Uyda tayyorlangan murabbo nafaqat eng mazali shirinliklardan biridir. Bu ham doridir - malina, dengiz shimoli, olcha, klyukva va boshqa murabbolarning foydalari haqida gapirishning hojati yo'q. Murabboning tabiiyligi, tarkibida vitamin va mikroelementlarning mavjudligi murabboni bebaho mahsulotga aylantiradi. Eng foydalisi, albatta, "sovuq" usulda tayyorlangan murabbo. Mevalarni issiqlik bilan ishlov berish yo'q. Meva yoki mevalar oddiygina shakar bilan maydalanadi. Bu murabbo eng ko'p oziq moddalar va vitaminlarni o'z ichiga oladi.

Jam - kuchli shakar siropida tayyorlangan meva yoki rezavor mahsulot. U turli xil meva va reza mevalaridan, shuningdek, sabzavotlardan tayyorlanadi. Eng mashhurlari, shubhasiz, olcha, qulupnay, malina, smorodina va o'rik murabbosi.

Qish uchun murabbo

Murabbo uchun to'g'ri meva, rezavorlar va sabzavotlarni tanlash juda muhimdir. Pishgan va yangi o'rta o'lchamdagi mevalar eng yaxshisidir.

Murabbo tayyorlashning birinchi bosqichida sirop tayyorlanadi, ikkinchisida mevalar siropda qaynatiladi.

Siz uyda murabbo tayyorlashingiz kerak, sekin olovda, aralashtirib, ko'pikdan qutulishingiz kerak.

Siz murabbo tayyorligini turli yo'llar bilan aniqlashingiz mumkin. Misol uchun, siz uni likopchaga tushirishingiz mumkin - agar siz unga tegsangiz, tomchidagi plyonka burishishi kerak. Yana bir usul - plastinka ustiga bir oz murabbo quyib, qoshiq bilan aylantiring. Yiv darhol yo'qolmasligi kerak. Yana bir usul - murabbo drenajini tomosha qilishdir. Yupqa oqim murabbo hali ham pishirilishi kerakligini ko'rsatadi.

Issiq tayyorlash usuli bilan uy qurilishi murabbo avval qaynoq suv bilan qaynatilgan issiq bankalarga quyiladi. Keyin qopqoq bilan yoping (qaynatilgan) va salqinlash uchun tepaga qo'ying. Pasterizatsiya ham mashhur. Qish uchun murabbo qaynatilgan bankalarga quyiladi, ustiga qopqoq qo'yiladi va pasterizatsiya uchun idishga (masalan, kostryulkalar) joylashtiriladi. Idishlarni 10-15 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling. Keyin ular o'raladi va sovushini kutib, aylantiriladi.

Besh daqiqalik murabbo deb ataladigan narsa mashhur. Usul mevalarning faqat 5 daqiqa davomida qaynatilmasdan va ko'plab qimmatli xususiyatlarini yo'qotmasdan qaynatilganligi sababli o'z nomini oldi.

Uyda tayyorlangan murabbo choy bilan beriladi, muzqaymoq, yogurtga qo'shiladi va pishirilgan mahsulotlar - pirog, bulka, pirogda ishlatiladi. Shirin bo'tqalarni sevuvchilar bo'tqaga murabbo qo'shadilar. Uyda tayyorlangan murabbo, shuningdek, krep uchun ajoyib to'ldirish bo'lib xizmat qiladi.

Qovoq, qovoq va boshqalar) shirin siropda qaynatiladi. Bir vaqtlar bu sirop asal va pekmezdan tayyorlangan bo'lsa, bugungi kunda u shakardan tayyorlanadi.
Murabbo retsepti, murabbo va murabbodan farqli o'laroq, siz maydalangan rezavorlar va mayda mevalarni emas, balki butun holda olishingiz va mevalarni katta bo'laklarga kesib olishingizni nazarda tutadi. To'liq pishmagan bo'lsa yaxshi bo'ladi, chunki yaxshi murabboda rezavorlar va mevalar buzilmasdan qolishi kerak.
Rus murabbo siropi har doim qalin, shaffof bo'lib, rezavorlar yoki mevalarning tabiiy rangini saqlaydi. Rezavorlar siropda mahkam ushlab turiladi va suzmaydi va pastki qismga joylashmaydi.

Qishki murabbo aynan shunday bo'lishi uchun siz shakar va mevalarning to'g'ri nisbatini olishingiz, ularga to'g'ri munosabatda bo'lishingiz va umuman, tasdiqlangan retseptlarga amal qilishingiz kerak. Umid qilamizki, bizning tanlovimiz qaynab turgan retseptlar mavsumning lazzatlarini qo'lga kiritishga yordam beradi.

Xushbo'y murabbo, quyosh va issiqlik hidi, yozni eslab, qishda tatib ko'rish ayniqsa yoqimli. Oilaviy choy partiyasini kattalar ham, kattalar ham yaxshi ko'radigan xushbo'y murabbosiz tasavvur qilish qiyin. jozibali shirinlik bilan odamlarni birlashtiradi, ularga muloqot qilish va mazali desertdan zavqlanish imkoniyatini beradi. Tabiiy rezavorlar ta'mini saqlab qolgan murabbo nafaqat ko'nglingizni ko'tarib, bir parcha yoz iliqligini beradi, balki sizni energiya bilan to'ldiradi, chunki uning tarkibida barcha kerakli va mikroelementlar mavjud. Har bir uy bekasi qulupnay, malina, gilosdan mazali murabbo tayyorlash bo'yicha o'z sirlariga ega va ayniqsa, zukko biluvchilar atirgul barglari yoki yong'oqlardan murabbo tayyorlashni yaxshi bilishadi.

Qish uchun murabbo uchun retseptlar

Qish uchun olxo'ri bo'laklaridan murabbo

Tarkibi:

• Olxo'rining quyuq kech navlari: 2,3 kg (chuqurdan keyin og'irligi - 2 kg)
• Shakar: 1 kg
• kislota: 1/2 choy qoshiq. yoki 1 osh qoshiq. l. limon sharbati

Jam retsepti:

1. Men olxo'rini yuvaman, teri nuqsonlari bo'lgan mevalarni tashlayman, ularni tozalayman (urug'larni ajrataman).
2. Tayyorlangan hajm aniq 2 kg: sizga kerak bo'lgan narsa.
3. 1 kg shakarni o'lchang. Xom olxo'ri sizga nordon bo'lib ko'rinsa ham, shakar miqdorini ko'paytirishingiz shart emas (bu dasturlashtirilgan murabbo konsistensiyasi bilan ma'lum bir retseptga tegishli).
4. Meva yarmini qatlamli idishga joylashtiring.
5. Tayyor aralashmani kamida bir kechada, tercihen bir kunga qoldiring.
6. Biz qopqoq bilan yopmaymiz, mahsulot nafas olishi kerak. Agar siz chivinlar yoki qoldiqlardan xavotirda bo'lsangiz, tülbent bilan yoping (piyola bo'ylab yog'och prokat qo'ying). Olxo'ri mo'l-ko'l sharbat chiqaradi.
7. Idishni past olovga qo'ying, muloyimlik bilan aralashtiring (shakarni ko'tarish uchun pastdan yuqoriga) va qaynatib oling. Biz murabbo idishlarga quyilmaguncha hech qanday qoshiq yoki spatulaga tegmaymiz, faqat ko'pikni olib tashlash uchun. Massa asta-sekin 3 daqiqa qaynatiladi, keyin burnerni o'chiring va to'liq sovishini kuting.
8. Biz protsedurani takrorlaymiz: isitiladi, 3 daqiqa qaynatiladi. Keling, aralashmaylik! Yana sovib ketguncha kutamiz.
9. Uchinchi marta, uch daqiqa qaynatilgandan so'ng, limon kislotasini to'kib tashlang, muloyimlik bilan aralashtiring, ko'pikni olib tashlang va yana 3 daqiqa qaynatib oling.
10. Chuqur qoshiqdan foydalanib, tayyorlangan sterillangan bankalarga quying, o'rang, aylantiring va o'rang. Bir necha soat o'tgach, murabbo saqlash va iste'mol qilishga tayyor.

Olxo'ri va olma murabbosi

Ingredientlar: 970 g olxo'ri, 1060 g olma, 1640 g shakar, 110 ml suv, ½ choy qoshiq. limon kislotasi.

Jam retsepti:

1. Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang. Biz olxo'ridan chuqurlarni tozalaymiz, ularning har birini yarmiga bo'lamiz.
2. Biz olmalarni mayda bo'laklarga kesib tashladik, jarayonda yadro va shoxlarni olib tashlaymiz.
3. Ezilgan mevalar aralashmasini murabbo tayyorlash uchun mos idishga joylashtiring - keng havza yoki qalin taglikli pan.
4. Alohida idishda issiq suvni granüllangan shakar bilan aralashtiring.
5. Ikkinchisi to'liq eriguncha qaynatiladi, aralashtiriladi. Olingan siropni olxo'ri va olma aralashmasiga to'kib tashlang. Isitish.
6. Muntazam aralashtirish bilan 10 daqiqa qaynatib oling.
7. Ko'pikni olib tashlang, 4,5 soat sovutib oling.
8. Ushbu protsedurani uch marta takrorlaymiz.
9. Pishirishning uchinchi bosqichi oxirida limon kislotasini qo'shing. Taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Steril bankalarda mahkam yoping.

Olxo'ri murabbosi turli xil navlardan tayyorlanishi mumkin va har bir holatda hosil bo'lgan noziklik ta'mi bilan o'ziga xosdir. Har bir uy bekasi, hatto oddiy olxo'ri murabbo retseptini ishlatsa ham, uni mukammal tarzda tayyorlay olmaydi, chunki faqat tajribali hunarmandlar biladigan juda ko'p nozikliklar mavjud. Lekin bu siz pishirishni o'rganolmaysiz degani emas. ideal pishirish jarayoni buzilganligi uchun emas, balki olxo'ri murabbosining ta'm xususiyatlari beqiyos bo'lishi uchun qishgacha omon qoladigan shirinlik.

Olma murabbo bo'laklari

Tarkibi:

• Olma - 1 kg
• shakar - 1 kg

Ya'ni, har bir kilogramm olma uchun siz 1 kilogramm shakar olishingiz kerak. Qancha murabbo tayyorlashni o'zingiz hal qiling.

Jam retsepti:

1. Olmalarni yaxshilab yuvib tashlang va yaxshilab artib oling - bizga ortiqcha suyuqlik kerak emas.
2. Olmalardan yadroni olib tashlang va ularni tilimga kesib oling.
3. Keyinchalik eng uzun qadam keladi, lekin sizsiz qilolmaysiz: olma bo'laklarini oling va ularni bir qatlamda chuqur idishga quying. Keyin shakar bilan seping. Keyin yana olma va yana shakar.
4. Idishni qopqoq yoki sochiq bilan yoping va olma sharbatini chiqarguncha qoldiring. Bu odatda 12 dan 20 soatgacha davom etadi.
5. Olmalarni idishdan chuqur idishga o'tkazing. U erda idishning pastki qismidan sharbat va shakar qo'shing.
6. Panani o'rta olovga qo'ying va kelajakdagi murabbo qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, yana 5 daqiqa pishirib, keyin o'chiring va idish to'liq sovishini kuting.
7. Keyin yana murabbo qaynatib oling va uni 10 daqiqa davomida pishiring. Yana o'chiring va panani sovushini kuting.
8. Uchinchi qaynatish oxirgi bo'ladi. Murabbo qaynayotganda, siz xohlagan rangga qarab, uni 5 dan 30 minutgacha pishiring. Qanchalik uzoqroq pishirsangiz, murabbo rangi shunchalik quyuqroq bo'ladi.
9. Endi murabbo tayyor va uni sterillangan bankalarga quyish mumkin. Idishlarni "" gacha to'ldiring, ularni etarlicha mahkam siqib oling, lekin tilimlarga zarar bermasdan.
10. Keyin biz idishlarni qopqoq bilan yopamiz va ularni teskari sovushini qoldiramiz. Idishlarni yopishning hojati yo'q, aks holda olma bo'laklari qaynatiladi va parchalanadi.
11. Sovutgandan so'ng, bankalarni salqin va qorong'i joyda saqlang.

Olma murabbosi

Olma murabbo - pirog, pirog, rulo va boshqa uy qurilishi pishirilgan mahsulotlar uchun an'anaviy plomba, shuning uchun qish uchun olma murabbo retsepti pishirishni yaxshi ko'radigan har bir uy bekasi uchun foydali bo'ladi.

Olmaning barcha kuzgi va qishki navlari murabbo tayyorlash uchun ishlatiladi. Murabbo uchun eng mos olma navlari, mevalari kislotalarning yuqori miqdori bilan ajralib turadi, qishki oltin Parmen, Kalvill, Jonatan, Bellefleur, Kandil va boshqalar.

Tarkibi:

• (1,5 kg.)
• Shakar (600 g)

Ushbu miqdordagi mahsulotdan 1 litr olinadi. murabbo.

Jam retsepti:

1. Olmalarni yuving. Yuvilgan olmalarni o'lchamiga, qobig'iga qarab zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoq bilan yarmiga yoki bo'laklarga bo'ling va yadroni kesib oling.
2. Tayyor olmalarni idishga joylashtiring, oz miqdorda suv qo'shing (0,5-0,7 stakan). Panani olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Olmalarni yumshoq bo'lgunga qadar (taxminan 10-15 daqiqa) yopiq holda past olovda pishiring.
3. Olma yumshoq bo'lgunga qadar qaynatilgandan so'ng, ularni blender bilan uring (yoki elakdan o'tkazing).
4. Olingan meva pyuresini pishirish uchun mo'ljallangan idishga joylashtiring, har bir kilogramm pyuresi uchun 550-600 gramm shakar qo'shing. Aralashtiring.
5. Idishni olovga qo'ying va doimo aralashtirib, yuqori olovda qaynatib oling. Murabbo qalinlashguncha pishirishda davom eting (15-20 daqiqa). Yuqori olovda pishirilganda, olma murabbo yoqimli kremsi (ochiq jigarrang) rangga ega bo'ladi.
6. Olma murabbosi tayyor. Tayyor murabbo issiq holatda idishlarga soling va salqin.
7. Idishni qopqoq bilan yoping va olma murabbosini salqin, quruq va havalandırılan xonaga qo'ying.
   Yaxshi dam oling!

Oddiy retsept. Armut murabbosi

Tarkibi:

• nok - 2 kg
• Shakar - 600 g
• Suv - 2 stakan.
• Chinnigullar - 2 dona.

Jam retsepti:

1. Armutlarni yuving va ularni bir necha joyda teshing.
2. Siropni qaynatib oling. Armutlarni issiq siropga soling va 10 daqiqa qaynatib oling. To'liq sovushini kuting.
3. Shunday qilib, 3 marta. 4-marta qaynatib oling, qaynatib oling, chinnigullarni olib tashlang, tayyorlangan idishlarga joylashtiring va to'liq sovib ketguncha o'rang.
4. Yoqimli ishtaha.

