📌 Die besten, von mehr als einer Generation von Hausfrauen bewährten Mittel, um beim Backen eine goldene Kruste zu erzeugen, sind:

• Ein rohes Ei. Um einen großen Kuchen oder ein ganzes Backblech mit Kuchen einzufetten, reicht ein Ei. Bemerkenswert ist, dass nur das Eigelb verwendet werden kann – in diesem Fall erhält die Kruste eine appetitlich goldene Farbe. Wenn Sie den Teig mit leicht geschlagenem Eiweiß einfetten, ist eine knusprige Kruste garantiert. Sie können dem Ei etwas Kristallzucker hinzufügen – der Zucker karamellisiert beim Erhitzen und der Kuchen wird rötlich.
• Zuckersirup. Wenn kein Ei vorhanden ist, kann der Kuchen mit normalem Zucker eingefettet werden. Für die Zubereitung des Sirups benötigen Sie ein halbes Glas Wasser und 2 Teelöffel Zucker.
• Butter. Ein Stück Butter sollte auf ein Messer aufgereiht werden und vorsichtig über den rohen Teig laufen. Geschmolzene Butter geht auch.
• Pflanzenfett Außerdem verleiht es Backwaren einen gleichmäßigen Glanz. Es ist besser, raffiniert und geruchlos zu nehmen.
• Starker süßer Tee Ideal, um den Effekt eines knusprigen Teigs zu erzeugen. Frisch aufgebrühter Aufguss sollte dunkelbraun sein, ein Glas Tee benötigt mindestens 3 Esslöffel Zucker.
• Fetthaltige saure Sahne verleiht den Pasteten außerdem Glanz und beschleunigt die Entstehung einer goldenen Kruste. Allerdings muss es in einer sehr dünnen Schicht aufgetragen werden. Bei ungesüßtem Teig kann saure Sahne durch hochwertige Mayonnaise (am besten selbstgemacht) ersetzt werden.
• Milch– Beim Backen brennt es leicht an und auf der Backfläche entsteht schnell der gewünschte Braunton.

📹 Video – wie man Fett für Kuchen herstellt

Wie man Kuchen vor dem Backen im Ofen am besten einfettet, verrät uns ein bekannter kulinarischer Blogger.

Unsere Großmütter bestrichen Backwaren vor dem Backen mit Gänse- oder Taubenfedern. Küchenpinsel aus Silikon sind jetzt im Angebot – sie sind selbst für unerfahrene Bäcker praktisch zum Einfetten von Kuchen.

Wann ist es besser, Gebäck einzufetten – vor oder nach dem Backen?

Die meisten Hausfrauen fetten Kuchen ein, bevor sie sie in den Ofen schicken – und daran ist nichts Verwerfliches. Professionelle Konditoren empfehlen jedoch, reichhaltiges Gebäck 5–10 Minuten vor der Zubereitung einzufetten.

Eine weitere gute Möglichkeit besteht darin, die Kuchen oder Brötchen 3-5 Minuten vor dem Backen im Ofen einzufetten. Während dieser Zeit hat das Fett keine Zeit, vollständig in den Teig einzudringen, aber es verbleibt nicht zu viel davon auf der Oberfläche, so dass die Oberfläche nicht anbrennt.

In diesem Fall können Sie sicher sein, dass die Kruste nicht anbrennt, sondern wirklich schön bräunt.

Und wenn Sie möchten, dass frisch gebackene Brötchen weich sind, empfiehlt es sich, sie direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit süßem Tee oder Sirup zu behandeln.

Fetten Sie die Kuchen während des Backens nicht ein. Der Teig geht nicht gut auf!

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So streuen Sie Gebäck: 3 Streusel

Brötchen oder Pasteten damit goldbraun zu bestreichen ist in Ordnung, aber das Belegen Ihrer Backwaren sieht viel appetitlicher aus! Wir empfehlen Ihnen, beides zu tun.

