Vielleicht hat jede Hausfrau ihr eigenes Rezept zur Herstellung von Hefeteig in ihrem Arsenal. Dieser Teig kann zu Recht als universell angesehen werden, da er sich perfekt für Gebäck, Pizza und zum Braten von Kuchen in der Pfanne eignet. Wie man Hefeteig auf Kefir richtig und schnell zubereitet, erfahren Sie in diesem Artikel.

Bevor Sie beispielsweise mit dem Kneten von Kefir-Hefeteig für einen Kuchen beginnen, lesen Sie die Ratschläge erfahrener Köche. Sie helfen Ihnen bei der Auswahl der richtigen Hefebasis und finden heraus, welche Rolle Kefir beim Kneten des Teigs spielt. Hier sind einige praktische Tipps, die Hostessen beachten sollten:

• Wählen Sie nur frische Hefe.
• Presshefe wird mehrere Tage gelagert. Im Kühlschrank behalten sie ihre wohltuenden Eigenschaften 3 Wochen und im Gefrierschrank etwa 2 Monate.
• Wenn Sie Hefe im Voraus gekauft und im Gefrierschrank aufbewahrt haben, müssen Sie sie bei einer Temperaturschwelle von nicht mehr als + 8 ° auftauen, da sie sich sonst ausbreitet und alle ihre Eigenschaften verliert.
• „Alte“ Hefe bringt dem Teig nicht die nötigen Vorteile. Wenn Sie bereits abgelaufene Hefe verwenden, funktioniert der Teig höchstwahrscheinlich nicht nur nicht, sondern bekommt auch einen säuerlichen Geschmack und einen unangenehmen Biergeruch.
• Heutzutage finden Sie in Geschäften eine Vielzahl von Trockenhefen. Ihre Wahl sollte mit besonderer Sorgfalt angegangen werden, da es sich um zerkleinerte und granulierte Hefe handelt.
• Granulathefe muss zuerst in Wasser verdünnt werden und etwas ziehen lassen, damit sie sich verteilt. Gemahlene Hefe erfordert keine vorherige Auflösung – sie ist sofort gebrauchsfertig.
• Achten Sie auf die in den Rezepten angegebenen Hefeanteile. Das Verhältnis von Trockenhefe und Presshefe beträgt 1:3. Das bedeutet, dass 11 g Trockenhefe durch 33 g Presshefe ersetzt werden können.
• Hefeteig besteht am besten auf Kefir – in diesem Fall wird er porös und fluffig. Die aktive Formel des fermentierten Milchprodukts hat eine gute Wirkung auf die Hefe, wodurch die Gärung erfolgt und die Hefezellen aktiv aufquellen.

Das klassische Rezept für Hefeteig auf Kefir

Wenn Sie Kefir-Hefeteig für frittierte Kuchen herstellen möchten, können Sie die klassische Kochmethode verwenden. Dieser Teig ist sehr schnell und ohne großen Aufwand zubereitet. Es kann mit gepresster oder trockener Instanthefe hergestellt werden.

Verbindung:

• Kefir mit beliebigem Fettanteil - 0,5 l;
• Mehl der höchsten Güteklasse;
• Presshefe oder Trockenhefe - 40 g bzw. 17 g;
• Hühnerei - 1 Stk.;
• Sonnenblumenöl - 85 ml;
• Zucker - 4 EL. l.;
• eine kleine Prise Salz.

Kochen:

Hefeteig auf Kefir für Kuchen

Das Rezept für Hefeteig für Kuchen mit Kefir-Zusatz wird jeder Hausfrau gefallen. Kuchen und Torten aus einem solchen Teig sind üppig, golden und sehr lecker.

Verbindung:

• Kefir - 0,3 l;
• Trocken- oder Presshefe - 11 bzw. 33 g;
• Milch mit beliebigem Fettgehalt - 100 ml;
• Salz - 0,5 TL;
• Butter - 100 g;
• 1 Hühnerei;
• Zucker - 2 EL. l.

Kochen:

Hefeteig auf Kefir für Brötchen

Wenn Sie köstliche Brötchen backen möchten, probieren Sie ein neues, einfaches und einfaches Rezept zum Kneten von Kefir-Teig aus.

Verbindung:

• Kefir mit beliebigem Fettgehalt - 0,25 l;
• Trocken- oder Presshefe - 10 bzw. 30 g;
• Kristallzucker - 3 EL. l.;
• warmes gefiltertes Wasser - 0,1 l;
• 1 Hühnerei;
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• Salz;
• Mehl - etwa 0,5 kg.

Kochen:

1. Erhitzen Sie das Wasser leicht, seine Temperatur sollte 40° nicht überschreiten.
2. In eine tiefe Schüssel die Hefe und 1 EL geben. l. Sahara. Trockene Zutaten mit warmem Wasser übergießen.
3. Lassen Sie die Masse etwa 5 Minuten ziehen und mischen Sie sie dann gut.
4. Kefir in eine separate Schüssel geben, er sollte nicht kalt sein.
5. Mit Kefir-Sonnenblumenöl, einer Prise Salz, 3 EL mischen. l. Zucker und Ei. Um die Masse homogen zu machen, können alle Zutaten mit einem Mixer oder Mixer geschlagen werden.
6. Wenn sich auf der Hefemasse ein sprudelnder Schaum bildet, geben Sie ihn zum Kefir und vermischen Sie alles gut.
7. Wenn sich kein Schaum bildet, bedeutet dies, dass die Hefe von schlechter Qualität oder abgestanden ist.
8. Fügen Sie der flüssigen Mischung nach und nach das gesiebte Weizenmehl hinzu. Zuerst alles mit einem Löffel vermischen und wenn der Teig leicht eindickt, auf die Arbeitsfläche geben und gründlich durchkneten.
9. Den gekneteten Teig in eine tiefe Schüssel geben und mit einem trockenen Handtuch oder einer Serviette abdecken.
10. Den Teig an einem warmen Ort etwa 1,5-2 Stunden ziehen lassen.
11. Nach dieser Zeit ist der Teig fertig und kann zum Formen von Brötchen verwendet werden.

Nach einem ähnlichen Rezept können Sie reichhaltigen Hefeteig auf Kefir zubereiten, Sie müssen lediglich 2 Hühnereier und Butter hinzufügen. Dem Gebäck wird auch Vanillezucker oder Vanilleessenz zugesetzt.

Hersteller bieten heute eine breite Palette an Hefen an. Kaufen Sie nur bewährte und frische Hefe, denn von deren Qualität hängt der Geschmack des Teigs und des fertigen Gerichts ab. Wählen Sie das Rezept, das Ihnen gefällt, und haben Sie keine Angst vor Experimenten. Hefeteig auf Kefir erweist sich als porös, zart und sehr üppig.

So kochen Sie ein Rezept für Hefebrötchen auf Kefir - eine vollständige Beschreibung der Zubereitung, damit das Gericht sehr lecker und originell wird.

Traditionell beinhaltet Hefeteig die Einbeziehung von Milch, aber durch die Zugabe von Kefir wird er nicht weniger lecker und noch saftiger. Mit Kefir-Teig können Sie köstliche Zimt- und Zuckerbrötchen und andere ausgefallene Produkte schnell und einfach zu Hause zubereiten.

Kefir-Teig kann mit oder ohne Hefe sein, im zweiten Fall muss Soda oder anderes Backpulver hinzugefügt werden. Unsere einfachen Rezepte helfen Ihnen dabei, jeden Tag köstliches Gebäck für Ihre Familie zuzubereiten.