Limon bilan nok murabbo

Tarkibi:

• Armut - 1 kg
• Quiche-mish uzumlari (engil, shirin, urug'siz) - 200 g
• Limon (yoki) - 1 dona.
• shakar - 1,1 kg
• Suv - 150 g

Jam retsepti:

1. Armutlarni yuvish kerak.
2. Quruq.
3. Chorak va yadroga kesib oling.
4. Keyin, pichoq va kesish taxtasi yordamida armut choraklari kichik bo'laklarga bo'linadi.
5. Biz uzumni shoxchadan tanlaymiz va ularni filtrda yuvamiz.
6. Keyin siropni tayyorlaymiz. Biz zanglamaydigan po'latdan yasalgan katta panani olamiz, suv quyamiz va 600 g shakar qo'shamiz (bu 1 kg armutga asoslanadi va 2 kg uchun men 300 ml suv quyib, 1,2 kg shakar qo'shdim).
7. Panani past olovga qo'ying. Aralashtirib, aralashmani qaynatib oling. Tez orada barcha shakar eriydi va sirop kuchli ko'piklana boshlaydi. Uzum va nokni qaynab turgan siropga quying.
8. Bu hammasi emas, biz nokdan limon (apelsin) bilan murabbo tayyorlaymiz, shuning uchun biz limonni olib, stolga qo'yamiz, kaftimiz bilan ustiga bosib, stol atrofida aylantiramiz (limon yumshoq bo'ladi. , sharbatning ajralib turishi va siqib chiqishi osonroq bo'ladi).
9. Biz apelsin bilan ham xuddi shunday qilamiz. Keyin biz yuqori qismini kesib, yana bir necha marta pichoq bilan go'shtni teshamiz.
10. Va sharbatni murabbo bilan yirtqichlardan siqib oling. Agar limon (apelsin) ichida urug'lar ko'p bo'lsa, sharbatni avval stakanga siqib oling, so'ngra urug'larni olib tashlaganingizdan so'ng, murabbo ichiga quying. Yana 10 daqiqa qaynatib turing.
11. Tayyor murabbo quruq va iliq sterillangan bankalarga quyiladi va darhol yoping. Adyolga qo'ying va to'liq sovib ketguncha adyol bilan yoping.

Bektoshi uzumli murabbo

Tarkibi:

Bir kilogramm rezavorlar uchun sizga bir xil miqdordagi shakar, yarim qoshiq vanil, bir choy qoshiq limon kislotasi, 50 gramm aroq va 10 ta katta barg kerak bo'ladi.

Jam retsepti:

1. Bektoshi uzumlari pishmagan holda ishlatiladi. Rezavorlarni pishirishdan oldin ular yuviladi, dumlari kesiladi, yon tomondan kesma qilinadi va urug'lar chiqariladi.
2. Tayyorlangan mevalarni chuqur idishga joylashtiring, muzli suv bilan to'ldiring va 5-6 soat yoki undan ham yaxshiroq, bir kechada qoldiring.
3. Ertalab yuvilgan olcha barglarini 1,5 litr suvga to'kib tashlang, limon qo'shing, qaynatib oling, 3-5 daqiqa qaynatib oling, salqin va suziladi.
4. Olingan bulonga shakar, vanil va aroq tushiring. Olingan siropni qaynatib oling va rezavorlar ustiga quying. 15 daqiqa tursin.
5. Siropni to'kib tashlang, yana qaynatib oling va chorak soat davomida yana rezavorlar ustiga quying. Keyin hamma narsani olovga qo'ying va 7-10 daqiqa qaynatib oling.
6. Oldindan tayyorlangan qaynoq idishlarga murabbo tushiring.

Bektoshi uzumli murabbo. Besh daqiqa

Tarkibi:

• Bektoshi uzumlari - 850 g;
• shakar - 0,9-1,1 kg.

Jam retsepti:

1. Biz mevalarni saralaymiz, dumlarini kesib, katta idishga solamiz, ikki stakan suv bilan to'ldiramiz va 9-10 soatga qoldiramiz.
2. Belgilangan vaqtdan so'ng, infuzionni shakar bilan aralashtiring va maksimal gaz ta'minotida qaynatib oling. Bektoshi uzumni qaynab turgan siropga o'tkazing va olovni o'rtacha darajaga tushiring, shirinlikni 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.
3. Bektoshi uzumni qaynab turgan siropga o'tkazing va olovni o'rtacha darajaga tushiring, shirinlikni 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Urug'siz o'rik murabbo

Tarkibi:

• O'rik - 1 kilogramm
• shakar - 1 kilogramm

Jam retsepti:

1. Mevalarni tayyorlash. O'riklarni yuvish va quritish kerak. Urug'lardan ajrating.
2. Katta yirtqichlardan o'tkazing. Shakar qo'shing. Va biz uni kechqurundan ertaga ertalabgacha qoldiramiz. Keling, qancha sharbat chiqarishini ko'rib chiqaylik. Va keyin pishirishni boshlaylik.
3. Ertalab o'riklar sharbat berdilar. Shakar deyarli eriydi. Biz uni olovga qo'ydik. Biz uni qaynatishini kutamiz. Issiqlikni kamaytiring va tom ma'noda 2-3 daqiqa ushlab turing. Biz uni keyingi kunga qoldiramiz.
4. Ikkinchi kun. Rasmda ko'rib turganingizdek, ularning barchasi namlangan. Past olovga qo'ying va qaynaguncha kuting. Issiqlikdan olib tashlang va keyingi kunga qoldiring.
5. Uchinchi kun. Murabbo shaffof. Mevalar namlangan. Buzilmaganlari bor. Past olovga qo'ying. Qaynatganda, besh daqiqa davomida pishiring. Keyin uni sterillangan bankalarga joylashtiramiz.
6. Idishlar yopilgach, ularni teskari aylantirish kerak. Ular to'liq sovib ketguncha shunday turishadi.

Malinali murabbo

Malinali murabbo! Bu shunchaki so'zning sehri, ta'mi va foydasi. Oziq-ovqat dori bo'lganlar uchun bundan yaxshiroq narsani tasavvur qilib bo'lmaydi. Bunday murabbo uchun asosiy xom ashyo ko'plab vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi, deb ishoniladi. Uning shifobaxsh xususiyatlari tufayli u qonning normal sifati, qon aylanish tizimi va inson tanasining immunitet tizimi uchun kurashda deyarli birinchi o'rinda turadi.

Tarkibi:

• granüllangan shakar - 1,5 kilogramm;
• malina - 1,0 kilogramm.

Jam retsepti:

1. Tayyorlangan malinani granüllangan shakar bilan darhol bu turdagi murabbo pishiriladigan idishga quying va 10 soat davomida salqin joyda yoki muzlatgichga qo'ying.
2. Muzlatgichda belgilangan vaqtdan so'ng, malina va shakar bilan panani o'rta olovga qo'ying va qaynatib oling. Qaynatgandan boshlab, uni 15 daqiqa davomida past olovda qaynatish kerak va murabbo tayyor.
3. Ushbu malina murabbosini saqlash uchun tayyorlangan sterillangan shisha idishlarga quying.

Iltimos, toʻlang diqqat bunday murabbo 1 yildan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.

Smorodina murabbo. Besh daqiqa

Tarkibi:

• Suv - 1,5 stakan
• Qora smorodina - 1 kg
• Shakar - 1,5 kg (1,3 kg gacha kamaytirish mumkin).

Jam retsepti:

1. Rezavorlarni saralang, yaxshilab yuvib tashlang va suvni filtrda to'kib tashlang.
2. Suvni qaynatib oling va qaynoq suvni rezavorlar ustiga quying - shuning uchun ular pishirilganda juda ko'p yorilib ketmaydi.
3. Sirop uchun suvni (1,5 stakan) sirlangan idishga quying va qaynatib oling.
4. Shakar qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling. Shakar erishi kerak.
5. Rezavorlar qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling.
6. Siqilish 5 daqiqa davomida pishirilishi kerak.
7. Tayyorlangan steril bankalarga issiq quying va temir qopqoq bilan yoping.

Jam - xom ashyoni shakar yoki shakar siropida qaynatib, rezavorlar va mevalarning shaklini saqlab, meva va rezavorlar qandolat mahsulotidir.

Jam murabbo va murabbolardan jelega o'xshash mustahkamlik yo'qligi bilan farq qiladi. Mahsulotning siropi suyuq bo'lishi kerak. Rezavorlar va mevalar siropga bir tekis namlangan bo'lishi kerak, 45-55% ni tashkil qiladi, ular burishishi yoki qaynatilmasligi kerak.

Rezavorlar va mevalarning turiga qarab, murabbo bir marta yoki qayta-qayta pishirilishi mumkin.

Jam - uy qurilishi tayyorlashning eng mashhur turlaridan biri. O'zingizning hosilingizni saqlab qolishga imkon beradigan juda ko'p murabbo retseptlari mavjud.

Murabbo - shirin tishlari borlar uchun sevimli taom, ajralmas qish shirinligi. Og'zingizda eriydigan xushbo'y murabbo bilan bir piyola issiq choy ichish qanchalik yoqimli! Jam o'zining xilma-xilligi va chiroyli ko'rinishi uchun seviladi - bu quyosh va yoz rangining amber-asal go'zalligi.

Agar siz allaqachon odatiy murabbo, qulupnay, olma yoki olchadan charchagan bo'lsangiz va yangi, qiziqarli, g'ayrioddiy narsalarni xohlasangiz nima bo'ladi?
Ko'rinishidan, kimdir nihoyat g'ayrioddiy ingredientlardan murabbo tayyorlash g'oyasini o'ylab topdi. Bu kimligini aytish qiyin, lekin shubhasiz, bu odamlar o'ziga xos ta'mga ega edilar va tajriba qilishni yaxshi ko'rardilar. Ularning sa'y-harakatlari natijasi yoqimli ajablanib bo'ldi. Ma'lum bo'lishicha, bir qarashda bir-biriga mos kelmaydigan ko'rinadigan ingredientlarning kombinatsiyasi ajoyib darajada mazali va bundan tashqari, sog'lom bo'lishi mumkin. Shunday murabbo borki, uni tatib ko'rish uchun jasur bo'lish kerak. Ammo qaror qilganlar bundan afsuslanmaydilar: g'ayrioddiy murabbo ta'mi bo'yicha biz o'rganib qolganimizdan hech qanday kam emas.

Bu qanday murabbo bo'lishi mumkin?

Nostandart murabbo juda boshqacha bo'lishi mumkin, komponentlarning kombinatsiyasi eng kutilmagan bo'lishi mumkin. Agar murabbo tayyorlanadigan xom ashyoni hisobga oladigan bo'lsak, uni quyidagi turlarga bo'lish mumkin:
-sabzavotlar;
-nostandart komponentlar;
-tanish mevalar va rezavorlar, lekin noodatiy qo'shimchalar bilan.

Sabzavotli shirinlik

Sabzavotlardan shirinliklarni tayyorlash mumkinmi? Nega yo'q! Bu qanchalik g'alati tuyulmasin, sabzavotli murabbo ta'mi mevali murabbodan hech qanday kam emas. Bundan tashqari, sabzavotlarda ko'plab vitaminlar va minerallar mavjud, shuning uchun sabzavotli murabbo ham foydalidir. Esda tutish kerak bo'lgan yagona narsa - sabzavotlar, rezavorlardan farqli o'laroq, odatda nordon ta'mga ega emas. Shuning uchun sabzavot murabbosiga qo'shimcha kislota qo'shilishi kerak.

Sabzavotlardan qanday murabbo tayyorlanadi:

Qovoq
Pulpa bo'laklari qalin siropda qaynatiladi, murabbo yoqimli ta'mi va xushbo'yligi bilan boy apelsin-qahrabo rangga aylanadi. Nordon bo'lishi uchun pishirish oxirida limon yoki apelsin qo'shing, qobig'i bilan birga. Agar siz murabboni boshqa retsept bo'yicha tayyorlasangiz - sirop o'rniga shakar qo'shing - unda bo'laklar o'z shakllarini saqlab qolmaydi va biz mazali qovoq murabbo olamiz.

Qovoq murabbosi
Murabbodagi oddiy xamirturushsiz qovoq ananas ta'mini oladi deb kim o'ylagan? Ajablanarlisi shundaki, bu haqiqat. Agar siz uni limon yoki olxo'ri bilan kislotalasangiz, siz ajoyib desert olasiz - elastik, shaffof kublar og'zingizda eriydi!

Baqlajon murabbo
Ajablanarlisi shundaki, bunday retsept mavjud, u an'anaviy ravishda gruzin, arman va bolgar oshxonalarida qo'llaniladi. Patlıcanlar murabbo uchun juda mos tuzilishga ega: ular tarkibida jelleştirici moddalar mavjud. Agar mevalar yupqa gulbarglarga kesilsa va siropda qaynatilsa, biz shakarlangan mevalarni olamiz, ular pishirish uchun dekorativ atirgullarni tayyorlash uchun muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin. Baqlajon murabbosiga limon yoki limon kislotasi va turli aromatik ziravorlar qo'shiladi.

Sabzi murabbo
Chiroyli, yorqin, aromatik, boy ta'mga ega. Siz sabzi maydalashingiz yoki kattaroq kesishingiz mumkin - tilimga, doiralarga. Agar siz bo'laklarni quritib, shakar kukuniga sepsangiz, siz mazali va tabiiy shakarlangan mevalarni olasiz.

Pomidor, bolgar qalampiri, piyozdan murabbo
Bu murabbo turlari ham mavjud bo'lish huquqiga ega, ammo ularning ta'mi shunchalik g'ayrioddiyki, uni choy bilan birga berish mumkin emas. Ammo ular go'sht va baliq idishlari bilan uyg'undir. Karamellangan piyoz va qalampir murabbo zamonaviy yuqori oshxonada munosib o'rin egallaydi.

Shirin shifobaxsh ekzotik

Ba'zida murabbo uchun bunday g'ayrioddiy komponentlar ishlatiladi, uni haqli ravishda ekzotik deb atash mumkin. Masha va ayiq haqidagi multfilmdagi qo'shiqning so'zlarini eslayman: "Bog'da nima o'sadi, daraxtda nima o'sadi, hamma narsa foydali bo'ladi va murabbo bo'ladi". Bunday murabboning qiymati uning foydasida. Aftidan, g'alati komponentlar uni chinakam shifobaxsh mahsulotga aylantiradi. Uning afzalliklaridan tashqari, u o'zining boyligi va ta'mining intensivligi bilan ajralib turadi.