📌 Die leckersten und spektakulärsten Topping-Optionen sind:

• Puderzucker– geeignet für alle Arten von süßen Kuchen, Muffins und Muffins. Sie können fertiges Pulver kaufen oder es selbst herstellen – indem Sie Zucker in einer Kaffeemühle mahlen. Für ein verführerisches Aroma geben erfahrene Köche dem Pulver Vanillin oder Vanillezucker hinzu.
• Gewürze- Kreuzkümmel (für Kuchen mit Fisch- oder Pilzfüllung), Mohn oder Zimt (für Kuchen mit Fruchtfüllung – Äpfel oder Birnen, Pflaumen oder Kirschen). Sie werden auch schön aussehen. Es ist wichtig, es nicht mit Gewürzen zu übertreiben – selbst in kleinen Mengen auf warmem Gebäck ergeben sie einen reichen, kräftigen Geschmack.
• Kokosnussflocken. Brötchen werden damit dekoriert oder auf die Seiten eines süßen Laibs gestreut.

Mein Haus roch heute wieder nach frischen Backwaren. Ich liebe diesen Duft. Um es stärker zu spüren, nahm ich ein frisches, rötliches Brötchen und atmete seinen Duft ein. Sie roch nach Kindheit. Und was für ein Rouge! Um dies zu erreichen, können Sie verschiedene Methoden verwenden. Jede Gastgeberin hat ihr eigenes. Möchten Sie wissen, wie man Brötchen einfettet, damit sie glänzen? Dann bin ich bereit, Ihnen alle meine Chips zu offenbaren.

Um die Seiten der Brötchen rosig zu machen, müssen Sie wissen, wie man sie glasiert. Für unterschiedliche Teige eignen sich unterschiedliche Methoden, doch das Ei gilt seit jeher als das vielseitigste Gleitmittel. Etwas später werden wir ausführlicher darüber sprechen, aber jetzt stellt sich eine wichtigere Frage.

Zuerst müssen Sie entscheiden, wann Sie die Brötchen einfetten müssen, damit Sie herausfinden können, wie Sie sie weiter glasieren.

Kann vor oder nach dem Backen bestrichen werden. Ich denke, jeder von euch hat seinen eigenen Lieblingsweg und seine eigenen Lieblingsgründe, aber mir persönlich gefällt die erste Option am besten, aber schauen wir uns beide an.

Um sich das erwartete Ergebnis genau vorstellen zu können, schlage ich vor, alle Optionen anhand eines Beispiels zu betrachten. Heute habe ich speziell Brötchen mit unterschiedlicher Glasur gebacken, damit Sie sehen können, wie sich die Rosigkeit jeder Methode zeigt.

Wie fettet man die Brötchen vor dem Backen ein, damit sie glänzen?

Ich habe den Teig mit Hefe geknetet, da sich dafür fast alle Glasurarten eignen. Alle Brötchen waren köstlich, aber die „Bräune“ war bei jedem anders. Also habe ich die Produkte mit einem Ei, süßem Tee, einer Ölmischung, Sauerrahm, warmer Milch und Pflanzenöl eingefettet.

Ei

Dies ist die beliebteste, einfachste und am weitesten verbreitete Art der Beschichtung von Backwaren, um ihnen Glanz zu verleihen. Vor dem Backen muss es mit einem Ei eingefettet werden, damit das Backen während der Wärmebehandlung golden und appetitlich wird.

Zur Schmierung wird ein Ei verwendet, das geschüttelt wird und die Oberfläche der Brötchen mit der Eimasse bedeckt wird. Um das Backen noch rosiger zu machen, wird der Eimasse 1 TL hinzugefügt. Zucker (für ein Ei). Wenn Sie ein braunes Rouge erhalten möchten, verwenden Sie nur das Eigelb (möglicherweise mit Zucker).

Süßer Tee

Manchmal kommt es vor, dass sich keine Eier im Kühlschrank befinden und das Backen mit etwas geschmiert werden muss. Und eine völlig logische Frage: „Wenn kein Ei da ist, wie fettet man dann Gebäck ein?“

Am einfachsten ist es, schnell etwas Tee aufzubrühen, zu süßen und die Brötchen mit süßem Tee einzufetten. Die Röte ist weniger ausgeprägt als bei einem Ei, aber die Brötchen sind immer noch lecker und schön. 1 TL in ein halbes Glas kochendes Wasser geben. trockene Teeblätter und 2 EL. Sahara. Nach dem Abkühlen können Sie es verwenden.

Diese Methode ist übrigens auch deshalb gut, weil man mit solchem ​​Tee mageres Gebäck einfetten kann. Merken, schreiben und nutzen!

