Siz har qanday baliqni sabzavotli qovurishingiz mumkin, ammo yog'li baliq yanada mazali bo'lib chiqadi. Biz sazan pishiradigan printsipga ko'ra, ular yahudiy uslubida to'ldirilgan baliqlarni tayyorlashadi. Ammo to'ldirilgan idishni tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi, shunchaki pishiriqni tezroq tayyorlang, lekin pishirish vaqti juda ko'p 2-3 soat davom etishini hisobga olishingiz kerak. Ammo baliq pishirayotganda, unga qarashning hojati yo'q, chunki u eng past olovda qaynashi kerak va siz bu vaqtda boshqa ishlarni qilishingiz yoki shunchaki dam olishingiz mumkin. Mana bunday!

Endi boshlaymiz. Agar baliq kichkina bo'lsa, uni oddiygina bo'laklarga bo'lishingiz mumkin, uni tabiiy ravishda oldindan qayta ishlash (tozalash, ichki qismlarni olib tashlash). Men taxminan 1800 kg og'irlikdagi katta sazanning bir bo'lagini oldim va uni fileto qildim, keyin uni mayda bo'laklarga kesib tashladim.

Biz sabzavotlarni tayyorlaymiz - sabzi, lavlagi va piyozni tozalaymiz. Biz piyoz qobig'ini tashlamaymiz, lekin ularni yaxshilab yuvib tashlaymiz. Biz barcha sabzavotlarni halqalarga kesib tashladik, qalinligi o'zboshimchalik bilan. Qalin devorli kostryulka yoki qozonni oling va sabzavotlarni birinchi bo'lib pastki qismiga to'plarga soling,

keyin biz baliqni yotqizamiz va tepada yana sabzavot va piyoz qobig'i qatlami bor.

Po'stlog'i bizning baliqimizga chiroyli oltin rang beradi va umuman u juda ko'p foydali mikroelementlarni va yodni o'z ichiga oladi. Biz baliqni sabzavotli to'shakda olamiz va ustiga sabzavotli adyol bilan yopamiz. Endi baliq va sabzavotlarimizni sovuq suv bilan to'kib tashlang, shunda suv sabzavotlarning yuqori qatlamini engil qoplaydi. Ziravorlar, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, maydalangan achchiq qalampir va o'simlik moyi qo'shing.

Tuz va shakar, bu holda birinchi navbatda engil qo'shilishi kerak va faqat pishirish oxirida uni ta'mga keltiring. Agar siz darhol tuzlasangiz, suvning bir qismi qaynab ketadi va baliqingiz ortiqcha tuzlangan bo'lishi mumkin.

Qolgan narsa - uni yuqori olovda qaynatishga keltirish, so'ngra olovni yoqish, shunda baliq qaynatiladi (zo'rg'a sezilmaydigan qaynoq), siz uni qopqoq bilan engil yopishingiz mumkin. Ko'rinib turibdiki, endi siz kamida 2-3 soat bepul yoki bepul bo'lishingiz mumkin. Agar baliq suyak bo'lsa, unda butun 4 soat suyaklarni yumshoq tutishdir.

Tayyor baliqni alohida-alohida yoki turli xil yonma-ovqatlar bilan, hatto pishirilgan sabzavotlar bilan birga berish mumkin. Va siz ham issiq, ham sovuq ovqatlanishingiz mumkin. Nega issiq? Ular issiq baliq iste'mol qilish zararli deyishadi, rostini aytsam, nima uchun ekanligini bilmayman, lekin ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar shunday maslahat berishadi.

Parhezshunoslar doimo baliqning foydalari haqida gapirishadi. Uni dietangizga kamida haftasiga bir marta, yaxshisi tez-tez kiritish tavsiya etiladi. Sizga sabzavotli qovurilgan sazan retseptini taklif etamiz. Bu taom oddiy va uni qovurilgan idishda, sekin pishirgichda yoki bug'da pishirish mumkin. Ushbu issiqlik bilan ishlov berish usuli bilan mahsulotlarning barcha afzalliklari va tuyadi ko'rinishi saqlanib qoladi.

