Jede Gastgeberin weiß, dass eine köstliche Sauce selbst das erfolgloseste Gericht retten kann. Die Sauce kann zu Fleisch und Nudeln, zu Fisch und Kartoffeln verwendet werden. Eine wunderbare Alternative zu gekauftem Ketchup ist Tomaten-Knoblauch-Gewürz. Natürlich werden Sie den Unterschied im Geschmack bemerken, aber nachdem Sie selbstgemachte Gewürze probiert haben, werden Sie wahrscheinlich nicht mehr in den Laden zurückkehren.

Nützliche Eigenschaften von Tomaten

Tomaten sind eine hervorragende Zutat für die Zubereitung von Saucen aller Art und verschiedenen Gewürzen. Welche Tomatensauce Sie auch zubereiten, sie wird immer anders sein. wunderbarer Geschmack. Darüber hinaus enthalten Tomaten Lycopin.

Durch den regelmäßigen Verzehr von Tomaten in Lebensmitteln ist es möglich, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und sogar der Bildung von Krebszellen vorzubeugen. Und auch in der Zusammensetzung von Tomaten fanden Wissenschaftler Phytonzide, die enthalten sind entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften. Und die Anwesenheit von Knoblauch in der Sauce verstärkt diese Eigenschaften nur.

Die meisten Frauen bereiten Saucen von Fall zu Fall zu, da dies manchmal ein ziemlich zeitaufwändiger Prozess ist, aber sparsame Hausfrauen bereiten Saucen und Gewürze für die Zukunft vor. Wie schön ist es, wenn man im Winter immer eine Soße oder sein Lieblingsgewürz zur Hand hat.

Es kann für fast jedes Gericht verwendet werden, sei es Fleisch oder Nudeln, Kartoffeln, Buchweizen, Reis, was auch immer! Das Erstaunlichste ist, dass die Sauce sowohl scharf-sauer als auch süß-scharf zubereitet werden kann. Wenn Sie einer solchen Sauce Ihre Lieblingskräuter und -gewürze hinzufügen, erhalten Sie das Ergebnis einzigartiges Rezept deine Soße.

Rezept für eine würzige Würze aus Tomate und Knoblauch für den Winter

Unter den Leuten solche Gewürze, genannt „Spark“ oder „Cobra“„, und eine Variante mit Meerrettich heißt „Meerrettich“.

Tomaten zum Würzen muss reif ausgewählt werden nicht überreif. Waschen Sie die Tomaten gründlich, entfernen Sie alle Schrammen und „Blutergüsse“, schneiden Sie sie ab und entfernen Sie den Stiel. Tomaten in zwei Teile schneiden, kleinschneiden, auf einer groben Reibe über einem Teller reiben.

Knoblauch schälen, waschen, durch eine Presse geben. In einer Pfanne mit starkem Boden (eine gusseiserne Pfanne eignet sich gut) 50 Gramm Pflanzenöl erhitzen und zugeben Den Knoblauch leicht anbraten(1-2 Minuten). Knoblauch mit Öl zur Tomatenmasse geben.

Die Tomatenmasse salzen, Pfeffer, Zucker (falls gewünscht) und andere Gewürze hinzufügen. Stellen Sie einen Topf (vorzugsweise mit dickem Boden) auf ein langsames Feuer. Kochen, dabei häufig umrühren.

Kochen Sie die Tomatenmasse auf die gewünschte Dichte. Wenn Sie dieses Gewürz nicht für die Langzeitlagerung vorbereiten, reicht es aus, die Mischung zu kochen innerhalb von 5–8 Minuten, in vorbereitete Gläser/Flaschen füllen, Deckel aufrollen, bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen, zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.

Bei längerer Lagerung (für den Winter) kochen Sie die Masse auf die gewünschte Dichte (etwa eine Stunde). Beachten Sie dabei, dass die abgekühlte Mischung etwas dicker als die heiße ist. In sterilisierte Gläser/Flaschen füllen, Deckel schließen und kopfüber bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Behalten Sie die Soße an einem kühlen, dunklen Ort. Die Soße ist bis zum Frühjahr haltbar.

