Wenn Sie nicht wissen, wie Sie Ihre täglichen Sandwiches abwechslungsreicher gestalten können, probieren Sie eine köstliche Lachs-Riyette-Pastete. Sandwiches mit einer solchen Pastete können sogar auf dem festlichen Tisch serviert werden. Diese Art von Pastete hat eine grobe Konsistenz, sie ist nicht cremig wie normale Pastete, sondern besteht aus den Fasern von gekochtem Fleisch oder Fisch, was ihr einen besonderen Charakter verleiht. Pâté Riyette wird aus Schweine-, Geflügel-, Wild- und Fischfleisch hergestellt, indem man das Fleisch oder den Fisch mit einer Gabel zerkleinert oder mit den Händen in Fasern zerlegt. Diese Methode ergibt einen völlig anderen Geschmack als die übliche pastöse Pastete. Für diese Pastete werden gedünsteter Lachs und gesalzener Lachs verwendet, um den Geschmack zu variieren. Wir werden auch würzige Kräuter, Kräutertinktur und trockenen Wein hinzufügen. Eine weitere köstliche Fischpastete ist diese. Pastete kann auf Brot, in Törtchen und in Profiteroles serviert und einfach mit einem Löffel gegessen werden. Probieren Sie Profiteroles mit.

Zutaten für Lachspastete mit aromatischen Kräutern und Wein.

Frischer Lachs - 250 g
Gesalzener Lachs - 120 g
Kräutertinktur - 2 EL.
Trockener Weißwein - 1 EL.
Sellerie, Stängel - 1 Stk.
Wasser - 3 EL.
Getrocknete Minze – 0,25 TL
Getrockneter Estragon - 1 EL.
Frische Petersilie – 3 Zweige.
Zwiebel - 0,5 Stk.
Lorbeerblatt - 3 Stk.
Pfefferkörner – 1 TL
Süßer gemahlener Paprika – 0,25 TL
Butter - 10 g
Olivenöl - 1 EL.
Zitronensaft - 0,5 EL.
Naturjoghurt - 1 TL
Sahne 30 % – 2 EL.
Salz - nach Geschmack.

Wie man Lachspastete mit aromatischen Kräutern und Wein kocht.

1. Joghurt und Sahne mit einem Schneebesen verrühren. Einen Tag bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis es eingedickt ist, dann in den Kühlschrank stellen.
2. Das Filet vom frischen Lachs von der Haut trennen, mit Salz bestreuen und mit Kräutertinktur oder Likör übergießen. Alles mit den Händen vermischen und den Fisch 40 Minuten lang marinieren lassen.
3. Um Fisch mit Gemüse zu pochieren, benötigen Sie etwas Wasser und eine Pfanne mit dickem Boden. Selleriestange, Zwiebel und Petersilie schälen und waschen. Übergießen Sie dieses Gemüse in einem Topf mit Wasser, fügen Sie getrocknete Kräuter, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen, Wein hinzufügen und 25 Minuten köcheln lassen.
4. Mit der Brühe die Hitze reduzieren, frische Lachsstücke dazugeben. Man kann auch Fischstücke mit Gräten verwenden, dann braucht man aber mehr Fisch.
5. Den Topf mit Fisch und Brühe mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen. Danach den Fisch von den Gräten trennen und abkühlen lassen. Den Fisch in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
6. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In Butter glasig dünsten.
7. Den gesalzenen Lachs fein hacken.
8. Gekochten und gesalzenen Lachs, Olivenöl, Röstzwiebeln, Zitronensaft, Salz und Paprika, Joghurt und Sahne in einer Schüssel vermischen. Alles gut vermischen und in ein Glas geben, festdrücken und verschließen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

In letzter Zeit sind meine Familienmitglieder, darunter auch das Kind, süchtig nach im Laden gekauften Pasteten, insbesondere nach Meeresfrüchten. Was gibt es Schöneres: Ein Glas aufmachen, aufs Brot streichen und fertig ist ein leckerer und schneller Snack! Aber ihre Zusammensetzung zu lesen ist einfach beängstigend, feste E-Zusätze, Farbstoffe, Geschmacksverstärker und das Vorhandensein von Meeresfrüchten im Allgemeinen sind höchst zweifelhaft. Also beschloss ich, selbst etwas Ähnliches zu machen. Also probierte meine Familie die Lachspastete und war begeistert.