Pflanzenfett

Von Pflanzenöl muss man nicht viel erwarten. „Sonnenbrand“ wird schön und gleichmäßig sein, aber nicht glänzend. Die Trübung der Brötchen nach einer solchen Glasur ist normal. Aber es gibt einen Pluspunkt: Nach dem Backen sind die Produkte weich, daher ist diese Methode heute eine Erinnerung wert.

Übrigens können Sie Blätterteig und Teig mit Pflanzenöl einfetten, bevor Sie ihn in den Ofen geben. Das Backen wird schön und glänzend sein.

Ölmischung

Ich verwende diese Glasur oft, wenn keine Eier da sind. Der Teig ist extrem weich und ziemlich rötlich. Zur Zubereitung der Buttermischung. Du brauchst 3 EL. Butter bei Zimmertemperatur, mit 1 EL vermahlen. Wasser und 1-2 EL. Mehl. Zu dieser Ölmasse können Sie 1 EL hinzufügen. Zucker, wenn das Gebäck süß ist. Wenn Sie eine hellere Krustenfarbe wünschen, müssen Sie das Eigelb eines Eies hinzufügen.

Sie können das Gebäck zweimal mit Butterglasur einfetten: vor dem Backen und 5 Minuten vor der Zubereitung.

Sauerrahm

Hier ist im Allgemeinen alles einfach. Wenn in der Küche kein Ei ist, aber etwas Sauerrahm vorhanden ist. Dann können Sie das Gebäck vor dem Backen bedenkenlos mit Sauerrahm einfetten. Die Kruste ist nicht glänzend, aber sehr schön. Sauerrahm sollte so flüssig sein, dass Sie ihn problemlos mit einem Pinsel bearbeiten können. Sollte der Sauerrahm zu dick sein, kann man ihn etwas erwärmen oder mit warmem Wasser etwas verdünnen.

Warme Milch

Ich verwende Milch auch oft zum Einfetten von Brötchen. Ich habe es immer in meinem Kühlschrank und fette es daher oft ein. Zum Einfetten verwenden wir warme Milch, wie die Praxis zeigt, ist es am besten, Gebäck 10-15 Minuten vor der Zubereitung (während des Backens) mit Milch einzufetten, denn je länger die mit Milch eingefetteten Brötchen im Ofen gebacken werden, desto dunkler werden sie werden. Und dann könnten sie ausbrennen. Deshalb muss mit der Milch schonender umgegangen werden, um das Gebäck nicht zu verderben.

Wie fettet man die Brötchen nach dem Backen ein, damit sie glänzen?

Wenn vor dem Backen keine Zutaten zum Einfetten des Gebäcks vorhanden waren (oder Sie dies einfach vergessen haben), können die Brötchen nach dem Backen eingefettet werden. Wie fettet man die Brötchen ein, damit sie rot werden?

Wasser

Direkt nach dem Backen, solange die Brötchen noch heiß sind, können Sie sie mit klarem Wasser einfetten. Es entsteht keine glänzende Oberfläche, aber die Brötchen werden rötlicher und weicher. Dies ist die am besten zugängliche Form des Backens nach dem Kochen, sodass Sie sie gelegentlich verwenden können. Barrierefreiheit ist meiner Meinung nach ein großes Plus.

Butter

Um den Teig weich und duftend zu machen, kann er direkt nach dem Backen mit Butter eingefettet werden. Sie können die Butter schmelzen und die Brötchen mit einem Pinsel einfetten, oder Sie stechen ein Stück auf einer Gabel ein und lassen es über die Oberfläche der Brötchen laufen.

Nach dem Einfetten mit Öl sollten die Backwaren mit einem Handtuch abgedeckt und abkühlen gelassen werden.

Zuckersirup

Wir verwenden diese Methode für süßes Gebäck. Um Zuckersirup zum Einfetten von Gebäck nach dem Kochen zuzubereiten, benötigen Sie 5 EL. Zucker in 5 EL auflösen. Wasser und 1-2 Minuten kochen lassen. Die Zuckermasse sollte leicht dickflüssig sein, um die heißen Brötchen nicht nur mit Feuchtigkeit zu tränken, sondern sie auch glänzend und glänzend zu machen.

