Ist es möglich, rosa Lachs zu salzen und gesalzenen Lachs zu bekommen? Sicherlich! Wenn Sie alles nach Rezept machen und vor allem - den Fisch nicht überbelichten. Es gibt viele köstliche Möglichkeiten, leicht gesalzenen rosa Lachs „für Lachs“ zuzubereiten, mit denen Sie aus einem preisgünstigen Fisch einen königlichen Snack erhalten, eine wunderbare Zutat für Sandwiches, Salate, Urlaubs- und Alltagssnacks. Lass uns kochen?

Gesalzener rosa Lachs "für Lachs" - allgemeine Kochprinzipien

Für einen guten gesalzenen rosa Lachs „für Lachs“ müssen Sie hochwertigen Fisch kaufen. Das Fleisch sollte dicht und gleichmäßig in der Farbe sein, ohne helle Flecken unnatürlicher Farbtöne. Wenn frischer Fisch gekauft wird (nicht gefroren), sollte sich das Loch schnell erholen, wenn Sie auf die Oberfläche drücken. Wenn der Fisch einen Kopf hat, achten Sie auf die Augen. Sie sollten transparent sein, auf keinen Fall trüb oder blutig.

Das allgemeine Prinzip zum Kochen von leicht gesalzenem rosa Lachs:

1. Der Fisch wird in Filets geschnitten. Ganzer rosa Lachs wird nicht gesalzen, der Botschafter wird stark. Filets können mit oder ohne Haut zubereitet werden. Kann in Stücke verschiedener Größen geschnitten werden. Kommt auf das Rezept an.

2. Gewürze werden vorbereitet. Für die Trockenmethode werden sie einfach gemischt, für die Nasszubereitung wird eine Sole hergestellt.

3. Der Fisch wird mit Gewürzen verarbeitet oder mit Salzlake übergossen. Der richtige Zeitpunkt wird eingehalten.

4. Rosa Lachs wird abgewischt oder gewaschen und für den vorgesehenen Zweck verwendet.

Die in den Rezepten angegebenen Salzzeiten sind ungefähre Angaben. Sie kann je nach Größe der Stücke, Produkttemperatur, Raum und Geschmackspräferenzen nach oben oder unten schwanken. Um sich nicht zu verkalkulieren, können Sie die Kreation ab und zu verkosten.

Rezept 1: Einfacher leicht gesalzener Lachslachs

Nach diesem Rezept zubereiteter Fisch wird in 10 Stunden gekocht. Wenn Sie jedoch ein salzigeres Produkt benötigen, können Sie es länger aufbewahren. Für solchen gesalzenen rosa Lachs "für Lachs" benötigen Sie ein Minimum an Produkten.

Zutaten

Buckellachs;

Kochen

1. Es ist notwendig, den Kadaver zu schlachten. Um den rosa Lachs schneller garen zu lassen, müssen Sie die Haut entfernen, aber wenn Sie einen Tag Zeit haben, können Sie ihn stehen lassen. Wir schneiden den Kopf ab, entfernen den Grat mit Knochen und schneiden das saubere Filet in 5 cm dicke Scheiben.

2. Mischen Sie gleiche Mengen Salz und Zucker. Für einen kleinen Fisch bis 1 kg reichen 2-3 Esslöffel von jedem Gewürz.

3. Gießen Sie ein wenig Salz auf den Boden des Behälters, falten Sie die erste Schicht rosa Lachs und streuen Sie sie darüber. Die Teile müssen nicht dicht nebeneinander gestapelt werden. Alles mit rosa Lachs bestreuen und 3 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren. Dann nehmen wir heraus und mischen vorsichtig, tauschen die Stücke der unteren und oberen aus.

4. Sobald unser Fisch im gewünschten Zustand mariniert ist, entfernen Sie überschüssiges Salz. Wischen Sie dazu den Fisch mit Servietten ab und gießen Sie den Inhalt des Behälters aus.

5. Rosa Lachs mit Öl füllen, in dieser Form nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept 2: Leicht gesalzener rosa Lachs in Salzlake

Um Fisch nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie das Filet dünn in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Es ist bequemer, dies mit gefrorenen Filets zu tun. Außer Salz geht nichts in die Sole, aber nach dem Trocknen in einem Stück können sie mit Pfeffer gerieben, mit beliebigen anderen Gewürzen, Kräutern oder Zwiebeln bestreut werden.

Zutaten

Buckellachs;

Kochen

1. Lösen Sie 5 Esslöffel Salz in einem Liter Wasser auf. Gut mischen, damit keine Körner zurückbleiben.

2. Das Filet in dünne Scheiben schneiden und in die Lake tauchen. 15 Minuten bis eine halbe Stunde bei Raumtemperatur aufbewahren.

3. Wir nehmen leicht gesalzenen Lachslachs aus der Salzlake, trocknen die überschüssige Feuchtigkeit mit einem Handtuch und füllen ihn mit Öl. Bereit!

Rezept 3: Leicht gesalzener rosa Lachs mit Zitrone

Der Fisch erweist sich als ungewöhnlich duftend, saftig und ähnelt wirklich Lachs. Zum Kochen ist es ratsam, eine saftige Zitrusfrucht mit dünner Haut zu nehmen.

Zutaten

0,8 kg rosa Lachsfilet;

1. ein Löffel Salz;

1,5 Esslöffel Zucker;

Ein wenig schwarzer Pfeffer;

Ein halbes Glas Öl;

1-2 Zitronen.

Kochen

1. Das Filet in beliebige Stücke schneiden. Je größer und dicker sie sind, desto länger gart der Fisch.

2. Salz, Zucker, Pfeffer mischen und die Scheiben von allen Seiten einreiben. Den Rest einfach ausschütten und die Fischstücke in einer Schüssel mischen.

3. Die Zitrone in dünne Ringe schneiden.

4. Den Fisch in einen Behälter geben und mit Zitrone beschichten.

5. Wir bewahren unseren rosa Lachs 7-10 Stunden auf. Dann Pflanzenöl darüber gießen. Wir stehen noch 3 Stunden und Sie können eine Probe entnehmen.

Rezept 4: Leicht gesalzener Lachs Lachs mit Zwiebeln

Um solchen gesalzenen rosa Lachs für Lachs zuzubereiten, ist es besser, rote, weiße oder violette Salatzwiebeln zu verwenden. Aber Sie können das Übliche nehmen, wenn es nicht sehr scharf ist.

Zutaten

Ein rosa Lachs wiegt etwa 1 kg;

ein Löffel Salz;

0,5 Esslöffel Zucker;

2 Zwiebeln;

5 Esslöffel Öl, beliebiges Gemüse.

Kochen

1. Wir schneiden den Kopf des rosa Lachses ab, entfernen die Wirbelsäule, die Flossen und den Schwanz. Filet mit Haut in große Stücke schneiden.

2. Salz mit Zucker mischen, Fisch einreiben.

3. Wir hacken die Zwiebel in dünne Ringe oder halbe Ringe und mahlen sie mit einer Prise Salz gut in unseren Händen.

4. Wir schicken die Zwiebel zum Fisch, mischen, geben sie in eine Schüssel, gießen Öl darüber, bedecken sie mit einem Teller und legen eine kleine Unterdrückung darauf.

