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Wie man Hecht zu Hause salzt. Wie man Hechtkaviar zu Hause salzt. Hecht schnell salzen

22.04.2023 Pasteten

Leicht gesalzener Fisch ist ein häufiger Gast in unserem Haus. Egal was die Ärzte sagen, es ist schwer, so etwas Leckeres abzulehnen. Das Produkt ist etwas kalorienreich, aber es ist sinnvoll, es in Maßen zu essen. Es sättigt unseren Körper mit einem so seltenen Vitamin wie PP sowie Mineralien (Schwefel, Zink, Fluor, Molybdän) mehr als gekocht.

Wenn wir über gesalzenen Fisch sprechen, denken wir zuerst an Hering oder Forelle. Aber auch zum Salzen eignet sich der Flussbewohner. Der Geschmack steht Meeresspezialitäten in nichts nach. Auf diese Weise zubereiteter Hecht schmückt jeden Tisch und ist an heißen Tagen eine Ergänzung zum Bier. Es wird zu einem eigenständigen Snack, der Grundlage für Sandwiches und einer würzigen Würze in Salaten.

Schlachtkörpervorbereitung

Die erste Stufe umfasst die folgenden Schritte:

  • Nach dem Auftauen ist von der Einnahme des Produkts abzuraten. Es ist besser, fangfrischen Fisch zu verwenden. So können Sie sich der Frische des Produkts absolut sicher sein. Ist dies nicht möglich, kann der Kadaver auf dem Markt oder im Laden gekauft werden. Nachdem wir uns für eine Wahl entschieden haben, fahren wir mit der Bearbeitung fort. Es ist notwendig, Kopf, Flossen und Schwanz richtig abzuschneiden. Das sind hervorragende Zutaten für eine zukünftige herzhafte Fischsuppe. Die Reinigung der Waage erfolgt nach eigenem Ermessen. Wenn Sie keine Lust haben, sich mit solchen Arbeiten herumzuschlagen, können Sie es auch lassen.
  • Bevor Sie den Hecht salzen, entfernen Sie die Eingeweide. Der Bauch muss sauber sein, auch die Folien müssen entfernt werden. Besonderes Augenmerk wird auf die Gallenblase gelegt. Der kleinste Schaden kann das Produkt verderben.
  • Es wird nicht empfohlen, den Hecht vor dem Salzen oder Trocknen zu waschen. Der Kadaver wird innen und außen gründlich mit trockenen Papiertüchern oder einem Tuch getrocknet.
  • Jetzt müssen Sie entlang der Rückseite einen gleichmäßigen, sauberen Schnitt machen. Dadurch werden die Rippenknochen und der Kieferkamm einfach und schnell entfernt. Und Sie können den Hecht mit Knochen einlegen, indem Sie ihn einfach in Portionen schneiden oder ganz lassen.

Beachten Sie! Frisch gefangener Fisch hat leuchtend scharlachrote Kiemen, schleierfreie Augen und Schleim auf der Haut. Dieser Flussbewohner hat einen ausgeprägten Flussgeruch, der jedoch nicht muffig sein sollte.

Trockensalzen

Dies ist die einfachste Art, Fisch zuzubereiten. Es dauert nicht lange. Wenn Sie also zu Hause nicht wissen, wie man Hecht salzt, behandeln Sie ihn einfach mit einer trockenen Gewürzmischung.

Benötigte Produkte:

  • Kadaver mit einem Gewicht von 1,5 kg;
  • eine Mischung aus Salz und Zucker (im Verhältnis 2:1);
  • etwas Fischgewürz.

Schritt-für-Schritt-Rezepterstellung:

  1. Zum ordnungsgemäßen Salzen muss der zubereitete Fisch entlang der Gratlinie in zwei Teile geschnitten werden.
  2. Nehmen Sie die Knochen heraus.
  3. Nehmen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Handtüchern auf.
  4. Nehmen Sie einen Lebensmittelbehälter aus Kunststoff oder eine gewöhnliche emaillierte Schüssel mit hohem Rand.
  5. Einen Streifen Fruchtfleisch auf den Boden legen.
  6. Großzügig mit Gewürzen bestreuen.
  7. Zusätzlich können Sie etwas Essig hinzufügen.
  8. Einen zweiten Streifen Fruchtfleisch darauflegen und ebenfalls mit einer trockenen Mischung bestreuen.
  9. Damit das Fleisch gut mit Salz und Gewürzen gesättigt ist, müssen Sie es gut mit den Händen einreiben.
  10. Jetzt sollten Gerichte mit Hecht mindestens zwei Tage lang unter Druck gesetzt werden.
  11. Während dieser Zeit hat der Fisch Zeit zum Salzen und ist vollständig zum Verzehr geeignet.

Beachten Sie! Eine Mischung zum Trockensalzen kann auch aus anderen Zutaten bestehen. Neben Salz werden auch gemahlener Lavrushka, Nelken und schwarzer Pfeffer verwendet. Ein solches Gewürzset gilt als das optimalste. Gewagtere Experimente verderben den Geschmack des fertigen Hechts.

Verwendung von Sole

Die Nassbeizmethode ist länger. Aber es klappt immer gut. Es gibt mehrere Rezepte, wie man Hecht zu Hause einlegt. Egal für welches Sie sich entscheiden, das Gericht wird mit Sicherheit köstlich sein.

Methode Nummer 1

Auch Hechtkaviar ist nach diesem Rezept sehr lecker. Aber Sie müssen es mit einer heißen Komposition füllen.

