Baursaki - kichik donutlarga o'xshash mazali pishiriqlar. Ular har bir qozoq oilasi uchun majburiy taomdir. Ular shirin va shirin bo'lmagan shaklda tayyorlanadi, sho'rvalar, kumiss yoki choy bilan xizmat qiladi. Har qanday bayram uchun ular stolning ajralmas atributidir.

Ingredientlar

• kefir yoki yogurt - 250 ml
• yangi xamirturush - 20 g
• tovuq tuxumi - 1 dona.
• shakar - 2 osh qoshiq. l.
• tuz - 0,5 choy qoshiq.
• bug'doy uni - 500-550 g
• o'simlik yog'i (xamirda) - 2 osh qoshiq. l.
• o'simlik yog'i (qovurish uchun) - 500 ml.

Tayyorgarlik

1. Kerakli ingredientlarni tayyorlang.

2. Yangi, muzlatilmagan xamirturushni idishga soling, tovuq tuxumi, shakar va tuz qo'shing.

3. Aralashmani ko'pirtirgich yoki vilkalar yoki hatto mikser bilan yaxshilab aralashtiring, silliq bo'lguncha.

4. Keyin o'simlik yog'i va kefir yoki yogurt, xona haroratida quying.

5. Kichkina qismlarda, olingan aralashmaga elenmiş bug'doy unini qo'shishni boshlang.

6. Qalin, elastik xamirni yoğurun. Birinchidan, xamirni idishga soling, so'ngra uni stolning ish yuzasiga o'tkazing va u erda 10 daqiqa davomida yoğurun. Xamirni yana idishga soling, o'simlik moyi bilan yog'lang, paxta sochiq bilan yoping va 40 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.

7. 40 daqiqadan so'ng xamir boursaklar hosil qilish uchun tayyor bo'ladi. Biz uni bir necha qismlarga ajratamiz.

8. Har bir qismini 1-1,2 sm qalinlikdagi qatlamga aylantiring.

9. Kichkina to'plamdan foydalanib, xamirdan dumaloq boursaklarni kesib oling.

Bugun men sizning e'tiboringizga uy qurilishi pishirish uchun sharqona retseptni keltirmoqchiman -. Baursaklar qozoq oshxonasining taomi ekanligi umumiy qabul qilingan. Darhaqiqat, baursaklarni tojik, mo‘g‘ul, tatar, turkman, o‘zbek, qirg‘iz, uyg‘ur, qalmoq va boshqa oshxonalarda uchratish mumkin. Ushbu "baursaklar" ning nomi turli xalqlarda har xil bo'lishi mumkin. Shunday qilib, baursaklarni borsoq, polvon yoki bavyrsak deb atash mumkin.

Baursaklar o'simlik yog'ida qovurilgan havodor shirin donutlardir. Sharq xalqlari orasida baursaklar bir nechta funktsiyalarni bajaradilar - ular choy uchun shirinlik sifatida ishlatiladi, non o'rnini bosadi va marosimlarda ishlatiladi. Masalan, to‘ylarda baursaklar almashtirib bo‘lmaydigan xususiyatdir. Boursak solingan idishga tangalar, shirinliklar solinadi, so‘ng ular yoshlarga baxt va farovon hayot tilaklari bilan sepiladi.

Boursaklar uchun yagona to'g'ri retsept mavjud emas, an'anaviy qozoq boursaklari xamirturushsiz xamirdan ham, xamirturush yoki nordon sutdan tayyorlangan xamirdan tayyorlangan. Barcha baursak retseptlarida bir xil narsa ular chuqur qovurilgan. Baursaklarning shakli ham har xil bo'lishi mumkin. Shunday qilib, baursaklar to'rtburchaklar, yumaloq, uchburchaklar, tasvirlar yoki kvadratlar bo'lishi mumkin.

