Xavotir olmang, bu hamma bilan sodir bo'ladi. Doimiy ravishda pechka yoniga turadigan har qanday odam, hayotining qaysidir qismida, o'zlari tayyorlagan taomni tatib ko'rgan holda, orqa tarafdagi bu yoqimsiz sovuqni boshdan kechiradi: yaxshi, tamom, juda sho'r. "Agar siz uni ortiqcha tuzlangan bo'lsangiz, demak, siz sevib qolgansiz" degan xalq donoligi dalda beradi, lekin faqat qisman: qanday sevgi, bu erda kechki ovqatni saqlash kerak! Yaxshiyamki, siz uni saqlab qolishingiz mumkin: ortiqcha tuzlangan sho'rva yoki go'sht o'lim jazosi emas (agar siz tasodifan yarim paket tuzni to'kib tashlamasangiz). Haddan tashqari tuzlangan ovqatni tuzatishga yordam beradigan 5 ta yechim.

Kraxmal

Keling, ehtimol hamma biladigan usuldan boshlaylik. Agar siz sho'rva yoki boshqa yupqa taomni, oddiy pishiriqlardan tortib sosdagi sabzavotlargacha tuzlasangiz, shunchaki tozalangan va bir necha bo'laklarga bo'lingan kartoshka qo'shing. Pishirish paytida kartoshka tuzning bir qismini o'zlashtiradi va keyin ularni olib tashlash mumkin. Kraxmalni o'z ichiga olgan boshqa mahsulotlar kartoshkadan ko'ra yomon emas - makaron, guruch, don va boshqalar va ularni osongina olib tashlashingiz uchun (va, masalan, ularni garnitür sifatida ishlatishingiz mumkin) doka qopiga solib qo'yish mumkin. ). Biroq, bu usulga to'liq ishonmaslik kerak - agar siz sho'rvani juda ko'p tuzlasangiz, kartoshka yordam bermasligi mumkin.

Kislota

Limon sharbati yoki boshqa kislotali ovqatlar bo'lsin, ozgina kislota qo'shib, ortiqcha tuzlangan ovqatni tuzatishingiz mumkin. Albatta, u o'tib ketmaydi, lekin kislota uni niqoblashga yordam beradi va taomingizga lazzatning boshqa hajmini qo'shadi. Eng aniq misol - ortiqcha tuzlangan baliq, unga ozgina limon siqish orqali yaxshilanishi mumkin. Albatta, tuzlangan yoki dudlangan baliq bo'lsa, bu g'oya sirtda, lekin limon sharbati qovurilgan yoki pishirilgan baliqni ortiqcha tuzlash bilan muvaffaqiyatli kurasha oladi. Baliqdan tashqari, kislota pishirilgan yoki qovurilgan sabzavotlarni, shuningdek, ba'zi go'shtli idishlarni saqlash uchun ishlatilishi mumkin.

Yog '

Lekin faqat hech kim emas. Haddan tashqari tuzlangan oziq-ovqat muammosini qaymoqli ta'mga ega bo'lgan narsa, masalan, qaymoq, smetana (yuqorida ko'rsatilgan sabablarga ko'ra tuz bilan yaxshi ishlaydi), tvorog yoki, masalan, avakado bilan hal qilish mumkin. Ushbu komponent nafaqat tuzni idrok etishni bloklaydi, balki taomni yanada qiziqarli va mazali qilishi mumkin. Misol uchun, og'ir krem ​​nafaqat ortiqcha tuzlangan pomidor sosini tuzatadi, balki uning ta'mini yanada boy qiladi va tovuq yoki go'sht uchun qaymoqli sous, albatta, hamma tomonidan qadrlanadi.

Suv

Tuzga qarshi eng aniq kurashuvchi suv bizga ikki jihatdan yordam beradi. Birinchidan, siz quritilgan go'sht, tuzlangan karam, qaynatilgan tovuq yoki qaynatilgan sabzavotlar bo'lsin, ortiqcha tuzlangan ovqatlarni suvga solib qo'yishingiz mumkin. Ikkinchidan, sho'rvaga suv qo'shilishi mumkin, u shunchalik sho'r bo'lib chiqdiki, hatto kartoshka ham uni saqlay olmaydi. Biroq, suvga faqat o'ta og'ir holatlarda murojaat qilishingiz kerak, agar boshqa usullar o'zini oqlamagan bo'lsa: suv haddan tashqari tuzlangan sho'rvani juda samarali tuzatsa ham, bu sho'rvaning ta'mi ko'p narsani orzu qiladi.

Umumiy ma'noda

Barcha retseptlardagi eng sevimli ingredientim: sog'lom fikrdan foydalaning va natijalar sizni yoqimli ajablantiradi. Aql shuni ko'rsatadiki, ortiqcha tuzlanishning oldini olish yoki allaqachon tuzlangan ovqatni tuzatish bo'yicha ba'zi maslahatlar:

Retseptni sozlang. Pishloq, cho'chqa go'shti va boshqalar kabi ba'zi oziq-ovqatlar allaqachon etarli miqdorda tuzni o'z ichiga oladi, shuning uchun siz ularni o'z ichiga olgan taom tayyorlayotgan bo'lsangiz, hushyorlikni ikki baravar oshiring. Sizga odatdagidan kamroq tuz kerak bo'lishi mumkin yoki umuman yo'q.

