Kambala o'z sog'lig'i haqida qayg'uradigan, "to'g'ri" oqsilni iste'mol qilishni afzal ko'rgan odamlar orasida eng sevimli va mashhur baliq turlaridan biridir. U inson tanasi tomonidan go'shtdan ko'ra tezroq va osonroq so'riladi. Bug'langan kambala nafaqat dietada bo'lgan ayollar, balki jarrohlik va og'ir kasalliklardan xalos bo'lgan odamlarning ratsioniga kiritilgan. Kichik bolalar uchun kambala ham "ko'rsatilgan".

Yog 'kislotalari, vitaminlar va mikroelementlarning tarkibi tufayli baliq bronxit, qalqonsimon bez patologiyalari, shamollash va gripp kabi kasalliklar uchun ajralmas hisoblanadi. Flounder qaynatish, qovurish, qovurish yoki pishirish mumkin bo'lgan universal mahsulot hisoblanadi. Lekin bug'da pishirilgan kambala ayniqsa yaxshi. Sizning e'tiboringizga bir nechta oddiy, ammo juda mazali retseptlarni keltiramiz.

Yong'oq sousi bilan sabzavotli baliq

Taomning nomidan qo'rqmang. Uning retsepti juda oddiy. Hatto tajribasiz uy bekasi ham tayyorgarlik ko'rishi mumkin. Asosiysi, sifatli mahsulotlarni, ayniqsa filetolarni topishdir. Ovqat pishirish uchun kesilmagan baliqni ham ishlatishingiz mumkin, ammo pishirish jarayoni ancha uzoq davom etadi.

Ingredientlar ro'yxati

Taom uchun sizga kerak bo'ladi:

• 620 g baliq filesi;
• bitta sabzi;
• lampochka;
• selderey ildizi;
• yashil shirin va nordon olma;
• baliq uchun sevimli ziravorlar.

Pishirish jarayonining tavsifi

Boshlash uchun sabzi, selderey va olmani teng chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni mayda to'g'rang. Ro'yxatdagi barcha mahsulotlarni oz miqdorda kungaboqar yog'ida qovuring. Bir oz tuz, limon sharbati va ziravorlar qo'shing. Sabzavotlarni bug'li idishning pastki qismiga qo'ying va ustiga ozgina tuzlangan kambala filetosini qo'ying.

Sos uchun sizga kerak bo'ladi: limon sharbati, 120 g sariyog ', katta petrushka, 5 osh qoshiq maydalangan yong'oq, maydalangan qora qalampir, tuz. Ro'yxatdagi barcha ingredientlarni aralashtiring. Sosni har bir baliq bo'lagiga mo'l-ko'l to'kib tashlang. 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Soya sousi bilan bug'langan kambala

Agar siz tez, ammo mazali va foydali taom tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda bu retsept uy bekasi uchun haqiqiy qutqaruvchi bo'ladi. Ingredientlar ro'yxatida jambon kabi mahsulotni topishingiz mumkin. Bu dietada bo'lgan ayollarni qo'rqitishi mumkin. Va mutlaqo behuda. Retseptda yog'siz jambon ishlatiladi va uning miqdori shunchalik kichikki, u sizning raqamingizga umuman zarar bermaydi.

Oziq-ovqat ro'yxati

Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Qanday pishirish kerak

Biz baliqlarni yuvish, qanotlarini olib tashlash va tana go'shtini kesish orqali kambala tayyorlashni boshlaymiz. 4 ta baliqdan siz 8 ta kichik fileta olishingiz kerak. Piyozni maydalang. Zanjabilni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Mol go'shti bulyonini, sherri va soya sousini aralashtiring. Baliq filetosini bu aralashma bilan yaxshilab yoping, ustiga piyoz va zanjabil seping. Baliqni bug'li idishga joylashtiring. Pishirish vaqti 22-24 minut. Taomga xizmat qilishdan oldin uni mayda tug'ralgan jambon bilan seping.

Sekin pishirgichda guruch bilan baliq

Ma'lumki, multivark zamonaviy uy bekasi uchun haqiqiy yordamchidir. Unda nafaqat qovurish, qaynatish, qovurish, balki idishlarni bug'lash ham mumkin. Kambala bundan mustasno emas.

