petersilie): 10 g
• Salz: 7 g
• Lorbeerblatt: 2 Stk.
• Pflanzenöl: zum Braten

Koch Anleitung

Zunächst müssen Sie Hühnermägen vorbereiten.



Waschen Sie sie gut und kochen Sie sie dann in Salzwasser, bis sie weich sind. Dieser Schritt kann bis zu einer Stunde dauern.



Bei fertigen Mägen die Flüssigkeit aus der Pfanne abgießen. Weiche Hühnermägen in mittelgroße Stücke schneiden.



Zwiebel schälen, mit einem Messer hacken.



Die Karotten waschen und grob reiben.



Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten. Vor dem Braten die Pfanne vorheizen und etwas Öl auf den Boden gießen.



Die Hähnchenmägenstücke in die Pfanne geben. Mischen Sie die Produkte gut. Bei schwacher Hitze 5 Minuten braten.



Sauerrahm mit allen Zutaten in einen Topf geben. Alles gründlich umrühren.



Lorbeerblätter und Kräuter sofort hinzufügen.



Bei sehr schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.



Es können geschmorte Hühnermägen in Sauerrahm gegessen werden.

So bereiten Sie köstliche Hühnermägen in einem Slow Cooker zu

In einem Slow Cooker zubereitete Hühnermagen sind ein tolles Gericht zum Mittag- oder Abendessen. Dadurch sind sie besonders weich und zart und der Aufwand für die Zubereitung sollte minimal sein.

Scharfe Chilisauce verleiht dem Gericht mehr Würze. Wenn Ihnen ein solcher Zusatz nicht gefällt, ersetzen Sie ihn durch herkömmliches Tomatenmark.

Benötigte Zutaten:

• 0,5 kg Hühnernabel;
• ¾ M. Wasser;
• 2 Zwiebeln;
• 3 EL Sauerrahm;
• 50 ml Chilisauce;
• Salz, Gewürze.

Kochreihenfolge zarte Hühnermägen:

1. Wir waschen und reinigen die Innereien nach dem oben genannten Mechanismus und schneiden sie in Streifen.
2. Die Zwiebel fein hacken und im Modus „Backen“ in Öl anbraten.
3. Nach 5-7 Min. Befestigen Sie den Nabel am Bogen.
4. Nach weiteren 5 Minuten Sauerrahm, Wasser und Soße zu den Nabeln geben, mit Gewürzen würzen und dazugeben.
5. Wir schalten auf „Löschen“ und stellen den Timer auf 2 Stunden. Während dieser Zeit mehrmals umrühren.

Rezept für geschmorte Hühnermägen in einer Pfanne

Benötigte Zutaten:

• 1 kg Innereien;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 200 g Sauerrahm;
• 100 g Tomatenmark;
• 2 Liter Wasser;
• Salz, Gewürze.

Löschbefehl Hühnernabel in einer Pfanne:

1. Wir tauen die Mägen natürlich auf, waschen und reinigen sie, wie oben beschrieben.
2. Wir geben alle Innereien in einen Topf, gießen 1,5 Liter Wasser ein, salzen und bringen es zum Kochen, reduzieren die Intensität der Flamme und kochen noch eine Stunde weiter.
3. Flüssigkeit abgießen, Innereien abkühlen lassen.
4. Mit kaltem Wasser abspülen und jeden Nabel in mehrere Stücke schneiden.
5. Die geschälten Zwiebeln in Viertelringe schneiden.
6. Reiben Sie die geschälten Karotten auf einer mittleren Reibe.
7. Wir machen Zwiebel-Karotten-Braten in heißem Öl.
8. Wir befestigen die Mägen am Gemüse, füllen alles mit einem halben Liter Wasser und lassen eine Viertelstunde unter dem Deckel köcheln.
9. Nach der angegebenen Zeit Sauerrahm und Lorbeerblatt hinzufügen, mit Gewürzen würzen und hinzufügen.
10. Eine halbe Stunde weiter köcheln lassen.

Gebratene Hühnermagen – ein würziges Rezept

Die Kombination einer köstlichen Sauce mit Röstzwiebeln und Knoblauch verleiht diesem Gericht eine pikante Note.

Benötigte Zutaten:

• 1 kg Innereien;
• 2 Zwiebeln;
• 5 Knoblauchzehen;
• 40 ml Sojasauce;
• Brühwürfel.
• Salz, Gewürze.

