Tiramisu (italyancha: "ruhi ko'taring") - italyan shirinligi bo'lib, u yumshoq Mascarpone pishloqini, qahva, kakao va likyor qo'shilgan qisqa nonli xamirni o'z ichiga oladi. Taomning kelib chiqishi haqidagi bir versiyaga ko'ra, u Toskanada paydo bo'lgan, boshqasiga ko'ra, bu 1968 yilda Venetsiyaning shimoli-g'arbiy qismida joylashgan Treviso shahrida sodir bo'lgan.

Tiramisu tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ularning ba'zilari hatto asl nusxaga o'xshamaydi. Tortning ruscha versiyasi mavjud. Oshpazlar Mascarpone pishloqini tvorog va ko'p yog'li qaymoq bilan almashtiradilar, Marsala sharobini konyak yoki Amaretto bilan almashtiradilar va pishiriqlar oddiy shimgichni tortadi.

Rossiyalik ishlab chiqaruvchilarning fikriga ko'ra, 100 gramm uchun tiramisu kekining kaloriya tarkibi 230 dan 370 kkalgacha. Masalan, "KBK Cheryomushki" OAJ shimgichli desertining energiya qiymati 100 gramm uchun 370 kkal, "Xlebprom" OAJdan "Usladov Tiramisu" keki esa 230 kkal energiya qiymatiga ega.

Klassik tiramisu retsepti

Tiramisuning klassik retsepti beshta tovuq tuxumi, besh osh qoshiq shakar, 210 millilitr espresso, 375 gramm Mascarpone pishloq, besh osh qoshiq aromatik likyor, 45 dona Savoyardi pechenyesi, bezatish uchun kakao kukunini o'z ichiga oladi.

Sariqlarni oqdan ajratish kerak. Oqlarni qalin va zich bo'lguncha uring. Alohida-alohida, sarig'ini shakar bilan oq bo'lguncha uring, umumiy hajm uch-to'rt baravar oshishi kerak. Pishloq silliq bo'lgunga qadar sarig'i bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtirilishi kerak, so'ngra oqsil massasi ham ehtiyotkorlik bilan qo'shilishi kerak.

Shundan so'ng, espresso va likyorni alohida idishda aralashtirishingiz kerak. Har bir pechene tayoqchasini suyuqlikka botirib, mos qolipga soling. Kekning pastki qismini to'ldirgandan so'ng, kremni ustiga qo'ying va uni bir tekis taqsimlang, so'ngra yana pechene qo'yishga o'ting. Qolgan kremni qo'ygandan so'ng, shirinlik ustiga kakao seping va to'liq ho'l bo'lguncha bir kechada muzlatgichga qo'ying.

100 g taomda 11,2 g oqsil, 11,88 g yog' va 23,09 g uglevod mavjud. Energiya qiymati 287 kkal.

Foyda va zarar

Shirinning foydali xususiyatlari asosan mikroelementlar va vitaminlarga boy bo'lgan Mascarpone pishloqining tarkibiga bog'liq.

Sut mahsulotida retinol va askorbin kislotasi kabi biologik faol moddalar mavjud. Ular yurak-qon tomir tizimining etarli darajada ishlashiga, organlarni etarli darajada qon bilan ta'minlashga yordam beradi va immunitet tizimining funktsional faolligini rag'batlantiradi.

Kaltsiferol, kaltsiy, fosfor birgalikda mushak-skelet tizimini mustahkamlash, suyaklar, tishlar, sochlar va tirnoqlarning to'g'ri o'sishi uchun zarurdir. Ular qonning ion tarkibini va moddalarni hujayra ichiga tashishni tartibga soladi.

B vitaminlari va magniy asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, stressni engillashtiradi va endorfin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.

Tiramisu yuqori qonda xolesterin va semirib ketgan odamlar uchun kontrendikedir, chunki aterosklerotik arteriya kasalligi, insult va miyokard infarkti shaklida yurak-qon tomir patologiyalarini rivojlanish xavfi ortadi.

Agar sut oqsiliga individual intolerans mavjud bo'lsa, desertni iste'mol qilmaslik kerak, oshqozon-ichak kasalliklari paydo bo'lishi mumkin.

Yog 'miqdori yuqori bo'lganligi sababli, idish xoletsistit, gepatit va jigar sirrozi bilan og'rigan bemorlarning ratsionidan chiqariladi. Bu kasalliklarda jigar faoliyati buziladi, fermentativ faollik pasayadi, to'yingan yog' kislotalari qonda to'planib, qon tomirlarida strukturaviy o'zgarishlarga olib keladi.