Diese Würzsoße eignet sich gut für Pizza – die Soße verleiht der Pizza Würze. Wenn Sie Hackfleisch hinzufügen, erhalten Sie eine hervorragende Variante des Navy-Pasta-Rezepts. Bei Pasteten mit „trockener“ Füllung ist das Würzen mit Knoblauch eine tolle Ergänzung.

Rezept zum Würzen einer Soße aus Tomaten mit Knoblauch und Pfeffer für den Winter

Benötigte Zutaten:

Tomaten müssen reif, aber nicht überreif ausgewählt werden. Waschen Sie die Tomaten gründlich, entfernen Sie alle Schrammen und „Druckstellen“, schneiden Sie sie ab und entfernen Sie den Stiel. Die Tomate in 2 Teile schneiden, abschneiden eine Tomate reiben auf einer groben Reibe über einem Teller reiben.

Somit haben Sie in Ihrer Hand nur eine Haut, die weggeworfen werden kann. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf drehen, der Geschmack der Sauce ändert sich dadurch nicht. Die Paprika gründlich waschen, den Stiel entfernen, die Kerne entfernen, in Streifen schneiden ca. 0,5 cm (um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie ihn durch einen Fleischwolf geben).

Paprika zur Tomatenmischung hinzufügen. Salz, Zucker, Pfefferkörner und Nelken hinzufügen. Den Knoblauch schälen, waschen, durch eine Presse geben, mit schwarzem gemahlenem Pfeffer mischen und zum Tomatenmark hinzufügen.

Gründlich Rühren Sie die resultierende Mischung um. Die Soße in vorsterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen. Diese Tomatensauce wird an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt, offene Gläser werden im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept zum Würzen von Tomaten mit Äpfeln

Benötigte Zutaten zum Kochen:

Knoblauch schälen, waschen, durch die Presse geben. Paprika waschen, Stielansatz entfernen, Kerne entfernen. Tomaten, Äpfel und Karotten waschen, Druckstellen entfernen, Karotten schälen. Tomaten, Karotten, Paprika, Äpfel Scrollen Sie durch den Fleischwolf.

Fügen Sie der resultierenden Masse Gemüse, Knoblauch, Salz, Zucker und Gewürze hinzu und geben Sie die Masse erneut durch einen Fleischwolf. Die resultierende Mischung in Banken aufgeteilt(zuvor sterilisiert), abdecken, aber nicht verschließen.

Gläser 0,5 Liter sterilisieren – 30 Minuten, 1 Liter – 45 Minuten. „Gewürz aus Tomaten und Äpfeln für den Winter“, aus dem Wasser nehmen, Deckel aufrollen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und an einem dunklen, kalten Ort aufbewahren. Im Winter ein offenes Glas im Kühlschrank aufbewahren.

Jedes der vorgeschlagenen Gewürze wird es tun tolle Ergänzung zum Hauptgang. Im Winter müssen Sie nur noch diesen „Zauberstab“ aus dem Keller oder aus dem Kühlschrank holen und können selbst das langweiligste Gericht abwechslungsreicher gestalten.

Eine solche originelle Technologie zur Zubereitung von Tomatensauce zu Hause nach einem Rezept für den Winter kann in mehreren Fällen gleichzeitig übernommen werden. Wie macht man eine dicke Tomatensauce ohne Stärke und Kochen? Wir versichern Ihnen, dass es einfacher ist, als Sie denken.

Kochzeit: 2 Stunden. Portionen: 1-1,5 Liter.

Zutaten für Tomatensauce:

• Tomaten - 2-3 kg;
• Salz - nach Geschmack;
• Zucker nach Belieben.

Rezept für hausgemachte Tomatensauce

Verwenden Sie für die Soße gereifte weiche Tomaten – rosa, gelb oder rot, die Sie zur Verfügung haben. Sie müssen gewaschen und aussortiert werden, verdorbenes oder zu grünes Produkt muss entsorgt werden.