Kochreihenfolge würzige Hühnermägen:

1. Die gewaschenen und gereinigten Mägen kochen wir etwa eine Stunde lang in Salzwasser, dabei vergessen wir nicht, den Schaum zu entfernen.
2. Die Flüssigkeit abgießen, abkühlen lassen und in beliebige Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel im heißen Öl goldbraun braten, die Mägen dazugeben.
4. Wir lösen den Brühwürfel in Wasser auf, gießen ihn in die Innereien, lassen ihn 20 Minuten köcheln und fügen dann Sojasauce und durch die Presse gepressten Knoblauch hinzu. Wir köcheln noch eine Viertelstunde weiter.
5. Eine ausgezeichnete Beilage zu würzigen Navels ist Kartoffelpüree oder Reis.

Dieses Gericht wird nicht nur diejenigen ansprechen, die Hühnermägen lieben. Mit Zwiebeln, Knoblauch und Soße angebraten – sie laden einfach dazu ein, gegessen zu werden! Das Gericht wird mit einer Kartoffel- oder Reisbeilage kombiniert.

Wie man Hühnermägen im Ofen kocht

Benötigte Zutaten:

• 1 kg Innereien;
• 1 Liter Naturjoghurt oder Kefir;
• 0,15 g Käse;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• Salz, Pfeffer, Kräuter.

Kochreihenfolge Im Ofen gebackene Hähnchennabeln:

1. Wir putzen und kochen die Innereien, bis sie gar sind.
2. Abkühlen lassen, grob hacken und in eine tiefe Schüssel geben.
3. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.
4. Wir befestigen Gemüse an den Nabeln, fügen Salz und Gewürze hinzu, gießen Kefir ein, mischen und lassen es etwa eine Stunde lang marinieren.
5. Die Navels zusammen mit der Marinade in eine Auflaufform geben, mit Käse zerdrücken, mit zerlassener Butter übergießen und tief in den vorgeheizten Ofen schieben. Nach 20 Minuten nehmen wir es heraus und zerdrücken es mit Kräutern.

Wie man Hühnermägen mit Kartoffeln kocht

Benötigte Zutaten:

• 0,6 kg Innereien;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 0,6 kg Kartoffeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz, Gewürze, Kräuter.

Kochschritte:

1. Wie in allen vorherigen Rezepten bereiten wir die Mägen vor (waschen, putzen, kochen, hacken).
2. Wir erhitzen Öl in einem Kessel oder einer dickwandigen Pfanne und geben fein gehackte Zwiebeln darauf.
3. Geriebene Karotten zur Zwiebel geben. Wir geben sie etwa 5 Minuten lang weiter.
4. Vorbereitete Naveln zum Gemüse geben, mit trockenen Gewürzen bestreuen, salzen, die Intensität der Flamme reduzieren, etwas Wasser hinzufügen und etwa eine Viertelstunde köcheln lassen.
5. Wir legen gehackte geschälte Kartoffeln in den Magen und fügen bei Bedarf Wasser hinzu.
6. Das fertige Gericht mit Kräutern und Knoblauch bestreuen.

Köstliche Hühnermagen mit Zwiebeln

Benötigte Zutaten:

• 0,3 kg Innereien;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• Salz, Lorbeerblatt, Gewürze.
• Hühnermägen. 300 gr.

Kochreihenfolge:

1. Drei Karotten auf einer Reibe, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in heißem Öl anbraten.
2. Den Braten aus der Pfanne nehmen.
3. Die gereinigten Mägen eine Stunde in Salzwasser mit Lorbeerblatt kochen, abkühlen lassen und in beliebige Stücke schneiden.
4. Wir braten die Mägen in derselben Pfanne, in der wir das Braten zubereitet haben.
5. Die fertigen Innereien verteilen wir auf einem Teller, bestreuen sie mit unserem Braten darüber und bestreuen nach Belieben mit fein gehackten Kräutern.

Hähnchenmagensalat

Gönnen Sie sich einen leichten und leckeren Hühnernabelsalat.

Benötigte Zutaten:

• 0,5 kg Innereien;
• 0,1 kg koreanische Karotten;
• 0,1 kg Käse;
• 2 Gurken;
• 1 Karotte und Zwiebel;
• Lorbeerblatt;
• 50 g Nüsse (Walnüsse, Mandeln oder Pinienkerne);
• Mayonnaise, Kräuter.

