Dunyoda uchta "non" bor: bug'doy, makkajo'xori va guruch. Shunday bo'ldiki, Osiyo don ekinlari Evropaga juda kech keldi. Biz guruch bilan allaqachon xaridor uchun "changlangan", ya'ni tozalangan va sayqallanganida tanishdik. Bu donning oddiy donasi qanday ko'rinishini bir nechta evropaliklar biladi. Va u, xuddi bug'doy kabi, amniotik membranada joylashgan. Shu sababli, guruch donasi nopok, iflos jigarrang rangga ega. Ammo Osiyoda jigarrang guruch oq guruchga qaraganda ancha foydali ekanligini uzoq vaqtdan beri tushunishgan. U yerda qayta ishlanmagan donlar keksalar va bolalar uchun oziq-ovqat tayyorlash uchun ishlatiladi. To'g'ri, bunday guruchni pishirish uning sayqallangan hamkasbiga qaraganda ancha uzoq davom etadi. Va qobiq tufayli u o'ziga xos ta'mga ega. Shuning uchun guruchning yana bir turi ma'lum bo'ldi - parboil. Qayta qilinmagan donalar bug'lanadi, perikarpning barcha foydali moddalari va ta'mi yadroga o'tkaziladi. Keyin guruch keraksiz qobiqdan tozalanadi. Donlar biroz sarg'ayadi, lekin juda tez pishiriladi - 15 daqiqa ichida. Ushbu maqolada jigarrang guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish haqida gapiramiz. Bu juda qiziqarli va ma'rifiy!

Zımpara qilish yaxshimi?

Guruch, albatta, sog'lom don hisoblanadi. Ammo tana uchun zarur bo'lgan moddalarning sher ulushi donning amniotik qopida mavjudligini bilasizmi? Garvardlik olimlar oq va jigarrang guruch o'rtasidagi farqni aniqlash uchun tadqiqot o'tkazdilar. Bu ikki turdagi donning foydasi va zarari The Independent nashrida tasvirlangan. Ma’lum bo‘lishicha, oq guruch qandli diabet xavfini oshiradi. Uning jigarrang hamkasbi, aksincha, bu xavfni 16% ga kamaytiradi. Va kaloriya miqdori bo'yicha u biroz pastroq - 111 ga nisbatan 130 (100 gramm mahsulot uchun). Ammo jigarrang guruchning ozuqaviy qiymati foyda keltirmaydi. Tiamin, riboflavin, niatsin, vitamin B6, foliy kislotasi, yod, mis, fosfor, rux, salomatlik uchun eng muhim aminokislotalar perikarpda juda ko'p uchraydi. Jigarrang guruch faqat bitta sohada tozalangan donlardan past: saqlash muddati. Yadrolari yog'li po'stlog'i bilan qoplanganligi sababli ularni uzoq vaqt davomida saqlab bo'lmaydi.

Biz allaqachon aniqlaganimizdek, qo'pol va tozalanmagan donalar chiroyli oq donalardan ko'ra sog'lomroq bo'lsa, aynan shunday bo'ladi. Biroq, teri tufayli, tayyor taomning ta'mi juda boshqacha bo'ladi. Va bunday don taxminan yarim soat davomida pishiriladi - oq hamkasbidan uzoqroq. Ammo palov o'rniga bo'tqa bilan tugash xavfi kamayadi. Ammo jigarrang donni qancha vaqt pishirmaylik, u hali ham biroz qattiq bo'lib qoladi. Aytgancha, ko'pchilik bu turdagi guruchni o'ziga xos ta'mi uchun yoqtirmaydi. Lekin behuda, siz uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak. Va to'g'ri mahsulotlar bilan birlashtiring. Shunda siz ajoyib mustaqil taom yoki ta'sirchan ko'rinishdagi va mazali yonma-yon taomga ega bo'lasiz. Xo'sh, jigarrang guruchni qanday pishirasiz? Quyidagi retseptlar ushbu foydali mahsulotdan foydalanish haqidagi bilimlaringizni boyitadi.

