Tayyorlanishi: 2 soat 30 daqiqa

Retsept: 10 ta porsiya

Xamir universal bo'lib, siz shirin va sho'r pishiriqlarni tayyorlashingiz mumkin. Farqi faqat shakar miqdorida bo'ladi. Men shakarsiz piroglarni pishirganim uchun, men faqat bir osh qoshiq shakar qo'shdim, lekin agar siz shirin pishiriqlarni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, 3 osh qoshiq qo'shishingiz kerak. Endi men retseptga o'taman.

Lenten xamirturushli xamir retsepti

Yog'siz xamirturushli xamir uchun sizga olti stakan un, ikki stakan suv, bir qoshiq tuz va bir qoshiq shakar, bir qoshiq quruq xamirturush yoki 20 gramm yangi xamirturush va ikki osh qoshiq kungaboqar yog'i kerak bo'ladi.

Ingredientlar

• Un - 5 stakan
• Suv - 2 stakan
• Tuz darajasi - choy qoshiq
• Shakar - 1 osh qoshiq
• Xamirturush - 30 gramm
• O'simlik yog'i - 70 ml

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti

Piroglar uchun xamirturush xamiri

Piroglarni qanday tayyorlash mumkin? Misol uchun, Lenten menyusi uchun siz qo'ziqorinli piroglarni tayyorlashingiz mumkin.

Ingredientlarni to'ldirish

• champignon qo'ziqorinlari 600 gramm
• piyoz 2 dona.
• kungaboqar yog'i 40 gramm
• tatib ko'rish uchun tuz

Qo'ziqorin va piyozni mayda bo'laklarga kesib, tayyorlang. Ayçiçek yog'ida qovuring. Barcha suyuqlikni bug'lang. Qo'ziqorinlar quritilishi kerak. Xamirni kichik bo'laklarga bo'ling, men 21 dona oldim. Keklarga maydalang. Kekning o'rtasiga bir qoshiq qo'ziqorin qo'ying. Xamirning chetlarini ulang. Ko'r. 40-50 daqiqaga qoldiring. Keyin pechda 190 daraja pishiring.

Pirog uchun xamirturush xamiri

Xamirni ikki qismga bo'linib, yoyib chiqing. Bir varaqni pishirish idishiga soling va ustiga qo'ziqorinlarni qo'ying. Pirogni ikkinchi varaq bilan yoping. Tayyor bo'lgunga qadar ma'naviyatda pishiring. Agar qobiq paydo bo'lsa, pishirishdan 5 daqiqa oldin, suv bilan seping va pechni o'chiring. Tayyor pirogni sochiq bilan yoping, 10-15 daqiqaga qoldiring va keyin xizmat qiling.

Piroglar uchun xamir xamirturushsiz yoki xamirturushsiz, pechda yoki chuqur qovurilgan holda tayyorlanadi. Pishirilgan mahsulotlar shunchalik xushbo'y, oltin jigarrang va mazali bo'lib chiqadiki, yog'siz pirog uchun retseptni bilmasdan, ularda tuxum va sut yo'qligiga ishonish qiyin.

Yog'siz xamirdan siz non, pishirilgan pirog, qovurilgan idishdagi pirog, pechene, krep, köfte, strudel, pita noni, pitsa asosi va hatto tort tayyorlashingiz mumkin. Ammo keling, faqat piroglarga e'tibor qarataylik. Pechda pirog pishirish uchun nafaqat yog'siz xamirturush xamiri mos keladi. Siz Moldova oshxonasi uchun qiziqarli retseptni o'rganasiz. Tuzlangan karam bilan pechda Moldaviya Lenten pirogi xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi. Bu piroglar turli plombalar bilan tayyorlanishi mumkin, oilangizni mazali pishiriqlar bilan oilaviy byudjetga zarar etkazmasdan xursand qiladi.

Ushbu retsept bo'yicha pirog uchun yog'siz xamirturush xamiri qovurilgan idishda va pechda turli xil plomba bilan pishirish uchun javob beradi.

Retsept bo'yicha mahsulotlar

• quruq xamirturush 2 osh qoshiq;
• tuz 5 g;
• un 430 g;
• suv 250 ml;
• shakar 20 g;
• o'simlik yog'i 90 g;
• piyoz 80 g;
• kartoshka 600 g;
• ziravorlar;
• tuxum 1 dona.