Yodlangan tuzni ishlatmang. Umuman olganda, yodlangan tuz siz uchun foydalidir, lekin agar siz idishlarda tuzni tatib ko'rayotganingizni sezsangiz, bu yodlangan tuzga o'tganingiz uchun bo'lishi mumkin - ba'zida biz tuzning ta'mini yodlangan tuz deb xato qilamiz. yod ta'mi.

Ikki marta ko'proq tayyorlang. Haddan tashqari tuzlangan ovqatni to'g'rilashning kafolatlangan yagona usuli - bir xil miqdorda pishirish, lekin tuz qo'shmaslik va keyin uni ortiqcha tuzlangan qism bilan aralashtirishdir. Afsuski, bu muvaffaqiyatsiz usul hamma uchun mos emas va har doim ham emas.

Va eng muhimi - ovqat pishirish paytida tuz, va plastinkada emas va doimo tatib ko'ring: bu holda, kamroq tuz ishlatiladi va tayyor taomning ta'mi yanada qizg'in bo'ladi. Tuz tanamiz uchun zarurdir, lekin hamma narsa kabi, u me'yorida yaxshi. Ortiqcha tuzlangan ovqatga qarshi kurashda omad tilayman!

Tuz - bu dori. Haddan tashqari ko'p narsa juda oz kabi yomon

Har qanday odam, xoh tajribali oshpaz bo'lsin, xoh yangi oshpaz bo'lsin, xatolari bor. Haddan tashqari tuzlangan idish uchun ko'plab tushuntirishlarni topish mumkin. Axir, tuz silliqlashda va uning kelib chiqishida farqlanadi. Shunday qilib, dengiz tuzi ko'l tuziga qaraganda yumshoqroq ta'mga ega. Tosh tuzi bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak. Qo'shimcha chimdim idishni buzishi mumkin. Agar siz idishni ortiqcha tuzlasangiz, unda umidsizlikka tushmang. Ushbu xatoni tuzatishning bir necha yo'li mavjud.

Agar sho'rvani ortiqcha tuzlasangiz nima qilish kerak

Sho'rvadan ortiqcha tuzni olib tashlashning eng oson usuli - unga bir qop guruch qo'shish. Hozirgi kunda sotuvda qoplarda pishirilgan guruchni topishingiz mumkin yoki guruchni tülbent bilan o'rashingiz mumkin. Guruch ortiqcha tuzni o'zlashtiradi.

Tuz va kartoshkani yaxshi singdiradi. Bir yirtqichlardan bir nechta xom kartoshkani joylashtiring, taxminan 5 daqiqa qaynatib oling (asosiysi, kartoshka parchalanmaydi) va keyin olib tashlang.

Agar uyda guruch yoki kartoshka bo'lmasa, unda un yaxshi bo'ladi. Ular guruch kabi muomala qilishadi, uni tülbentga solib, suvga solib qo'yishadi, lekin bu usulning bir kamchiligi bor. Un sho'rvani loyqa qiladi. Agar siz hali ham un bilan variantni tanlashga qaror qilsangiz va sho'rva loyqa bo'lib qolsa, uni engillashtirish uchun siz qiyma go'sht yoki kaltaklangan tuxum oqini qo'shishingiz va bulonni suzishingiz mumkin; tayyor sho'rva bo'lsa, oqsilni shunchaki olib tashlash kerak. sirt (ko'pikni bulondan olib tashlash bilan bir xil tarzda ).

Agar siz stolda shaffof bulonni xizmat qilishga qaror qilsangiz, lekin u juda sho'r bo'lib chiqsa, u erda bir oz noodle qo'shishingiz mumkin, u ortiqcha tuzni o'zlashtiradi. Faqat noodle pishirmang, bulon bulutli bo'ladi va xizmat qilishdan oldin ularni shunchaki tashlab yuborishingiz mumkin.

Birinchi taomda ortiqcha tuzdan qutulishning yanada ekzotik usuli mavjud. Bulyonga bir parcha tozalangan shakar qo'shib, tuzni engishingiz mumkin. Agar kerak bo'lsa, ko'proq shakar qo'shing.

Bulyonni suv bilan suyultirish yaxshi emas, chunki bulon suvli, bulutli bo'lib, ta'mi, xushbo'yligi va foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Shu bilan bir qatorda, agar bunga vaqtingiz bo'lsa, uni ikkinchi, yangi bulon bilan suyultirishingiz mumkin.

Ikkinchi idishdan tuzni olib tashlash qiyinroq. Buning uchun ziravorlar kombinatsiyasi bilan oshpazlik fokuslari qo'llaniladi. Ovqat juda sho'r ko'rinmasligi uchun unga nordon, baharatlı yoki shirin narsa qo'shishingiz kerak. Kislota va shirinlik tuzni muvozanatlashtiradi.

Oshxonada osh tuzidan foydalanishning 16 ta aqlli usulini bilish foydali bo'ladi, bu erda siz uni haddan tashqari oshirib yuborishdan tashvishlanishingiz shart emas.

Agar go'shtni ortiqcha tuzlasangiz nima qilish kerak

Xamirturushsiz un sousini yoki yog'ga asoslangan sousni qo'shib, ortiqcha tuzni go'shtdan olib tashlashingiz mumkin, bu ortiqcha tuzni olib tashlaydi. Bu pishirish paytida yoki idishni stolga berish paytida amalga oshiriladi, lekin pishirish paytida emas. Haddan tashqari tuzlangan go'sht uchun yumshoq, ziravorsiz yonma-yon taom tayyorlash orqali vaziyatni to'g'irlash mumkin.