Kochreihenfolge Hühnernabelsalat:

1. Kochen Sie die Mägen zusammen mit Zwiebeln, rohen Karotten, Lorbeerblättern, Salz und Piment mehrere Stunden lang.
2. Die gekochten Innereien abkühlen lassen und in portionierte Würfel schneiden;
3. Gurken und Käse würfeln.
4. Wir überspringen den Knoblauch durch die Presse. Wir hacken Grüns.
5. Wir kombinieren alle Zutaten, mischen, fetten mit Mayonnaise ein und zerdrücken es mit gehackten Nüssen.

Rezept für Hühnermagensuppe

Möchten Sie Ihr Mittagsmenü aufpeppen? Dann empfehlen wir Ihnen, auf das untenstehende Rezept zu achten.

Benötigte Zutaten:

• 0,5 kg Innereien;
• 1 mittelgroße Karotte und Zwiebel;
• 5-6 Kartoffelknollen.
• 1 Schmelzkäse;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein Haufen Grünzeug;
• Lorbeerblatt, Salz, Gewürze.

Kochreihenfolge Suppe mit Hühnernebenerzeugnissen:

1. Wir waschen und reinigen die Nabel gründlich und füllen sie nach 5 Minuten mit Wasser. Nach dem Kochen das Wasser abgießen, erneut mit Wasser auffüllen und die Intensität der Flamme auf ein Minimum reduzieren.
2. Sobald sich Schaum bildet, entfernen Sie ihn und geben Sie Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörner in die Brühe.
3. Nach etwa einer Stunde fügen wir fein gehackte Kartoffeln und geriebene Karotten hinzu.
4. Die Zwiebel in heißem Öl mit Gewürzen anbraten und zur Zwiebel geben. Nach Belieben können Sie die Mägen mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
5. Wir geben die Mägen zusammen mit dem Zwiebelbraten in die Brühe zurück, warten, bis die Kartoffeln fertig sind, fügen den geriebenen Schmelzkäse hinzu und kochen eine weitere Viertelstunde lang.
6. Wir prüfen den Geschmack des Salzgehalts unseres ersten Ganges, fügen bei Bedarf etwas hinzu.
7. Um ein köstliches Suppendressing zuzubereiten, mischen Sie gehackten Knoblauch, gehackte Kräuter und Sauerrahm.

Originalrezept – Hühnermagen nach koreanischer Art

Wer es würziger mag, wird Hähnchennabeln, die nach dem unten beschriebenen Schema zubereitet werden, auf jeden Fall gefallen. Als Ergebnis erhalten wir eine interessante, duftende Delikatesse, die Gäste und Lieben überraschen kann.

Benötigte Zutaten:

• 1 kg Innereien;
• 2 große Karotten;
• 3 große Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 EL Speiseessig;
• 50 ml Sojasauce;
• 100 ml wachsen. Öle;
• 2 EL Steinsalz;
• ½ TL Gewürze für koreanische Karotten;
• ¼ TL schwarzer Pfeffer, Paprika und Koriander.

Kochschritte würzige Hühnermägen:

1. Wir waschen und reinigen die Nabel gründlich und kochen sie etwa eine Stunde lang in Salzwasser.
2. Die Brühe abgießen, die Innereien abkühlen lassen und in Streifen oder beliebige Stücke schneiden.
3. Wir hacken die Zwiebel in halbe Ringe und geben sie in heißem Öl transparent.
4. Wir reiben die Karotten auf einer Düse für koreanische Karotten oder auf einer groben Reibe.
5. Wir kombinieren die Zwiebeln mit den Zwiebeln in einem separaten Behälter, rühren um, fügen gehackten Knoblauch, Speiseessig, Sojasauce und alle gekochten Gewürze hinzu.
6. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und gießen Sie es auf die im vorherigen Schritt entstandene Masse. Bei Bedarf zusätzliches Salz und Pfeffer hinzufügen.
7. Wir schicken das gekochte Gericht für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
8. Sie können den resultierenden Snack etwa eine Woche lang aufbewahren, jedoch nur im Kühlschrank.