Atirgul barglaridan murabbo
May-iyun oylarida choy atirgullari va atirgullar gullab-yashnaganida, hashamatli shirinlik tayyorlash mumkin bo'ladi. Gulbarglari yig'iladi, shakar bilan maydalanadi yoki butun qoldiriladi va qalin bo'lgunga qadar siropda qaynatiladi. Bu murabbo biroz shakarli, ammo sehrli xushbo'y hidga ega, gulbarglari tishlarga qiziqarli chiyillaydi. U ko'plab shifobaxsh xususiyatlarga ega, masalan, u tinchlanishga yordam beradi, immunitetni oshiradi va endokrin tizimga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Dandelion murabbo, bu ham karahindiba asal deb ataladi. U o'simlikning gul boshlaridan shakar bilan qaynatish orqali tayyorlanadi. Pishirish oxirida filtrlanadi va qalin sariq sirop olinadi. Dandelion murabbo uchun ko'plab retseptlar mavjud: siz limon, apelsin, pektin qo'shishingiz mumkin, u mazali bo'ladi. Bu "asal" yo'tal, bronxopulmoner tizim va jigar kasalliklari uchun yaxshi.

Pishmagan yong'oqdan murabbo
U mumsimon pishgan yong'oqdan tayyorlanadi, ularning qobig'i hali ham yumshoq va yadro allaqachon shakllangan. Bunday mevalar butunlay qaynatiladi, siropda pishirilganda, ular o'rik kabi ajin bo'lib qoladi. Uning ta'mi juda qiziq, murabbo eng talabchan gurmeler tomonidan yuqori hurmatga sazovor bo'lishi bejiz emas. U yod va boshqa mikroelementlarga boy, qalqonsimon bez, qon tomirlari uchun foydali, immunitet tizimini qo‘llab-quvvatlaydi.

Yosh qarag'ay konuslaridan murabbo
O'rim-yig'im uchun hali yog'ochga aylanmagan yashil, juda yumshoq konuslar mos keladi. Bu murabbo kuchli qarag'ay hidiga ega. Qishda u yo'talni davolashga va tananing mudofaasini kuchaytirishga yordam beradi, uni bolalarga berish mumkin.

Oq akatsiya, mürver yoki lilak gullaridan tayyorlangan murabbo
Yangi yig'ilgan xom ashyodan tayyorlanadi. Pishirish oxirida u filtrlanadi, unda hech qanday gul qolmaydi, lekin gap bu emas - bu qalin, xushbo'y, boy sirop bo'lib chiqadi. Bu gulli noziklikni oddiy murabbo kabi iste'mol qilish yoki dori sifatida qabul qilish mumkin: u yo'tal siropi o'rnini bosadi va vitaminlar bilan to'ldiradi.

Rhubarb petiole murabbo– juda mazali, ozgina nordon, elastik bo'laklar bilan. U juda boy vitamin va mineral tarkibga ega va engil laksatif ta'sirga ega.

Yangi burilish bilan eski retsept

Agar siz bunday jasur tajribalarni yoqtirmasangiz, unda siz eng oddiy murabboni noyob qilishingiz mumkin. Buning uchun siz sevimli ingredientlaringizga yangi komponent qo'shishingiz mumkin, uning yordamida murabbo ta'mi tanib bo'lmas darajada o'zgaradi. Meva va rezavorlardan murabbo tayyorlashda vanil tayoqchalari, zanjabil, doljin, qalampir no'xati va sitrus mevalari ularni ajoyib tarzda to'ldiradi.

Masalan:
Nok murabbo ichiga haşhaş, zanjabil, kardamom yoki vanil qo'shishingiz mumkin; Nok murabbo ichiga- kofe va konyak;
Nokning yarmini asal, bibariya va kekik siropida brakonerlik qilib ko'ring.
Pishirish oxirida bir bar qora shokolad qo'shing olxo'ri murabbosida, yoki oq - qulupnay ichida.
Unga bodom marzipan va qora shokolad qo'shing gilos murabbosi.
Yong'oq yoki kivi qo'shing.
Qulupnay murabbo ichiga yalpiz barglari va bir nechta qora qalampir no'xatini tashlang.
Behi murabbosi apelsin va doljin bilan farqlanadi.
Payvandlash Gilos murabbo sabzi bo'laklari bilan.
Ovqat pishirishdan oldin katta o'rik murabbo, ehtiyotkorlik bilan, yarmini kesmasdan, urug'larni olib tashlang, bolg'acha bilan bo'linib, "yong'oq" ni chiqarib, o'riklarga soling.
Do olma murabbosi apelsin qobig'i va yong'oq, vanil va yulduz qizilmiya bilan.

Kichkina maslahat: agar siz tasdiqlangan retsept bo'yicha o'ziga xos murabbo tayyorlashga qaror qilsangiz, ko'proq pishiring, qo'rqmang - yangi va g'ayrioddiy narsani sinab ko'rmoqchi bo'lganlarning oxiri bo'lmaydi. Bu qanchalik tez tugashini ko'rasiz, chunki yaqinlaringizni yangi, qiziqarli va mazali narsa bilan muomala qilish har doim yoqimli, ayniqsa o'z qo'llaringiz bilan qilingan bo'lsa. Shunday qilib, tajriba qiling!

Siz tushunganingizdek, biz barcha retseptlarni bu erda joylashtira olmaymiz, lekin biz eng mashhurlarini e'lon qilamiz:

YONGG‘oq murabbo

Tarkibi:
1000 dona. yong'oq, 3 kg shakar, 10 g maydalangan chinnigullar, 10 g maydalangan doljin, 5 dona. kardamom

Tayyorlanishi:
Pishmagan yong'oqlarni tozalang, sovuq suv bilan yoping va yong'oqlar quyuq rangga ega bo'lguncha suvni kuniga 3-4 marta o'zgartirib, 6 kunga qoldiring. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlang va yong'oqlarni ohak suviga botiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 24 soat davomida saqlang. 0,5 kg ohakdan ohak suvini tayyorlang, 5 litr sovuq suv qo'shing, aralashtiramiz va tülbent orqali torting. Yong'oqlarni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra alum (5 litr suv uchun 75 g alum) qo'shilishi bilan qaynoq suvga soling. Yong'oqni 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra elakda to'kib tashlang, sovuq suv bilan idishga o'tkazing va unda 1 soat davomida namlang. Shakar siropini tayyorlang. Yong'oqlarni issiq siropga soling, chinnigullar, doljin, kardamon qo'shing (doka sumkada), qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va bir kunga qoldiring. Ushbu operatsiyani 3 marta takrorlash kerak, shundan so'ng murabbo pishganicha qaynatiladi, ziravorlar sumkasini olib tashlash kerak.

OHAKSIZ YASIL YONGG‘Q MUrabbosi

Ushbu retsept bolgar murabbosi deb ham ataladi. Tayyorlanishi juda oddiy, ta'mi va mustahkamligi shunchaki ajoyib. Yong'oqlar muqobil usul yordamida "qattiqlashtiriladi", keyin ular ichkarida yumshoq bo'ladi, lekin shaklini mukammal darajada saqlaydi.

Tarkibi:
1 kilogramm sutli pishgan yong'oq
900 gramm shakar
Bir stakan suv
10 gramm limon kislotasi.

Tayyorlash usuli:
Yong'oqlarni yuving, filmlarni olib tashlang va ularni bir soat davomida limon kislotasi eritmasiga joylashtiring. Yechim - litr suv uchun 5 gramm limon.
Keyin suvni qaynatib oling va yong'oqlarni qattiqlashtira boshlang. Ularni besh daqiqa davomida qaynoq suvga soling, so'ngra ularni bir xil vaqt davomida sovuq suvga qaytaring.
Manipulyatsiyani kamida etti marta takrorlang, qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.
Shu bilan birga, siz suv va shakarni aralashtirib, siropni qaynatishga qo'yishingiz mumkin.
Eritma qaynatilganda va yong'oqlar etarlicha qattiqlashganda, ularni siropga joylashtiring va kamida yarim soat davomida pishiring.
Yong'oqning tayyorligini tekshiring - ular ichida yumshoq bo'lishi kerak. Limon qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Idishlarga issiq quying va temir qopqoq bilan yoping. Bundan tashqari, uni oddiy qopqoqlar ostiga qo'yishingiz mumkin, keyin idishlardagi murabbo yaxshi sovib turishi kerak va shundan keyingina uni yopishingiz mumkin.

DOCHINCHI BILAN OHAKSIZ YONGG‘oq murabbosi

Ushbu retseptni asosiy deb hisoblash mumkin. Ziravorlar tarkibi qat'iy emas, uni xohlaganingizcha o'zgartirishingiz mumkin. Siqilish juda quyuq rangga ega bo'lishi kerak, yong'oqlarning o'zi deyarli qora rangda. Qalin, aromatik massa kelajakdagi noziklikning tayyorligining ko'rsatkichidir.

Tarkibi:
100 ta sutli pishgan yong'oq;Ikki kilogramm shakar;Besh stakan suv;Besh dona chinnigullar va kardamon;To'liq choy qoshiq maydalangan doljin.

Tayyorlash usuli:
Yosh yong'oqlarni yuving, plyonkalarni tozalang, uchlarini qalin igna bilan teshib, suv bilan to'ldiring.
Uni 10 kun ushlab turing, kuniga ikki-uch marta suvni almashtiring.
Keyin murabbo tayyorlashni boshlang. Avval siropni tayyorlang: shakar va suvni qaynatib oling.
Engil quritilgan yong'oqlar siropga joylashtiriladi.
Qaynatganda, besh daqiqa ushlab turing va issiqdan olib tashlang. Ajoyib.
Yana ikki marta takrorlang. Ikkinchi marta, ziravorlarni murabbo solingan idishga soling - ularni sumkaga solib qo'yishingiz mumkin. Uchinchi marta torting.
Oxirgi pishirgandan so'ng, aralashmani toza bankalarga quying va o'rang. O'girilib, bir kunga o'ralgan holda qoldiring, sovuqqa qo'ying.

LIMOONLI YONGG‘oq murabbo OHAKSIZ

Limon notasi yong'oq murabbosining shirinligini diversifikatsiya qiladi. Ushbu retsept uni avvalgisiga qaraganda qalinroq qiladi, chunki sirop uchun kamroq suv sarflanadi.

Tarkibi:
Yosh yong'oq 100 dona; Shakar ikki kilogramm; Ikki stakan suv; 1 katta limon; Chinnigullar ixtiyoriy.

Tayyorlash usuli:
Yong'oqni o'n kun davomida namlang, terini olib tashlang va har ikki tomonni teshib qo'ying. Suvni tez-tez o'zgartirishni unutmang. Bu yong'oqqa xos bo'lgan achchiqlikni yo'qotish uchun amalga oshiriladi.
Suvni qaynatib oling va to'liq qoplanmaguncha yong'oq qo'shing. Yumshoq bo'lgunga qadar pishiring - vilkalar bilan teshib qo'ying.
Siqib oling va ozgina quriting.
Shu bilan birga, suv va shakardan sirop tayyorlang.
Aralash qaynatilganda, yong'oq va ziravorlar qo'shing.
Limondan sharbatni siqib, kelajakdagi murabbo qo'shing.
Aralashmani past olovda qaynatib oling, o'chiring va salqin.
Jarayonni yana va yana takrorlang. Yong'oqlar to'liq tayyor bo'lgunga qadar, ya'ni qorong'i rangga qadar uchinchi marta pishiring.
Idishlarga soling, o'rang, bir kun yopiq holda saqlang va saqlang.

YONGG‘oqdan “Alohida” murabbo OHAK FOYDALANMAYDI

Ushbu murabbo tayyorlashning mohiyati shundaki, sirop alohida pishiriladi. Olingan massa juda qalin va ziravorlar tufayli u ayniqsa aromatikdir.

Tarkibi:
Bir kilogramm pishmagan yong'oq; Yarim kilogramm shakar yoki bir oz ko'proq; Bir stakan suv; Bir chimdim vanil va doljin.

Tayyorlash usuli:
Yong'oqlarni tayyorlang - yuving, tozalang va suvni o'zgartirib, o'n kun davomida namlang.
Shakar va suvdan siropni qaynatib oling.
Ziravorlarni siropga soling va yong'oqni quying, iliq bo'lgunga qadar sovutib oling, aralashtiring.
Ertasi kuni siropni torting, qaynatib oling, sovutib oling va yana yong'oq bilan birlashtiring.
Buni jami to'rt marta takrorlang, sirop tobora qalinroq bo'lishi kerak.
Oxirgi kuni yong'oq bilan siropni olovga qo'ying, taxminan o'n daqiqa davomida pishiring, tezda idishlarga quying va yoping.

Ukraina yong'og'i murabbosi

Limon ta'mi va chinnigullarning achchiq aromati ushbu retsept bo'yicha pishirilgan yong'oqlarga kiradi. U bir necha bosqichda tayyorlanadi, ammo tayyorgarlik hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi.

Tarkibi:
Bir kilogramm yong'oq: bir kilogramm yoki bir oz ko'proq shakar; Limon katta; 7-10 chinnigullar; Ikki stakan suv.

Tayyorlash usuli:
Sutli pishgan tozalangan, yuvilgan yong'oqlar limon kislotasi qo'shilishi bilan bir hafta davomida toza suvda namlanadi. Suvni kuniga ikki marta o'zgartiring.
Yong'oqlarni yaxshilab yuvib tashlang, ularni qalin igna bilan teshib, suvda 20 daqiqa qaynatib oling.
Sovuq suvga olib tashlang va salqin.
Qaynayotgan suv va shakar bilan sirop tayyorlang.
Yong'oqlarni siropga soling, besh daqiqa qaynatib oling, o'chiring.
Sovutgandan so'ng, protsedurani takrorlang va keyin yana.
To'rtinchi marta murabbo qaynatib oling, olovni kamaytiring va meva tayyor bo'lguncha qaynatib oling. Ularni vilkalar bilan tekshiring - u yaxshi o'tishi kerak.
Issiq murabboni saqlash idishlariga soling, o'rang, bir kun davomida iliq turing va salqin joyga qo'ying.

Tarkibi:
1 kg gul barglari, 6 kg shakar, 8 g limon kislotasi.

Tayyorlanishi:
Choy gul barglari murabbo uchun ishlatiladi. Barglarning pastki oq qismini qaychi bilan kesib oling va quritilgan barglarni olib tashlang. Elakdan silkitib, elakdan o'tkazib, gulbarglardan gulchanglarni ajratib oling. Shu tarzda tayyorlangan atirgul barglarini sovuq suvda yuvib tashlang, murabbo tayyorlash uchun idishga soling, 2 litr sovuq suv quying, qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, shakar qo'shing va murabbo pishganicha qaynatiladi. Gulbarglarning tabiiy rangini saqlab qolish va shakarlanishni oldini olish uchun murabbo tayyorlash paytida limon kislotasi qo'shilishi kerak.