Xom qiyma kotletni ortiqcha tuzlangan bo'lsangiz, ozgina xamirturushsiz qaynatilgan guruch qo'shib, uni jonlantirishingiz mumkin.

Agar barchasi muvaffaqiyatsiz bo'lsa, go'shtli taom siz uchun yo'qoladi. Shuning uchun har doim go'shtni, ayniqsa pirog, kotletlar va go'sht bo'laklari uchun qiymani tuzlash yaxshiroqdir.

Agar siz parranda go'shtini (tovuq, kurka) ortiqcha tuzlasangiz nima qilish kerak

Tayyor parranda go'shti idishini ortiqcha tuzladingizmi? Umidsizlikka tushmang, ortiqcha tuzni olib tashlash juda oson, faqat barcha go'shtni suyaklardan olib tashlang, tuzsiz sous tayyorlang, go'shtni ichiga soling va 5-10 daqiqa qaynatib oling.

Tovuq go'shtini har qanday sabzavot bilan qo'shimcha pishirish orqali saqlash mumkin.

Agar siz xom parranda go'shtini ortiqcha tuzlasangiz, sut yoki suv tuzni olib tashlashga yordam beradi. Go'shtni suyuqlikka 15-20 daqiqa davomida tushiring va u tuzni zararsizlantiradi.

Agar grechka, guruch, tariq, palovni ortiqcha tuzlasangiz nima qilish kerak

Haddan tashqari tuzlangan grechka yoki boshqa donalarni filtrga soling va sovuq suv bilan yuving. Suvni to'liq to'kib tashlang, idishga o'tkazing, ozgina qaynatilgan suv (kuymaslik uchun), ozgina sariyog 'qo'shing va suyuqlik bug'lanib ketguncha va idish qizdirilguncha past olovda pishiring.

Guruch juda sho'rmi? Muammo yo'q, sovuq suvda bir necha marta yuvib tashlang.

Ortiqcha tuzlangan palovni ham hayotga qaytarish mumkin. Unga alohida pishirilgan guruch va sabzavotlarni tuzsiz qo'shing, siz ozgina ziravorlar qo'shishingiz va tuz bilan aralashtirishingiz mumkin. Palovda ortiqcha tuzlanishdan qutulishning yana bir usulining mohiyati namlangan mayiz qo'shishdir. Aralashtiring va idishni 15 daqiqaga qoldiring, mayiz tuzni o'zlashtiradi.

Sabzavot va kartoshkani ortiqcha tuzlasangiz nima qilish kerak

Tuzlangan aralashmani pyuresi shaklida maydalab, unga yog'li yog', tuxum oqi, un yoki smetana qo'shing. Agar bu usul yordam bermasa va vaziyat haqiqatan ham yomon bo'lsa, hosil bo'lgan ortiqcha tuzlangan sabzavotli pyurega bir xil sabzavotlardan yangi, tuzsiz pyure qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Kartoshka pyuresi tuzsiz pyuresi bir qismini qo'shib, yaxshilab aralashtirish orqali saqlanib qolishi mumkin.

Haddan tashqari tuzlangan qovurilgan kartoshkani ikki usulda jonlantirish mumkin. Smetana va o'tlarni qo'shing yoki xamirturushsiz kartoshkaning bir qismini qovuring va tuzlanganlar bilan aralashtiring.

Qaynatilgan kartoshkani sovuq suvda yuvib, ortiqcha tuzdan xalos qiladi. Keyin kartoshkaga bir oz ko'proq suv qo'shing va tuz qo'shmasdan qaynaguncha qaynatib oling.

Agar siz baliqni ortiqcha tuzlasangiz nima qilish kerak

Baliq idishlaridan ortiqcha tuzni olib tashlash qiyinroq, chunki u go'shtga qaraganda chuqurroq kiradi. Qo'rqinchli emas! Bu holatda ham bir necha usullar mavjud. Xamirturushsiz un sousini, sho'rlanmagan garniturani (kartoshka pyuresi eng yaxshisi) yoki maydanoz, arpabodiyon, bargli selderey, piyoz kabi o'tlar ko'p bo'lgan smetana sousini qo'shing va ortiqcha tuzlangan baliq idishini ozgina qaynatib oling. ular.

Agar seld juda sho'r bo'lib chiqsa, uni kuchli choy barglarida 1-2 soat davomida namlash kerak.

Agar siz qo'ziqorinlarni ortiqcha tuzlasangiz nima qilish kerak

Sxema avvalgilariga o'xshash. Qo'ziqorinlarga piyoz, un, smetana, kartoshka pyuresi, guruch yoki zaif suv va yangi limon sharbati aralashmasi qo'shing.

Agar siz qo'ziqorinlarga un va smetana aralashmasini qo'shsangiz, ular nafaqat ortiqcha tuzni olib tashlaydi, balki ajoyib va ​​mazali sousga aylanadi. Oxirgi chora sifatida siz uni yangi qo'ziqorin bilan aralashtirishingiz mumkin, ammo bu eng yaxshi usul emas.