Kerakli ingredientlar

Qabul qilish kerak:

• baliq filesi - 2 dona;
• tuz;
• baliq uchun ziravorlar;
• bitta limon;
• sariyog '- 1 osh qoshiq;
• guruch - 3 osh qoshiq.

Bug'langan kambala bir necha daqiqada tayyorlanadi. Baliq filetosi ziravorlar bilan surtiladi, tuzlanadi va limon sharbati bilan sepiladi. Grilni sariyog 'bilan ozgina yog'lang va baliqni joylashtiring. Ko'p pishirgich idishiga oz miqdorda suv quying. Qopqoqni yoping. "Steamer" dasturini o'rnating. Guruchni alohida pishirish mumkin yoki baliq bilan birga pishirish mumkin.

Kaloriya tarkibi

Yuqorida aytib o'tganimizdek, tanasi tekis va ko'zlari bo'rtib chiqqan bu baliq o'z dietasini kuzatadiganlar uchun haqiqiy topilmadir. Kambalaning kaloriya tarkibi baliq haqida gap ketganda eng past ko'rsatkichlardan biridir. Yuz gramm baliq filesi faqat 80-83 kilokaloriyani o'z ichiga oladi. Albatta, biz xom baliq haqida gapiramiz. Agar kambala turli xil pishirish usullariga duchor bo'lsa, uning kaloriya tarkibi mos ravishda o'zgaradi.

Masalan, yuz gramm qaynatilgan baliq 103 kaloriyani o'z ichiga oladi. Tandirda pishirilgan baliq, limon sharbati va bir juft pishgan pomidordan iborat idish taxminan 110 kilokaloriyani o'z ichiga oladi. Ikki qavatli qozonda pishirilgan kambalaning kaloriya tarkibi 95-102 Kkal orasida o'zgarib turadi. Un xamirida qovurilgan baliq 153 kilokalorni tashkil qiladi. Dudlangan baliqda 192 kkal, sabzavotli qovurilgan baliqda esa atigi 90 kkal bo'ladi.

Mahsulotlar Kambala filesi - 1 kilogramm
Champignons yoki shiitake - 300 gramm
Limon - 1 dona
Sarimsoq - 3 chinnigullar
Petrushka, arpabodiyon, tuz va qalampir - ta'mga

Qo'ziqorin bilan qaynatilgan kambala uchun retsept Yashil va sarimsoqni mayda to'g'rab oling, qo'ziqorinlarni yuving va maydalang, qo'ziqorinlarga bir choy qoshiq limon sharbati qo'shing, aralashtiring.
Qo'ziqorin, sarimsoq va maydanozni 5 ta folga varag'iga joylashtiring, tuz va ziravorlar qo'shing. Kambalani kesib oling va choyshablar ustiga qo'ying, tuz va ziravorlar qo'shing. Folga o'rang va ikki qavatli qozonda 30 daqiqa davomida pishiring.

Kambala qanday tozalanadi Kambalaning boshini, dumini va qanotlarini kesib oling. Kambalani qorinning o'rtasidan kesib tashlang. Qorin bo'shlig'idan ichaklarni olib tashlang. Suyak qismini yaxshi o'tkir pichoq bilan kesib oling. Keyin terini kambaladan olib tashlang.

Qaynatilgan kambala

Kambala - yarim kilogramm
Petrushka ildizi - 1 dona
Piyoz - 1 bosh
Limon - yarmi
Petrushka ildizi - 1 dona
dafna yaprog'i - 1 dona
Qora qalampir no'xati - 5 dona
Tuz - ta'mga

1. Petrushka ildizini tozalang va mayda choping.
2. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling, ozgina maydalang.
3. Idishning pastki qismini maydanoz ildizi va piyoz bilan yoping, no'xat va dafna barglarini qo'shing, limon sharbatini siqib oling.
4. Kambalani tuz bilan ishqalang va ustiga qo'ying.
5. Panani qopqoq bilan yoping va olovga qo'ying.
6. Kambala qaynatilgandan keyin 20 daqiqa davomida pishiring.