Für 3 kg Fisch benötigen Sie:

  • für 5 Liter Wasser - ½ kg grobes Salz;
  • Lavrushka-Blätter;
  • schwarze Pfefferkörner und Nelkenknospen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

  1. Legen Sie die ausgeweideten, trockenen Kadaver in saubere Behälter.
  2. Am Rücken und an den Seiten können zusätzliche Einschnitte vorgenommen werden, damit das Fleisch besser gesalzen wird.
  3. Bereiten Sie eine Salzlake aus Wasser und Gewürzen vor und übergießen Sie den Hecht damit.
  4. Legen Sie etwas Schweres darauf und lassen Sie den Fisch drei Tage lang an einem kühlen Ort.
  5. Wenn der Hecht fertig ist, sollte er in frischem, sauberem Wasser eingeweicht werden (wie viele Tage er gesalzen ist, so viel eingeweicht). Sie erhalten ein leckeres, leicht gesalzenes Gericht.
  6. In einem Glasgefäß können Sie das Produkt essbar und frisch halten.
  7. Den Fisch in praktische Stücke schneiden, in einen Behälter geben und mit Zwiebeln bestreuen.
  8. Mit Pflanzenöl auffüllen. Wie viel eingenommen werden muss, hängt von der Kapazität ab.
  9. So kann Hecht zusammen mit raffiniertem Fett etwa einen Monat lang in einem Kühlraum gelagert werden.

Methode Nummer 2

Wenn Sie Hecht trocknen oder trocknen möchten, haben wir es eilig, Ihre Pläne zu ändern. Gesalzener Fisch nach diesem Rezept schmeckt viel besser.

Sie benötigen folgende Produkte:

  • Tafelessig + Wasser (1 Teil bis 3);
  • Grobes Salz;
  • trockene Gewürze (Pfefferkörner, Lavrushka, Koriander; Fenchel, Anis, Dill und dergleichen);
  • rote Paprika und Knoblauch.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

  1. Salzkristalle in Wasser einrühren und Gewürze hinzufügen.
  2. Alles aufkochen und bei schwacher Hitze etwa drei Minuten kochen lassen. Abkühlen.
  3. Essig mit Pfeffer und Knoblauch hinzufügen.
  4. Den Hecht in eine tiefe Schüssel geben und mit der vorbereiteten Marinade übergießen.
  5. Ganze Kadaver müssen mindestens einen Tag lang mariniert werden, und in Portionen geschnittener Hecht wird mindestens 4 Stunden lang gesalzen.
  6. Die Bereitschaft des Produkts muss regelmäßig überprüft werden.
  7. Sie können es mit Kartoffeln, Brei, gewürzt mit Mayonnaise oder Tomatensauce servieren.

Jeder liebt diesen Flussbewohner. Es wird in einem Slow Cooker gedünstet, im Ofen in Folie gebacken, gefüllt, getrocknet, getrocknet und für die Zukunft eingefroren. Viele Leute mögen geräucherten Hecht, Widder mit Bier und so weiter.

Aber es ist der gesalzene Kadaver, der für die Gäste eine echte Entdeckung sein wird. Dies ist kein gewöhnlicher Hering. Würziger Fisch wird wegen seines ungewöhnlichen Geschmacks noch lange in Erinnerung bleiben. Beeilen Sie sich einfach nicht, Rezepte zu teilen.

Die Geheimnisse der Krongerichte werden am besten geheim gehalten.

Das Video zeigt die Methode zum Salzen von Hecht:

Quelle: //promysel.com/rybalka/shhuka/zasolka.html

Wie man Hecht zu Hause köstlich einlegt

Jede geschickte Hausfrau kann sich einer Fülle an Fischgerichten in ihrem Arsenal rühmen, die besten davon bleiben natürlich geheim.

Ich werde heute eines mit euch teilen, denn nicht jeder weiß, wie man einen Hecht einlegt, und so ein tolles Rezept sollte in keinem Kochbuch fehlen. Gesalzener Flussfisch ist mittlerweile sehr beliebt, aber viele glauben, dass es sehr schwierig ist, ihn zu Hause zuzubereiten. Dieselben Rezepte werden alle Zweifel zerstreuen.

Salz-Süßwasser-Raubtier - Hecht

Der Hecht ist einer der schnellsten Raubtiere im Süßwasser, er ist sehr schwer zu fangen, er unterscheidet sich von anderen Fischen durch seine List.

Auch die Größe dieses Raubtiers kann überraschen, die Länge des Fisches kann bis zu zwei Meter erreichen. Im Inneren eines solchen Riesen können sich kleinere Hechte befinden. Seien Sie nicht überrascht, wenn Sie dies bei kleineren Fischen finden.

Aber wer es schafft, einen Hecht zu fischen, hat viel Freude und außerdem leckeren und gesunden Fisch, der keine Analogien hat, und wer seinen Geschmack wirklich schätzen möchte, muss ihn nur salzen.

Viele Hausfrauen mögen argumentieren, dass das salzige Raubtier nicht lecker ist, das Filet ist zäh, aber glauben Sie mir, in diesem Fall nicht, aber nicht mit diesem Rezept!

Wie lecker, Hecht zu Hause einzulegen

Sie können Shchuchin auf dem Markt kaufen, es ist nicht schwer, seine Frische zu bestimmen, der Fisch sollte eine satte Farbe und einen Flussgeruch haben, es wird auf jeden Fall Schleim darauf sein, aber wenn Sie diese Anzeichen nicht gefunden haben, ist es besser, dies zu tun vom Kauf absehen.

Zum Salzen können Sie Fische jeder Größe nehmen. Nehmen Sie nach Belieben einen Fisch, mit dem Sie bequem arbeiten können. Wir nehmen drei Stücke mit einem Gewicht von jeweils bis zu einem Kilogramm, für dieses Rezept ist diese Größe am besten geeignet.

  • Schneiden Sie zuerst Kopf und Schwanz ab und entfernen Sie die Flossen.

Es ist nicht notwendig, die Flossen und den Schwanz wegzuwerfen, man kann daraus eine wunderbare Fischsuppe oder ein Fisch-Sammelsurium zubereiten.

  • Den Hecht auf einem Schneidebrett ausnehmen. Dazu benötigen Sie ein scharfes Messer und Papiertücher. Kadaver schneiden, nicht waschen, mit Papiertüchern abwischen.
  • Wir machen flache Schnitte entlang des Grats und der Seiten, damit der Fisch besser salzen kann.