Boshqa mahsulotlar

Agar dengiz makaronlari juda sho'r bo'lib chiqsa, umidsizlikka tushmang. Ortiqcha tuzni olib tashlashning uchta usuli mavjud:

Yangi pomidor sousini qo'shing.

Tuzsiz makaronning bir qismini qaynatib oling va ortiqcha tuzlangan makaron bilan yaxshilab aralashtiring.

Tayyor piyola ustiga kaltaklangan tuxumni to'kib tashlang va qovuring, tuxum ortiqcha tuzni olib tashlaydi.

Tuzlangan karamni filtrda to'kib tashlang va sovuq suv bilan yuving.

Tuzlangan bodringni sovuq suvga joylashtiring va ularni 15-20 daqiqa davomida namlang.

Ammo bunday falokat siz bilan hech qachon sodir bo'lmasligini ta'minlash uchun, ba'zi ingredientlar allaqachon tuz, masalan, tuzlangan baliq, mayonez, pastırma yoki pishloq mavjudligini yodda tutishingiz kerak. Suyuqlikning bug'lanishi haqida unutmasligimiz kerak. Ta'mga ko'ra tuzlangan idish pishirgandan keyin ortiqcha tuzlangan bo'ladi. Tuz va ziravorlarni o'zgartirmasdan, pishirishning boshida idishga tuz va ziravorlar qo'shmasdan, eng oxirida tuz va ziravorlar bilan tuzlash yaxshidir. o'zingiz.

Pazandachilikning eng haqoratli xatolaridan biri bu biror narsani ortiqcha tuzlashdir. Haddan tashqari tuzlangan idish nafaqat sizning kayfiyatingizni, balki bayram oqshomini, oilaviy kechki ovqatni ham buzishi mumkin va oshpazning o'zini o'zi qadrlashi haqida gapirmaydi. "Juda sho'r sizni sevib qolganingizni anglatadi" degan zaif bahona har doim ham tasalli bermaydi. Ammo ma'lum bo'lishicha, idishdagi tuzning haddan tashqari dozasi bilan bog'liq deyarli barcha holatlarda biror narsani tuzatish mumkin.

Pirog kabi oson

Haddan tashqari tuzlangan guruchni jonlantirishning eng oson yo'li. Guruch qopini sovuq suvda yuvib tashlang (kerak bo'lsa, uzoqroq) yoki tuzsiz suvda bir necha daqiqa qaynatib oling. Xuddi shu printsipdan foydalanib, siz makaron, grechka va boshqa donlarni "desalting" mumkin. Asosiysi, uni haddan tashqari oshirmaslikdir, shunda shaklsiz narsa, o'rtacha darajada tuzlangan bo'lsa ham, plastinkada tugamaydi.

Siz buvingizdan olib kelgan kavanozdagi haddan tashqari tuzlangan karamni ham sovuq suv bilan jonlantirishingiz mumkin. Afsuski, vitaminlar va minerallarni o'z ichiga olgan sho'r suv yo'qoladi. Ammo yuvilgan karamga yangi piyozni maydalab, o'simlik yog'ini qo'shsangiz, u juda yaxshi chiqishi mumkin. Tuz ayamagan tuzlangan bodring ham sovuq suvda namlanganda o'zini yaxshi his qiladi.

Bundan tashqari, sovuq suvda namlash, ortiqcha tuzlangan baliqni iste'mol qilish uchun mos qiladi. Buning uchun siz mayda baliqlarni (sprat, sprat) suv bilan to'ldirishingiz kerak, vaqti-vaqti bilan o'zgartiring va tuz tezroq chiqishi uchun ho'llashdan oldin katta baliqni (seld balig'ini) bo'laklarga bo'ling. Ba'zida suv sut bilan almashtiriladi. Ikki-uch soat o'tgach, baliq yuvilishi va ovqatlanish darajasini baholash kerak. Agar tuz hali ham ko'p bo'lsa, protsedurani takrorlang.

Haddan tashqari tuzlangan, ayniqsa chuchvara va chuchvara uchun xamirni tuzatish ham oson: siz tuz qo'shmasdan xamirning yana bir qismini yoğurishingiz va uni ortiqcha tuzlangan xamir bilan birlashtirishingiz kerak.

Yangi sabzavotlardan tayyorlangan ortiqcha tuzlangan salat haqida xafa bo'lishning hojati yo'q. Yana bir nechta bodring, pomidor, ko'katlar va o'tlarni qo'shing va siz ajoyib ta'mga ega bo'lgan juda ko'p ajoyib salat olasiz.