Die Hauptschwierigkeit für Köche bei der Zubereitung von Hähnchenmägen besteht darin, sie weich zu machen. Fachleute raten zu Folgendem:

1. Gefrorene Navel werden unter natürlichen Bedingungen aufgetaut. Es empfiehlt sich, dies abends zu tun, indem man den Beutel in den Kühlschrank stellt.
2. Eine längere Wärmebehandlung trägt dazu bei, diesem nahrhaften Produkt Zartheit zu verleihen. In Sauerrahm oder Sahnesauce mindestens eine Stunde kochen, schmoren oder braten.
3. Damit das Gericht vor dem Garen weich wird, muss es nach gründlicher Reinigung mindestens einige Stunden lang mit kaltem Wasser übergossen werden. Wenn diese Zeit abgelaufen ist, gießen Sie eine neue Portion Wasser ein und kochen Sie es unter Zugabe von Salz, Gewürzen und Wurzeln etwa eine Stunde lang.
4. Auch beim Kauf einer gereinigten Version der Mägen sollten diese auf das Vorhandensein von Resten einer zähen Haut untersucht werden.
5. Die Bauernmägen werden meist zusammen mit einer elastischen Folie verkauft, diese muss unbedingt gereinigt werden, sonst werden die Innereien zäh.

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Es ist Zeit für die Küche!

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Hühnermagen in der Pfanne – ein klassisches Rezept

Das Kochen ist verständlich und etwas mühsam, die Zutaten sind gewöhnlich und preiswert, der Zeitaufwand beträgt etwa 60 Minuten. Eine gute Option für alltägliche Familienessen.

Wir brauchen:

• Rohe Hühnermägen – 1 kg
• Karotte – 1 große (200 g)
• Weiße Zwiebel – 2 mittelgroße Zwiebeln
• Trockener Koriander – 2 Prisen
• Salz - 2 Prisen
• Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Trinkwasser - 200 ml
• Pflanzenöl zum Braten - 3 EL. Löffel
• Frische Petersilie – 5-6 Zweige

Kochen.

• Wir fügen die gewaschenen und gereinigten Hühnerkammern hinzu, bestreuen sie mit Koriander und vermischen alles gut.

Wenn Sie mit Navels experimentieren möchten, ist jedes einzelne Gewürz für Hühnchen geeignet, vor allem Basilikum, Thymian und Oregano (Oregano). Schwarze und rote Paprika bleiben jedoch in der letzten Garphase übrig, da sie dem Gericht sonst eine unangemessene Bitterkeit verleihen können.

• Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne und legen Sie die Mägen zum Braten darauf. Ein starkes Feuer, ohne Deckel, regelmäßiges Umrühren ist der Schlüssel zum Erfolg. Unser Ziel ist es, dass sich die Herzkammern mit einer köstlichen goldenen Kruste bedecken. Normalerweise reichen 10 Minuten einer solchen Röstung aus.
• Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Fleisch weitere 25–30 Minuten unter dem Deckel köcheln. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

• Bereiten Sie während des Eintopfs Karotten und Zwiebeln zum Braten vor. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotten in große Stücke reiben.
• Das Gemüse separat anbraten, wie beim Suppenbraten üblich: Zuerst die Zwiebel in die zweite mit Öl erhitzte Pfanne geben, nach 1-2 Minuten die Karotten. Umrühren und warten, bis die Zwiebel glasig wird.
• Nachdem wir die Nabel eine halbe Stunde lang abgeschreckt haben, schicken wir ihnen das Braten, 200 ml Wasser, Lorbeerblatt und unter dem Deckel (!) Bei mäßiger Hitze weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.

• Zum Schluss das Fleisch mit gehackter Petersilie und Pfeffer bestreuen, vermischen und vom Herd nehmen. Hühnermägen – saftig und weich – fertig!

Gulasch mit Hühnermägen in einer Pfanne

Die Zubereitung eines Rezepts ähnelt in vielerlei Hinsicht dem oben beschriebenen Prozess. Es werden mehrere neue Zutaten erscheinen: bulgarischer Pfeffer, Tomaten, Tomatenmark, Knoblauch.

Wir benötigen also:

• Rohe Hühnermägen – 1 kg
• Glühbirne - 1 Stk. groß
• Frische Tomaten (oder im eigenen Saft) – 400 g
• Tomatenmark - 2 EL. Löffel
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk. mittelgroß (rot und gelb)
• Wasser - 2 Gläser
• Mehl - 1 Teelöffel
• Zuckersand - 1 EL. Löffel
• Knoblauch – 2 Teelöffel (granuliert oder in kleine Würfel geschnitten)
• Salz, Pfeffer, Koriander, Lorbeerblatt
• Pflanzenöl zum Braten

Kochen.