Hefeteig auf Kefir ist dichter und schwerer als üblich auf Wasser oder Milch. Es ist jedoch genauso fluffig und luftig, hat aber einen reichhaltigeren Milchgeschmack. Wir bieten ein einfaches Rezept für Zimt-Zucker-Brötchen im Ofen.

Bereiten Sie folgende Lebensmittel im Voraus zu:

• 250 Milliliter Kefir mit beliebigem Fettgehalt, Sie können sogar etwas abgestandenes nehmen;
• 125 Milliliter Pflanzenöl oder geschmolzene Butter oder Margarine;
• 3 Tassen Weißmehl;
• etwas Salz;
• 1 Beutel Trockenhefe oder 50 Gramm frische Hefe;
• 150 Gramm Zucker;
• Vanillin oder Zitronenschale nach Geschmack.

Machen Sie nach dem Rezept köstliche Zimt-Zucker-Brötchen:

1. Kefir wird leicht auf eine maximale Temperatur von 35 Grad erwärmt oder mehrere Stunden bei Zimmertemperatur belassen.
2. Eine Portion Hefe hineingießen und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis sich das Granulat aufgelöst hat.
3. Fügen Sie in einem Rinnsal geruchloses Pflanzenöl oder geschmolzene gekühlte Butter und Margarine hinzu. Rühren Sie die Mischung noch einmal gut um.
4. Zucker und Salz, Vanille oder Zitronenschale hinzufügen.
5. Nehmen Sie nun ein Sieb, geben Sie ein paar Esslöffel Mehl hinein und sieben Sie sofort den flüssigen Teil des Brötchenteigs hinein.
6. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie ab, lassen Sie sie eine Stunde lang stehen und drücken Sie den Teig dann mit den Händen fest. Decken Sie die Schüssel erneut ab und lassen Sie den Teig weitere 2 Stunden gehen.

Nachdem Sie den Teig an einen warmen Ort gestellt haben und er mindestens zweimal gut aufgegangen ist, können Sie mit der Bildung von Brötchen auf Kefir mit Zimt und Zucker beginnen:

1. Den Hefeteig auf den Tisch legen und in gleich große kleine Kugeln teilen.
2. Rollen Sie die Kugeln zu einem langen Rechteck, bestreichen Sie die Innenseite mit zerlassener Butter oder Milch und streuen Sie einen Teelöffel Zucker und Zimt darüber.
3. Rollen Sie jede Kugel in eine Schneckenform, bestreichen Sie sie mit einem Pinsel mit geschlagenem Eigelb oder Milch und legen Sie alle Rohlinge auf ein Backblech mit Pergamentpapier.
4. Lassen Sie die Brötchen gut aufgehen, das dauert etwa 1 Stunde, und stellen Sie sie dann für 15 Minuten in einen gut vorgeheizten Ofen bei 180 Grad.

Fertige Brötchen müssen abgekühlt und dann fest mit einer Folie oder einem Handtuch abgedeckt werden, damit sie nicht altbacken werden. Solche Hefeprodukte mit Zimt und Zucker nach unserem Rezept eignen sich hervorragend als Ergänzung zu Tee oder Kaffee.

Aus hefefreiem Kefir-Teig lassen sich nicht nur süße Brötchen mit Zimt und Zucker, Marmelade, Konfitüre und Früchte herstellen, sondern auch frittierte Kuchen, Pasteten und Weißgebäck. Für süßes Gebäck geben Sie etwa 4-6 Esslöffel Zucker hinzu, für herzhaftes Gebäck beschränken Sie sich auf einen Esslöffel Zucker.

Laut Rezept benötigst du folgende Zutaten:

• ein halber Liter Kefir;
• 1 Ei;
• 600 Gramm Mehl;
• 120 Milliliter raffiniertes Pflanzenöl;
• ein halber Teelöffel Salz;
• 4-6 Esslöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Soda.

Wenn Sie ungesüßten Hefeteig für Torten zubereiten, muss die Salzmenge verdoppelt werden; für Hefeteig für süße Süßwaren fügen Sie der Mischung Vanillin hinzu.

Der Prozess des Knetens von Teig für Brötchen nach dem Rezept:

1. Den Kefir etwas erwärmen, Soda dazugeben und gut umrühren. In diesem Rezept wird kein Essig verwendet, da das Soda durch die im Kefir enthaltene Säure gelöscht wird.
2. Salz, Zucker und Ei in einer separaten Schüssel vermischen, alles gut verrühren und in den Kefir gießen.
3. Dort eine Portion Pflanzenöl oder geschmolzene Margarine hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren.
4. Es bleibt nur noch Mehl hinzuzufügen, es wäre gut, es in eine separate Schüssel oder sofort durch ein Sieb in den flüssigen Teil zu sieben.
5. Ein solcher Teig muss sehr gründlich mit den Händen geknetet werden, bis eine homogene, elastische Konsistenz entsteht. Anschließend den Klumpen in eine tiefe Schüssel geben, die mit einem Handtuch abgedeckt 2 Stunden lang ruhen lässt.

Brötchen backen ist ganz einfach:

1. Den aufgegangenen Hefeteig auf einen leicht bemehlten Tisch geben und zu einer großen rechteckigen Schicht ausrollen.
2. Geben Sie die Füllung mit Zimt und Zucker, hausgemachter Marmelade, kleinen Fruchtstücken, Marmelade oder Nüssen hinein.
3. Wickeln Sie die Schicht mit einer langen, dünnen Rolle ein und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
4. Jedes dieser Stücke kann offen gelassen werden, um eine schöne Rose zu formen, oder die Enden zusammenklemmen. Wenn die Füllung flüssig ist und aus dem Brötchen austreten kann, muss das Werkstück eingeklemmt werden.
5. Decken Sie das Backblech wie gewohnt mit Pergament ab und fetten Sie das Papier etwas mit zerlassener Butter oder Pflanzenöl ein. Mit Mehl bestäuben und die Brötchen auf dieses Backblech legen.
6. Bei 180 Grad etwa 15–20 Minuten backen.

Beim Kneten von Kuchen und Weißgebäck auf Basis dieses Kefir-Teigs können Sie fast jede Füllung verwenden, und es ist einfacher, den Teig auf dem Tisch nicht mit Mehl auszurollen, sondern indem Sie Ihre Hände und die Oberfläche mit einer kleinen Menge Pflanzenöl einfetten.

Brötchen aus Kefir kochen

Hefe- oder hefefreier Kefir-Teig ist ein hervorragendes Material für die Zubereitung zahlreicher süßer und herzhafter Süßwaren mit und ohne Füllung. Darüber hinaus wird Kefir-Teig im Gefrierschrank perfekt aufbewahrt. Sie können eine große Portion auf einmal kochen, ihn dann in Teile teilen, die Beutel fest einwickeln und in den Gefrierschrank stellen. Vor dem Kochen muss der Teig herausgenommen, 3-4 Stunden lang erhitzt und dann mit der Zubereitung köstlicher und duftender Brötchen fortgefahren werden.