Ushbu retsept bo'yicha sabzavotli qovurilgan sazan sizni unutilmas ta'mi bilan ajablantiradi

Ingredientlar

Karp 1 dona Piyoz 4 dona) Sabzi 1 dona Kartoshka 500 gramm

• Porsiya soni: 4
• Pishirish vaqti: 90 daqiqa

Sabzavotli qovurilgan idishda qovurilgan sazan

Sazan katta va yog'li baliqdir. Bu pishirish yoki bug'lash uchun juda mos keladi. Agar tana go'shti unchalik katta bo'lmasa, uni to'liq pishirish mumkin, ammo katta namunalar qismlarga bo'linadi. Daryo baliqlaridan butun suyaklarni olib tashlash qiyin, ammo uzoq vaqt qaynatish bilan ular butunlay yumshoq bo'ladi.

Tarkibi:

• vazni taxminan bir kilogramm bo'lgan bitta o'rta bo'yli sazan;
• 4 oq piyoz;
• 1 ta katta sabzi;
• yosh kartoshka - 0,5 kg;
• tozalangan o'simlik yog'i;
• tuz va yangi maydalangan oq qalampir.

Tayyorlanishi:

• tana go'shtini tarozidan tozalang va yaxshilab ichaklarini tozalang, keyin yuving, quriting va qismlarga bo'ling, ularni tuz bilan ishqalang;
• sabzavotlarni yaxshilab yuving va tozalang;
• sabzi va kartoshkani ingichka tilimga kesib oling, piyozni maydalang;
• Qalin taglikli yirtqichlardan yoki chuqur yirtqichlardan pastki qismga yog'ni to'kib tashlang va sabzavotlarni qatlamlarga qo'ying - yarim piyoz, sabzi, kartoshka, har bir qatlamni tuzlang;
• Sazan bo'laklarini tepaga bir tekis qilib qo'ying va uni qalampirlang;
• oxirgi qatlam piyozning ikkinchi yarmi bo'ladi;
• Taxminan 1,5 soat davomida past olovda pishiring, agar sabzavotlardan etarli miqdorda sharbat bo'lmasa, qaynatilgan suv qo'shing.

Bu taom engil parhez kechki ovqat uchun yaxshi. Agar so'ralsa, boshqa sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin, ta'mi faqat bundan foyda keltiradi.

Sekin pishirgichda sabzavotli suvli qovurilgan sazan

Sekin pishirgich deyarli har qanday taomni tayyorlashda foydali bo'lishi mumkin, ammo pishirish uchun eng yaxshisidir. Bir xil isitish, past harorat va mahkam qopqoq tufayli barcha vitaminlar saqlanib qoladi va oziq-ovqat suvli bo'lib qoladi.

Tarkibi:

• Taxminan 0,5 kg og'irlikdagi 2 ta kichik sazan;
• 1 ta katta sabzi;
• piyozning oq qismi - 1 dona;
• limon yoki 2 ohak;
• tuz;
• o'simlik moyi;
• yangi arpabodiyon.

Tayyorlanishi:

• multivark idishining pastki qismiga yog' quying;
• Sabzi va piyozni tozalang va tilimga kesib oling, ularni idishga soling va tuz qo'shing;
• Baliqni ichakdan chiqarib tashlang, tarozilarni olib tashlang, yaxshilab yuving va tuz bilan ishqalang;
• Limonni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling, siz ohakni tozalashingiz shart emas;
• tana go'shtiga ko'ndalang kesiklar qiling va ularga tsitrus mevalari bo'laklarini soling va ular bilan qorinni to'ldiring;
• Sazanni sabzavot to'shagiga qo'ying, qopqog'ini yoping va kamida bir soat yoki 1 soat 15 daqiqa davomida "stew" rejimini yoqing.

Tayyor taomni qaynatilgan guruch yoki yangi kartoshka bilan xizmat qiling. Vaqtingiz va xohishingiz bo'lsa, sabzavotli yostiqni ozgina qovurib, shirin qalampir qo'sha olasiz.

1-qadam: baliqni qovuring.

Baliqni tozalang, ichaklarini tozalang va yuving. Bizga dum va bosh kerak emas. Qolgan sazanni katta bo'laklarga kesib oling, qog'oz sochiq bilan quriting va oz miqdorda o'simlik moyi qo'shib, qalampir va tuz bilan ishqalang.
Va har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar issiq panjara yoki oddiy qovurilgan idishda qovuring. Oddiy qovurilgan idishda qovursangiz, unga ozgina o'simlik yog'i qo'shing.
Qovurilgan sazan bo'laklarini hozircha chetga surib qo'ying.

2-qadam: sabzavotlarni qovuring.

Agar siz panjara panasida pishirgan bo'lsangiz, keyingi bosqich uchun oddiy pandan foydalaning. Unga ozgina o'simlik moyini qizdiring (yoki agar siz sazanni oddiy qovurilgan idishda qovurgan bo'lsangiz, qolgan yog'dan foydalaning) va qovuring. ikki mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, tug'ralgan piyoz va bolgar qalampir chiziqlar.