Eine kühle Gurke zubereiten

  • Für 4 Liter Wasser geben Sie 400 Gramm Salz hinzu, Sie können auch mehr tun, Sie werden nicht in der Lage sein, es zu übersalzen, der Hecht nimmt so viel, wie er braucht.
  • Wir würzen nach Ihrem Geschmack, achten Sie jedoch auf Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer und Nelken.
  • Wir legen den Fisch in einen Plastikbehälter, füllen ihn mit Salzlake und setzen ihn zwei bis drei Tage lang an einem kühlen Ort unter Druck.

Nach dem Salzen weichen wir den Hecht in Wasser ein: Ein wichtiger Punkt ist, dass er, wenn er zwei Tage lang gesalzen wurde, genau die gleiche Zeit zum Einweichen benötigt.

  • Nach dem Einweichen schneiden wir den Fisch in Stücke und legen ihn schichtweise in ein Glasgefäß. Jede Schicht wird mit einer kleinen Menge Zwiebeln überzogen (Sie können darauf verzichten, aber es schmeckt besser).
  • Den fertigen Fisch mit Sonnenblumenöl füllen.

Im Kühlschrank ist ein so scharfer Fisch etwa einen Monat haltbar, aber glauben Sie mir, so lange wird er nicht in Ihren Regalen stehen. Für Hausfrauen, deren Familien gesalzenen Fisch lieben, ist dies ein weiteres Geheimrezept in ihrem Notizbuch.

Sie können es zum Mittagessen mit Kartoffeln servieren oder es in Form von Fischscheiben auf der festlichen Tafel servieren, die Gäste werden bestimmt begeistert sein.

Wie man Hecht trocken salzt

Für dieses Rezept benötigen wir frischen Fisch mit einem Gewicht von 1 – 1,5 Kilogramm, aber wenn Sie gefrorenen Fisch im Kühlschrank haben, können Sie ihn verwenden, der Fisch wird noch besser.

Bereiten Sie den Hecht zum Salzen vor, wie im vorherigen Rezept

Es ist nicht notwendig, die Schuppen zu reinigen, da dies den Geschmack des Fisches nicht beeinträchtigt.

  • Wir schneiden es entlang des Grats in zwei Teile und entfernen alle Knochen.
  • Gekochte Filets mit Papiertüchern abwischen.

Zum Salzen benötigen Sie einen Behälter aus lebensmittelechtem Kunststoff oder eine emaillierte Schüssel.

  • Salz und Zucker im gleichmäßigen Verhältnis 2:1 vermischen, Fisch nach Belieben würzen. Wir legen ein Filet auf den Boden der Schüssel und bestreuen es mit einer Gewürzmischung. Falls gewünscht, können Sie etwas Essig darüber streuen. Dies verleiht dem Hecht einen pikanten Geschmack und schützt den Fisch vor Mikroben. Das zweite Filet auflegen und mit Gewürzen bestreuen, zur Sicherheit den Fisch gut mit den Händen einreiben.
  • Wir stellen den Behälter mit Fisch unter Druck, Sie können eine Dose Wasser verwenden, wenn Sie kein Gerät für diesen Zweck haben.
  • Hecht sollte mindestens zwei Tage lang gesalzen werden, erst dann ist er zum Verzehr bereit.

Diese Version des gesalzenen Raubtiers kann sowohl in Portionen als auch als separates Gericht serviert und mit Zitrone und Kräutern dekoriert werden.

Ich biete Ihnen ein interessantes Salatrezept mit gesalzenem Hechtfilet. Stellen Sie sicher, dass Sie es noch nicht probiert haben – sowohl der Geschmack als auch das Servieren werden Sie und Ihre Gäste überraschen.

Gesalzener Fischsalat „Hechtinspiration“

Zutaten

  • Gesalzenes Hechtfilet - 150 g;
  • Grüne Salatblätter – 1 Bund Salat;
  • Weißbrotcracker – 50 g;
  • Hartkäse - 100 g;
  • Hausgemachte Mayonnaise – 3-4 EL. zum Auftanken;
  • Knoblauch – 1-2 Zehen;
  • Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
  • Saft einer halben Zitrone.

Wie man einen würzigen Salat mit eingelegtem Hecht kocht

  1. Den Hecht in dünne Streifen schneiden, den Käse auf einer groben Reibe reiben, den Knoblauch fein hacken und die Salatblätter mit den Händen zupfen.
  2. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben.
  3. Den Salat mit Öl übergießen, Zitronensaft auspressen, salzen, pfeffern, leicht vermischen und als kalte Vorspeise servieren.

Jetzt wissen Sie, wie man einen Hecht lecker und interessant salzt, nutzen unsere einfachen Rezepte und der Fisch wird zur Nummer eins auf Ihrem Tisch.

Guten Appetit!

Quelle: //ymadam.ru/kak-zasolit-shhuku.html

Wie man einen Hecht zu Hause salzt

Der Hecht ist der klügste Vertreter der Raubtierfamilie. Sein Fleisch wird aufgrund seiner wohltuenden Eigenschaften sehr geschätzt. Ich weiß, wie man diesen Fisch köstlich zubereitet, wie man Fischsuppe kocht und wie man Hecht einlegt. In meinem Kochbuch gibt es jede Menge Rezepte.

Der Hecht ist der klügste Vertreter der Raubtierfamilie. Sein Fleisch wird aufgrund seiner wohltuenden Eigenschaften sehr geschätzt. Seit der Antike galt dieser Fisch nicht nur für gewöhnliche Fischer, sondern auch für Personen mit hohem Staatsrang als exquisite Delikatesse.

Hechtfleisch wurde in Frankreich besonders geschätzt, da es sich durch seinen geringen Kaloriengehalt und seinen hervorragenden Geschmack von vielen anderen ähnlichen Lebensmitteln unterschied.

Aus Hecht kann man eine Vielzahl unglaublich leckerer Gerichte zubereiten: braten, schmoren oder dünsten – der Koch entscheidet, aber alle kulinarischen Werke dieses Raubtiers erweisen sich als gleichermaßen lecker und spektakulär. Ich bin erblicher Fischer und das Kochen aus Hechtfleisch ist meine Leidenschaft.