Turli ishlab chiqaruvchilarning tiramisu kaloriya tarkibi (100 g uchun):

Shirin Gildo Rachelli Tiramisu

Pirog Tyrolean Tiramisu

Usladov Tiramisu muzlatilgan tort

Baker House Tiramisu shimgichni keki

Cheryomushki Tiramisu torti

Kek-kek Laime Tiramisu muzlatilgan

Tiramisu shirinligi barcha bolalar va kattalarning sevimli taomidir, u bizga Italiyadan kelgan. Kekning tarkibi juda original. Shirinlikni Lombardiya provinsiyasida noyob zotli sigirlar sutidan ishlab chiqarilgan italyan mascarpone pishloqi maxsus tayyorlaydi.

Tiramisu o'zining kelib chiqish tarixiga ega. 17-asrda italiyalik qandolatchilarga Rimga kelishi arafasida yuqori martabali mehmon, Medici oilasining gertsogini hayratda qoldiradigan o'ziga xos noziklik tayyorlash topshirilgan. Iqtidorli ustalar qo‘llaridan kelgancha harakat qilib, haqiqiy durdona asar – dunyoning barcha burchaklarida hamon mashhur bo‘lgan shirinlikni yaratdilar.

O'rnini bosuvchi mahsulotlardan foydalangan holda mashhur keklar uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Ammo klassik retsepti qat'iy ingredientlar to'plamiga ega va ma'lum bir texnologiyaga rioya qilishni talab qiladi.

Klassik tiramisu tarkibi:

1. Ushbu nozik mahsulot ko'proq kremga o'xshaydi. Mascarpone ekologik toza xom ashyolardan ishlab chiqariladi. Noyob sut Apennin yarim orolining keng hududida maxsus texnologiyalar yordamida boqiladigan sigirlar tomonidan ishlab chiqariladi.
2. Ushbu komponent shirinlikning asosidir. Savoiardi juda ko'p turli xil formulalarga ega.
3. Vino Marsala. Bu ichimlik mascarpone pishloqi kabi kam uchraydi. U Sitsiliya orolida noyob texnologiyalar yordamida ishlab chiqariladi. Biroq, uy qurilishi tiramisu uchun bu sharob barqaror hidga ega bo'lgan boshqa spirtli ichimliklar bilan muvaffaqiyatli almashtiriladi.
4. Tabiiy kofe maxsus navlar.
5. Qo'shimcha ingredientlar qandolatchilik uchun zarur: tuxum, shakar, kakao.

Shirinlik tayyorlashning xususiyatlari va nozikliklari

Uyda tiramisu tayyorlash umuman qiyin emas. Sizga kerak bo'lgan narsa - ozgina vaqt va ozgina ilhom. Ushbu retseptning asosiy "qiyinligi" - bu noyob mahsulotlarni o'xshash mahsulotlar bilan almashtirish, ular ta'mi va mustahkamligi bo'yicha asl nusxadan kam emas.

Mascarpone pishloq - bu mashhur desertning diqqatga sazovor joyi. Lombardiyaning toza o'tloqlarida boqiladigan maxsus zotli sigirlar organik sut beradi. Mascarpone pishloqining yog'liligi 50% dan ortiq bo'lgan nozik krem ​​asosida tayyorlanadi. Ushbu sutli modda shirinlikka o'tkir ta'm beradi. Ammo bu mahsulot juda kam uchraydi va uni olish deyarli imkonsiz bo'lsa-chi?

Tiramisu keki noyob pishloqsiz tayyorlanishi mumkin.

Tiramisudagi mascarpone qanday almashtiriladi

Quyidagi mahsulotlar noyob pishloqga muqobil bo'lishi mumkin:

• uy qurilishi yog'li smetana;
• chaqaloq tvorog massasi;
• shakar qo'shilgan maydalangan uy qurilishi tvorog;
• tvorog va qaymoq aralashmasi;
• Filadelfiya yoki Almette krem ​​pishloq.

Shuni ta'kidlash kerakki, barcha sut mahsulotlari yangi va sifatli bo'lishi kerak.

Tvorog kremini har qanday krem ​​pishloqni qaymoq va smetana, 25% yog 'bilan aralashtirib ham olish mumkin. Bir paket pishloq uchun siz 2 osh qoshiq qaymoq va 3 osh qoshiq smetana olishingiz kerak. Siz shunchaki bu aralashmaga shakar kukunini qo'shishingiz kerak - va kek kremi tayyor!

Mascarpone yaqinidagi mahsulotni olish imkonini beruvchi oddiy retseptlar mavjud:

1. To'liq yog'li smetana (25%) sotib oling, uni mato sumkasiga soling, bir kechada osib qo'ying. Ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun sumkaning ostiga bir piyola qo'ying. Xaltada qolgan qalin massa italyan nozikligini juda eslatadi. Shuni ta'kidlash kerakki, 1 kg smetana bilan 0,5 kg qaymoq olinadi.
2. 800 gramm, shuningdek, 1 kg kefir va tuzni aralashtiring. Bu massani lavabo ustiga osib qo'ying va ertalab yumshoq krem ​​oling.
3. 1 litr qaymoq oling, yarim choy qoshiq limon kislotasi qo'shing. Bu aralashmani 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin hosil bo'lgan fermentlangan sut mahsulotining bo'laklarini zardobni to'kib tashlash uchun filtrga joylashtiring. Olingan kremni sovutish va sovutish kerak. Shunday qilib, biz mascarpone uchun ajoyib o'rinbosarni oldik.

