Ushbu retseptga ko'ra, siz ajoyib cho'chqa go'shti go'shtini pishirishingiz mumkin, mazali va og'izdan sug'oriladi!

Cho'chqa qorni - bu hayvonning qornidan cho'chqa go'shti tana go'shtining bir qismi, odatda go'shtdan ko'ra ko'proq yog'ga ega. Ammo agar siz go'shtning qattiq qatlamlari bilan yaxshi qorin pardaga duch kelsangiz, unda siz undan ajoyib go'shtli go'shtni tayyorlashingiz mumkin. Va shuni ta'kidlash kerakki, bunday go'shtli nonni tayyorlash eng osonlaridan biri: go'shtni ziravorlar bilan surtish, uni rulonga o'rash, ip bilan bog'lash va pechda pishirish kerak. Ko'pi bilan ikki soat davom etadi va faol pishirish vaqti butunlay minimaldir. Va natijada siz ajoyib go'sht nozikligiga ega bo'lasiz va, albatta, sizning oshpazlik qobiliyatingizga qoyil qolgan qarindoshlaringiz va do'stlaringizdan ko'plab maqtovlarga ega bo'lasiz!

Ingredientlar

• cho'chqa go'shti, 500 g (go'sht qatlamlari bilan qorin parda)
• sarimsoq, 3 chinnigullar
• xantal, 2 osh qoshiq.
• qora qalampir

Pechda cho'chqa go'shti rulosini qanday tayyorlash mumkin:

Cho'chqa qornini yaxshilab yuvib tashlang, ikki tomondan qalampir, xantal va tuz bilan ishqalang (boshqa ziravorlar ishlatilishi mumkin).

Tozalangan sarimsoq chinnigullarini mayda maydalang, qorin pardaning ichki yuzasiga teng ravishda yoying.

Qorin pardasini rulonga aylantiring, ip bilan bog'lang, so'ngra folga bilan o'rang, pishiriladigan idishga yoki pishirish varag'iga qo'ying, 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying, 80-90 daqiqa davomida pishiring.

Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, rulon qizarib ketishi uchun folga oching.

Siz stolga cho'chqa go'shtidan tayyorlangan rulonni ikkinchi issiq va to'liq sovutilgan holda ishtaha sifatida berishingiz mumkin.

Cho'chqa go'shti peritonining bunday rulosi muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Sovutgandan so'ng, kesib oling va muzlatib qo'ying - kerak bo'lganda oling. Bu kuchli ichimliklar uchun ajoyib tuyadi.

Kerakli ingredientlarni tayyorlang.

Cho'chqa go'shti pulpasi eng yaxshi suyaksiz va eng kam yog' miqdori bilan ishlatiladi. Agar, shunga qaramay, go'sht suyak bilan bo'lsa, uni o'tkir pichoqning uchi bilan kesish kerak va ortiqcha yog'ni kesib tashlash yaxshiroqdir. Garchi kimdir ko'proq yog'li go'shtni yaxshi ko'rishi mumkin. Markazda cho'chqa go'shtini kesib oling, lekin to'liq emas, keyin kesib oling va konvert bilan oching. Go'shtning qalinligi 1 sm dan oshmasligi kerak cho'chqa go'shtini bolg'a bilan uring, siz bitta katta pirzola olasiz.

Kaltaklangan go'shtni idishga soling va tug'ralgan tozalangan sarimsoq qo'shing. Sarimsoqni sarimsoq press bilan maydalash yoki pichoq bilan mayda maydalash mumkin.

Go'shtni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun, shunda limon sharbati va soya sousi unga singib ketadi.

Maydalangan qora qalampir va Provans o'tlarini to'kib tashlang, yana hamma narsani aralashtiring. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Cho'chqa go'shti rulosini folga soling.

Rulonni ikki yoki uch qatlamli folga bilan mahkam o'rang.

Cho'chqa rulosini folga ichida oldindan qizdirilgan pechda 200 daraja haroratda 35-40 daqiqa davomida pishiring.

Folga pishirilgan go'shtli non har doim suvli, yumshoq va ajoyib mazali bo'lib chiqadi. U shaklini mukammal ushlab turadi, kesish oson va chiroyli ko'rinishga ega.

Yoqimli ishtaha! Sevgi bilan pishiring!