Biz o'ylashimiz kerak

Agar siz sho'rvani ortiqcha tuzlasangiz, vaziyatni to'g'irlash biroz qiyinroq. Oddiyroq narsa yo'qdek tuyuladi: bunday sho'rvaga suv qo'shing va biroz ko'proq pishiring. Ammo bu usulni oxirgi chora sifatida qoldiring, aks holda siz sho'rva ta'mini umidsiz ravishda buzish xavfi bor. Agar sizda tuzsiz bulon mavjud bo'lsa, juda yaxshi - siz sho'rvani organoleptik xususiyatlariga zarar bermasdan suyultirishingiz mumkin. Agar sizda bunday bulon bo'lmasa, sho'rvada bir qop guruch saqlashga harakat qiling. Guruch ajoyib changni yutish vositasi bo'lib, ortiqcha tuzni tezda o'zlashtiradi. Ba'zi uy bekalari ta'mni tuzatish uchun tozalangan shakardan foydalanadilar. Bir parcha shakar bir osh qoshiqqa joylashtiriladi va sho'rvaga botiriladi. Eritilgan shakar yangi shakar bilan almashtiriladi va bu sho'rvadagi tuz darajasi maqbul bo'lgunga qadar bir necha marta takrorlanadi. Oddiy kartoshka va makaron yaxshi changni yutish xususiyatiga ega. Agar sho'rva retsepti bunga imkon bersa, shunchaki ushbu ingredientlardan ko'proq qo'shing. Agar asl retseptda kartoshka bo'lmasa, sho'rvaga bir juft tozalangan kartoshka soling va 10-15 daqiqadan so'ng olib tashlang. Kartoshka tuzni o'zlashtiradi va sho'rva ta'mini buzmaydi.

Juda ko'p tuzni o'z ichiga olgan gulaş va qovurilgan smetana bilan tuzatilishi mumkin. Go'sht smetana bilan stakanga joylashtiriladi va salqinlash uchun ruxsat etiladi. Agar siz go'shtni o'tkazish bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, go'sht bilan idishga xamirturushsiz sariyog 'yoki un sousini qo'shing. Yumshoq yon piyola ham vaziyatni saqlab qolishi mumkin.

Haddan tashqari tuzlangan qiyma go'shtni mayda tug'ralgan karam, xom qovoq yoki maydalangan kartoshka bilan saqlash mumkin. Ushbu "qo'shimchalar" kotletlarni yanada yumshoq va suvli qiladi. Oxirgi chora sifatida siz hamma narsani takrorlashingiz mumkin va kotletlar o'rniga, ortiqcha tuzlangan qiyma go'shtga guruch qo'shib, köfte yoki karam rulolarini tayyorlang.

Pomidor va boshqa sabzavotlar sabzavotli güveçdagi ortiqcha tuzni olib tashlaydi. Ularni mayda to'g'rab oling va ularni idishga qo'shing, siz olovda pishirishda davom etasiz. To'liq pishirilgan sabzavotlar ustiga qaynoq suv quyib, bir necha daqiqa pishirsangiz, ortiqcha tuzni chiqaradi. Qaynayotgan suv, albatta, tuzsiz bo'lishi kerak. Qo'ziqorinlar, shuningdek, yumshoq soslar, yangi qo'ziqorinlarning qo'shimcha portsiyasi, smetana yoki guruch yoki kartoshka pyuresi ko'rinishidagi tuzsiz yonma-yon ovqatdan ham foyda olishlari mumkin.

Ammo, umuman olganda, bunday vaziyatlarning paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun, idishni darhol tuzlamaslik kerak, lekin tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin yoki ataylab tuzni kamaytiring. Axir, juda sho'r bo'lgan narsani tuzatishdan ko'ra, tuz qo'shish har doim osonroqdir.

Ovqat pishirish paytida ovqatni ortiqcha tuzlamagan odam yo'q bo'lsa kerak. Hammaning xatolari bor. Ba'zida tuz bilan taxmin qilish juda qiyin, chunki u turli xil silliqlash va kelib chiqishiga ega. Ayniqsa, tosh tuzi bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak. Qo'shimcha ozgina chimdim har qanday taomni buzishi mumkin. Bizning maqolamizda palov kabi taom haqida gapirmoqchimiz. Hamma biladiki, u tuzni singdirish xususiyatiga ega bo'lgan guruch asosida tayyorlanadi. Agar palovni ortiqcha tuzlasangiz nima qilish kerak? Taomni saqlash uchun nima qilish kerak?

Kichik fokuslar

Aytish kerakki, har qanday idishda optimal tuz miqdori bo'lishi kerak. Bir tomondan yumshoq bo'lsa-da, boshqa tomondan, tuzni ham ortiqcha iste'mol qilmaslik kerak, bu sog'liq uchun zararli. Shuning uchun, ular aytganidek, ortiqcha tuzlashdan ko'ra, kam tuzlash yaxshiroqdir.

Palov murakkab taomdir. Lekin uni tashlashga shoshilmang. Agar palovni ortiqcha tuzlasangiz, yordam beradigan kichik fokuslar mavjud. Keling, bunday hollarda nima qilish kerakligini batafsilroq muhokama qilaylik.

Barcha haddan tashqari tuzlangan don va makaronlarni filtrda to'kib tashlash va keyin ularni oqadigan suv bilan yuvish orqali osongina saqlanishi mumkin. Suyuqlik drenajlanishi kerak, so'ngra donni boshqa panga o'tkazish kerak va ozgina suv va o'simlik yog'i qo'shib, suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatiladi va u bilan birga tuzning bir qismi.

Agar palovni ortiqcha tuzlasangiz nima qilish kerak? Nima qilish kerak? Uy bekalarining sirlari

Ammo guruch juda sho'r bo'lsa, uni bir necha marta suvda yuvish kerak. Palov bilan vaziyat ancha murakkab. Guruchdan tashqari, boshqa ko'plab mahsulotlarni ajratish va yuvish mumkin emas.

Palovni ortiqcha tuzlasangiz nima qilish kerak? Idish bilan nima qilish kerak?

Bunday vaziyatda yordam beradigan uy bekalarining kichik hiylalari bor.