Zanjabil bilan olxo'ri murabbo sekin pishirgichda

Tarkibi:
50 ml toza suv; shakar - 750 g; zanjabil ildizi - 9 g; 900 g pishgan olxo'ri.

Tayyorlash usuli:
1. Olxo'rini saralab, buzilgan va pishmagan mevalarni olib tashlang, yuving va quritish uchun sochiq ustiga qo'ying.
2. Har bir olxo'rini yarmiga bo'ling va chuqurni olib tashlang.
3. Olxo'rining yarmini multivark idishiga soling. Suvni to'kib tashlang va etti daqiqa davomida "Fry" rejimini yoqing. Olxo'rini pishiring, yopiq holda.
4. Yumshoq olxo'ri va chiqarilgan sharbatni idishga soling. Har bir narsani pyuresi bo'lguncha blender bilan maydalang. Agar sizda blender bo'lmasa, hamma narsani elakdan o'tkazing.
5. Zanjabil ildizini tozalang, eng yaxshi qirg'ichdan kesib oling va olxo'ri pyureiga qo'shing. Shakar qo'shing va aralashtiring. "Bug '" rejimini yoqing va qopqog'ini yoping va 25 daqiqa davomida pishiring.
6. Aralashmaning qaynashi bilanoq, ko'pikni olib tashlang va qopqog'ini yopmasdan va doimo aralashtirib pishiring. Issiq murabboni steril bankalarga quying va mahkam yoping.

Kakao kukuni bilan olxo'ri murabbo

Tarkibi:
2 kg olxo'ri; kilogramm shakar; 10 g vanillin; 100 g kakao kukuni.

Tayyorlash usuli:
1. Murabbo uchun elastik, ortiqcha pishmagan mevalar kerak. Drenajlarni musluk ostida yaxshilab yuvib tashlang. Ularni sochiq ustiga qo'ying va quriting. Mevalarni yarmiga bo'ling va urug'larni olib tashlang.
2. Tayyorlangan olxo'rini idishga soling va barcha 500 g shakar qo'shing, aralashtiring va bir kunga qoldiring, shunda meva o'z sharbatini chiqaradi.
3. Qolgan shakarni vanil va kakao bilan aralashtiring. Bir kundan so'ng, bu aralashmani olxo'riga qo'shing, aralashtiramiz va pishiring, muntazam ravishda aralashtirib, qirq daqiqa davomida past olovda pishiring.
4. Issiq murabbo tayyorlangan shisha idishga soling, uni mahkam yoping, uni aylantiring va to'liq sovutib oling. Murabboni yerto'la yoki omborxonada saqlang.

Ziravorlar va sharob bilan olxo'ri murabbo

Tarkibi: 40 g bodom; 5 kg olxo'ri; 2 kg 100 g shakar; doljin - 4 g; 1 g kardamon; oq sharob - 400 ml.

Tayyorlash usuli:
1. Pishgan olxo'rini yaxshilab yuvib tashlang, ularni yarmiga bo'ling va chuqurlarni olib tashlang. Olxo'rining yarmini keng idishga soling.
2. Tarkibni shakar bilan seping va 12 soatga qoldiring, shunda ular sharbat chiqaradilar. Hamma narsaga sharobni to'kib tashlang va doljin bilan tatib ko'ring.
3. Kardamom urug'ini maydalang. Olxo'ri aralashmasiga kardamon qo'shing. Idishni past olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qalinlashguncha pishiring.
4. Pishirish tugashidan biroz oldin butun bodomni idishga soling. Taxminan etti daqiqadan so'ng, murabbo kichik shisha idishga soling. Qopqoqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ularni mahkam o'rang va podvalda saqlang.

Shakar va smorodina bilan maydalangan malina

Tarkibi:
malina - 800 g; shakar - 1 kg 300 g; qora smorodina - 200 g.

Tayyorlash usuli:
1. Smorodina saralanadi, poyalarini yirtib tashlang, elakka soling va oqayotgan suv ostida yuving. Barcha suvni to'kish uchun rezavorlarni qoldiring.
2. Malinalar orqali saralash, barglar va buzilgan rezavorlarni olib tashlang. Malinani keng idishdagi suvga to'kib tashlang va bir necha daqiqaga qoldiring. Suvni to'kib tashlang va namlikni butunlay olib tashlash uchun rezavorlarni elakka joylashtiring.
3. Smorodina pyuresi bo'lgunga qadar blenderda pyuresi. Malinani maydalagich bilan maydalang. Tuproqli rezavorlarni bir piyola ichiga birlashtiring, shakar bilan yoping va shakar butunlay eriguncha bir necha soatga qoldiring.
4. Berry aralashmasini yana aralashtiring. Mahsulotni muzlatgichda saqlang, uni steril, quruq bankalarga joylashtiring.

Pishirishsiz shakar va jelatin bilan malina

Tarkibi:
quruq jelatin - 7 g; kilogramm malina; yarim stakan filtrlangan suv; bir yarim kg shakar.

Tayyorlash usuli:
1. Yangi malinalarni saralang, barglari va buzilgan rezavorlarni olib tashlang, ularni suv bilan keng idishga quying va bir necha daqiqaga qoldiring. Suvni va suzuvchi qoldiqlarni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va rezavorlarni elakka joylashtiring. Barcha suv to'kib ketguncha kuting.
2. Malinani yirtqichlardan joylashtiring va ularni shakar bilan yoping. To'rt soat davomida muzlatgichda rezavorlar bilan idishni joylashtiring. Bu vaqt ichida malina sharbat beradi va shakar biroz eriydi.
3. Keyin, yog'och qoshiqdan foydalanib, malinani shakar bilan yaxshilab silliqlang. Buni immersion blender yordamida qilishingiz mumkin.
4. Kichkina yirtqichlardan bir oz suv quying, jelatin qo'shing, aralashtiramiz va 20 daqiqa davomida shishib ketguncha qoldiring.
5. Kastryulni sekin olovga qo'ying va aralashmani qaynatishga keltirmasdan qizdiring. Malinali pyurega jelatin aralashmasini nozik oqim bilan to'kib tashlang va aralashtiring.
6. Yuvilgan idishlar ustiga qaynoq suv quyib, quritib arting. Malinani tayyorlangan idishga joylashtiring, qopqoqlarni mahkam yoping va saqlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Qish uchun shakar bilan "mast" malina

Tarkibi:
75 ml aroq; shakar - kilogramm; malina - kilogramm.

Tayyorlash usuli:
1. Yangi malinalarni saralash, barglar va buzilgan reza mevalarni olib tashlash. Ularni keng idishga quying va shakar bilan yoping. Aralashtiring, changni oldini olish uchun sochiq yoki qopqoq bilan yoping. O'n soatga qoldiring.
2. Malina sharbat beradi, lekin barcha shakar erimaydi. Har ikki soatda malinani aralashtirib, qopqoq bilan yopgan holda qo'shimcha quyish uchun qoldiring.
3. Idishlarni soda bilan yuving, keyin yaxshilab yuvib tashlang va quritish uchun toza sochiq ustiga teskari qo'ying. Keyin ularni sterilizatsiya qiling va quriting.
4. Shakar to'liq eriganida, aroq qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. Malinani bankalarga soling. Ularni qaynatilgan qovoqlari bilan mahkam yoping va qabrlarga saqlang.

Jam - bog 'rezavorlari bilan turli xil gilos

Tarkibi:
Shirin gilos - 1 kg Aralashtirilgan rezavorlar (qulupnay, qizil smorodina va boshqalar) - 1 kg; granüllangan shakar - 2 kg; Suv - taxminan 2 stakan; Yarim apelsin qobig'i

Tayyorlash usuli:
Barcha rezavorlarni juda ehtiyotkorlik bilan yuving, avval idishga soling, keyin esa oqadigan suv bilan yuving. Urug'larni, barglarni va novdalarni olib tashlang.
Emal qilingan qozonda suvni isitib oling, keyin shakar va tug'ralgan apelsin qobig'ini qo'shing. U qaynatilguncha qizdiring, siropni doimo aralashtirib, u yonib ketmasligi kerak.
Rezavorlarni pishirish uchun idishga joylashtiring. Ularning ustiga qaynoq siropni to'kib tashlang, o'rta olovga qo'ying va qaynatib oling, lekin qaynatmang.
Kamida 6 soat tursin, keyin olovga qayting va murabbo qaynatib oling. 5 daqiqa qaynatib oling va yana 6 soatga qoldiring, keyin protsedurani takrorlang.
Hali ham issiq murabbo sterillangan bankalarga soling va qopqog'ini yoping. Mahsulotni muzlatgichda saqlash yaxshidir.

Tuzlangan gilos

Tarkibi:
Gilos - taxminan bir yarim kilogramm (idishlarni to'ldirish uchun qancha kerak bo'lsa); shakar - 800 g; allspice - 2-3 no'xat; Chinnigullar - 2-3 kurtak; Yulduzli qizilmiya - 1 yulduz; Dolchin - tayoqning santimetr bo'lagi; Sirka kislotasi - yarim osh qoshiq; Suv - 1 litr va 1 stakan

Tayyorlash usuli:
Ehtiyotkorlik bilan saralab oling va rezavorlarni yuving, jarohatlaydi olib tashlang.
Barcha ziravorlarni qo'llaringiz yoki rulon bilan maydalang va ularni bankalarga quying.
Gilosni bankalarga joylashtiring.
Kastryulkada suvni qaynatib oling (emalni ishlatish yaxshidir) va shakar qo'shing. Siropni filtrlash yaxshidir, keyin ichiga sirka kislotasi quyiladi va aralashtiriladi.
Darhol issiq tuzlamoqni bankalarga to'kib tashlang, darhol ularni pastki qismi oldin peçete bilan qoplangan katta yirtqichlardan soling, issiq suv qo'shing, shunda u bankalarga "elkagacha" etib boradi va bankalarni pasterizatsiya qiling, yopib qo'ying. tomlar bilan, lekin o'ralgan emas, taxminan 10 (pol uchun -litr) yoki 15 (litr uchun) eng past qaynatish daqiqa (suv faqat bir oz titraydi, shuning uchun).
Bankalarni aylantiring, ularni teskari aylantiring va terri sochiq yoki adyol bilan yoping. To'liq sovib ketguncha shunday qoldiring/

Marmelad shaklida konservalangan gilos

Tarkibi:
Shirin gilos (rangni yanada chiroyli qilish uchun qizil yoki qora navlarni tanlash yaxshidir) - 2 kg; granüllangan shakar - 1 kg; O'rta kattalikdagi limon - 1 dona

Tayyorlash usuli:
Limonni maxsus cho'tka yordamida yaxshilab yuvish kerak.
Gilosni ehtiyotkorlik bilan saralang, keyin yaxshilab yuvib tashlang va quriting.
Rezavorlarni novdalar va urug'lardan ozod qiling (siz urug'larni olib tashlash uchun maxsus qurilmadan foydalanishingiz mumkin yoki oddiygina har bir berryani kesib, urug'larni pichoq uchi bilan silkitib qo'yishingiz mumkin).
Mevalarga bir stakan suv qo'shing, aralashtiring va rezavorlar sharbat chiqarguncha turing.
Murabbo tayyorlash uchun idishga tom ma'noda bir-ikki osh qoshiq suv quying, gilosni quying va past olovda pishirishni boshlang, vaqti-vaqti bilan idishni silkiting yoki tarkibini yog'och qoshiq yoki spatula bilan aralashtiring.
Taxminan besh daqiqadan so'ng, havzaning tarkibini blender yordamida pyurega aylantiring va yana bir stakan donador shakar qo'shing. Yana qaynatib oling, asta-sekin qolgan shakarni qo'shing.
Alohida-alohida, limonni qobig'i bilan birga blender bilan maydalang, lekin tercihen urug'siz. Pulpani marmeladga to'kib tashlang va marmelad ancha qalin bo'lguncha yana bir oz qaynatib oling.
Marmeladni oldindan sterillangan bankalarga joylashtiring va sterillangan qopqoqlar bilan yoping.
Ushbu preparat salqin joyda saqlanishi kerak.

Ziravorlar bilan konservalangan gilos

Tarkibi:
suv - 1 l; Shirin gilos - 1 kg (turli xil navlar mumkin, lekin katta rezavorlarni tanlashni unutmang); limon kislotasi - choy qoshiq; Shakar - 2/3 chashka (juda shirin narsalarni yaxshi ko'radiganlar uchun siz ko'proq qo'shishingiz mumkin); Vanil - kichik podaning beshdan bir qismi; dolchin - taxminan 3 sm bo'lak; Chinnigullar - bir juft kurtaklar; Yulduzli qizilmiya - 1 yulduz

Tayyorlash usuli:
Gilosni yuving va quriting, ularni shoxlari va chuqurlaridan ozod qiling (siz ularni oddiygina kesib, chuqurlarni silkitib qo'yishingiz mumkin).
Mevalarni bankalarga joylashtiring, ularni deyarli tepaga to'ldiring.
Shakarni suvda eritib, ziravorlar qo'shing va 2 - 3 daqiqa qaynatib oling, limon kislotasini qo'shing.
Siropni yana qaynatishga keltiring. Qaynayotgan siropni rezavorlar ustiga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping (lekin yopmang!), pastki qismidagi peçete bilan katta yirtqichlardan joylashtiring va 10 (yarim litr) yoki 15 (litr) daqiqa davomida pasterizatsiya qiling.
Rolling, tepaga qo'ying va qalin sochiq bilan yoping.

Asal bilan sterilizatsiya qilinmagan gilos

Ushbu retsept bo'yicha gilos kompotini tayyorlash uchun sizga shakar ham kerak emas. Bu asal uchun ajoyib o'rinbosar. Shuningdek, u mahsulotga ajoyib hid va yoqimli ta'm beradi. Ammo asal ishonchli joydan sotib olingan haqiqiy bo'lishi muhimdir. 3 litr uchun ingredientlarni hisoblash.

Tarkibi:
0,35 kg gilos; 80 gramm asal; 1 osh qoshiq. limon.

Tayyorlanishi:
1. Yuvilgan rezavorlarni steril bankalarga joylashtiring. Siz doljin tayoqchasini yoki vanil po'stini tashlashingiz mumkin. Ular bilan gilos kompoti yanada mazali bo'ladi.
2. Asal va limon bilan suvni kamida uch daqiqa qaynatib oling, shunda barcha mikroblar o'ladi.
3. Tayyorlangan rezavorlar ustiga qaynoq suv quyib, darhol yoping.
4. Uni aylantiring va issiq adyol ostiga qo'ying.

Butun rezavorlar bilan qulupnay murabbo qovurilgan idishda

Tarkibi:
Bir stakan qulupnay uchun hisoblash - yarim stakan shakar; limon kislotasi - 2 g.