5. Bewahren Sie gesalzenen rosa Lachs für Lachs 12 bis 15 Stunden in einem kühlen Raum oder im Kühlschrank auf.

Rezept 5: Gesalzener Lachs Lachs nach skandinavischer Art

Dieses Rezept wird von den Skandinaviern zum Salzen von Lachs verwendet, aber wie sich herausstellte, ist rosa Lachs nicht weniger lecker. Zum Kochen wird eine ziemlich große Menge an Gewürzen verwendet, sodass sich der Fisch als würzig und duftend herausstellt.

Zutaten

1,2 kg Filet mit Haut;

50 Gramm Meersalz;

Zucker 2 Esslöffel;

Ein Schuss Wodka;

1 Teelöffel Koriander;

1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;

15 Erbsen Piment;

2 Esslöffel getrockneter Dill.

Kochen

1. Wir waschen das Filet gut und wischen es mit Papiertüchern ab. Haut vorsichtig abziehen, beiseite stellen. Aber nicht weit, es wird zum Salzen benötigt.

2. Koriander wird in einem Mörser gut zerstoßen. Wenn der Dill groß ist, dann mahlen Sie ihn in Ihren Handflächen oder auch in einem Mörser zusammen mit Koriander.

3. Salz mit Wodka, Zucker, gemahlenem Pfeffer und Koriander mit Dill mischen. Erbsen von Piment hinzufügen.

4. Reiben Sie das rosa Lachsfilet von allen Seiten mit einer duftenden Mischung ein. Wir stapeln uns übereinander.

5. Wir nehmen die zuvor beiseite gelegte Haut und wickeln den Fisch herum. Dann die Oberseite mit Frischhaltefolie umwickeln.

6. Wir schieben das Bündel in einen Behälter, legen eine kleine Ladung hinein und schicken es in den Kühlschrank. Gesalzener Fisch ist in 30-36 Stunden fertig.

Rezept 6: Leicht gesalzener Lachs Lachs im Gefrierschrank

Das Originalrezept zum Kochen von Fisch für Lachs. Rosa Lachs erweist sich als ungewöhnlich zart, saftig und das alles dank der Lagerung im Gefrierschrank. In Salzlake zubereitet.

Zutaten

Buckellachs;

Kochen

1. Kochsalzlösung. Lösen Sie dazu 5 Esslöffel Salz und Zucker in einem Liter Wasser auf. Die Sole ist gut gekühlt.

2. Rosa Lachs in zwei Filets ohne Haut schneiden, dann jedes quer in zwei Teile schneiden.

3. Rosa Lachs in eine Schüssel geben, kalte Salzlösung gießen.

4. Für einen Tag in den Gefrierschrank stellen.

5. Wir nehmen heraus und tauen bis zum Ende auf.

6. Wir waschen den Fisch mit kaltem Wasser, wischen ihn gut mit einem Handtuch ab, schneiden ihn und servieren ihn auf dem Tisch. Für mehr Saftigkeit können Sie rosa Lachs einige Stunden mit Pflanzenöl gießen.

Rezept 7: Leicht gesalzener Lachs Lachs in Gaze

Für dieses Rezept benötigen Sie grobes Meersalz, mit einem kleinen Produkt funktioniert das Salzen nicht. Sie benötigen auch ein Stück saubere Gaze, die Sie in jeder Apotheke kaufen können. Wir nehmen alle Zutaten in beliebiger Menge.

Zutaten

Buckellachs;

Getrockneter Dill.

Kochen

1. Wir waschen das Filet.

2. Gaze mit kaltem Wasser befeuchten, auswringen und ein Stück rosa Lachs einwickeln.

3. Streuen Sie Dill und grobes Salz darüber, kein Bedauern. Wir wickeln die zweite Schicht Gaze ein, es ist möglich und die dritte, abhängig von der Größe des Stücks.

4. Wir legen den Fisch in eine enge Plastiktüte, binden ihn gut zusammen und stellen ihn in den Kühlschrank.

5. Nach einem Tag nehmen wir den rosa Lachs heraus, befreien ihn von der Gaze, schütteln das restliche Salz ab und wischen den Fisch ab. Schneiden und den Geschmack genießen! Wenn Sie ein wenig Fisch brauchen, wickeln Sie das restliche Stück wieder in dieselbe Gaze und legen Sie es in den Kühlschrank. Er lässt sich wunderbar mehrere Tage lagern, allerdings muss das Salz abgeschüttelt werden, sonst ist es kein leicht gesalzener Fisch mehr.

Fisch wird vor dem Salzen immer gekühlt. Verwenden Sie auch kalte Sole. Wenn Sie rosa Lachs in warmes Wasser legen, verschlechtern sich Farbe und Geschmack, das Fleisch zerfällt, löst sich, die Stücke behalten ihre Form nicht gut.

Müssen Sie gesalzenen rosa Lachs sorgfältig schneiden? Um die Scheiben schön und dünn zu machen, schicken Sie den Fisch in den Gefrierschrank. Im gefrorenen Zustand lassen sich auch dünne Scheiben leicht schneiden. Übrigens, wenn Sie zu viel rosa Lachs gesalzen haben, können Sie den Fisch auch im Gefrierschrank aufbewahren, nachdem Sie ihn vorher verschlossen haben.

Zitronensaft neutralisiert den Fettgehalt des Fisches. Und da rosa Lachs selbst trocken ist, können Zitrusfrüchte nur in Kombination mit Ölen verwendet werden. Sonst wird der Fisch zäher und trockener.

Damit roter Fisch dicht bleibt und nicht auseinanderfällt, ist es ratsam, beim Salzen Unterdrückung anzuwenden. Es kann mit jeder Zubereitungsmethode verwendet werden - trocken und nass.

Scheren sind ein unverzichtbares Werkzeug zum Schneiden von Fisch. Sie sind leicht zu entfernen, Flossen, unebene Haut, schneiden einen dicken Bauch ab. Doch damit eine Küchenschere zu einem echten Helfer wird, muss sie groß, scharf und mit rutschfesten Griffen sein.

Ein festliches Fest zu Hause wird von Gourmetgerichten begleitet, mit denen die Gastgeberin die Gäste verwöhnen möchte. Gesalzener roter Fisch kann zu einer besonderen Delikatesse werden. Wenn das Salzen in verschiedenen Variationen durchgeführt wird, erscheinen viele neue und interessante Gerichte auf dem Tisch. Wie man rosa Lachs einlegt, wird in diesem Artikel besprochen.

Für diese Salzvariante werden folgende Zutaten benötigt:

• gehackter rosa Lachskadaver - 1 kg;
• feiner Kristallzucker - 20 g;
• grobes Salz - 40 g.

Der Prozess selbst ist recht einfach und Männer beschäftigen sich übrigens oft mit gesalzenem Fisch.

1. Rosa Lachs sollte in 2 Filets geschnitten werden.
2. Salz und Kristallzucker werden in einer separaten Schüssel gemischt. Das Fischpulpe wird mit einer Mischung aus trockenen Zutaten gerieben.
3. Beide Fischhälften werden zusammengefügt. Außerdem wird die Haut reichlich mit einer trockenen Mischung besprüht.
4. Der Fisch muss in Frischhaltefolie eingewickelt, dann unter Druck in eine Pfanne gegeben und für einen Tag in den Kühlschrank gestellt werden.

Aufmerksamkeit! Die Unterdrückung sollte gleichmäßig auf allen Fischen liegen.

