Как да приготвим вкусни и нежни гевреци на кефир? Рецептата за този сладкиш се оказва много проста и не е трудоемка. Сега ще разгледаме характеристиките на създаването на лакомство.

С мая

Франзели, направени с кефир и мая, имат свои особености в готвенето. Какво трябва да се направи? За да създадете гевреци, трябва да омесите тестото по метода на гъбата. Ще ви трябват 225 г пресято брашно, 2/3 ч.ч. суха мая. Не се изисква предварително накисване на такава мая. Първо трябва да смесите сухи съставки (брашно и мая), след което постепенно добавете топъл кефир (125 g). Напитка от ферментирало мляко трябва да се използва възможно най-прясна, с висок процент на мазнини. Масата за омесване трябва да е доста гъста. Необходимо е да се месят ръчно. Това тесто се оказва абсолютно нелепкаво, лесно за работа. Следете равномерността на консистенцията на тестото. Полученото тесто трябва да се смачка малко, да се събере на малка топка и да се остави на топло за около 3-4 часа. Маята расте добре във влажна среда, така че покрийте купата с тестото с мокра кърпа. Можете да оставите тестото в стаята или да го поставите в топла, вече изстинала фурна.

Следващ етап

След това за по-голямата част от тестото вземете 275 г брашно, 2/3 чаена лъжичка суха мая и смесете съставките. След определеното време (три до четири часа) се върнете към тестото. Готовността му ще бъде доказана от порестата структура на масата и малка пяна на повърхността.

Направете дупка в центъра на тестото, добавете 150 мл кефир, 7 г сол и 50 г захар, като разбърквате, докато се разтвори напълно. Изсипете смес от брашно и суха мая в този състав. Разбъркайте всички съставки до гладкост, като контролирате консистенцията на тестото. Трябва да е доста гъст, но не твърд, тогава франзели на кефир ще се окажат много меки. Ако усетите, че няма достатъчно течност и тестото се окаже сухо, добавете малко от останалия кефир или вода. Сместа трябва да се покрие и да се остави за 15 минути, за да се разпредели равномерно влагата и да се образува специфичен глутен.

Отпочинало тесто трябва да се меси 2-3 минути. След това добавете към него размекнат маргарин или масло, около 40 г. По-добре е да използвате продукт с 82% масленост. Това е необходимо, за да се поддържа правилното съотношение на мазнини и вода в тестото, така че кефирните франзели да не изсъхнат по време на печене. Добавете масло (маргарин) на малки порции, като бъркате тестото всеки път. Особеността на такъв състав на съставките позволява да се получи партида с неутрален вкус, в която можете да добавите всякакъв пълнеж, от сладък до солен. След всички приготовления получената маса трябва да се остави на топло място за ферментация, така че обемът й да се удвои. Сложете съвпадащото тесто на масата и разделете на отделни парчета. Разточете всяка на кръг. След това нарежете на сектори. Поставете пълнежа във всеки. След това завъртете продуктите. Вземете тава за печене, покрийте я или намажете с олио. След това сложете сварените гевреци върху кефир върху него. Печете в предварително загрята фурна за около двадесет минути.

Без дрожди

Как да приготвим гевреци на кефир без мая? Да ви кажем сега. Първо, захарта (5-7 супени лъжици) и 2 яйца се добавят към маргарина, разтопяват се и се охлаждат до топло състояние (150 g). Тази маса трябва да се смеси добре до хомогенен състав, без наличие на бучки. Към него се добавят 400 мл кефир и 500 г брашно. Последната се добавя 1 чаена лъжичка гасена сода (или бакпулвер за тестото). След това можете веднага да започнете да месите. Кефирът в тази опция за готвене позволява на тестото да бъде пухкаво, без да се използва мая. Този метод изобщо няма да отнеме време, за разлика от предишния.

Приготвяне на гевреци

В зависимост от размера на франзели, които желаете, можете да оформите големи или малки парчета. Всеки трябва да бъде закръглен, прибирайки краищата на тестото към центъра. Разточете получените топки на маса или в ръцете си, като направите повърхността им гладка. За да получите гевреци, тестото трябва да е триъгълно. Тоест първо оформете овал и след това разточете една от частите му, горна или долна, перпендикулярно на него.

Има и друг начин за оформяне на гевреци. За това тестото не се разделя на парчета, а веднага се разточва на плосък, равен кръг. След това с помощта на нож този кръг се разделя на сектори. Няма значение дали формата им не е еднаква и равномерна.

Разточете на франзели от всеки сектор или парче тесто. За да ги направите ефирни и леки, не натискайте силно стените при сгъване. Изведете краищата леко към центъра, придавайки на кифла форма на полумесец. За да можете да видите истински гевреци на кефир, снимката е приложена към статията.

Пълнене

Можете да напълните такива печени изделия с извара, конфитюр, кондензирано мляко, мармалад, настъргани ядки със захар. От неподсладените пълнители за гевреци, колбаси, сирене, билки с извара са популярни. Важно е да вземете предвид вкуса на пълнежа, за да добавите внимателно захар при месене на основното тесто.

Крайният етап

Готовите продукти се поставят върху хартия за печене, леко поръсена с брашно, като се спазва разстояние от 2 см, и се покрива с влажна кърпа за 1 час. Това ще увеличи размера на франзели и ще станат по-пухкави. За златист цвят намажете отгоре и отстрани с разбито яйце, но може да използвате и вода. След това се поръсва с маково семе, сусам или ядки. Оставете в предварително загрята фурна (200-240°C) за 20 минути. След като изстинат, гевреците на кефир могат да се поръсят с пудра захар. По тази рецепта продуктите са много деликатни и вкусни.