Retsept

1. Piroglar uchun xamirni yoğurun. Suv 30 daraja haroratgacha isitiladi va xamirturush unda eritiladi. Xamirturush bilan idishni ko'pik bo'lguncha 10 daqiqaga chetga surib qo'ying.
2. Unni elakdan o'tkazing, unga shakar va tuz qo'shing, xamirturush va 4 osh qoshiq o'simlik moyi bilan suv quying. Yumshoq xamirturushli xamirni yoğurun. Silliq bo'lguncha yoğurun, lekin fanatizmsiz. Xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi va suzishini oldini olish uchun qattiq bug'doydan tayyorlangan yaxshi kleykovina bilan unni ishlatishingiz kerak. Toza bo‘lakcha hosil bo‘lgan tayyor xamir o‘simlik moyi bilan yog‘langan idishga solinadi, qopqog‘i yoki toza sochiq bilan yopiladi va ko‘tarilguncha 2 soat davomida issiq joyga qo‘yiladi.
3. Xamir ko'tarilayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Kartoshka tozalanadi, issiq sho'r suvga solinadi va pishganicha qaynatiladi. Piyozni mayda to'g'rang va o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuring. Issiq kartoshkadan suvni to'kib tashlang va ularni qovurilgan piyoz bilan maydalang, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing.
4. Tayyor xamir kichik bo'laklarga bo'linadi, ulardan to'plarga o'raladi va pirog uchun keklar hosil bo'ladi. Kartoshkani joylashtiring, har bir pirogga xamirning chetlarini chimchilab, moylangan pishirish varag'iga tikuv tomonini pastga qo'ying. Piroglarning yuqori qismi kaltaklangan tuxum yoki sarig'i bilan surtiladi.
5. Shakllangan piroglar pishirish varag'ida 15 daqiqa yotishi va biroz ko'tarilishi kerak. Bu vaqtda piroglarni issiq pechga joylashtirish uchun gazni yoqing. Pechning pastki qismiga suv solingan temir idishni qo'yishingiz mumkin, piroglar yonmaydi va yuqori namlikda pishirilganda yumshoqroq bo'ladi.
6. Piroglar 200 daraja haroratda taxminan 20 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirgandan so'ng, pishirilgan mahsulotlarni pechdan olib tashlang, uni toza sochiq bilan yoping va ozgina sovushini kuting.

Moldaviya pirogi

Retsept bo'yicha mahsulotlar

• o'simlik yog'i 95 ml;
• tuz;
• un 260 g;
• suv 100 ml.
• tuzlangan karam 305 g;
• sabzi 60 g;
• tuxum 1 dona;
• piyoz 55 g;
• o'simlik yog'i 36 g.

Retsept

1. O'simlik yog'i suv va tuz bilan aralashtiriladi. Elenmiş un ichiga quying. Bir hil mustahkamlikdagi yumshoq xamir yoğurun. Xamir sochiq bilan qoplanadi va taxminan yarim soatga qoldiriladi.
2. To'ldirishni tayyorlash uchun karamdan sharbatni to'kib tashlang. Yarim halqalarga kesilgan piyoz, qovurilgan idishda o'simlik yog'ida qovuriladi. Hammayoqni piyozga qo'shing, aralashtiring va tayyor bo'lgunga qadar qovuring.
3. Pirog xamiridan o'n besh bo'lak tayyorlanadi, ularning har biri to'rtburchaklar shaklida o'raladi. Tayyor karamni to'ldirish xamirning bir chetiga qo'yiladi va to'rtburchaklar qirralarini yon tomonlariga katlayarak, rulonga o'raladi.
4. Tayyor rulolar ustiga tuxum sarig'i surtiladi va pishirish varag'iga qo'yiladi. Pishirish paytida piroglar pishirish varag'iga yopishib qolmasligi uchun u yog'langan pergament bilan qoplangan.
5. Piroglarni taxminan 20 daqiqa davomida 200 daraja haroratda pishiring.