Baliq ovqatlari juda to'yimli va sog'lom. Dengiz mahsulotlari yod va boshqa muhim mikroelementlarga boy. Bunday oziq-ovqat nafaqat tananing energiyaga bo'lgan ehtiyojini qondirishi, balki juda foydali va muhim moddalar manbai bo'lib xizmat qilishi mumkin. Flounder bu qoidadan istisno emas. Kambala go'shtida oson hazm bo'ladigan oqsil, sog'lom yog', oz miqdordagi uglevodlar va vitaminlar mavjud, ammo bu moddalar maksimal foyda keltirishi uchun bu baliqni to'g'ri pishirish kerak.

Qovurilgan kambala

Flounder qovurilgan idishda qovurilishi mumkin. Qovurilgan mahsulotni mazali qilish uchun siz faqat yuqori sifatli va yangi mahsulotlardan foydalanishingiz kerak. Avvalo, bu qoida baliqning o'zi va qovurish amalga oshiriladigan yog'ga tegishli.
Ushbu muzlatilgan baliqni sotib olayotganda, paketdagi mahsulot sifatini baholash juda qiyin bo'lishi mumkin, ayniqsa u shaffof bo'lmagan materialdan tayyorlangan bo'lsa va baliqning o'zi muzli "palto" da bo'lsa.
Ushbu mahsulotni to'g'ri sotib olish uchun siz quyidagi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

1. Flounder kichik hajmda sotib olinishi kerak. Ushbu baliqning katta namunalari go'shtning qattiqligining eng yaxshi ko'rsatkichlariga ega bo'lmaydi.
2. Agar baliq sovutilgan holda sotib olinsa, siz mahsulotning hidiga e'tibor berishingiz kerak. Agar kambala yoqimsiz hidga ega bo'lsa yoki begona hidlarga ega bo'lsa, unda bu mahsulotni sotib olmaslik yaxshiroqdir.
3. Sovutilgan mahsulotni sotib olayotganda, bu baliqning gillalarining rangiga e'tibor berishingiz kerak. Yangi kambala har doim pushti rangga ega.
4. Barmog'ingiz bilan baliqqa bossangiz, ko'rinadigan chuqurliklar bo'lmasligi kerak. Sifatli mahsulot asl holiga qaytishi kerak.
5. Flounder silliq bo'lmasligi va shilimshiq qoplamaga ega bo'lishi kerak.
6. Agar kambala qadoqlarda sotilsa, uning yaxlitligini tekshirish kerak. Mahsulotning yaroqlilik muddatini diqqat bilan o'rganishingiz kerak. Agar qadoqlangan kambala muzli sir bilan sotilsa, uning qatlami juda katta bo'lmasligi kerak.

Muzning "qobig'i" ning mahsulot yuzasida notekis taqsimlanishi baliqning bir necha marta muzlatilganligini ko'rsatadi. Mahsulot yuzasida hech qanday yirtiq yoki shikastlanish bo'lmasligi kerak. Muzlatilgan baliqning rangi bir xil va tabiiy bo'lishi kerak.

Agar kambala tanlashda mahsulot sifatiga ozgina shubha tug'ilsa, bunday xaridni rad qilish yaxshiroqdir. Past sifatli mahsulot nafaqat foyda keltirmaydi, balki tanaga jiddiy zarar etkazishi mumkin.
Qovurilgan kambala yuqori sifatli tozalangan o'simlik yog'ida tayyorlanadi.
Qovurilgan idishda kambala pishirish quyidagi ketma-ketlikda amalga oshiriladi:

• baliq har ikki tomondan tarozi va tikanlardan tozalanishi kerak. Ushbu operatsiyani bajarish uchun siz pichoqni ishlatishingiz yoki maxsus asbobdan foydalanishingiz mumkin;
• Boshi baliqdan ajratiladi va ichaklari chiqariladi. Kanatlarni pichoq bilan kesib tashlash va baliqni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvish kerak. Keyin siz kambaladan terini olib tashlashingiz kerak, agar bu bajarilmasa, qovurish paytida tana go'shti juda yoqimsiz hid chiqaradi;
• qovurilgan idishga etarli miqdorda yog' quyiladi, baliq qismlarga bo'linadi va yuqori olovda 10 daqiqa davomida bu shaklda qovuriladi;
• Qovurish oxirida mahsulotni idishdan olib tashlang va ortiqcha yog'ni to'kib tashlang. Buning uchun siz 10-15 daqiqa davomida qovurilgan kambala qo'yiladigan filtrdan foydalanishingiz mumkin.