Tayyorlash usuli:
1. Bir stakan qulupnayni oldindan qizdirilgan keng qavrilgan idishga quying. Biz bu erda ham qum quyamiz. Doimiy aralashtirib, qulupnay-shakar massasi bir hil holga kelishini kuting.
2. Shakar eriy boshlagach va qulupnay sharbat chiqarsa, 5-7 daqiqani kesib oling. Har doim aralashtirib, issiqlikni oshiring.
3. Bir oz limon kislotasi qo'shing, bu murabbo rangini oshiradi va rezavorlarning jozibali ko'rinishini saqlaydi.
4. Olingan murabbo iliq sterillangan bankalarga quyiladi.

Butun rezavorlar bilan frantsuz qulupnay murabbo

Tarkibi:
Qulupnay - 2 kg; granüllangan shakar - 1400 g; yarim limon; apelsin.

Tayyorlash usuli:
1. Pishirish arafasida, aralashtirmasdan, tekis idishda qulupnayga shakar qo'shing. Uni bir kechada xona haroratida qoldiring, shunda u o'zining xushbo'y sharbatini yanada saxiyroq chiqaradi.
2. Limon sharbatini saqlang, murabboga limon qobig'ini qo'shmang. Biz ham apelsindan kuchli omon qolamiz. Limonning mavjudligi rezavorlarni zichroq qiladi. Agar siqish paytida apelsin pulpasi idishga tushsa, xafa bo'lmang, bu murabbo zarar qilmaydi.
3. Sharbatni rezavorlarga yuboring. Qulupnaylarni ehtiyotkorlik bilan silikon spatula bilan ko'taring, shakarni olishni osonlashtiradi va rezavorlarga zarar bermaslik uchun.
4. O'rtacha olovda pishirish havzasida, massani qizdiring. Spatulani zigzag harakati bilan itarib, shakarning erishiga yordam bering. Kuchli qaynash bo'lmasligi uchun issiqlikni tartibga soling. 5 daqiqadan so'ng gazni o'chiring.
5. Yivli qoshiqdan foydalanib, issiq mevalarni havzadan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
6. Mevalarni olib tashlagach, yana olov yoqing va murabbo qalinlashguncha siropni qaynatib oling. Pishirish vaqtini o'zingiz sozlang. Agar siz murabboni qalinroq qilishni istasangiz, uni uzoqroq pishirish uchun qoldiring. Siz siropning tayyorligini quyidagicha tekshirishingiz mumkin: oq tubli likopchaga bir osh qoshiq murabbo tushiring. Agar u tarqalsa, bu siropning zaif qaynatilganligini anglatadi. Agar sirop qoshiqdan ip shaklida cho'zilsa, bu shakarga aylanishi mumkin bo'lgan siropning haddan tashqari qaynash darajasini ko'rsatadi. Agar tomchi tursa va oqib chiqmasa, sirop qaynatiladi.
7. Sirop qaynashi bilanoq, rezavorlar hali to'liq pishmagani uchun ularni qaytarish uchun spatuladan foydalaning. Biz spatula haqida unutamiz, pishirish havzasining chetlarini qo'llarimiz bilan ushlaymiz va dumaloq harakatda issiq siropdagi rezavorlarni aralashtiramiz.
8. Issiqlikka qayting va 15 daqiqaga qo'ying.
9. Idishlarga issiq murabbo quyib o‘raladi.

Oq shokoladli qulupnay murabbosi

Tarkibi:
limonning to'rtdan birining yangi siqilgan sharbati; 1 kg qulupnay; 200 g gözenekli bo'lmagan oq shokolad; 50 g vanil shakar;
bir paket jelefiks; 1 kg donador shakar.

Tayyorlash usuli:
1. Qulupnaylarni saralang, ularni poyasi va barglaridan tozalang. Qulupnaylarni filtrga soling va sovuq suv ostida yuving. Qulupnaylarni emalli idishga joylashtiring va uni shakar va gelfiks bilan yoping. Qulupnay sharbatini chiqarish uchun uch soatga qoldiring.
2. Shirin aralashmani sekin aralashtirib, idishni past olovga qo'ying. Aralashmani qaynatib oling va ko'pikni olib tashlang.
3. Kuchli qaynatishdan qoching, murabboni olovdan olib tashlang va to'liq sovutib oling. Ertasi kuni murabbo solingan idishni olovga qo'ying va qaynab turgan paytdan boshlab taxminan 20 daqiqa pishiring.Pishirish tugashiga oz vaqt qolganda, bo'laklarga bo'lingan oq shokolad va yangi siqilgan limon sharbati qo'shing.
4. Yuvilgan shisha idishlarni sterilizatsiya qiling va quriting. Issiq murabboni bankalarga to'kib tashlang, plastik qopqoqlar bilan mahkam yoping, sovutib oling va muzlatgichda saqlang.

O'RIK GULLARI MUrabbosi

Tarkibi:
100 g o'rik gullari, 500 g shakar.

Tayyorlanishi:
O'rik gullarini saralang, yuving va sirlangan idishga soling, shakar qo'shing, barglarni qoplamasligi uchun suv qo'shing va pishganicha pishiring (suyuq mustahkamlik). Xuddi shu murabbo har qanday gullardan tayyorlanishi mumkin, texnologiya bir xil.

DANDELION JAM

Tarkibi:
200 dona. karahindiba gullari, 1 kg shakar, 1 limon, 1 litr suv.

Tayyorlanishi:
Erta quyoshli tongda, momaqaymoq xushbo'y va qimmatli nektarga to'la bo'lsa, o'simlik boshlarini (poyasiz) yig'ib, ularni suvga soling, qobig'isiz tug'ralgan limon qo'shing va bir soat davomida past olovda pishiring. Keyin bulonni torting, shakar qo'shing va yana 1-1,5 soat qaynatib oling. Tayyor murabbo tashqi ko'rinishi, ta'mi va hidi bilan asalga o'xshash bo'lishi kerak.

SAriq olxo'ri murabbosi

Tarkibi:
1 kg sariq olxo'ri, 1,3 kg shakar, 200 g suv.

Tayyorlanishi:
Pishgan, lekin pishmagan olxo‘rini sovuq suvda yuvib, ingichka yog‘och tirgak bilan bir necha joyini teshib, idishga solib, ustiga shakar sepib (normaning yarmi) salqin joyda 6-8 soatga qo‘ying. Qolgan shakar va suvdan sirop qaynatib, ichiga olxo'ri soling (sharbat bilan birga) va past olovda 30-35 daqiqa davomida pishiring, olovdan olib tashlang va 5-6 soatga qoldiring. Shundan so'ng, murabbo past olovda pishganicha qaynatiladi. Pishirish oxirida ko'pikni olib tashlang va issiqdan olib tashlang.

Uzum murabbosi

Tarkibi:
1 kg uzum, 1 kg shakar, 2-3 g limon kislotasi, 1 g vanillin.

Tayyorlanishi:
Yangi, bir xil o'lchamdagi uzum rezavorlarini 1-2 daqiqa davomida issiq suvga (80-90 ° C) joylashtiring. Xushbo'y hid va yoqimli rang qo'shish uchun suvga bir choy qoshiq quruq gilos poyasini qo'shing. Keyin rezavorlarni shakar siropiga soling va unda 3-4 soatga qoldiring. Shundan so'ng, qaynatib oling, past olovda 50-60 daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang, bir muddat qoldiring, so'ngra limon kislotasi va vanillin qo'shib, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling.

Apelsin murabbo

Tarkibi:
1 kg apelsin, 1,5 kg shakar, 700 g suv.

Tayyorlanishi:
Apelsinlarni qobig'ida qaynatib oling, oqayotgan suv ostida sovutib oling va 12 soat davomida sovuq suvda qoldiring. Keyin apelsinlarni suvdan olib tashlang, 2 yoki 4 qismga bo'ling, unchalik issiq bo'lmagan shakar siropini quying, 6-8 soatga qoldiring, so'ngra o'rtacha qalinlikgacha 2-3 marta vaqti-vaqti bilan qaynatib oling.

Apelsin-olxo'ri murabbosi

Tarkibi:
1,5 kg olxo'ri, 2 apelsin, 1,5 kg shakar, 500 g mayiz, 250 g yong'oq.

Tayyorlanishi:
Tozalangan apelsin, yarmiga bo'lingan olxo'ri, shakar, mayiz, tozalangan va maydalangan idishga soling va qalin aralashmani olish uchun taxminan 1,5 soat davomida aralashtirib pishiring. Keyin tug'ralgan yong'oqlarni qo'shing, aralashtiring va yana 20 daqiqa pishiring. Tayyor murabbo issiq sterillangan bankalarga soling va o'rang.

Chexiya olxo'ri murabbosi

Tarkibi:
1 kg olxo'ri, 1 stakan dengiz shimoli sharbati, 300 g shakar, 2 osh qoshiq. rom qoshiqlari, 0,5 osh qoshiq. maydalangan doljin qoshiqlari, 5 g vanil shakar.

Tayyorlanishi:
Bu qadimgi chex retsepti. Olxo'rini yuving, poyasini olib tashlang, urug'larni olib tashlang, dengiz itshumurt sharbatini quying, olovga qo'ying, 20 daqiqa qaynatib oling, shakar qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Keyin rom, dolchin, vanil shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring, murabboni issiq shisha idishlarga quying, sterilizatsiya qiling (yarim litr - 20 daqiqa, litr - 30 minut) va muhrlang.

Limonli murabbo

Tarkibi:
1 kg limon, 2 kg shakar, 570 g suv, vanil tayog'i

Tayyorlanishi:
Limonning qobig'ini kesish uchun o'tkir pichoqdan foydalaning. Tozalangan limonlarni qaynoq suvda 15-20 daqiqa qaynatib oling (suvdan sirop tayyorlash uchun foydalaning), oqayotgan sovuq suv ostida yuving va 10 daqiqa sovuq suvda qoldiring. Keyin suvdan olib tashlang, tilimga bo'linib, urug'larni olib tashlang, vanil tayog'ini qo'shing, juda issiq bo'lmagan siropni quying va bir kunga qoldiring. Shundan so'ng, murabbo yumshoq bo'lgunga qadar vaqti-vaqti bilan qaynatiladi.

QAYD: Chunki Limon qobig'i foydalidir va idishlarga achchiqlik qo'shadi, limonning qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazgan ma'qul va shundan keyingina limonni oq tomirlardan tozalang.Po'stlog'ini quritish yoki butun sumkaga solib, qatlamga qo'yish mumkin. shuning uchun uni sindirish va muzlatgichga tushirish oson.

FIZALIS murabbo

Tarkibi:
1 kg fizalis mevalari, 700 g shakar, vanil tayog'i. Sirop uchun: 500 g suv, 500 g shakar.

Tayyorlanishi:
Fizalis mevalarini kosachalardan olib tashlang, ularni qaynoq suvga soling va 2-3 daqiqa davomida oqartiring, so'ng ularni skovorodkadan chiqarib oling va drenajlash uchun filtrga soling. Siropni tayyorlang, 3-4 daqiqa qaynatib oling, suzing va tovadagi mevalarni issiq qilib quying. Mevalarni siropda 3-4 soatga qoldiring, panani doka bilan yoping, so'ng 500 g shakar qo'shing, shakar to'liq eriguncha aralashtirib, asta-sekin qizdiring va past qaynatilganda 10 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, issiqdan olib tashlang, 5 soat turing, yana 200 g shakar, vanil qo'shing va 10-15 daqiqa davomida ikkinchi marta qaynatib oling. Pishirish oxirida tekis plastinka ustiga qo'yilgan bir tomchi sirop sovutilganda tarqalmasligi kerak, sirop qoshiqdan zich oqimda oqishi kerak. Sovutgandan so'ng, tayyor murabbo toza, quruq bankalarga quying, mevalar va siropni teng ravishda taqsimlashga harakat qiling va kino va pergament qog'oz bilan yoping.

Tarkibi: 1 kg. pishgan, buzilmagan anjir, 1 kg shakar, 10 dona. chinnigullar, o'rik yadrolari, 200 g suv

Tayyorlanishi: Anjirni yuving va bir necha joyda choping. Shakar va suvdan sirop tayyorlang. Qaynayotgan siropni mevalar, chinnigullar, yadrolar ustiga to'kib tashlang va agar kechqurun bo'lsa, ertalabgacha qoldiring. Keyin ko'pikni olib tashlab, yarim soat davomida yuqori olovda pishiring. Issiq holatda bankalarga soling va mahkam yoping. Bu mazali!

Tarkibi:
1 kg yashil pomidor, 1,3 kg shakar, 400 g suv, 5 dona. chinnigullar, 6-8 g doljin, 2-3 kardamom urug'i.

Tayyorlanishi:
Kichik yashil pomidorlarni saralab, sovuq suv bilan yuvib tashlang, keyin qaynoq suvga soling va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Suvni to'kib tashlang, pomidorni sovutib oling, idishga o'tkazing, issiq shakar siropini quying, 2-3 soat turing, keyin 20-25 daqiqa davomida pishiring, issiqdan olib tashlang va siropda 2 soat turing. Pomidorlarni siropda pishirishni uch marta takrorlang, so'ngra murabbo pishganicha pishiring. Pishirish oxirida murabbo lazzatlanishi uchun chinnigullar, doljin va kardamon solingan doka xaltasini havzaga soling, so'ngra ziravorlar qopini olib tashlang. Uning ta'mi kivi murabbosiga juda o'xshaydi.

Tarkibi:
1 kg qovoq, 1 kg shakar, 0,5 stakan suv, 1 limon.

Tayyorlanishi:
Murabbo tayyorlash uchun idishda shakar va yarim stakan suvni eritib oling. Siropni qaynatib oling, ichiga maydalangan, tozalangan va urug'langan qovoq qo'shing. Qovoq siropi qaynatilgandan so'ng, limon qo'shing, qobig'i bilan birga juda mayda tug'ralgan va 45 daqiqa davomida pishiring. (Pishirish oxirida limon ham qo'shilishi mumkin). Bu murabbo ananas, apelsin kabi ta'mga ega, ammo qovoq emas. Boshqa har qanday murabbo kabi saqlang.

LİMON BILAN SABZI MUrabbo

Tarkibi:
1 kg sabzi, 1 kg shakar, 1 limon, 1 stakan suv.

Tayyorlanishi:
Sabzini yuving, pishiring, tozalang, chiroyli tarzda kesib oling va shakar bilan seping. Limonning qobig'ini o'tkir pichoq bilan olib tashlang, ustiga qaynoq suv quying va suvni to'kib tashlang. Tayyorlangan qobiqni maydalab, shakarli suvda yumshoq bo'lgunga qadar 1 soat davomida pishiring. Tayyorlangan sabzi ichiga limon pulpasini qo'ying, ingichka bo'laklarga bo'ling va qaynatilgan limon qobig'ini soling va sirop qalin bo'lguncha va sabzi shaffof bo'lguncha pishiring.

