Der Geschmack und das Aroma von Blaubeerwein verursachen in der Regel keine Beschwerden. Edler, satter Ton, weicher, harmonischer Geschmack, Nachgeschmack, der an einige Sorten edler Traubenweine erinnert – all dies macht das Produkt zu einem der angesehensten alkoholischen Getränke. Diese Beere eignet sich für die Herstellung aller Weine: Tafelwein, Dessertwein sowie Likör und Tinktur.

Die Feinheiten der Technologie

Es kommt nicht selten vor, dass Blaubeerwürze „krank“ wird, wodurch das Getränk gar nicht mehr herauskommt oder sich als geschmacklos und trüb herausstellt. Daher ist es notwendig, die Technologie der Weinherstellung aus Blaubeeren genau zu beachten.

• Für die Weinbereitung eignen sich nur frische Blaubeeren, die am letzten Tag geerntet werden. Beeren sollten reif, aber nicht überreif sein. Sie sollten sorgfältig aussortiert werden und nicht nur fallende Blätter, sondern auch zerdrückte Beeren weggeworfen werden.
• Auf der Oberfläche der Beeren leben Bakterien, die eine Fermentation ohne Zugabe weiterer Komponenten ermöglichen. Blaubeeren sind keine Ausnahme. Aber wenn man es nicht wäscht und auf Blaubeerhefe setzt, ist das Ergebnis unvorhersehbar. Eine der Hauptanforderungen bei der Herstellung von Blaubeerweinen ist Sauberkeit. Es ist unmöglich, dass pathogene Mikroorganismen in die Würze gelangen. Daher müssen Sie die Beere waschen, und zwar gründlich.
• Bei der Arbeit mit Blaubeeren ist es sinnvoll, OP-Handschuhe an den Händen zu tragen. Dies verhindert, dass Bakterien von den Händen in die Würze gelangen, und schützt die Hände selbst vor Blaubeersaft, der dazu neigt, die Haut blau zu färben.
• Nach einigen Rezepten ist es erforderlich, Blaubeersaft nach der Gärung des Fruchtfleisches zu gewinnen. Erfahrene Winzer argumentieren jedoch, dass dieser Ansatz für jede andere Beere außer Blaubeeren gerechtfertigt ist. Der Saft muss sofort im frischen Zustand ausgepresst werden. Dazu wird die Beere geknetet und der Saft durch ein Käsetuch aus dem entstandenen Fruchtfleisch gepresst. Es wird weniger sein als bei herkömmlicher Technologie, aber das Risiko, dass der Wein verdirbt, bevor er Zeit zum Reifen hat, wird in diesem Fall minimiert.
• Um einen vorzeitigen Abbruch der Gärung zu vermeiden, lohnt es sich nicht, Blaubeersaft zu stark zu verdünnen: Das maximale Verhältnis beträgt 2 Liter Wasser pro 1 kg Blaubeeren.
• Um die Gärung zu verbessern, können Sie unabhängig von der gewählten Blaubeerweinrezeptur 1 Liter Most mit etwas Ammoniak (0,4 g) vermischen.
• Die ideale Option ist die Verwendung von reiner Weinhefe für die Gärung von Blaubeermost, obwohl viele Winzer auch hausgemachten Sauerteig verwenden und ein gutes Ergebnis erzielen. Um zu Hause Hefe aus Rosinen zuzubereiten, müssen Sie 150 g Trockenfrüchte mit Zucker in einer Menge von 50 g gießen, warmes Wasser aufgießen, sodass es 2 cm über dem Niveau der Rosinen steht, und 8 Stunden lang warm gären lassen -9 Tage.

Ansonsten unterscheidet sich die Technologie zur Weinherstellung aus Blaubeeren kaum von der Herstellung von Getränken aus anderen Beeren. Der einzige Unterschied besteht in der langen Abklärungsdauer, Sie müssen also etwas Geduld haben.

Klassisches Rezept für Blaubeerwein

• Blaubeeren - 2 kg;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 0,5 kg;
• Weinsauerteig - 50 ml (oder 2 g reine Weinhefe).

Kochmethode:

• Erwärmen Sie die Beeren im Wasserbad: Sie geben im warmen Zustand besser Saft ab. Mit einem Stabmixer zerkleinern. Übertragen Sie das Fruchtfleisch auf Gaze, falten Sie es in 3-4 Schichten und drücken Sie den Saft durch.
• Den Saft mit kochendem, auf 25 Grad abgekühltem Wasser verdünnen.
• 0,3 kg Kristallzucker hinzufügen.
• In eine gut gewaschene Glasflasche geben und am Hals einen Wasserverschluss anbringen.
• Nach einer Woche ein halbes Glas Würze durch einen Strohhalm abgießen, 0,2 kg Zucker darin auflösen und den Sirup zurück in die Flasche gießen.
• Die Gärung von Blaubeermost gelingt bei einer Temperatur von 20 bis 25 Grad, nicht niedriger und nicht höher. Der Prozess wird langwierig sein und etwa eineinhalb Monate dauern. Wenn es länger dauert, muss die Würze in einen anderen Behälter gegossen werden, wobei darauf zu achten ist, dass das Sediment nicht verschüttet wird, und die Würze bereits darin gären zu lassen.
• Nach Abschluss der Gärung wird das Getränk abgelassen, vom Sediment befreit, in einen sauberen Behälter gegossen, verschlossen und in einen kühleren Raum (16–20 Grad) gebracht. Hier wird sich der Wein niederlassen. Es wird zwischen 3 Monaten und einem Jahr dauern. Bis der Wein vollständig geklärt ist, muss er alle sechs Monate abgelassen werden, um ihn vom Sediment zu trennen.
• Der fertige Wein wird in Flaschen abgefüllt. Die Aufbewahrung erfolgt 3 Jahre.