Flounder turli sabzavotli salatlar bilan xizmat qiladi, shuningdek, garnitür sifatida kartoshka pyuresi va makarondan ham foydalanishingiz mumkin.

Pishgan kambala

Agar siz kambala pishirish uchun pechdan foydalansangiz, juda mazali taom olishingiz mumkin. Tandirda kambala tayyorlash uchun faqat yuqori sifatli mahsulot ishlatiladi, uni yuqoridagilarga muvofiq tanlash kerak
mezonlar. Mazali kambala tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

1. Yangi kambala - 800 g.
2. Smetana - 100 g.
3. Sariyog '- 50 g.
4. Bug'doy uni - 10 g.
5. Tuz va qalampir - ta'mga.

Pishirish jarayoni quyidagi ketma-ketlikda amalga oshiriladi:

• kambala tozalanadi va qismlarga bo'linadi;
• baliq bo'laklari yong'inga chidamli kostryulkalarga joylashtiriladi;
• yirtqichlardan qopqoq bilan yoping, pechga qo'ying va o'rtacha olovda 1 soat davomida kambala pishiring:
• Pishgan kambala uchun sous yog'da tayyorlanadi, u issiq qovurilgan idishda qaynatiladi, so'ngra oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan yog'ga un qo'shiladi. Doimiy aralashtirish bilan qovurilgan unga smetana qo'shiladi. Aralash 1-2 daqiqa davomida olovda saqlanadi, shundan so'ng uni olib tashlash va to'liq sovishini kutish kerak.

Baliq tayyor bo'lgach, ustiga sousni to'kib tashlang va pechda yana 10 daqiqa pishiring.

Sabzavotli kambala

Qanday qilib ko'proq baliq tutish kerak?

Men ancha vaqtdan beri faol baliq ovlayman va tishlashni yaxshilashning ko'plab usullarini topdim. Va bu erda eng samarali:

1. Tishlash faollashtiruvchisi. Tarkibga kiritilgan feromonlar yordamida sovuq va iliq suvda baliqni o'ziga tortadi va ishtahani rag'batlantiradi. Rosprirodnadzor uni sotishni taqiqlashni xohlayotgani achinarli.
2. Ko'proq sezgir uskunalar. Boshqa turdagi jihozlar bo'yicha sharhlar va ko'rsatmalarni mening veb-saytim sahifalarida topish mumkin.
3. Feromonlar yordamida lures.

Muvaffaqiyatli baliq ovlashning qolgan sirlarini saytdagi boshqa maqolalarimizni o'qib, bepul olishingiz mumkin.

Pishgan kambala sabzavot bilan yaxshi ketadi. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

1. Kambala filesi - 1 kg.
2. Qovoq - 2 dona. kichik o'lcham.
3. Bolgar qalampiri - 2 dona.
4. Piyoz - 3 dona. o'rta kattalik.
5. Sabzi - 3 dona.
6. Pomidorlar - 300 gr.
7. Limon - 1 dona.
8. Sarimsoq - 5 chinnigullar.
9. Qayta qilingan o'simlik yog'i - 100 g.
10. Tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Sabzavotli kambala quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

• Barcha sabzavotlar kesiladi va limon sharbati bilan sug'oriladi, o'simlik moyi, tuz va qora murch qo'shiladi. Olingan "salat" yaxshilab aralashtiriladi;
• Kichik fileto bo'laklari baliq tana go'shtidan ingichka pichoq bilan kesiladi;
• Mavjud mahsulotlar miqdoridan 6 ta porsiya hosil bo'ladi. Har bir xizmat uchun etarlicha katta folga bo'lagidan foydalaning, shunda idish "konvertga" o'raladi;
• folga ustiga ba'zi sabzavotlar qo'yiladi, baliq filesi ustiga qo'yiladi, keyin sabzavotlar yana joylashtiriladi;
• folga "konvert" ga iloji boricha mahkam o'ralgan bo'lishi kerak, shunda pishirish paytida sharbat oqmaydi;
• Barcha 6 ta porsiya oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi va 30 daqiqa davomida pishiriladi.