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Go'shtli go'shtli taomlar har qanday bayramona stolda va kundalik ratsionda alohida o'rin tutadi. Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan rulo - bu oson tayyorlanadigan taom bo'lib, u ham bir stakan alkogol bilan ajoyib sovuq ishtaha, ham mazali nonushta yoki tushlik uchun ajoyib garnitür bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, bu do'konda sotib olingan kolbasa uchun foydali muqobildir.

Tandirda cho'chqa go'shti qorni rulosi

• Vaqt: 2 soat.
• Porsiya: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 287 kkal / 100 gramm.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: oson.

Tandirda cho'chqa go'shti rulosini pishirish minimal faol pishirish vaqtini o'z ichiga oladi - 10 daqiqadan ko'p emas. Ikki soat pishirishda siz suvli, xushbo'y va mazali go'shtli taomga ega bo'lasiz. Siz rulonni folga yoki yengda pishirishingiz mumkin - o'rash muhim ahamiyatga ega emas, go'sht chiroyli oltin qobiqqa ega bo'lishi uchun uni pishirishning oxirgi 20 daqiqasida olib tashlashingiz kerak.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti qorin pardasi - 0,6 kg;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• maydalangan dafna yaprog'i - ½ choy qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• xantal - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni yuving, quriting, har ikki tomondan tuz, qora qalampir va maydalangan dafna yaprog'i aralashmasi bilan ishqalang.
2. Cho'chqa yog'ini tashqi va ichki tomondan xantal bilan go'sht bilan yog'lang, ichiga tug'ralgan sarimsoqni tarqating.
3. Peritonni rulon bilan aylantiring, uni ip bilan o'rang, uchlarini bog'lang. 2-3 qatlamli folga bilan o'rang, 1,5 soat davomida 200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
4. Keyin folga plyonkasini olib tashlang, haroratni 170 ° C ga tushiring, rulonni pechda yana 20 daqiqa ushlab turing.

Qaynatilgan

• Vaqt: 3 soat.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 259 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: gazak, nonushta, tushlik uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: oson.

Ushbu taom uchun kesilgan go'sht yangi va suvli bo'lishi kerak, chunki pishirgandan keyin muzlatgichda eskirgan go'sht-yog'li pulpa qattiq va qattiq bo'lib chiqadi, undan rulon esa pishirish jarayonida qisman ochilishi mumkin. Yengil yog'li yangi go'sht pishirish paytida o'zining shiraliligini saqlab qoladi, tayyor taomga zichroq tuzilish beradi - bunday rulon o'z shaklini mukammal darajada saqlaydi va bo'laklarga bo'linadi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti (qorin qismi) - 0,8 kg;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• qalampir aralashmasi - 2 osh qoshiq;
• qora qalampir no'xati va xushbo'y qalampir - 3-4 dona;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• tuz - 2,5 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 5-6 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1. To'rtburchaklar go'sht bo'lagini suv ostida yuving, quriting, tomirlarni kesib oling, terini pichoq bilan qirib tashlang.
2. Kesilgan joyni ish yuzasiga qo'ying, 1 osh qoshiq tuz va qalampir aralashmasining yarmini seping, mahsulotni ziravorlar bilan yaxshilab silang.
3. Ustiga mayda maydalagichda maydalangan sarimsoq va maydalangan sabzi soling. Kesilgan joyni qattiq rulon bilan aylantiring, ip yoki kuchli ip bilan bog'lang.
4. Chuqur yirtqichlardan joylashtiring, issiq suv bilan yoping (suyuqlik darajasi go'shtdan 1,5-2 sm balandlikda bo'lishi kerak). Qolgan tuz, ziravorlar, tozalanmagan piyoz qo'shing, pechka ustiga qo'ying.
5. 1,5 soat davomida o'rtacha olovda pishiring. Yong'inni o'chiring, go'shtni sho'r suvda to'liq sovib ketguncha qoldiring.
6. Keyin mahsulotni ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun elakka o'tkazing. Muzlatgichda kamida 1 soat turing.

Piyoz po'stlog'ida

• Vaqt: 2 soat 30 daqiqa.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 263 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: gazak, nonushta, tushlik uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: oson.