1. Meine Hühnermägen und in 3-4 Teile schneiden (Gulasch wird immer mit kleinen Fleischstücken zubereitet).
2. Wir erhitzen das Öl in einer tiefen Pfanne, legen die Ventrikel hinein und braten es bei starker Hitze, ohne zu vergessen, umzurühren. Es ist wichtig, 10 Minuten zu warten, bis sich eine Kruste mit einem gelblichen Farbton bildet.
3. Die Zwiebel hacken und die Paprika in mittelgroße Würfel schneiden. Gemüse in die Pfanne geben. Salzen, pfeffern, würzen, das Feuer praktisch nicht reduzieren. Unter ständigem Rühren 5 Minuten braten, damit die Zwiebel eine goldene Kruste bekommt. Wir achten darauf, dass die Zwiebel nicht anbrennt (!)
4. Eineinhalb Gläser Wasser aufgießen, mit einem Deckel abdecken, auf das kleinste Feuer stellen und 45 Minuten köcheln lassen (kann eine Stunde dauern).
5. Wenn die Ventrikel fast gar sind, werden sie auch beim Drücken mit einem Spatel merklich weich. Gehackte Tomaten, ein paar Lorbeerblätter, Knoblauch und Mehlbrei (100 ml Wasser + 1 Esslöffel Zucker + 1 Teelöffel Mehl + Tomatenmark) in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen, weitere 8-10 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Ungewöhnliches und preiswertes Gulasch wartet auf Verkoster! Bieten Sie ihnen zusätzlich Kartoffelpüree oder Erbsen an. Und beim nächsten Mal ersetzen Sie die Paprika im Gulasch durch Karotten, die Sie in kurze Streifen oder Halbkreise schneiden. Ein immer verfügbares Gemüse kann ein Gericht in einem solchen Schnitt perfekt dekorieren.

Geheimnisse für weiche Hühnermägen

Wir hoffen, wir haben für Sie die Frage geklärt, wie man Hühnermägen weich kocht. Es gibt eine Win-Win- und einfache Methode!

Es gibt vier Schritte zum Erfolg:

1. Wir wählen frische Nabel. Rosa, leicht feucht, mit einem dezent süßen Geruch. Wir nehmen niemals ein Produkt mit Knoblaucharoma (es wurde vor dem Verkauf verarbeitet, um ihm künstliche Frische zu verleihen);
2. Die ersten 10 Minuten des Bratens – hohe Hitze und eine offene Pfanne;
3. Anschließend ca. 30 Minuten köcheln lassen – getrennt vom Gemüse unter dem Deckel;
4. Verschwenden Sie keine Zeit mit Feuer. Die Ventrikel sollten durchschnittlich 1 Stunde auf der Platte bleiben.

Ideale Voraussetzungen für den Titel Familienhaustier:

• Der Preis für Hühnermägen ist sehr günstig;
• enthält wenige Kalorien 130 pro 100 Gramm und ein nützliches Protein hat eine dichte, interessante Struktur;
• Sie können die Ventrikel bereits gereinigt kaufen oder selbst reinigen: Verbrühen und Entfernen von Folien und Trennwänden, wie es unsere Großmütter taten.

So reinigen Sie Hühnermägen

Wenn Sie darüber nachdenken, wie Sie Hühnermägen reinigen, schauen Sie sich das Video unten an. Das Mädchen erklärt Ihnen, wie Sie selbst gereinigte Mägen aus dem Laden richtig untersuchen und was man daraus entfernen sollte, damit das Gericht nicht bitter wird.

Wenn Sie Innereien lieben, schauen Sie sich unbedingt diese Kollektion an. Schließlich sind Hühnerventrikel sehr lecker. Die Hauptsache ist, sie richtig zubereiten zu können.

Wählen Sie ein Rezept.

Ein sehr preisgünstiges Produkt, das dazu beiträgt, die ganze Familie lecker und sättigend zu ernähren.

1. Hähnchenventrikel auf schnelle Weise

Produkte:

Hühnermägen - 500 gr.

Zwiebel - 2 Stk.

Soda – 1/2 Teelöffel

Gewürze nach Geschmack, Salz.