Bugun men sizga klassik qozoq boursaklari xamirturush qo'shilgan kefir yordamida qanday tayyorlanishini ko'rsatmoqchiman, bu ularni yumshoq va havodor qiladi. Bosqichma-bosqich retseptdan so'ng, men ham xamirturushsiz kefir bilan baursaki qanday pishirishni aytaman. Va siz allaqachon o'zingiznikini o'zingiz uchun tanlaysiz kefir bilan boursaklar uchun retsept.

Tarkibi:

• Xamirturush (ho'l) - 20 gr.,
• kefir - 250 ml.,
• Tuz - 0,5 choy qoshiq,
• Shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Tuxum - 1 dona,
• Bug'doy uni - 2,5 stakan,
• Ayçiçek yog'i (qovurish uchun 400 ml + xamirda 5 osh qoshiq).

Kefir bilan Baursaki - retsept

Tuxumni idishga uring. Xamirturushni qo'llaringiz bilan maydalang.

Tuz qo'shing.

Shakar qo'shing.

Bularning barchasini xona haroratida kefir bilan to'kib tashlang. Kefirning harorati juda muhim. Agar siz uni to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan olsangiz, xamirturush faol fazaga kirmaydi va baursaklar yumshoq bo'lib chiqmaydi.

Ko'pirtirgich yordamida kefirni tuxum va xamirturush bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.

Xamirturush xamirining boshqa turlari singari, kefir bilan tayyorlangan boursaklar uchun xamirga kungaboqar yog'i qo'shiladi. Aniq hidsiz, tozalangan moyga ustunlik bering.

Xamirni yana ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Baursaklar uchun xamirning asosiga un qo'shishdan oldin, maxsus elak kosasidan o'tkazing. Unning yarmini qo'shgandan so'ng, qo'llaringiz bilan xamir yoğurishni boshlashingiz mumkin.

Bir hil mustahkamlikka ega bo'lmaguncha uni yaxshilab yoğurun.

30-40 daqiqa davomida iliq joyda ko'tarilishi uchun qoldiring. Bu vaqtdan keyin siz test bilan ishlashni boshlashingiz mumkin. Bir oz xamirni oling (taxminan 200 g). Uni tvorog bilan dangasa köfte kabi yupqa kolbasa ichiga aylantiring. Unga sepilgan stol ustiga qo'ying. Keyin uni 2-3 sm bo'laklarga bo'ling.

O'simlik yog'ini yirtqichlardan, yirtqichlardan yoki qozonga quying. Qovurish uchun tozalangan kungaboqar yog'idan foydalaning, chunki qovurish paytida, bokira yog'dan farqli o'laroq, u kamroq kuyish va kuyishni hosil qiladi. Yog 'yaxshi qizdirilishi bilan siz boursaklarni qovurishni boshlashingiz mumkin. Yog 'chayqalishidan kuyib ketmaslik uchun boursak blankalarini ehtiyotkorlik bilan panga soling.

Idishning diametriga qarab, bir vaqtning o'zida qovurilishi mumkin bo'lgan baursaklar soni ham bog'liq bo'ladi.

O'z tajribamga asoslanib aytishim mumkinki, bir vaqtning o'zida 7 dan 11 tagacha boursak qovurish qulay. Bular juda tez qovuriladi. Tom ma'noda bir necha soniya ichida ular rangini oqdan boy oltinga o'zgartiradilar. Yog'da har tomondan bir tekis qovurilgan bo'lishini ta'minlash uchun ularni qovurish jarayonida tirqishli qoshiq yoki yog'och spatula bilan aylantiring.

Tayyor Kefir bilan qozoq boursaklari, Biz ko'rib chiqqan fotosuratlar bilan retsept, tirqishli qoshiq bilan ushlang va plastinka ustiga qo'ying. Ularni shakar kukuni bilan mo'l-ko'l seping. Menimcha, bunday boursaklar shirin va mazali uy qurilishi pishiriqlari sifatida choy yoki qahva uchun ideal. Yoqimli ishtaha. Qozoq boursaklari uchun ushbu retsept sizga yoqqan bo'lsa, xursand bo'laman.