Deshalb bieten wir ein Rezept an, um nicht nur leckere, sondern auch sehr schöne Brötchen auf Kefir-Teig-Basis zuzubereiten:

1. Am einfachsten ist es, den Teig schichtweise auszurollen, die Innenseite mit einer beliebigen Füllung einzufetten, die Rolle aufzurollen und in kleine Kreise zu schneiden.
2. Eine schwierigere Option besteht darin, schöne Knoten zu machen. Um sie herzustellen, müssen Sie den Teig in identische Kreise schneiden, jede dieser Kugeln zu einer etwa 20 Zentimeter langen Geißel rollen und dann einen Knoten daraus binden. In diesem Fall muss die Oberfläche des Brötchens mit einer Mischung aus Eiern und Milch, normal geschlagenem Eigelb oder Zuckersirup bestrichen werden.
3. Sie können den mageren Teig auch in gleiche Teile teilen, zu Kugeln rollen und diese dann mit einem Nudelholz ausrollen. In die Mitte jedes Kreises müssen Sie die Füllung geben, den Kreis darauf rollen und ihn in Ihren Händen rollen, um die Verbindung zu glätten. Beachten Sie beim Formen solcher Brötchen, dass die Mitte des zukünftigen Brötchens dicker sein sollte als die Ränder, da sonst die schwere Füllung den Teig zerreißen und auf das Backblech auslaufen kann.
4. Sie können Ihre Produkte auch in Form von Brötchen, Herzen, Bagels, Bagels, Verguns usw. formen.

Als Füllung für solche Produkte auf Kefirbasis können Sie je nach Rezept eine Vielzahl von Produkten verwenden. Das kann sein:

1. Hausgemachte Marmelade. Vergessen Sie nicht, die Steine ​​zu entfernen, zum Beispiel bei Pflaumen- und Kirschmarmelade.
2. Marmelade und Konfitüre können pur verwendet werden, es empfiehlt sich, dickflüssige zu nehmen, damit sie nicht aus den Brötchen fließen. Bei der Verwendung von meist sehr süßen Konfitüren kann die Zuckermenge im Teig auf einen Esslöffel reduziert werden.
3. Frische Früchte und Beeren. Wählen Sie nicht sehr saftig, Äpfel können mit zusätzlichem Zimt bestreut werden, saure Früchte sollten mit Zucker bestreut werden. Wenn Sie Bananen verwenden, streuen Sie keinen Zucker darüber, da diese sehr süß sind.
4. Verwenden Sie Beeren mit Vorsicht, viele davon sind sauer und enthalten viel Saft. Wenn Sie Brötchen mit Beeren zubereiten möchten, können Sie diese zu Marmelade vorkochen, dann den Saft abseihen und zum Teig geben.
5. Als Füllung passt eine Mischung aus Nüssen, Butter, Honig sehr gut zum Kefir-Teig. Nüsse müssen gebraten, gehackt und dann durch einen Fleischwolf gegeben werden. Fügen Sie etwas flüssigen Honig hinzu und Sie können auch etwas Butter hinzufügen.

Mit einem einfachen Rezept für Kefir-Teig können Sie die im Kühlschrank verbliebenen Lebensmittel entsorgen. Auch zu saurer Kefir, der aber nicht fehlen darf, kann in Brötchen verwendet werden. Sie können Kefir durch Sauermilch, fermentierte Backmilch, Joghurt und andere Produkte ersetzen.

Hefeteig auf Kefir für Brötchen und Kuchen

Vielleicht hat jede Hausfrau ihr eigenes Rezept zur Herstellung von Hefeteig in ihrem Arsenal. Dieser Teig kann zu Recht als universell angesehen werden, da er sich perfekt für Gebäck, Pizza und zum Braten von Kuchen in der Pfanne eignet. Wie man Hefeteig auf Kefir richtig und schnell zubereitet, erfahren Sie in diesem Artikel.

Bevor Sie beispielsweise mit dem Kneten von Kefir-Hefeteig für einen Kuchen beginnen, lesen Sie die Ratschläge erfahrener Köche. Sie helfen Ihnen bei der Auswahl der richtigen Hefebasis und finden heraus, welche Rolle Kefir beim Kneten des Teigs spielt. Hier sind einige praktische Tipps, die Hostessen beachten sollten:

• Wählen Sie nur frische Hefe.
• Presshefe wird mehrere Tage gelagert. Im Kühlschrank behalten sie ihre wohltuenden Eigenschaften 3 Wochen und im Gefrierschrank etwa 2 Monate.
• Wenn Sie Hefe im Voraus gekauft und im Gefrierschrank aufbewahrt haben, müssen Sie sie bei einer Temperaturschwelle von nicht mehr als + 8 ° auftauen, da sie sich sonst ausbreitet und alle ihre Eigenschaften verliert.
• „Alte“ Hefe bringt dem Teig nicht die nötigen Vorteile. Wenn Sie bereits abgelaufene Hefe verwenden, funktioniert der Teig höchstwahrscheinlich nicht nur nicht, sondern bekommt auch einen säuerlichen Geschmack und einen unangenehmen Biergeruch.
• Heutzutage finden Sie in Geschäften eine Vielzahl von Trockenhefen. Ihre Wahl sollte mit besonderer Sorgfalt angegangen werden, da es sich um zerkleinerte und granulierte Hefe handelt.
• Granulathefe muss zuerst in Wasser verdünnt werden und etwas ziehen lassen, damit sie sich verteilt. Gemahlene Hefe erfordert keine vorherige Auflösung – sie ist sofort gebrauchsfertig.
• Achten Sie auf die in den Rezepten angegebenen Hefeanteile. Das Verhältnis von Trockenhefe und Presshefe beträgt 1:3. Das bedeutet, dass 11 g Trockenhefe durch 33 g Presshefe ersetzt werden können.
• Hefeteig besteht am besten auf Kefir – in diesem Fall wird er porös und fluffig. Die aktive Formel des fermentierten Milchprodukts hat eine gute Wirkung auf die Hefe, wodurch die Gärung erfolgt und die Hefezellen aktiv aufquellen.

Das klassische Rezept für Hefeteig auf Kefir

Wenn Sie Kefir-Hefeteig für frittierte Kuchen herstellen möchten, können Sie die klassische Kochmethode verwenden. Dieser Teig ist sehr schnell und ohne großen Aufwand zubereitet. Es kann mit gepresster oder trockener Instanthefe hergestellt werden.

• Kefir mit beliebigem Fettanteil - 0,5 l;
• Mehl der höchsten Güteklasse;
• Presshefe oder Trockenhefe - 40 g bzw. 17 g;
• Hühnerei - 1 Stk.;
• Sonnenblumenöl - 85 ml;
• Zucker - 4 EL. l.;
• eine kleine Prise Salz.

1. In einer separaten tiefen Schüssel den Kefir leicht erhitzen, seine Temperatur sollte 38 ° nicht überschreiten.
2. Fügen Sie Hefe (trocken oder gepresst) zum erwärmten Kefir hinzu. Wenn Sie Presshefemasse hinzufügen, müssen Sie diese mit den Händen zerbröseln.
3. Fügen Sie dem Kefir auch ein paar Esslöffel Mehl und Zucker hinzu. Alle Zutaten gut vermischen.
4. Sie sollten eine Art Teig haben. Decken Sie eine tiefe Schüssel mit einem Handtuch oder einer Serviette ab und lassen Sie den Teig etwa 15 Minuten ziehen.
5. Nach dieser Zeit sollte sich auf der Oberfläche des Kefirs ein Schaum mit Bläschen bilden.
6. Fügen Sie dem Teig Sonnenblumenöl, eine kleine Prise Salz und ein Hühnerei hinzu. Alles gründlich vermischen.
7. Gießen Sie nach und nach einen Esslöffel Mehl in die vorbereitete Mischung und vergessen Sie nicht, den Teig ständig zu mischen.
8. Nachdem der Teig etwas eingedickt ist, legen Sie ihn auf die Arbeitsfläche und kneten Sie ihn nach und nach in kleinen Portionen unter Zugabe von Mehl weiter.
9. Nach dem Kneten sollte der Hefeteig klebrig sein.
10. Den Teig in eine separate Schüssel geben, mit einem Handtuch oder einer Serviette abdecken und gehen lassen. Die Ziehzeit sollte mindestens 40 Minuten betragen.
11. Nach dieser Zeit den Teig mit den Händen leicht stauchen und nochmals gehen lassen.
12. Aus gemischtem Hefeteig auf Kefir lassen sich nicht nur Kuchen, sondern auch Pizza backen.