Bir oz suv, tom ma'noda bir necha osh qoshiq qo'shing va hamma narsani yuqori olovda bir necha daqiqa qaynatib oling.


Sarimsoq, piyoz va qalampir yumshatilganda, mayda kubiklarga kesilgan pomidor qo'shing. Sabzavotlarni birga aralashtiring. Yana bir necha daqiqa qaynatishda davom eting.


Endi tomat pastasini (va agar foydalanilsa, qalampir pastasini), maydalangan qora qalampir va tuz qo'shing, taxminan bir stakan issiq qaynatilgan suvni quying.


Hammasini aralashtirib, bir necha daqiqa qaynatib oling ( 3-4 daqiqa), sabzavotli sous biroz qalinlashguncha.

3-qadam: sazanni sabzavot bilan pomidorda pishiring.

Endi baliq bo'laklarini panga qaytaring, qolgan ikki chinnigullar sarimsoq (tug'ralgan yoki mayda tug'ralgan) bilan ta'mga soling va barchasini qaynatib oling. 2 daqiqa.
Olovni o'chiring, mayda tug'ralgan petrushka qo'shing, panani qopqoq bilan yoping va pomidorda baliq va sabzavotlarni yana qaynatib oling. 10 daqiqa to'liq tayyorlanmaguncha.

4-qadam: pomidorda sabzavotli qovurilgan sazanga xizmat qiling.

Pomidorda sabzavotli qovurilgan sazan ham issiq, ham sovuq. U asosiy taom sifatida sevimli yonma-ovqatingiz bilan, sovuq holda esa ishtaha sifatida taqdim etiladi, albatta, bu hamma uchun emas, lekin amaliyot shuni ko'rsatadiki, bunday sevuvchilar juda ko'p.
Yoqimli ishtaha!

Aytgancha, sazandan tashqari, ushbu retseptdan foydalanib, siz boshqa yirik daryo baliqlarini tayyorlashingiz mumkin va u xuddi shunday yaxshi bo'ladi.

Sazanda shirin ta'mga ega yumshoq go'sht bor, buning uchun u ko'plab gurmeler tomonidan qadrlanadi. Boshqa har qanday baliq kabi, u sog'lom va juda yuqori kaloriya emas. Qovurilgan sazan butun dunyoda mashhur. Ushbu taomni tayyorlash uchun bir necha o'nlab retseptlar mavjud. Eng mashhur variantlar baliqni sabzavotli smetana bilan pishirishni o'z ichiga oladi. Ushbu mahsulotlar uni yumshoq, aromatik va yanada mazali qiladi.

Pishirish xususiyatlari

Bir nechta muhim fikrlarni bilish oshpazga sazan go'shtini tayyorlashga yordam beradi, shunda tayyor taom deyarli hammaga yoqadi va hatto tanlagan gurmeler ham undan mamnun bo'lishadi.

• Sazanni tiriklayin sotib olish tavsiya etiladi. Keyin u yangi bo'lishi kafolatlanadi. Yangi baliq eng mazali taomlarni tayyorlaydi.
• Agar siz yangi sazan sotib olmasangiz, sotib olishdan oldin baliqni diqqat bilan tekshiring. Bulutli ko'zlar, qorong'u gillalar, dog'lar, tarozida shilimshiq sizni to'xtatishi kerak. Agar tana go'shti boshsiz sotilsa, bu ehtiyot bo'lish uchun sababdir. U baliqning yangiligini aniqlash uchun ishlatiladi, xaridorlarni chalg'itish uchun uni olib tashlash ehtimoli bor.
• Sazan hidi biroz loyga o'xshaydi va uni kam odam yoqtiradi. Limon, o'tlar, piyoz, sabzi va sarimsoq hidni olib tashlashga yordam beradi va taomni xushbo'y qiladi. Smetana ham bu vazifani yaxshi bajaradi.
• Sazanni tayyorlashdan oldin siz tarozilarni, ichaklarni, ko'zlarni va gillalarni olib tashlashingiz kerak. Bosh va quyruq faqat baliq tovaga yoki mog'orga to'g'ri kelmasa, kesilishi kerak. Sazan ko'pincha bifteklarda pishiriladi, ba'zida bu maqsadda faqat fileto ishlatiladi.
• Agar siz baliqni qayta ishlash jarayonida o't pufagini shikastlasangiz, keyinchalik achchiq bo'lmasligi uchun uni yaxshilab tozalashingiz va tuz bilan sepishingiz kerak.
• Ba'zi uy bekalari sazanni faqat suyakli bo'lgani uchun pishirmaydilar. Bu muammoni hal qilish mumkin. Pishirishdan oldin, uning orqa tomonida ko'ndalang bo'ylab tez-tez diagonal kesmalar qilish kifoya. Suyaklar eziladi, issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ular yumshoq bo'ladi, sazan yeyish yoqimli va xavfsiz bo'ladi.