Donni tayyorlashning umumiy qoidalari

Jigarrang guruch oq navlar ishlatiladigan barcha idishlarda ishlatilishi mumkin: palov, porridge, güveç, karam rulolari. Xuddi shunga o'xshash bo'lib chiqdi, faqat ozgina yong'oqning ta'mi tozalanmagan don ishlatilganligini ko'rsatadi. Guruchni yumshoqroq va yumshoqroq qilish uchun u ikki-uch soat davomida namlanadi. Agar siz donni tun bo'yi suvda saqlasangiz, bo'tqa o'n besh-yigirma daqiqada pishadi. Proportionlarni biroz o'zgartirish kerak. Bir stakan don uchun siz uch barobar ko'p suv olishingiz kerak. Jigarrang guruchni pishirishdan oldin uni yuvish kerak. Biz bu jarayonni oqayotgan suv butunlay shaffof bo'lguncha davom ettiramiz. Agar siz maydalangan bo'tqa tayyorlamoqchi bo'lsangiz, avval guruchni zaytun moyida ozgina qovurishingiz kerak. Shundan so'ng, siz don ustiga sovuq suv quyishingiz kerak, bir marta aralashtiramiz va yuqori olovda qoldiring. Suyuqlik qaynashi bilan siz olovni minimal darajaga tushirishingiz kerak, idishni ta'mga tuzlang, qopqog'ini yoping va suv to'liq so'rilmaguncha qoldiring. Bundan tashqari, guruchni taxminan 20 daqiqa davomida gazni o'chirgandan so'ng, pechning chetida dam olish uchun vaqt berishga arziydi.

Feta va qovoqli yunoncha güveç

Yuqorida aytib o'tilganidek, jigarrang guruchni (100 g) yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Uni sovutib, bir tuxum va 100 g maydalangan pishloq navlarini qo'shing. Aralashtiring. Qolipni sariyog 'bilan yog'lang va idish uchun taglikni mahkam siqib, yotqiz. Besh daqiqa davomida 220 C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Kichik qovoq yoki yosh qovoqni maydalang va sharbatini siqib oling. Ikki yuzdan uch yuz grammgacha fetani vilkalar bilan maydalang. Qovoq qo'shing. Yana ikkita tuxumni uring. Mayda tug'ralgan sariq bolgar qalampiri va o'tlar (ukrop, yalpiz, yashil piyoz, maydanoz) bilan aralashtiring. Biz to'ldirishni 70 gramm 10% yog'li krem ​​bilan suyultiramiz. Tuz va qalampir. To'ldirishni guruch asosiga qo'ying. To'liq gilos pomidorlarini ustiga qo'ying, ozgina bosing. Pechning haroratini 200 C ga qo'ying. Pichoqni yarim soat davomida pishiring.

Risotto

Piyoz va selderey poyasini mayda to'g'rang. O'simlik yog'ida qovuring, ikki chinnigullar sarimsoqni chuqur qovurilgan idishga siqib oling. Piyoz shaffof bo'lganda, mayda tug'ralgan sabzi qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng jigarrang guruchni (bir stakan) qo'shing, aralashtiring va ozgina bug'lash uchun qopqoq ostida ikki daqiqa qoldiring. 0,6 litr issiq tovuq suvi quying. Qopqoq ostida to'rtdan bir soat pishirgandan so'ng, ziravorlar qo'shing: reyhan, shirin paprika, chili qalampiri. Aralashtiring. Ikki daqiqadan so'ng, uch osh qoshiq ketchup qo'shing. Yana o'n daqiqa davomida pishiring. Bu taom o'z-o'zidan yoki qovurilgan yoki pishirilgan tovuq uchun garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin.

Jigarrang guruchli Eron palovi

Birinchidan, bir qoshiq zaytun moyida mayda tug'ralgan piyoz va sabzi qovuring. 180 gramm jigarrang guruchni to'kib tashlang. Aralashtiring va bir daqiqa qovuring. 50 gramm tug'ralgan xurmo, bir qoshiq maydalangan qobiq, 400 ml bulon va yarim stakan suv qo'shing. Idishni qalampir va tuz bilan seping, qaynatib oling va olovni minimal darajaga tushiring. Qopqoq bilan yoping va jigarrang guruchni 45 daqiqa davomida pishiring. Barcha suyuqlik qaynab ketgach, bir qoshiq limon sharbati qo'shing. Qopqoq ostida o'tirsin. Tayyor palovni yashil piyoz sepib, xizmat qiling.