Tiramisu uchun pechene tayyorlash

Shirinning asosi pechene pechenesidir, uni o'zingiz osongina tayyorlashingiz mumkin. Uning o'ziga xosligi uning shakli - kichik doiralar yoki chiziqlar shaklida.

Tiramisu uchun Savoyardi quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

• un - 150 gramm;
• tuxum 3 dona;
• granüllangan shakar - 150 gramm;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq;
• tuz - ta'mga.

Pishirish paytida siz quyidagi shartlarga rioya qilishingiz kerak:

1. Tuxumni urishdan oldin sovutish kerak.
2. Xamirni qoshiq bilan pastdan yuqoriga yoğurish kerak.
3. Suvning xamirga tushishiga yo'l qo'ymang.
4. Yassi nonni pechda 180 ºC haroratda pishirish kerak.

Cookie-fayllarni qanday tayyorlash mumkin:

1. Sariqlarni oqlardan ajrating.
2. Oqlarni tuz, shakar va limon mohiyati bilan qalin ko'pik olinmaguncha uring. Bu jarayon kamida 5-7 daqiqa davom etishi kerak. Xamir havodor bo'lib chiqishi uchun bu juda muhim.
3. Alohida idishda sarig'ini shakar bilan uring (2 osh qoshiq).
4. Oqlarni sarig'i bilan birlashtirib, yaxshilab aralashtiring.
5. Keyin tuxum aralashmasiga asta-sekin elenmiş un qo'shing. Pastdan yuqoriga qoshiq bilan aralashtiring. Xamirda bo'laklar yo'qligiga ishonch hosil qiling.
6. Tayyor xamirni diametri 1 sm bo'lgan teshikli qandolat paketiga joylashtiring.
7. Tayyorlangan pishirish varag'ida folga bilan qoplangan, qandolat sumkasidan yupqa chiziqlar o'tkazing.
8. Xamirni chang shakar bilan seping.
9. Kukilarni oldindan qizdirilgan pechda 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Siz butun xamirni pergamentga yupqa qatlamda qo'yishingiz mumkin va pishirgandan keyin uni chiziqlar bilan kesib tashlang.

Oddiy pechene retsepti

Pishirish uchun ingredientlar:

• tovuq tuxumlari - 4 dona;
• shakar - yarim stakan;
• un - yarim stakan;
• kartoshka kraxmal - 50 gramm.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Oqlarni sarig'idan ajrating.
2. Oqlarni shakar va kraxmal bilan yuqori ko'pik hosil bo'lguncha uring.
3. Sariqlarni to'kib tashlang va keyin yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Bir oz un qo'shing va yoğurmaya boshlang. Bir hil massaga ega bo'lgach, qalin xamirni yaratish uchun asta-sekin un qo'shing.
5. Keyin xamir chiziqlarini pishirish varag'iga qo'ying (sumka yordamida).
6. Pechda 170ºS da 10 daqiqa davomida pishiring.

Yumshoq pechene retsepti

Tarkibi:

• tuxum - 5 dona;
• shakar kukuni - 130 gramm;
• un - 200 gramm;
• pishirish kukuni - yarim choy qoshiq.

Pishirish texnologiyasi:

1. Oq va sarig'ini alohida uring.
2. Unni elakdan o'tkazing va keyin pishirish kukuni qo'shing.
3. Sariqlarga oqsil aralashmasi va unning yarmini qo'shing. Har bir narsani yaxshilab yoğurun.
4. Oxirida oqsil massasining qolgan qismini xamirga qo'shing va yana yoğurun.
5. Xamirni yupqa qatlam bilan pishirish varag'iga qo'ying va 190ºC da pishiring.
6. Tayyor pishirilgan mahsulotlarni teng chiziqlar yoki doiralarga kesib tashlang.

Pishirish kukuni tufayli pechene xamiri engil va havodor bo'ladi.

Tiramisu tuxumsiz qanday tayyorlanadi

Bedana tuxumidan foydalangan holda yoki umuman ularsiz parhezli va foydali desert tayyorlash usuli mavjud. Ikkinchi variant esa tejamkorroq, shuningdek, kaloriya miqdori past.

Tiramisu kremi qaymoq va quyultirilgan sut yordamida tayyorlanadi. Tuxumsiz krem ​​tayyorlash uchun 250 gramm mascarpone, 150 gramm sigir kremi, 25% yog 'va 50 gramm quyultirilgan sutni oling. Barcha ingredientlarni mikser bilan yaxshilab aralashtiramiz va krem ​​tayyor!