Nach diesem Rezept erhält man etwa eineinhalb Liter Tafelwein mit einer Stärke von 10-12 Grad.

Hausgemachter Wein mit Honig

• Blaubeeren - 1,5 kg;
• Wasser - 2 l;
• Zucker - 1,2 kg;
• Linden- oder Blütenhonig - 0,2 kg;
• Weinsauerteig - 60 ml (oder 2,5 g reine Weinhefe).

Kochmethode:

• Mahlen Sie saubere Blaubeeren, drücken Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch und gießen Sie vorher 0,5 Liter warmes, abgekochtes Wasser hinein.
• Aus dem restlichen Wasser, Zucker und Honig einen Sirup zubereiten, Blaubeersaft damit verrühren.
• Wein sollte in Behältern unter einem Wasserverschluss bei einer Temperatur von 22 bis 25 Grad gären. Nach Abschluss des Fermentationsprozesses muss dieser abgelassen, vom Sediment befreit und zur Klärung in einen kühleren Raum gestellt werden.
• Nach 3-6 Monaten, wenn der Wein transparent wird, sollte er abgelassen werden, so dass der Bodensatz in der Flasche verbleibt, gefiltert und in Flaschen abgefüllt wird.

Nach diesem traditionellen Rezept werden halbsüße und süße Tafelweine hergestellt, deren Stärke zwischen 10 und 14 Grad liegt.

Blaubeerguss

• Blaubeeren - 1,5 kg;
• Wodka - 1,5 l.

Kochmethode:

• Gießen Sie saubere und sortierte Blaubeeren in ein Drei-Liter-Glas.
• Füllen Sie die Beere mit Wodka.
• Verschließen Sie das Glas mit einem Nylondeckel, wickeln Sie es mit Papier ein und stellen Sie es in die Sonne. Schütteln Sie das Glas einmal pro Woche.
• Nach 3 Monaten muss der Likör noch abgeseiht und in Flaschen abgefüllt werden. Es ist besser, sie schräg zu lagern.

Das Ergebnis ist ein ziemlich starkes Getränk mit angenehmer Farbe und angenehmem Aroma. Es ist leicht zu trinken, aber süß kann man es nicht nennen.

Blaubeer-Tinktur

• Blaubeeren - 0,6 kg;
• Wodka - 0,5 l;
• Wasser - 100 ml;
• Kristallzucker - 100 g.

Kochmethode:

• Blaubeeren sortieren, waschen. Durch einen Trichter in eine 1,5-Liter-Flasche füllen. Sie können zwei mit einem Fassungsvermögen von 0,75 Litern verwenden, dann müssen jedoch alle im Rezept angegebenen Zutaten gleichmäßig aufgeteilt werden.
• Gießen Sie Zucker in die Flasche, gießen Sie Wasser und Wodka hinzu. 21 Tage lang an einem warmen Ort ziehen lassen und die Flasche täglich schütteln.
• Den Aufguss abseihen und in Flaschen füllen, in denen er aufbewahrt wird.

Der Aufguss kann getrunken oder zur Herstellung von Blaubeerlikör verwendet werden.

Blaubeerlikör

• Blaubeer-Tinktur - 1 l;
• Kristallzucker - 100 g.

Kochmethode:

• Mischen Sie den Aufguss mit Zucker und erhitzen Sie ihn, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Versuchen Sie, es nicht zum Kochen zu bringen.
• Abkühlen lassen, abfüllen und aufbewahren.

Manche Liköre werden sogar aus dem Fruchtfleisch hergestellt, das nach der Likörherstellung übrig bleibt. Dazu wird es mit Zucker bedeckt und in eine Flasche gefüllt. Einen Monat später wird das Fruchtfleisch ausgepresst, die entstandene Flüssigkeit gefiltert und getrunken.

Blaubeer-Traubenwein

• Trauben (rot) - 5 kg;
• Blaubeeren - 2,5 kg;
• Kristallzucker - 0,25 kg.

Kochmethode:

• Saft aus ungewaschenen Blaubeeren und Weintrauben auspressen, vermischen.
• Fügen Sie der Mischung Zucker hinzu.
• Lassen Sie es zur Gärung in eine Flasche (mit Wasserverschluss) ab.
• Nach dem Ende der Gärung in eine andere Flasche umfüllen und den Wein absetzen lassen.
• Abtropfen lassen, von Sedimenten befreien, filtern. Danach muss es noch in Flaschen abgefüllt werden.

Nach diesem Rezept zubereiteter trockener Wein ist raffiniert und originell, hat ein einzigartiges Bouquet.

Weingetränke sind der Lieblingsgenuss eines jeden Feinschmeckers, denn nichts ergänzt ein köstliches Gericht so harmonisch wie Beerensüße.

Und wenn ein Getränk aus besonderen Beeren hergestellt wird, verdoppelt sich der Genuss zweifellos, es zu trinken. Um sicher zu sein, versuchen Sie, selbst Wein aus Blaubeeren herzustellen. Im Geschmack erinnert es ein wenig an Weintraube, hat aber dennoch seinen eigenen, unverwechselbaren, isolierten Geschmack und seine eigene Farbe, die es wirklich exquisit machen.

Wie man aus Blaubeeren Wein macht: Zubereitungsfunktionen

Ist es möglich, aus Blaubeeren Wein zu machen, der nicht schlechter ist als der aus den besten Trauben? Natürlich ja, nur dafür ist es notwendig, die Beeren auszuwählen, richtig zu verarbeiten und beim Kochen alle natürlichen Eigenschaften der Waldfrüchte zu berücksichtigen.