Issiq karam salatasi

Issiq asosiy taomlar jigarrang guruchni pishirishingiz mumkin bo'lgan yagona narsa emas. Retseptlar bizga ko'plab salat variantlarini beradi. Mana, ulardan biri O'rta er dengizi. 200 gramm maydalangan bo'tqa qilish uchun jigarrang guruchni yuving va qaynatib oling. Piyozni mayda to'g'rang va qizil bolgar qalampirini mayda bo'laklarga bo'ling. Tuzli suvda gulkaramning ikkita kichik boshini qaynatib oling va gulzorlarga bo'ling. Bir hovuch quritilgan kızılcık bug'lang, yuving, torting va salfetkada bir oz quriting. Qarag'ay yong'oqlarini bir xil miqdorda qovuring. Barcha ingredientlarni salat idishida aralashtiring. Guruch hali ham issiq bo'lishi tavsiya etiladi. Tuz va qalampir. Qopqoqli bankada kiyinish tayyorlang. Uch osh qoshiq zaytun moyi va limon sharbatini yaxshilab silkiting. Ushbu sous bilan salatni tuzlang.

Donli manevrlar

Jigarrang guruch bilan tajriba qilishdan qo'rqmang. U oq don o'rniga ishlatilishi mumkin va bir oz boshqacha, yong'oq ta'mi bilan idishlarni ishlab chiqaradi. Sotuvda ko'plab donli aralashmalar mavjud, ular orasida jigarrang guruch mavjud. Sharhlar parboild bilan "mexnat" tatib ko'rishni tavsiya qiladi. Bug'da pishirilgan don tezroq pishadi, shuning uchun barcha bo'tqa bir tekis pishiriladi. Parboil va yovvoyi guruch aralashmasi ayniqsa qadrlanadi. Aytgancha, oxirgi turlar bizga Osiyodan emas, Shimoliy Amerikadan kelgan. Hindlar uni uzoq vaqtdan beri iste'mol qilishgan, ammo ular uni faqat o'tgan asrning 50-yillarida etishtirishni boshlaganlar. Tsitsania aquaticus (yovvoyi guruchning ilmiy nomi) zich qora rangga va boy, shirin, yong'oqli ta'mga ega. Bu don aralashmasidan ekzotik taomlarni tayyorlash eng yaxshisidir: karri, hindiston yong'og'i sousi, yong'oq, tarragon.

Jigarrang guruch yoki tajribali oshpazlar va uy bekalari uni jigarrang deb atashadi, u oq guruchga qaraganda ko'proq vitaminlarni o'z ichiga oladi va ozuqaviy qiymatini oshiradi.

Savdoga sanoat tayyorlash paytida sayqallangan oq guruchga qo'shiladigan juda kam zararli moddalar va aralashmalarni o'z ichiga oladi. Sharqiy Osiyoning ba'zi mamlakatlarida guruch pishirish san'ati bo'lib, unda aqliy munosabat ham, tasdiqlangan texnologiya ham muhimdir. Ammo unda murakkab bo'lgan bir qadam ham yo'q!

Pishirish vaqti

Siz guruchni namlangan paytdan boshlab to'liq pishirish vaqtini hisoblashingiz mumkin. Ushbu protsedura ortiqcha kraxmalni yo'q qilish va issiqlik bilan ishlov berish uchun qo'pol jigarrang guruchni tayyorlash uchun kerak. Namlash jarayoni tolalarni elastik qiladi, bu ayniqsa uzun donli donlar uchun muhimdir.

Maslahat! Sekin pishirgichda pishirish odatda standart rejimda 45 daqiqaga mo'ljallangan. Uzun donli qo'pol navlarni ishlatganda, bu optimal vaqt. Yumshoq guruchni ishlatganda, mashinani taymerdan 15 daqiqa oldin o'chirish kerak.

Jigarrang guruchni kamida 4 soat davomida namlash kerak, don qancha uzoq bo'lsa, uni suvda uzoqroq saqlash kerak. "Suv protseduralari" uchun maksimal vaqt - 7-8 soat. Agar mahsulot ertalabki taom tayyorlash uchun ishlatilsa, unda siz yotishdan oldin uni namlashingiz mumkin. Agar siz qiziqarli kechki ovqatni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz buni ishga ketishdan oldin qilishingiz mumkin.

Jigarrang guruch bilan qaynatilgan suvdan so'ng, mahsulotni tayyorlashdan oldin kamida 30 daqiqa o'tishi kerak. Ba'zi navlar to'liq pishishi uchun 45 daqiqa pishirishni talab qiladi. Uni uzoqroq saqlashning ma'nosi yo'q, aks holda guruch shishiradi va ortiqcha suvda shilimshiq bo'ladi.

Jigarrang guruchni haddan tashqari issiqlik bilan ishlov berish bilan shug'ullanmaslik kerak, chunki 40-45 daqiqadan so'ng uning glisemik indeksi keskin o'sishni boshlaydi va foydali moddalar tezda yo'q qilinadi.