Ich weiß, wie man diesen Fisch köstlich zubereitet, wie man Fischsuppe kocht und wie man Hecht einlegt. In meinem Kochbuch gibt es jede Menge Rezepte. Es gibt jedoch beliebte kulinarische Meisterwerke, die über Jahrhunderte gesammelt, von Generation zu Generation, von Mutter zu Tochter, weitergegeben wurden und zu einer traditionellen Familienattraktion unserer Art geworden sind.

Nützliche Eigenschaften von Hechtfleisch

Zunächst möchte ich klarstellen, dass Hechtfleisch viele Vorteile und nützliche Eigenschaften hat:

  • Dieses Produkt galt zu allen Zeiten als diätetisch, da sein Kaloriengehalt unter den Fischserien fast der niedrigste war;
  • Hechtfleisch enthält eine große Menge an natürlichen Antiseptika, die unserem Körper bei der Bekämpfung bakterieller Infektionen helfen. Sie stärken auch das Immunsystem und den Allgemeinzustand des gesamten Körpers;
  • Das Fleisch dieses Fisches ist reich an Vitaminen, Spurenelementen, Phosphor und Kalium. Fluor, Chrom, Kobalt – das ist eine unvollständige Liste der nützlichen Substanzen, die im Hecht enthalten sind;
  • Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass das Vorhandensein von Hechtgerichten im Tagesmenü die Wahrscheinlichkeit von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems deutlich verringert;
  • Für alle, die überschüssiges Gewicht loswerden und gleichzeitig ihre Gesundheit intakt und sicher halten möchten – Hechtfleisch ist einfach ein unverzichtbares Produkt der Ernährung. Dies erklärt sich dadurch, dass Fisch, nämlich Hecht, einen erhöhten Anteil an Proteinen und einen geringen Anteil an Fetten enthält. Und wie Sie wissen, sind Proteine ​​viel leichter für den Körper verdaulich und versorgen ihn mit der benötigten Energie;
  • Ernährungswissenschaftler auf der ganzen Welt empfehlen die Verwendung dieses Produkts allen Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes leiden.

Wie Sie sehen, hilft das Salzen von Hecht zu Hause nicht nur dabei, andere mit schmackhafter und nahrhafter Nahrung zu versorgen, sondern versorgt den Körper auch mit nützlichen Substanzen.

Wie man einen Hecht einlegt – ein paar Rezepte

Also salzen wir den Hecht zu Hause und verwenden dabei mehrere alte Rezepte meiner Art. Entscheiden Sie zunächst selbst, wie Sie den Hecht salzen möchten – trocken oder nass. Lassen Sie es mich erklären: Es ist viel einfacher, einen Hecht trocken zu salzen als nass. Allerdings erweist sich der Geschmack von Fisch als eigenartig. Entscheiden Sie daher selbst, indem Sie beide Rezepte lesen und ausprobieren.

Trockenes Einlegen von Hecht

Wenn Sie also entscheiden, dass es Zeit ist, an einem Wochenendabend mit Freunden ein Bier zu trinken, und es nichts zu trinken gibt, ist gesalzener Hecht der einzige Ausweg aus dieser Situation. Zu diesem Zweck müssen wir den Fisch vorbereiten, den wir zum Kochen verwenden.

Zuerst sortieren wir unsere Fische: große Individuen in die eine Richtung, mittlere und kleine Exemplare in die andere. Als nächstes wenden wir uns kleinen und mittelgroßen Fischen zu, schälen sie von der Schale, ziehen die Kiemen heraus und nehmen das Innere heraus. Etwas abspülen und trocknen lassen.

Wir richten unsere Aufmerksamkeit auf große Exemplare. Es wird mehr Arbeit mit ihnen geben. Zuerst müssen Sie auch die Schuppen entfernen, Kopf und Schwanz abschneiden und das Innere ausnehmen. Wenn der Fisch sehr groß ist, empfiehlt es sich, ihn in mehrere Stücke zu schneiden, um den maximalen Salzeffekt zu erzielen.

Nachdem wir also das Thema unseres Gesprächs zum Salzen vorbereitet haben, machen wir uns an die Arbeit. Einen Hecht zu Hause trocken zu salzen ist ganz einfach: Nehmen Sie einfach grobes Kochsalz und reiben Sie die vorbereiteten Karkassen damit ein.

Idealerweise wäre es toll, Salz in den Bauch zu streuen. Dort können Sie auch schwarzen gemahlenen Pfeffer für würzige Empfindungen, Koriander für ein würziges Aroma und Lorbeerblatt für den erstaunlichen Geschmack unseres Fisches hinzufügen.

Meine Großmutter hat ein paar Knoblauchzehen und ein paar Zweige Petersilie und Dill in den Fisch gegeben.

Sie fragen sich, wie man einen großen Hecht richtig und gut salzt? - elementar! Sie müssen nur die gehackten Fischstücke in einen Behälter geben. Für diese Zwecke verwende ich eine gewöhnliche Plastikschüssel. Ich lege den Fisch dort hin, bestreue ihn gut mit Salz und Gewürzen und lasse ihn eine Weile stehen.

Es empfiehlt sich, etwas Schweres auf den Fisch zu legen – einen Stein, ein Brett –, das unter den Arm fällt. Hecht wird auf diese Weise etwa 3-4 Tage lang gesalzen. Anschließend empfiehlt es sich, es zur weiteren Lagerung in den Kühlschrank zu stellen.

Gesalzener Hecht, dessen Rezept wir ausführlich besprochen haben, ist im Kühlschrank etwa einen Monat haltbar, es sei denn, Sie essen ihn natürlich in freundlicher, lauter Gesellschaft.

Nasse Methode zum Salzen von Hecht

Wie man einen Hecht zu Hause nass salzt, erzähle ich Ihnen weiter. Und wir werden es nach zwei Rezepten salzen. Was leckerer und gesünder ist, bleibt Ihnen überlassen. Das Rezept für nass gesalzenen Hecht ist also ganz einfach und leicht.

