Приготвянето на рибно тесто у дома е много лесно. Достатъчно е да вземете няколко прости съставки, които могат да се намерят във всеки хладилник. Тестото ще предпази рибата от изгаряне, ще увеличи обема на ястието, ще му придаде сладникав, осолен, изразен пикантен или безвкусен вкус.

Рибно тесто - тесто за пържене, което променя вкуса на ястието и му придава характерна хрупкавост. Основните съставки са мляко (вода), брашно и яйца, точно като тесто за пиле. Много домакини добавят разнообразие към традиционната рецепта със заквасена сметана, нишесте, настъргано сирене, ароматни подправки и др.

Рибните парчета могат да се потопят внимателно в сместа и да се изпратят в тиган или да се запържат дълбоко. Нека поговорим за рецепти за приготвяне на вкусно и хрупкаво рибно тесто във вода, мляко, минерална вода и бира с добавка на различни съставки.

Калорично тесто за риба

Класическото рибно тесто, приготвено от яйца, брашно и мляко, съдържа около 170 килокалории на 100 грама... Рибата в тесто обаче е много по-хранителна поради пърженето в растително масло.

Например, минтай, след като се оваля във вкусно импрегниране на заквасена сметана с мляко, съдържа около 280-300 kcal. От тях 14-17 г са мазнини. Затова не трябва да злоупотребявате с продукта, ако искате да запазите фигурата си.

Рибно тесто в тесто - класическа рецепта

Съставки:

• Рибно филе - 500 г,
• Мляко - 200гр
• Брашно - 150 гр
• пилешко яйце - 2 бр.,
• Прясно изцеден лимонов сок - 2 супени лъжици
• Растително масло - за пържене,
• Сол на вкус.

Подготовка:

1. Нарязах рибното филе на тънки и спретнати парчета.
2. Поливам рибата с лимонов сок. Посолявам и оставям чинията настрана.
3. Разбийте яйцата в отделна купа, налейте мляко, сол. Постепенно добавете брашното. Разбъркайте добре до кремообразна консистенция.
4. Наливам растително масло. Слагам тигана да се загрее. Всяко парче овалвам в брашно и го изпращам в чиния с тесто. За удобство използвам щепсел.
5. Намалявам температурата на котлона на средна. Слагам рибни частици, оставяйки разстояние. Пържете до светло златисто кафяво. Първо от едната страна, после го обръщам.
6. Внимателно избършете готовите частици с кухненски салфетки, за да премахнете излишната мазнина.

Видео рецепта

Проста рецепта за тесто с майонеза

Съставки:

• Риба - 400гр
• Пшенично брашно - 1 чаша
• яйце - 4 бр.,
• Майонеза - 200 гр.

Подготовка:

1. Взимам дълбоки съдове. Разбивам яйцата и ги разбивам. Слагам майонеза.
2. Разбийте с бъркалка или обикновена вилица. Трябва да получите хомогенна маса.
3. Постепенно въвеждам основната съставка – брашното. Меся с бъркалка. Не допускам образуването на бучки. По консистенция постигам плътност, така че вкусната импрегнация бавно да капе от парчетата риба при потапяне.
4. Пържа по класическата схема. Първо го овалвам в брашно, после в тесто. Изпращам го в предварително загрят тиган с растително масло.

Полезен съвет. Ако тестото е рядко, добавете малко брашно.

Как да си направим бирено рибно тесто

Охладете всички течни съставки, преди да използвате рецептата. Необходимо е да се спазва температурния контраст между студено рибно тесто и дълбока мазнина с горещо олио.

Съставки:

• Светла бира - 250 мл,
• яйца - 2 бр.,
• Пшенично брашно - 1 чаша
• Растително масло - 2 големи лъжици,
• Къри, сол - щипка наведнъж.

Подготовка:

1. Разбивам яйца. Изсипвам белтъците и жълтъците в различни чинии. Прибрах го в хладилника.
2. Изсипете брашно в голяма купа. Смесвам с подправките. Наливам охладена бира, хвърлям жълтъците, наливам растително масло.
3. Слагам сол в друг резервоар с белтъчини. Разбийте до ефирно. След това го изпращам към смес от бира и жълтъци. Разбъркайте добре до гладкост.
4. Загрявам олиото в дълбока мазнина. Проверявам температурата с капка течна смес. Ако капчица започне да се пържи моментално, време е за готвене.

Полезен съвет. Не пържете храната в недостатъчно загрята дълбока мазнина, в противен случай импрегнирането ще бъде много мазно.

1. Потапям предварително нарязаните парчета рибно филе в дълбока мазнина. Не позволявам на частиците да се докосват. Пържете до златисто кафяво. Извадете внимателно с решетъчна лъжица и отстранете излишната мазнина със салфетки.

Видео подготовка

Рецепта за тесто за тъмна бира

Съставки:

• Поясница на подметката - 1 кг,
• тъмна бира - 400 мл,
• Брашно - 200 гр
• Сухи картофено пюре - 5 големи лъжици,
• яйце - 2 бр.,
• Лимонов сок - 3 супени лъжици
• Млян черен пипер, майоран, риган, сол - на вкус.