Pishirish paytida piyoz qobig'i go'shtga chiroyli jigarrang rang beradi, bu uning ta'mini yanada to'yingan va qiziqarli qiladi. Tashqi ko'rinishida, piyoz qobig'idagi cho'chqa go'shti peritonining rulosi dudlangan go'shtga o'xshaydi, ammo tutunning o'ziga xos hidi yo'q. Pishirish suviga bir necha osh qoshiq "Suyuq tutun" ziravorini qo'shsangiz, ishtahani yoqimli dudlangan lazzat berishingiz mumkin.

Tarkibi:

• pastki kesmalar - 1 kg;
• tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• maydalangan qora qalampir - ½ choy qoshiq;
• xushbo'y qalampir - 4 dona;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• piyoz qobig'i - 100 g.

Tayyorlash usuli:

1. Cho'chqa yog'ini go'sht qatlamlari bilan sovuq suv bilan yuvib tashlang, quriting. Agar suyaklar bo'lsa, ularni o'tkir pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang.
2. Kesilgan joyni har tomondan tuz bilan seping, uni rulon bilan burang, ip bilan mahkamlang.
3. Yuvilgan qobiqning yarmini chuqur idishning pastki qismiga qo'ying, ustiga rulon qo'ying, qolgan qobiq bilan yoping.
4. Qovoqqa xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i va qolgan tuz qo'shing. Suv bilan to'ldiring, shunda suyuqlik panning tarkibini to'liq qoplaydi. O'rtacha olovga qo'ying, 2 soat davomida yumshoq qaynatilganda pishiring.
5. Pishirish oxirida olovni o'chiring, go'shtni 6-8 soat davomida infuz qilish uchun iliq pechda qoldiring. Keyin rulonni olib tashlang, uni elakka qo'ying, shunda qolgan tuzlamoq drenajlanadi.
6. Mahsulot quriganida, undan iplarni kesib oling, rulonni oching, ichini matbuotdan o'tkazilgan sarimsoq bilan yog'lang, qora murch seping, orqaga o'rang.
7. Aperatifni plastik to'rva ichiga soling yoki uni oziq-ovqat plyonkasi yoki folga bilan o'rang, sovuqda bir necha soat davomida olib tashlang.

Sekin pishirgichda

• Vaqt: 1 soat 45 daqiqa.
• Porsiya: 12 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 255 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: gazak, nonushta, tushlik uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: oson.

Ba'zi multivark dasturlari go'sht mahsulotlarini tayyorlash uchun ideal sharoitlarni yaratadi. Siz bug'da pishirish dasturidan foydalanib, yengdagi qorin pardadan rulonni pishirishingiz yoki "Pishirish" dasturini yoqish orqali uni oddiygina suvda qaynatishingiz mumkin. Ko'p pishirgichning funksionalligi tufayli siz nafaqat mazali atıştırmalık, balki porloq jurnallarning fotosuratlarida bo'lgani kabi chiroyli taom ham olishingiz mumkin.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti qorin pardasi - 1,2 kg;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• tuz - 2,5 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Qorin bo'shlig'ini yuving, qog'oz sochiq bilan artib oling, oshxona bolg'asi bilan ozgina uring.
2. Tug'ralgan sarimsoq, bir osh qoshiq tuz, sevimli ziravorlarni idishga soling, aralashmani silliq bo'lguncha maydalang.
3. Olingan achchiq xamir bilan go'shtni yaxshilab maydalang, uni qattiq rulonga aylantiring, uni ip yoki kuchli ip bilan bog'lang.
4. Rulonni ko'p pishirgichning idishiga joylashtiring, piyozni qobig'i bilan birga qo'ying, tozalang va sabzi, dafna yaprog'ining katta bo'laklariga bo'ling.
5. Unga taxminan ikki litr suv quying, "O'chirish" dasturini yoqing, taymerni 60 daqiqaga o'rnating.
6. Ovozli signaldan keyin ko'p pishirgichni oching, qolgan tuzni qo'shing, xuddi shu dasturni yana 30 daqiqa yoqing.
7. Dastur oxirida qurilmani quvvat manbaidan uzing, rulonni to'liq sovib ketguncha sho'r suvda qoldiring.