So bereiten Sie Hühnermägen schnell zu:

Spülen und trocknen Sie die Nabel. Die Zwiebel fein hacken, in einen Kessel mit erhitztem Öl geben und braten, bis sie braun ist. Die Mägen zur Zwiebel geben, braten, bis der Saft freigesetzt wird, Soda hinzufügen (Soda wird beim Garen von sehnigem, trockenem Fleisch, Mägen, Innereien hinzugefügt, um den Garvorgang zu beschleunigen, während das Fleisch zart und saftig wird) – die Soße wird Wenn sich der Schaum löst, schäumen Sie auf, fügen Sie Gewürze hinzu, salzen Sie und mischen Sie die Masse, decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht bei schwacher Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren und kochendes Wasser einschenken, so dass es die Herzkammern ständig bedeckt.

Kochen Sie das Gericht, bis die Herzkammern weich sind. Für viele schmecken Hühnermägen wie Pilze. Wenn Sie sie mit Pilzen kombinieren, wird diese Wahrnehmungseigenschaft, falls vorhanden, noch stärker und es wird noch schmackhafter.

2. Mit Pilzen und Kartoffeln gedünstete Hühnerventrikel

Produkte:

Hühnermägen - 600 gr

Kartoffel - 400 gr.

Pilze - 300 gr.

Sauerrahm - 50 gr.

Ei - 1 Stk.

Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer

Wie man mit Pilzen und Kartoffeln gedünstete Hühnerventrikel kocht:

Champignons grob hacken, Kartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden, Mägen ausspülen, Gallenfilme entfernen, nochmals ausspülen, falls groß, in 2-3 Teile schneiden, Wasser aufgießen, Lorbeer dazugeben und 2 Stunden weich kochen.

Pilze in die vorbereiteten Mägen geben, salzen, aufkochen, Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen lassen, Kartoffeln dazugeben und weich kochen. Sauerrahm mit einem Ei vermischen, die Mischung in einen Topf geben, verrühren, vom Herd nehmen.

3. In Sauerrahm gedünstete Hühnerventrikel

Produkte:

Hühnermägen - 1 kg.

Zwiebel - 2 Stk.

Butter - 50 gr.

Karotten - 2 Stk.

Mayonnaise und Sauerrahm - 4 EL. Löffel

Pflanzenöl - 3 EL. Löffel

Schwarzer Pfeffer, Kräuter, Salz.

Wie man in Sauerrahm gedünstete Hühnerventrikel kocht:

Die Mägen weich kochen, abkühlen lassen und zerkleinern.

Die Karotten reiben, die Zwiebel hacken, das Gemüse in Öl anbraten, bis es halb gar ist.

Mägen zum Gemüse geben, 5 Minuten schmoren, saure Sahne hinzufügen, Mayonnaise, Pfeffer und Salz hinzufügen, mit Butter würzen, dann weitere 5 Minuten köcheln lassen, gehackte Kräuter hinzufügen, mischen, vom Herd nehmen.

4.Hühnerventrikel in Original-Sauerrahmsoße

Produkte:

Hühnermägen - 500 gr.

Zwiebel - 2 Stk.

Sauerrahm - 150 gr.

Eingelegte Gurken - 2 Stk.

Karotte - 1 Stk.

Knoblauch - 1 Zehe

Frische Ingwerwurzel - 0,5 cm.

Meerrettich - 2 EL. Löffel

Schwarzer Pfeffer

Pflanzenöl - 3 EL. Löffel

So kochen Sie Hühnerventrikel in der Original-Sauerrahmsauce:

Die Mägen 40 Minuten in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und fein hacken. Karotten und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackten Ingwer dazugeben und zusammen mit zerdrücktem Knoblauch anbraten, dann aus dem Öl nehmen, Mägen, Karotten und Zwiebeln hineingeben, 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.

Sauerrahm in die Herzkammern gießen, Meerrettich und fein gehackte Gurken hinzufügen, mischen, pfeffern und salzen, weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

5. Pilaw mit Hühnerventrikeln

Produkte:

Hühnermägen - 500 gr.

Zwiebel - 1 Stk.

Knoblauch - 2 Zehen

Langkornreis – 1,5 Tassen

Tomate, Paprika, Aubergine - 1 Stk.