Подготовка:

1. Нарязах подметката на малки парченца. Налейте лимонов сок отгоре. Аз черен пипер и сол. Оставете в чиния за 30-50 минути.
2. В отделна купа смесвам брашното с яйцата. Наливам бира и сухо картофено пюре. Разбъркайте старателно.
3. Добавям ароматни билки (предпочитам майорана и риган), добавям сол и черен пипер.
4. Разбъркайте добре, докато стане гъста, кремообразна.
5. Потапям всяко парче език в тесто. Изпращам го в предварително загрят тиган. Гответе до златисто кафяво от всяка страна. Температурата на котлона е средна.

Вкусно тесто с минерална вода

Съставки:

• Рибно филе - 500 г,
• лук - 1 бр.,
• магданоз - 1 връзка,
• яйце - 1 бр.,
• Минерална вода - 250 мл,
• брашно - 5 големи лъжици,
• Сол и черен пипер на вкус.

Подготовка:

1. Разбивам жълтъка със сол и черен пипер.
2. Наливам минерална вода. Смесете добре. Бавно и внимателно се изсипва брашното при непрекъснато бъркане.
3. Обелвам лука и го нарязвам на ситно. Аз и моят магданоз правим същото. Изсипвам съставките в тестото.
4. Разбийте протеина в отделна купа. Изсипвам го към готовото течно тесто.

Полезен съвет. Ако тестото се окаже много течно, първо оваляйте рибните парчета в брашно.

1. Запържете парчетата филе в предварително загрят тиган на среден огън. Не бъди скъперник с олио. По-добре тогава използвайте кухненски салфетки, за да изсушите и да премахнете излишната мазнина.

Полезен съвет. Добър сигнал за готовност на филето е появата на изразена хрупкава коричка.

Риба в тесто от тиквички

Съставки:

• Тиквички - 100гр
• Брашно - 2 малки лъжици,
• яйце - 1 бр.,
• Зелените, сол - на вкус.

Подготовка:

1. Копайте и обелете зеленчуковия мозък. Нарежете на парчета. Прекарайте през месомелачка или решетка.
2. Ситно нарязани зелени. Слагам го в тиквичка.
3. Добавям сол и яйце към ястията. При бъркане постепенно изсипвам брашното.
4. Разбъркайте добре всички съставки до гладкост.
5. Готовото тесто използвам за пържене на рибата.

Рибно тесто върху бяло вино

Съставки:

• Бяло вино (сухо) - 100 г,
• пилешки яйца - 2 бр.,
• Пшенично брашно - 120 гр
• Вода - 1 голяма лъжица
• Растително масло - 1 супена лъжица
• Лимон - 1 бр
• Пресни билки, сол на вкус.

Подготовка:

1. Взимам просторни чинии. Наливам виното. Към напитката (заедно) добавям белтъците с жълтъците. Разбърквам го старателно. Наливам растително масло и добавям вода.
2. Разбърквайки старателно с чисти кръгови движения, изсипвам брашното.

Рибата, обезкостена в брашно и тесто на винена основа, се оказва невероятно крехка и вкусна. Опитай!

Как да готвя тесто в мляко

Съставки:

• мляко - 400 мл,
• Рибно филе - 600 г,
• Брашно - 300 гр
• Растително масло - 1 малка лъжица,
• нишесте - 6 големи лъжици,
• Сол на вкус.

Подготовка:

1. Сложих мляко на котлона. Загрейте го на среден огън. не го довеждам до кипене.
2. Към млякото добавям нишесте. Разбърквам до получаване на хомогенна маса. Използвам бъркалка за улеснение.
3. Изсипете растително масло в приготвяния продукт. Разбърквам го.
4. Изсипвам брашно, като непрекъснато бъркам тестото. Тестото трябва да се окаже течно, консистенцията трябва да е възможно най-близка до заквасената сметана.
5. Подсушавам размразената риба с кърпи и я нарязвам на парчета.
6. Слагам рибни частици в чиния, разточвам от всички страни.
7. Поставете парчетата филе върху добре загрят тиган. Запалих огъня на средно ниво.
8. Пържете от всяка страна, докато се появи кафява коричка.

Сервирам ароматна топла риба на масата, украсена с пресни билки.

Рибно тесто със заквасена сметана

Съставки:

• Заквасена сметана - 2 големи лъжици,
• яйца - 2 бр.,
• вода - 100 мл,
• брашно - 5 големи лъжици,
• Сол - 5 гр.

Подготовка:

1. Отделете белтъците от жълтъците. Разпенване на първата съставка. Смесвам жълтъка с водата и заквасената сметана в отделна купа. Сол.
2. Постепенно комбинирайте разпенения протеин със смес от жълтъци и заквасена сметана.
3. Изпращам предварително нарязаните рибни парчета в тестото, след това в предварително загрят тиган.
4. Пържете от двете страни до златисто кафяво.