Video

Go'shtli non tovuq, kurka, cho'chqa go'shti va mol go'shti filetosidan tayyorlanadi. Qo'ziqorin, pishloq, jambon, tovuq tuxumlari, o'rik yoki konservalangan zaytun qo'shilishi bilan sabzavotlarni to'ldirish bilan to'ldiring. Rolls sekin pishirgichda, pechkada, pechda pishirish sumkasida, folga yoki oddiygina pishirish varag'ida tayyorlanadi.

Tug'ralgan zaytun va italyan o'tlari qo'shilgan Feta pishloqli mazali va xushbo'y cho'chqa go'shti. Pishirgandan keyin to'ldirish juda yumshoq va mazali bo'ladi. Tayyor rulon avval skovorodkada qovuriladi, so'ngra pechda qisqa vaqt davomida pishiriladi.

To'ldirilgan cho'chqa go'shti rulosi retsepti bosqichma-bosqich

3 ta porsiya uchun ingredientlar:

• cho'chqa go'shti (fileta) - 300 g;
• Feta pishloq - 130 g;
• Zaytun - 11 dona;
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
• italyan o'tlarini ziravorlar;
• Maydalangan qalampir;
• tuz.

Pishirish vaqti: 40 daqiqa.

Pechda pishirilgan to'lg'azish bilan cho'chqa go'shti rulosini qanday tayyorlash mumkin

1. Cho'chqa filetosini 2-3 yupqa bo'laklarga kesib oling, yuving va qog'oz sochiq bilan artib oling.

2. Tayyorlangan filetaning har bir qismini maydalangan qalampir, tuz bilan seping va yaxshilab uring, shunda ular ingichka bo'ladi. Idishlarni va jihozlarni yuvmaslik uchun siz yopishtiruvchi plyonka yoki plastik to'rvadan foydalanishingiz mumkin.

3. Cho'chqa go'shtini tekis plastinka yoki taxtaga o'tkazing, shunda ular bir-biriga yopishadi. Agar kaltaklash paytida go'sht qatlamlarida bo'shliqlar bo'lsa, unda biz qirralarning bo'ylab kichik bo'laklarni kesib, ular bilan bo'shliqlarni yopamiz. Qovurish paytida plomba oqmasligi muhim ahamiyatga ega.

4. Feta pishloqini idishga yuboring, italyan o'simliklari va maydalangan qalampir seping.

5. Zaytunni juda nozik kesib oling, ularni pishloqga yuboring va aralashtiring. Zaytunni tosh bilan yoki toshsiz olish mumkin. Agar biz suyak bilan olsak, maydalash uchun biz oddiygina pichoq bilan mevaning yumshoq qismini kesib tashlaymiz. Feta pishloq - sho'r mahsulot, shuning uchun biz to'ldirishni tuz bilan to'ldirmaymiz.

6. Tayyorlangan pirzolalarga pishloq aralashmasini bir tekis taqsimlang, chetidan orqaga qadam qo'ying.

7. Go'shtni yon tomonlarga ozgina aylantiring.

8. Kaltaklangan go'shtni rulon bilan to'ldirish bilan o'rab olamiz.

9. Pishirish vaqtida rulon o'z shaklini saqlab qolishi uchun biz uni oshxona iplari yoki zich iplar bilan bog'laymiz. Biz pechni 200 darajaga qo'yamiz.

10. Biz tayyorlangan rulonni issiq yog'ga yuboramiz va har tomondan o'rtacha haroratda 10-12 daqiqa davomida qovuramiz.

11. Biz qovurilgan to'ldirilgan cho'chqa go'shtini folga o'tkazamiz, uni pechda 10-12 daqiqa davomida pishirish varag'iga yuboramiz. Pechdagi rulon chiroyli jigarrang qobiq bilan qoplangan bo'lishi kerak.

12. Tayyor cho'chqa go'shtini to'ldirish bilan chiqaramiz, uni 3-4 daqiqaga qoldiring va uni iplardan ozod qilamiz.

13. Feta pishloq va zaytun solingan rulonni bo'laklarga bo'lib kesib oling, uni issiq garnitür solingan plastinka ustiga qo'ying (gulkaram yoki kartoshka pyuresi juda mos keladi) va darhol engil sabzavotli salat va non bilan xizmat qiling.