Honigsirup

Und diese Methode eignet sich für süßes Gebäck. Schmieren Sie das Gebäck mit Honig, den wir in Wasser auflösen. Wir nehmen 3 EL. warmes Wasser und 3 EL. Honig. Die Brötchen vermischen und mit Honigwasser einfetten. Abgesehen davon, dass das Gebäck rötlicher und süßer wird, riecht es auch nach Honig. Das ist sehr lecker!

Hier enden wir heute. Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten. Jetzt wissen Sie, wie Sie die Brötchen einfetten, damit sie glänzen. Aber diese habe ich überhaupt nicht bestrichen und sie sind durch den Zucker im Hefeteig auch rot geworden, obwohl sie oben etwas hart waren.

Köstliche hausgemachte Kuchen erfreuen sowohl den Geschmack als auch den Geruchssinn, und wenn die Hausfrau eine schöne Glasur macht, dann verlangen die Kuchen selbst beim ersten Blick in den Mund. Wenn Sie wissen, wie Sie die Kuchen vor dem Backen einfetten, können Sie sie nicht nur viel attraktiver machen, sondern auch den Geschmack der Kruste verbessern. Mal sehen, welche Methoden Heimwerker anwenden.

Ei.
Eierglasur ist am gebräuchlichsten und eignet sich für jede Art von Teig. Pasteten können mit Ei, gemischt mit Milch oder Wasser, mit oder ohne Zuckerzusatz, bestrichen werden.
Die intensivste Farbe und der hellste Glanz ergeben Eigelb.
Sie können es mit geschlagenem Protein einfetten.
Wenn das Eigelb mit einer kleinen Menge Milch geschlagen wird, wird der Glanz mäßiger und die Farbe des fertigen Gebäcks wird nicht so hell sein.
Um eine leuchtende Farbe, jedoch ohne ausgeprägten Glanz, zu erzielen, wird der Eigelb-Milch-Mischung etwas Zucker zugesetzt.

Tee.
Glasur aus Tee wird verwendet, wenn eine goldene Kruste ohne Glanz gewünscht wird.
Für ein halbes Glas starke Teeblätter werden 3 Esslöffel Zucker hinzugefügt, die Kuchen werden mit einer gekühlten Masse bestrichen.
Sie können den süßen Teeblättern auch einen Esslöffel Mehl hinzufügen, damit die Konsistenz flüssig bleibt. Die Farbe wird hell und matt sein.

Warme Milch.
Mit warmer Milch können alle Backwaren eingefettet werden. Kurz vor der Zubereitung die Pasteten mit Milch einfetten und im Ofen bräunen. Ich benutze dafür einen Pinsel – sehr praktisch und schnell. Wenn die Kuchen süß sind, füge ich etwas Zucker hinzu. Es entsteht eine leicht glänzende, appetitliche Kruste.

Eigelb-Öl-Mischung.
Wenn Sie darüber nachdenken, die Kuchen so einzufetten, dass die Kruste gleichzeitig hell, glänzend und weich ist, müssen Sie einen Esslöffel weiche Butter und zwei Eigelb mahlen und diese Mischung verwenden.
Um die Kruste glänzend, hell, aber weich zu machen, stellen Sie eine Eigelb-Öl-Mischung her. In eine warme Schüssel einen Esslöffel weiche Butter (Sie können auch Margarine verwenden) geben, ein oder zwei Eigelb hinzufügen und mahlen. Die Butter sollte vollständig schmelzen. Diese Glasur ist für jedes Gebäck geeignet.

Butter-Mehl-Mischung
Zum Glasieren aller Kuchen wird eine Butter-Mehl-Mischung verwendet. Wenn der Kuchen jedoch süß ist, müssen Sie etwas Zucker hinzufügen. Es wird aus Butter oder Margarine, Wasser und Mehl zubereitet. Weiche Butter wird mit etwas kaltem Wasser vermischt, Mehl hinzugefügt und alles verrieben.

Wasser.
Am einfachsten ist es, den fertigen Teig leicht mit klarem Wasser anzufeuchten. Die Kruste wird weicher und verfärbt sich leicht.