Jigarrang guruchni qanday to'g'ri pishirish kerak

Shuni ta'kidlash kerakki, guruch pishirishning 30-45 daqiqasi samimiy mahsulotni tayyorlashning butun tsiklini o'z ichiga oladi. Bu shuni anglatadiki, suvni to'kib tashlang va yana qaynatgandan so'ng, vaqt yana hisoblanmaydi, balki birinchi tsiklning davomi kabi. Agar 10 daqiqadan so'ng juda bulutli bo'lsa, suvni to'kib tashlang:

• namlangan guruch barcha bulutli suyuqlikni olib tashlash uchun yana suv ostida yuviladi;
• donni keng taglikli skovorodkaga soling (guruch bir tekis pishishi uchun kerak) va 1 stakan don uchun 2,5-3 stakan quying;
• qopqoq bilan yoping va 7-10 daqiqa kuting, donni kraxmalning chiqishi uchun tekshiring, agar kerak bo'lsa, suvni to'kib tashlang va yana 2,5 stakan suv bilan to'ldiring;
• qaynatilgandan keyin 20 daqiqa davomida pishiring;
• keyin qopqog'ini oching, tuz va ziravorlar va ziravorlar qo'shing, agar kerak bo'lsa, qopqog'ini orqaga yoping va 10-20 daqiqa davomida pishiring.

Vaqt tugashi bilan idishni o'chiring, pechdan chiqarib oling va 10-15 daqiqaga qoldiring. Ideal holda, bu vaqtgacha suv deyarli 100% qaynab ketishi kerak. Agar juda ko'p bo'lsa, keyingi safar suyuqlik miqdorini kamaytirish kerak.

Haqiqiy gurmening kichik fokuslari

Jigarrang guruch o'ziga xos nav emas, balki maydalanmagan don turidir. Uni tayyorlash jarayonida ba'zi fokuslarni bilish foydalidir:

• Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin mahsulotni tuzlash tavsiya etiladi, lekin undan oldin emas, aks holda donalarning shakli ideal bo'lmaydi va yumshoqlik buziladi;
• Donning ta'mi sariyog 'bilan birgalikda to'liq namoyon bo'ladi, o'simlik moyi esa uni bekor qilishi mumkin;
• Ishlab chiqaruvchilar odatda mahsulotning pishirish vaqtini qadoqda ko'rsatadilar, siz ushbu maslahatdan foydalanishingiz mumkin;
• kichik kubiklarga bo'lingan va pishirish jarayonida qo'shilgan sabzi jigarrang guruchning ta'mini oshirishi mumkin;
• Ziravorlar orasida don, ayniqsa, za'faron, zerdeçal va turli xil qalampirni "sevadi";
• mahsulot har qanday xushbo'y hid va ta'mni mukammal darajada o'zlashtiradi, shuning uchun tasavvur qilish imkoniyati juda katta;
• qayta ishlanmagan jigarrang guruch oq guruchga qaraganda bir necha baravar kamroq saqlanadi, uni shisha idishda saqlash yaxshidir, chunki don begona hid va hasharotlarni o'ziga tortadi;
• Pishirish paytida suv qo'shsangiz, guruch buziladi. Suyuqlik etishmasligi bilan muammoni hal qilishning yana bir usuli bor. Panani o'chiring, uni o'rang va 2-3 soat davomida chetga surib qo'ying, qolgan namlik donalar orasida uyg'un ravishda taqsimlanadi;
• Qisqa donli dumaloq navlarni tanlasangiz, jigarrang guruchdan sushi tayyorlash oson;
• Don donalari qancha uzun bo'lsa, yon piyola shunchalik maydalangan bo'ladi.

Sharq mahsulotining oshpazlik xususiyatlari hayratlanarli. Bu juda ko'p miqdorda ziravorlar va ziravorlar, shuningdek, sabzavotlar, go'sht va hatto mevalar bilan yaxshi ketadi!

Jigarrang guruch bilan uzoq retseptlarni izlashning hojati yo'q, uni yuqoridagi maslahatga ko'ra qaynatishingiz mumkin, lekin yarim stakan kamroq suv oling va faol pufakchalar paydo bo'lganidan 20 daqiqa o'tgach, past yog'li sutni (1 stakan) quying. don va eritilgan sariyog 'qo'shing.

15 daqiqadan so'ng, jigarrang don suyuqlikni deyarli o'zlashtirgandan so'ng, 1 stakan donga to'g'ralgan olma, bir hovuch mayiz va ozgina quritilgan o'rik yoki o'rik qo'shing. Siz quritilgan mevalarning miqdori va tanlovi bilan tajriba qilishingiz mumkin. Natijada tez va qoniqarli bo'tqa!