Tarvuz pulpasini iste'mol qilganda, biz tarvuz qobig'ining taqdiri haqida o'ylamaymiz, lekin ular ajoyib murabbo tayyorlaydilar va nafaqat murabbo (bu erga qarang - hayron qolasiz!)

Tarkibi:
1 kg tarvuz qobig'i, 1,2 kg shakar, 1,5 choy qoshiq soda, ta'mga vanil.

Tayyorlanishi:
Qalin tarvuz po'stlog'idan barcha qutulish mumkin bo'lgan pulpani olib tashlang, ingichka tepa yashil qobig'ini olib tashlang, kichik bo'laklarga bo'ling (jingalak bo'lishi mumkin) va har bir bo'lakni vilkalar bilan teshib qo'ying. Bir stakan issiq suvda pishirish sodasini eritib oling va soda eritmasini 5 stakan sovuq suv bilan aralashtiring. Tarvuz qobig'ining tayyorlangan bo'laklarini bu eritma ichiga soling, qopqog'ini yoping va 4 soatga qoldiring. 600 g shakarni murabbo uchun idishga soling, 3 stakan sovuq suv quying, qaynatib oling va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Ayni paytda, tarvuz po'stlog'ini eritmadan olib tashlang, ularni bir necha marta oqadigan suvda yuving, so'ngra ularni qaynab turgan siropga tushiring, yana qaynatib oling, 15 daqiqa davomida pishiring, issiqdan olib tashlang va 12 soatga qoldiring. Keyin qobiqli siropga yana 600 g shakar qo'shing, uni yana olovga qo'ying, qaynatib oling va 3 soat davomida past olovda pishiring. Pishirish tugashidan 2 soat oldin murabboga vanillin qo'shing.

Ajoyib Apelsin po'stlog'i murabbosi "CURLS"

Spiral shaklidagi apelsin po'stlog'i pishirilgan mahsulotlarda yoki oddiygina shaffof kavanozda yoki stolda xizmat qiladigan rozetda ajoyib ko'rinadi. Va, albatta, murabbo o'zi ham juda mazali!

Tarkibi:
apelsin - 3-4 dona; suv - 400 ml; shakar - 300 g; Yarim limon sharbati, 6-7 dona. chinnigullar

Tayyorlanishi:
Apelsinlarni yaxshilab yuvib tashlang va yuzadan konservantlar qatlamini olib tashlash uchun qaynoq suv quying. Apelsinlarni uzunligi bo'yicha 4 qismga, har bir qismini yarmiga bo'ling. Siz "tarvuz" bo'laklarini olasiz. Biz pulpani olib tashlaymiz, so'ngra har bir bo'lak qobig'ini yarmiga kesib tashlaymiz, natijada juda nozik chiziqlar hosil bo'ladi.
Peel chiziqlarini chuqur idishga joylashtiring va to'liq suv bilan to'ldiring. Suvni muntazam ravishda o'zgartirib, 3-4 kun davomida namlang. Keyin pichoq bilan har bir chiziqdan albedoni (po'stlog'ining ichki qismidagi oq qismini) olib tashlang. Biz har bir chiziqni spiralga aylantiramiz va uni boncuklar kabi ipga bog'laymiz. Agar apelsin nozik teriga ega bo'lsa, albedoni olib tashlamaslik varianti mavjud. Bunday holda, spirallarni namlangangacha aylantiring va tayyor boncuklarni suv bilan to'ldiring.
Namlangandan keyin 3-4 marta 15-20 daqiqa qaynatib oling, har safar suvni to'kib tashlang. Har bir qaynatilgandan so'ng, zarrachalarni sovuq suv bilan yuvib tashlang.
Keyin tayyorlangan boncuklar (taxminan 200 g) 400 ml suv bilan to'ldiriladi, 300 g shakar, chinnigullar qo'shing va sirop biroz qalinlashguncha pishiring. Bu qalin murabbo kabi ko'rinmasligi kerak. Qopqoq bilan yopgan holda sekin olovda 15 daqiqa davomida ikkita partiyada pishirish yaxshidir. Siqilish tayyor bo'lgach, qobiqlardan iplarni olib tashlang va ularni sterillangan bankalarga joylashtiring va qopqoq bilan yoping. Tayyor murabboni muzlatgichda saqlang. (retsept).

Eslatma: Xuddi shu jarayon payvandlash uchun ishlatilishi mumkin limon qobig'i jingalak murabbo. Bunday holda, limon sharbati o'rniga apelsin sharbatidan foydalaning. Juda sog'lom murabbo!

(sirka bilan)

Tarkibi:
400 g qovun, 800 g shakar, 1 stakan suv, sirka.

Tayyorlanishi:
Pishgan qovunni teridan va urug'lardan tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling, stol sirkasini quying, shunda u tilimlarni qoplaydi va 2 kunga qoldiring. Keyin qovunni sirkadan olib tashlang va suyuq siropda pishiring. Qovun yumshoq bo'lishi bilan uni siropdan olib tashlang, idishga soling va sovutib oling va qalinlashguncha siropni pishirishda davom eting. Sovutilgan qovun ustiga issiq sirop tushiring, lekin murabbo sovib ketguncha bankani yopmang.

SIROPDAGI Qovunlar

Tarkibi:
5 kg qovun, 4 kg shakar, 2 limon.

Tayyorlanishi:
Qovunlarni yuving, qobig'ini tozalang va o'z ichiga oling, ularni barmoq qalinligida tilimga kesib oling, limon sharbati bilan suvga soling va qaynatib oling. Keyin drenajlash uchun elak yoki filtrga soling. Qalin siropni qaynatib oling, unda qovunni botirib, yana qaynatib oling va bir kun turib oling. Ertasi kuni qovun bo'laklarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, siropni qaynatib oling va uni yana qovun ustiga quying. Sirop qalinlashguncha takrorlang. Keyin sirop bilan qovunni bankalarga soling va mahkam yoping.

Tarkibi:
1 kg qovoq, 1,4 kg shakar, 500 g suv, 1 limon.

Tayyorlanishi:
Qovoqni yuving, qobig'ini tozalang, urug'larni olib tashlang va pulpani kub shaklida kesib oling. 800 g shakarni suvda eritib, siropni qaynatib, past olovda 10-15 daqiqa qaynatib oling, so'ng tayyorlangan qovoqni siropga soling, qaynatib oling va 5 daqiqa qaynatilgandan so'ng, 6 daqiqaga qoldiring. 8 soat. Keyin murabbo solingan idishni yana olovga qo'ying, qaynatib oling, qolgan shakar, limon sharbati va qobig'ini qo'shing va shakar to'liq eriganidan keyin yana 10-12 soatga qoldiring. Uchinchi marta, murabbo qaynatib oling va idishlarga quying.

Tarkibi:
1 kg tozalangan gul kestirib, 1,5 kg shakar.

Tayyorlanishi:
Pishgan atirgulni tozalang, ularni sovuq suvda yuving va elak ustiga qo'ying. Tayyorlangan mevalarni uzunasiga ikkiga bo'ling, urug'ini va tuklarini olib tashlang, qaynoq suvda 5-10 daqiqa davomida oqartiring (pishganlik darajasiga qarab), sovuq suv bilan sovutib, sirlangan idishga soling va 70% shakar siropini quying. Atirgul kestirib, oqartirilgan suvdan foydalanib, sirop tayyorlang. Kristallar butunlay yo'qolguncha shakarni suvda eritib oling, 3-4 qatlamli doka orqali filtrlang, so'ngra qaynaguncha qizdiring va hosil bo'lgan siropni meva ustiga quying. Bir to'plamda atirgul murabbosini oldindan infuzionsiz pishiring, doimo ko'pikni olib tashlang. Tayyor bo'lgunga qadar qaynatilgan qaynatilgan murabbo, quruq, isitiladigan idishlar ichiga joylashtiring, qaynatilgan qopqoqlar bilan germetik tarzda yoping, bo'yinlarni pastga aylantiring va salqin.

Tarkibi:
1 kg hanımeli rezavorlari, 1 kg shakar, 100-120 g suv.

Tayyorlanishi:
Doimiy aralashtirish bilan siropni past olovda qaynatib oling. Tayyor siropga rezavorlarni joylashtiring, qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va 6-8 soat davomida qoldiring. Bu vaqt ichida rezavorlar shakar siropi bilan yaxshi to'yingan bo'ladi va kelajakda pishirilmaydi. Keyin yana olovga qo'ying va murabbo tayyor holga keltiring, sekin olovda 15-20 daqiqa qaynatib oling. Tayyor murabbo ichidagi sirop shaffof va qalin bo'lishi kerak. Vanilla tayoqchasini qo'shing.
Eslatma. Honeysuckle murabbosi yoqimli ta'mga ega va rangi gilosni eslatadi.

YONGʻGʻAQLI DENGIZ TURGAN MUrabbosi

Tarkibi:
1 kg dengiz shimoli, 1,5 kg shakar, 2 stakan suv, 200 g tug'ralgan yong'oq yadrolari.

Tayyorlanishi:
Maydalangan yong'oq yadrolarini shakar siropida 20 daqiqa qaynatib oling, taxminan 80 ° S ga qadar sovutib oling, so'ngra tayyorlangan dengiz itshumurt mevalarini siropga quying, yuqori olovda qaynatib oling va pishganicha past olovda pishiring. Tayyor murabboni sovutib oling va uni sovuq holda sterillangan bankalarga soling.

Tarkibi:
1 kg aktinidiya rezavorlari, 1,2 kg shakar; 2 o'rta apelsin, 10 chinnigullar

Tayyorlanishi:
Aktiniya mevalarini yarmiga bo'ling, ularni qozonga soling, ikki stakan suv qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring. Shakar, chinnigullar, sharbat va maydalangan apelsin bo'laklarini qo'shing, tezda ma'lum bir qalinlikgacha qaynatib oling, so'ngra murabboni sterillangan bankalarga quying va germetik tarzda yoping. Eslatma: berry kiviga o'xshaydi.

Tarkibi:
1 kg zirk, 1-1,5 kg shakar, 2-3 stakan suv

Tayyorlanishi:
Yuvilgan rezavorlarni iliq suv bilan to'kib tashlang va 8-10 soatga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang, unda shakar siropini tayyorlang, uni rezavorlar ustiga quying va pishganicha pishiring (taxminan 30-40 daqiqa). Tayyor murabbo yoqimli shirin va nordon ta'mga va engil hidga ega bo'lishi kerak.

Tarkibi:
1 kg lingonberries, 1,2 kg shakar, 3 stakan suv, 3-4 dona. chinnigullar.

Tayyorlanishi:
Murabbo mazali va yumshoq bo'lishi uchun tayyorlangan rezavorlar avval qaynoq suv bilan quyilishi va 2-3 daqiqa davomida saqlanishi kerak. Shundan so'ng, ularni elakka qo'ying, so'ng ularni murabbo uchun idishga soling, tayyorlangan siropni quying va pishganicha pishiring. Pishirish oxirida chinnigullar qo'shing.

Tarkibi:
1 kg urug'li dogwood mevalari, 1,5 kg shakar, 400 g suv.

Tayyorlanishi:
Murabbo uchun pishmagan dogwood mevalarini olish yaxshidir, ularni qaynoq suvga solib, unda 5 daqiqa ushlab turish kerak. Blanchingdan keyin katta mevali dog'lardan urug'larni olib tashlang.

Tayyorlangan dogwoodni qaynayotgan shakar siropiga quying, past olovda 15 daqiqa davomida pishiring, 6-8 soat qaynatib oling va yana 30 daqiqa davomida pishiring, ko'pikni olib tashlang va doimo aralashtiring.

JAM “SURPRIZ”

Tarkibi:
2 kg Bektoshi uzumni, 1 kg asal, yong'oq (qancha rezavorlar oladi).

Tayyorlanishi:
Kuchli, ozgina pishmagan Bektoshi uzumni yuving va urug'larni soch ipi bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Yong'oq yadrolarini maydalab, krijovnik stakanlarini hosil bo'lgan massa bilan to'ldiring, rezavorlar ustiga asal quying va pishganicha pishiring. Tayyor murabbo sterillangan bankalarga quyiladi va o'raladi.

Bektoshi uzumli murabbo "TSARSKOYE" (zumrad)

Tarkibi:
1 kg Bektoshi uzumni, 1,5 kg shakar, 2 stakan suv, olcha barglari.

Tayyorlanishi:
Pishmagan, yashil rezavorlarni tanlang, ularni yaxshilab yuvib tashlang, poyalarini olib tashlang, har bir reza mevasini kesib oling va u orqali urug'larni olib tashlang. Keyin rezavorlarni yana yuving, ularni mos idishga joylashtiring, gilos barglari bilan qatlamlang (maxsus xushbo'y hid qo'shish va ularning yashil rangini saqlab qolish uchun) va 5-6 soat davomida sovuq suv bilan yoping. Pishirishdan oldin, rezavorlarni elakda (kolander) quriting, siropga quying va kamida 3-4 soatga qoldiring. Keyin qaynab turgan siropda 5-6 soat oralig'ida 5-7 daqiqa davomida 2-3 bo'lakda pishganicha pishiring. Har bir pishirgandan so'ng, murabbo tezda sovutilishi kerak, hech qanday holatda uni qoplamaydi.

JAM "EKZOTIK"

Tarkibi:
2 qattiq nok, 2 olma, 1 limon, 1 apelsin, 200 g uzum, 500 g olxo'ri, 1 kg shakar.

Tayyorlanishi:
Armutni yuving, 0,5 sm qalinlikdagi tilimga kesib oling, qaynoq suvga quying, qaynatib oling, issiqdan olib tashlang, bulonni to'kib tashlang va ustiga shakar siropini qaynatib oling. Olxo'ri, uzum, dilimlenmiş olma, nokni siropga soling va qaynatib oling. Apelsin va limonni 0,5 sm kenglikdagi bo'laklarga kesib oling, donalarni olib tashlang, suv qo'shing, qaynatib oling, meva bilan sirop qo'ying, olovga qo'ying va murabbo tayyor holga keltiring. (Meva shaffof bo'lishi kerak). Tayyor murabbo shisha idishlarga soling.

MUrabbo "KANIZADAGI quyosh"

Masalliqlar: har biriga 1 stakan tug'ralgan o'rik, shaftoli va sariq gilos, 1,5 stakan shakar, 1,5 stakan suv, vanil tayoqchasi

Tayyorlanishi:
Siropni qaynatib oling, meva va vanil ustiga quying, 3-4 soatga qoldiring, so'ngra tayyor bo'lgunga qadar murabbo pishiring - bir tomchi sirop yoyilmasligi kerak. Tayyor murabbo yarim litrli toza bankalarga soling va ularni qopqoq bilan yoping (yoki pergament qog'oz bilan bog'lang).