Hefeteig auf Kefir für Kuchen

Das Rezept für Hefeteig für Kuchen mit Kefir-Zusatz wird jeder Hausfrau gefallen. Kuchen und Torten aus einem solchen Teig sind üppig, golden und sehr lecker.

• Kefir - 0,3 l;
• Trocken- oder Presshefe - 11 bzw. 33 g;
• Milch mit beliebigem Fettgehalt - 100 ml;
• Salz - 0,5 TL;
• Butter - 100 g;
• 1 Hühnerei;
• Zucker - 2 EL. l.

1. Erhitzen Sie die Milch auf dem Herd oder in der Mikrowelle auf maximal 40 °C.
2. Gießen Sie die erwärmte Milch in eine separate Schüssel und fügen Sie Hefe und Kristallzucker hinzu.
3. Alle Zutaten gut vermischen und die Schüssel beiseite stellen. Lassen Sie die Milch-Hefe-Masse etwa 10-15 Minuten ziehen.
4. In der Zwischenzeit die Butter in einen Topf geben und schmelzen, aber nicht zum Kochen bringen.
5. Anschließend muss die Butter etwas abgekühlt und mit der Milchhefemasse vermischt werden.
6. Den Kefir leicht erhitzen. Dies geschieht am besten im Wasserbad, damit sich keine Quarkmasse bildet.
7. Fügen Sie der Milch-Hefe-Mischung erwärmten Kefir und ein Hühnerei hinzu. Alles mit einem Mixer, Schneebesen oder Mixer gut verrühren.
8. Geben Sie danach nach und nach Mehl in kleinen Portionen zur Flüssigkeit hinzu und vermischen Sie es gründlich mit einem Löffel oder Spatel.
9. Wenn der Teig dick wird, stürzen Sie ihn auf eine Arbeitsfläche und kneten Sie ihn mit den Händen weiter.
10. Den Teig nicht zu stark mit Mehl bestäuben – er sollte locker, leicht und porös sein.
11. Eine tiefe Form gut mit Sonnenblumenöl einfetten und den gekneteten Teig hineingeben. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort aufbewahren.
12. Nach 35-40 Minuten sollte sich das Teigvolumen verdoppelt haben. Es muss etwas ausgefällt und weitere 15-20 Minuten stehen gelassen werden.
13. Aus einem solchen Hefeteig können Sie Kuchen zum Backen im Ofen formen.

Hefeteig auf Kefir für Brötchen

Wenn Sie köstliche Brötchen backen möchten, probieren Sie ein neues, einfaches und einfaches Rezept zum Kneten von Kefir-Teig aus.

• Kefir mit beliebigem Fettgehalt - 0,25 l;
• Trocken- oder Presshefe - 10 bzw. 30 g;
• Kristallzucker - 3 EL. l.;
• warmes gefiltertes Wasser - 0,1 l;
• 1 Hühnerei;
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• Salz;
• Mehl - etwa 0,5 kg.

1. Erhitzen Sie das Wasser leicht, seine Temperatur sollte 40° nicht überschreiten.
2. In eine tiefe Schüssel die Hefe und 1 EL geben. l. Sahara. Trockene Zutaten mit warmem Wasser übergießen.
3. Lassen Sie die Masse etwa 5 Minuten ziehen und mischen Sie sie dann gut.
4. Kefir in eine separate Schüssel geben, er sollte nicht kalt sein.
5. Mit Kefir-Sonnenblumenöl, einer Prise Salz, 3 EL mischen. l. Zucker und Ei. Um die Masse homogen zu machen, können alle Zutaten mit einem Mixer oder Mixer geschlagen werden.
6. Wenn sich auf der Hefemasse ein sprudelnder Schaum bildet, geben Sie ihn zum Kefir und vermischen Sie alles gut.
7. Wenn sich kein Schaum bildet, bedeutet dies, dass die Hefe von schlechter Qualität oder abgestanden ist.
8. Fügen Sie der flüssigen Mischung nach und nach das gesiebte Weizenmehl hinzu. Zuerst alles mit einem Löffel vermischen und wenn der Teig leicht eindickt, auf die Arbeitsfläche geben und gründlich durchkneten.
9. Den gekneteten Teig in eine tiefe Schüssel geben und mit einem trockenen Handtuch oder einer Serviette abdecken.
10. Den Teig an einem warmen Ort etwa 1,5-2 Stunden ziehen lassen.
11. Nach dieser Zeit ist der Teig fertig und kann zum Formen von Brötchen verwendet werden.

Nach einem ähnlichen Rezept können Sie reichhaltigen Hefeteig auf Kefir zubereiten, Sie müssen lediglich 2 Hühnereier und Butter hinzufügen. Dem Gebäck wird auch Vanillezucker oder Vanilleessenz zugesetzt.

Hersteller bieten heute eine breite Palette an Hefen an. Kaufen Sie nur bewährte und frische Hefe, denn von deren Qualität hängt der Geschmack des Teigs und des fertigen Gerichts ab. Wählen Sie das Rezept, das Ihnen gefällt, und haben Sie keine Angst vor Experimenten. Hefeteig auf Kefir erweist sich als porös, zart und sehr üppig.

Hefeteigbrötchen im Kefir-Ofen (7 Rezepte mit Fotos Schritt für Schritt)

Wenn Ihre Haushaltsmitglieder nicht auf ihre Figur achten müssen, wenn Sie den Duft des Backens im Haus lieben, wenn das Teetrinken am Tisch zu den warmen Traditionen zu Hause gehört, dann werden bei Ihnen zu Hause auf jeden Fall köstliche Kefir-Hefebrötchen auftauchen.

Als nächstes bieten wir verschiedene Rezepte für Hefeteigbrötchen für jeden Geschmack an, Sie müssen sich nur an die Fotorezepte halten und nach einer Weile wird die Familie duftende und üppige Muffins genießen.

Moskauer Brötchen mit Zucker auf Kefir – unglaublich leckere Brötchen im Ofen aus Hefeteig. Dieses süße Gebäck, das aus der sowjetischen Schule beliebt und bekannt ist, ist traditionell in Russland und den postsowjetischen Ländern. Der Zucker wird oben zu Karamell gebacken, die Kruste wird dunkler und es entsteht ein unbeschreibliches Gefühl einer glücklichen, unbeschwerten Kindheit.

Fröhliche Locken mit Hüttenkäse sind eine tolle Option für das Samstagsfrühstück. Das Rezept für schöne Hefeteigbrötchen mit Foto erklärt Ihnen Schritt für Schritt das Kochen, es wird einfach und nicht langweilig. Saftig dank Sauerrahmfüllung, luftig und porös dank Kefir-Hefeteig und unglaublich gesund dank Quarkfüllung, leckere Hefeteigbrötchen werden Ihnen bestimmt schmecken.

Die weltberühmten Sinabon-Hefe-Zimtschnecken mit süßem Frischkäse sind einfach zuzubereiten. Dazu müssen Sie lediglich unserem Rezept für Hefeteigbrötchen folgen. Ein Rezept mit Foto Schritt für Schritt im Ofen kann sogar aus einer unerfahrenen Gastgeberin einen kulinarischen Guru machen, und dafür müssen Sie nicht zu einem Meisterkurs in Seattle mit Richie und Greg Komen gehen.