Bunday shirinlik uchun yana bir muhim shart - spirtli komponentning yo'qligi. Tuxumsiz va sharobsiz tayyorlangan tort bolalar uchun juda mos keladi.

Eng yaxshi uy qurilishi tiramisu retseptlari

Sizning e'tiboringizga eng yaxshi va eng oddiy shirinlik retseptlarini taqdim etamiz. Umid qilamizki, siz ularni qadrlaysiz va siz haqiqiy oshpazlik asariga ega bo'lasiz.

Tiramisu klassik retsepti: tarkibi va tayyorlash

Italiya delikatesini tayyorlash uchun ingredientlar:

• savoiardi pechene - 18 dona;
• mascarpone pishloq - 0,25 kg;
• tuxum - 2 dona. (yoki 9 dona bedana tuxumi);
• shakar kukuni - 50 gr.;
• Marsala sharobi - 1 osh qoshiq;
• kakao yoki maydalangan shokolad - 2 osh qoshiq.

Mascarpone bilan Tiramisu quyidagi texnologiya bo'yicha tayyorlanadi:

1. Oqlarni sarig'idan ajratib oling, keyin shakar bilan alohida uring. Oqlarni muzlatgichda kamida 15 daqiqa sovutib oling va keyin ikki ko'pirtirilgan suyuqlikni blender yordamida birlashtiring.
2. Bu aralashmaga mascarpone qo'shing va keyin ko'pik paydo bo'lguncha uring. Kremni qancha uzoq urgan bo'lsangiz, u qalinroq bo'ladi.
3. Qahva qaynatib oling, xona haroratiga qadar sovutib oling. Marsala sharobini qo'shing. Lekin siz uni likyor yoki konyak bilan almashtirishingiz mumkin.
4. Savoiardi pishiriqlarini qahva va sharob ichimligida etarlicha namlanmaguncha botirib oling, so'ngra ularni tayyorlangan idishga soling. Emprenye juda tez sodir bo'ladi, shuning uchun suyuqlikdagi kukilarni pishirmaslik kerak.
5. Pechene ustiga qaymoq qatlamini qo'ying, so'ngra boshqa pechene qatlamini qo'ying. Ustiga ham smetana quying.
6. Tayyor desertni maydalangan shokolad bilan seping.
7. Tayyorlangan idishni 5-6 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
8. Muolajani qahva yoki choy bilan berish kerak.

Tiramisuning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun taxminan 300 kkal. Ushbu ajoyib desert ham samimiy oqshom, ham qiziqarli, shovqinli kompaniya uchun juda mos keladi.

Mascarponesiz Tiramisu retsepti

• tuxum - 5 dona;
• qaymoq - 0,5 kg;
• pechene pechene, qalinligi 0,5 sm;
• shakar - 200 gr.;
• qahva - 1 choy qoshiq;
• suv - 1 stakan;
• tuz - ta'mga;
• kakao - 1 choy qoshiq.

Asboblar va asboblar:

• blender yoki mikser;
• qoshiq va pichoq;
• chuqur va sayoz idish;
• pishirish folga;
• pishirish tepsisi;
• shirinlikka xizmat qilish uchun idish;
• chashka;
• qo'l chayqash.

Qanday pishirish kerak:

1. Oq va sarig'ini ajratib oling, so'ngra ularni alohida idishga quying.
2. Sariqlarga shakar tushiring, so'ngra ko'pirtirgich yordamida silliq bo'lguncha uring.
3. Oqlarga tuz qo'shing va yuqori ko'pikka qadar blender bilan uring.
4. Kremni tuxum oqiga to'kib tashlang, so'ngra silliq bo'lguncha aralashtiring. Keyin sarig'i va shakardan suyuqlikni to'kib tashlang, yana mikser bilan uring. Tayyorlangan krem ​​mascarpone uchun ajoyib alternativ bo'lib xizmat qiladi. Va nozik krem ​​kremga yoqimli hid beradi.
5. Bir stakanda qahva qaynatib oling va salqin.
6. Shirin pishirish uchun pishirish tepsisini tayyorlang. Buning uchun uni folga bilan yoping. Keyin har bir kukini oling va uni qahvaga botirib oling. Pechene bo'laklari suyuqlikni juda tez o'zlashtiradi, shuning uchun ularni qahva ichida bir necha soniya ushlab turish kifoya.
7. Qahvaga namlangan kukilarning birinchi qatlamini folga soling. Ustiga krem ​​surting. Kek uchta qatlamdan iborat bo'ladi. Shuning uchun, krem ​​aralashmasi birinchi qatlam uchun umumiy massaning 1/3 qismi ishlatilishi uchun hisoblanishi kerak.
8. Biskvit doiralarining ikkinchi qatlamini qo'ying va ularni yana krem ​​bilan surting.
9. Shimgich kekining oxirgi qatlamini joylashtiring va qolgan kremni ustiga yoying.
10. Shirinlik ustiga kakao kukuni seping. Tayyor kompozitsiyani to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'i bilan 5-6 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Uy qurilishi tiramisu keki

Tiramisu keki butun oila uchun juda tez tayyorlanadigan nozik taomdir - atigi yarim soat ichida!

Buning uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• yumshoq pechene - 100 gramm;
• eriydigan qahva - 1 osh qoshiq;
• tozalangan suv - 1 stakan;
• yog'li tvorog - 250 gramm;
• tovuq tuxumlari - 4 dona;
• shakar - 100 gramm;
• kakao - 50 gramm;
• vanil va tuz - har biri bir chimdim.

Tiramisu tayyorlash 2 bosqichdan iborat: qaymoq va shimgichni tayyorlash.

Krem tayyorlash texnologiyasi:

1. Sariqlarni oqlardan ajrating.
2. Alohida idishda sarig'ini tvorog bilan silliq bo'lguncha uring.
3. Vanil, tuz qo'shing va keyin massani yana blender bilan yaxshilab uring.
4. Ko'pik hosil bo'lguncha oqlarni shakar bilan uring. Kamida 10 daqiqa uring! Ko'pikning "tushilishiga" yo'l qo'ymaslik uchun, pishiriqlar pishirilganda, oqsil massasini muzlatgichga qo'yish kerak.

Biskvit asosini tayyorlash:

1. Siz "Yubileinoe" yoki tayyor shimgich keklari kabi tayyor kukilardan foydalanishingiz mumkin.
2. Pishirish varag'ini oling va uni folga bilan yoping, tomonlarini yoping.
3. Eriydigan qahvani pishiring va sovushini kuting.
4. Har bir kukini qahvaga soling. Agar tayyor shimgich keklari asos sifatida ishlatilsa, ular qahva bilan quyilishi kerak.
5. Pechene asosining birinchi qatlamini pishirish varag'iga qo'ying va ustiga krem ​​bilan yoping.
6. Buni ikkinchi va uchinchi kek qatlamlari bilan bajaring, ularni qaymoq bilan yog'lang.
7. Tayyor kompozitsiyaning ustiga kakao sepib, 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Malinali tiramisu keki

• jo'xori uni pishiriqlari - 0,5 kg;
• sariyog '- 200 gramm;
• tvorog massasi - 0,5 kg;
• shakar - 125 gramm;
• smetana - 0,5 kg;
• vanil - 1 choy qoshiq;
• jelatin - 1 osh qoshiq;
• quruq malina jeli - 1 paket;
• yangi malina - 250-300 gramm.

Qanday pishirish kerak:

1. Cookie-larni maydalab, eritilgan sariyog 'bilan aralashtiring.
2. Pishirish tepsisini oling va uni moy bilan yog'lang.
3. Xamirni pishirish varag'iga joylashtiring.
4. Jelatinni oling va unga suv qo'shing. Aralashmani shishishi uchun qoldiring.
5. Tvorogni shakar, vanil va smetana bilan maydalang.
6. Malinani blenderda urib oling va keyin bu atala tvorog massasiga qo'shing. Har bir narsani mikser bilan aralashtiring. Bezatish uchun rezavorlarning bir qismini qoldiring.
7. Shishgan jelatinni suv hammomiga joylashtiring va keyin suyuqlik bo'lgunga qadar eritiladi.
8. Suyuq jelatinni tvorog aralashmasiga to'kib tashlang va keyin yana aralashtiring.
9. Tayyorlangan aralashmani pishirish varag'ida yotadigan qobiq ustiga qo'ying.
10. Yangi uzilgan mevalarni ustiga qo'ying, so'ngra yana bir qatlamli tvorog aralashmasini quying.
11. Quruq jele issiq suvda eritiladi.
12. Tayyorlangan suyuqlikni pirojnoe ustiga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va keyin uni muzlatgichga qo'ying.
13. Bir soat o'tgach, jele qotib bo'lgach, tort tayyor!

1. Tayyorlangandan so'ng, tiramisu shirinligi 4-6 soat davomida muzlatgichga joylashtirilishi kerak. Bu yaxshi emdirish uchun kerak.
2. Kekni sovuq pichoq bilan kesish kerak, vaqti-vaqti bilan asbobni sovuq suv bilan namlash kerak. Shunday qilib, kesish joylari toza va tekis bo'ladi.
3. Qandolat nozikligining kaloriya miqdorini kamaytirish uchun siz kam yog'li smetana (15-20%) dan foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, krem ​​bir oz suyuq bo'ladi, bu mahsulotning kamchiliklari emas.
4. Shokoladli shokoladlar faqat tepaga mos keladi.
5. Tiramisuda bezak sifatida turli meva va reza mevalaridan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun malina, qulupnay, konservalangan ananas va yangi banan bo'laklari yaxshi. Meva qatlami nafaqat tortni bezatibgina qolmay, balki ta'mga qo'shimcha ekzotik eslatmalarni ham qo'shadi.

Tiramisu deserti butun oila uchun bayramdir!

Bu shirinlik klassik versiyaga ega bo'lishi mumkin, ammo unga asoslangan konfetlar, Danissimo tvorog, kek va boshqa ko'plab lazzatlar ham mavjud. Shu bilan birga, McDonald'sdagi tiramisuning kaloriya tarkibi uy qurilishi shirinligi yoki do'konda sotib olingan shirinliklardan farq qiladi.

Desert tarkibi

An'anaviy tiramisu tovuq tuxumi, tabiiy qahva, mascarpone pishloq, savoiardi pechene va donador shakarni o'z ichiga oladi. Italiyalik haqiqiy qandolatchilar faqat shu ingredientlar kekni kerakli darajada yumshoq va mazali qilishiga ishonishadi. Ular qisman to'g'ri, chunki to'g'ri mahsulotlarsiz siz asl ta'm xususiyatlariga erisha olmaysiz.

Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari, shuningdek, ovqatlanish korxonalari (McDonald's, KFC va boshqalar) shirinliklarni tayyorlash xarajatlarini kamaytirish uchun har xil hiyla-nayranglarga murojaat qilishadi, shuning uchun kaloriya tarkibi, tarkibi va ozuqaviy qiymati juda farq qilishi mumkin.

Tiramisu qanday pishiriladi

Muolajadan sog'liq uchun foyda olish uchun, lekin yuqori kaloriya tarkibiga ega bo'lmaslik uchun engil shirinlik tayyorlashga harakat qiling. U 100 gramm uchun atigi 160 kkalni o'z ichiga oladi, shuningdek, tarkibida tvorog tarkibiga ko'ra ko'proq protein va kaltsiyni o'z ichiga oladi. Tiramisu keki shimgichni keki uchun quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

• 6 tuxum;
• 120 g un;
• 60 g shakar;
• 5 g steviosid;
• 100 ml qaynatilgan tabiiy qahva;
• 10 g instant (u ta'mni yaxshilaydi).

Kremni tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlardan foydalanishingiz kerak:

• 3 g steviosid;
• ta'mga vanil ekstrakti (odatda 1 choy qoshiq etarli);
• 400 g kam yog'li tvorog;
• 250 ml qaymoq (yog '30%);
• kakao kukuni.

Biz pechene tayyorlashdan boshlaymiz. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va pergamentni pishirish varag'iga qo'ying. Keyin oqlarni kuchli ko'pikka qadar uring va sarig'ini shakar va steviosid bilan alohida maydalang. Keyinchalik, ular oqsil ko'pikiga ehtiyotkorlik bilan qo'shilishi kerak. Siz porloq va qalin massa olishingiz kerak. Unga eriydigan qahva bilan tabiiy qaynatilgan qahvani, shuningdek, elenmiş unni aralashtiring. Bir hil xamirga soling. Biz undan 20-25 sm diametrli uchta doira hosil qilamiz va pishirish varag'ida tayyor bo'lgunga qadar pishiramiz (har biri 12-15 daqiqa). Keklarni to'liq sovutib oling.

Kremni yaxshilab ko'pirtiring va steviosid qo'shing, so'ngra tvorog va vanilni aralashtiring. Hamma narsa tayyor va faqat bizning dietali tiramisu kekini yig'ish qoladi. Birinchi shimgich kekini qolipga joylashtiring va uni qahvaga soling. Tayyorlangan kremning uchdan bir qismini tepaga qo'ying, ikkinchi kek qatlamini qo'ying va kremning yana bir qismini taqsimlang. Keyin oxirgi shimgichni va qolgan kremni ustiga qo'ying.

Kakao kukuniga seping - bu muhim tarkibiy qism, shuning uchun sifatli sotib oling. Qolgan narsa - muzlatgichda kamida bir soat, lekin tercihen bir kechada, keklarni namlash uchun.

Klassik tiramisu retsepti

Klassik retsept quyidagi mahsulotlardan foydalanishni talab qiladi:

• 400 g mascarpone;
• 300 g savoiardi;
• 5 tuxum;
• yarim stakan kukun;
• 250 ml kofe;
• 2 osh qoshiq konyak yoki Marsala sharobi;
• 2 qoshiq kakao.

Birinchidan, oqlarni sarig'idan ajratib oling va ikkinchisini hajmi oshguncha kukun bilan maydalang. Keyinchalik siz mascarpone qo'shishingiz va yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Tuxum oqini qalin ko'pikka urib, pishloq aralashmasiga qo'shing va asta-sekin silliq harakatlar bilan aralashtiring. Qaynatilgan kuchli qahvaga konyak (yoki sharob) tushiring va unda pechenyelarni namlang. Biz uni bir qatlamda mos shaklda yotqizamiz va ustiga pishloq aralashmasini qo'llaymiz. Ustiga yana kuki soling va yana krem ​​surting va hokazo. Asosiysi, yuqori qatlam pishloq kremidir. Bir soat yoki undan ko'proq vaqt davomida kesib oling va muzlatgichga qo'ying. Faqat kakao kukuni sepib, xizmat qilish qoladi.

Nihoyat, shuni ta'kidlaymizki, siz pechenelarni qahvaga to'liq botirishingiz kerak, lekin ularning ho'l bo'lishiga yo'l qo'ymang va oqlarni yaxshiroq urish uchun buni mikserning past tezligida bajaring va bir chimdik tuz qo'shing.

Pishiriqlarda qancha kaloriya va parhez qo'shimchalari bor?

Tiramisu nomi ostida sotiladigan turli xil delikates va shirinliklarning kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymatini ko'rib chiqaylik:

• klassik tort 100 g uchun 300 kkal, ulardan 25,4 g uglevodlar, 18,4 yog'lar va 6,3 oqsillar;
• Danissimo tiramisu tvorogida 140 kkal bor: 18,7 g uglevodlar, 5,1 yog'lar va 4,7 oqsillar;
• KFC dan tiramisu - 100 g uchun 265 kkal, shundan 14 g yog ', 29 g uglevod va 5 g protein;
• McDonald'sdan olingan taom 260 kkal va shunga o'xshash BZHU nisbatini o'z ichiga oladi;
• 100 g ga 376 kkal (64 g uglevodlar, 14 yog'lar va 2,5 oqsillar) va 1 dona bo'lgan mars shakarlamalari mavjud. 38 kkal;
• Usladov tiramisu keki 100 gramm uchun 244 kkal, shundan 27 ta uglevod, 13 ta yog' va 4 ta oqsil.

Agar siz past kaloriyali shirinlikni olishni istasangiz, uni o'zingiz tayyorlang va buni qanday qilishni keyinroq aytib beramiz.

Tiramisuning foydalari va zarari

Italiya desertining ko'plab afzalliklari bor, ayniqsa uyda sifatli ingredientlardan tayyorlangan. Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan noziklikdan bahramand bo'lgach, siz:

• tanangizni kuch bilan to'ldiring va energiya ta'minotini to'ldiring;
• depressiya va stress bilan kurashishga yordam beradigan baxt gormoni kontsentratsiyasini oshirish;
• organizmning immunitetini rag'batlantirish va vitaminlar, minerallar va ozuqa moddalarining tarkibi tufayli asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi;
• Mascarpone tarkibidagi komponentlar bilan suyaklar va mushak to'qimalarini mustahkamlang.

Agar siz uyda tiramisu tayyorlasangiz, siz kamroq kaloriyali mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin, ammo klassik versiyada noziklik kaloriyalarda ancha yuqori. Shirinning asosiy zarari shu erda bo'lib, uni o't pufagi, oshqozon va o't pufagi kasalliklari bo'lgan odamlar uchun istalmagan qiladi. Ba'zi odamlar ortiqcha vaznga ega, yuqori xolesterin yoki yuqori qon shakariga ega, shuning uchun ular shirinliklardan ham voz kechishlari yaxshiroqdir.

Tiramisu retsepti - video

Tiramisu shirinligi qancha turadi (1 kg uchun o'rtacha narx)?

Moskva va Moskva viloyati.

Tiramisu shirinligi jahon oshpazlik an'analarining haqiqiy durdonalarining "oltin fondi" ga kiritilgan. Ushbu ko'p qatlamli italyan shirinligi hatto eng talabchan gurme va qandolatchini birinchi urinishdanoq zabt etishga qodir. Tiramisu shirinligi o'zining asl nomini "tiramisù" so'zidan oldi, bu so'zma-so'z italyan tilidan tarjima qilingan "meni ko'taring" degan ma'noni anglatadi. Darhaqiqat, tiramisu shirinligi misli ko'rilmagan gastronomik zavq bag'ishlaydi va sizni jannatga ko'taradi.

Tiramisu - butun dunyodagi eng mashhur shirinliklardan biri, menga ishoning, bu tasodif emas. Axir, umr bo'yi tiramisuning sodiq muxlisi bo'lib qolish uchun bu nozik va mazali desertni kamida bir marta tatib ko'rishga arziydi. Biroq shuni ta'kidlash joizki, shirinlik shirinlikdan farq qiladi va ko'pincha mahalliy qandolatchilar tiramisu niqobi ostida mashhur italyan shirinligi bilan hech qanday umumiylik yo'q mahsulotni sotadilar.

Tiramisu tarkibi

Tiramisu klassik tarkibi quyidagi majburiy ingredientlarni o'z ichiga oladi: tovuq tuxumi, mascarpone pishloq, espresso qahva, shakar va savoiardi pechene. Italiyalik qandolatchilar tiramisu tarkibini o'zgartirish qat'iyan man etilganligini ta'kidlamoqda. Gap shundaki, "to'g'ri" ingredientlarsiz siz tiramisu desertining asl ta'mi, xushbo'yligi yoki ko'rinishiga erisha olmaysiz. To'g'ri, zamonaviy oziq-ovqat va qandolat ishlab chiqaruvchilari iste'mol tovarlarini ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish uchun har xil hiyla-nayranglarga murojaat qilishadi, shuning uchun klassik tiramisu retsepti zamonaviy voqelikka moslashtirilgan.

Tiramisu turlari

Hozirgi vaqtda tiramisuga qimmat espresso o'rniga kakao kukuni yoki qora shokolad qo'shiladi, savoiardi pechenyesi esa oddiy shimgichli tort bilan almashtiriladi. Bundan tashqari, so'nggi paytlarda tiramisu turlari, ular ishlab chiqarish uchun alkogolli komponentdan foydalanadilar, nihoyatda mashhur bo'ldi. Qoida tariqasida, tiramisu uchun kuchli Madeyra sharobi yoki Sitsiliya desert sharobi Marsala ishlatiladi. Tiramisu uchun birinchi retseptlar 1971 yilda "Vin Veneto" jurnalida italiyalik oshpaz Juzeppe di Klemente tomonidan taqdim etilgan.

O'shandan beri butun dunyo bo'ylab qandolatchilar shirinlikning asl retseptini o'zgartirib, to'ldirishni boshladilar va shu bilan tiramisuning yangi turlarini olishdi. Hozirgi vaqtda juda ko'p turli xil retseptlar va tiramisu turlari mavjud. Qoida tariqasida, shirinliklar tarkibi va tashqi ko'rinishi bilan farqlanadi. Bundan tashqari, oshpazlik an'analarida kek, kek, kek va tiramisu muzqaymoqlarini ajratish odatiy holdir. Tiramisuning kaloriya tarkibi, shuningdek, shirinlik turi, birinchi navbatda, idish tayyorlash uchun ishlatiladigan asl ingredientlarning tarkibiga bog'liq.

Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan tiramisuning kaloriya tarkibi 100 gramm shirinlik uchun 287 Kkal. Biroq, tiramisu energiya qiymati ham yuqoriga, ham pastga o'zgarishi mumkin. Shuning uchun, semirib ketgan yoki diabetga chalingan odamlar tiramisu shirinligini haddan tashqari ishlatmasliklari kerak.

Tiramisu shirinligining kaloriya tarkibi 287,36 kkal

Tiramisu desertining energiya qiymati (oqsillar, yog'lar, uglevodlar nisbati - bju).

Tiramisu mashhur va mashhur italyan shirinliklaridan biri bo'lib, hatto eng talabchan shirin tishni ham engishga qodir. So'zma-so'z tarjimasi "meni ko'taring" degan ma'noni anglatadi. Va bu to'g'ri - bir luqma olib, o'zingizni ettinchi osmonda his qilasiz.

Shirinlikni sevuvchilar 1 porsiya desertda qancha kaloriya borligini bilish qiziqtiradi. Tiramisu kekining kaloriya tarkibi ingredientlarning tarkibiga bog'liq bo'lishini hisobga olish kerak. Gap shundaki, pirojnoe tayyorlashda spirtli ichimlikdan foydalanish mumkin, bu holda ozuqaviy qiymati oshadi.

Klassik retseptning 100 g uchun kaloriya tarkibi:

• Kaloriya - 321 kkal;
• Proteinlar - 6,2 g;
• Yog'lar - 15,7 g;
• Uglevodlar - 39,5 g.

Agar siz rom yoki brendi qo'shsangiz, unda energiya qiymati 500 kkalgacha oshadi.

Biroq, bunday yuqori kaloriya tarkibiga qaramay, Tiramisu keki sog'liq uchun foydali bo'lgan moddalarni o'z ichiga oladi. Shokolad va qahva tarkibi tufayli u biroz tetiklantiruvchi ta'sirga ega va quvonch hissi beradi.

Bugungi kunda ko'rinishi, ta'mi va ozuqaviy qiymati bilan ajralib turadigan juda ko'p turli xil shirinlik retseptlari mavjud.Shuning uchun ortiqcha vazn yoki diabetdan aziyat chekadigan odamlar ushbu qandolat mahsulotiga berilib ketmasliklari kerak.

4243