"DONLI" murabbo

Tsitrus mevalarini (apelsin, mandarin, limon yoki greyfurt) tozalang, ularni suvga soling va 2-3 kun davomida namlang, vaqti-vaqti bilan achchiqlikni yo'qotish uchun suvni o'zgartiring. Keyin uni go'sht maydalagichdan o'tkazing va shakar bilan pishiring (1: 1), ozgina limon kislotasi qo'shing.

“MALUNA TATLARI” murabbosi

Tarkibi:
1 kg malina, 0,5 stakan suv, 2 kg shakar, 1 kg pishmagan qovoq pulpasi.

Tayyorlanishi:
Malina ustiga suv quying, 5 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida past olovda qaynatib oling, sharbatini siqib oling, 1 kg shakar qo'shing va 10 daqiqa davomida siropni pishiring. Qovoq pulpasini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, siqib oling, sovuq suvda yuving va yana siqib oling. Tayyorlangan qovoq pulpasini qolgan shakar bilan aralashtiring, qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va 10 soatga qoldiring. Keyin yana olovga qo'ying, malina siropini qo'shing, yana 5-10 daqiqa pishiring, keyin sterillangan bankalarga soling va o'rang.

BLACKBERRY JAM “Achitqida”

Tarkibi:
1,5 kg karapuz, 2 kg shakar, 1/2 limon, 500 g kızılcık siropi, 2 osh qoshiq. qoshiq un, 100 g xamirturush, 1 stakan suv.

Tayyorlanishi:
Yuvilgan karapuzni quriting. Xamirturushni maydalang, yarim soat davomida suv qo'shing, so'ngra shakar bilan birga rezavorlarga qo'shing, qaynatib oling, torting va siropni o'rnating. Keyin ichiga maydalangan limon soling, klyukva siropini quying, rezavorlar va un bilan aralashtiring va 1 soat pishirgandan so'ng, sterillangan quruq bankalarga soling va o'rang.
Eslatma: Boshqa rezavorlar xuddi shu jarayon yordamida tayyorlanishi mumkin.

YONGGʻAQLI BEYVA MUrabbosi

Tarkibi:
4 kg behi, 1 kg yong'oq, 2,5 kg shakar, 500 g suv.

Tayyorlanishi:
Behi yuving va o'rta bo'laklarga bo'ling. Yong'oqlardan qobiq va membranalarni olib tashlang. Behini murabbo uchun idishga soling, shakar qo'shing, suv quying, olovga qo'ying, qopqog'ini yoping va yonib ketmasligi uchun aralashtiring. 30 daqiqadan so'ng yong'oq qo'shing va to'liq pishganicha pishiring. Bir oz jigarrang murabboni sterillangan bankalarga quying va o'rang.

Tarkibi:
1 kg tikanli mevalar, 1,2 kg shakar, 2,5 stakan suv.

Tayyorlanishi:
Tikanli mevalarni saralang, yuving, 80 ° C da 5 daqiqa davomida oqartiring, so'ngra chuqur bo'ylab teshiladi yoki kesiladi. 800 g shakar va 2 stakan suvdan sirop tayyorlang, uni 4 soat davomida quying, olovga qo'ying, 90 ° C ga keltiring va shu haroratda 5 daqiqa ushlab turing (qaynatmasdan). Yarim tayyor murabbo salqin joyga olib boring va 8-10 soat turib oling. Shundan so'ng, qolgan shakar va suvdan siropning ikkinchi qismini qaynatib oling, bu siropni tikanli mevalar bilan havzaga qo'shing, 3 daqiqa qaynatib oling, 6 soatga qoldiring va 10-15 daqiqalik qisqa tanaffuslar bilan pishganicha qaynatib oling.

Pishmagan anjir murabbosi

Tarkibi:
100 g mayda yashil anjir, 400 g shakar, 1 limon.

Tayyorlanishi:
Tanlangan va yuvilgan anjirni 6 soat davomida ohak suvida namlang, keyin yaxshilab chaying va limon qo'shib shirin suvda pishiring. Keyin suvni to'kib tashlang, unda shakar siropi tayyorlang, sovutib oling, anjirni siropga botiring va murabbo pishganicha pishiring.

Shakar siropidagi anjir

Tarkibi:
1 kg oq anjir, 1 kg shakar, 150 g suv, 2 g limon kislotasi, 1 g vanilin yoki vanil tayog'i (norma paketda ko'rsatilgan)

Tayyorlanishi:
Juda pishmagan anjirni tozalang, suvda ozgina qaynatib oling, suvni to'kib tashlang. Shakar siropini tayyorlang, salqin, ichiga anjirni botiring va 30 daqiqa davomida pishganicha pishiring. Pishirish oxirida limon kislotasi, vanillin va agar xohlasangiz, bir nechta chinnigullar kurtaklari qo'shing.

Ushbu murabbo tayyorlang. Choy uchun yalpiz tayyorlashingiz shart emas (uni quriting). Bu murabbodan bir qoshiq. Choyga solinganda, u to'g'ri pishirilgan choyga lazzat qo'shadi. Va unutmang - yalpiz tinchlantiradi. Yalpizli murabbo bilan dam oling!

Tarkibi:
400 g yalpiz barglari, 1 kg shakar, 1 choy qoshiq limon kislotasi, suv.

Tayyorlanishi:
Yalpiz barglarini sovuq suvda yuvib tashlang, elakka soling, sochiqni joylashtiring va ehtiyotkorlik bilan quriting. Keyin ularni yirtqichlardan to'kib tashlang, 500 g shakar quyib, ustiga limon kislotasi eritmasini quying, yana silkitib, qopqoq bilan yoping va 6 soatga qoldiring. Qolgan shakarni 1 stakan suvga to'kib tashlang, siropni qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang va allaqachon sharbat chiqargan barglar ustiga quying. 6 soat ta'sir qilgandan so'ng, past olovga qo'ying, 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan qaynatib oling, so'ngra sterillangan yarim litrli bankalarga issiq murabbo quying va qopqoqlarni o'rang.

HOM BEHI MUrabbosi

Behi mevalarini yuving, qaynoq suv bilan to'kib tashlang, quriting va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing (mevaning yadrosini urug'lar bilan ishlatmang). Olingan massani shakar bilan 1: 1 nisbatda aralashtiring, sterillangan shisha idishlarga joylashtiring, qopqoq bilan yoping va salqin joyda saqlang.
Eslatma. Urug'li qolgan yadrolar meva sirkasi yoki kompot tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

RAW Viburnum JAM

Viburnum rezavorlarini yuving, shamlardan ajratib oling, maydalang va 1: 1 nisbatda shakar bilan aralashtiring. Shisha idishlarga soling, qopqog'ini yoping va salqin joyda saqlang. Eslatma. Ish qismidan suyaklarni olib tashlamang. Saqlash paytida ular shifobaxsh moddalarni sharbatga chiqaradilar va murabbo qiymati bundan faqat ortadi.

XOM BEKITINI MUrabbo

Pishmagan yashil Bektoshi uzumlarini yuving (ulardagi urug'lar hali ham yumshoq bo'lganda), quriting, maydalang yoki mikser bilan uring, 1: 1 nisbatda shakar bilan aralashtiring, qaynatilgan shisha idishlarga soling, qopqog'ini yoping va muzlatgichda saqlang.

XOM SIZMORAT MUrabbosi

Smorodina shoxlaridan tozalang, suv bilan yuving, quriting, go'sht maydalagichdan o'ting yoki mikser bilan choping. Smorodina massasini shakar bilan aralashtiring (smorodina 1 qismini 1,5 yoki 2 qismli shakar bilan birlashtiring). Murabboni sterillangan shisha idishlarga soling, steril qopqoqlar bilan yoping va salqin joyda saqlang.

XOM MARUNA YOKI QARARA MUrabbo

Yig'ib olgandan so'ng, malina va karapuzdan sepals olib tashlang (ularni yuvmang!). Mevalarni shakar bilan aralashtiring (rezavorlarning 1 qismini 1,5 yoki 2 qismli shakar bilan birlashtiring), sterillangan shisha idishlarga joylashtiring, qopqoq bilan yoping va salqin joyda saqlang.

XOM QORA MUrabbo

Aroniya (chokeberry) rezavorlarini shoxlaridan ajratib oling, yuving, qaynoq suvda 1 daqiqa davomida oqartiring, quriting va mikser yoki go'sht maydalagich yordamida maydalang. Olingan massani shakar bilan aralashtiring (1 kg rezavorlar uchun 700 g shakar), 3 g limon kislotasi qo'shing, sterillangan shisha idishlarga joylashtiring va qopqoq bilan yoping. Salqin joyda saqlang.

HOM OLHI VA GILIOS MARVAR MUrabbosi

Olxo'rini yuving, qaynoq suv bilan to'kib tashlang, quriting, urug'larni olib tashlang, mikser yoki mayda maydalagich bilan maydalang va 1: 1 nisbatda shakar bilan aralashtiring. Kichik sterillangan bankalarga soling, steril qopqoqlar bilan yoping va salqin joyda saqlang. Gilos olxo'ri murabbo tayyorlash uchun xuddi shu usuldan foydalaning.

YONG'G'AQLI XOM FEYJOA MUrabbosi

Feyxoa mevalarini yuving, ustiga qaynoq suv quying, quriting va mikser yoki qiyma bilan maydalang. Keyin shakar bilan 1:1 nisbatda aralashtiriladi, tug'ralgan yong'oq yadrolari yoki findiq qo'shing (1 kg murabbo uchun - 100 g tozalangan yong'oq), sterillangan bankalarga soling, qopqog'i bilan yoping va salqin joyda saqlang.

OLMA PELTA

Tarkibi:
2 kg qattiq shirin olma, 1,75 litr suv, 1-1,7 kg shakar.

Tayyorlanishi:
Olmalarni yuving, ularni choraklarga bo'ling va har chorakni yarmini kesib oling. Olmani urug'lardan va teridan tozalashning hojati yo'q. Olmalarni tozalash vaqtida qorayishini oldini olish uchun ularni sovuq suvga soling. Tayyorlangan mevalarni past olovda pishiring. Biroq, siz ularni aralashtirolmaysiz, aks holda ular qaynatiladi. 15 daqiqadan so'ng, bulonni elakdan boshqa idishga quying, uni elak bilan yoping va olma quying. Olmani elakda kamida 30 daqiqa ushlab turing. Olingan bulonni yana tülbent orqali torting. Shundan so'ng, 1 litr tozalangan bulon uchun 1 kg shakarni oling, uni juda past olovda eritib oling va granulani ehtiyotkorlik bilan past olovda pishiring, shunda u haddan tashqari pishmaydi, aks holda pellet kerakli darajada qalinlashmaydi.

MARUNA yoki BLACKBERRY PELTA

Tarkibi:
1 litr malina yoki BlackBerry sharbati, 1 kg shakar.

Tayyorlanishi:
Malina yoki karapuzni ehtiyotkorlik bilan yuving, so'ngra meva sharbati shaffof bo'lishiga ishonch hosil qilib, ikki doka orqali kichik qismlarga siqib oling. Sharbatni tinchlantiring va keyin shakarni 1: 1 nisbatda eritib, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlab, murabbo kabi pishiring.

MASHHUR

Bu qiziq: Kiev quruq murabbo tanish shakarlangan mevalarga o'xshaydi. Faqat eski retsept bo'yicha tayyorlangan. Aytishlaricha, uni Kiev aholisiga birinchi bo'lib avstriyalik qandolatchi, Ketrinning saroy a'zosi kashf etgan. Ular Kievga tashrif buyurishganda, oshpaz oyog'ini sindirib, uzoqroq turdi. Va zerikmaslik uchun men mehmondo'st mezbonlarimga bunday shirinlikni qanday pishirishni o'rgatishga qaror qildim. Ammo, aslida, kievliklar quruq murabbo retseptini 18-asrdan oldin ham bilishgan - bunday shirinlik Evropa va Rossiyaning turli joylariga etkazib berilgan. Ammo keyinchalik bu shakarlangan meva murabbosi "ishlab chiqarishni yo'lga qo'ygan" Kiev qandolatchilari sulolasi sharafiga "balabushki" deb atala boshlandi. Kievda ikkita zavod va do'kon ochildi.

Tayyorlanishi: Tayyorlangan mevalarni (meva yoki rezavorlar) 65% li shakar siropida (1 litr suvga 650 g shakar) qaynatib, unda 8 soatga qoldiring. Keyin mevalarni siropdan ajratib oling, ularga shakar seping, yaxshilab aralashtiramiz, ortiqcha shakarni elakdan o'tkazing va pishirish varag'ida issiq ochiq pechda 35 -40 * C haroratda 10 soat davomida quriting. Tayyor quruq murabbo oldindan pergament qog'oz bilan qoplangan kontrplak qutiga yoki karton qutiga soling. Siz uni shisha idishda ham saqlashingiz mumkin. Va quruq joyda saqlashni unutmang.

Eslatma: Shu tarzda siz har qanday mevadan quruq murabbo tayyorlashingiz mumkin, faqat olxo'ri uchun siz 70% shakar siropini tayyorlashingiz kerak.

SIRLI O'RIKLAR

Murabbo yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling (1 litr suv uchun 800 g shakar), mevalarni elakka joylashtiring va siropni to'kib tashlang. Keyin ularni o'ta to'yingan shakar siropiga soling va sirop yuzasida shakar kristallari hosil bo'lguncha pishirishni davom eting. Keyin mevalarni olib tashlang va pechda quriting. Tayyor o'riklar shaffof bo'lishi kerak, shakar nozik bir film bilan qoplangan. DIQQAT: Boshqa mevalar sirlangan bo'lishi mumkin.

KANFIYLANGAN MEVVA(men)

Tarkibi:
4 limon, 1 litr suv, 750 g shakar.

Tayyorlanishi:
Shakar va suvdan o'rtacha qalinlikdagi sirop tayyorlang. Limonlarni 2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va yumshaguncha suvda qaynatib oling, so'ng ularni 15 daqiqa davomida sovuq suvga o'tkazing, so'ng olib tashlang, salfetka bilan quriting, issiq siropga soling va to'liq qalinlashguncha pishirishda davom eting. Shundan so'ng, murabbo olovdan olib tashlang, idishni qopqoq bilan yoping va limon bo'laklari sovib, shakar qobig'i bilan qoplanmaguncha silkiting. Tayyor bo'laklarni pergamentga qo'ying, ozgina yog'langan. yog' va quruq. Xuddi shu tarzda siz apelsin, mandarin, greyfurt, ananas va boshqa mevalarni shakarlashingiz mumkin. Siropga vanil, doljin yoki zanjabil tayoqchalarini qo'shish yaxshidir. Bemalol tajriba qiling!