Als nächstes müssen Sie die Schale der Tomaten entfernen. Wenn Sie eine kleine Menge Tomaten haben, zum Beispiel 1-2 kg, können Sie sie mit kochendem Wasser übergießen, nachdem Sie sie kreuzförmig eingeschnitten haben. Nach 5 Minuten das kochende Wasser abgießen und die überbrühten Tomaten mit Eiswasser übergießen. Bei solchen Tomaten lässt sich die Schale sehr leicht entfernen. Für eine etwas größere Menge Tomaten empfehlen wir die Verwendung einer Reibe. Nehmen Sie eine halbe Tomate in die Hand und reiben Sie das Fruchtfleisch ab. Die ganze „Haut“ bleibt in der Hand – werfen Sie sie weg und nehmen Sie die nächste Hälfte der Tomate. Für eine große Ernte nehmen Sie einen normalen Entsafter. Damit werden Sie nicht nur die Schale, sondern auch die Kerne los.

Nach dem Brühen das geschälte Fruchtfleisch halbieren, dabei die Stiele herausschneiden.

Aus diesen Hälften erhalten wir nun auf bequeme Weise (mit einem Mixer, einer Küchenmaschine, einem Fleischwolf) den häufigsten Tomatensaft. Sie möchten es einfach sofort auf den Herd schicken, aber da unser heutiges Rezept für Tomatensauce ohne Einkochen ist, schauen wir mal, was als nächstes zu tun ist!

Gießen Sie den gesamten Tomatensaft in ein Sieb mit Gaze oder Tuch und ... Das war's! Natürlich müssen Sie einige Stunden warten, bis sich die überschüssige klare Flüssigkeit vollständig vom roten Tomatenmark gelöst hat. Je nach anfänglicher Saftmenge ca. 1 Liter Saft – 1 Stunde. Aber andererseits kann man diese Zeit auch mit etwas anderem verbringen – Nützlichem oder Angenehmem, aber nicht damit, am heißen Herd zu stehen und den Saft ständig umzurühren.

Nach 1-2 Stunden beobachten wir folgendes Bild: In einem Sieb mit Gaze hat sich eine dicke Tomatenmasse gebildet.

Wir nehmen das Sieb heraus und schauen in die Pfanne – diese Flüssigkeit müsste lange gekocht werden, was Zeit und Mühe verschwendet. Man kann es übrigens nicht ausschütten, sondern daraus Okroshka und andere sommerliche Vorspeisen kochen, wobei angesäuerte Flüssigkeiten wie Kwas oder Ayran verwendet werden.

Die bereits dickflüssige Tomatensauce salzen und je nach Geschmack und Bedarf Zucker hinzufügen.

Wir stellen den Herd auf und bringen es zum Kochen, kochen 5-7 Minuten lang. Sie können es noch dicker machen und dafür benötigen Sie maximal 15-20 Minuten, denn. Die Soße hat zunächst eine recht dichte Konsistenz.

Tomatensaucen haben schon lange einen festen Platz auf unserer Speisekarte. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Pasta und Pizza. Sie bereiten verschiedene Fleischgerichte zu. Im heutigen Artikel finden Sie die einfachsten und interessantesten Rezepte für frische Tomatensaucen.

Für die Zubereitung hausgemachter Saucen empfiehlt es sich, saftige, fleischige Tomaten in leuchtendem Rot zu verwenden. Für diese Zwecke sind faule oder unreife Früchte mit grünlichen Streifen nicht geeignet.

Neben Tomaten werden der Zusammensetzung solcher Saucen häufig auch Knoblauch, Zwiebeln oder Sellerie zugesetzt. Als Gewürze werden üblicherweise Basilikum, Oregano, Thymian, Estragon oder Petersilie verwendet.

Um eine dünnere Soße zu erhalten, fügen Sie etwas trockenen Wein oder Brühe hinzu. Wenn Sie ein dickes Dressing benötigen, werden zusätzlich ein paar Esslöffel Maisstärke hineingegeben.