No'xat bilan piroglar

Ushbu retsept bo'yicha qovurilgan pirog uchun xamir faqat qovurilgan idishda chuqur qovurilgan pishiriqlar uchun javob beradi. No'xat o'rniga piyoz yoki qo'ziqorin, jigar yoki qovurilgan karam bilan kartoshka qo'ying.

Retsept bo'yicha mahsulotlar

• suv 250 ml;
• un 450 ml;
• tuz 10 g;
• shakar 10 g;
• soda 5 g;
• sirka 1 osh qoshiq. l.;
• no'xat pyuresi 700 g;
• piyoz 60 g;
• ziravorlar;
• o'simlik yog'i 180 g.

Retsept

1. Xamirni suvda tuz, shakar va soda qo'shib, sirka bilan yoğurun. Xamir qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Agar kerak bo'lsa, tayyor piroglar "kauchuk" bo'lib qolmasligi uchun xamirni juda qattiq qilmaslikka harakat qilib, ozgina un qo'shing.
2. No'xat pyuresi oldindan qaynatilgan no'xatdan tayyorlanadi. Ular qattiq bo'laklarsiz bir hil mustahkamlik massasini olishga harakat qilishadi. Piyoz tozalanadi, mayda tug'ralgan va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuriladi. No'xat pyuresiga qovurilgan piyoz, maydalangan qora qalampir va ta'mga tuz qo'shing.
3. Xamir bo'laklarga bo'linadi, to'plar hosil bo'ladi va dumaloq keklar yoyiladi. Har bir yassi nonga plomba qo'ying, pirogni chimchilab oling va uni qo'lingiz bilan bir oz tekislang va ustiga rulon bilan aylantiring. Natijada yupqa pirog (qalinligi taxminan 1 santimetr) bo'lishi kerak.
4. Qovurilgan idishga etarli miqdorda o'simlik yog'ini quying. U qizdirilgach, unda piroglarni joylashtiring va ikkala tomondan tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Tayyor piroglarni katta idishga joylashtiring va uzoq vaqt yumshoq bo'lib qolishi uchun qopqoq bilan yoping.

Hammayoqni bilan platsinda

Bu Moldova milliy taomidir. Xamir an'anaviy tarzda juda nozik tarzda yoyiladi. Placinda pechda va qovurilgan idishda pishiriladi. Turli xil plomba moddalari qo'shiladi: qovoq, tvorog, oq pishloq, kartoshka, rezavorlar va mevalar. Ushbu retsept an'anaviydan bir oz farq qiladi. Tayyor pishirilgan mahsulotlar cheburek shakliga ega va xamir yupqa yoyilmaydi. Lekin mazali bo'lib chiqadi.

Retsept bo'yicha mahsulotlar

• suv 500 ml;
• o'simlik yog'i 172 ml;
• piyoz 110 g;
• un 505 g;
• tuz 20 g;
• karam 410 g;
• ziravorlar.

Retsept

1. Oq karam yupqa maydalanadi. Piyozni maydalang. Hammayoqni piyoz, tuz bilan aralashtiring va ta'mga ziravorlar qo'shing (maydalangan qora qalampir yaxshi). Sabzavotlarni aralashtirib, bir oz siqib oling, shunda karam o'z sharbatini chiqaradi. Oxirida 36 ml o'simlik moyi qo'shing.
2. Xamirni tayyorlashni boshlang. Unni idishga elakdan o'tkazing va unga bir choy qoshiq tuz qo'shing. Suvni qaynatib oling, suv bilan idishga 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying. Issiq, shunchaki qaynoq suv elenmiş un bilan birlashtiriladi va xamir tezda qoshiq bilan yoğurulur. Kengashga kerak bo'lganda un qo'shing va elastik bo'lgunga qadar xamirni yoğurun.
3. Yumshoq elastik xamirni kichik tuxum o'lchamidagi bo'laklarga bo'linib, ularni pin yordamida yumaloq keklarga aylantiring. To'ldiruvchi nonning bir tomoniga qo'yiladi, xuddi chebureksda bo'lgani kabi, pirog yarim oy shaklida tayyorlanadi va qirralari chimchilanadi.
4. Plasindalarni yopiq qopqoq ostida o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuring. To'ldirishda xom karam bug'lanishi va yumshoqroq bo'lishi kerak. Shuning uchun, har ikki tomonning qovurish vaqti past olovda taxminan 10 minut. Qizil piroglar tayyor!