Qovurilgan sazan tayyorlash texnologiyasi boshqacha bo'lishi mumkin. Pishirishdan oldin uni yanada mazali va ishtahani ko'tarish uchun ko'pincha qovuriladi. Qovurilgan idishda, pechda yoki sekin pishirgichda qaynatishingiz mumkin. Pishirish vaqti va harakatlar ketma-ketligi aniq retseptga bog'liq.

Smetana bilan pishirilgan sazan

• sazan - 1 kg;
• piyoz - 150 g;
• smetana - 0,25 l;
• suv - 120 ml;
• limon - 1 dona;
• tuz, baliq ziravorlari - ta'mga;
• un, o'simlik yog'i - kerak bo'lganda.

Tayyorlash usuli:

• Sazanni tozalash va ichakni tozalash, bosh va quyruqni kesish orqali tayyorlang.
• Yarim limondan sharbatni siqib oling va qolgan mevalarni ingichka yarim doira shaklida kesib oling.
• Sazanni ichkaridan va tashqaridan baliq ziravorlari va tuz bilan ishqalang. Limon sharbatini har tomondan seping. Limon bo'laklari bilan yoping va ularning bir nechtasini qorin bo'shlig'iga qo'ying. 20-30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
• Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring.
• Sazanning orqa tomoni bo'ylab bir qator diagonal kesmalar qiling. Uni bifteklarga kesib oling. Ularni un bilan pishiring va qaynab turgan yog' bilan qovurilgan idishga soling.
• Har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
• Piyozni alohida qovurilgan idishda qovuring va uni sazan bo'laklariga qo'ying.
• Smetana suv, tuz va qalampir bilan suyultiriladi, ta'mga ko'ra o'tlar bilan aralashtiriladi. Kekik, maydanoz va arpabodiyon yaxshi ishlaydi.
• Baliq ustiga smetana sousini quying.
• Issiqlikni kamaytiring va panani qopqoq bilan yoping.
• Smetana qaynatilgandan keyin 10 daqiqa qaynatib oling.

Smetana bilan pishirilgan sazan ko'pincha yon piyola bilan xizmat qiladi. U kartoshka, guruch va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Xuddi shu retseptdan foydalanib, siz butun sazanni smetana bilan qovurishingiz mumkin. Lekin buni pechda 180 darajaga oldindan qizdirish yaxshidir. Qovurilgan sazanni qolipga soling, qovurilgan piyoz bilan yoping, qaymoq sousini quying va 20-30 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Sabzavotlar bilan qovurilgan sazan

• sazan - 1 kg;
• sabzi - 150 g;
• piyoz - 100 g;
• lavlagi - 150 g;
• suv - 0,25 l;
• no'xat qalampiri - 3 dona;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• o'simlik yog'i - 40 ml;
• tuz, shakar, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Sazanni tozalang va fileto qiling. Orqa sohada, ayniqsa, ko'plab mayda suyaklar mavjud bo'lgan nozik joylarni pichoq bilan kesib oling. Fileto o'rta bo'laklarga bo'linadi.
• Piyozdan terini olib tashlang. Uni yuving, suv bilan to'ldiring va qaynatib oling. 2-3 daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang. Bulyon soviganida, uni torting.
• Piyozni kichik halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling.
• Sabzini tozalang va doira shaklida kesib oling.
• Lavlagini tozalang, 4 qismga bo'ling, ingichka bo'laklarga bo'ling.
• Qovurilgan idishga yoki qozonga yog' quying, sabzavotlarning yarmini qatlamlarga qo'ying. Birinchi qatlamda sabzi, ikkinchisida lavlagi, uchinchisida piyoz qo'yish tavsiya etiladi.
• Sazan filetosini qalampir va tuzlang, uni sabzavotli to'shakka qo'ying. Siz ozgina shakar qo'shishingiz mumkin.
• Qolgan sabzavotlarni qo'shing, ularni bir xil tartibda almashtiring, shunda piyoz tepada bo'ladi.
• Piyoz qobig'ining qaynatmasini to'kib tashlang - bu taomga ishtahani ochuvchi soya beradi.
• O'rtacha olovga qo'ying. Suyuqlik qaynayotganda, olovning qizg'inligini kamaytiring. Qalampir va dafna barglarini qo'shing. Past olovda, yopiq holda 2 soat qaynatib oling, agar kerak bo'lsa, suv qo'shing.