Um die Wirkung der in Tomaten enthaltenen Säuren zu neutralisieren, werden der Sauce gemahlene Koriandersamen zugesetzt. Dank dieses Gewürzs reizt das Tomatendressing die Schleimorgane des Magen-Darm-Trakts nicht.

Die fertige Soße wird in hermetisch verschlossene Behälter umgefüllt und in den Kühlschrank gestellt. In dieser Form kann es seinen Geschmack vier Tage lang bewahren. Soll die Haltbarkeit der Soße verlängert werden, wird etwas Wein oder Tafelessig hinzugefügt.

Diese Dressings passen gut zu Pasta-, Fleisch- und Fischgerichten. Sie können auch zur Herstellung von Pizza und anderen herzhaften Backwaren verwendet werden.

Variante mit Knoblauch

Diese Sauce hat einen satten Rotton und einen ausgeprägten Tomatengeschmack. Die Zubereitung ist so einfach, dass selbst ein unerfahrener Koch diese Aufgabe problemlos bewältigen kann. Diesmal benötigen Sie:

• 1,2 Kilogramm frische Tomaten.
• 6 Knoblauchzehen.
• Bund Basilikum.
• Olivenöl, Salz und Gewürze.

Um frische Tomatensauce zuzubereiten, wählen Sie reife, fleischige Früchte ohne braune oder grünliche Adern.

Kochalgorithmus

In eine vorgeheizte Pfanne wird etwas Olivenöl gegossen und nach einer Minute geschälter und gehackter Knoblauch hineingegeben. Wenn das Gemüse eine goldene Farbe annimmt, wird die Schüssel vom Herd genommen und beiseite gestellt.

Tomaten werden gewaschen, quer geschnitten, mit kochendem Wasser überbrüht und gehäutet. Danach werden sie mit Knoblauchöl in eine Pfanne gegeben und mit einem Holzlöffel zerdrückt. Die resultierende Masse wird gesalzen, mit Gewürzen gewürzt und zum Kochen gebracht. Dann wird die Zukunft der frischen Tomaten durch ein Sieb gefiltert, wobei das Mahlen mit einem Löffel nicht vergessen wird. Das fast fertige Dressing wird wieder in die heiße Pfanne gegeben und auf die gewünschte Dichte eingedampft. Dies dauert in der Regel nicht länger als sieben Minuten.

Die so hergestellte Soße eignet sich hervorragend für Nudelgerichte. Es kann direkt nach der Zubereitung verzehrt werden. Aber manche umsichtige Hausfrauen frieren es ein und wärmen es bei Bedarf einfach auf.

Zwiebelvariante

Frische Tomatensauce, die mit der unten beschriebenen Technologie hergestellt wird, ist eine großartige Alternative zu im Laden gekauftem Ketchup. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 600 Gramm reife Tomaten.
• Ein paar Lorbeerblätter.
• Zwiebelknolle.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• ½ Teelöffel süßer Paprika.
• Eine Prise gemahlener Chilischote.
• Salz, Kräuter, Gewürze und Pflanzenöl.

Diese frische Tomaten-Knoblauch-Sauce enthält keine künstlichen Konservierungsstoffe. Daher ist es nicht ratsam, es für die zukünftige Verwendung zu kochen. Wenn Sie die Haltbarkeit des Dressings verlängern möchten, können Sie etwas Tafelessig hinzufügen.

Prozessbeschreibung

Gewaschene, reife, fleischige Tomaten kreuzförmig einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und fünfzehn Minuten ruhen lassen. Nach einer Viertelstunde werden die Früchte aus dem Behälter mit Flüssigkeit genommen, in Eiswasser getaucht und durch Ziehen in die entgegengesetzte Richtung von der Schale befreit.