Pishirish bo'yicha maslahatlar:

• Shu tarzda, har qanday go'shtdan rulonlarni turli xil plomba bilan pishirishingiz mumkin.
• Tuzlangan Feta pishloqi odatdagi qattiq pishloq bilan almashtirilsa, idish yangi ta'mga ega bo'ladi.
• Maydalangan zaytunni mayda tug'ralgan qaynatilgan sabzi bilan almashtirish mumkin, keyin kesilgan joyda yorqin to'q sariq dog'lar paydo bo'ladi.

Agar siz katta bayram yoki kamtarona oilaviy bayramni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz va siz uy ahli va mehmonlaringizni to'liq ajablantirmoqchi bo'lsangiz, cho'chqa go'shti sizga yordam beradi! Bu haqli ravishda oshpazlik san'atining cho'qqisi, bayram dasturxonining "yulduzi" hisoblanadi. Tasavvur qiling-a, mehmonlar nafaqat go'shtni, balki to'g'ri tayyorlangan va tayyorlangan yumshoq cho'chqa go'shti qatlamini tatib ko'rgandan keyin qanchalik mamnun bo'lishadi.

Biz hammamiz rulon massasi nima ekanligini bilamiz. An'anaga ko'ra, bu ishtahani ochadigan naychaga o'ralgan idish (ko'pincha to'ldirish bilan). Shunday qilib, cho'chqa go'shti rulosi xuddi shu tarzda tayyorlanadi. Cho'chqa go'shtining katta, keng va tekis qatlami olinadi, ikki tomondan oshxona bolg'asi bilan uriladi, ziravorlar bilan ishlov beriladi va qatlamlar orasida havo bo'shlig'i qolmasligi uchun mahkam o'raladi.

Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida cho'chqa rulosi parchalanib ketmasligi uchun uni kuchli iplar (iplar) bilan bog'lash kerak. Agar rulon juda katta bo'lmasa, uni yog'och tish cho'tkalari bilan qirralarning atrofiga mahkamlashingiz mumkin. Keyingi qadam issiqlik bilan ishlov berishdir. Qoidaga ko'ra, cho'chqa go'shti rulolari pechda pishiriladi, lekin agar siz mini-rulolarni pishirsangiz, ular skovorodkada qovurilishi mumkin. Ba'zilar mahsulotlarni qaynatishni afzal ko'rishadi va keyin ularni muzlatib qo'yishadi. Cho'chqa go'shti rulolarini tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud.

Cho'chqa go'shti rulosi - ovqat tayyorlash

Bizning rulonimizning eng muhim "tegishi" - bu cho'chqa go'shti. Taomni tayyorlash uchun tana go'shtining o'zgaruvchan yog 'va go'sht qatlamlaridan iborat qismlaridan foydalanish tavsiya etiladi (ideal variant qorin parda). Shunday qilib, agar siz shunga o'xshash qismni sotib olgan bo'lsangiz - ajoyib! Endi rulon yasashni boshlaymiz. Go'sht qatlami iloji boricha tekis yuzaga ega bo'lishi muhim (biz bunga pichoq bilan erishamiz) va juda qalin bo'lmasligi kerak, aks holda u yaxshi burilmaydi.

Ko'pincha cho'chqa go'shti rulolari katlamadan oldin qatlamga yotqizilgan plomba bilan tayyorlanadi. To'ldirish sifatida siz cho'chqa go'shti (qo'ziqorin, pishloq, maydalangan sabzavotlar va boshqalar) bilan yaxshi mos keladigan har qanday ingredientlardan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, taomning ta'mini ta'kidlash, uni yanada nozik, yorqin va boy qilish uchun bizga ziravorlar kerak bo'ladi.

Cho'chqa go'shti rulosi - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: olxo'ri bilan cho'chqa go'shti rulosi

Cho'chqa go'shti va o'rikning muvaffaqiyatli kombinatsiyasi uzoq vaqtdan beri ma'lum. Uning yumshoq, ozgina tutunli ta'mi cho'chqa go'shti rulosiga o'ziga xos achchiqlikni beradi. Ushbu retseptda o'rik, pishloq va yong'oq bilan birgalikda mini-rulolarni to'ldirish uchun ishlatiladi, biz ularni skovorodkada qovuramiz va pechda pishirmaymiz.