Um hausgemachten Blaubeerwein herzustellen, müssen Sie nur reife frische Beeren nehmen. Alle verdorbenen, faulen oder schimmeligen Früchte werfen wir sofort weg. Auch überreife und kleine Beeren sind für die Weinbereitung nicht geeignet.

Sie müssen nur Beeren verwenden, die in gepflückter Form nicht länger als einen Tag gelegen haben.

Blaubeeren müssen vor der Verarbeitung gewaschen werden – das ist der Hauptunterschied zu anderen Früchten. Erfahrene Winzer wissen, dass Weinrohstoffe in der Regel nicht gewaschen werden, sodass natürliche Hefen, die den natürlichen Gärungsprozess auslösen, nicht abgewaschen werden. Bei Blaubeeren ist dies jedoch ein wichtiger Schritt, denn wenn die Beeren nicht gewaschen werden, bekommt der Wein einen unangenehmen Geschmack.

Um den Gärungsprozess zu aktivieren, verwenden wir in der Blaubeerweinrezeptur ungewaschene, aber hochwertige Rosinen.

Wenn Sie sich über die Qualität der ausgewählten Rosinen nicht sicher sind, verwenden Sie besser Weinhefe.

Sie können auch einen speziellen hausgemachten Starter für Wein verwenden, der im Voraus zubereitet werden muss (3-5 Tage bevor Sie ihn zum Most hinzufügen).

Behälter zur Weinherstellung werden von innen mit kochendem Wasser übergossen und gründlich (trocken) ausgewischt. Es dürfen keine Fremdgerüche im Behälter vorhanden sein, da der Wein sonst auch diesen Geruch annimmt. Voraussetzung sind saubere Hände, damit keine Bakterien und Pilze in die Würze gelangen.

Hausgemachter Blaubeerwein: ein einfaches Rezept

Zutaten

• Blaubeeren - 4 kg + -
• Rosinen (kann durch Weinhefe ersetzt werden)- 100 g + -
• — 2 l + -
• - 1 kg + -

Wie man zu Hause köstlichen Blaubeerwein macht

Nachdem Sie sich mit den Besonderheiten der Herstellung von Blaubeerwein vertraut gemacht haben, ist es an der Zeit, direkt mit der Technologie fortzufahren. Es ist nicht so kompliziert, wie viele denken, aber auch die Abfolge der Schritte sollte nicht auf die leichte Schulter genommen werden.

Die kleinste Unterlassung kann dazu führen, dass selbstgemachter Wein aus Blaubeeren im eigenen Saft möglicherweise nicht funktioniert. Um dies zu verhindern, handeln Sie Schritt für Schritt.

Wir bereiten die Beeren vor und machen daraus Most

1. Wir waschen frische (unberührte) Beeren in klarem Wasser, kneten sie und verwandeln die Früchte in eine homogene Masse. Anschließend geben wir alles in eine trockene Schüssel mit weitem Hals.
2. Fügen Sie der resultierenden Masse Rosinen und Zucker (300 g) hinzu und mischen Sie alles gründlich.
3. Wir bedecken den Hals mit einem natürlichen Tuch oder Gaze und bringen den Behälter in einen dunklen Raum, dessen Temperatur zwischen 18 und 25 ° C liegen sollte.
4. Tagsüber muss die Beerenmasse einmal gemischt werden (mit einem Holzstab oder gut gewaschenen, trockenen Händen), wobei die aus Schale und Fruchtfleisch gebildete „Kappe“ von der Oberfläche entfernt wird.
5. Nach 3-4 Tagen, wenn bereits deutliche Gärungserscheinungen zu erkennen sind (Zischen, saurer Geruch, Schaum), muss der Weinmost mit Gaze ausgepresst werden.
6. Die resultierende Weinflüssigkeit wird in einen Gärbehälter gegossen, wobei das Gefäß maximal zu 75 % des Gesamtvolumens gefüllt wird.
7. Gießen Sie das Fruchtfleisch mit klarem Wasser bei Raumtemperatur, lassen Sie es 15–20 Minuten einwirken und drücken Sie es dann erneut durch ein Käsetuch.
8. Die nach mehrmaligem Auspressen entstehende Flüssigkeit wird mit fermentiertem Saft vermischt. Der Kuchen selbst kann weggeworfen werden, wir werden ihn nicht mehr brauchen.

Wir lassen Blaubeerwein zu Hause gären

1. Gießen Sie 300 g Zucker in die Würze, legen Sie einen Handschuh mit einem Loch in den Finger (oder einen gewöhnlichen Wasserverschluss) um den Hals und stellen Sie den Behälter an denselben dunklen Ort mit denselben Temperaturindikatoren, an dem sich die Beeren mit Zucker abgesetzt haben zu Beginn des Garvorgangs (siehe Absatz 3 des Artikels) .
2. Nach 5 Tagen Gärung die restliche Zuckermenge (300 g) zur Würze geben. Aber dieses Mal gießen wir es nicht einfach in die Würze, sondern müssen zuerst 500 ml fermentierten Saft aus dem Behälter ablassen und dann den restlichen Zucker darin verdünnen.
3. Der resultierende Beerensirup mit Zucker wird zurück in den Behälter gegossen, woraufhin wir erneut einen Handschuh oder eine Wasserdichtung am Hals anbringen (je nachdem, was Sie für die Weinherstellung verwenden).
4. Nach 25-50 Tagen ist die Gärung des Weinmostes abgeschlossen. Sie können dies an mehreren Anzeichen erkennen: Die Blasen im Wasserverschluss hören auf zu gurgeln, außerdem wird der Wein heller und am Boden des Behälters bildet sich ein merklicher Bodensatz.