Yana bir to'yimli retsept sabzavot va go'sht bilan tayyorlanadi:

• Bir stakan don uchun taxminan 0,6 kg tovuq go'shti olinadi;
• sabzavotlar uchun sizga 0,3 kg pishgan pomidor, yarmi ko'p baqlajon va 200 g oq piyoz, sabzi, 100 g shirin qalampir kerak bo'ladi;
• Taomni 0,15 litr zaytun moyi, 200 g o'tlar va 20 g sarimsoq bilan tatib ko'rishingiz kerak;
• ziravorlarning boy to'plami - chili, koriander, qalampir, chinnigullar va bir nechta dafna barglari.

Barcha sabzavotlar kichik kubiklarga bo'linadi, pomidor tozalanadi va go'sht qovurilgan idishda yog'da qovuriladi. Keyin unga piyoz va sabzi qo'shiladi, boshqa sabzavotlar esa alohida qovuriladi.

Barcha komponentlar yumshoq bo'lishi bilan ularni birlashtirib, ustiga guruch qo'ying. Pomidordan ziravorlar bilan pyuresi tayyorlang va bir oz suv qo'shib, yirtqichlardan quying. 40 daqiqa qaynatib oling. O'tlar bilan sepilgan katta plastinkada xizmat qiling.

Sharqiy mamlakatlarda guruch donlari madaniy meros hisoblanadi. Osiyo xalqlarining salomlarida tilga olinadi. Mahsulot to'g'ri tayyorlanganda, inson tanasi muhim oziq moddalarni oladi. Guruch navini tanlashga ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak. Kompozitsiyada mavjud bo'lgan vitaminlar xilma-xilligiga bog'liq. Guruchni iste'mol qilish tanani to'ydiradi, bu unga uzoq davom etadigan to'yinganlik tuyg'usini beradi.

Shuning uchun, bu mahsulot qo'shimcha funt bilan kurashayotgan odamning ratsioniga juda mos keladi. Quyida muhokama qilinadigan jigarrang guruch bu ekinning eng foydali navlaridan biridir. Unga rahmat, inson nozik figuraga va sog'lom tanaga ega bo'ladi.

Don tayyorlash

Jigarrang guruchni pishirish uchun qanday tayyorlash bo'yicha asosiy bilimlar kelajakda oq guruch, yovvoyi guruch, marvarid arpa va grechka pyuresi aralashmasini tayyorlashda sizga yordam beradi. Ushbu oddiy tavsiyalarga amal qilish tanangizga katta foyda keltiradigan mazali va maydalangan taom tayyorlashga yordam beradi.

Shunday qilib, birinchi navbatda, mahsulotni chuqur idishga soling va kerakli miqdorda salqin suv bilan to'ldiring, shunda suyuqlik darajasi guruch donalaridan uch santimetr yuqori bo'ladi.

Keyinchalik, idishning tarkibini kuchli harakatlar bilan aralashtiring. Shunday qilib, siz guruch donalaridan kir va changning yuqoriga ko'tarilishiga yordam berasiz. Bir necha daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang va protsedurani yana takrorlang. Tavsiya etilgan yuvish soni yo'q, yuvilgan suyuqlik shaffof bo'lguncha protsedurani takrorlash kerak. Bu shuni ko'rsatadiki, bu don ekinlari tayyorlashni davom ettirish uchun etarlicha toza.

Guruch donalarini yuvish, navidan qat'i nazar, quyidagi holatlar tufayli majburiy tartib hisoblanadi:

• oqar suv tufayli mahsulotni sanoat korxonasiga tashishda paydo bo'ladigan chang va axloqsizlik guruch donasi yuzasidan yuviladi;
• Supermarketlarning javonlarida ko'rib turgan mahsulotlarimiz ko'pincha maxsus kimyoviy ishlov berishdan o'tadi. Bu guruch donalarining saqlash muddatini oshirishga yordam beradi. Yuvish jarayonida guruch donalari zararli qobiqdan qisman xalos bo'ladi, bu esa keyingi issiqlik bilan ishlov berishni samaraliroq qiladi.

Ushbu bosqichni e'tiborsiz qoldirmang, chunki u tufayli siz tanangizni zararli mikroorganizmlardan va mumkin bo'lgan allergik reaktsiyalardan himoya qilasiz.