In einer heißen Bratpfanne, auf deren Boden etwas gutes Pflanzenöl gegossen wird, die Zwiebel und den Knoblauch verteilen und anbraten. Sobald das gehackte Gemüse einen angenehmen goldenen Farbton annimmt, werden gehackte oder geriebene Tomaten hinzugefügt. Alles wird gründlich vermischt, zum Kochen gebracht und eine Viertelstunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Anschließend wird die zukünftige frische Tomatensauce mit Salz und Gewürzen gewürzt. Auch gehacktes Grün wird dorthin geschickt und das Ganze noch etwa fünf Minuten gekocht.

Apple-Variante

Ein würziges, herzhaftes Dressing nach dem Rezept unten lässt sich perfekt den ganzen Winter über aufbewahren. Die Hauptsache ist, es in sterilisierte Gläser zu verpacken und mit Metalldeckeln aufzurollen. Um eine köstliche hausgemachte frische Tomatensauce zuzubereiten, prüfen Sie im Voraus, ob zu Hause alles vorhanden ist, was Sie brauchen. In diesem Fall benötigen Sie:

• 3 Kilogramm reife Tomaten.
• 5 Schoten scharfe Paprika.
• 3 große reife Äpfel.
• Ein paar Esslöffel Salz.
• 200 Gramm Zucker.
• 150 Milliliter 9 % Essig.
• Ein Teelöffel gemahlene Nelken.
• 50 Milliliter Pflanzenöl.
• Jeweils ½ Teelöffel Kreuzkümmel und Zimt.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wer Kreuzkümmel nicht mag, kann darauf verzichten. Und statt Knoblauch fügen manche Hausfrauen einen Teelöffel Asafoetida hinzu.

Sequenzierung

Gewaschene Tomaten werden von den Stielen befreit, halbiert und durch einen feinen Rost eines Fleischwolfs gegeben. Machen Sie dasselbe mit Äpfeln und Peperonischoten. Die resultierende Masse kann zusätzlich durch ein Sieb gerieben werden. Dann erhält die fertige Sauce aus frischen Tomaten für Pizza, Pasta oder Fleisch eine gleichmäßigere Konsistenz.

All dies wird in einen geeigneten Topf gegeben, auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht und anderthalb Stunden lang gekocht, ohne mit einem Deckel abzudecken. Zehn Minuten bevor das Feuer ausgeschaltet wird, werden der Sauce Salz, Pflanzenöl, gehackter Knoblauch, Zucker und Gewürze hinzugefügt. Ganz zum Schluss wird Essig in die Pfanne gegossen. Die fertige Soße wird in sterile Gläser verpackt, mit Metalldeckeln aufgerollt, umgedreht und mit warmen Decken abgedeckt. Nachdem die Behälter mit Tomatendressing vollständig abgekühlt sind, werden sie unter den Decken hervorgeholt und zur weiteren Lagerung geschickt.

Im Herbst, wenn die Regale mit frischem Gemüse übersät sind (für das übrigens die Preise reduziert sind), ist es an der Zeit, hausgemachte Tomatensauce für die zukünftige Verwendung zuzubereiten. Im Kühlschrank ist die Sauce in einem Glasgefäß unter einem Plastikdeckel 3-4 Monate haltbar. Wenn heiße kochende Soße in ein steriles Glas gegossen und mit einem sterilen Deckel fest verschlossen wird, ist selbstgemachte Tomatensoße den ganzen Winter über außerhalb des Kühlschranks perfekt haltbar.

Das Rezept gibt die Menge an Gemüse und Gewürzen an, um ein Literglas hausgemachte Tomatensauce für den Winter zuzubereiten. Und die Zubereitung dauert 40 Minuten.