Lassen Sie den Blaubeerwein vom Sediment abtropfen

1. Lassen Sie köstlichen hausgemachten Blaubeerwein (mit einem dünnen Schlauch) von einem Behälter in einen anderen abtropfen (unbedingt reinigen und trocken wischen). Versuchen Sie, das Sediment nicht vom Boden anzuheben, es sollte nicht in den Behälter überlaufen.

In diesem Stadium lohnt es sich, den Wein zu probieren und seinen Geschmack zu bewerten, damit Sie verstehen, ob es sich lohnt, ihn anzupassen oder nicht. Wenn nicht genügend Zucker vorhanden ist, fügen Sie so viel hinzu, wie Sie für richtig halten. Zu diesem Zeitpunkt können Sie auch Wodka einfüllen, wenn Sie Likörwein aus Blaubeeren erhalten möchten.

1. Wir füllen die Behälter bis zum Rand (beachten Sie jedoch, dass der Wein nicht mit Luft in Berührung kommen sollte) und verschließen sie fest mit einem Deckel.
2. Wenn Sie erneut Zucker hinzugefügt haben, verschließen Sie die Vorratsbehälter nicht sofort, sondern versiegeln Sie sie buchstäblich in den ersten 7 bis 10 Tagen. Dies ist für den Fall einer erneuten Gärung erforderlich.
3. Als nächstes bringen wir das Weingetränk zur Reifung für 2-3 Monate in einen ziemlich kühlen Raum (der Hitzegrad sollte nicht höher als 5-16 °C sein). Bei der gleichen Temperatur werden wir künftig Blaubeerwein lagern.

Wie man Blaubeerwein richtig reifen lässt

1. Alle 20-25 Tage muss der Wein durch ein spezielles Rohr gefiltert (vom Sediment abgelassen) werden.
2. Wenn der Bodensatz nicht mehr auftritt, kann der Wein aus frischen Blaubeeren als fertig betrachtet werden.
3. Füllen Sie die Behälter in Glasflaschen (Sie können sie dort stehen lassen, wo der Wein reif ist) und lagern Sie sie in einem dunklen, kühlen Raum.

Nach diesem Rezept beträgt die Weinausbeute 3-4 Liter und sein Alkoholgehalt 10-12 %.

• Wenn die Gärung 50 Tage nach dem Anbringen des Wasserverschlusses am Hals nicht aufgehört hat, muss das Getränk aus dem Sediment abgelassen und dann eine Weile bei der gleichen Temperatur gären gelassen werden. Wenn der Wein nicht gefiltert wird, kann er bitter sein.
• Fans angereicherter Getränke können dem Wein Wodka hinzufügen. Die Wodkamenge im Wein sollte wie folgt betragen: 2-15 % der Gesamtmenge. Es sei jedoch daran erinnert, dass Blaubeerwein auf Wodka nicht so zart und mild schmeckt wie ohne ihn. Es stimmt, es wird länger als gewöhnlich gespeichert.

Die ungefähre Haltbarkeitsdauer von Blaubeerwein beträgt 3 Jahre, vorausgesetzt, dass alle Bedingungen für die Zubereitung und Lagerung eines hausgemachten Getränks korrekt eingehalten werden.

• Ein wichtiger Punkt, den man nicht übersehen sollte, ist, dass Blaubeeren für Wein nur zerkleinert, aber auf keinen Fall in einem Fleischwolf gedreht werden dürfen.

Wir haben ausführlich untersucht, wie man Blaubeerwein zu Hause richtig zubereitet. Das Rezept für das beste Getränk für Familienfeste wird Ihnen auf jeden Fall dabei helfen, einen köstlichen hausgemachten Wein mit reichem Aroma und Geschmack zu kreieren, der jedem Feinschmecker gefallen wird. Befolgen Sie das Rezept Schritt für Schritt, dann werden Sie die Ergebnisse Ihrer Arbeit nicht enttäuschen.

Viel Spaß beim Weinmachen!

Pur zubereiteter Heidelbeerwein erweist sich als ungewöhnlich delikat im Geschmack, mit einer dezenten Adstringenz und ausgeprägten Beerennoten. Die Technologie zur Herstellung von Blaubeerwein ist nicht besonders einfach, Sie müssen Geduld haben, sich viel Mühe geben und die im Rezept beschriebenen Anweisungen genau befolgen.

Das Ergebnis ist es jedoch wert, denn der Lohn für Ihre Bemühungen ist ein bezauberndes Getränk auf höchstem Niveau, das jeden, der daran nippt, verführt. Darüber hinaus verfügt hausgemachter Elite-Alkohol neben einem unbestreitbar milden Geschmack über eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften, die die Entstehung bestimmter Krankheiten verhindern, den Körper von Giftstoffen reinigen und die Kraft stärken können.

Ich lade Sie ein, mitzumachen phasenweise Parsing ein paar einfache, zuverlässige Rezepte für die Herstellung von Blaubeerwein, die für die Umsetzung zu Hause geeignet sind.

Das vorgeschlagene Verfahren zur Herstellung von Blaubeerwein verzichtet vollständig auf chemische Zusätze, Farbstoffe und künstliche Hefe.

Die Zusammensetzung des königlichen Getränks umfasst ausschließlich natürliche Produkte, die uns in ihrer ausgewogenen Kombination hochwertigen Alkohol mit einem reichen aromatischen Bouquet, tiefdunkelvioletter Farbe, mäßig süßer und ein wenig an die Elite-Rebsorten der Weinrebe erinnern beliebtesten Marken. Ein Glas Heilflüssigkeit nach anstrengender Arbeit hilft Ihnen, sich zu entspannen, Strapazen zu vergessen und sich auf einen angenehmen Zeitvertreib einzustimmen.