Wenn Sie Ihre Gäste mit einer Kombination aus schöner Form und köstlichem Inhalt überraschen möchten, backen Sie Hefe-Mohnbrötchen. Sie lernen, wie man Hefeteigbrötchen einwickelt, und das Ergebnis wird Ihren Erwartungen entsprechen, denn Mohnbrötchen aus Hefeteig, deren Rezept auf unserer Website aufgeführt ist, sind nicht nur lecker, sondern sehen auch attraktiv aus.

Auf unserer Seite gibt es aber auch ungesüßte Kefir-Blätterteigbrötchen. Darin erfahren Sie, wie man salzige Hefeteigbrötchen mit Grieben (gebratenem Schmalz) backt. Dieses tolle Rezept passt gut zu ersten Gängen und als Vorspeise vor der Hauptmahlzeit.

Spiralbrötchen mit Marmelade aus Hefeteig werden von vielen Bagels genannt. Es gibt viele Bagel-Rezepte, jedes davon ist auf seine Art gut. Nach dem Rezept auf unserer Website können Sie Bagels auf Kefir mit Kirschmarmelade zubereiten, nach dem gleichen Rezept können Sie Brötchen mit gekochter Kondensmilch aus Hefeteig im Ofen backen.

Süße Brötchen aus Blätterteig haben eine ähnliche Form wie Bagels und werden traditionell als Croissants bezeichnet. Leicht und luftig eignen sie sich hervorragend für ein Schulfrühstück oder einen Mittagssnack bei der Arbeit. Im Rezept für Blätterteig mit Zucker auf unserer Website ist die Zubereitung des Teigs stark vereinfacht und lässt selbstgemachte Croissants wie Hausmannskost aussehen.

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Üppige, köstliche Hefebrötchen auf Kefir!

Seit einigen Jahren backe ich alle Arten von Kuchen und Brötchen nach meinem Lieblings-Hefeteigrezept. der Ihnen auch bekannt ist – der sehr reichhaltige, bei dem viel Eier, Hefe und Butter im Teig sind. Backen ist ausgezeichnet: üppig, reichhaltig, weich, lecker! Und jetzt teile ich mit Ihnen ein weiteres Rezept, das unserem Markenrezept ebenbürtig ist und vielleicht einigen Lesern noch mehr gefällt! Ich habe vor kurzem gelernt, wie man süßen Hefeteig auf Kefir für Brötchen kocht, aber wie ist die ganze Geschichte, die ich jetzt erzählen werde?

Und letzten Sommer sind wir in den Urlaub gefahren und haben die Brötchen probiert, die eine Anwohnerin, ein hübsches Mädchen Inna, verkauft. Oh, was sind das für Brötchen! Weich, üppig, wie ein Federbett; am zartesten – und gleichzeitig reichhaltig, gefüllt mit Kirschen, in feinstem Musselin aus süßem Puderzucker. Und riesig: Eine davon reicht für den ganzen Tag; Zuerst frühstücken Sie mit Kaffee, dann essen Sie nach dem Abendessen ein Stück mit Tee und dann bleibt Ihnen noch ein Nachmittagssnack mit einer Tasse Kefir oder Ryazhenka. Mich interessierte natürlich das Teigrezept, das die Gastgeberin gerne mitteilte. Der Teig in den Brötchen ist appetitlich gelb, wir gingen davon aus, dass dieser aus dem Eigelb selbstgemachter Eier stammt. Aber es stellte sich heraus, dass es überhaupt keine Eier gab! Als sie herausfand, dass in meinem Rezept Eier im Teig verwendet wurden, war sie erstaunt und sagte – ist es möglich, dem Hefeteig Eier hinzuzufügen? Sie verhindern, dass der Teig aufgeht! Was kommt denn da hin? Jetzt wissen Sie alles!

Die Hauptunterschiede zwischen dem Rezept für reichhaltige Hefebrötchen auf Kefir bestehen also darin, dass der Teig keine Eier enthält; und Kurkuma, unser Lieblingsgewürz, verleiht ihm seine gelbe Farbe; Seitdem füge ich es überall hinzu – sowohl im Gebäck als auch in den Hauptgerichten.

Außerdem wird dem Teig anstelle von Milch oder Wasser Kefir oder Molke zugesetzt. Zusammen mit Hefe verleiht das fermentierte Milchprodukt dem Muffin die köstliche Pracht, Weichheit und Zartheit. Ich füge hinzu, dass ich sowohl Molke als auch Sauermilch probiert habe – und so schmecken die Brötchen in der zweiten Variante, auf Joghurt oder Kefir, viel besser!

Und noch ein Know-how von Inna – dem Teig wird zur Hälfte Schmalz mit Butter beigemischt. Es gab im Allgemeinen eine ganze Geschichte mit ihm – sie konnten es im Laden nicht finden, ich musste Fett auf dem Markt kaufen und es ertränken. Aber hier sind alle Zutaten, lasst uns die leckersten und weichsten Brötchen backen!

Sie können frische Früchte in die Füllung geben, Beeren – am leckersten mit entkernten Kirschen; Sie können Äpfel mit Zimt und Zucker, Pfirsiche, Aprikosen, Hüttenkäse ...

Zutaten für 20 Brötchen – aber kräftig, 7 Stück passen auf ein Backblech! Das heißt, für 2-3 Backbleche; nacheinander auf der mittleren Ebene des Ofens backen; Unten stelle ich einen hitzebeständigen Behälter mit Wasser, damit die untere Kruste nicht anbrennt und die obere nicht austrocknet und die Brötchen weich sind.

• 1 Liter Molke, Kefir oder Joghurt;
• 100 g frische Hefe;
• 1,5–2 Tassen Zucker (300–400 g);
• 100 g Butter;
• 100 g Schmalz;
• 3-4 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1/3-1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma;
• 1 Teelöffel Salz;
• Mehl – ​​für einen weichen, nicht klebrigen Teig; Ich brauchte etwa 1400-1500 g Mehl, die Menge kann jedoch variieren.

Die ursprüngliche Methode unterscheidet sich von der Art und Weise, wie ich normalerweise Hefeteig mache: Inna schlägt vor, warme Molke, Hefe, geschmolzenes Schmalz und Butter (nicht heiß, auch warm!), Zucker, Pflanzenöl, Salz und Kurkuma eine halbe Stunde lang zu vermischen; und wenn alles fermentiert ist, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie den Teig.

Ich mache es anders – zuerst einen Teig mit Hefe, Zucker, Flüssigkeit und etwas Mehl. Denn damit die Hefe gut aufgehen kann, muss sie aktiviert werden. Und Fett, Salz und viel Zucker verlangsamen die Gärung. Deshalb gehe ich wie folgt vor: Wie bei der Herstellung von Hefeteig üblich, Hefe in eine Schüssel zerbröckeln, etwas Zucker (3-4 Esslöffel) hinzufügen, verreiben, bis die Hefe schmilzt, 1 Tasse warme Flüssigkeit hineingießen (wenn es Kefir ist, erhitzen). dringend nicht nötig, Gerinnen - Zimmertemperatur reicht aus, Hauptsache nicht aus dem Kühlschrank). Mischen, einen Teil des Mehls sieben – etwas mehr als ein Glas, damit der Teig dünnflüssig wird – und den Teig kneten. Wir stellen es für 15-20 Minuten an einen warmen Ort, bis es aufgeht und luftig wird. In der Zwischenzeit können Sie Butter und Schmalz schmelzen – sie haben gerade noch Zeit, auf die gewünschte Temperatur abzukühlen, wenn sie zum Teig gegeben werden.