Mein Rezept für Lachsfiletpastete ist einfach. Ein leichter Rauchgeschmack ergab gewöhnlichen schwarzen Tee, als Gewürze habe ich Lorbeerblatt, Nelken und Piment verwendet. Nun ja, Zitronensaft gab dem Aufstrich die nötige Säure.

Die Lachspastete war glatt, cremig und sehr lecker. Schluss mit den Analoga aus dem Laden, denn so etwas in einer gewöhnlichen Küche zuzubereiten ist so einfach wie das Schälen von Birnen!

Zutaten

• Lachsfilet 200 g
• Schmelzkäse 100 g
• Butter 100 g
• Zitrone 1/2 Stk.
• schwarzer Tee 2 EL. l.
• Wasser 1 l
• Salz 2 EL. l.
• Lorbeerblatt 2 Stk.
• Piment, Nelken, 2 Stk.

Wie man Lachspastete kocht

1. Ich bereite alles vor, was Sie brauchen. Öl muss vorher aus dem Kühlschrank genommen werden.
2. 
   Zuerst bereite ich die Lake vor. Dazu gieße ich schwarzen Tee, Salz, Lorbeerblatt, Piment und Nelken in kochendes Wasser.
3. 
   Als nächstes senke ich das Lachsfilet. Ich markiere genau 3 Minuten, schalte dann das Feuer aus und lasse den Fisch 3-4 Stunden oder über Nacht in einem Topf mit geschlossenem Deckel.
4. 
   Nach Ablauf der Zeit entferne ich das Filet.
5. 
   Ich zerlege es mit meinen Händen in kleine Stücke und untersuche es sorgfältig auf Knochen. Ich entferne die Haut. Ich habe das Fleisch mit einer Metallmesserdüse in die Zerkleinerungsschüssel gegeben.
6. 
   Dort gebe ich den in Würfel geschnittenen Schmelzkäse und die weiche Butter hinein, drücke den Zitronensaft aus.
7. 
   Ich scrolle alles, bis eine möglichst homogene, püreeartige Masse entsteht. Ich versuche es, vielleicht muss ich noch mehr Zitronensaft hinzufügen.
8. 
   Ich fülle es in Glas- oder Keramikgläser und stelle es für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Butter etwas hart wird.
9. Danach ist die Lachspastete fertig, Sie können sie auf Weißbrot verteilen und auf den Tisch servieren, wenn Sie möchten, fügen Sie eine Zitronenscheibe und einen Zweig Petersilie hinzu.

Ich denke, dass viele Menschen Pastete lieben und sie oft zu Hause kochen. Am häufigsten kochen wir Leberpastete: Huhn, Rind oder Schwein. Heute möchte ich Ihnen gesalzenen oder geräucherten Lachs anbieten. Wenn Sie einer solchen Pastete etwas Thunfisch aus der Dose hinzufügen, wird sie noch schmackhafter. Die Pastete ist sehr luftig, leicht und lecker.

Diese Pastete hat einen Nachteil, sie ist jedoch beim Zubereiten unglaublich schnell fertig. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten. Mit Lachspastete können Sie kleine Sandwiches zubereiten, z. B. als Vorspeise. Ich hoffe, Ihnen gefällt das Rezept. Die Pastete ist auch deshalb gut, weil sie mit jedem anderen Fisch zubereitet werden kann, beispielsweise mit geräucherter Makrele.

Zutaten für das Lachspastetenrezept:

• Gesalzener oder geräucherter Lachs 200 Gramm
• Thunfisch aus der Dose im eigenen Saft (oder in Öl) 1 Glas (100 Gramm)
• Quark Typ „Philadelphia“ 100 Gramm

Wie man Lachspastete kocht

Lachs in kleine Stücke schneiden, falls Gräten vorhanden sind, diese entfernen. Öffnen Sie eine Dose Thunfisch und lassen Sie jegliche Flüssigkeit oder Öl abtropfen (falls der Thunfisch in Öl ist). Alle Zutaten, Lachsstücke, Thunfisch und Quark, in ein Mixglas geben und verrühren, bis eine homogene, stückfreie Masse entsteht. Wenn Sie die Pastete schlagen, müssen Sie den Mixer ein paar Mal anhalten und die Masse mit einem Silikon- oder Kunststoffspatel nach unten bewegen. Wenn kein Mixer vorhanden ist, können Sie alle Zutaten ein- oder zweimal in einem Fleischwolf mit feinem Rost drehen. Kleinere Lachsstücke können zurückbleiben, was den Geschmack der Pastete jedoch in keiner Weise beeinträchtigt. Pastete mit Toast servieren.