Dazu bereiten wir zunächst eine spezielle Salzlösung vor – Sole. Diese Lösung sollte möglichst salzig sein, ich nehme 6 EL. Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser. Ich rühre alles gut um, erwärme es etwas und gieße den Fisch in ein Gefäß.

Hilfreicher Tipp! - Verwenden Sie zu diesem Zweck einen Behälter aus Glas, Kunststoff oder Emaille. Eisenutensilien halten dieser Tortur nicht stand. Wir lassen unseren Hecht 2-3 Tage in der Salzlake marinieren und salzen.

Wenn Sie den Fisch nach der richtigen Zeit bekommen haben und er Ihnen zu salzig vorkommt, weichen Sie ihn ein oder zwei Stunden lang in klarem Wasser ein und alles wird gut. Nach dem Einweichen können Sie Zitronensaft und Oliven- oder Sonnenblumenöl darübergießen. Der Geschmack wird göttlich sein!

Zum schnellen Salzen und für einen pikanten Geschmack können Sie den Fisch in einer anderen Lösung mit Apfelessig salzen. Zu diesem Zweck verwenden wir folgende Produkte:

    • Wasser - 1 l;
    • Apfelessig – 300 Gramm;
    • Grobes Speisesalz – 3 EL. Löffel;
    • Knoblauch – 3 Zehen;
    • Gewürze - nach Geschmack;
    • Zucker - 1 EL. Löffel.

Also bereiten wir eine Salzlake für unseren Hecht vor. Wir nehmen etwas Wasser, gießen es in einen Topf und schicken es ins Feuer. Salz und Zucker dazugeben und alles vermischen. Dort fügen wir auch Gewürze hinzu: gemahlener schwarzer Pfeffer, Piment, Erbsen, Koriander, Nelken und Lorbeerblatt.

Den Knoblauch fein hacken und in die Pfanne geben. Sobald alles kocht, den Essig hinzufügen. Wir tun dies sehr sorgfältig, um uns nicht durch Verdunstung zu verbrennen. Gießen Sie unseren Fisch mit einer solchen Marinade in einen Plastik- oder Glasbehälter und lassen Sie ihn 3-4 Stunden ruhen.

Grundsätzlich ist der Hecht in dieser Zeit bereits ausreichend gesalzen und mit exquisitem Geschmack und Aroma gesättigt, idealerweise dauert das normale Salzen jedoch mindestens 1 Tag.

Dann nehmen Sie den Fisch aus dem Behälter, übergießen ihn mit Sonnenblumenöl, bestreuen ihn mit Zwiebeln, schneiden ihn in Ringe und servieren ihn mit Wodka und frischen Kartoffeln auf dem Tisch.

Sie können den Hecht auch mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zucker salzen. Der Geschmack eines solchen Fisches wird spezifisch sein, sodass er nur Feinschmeckern schmeckt. Allerdings ist es auch einen Versuch wert.

Nehmen Sie dazu einen tiefen Teller und vermischen Sie darin 2 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker und 0,5 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer. Alles gründlich vermischen und den Fisch mit dieser Mischung einreiben. Gießen Sie die Mischung ebenfalls in den Bauch des Fisches. Legen Sie den Hecht in einen Plastikbehälter und bedecken Sie ihn mit etwas Schwerem.

Lassen Sie den Fisch 3-4 Tage lang salzen. Nach Ablauf dieser Zeit die Flüssigkeit abgießen und den Behälter mit dem Hecht in den Kühlschrank stellen.

Wie Sie sehen, habe ich Ihnen einige der gebräuchlichsten und modischsten Möglichkeiten erklärt, einen Hecht selbst richtig einzulegen. Nutzen Sie jeden davon und erhalten Sie am Ende einen leckeren Hecht zum Bierfest, zu Kartoffeln oder einfach zum Schlemmen. Guten Appetit!