Aber wenn der Teig aufgeht, können Sie die restlichen Zutaten hinzufügen: den restlichen Zucker, Butter, Schmalz, Salz.

Nach dem Mischen beginnen wir, nach und nach das gesiebte Mehl hinzuzufügen. Zur Anreicherung mit Sauerstoff, der für die Gärung notwendig ist, und für mehr Luftigkeit ist ein Sieben erforderlich.

Zusammen mit dem Mehl Kurkuma hinzufügen, damit sich die gemahlenen Gewürze besser im Teig verteilen. Während der Teig flüssig und klebrig ist, kneten Sie ihn zunächst mit einem Löffel. dann von Hand. Fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu – der Teig klebt weniger und lässt sich leichter kneten. Und man muss kneten, „bis Dampf aus den Ohren kommt.“ Denn je besser der Teig geknetet wird, desto besser passt er, klebt weniger fest (da beim Kneten Gluten entsteht) und die Brötchen behalten ihre Form besser. Also 10-15 Minuten, am besten 20, da kann das Kneten nicht schaden!

Dann den Teig in eine mit Sonnenblumenöl gefettete Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und erhitzen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Wir zerdrücken es, kneten es weitere fünf Minuten und erhitzen es erneut, damit es sich nähert. Wenn der Teig zum zweiten Mal aufgeht, kneten wir ihn noch einmal sanft – und Sie können Brötchen formen!

Sehr gute Brötchen erhält man in Form von Brötchen, deren Länge der Breite des Backblechs entspricht. Wir teilen den Teig in Teile; Auf einem mit Mehl bestreuten Tisch rollen wir jeden zu einem rechteckigen Kuchen aus. Wir tragen die Füllung auf, treten leicht vom Rand zurück und verwandeln das Rechteck in eine Rolle. Wenn die Füllung nass ist, sollte der Teig vor dem Auftragen mit Stärke zerkleinert werden – er nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf und der Saft aus Beeren oder Früchten wirkt nicht wie ungekocht. Und es ist besser, die Beeren vorher in einem Sieb aufzubewahren.

Wir verteilen die Brötchen nebeneinander auf einem Backblech und bedecken es mit geöltem Pergament. Lassen Sie sie 15–20 Minuten in der Hitze stehen, entfernen Sie sie und lassen Sie sie aufgehen.

Dann in den warmen Ofen stellen und bei 170–180 °C etwa eine halbe Stunde bis 35 Minuten backen. Die Brötchen sind fertig, wenn beim Testen des Teigs ein Holzspieß trocken herauskommt und die Oberseite des Teigs trocken und goldbraun ist.

Sie können die Brötchen mit geschlagenem Eigelb und einem Teelöffel Milch einfetten, dies ist jedoch nicht notwendig: Schön und lecker sind sie trotzdem, vor allem, wenn Sie sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen und etwas Abkühlen großzügig mit Puderzucker bestreuen .

Rezepte für leckere Brötchen und Brot

40 Minuten

240 kcal

5/5 (1)

Kefir-Brötchen sind ein einfacher und sehr leckerer Leckerbissen, der aus den günstigsten Zutaten zubereitet werden kann. Brötchen aus einem solchen Teig können sowohl süß als auch salzig zubereitet werden.

Das Schöne an hefefreiem Teig ist, dass er sehr schnell gart. Sie müssen nicht warten, bis der Teig aufgegangen ist, wenn die Garzeit knapp ist. Ich biete Ihnen mehrere Rezepte für die ganz schnelle und einfache Zubereitung von Kefir-Brötchen an, die ich oft für meine Lieben koche.

Üppige Kefir-Brötchen für Hamburger

Inventar: Schüssel, Backform.

Zutatenliste

Teig auf Kefir für Brötchen im Ofen kochen

Kefir-Teig ist ein vielseitiger Teig, der zur Herstellung von Kuchen, Donuts, Pizza und verschiedenen Kuchen verwendet werden kann. Die Zubereitung ist ganz einfach und das Gebäck bleibt auch am nächsten Tag weich.

Schauen Sie sich auf unserer Website an, wie man kocht. Dieser Test macht erstaunlich.

Und für Naschkatzen biete ich süße Brötchen an, die perfekt zum Tee oder Kaffee passen. Ich habe solche Gebäckstücke noch heiß verstreut.

Süße Brötchen auf Kefir ohne Hefe im Ofen

• Kochzeit- 40 Minuten.
• Portionen – 8.
• Inventar: Schüssel, Esslöffel und Teelöffel Nudelholz, Messer, Backform.

Zutatenliste

Schritt für Schritt kochen

Bereiten wir zuerst den Teig vor.

1. Gießen Sie Kefir ein und fügen Sie weiche Butter, Zucker, Salz, Soda und etwas Mehl hinzu.
   
   
2. Nach und nach Mehl hinzufügen und einen lockeren Teig kneten. Es sollte weich und leicht klebrig an den Händen sein.
   
   

   Wissen Sie?Wenn der Teig sehr klebrig ist, fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein, um das Kneten zu erleichtern.

3. Den Teig mit einem Nudelholz auf einer Arbeitsfläche ausrollen. Die Schichtdicke sollte 5-7 mm betragen.
   
   
4. Wir verteilen die Mohnfüllung darauf und streichen sie mit einem Löffel über die gesamte Oberfläche.
   
   

   Wissen Sie? Anstelle von Mohn können Sie für die Füllung auch Hüttenkäse verwenden. In diesem Fall ist es besser, es mit Zucker und Vanille zu mischen.

5. Falten Sie die Teigränder zur Mitte hin.
   
   
6. In dünne, gleichmäßige Streifen schneiden.
   
   
7. Aus jedem Stück drehen wir das Tourniquet und dann einen Kreis, um ein Brötchen zu bilden.
   
   
   
8. Wir verteilen die gelernten Brötchen auf einem vorgeölten oder mit Pergament ausgelegten Backblech.
   
   
9. In einer separaten Schüssel das Eigelb von 1 Ei schlagen.

Viele Hausfrauen haben Angst, einen reichhaltigen Hefeteig zuzubereiten, aber vergebens! Dank moderner Hefeproduktionstechnologien nimmt der gesamte Prozess heute ein Vielfaches weniger Zeit in Anspruch als zu Zeiten unserer Großmütter. Es ist nicht nötig, den Teig 10-12 Stunden ruhen zu lassen, der gesamte Backvorgang, zusammen mit der Teigzubereitung, dauert derzeit maximal zwei Stunden.

Bei Verwendung der hier vorgeschlagenen Technologie ist die Herstellung eines Teiges für die Nacht kontraindiziert. Erstens haben wir ein Halbzeug auf Kefir, was bedeutet, dass es peroxidiert. Zweitens haben Trockenhefegranulate ein etwas anderes Wirkprinzip, sodass sie schnell wirken. Ein längerer Aufenthalt in der Mehlbasis verfälscht den Wirkungsmechanismus dieses Produkts.

Butterteig unterscheidet sich von der üblichen Menge an Zusatzstoffen. Eier, Butter oder Margarine, Sauerrahm, Zucker, verschiedene Aromen – Vanillezucker, Zimt, Nüsse, Trockenfrüchte werden dem Teig in großen Mengen zugesetzt. Daher ist es nicht schwer zu erraten, dass Muffins viel schmackhafter und sättigender sind als ein einfacher Teig.