Wissen Sie? Für die Weinbereitung eignen sich nur frische saftige Blaubeeren, die nicht länger als einen Tag geerntet wurden. Gemäß der allgemein anerkannten Technologie zur Herstellung von hausgemachtem Wein wird empfohlen, ungewaschene Früchte zu verwenden, damit wilde Hefen, die eine wichtige Rolle im Gärungsprozess spielen, auf der Schale verbleiben. Bei Blaubeeren muss dieser jedoch gewaschen und auf natürliche Weise abtropfen gelassen werden, da der zukünftige Wein sonst einen abscheulichen Geschmack und einen abstoßenden Geruch annimmt. Darüber hinaus müssen die Beeren direkt nach der Ernte sorgfältig aussortiert werden, indem faule, überreife, gequetschte, schimmelige oder zu kleine Beeren entfernt werden.

Liste der Komponenten

Herstellungsprozess

1. Da Wildhefe auf der Oberfläche von Blaubeeren dem zukünftigen Getränk nur schadet, ist es notwendig, Rosinensauerteig zuzubereiten. Mahlen Sie dazu ungewaschene Rosinen in einem Fleischwolf und geben Sie sie dann in ein Literglas.
   
   
2. Wir gießen dort auch 40-50 g Kristallzucker und 200-300 ml Quellwasser ein.
3. Wir rühren die Zutaten gut um und decken das Glas mit Gaze ab, um zu verhindern, dass Staub und Insekten in den Starter gelangen.
4. Wir bestehen darauf, dass die Mischung etwa 3-4 Tage lang an einem warmen Ort aufbewahrt wird. Reife Blaubeeren werden sorgfältig aussortiert, wobei Rückstände, überreife, faule und kleine Früchte entfernt werden.
5. Spülen Sie die ausgewählten Beeren vorsichtig unter fließendem Wasser ab und verteilen Sie sie dann auf Papiertüchern, damit die Flüssigkeit auf natürliche Weise abtropfen kann.
6. Wir geben die getrockneten Blaubeeren in eine emaillierte Pfanne und mahlen sie mit sauberen Händen oder mit einem Mixer gut, bis eine homogene Aufschlämmung entsteht.
   
   
7. Wir geben dort Rosinensauerteig und 300 g Kristallzucker hinzu und rühren um.
8. Wir bedecken die Würze mit Gaze, falten sie zuvor in 3-4 Schichten und stellen die Pfanne in einen dunklen, ruhigen Raum mit einer Temperatur von mindestens 19 Grad. Jeden Tag rühren wir die Masse mit sauberen Händen um und tauchen das an der Oberfläche befindliche Fruchtfleisch in die Flüssigkeit.
9. Wir bestehen auf dem Most für mindestens 3-4 Tage, bis die ersten Anzeichen der Gärung auftreten – ein säuerlicher Geruch, Zischen, Schaum.
10. Wir geben die fermentierte Würze durch einen Gazefilter und drücken dabei vorsichtig das Fruchtfleisch aus.
11. Gießen Sie den flüssigen Teil der Würze in ein Gärgefäß, füllen Sie das Blaubeermark mit Quellwasser und lassen Sie es eine halbe Stunde ziehen. Dann filtern wir die aufgegossene Flüssigkeit, drücken das Fruchtfleisch aus und werfen es weg – es wird nicht mehr benötigt.
12. Gießen Sie die gereinigte Flüssigkeit in den fermentierten Saft. Der Gärtank sollte nicht mehr als 70 % gefüllt sein, dies ist eine wichtige Nuance für die normale Gärung.
13. 500 g Zucker zur Würze geben, umrühren und einen Wasserverschluss anbringen.
    
    
14. Wir bringen das Gefäß in einen dunklen, unbelüfteten Raum mit einer Temperatur von 18 bis 28 Grad.
15. Nach fünf Tagen den restlichen Zucker zur Würze geben. Entfernen Sie dazu den Verschluss, gießen Sie 300-400 ml Saft ein und verdünnen Sie die süße Komponente darin. Der entstandene Sirup wird in den Gärtank gegossen und der Wasserverschluss wieder eingebaut.
16. Nach etwa 30 bis 40 Tagen ist die Gärung beendet. Lassen Sie das junge Getränk dann vorsichtig mit einem dünnen Schlauch oder einem kurzen Schlauch aus dem Sediment ab, das sich am Boden des Behälters gebildet hat.
17. Wir geben die Flüssigkeit durch einen Gazefilter, gießen sie in ein sauberes Gefäß und füllen es bis zum Rand. In diesem Stadium können Sie das Getränk süßen oder mit medizinischem Alkohol oder Qualitätswodka in einer Menge von 3-15 % der Menge an jungem Wein verfeinern. Denken Sie daran, dass Likörwein eine längere Haltbarkeit hat, aber weniger aromatisch und herber im Geschmack ist.
18. Der Behälter mit dem Getränk wird mit einem dichten Stopfen hermetisch verschlossen. Wenn Zucker hinzugefügt wurde, muss für weitere 7-10 Tage eine Wassersperre installiert werden, falls eine erneute Gärung beginnt.
    
    
19. Wir stellen den Alkohol an einen kühlen Ort mit einer Temperatur von 5 bis 15 Grad und lassen ihn dort mindestens 2,5 bis 3 Monate reifen.
20. Während des Alterungsprozesses lassen wir alle 20-25 Tage die alkoholische Flüssigkeit aus dem Sediment ab und gießen sie in ein sauberes Gefäß.
21. Blaubeerwein ist zur Verkostung bereit, wenn kein Bodensatz mehr vorhanden ist.