Tuxumlangan idishlarni tayyorlash uchun ho'llash zarur qadamdir. Bundan tashqari, ho'llash paytida juda zich guruch donalari yumshoqroq bo'ladi, bu ularni qisqa vaqt ichida tayyor holatga keltirishga yordam beradi. Ushbu bosqichda siz yuvilgan jigarrang guruch donalari ularni o'rab turgan xushbo'y hidlarni faol ravishda o'zlashtirishini bilishingiz kerak. Va pishirish uchun ishlatiladigan suyuqlik tayyor taomning ta'miga ta'sir qiladi. Shuning uchun guruchli donni ho'llash uchun ishlatiladigan suyuqlik toza va oldindan qaynatilgan bo'lishi kerak.

Ushbu bosqichda musluk suvidan foydalanish qabul qilinishi mumkin emas. Aks holda, guruch donalari musluk suvida joylashgan xlorning o'ziga xos ta'mini oladi. Jigarrang guruch findiqni biroz eslatuvchi qiziqarli ta'mga ega.

Bir kilogramm guruchli don uchun siz uch litr toza va sho'r suvni to'plashingiz kerak bo'ladi. Imkoniyatingiz bo'lsa, har qanday supermarketda inson tanasi uchun zarur bo'lgan minerallar va vitaminlar mavjud mineral suv sotib oling. Shunday qilib, siz jigarrang guruch donalarining foydasini oshirasiz. Agar siz oddiy suvdan foydalanishga qaror qilsangiz, avval uni qaynatish tavsiya etiladi.

Namlash suyuqligining harorati ham sizning e'tiboringizni talab qiladi. Tajribali oshpazlar harorati kartoshka kraxmalining siqilishiga yo'l qo'ymaydigan suyuqlikdan foydalanishni maslahat berishadi. Boshqacha qilib aytganda, ho'llash suyuqlikning harorati oltmish ikki darajadan oshmasligi kerak.

Guruch donalarini namlashda yana bir qiziqarli nuance - tuz qo'shilishi. Bu haqda ko'pchilik bilmaydi va idish deyarli tayyor bo'lganda tuz qo'shadi. Agar siz bir kilogramm guruch donasi uchun uch litr toza (yoki mineral) suv ishlatgan bo'lsangiz, unda bu hajmdagi suyuqlik uchun siz ikki osh qoshiqdan ozroq tuz qo'shishingiz kerak bo'ladi.

Bu tuz miqdori guruch donalari kerakli miqdorni haddan tashqari ko'p olmasdan o'zlashtirishi uchun etarli bo'ladi. Agar siz doningiz qandaydir begona xushbo'y hid chiqarishiga duch kelsangiz, namlash suyuqligini ikki yoki uch marta o'zgartirish tavsiya etiladi. Namlash jarayoni o'rtacha ikki-uch soat davom etadi. Bu donlarning tuzilishini yumshatish va keyingi pishirishga tayyor bo'lish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi.

Vaqt o'tgandan so'ng, guruch donalarini yana chayish kerak bo'ladi. Siz dumaloq taglikli besh litrli idishga to'plashingiz kerak. Kichik bir havzaga o'xshash narsa bo'lsin. Ushbu bosqichda muzdek sovuq yoki haddan tashqari issiq suvdan foydalanmaslik juda muhimdir.

Birinchi holda, guruch donalari yorilib ketadi, bu esa keyinchalik donning haddan tashqari pishishiga olib keladi. Va ikkinchidan, issiq musluk suvidan foydalanish suv ta'minotidan zararli moddalar bilan hamma narsani o'zlashtiradigan donalarni faol ravishda to'ldiradi. Qaynatilgan suvdan foydalanishda hech qanday qiyinchiliklar bo'lmasligi kerak. Shunday qilib, yuvish, birinchi holatda bo'lgani kabi, suyuqlik shaffof bo'lguncha amalga oshirilishi kerak.

Yuvish jarayonida donni kaftlaringiz bilan silamang, aks holda u xarakterli guruch cho'kmasini chiqaradi. Kaftlaringizni idishning pastki qismiga qo'ying va donni engil harakatlar bilan yuqoriga ko'taring. Jarayonni bir necha marta takrorlang, keyin suvni to'kib tashlang.

Shaffof suyuqlik guruch donining keyingi pishirishga tayyorligini ko'rsatadi. Jigarrang navni tayyorlash jarayoni juda ko'p mehnat talab qiladigan ko'rinadi va dastlab uni tayyorlashdan sizni xafa qilishi mumkin. Biroq, agar siz ushbu oddiy tavsiyalarga amal qilsangiz, taomingiz juda mazali bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, bu donning atigi bir porsiyasini iste'mol qilishning katta foydalari haqida unutmang.

Pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

Muayyan turdagi don uchun pishirish vaqti siz tanlagan usulga bog'liq. Agar siz ko'p pishirgich yoki er-xotin qozondan foydalanishga qaror qilsangiz, mahsulot kamida yigirma besh daqiqa davomida pishiriladi ("Pilaf" rejimining asosiy parametrlari asosida). Agar siz burg'ulangan don ekinlarini yuqori sifatli oldindan ishlov berishni amalga oshirgan bo'lsangiz - takroriy yuvish va namlash - u holda pishirish vaqti o'n besh daqiqaga qisqaradi.

Agar siz an'anaviy maydalangan mustahkamlikni olishni istasangiz, avval suvni qaynatishingiz kerak, bu o'rtacha besh daqiqa davom etadi. Keyin mahsulotni tayyor holatga keltiring - kamida o'ttiz daqiqa. Va guruch donalarini yana yigirma besh-o'ttiz daqiqa davomida infuz qilish uchun qoldiring.

Hammasi bo'lib, pechda pishirish oltmish daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, bu donli ekinni tayyorlashning ancha uzoq davom etishi uning xususiyatlariga salbiy ta'sir ko'rsatadi. Qaynayotgan suyuqlikda qirq besh daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirilganda, guruch donalari qaynatiladi va tarkibida mavjud bo'lgan foydali vitaminlar va mikroelementlarning ko'pini yo'qotadi.

Guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Jigarrang xilma-xillikni sinab ko'rganingizdan so'ng, endi o'zingizdan bu zavqni inkor eta olmaysiz. Ushbu mahsulotni mustaqil taom sifatida, soya sousi va ziravorlar bilan ozgina ziravorlangan yoki go'sht va baliqning barcha turlari uchun garnitür sifatida iste'mol qilish mumkin. Past kaloriyali tovuq kotletlarini tayyorlash uchun guruchdan foydalanish juda yaxshi. Guruch odatda qaynatilgan sabzavotlar bilan xizmat qiladi.

Shunday qilib, keling, jigarrang guruchni tayyorlash jarayoniga o'tamiz. Bu don ekinlari tayyor mazali taomni olish uchun kuzatilishi kerak bo'lgan ba'zi xususiyatlarga ega.

Avvalo, jigarrang nav har xil ifloslantiruvchi moddalar va changdan yaxshilab tozalanishi kerak. Buning uchun mahsulot iliq suvda yaxshilab yuviladi. Guruch ettita suvda yuviladi, degan qadimiy e'tiqod bor. Lekin, aslida, guruchni shunchalik ko'p yuvish kerakki, yuvinishdan keyin suv tiniq bo'ladi.

Guruchni yuvish hech qachon e'tibordan chetda qolmasligi kerak bo'lgan juda muhim qadamdir. Chunki guruchda changdan tashqari, yetishtirishda don ekinlarini davolash uchun ishlatiladigan maxsus moddaning zarralari ham mavjud. Ushbu moddalar zaharli bo'lishi mumkin va organizmda oldindan aytib bo'lmaydigan reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin, ayniqsa guruch to'g'ri pishirilmagan bo'lsa.

Keyingi qadam mahsulotni namlashdir. Bu jarayon bo'yicha konsensus yo'q. Oshpazlar ikkita lagerga bo'lingan - ba'zilari guruchni ho'llash zarur deb hisoblaydilar, boshqalari bu jarayonga nima uchun vaqt sarflashlarini tushunmaydilar. Biroq, agar biz guruch donining biologik xususiyatlarini chuqurroq o'rgansak, jigarrang guruch donalari bizga tanish bo'lgan oq mahsulotga nisbatan zichroq ekanligini bilib olamiz. Jigarrang guruchning qobig'ini yumshatish uchun uni toza suvda namlash kerak.

Sizga sovuq ichimlik suvi bilan chuqur idish kerak bo'ladi. Kerakli miqdorda guruch qo'shing va uni ikki-uch soatga qoldiring; Jigarrang guruchni bir kechada namlash uchun qabul qilinadi. Iloji bo'lsa, suvni o'zgartiring (ikki yoki uch marta etarli bo'ladi).

Xilma-xilligidan qat'i nazar, yumshoq guruch eng mazali hisoblanadi. Shuning uchun, marvarid arpa va karabuğday pyuresini tayyorlashda bo'lgani kabi, suv va ushbu mahsulot nisbatiga rioya qilish juda muhimdir. Shunday qilib, bir stakan jigarrang guruchni tayyorlash uchun siz ikki yarim-uch stakan toza suv olishingiz kerak bo'ladi.