Zutaten

• frische Tomaten 2,5 kg
• süße Paprika 400 g
• scharfe Chilischote 1 Stk.
• Zucker 150 g
• Salz 1 EL. l.
• gemahlener Zimt 3/4 TL
• Nelke 5 6 Knospen
• eine Mischung aus Paprika (gemahlen) 0,5 TL.
• Tafelessig 135 g

Wie man Tomatensauce zu Hause macht

1. Gemüse gut abspülen. Tomaten (2,5 kg) in Viertel oder nur Stücke schneiden, deren Größe dem Hals Ihres Fleischwolfs entspricht. Die Samen müssen nicht entfernt werden.
2. 
   Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben.
3. 
   Pfeffer, süß (400 g) und scharf (1 Stk.) Der Länge nach aufschneiden und die Kerne entfernen. Es ist bekannt, dass es die Samen sind, die der Chili eine besondere Schärfe verleihen. Reinigen Sie sie daher sehr sorgfältig von den Kernen. Stellen Sie sicher, dass kein einziges Korn übrig bleibt.
4. 
   Pfeffer, nach Tomaten, in einem Fleischwolf hacken.
5. 
   Das gehackte Gemüse in eine Schüssel abtropfen lassen. Die Soße unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen. bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
6. 
   Das Volumen der gekochten Soße verringert sich um etwa die Hälfte, die Konsistenz der Soße ähnelt der von losem Tomatenmark.
7. 
   Einen Esslöffel Salz und 150 g Zucker in den Topf geben.
8. 
   Geben Sie (3/4) Teelöffel gemahlenen Zimt hinzu.
9. 
   Fügen Sie einen halben Teelöffel gemahlenen Pfeffer hinzu.
10. 
    Die Sauce mit 5-6 Nelken würzen.
11. 
    Rühren Sie die Sauce um, lassen Sie sie weitere 5 Minuten auf dem Herd, damit sich Zucker und Salz auflösen können, schalten Sie dann den Herd aus und gießen Sie 135 g Tafelessig in die Pfanne.
12. Und jetzt liegt die Wahl bei Ihnen. Wenn die Soße bald verwendet werden soll (und genau dafür habe ich sie gemacht), gießen Sie sie einfach in ein sauberes Glas, decken Sie sie ab, kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Wenn Sie die Soße den ganzen Winter über zubereiten möchten, sterilisieren Sie das Glas und den Deckel vor, gießen Sie scharfe Soße ein und schrauben Sie den Deckel fest (wenn die Soße abkühlt, bildet sich unter dem Deckel ein Vakuum und sie haftet fest am Glas) oder Schrauben Sie es mit einer Konservenmaschine mit einem speziellen Metalldeckel fest.

Die Sauce kann als eigenständiges Gewürz, aber auch als Dressing für Borschtsch oder als Basis für italienische Bolognese-Sauce verwendet werden.

Eine der beliebtesten Konservierungsarten ist die Schließung von Adjika, Tomaten und Tomatensauce für den Winter. Heute werde ich das Rezept des letzteren mit Ihnen teilen. Do-it-yourself-Sauce ist geschmacklich nicht mit einer im Laden gekauften zu vergleichen, das Produkt wird ausschließlich aus natürlichen Zutaten zu Hause hergestellt. Wenn Sie mir nicht glauben, dann kaufen Sie die Soße vorher im Laden und vergleichen Sie sie dann mit Ihrer. Für das Rezept benötigen Sie selbstgemachtes Gemüse aus eigenem Anbau.

Es ist nicht notwendig, nur die Zutaten zu verwenden, die im Rezept angegeben sind. Wenn Sie möchten, können Sie die Sauce nach Ihrem Geschmack würzen. Ich kann nur eines sagen, dass meine Zubereitung bis zum Winter haltbar ist, ich bereite sie nicht zum ersten Mal zu, daher bürge ich nur für mein Rezept. Bei einer Änderung der Rezeptur ist ein vorzeitiger Verderb des Produkts möglich.

Weitere Einzelheiten finden Sie im Rezept unten. Wählen Sie den Termin selbst aus, denn jeder hat seinen eigenen Geschmack. Im Prinzip eignet es sich für die gleichen Einsatzzwecke wie die Store-Variante. Machen Sie köstliche Pizza, schmoren Sie Fleisch in einer Soße oder kochen Sie eine Beilage.