Wissen Sie? Der ideale Weg, den außergewöhnlichen Geschmack des Blaubeerweins drei Jahre lang zu bewahren, besteht darin, das fertige Produkt in Eichenfässer zu füllen und in einem kühlen Raum zu lagern. Ist dies jedoch nicht möglich, reichen auch normale Glasflaschen aus. Wenn Sie sich strikt an das vorgestellte Rezept halten, erhalten Sie etwa 3-4 Liter hausgemachten Alkohol mit einer Stärke von 10 bis 13 Umdrehungen.

Rezept für Blaubeerhonigwein

Diese Methode zur Herstellung von Wein aus Blaubeeren ermöglicht maximal zuverlässig speichern eine große Menge an Vitaminen, die in verderblichen Früchten enthalten sind, und das Vorhandensein von Honig in der Zusammensetzung fügt seinen Anteil an nützlichen Substanzen hinzu. Das Ergebnis ist ein Heilgetränk, dessen Verwendung in vertretbaren Grenzen dazu beiträgt, das Immunsystem zu stärken, Erkältungen vorzubeugen, den Körper von Giftstoffen zu reinigen und nach Meinung einiger eine verjüngende Wirkung zu haben.

Liste der Komponenten

Herstellungsprozess

1. Die Blaubeeren sorgfältig aussortieren, dann unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und mahlen, bis eine homogene Masse entsteht.
   
   
2. Wir verteilen das Beerenpüree in einem emaillierten Behälter und füllen ihn mit 500 ml Quellwasser.
3. Mischen Sie in einer separaten Schüssel das restliche Wasser, Kristallzucker und Honig.
4. Wir mischen die Zutaten, stellen sie dann auf niedrige Hitze und kochen den Sirup, bis sich die Körner der süßen Komponente vollständig aufgelöst haben.
   
   
5. Kühlen Sie den vorbereiteten Sirup auf eine Temperatur von 23-25 ​​Grad ab und mischen Sie ihn mit Beerenbrei.
6. Wir decken die Pfanne mit einem Mulltuch ab und lassen die Masse vier Tage lang an einem warmen Ort stehen.
7. Gießen Sie den Sekt in ein Gärgefäß und senden Sie die mit etwas Wasser verdünnte Hefe gemäß den Anweisungen auf der Packung ein.
8. Wir installieren einen Wasserverschluss am Behälterhals und warten auf das Ende des Fermentationsprozesses.
9. Wir filtern den jungen Wein durch einen Gaze- und Baumwollfilter und drücken dabei das Fruchtfleisch sorgfältig aus.
   
   
10. Gießen Sie die gereinigte Flüssigkeit bis zum Hals in ein sauberes Gefäß.
11. Zur vollständigen Reifung bringen wir den Alkohol an einen kühlen Ort.
12. Wir lassen das Getränk zwei Monate lang stehen und lassen es regelmäßig aus dem entstandenen Sediment in einen anderen Behälter ab. Diese Aktion wird dazu beitragen, einen transparenten, schönen Wein auf höchstem Niveau herzustellen.
13. Gereifter Alkohol wird in Glasflaschen abgefüllt. Das fertige Produkt wird bis zu drei Jahre im Keller oder Kühlschrank gelagert.

Blaubeerwein-Rezeptvideo

Video Nr. 1. In diesem Video zeigt ein erfahrener Winzer Schritt-für-Schritt-Anleitungen für die Herstellung von Blaubeerwein zu Hause. Der Meister erklärt ausführlich, was zu tun ist und wie das Getränk wirklich würdig und hochwertig zubereitet wird.

Video Nr. 2. Nach vielen Experimenten bietet ein Profi auf seinem Gebiet das erfolgreichste Rezept für Blaubeer- und Waldhimbeerwein an.

Eine nützliche Information

• Achten Sie unbedingt auf die Geschmackseigenschaften eines hervorragenden Brombeerweins.
• Es zeichnet sich durch einen beispiellosen Geschmack und ein besonderes Aroma aus.
• Es entsteht ein völlig origineller Geschmack, der übrigens gar nicht so schwer selbst zuzubereiten ist.
• Natürlich kann ich nicht anders, als den fantastischen Geschmack und das tolle Aroma von „Pflaumenweinen“ anzupreisen.

Trotz der scheinbaren Komplexität und der Möglichkeit, einen Fehler zu machen, ist die Herstellung von Blaubeerwein zu Hause recht einfach. Alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Geduld und das genaue Befolgen der Anweisungen. Das Ergebnis ist so umwerfend und mit keinem anderen hausgemachten Getränk zu vergleichen, dass es sich, das versichere ich Ihnen, schon jetzt lohnt, mit der Auswahl der notwendigen Komponenten zu beginnen. Viel Glück und Siege auf dem spannenden Gebiet der Weinherstellung!

Blaubeeren sind eine hervorragende Basis für die Herstellung hausgemachter Weine. Selbst gemachter Blaubeerwein schmeckt genauso gut wie Traubenwein.

Wie Experten betonen, erfordert die Herstellung von Blaubeerwein Sorgfalt und die strikte Einhaltung der Technologie. Dies ist größtenteils auf die Besonderheiten der Fermentation von Blaubeeren zurückzuführen. Daher ist es äußerst wichtig, absolute Sterilität aufrechtzuerhalten, damit keine schädlichen Krankheitserreger in die Würze gelangen.

Um direkt mit der Herstellung von hausgemachtem Blaubeerwein nach dem Rezept fortzufahren, müssen nur die frischesten und saftigsten Beeren ausgewählt werden, die vor nicht mehr als einem Tag geerntet wurden. Es ist äußerst wichtig, faule oder überreife Früchte aus der Gesamtmasse zu entfernen, aus der Blaubeer-Tinktur separat hergestellt werden kann, da der Herstellungsprozess keine so strengen Anforderungen an die Rohstoffe stellt. Nachdem die unerwünschten Früchte entfernt wurden, sollten die Blaubeeren gewaschen und gut getrocknet werden.