Guruchli suv bilan xamirni pishiring

Xamir suv o'rniga guruch va soya sousini qo'shib tayyorlanadi. U uzoq vaqt davomida eskirmaydi va pirog uchun juda mos keladi. Retsept butun don unini o'z ichiga oladi, siz uni qoldirib, faqat bug'doy uni bilan pishirishingiz mumkin.

Retsept bo'yicha mahsulotlar

• suv 505 ml;
• butun donli un 102 g;
• o'simlik yog'i 80 g;
• sarimsoq kukuni 1/2 choy qoshiq;
• quritilgan yashil piyoz 1 osh qoshiq. l.;
• quyoshda quritilgan pomidor 22 g;
• guruch 105 g;
• bug'doy uni 305 g;
• soya sousi 30 g;
• quruq xamirturush 10 g;
• tuz 5 g;
• quritilgan piyoz 2 osh qoshiq. l.;
• shakar 25 g.

Retsept

1. Guruchni saralab oling va oqayotgan suv ostida yuving. Yarim litr suvni qaynatib, guruch qo'shing. Taxminan yarim soat tayyor bo'lgunga qadar past olovda yopiq qopqoq ostida pishiring. Bir stakan miqdorida tayyor bulon idishga quyiladi va 40 darajaga qadar sovutiladi. Bu taomda bizga faqat bulyon kerak, guruchdan köfte yoki boshqa biror narsa qilish mumkin.
2. Un elakdan o'tkaziladi, shakar, tuz, sarimsoq kukuni va quruq xamirturush bilan aralashtiriladi. Guruchli bulonni un bilan to'kib tashlang, 4 osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing va yumshoq elastik xamirni yoğurun. Xamirdan to'p hosil qilgandan so'ng, uni toza sochiq bilan yoping va 2 soat davomida iliq joyda qoldiring.
3. To'ldirish uchun quyoshda quritilgan pomidorlar mayda tug'ralgan va quritilgan piyoz bilan aralashtiriladi. Siz quruq piyozni oddiy piyoz bilan almashtirishingiz mumkin (taxminan 145 g). To'ldirish uchun piyoz mayda tug'ralgan va oz miqdorda yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan bo'lishi kerak.
4. Xamir ko'tarilgach, uni qismlarga bo'ling (siz o'nga yaqin olishingiz kerak). Har bir qism rulon bilan o'raladi. Tayyorlangan plombani o'rtasiga qo'ying, xamirni yarmiga, keyin yana yarmiga bo'ling va uni to'pga aylantiring, avval chetlarini chimchilab oling.
5. Piyoz bilan bulkalarni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va ko'tarilishi uchun 20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Pech 180 daraja haroratda yoqiladi. 20 daqiqadan so'ng, kattalashtirilgan bulochkalarni bir qoshiq o'simlik moyi bilan yog'lang va quritilgan yashil piyoz bilan seping. Pechda yarim soat davomida pishiring.
6. Tayyor bulochkalar ishtaha ochuvchi ko‘rinishga ega bo‘lishi uchun ozgina o‘simlik moyi bilan yog‘lanishi ham mumkin. Birinchi taomlar uchun non o'rniga tayyor pishiriqlar berilishi mumkin.

Lenten odamlarni cho'kdi

G'ayrioddiy xamirturush xamiri, uni issiqda joylashtirish o'rniga, sovuq suvga solib, pishirmasdan tayyorlanishi mumkin. Oddiy xamirturush xamiridan afzalligi shundaki, u tez pishiriladi.

Retsept bo'yicha mahsulotlar

• un 505 g;
• o'simlik yog'i 150 g;
• shakar 75 g;
• presslangan xamirturush 32 g;
• suv 245 ml;
• tuz 3 g;
• vanillin;
• qalin olma murabbo.