Rezept für Butterteig auf Kefir-Hefe

Anzahl der Produkte:

Rezeptinformationen

• Küche:Russisch
• Art des Gerichts: Gebäck
• Kochmethode: im Ofen
• Portionen:20
• 2 Std

• 8 Gramm Trockenhefe oder 15 Gramm gepresste;
• 3,5 Tassen Premiummehl;
• 100 Gramm Zucker;
• 80 Gramm Butter oder Margarine zum Backen;
• 1 Teelöffel Salz;
• 200 ml Kefir;
• 50 ml Milch oder Wasser;
• 1 Ei;

Kochmethode:

Erhitzen Sie die Flüssigkeit / Kefir, Milch, Wasser / auf Zimmertemperatur, damit die Hefe und das Backpulver darin besser aktiviert werden. Bei einem kalten Produkt kann die Hefe das Werkstück nicht lösen und es wird zäh und zum Backen ungeeignet.

Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, verdünnen Sie die Trockenhefe in Milch und füttern Sie sie ein wenig, indem Sie der Flüssigkeit einen Esslöffel Zucker und Mehl hinzufügen. Umrühren, um die Mischung einzudicken. Zur Wiederbelebung 10–15 Minuten stehen lassen. Dann den Kefir in eine Tasse gießen, den restlichen Zucker hinzufügen, salzen und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Produkte aufgelöst haben.

Wenn Kefir sehr sauer ist, gießen Sie 1/3 Teelöffel Backpulver hinein. Beim Löschen von Soda verschwindet überschüssige Säure.

Das Ei aufschlagen und zur Milchmischung geben.

Gießen Sie die angesetzte Hefe in die Kefir-Mischung und rühren Sie vorsichtig in ein paar kreisenden Bewegungen um.

Ein Drittel des zuvor gesiebten Mehls hinzufügen.

Mischen Sie die Masse erneut.

Butter oder Margarine flüssig schmelzen, leicht abkühlen lassen, zur Mehlmasse geben.

Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche sieben.

Legen Sie das Halbzeug zur weiteren Bearbeitung auf den Tisch.

Die fertige Masse sollte etwas an den Händen kleben. Um die Arbeit zu erleichtern, tragen Sie etwas Pflanzenöl auf Ihre Hände auf. Fetten Sie auch die Formen ein, in die der Teig passt. Zum Gären die Tasse mit einem Küchentuch abdecken und 30-40 Minuten ruhen lassen.

Der luftige Teig ist mit Volumenzunahme fertig, Hauptsache nicht mit Mehl füllen, sonst geht er beim Backen nicht mehr auf.

Welche Form die Brötchen haben, entscheiden Sie selbst – Brötchen, Rosen, Zöpfe, aus jedem einfachen Teigstück lässt sich ein hübsches Produkt machen.

Hefefreier Teig auf Kefir

Aus Hefeteig auf Kefir können Sie eine Vielzahl von Brötchen, Brötchen, Kuchen und Torten, Muffins und Keksen herstellen. Der übliche Teig wird zur Herstellung von Brot, magerem Gebäck, Pizza und Kuchen verwendet. Das soll nicht heißen, dass magerer Teig weniger lecker ist. Es ist leichter, passt besser, passt hervorragend zu Füllungen und ist außerdem nützlicher. Aber Muffins sind definitiv leckerer

Zum Backen von Kuchen, Brötchen oder Brötchen im Ofen ist es optimal, ohne Hefeteig auf Kefir oder Milch zu kochen. Kefir als Basis ist für jeden Fettgehalt geeignet. Wenn der Kefir fettfrei ist, müssen Sie nur noch etwas mehr andere Fette hinzufügen.

Anzahl der Produkte:

• 800 Gramm Backmehl höchster Qualität;
• 500 ml Kefir / je fetter desto besser /;
• 1 Ei;
• 40 Gramm Butter;
• 50 ml Sonnenblumenöl;
• 2 Esslöffel Kristallzucker;
• 1 Teelöffel Speisesalz;
• 1 Teelöffel Soda;

Kochmethode:

Wir geben ein Ei in warmen Kefir, geben Salz hinzu.

Kristallzucker hinzufügen und alles vermischen.

Dann fügen Sie der Kefir-Mischung Soda hinzu. Sie müssen es nicht vorher löschen. Es wird durch die im Kefir enthaltene Milchsäure gelöscht.

Anstelle von Backpulver können Sie auch Backpulver verwenden.

Pflanzenöl einfüllen, nochmals umrühren. Um den Teig zuzubereiten, ist es besser, geruchloses raffiniertes Öl zu verwenden.

In einer separaten Schüssel die Hälfte des Mehls und der Butter vermischen. Dazu mahlen wir sie in unseren Händen, bis das Öl vollständig vom Mehl aufgenommen ist.

Gießen Sie die flüssige Mischung in das Mehl und die Butter.

Rühren, bis die Masse vollständig vermischt ist.

Das restliche Mehl in die Masse sieben und etwas davon zum Bestreuen des Tisches übrig lassen.

Die eingedickte Masse auf einen bemehlten Tisch geben und kneten, bis sie gar ist.

Der Teigklumpen sollte glatt und elastisch sein. Mit einem Küchentuch abdecken und 20–25 Minuten ruhen lassen. Danach kann es ausgerollt und geformt werden.

Aus dem Teig auf Kefir können Sie Kuchen am offenen Feuer oder im Ofen braten.

Butterteig auf Kefir ohne Hefe ist in nur 30 Minuten zubereitet, erfordert keine teuren Produkte und eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Backwaren.

Für viele sind Kefir-Brötchen ein fester Bestandteil des Teetrinkens. Eine solche Köstlichkeit ist uns seit unserer Kindheit aus Schulkantinen bekannt und Mütter und Großmütter haben wahrscheinlich alle mit solchem ​​​​Gebäck verwöhnt. Sein Charme liegt darin, dass der Teig nicht viel Zeit zum Backen benötigt und man ihn mit fast jeder Füllung oder jedem Belag versehen kann.

Teig für Brötchen auf Kefir wird unter Zugabe von Hefe zubereitet. Dadurch erhalten Sie fluffiges und weiches Gebäck. Für schnelle Rezepte wird Hefe durch normales Soda ersetzt. Ein solcher Teig ist noch schneller zubereitet und unterscheidet sich geschmacklich kaum von den komplexeren Varianten. In jedem Rezept, außer Kefir, sind immer Mehl, Salz, Zucker oder Honig und etwas Pflanzenöl enthalten. Die Menge der süßen Zutaten hängt davon ab, ob die Brötchen als süßer Leckerbissen geplant sind oder mit salzigen Füllstoffen ergänzt werden.

Kefir-Brötchen können ohne Füllung zubereitet werden indem Sie sie einfach mit Zucker, Sesam, Kernen, Zimt, Mohn, zerstoßenen Nüssen oder Puderzucker bestreuen. Oft werden auch Marmeladen und Konfitüren, Früchte und Beeren hineingelegt. Für salzige Brötchen werden Käse, Hüttenkäse, Hackfleisch, Pilze usw. verwendet.

Die Brötchen werden im Ofen gebacken. Normalerweise dieser Prozess dauert nicht länger als 30 Minuten. Damit der Teig rötlich und appetitlich wird, werden die Produkte manchmal vor dem Backen mit geschlagenem Eiweiß oder Eigelb bestrichen. Kefir-Brötchen schmecken sowohl heiß als auch kalt köstlich. Sie können als herzhaftes Dessert verwendet werden oder als leckerer Brotersatz dienen.