Experten raten in der Regel davon ab, die Beeren zu waschen, damit die auf der Schale gebildete Wildhefe ihre Eigenschaften behält. Bei Blaubeerwein ist es jedoch wichtig, die Zubereitungstechnik strikt einzuhalten, um das Auftreten eines unangenehmen Nachgeschmacks des fertigen Getränks zu verhindern. Daher kann ein gewöhnlicher Sauerteig für Wein, der in der Regel drei Tage vor dem Einlegen des Mostes zubereitet wird, oder Weinhefe, die in einem normalen Geschäft gekauft werden kann, ein Analogon zur Wildhefe werden. Wildhefe kann auch durch Rosinen ersetzt werden, sofern Sie sich der Qualität absolut sicher sind.

Stellen Sie zu Beginn des Garvorgangs sicher, dass alle Arbeitsbehälter gründlich gewaschen und getrocknet sind. Für Ihre Hände gelten die gleichen Anforderungen: Sie dürfen nur mit sauberen Händen mit der Würze arbeiten, um die Ausbreitung von Krankheitserregern zu vermeiden. Stellen Sie außerdem sicher, dass keine Fremdgerüche im Raum vorhanden sind, die dem fertigen Produkt schaden können.

Also rein Zusammensetzung des Hausweins aus Beeren Blaubeeren beinhaltet:

• 4 kg Blaubeeren;
• 2 Liter sauberes Wasser;
• 1 kg Kristallzucker;
• 100 gr. Rosinen oder Weinhefe.

Wie man Schritt für Schritt hausgemachten Blaubeerwein herstellt

1. Saubere und getrocknete Blaubeeren zu einer homogenen Masse zerstoßen und in einen Behälter mit weitem Mund geben.
2. Danach folgt es hinzufügen selbst gekocht Sauerteig, Rosinen oder Weinhefe. Unter vorsichtigem Rühren 300 g hinzufügen. Kristallzucker. Verschließen Sie dann den Mund mit Gaze oder einem anderen Tuch und stellen Sie den Behälter an einen lichtgeschützten Ort, an dem Sie problemlos eine Temperatur von 18 bis 25 °C aufrechterhalten können. Rühren Sie die entstandene Beerenmasse einmal täglich um, am besten mit einem Holzstäbchen. Sie können die Masse mit sauberen Händen mischen, vergessen Sie jedoch nicht die Krankheitserreger, deren versehentlicher Kontakt den Geschmack Ihres hausgemachten Weins beeinträchtigt.
3. Gärungserscheinungen (Schaum und saurer Geruch), die nach 3-4 Tagen auftreten, bedeuten, dass es Zeit ist die Würze auswringen durch Gaze gießen und den flüssigen Teil in einen Gärbehälter gießen. Gießen Sie das restliche Fruchtfleisch mit warmem Wasser, lassen Sie es 15 bis 20 Minuten einwirken, drücken Sie es dann erneut gut mit Gaze aus und vermischen Sie die resultierende Flüssigkeit mit dem fermentierten Saft. Verbrauchter Trester kann bedenkenlos entsorgt werden, da er nicht mehr benötigt wird.
4. Die resultierende Würze sollte 300 g Kristallzucker hinzufügen Anschließend installieren Sie eine hydraulische Verriegelung am Behälter, die aus einem gewöhnlichen medizinischen Handschuh hergestellt werden kann, nachdem Sie ein kleines Loch in einen der Finger gebohrt haben. Stellen Sie den Behälter dann an einem lichtgeschützten Ort auf und halten Sie die Temperatur auch dort bei 18 bis 25 ° C.
5. Die letzten 300 Gramm Kristallzucker sollten hinzugefügt werden in fünf Tagen. Dazu müssen Sie etwas Gärsaft (ca. 0,5 Liter) abtropfen lassen und 300 Gramm Zucker darin verdünnen. Gießen Sie den entstandenen Zuckersirup zurück in den Behälter und bringen Sie den Wasserverschluss wieder an.
6. Der Fermentationsprozess endet nach 25–40 Tagen, wenn die Flüssigkeit merklich leichter wird und sich am Boden ein dicker Bodensatz bildet. Wenn Sie sicher sind Gärung abgeschlossen, ist es notwendig, den Wein mit einem dünnen Schlauch in einen anderen sauberen Behälter abzulassen. Es ist äußerst wichtig, das Sediment nicht zu berühren.
7. Danach sollte der Behälter dicht sein schließen und für zwei bis drei Monate aufbewahren Zum Altern an einem dunklen und kühlen Ort, dessen Temperatur bei 10-16°C gehalten wird. Übrigens wird selbstgemachter Blaubeerwein in Zukunft bei gleicher Temperatur gelagert.
8. Wiederholen Sie den Vorgang zum Entfernen des Weins aus dem Sediment Gehen Sie wie oben beschrieben vor und füllen Sie den fertigen Wein in Vorratsbehälter. Versehen Sie diese mit luftdichten Stopfen, um ein Verderben des fertigen Produkts zu verhindern.

Blaubeeren haben einen tollen Geschmack und ein unübertroffenes Aroma. Diese Eigenschaften ermöglichen die Herstellung hervorragender Weine, die eine gewisse Ähnlichkeit mit Trauben haben. Die Zubereitung solcher alkoholischen Getränke ist eine ziemlich schwierige Aufgabe, da der kleinste Fehler alle unternommenen Anstrengungen zunichte machen kann. Darüber hinaus gärt diese Beere nicht gut, daher sollte man während des Herstellungsprozesses nicht gegen die Technologie verstoßen und sauberes Geschirr vernachlässigen. Nur so wird Blaubeerwein wirklich hochwertig und duftend.