Pflanzenfett
Nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben, fetten Sie die Pasteten mit Pflanzenöl, wenn möglich mit Olivenöl, ein. Kuchen werden sich sofort verändern und appetitlicher werden.

Zuckersirup.
Zucker und Wasser. Und sobald Sie die heißen Kuchen herausnehmen, salben Sie sie sofort.

Für ein Goldbraun ohne Glanz

Sie können starken süßen Tee verwenden. Zu einem halben Glas heißen Teeaufguss werden zwei bis drei Esslöffel Zucker gegeben und verrührt. Kühlen Sie die Mischung etwas ab und fetten Sie süße Kuchen oder Brötchen ein. Oder verdünnen Sie einen Esslöffel Mehl mit süßen Teeblättern zu einer flüssigen Konsistenz. Es entsteht eine helle, matte Farbe.

Das Glasieren von Sauerrahm, Mehl und Butter eignet sich sehr gut zum Einfetten süßer Brötchen. Mehl wird zu Sauerrahm gegeben, glatt gemischt, so dass keine Klumpen entstehen, und geschmolzene und gekühlte Butter wird hineingegossen. Nochmals mischen und die Brötchen mit dieser Mischung bedecken, bevor sie in den Ofen geschoben werden. Sie können sie direkt auf der Glasur mit Zucker bestreuen.

Duftender und leckerer hausgemachter Kuchen wird sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern genossen. Damit das Backen gelingt, ist es notwendig, nicht nur einem bestimmten Rezept zu folgen, sondern auch ein Stück Seele in den Kochprozess zu stecken. Der letzte Schliff, der dem kulinarischen Meisterwerk ein köstliches Aussehen verleiht, ist das Aufbringen von Glasur. Wenn die Gastgeberin weiß, wie man Kuchen für eine goldene Kruste einfettet, kann sie sie nicht nur schöner machen, sondern auch den Geschmack hausgemachter Kuchen verbessern. Der Artikel zeigt die besten Zutatenkombinationen für eine schöne und wirkungsvolle Glasur. Jeder kulinarische Spezialist kann die für ihn passenden Produkte auswählen.

Wasser

Wie fettet man einen Kuchen ein, damit die Kruste weich und nicht zu dunkel wird? Hierfür eignet sich normales Trinkwasser. Es sollte angefeuchtet oder mit fertigem, aber noch heißem Gebäck bestreut werden. Dies ist der einfachste Weg, einen Kuchen köstlich aussehen zu lassen. Diese Methode kann verwendet werden, wenn keine Zeit oder Lust besteht, eine Mischung zum Einfetten vorzubereiten, wenn die notwendigen Produkte nicht im Haus sind oder wenn die Gastgeberin einfach vergessen hat, die Teigoberfläche unmittelbar vor dem Backen zu behandeln.

Um eine glatte, glänzende Kruste und eine satte Farbe auf dem Kuchen zu erhalten, sollten Sie dem Wasser etwas Zucker hinzufügen. Eine solche Mischung sollte im folgenden Verhältnis zubereitet werden: ein Teelöffel Kristallzucker pro Esslöffel Trinkwasser. Besprühen Sie den Kuchen zweimal mit diesem Sirup: am Ende des Gehens des Teigs und kurz vor dem Ende des Garvorgangs.

Hühnerei

Wie fettet man gebräunte Kuchen ein? Das gebräuchlichste und einfachste Produkt zum Glasieren ist ein Hühnerei. Darüber hinaus kann diese Zutat unabhängig von der verwendeten Teigart verwendet werden.

Das Glasieren von Eiern erfordert eine sorgfältige Verarbeitung. Denn die Masse, die auf das Backblech gefallen ist, kann beim Backen Kuchen daran festkleben lassen.

Die Backfläche kann entweder mit einem ganzen Hühnerei oder einer Mischung dieses Produkts mit Wasser oder Milch eingefettet werden. Um den Effekt einer leichten Kruste mit schönem Glanz zu erzielen, müssen Sie das Eiweiß mit dem Eigelb mit einer Gabel leicht verquirlen und vor dem Garen auf den Teig auftragen.