Es ist einfach, es so zu machen:

• legen Sie ein Schneidebrett auf den Fisch;
• Wickeln Sie eine Packung Salz 1 kg mit einer Folie ein und legen Sie sie darauf.

Gesalzener Fisch mit frischem Dill

Grünliebhaber können beim Salzen von Fisch frischen Dill in die Trockenmischung geben. Der Kadaver wird nach dem obigen Rezept gesalzen, aber bevor die beiden Hälften zusammengefügt werden, wird das rosa Lachsfilet reichlich mit fein gehacktem Dill bestreut. Für 1 kg Fisch werden 150 g Gewürze benötigt.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass es für mehr Geschmack am besten ist, die Blätter des Grüns anstelle der Stängel zu verwenden.

Rosa Lachsfilet, in Eile gesalzen

Um den Fisch sehr schnell zu salzen, lohnt es sich, einen bereits geschnittenen Kadaver im Laden zu kaufen.

1. Zu Hause sollte das Fruchtfleisch zur Desinfektion 15 Minuten in Wasser mit Zitronensaft eingeweicht werden. Nehmen Sie für 1 Liter Wasser 2 Esslöffel Zitrussaft. Dadurch erhält das fertige Gericht einen leichten Zitronengeschmack.
2. Ferner wird das Salzen gemäß den obigen Rezepten durchgeführt.

Wie lecker, Fisch in einer Marinade einzulegen

Wenn Zeit bleibt, die Marinade zuzubereiten, wird dies die gastronomische Linie der auf dem Tisch servierten Fischgerichte erheblich verschönern. Rosa Lachs in Salzlake wird mit einem wunderbar zarten Geschmack erhalten.

In Salzlake mit Zucker

• rotes Fischfilet - 1 kg;
• grobes Salz - 40 g;
• Kristallzucker - 20 g;
• gefiltertes Wasser - 500 ml;
• Lorbeerblatt - 3 Stk .;
• Wacholder und schwarzer Pfeffer - jeweils 3 - 4;
• Olivenöl oder Traubenkernöl - 30 ml.

Folgen Sie nach der Vorbereitung der Produkte einem einfachen Aktionsalgorithmus:

1. Setzen Sie Wasser in Brand und lösen Sie Salz und Zucker darin auf. Gewürze zugeben und 2 Minuten kochen.
2. Vom Herd nehmen und warten, bis die Marinade warm ist.
3. Legen Sie das Filet in einen rechteckigen Behälter mit Seiten. Es sollte den ganzen Fisch frei aufnehmen.
4. Gießen Sie die warme Marinade über den Kadaver, damit er vollständig ertrinkt.
5. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel oder wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn.

Nach einem Tag kann der Fisch nach dem Gießen mit Öl in einen Futterbehälter überführt werden.

Kochen in Senfsauce

Es ist am besten, solche Fische in einem Glas zu marinieren.

• rosa Lachs - 1 kg;
• Senf - 30 g;
• grobes Salz - 60 g zum Salzen von Fisch + 10 g für Senfsauce;
• Kristallzucker - 20 g;
• zwiebel - 200 g;
• Senfsamen - 20 g;
• weißer Pfeffer - eine Prise;
• Zitrone frisch - 20 ml;
• Traubenkernöl - 150 ml.

Kommen wir zum lustigen Teil:

1. Der Fisch muss in Scheiben geteilt werden, nachdem die Gräten entfernt wurden.
2. Zum Beizen Zucker mit Salz mischen.
3. Die Fischscheiben in einen Behälter geben und großzügig mit einer Mischung aus Salz und Zucker bestreuen. Legen Sie die Ladung darauf und verstecken Sie die gesamte Struktur für ein paar Stunden im Kühlschrank.
4. Die Zwiebel von der obersten Schale schälen und fein in halbe Ringe schneiden.
5. Senfsamen sollten 5 Minuten lang mit kochendem Wasser gegossen und dann abgelassen werden. Senf mit Pflanzenöl glatt rühren, Salz, weißen Pfeffer und gedünstete Samen sowie Zwiebeln hinzufügen.
6. Nimm den rosa Lachs aus dem Behälter, gib ihn in ein Sieb und warte, bis die überschüssige Flüssigkeit abläuft. Schütteln Sie den Fisch ein wenig, damit überschüssiges Salz und Zucker zerbröseln.
7. Legen Sie den Kadaver in einen sauberen Behälter und gießen Sie die Sauce darüber. Mischen Sie den Fisch vorsichtig von Hand in der Marinade.
8. Das vorbereitete Glas mit kochendem Wasser überbrühen und mit einem sauberen Löffel rosa Lachs hineingeben.

Der Fisch sollte zwei Tage im Kühlschrank stehen, danach können Sie ihn auf dem Tisch servieren.

Wusstest du, dass der Fisch besonders lecker wird, wenn du den Senf auch selbst kochst?

• Senfpulver - 80 g;
• gefiltertes Wasser - 200 ml;
• Kristallzucker - 10 g;
• feines Salz - 20 g;
• Pflanzenöl - 40 ml.

Nun, dann ist alles ganz einfach:

1. Wasser mit Senf glatt rühren und 10 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Entfernen Sie danach überschüssige Feuchtigkeit, die sich auf der Oberfläche bilden sollte.
3. Die restlichen Zutaten werden zu der vorbereiteten Mischung gegeben und alles wird gemischt.

Schnelles Salzen von rosa Lachs in einer Stunde

Wenn Sie in kurzer Zeit etwas Leckeres für den Tisch zubereiten müssen, ist die Möglichkeit, Fisch in einer Stunde zu salzen, der sicherste Weg.

• rosa Lachsfilet - 1 kg;
• kohlensäurehaltiges Wasser - 100 ml;
• gefiltertes Wasser - 150 ml;
• feines Salz - 50 g;
• Kristallzucker - 20 g;
• Whisky - 30 ml;
• Pfeffermischung (Erbsen) - 20 g;
• Dillblätter - 100 g.

Wir ziehen eine Schürze an und fahren fort:

1. Der Fisch sollte in dünne Scheiben geschnitten werden. Für diesen Vorgang muss das Messer sehr scharf sein.
2. Salz und Zucker in Wasser auflösen. Die Dillblätter fein hacken.
3. Die Pfefferkörner mit einem Messer hacken oder im Mörser zerstoßen. Mischen Sie Salzmischung, Whiskey, Pfeffer und Dill in einem separaten Behälter.
4. Legen Sie den Fisch in einen Behälter und verteilen Sie die Mischung vorsichtig darüber.
5. Die vorbereiteten Zutaten schnell mit Sprudelwasser aufgießen, abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Nach einer Stunde kann der Fisch am Tisch serviert werden.

Eine hervorragende Geschmackskomposition für ein solches Gericht sind gesalzene Gurken, die ebenfalls in einer Stunde gekocht werden. Außerdem müssen Sie das restliche Sprudelwasser nicht ausgießen.

• frische Gurken - 200 g;
• salz - 80 g;
• Kristallzucker - 10 g;
• Dillstiele - ein kleiner Haufen;
• kohlensäurehaltiges Wasser - 100 ml;
• Knoblauch - 5 Nelken.

Gurken sollten der Länge nach halbiert und Knoblauch gerieben werden. Gurken, Knoblauch, Salz, Zucker und ganze Dillstiele in eine stabile Plastiktüte geben. Füllen Sie alles mit Soda auf und schütteln Sie den Beutel etwa zwei Minuten lang kräftig. Binden Sie es zu einem Knoten und legen Sie es in den Kühlschrank.