Kambala kotletlari

Kotletlarni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

1. Kambala filesi - 0,5 kg.
2. Piyoz - 100 g.
3. Sabzi - 100 g.
4. Non bo'laklari - 100 g.
5. Tovuq tuxumi - 1 dona.

Kotletlar quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

• Suyak va teridan olingan go'shtni baliq tana go'shtidan ajratish kerak. Olingan fileto yaxshilab kesilishi kerak;
• piyoz va sabzi tug'ralgan va baliq filetosiga qo'shilgan;
• keyin siz tovuq tuxumi va non bo'laklarini qo'shishingiz kerak;
• Aralash yaxshilab aralashtiriladi va undan kichik kotletlar hosil bo'ladi.

Kotletlar o'simlik yog'ida qovurilgan idishda tayyorlanadi. Pishirish vaqtida kotletlar bir tekis pishishini ta'minlash uchun aylantirilishi kerak.

Kambala bilan pirog

Kambala bilan baliq pirogi sovutilgan yoki muzlatilgan baliq yordamida tayyorlanishi mumkin.
Pirogni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

1. Kambala filesi - 350 g.
2. Bug'doy uni - 1,5 kg.
3. Tovuq tuxumi - 2 dona.
4. Tuz - 10 g.
5. Shakar - 100 g.
6. Sariyog '- 50 g.
7. Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 50 g.
8. Xamirturush - 15 g.
9. Guruch - 100 g.
10. Piyoz - 1 dona.
11. Suv - 1 litr.

Qaynayotgan suvga shakar, tuz, sariyog 'va o'simlik yog'i qo'shiladi. Aralash yaxshilab aralashtiriladi. Aralash soviganida, elenmiş un va tovuq tuxumini qo'shing. Aralashmani ham yaxshilab aralashtirish kerak. Aralashmaga xamirturush qo'shiladi va xamir yoğurulur. Xamir juda suyuq bo'lsa, siz ozgina qo'shishingiz kerak
un. Olingan xamir 3 - 4 soat davomida iliq joyda qoldiriladi.
To'ldirishni tayyorlash uchun siz turli xil idishlarda baliq va guruchni qaynatishingiz kerak. Keyin piyozni mayda maydalab, kungaboqar yog'iga qovurishingiz kerak. Piyoz biroz qizarib ketganda, uni sovutib, qaynatilgan guruch va baliq filetosiga qo'shish kerak.
Pirog quyidagi ketma-ketlikda hosil bo'ladi:

• Tayyorlangan xamirdan uchinchi qismni ajratib, uni yupqa qilib yoyish kerak;
• yoyilgan xamir pishiriladigan idishga solinadi;
• To'ldirishni xamirga tekis qatlamda joylashtiring;
• xamirning qolgan miqdori pirogning yuqori qismini va "dekorativ" qoplamani shakllantirish uchun ishlatiladi.

Pirog 50 daqiqa davomida +180 darajaga qizdirilgan pechda pishiriladi.

Tavsif

Kambala - dengiz baliqlari, kambalalar oilasiga mansub. Asosan Qora va Boltiq dengizlarida uchraydi. Yassi tanasi va qaynayotgan oq go'shti bor. Turli xilligiga qarab, turli og'irlik va o'lchovli xususiyatlarga ega.

Oziqlanish bo'yicha mutaxassislarning ta'kidlashicha, baliq go'shtdan ko'ra sog'lomroq. Iste'mol qilingan idishlarni almashtirish tanaga katta foyda keltiradi: baliq, go'sht. Nima uchun baliq juda qimmatli va foydali? Baliq tarkibida 18% protein mavjud bo'lib, oqsillar hayotning asosi bo'lib, fikrlash, o'sish va ko'payish, asabni tiklash, mushaklarning qisqarishi va eng muhimi, metabolizm. Protein etishmovchiligi tufayli sezilarli buzilishlar yuzaga keladi, ish qobiliyati va kasalliklarga chidamliligi: yuqumli va nafas olish yo'llari kamayadi.

Kambala, uning yumshoq va suvli go'shti 70% namlik, 3% tuzni o'z ichiga olgan issiq chekish uchun juda mos keladi. Chekish jarayoni 80-140 ° da, bir soatdan besh soatgacha davom etadi, kambala chekish baliqning kattaligiga bog'liq. Chekishdan keyin baliqdagi ta'm sifati saqlanib qoladi va mazali dudlangan aroma qo'shiladi. Tavsiya etilgan saqlash vaqti dudlangan taxminan uch kun davomida kambala.

Qaynatilgan kambala: foydali xususiyatlari.