So salzen Sie einen Hecht zu Hause – ein paar einfache Möglichkeiten. Die trockene Methode, einen Hecht zu salzen. Wenn Sie also entscheiden, dass es Zeit ist, an einem Wochenendabend mit Freunden Bier zu trinken, und es nichts zu trinken gibt, ist gesalzener Hecht das Richtige einziger Ausweg aus dieser Situation. Zu diesem Zweck müssen wir den Fisch vorbereiten, den wir zum Kochen verwenden. Zuerst sortieren wir unsere Fische: große Individuen in die eine Richtung, mittlere und kleine Exemplare in die andere. Als nächstes wenden wir uns kleinen und mittelgroßen Fischen zu, schälen sie von der Schale, ziehen die Kiemen heraus und nehmen das Innere heraus. Etwas abspülen und trocknen lassen. Wir richten unsere Aufmerksamkeit auf große Exemplare. Es wird mehr Arbeit mit ihnen geben. Zuerst müssen Sie auch die Schuppen entfernen, Kopf und Schwanz abschneiden und das Innere ausnehmen. Wenn der Fisch sehr groß ist, empfiehlt es sich, ihn in mehrere Stücke zu schneiden, um den maximalen Salzeffekt zu erzielen. Nachdem wir also das Thema unseres Gesprächs zum Salzen vorbereitet haben, machen wir uns an die Arbeit. Einen Hecht zu Hause trocken zu salzen ist ganz einfach: Nehmen Sie einfach grobes Kochsalz und reiben Sie die vorbereiteten Karkassen damit ein. Idealerweise wäre es toll, Salz in den Bauch zu streuen. Dort können Sie auch schwarzen gemahlenen Pfeffer für würzige Empfindungen, Koriander für ein würziges Aroma und Lorbeerblatt für den erstaunlichen Geschmack unseres Fisches hinzufügen. Sie können ein paar Knoblauchzehen und ein paar Zweige Petersilie und Dill in den Fisch geben. Sie fragen sich, wie man einen großen Hecht richtig und gut salzt? - elementar! Sie müssen nur die gehackten Fischstücke in einen Behälter geben. Für diese Zwecke verwende ich eine gewöhnliche Plastikschüssel. Ich lege den Fisch dort hin, bestreue ihn gut mit Salz und Gewürzen und lasse ihn eine Weile stehen. Es empfiehlt sich, etwas Schweres auf den Fisch zu legen – einen Stein, ein Brett –, das unter den Arm fällt. Hecht wird auf diese Weise etwa 3-4 Tage lang gesalzen. Anschließend empfiehlt es sich, es zur weiteren Lagerung in den Kühlschrank zu stellen. Gesalzener Hecht, dessen Rezept wir ausführlich besprochen haben, ist im Kühlschrank etwa einen Monat haltbar, es sei denn, Sie essen ihn natürlich in freundlicher, lauter Gesellschaft. Nasse Methode zum Salzen von Hecht Wie man Hecht zu Hause nass salzt, erzähle ich Ihnen weiter. Und wir werden es nach zwei Rezepten salzen. Was leckerer und gesünder ist, bleibt Ihnen überlassen. Das Rezept für nass gesalzenen Hecht ist also ganz einfach und leicht. Dazu bereiten wir zunächst eine spezielle Salzlösung vor – Sole. Diese Lösung sollte möglichst salzig sein, ich nehme 6 EL. Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser. Ich rühre alles gut um, erwärme es etwas und gieße den Fisch in ein Gefäß. Hilfreicher Tipp! - Verwenden Sie zu diesem Zweck einen Behälter aus Glas, Kunststoff oder Emaille. Eisenutensilien halten dieser Tortur nicht stand. Wir lassen unseren Hecht 2-3 Tage in der Salzlake marinieren und salzen. Wenn Sie den Fisch nach der richtigen Zeit bekommen haben und er Ihnen zu salzig vorkommt, weichen Sie ihn ein oder zwei Stunden lang in klarem Wasser ein und alles wird gut. Nach dem Einweichen können Sie Zitronensaft und Oliven- oder Sonnenblumenöl darübergießen. Der Geschmack wird göttlich sein! Zum schnellen Salzen und für einen pikanten Geschmack können Sie den Fisch in einer anderen Lösung mit Apfelessig salzen. Zu diesem Zweck nehmen wir folgende Produkte: Wasser - 1 Liter; Apfelessig – 300 Gramm; Grobes Speisesalz – 3 EL. Löffel; Knoblauch – 3 Zehen; Gewürze - nach Geschmack; Zucker - 1 EL. Löffel. Also bereiten wir eine Salzlake für unseren Hecht vor. Wir nehmen etwas Wasser, gießen es in einen Topf und schicken es ins Feuer. Salz und Zucker dazugeben und alles vermischen. Dort fügen wir auch Gewürze hinzu: gemahlener schwarzer Pfeffer, Piment, Erbsen, Koriander, Nelken und Lorbeerblatt. Den Knoblauch fein hacken und in die Pfanne geben. Sobald alles kocht, den Essig hinzufügen. Wir tun dies sehr sorgfältig, um uns nicht durch Verdunstung zu verbrennen. Gießen Sie unseren Fisch mit einer solchen Marinade in einen Plastik- oder Glasbehälter und lassen Sie ihn 3-4 Stunden ruhen. Grundsätzlich ist der Hecht in dieser Zeit bereits ausreichend gesalzen und mit exquisitem Geschmack und Aroma gesättigt, idealerweise dauert das normale Salzen jedoch mindestens 1 Tag. Dann nehmen Sie den Fisch aus dem Behälter, übergießen ihn mit Sonnenblumenöl, bestreuen ihn mit Zwiebeln, schneiden ihn in Ringe und servieren ihn mit Wodka und frischen Kartoffeln auf dem Tisch. Sie können den Hecht auch mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zucker salzen. Der Geschmack eines solchen Fisches wird spezifisch sein, sodass er nur Feinschmeckern schmeckt. Allerdings ist es auch einen Versuch wert. Nehmen Sie dazu einen tiefen Teller und vermischen Sie darin 2 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker und 0,5 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer. Alles gründlich vermischen und den Fisch mit dieser Mischung einreiben. Gießen Sie die Mischung ebenfalls in den Bauch des Fisches. Legen Sie den Hecht in einen Plastikbehälter und bedecken Sie ihn mit etwas Schwerem. Lassen Sie den Fisch 3-4 Tage lang salzen. Nach Ablauf dieser Zeit die Flüssigkeit abgießen und den Behälter mit dem Hecht in den Kühlschrank stellen. Wie Sie sehen, habe ich Ihnen einige der gebräuchlichsten und modischsten Möglichkeiten erklärt, einen Hecht selbst richtig einzulegen. Nutzen Sie jeden davon und erhalten Sie am Ende einen leckeren Hecht zum Bierfest, zu Kartoffeln oder einfach zum Schlemmen. Guten Appetit!

Sehen Sie sich das Rezept für das Gericht mit Foto unten an.

Diese Art, Hecht zu salzen, ist so köstlich, dass es nicht genug Worte gibt, um den delikaten, erstaunlichen Geschmack des Endprodukts zu beschreiben! Um den Vorgang kurz zu beschreiben, wird der Hecht zunächst gut gesalzen und eingefroren, im zweiten Schritt werden die Filetstücke in einer Senf-Zitronen-Füllung mariniert. Das Ergebnis ist ein so erstaunlicher gesalzener Fisch, dass man sich kaum davon losreißen kann! Sehr lecker mit und.

Da mein Vater selbst Hecht fängt, gibt es auf meinem Blog jede Menge Hechtrezepte. Es ist zum Beispiel sehr lecker und die zarten Stücke zergehen einfach auf der Zunge! Probieren Sie unbedingt die eingelegte Hecht-Vorspeise, deren Rezept ich heute mit Ihnen teilen werde.

Wie lecker, einen Hecht zu salzen

Für die erste Stufe benötigen wir direkt frischen Fisch. Der Hecht muss ausgenommen, von Schuppen befreit und gut abgespült werden, Schwanz, Flossen und Kopf entfernen (Sie können daraus Brühe zubereiten). Der Hechtkadaver muss in zwei Filetschichten verteilt werden, wobei große Gräten entfernt werden.