Würziger Fisch in Honigmarinade

Honigmarinade kann in drei Variationen zubereitet werden:

1. Honig-Soja. Mischen Sie dazu zwei Esslöffel Honig und 100 ml Sojasauce.
2. Honig-Senf. Ein Esslöffel Senf wird mit zwei Esslöffeln hellem Honig und einer Prise roter Paprika gemischt.
3. Honig-Zitrone. Frisch gepressten Zitronensaft und zwei Esslöffel Honig glatt rühren.

Jede gewählte Mischung wird mit Fisch geschmiert, nach der klassischen Methode gesalzen und für einen Tag in einem luftdichten Behälter aufbewahrt.

Wie man rosa Lachs für Lachs einlegt

Wenn rosa Lachs dennoch trocken erscheint, kann er so gesalzen werden, dass er geschmacklich nicht mehr von Lachs zu unterscheiden ist.

• rosa Lachsfilet - 1 kg;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• gekühltes kochendes Wasser - 1 l;
• grobes Salz - 100 g.

Nur drei Schritte trennen uns vom köstlichen Pink Salmon a la Salmon:

1. Salz in Wasser auflösen. Den Fisch in Scheiben schneiden und 15 Minuten in die Lösung legen.
2. Werfen Sie den Kadaver in ein Sieb und trocknen Sie ihn ab.
3. Lachs in einen Behälter geben und Öl darüber gießen.

Einen Tag später ist das zarteste Fruchtfleisch aus rotem Fisch, das Lachs imitiert, fertig.

Aufmerksamkeit! Wenn ein solcher Fisch mit heißem Öl gegossen wird, kann er etwa einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.

mit Kalk

Limette hat eine reichhaltige Geschmackspalette, daher ist der Fisch ausgezeichnet. Die Salztechnologie ist wie folgt.

• gesalzener rosa Lachs - 1 kg;
• Kalk - 3 Stk .;
• weißer Pfeffer - eine Prise;
• Salz - 20 g.

Und auch hier warten keine Schwierigkeiten auf Sie:

1. Der Fisch wird nach dem klassischen Rezept gesalzen.
2. Limettenschale wird auf einer Reibe gerieben und Zitrusfruchtfleisch wird in Stücke geschnitten und in einem Mixer geschlagen.
3. Fruchtfleisch, Schale, Salz und Pfeffer sollten gemischt werden.
4. Den Fisch in dünne Scheiben schneiden und in einen Behälter geben. Die Zitrusmischung gleichmäßig darauf verteilen.

Bewahren Sie das Werkstück einen Tag im Kühlschrank auf.

Wenn wir den Lachs im Ganzen salzen, wird der Fisch innen und außen gerieben und dann in Frischhaltefolie gewickelt.

Leicht gesalzener Fisch an einem Tag

• rosa Lachskadaver - 1,5 kg;
• grobes Salz - 50 g;
• Kristallzucker - 20 g;
• Pflanzenöl - 80 g;
• weißer und Zitronenpfeffer - jeweils eine Prise.

Kochen:

1. Spülen Sie die Karkasse gut aus.
2. Die trockenen Zutaten mit dem Öl vermischen und den Fisch innen und außen damit einreiben.
3. Wickeln Sie den Kadaver in Frischhaltefolie und Tuch.
4. Legen Sie den Fisch in einen Behälter unter Druck.

Nach fünf oder sechs Stunden ist der Snack fertig.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass ein solches Salzen nur für Fisch geeignet ist, der in einem Geschäft oder auf einem Bauernhof gekauft wurde. Wenn der Fisch wild ist, ist es besser, ihn richtig zu salzen.

Rosa Lachs richtig zu salzen ist nicht schwierig, aber Sie müssen sich strikt an das Rezept halten.

Der Schlüssel zum Kocherfolg ist das richtige Ausgangsprodukt, also der Fisch selbst:

• die Haut sollte elastisch sein;
• das Fruchtfleisch kehrt beim Drücken mit dem Finger sofort in seinen ursprünglichen Zustand zurück;
• Fleisch sollte ein angenehmes Gurkenaroma haben.

Beherrschen Sie bereits die Kunst des Salzens von Hering? Es ist Zeit, zu den "edleren" Fischen überzugehen! Sind Kumpellachs und Forelle teuer? Kein Problem! Wie gefällt Ihnen rosa Lachs, zu Hause gesalzen? Sehr lecker und gesund, überhaupt nicht schwer zuzubereiten. Und wissen Sie, es ist unwahrscheinlich, dass einer der Gäste rosa Lachs in Ihrem Fisch wiedererkennt - sowohl äußerlich als auch geschmacklich ist er kaum von himmelhohen teuren Lachsen zu unterscheiden! Es stimmt, es ist großartig: Rosa Lachs salzen - wir bekommen großartigen Lachs? Sollen wir es probieren?

Die Wahl von rosa Lachs zum Salzen

Fische aus der Familie der Lachse werden seit jeher wegen ihres hervorragenden Geschmacks und ihrer unschätzbaren Vorteile für den Körper besonders geschätzt. Zum Lachs gehört auch Pinklachs.

Rosa Lachs ist insofern einzigartig, als er zartes rotes Fleisch hat. Es enthält eine große Menge an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Omega 3, die für die Gesundheit und Schönheit von Frauen so wichtig sind. Dank ihnen verjüngt sich der Körper, beseitigt die Produkte der schädlichen Auswirkungen der Umwelt. Wollen Sie gesunde, schöne, elastische Haut, kräftige Nägel und glänzendes Haar – setzen Sie auf Pink Salmon!

Gesalzener rosa Lachs ist eine echte Delikatesse. Wenn einige beim Backen oder Schmoren die Trockenheit von Fleisch bemerken, besitzt gesalzenes Fleisch diese Eigenschaften überhaupt nicht. Damit das Pökeln von rosa Lachs zu Hause beim ersten Mal mit einem Knall abgeht, ist es wichtig, den richtigen Fisch auszuwählen.

Natürlich, wenn Sie kein Bewohner oder zumindest Gast des Fernen Ostens sind, werden Sie leider kaum frisch gefangenen rosa Lachs sehen können. Deshalb wählen wir aus dem Angebot der Geschäfte aus. Und dort wird der rosa Lachs in der Regel nur gefroren.

Sie finden ausgenommenen und nicht ausgenommenen Fisch, mit oder ohne Kopf. Nicht entkernt ist natürlich billiger, aber zu viel für das Innere zu bezahlen, das verschwendet wird, ist unrentabel. Aber es gibt eine Nuance - ein möglicher angenehmer Bonus in Form von Kaviar. Rosa Lachskaviar ist grobkörnig, nahrhaft und sehr schmackhaft. Aber wie wählt man einen Fisch mit Kaviar aus?

Beratung! Der männliche Lachs ist „buckliger“ als das Weibchen. Gorbushka - das Mädchen hat glatte und glatte Körperkonturen. Das Männchen ist "intelligenter" - seine Schuppen sind rosa mit einem silbrigen Glanz. Frauen sind äußerlich bescheidener - sie sind grau. Die Nase des Männchens ist spitz, die des Weibchens abgerundet. Bei einem Schwanz ist die Geschichte anders: Beim Weibchen ist er länger und am Ende stärker gegabelt als beim Männchen.