Pflanzenöl - 3 EL. Löffel

Schwarzer Pfeffer, Öl, Salz

So kochen Sie Pilaw mit Hühnerventrikeln:

Die Mägen mit reichlich Wasser aufkochen, die Brühe nach Geschmack salzen, aus der Brühe nehmen und hacken.

Den Knoblauch mahlen und in Öl anbraten, bis er duftet, geriebene Karotten, gehackte Zwiebeln, Auberginen, Paprika dazugeben, 3 Minuten braten, nicht grob gehackte Tomaten, Ventrikel, Pfeffer und Salz dazugeben, mit der aus den Mägen verbliebenen Brühe aufgießen, gewaschen dazugeben Reis, decken Sie das Gericht mit einem Deckel ab und kochen Sie das Gericht 3 Minuten lang bei starker Hitze, dann 7 Minuten lang bei mittlerer Hitze und dann bei minimaler Hitze, bis der Reis fertig ist.

Bei Bedarf Brühe hinzufügen.

6. Hühnerventrikel in Bier

Variante 1

Produkte:

Hühnermägen - 1 kg.

Zwiebel - 2 Stk.

Pflanzenöl - 3 EL. Löffel

Helles Bier - 0,5 Liter

Butter - 60 gr.

Mayonnaise - 2 EL. Löffel

Schwarzer Pfeffer und Gewürze, Salz

Wir reinigen ein Kilogramm Hühnerventrikel, waschen es und schneiden es in zwei Hälften. Gießen Sie geruchloses Pflanzenöl in die Pfanne, braten Sie es an.

Es vergehen 10-15 Minuten, wir nehmen 0,5 Flaschen helles Bier. 30–40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Fügen Sie viele Zwiebeln hinzu, in halbe Ringe geschnitten, den Rest des Bieres, 60 Gramm Butter, 2 EL. Esslöffel Mayonnaise mit 67 % Fett, gemahlener schwarzer Pfeffer, etwas Safran oder Curry, Ihre Lieblingsgewürze, und vergessen Sie es für eine weitere halbe Stunde.

Option 2

Produkte:

Hühnermägen - 1 kg.

Zwiebel - 2 Stk.

Pflanzenöl - 3 EL. Löffel

Helles Bier - 0,5 Liter

Butter - 60 gr.

Mehl - 1 EL. Löffel

Schwarzer Pfeffer und Gewürze, Salz

So kochen Sie Hühnerventrikel in Bier:

Zuerst habe ich die Zwiebeln angebraten (ich liebe den Geschmack von Röstzwiebeln) und dann habe ich die Mägen hinzugefügt.

Und statt Mayonnaise habe ich etwas Mehl gegeben, damit die Soße dicker wird. Es ist großartig geworden!

Bier ist im fertigen Gericht nicht zu spüren, aber die Sauce verleiht einen besonderen, originellen Geschmack.

7. Geschmorte Ventrikel mit Gemüse

Produkte:

Hühnermägen - 1 kg.

Zwiebel - 2 Stk.

Pflanzenöl - 3 EL. Löffel

Karotte - 1 Stk.

Zucchini - 1 Stck.

Paprika - 1 Stk.

Broccley - 200 gr.

Knoblauch – eine Nelke

So kochen Sie gedünstete Ventrikel mit Gemüse:

Ein Kilogramm Hühnerherzen gründlich reinigen und unter fließendem Wasser abspülen. In einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, die Ventrikel dazugeben, etwas Salz hinzufügen und bei starker Hitze schnell goldbraun braten. Anschließend ein Glas Hühnerbrühe oder Wasser dazugeben und die Ventrikel unter dem Deckel bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Gemüse vor: Schneiden Sie eine Karotte in dünne Streifen, schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, schneiden Sie eine kleine Zucchini in Würfel und eine Paprika in lange Streifen, 200 g. Den Brokkoli in Röschen teilen und nach dem Kochen 5 Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser halbgar kochen.

Nach einer halben Stunde Zwiebeln und Karotten, eine Prise schwarzen Pfeffer und getrockneten Majoran in die Herzkammern geben. Alles umrühren und 10 Minuten lang köcheln lassen, dann Zucchini und Paprika dazugeben, nochmals gründlich vermischen und unter Rühren weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Dann den gekochten Brokkoli und eine gehackte Knoblauchzehe dazugeben, vorsichtig vermischen und alles zusammen bei schwacher Hitze unter dem Deckel weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreuen.