Miso sho'rvasi (yoki yaponlar uni misoshiru deb atashadi) an'anaviy yapon taomidir. Bu Yaponiya uchun karam sho'rvasi Rossiya uchun yoki borsch Ukraina uchun bo'lgani kabi odatiy hol - Quyosh chiqayotgan mamlakatda miso har bir uyda tayyorlanadi.

Ushbu taomning asosi miso pastasidir. Bu guruch, arpa va bug'doy bilan fermentlangan loviya aralashmasi. Yaponiyada misoning ko'p navlari mavjud. Ular rangi va ta'mi bilan farq qiladi - shuning uchun bu pastadan tayyorlangan bulon juda boshqacha bo'lishi mumkin.

Eng oddiy miso sho'rva suvdan, pastadan va dengiz o'tlaridan tayyorlanadi - va hatto bu shaklda u yanada nozikroq. Bu aralash mustaqil taom yoki yanada murakkab sho'rvalar tayyorlash uchun asos bo'lishi mumkin. Ular sabzavot, qo'ziqorin, go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari, tofu pishloq, soya sousi, turli ziravorlar va o'tlarni qo'shadilar.

Ingredientlar

Qizil ikra miso sho'rvasi retsepti

Misosiruning eng oddiy versiyasi qizil ikra bilan. Buning uchun har qanday yosunlardan foydalanishingiz mumkin - sizga eng yoqadiganlar. Kerakli ingredient nori hisoblanadi. Ular ingichka chiziqlar bilan kesiladi va oxirgi marta sho'rvaga qo'shiladi. Ular ham ingredient, ham bezak rolini o'ynaydi.

Dengiz o'tlarini idishga soling va uni yopguncha sovuq suv bilan to'ldiring. Shishish uchun 2 soatga qoldiring. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlang. Dengiz o'tlarini kichik bo'laklarga kesib tashlang. Qizil ikra filetosini teridan ajratib oling, suyaklarni olib tashlang. Baliqni kichik kublarga kesib tashlang.

Shuningdek, tofuni kichik kubiklarga (taxminan 1x1 sm) kesib tashlang. Yog 'qo'shmasdan, qovurilgan idishda kunjut urug'ini ozgina qovuring. Norilarni chiziqlar bilan kesib oling. Yashil piyozni diagonal ravishda mayda to'g'rang. Kastryulkaga 600 ml suv quying, olovga qo'ying va qaynatib oling.

Miso pastasini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Baliqni qo'shing va o'rtacha olovda 3-5 daqiqa davomida pishiring. Pishloq, dengiz o'tlari va soya sousini qo'shing va yana 3 daqiqa pishiring. Nori va sesame urug'ini qo'shing, o'chiring. Tug'ralgan yashil piyozga sepilgan sho'rva issiq xizmat qiling.

Qisqichbaqalar Miso sho'rva retsepti

Ushbu retsept misosiru retseptlarida tez-tez uchraydigan boshqa ingredientdan foydalanadi. Bu dashi (dashi) bulyonidir. U turli xil mahsulotlardan - yosunlardan, baliqlardan, qo'ziqorinlardan tayyorlanishi mumkin. Hozirgi vaqtda dashi ko'pincha suv bilan suyultirilishi kerak bo'lgan konsentrlangan kukun shaklida bo'lishi mumkin.

Ingredientlar Shiitake qo'ziqorinlarini oldindan namlang. Bulyonni tayyorlang: yirtqichlardan 1 litr sovuq suv quying, dashi qo'shing va olovga qo'ying. Shiitakeni maydalab, panga qo'shing. Qo'ziqorinlar namlangan suvning bir qismini to'kib tashlang - bu bulyonni yanada mazali qiladi.

Ovqatingizni tayyorlang. Qisqichbaqalarni eritib oling va agar kerak bo'lsa, alohida idishda qaynatib oling. Tofuni kichik bir xil kublarga kesib oling. Bulyonni qaynatib oling va o'chiring. Miso pastasini qo'shing va to'liq eriguncha aralashtiring.

Miso sho'rvasi xurmoga mos keladigan ekzotik taomdir.Makaron qo'shilgan bulonni qaynatishga keltirmang, aks holda u ta'mini yo'qotadi. Miso eriganida, bulon tayyor bo'ladi. Qisqichbaqalarni xizmat ko'rsatish idishlariga joylashtiring. Har biriga bir bedana tuxumini sindiring. Sho'rvani to'kib tashlang, kunjut urug'i va tug'ralgan yashil piyoz bilan seping. Xizmat qiling.

Qo'ziqorinli miso sho'rva retsepti

An'anaviy yapon qo'ziqorinlari shiitake hisoblanadi. Yapon oshxonasini sevuvchilar ko'pincha shiitakeni shampignon bilan almashtiradilar, ammo idishlarning ta'mi va xushbo'yligi bir xil bo'lmaydi. Shiitake bilan sho'rva tayyorlashga harakat qiling va siz o'zingiz uchun hamma narsani tushunasiz.

Ingredientlar Ovqatingizni tayyorlang. Shiitakeni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va ingichka bo'laklarga bo'ling. Sabzi va daikonni yuving, tozalang va iloji boricha ingichka bo'laklarga bo'ling. Tofuni kichik kublarga kesib oling. Wakameni chiziqlar bilan kesib oling. Sabzavotli bulonni qaynatib oling.

Miso pastasini qo'shing va to'liq eriguncha aralashtiring. Issiqlikni kamaytiring, shiitake qo'shing va 2-3 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarga sabzavot va pishloq qo'shing, yana 2 daqiqa pishiring. Piyoz patlarini yuving, quriting va diagonal ravishda kesib oling. Idishlarga joylashtiring, sho'rva quying, wakame bilan bezang. Issiq xizmat qiling.

Tovuq va noodle Miso sho'rva retsepti

Yaponlar ko'pincha retseptlarda tovuq go'shtidan foydalanadilar va udon noodlelari odatiy yapon mahsulotidir. Agar ramen tuxum yordamida tayyorlansa, ular udonga qo'shilmaydi. Biroq, tovuq va udon noodle bilan misoshiru juda qoniqarli sho'rva. Yangi zanjabil unga achchiq ta'm beradi, pak choy karam esa yumshoq lazzat beradi.

Miso sho'rvasi yapon taomidir, uni tayyorlash uchun turli xil ingredientlardan foydalanish mumkin, ammo miso muhim tarkibiy qism bo'lib qoladi - soya va don, masalan, guruch, shuningdek, suv va tuz yordamida ishlab chiqariladigan fermentlangan xamir.

Bunday holda, pasta retsepti va fermentatsiya vaqti bilan belgilanadigan rangda farq qilishi mumkin. Miso sho'rva nonushta uchun juda mos keladi, lekin uni boshqa ovqatlarda ham bahramand bo'lishingiz mumkin.

Qizil ikra bilan miso sho'rva

Suv, makaron va dengiz o'tlari eng oddiy sho'rva "miso" yoki "misoshiru" ning bir qismidir, chunki yaponlar buni ham atashadi. Ammo qizil ikra bilan versiya turli xil va boy lazzat palitrasiga ega.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• yangi baliq filesi - 250 g;
• soya pastasi - 3 osh qoshiq;
• quritilgan dengiz o'tlari - ta'mga;
• tofu pishloq - 100 gr;
• soya sousi - 3 osh qoshiq;
• nori dengiz o'tlari - 2 barg;
• - 3 osh qoshiq;
• yashil piyoz.

Retsept:

1. Nori dengiz o'tlari barglari sovuq suvga botirilishi va 2 soat davomida shishishi uchun qoldirilishi kerak. Suvni to'kib tashlang va choyshabni chiziqlar bilan kesib oling.
2. Qizil ikra filetosini maydalang.
3. Pishloqni mayda kubiklarga aylantiring va kunjut urug'ini yog'siz qovurilgan idishda quriting.
4. Yashil piyozni maydalang.
5. 600 ml suv solingan idishni pechka ustiga qo'ying. Pufakchalar paydo bo'lganda, miso qo'shing, aralashtiring, baliq qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring.
6. Pishloq, dengiz o'tlari chiziqlari, sous, kunjut va tuz qo'shing.
7. Xizmat qilishdan oldin yashil piyozga sepish tavsiya etiladi.

Qo'ziqorinli miso sho'rvasi

Miso sho'rvasini qanday tayyorlashni bilmoqchi bo'lganlar, hatto haqiqiy yapon ham shikoyat qiladigan narsaga ega bo'lmasligi uchun shiitake qo'ziqorinlarini to'plashlari kerak. Chet mamlakatlarda ular champignons bilan almashtiriladi, ammo bu endi haqiqiy miso sho'rva bo'lmaydi. Agar siz asl yapon taomlari bilan shaxsingizni da'vo qilmasangiz, sevimli qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• yangi - 10 dona;
• 100 gr. tofu pishloq;
• miso pastasi - 2 osh qoshiq;
• 1 yangi sabzi;
• sabzavotli bulon - 600 ml;
• 1 yangi daikon;
• 1 qoshiq wakame dengiz o'tlari;
• yashil piyoz.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• 15 gr. dashi baliq bulyoni;
• quritilgan shiitake qo'ziqorinlari - 10 g;
• 100 gr. tofu;
• bedana tuxumi - 4 dona;
• fermentlangan xamir - 80 g;
• 1 qoshiq wakame dengiz o'tlari;
• - 150 gr;
• yashil piyoz;
• kunjut.

Tayyorlanishi:

1. Quritilgan qo'ziqorinlarni 1 soat davomida namlang.
2. Dashini 1 litr suv bilan to'ldirilgan idishga quying va pechka ustiga qo'ying.
3. Qo'ziqorinlarni maydalab, yirtqichlardan joylashtiring. Mazali bulonni yaratish uchun qolgan namlangan suvning bir qismini qo'shishingiz mumkin. 3 daqiqa davomida pishiring.
4. Qisqichbaqalarni eritib oling, tozalang va maydalangan pishloqli yirtqichlardan joylashtiring.
5. Darhol miso pastasini qo'shing, aralashtiring va gazni o'chiring.
6. Har bir plastinkaga 1 ta bedana tuxumini sindirib, sho'rva quying, yashil piyoz va kunjut urug'ini seping.

Bu barcha yapon sho'rva retseptlari. Yengil, xushbo'y va nozik, u vazn yo'qotish uchun parhezning bir qismi bo'lishi mumkin, shuningdek, engillashtiruvchi sifatida juda yaxshi.

. Sho'rva ko'plab mayda ingredientlarni o'z ichiga oladi, ularning to'plami mintaqa va mavsumga bog'liq.Misoshiru bulyoni quyidagilardan iborat miso , ehtimol bilan birgalikda dasi.

An'anaga ko'ra, sho'rvaning qattiq tarkibiy qismlari uning xarakterli taomlarini ta'kidlash uchun mavsumga qarab tanlanadi. Rang, ta'm va tuzilish ham muhimdir. Negi va tofu, kuchli ta'mga ega bo'lgan ovqatlar, kamroq baharatlılar bilan birlashtiriladi. Suzuvchi ingredientlar (wakame) va cho'ktiruvchi ingredientlar (kartoshka) ham bir-birini to'ldiradi. Umuman yapon oshxonasida ishlatiladigan deyarli barcha ovqatlar bir turdagi misoshiruda topilgan bo'lsa-da, odatda bir xilda juda ko'p turli xil ovqatlar mavjud emas.

Misosiru tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Yapon retseptlarida odatda sabzavot va go'shtni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar mavjud. Ushbu turdagi misosira qo'ziqorin, daikon, sabzi, kartoshka, tofu va baliqdan tayyorlanadi. Miso alohida pishiriladi, chunki bulyon va misoni birgalikda pishirish taomning ta'mini o'zgartiradi. Sabzavotlar pishganidan keyin miso va xom ashyoni qo'shing va xizmat qiling.

Yaponiyada misoshiru va oq guruch an'anaviy nonushtaning asosiy taomlari hisoblanadi. Misosira yuzlab yillar davomida oddiy odamlar va zodagonlar tomonidan nonushta uchun iste'mol qilingan. Misosira laklangan idishda xizmat qiladi, siz uni chetidan ichasiz. Qattiq ingredientlar tayoqchalar bilan iste'mol qilinadi. Vikipediya

Men miso sho'rvasi uchun ingredientlarni qidirayotganimda, wakame dengiz o'tini topish ayniqsa qiyin edi. Men allaqachon Hondashi (Dashi) dan miso pastasini, konsentrlangan baliq bulyonini sotib olgan edim, lekin dengiz o'tlari bilan omadim kelmadi ... Shunday qilib, allaqachon nordon ifoda bilan men "tez sho'rva" ga o'xshash paketni oldim va to'satdan, kimdir bizning taomimiz uchun kerak bo'lgan hamma narsani bir joyda, bitta qutida yig'ib olganini aniqladi. Men Tavsiya qilaman.

Miso sho'rva to'plamida tofu, soya sousi, miso pastasi, vakame dengiz o'tlari, kunjut urug'lari va dashi konsentrati (baliq zaxirasi) mavjud.

Muzlatgichda turli baliq qoldiqlaridan muzlatilgan baliq sho‘rvasi bor edi: qorovul suyaklari, baliq filetosini kesib bo‘lgandan keyin, baliq boshlari (shu jumladan, ospirin, muksun, paypoq va boshqalar), turli suzgichlar va tarozi bilan baliq terilari... Shundan so‘ng. qoldiqlar muzlatgichda to'planadi, men ularni qaynatib, yaxshi vaqtgacha bulon sifatida saqlayman. Yaxshi zamonlar keldi shekilli... Bu bulyon shunchalik boy bo'lib chiqdiki, barmoqlarim bir-biriga yopishib qoladi...

Eritgandan keyin u ikki litr bo'lib chiqdi.

Men shiitake qo'ziqorinlarini ham sotib olishga muvaffaq bo'ldim, ular bir qarashda istiridye qo'ziqorinlari bilan almashtirilishi mumkin, ammo ular bizning qo'ziqorinlarga o'xshamaydi va agar biz haqiqiy Miso sho'rvasini olishni istasak, ularga amal qilishimiz kerak, yapon qoidalari ... Shiitake, aytmoqchi, Bu mazali qo'ziqorin, lekin u qimmat emas (bir qop quritilgan qo'ziqorin 86 rubl turadi).

Biz qo'ziqorinlarni taxminan bir soat davomida xona haroratida suvga solamiz.

Pishloq Tofu ( yapon lín keyin: uf, kit líní yoki dòufǔ, dòufǔ (doufu), kor. dama tuba, tay เต้าห้ to 2 hoo 2, Vetnam đậu phụ (đậu hũ) daufu yoki dawhu), deb ataladi loviya tvorogi — oziq-ovqat mahsuloti oqsilga boy soyadan tayyorlangan . Tofu neytral ta'mga ega (ya'ni o'zining ta'mi deyarli yo'q), bu tofuning afzalliklaridan biridir va uni universal tarzda ishlatishga imkon beradi. pishirish. Vikipediya

Paketsiz u shunday ko'rinadi. Xom ko'rinishida u kamdan-kam jirkanch narsa ... aniq, chunki uning o'ziga xos ta'mi yo'q. Lekin men to'plamdagi quruq tofudan foydalanishim shart emas edi.

Bizning sho'rvamiz uchun men dengiz maxsulotlarini to'ldirishni tanladim va chayqalish uchun men yaxshi baliqlarga chayqalishim kerak edi ... Dengiz baliqlari, menimcha, juda yaxshi baliq ...

Shu miqdorda bulon uchun bizga yarim ilon balig'i etarli bo'ladi.

Oshimizga qizil ikra ham qo'shamiz...

... kichik bo'lak bizga kifoya qiladi va biz undan terini olib tashlaymiz ...

Bo'laklarga bo'lingan ilon balig'i biz uchun paketdagi tuzlamoq bilan birga foydali bo'ladi. Bu füme ta'mi hayratlanarli ...

Va, albatta, bizga qisqichbaqalar kerak bo'ladi.

Menimcha, men tofu pishloqini chiroyli tarzda kesib tashladim. :)

Shiitake qo'ziqorinlarini chiziqlar bilan kesib oling ...

Biz qo'ziqorinli suv bilan bo'lishga shoshilmayapmiz - bizga hali ham kerak bo'ladi.

Susan urug'lari ...

...engil qovuring.

Bizning bulonda, u allaqachon baliq bo'lishiga qaramay, men bir osh qoshiq Hondashi baliq konsentratini qo'shdim va endi unga namlangan shiitake qo'ziqorinlarini qo'shamiz.

Qo'ziqorinlardan suv ham qo'shilishi mumkin, cho'kindidan tashqari.

Wakame dengiz o'ti qiziqarli ko'rinadi ... choy barglari kabi.

Yarim soat davomida. Keyin ularni 10-15 daqiqa qaynatib oling. Bulyonni to'kib tashlang. Qo'ziqorinlarni mayda maydalang.
2 . Idishga suv quying.
3 . Suvga soya pastasini qo'shing va aralashtiring.
4 . Qo'ziqorinlarni yuving va Tofuni kublar yoki tayoqchalarga kesib tashlang.
5 . Qo'ziqorinlarni, Tofu va tug'ralgan dengiz o'tlarini yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling.
6 . Baliq sho'rva konsentratini to'kib tashlang, yana bir daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
7 . Olingan sho'rvani turinlarga to'kib tashlang.
8 . Nozik tug'ralgan yashil piyozga sepilgan sho'rva issiq xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha! Tematik havolalar:

Dengiz va sushi 2009-2013 sayt xaritasi uyi

Miso qo'ziqorin sho'rva retsepti / cook.ru

Tofuni to'kib tashlang va oshxona sochiq bilan quriting. O'tkir pichoq yordamida 2,5 sm kubiklarga bo'ling. Dashi bulyonini qaynatib oling, qo'ziqorinlarni qo'shing va 2 daqiqa qaynatib oling.

Miso va 2-3 osh qoshiq issiq dashi bulyonini silliq bo'lguncha aralashtiring. Sho'rvaga qo'shing. Tofu va yashil piyoz qo'shing. Isitib oling, lekin qaynatishga yo'l qo'ymang. Plitalarga quying.

Foto retseptlar bosqichma-bosqich ...

Sezar salatasi

Nonushta uchun sendvichlar

Safran bilan pishloqli pishiriqlar

Kraker qobig'idagi tovuq jigari Boshqa retseptlar:

• Ismaloq bilan miso sho'rva va
• Tofu bilan piyoz miso sho'rva
• Tofu va dengiz o'tlari bilan miso sho'rva
• Misoshiru mollyuska bilan
• Kelp bilan miso sho'rva
• Dengiz o'tlari va shiitake bilan miso sho'rva
• Tofu va piyoz bilan miso sho'rva

Yapon miso sho'rva: oddiy retsept

Yapon miso sho'rvasini tayyorlash: oddiy retsept. Ingredientlar uyingizga yetkazib beriladi!

Nima kerak

• Shiro Miso pastasi yoki Oltin qayiq engil soya pastasi - 3 osh qoshiq. l.
• Dengiz o'tlari Hiashi Wakame yoki Laminaria - 10 g
• soya pishloq tofu - 100 g
• Hondashi baliq bulyoni - 1 osh qoshiq.
• Tug'ralgan yashil piyoz - bir hovuch
• Shiitake qo'ziqorinlari - 6 dona.
• engil soya sousi - 1 osh qoshiq.

Qanday pishirish kerak

1. Agar sizda Hondashi bulyoni bo'lsa, undan foydalaning. Agar sizda Hondashi bo'lmasa, shiitake qo'ziqoriniga asoslangan bulonni tayyorlashingiz mumkin. Shiitake qo'ziqorinlarini oling va 20 daqiqa davomida namlang. issiq suvda va bulondan siqib oling - sho'rva uchun kerak bo'ladi.
2. Agar siz Hondashi konsentratidan foydalansangiz, uni 500 ml suvda suyultiring. Bulyonni qaynatib oling, tug'ralgan tofu, tug'ralgan shiitake qo'ziqorini va Hiashi Vakame dengiz o'tlari yoki Kelp qo'shing (yapon oshxonasi mutaxassislari undan foydalanishni tavsiya qiladilar, chunki Kelpning ta'mi va xushbo'yligi yanada aniqroq, bu miso uchun juda foydali bo'ladi) Sho'rvani qaynatib oling. 5 daqiqa davomida.
3. Shiro Miso pastasini yoki engil soya pastasini, soya sousini qo'shing va sho'rvani 5 daqiqa qaynatib oling. va issiqdan olib tashlang.
4. Yashil piyoz seping va xizmat qiling.

Natija:

Qo'ziqorin va tofu bilan miso sho'rva, sho'rva. gastronom.ru saytidan bosqichma-bosqich retsept

F 23/04/2010 21:16:07 Miso qaynatishga keltirilmasligi kerak. Bunday holda, nafaqat ta'm, balki mahsulotning barcha foydali fazilatlari ham yo'qoladi.

Murakkab:

To'q rangli miso pastasi - 60 g

Champignons - 150 gr

Piyoz - 1 dona.

Suv - 400 ml

soya sousi - 1 osh qoshiq.

Guruch yoki sharob sirkasi - 1 choy qoshiq.

Yashil piyoz, maydalangan qora qalampir

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni mayda maydalab, piyozni chorak halqalarga kesib tashlang.

Piyoz va qo'ziqorinlarni kungaboqar yog'ida 3-5 daqiqa davomida qovuring.

Qovurilgan qo'ziqorinlarga sirka, soya sousi va qalampir qo'shing.

Suvni qaynatib oling va unda miso pastasini eritib oling.

Qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'shing va 3 daqiqa davomida pishiring.

Xizmat qilishdan oldin sho'rvaga mayda tug'ralgan yashil piyoz qo'shing.

Miso qo'ziqorin sho'rva

Ko'rsatmalar:Juda oddiy va har bir xizmat uchun atigi 90 kkal! Agar siz yapon retseptlarida juda ko'p notanish so'zlarga duch kelsangiz, bizning yapon oshpazlik entsiklopediyamizga qarang.

1. Tofuni to'kib tashlang va oshxona sochiq bilan artib oling. O'tkir pichoq yordamida 2,5 sm kubiklarga bo'ling. Dashi bulyonini qaynatib oling, qo'ziqorin qo'shing va past olovda 2 daqiqa qaynatib oling.

2. Miso va 2-3 osh qoshiq issiq dashi bulyonini silliq bo'lguncha aralashtiring. Sho'rvaga qo'shing. Tofu va yashil piyoz qo'shing. Isitib oling, lekin qaynatishga yo'l qo'ymang. Plitalarga quying.

O'xshash retseptlar Qo'ziqorinli sho'rva karabuğday bilan qo'ziqorin sho'rva grechka bilan qo'ziqorin sho'rva zanjabil bilan qo'ziqorin sho'rva arpabodiyon bilan qo'ziqorin sho'rva qo'ziqorin qopqog'i bilan qo'ziqorin sho'rva...Xitoy noodle bilan qo'ziqorin sho'rva qo'ziqorin sho'rva bilan qo'ziqorin sho'rva qalin qo'ziqorin sho'rva tofu bilan qo'ziqorin sho'rva qalin qo'ziqorin sho'rva. qo'ziqorin sho'rva qo'ziqorinli kartoshka sho'rva qo'ziqorinli kartoshka sho'rva...

Qo'ziqorin miso sho'rva. fotosurat bilan retsept, sizga qanday pishirishni aytib beramiz!

Umuman olganda, men bu sho'rvani tayyorlashning to'g'ri texnologiyasini bilmayman va men uni deyarli yarim tayyor mahsulotlardan tayyorladim, uning asosi bulon va butun sho'rvaning ta'mini belgilaydigan miso pastasidir.

Agar quruq qo'ziqorin ishlatilsa, avval ularni namlang.

Keyin qo'ziqorinlarni (yangi yoki namlangan) maydalang.

2-3 porsiya sho'rva tayyorlash uchun kichik yirtqichlardan 500-600 ml suvni qaynatib oling, unda 2 osh qoshiq miso pastasini suyultiring va to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiring.

Qaynayotgan bulonga qo'ziqorin qo'shing va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Menda qo'ziqorin kukuni bor edi, uni bulonga quydim va darhol dengiz o'tlari va noodle qo'shdim.

5 daqiqa davomida past olovda pishiring, bir muddat yopiq holda turing.

Valeriy Viktorovich Petrov jurnali - shiitake qo'ziqorinlari, ilon balig'i va qisqichbaqalar bilan yapon miso sho'rvasi.

Misoshiru(yaponcha ????, so'zma-so'z "miso sho'rva") - yapon taomidir, unda miso pastasi erigan sho'rva. Sho'rva ko'plab mayda ingredientlarni o'z ichiga oladi, ularning to'plami mintaqa va mavsumga bog'liq. Misoshiru bulyoni misodan iborat, ehtimol dashi bilan birga.

An'anaga ko'ra, sho'rvaning qattiq tarkibiy qismlari uning xarakterli taomlarini ta'kidlash uchun mavsumga qarab tanlanadi. Rang, ta'm va tuzilish ham muhimdir. Negi va tofu, kuchli ta'mga ega bo'lgan ovqatlar, kamroq baharatlılar bilan birlashtiriladi. Suzuvchi ingredientlar (wakame) va cho'ktiruvchi ingredientlar (kartoshka) ham bir-birini to'ldiradi. Umuman yapon oshxonasida ishlatiladigan deyarli barcha ovqatlar bir turdagi misoshiruda topilgan bo'lsa-da, odatda bir xilda juda ko'p turli xil ovqatlar mavjud emas.

Misosiru tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Yapon retseptlarida odatda sabzavot va go'shtni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar mavjud. Ushbu turdagi misosira qo'ziqorin, daikon, sabzi, kartoshka, tofu va baliqdan tayyorlanadi. Miso alohida tayyorlanadi, chunki bulyon va miso kombinatsiyasi idishning ta'mini o'zgartiradi. Sabzavotlar pishganidan keyin miso va xom ashyoni qo'shing va xizmat qiling.

Yaponiyada misoshiru va guruch an'anaviy nonushtaning asosiy taomlari hisoblanadi. Misosira yuzlab yillar davomida oddiy odamlar va zodagonlar tomonidan nonushta uchun iste'mol qilingan. Misosira laklangan idishda xizmat qiladi, siz uni chetidan ichasiz. Qattiq ingredientlar tayoqchalar bilan iste'mol qilinadi. Vikipediya

Men miso sho'rvasi uchun ingredientlarni qidirayotganimda, wakame dengiz o'tini topish ayniqsa qiyin edi. Men allaqachon Hondashi (Dashi) dan miso pastasini, konsentrlangan baliq bulyonini sotib olgan edim, lekin dengiz o'tlari bilan omadim kelmadi ... Shunday qilib, allaqachon nordon ifoda bilan men "tez sho'rva" ga o'xshash paketni oldim va to'satdan, kimdir bizning taomimiz uchun kerak bo'lgan hamma narsani bir joyda, bitta qutida yig'ib olganini aniqladi. Men Tavsiya qilaman.

Miso sho'rva to'plamida tofu, soya sousi, miso pastasi, vakame dengiz o'tlari, kunjut urug'lari va dashi konsentrati (baliq zaxirasi) mavjud.

Muzlatgichda turli baliq qoldiqlaridan muzlatilgan baliq sho‘rvasi bor edi: qorovul suyaklari, baliq filetosini kesib bo‘lgandan keyin, baliq boshlari (shu jumladan, ospirin, muksun, paypoq va boshqalar), turli suzgichlar va tarozi bilan baliq terilari... Shundan so‘ng. qoldiqlar muzlatgichda to'planadi, men ularni qaynatib, yaxshi vaqtgacha bulon sifatida saqlayman. Yaxshi zamonlar keldi shekilli... Bu bulyon shunchalik boy bo'lib chiqdiki, barmoqlarim bir-biriga yopishib qoladi...

Eritgandan keyin u ikki litr bo'lib chiqdi.

Men shiitake qo'ziqorinlarini ham olishga muvaffaq bo'ldim, ular bir qarashda istiridye qo'ziqorinlari bilan almashtirilishi mumkin, ammo ular bizning qo'ziqorinlarga o'xshamaydi va agar biz haqiqiy Miso sho'rvasini olishni istasak, ularga amal qilishimiz kerak, yapon qoidalari ... Shiitake, aytmoqchi, nozik qo'ziqorin, lekin qimmat emas (quritilgan qo'ziqorinlar paketi 86 rubl turadi).

Biz qo'ziqorinlarni taxminan bir soat davomida xona haroratida suvga solamiz.

Pishloq uf (yapon ?? keyin: uf, kit ?? yoki??, douf? (doufu), kor. ?? tuba, tay ?????? tau2huu2, Vetnam PH? (??u h?) daufu yoki dawhu), deb ataladi loviya tvorogi- soyadan tayyorlangan, oqsilga boy oziq-ovqat mahsuloti. Tofu neytral ta'mga ega (ya'ni o'zining ta'mi deyarli yo'q), bu tofuning afzalliklaridan biridir va uni pishirishda universal ishlatishga imkon beradi.. Vikipediya

Paketsiz u shunday ko'rinadi. Xom ko'rinishida u kamdan-kam jirkanch narsa ... aniq, chunki uning o'ziga xos ta'mi yo'q. Lekin men to'plamdagi quruq tofudan foydalanishim shart emas edi.

Bizning sho'rvamiz uchun men dengiz maxsulotlarini to'ldirishni tanladim va chayqalish uchun men yaxshi baliqlarga chayqalishim kerak edi ... Dengiz baliqlari, menimcha, juda yaxshi baliq ...

Shu miqdorda bulon uchun bizga yarim ilon balig'i etarli bo'ladi.

Oshimizga qizil ikra ham qo'shamiz...

... kichik bo'lak bizga kifoya qiladi va biz undan terini olib tashlaymiz ...

Bo'laklarga bo'lingan ilon balig'i biz uchun paketdagi tuzlamoq bilan birga foydali bo'ladi. Bu füme ta'mi hayratlanarli ...

Va, albatta, bizga qisqichbaqalar kerak bo'ladi.

Menimcha, men tofu pishloqini chiroyli tarzda kesib tashladim. :)

Shiitake qo'ziqorinlarini chiziqlar bilan kesib oling ...

Biz qo'ziqorinli suv bilan bo'lishga shoshilmayapmiz - bizga hali ham kerak bo'ladi.

Susan urug'lari ...

...engil qovuring.

Bizning bulonda, u allaqachon baliq bo'lishiga qaramay, men bir osh qoshiq Hondashi baliq konsentratini qo'shdim va endi unga namlangan shiitake qo'ziqorinlarini qo'shamiz.

Qo'ziqorinlardan suv ham qo'shilishi mumkin, cho'kindidan tashqari.

Wakame dengiz o'ti qiziqarli ko'rinadi ... choy barglari kabi.

Qo'ziqorinlardan keyin darhol sho'rvaga qo'shing - ularni ochishga ruxsat bering.

Sho'rva juda uy qurilishi ko'rinishini boshladi va hayratlanarli darajada hidini o'zgartirdi ... Qandaydir mo''jiza...

Qovurilgan kunjut urug'ini qo'shing.

Vakame dengiz o'tlari qanday ochilganiga qarang... Va men kunjut bilan juda uzoqqa ketgandek bo'ldim...

Va keyin ma'lum bo'ladiki, urug'larning bir qismi pishirgandan keyin cho'kib ketadi, lekin ta'mi qoladi ... Hammasi yaxshi.

Miso pastasi... Uni uzoq vaqt pishirib bo'lmaydi, shuning uchun uni pishirish oxiriga kelib qo'shamiz.

Sho'rvaga makaron qo'shish uchun unga bulon qo'shing va sho'rvamizda bo'laklar bo'lmasligi uchun miso pastasini eritib yuboring...

Darvoqe, makaronni sho‘rvaga suzgichdan solib qo‘yish mumkin...

Piyoz biroz sirlanishi bilan sho'rva tayyor bo'ladi.

Men allaqachon bu oshni iste'mol qilmoqchiman, lekin ...

...yana bitta zarur ingredient bor - yashil piyoz.

Sho'rva juda g'ayrioddiy, hayratlanarli darajada mazali va endi nima uchun bu qadar mashhur ekanligi ayon bo'ldi ... Uni sinab ko'ring va ... Yaxshi ishtaha!

Shiitake bilan miso sho'rva - retsept

-tofuni o'rta kubiklarga kesib tashlang.

-bir porsiyaga bir stakan nisbatda suvni qaynatib oling.

Suv qaynashi bilanoq tatib ko'rish uchun dashi qo'shing (bir stakanga 1 choy qoshiq ishlatganman. Bir oz ko'proq ishlatishingiz mumkin).

-bulonga tofu qo'shing va taxminan 2 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang.

- Bir kepakka bir oz bulon soling va loviya pastasini eritib yuboring. Ta'mi.

-shiykalarni to'g'rab, sho'rvaga soling, qaynamasdan, past olovda bug'ni qizdiring.

-ko'k piyoz sepib, issiq xizmat qiling

Barcha konf. Hech kim kasal bo'lmasligi kerak.

Bu dengiz bo'yidagi kichik shaharchadan, ichida kichkina bolasi bor odam edi))gggg............,

Miso sho'rva an'anaviy yapon taomidir. Yaponlar bu taomni yaxshi ko'radilar va hatto nonushtaga tayyorlaydilar.

Qo'ziqorinli miso sho'rvasini uyda tayyorlash juda oson, asosiysi barcha kerakli ingredientlarni topishdir.

Wakame dengiz o'tlari va Miso pastasini yirik supermarketlarda yoki ixtisoslashgan onlayn-do'konlarda topish mumkin.
Sho'rva juda to'yimli va xushbo'y bo'lib chiqadi, bu odatiy menyusini diversifikatsiya qilishni va yaqinlarini qiziqarli va mazali taom bilan xursand qilishni xohlaydiganlar uchun ajoyib tanlovdir.

Qo'ziqorin bilan miso sho'rva qanday tayyorlanadi?

Tayyorlanishi:

15 daqiqa
4 ta porsiya

Tarkibi:

Miso pastasi - 1,5 osh qoshiq. l.
Qo'ziqorinlar - 150 gr.
Piyoz - ½ dona.
Dengiz o'tlari (Vakame) - 1 osh qoshiq. l.
Bolgar qalampiri - 0,5 dona
soya sousi - 3 osh qoshiq.
Tofu pishloq - 100 gr. (yumshoq pishloq)
kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.
Suv - 1 l

1. Piyozni tozalang, yuving va mayda to'g'rang.
2. Qalampirni yuving va o'rta bo'laklarga bo'ling.

3. Qo'ziqorinlar juda katta bo'lsa, biz ularni ham maydalaymiz.
4. Yosunlarni sovuq suv bilan to'ldiring va bir muddat qoldiring.

5. Miso pastasini suv bilan suyultiring.
6. Pishloqni kub shaklida kesib oling.

7. Kastryulkada kungaboqar yog'ini qizdiring va undagi piyozni shaffof bo'lguncha qovuring.
8. Qo'ziqorin va bolgar qalampirini qo'shing. Aralashtiring va 2-3 daqiqa davomida pishiring.

9. Soya sousini qo'shing, yana bir daqiqa qaynatib oling.
10. Idishga 1 litr toza suv quying va qaynatib oling.

11. Dengiz o'tlarini siqib, mayda choping.

12. Sho'rvaga qo'shing va bir soniyadan keyin panani olovdan olib tashlang.

13. Pishloq va miso pastasini qo'shing. Aralashtiring va qo'ziqorinli miso sho'rvamiz tayyor! Keling, xizmat qilaylik. Yoqimli ishtaha!