Retsept

1. Birinchidan, xamir uchun kichik xamir tayyorlang. 50 g un va 50 g shakarni aralashtiring. Suv 38 darajaga qadar isitiladi, unda siqilgan xamirturushning bir qismi eritiladi va tayyorlangan un va shakar bilan aralashtiriladi. Xamir biroz ko'tarilishi uchun taxminan 20 daqiqa kuting.
2. Qolgan elakdan o'tkazilgan unni xamirga qo'shing va xamirni yoğurun (pancakes kabi qalin). Xamirni taxta ustiga qo'ying, kerak bo'lganda un qo'shing va elastik bo'lguncha yoğurun.
3. Endi qiziqarli qism keladi. Xamirni plastik to'rva ichiga joylashtiring. Qattiq bog'lang va muzli suvli chelakka tashlang. Xamir cho'kib ketadi. 20 daqiqadan so'ng suzganda, siz pirog tayyorlashingiz mumkin.
4. Murabbo mayda yassi keklarga qo'yiladi, xamirdan o'raladi va piroglar shaklida shakllanadi. Pishganicha o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuring.

Yoqimli ishtaha!

Ro'za paytida men o'zimni va yaqinlarimni yangi pishirilgan mahsulotlar bilan davolashni juda xohlayman. Ular: "Kulba pirogi tufayli qizil", deyishadi. Bu gapni kim bilmaydi? Lent paytida mehmonlar ham bir-birlariga tashrif buyurishadi. Xo'sh, nima uchun ularning kelishi uchun mazali Lenten piroglarini tayyorlamaysiz?

Piroglar uchun xamirturush xamiri

Bu xamirdan piroglarni o'simlik yog'ida qovurib, pechda yoki qovurilgan idishda pishirish mumkin.

Katta sirlangan idishga uch stakan un, bir stakan iliq suv (soya suti bilan almashtirilishi mumkin), bir paket quruq xamirturush, 3-4 katta qoshiq o'simlik moyi, ikki yoki uch chimdim tuz va ikki osh qoshiq soling. shakar. Elastik xamirni yoğurun. Agar un etarli bo'lmasa, ko'proq qo'shing. Xamir sizning qo'lingizdan yaxshi chiqib ketishi kerak. Uni idishdagi toza mato bilan yoping.

Issiq ko'tarilib, yoğurulsin. Endi siz tayyor mahsulotni pirogga kesishni boshlashingiz mumkin. Agar siz ularni pechda pishirishga qaror qilsangiz, pishirish varag'ini pechga qo'yishdan oldin, mahsulotlarni o'simlik moyi bilan yog'langan varag'ga qo'ying va ularni biroz vaqtga qoldiring, shishiradi.

Piroglar uchun xamirturushsiz xamirturush

Pirog uchun yog'siz xamir uchun yana bir variant - xamirturushsiz. Bu xamir xamirturush xamiridan ko'ra tezroq tayyorlanadi. Va siz undan pirogni yoğurgandan so'ng darhol qovurishingiz mumkin.

Bundan tashqari, bir piyola ichiga ikki stakan suv quying, bir daraja choy qoshiq soda, ikki chimdim tuz, bir qoshiq shakar, uch osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing. Xamirni elastik qilish uchun sizga etarli miqdorda un kerak bo'ladi. Yoğurganmi? Endi siz uni bo'laklarga bo'lib, ularni yoyib, xamirni un bilan to'kib tashlashingiz va chetlarini chimchilab, ichiga plomba qo'yishingiz mumkin. Keyin qovurilgan idishda o'simlik yog'ida oddiy pirog kabi qovuring. Shuni unutmangki, siz avval piroglarni yog'ga solib, tomonini pastga qaratib qo'ying, so'ngra piroglarning pastki qismi qovurilganda, ularni ag'darib, boshqa tomondan qovurishingiz mumkin.

To'ldirish haqida alohida so'z

Hamma narsa bilan ular pechda yoki qovurilgan pishirilmaydi! Shakarsizlar qo'ziqorin, kartoshka, no'xat, karam, sabzi, guruch va yashil piyoz bilan tayyorlanishi mumkin.

Shirin piroglar ro'za paytida rezavorlar, to'g'ralgan mevalar va shakar sepiladi, murabbo, murabbo, otquloq, meva pyuresi, quritilgan mevalar, mayiz, quritilgan o'rik, o'rik, shakar bilan o'ralgan yong'oq bilan tayyorlanadi. Ro'za paytida qanday xilma-xil va mazali taom tayyorlashingiz mumkin.