Yorma endi qaynay boshlagan suvga quyilishini unutmang. Bu nuance tayyor taomning ta'mida ham namoyon bo'ladi.

Bu donli ekinni pishirish past olovda amalga oshirilishi kerak. Pishirish vaqti taxminan qirq daqiqa davom etadi. Donni pishirayotganda, hech qanday holatda panning tarkibini aralashtirmang. Tugatishdan bir necha daqiqa oldin panani bir yoki ikki marta engil silkitishga ruxsat beriladi. Vaqt o'tgandan so'ng, idishni pishirilgan jigarrang guruch bilan issiq terri sochiq yoki adyol bilan o'rash va o'n besh-yigirma daqiqaga qoldirish tavsiya etiladi. Ushbu qisqa vaqt ichida guruch donalari qolgan suvni o'zlashtiradi.

Qaynatilgan sumkalardagi uzun donli versiya iloji boricha yumshoq va maydalangan bo'lishi kerak. Agar qiyin bo'lsa, uni qopqoq ostida saqlang.

Jigarrang guruchni tayyorlashning zamonaviy usuli - sekin pishirgichdan foydalanish. Agar siz ushbu ajoyib qurilmaning baxtli egasi bo'lsangiz, unda pishirish, birinchi navbatda, ancha osonlashadi, chunki vaqti-vaqti bilan guruchning tayyorligini tekshirishning hojati yo'q, ikkinchidan, ko'p pishirgichda pishirish jarayoni ancha kam vaqt talab etadi. Shunday qilib, jigarrang guruchni an'anaviy usulda pishirish va uni sekin pishirgichda pishirish o'rtasida sezilarli farqlar yo'q.

Boshlash uchun, don ekinlari yaxshilab yuviladi va namlanadi va shundan keyingina ko'p pishirgichli idishga o'tkaziladi. Keyin siz "Pilaf" rejimini faollashtirishingiz va multivark ishining tugashi haqida ovozli signalni kutishingiz kerak.

Brenddan qat'i nazar, har qanday multivark modelida donni qaynatish uchun maxsus bo'linma mavjud. Pishirishdan oldin siz unga oz miqdorda suv quyishingiz kerak. Katta hajmdagi suyuqlik mustahkamlikni ingichka qiladi; natijada guruch bo'tqasi olinadi. Bu guruch donalarini yumshatish uchun amalga oshiriladi.

Har bir donning o'ziga xos "qoidalari" mavjud bo'lib, ular mahsulotning saqlash muddatini uzaytirishga yordam beradi. Ular juda oddiy, ammo ularga e'tibor bermaslik guruch donalari yomonlasha boshlashiga va keyinchalik foydali xususiyatlarini yo'qotishiga olib keladi. Ushbu tavsiyalarga amal qilish mahsulotdan tanangiz uchun barcha foyda olish imkonini beradi:

• Tozalanmagan jigarrang yoki jigarrang guruchni xona haroratida, quruq, qorong'i joyda saqlang;
• Donlar qoraygan shisha yoki keramika idishlarida uzoqroq saqlanadi, qopqoqning mavjudligi ma'qul.

Bir oz ma'lum bo'lgan haqiqat, ammo bu donni iste'mol qilish qo'shimcha funtni yo'qotishga yordam beradi. O'simlik tolasiga boy bo'lgan mahsulot zaharli moddalarni yo'q qilishga yordam beradi, bu esa ularni ichak hududidan tom ma'noda "evakuatsiya qilish" ga olib keladi.

Va ko'p miqdordagi murakkab uglevodlarning mavjudligi tanaga noto'g'ri to'yinganlik hissi beradi va shu bilan ishtahani kamaytiradi va odamning ortiqcha ovqatlanishini oldini oladi. Agar siz ortiqcha suyuqlik va keraksiz teri osti yog'ini olib tashlashga qiziqsangiz, past kaloriyali kefir va jigarrang guruch yordamida ro'za tutish kunini tashkil qilish tavsiya etiladi.

Hech qanday jiddiy jismoniy faoliyatni rejalashtirmagan qulay kunni tanlang. Shu kuni siz faqat to'g'ri tayyorlangan guruch yon piyola va kam yog'li kefirni iste'mol qilishingiz kerak. Yigirma to'rt soat ichida siz ichak va oshqozon devorlarini intensiv tozalashdan o'tasiz.

Quyidagi videoda jigarrang guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish haqida ko'proq bilib olishingiz mumkin.