Das erste Stück Hechtfilet in eine Schüssel geben, mit 2 EL grobem Meersalz und 1 TL Zucker bestreuen. Legen Sie das zweite Plastikfilet auf das erste und salzen Sie es auf die gleiche Weise.

Wir verschließen die Schüssel mit einer Untertasse und drücken sie mit einer Presse nach unten (Sie können ein 3-Liter-Glas Wasser nehmen). So wird der Hecht 2-3 Tage lang gesalzen. Anschließend werden die Fischschichten in Frischhaltefolie oder einen Beutel eingewickelt und für die Dauer von zwei Wochen bis zu einem Monat in den Gefrierschrank gelegt.

Hecht in Zitronen-Senf-Marinade

Nachdem Sie den Hecht einen Monat lang tiefgefroren haben, können Sie ihn herausnehmen und daraus eine köstliche kalte Vorspeise zubereiten. Wenn der Fisch leicht auftaut, müssen Sie ihn nach dem Entfernen der Haut in kleine Portionen schneiden.


Bereiten Sie in einem luftdichten, geräumigen Behälter eine Marinade aus Zitronensaft, Pflanzenöl und Senf zu. Für 500 Gramm Hechtfilet müssen Sie den Saft einer Zitrone auspressen, 1 Teelöffel zubereiteten Senf und 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Nach Geschmack wird gemahlener schwarzer Pfeffer hinzugefügt.

Wir verteilen die Hechtstücke in der vorbereiteten Marinade, verschließen den Lebensmittelbehälter luftdicht und schütteln den Inhalt gut. In einer solchen Füllung wird der Hecht mindestens 2-3 Stunden mariniert, besser ist es, ihn über Nacht im Kühlschrank zu lassen.


Diese schicke Hecht-Vorspeise in einem würzigen Zitronen-Senf-Dressing können Sie sowohl auf der festlichen Tafel als auch einfach zum Mittag- oder Abendessen servieren. Marinierte Hechtfiletstücke können für Sandwiches verwendet werden, indem man ein Stück Fisch auf Brot oder Toast legt. Und am liebsten mag ich diesen Hecht mit gekochten oder leicht gesalzenen Gurken.

Auf die gleiche Weise (nach dem Salzen und Einfrieren) können Sie einlegen und nur Senf aus der Marinade ausschließen. Guten Appetit allerseits!


Jeder interessiert sich für Ihre Meinung!

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In der Beliebtheitsskala der Angler nimmt der Hecht einen Spitzenplatz ein. Dies ist auf seine Allgegenwärtigkeit und die Möglichkeit des Hechtangelns das ganze Jahr über, mit Ausnahme der Laichzeit, zurückzuführen. Hecht wird häufig zum Kochen verwendet, da aus Hechtfleisch verschiedene Gerichte zubereitet werden können. Auch unter Liebhabern der Fischküche hat Salted viele Anhänger. Hechte jeder Größe eignen sich zum Salzen und nach einfachen Regeln lassen sich köstliche Fischgerichte zubereiten.

Die vorgeschlagenen Rezepte zum Salzen von Hecht zu Hause sind kein Dogma, und das Hinzufügen von Zutaten nach Ihrem Geschmack ermöglicht es Ihnen, ein originelles Gericht zu kreieren. Einfache Rezepte zum Salzen von Hecht ermöglichen das Kochen am Ufer eines Stausees beim Langzeitfischen.

„Trockenes“ Salzen von Hecht

Dies ist die einfachste und kostengünstigste Art, Hecht zu salzen, für die nur ein Minimum an Zutaten erforderlich ist:

- Grobes Salz. Die Salzmenge hängt von der Größe des Fisches ab;

- Nach Geschmack wird Zucker hinzugefügt. Wenn zum ersten Mal gesalzen wird, können Sie mit ein paar Esslöffeln pro 1 kg Fisch beginnen;

- eine Prise schwarzer Pfeffer.

Zum Salzen müssen Sie im Voraus Geschirr aus Glas, Emaille oder Kunststoff (für Lebensmittel) vorbereiten.

Reihenfolge beim Einsalzen des Hechts:

Gefangener oder gekaufter frischer Hecht wird vorab von Schleim, anhaftendem Gras usw. gewaschen. Nach Beginn des Schneidens ist der Kontakt mit Wasser unerwünscht.

Zum Salzen wird nur der Fischkadaver verwendet. Die Eingeweide, der Kopf, der Schwanz und die Flossen werden entfernt. Schuppen können belassen werden. Große Kadaver werden in Stücke geschnitten. Sie können die Wirbelsäule und große Knochen entfernen, dies ist jedoch nicht notwendig. Der geschnittene Hecht wird mit Papiertüchern oder Servietten getrocknet.

Die trockenen Zutaten werden gründlich vermischt und der zubereitete Fisch wird innen und außen mit der resultierenden Mischung eingerieben.

Der Boden des zum Salzen vorbereiteten Geschirrs wird mit einer Salzschicht bedeckt, auf die der gehackte Fisch gelegt wird. Darauf wird eine dünne Salzschicht aufgetragen und die Unterdrückung aufgebaut. Fisch wird drei Tage lang im Kühlschrank gekocht. Es ist zu beachten, dass die Garzeit von der Größe der Fischkadaver abhängt.

Wenn Sie möchten, können Sie dem gesalzenen Hecht einen besonderen Geschmack verleihen, indem Sie nach Belieben Koriander, Lorbeerblatt, Piment und andere Gewürze hinzufügen.

Hecht in Salzlake salzen

Zur Zubereitung der Salzlake benötigen Sie grobes Salz, 6 % Essig – 1 Teil bis 3 Teile Wasser, gehackte Knoblauchzehe, roten Pfeffer und ungemahlene trockene Gewürze:

- Nelke;

- Lorbeerblätter;

- Fenchel;

Bereiten Sie eine kühle Kochsalzlösung vor. Dazu müssen Sie die benötigte Menge Salz auflösen, bis das Hühnerei schwimmt. Der entstandenen Kochsalzlösung werden trockene Gewürze zugesetzt und zum Kochen gebracht. Bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen.

Nach dem Abkühlen der Salzlake werden rote Paprika, Knoblauch und Essig hinzugefügt.