Um rosa Lachs zu Hause schnell und lecker zu salzen, sollten Sie auf die Frische des Fisches achten. Rote Kiemen werden es dir verraten. Gelbe oder braune (graue) Kiemen weisen darauf hin, dass der Fisch lange gelagert wird.

Die Unversehrtheit und Flexibilität der Flossen ist ein weiterer Hinweis auf Frische: Gebrochene und trockene Flossen geben altbackenen Fisch ab, die Haut sollte sich nicht abschälen oder leicht vom Körper lösen und keinen gelblichen Belag und keine braunen Flecken aufweisen.

Der Geruch ist ein weiterer Anhaltspunkt: Frischer Fisch darf nicht muffig sein.

Allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden

Wie man rosa Lachs zu Hause salzt? Hier gibt es wenige Schwierigkeiten. Wir kaufen Fisch in guter Qualität. Sie haben einfach unglaubliches Glück, wenn Sie es schaffen, gekühlten rosa Lachs zu kaufen! Aber eingefroren geht auch. Wir tauen es unter natürlichen Bedingungen auf - ohne Mikrowelle!

Dann muss der rosa Lachs ausgenommen werden, wenn er mit Innereien gekauft wurde. Und dann entlang des Rückens einschneiden und das Filet abtrennen. Die Knochen lassen sich leicht trennen, also wählen wir sie alle aus: Auf diese Weise salzt der Fisch schneller und es ist bequem, ihn zu essen.

Manchmal, um rosa Lachs zu Hause zu salzen, erfordert das Rezept Salzlake, es muss im Voraus zubereitet werden, es muss gut gekühlt sein, wenn der Fisch gegossen wird. Beim Trockensalzen wird keine Salzlake benötigt.

Zum Salzen von Lachsfilet benötigt man entweder Glas- oder Emailgeschirr mit Deckel.

Gesalzener rosa Lachs zu Hause - sehr lecker: Rezepte

Kommen wir also zum Unterhaltsamsten: Wie man rosa Lachs zu Hause salzt, ist lecker und einfach?

Gesalzener rosa Lachs für Lachs

Die Dekoration eines jeden Tisches, ein wichtiger Bestandteil von Gourmet-Sandwiches und originellen Salaten, wird natürlich gesalzener rosa Lachs sein. Das Rezept mit Foto hilft Ihnen, alle Feinheiten des Salzprozesses zu verstehen, der nicht länger als 12 Stunden dauert!

Also brauchen wir:

Filet ohne Haut - Kilogramm;

Wasser - 2 Liter;

salz - 8 Esslöffel;

raffiniertes, nicht aromatisiertes Öl - ½ Tasse.

Vor dem Salzen von rosa Lachs für Lachs sollte das Filet leicht abgekühlt werden: Es wird einfacher und gleichmäßiger geschnitten.

Kochen Sie zuerst Wasser, lösen Sie das gesamte Salz in kochendem Wasser auf. Lassen Sie die Sole abkühlen.

Gehen wir zum Fisch. Trocknen Sie es mit Papiertüchern ab. Mit einem scharfen Messer in bis zu anderthalb Zentimeter dicke Stücke schneiden. Tauchen Sie sie für 30-45 Minuten in Salzlake.

Dann aus der Salzlake nehmen, in kaltem Wasser abspülen, in einen Beizbehälter geben und Öl einfüllen.

Nach 10 Stunden ist das Salzen von rosa Lachs für Lachs zu Hause abgeschlossen: Wir nehmen ihn aus dem Kühlschrank und genießen fettig und saftig a la Lachs.

Gesalzene rosa Lachsstücke

Zutaten:

rosafarbenes Lachsfleisch von einem Fisch;

Kristallzucker - ein Esslöffel;

salz - 3 Esslöffel;

raffiniertes Pflanzenöl - 2 Esslöffel.

Du kannst das Filet komplett salzen oder in mittelgroße Stücke schneiden.
Nachdem Sie Zucker und Salz vermischt haben, reiben Sie die zuvor mit einem Papiertuch getrockneten Filets mit der Mischung ein.

Schmieren Sie den Boden der Salzschale mit reichlich Öl und legen Sie die Fischstücke darauf. Den Rest der Salz-Zucker-Mischung darüber streuen. Mit einem Deckel abdecken, 2,5 Stunden bei Raumtemperatur halten und mindestens einen Tag in den Kühlschrank stellen. Alles, der Fisch ist fertig.

Fragen Sie den Koch!

Es ist Ihnen nicht gelungen, eine Mahlzeit zu kochen? Fragen Sie mich gerne persönlich an.

Gesalzener rosa Lachs in Salzlake

Nach diesem Rezept kommt ausgezeichneter leicht gesalzener rosa Lachs heraus.

Zutaten:

Wasser - 1,5 Liter;

rosafarbenes Lachskadaverfilet;

salz - 4 Esslöffel;

Lavrushka - 3 Blätter;

schwarze Pfefferkörner - 10 Stück.

Zuerst machen wir eine Sole: Wir werfen Salz gemäß der Norm in kochendes Wasser und warten, bis es sich auflöst. Gießen Sie den Pfeffer, werfen Sie die Lavrushka und stellen Sie die Salzlake zum Abkühlen beiseite.

Füllen Sie das Lachsfilet mit Salzlake und legen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank.

Gesalzener rosa Lachs in Öl

Ungewöhnlich zarter und fetter, leicht gesalzener rosa Lachs kommt in Ölfüllung gut zur Geltung. Es wird aus folgenden Produkten hergestellt:

Kilogramm Lachsfilet;

nicht aromatisiertes Pflanzenöl - 2/3 Tasse;

salz - 5 Teelöffel;

Kristallzucker - 2 Teelöffel;

ein paar kleine schwarze Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt.

Das Filet ohne Haut in fingerdicke Scheiben schneiden. Mit Gewürzen bestreuen. Wir mischen. Fügen Sie Lavrushka hinzu und gießen Sie Öl ein.

Nachdem wir den Deckel geschlossen haben, stellen wir das Geschirr mit dem Fisch 12 Stunden lang in den Kühlschrank. In einem halben Tag ist die Kruste also fertig.

Gesalzener rosa Lachs in Zitrone

Ein weiteres Rezept, das ausgezeichneten Fisch ergibt, ist gesalzener rosa Lachs in Zitrone. Filetstücke werden schnell mariniert, erhalten einen unrealistisch zarten Geschmack und ein zartes Aroma.

Zutaten für eine Karkasse:

• Salz -2 Esslöffel;

  Zucker - Sand - ein Esslöffel;

  Sonnenblumenöl ohne ausgeprägtes Aroma - ein halbes Glas.

Das Filet in Stücke schneiden – je dünner desto besser. Bestreuen Sie sie mit Zucker und fügen Sie Salz hinzu.

Die Zitrone gründlich abspülen und zusammen mit der Schale in halbe Ringe schneiden.

Wir legen eine Schicht rosa Lachs in einen Behälter zum Salzen, darauf eine Schicht Zitronen, dann wieder Fisch und Zitrone, und so legen wir alle Zutaten so aus, dass die Zitronen darauf liegen.

Den Fisch gleichmäßig mit Öl füllen. Wir decken den Behälter mit einem Deckel ab und stellen ihn für einen Tag in den Kühlschrank. Das Filet ist perfekt gesalzen. Die Stücke können als separates Gericht gegessen oder für Sandwiches, Kanapees, Vorspeisen und Salate verwendet werden.