Yurtimizda ro‘za tutish ko‘p asrlik an’ana bo‘lib, so‘nggi paytlarda o‘z ildiziga qaytib, ro‘za tutishga qaror qilgan oilalar ko‘paymoqda. Ayni paytda nima pishirish kerak, menyuni qanday diversifikatsiya qilish kerak, bu cheklovlar davrida, biz o'rganib qolgan tejamkor ovqatlardan voz kechish davrida oilangizni qanday mazali narsa bilan erkalash kerak, degan savol tug'iladi.

Buni har bir tajribali uy bekasi biladi tejamkor ovqatlanish uchun sabab yo'q, chunki juda ko'p retseptlar mavjud va ro'za tutmoqchi bo'lgan har bir kishi mazali Lenten sho'rvalari, to'yimli asosiy taomlar va, albatta, pishirilgan mahsulotlarni - uy qurilishi, xushbo'y, ishtahani ochish imkoniyatiga ega. Lenten pirogi uchun ko'plab retseptlar, shuningdek, pirog uchun Lenten xamiri uchun retseptlar mavjud.

Lenten pirogi va pirogi uchun xamirni tayyorlash qiyin emas, lekin ba'zi nuancelarni hisobga olish kerak. Lenten piroglari yog'li piroglarga qaraganda bir oz tezroq pishiriladi va bu pishirilgan mahsulotlar tuxum etishmasligi tufayli juda tez eskiradi. Shuning uchun, pishirayotganda, ayniqsa, piroglarning pishirish vaqtini kuzatishingiz kerak va tayyor mahsulotlarni ochiq idishda qoldirmang. Go'shtsiz piroglarni yumshoqroq saqlash uchun siz ularni paxta yoki zig'ir matosiga o'rashingiz va ularni plastik qopga solib qo'yishingiz mumkin. Matoning tarkibi tufayli mahsulotlar "nafas oladi". Xaltani bog'lamaslik yaxshiroqdir, lekin uni ochiq qoldiring. Shunday qilib, xamirturush asosidagi oziq-ovqat mahsulotlarini haqiqiy yaratishni boshlaylik.

Yog'siz xamirturush xamiri (universal retsept)

Ingredientlar tarkibi:

Tayyorlanishi:

Avval siz suvni qaynatishingiz kerak, qaynatilgandan keyin suvni 40-50 darajaga sovutib oling. Quruq xamirturush bu suvda eriydi, keyin xamirturush aralashmasiga tuz va granüllangan shakar qo'shishingiz kerak, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Un nozik filtr yoki elakdan o'tkaziladi (elakdan o'tkazishda un kislorod bilan boyitiladi, xamirturush havo bilan ta'minlanadi, bu xamir tezroq ko'tarilishiga olib keladi). Xamirturush aralashmasi va o'simlik yog'i tayyorlangan unga quyiladi. Keyinchalik, xamir yaxshilab yoğurulur.

Xamirni qo'lda yorish qulayroq bo'lishi uchun siz qo'llaringizni suv bilan namlashingiz yoki o'simlik moyi bilan yog'lashingiz mumkin. Tayyor mahsulot bo'lishi kerak juda qattiq va nam emas. Xamir hali ham bir oz qattiq bo'lsa, taxminan chorak stakan suv va bir qoshiq o'simlik moyi qo'shing. Yirilgan xamirni toza zig'ir yoki paxta mato bilan yopish va issiq joyga qo'yish kerak, masalan, radiatorda, pechda yoki pech yoqilgan gaz plitasining burchagida. Xamir xamirturush ta'sirida kattalashadi va ikki baravar kattalashadi, bu taxminan bir soat ichida sodir bo'ladi. Keyin ko'tarilgan xamirni yoğurun va yana yaxshilab yoğurun.

Pirog uchun yog'siz xamirturush xamiri tayyor, qolgan narsa to'ldirishni tanlashdir. Ro'za paytida kartoshka, yangi yoki tuzlangan karam, rezavorlar, olma, murabbo yoki murabbo kabi to'ldirishlar juda yaxshi.