Baursaki kefir bilan tayyorlangan. Surat

Tarkibi:

• kefir - 1 stakan,
• Tuxum - 2 dona,
• Bug'doy uni - 2,5 stakan,
• Tuz - 0,5 choy qoshiq,
• soda - 1 choy qoshiq,
• sirka - 1 choy qoshiq,
• Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
• kungaboqar yog'i - 500 ml.,

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Agar siz oddiy, uy qurilishi va ayni paytda choy uchun juda mazali narsa tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda bu haqiqiy qozoq retsepti bunga mos keladi. Gap shundaki, bursaki ajoyib darajada mazali xamir pishiriqlari, chuqur qovurilgan.
Shuni ta'kidlash kerakki, xamir bursakiga o'ziga xos ta'm beradi, haqiqat shundaki, unda pishirish kukuni (siz soda ishlatishingiz mumkin), xamirturush va kefir ham mavjud. Shu bilan birga, kefir bilan baursaki tayyorlash juda oddiy - siz shunchaki ingredientlarni kerakli ketma-ketlikda birlashtirishingiz va xamirturush reaksiyaga kirishishi va massa hajmini oshirishi uchun massani bir soatga qoldirishingiz kerak.
Chuqur qovurish uchun tozalangan yog'dan foydalanish yaxshidir, keyin bursaki oltin jigarrang qobiq va yoqimli hidga ega bo'ladi. Agar so'ralsa, ularga shakar kukuni yoki kunjut sepib, murabbo yoki quyultirilgan sut bilan birga choy bilan xizmat qilish mumkin. Men ham pishirishni taklif qilaman.

- kefir - 0,5 l,
- tovuq tuxumi - 1 dona,
- tuz - 1 choy qoshiq,
- shakar - 2 osh qoshiq,
- tezkor xamirturush - 1 choy qoshiq,
- pishirish kukuni (soda) - 1 choy qoshiq,
- yuqori sifatli bug'doy uni - 2 osh qoshiq.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:

Avvalo, kefirni tana haroratiga qizdiramiz, shunda xamirturush va pishirish kukuni yaxshiroq reaksiyaga kirishadi.
Keyin kefirga pishirish kukuni va xamirturush qo'shing, tuz (mayda maydalangan) va shakar qo'shing.

Aralashmani silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.




Keyin tuxumni urib, yog' qo'shing.




Endi bug'doy unini elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling va shundan keyingina uni massaga qo'shing.






Yoğurgandan so'ng, aralashmani bir soat davomida iliq joyda qoldiring,




xamir ko'tarilishi uchun.




U ikki baravar kattalashishi kerak.




Keyin uni bir necha qismlarga bo'linib, kolbasa shaklida aylantiring. 1-1,5 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling va stolda 15 daqiqaga qoldiring, shunda ular bir oz mos keladi.






Shundan so'ng, ularni ko'p miqdorda isitiladigan tozalangan o'simlik moyi bilan qozonga soling va har tomondan qizarib ketguncha o'rtacha olovda pishiring.




Baursaklar juda tez qovuriladi, shuning uchun siz pechkada turishingiz kerak.




Mahsulotlarni idishga joylashtiring va choy bilan xizmat qiling. O'ylaymanki, bular sizga ham yoqadi

Har bir mamlakatning o'ziga xos oshxonasi va oshpazlik an'analari bor. Qozoq oshxonasi juda qiziqarli va xilma-xil bo'lib, unda ko'plab go'shtli taomlar, ko'plab sutli taomlar va, albatta, mashhur qozoq noni mavjud. Uning navlaridan biri boursak hisoblanadi. Ular ko'p miqdorda qaynoq kungaboqar yoki boshqa o'simlik yog'ida qozonda tayyorlanadi.