Gesalzener rosa Lachs in einem Glas

Ein Glas ist ein ausgezeichnetes Gericht, in dem Sie Fisch salzen können. Praktisch, nimmt wenig Platz ein, eliminiert durch seine Stabilität und den dichten Deckel das Ausfließen von Sole. Im Glas holt man sich leckeren leicht gesalzenen rosa Lachs nach Hause. Das Rezept ist einfach. Wir nehmen ein Literglas:

Fischfilet ohne Haut - 500 Gramm;

nicht jodiertes Salz - 4 Teelöffel;

Kristallzucker - ein Teelöffel mit einer Rutsche;

Zwiebel - Kopf;

Lavrushki - ein paar Blätter;

olivenöl - ¼ Tasse;

schwarze Pfefferkörner - Erbsen 5.

Fischfilet sollte in dünne Scheiben von nicht mehr als 1 cm geschnitten werden.

Zwiebel - in halbe Ringe schneiden. Zucker mit Salz und Pfeffer mischen. Gewürze zum Fisch geben, mischen.

Legen Sie eine Schicht rosa Lachs auf den Boden des Glases, dann Zwiebelhalbringe. Also legen wir die Gläser nach oben und vergessen nicht, eine Lavrushka ungefähr in die Mitte zu stellen.

Gesalzener rosa Lachs mit Wodka

Ein weiteres einfaches Rezept für köstlichen leicht gesalzenen rosa Lachs ist das Salzen mit Wodka. Die Konsistenz der Fischstücke ist fest, der Geschmack ist mäßig salzig.

Wir kochen aus folgenden Produkten:

• eigentlich rosa Lachs (Filet) - 1 - 1,2 Kilogramm;

  nicht jodiertes Salz - 2 gehäufte Esslöffel;

  Kristallzucker - ein Esslöffel (nicht braun!);

  Wodka 40% 50 ml.

In einer separaten Schüssel Zucker und Salz mischen.

Den Fisch selbst muss man nicht zu klein mahlen: handtellergroße Stücke sind genau richtig. Reiben Sie die Stücke großzügig mit der Salz-Zucker-Mischung ein.

Wir legen den Fisch in einer einzigen Schicht in eine Schüssel zum Salzen und verschütten ihn gut mit Wodka. Weder Alkohol noch Cognac reichen hier aus – nur Wodka!

Nach 12-16 Stunden können Sie das Leckere bereits genießen – der Fisch ist fertig!

Tatsächlich ist hier nichts kompliziert. Wir servieren rosa Lachs wie jeden anderen rot gesalzenen Fisch. Sie können in dünne Scheiben schneiden und eine Schüssel mit geschnittenem Mon und Zweigen frischer Kräuter anrichten. Wenn Sie Oliven lieben - und sie harmonieren perfekt mit gesalzenem rosa Lachs.

Eine köstliche Ergänzung zum rosa Lachs - Nudeln - Meerrettichcreme mit Sahne oder süßlichem Senf.

Sie können dünne Kunststoffe mit Rollen umwickeln, Sie können sie auf Sandwiches legen. Ein solcher Fisch eignet sich sowohl für den festlichen Tisch als auch für freundliche Zusammenkünfte mit Bier.

Ausgezeichnet und einfach, anstelle des üblichen Herings, servieren Sie es mit Salzkartoffeln, die großzügig mit grünem Dill bestreut sind. Generell gibt es keine Einschränkungen. Essen Sie Ihren eigenen gesalzenen Fisch so, wie Sie ihn mögen!

Sehen Sie sich das Video an: Gesalzener Lachs zu Hause ist sehr lecker.

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Enthält mehrere Fischarten. Der rosafarbene Lachs zeichnet sich durch seine geringe Größe aus. Die größten Individuen erreichen 68 Zentimeter.

Sie haben einen großartigen Geschmack und werden gekocht, gebraten, mit Gemüse gebacken oder im Teig gebacken. Aber die schnellste Kochmethode ist das Salzen. Fertig kann im Laden oder auf dem Markt gekauft werden. Aber schmackhafter und nahrhafter wird Salz sein, das von Hand zubereitet wird. Ein solches Gericht kostet viel weniger als ein ähnliches Produkt, das in einem Geschäft gekauft wird.

Zu Hause? Roten Fisch zu salzen ist ein einfacher Vorgang. Seine Vorbereitung wird nicht schwierig sein. Salzlachs im Ganzen oder in Portionen aufgeteilt.

Wie salzt man rosa Lachs im Ganzen?

Für dieses Rezept benötigen Sie:

Kleine frisch gefrorene Fischkadaver;

Lorbeerblätter.

Zum Garen wird der Fisch nicht vollständig aufgetaut. Schneiden Sie den Kadaver, während Sie Kopf, Flossen und Schwanz entfernen. Reinigen Sie das Fischinnere gründlich. gut waschen und leicht trocknen. Vorsichtig mit einem scharfen Messer aufhebeln, die Haut entfernen, den Fisch der Länge nach in zwei Teile schneiden. Grat und Knochen werden vorsichtig entfernt. Zwei Schichten rosa Lachs in dieser Form werden verwendet, um das Gericht zuzubereiten.

Für die Zubereitung einer Mischung aus fünfundzwanzig Gramm Zucker, sechzig Gramm Salz und Pfeffer, die jede Hausfrau nach Geschmack hinzufügt. Die fertige Mischung wird mit rosa Lachs gesalzen. Beide Salzfischschichten werden in einen tiefen emaillierten Behälter gegeben. Wenn gewünscht, legen Sie ein paar Lorbeerblätter dazwischen. Das Salzen mit diesem Gewürz wird duftend ausfallen. Der Behälter wird mit einem Deckel abgedeckt und einen Tag lang gesalzen. Das Kochen von rosa Lachs nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Einen Tag später ist das Gericht fertig zum Verzehr. Gesalzene Schichten werden in dünne Scheiben geschnitten und für die Zubereitung von Snacks aller Art verwendet oder als Delikatesse gegessen. Wenn sich herausstellt, dass der Fisch zu salzig ist, wird er vor dem Kochen mit Wasser gewaschen.

Roter Fisch wird nicht nur im Ganzen, sondern auch portionsweise gesalzen. Wie man rosa Lachs in getrennten Stücken salzt? Zum Kochen benötigen Sie:

Fischkadaver;

Sonnenblumenöl.

Schneiden Sie den Fisch auf die gleiche Weise wie im ersten Rezept. Die Fischschichten werden in einzelne Stücke geschnitten. Sie sollten klein und dünn genug sein. Rosa Lachs wird schichtweise in einen emaillierten Behälter gelegt. Alle Schichten sind mit Salz bestreut. Der darauf gelegte Fisch sollte mit einer dünnen Schicht Sonnenblumenöl bedeckt werden. Der Behälter mit rosa Lachs wird fünf Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt. Nach dieser Zeit kann die Fisch-Delikatesse für die Zubereitung aller möglichen Gerichte verwendet werden.

Jede Gastgeberin entscheidet selbst, wie sie rosa Lachs salzt - ganz oder in Portionen. Beide Rezepte sind ziemlich einfach. Gesalzener rosa Lachs ist ein Produkt, das nicht lange gelagert wird. Es ist am besten, dieses Gericht innerhalb von zwei Tagen zu verzehren. Für eine längere Verwendung wird der Behälter mit Salz in den Gefrierschrank gestellt.