Najotning birinchi usuli eng oddiy. Agar sizda bunday muammo bo'lsa, unda siz butunlay xamirturushsiz guruchni alohida qaynatishingiz kerak. Va keyin uni palovga qo'shing va idishni pishirishni tugating. Biroq, bu erda nuanslar paydo bo'lishi mumkin. Xo'sh, agar sizda palov bo'lsa, uni yangi guruch bilan osongina suyultirishingiz mumkin. Agar palovni tepasigacha ovqat bilan to'ldirilgan qozonga ortiqcha tuzlasangiz nima qilish kerak? Ko'proq guruch qo'shish uchun hech qanday joy yo'q va nima uchun sizga bu qadar ko'p kerak. Idish siz iste'mol qilganingizdan ko'ra tezroq yo'qoladi. Faqat palovni ikkiga bo'lish qoladi. Birini boshqa idishga soling va xamirturushsiz guruch qo'shing. Ushbu aralashmani boshqa taom tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin, masalan, sho'rva yoki karam rulolari, to'ldirilgan qalampir.

Xo'sh, qolganlarga tuzsiz guruch qo'shing va pishirishni tugating.

Ikkinchi yo'l

Xo'sh, palovni ortiqcha tuzlasangiz, yana nima qilish mumkin? Idish bilan nima qilish kerak? Siz uni boshqa oddiy yo'l bilan qutqarishingiz mumkin. Agar sizning oilangiz salatlar bilan mashg'ul bo'lsa, unda siz haddan tashqari tuzlangan palovga hamrohlik qilish uchun pomidor bilan har qanday xamirturushsiz salat tayyorlashingiz mumkin. Birgalikda bu ikki taom bir-biriga yaxshi mos keladi va salat ortiqcha sho'rlikni susaytirishi mumkin. Biroq, uning tarkibida pomidor bo'lishi kerakligini esga olish kerak. Ular tuzni yaxshi olib tashlaydiganlardir.

Uchinchi usul

Va bu haqiqatni tayyorgarlikni tugatmasdan oldin aniqladingizmi? Yog'da qovurilgan sabzavotlarning yangi qismini (piyoz, sabzi) qo'shib, idishni saqlashingiz mumkin.

Biroq, agar siz buni o'z vaqtida, guruch hali tayyor bo'lmaganda tushunsangiz yaxshi bo'ladi, chunki barcha ingredientlarni aralashtirganda, palov shunchaki bo'tqaga aylanish xavfini tug'diradi.

To'rtinchi usul

Palovni ortiqcha tuzlagan bo'lsangiz, tushkunlikka tushishning hojati yo'q. Nima qilish kerak? Maslahatlar bu muammoni hal qilishga yordam beradi. Tuzsiz soslar idishni yangilashga yordam beradi. Bundan tashqari, siz ziravorlar va o'tlardan foydalanishingiz mumkin, ular sho'r ta'mni xira qiladi. Palovga namlangan mayiz ham qo'shishingiz mumkin: guruch bilan turgandan keyin ular ortiqcha sho'rni o'zlashtiradi.

Beshinchi usul

Agar palovni ortiqcha tuzlasangiz nima qilish kerak? Oziq-ovqatlarni qo'shib tuz miqdorini kamaytirishni xohlamasangiz, nima qilish kerak (biz oldinroq maslahatlar berdik)? Bunday holda, siz tuzni so'rish uchun guruchning bir xil xususiyatidan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun undan bir hovuch (xom) olib, tülbentga soling. Keyin, bu sumkani palovga iloji boricha chuqurroq tushiring va yigirma daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida u keraksiz hamma narsani o'zlashtiradi.

Bundan tashqari, palovga xizmat qilayotganda, siz o'tlarni sepishingiz mumkin, bu taomni yaxshi yangilaydi.

Agar siz haddan tashqari tuzlangan bo'lsangiz, nima qilish kerak Aslida, idishni saqlash usullari qozonda pishirish bilan bir xil. Xuddi shu tarzda, siz xamirturushsiz guruch, qovurilgan sabzavotlar, mayiz va ko'katlarni qo'shishingiz mumkin, shuningdek, palov bilan xamirturushsiz pomidor salatiga xizmat qilishingiz mumkin.

Haddan tashqari tuzlangan sho'rvani qanday saqlash kerak?

Sho'rva juda sho'r bo'lsa nima qilish kerak? Bunday holda, bir xil guruch yordam berishi mumkin. Bulonga bir sumka qo'yish kerak. Hozirgi kunda ular to'g'ridan-to'g'ri paketda pishirilgan maxsus guruchni sotadilar, siz donni doka bilan o'rashingiz mumkin. Sho'rvada guruch barcha ortiqcha tuzni o'zlashtiradi.

Kartoshka ham yaxshi changni yutish xususiyatiga ega. Bir nechta xom kartoshkani panga solib, taxminan besh daqiqa qaynatib, keyin ularni olib tashlashingiz mumkin.

Agar to'g'ri vaqtda qo'lda kartoshka ham, un ham bo'lmasa, unda siz unni ishlatishingiz mumkin. U tülbentga quyiladi va keyin sho'rvaga botiriladi. Ammo bu usul kichik kamchiliklarga ega: bulon bulutli bo'ladi. Siz uni qiyma go'sht yoki kaltaklangan tuxum oqi bilan engillashtirasiz va keyin suzishingiz mumkin.