Zutaten:

• Tomaten 6 kg.
• Zwiebel 0,6 kg.
• Zucker 2 EL
• Lorbeerblatt 3 Stk.
• Speisesalz 1,5 TL
• Nelke 3 Stk.
• Tafelessig 9% 1 EL.
• Piment 8 Stk.

Die Zubereitung des Gerichts dauert etwa 4 Stunden.

Erste Schritte mit Tomatensauce

1. Wie Sie sehen, ist unsere Zutatenliste ausschließlich natürlich. Einige der Komponenten müssen in Supermärkten gekauft werden, und wir werden Gemüse aus unserem eigenen Garten oder Ferienhaus beziehen. Sicherlich baut jede Hausfrau Tomaten und Zwiebeln an, denn diese Pflanzen brauchen nicht allzu viel Pflege.

2. Wer zu Hause Tomatenmark gekocht hat, weiß, dass Gemüse zuerst gedünstet werden muss. Für die Soße ist dieser Vorgang nicht erforderlich, wir überspringen die Tomaten durch einen Fleischwolf. Wenn am Gemüse verdorbene Stellen festgestellt werden, entfernen Sie diese unbedingt.

3. Zwiebeln werden ebenfalls mit einem Fleischwolf gehackt.

4. Das Tomatenmark in einen Topf geben. Wählen Sie größere Gerichte, da wir ziemlich viele Tomaten haben.

5. Fügen Sie der Gesamtmasse Zwiebeln, Nelken, Piment und Lorbeerblatt hinzu. Es wird empfohlen, zu diesem Zeitpunkt alle Gewürze hinzuzufügen, damit sie beim Schmoren ihren vollen Geschmack entfalten.

6. Machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie die Tomatenmasse etwa 60 Minuten lang, rühren Sie dabei ab und zu um, damit sie nicht anbrennt.

7. Diese Zeit reicht aus, um das Gemüse vollständig weich zu machen. Als nächstes passieren wir sie durch ein Sieb.

8. Versuchen Sie, es effizient zu machen, damit praktisch kein Kuchen übrig bleibt. Persönlich habe ich etwas mehr als ein halbes Kilogramm bekommen. Auch Lorbeerblatt und Pfeffer kamen hierher, da sie in der Soße nicht mehr benötigt werden – sie haben beim Schmoren ihren gesamten Geruch abgegeben.

9. Wir haben bereits eine flüssige Masse, die leicht einer Soße ähnelt, aber noch weit davon entfernt ist. Die Masse sollte eingedampft werden, damit sie nicht wie Saft aussieht. Es sollte dicker sein.

10. Wir stellen die Pfanne mit der Tomatenmasse auf den Herd und kochen sie mindestens 2 Stunden lang. Nach einer Weile schlafen wir mit Kristallzucker ein.

11. Salzen Sie das Gericht auch, um den Geschmack auszugleichen.

12. Wir warten, bis die Masse eindickt, fügen dann Essig hinzu und mischen gründlich. Es ist besser, Essig 9 % zu nehmen, aber dieser ist nicht immer zur Hand. Ersetzen Sie es durch ein schwächeres Gegenstück, aber fügen Sie mehr hinzu. Danach können Sie eine Probe nehmen und je nach Geschmack Salz oder Zucker hinzufügen.

13. Es ist Zeit, die scharfe Soße in Gläser zu füllen. Sie sollten vorher auf geeignete Weise sterilisiert werden. In letzter Zeit benutze ich zu diesem Zweck die Mikrowelle. Zuerst wasche ich jedes mit Soda, gieße dann Wasser ein und stelle es für 5 Minuten in die Mikrowelle, stelle die Leistung auf Maximum.

14. Wir fahren mit dem Verschließen der Dosen fort. Dann alles auf den Kopf stellen und abdecken. Sobald die Soße abgekühlt ist, muss sie an einen dunklen, kühlen Ort – den Keller – gestellt werden. Aus unserer Anzahl Tomaten kamen etwa 4 Liter heraus. Wenn Sie es länger kochen, kommen etwa 3 Liter heraus.