Taomni ushbu retsept bo'yicha sekin pishirgichda tayyorlash mumkin. Bunday holda siz bir yarim-ikki marta ko'proq suv olishingiz kerak. "O'chirish" dasturidan foydalaning. Bu uy bekasiga sazan va sabzavotlar kechki ovqat uchun pishirilgan paytda o'z biznesini qilish imkonini beradi. Taom engil bo'lib chiqadi, vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun mos keladi. Bu yon piyola talab qilmaydi.

Sabzavotlar va tomat pastasi bilan qovurilgan sazan

• sazan - 1 kg;
• piyoz - 150 g;
• pomidor - 150 g;
• sabzi - 150 g;
• shirin qalampir - 0,25 kg;
• yangi maydanoz - 100 g;
• tomat pastasi - 40 ml;
• qalampir pastasi - 20 ml;
• tuz, ziravorlar - ta'mga;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• o'simlik yog'i - kerakli darajada.

Tayyorlash usuli:

• Sazanni bifteklarga kesib oling, ularni tuz va ziravorlar bilan seping, 20 daqiqaga qoldiring.
• Maydanozni mayda to'g'rang.
• Qalampirdan urug'larni olib tashlang va halqalarning chorak qismini kesib oling.
• Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.
• Sabzini tozalang, ularni mayda maydalang yoki mayda kubiklarga bo'ling.
• Sarimsoq chinnigullarini yarmiga bo'ling.
• Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va undagi sarimsoq chinnigullarini 5 daqiqa davomida qovuring.
• Sarimsoqni olib tashlang va baliq bo'laklarini qaynayotgan yog'ga soling. Ularni har tomondan jigarrang qiling.
• Alohida qovurilgan idishda yog'ning yangi qismini qizdiring. Unga piyoz va sabzi soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
• Pomidor ustiga qaynoq suv quying, qobig'ini tozalang va kub shaklida kesing.
• Sabzavotlarga qalampir va pomidor qo'shing, sabzavotlarni 5 daqiqa qaynatib oling.
• Tomat pastasini qalampir pastasi bilan aralashtiring, teng miqdorda suv bilan suyultiring.
• Sabzavotlarga qo'shing va qaynatib oling.
• Sabzavotlarga sazan bo'laklarini qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping. 10-15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin maydanoz, dafna yaprog'i, qalampir qo'shing. Agar kerak bo'lsa, ozgina tuz.

Pomidor sousida sabzavotli qovurilgan sazan garnitür bilan ham, qo'shmasdan ham xizmat qilishi mumkin. Bundan tashqari, sovuq gazak sifatida mazali bo'ladi.

Qo'ziqorin bilan qovurilgan sazan

• sazan - 1 kg;
• piyoz - 0,2 kg;
• tuzlangan qo'ziqorinlar - 0,2 kg;
• quruq oq sharob - 0,3 l;
• o'simlik yog'i - 80 ml;
• tug'ralgan bodom - 50 g;
• tuz, ziravorlar - ta'mga;
• o'simlik yog'i - kerakli darajada;
• un - kerakli darajada.

Tayyorlash usuli:

• Tozalangan karp go'shtini tuz va qalampir bilan ishqalang, agar kerak bo'lsa, bosh va dumini olib tashlang.
• Qo'ziqorinlardan tuzlamoqni to'kib tashlang.
• Piyozni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling.
• Sazanni un bilan pishiring, har ikki tomonni qovuring, har tomondan 5 daqiqa sarflang.
• Toza qovurilgan idishda, piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, ustiga baliq qo'ying.
• Qo'ziqorinlarni ustiga qo'ying.
• Sharob bilan to'ldiring.
• Past olovga qo'ying va 20-25 daqiqa qaynatib oling. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin, tug'ralgan bodom seping.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan idishga kartoshka kreplari bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.

Qovurilgan sazan yumshoq va mazali bo'ladi. Ushbu taomni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar styuardessaning afzalliklariga mos keladigan variantni topishga imkon beradi.