Fileto qalqonbaliq muhim aminokislotalarning optimal kombinatsiyasi bilan tavsiflangan to'liq, oson hazm bo'ladigan oqsillarni o'z ichiga oladi. Misol uchun, metionin yog 'hujayralari sintezi va jigarning to'g'ri ishlashi uchun asosiy element hisoblanadi.

Qaynatilgan kambala saraton kasalligining oldini olish uchun zarur bo'lgan fosfor, yod, omega-3 yog 'kislotalari kabi minerallarga boy. Kambala ko'rish uchun tabiiy profilaktika mahsulotidir - riboflavin va A vitaminining yuqori miqdori tufayli. Bundan tashqari, bunday baliq tarkibiga C, E, B1, B6, B12 vitaminlari, shuningdek marganets, sink, yod, temir, mis va boshqalar kiradi. boshqa muhim iz elementlari.

Flounder har qanday pishirishga, shu jumladan tuzlashga toqat qiladi. Past kaloriya miqdori tufayli u qovurilgan bo'lsa ham, hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas. Qaynatilgan kambala haqiqiy parhez mahsulot bo'lib, tarkibida yuqori protein va minimal yog' mavjud. Oshpazlar kambala pishirishdan oldin suv yoki bulonga ma'lum miqdorda arpabodiyon qo'shishni tavsiya qiladi. Tayyor fileto nozik ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi.

Baliqning ozuqaviy qiymati oson hazm bo'ladigan yog'larning tarkibini o'z ichiga oladi. Baliq muhim minerallarga boy. Bular: natriy, fosfor, kaltsiy, kaliy, magniy, sink, brom va boshqalar. Kambala tarkibidagi vitaminlar immunitet tizimini qo'llab-quvvatlaydi. Baliq issiq va sovuq holda iste'mol qilinadi, har xil yonma-ovqatlar qo'shiladi va pishirish uchun juda mos keladi.

Baliq butun organizmning funksionalligiga ta'sir qiluvchi muhim aminokislotalar, makro va mikroelementlar bilan to'liq oqsil manbai hisoblanadi.

Kambala tanamiz uchun zarur bo'lgan eng ko'p moddalarni o'z ichiga oladi:

Tarkibida yuqori bo'lgan vitaminlar orasida 100 g mahsulotga kunlik ehtiyojning 14,5% ni ta'minlovchi Vitamin PP (niatsin), Vitamin A (RE) - va E vitamini (TE) -;
- makroelementlar orasida oltingugurt, xlor va fosfor ajralib turadi (100 g mahsulotda ushbu elementlarning kunlik ehtiyojining mos ravishda 17,5%, 7,2% mavjud);
- mikroelementlar orasida eng yaxshi ko'rsatkichlar Xrom, Ftor va Sink bo'lib, ularning 100 gramm Flounder Ruff mahsulotidagi tarkibi kunlik qiymatning mos ravishda 110%, 10,8% va 5,8% ni tashkil qiladi.

Flounderning mazali go'shti bor. Shuning uchun u muhim tijorat baliq turi hisoblanadi. Biroq, kambala afzalliklari ro'yxati yoqimli ta'm bilan tugamaydi.

Kambala dietali miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi. Vitamin va minerallarga boy kambala go‘shti juda to‘yimli.

Kambala tanasi zaiflashgan odamlar (shuningdek, kichik bolalar, homilador ayollar va emizikli onalar) uchun ajoyib mahsulotdir, chunki go'sht oson hazm bo'ladi va qo'shimcha energiya sarflashni talab qilmaydi. Va uglevodlarning yo'qligi oson hazm bo'ladigan oqsil tufayli mushak massasini qurishga imkon beradi.

Bugun biz ajoyib baliq iste'mol qilamiz. Men kambala qanday mazali pishirishni, uni qanday tanlash va to'g'ri kesish kerakligini aytib beraman. Taklif etilgan taomlar uchun retseptlar kundalik menyuga mos keladi va bayramlarda ham ishlaydi. Aytish kerakki, kambala ajoyib ta'mga ega, eng arzon baliqlardan biri va deyarli har doim sotuvda.