Prozessmerkmale

Um Wein herzustellen, müssen Sie nur reife Blaubeeren verwenden. Am besten erfolgt die Abholung unmittelbar vor Beginn der Zubereitung. Gleichzeitig dürfen liegende Beeren nur verwendet werden, wenn sie nicht länger als 24 Stunden gepflückt wurden. Zunächst müssen die Blaubeeren gründlich aussortiert werden, wobei faule, überreife, schimmelige und zu kleine Beeren aus der Gesamtmasse entfernt werden müssen. Danach sollte der ausgewählte Teil gewaschen werden.

In der Natur sind alle Beeren und Früchte mit einer dünnen weißen Schicht überzogen, zu der auch wilde Hefen gehören. Sie sind Gärungskatalysatoren und daher für die Weinherstellung sehr wichtig. Es ist jedoch besser, die Blaubeeren zu waschen, da das Getränk sonst einen bitteren Nachgeschmack bekommt, was höchst unerwünscht ist. Sie können sie durch spezielle Weinhefe oder selbst hergestellten Sauerteig aus ungewaschenen Rosinen ersetzen.

Wichtig! Alle Behälter, Vorrichtungen und Geräte müssen vollständig steril sein, da die geringste Kontamination zur Entstehung fremder Mikroflora führen kann. Sein Eintritt in die Würze kann nicht nur den Fermentationsprozess beeinträchtigen, sondern auch den Geschmack des fertigen Getränks beeinträchtigen.

Daher werden diese Dinge unmittelbar vor Beginn der Weinbereitung zu Hause gut gewaschen und mit heißem Wasser übergossen.

einfaches Rezept

Zusammensetzung der Zutaten und Proportionen:

• Blaubeeren - 8 kg;
• Wasser - 4 Liter;
• Rosinen - 200 Gramm;
• Zucker - 2 kg.

Schritt-für-Schritt-Abfolge von Aktionen.

Blaubeerwein herzustellen ist gar nicht so schwierig. Die Hauptsache ist, nicht von der unten aufgeführten Handlungsfolge abzuweichen und diese strikt einzuhalten.

1. Vorgewaschene Blaubeeren werden geknetet, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist, und in eine Flasche gefüllt.

2. Ungewaschene Rosinen (Weinhefe oder Sauerteig) und 0,6 kg Zucker werden hinzugefügt. Alle Komponenten werden gut vermischt. Der Hals wird mit in mehreren Lagen gefalteter Gaze zusammengebunden und der Behälter selbst an einen dunklen, warmen Ort gebracht. Zukünftig muss die entstandene Masse mindestens einmal täglich mit einem Holzstab oder einer sauberen Hand verrührt werden.

3. Nach 3-4 Tagen sollten deutliche Anzeichen der Gärung auftreten, wie z. B. Blasenbildung, Zischen und ein charakteristischer Geruch. Der abgetrennte Teil des Saftes wird abgelassen und der restliche Teil des Fruchtfleisches durch Gaze herausgedrückt.

4. Der entstandene Saft wird zurück in die gewaschene Flasche gegossen. Es sollte nicht mehr als 3/4 des Volumens gefüllt sein. Die Reste des Fruchtfleisches werden mit warmem Wasser übergossen, 15–20 Minuten lang hineingegossen und dann erneut durch Gaze gepresst. Anschließend wird das Fruchtfleisch weggeworfen und die entstehende Flüssigkeit mit der Hauptsaftmenge vermischt.

5. Der Würze werden 0,6 kg Zucker zugesetzt, ein Wasserverschluss oder ein Gummihandschuh mit einem Loch im Finger wird an der Flasche angebracht und der Behälter an einen dunklen Ort mit einer konstanten Temperatur von mindestens 18 Grad Celsius gestellt .

6. Nach 5 Tagen werden der Würze Zuckerreste (0,8 kg) zugesetzt. Dazu werden 0,5 Liter Saft abgelassen, in dem anschließend Kristallzucker verdünnt wird. Der so erhaltene Sirup wird zurück in die Flasche gegossen und am Flaschenhals wird erneut ein Wasserverschluss oder Handschuh angebracht.

7. Nach 25–55 Tagen sollte die Gärung aufhören. Das lässt sich ganz einfach feststellen: Der Wasserverschluss hört auf zu gurgeln (der Handschuh verliert Luft), der Blaubeerwein wird leichter und am Boden der Flasche bildet sich eine Sedimentschicht. Der fertige Wein wird mit einem dünnen Schlauch in eine saubere Schüssel gegossen, sodass der Bodensatz am Boden zurückbleibt.

8. Bei Bedarf kann das fertige Getränk gesüßt oder stärker gemacht werden. Es ist zu beachten, dass angereicherter Blaubeerwein zwar länger gelagert wird, aber steifer wird und etwas von seinem Geschmack verliert.

9. Die Flaschen werden bis zum Korken gefüllt und fest verschlossen.

10. Fertiger hausgemachter Wein wird an einen dunklen, kühlen Ort mit einer Temperatur von 5 bis 16 Grad Celsius gebracht und dort für einen Zeitraum von 2 bis 3 Monaten belassen. Nach dieser Zeit wird das Getränk würziger, was sich positiv auf seinen Geschmack und seine aromatischen Eigenschaften auswirkt.

Die Haltbarkeit eines solchen Weins beträgt 3 Jahre und die Stärke beträgt 10-12 Grad.