Agar siz shaffof bulon tayyorlagan bo'lsangiz, lekin u juda sho'r bo'lib chiqdi, unda siz unga ozgina noodle qo'shishingiz mumkin, u tuzning bir qismini olib tashlaydi. Ammo shuni esda tutish kerakki, siz makaronni haddan tashqari pishira olmaysiz, aks holda bulon bulutli bo'ladi. Va xizmat qilishdan oldin uni oddiygina olib tashlashingiz mumkin.

Sho'rvadan ortiqcha tuzni olib tashlashning yanada ekstravagant usuli bor. Bulonga bir bo'lak qo'shib, keraksiz ta'mni engishingiz mumkin.Uni suv bilan suyultirmaslik kerak, chunki u juda suvli, bulutli bo'ladi, shuningdek, ta'mi, foydali xususiyatlari va xushbo'yligini yo'qotadi.

Birinchi taomni saqlashning bir usuli sifatida siz xamirturushsiz bulonning yangi qismi bilan suyultirishingiz mumkin.

Ikkinchi kurslar

Ovqatni ortiqcha tuzlamaslik uchun, ba'zi ingredientlarning o'zida allaqachon tuz, masalan, pastırma, pishloq, baliq borligini yodda tutishingiz kerak. Bir oz sho'r ovqat pishirgandan keyin juda sho'r bo'ladi. Har qanday taomni ozgina tuzlash yaxshidir, agar kerak bo'lsa, pishirish oxirida ozgina tuz qo'shing.

Asosiy taomlardan ortiqcha tuzni olib tashlash uchun ziravorlar kombinatsiyasidan foydalaning. Bundan tashqari, shirin, nordon yoki baharatlı narsa qo'shishingiz mumkin. Nordonlik va shirinlik shirinlikni muvozanatlashtiradi.

Deyarli tayyor taomni tuzlash yaxshiroq, deb ishoniladi, keyin tuzning tanaga salbiy ta'siri neytrallanadi. Amalda buni shunday qilish mumkin. Misol uchun, tuzli kartoshka allaqachon tayyor bo'lganda, lekin hali ham suvda. Unga kerakli ta'mga ega bo'lish uchun juda oz vaqt kerak bo'ladi. Sho'rvani pishirgandan keyin ham tuzlash mumkin, uni o'chirganingizda va uni quyish uchun qoldiring. Soslar bilan ham xuddi shunday qiling.

Agar kerak bo'lsa, ortiqcha tuzni olib tashlashga yordam beradigan birinchi vosita ko'katlardir. Ko'p miqdorda maydanoz va arpabodiyon qo'shishingiz mumkin. Ko'katlar keraksiz hamma narsani o'zlashtiradi. Va keyin uni shunchaki idishdan olib tashlashingiz mumkin.

Haddan tashqari tuzlangan go'sht va baliqni qanday saqlash kerak?

Agar siz go'shtni ortiqcha tuzlasangiz, unda yog 'yoki un sousi uni tejashga yordam beradi, bu esa barcha ortiqcha narsalarni oladi. Qovurilgan go'shtga smetana ham qo'shishingiz mumkin. Issiq bo'lganda, idishni idishga o'tkazing va ustiga sovuq smetana quying, u sovib ketguncha turing.

Haddan tashqari tuzlangan baliq go'sht bilan bir xil tarzda saqlanadi. Uni un qo'shilgan butunlay yumshoq sous yoki ko'p ziravorlar (piyoz, maydanoz, arpabodiyon) bilan smetana bilan ozgina qovurish mumkin. Agar pishirishdan oldin baliqda juda ko'p tuz bo'lsa, uni yaxshilab yuvish kerak.

Pishirish paytida ortiqcha tuzlangan mahsulotni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va uni qaynatib oling, so'ngra suyuqlikda uch-to'rt daqiqa ushlab turing.

Keyingi so'z o'rniga

Hatto eng tajribali uy bekalari ham ba'zan ovqat pishirishda tuzli idishlarni haddan tashqari oshirib yuborishadi. Lekin ovqatni tashlashga shoshilmang. Bizning maslahatlarimizdan birini sinab ko'ring, ehtimol siz ozgina ovqatni tejashingiz mumkin. Umid qilamizki, bu kichik maslahatlar sizga yordam beradi.

Oshpaz qanchalik tajribali bo'lmasin, ortiqcha tuzlangan idishdan hech kim xavfsiz emas. Xafa bo'lmang - umidsiz ravishda buzilgan ko'rinadigan taomni saqlab qolish mumkin.

Birinchi taom

Biz sizni darhol ogohlantiramiz - ortiqcha tuzlangan sho'rvani suv bilan suyultirmang! Bu nafaqat taomning ta'mini buzadi, balki uni yeyib bo'lmaydigan holga keltirishi mumkin.

Bir parcha tozalangan shakarni qoshiqqa soling va uni bulonga tushiring. Ko'zlaringizni ochiq tuting: shakar eriy boshlagach, bulondan qoshiqni olib tashlashingiz kerak.

Qoshiqdagi shakar bo'lagini yangisi bilan almashtiring, ta'mi tuzatilguncha protsedurani bir necha marta takrorlang. Tuzilishining g'ovakliligi tufayli tozalangan shakar bulondan tuzni o'zlashtiradigan ajoyib changni yutish vositasidir.