Die Hechtzubereitung erfolgt auf die gleiche Weise wie im obigen Rezept.

Der zubereitete Fisch wird in eine geeignete Schüssel gegeben und mit Salzlake übergossen. Die Garzeit beträgt je nach Größe des Fisches 1 bis 4 Tage.

Die Zahl tendiert gegen Unendlich. Sie können immer ein Gericht für jeden Geschmack auswählen und zubereiten.

Viele Salzfischliebhaber haben keine Ahnung, wie man Hecht selbst salzt. Damit es zart schmeckt, müssen Sie einige Tricks beim Salzen kennen.

Detaillierter Salzvorgang

Zuerst müssen Sie den Fisch zum Salzen vorbereiten, ihn gründlich abspülen und die überschüssigen Teile abschneiden. Dazu gehören Kopf, Schwanz und Flossen. Auch die Innenseiten des Hechts werden entfernt. Achten Sie dabei darauf, die Gallenblase nicht zu beschädigen. Danach wird der Kadaver geschnitten, wobei der Grat durch den Einschnitt auf der Rückseite herausgenommen wird.

Um die Reste der Innenseiten des Kadavers zu entfernen, verwenden Sie eine Serviette. Es ist besser, den Fisch innen nicht mit Wasser abzuspülen.

Benötigte Zutaten:

  • Nelke;
  • schwarzer oder roter Pfeffer;
  • Lorbeerblätter;
  • 7 Esslöffel grobes Salz pro 1,5 kg Hecht;
  • Rosmarin.

Bevor Sie den Hecht salzen, müssen Sie alle vorbereiteten Zutaten, nämlich Salz und Gewürze, mischen. Der Kadaver muss innen und außen mit Gewürzen eingerieben werden. Wenn Sie es in Stücke schneiden, geht der Salzvorgang schneller.

Der Fisch wird in einem vorbereiteten Behälter ausgelegt und mit einer Ladung darauf gedrückt. Vergessen Sie nicht, Lorbeerblatt hinzuzufügen. Wenn die Unterdrückung stark ist, wird der Hecht trockener. Der Hecht wird 2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt, danach wird die Ladung entfernt und die Salzlake abgelassen.

Wenn Sie ungeduldig sind, gesalzenen Hecht zu essen, nehmen Sie ihn nach zwei Tagen aus der Salzlake und legen Sie ihn in kaltes Wasser. Anschließend muss die Haut vom Kadaver entfernt und in Stücke geschnitten werden, sofern Sie dies noch nicht getan haben. Das Filet wird mit Zitronensaft beträufelt und mit Kräutern bestreut. Lassen Sie den Fisch 20 Minuten einweichen und fügen Sie die eingelegten Zwiebelstücke hinzu.

Wie man einen Hecht zum Trocknen salzt

Verwenden Sie zum Salzen Geschirr, das nicht oxidiert. Hierfür eignet sich eine Emaillepfanne sowie ein Kunststoff- oder Glasbehälter geeigneter Größe.

Wenn Sie lernen möchten, wie man Hecht zum Trocknen salzt, damit der getrocknete Fisch köstlich wird, dann beachten Sie diese einfachen Tipps. Es ist wichtig, den Fisch richtig zuzubereiten und bei der erforderlichen Salzkonzentration keine Fehler zu machen.

Beginnen wir mit dem Kochvorgang:


Nach 2 Wochen beginnt die nächste Stufe des Hechtsalzens zu Hause, deren Rezepte wir in diesem Artikel vorstellen. Nach dem Salzen wird der Fisch 2 Tage in kaltem Wasser eingeweicht.

Dieser Vorgang läuft wie folgt ab:

  1. Bereits gesalzener Hecht wird unter der Ladung hervorgeholt und gründlich gewaschen.
  2. Danach muss es in einen Behälter mit kaltem Wasser abgesenkt werden.
  3. Nach zwei Tagen wird der Fisch herausgenommen und aufgehängt, sodass die überschüssige Flüssigkeit glasig ist. Damit ist ihre Vorbereitung zum Trocknen abgeschlossen.

Wie man Hecht zum Räuchern einlegt

Es gibt noch eine andere Möglichkeit, Hecht zu salzen – für eine Räucherei. In diesem Fall ist die Zubereitung des Fisches etwas anders.

Sie müssen die folgenden Schritte ausführen:

  1. Mit einem scharfen Messer trennen wir den Kopf ab und machen einen Einschnitt auf dem Rücken.
  2. Beginnen wir mit der Zubereitung der Kochsalzlösung. Gießen Sie dazu Wasser in den ausgewählten Behälter und stellen Sie es auf den Herd. Der Flüssigkeit muss eine ziemlich große Menge Salz zugesetzt werden.
  3. Bringen Sie die Salzlösung zum Kochen, ein Abkühlen ist nicht erforderlich. Dann senken wir den Fisch in eine Pfanne mit heißer Flüssigkeit und lassen ihn 3 Stunden lang stehen.
  4. Wir nehmen den Hecht heraus und waschen ihn in kaltem Wasser.
  5. Damit ist die Zubereitung des Fisches zum Räuchern abgeschlossen.

Beachten Sie einen wichtigen Tipp, bevor Sie einen Hecht zum Räuchern salzen. Um die Stärke der Salzlösung zu testen, nehmen Sie eine geschälte Kartoffel in roher Form und tauchen Sie sie in einen Topf mit Wasser. Wenn die Kartoffeln schwimmen, haben Sie ausreichend Salz hinzugefügt.

Wenn Sie alle notwendigen Empfehlungen befolgen, wird der Fisch duftend und würzig. Verwenden Sie diese einfachen Rezepte, wenn Sie nicht viel Zeit damit verbringen möchten, Hecht zu Hause zu salzen, aber seinen delikaten Geschmack genießen möchten. Sie können Leckereien an Ihre Familie oder Freunde für den festlichen Tisch überreichen oder einfach Fisch zum Abendessen mit einer beliebigen Beilage zubereiten. Wir wünschen guten Appetit!

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