An'anaviy yassi nonlar xamirturush xamiridan tayyorlanadi, ammo har bir uy bekasi uni yoğurishga vaqt yoki imkoniyatga ega emas. Shuning uchun, ba'zan kefir ishlatiladi.

Yo'lda xamir to'plarini yasash oson.

Cho‘ponlar qo‘ylari bilan dalada tunashga to‘g‘ri kelganda, ularni qozondagi olovda qovurdilar.

Hozirgi vaqtda bu taom qozoq bayrami dasturxonining, shu jumladan to'yning majburiy atributidir.

Kefirda Baursaki

Tarkibi:

• 500 ml kam yog'li kefir;
• 1 o'rta kattalikdagi tovuq tuxumi;
• kichik bir chimdik tuz (sizning didingizga qarab);
• yarim choy qoshiq soda yoki xamir uchun bir choy qoshiq pishirish kukuni;
• 1 osh qoshiq kungaboqar yoki boshqa o'simlik yog'i;
• 4 osh qoshiq shakar;
• un - 700-800 g (kefirning qalinligiga qarab kerakli miqdordagi unni o'zingiz tanlashingiz kerak).

Tayyorlash usuli:

An'anaviy qozoq boursaklari

Tarkibi:

• kam yog'li sut - 1 l;
• shakar - 3-4 osh qoshiq;
• 1 tuxum;
• tuz - kichik chimdik;
• quruq xamirturush - 2 choy qoshiq yoki 15-20 g yangi xamirturush;
• sariyog 'yoki margarin - 30 g;
• yuqori sifatli un - 1-1,2 kg;
• kungaboqar yog'i.

Tayyorlash usuli:

Xizmat qilish uchun siz boursaklarni idishga bir uyumga solib, stolning o'rtasiga qo'yishingiz mumkin.

Tatar oshxonasida ularga asal sousi qo'shiladi. Ushbu parametr bolalarga va sharqona shirinliklarni sevuvchilarga yoqadi.

Yoqimli ishtaha!

O'z yaqinlarini mazali va qoniqarli taomlar bilan xursand qilishni yaxshi ko'radiganlar, albatta, kefir bilan aralashtirib xamir tayyorlashga harakat qilishlari kerak. Bu oddiy va arzon ingredient...

Baursak - turkiy xalqlarning an'anaviy non turi, kaloriyasi yuqori va juda to'yimli. Bu yog'da qovurilgan dumaloq, uchburchak, kvadrat yoki oval donut bo'lib, quyosh ramzidir. Ular xamirturushsiz va xamirturush xamiridan tayyorlanadi. Baursaklar kundalik taomlar, bayram taomlari va choy bilan birga beriladi. Shuningdek, ularga asal va turli xil siroplar qo'shiladi.

Kefir bilan qozoq baursaklarini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi: un, kefir, tuz, shakar, tuxum, o'simlik moyi, xamirturush va soda.

Kefirni ozgina qizdiring, shakar, xamirturush va soda qo'shing. Bir muddat chetga surib qo'ying.

Kefir yuzasida pufakchalar paydo bo'lganda, tuz, tuxum, o'simlik yog'i va un qo'shing.

Qo'llaringizga ozgina yopishib oladigan yumshoq, elastik xamir yoğurun. Ovqat plyonkasi bilan yoping va xamirni 1 soat davomida ko'tarilishi uchun iliq joyga qo'ying.

Bir soatdan keyin xamir kattalashadi.

Xamirni un bilan sepib, yana yoğurun, uni kolbasa ichiga aylantiring va pichoq bilan kichik doiralarga kesib oling. Ularni 10 daqiqa tursin.

Qozonda o'simlik yog'ini qizdiring, baursaklarni vaqti-vaqti bilan tirqishli qoshiq bilan aylantirib, pishganicha qovuring. Ular juda tez pishiriladi. Ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun tayyor bo'rsaklarni qog'oz peçete ustiga qo'ying.