Wenn Sie eine Mischung aus Ei und Wasser verwenden, erhalten Sie eine glänzende Oberfläche mit satter Farbe. Und wenn Protein und Eigelb, verdünnt mit Milch, zum Einfetten von Kuchen verwendet werden, wird die resultierende goldene Kruste die Gastgeberin mit Glanz und Weichheit erfreuen. Das Verhältnis ist in beiden Fällen gleich: für ein Hühnerei - ein Teelöffel Flüssigkeit.

Eiweiß

Das Hühnerei wird nicht immer im Ganzen verwendet. Oft werden Eiweiß und Eigelb getrennt zur Oberflächenbehandlung von Backwaren verwendet. Nachfolgend werden mögliche Einsatzmöglichkeiten dieser Komponenten beschrieben.

Wenn Sie den Kuchen mit Eiweiß einfetten, entsteht eine knusprige, spröde Kruste. Zuerst sollte es mit einer Gabel etwas geschlagen werden. Es ist auch möglich, eine Mischung aus Eiweiß und etwas Trinkwasser zu verwenden. In diesem Fall wird die Backoberfläche hart und glänzend sein.

Eigelb

Wie fettet man gebräunte Kuchen ein? Eigelb wird diese Aufgabe gut bewältigen. Bei der Verwendung dieses Produkts ist die Kruste am hellsten und gesättigtsten. Das Eigelb wird sowohl in reiner Form als auch in Mischungen mit Milch oder Butter verwendet.

Wenn Sie ein ganzes Hühnereigelb verwenden, lockern Sie es mit einer Gabel ein wenig auf und tragen Sie es kurz vor dem Backen auf die Teigoberfläche auf. Die Kruste hat in diesem Fall eine goldene Farbe und eine einzigartige Helligkeit.

Wenn der Kuchen mit mit Milch vermischtem Eigelb bestrichen wird, wird die Farbe der Backfläche weniger gesättigt und nicht so glänzend. Die Kruste wird weich. Und wenn Sie einer solchen Mischung etwas Kristallzucker hinzufügen, wird der Glanz entfernt, nur die Sättigung der Farbe bleibt erhalten.

Eine weitere interessante Option für den Zuckerguss ist eine Mischung aus einem Eigelb und zwei Esslöffeln weicher Butter. Zur Zubereitung die angegebenen Zutaten mit einer Gabel glatt mahlen. Als nächstes müssen Sie die resultierende Masse am Ende des Teiggangs auf die Oberfläche des Kuchens auftragen. Die resultierende Kruste wird die Gastgeberin mit ihrer Weichheit, goldenen Farbe und ihrem schönen Glanz erfreuen. Es ist erlaubt, Butter durch Margarine zu ersetzen.

Pflanzenöl oder Butter

Wie fettet man Kuchen vor dem Backen ein, damit die Kruste ungewöhnlich weich wird? Dazu ist es besser, sowohl Butter als auch Pflanzenöl (Sonnenblumen-, Mais-, Oliven- usw.) zu verwenden. Die Oberfläche der Kuchen wird nicht glänzen, aber die Farbe wird hell.

Beim Backen aus Blätterteig wird empfohlen, die Oberfläche mit Pflanzenöl zu schmieren. Das cremige Produkt eignet sich eher für ungesäuerte, Hefe- oder reichhaltige Kuchen. Es sollte geschmolzen und auf der Backfläche eingefettet werden, wenn es fertig ist, aber noch keine Zeit zum Abkühlen hatte. Darüber hinaus verleiht Butter den Pasteten einen einzigartigen Geschmack.

Starker Tee

Und ein heller Krustenton ohne Glanz? In diesem Fall eignet es sich hervorragend zur Oberflächenbehandlung. Sie können sowohl ungesüßten Aufguss als auch mit Zugabe einer kleinen Menge Zucker verwenden. Im zweiten Fall wird die Farbe der Kruste intensiver. Lösen Sie dazu etwa 2-3 Esslöffel Zucker in 100 Milliliter Flüssigkeit auf. Mit der resultierenden Lösung muss die Teigoberfläche zweimal eingefettet werden: unmittelbar vor dem Backen und einige Minuten bevor der Kuchen vollständig fertig ist.

Sie können auch mit Mehl eine Farbsättigung hinzufügen. Dazu müssen Sie einen Esslöffel des angegebenen Produkts zum vorbereiteten süßen Teeaufguss geben, gut vermischen und am Ende des Gärvorgangs die Oberfläche des Kuchens mit der resultierenden Masse einfetten.