Die Geheimnisse der Herstellung perfekter Kefir-Brötchen

Kefir-Brötchen sind üppiges hausgemachtes Gebäck mit süßen und herzhaften Füllungen, Streuseln, Zuckerguss und anderen Leckereien. Viele Menschen bevorzugen diese Art der Zubereitung dieses reichhaltigen Leckerbissens, da Kefir-Teig nur minimale Vorbereitung und nur sehr wenig Zeit zum Gehen erfordert. Wie man Brötchen auf Kefir kocht In wenigen Minuten erhalten Sie die folgenden kulinarischen Empfehlungen:

Geheimnummer 1. Alle flüssigen Zutaten, einschließlich Kefir, sollten im warmen Zustand zum Teig gegeben werden. Gleichzeitig können sie nicht in einen heißen Zustand gebracht werden.

Geheimnummer 2. Hefefreier Kefir-Teig muss sehr schnell geknetet werden, sonst werden die Brötchen nicht üppig genug.

Geheimnummer 3. Nach dem Kneten sollte der Kefir-Teig 20-15 Minuten ruhen, unabhängig davon, ob er Hefe enthält. Nach dem Ruhen wird der Teig weicher und lockerer.

Geheimnummer 4. Um die Brötchen goldbraun zu machen, bestreichen Sie sie vor dem Backen mit einem normal geschlagenen Ei.

Die Reaktion, die beim Mischen von Soda und Kefir auftritt, ermöglicht es Ihnen, auch ohne Hefe üppiges Gebäck zu erhalten. Das hilft vielen Hausfrauen oft, besonders wenn es darum geht, Brötchen zuzubereiten. Die Füllung im Rezept erfordert etwa ein Glas Zucker, die Menge kann jedoch nach Belieben angepasst werden. Sie können der Füllung auch Zimt hinzufügen.

Zutaten:

• 4 Tassen Mehl;
• 500 ml Kefir;
• 1 ½ Tassen Zucker;
• 500 ml Pflanzenöl;
• 1 ½ TL Limonade;
• 1 ½ TL Salz.

Kochmethode:

1. Für den Teig in einer Schüssel das gesiebte Mehl, Salz, ein halbes Glas Zucker und Soda vermischen.
2. Gießen Sie Kefir und Pflanzenöl in die trockenen Zutaten und kneten Sie einen nicht festen Teig.
3. Teilen Sie den Teig mit den Händen in portionierte Kugeln und rollen Sie jede zu einem dünnen Kuchen, der nicht dicker als 1 cm ist.
4. Bestreuen Sie jeden Kuchen mit Zucker (nach Geschmack) und rollen Sie ihn zu einer Rolle.
5. Die Rolle halbieren und etwas ungeschnittenen Teig darunter lassen.
6. Drehen Sie das Brötchen um, formen Sie ein Herz und blenden Sie die Ränder aus.
7. Ein Backblech mit Öl einfetten, Brötchen darauf legen und 25 Minuten bei 180 Grad backen.

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Fertige Brötchen können nicht nur mit Sesam, sondern auch mit Mohn, Zucker oder geschälten Samen bestreut werden. Es wird auch köstlich, wenn Sie sie mit Honig oder Schokoladenglasur übergießen. Die Brötchen selbst werden locker und mäßig süß sein. Der Teig ist relativ schnell zubereitet und gelingt sicherlich auch einem unerfahrenen Koch beim ersten Mal.

Zutaten:

• 700 g Mehl;
• 1 Beutel Trockenhefe;
• 250 ml Kefir;
• 3 Kunst. l. Pflanzenöl;
• 2 Eier;
• 2 EL. l. Sahara;
• 100 ml Wasser;
• 1 ½ TL Salz;
• Sesam.

Kochmethode:

1. Verdünnen Sie die Hefe in warmem Wasser (detaillierte Anweisungen sollten auf der Tüte sein).
2. Erhitzen Sie das Wasser auf einen heißen Zustand und mischen Sie es mit Kefir.
3. Schlagen Sie ein Ei in die resultierende Flüssigkeit, gießen Sie Pflanzenöl hinein, fügen Sie Zucker und Salz hinzu.
4. Mehl in eine tiefe Schüssel sieben.
5. Die Eiermischung und die verdünnte Hefe zum Mehl geben und den Teig kneten.
6. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel und lassen Sie ihn in einer mit einem Handtuch abgedeckten Schüssel gehen, bis er aufgegangen ist.
7. Den aufgegangenen Teig in portionierte Stücke schneiden und Brötchen in der gewünschten Form formen.
8. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, die Brötchen auf ein gefettetes Backblech legen.
9. Befeuchten Sie jedes Brötchen mit Wasser, bestreuen Sie es mit Sesamkörnern und backen Sie es 20 Minuten lang.

Sie müssen nicht warten, bis dieser Teig aufgeht oder an Volumen zunimmt. Es genügt, alle aufgeführten Produkte miteinander zu vermischen und Brötchen in beliebiger Form, mit oder ohne Füllung, herzustellen. Gleichzeitig müssen Sie für süße Brötchen die Zuckermenge erhöhen. Außerdem sollten Sie den Fettgehalt von Kefir nach eigenem Ermessen anpassen. Davon hängt in gewisser Weise der Kaloriengehalt des Gerichts ab.

Zutaten:

• 4 Tassen Mehl;
• 2 EL. l. Sahara;
• 3 TL Backpulver;
• 60 g Butter;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 ½ Tassen Kefir.

Kochmethode:

1. Die Hälfte des Mehls mit Salz, Zucker und Backpulver vermischen.
2. Die in Würfel geschnittene Butter zu den Hauptzutaten geben.
3. Butter und Mehl zu kleinen Krümeln mahlen (dies geht auch von Hand).
4. Gießen Sie warmen Kefir in die resultierende Masse und fügen Sie nach und nach die zweite Hälfte des Mehls hinzu.
5. Einen weichen und nicht klebrigen Teig kneten und sofort runde Brötchen daraus formen.
6. Die Brötchen auf ein gefettetes Backblech legen und nach Belieben mit Zucker oder Sesamkörnern bestreuen.
7. Brötchen aus Kefir-Teig bei 200 Grad 20 Minuten backen.

Es ist schwer, sich prächtigere Brötchen vorzustellen als die, die auf Kefir und sogar mit Hefezusatz zubereitet werden. Brötchen nach diesem Rezept können mit salzigen oder süßen Füllungen ergänzt werden. Sie können den Teig mit der Hand kneten oder einen Brotbackautomaten verwenden, wenn Sie ihn plötzlich zur Hand haben. Im zweiten Fall lesen Sie die Anweisungen sorgfältig durch. Vielleicht schlägt Ihr Modell vor, zuerst trockene Zutaten hinzuzufügen und dann erst flüssige.

Zutaten:

• 520 g Mehl;
• 1. l. Honig;
• 300 ml Kefir;
• 1 Ei;
• ½ TL Salz;
• 1 Teelöffel Trockenhefe.

Kochmethode:

1. Hefe in 50 ml warmem Wasser auflösen.
2. Kefir wird auf Raumtemperatur erhitzt und mit Honig, Ei, Salz und Hefe vermischt.
3. Das gesiebte Mehl mit Kefir in eine Schüssel geben und einen weichen Teig kneten.
4. Legen Sie den Teig anderthalb Stunden lang an einen warmen Ort und kneten Sie ihn während des Gehens ein paar Mal.
5. Brötchen aus diesem Teig werden 35 Minuten bei 200 Grad gebacken.

Jetzt wissen Sie, wie man Kefir-Brötchen nach dem Rezept mit Foto zubereitet. Guten Appetit!