Versuchen Sie unbedingt, eine köstliche Natursauce nach meinem Rezept zuzubereiten. Das Gericht erfordert keine besonderen Fähigkeiten, aber die ganze Familie wird es Ihnen den ganzen Winter über danken.

Guten Appetit!

Chili-Tomatensauce

Je mehr Pfeffer Sie einem Gericht hinzufügen, desto würziger wird es. Hier ist alles für einen Amateur. Um etwas Säure zu spüren, lohnt es sich, etwas Apfelessig hinzuzufügen. Für einen milderen Geschmack kann Knoblauch durch Zwiebeln ersetzt werden. Wählen Sie Ihre eigenen Gewürze, Rosmarin eignet sich gut für die Soße.

Zutaten:

• Tomate 5 Stk.
• Olivenöl 3 EL
• Chilischote 1 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer 2 Stk.
• Oregano und Basilikum nach Geschmack
• ein paar Knoblauchzehen
• Sellerie 1 Stange.
• Salz nach Ihrem Geschmack.

Kochen:

1. Mein Chili und Sellerie. Reinigen und in kleine Stücke schneiden.

2. Wir putzen den Knoblauch und teilen ihn in große Teile.

3. Fetten Sie die Pfanne mit Olivenöl ein und braten Sie das Gemüse eine Weile an, damit es weich wird.

4. Meine Tomaten und Paprika.

5. Tomaten können mit der Schale belassen werden, die Kerne müssen von der Paprika entfernt werden. Alles in große Würfel schneiden.

6. Die Paprika in die Pfanne geben und die Masse weitere 5 Minuten braten.

7. Tomaten hinzufügen und die Pfanne schließen. Das Gericht salzen und Gewürze hinzufügen.

8. Wir machen ein minimales Feuer und löschen die Masse.

In der fertigen Form wird die Soße viel weniger sein. Wenn es sehr dick ist, kann es mit Wasser verdünnt werden.

Tomaten-Apfel-Sauce

Tomatensauce mit Äpfeln ist ein ziemlich leckeres Gericht. Es ergibt eine wunderbare Soße für jedes Fleischgericht. Die Zutaten sind alle ziemlich einfach, man kann sie überall kaufen und einige davon kann man selbst anbauen. Unser Schritt-für-Schritt-Rezept wird den Kochvorgang erheblich vereinfachen.

Zutaten:

• Tomaten 10 kg.
• große süße Äpfel 4 Stk.
• Rote Paprika.
• gemahlener Zimt halber TL
• gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Muskatnuss 1 TL
• 9% Essig 1,5 EL.
• Knoblauch 5 Zehen.

Kochen:

1. Von den Tomaten die Schale entfernen und in kleine Stücke schneiden.

2. In einen Topf geben und langsam erhitzen.

3. Wir mahlen die Tomaten durch ein Sieb.

4. Wir wiederholen ähnliche Schritte mit Äpfeln und mischen sie dann mit Tomaten.

5. Gewürze hinzufügen und die Tomatenmasse 10 Minuten kochen lassen.

6. Knoblauch mit Essig hinzufügen und die Sauce weitere 5 Minuten kochen lassen.

7. Wir legen es in Banken aus und rollen es auf. Passt hervorragend zu Kartoffeln und vielen Gemüsegerichten.

Es stellt sich heraus, dass es einfach eine tolle Adjika ist.

Tomatensauce ohne Essig für den Winter

Zutaten:

• Tomaten 1 kg.
• Bulgarischer Pfeffer 1 kg.
• Knoblauch 1 Kopf.
• Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Kochen:

1. Zuerst das Gemüse waschen. Die Tomaten in 4 Stücke schneiden. Die Kerne von der Paprika entfernen und hacken.

2. Die Masse in einem Mixer zerkleinern und dann durch ein Sieb passieren.

3. Die Sauce mit Salz und Zucker in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

4. Den Knoblauch zerkleinern und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

5. Die Soße sofort heiß aufrollen.