Milch

Wie fettet man den Kuchen ein, wenn kein Ei vorhanden ist? Auch normale Milch eignet sich gut zum Glasieren. Dieses Produkt eignet sich für jedes Gebäck, unabhängig von der verwendeten Teigart. Milch muss warm sein. Sie sollten die Oberfläche des Kuchens einige Minuten vor dem Backen einfetten.

Wenn Sie dieses Produkt zum Glasieren verwenden, glänzt die Kruste des fertigen kulinarischen Produkts appetitlich. In diesem Fall empfiehlt es sich, der Milch etwas Zucker hinzuzufügen. In diesem Fall wird die Oberfläche des Kuchens nicht so glänzend sein, aber die Farbe wird gesättigter.

Butter mit Mehl

Eine weitere interessante Möglichkeit zum Glasieren kann eine Mischung aus Butter und Mehl sein. Es muss wie folgt zubereitet werden. Es wird empfohlen, geschmolzene Butter mit einer kleinen Menge kaltem Trinkwasser zu vermischen. Danach müssen Sie etwas Mehl hinzufügen und gut mahlen, bis eine homogene Masse entsteht. Diese Glasur ist für jeden Test geeignet.

Wenn der Kuchen süß ist, empfiehlt es sich, der resultierenden Mischung eine kleine Menge Zucker hinzuzufügen. Dadurch erhält die Kruste einen goldenen Farbton. Es ist notwendig, die Backfläche unmittelbar vor dem Kochen mit einer solchen Glasur zu behandeln. Es ist erlaubt, Butter durch Margarine zu ersetzen.

Sauerrahm

Als Glasur können Sie saure Sahne verwenden. Für Kuchen mit ungesüßter Füllung ist Mayonnaise erlaubt. Diese Produkte werden kurz vor dem Backen auf die Teigoberfläche aufgetragen. Es ist wichtig, dass die Schicht aus Sauerrahm oder Mayonnaise-Glasur sehr dünn ist.

Zur Oberflächenbehandlung süßer Kuchen eignet sich eine wie folgt zubereitete Mischung gut. Etwas Mehl zum Sauerrahm geben und gut vermischen. Dann geschmolzene Butter hinzufügen und zu einem homogenen Zustand bringen. Eine solche Glasur sollte nach dem Gehen auf der Teigoberfläche behandelt werden. Die Oberseite des Kuchens mit etwas Zucker bestreuen.

Abschluss

Um selbstgemachten Kuchen ein noch appetitlicheres Aussehen zu verleihen, müssen Sie Zuckerguss verwenden. Wie fettet man gebräunte Kuchen ein? Hierzu werden Wasser, ein Hühnerei, Butter oder Pflanzenöl, Teeblätter, Sauerrahm oder Milch in verschiedenen Kombinationen verwendet. Die äußere ändert sich je nach gewählter Glasur. Fetten Sie die Backfläche mit sanften, leichten Bewegungen ein. Ein ideales Gerät hierfür ist eine spezielle Silikonbürste. Es ist weich, einfach zu verwenden und zerdrückt den Teig überhaupt nicht.