Ishonchim komilki, siz kambalaning foydalari haqida bilasiz: bu oz miqdordagi yog 'miqdori tufayli parhez baliqdir va semirib ketganda ovqatlanish uchun juda mos keladi. Tarkibi saraton hujayralarining o'sishini inhibe qiluvchi, diabet xavfini kamaytiradigan moddalarni o'z ichiga oladi. Boshqa baliq turlari singari, u juda ko'p vitamin B 12, yod va Omega 3 yog' kislotalarini o'z ichiga oladi.

Kambala - mazali retseptlar

Shaxsiy tajribamdan shuni bilamanki, kambala kabi baliqlarni yumshoq usullardan foydalangan holda, ozuqa moddalarini va nozik ta'mini saqlagan holda pishirish yaxshidir. Men baliqning haqiqiy ta'mini tushunish uchun har qanday baliqqa minimal ziravorlar va ziravorlar qo'shishni afzal ko'rishimni bir necha bor yozganman. Lekin bu mening fikrim, siz o'zingiz xohlagan narsani qilishingiz mumkin.

Men bir nechta retseptlarni taklif qilaman, juda oddiy, men ingredientlarni hisoblamadim, odatda buni ko'z bilan qilaman.

• Maslahat! Deyarli barcha retseptlar bo'yicha baliq tayyorlashdan oldin, tajribali oshpazlar kesishdan keyin tana go'shtini tuz va ziravorlar bilan surtishni maslahat berishadi, so'ngra uni yarim soatga qoldiring.

Qaynatilgan kambala

Baliqni kichik bir yirtqichlardan joylashtiring, kambala engil yopish uchun suv qo'shing, juda mayda tug'ralgan bo'lmagan piyoz seping va 15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Ba'zan men darhol smetana qo'shaman va u bilan pishiraman, lekin siz buni boshqacha qilishingiz mumkin. Baliq tayyor bo'lgach, bulonni to'kib tashlang, smetana va ozgina limon sharbati qo'shing. Sosni baliq ustiga quying va xizmat qiling, u mazali bo'lib chiqadi.

Qovurilgan idishda qovurilgan kambala

Bundan tashqari, iloji boricha sodda: kesilgan baliqni ozgina quriting, bo'laklarga bo'ling. Unga o'ralgan holda qovuring. Agar siz ba'zi ziravorlar qo'shmoqchi bo'lsangiz, kekikdan yaxshiroq topa olmaysiz, u baliq bilan yaxshi ketadi; Siz limon, limon sharbati qo'shishingiz mumkin. Aytgancha: men har doim qovurish uchun mo'ljallangan baliqdan terini olib tashlamayman.

Folga ichida pishirilgan kambala uchun retsept

Siz baliqni pechda va fritözda pishirishingiz mumkin (menga ikkinchi usul yoqadi).
Baliqni folga (pergament qog'ozi) ustiga qo'ying, xohlagancha ziravorlar qo'shing va pechda taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. Pishirish harorati 180 daraja. Pishirish paytida terini har doim ham olib tashlamayman; Va go'sht, agar olib tashlanmasa, ko'proq suvli bo'ladi. Men ziravorlarni qoringa solib qo'yaman yoki orqa tomondan kesiklar qilaman va u erga qo'yaman.

Pechda kambala qanday pishiriladi

Kambala pishirish uchun yanada murakkab retsept. Ushbu retsept bo'yicha th, havola orqali boshqa retseptlarni o'qing.

Sizga kerak bo'ladi:

• Kambala - 2 dona. o'rta kattalik.
• Pomidorlar - 2 dona.
• Pishloq yoki oq pishloq (feta pishloq asl retseptda, lekin siz faqat pishloqdan foydalanishingiz mumkin) - 200 gr.
• Limon - 1 dona.
• O'simlik yog'i, tuz, limon sharbati va baliq uchun ziravorlar - o'zingizning xohishingiz bilan foydalaning.
• Dereotu - bir nechta novdalar.

Pechda kambala qanday pishiriladi:

1. Kesilgan baliqni tuz va tanlangan ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang (siz uni do'konda sotib olishingiz mumkin, tayyor), limon sharbati bilan to'kib tashlang va yarim soat davomida marinadlang.
2. Baliqni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring (bir oz o'simlik moyi bilan cho'tkasi).
3. Tug'ralgan pomidor va bir necha tilim ingichka limon bilan to'ldiring. Maydalangan pishloq va oq pishloq seping. 200 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring. Keyin baliqni mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

Boshqa pishirish retseptlarini alohida maqolada toping.