Tarkibi:

- 700 gr. cho'chqa go'shti filetosi
- 120 gr. olxo'ri
- 60 gr. yong'oq
- 100 gr. Gollandiyalik pishloq
- ikkita tuxum
- non bo'laklari
- qalampir, tuzni tatib ko'rish uchun
- go'sht uchun ziravorlar
- o'simlik yog'i

Tayyorlash usuli:

1. To'ldirishni pishirish. Yong'oqlarni (qo'lda yoki blender bilan) maydalangan holatga keltiring, yong'oqlar changga aylanmasligi muhimdir. Olxo'rini yuving va mayda choping. Maydalangan golland pishloqi. Yong'oq, pishloq va o'riklarni silliq bo'lguncha aralashtiring.

2. Biz bir santimetr qalinlikdagi plastmassalar bilan etarlicha katta hajmdagi cho'chqa go'shtini kesib, plyonka bilan yopamiz va har ikki tomondan urib tashlaymiz. Endi biz bo'laklarni ziravorlar (yoki tuz + qalampir) bilan qoplaymiz.

3. To'ldirishning bir qismini go'sht qatlamiga yoyib, uni o'rta qatlamga taqsimlang. Biz cho'chqa go'shtini rulonga aylantiramiz, qirralarini yog'och tish pichog'i bilan mahkamlaymiz. Biz go'sht va plomba tugaguniga qadar ikkinchi rulonni va hokazolarni hosil qilamiz.

4. Tuxumni bir piyola ichiga uring, ularni ozgina tuzlang. Tuxum aralashmasiga rulonlarni botirib, keyin non bo'laklariga soling. Biz panani isitamiz, yog'ni to'kib tashlaymiz va mahsulotlarning qalinligiga qarab taxminan 20-30 daqiqa davomida o'rtacha olovda cho'chqa go'shti rulolarini qovuramiz.

Tayyor rulonlardan tish cho'tkalarini chiqaramiz va ularni ingichka tilimga kesib tashlaymiz. Stolga garnitür bilan xizmat qiling yoki sovutgandan so'ng sovuq tuyadi sifatida xizmat qiling.

2-retsept: cho'chqa go'shti

Yosh cho'chqaning qornida bitta diqqatga sazovor joy bor va u qorin parda deb ataladi - mushak tolalarining bir xil qatlamlari va juda nozik nozik terisi bo'lgan yog'. Agar siz tana go'shtining ushbu qismini sotib olish imkoniga ega bo'lsangiz, buni amalga oshirishga ishonch hosil qiling, chunki cho'chqa go'shti rulosi mazali narsadir. Agar bunday qism muzlatgichda (yoki do'konda) bo'lmasa, siz yog 'qatlamlari bilan cho'chqa go'shtining har qanday cho'zinchoq mushaklaridan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

- 350 gr. cho'chqa qorin pardasi
- uch chinnigullar sarimsoq
- go'sht uchun ziravorlar
- tatib ko'rish uchun tuz, qalampir

Tayyorlash usuli:

1. Biz peritonni katta qatlamlarga ajratamiz, ularni stolga yotqizamiz va yog 'qatlamining bir qismini o'tkir pichoq bilan kesib tashlaymiz. Biz ikkita tekis qatlamni olishimiz kerak.

2. Endi biz sarimsoqni tozalaymiz, pichoq bilan etarlicha katta bo'laklarga kesib tashlaymiz va uni go'shtga bosamiz, pichoq bilan bir necha joyidan teshib qo'yamiz (teshik bo'lmasligi uchun uni to'liq teshmaymiz).

3. Yuqoridan, qatlamlarni pishirilgan cho'chqa go'shti uchun ziravorlar bilan yog'lang yoki tuz va qalampirdan foydalaning. Cho'chqa qatlamlarini rulonlarga mahkam burang. Pishirish jarayonida ular parchalanmasligi uchun ularni kuchli ip yordamida to'r bilan bog'laymiz.

4. Biz rulonlarni pishirish uchun "yenglari" bilan o'rab olamiz, so'ngra ularni qirq daqiqa davomida 200 C ga qadar isitiladigan pechga yuboramiz. Shundan so'ng - biz yuqoridan "yenglarni" ochamiz va rulonlarni taxminan o'n daqiqa davomida jigarrangga aylantiramiz.