Gesalzener rosa Lachs ist die Dekoration jedes festlichen Tisches. Es wird zur Herstellung von Sandwiches, Salaten und als Füllung oder Snack verwendet.

Gesalzener Fisch in Geschäften ist ein ziemlich teures Produkt. Mit welchen Gewürzen gesalzen wurde und wie frisch gesalzen wurde, ist nicht bekannt. Rosa Lachs, selbst gesalzen, ist viel schmackhafter als gekauft, seine Kosten sind günstiger und er kann zu einer echten Delikatesse auf dem festlichen Tisch werden. Außerdem ist es überhaupt nicht schwierig, es zu beizen. Alles, was Sie dafür brauchen, sind Salz, Zucker, Gewürze und Gewürze. Unten im Artikel finden Sie allgemeine Empfehlungen und Rezepte zum Einlegen von rosa Lachs zu Hause.

Zum Salzen eignen sich sowohl frischer rosa Lachs als auch gefrorener Lachs. Sie können roten Fisch salzen, sowohl einen ganzen Kadaver als auch in kleine Stücke geschnittene Filets oder Steaks. Das einzige, woran Sie denken sollten, ist, dass der Salzprozess, je nach gewähltem Rezept, einige Zeit in Anspruch nimmt: Es dauert mehrere Stunden bis zu einem Tag, um gesalzenen Fisch zu erhalten.

Grundsätzlich wird im Handel gefrorener rosa Lachs angeboten, da dieser bei sehr niedrigen Temperaturen länger gelagert wird. Es gibt auch Optionen für geschnittenen Fisch, aber der Preis ist höher. Sie können ungeschnittenen Fisch nehmen, da die Zubereitung zum Salzen einfach ist.

Ein wirklich köstlicher gesalzener Fisch entsteht aus frischem rosa Lachs. Bevor Sie frischen Fisch kaufen, müssen Sie auf Geruch und Aussehen achten: Beim Pressen sollte sich die frühere Form des Fisches schnell wieder erholen und gut riechen.

Wird gefrorener Fisch zum Pökeln gekauft, muss dieser zunächst aufgetaut werden. Zum Auftauen ist es besser, den Kadaver über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Während dieser Zeit schmilzt es und lässt sich leichter schneiden.

Das Auftauen ist bei Zimmerbedingungen erlaubt (wenn sie vergessen haben, den Fisch aus dem Gefrierschrank zu nehmen oder ihn im Laden gefroren gekauft haben), und ihn 2-3 Stunden auf dem Tisch liegen zu lassen. Während dieser Zeit schmilzt es und es wird nicht schwierig sein, es zu schnitzen.

Wie man rosa Lachs vor dem Salzen schneidet

Die Zubereitungstechnologie vor dem Salzen ist für frischen und gefrorenen Fisch gleich.

Kopf, Flossen und Schwanz werden abgeschnitten. Im Bauch wird ein Einschnitt gemacht und alle Innereien werden entfernt.

Dann wird der Kadaver mit fließendem Wasser gewaschen.

Wenn Sie nur das Filet einlegen möchten, müssen Sie die Haut vom geschnittenen Fisch entfernen.

Spülen Sie den geschnittenen rosa Lachs erneut mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn gut mit Küchenpapier ab, damit weniger Feuchtigkeit darin verbleibt.

Gesalzener Fisch wird trocken und nass gekocht. Bei der trockenen Version werden nur Salz und Gewürze hinzugefügt, und bei der nassen Art des Salzens wird der rosa Lachs in Marinaden, Säfte und Salzlake getaucht.

Beim Salzen von rotem Fisch in Salzlake ist ein Gewicht erforderlich, damit der Kadaver vollständig damit bedeckt ist und gleichmäßig einen salzigen Geschmack erhält.

Um leicht gesalzenen rosa Lachs zu erhalten, müssen Sie ihn nicht länger als einen Tag marinieren und nach dem Herausnehmen mit einem Papiertuch trocken tupfen. Legen Sie den gesalzenen Fisch in einen Behälter und fügen Sie Sonnenblumenöl hinzu.

Eine einfache Möglichkeit, rosa Lachs zu salzen, besteht darin, ihn mit einer Mischung aus Salz, Zucker, Gewürzen und Gewürzen einzureiben. Bereiten Sie eine solche Mischung in der Regel im Verhältnis 1: 2 (Zucker zu Salz) vor, Gewürze werden nach Belieben genommen. Die Menge richtet sich nach der Größe des Fisches, Hauptsache das Fleisch sollte reichlich mit einer Pökelmischung verarbeitet werden.

Gesalzener rosa Lachs kann nur 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Legen Sie den restlichen gesalzenen Fisch besser in den Gefrierschrank, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein oder legen Sie ihn in einen Behälter mit Deckel.

Zum Salzen von rosa Lachs können Sie jedes Geschirr außer Metall verwenden, da es dem Fisch einen unangenehmen metallischen Geschmack verleihen kann. Hierfür eignet sich am besten Keramik oder Glas.

Trockensalzen von rosa Lachs

Den vorbereiteten Kadaver in zwei Filets teilen oder in Stücke schneiden. Mit der Fleischseite nach außen auf ein Schneidebrett legen und großzügig mit der Salz-Zucker-Mischung würzen.

Das Fleisch nebeneinander legen und fest in Küchenpapier wickeln.

In ein Tablett, eine Schüssel oder einen tiefen Teller geben. Legen Sie eine Last darauf: Decken Sie den Fisch mit einem Schneidebrett oder Teller ab und stellen Sie einen Krug mit Wasser auf. In den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort stellen.

Nach 5-6 Stunden den Fisch auf die andere Seite wenden.

An einem Tag bekommen wir gesalzenen Fisch und in 2-3 Tagen bereits gesalzen. Entrollen Sie den Kadaver und entfernen Sie das restliche Salz.

Der Fisch wird am Tisch serviert, in Stücke geschnitten und mit Sonnenblumenöl übergossen.

Wie man rosa Lachs in einer Marinade einlegt

Das klassische Rezept zum Einlegen von rosa Lachs in Salzlake ist dieses. Für 1 kg rosa Lachsfilet nehmen Sie:

Wasser - 1 Liter;

Zucker - 150 Gramm;

Salze - 150 Gramm;

Senf - 30 Gramm;

Lorbeerblatt - 2 Stück;

Piment - nach Geschmack.

Ein vorgereinigtes Filet wird genommen und in mehrere Stücke geteilt.

Filetstücke werden in die abgekühlte Salzlake getaucht. Es dauert mindestens 4 Stunden, bis das Fleisch vollständig gesalzen ist. Rosa Lachsfischfleisch wird aus der Salzlake genommen und am Tisch serviert.

Gesalzener rosa Lachs

Bei dieser Methode des Fischgarens hält man rosa Lachs für kurze Zeit in einer vorbereiteten Kochsalzlösung sowie einer reduzierten Salzkonzentration.

Um leicht gesalzenen rosa Lachs für 1 kg Fisch zuzubereiten, nehmen Sie:

Salze - 1 Esslöffel;

Zucker - 1 Teelöffel;

Pflanzenöl (geruchlos) - 100 ml;

Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;

Koriander - ein paar Prisen oder nach Geschmack

Fisch vorbereiten und in kleine Stücke schneiden.

Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.

Die Fischstücke in einer einzigen Schicht in einem Behälter anrichten, mit Pflanzenöl beträufeln und mit einer Mischung aus Salz, Zucker, schwarzem Pfeffer und Koriander bestreuen. Schwarzer Pfeffer sollte grob zerstoßen werden. Falls gewünscht, können Sie ein paar Erbsen Piment hinzufügen. Passt gut zu weißem Pfeffer.

Machen Sie dasselbe mit der nächsten Schicht. Alle Filetstücke in Schichten auslegen.

Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und kühlen Sie ihn mindestens 5 Stunden lang.

Rosa Lachs für Lachs in Salzlake

Rosa Lachsfleisch ist nicht sehr fettig, kann aber saftiger gemacht werden, wenn beim Salzen Pflanzenöl hinzugefügt wird. Dann schmeckt so ein rosa Lachs sehr ähnlich wie Lachs. Sie können den Fisch in Salzlake oder im Trockenverfahren salzen.

Zur Zubereitung der Sole benötigen Sie:

Wasser - 1,0-1,3 Liter

Salze - 5 Esslöffel

Kühlen Sie das abgekochte Wasser ab und lösen Sie 5 Esslöffel Salz darin auf.

Wir schneiden den rosa Lachs, entfernen alle Knochen vom Fleisch und schneiden ihn in etwa 4 Zentimeter große Stücke.

Geschredderter Fisch wird 10 Minuten lang in Salzlake gelegt. Dann die Lake abtropfen lassen und die Filetstücke mit einem Papiertuch oder Servietten trocknen.

Nach dem Entfernen aus der Salzlake in eine Glasschale geben und Pflanzenöl einfüllen. Nehmen Sie ein beliebiges Öl: Sonnenblumen-, Oliven- oder anderes.

Wir stellen den Fisch für 40 - 60 Minuten in den Kühlschrank.

Wenn die Salzlake nicht ausreicht, um den gesamten Fisch vollständig zu bedecken, müssen Sie ihn alle 5-10 Minuten vorsichtig bewegen. In diesem Fall müssen Sie den Fisch etwas länger in Salzlake halten.

Infolgedessen gibt es kein schnelleres Salzen von rosa Lachs in der Zeit, und vor allem entspricht er geschmacklich einem anderen roten Fisch - Lachs. Der Fisch wird zart, aber wenn er zu salzig wird, können Sie ihn in Wasser einweichen.

Gesalzener rosa Lachs in Salzlake

Es gibt viele Optionen für Laken, die den Geschmack des Fisches reichhaltig machen. Wenn Sie rosa Lachs lecker und schnell salzen müssen, verwenden Sie dieses Rezept.

Um eine Salzlake für 1 kg rosa Lachs zuzubereiten, benötigen Sie:

Wasser - 1 Liter;

Salze - 3 Esslöffel;

Zucker - 2 Teelöffel;

Lorbeerblatt - 2 Stück;

Als Gewürze:

Piment und schwarzer oder weißer Pfeffer;

Senf (Körner oder gemahlen).

Bereiten Sie zuerst die Lake für den rosa Lachs vor. Alle Komponenten außer Senf werden gemischt. Ganz zum Schluss Senf in die Sole geben. Gießen Sie rosa Lachs mit vorbereiteter Salzlake (Raumtemperatur). Nach 3 Stunden ist es fertig, wenn es in kleine Stücke geschnitten wird. Größere Stücke erfordern mehr Salzzeit.

Rosa Lachs in schnell gesalzener Salzlake kann ein wenig auseinanderfallen, wenn aufgetauter Fisch verwendet wurde. Je nach Geschmackspräferenz werden Gewürze und Gewürze in die Sole gegeben. Um die für rosa Lachs charakteristische Bitterkeit loszuwerden, können Sie der Salzlake etwas Zitronensaft oder Essig hinzufügen.

Wie man rosa Lachs in Öl einlegt

Zum Kochen in Öl für 1 kg rosa Lachs benötigen Sie:

Salze - 3 Teelöffel;

Pflanzenöl - 1/2 Tasse (100-125 ml).

Rosa Lachs waschen und schneiden: Haut entfernen und von den Knochen trennen.

Das fertige Filet in etwa einen halben Zentimeter dicke Stücke schneiden.

Die gehackten Stücke in einen tiefen Teller geben, nach Belieben salzen und würzen. Mischen. Mit Pflanzenöl beträufeln und erneut mischen.

Übertragen Sie den Fisch in ein Glas und kühlen Sie ihn für 8-10 Stunden. Während dieser Zeit wird der rosa Lachs gesalzen.

Eine andere Art, Lachs in Öl zu salzen.

Für 700 Gramm rosa Lachs benötigst du:

Pflanzenöl - 100 ml;

Salze - 2 Esslöffel;

Zucker - 1 Teelöffel;

Als Gewürze:

Schwarzer (weißer) Pfeffer - nach Geschmack;

Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Lachs waschen und Haut und Gräten entfernen. Das Fischfilet in kleine Stücke schneiden.

Ich bereite die Sole vor. Mischen Sie Pflanzenöl mit Salz, fügen Sie Zucker, Lorbeerblatt und zu zerstoßenden schwarzen oder weißen Pfeffer hinzu.

Mischen Sie die mit Salzlake gefüllten rosa Lachsstücke und schicken Sie sie in den Kühlschrank. Nach 10 Stunden können Sie den Fisch probieren.

Gesalzener rosa Lachs mit Zwiebeln in Öl

Nach diesem Rezept ist gesalzener rosa Lachs in 2 Stunden fertig und wird sehr lecker und zart. Um rosa Lachs zu salzen, benötigen Sie für 2 Fischkadaver:

Wasser - 1 Liter;

Salze - 5 Esslöffel;

Pflanzenöle - 150 ml;

Zwiebelzwiebel - 1 Kopf

Ausgenommener Fisch in Stücke geschnitten. Beginnen Sie am besten mit dem Schneiden, wenn der Fisch leicht gefroren ist. Wir legen die Fischstücke in einen praktischen Behälter.

Sole vorbereiten. Salz in gekühltes gekochtes Wasser geben und umrühren. Füllen Sie sie mit Fisch.

Lassen Sie den rosa Lachs eine Stunde lang bei Raumtemperatur in Salzlake eingeweicht.

Den Fisch aus der Salzlake nehmen und trocken tupfen. In einen tiefen Teller oder eine Schüssel geben. Gehackte Zwiebel darauf geben und Sonnenblumenöl gießen. Legen Sie den rosa Lachs für 40-60 Minuten in den Kühlschrank.

Jede Art von gesalzenem rosa Lachs kann in Filets geschnitten oder in Stücke geschnitten verwendet werden. Je dünner der geschnittene Fisch ist, desto schneller nimmt er Salz und Salz auf.

Das Salzen ist eine ziemlich schnelle Methode, um rosa Lachs zuzubereiten, wodurch Sie den Fisch mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren können, ohne an Geschmack zu verlieren. Gesalzener rosa Lachs kann als separates Gericht serviert, mit Zwiebeln und Kräutern garniert oder als Zutat für Salate, Sandwiches, gefüllte Pfannkuchen und viele andere Gerichte verwendet werden.

Wie man rosa Lachs im Kloster salzt, sehen Sie im Video