Umso besser ist es, die Backwaren einzufetten. Selbstgemachtes, duftendes Gebäck mochte schon immer jeder – sowohl Kinder als auch Erwachsene. Damit Kuchen, Brötchen und Torten ein Erfolg werden, reicht es nicht aus, sie nur nach dem Rezept zu formen, sondern es ist notwendig, sie zu „veredeln“ und den Produkten den „letzten Schliff“ zu verleihen - die Glasur, die gibt Die Kuchen sehen nicht nur appetitlich aus, sondern haben auch einen tollen Geschmack. Wie kann man Kuchen vor oder nach dem Backen einfetten und was dabei herauskommt? Schließlich hängt das Endergebnis davon ab, womit sie geschmiert werden: Die Pasteten werden rötlicher und appetitlicher, mit einer weichen, matten oder glänzenden und glänzenden Kruste. Für eine bestimmte Teigsorte gibt es verschiedene Glasurmöglichkeiten. Hühnerei Die gebräuchlichste und einfachste Glasur aus Hefe- und Blätterteig ist ein Hühnerei. Es wird ganz oder nur als Eigelb verwendet. Unter Zusatz von Milch, Sauerrahm oder Wasser sowie Zucker. Mit Eigelb bestrichenes Backen erhält die hellste und reichhaltigste Kruste. Für eine moderatere Farbe und einen moderateren Glanz wird das Eigelb mit Milch verdünnt. Wenn Sie Kuchen mit heller Kruste, aber weniger ausgeprägtem Glanz erhalten möchten, empfiehlt es sich, der Milch-Eigelb-Mischung Zucker hinzuzufügen. Milch Als Glasur wird auch warme Milch verwendet, die für jede Art von Gebäck geeignet ist. Dazu die Oberfläche der Pasteten einige Minuten bevor sie fertig sind mit einem Pinsel mit warmer Milch bestreichen und erneut in den Ofen stellen, bis sie goldbraun sind. Süße Brötchen und Kuchen erhalten eine appetitliche und leicht glänzende Kruste, wenn sie mit gesüßter Milch bestrichen werden. Nach dem Backen werden Roggenmehlkuchen in warmer Milch „gebadet“, wodurch sie weich werden. Süßer Tee Damit süßes Gebäck eine goldbraune Kruste ohne Glanz erhält, können Sie die Kuchen vor dem Backen mit süßem, starkem Tee einfetten. Verdünnen Sie dazu 2-3 Esslöffel Zucker in 100 ml heißen Teeblättern. Schmieren Sie die Brötchen oder Kuchen mit der abgekühlten Mischung. Als „Pinsel“ können Sie einen Teebeutel verwenden. Einige Hausfrauen verdünnen eine kleine Menge Mehl (1 Esslöffel) in süßen Teeblättern und schmieren Produkte mit dieser flüssigen Glasur. Dadurch erhält die Kruste eine matte, helle Farbe. Klares Wasser Damit die Farbe der Kruste etwas sichtbar wird und die Kruste weicher wird, können Sie fertige, noch heiße Pasteten mit klarem Wasser anfeuchten. Fertiges süßes Gebäck wird mit gesüßtem Wasser (oder süßer Limonade) bestrichen. Dadurch erhalten solche Brötchen und Pasteten eine helle, glänzende Kruste. Gemüse und Butter Damit das Gebäck eine ungewöhnlich weiche Kruste bekommt, werden die Pasteten mit beliebigem Pflanzenöl bestrichen, sei es Sonnenblumen-, Oliven- oder Maisöl. Allerdings sollte man von dieser Glasur keine glänzende Kruste erwarten. Pflanzenöl kann vor dem Backen von Blätterteig- oder Streckteigprodukten eingefettet werden. Torten und Kuchen aus ungesäuertem Teig werden unmittelbar nach dem Backen mit zerlassener Butter bestrichen. Hefe- oder reichhaltige Kuchen werden am besten mit fertigem, aber noch heißem Öl eingefettet. Eine Mischung aus Butter und Eigelb. Für alle Arten von Kuchen und Torten ist Butterglasur geeignet. Es wird wie folgt zubereitet: Das Eigelb zu weicher Butter oder Margarine (1-2 Esslöffel) geben und glatt mahlen. Backwaren, die vor dem Backen mit einer solchen Glasur bestrichen werden, erhalten eine eher weiche, helle und glänzende Kruste. Eine Mischung aus Butter und Mehl. Alle Produkte können vor dem Backen auch mit einer Mischung aus Mehl und Butter eingefettet werden. Weiche Butter mit etwas Wasser (kalt) verrühren, etwas Mehl hinzufügen und mahlen. Schmieren Sie die Kuchen vor dem Backen mit dieser Masse. Für süße Kuchen und Torten muss der Mischung Zucker hinzugefügt werden. Sauerrahmglasur Vor dem Backen ist es sehr gut, süße Kuchen und Brötchen mit einer Mischung aus Sauerrahm, Butter und Mehl einzufetten und Zucker darüber zu streuen. Um diese Glasur zuzubereiten, muss Sauerrahm gründlich mit Mehl vermischt und mit gekühlter, geschmolzener Butter vermischt werden. Rühren Sie die Mischung noch einmal gut um, bis eine homogene und glatte Masse entsteht. Womit fetten Sie Gebäck am liebsten ein?