3-retsept: qo'ziqorinli cho'chqa go'shti rulosi

Rulo cho'chqa go'shtining bir bo'lagidan tayyorlanadi. Parcha juda qalin bo'lmasligi kerak, shunda uni rulonga aylantirish osonroq bo'ladi. Qo'ziqorinlar sizning ta'mingizga qarab har qanday ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

- 2 kg qorin parda
- 300 gr. qo'ziqorinlar (masalan, champignons)
- etti o'rta sarimsoq chinnigullar
- arpabodiyonning ikki yoki uchta novdasi
- maydalangan koriander - bir choy qoshiq
- yarim choy qoshiq kori
- to'rtta stol. qoshiq kungaboqar yog'i
- ta'mga tuz

Tayyorlash usuli:

1. Sarimsoqning uchta chinnigulini maydalang, tuz, kori va koriander bilan aralashtiring. Aralashmani qo'llaringiz bilan ishqalang. Biz peritonni yuvamiz, agar kerak bo'lsa, yog'ning bir qismini kesib tashlaymiz. Keyin bir bo'lakni ozgina urib, achchiq aralashma bilan surting.

2. Sarimsoqning qolgan qismini yupqa bo'laklarga maydalang, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin qo'ziqorinlarni qo'shing va ularni taxminan olti-etti daqiqa davomida qovuring. Keyinchalik, mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'ying, to'ldirishni ta'mga tuzlang. Aralashtiring va olovdan olib tashlang.

3. Stol yoki taxta yuzasida qorin pardani yotqizish va ustiga yotqizish, tekislash, to'ldirish. Biz go'shtni rulonga mahkam aylantiramiz, parchalanib ketmasligi uchun uni ip bilan mahkamlaymiz.

4. Yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va ikki soat davomida pechga yuboring. Biz 180 S haroratda pishiramiz. Rulo lak bilan ishtahani ochuvchi qobiq bilan qoplangan bo'lsa, u tayyor bo'ladi. Chiqib oling, ozgina sovutib oling va ingichka bo'laklarga bo'ling. Xizmat qilayotganda, bo'laklarni pomidor va o'tlar bo'laklari bilan bezash mumkin.

4-retsept: Achchiq cho'chqa go'shti

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan rulonni qaynatish va keyin muzlatgichda muzlatish kerak. Sovuq gazak sifatida rulonni ishlating, uni non bilan xizmat qiling.

Tarkibi:

- 1 kg cho'chqa go'shti qorin pardasi
- ta'mga tuz
- qalampir no'xati
- 500 gr. ismaloq (yashil)
- 200 gr. estragon (yashil)
- bir necha hovuch piyoz qobig'i
- bitta lampochka
- ikki chinnigullar sarimsoq

Tayyorlash usuli:

1. Qorin pardasini yog 'qatlamlari bilan keng qatlamlarga kesib oling, ularni teri bilan pastga qo'ying. Sirtni tuzlang va mayda tug'ralgan qalampir seping.

2. Barcha ko'katlarni maydalab, cho'chqa go'shtining bir qismiga teng ravishda taqsimlang. Keyin rulonlarni aylantiring. Biz ularni kuchli iplar bilan bog'laymiz va ikki yoki uch qatlamga o'ralgan doka bilan o'ramiz.

3. Piyoz qobig'ini suv bilan to'ldiring, piyozni idishga tashlang, to'rt qismga va bir nechta qalampir no'xatiga bo'ling. Eritmani qaynatib oling, cho'chqa go'shti rulolarini ichiga soling va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring (taxminan ikki soat).

4. Ruletlar pishganida, ularni chiqarib oling va ularni sarimsoqga o'rab, ozgina tuz va murch qo'shing. Muzlatgichga qotib qolguncha joylashtiramiz, ustiga og'ir yuk bilan bosamiz.

• Cho'chqa go'shti rulosini tayyorlash uchun yosh hayvonning go'shtini tanlash afzaldir. Agar siz eski cho'chqa go'shtidan foydalansangiz, unda ozgina hiyla ishlating - pishirishdan oldin rulonni o'chiring yoki bug'lang;

• Ko'pgina uy bekalari cho'chqa go'shti rulosiga "suyuq" tutun qo'shadilar, bu mahsulotga dudlangan ta'm beradi, ammo tajribali oshpazlar buni qilishni tavsiya etmaydi, chunki "suyuq" tutunda hujayralarda to'planib, ularning mutatsiyasiga olib keladigan minglab kanserogenlar mavjud.