Lenten pirogi retsepti (qaynatilgan kartoshka bilan)

To'ldirish uchun mahsulotlar:

1. Kartoshka - 6 dona
2. Piyoz - 1 dona

To'ldirishni tayyorlash:

Kartoshkani sho'r suvda qaynatib oling va maydalang. Piyozni o'simlik yog'ida qovuring va pyuresi bilan aralashtiring. Kartoshka aralashmasi qalin bo'lishi kerak, shuning uchun u bilan ishlash osonroq bo'ladi. Xamirdan mayda bo'laklarni kesib, ularni yoyib, ichiga bir osh qoshiq kartoshka aralashmasi soling va chetlarini chimchilab qo'ying.

Tayyorlangan mahsulotlarni pishirish varag'iga joylashtiring, u allaqachon o'simlik moyi bilan yog'langan bo'lishi kerak, issiq pechga qo'ying va taxminan o'ttiz daqiqadan so'ng olib tashlang. Bundan tashqari, pirogni pishirolmaysiz, lekin ularni qovurilgan idishda qovurasiz. Buning uchun qovurilgan idishni qizdiring, o'simlik moyini quying, piroglarni joylashtiring va har tomondan taxminan besh daqiqa davomida qovuring. Tayyor piroglarni plastinkaga joylashtiring va issiq xizmat qiling. Ko'rib turganingizdek, Lenten pirogi retsepti juda oddiy.

Yog'siz xamirturush xamiri (shirin, monastir retsepti bo'yicha)

Tarkibi:

1. Un - taxminan bir kilogramm
2. Suv - 2,5 stakan
3. Yangi siqilgan xamirturush - 1,4 paket
4. Shakar - 200 gr
5. Quritilgan hops (konuslar) - shirin qoshiq
6. Tuz - yarim shirin qoshiq

Tayyorlanishi:

Avval siz hop damlamasini olishingiz kerak. Buning uchun quritilgan sho'rvalar (konuslar) ustiga bir stakan qaynoq suv quyib, o'ttiz daqiqa turib olish uchun qoldiring. Keyin suziladi va infuzionga 1 desert qoshiq shakar qo'shing.

Endi xamirni tayyorlash vaqti keldi. Buning uchun siqilgan xamirturushni oz miqdorda iliq suvda (taxminan yarim stakan) suyultiring, bir choy qoshiq shakar va 2 osh qoshiq un qo'shing, hamma narsani aralashtiring va qirq daqiqaga ko'taring. Hop qaynatmasini chuqur idishga soling, bir stakan iliq suv, barcha donador shakar, shuningdek tuz, tayyorlangan xamir va un qo'shing. Massa yaxshilab yoğrulur, keyin o'simlik yog'i asta-sekin quyiladi, u xamirga aralashtiriladi. Yog 'mavjudligi tufayli xamir yanada mazali bo'ladi. Tayyor xamirni yoğurun va uni bir yarim soat yoki ikki baravar ko'payguncha qoldiring.

Bunday noodatiy xamirdan siz qilishingiz mumkin yog'siz plomba bilan kichik piroglar yoki rezavorlar, murabbo, barcha turdagi konservalar yoki karamli ochiq pirog bilan yopiq pirogga ega bo'lishingiz mumkin. Mahsulotlar pishirish varag'iga qo'yilishi, yog' bilan yog'lanishi va bir muddat (taxminan o'n besh daqiqa) pishirish uchun qoldirilishi kerak. Piroglar va piroglar oldindan qizdirilgan pechda pishiriladi va tayyor bo'lgunga qadar pishirish vaqti to'g'ridan-to'g'ri piroglar hajmiga bog'liq. Tayyor piroglarni o'simlik moyi bilan yog'lash mumkin.

Puff pastry (oddiy retsept)

Yana bir qiziqarli variant - shirin xamir ovqatlar uchun yog'siz puff pastry retsepti.