Bundan tashqari, changni yutish vositasi sifatida kraker yoki xom tozalangan va qo'pol tug'ralgan kartoshkadan foydalanishingiz mumkin.

Ularni panga qo'ygandan so'ng, idishni pishirishda davom eting. Bir necha daqiqadan so'ng, krakerlarni bulondan olib tashlang va siz qaynab turgan bulonda kartoshkani taxminan 10-15 daqiqa davomida xavfsiz pishirishingiz mumkin.

Asosiysi, u haddan tashqari pishmaydi va tayyor taomdan uning artefaktlarini baliq tutish shart emas. Kartoshkani bulonda kichik hujayralar bilan to'rga yoki tuval yoki dokadan tayyorlangan sumkaga solib qo'yish mantiqan.

Idish tayyor bo'lgunga qadar bulonda saqlanishi kerak bo'lgan mato sumkasidagi guruch donasi, ortiqcha tuzlangan birinchi taom uchun ajoyib vositadir. Un ham xuddi shunday tejamkor effekt beradi, lekin u qalinroq mato sumkasini talab qiladi.

Yaxshi changni yutish plomba moddasi tuzsiz pishirilgan va sumkaga solingan har qanday porridge bo'ladi. Olxo'ri xuddi shunday tarzda ishlatilishi mumkin.

Limon sharbati va asal sho'rligini kamaytirish uchun bulonga xavfsiz qo'shilishi mumkin bo'lgan tasdiqlangan mahsulotlardir.

Go'sht

Go'shtning ortiqcha tuzlanishi xamirturushsiz un sousini, tuzsiz kartoshka pyuresini yoki smetana qo'shib muvaffaqiyatli tuzatilishi mumkin.

Tuz asosan go'shtning mushak to'qimalarining tashqi qatlamlarida tarqalganligi sababli, bu qo'shimchalar tuzni sezilarli darajada o'zlashtiradi. Bundan tashqari, ortiqcha tuzlangan go'shtga arpabodiyon, maydanoz yoki piyoz qo'shing.

Maydalangan xom kartoshka, sabzi, qovoq yoki oz miqdorda tuzsiz qaynatilgan guruch qo'shilishi kotletlar uchun ortiqcha tuzlangan qiyma go'shtni tejashga yordam beradi. Kotletlarning ta'mi bundan faqat foyda keltiradi - ular yumshoqroq, shirali va yumshoqroq bo'ladi.

Baliq

Go'shtdan farqli o'laroq, tuz baliq tana go'shti yoki filetosining butun hajmiga kiradi. Lekin bu erda ham xamirturushsiz soslar, smetana, kartoshka pyuresi va ziravorlar qo'shilishi yordam beradi.

Agar yangi yoki qovurish uchun mo'ljallangan bo'lsa, ortiqcha tuzlangan bo'lsa, uni sovuq suv bilan yuvib tashlang, suvning to'liq oqishiga imkon bering.

Qaynatilgan baliqni yangi qaynoq suv bilan to'kib tashlang va taxminan 5 daqiqa turing.

Haddan tashqari tuzlangan baliq yoki go'sht don, kartoshka yoki sabzavotlardan iborat tuzsiz garnitür bilan xizmat qilishi mumkin.

Pishiriqlar

Yangi pomidor sabzavot yoki go'shtli pishiriqlar, pishirilgan karam yoki gulashdan ortiqcha tuzni olib tashlash uchun juda yaxshi.

Ularni mayda to'g'rab oling va asosiy taomga qo'shing, so'ngra ozgina qaynatib oling.

Sabzavotlar

Pishirish paytida butun mevalar yoki sabzavotlarning katta bo'laklari ortiqcha tuzlangan bo'lsa, ular qaynatilgan suvni to'kib tashlang, panani yangi qaynoq suv bilan to'ldiring va yana 5 daqiqa davomida pishiring.

Salat uchun mo'ljallangan ortiqcha tuzlangan xom sabzavotlarni faqat qo'shimcha tuzsiz salat ingredientlarini qo'shish orqali saqlash mumkin.

Makaron va don mahsulotlari

Ko'p miqdorda tuz qo'shgan makaron yoki bo'tqa bulonni to'kib tashlash, ustiga qaynoq suv quyish va tuzsiz muhitda pishirishni davom ettirish orqali tejash mumkin.

Ularga yumshoq soslar qo'shilishi, bu idishlarni axlat qutisiga yuborishning qayg'uli taqdiridan qochishga yordam beradi.

Qo'ziqorinlar

Siz allaqachon ma'lum bo'lgan usullardan foydalangan holda ortiqcha tuzlangan qo'ziqorinlarni saqlashingiz mumkin: un, smetana, soslar, xamirturushsiz qo'ziqorinlarning qo'shimcha qismi yoki oz miqdorda limon sharbati qo'shing.

E'tibor bering, sovutilgan idish sho'rligi bo'yicha ta'mini o'zgartiradi. Sovuq idishda tuzning mavjudligi yoki uning ortiqcha bo'lishi issiq idishga qaraganda ko'proq aniqlanadi.

Va nafaqat ta'mi, balki uning sog'liq uchun foydalari ko'p jihatdan pishirish jarayoniga bog'liq.

Ovqatlaringiz doimo mazali, to'yimli va sog'lom bo'lsin!

Yoqimli ishtaha!