Pomidor sousida mazali kambala

Qanday pishirish kerak:

1. No1 retsept bo'yicha kambala qaynatib oling, ammo qaymoqsiz. Bulyonni to'kib tashlang va baliqni idishga soling.
2. O'simlik yog'ida mayda tug'ralgan piyozni qovuring va mayda to'g'ralgan pomidor qo'shing (dangasa bo'lmang - ustiga qaynoq suv quying, terini olib tashlang). Yangi pomidorlar yo'q, ularni tomat pastasi bilan almashtiring yoki tomat sharbati bilan yaxshiroq, lekin tuzlangan emas.
3. Maydalangan qora qalampir, tug'ralgan sarimsoq, tuz va shakar, qizil qalampir qo'shing - sizning ta'mingizga ko'ra miqdor. Qisqa vaqt davomida pishiring, yakuniy natija qalin pyuresi bo'ladi.
4. Pyuresga kambala pishirishdan qolgan bulonni qo'shing va ozgina pishiring - bir necha daqiqa kifoya qiladi.
5. Qaynatilgan kambala ustiga to'kib tashlang va sovushini kuting, uni sousga solib qo'ying, xizmat qilishdan oldin uni 1-2 soat ushlab turish yaxshidir. Limon bo'laklari va maydanoz bilan bezang.

Achchiq sousdagi kambala - gurme retsepti

Qabul qiling:

• Kambala - 2 o'rta bo'lak.
• Parmesan pishloq - 100 gr.
• qarag'ay yong'oqlari - 70 gr.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar.
• kapari - 50 gr.
• Zaytun moyi, qalampir va tuz.

Achchiq sousda kambala qanday tayyorlanadi:

1. Baliqni 4 ta filetaga kesib oling va har ikki tomonni 4 daqiqa davomida qovuring, ozgina tuzlang. Plitalarga joylashtiring.
2. Yong'oqlarni quruq qovurilgan idishda 4 daqiqa davomida qovuring (doimiy ravishda aralashtiring). Pichoq bilan mayda maydalang, deyarli maydalangan. Kaparilarni sho'r suvdan yuving va mayda maydalang. Sarimsoqni maydalab, pishloqni maydalang.
3. Idishga soling va doimo aralashtirib, asta-sekin zaytun moyini quying. Natijada smetana juda o'xshash massa bo'lishi kerak.
4. Tayyor kambala ustiga sousni to'kib tashlang va xizmat qiling - yoqimli tuyadi.

Qanday qilib kambala to'g'ri kesish kerak

Avval boshni kesib oling - bu eng yaxshi baliqning engil qismiga qarab, nimani kesish kerakligini ko'rasiz; Keyin qorinni ehtiyotkorlik bilan kesib oling va ichaklarni olib tashlang, qanotlari va dumini kesib tashlang.

Terining yuqori qatlamini olib tashlang: uni pichoq bilan oling va bir vaqtning o'zida chiqib ketishi uchun faqat keskin torting.

Kambala tanlash

Avvalo, baliqning ko'ziga qarang - siz har doim uning yangi ekanligini yoki o'zini go'yo deb bilasiz. Ko'rinish bulutsiz bo'lishi kerak (men qo'shmoqchiman: va mazmunli). Ko'rinadigan zararsiz baliqni tanlang. Imkoniyat bor, his eting, shilimshiq bo'lmasligi kerak. To'liq baliq sotib oling, u yanada mazali bo'ladi.

Mazali retseptlar:

Men xursandman, poutin boshlandi va qisqa yozgi dam olishdan so'ng, mening sevimli kambala va treska qaytib keldi. Men baliqni yaxshi ko'radigan va baliq ovlash hududida yashaganim sababli, mening ustunim yana kambala va boshqa bir xil darajada mazali va sog'lom baliqlarni pishirish retseptlari bilan to'ldirila boshlaydi. O'tkazib yubormang, do'stlar, tez-tez tashrif buyuring, men kutaman.

Agar mening retseptlarim etarli bo'lmasa, videoni tomosha qiling, ular sizga yangi taom taklif qiladilar va qo'shimcha ravishda baliqning foydalari, xususan, saraton kasalligining oldini olish haqida gapiradilar.