Tarkibi:

• Un - taxminan bir kilogramm
• Suv - iliq 0,5 litr
• shakar - 50 gramm
• Tuz - yarim shirin qoshiq
• Quruq xamirturush - bitta paket 10 gramm
• O'simlik yog'i - 6 osh qoshiq

Yuqoridagi retsept bo'yicha oddiy xamirturush xamirini tayyorlang va har doimgidek, taxminan ikki soat davomida iliq joyda qoldiring. Yaxshilab ko‘tarilgandan so‘ng qo‘l bilan yoğraymiz, pin bilan yupqa qatlam qilib o‘rang, o‘simlik moyi bilan yog‘lang, ozgina shakar seping va konvertlar qanday buklangan bo‘lsa, shunday qilib o‘rang. Bir necha marta katlamani takrorlang, un bilan seping. Puff pastry tayyor. U ajoyib yog'siz shirin bulochkalarni tayyorlaydi.

Xamirturush bilan lenten kartoshka xamiri

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kartoshka xamiri yog'siz piroglarni tayyorlash uchun juda mos keladi, mahsulotlar yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Tarkibi:

Tayyorlanishi:

Siqilgan xamirturushni shakar bilan maydalab, o'n daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Qaynatilgan kartoshkani vilkalar bilan maydalash kerak, pishirgandan keyin qolgan suvni saqlash kerak. Xamirturushga 150 ml qo'shiladi. kartoshka bulyoni, tayyor kartoshka pyuresi, 2 osh qoshiq. un, hamma narsani aralashtiring va 40 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Bu vaqt ichida xamir paydo bo'ladi. Xamirga asta-sekin un aralashtirib, yumshoq xamir qorish kerak.Tayyorlangan xamirni toza zig'ir yoki paxta ro'molcha bilan yoping va bir soat yoki biroz ko'proq iliq joyda qoldiring. Bu vaqt ichida xamirni bir necha marta yoğurmak kerak. Ikki marta kattalashgandan so'ng, u pishirishga tayyor.

Ro'za paytida har qanday unli taom uchun mos bo'lgan xamirturushdan tayyorlangan universal Lenten xamiri, u turli xil to'ldirishli, ham sho'r, ham shirin qovurilgan piroglarni yaratadi. Bu xamir mukammal ko'tariladi va uni tayyorlash 1 soatdan ko'proq vaqtni oladi. Bu o'z-o'zidan mazali, lekin agar siz shirin bulochkalarni to'ldirmasdan pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qo'shimcha 1-2 osh qoshiq qo'shing. Sahara. Va yana bir eslatma: mahsulotlardagi maydalagichlar iloji boricha mazali, elastik va quruq bo'lmasligi uchun xamirni juda qattiq qo'zg'atmang, u yumshoq, ozgina nam bo'lishi kerak va hatto silaganda qo'lingizga ozgina yopishishi kerak. . Yoğurmadan oldin qo'llaringizni o'simlik moyi bilan yog'lang - bu xamir bilan ishlashni ancha qulay qiladi.

Tarkibi:

• 1 kg un
• 1 paket quruq xamirturush (8-11 g)
• 2,5 stakan iliq suv
• 3 osh qoshiq. Sahara
• 1 osh qoshiq tuz
• 5-6 osh qoshiq. o'simlik yog'i

Bir paket xamirturushni 2 stakan iliq (taxminan 38 daraja) suvda eritib yuboring.

3 osh qoshiq qo'shing. shakar va 1 osh qoshiq. tuzsiz.

Aralashtiring.

1 kg unni elakdan yoki filtrdan o'tkazing (bu uni kislorod bilan boyitadi va xamirturushga havo kirishini ta'minlaydi - xamir osonroq ko'tariladi)

Xamirturush aralashmasini unga to'kib tashlang. Bir qoshiq bilan aralashtiring. 5-6 osh qoshiqni to'kib tashlang. o'simlik yog'i. Qo'lingizni moy bilan yog'lang va xamirni taxminan 10 daqiqa davomida yoğurun.U elastik, nam va quruq bo'lmasligi kerak. Agar xamir juda qattiq bo'lsa, yana bir necha osh qoshiq suv va bir qoshiq yog' qo'shing.

Yumshatilgan silliq xamirni sochiq bilan yoping va 1 soat davomida (yoki ikki baravar ko'payguncha) iliq, qoralama joyga qo'ying.
Misol uchun, xamirni qopqoqli katta panga qo'yish mumkin, idish esa iliq suv bilan to'ldirilgan vannada).