KANFIYLANGAN MEVVA(II)

Tayyorgarlik uchun pishgan, ammo pishmagan mevalarning bir nechta navlarini olish tavsiya etiladi. Mevalarni tozalang, yadroni (masalan, olma) olib tashlang va emalli idishga soling.
Sirop tayyorlang (har 500 g shakar uchun - 250 g suv), qaynatib oling, meva ustiga sirop quying, qopqog'ini yoping va 24 soat davomida salqin joyda qoldiring. Ertasi kuni siropni to'kib tashlang, qalin bo'lguncha qaynatib oling va uni yana meva ustiga quying.
Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha takrorlang. Ushbu protsedura 8-10 kun davom etishi kerak. Shundan so'ng, mevalarni pergamentga qo'ying, o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang va quriting. Shakarni oq rangda ushlab turish uchun siz siropga ozgina limon sharbati quyishingiz mumkin (1 litr sirop uchun - 1 limon sharbati), bir tayoq va ikkita vanil.

Jelly va mous qorayadi va alyuminiy idishlarning ta'mini oladi.

Jelly va muss noldan past haroratlarda saqlanmasligi kerak, chunki bu uning ta'mi va ko'rinishini yomonlashtiradi.

Rezavorlarni oqartirish, bir yirtqichlardan qaynoq suv ustida qopqoqli emalli filtrda amalga oshirilishi kerak. Yumshoq po'stli rezavorlar uchun oqartirish vaqti 1 minut, qattiqroq terisi esa - 2 minut.

Bir yarim-ikki soat davomida issiq qaynatilgan suvda namlangan quritilgan meva va sabzavotlar kompotlarni muvaffaqiyatli almashtiradi. Ular mevali salatlarda va pirogni to'ldirishda ham ishlatilishi mumkin.

Quritilgan mevalarni uyda muhrlangan shisha bankalarda yoki mahkam bog'langan plastik qoplarga joylashtirilgan qog'oz qoplarda saqlash yaxshidir. Shunday qilib, meva ko'p yillar davomida saqlanishi mumkin.

Agar murabbo mevaning pishmaganligi sababli retseptda ko'rsatilgandek kamroq qalinlashsa, uni yana qaynatib oling va likopchaga ozgina tomizish orqali tayyorligini tekshiring.

Murabbo tayyorlashda komponentlarning og'irligi o'zgarishi bilan pishirish vaqti ham o'zgarishini hisobga olish kerak.
Kompotlar uchun shaftoli va o'riklarni tozalash oson. Buning uchun mevalarni qaynoq suvda 2-3 daqiqa davomida namlang va keyin terini olib tashlang. Tozalangan mevalardan tayyorlangan kompotning buzilishi ehtimoli kamroq.

Qora smorodina avval qaynoq suvda 2-3 daqiqa davomida oqartirilishi kerak, keyin ular murabboda quruq bo'lmaydi.

Agar rezavorlar va mevalarning pyuresi hajmi oshsa va pufakchalar paydo bo'lsa, bu uni zudlik bilan hazm qilish kerakligini anglatadi - unda fermentatsiya boshlandi.

Agar siz mevani o'zingiz tanlasangiz, pishirishdan oldin uni iloji boricha kamroq yuvish kerak. Agar siz uni do'konda sotib olsangiz, uni iloji boricha yaxshilab yuvishingiz kerak. Poyalarini yirtmasdan, qulupnay va malinani quritish uchun qog'ozga qo'yish kerak va shundan keyingina saralanadi.

Qattiq qobig'i bo'lgan rezavorlar va mevalarni (Bektoshi uzumni va olxo'ri) o'tkir tayoq bilan teshish yaxshidir, keyin pishirish paytida ular siropni yaxshiroq o'zlashtiradi.

Murabbo ichidagi rezavorlar shakli va tabiiy hidini saqlab qolishi uchun siz yuvilgan va tozalangan rezavorlarni issiq berry siropi bilan 3-4 soat davomida quyishingiz kerak va shundan keyingina pishirishni boshlashingiz kerak.

Agar murabbo allaqachon haddan tashqari pishgan bo'lsa va shakarli bo'lishi mumkin bo'lsa, unda 1 kg uchun 1-2 gramm limon kislotasi qo'shib, buning oldini olish mumkin.

Kompot (murabbo) uchun mevalarni teng bo'laklarga kesib olish yaxshidir, keyin pishirish paytida ular bir vaqtning o'zida keladi.
Rezavorlarni oqartirish, bir yirtqichlardan qaynoq suv ustida qopqoqli emalli filtrda amalga oshirilishi kerak. Yumshoq po'stli rezavorlar uchun oqartirish vaqti 1 minut, qattiqroq terisi esa - 2 minut.

Sirlangan shakarlangan mevalar murabbo tayyorlash va uni pishirish oxirida shakar qo'shib tayyorlanishi mumkin. Keyin uni shakarlangan mevalar bilan filtrga quyishingiz kerak, uni to'kib tashlang va keyin quriting.

Kompotlar uchun shaftoli va o'riklarni tozalash oson. Buning uchun mevalarni qaynoq suvda 3-5 daqiqa davomida namlang va keyin terini olib tashlang. Tozalangan mevalardan tayyorlangan kompotning buzilishi ehtimoli kamroq.

Agar siz olma, limon kislotasi qo'shsangiz yoki suv o'rniga qizil smorodina sharbatini ishlatsangiz, aronia murabbosi yumshoq bo'lmaydi. Bundan oldin, rezavorlar qaynoq suvda 5 daqiqa davomida oqartirilishi kerak.

Qora smorodina avval qaynoq suvda 2-3 daqiqa davomida oqartirilishi kerak, keyin ular murabboda unchalik quruq bo'lmaydi.

Dog'lar va ko'kargan mevalar va rezavorlar faqat kompotlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Murabbo uchun butun va buzilmaganlarini tanlash yaxshidir.

Murabbo uchun olxo'ri va gilos mutlaqo pishgan bo'lishi kerak, lekin nok, shaftoli, o'rik, qulupnay va malina yaxshi pishmagan - ular kamroq qaynatiladi.

Agar siz mevani o'zingiz tanlasangiz, pishirishdan oldin uni iloji boricha kamroq yuvish kerak. Agar siz uni do'konda sotib olsangiz, uni iloji boricha yaxshilab yuvishingiz kerak. Qulupnay va malina, sopi yirtilmasdan, keyin quritish uchun qog'ozga yotqizilishi kerak va shundan keyingina saralanadi.

Agar murabbo uzoq vaqt qalinlashmasa, unda siz ozgina limon sharbati yoki olma qo'sha olasiz, keyin u tezda qalinlashadi.

Murabbo yozda tayyorlanadi. Bundan tashqari, to'g'ri uylarda, baxtli oilalarda u butun yoz davomida pishiriladi, bu mutlaqo tushunarli - turli xil mevalar turli vaqtlarda pishadi. Va men hali ham yozni qishloq verandasisiz tasavvur qila olmayman, albatta, gulli chintz pardalari, bufet va katta stol bilan. Mana, bu ayvonda buvisi murabbo tayyorlaydi. Yozning eng mazali xotirasi - bu tekis guruch havzalari, unda siropdagi rezavorlar og'ir to'lqinlarda chayqaladi va shirin hidlar butun uyga tarqalib, barcha g'uvullash hasharotlarni g'azabga soladi. Arilar ayniqsa murabbo uchun juda intilardilar, ular ibodat bilan derazalarga qarashdi va derazaga cho'zilgan dokadan o'ta olmay, azob chekishdi.

Biz bolalar ham qiynaldik, chunki ular bizga murabbo bermadilar, taomni qishgacha qoldirdilar. Men tushunganimdek, tejamkorlik uchun emas, balki bizni vitaminlarni ko'paytirishga undash uchun: yangi mevalarni iste'mol qiling!

Biroq, biz yozda ham bir narsa oldik, ya'ni chiffaff, juda havodor va engil, mustahkamligi bo'yicha suflega o'xshash. Bu erda o'z vaqtida shoshilish va murabbo qaynayotgan va buvisi undan ko'pikni olib tashlashni o'tkazib yubormaslik kerak edi. Biz uning barcha turlarini yaxshi ko'rardik - issiq (siz uni bo'tqaga qo'shishingiz mumkin) va sovutilgan - alohida noziklik, lekin non, choy va yangi sut bilan yaxshi ketadi.

Mikroto'lqinli pechda murabbo o'z-o'zidan, bizning nazoratimizsiz pishiriladi. Unda har qanday mevani pishirishingiz mumkin, bir vaqtning o'zida 500 g, 2: 3 yoki 1: 2 nisbatda shakar qo'shing, hidni yaxshilash uchun bir tomchi limon sharbati, vanil po'stlog'i va tsitrus qobig'i. Mikroto'lqinli pechda mevalar karamellashmaydi, chunki suv ulardan asta-sekin bug'lanib, ta'mi va xushbo'yligini saqlab qoladi. Unda juda oz miqdorda murabbo tayyorlashingiz, tajriba sifatida turli mevalarni birlashtirishingiz yoki ularga ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Men murabbo tayyorlashning utilitarizm va pragmatizm tomonidan yomonlashishiga qat'iyan qarshiman: "rezavorlar qayta ishlanishi kerak, shuning uchun yaxshi narsalar isrof bo'lmaydi". Faqat murabbosiz qish tushunarsiz, qiziq emas va quvonchsiz. Va agar siz yozda chana tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda murabbo tayyorlash kerak. Aytgancha, onalarimiz yozgi uyning sovg'alari bilan kifoyalanmadilar va Qrimdan biz har doim qattiq, porloq terisi tufayli transport qiyinchiliklariga osonlikcha bardosh beradigan dogwood savatlarini olib keldik.

Faqat xayolparast odam murabbo tayyorlash oson, deb da'vo qilishi mumkin: meva ustiga sirop quyib, keting. Bu masalada juda ko'p nuanslar va nozikliklar borki, ularning barchasini sanab o'tishning iloji yo'q. Agar siz ozgina xatoga yo'l qo'ysangiz, rezavorlar qichiydi yoki parchalanib ketadi, sirop kuygan shakarga o'xshaydi ... Va hokazo. Hech qanday o'z-o'zini hurmat qiladigan oshxona kitobida siz ba'zi "umuman meva" dan "shunchaki murabbo" retseptini topa olmaysiz. Bu, albatta, "... dan murabbo" bo'ladi. Bektoshi uzumni, masalan, pishirishdan oldin "sug'orish" kerak, ya'ni ularga aroq quyib, ikki soat davomida uni ushlab turing. Va gilosni maxsus vilkalar bilan teshing. Va tarvuz qobig'ini qaynoq suvda saqlang. Har bir mevaning o'ziga xos yondashuvi bor va, ehtimol, shuning uchun murabbo ayollarning ijodi hisoblanadi, masalan, dantel to'qish va puro yasash.

Rus shirinligi

"Jam" qadimgi ruscha ism bo'lib, rezavorlar, mevalar, yong'oqlar, ba'zi sabzavotlar va shirinliklarda (asal, shinni, shakar siropi) pishirilgan gullarni anglatadi. Shirinliklarni tayyorlashning faqat rus milliy turlari frantsuz (jam), ingliz (murabbo), Yaqin Sharq (smokva), O'rta Osiyo (kiem), ukrain (murabbo) dan farqli o'laroq, murabbo deb ataladi. Buyuk oshpazlik tarixchisi Uilyam Pokhlebkin murabbo tayyorligini pishirish vaqti bilan emas, balki boshqa belgilar bilan aniqlashni tavsiya qildi: ko'pikning yo'qolishi; siropning shaffofligi; berry yoki mevaning "tanasi" ning shaffofligi; sirop tomchisining kuchi (likopchaga yoyilmasligi kerak); sirop ipining mustahkamligi (bosh barmog'i va ko'rsatkich barmog'i o'rtasida bir tomchi sirop, ajratilganda, kuchli, uzilmaydigan ipga cho'zilishi kerak).

FOTO JAN-LUI BLOCH-LEYN PSIXOLOGIYALAR UCHUN FRANSA

Negadir, erkaklar murabboga befarq, deb hisoblashadi. Ishonish qiyin. Karlson bir qultumda bir banka murabbo ichganini eslang. Darhaqiqat, kuchli jinsiy aloqa vakillari murabboni katta dozalarda iste'mol qilishlari mumkin, bu odatda qabul qilinmaydi, chunki bu oziq-ovqat emas, balki noziklik va uni murabbo uchun maxsus mo'ljallangan maxsus idishdan - rozetkalardan eyish kerak.

Yangi narsa pishiring. Faqat qishki mevalardan. Misol uchun, qizil greyfurtlardan. Bunday meva tanlovi tasodifiy emas. Qishda ularning aksariyati faqat sog'lom va mazali bo'lib ko'rinadi, lekin aslida ular barcha eng qimmatli narsalardan mahrum. Greypfrut bunday emas. Uning qalin va ishonchli terisi ostida hamma narsa halol: sovuq va grippdan himoya qiluvchi va qarish jarayonini sekinlashtiradigan juda ko'p vitamin C mavjud. Greypfrutni muntazam iste'mol qilish nosog'lom yuz rangi va teri muammolarini engillashtiradi. Yarimga bo'lingan va pechda doljin va shakar bilan pishirilgan greyfurt stress va depressiyani engishga yordam beradi. Greypfrut PP vitaminining ajoyib manbai bo'lib, charchoq va uyqusizlikni engishga yordam beradi va D vitamini (ayniqsa, bolalar va qariyalar uchun zarur). Greypfrut tarkibida ortiqcha xolesterolni tanadan olib tashlaydigan va metabolizmni normallashtiradigan pektin, shuningdek, toksinlar, chiqindilar va noqulay ekologiya bilan kurashishga yordam beradigan likopen mavjud.

Shuning uchun, men sizga uchta meva sotib olishingizni maslahat beraman - ikkitasi murabbo uchun, ikkinchisi esa tayyorlash paytida ovqatlanish uchun. Murabbo retsepti oddiy va natija kafolatlanadi. Har kim bu murabbo tayyorlashi mumkin.

Yangi yalpizli qizil greyfurt murabbosi

Pishirish vaqti: 15 daqiqa + 13-14 daqiqa pishirish vaqti.

250 g murabbo uchun: 2 qizil greyfurt

• 200 g shakar z novdasi yalpiz yoki melisa
• 1/2 choy qoshiq. pushti qalampir mevalari

Greypfrutlarni yaxshilab yuvib tashlang va o'tkir pichoq bilan ozgina qobiqni (bir yarim choy qoshiq) olib tashlang. Keyin pulpani oq membranalardan ajratib, ularni tozalang va har bir bo'lakni 3 bo'lakka bo'ling (taxminan bir choy qoshiq kattaligi). 300 g pulpa bo'laklarini mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz shisha idishga (diametri 20 sm) joylashtiring. Shakar bo'laklarini qo'shing, aralashtiring va mikroto'lqinli pechga qo'ying. Qanchalik nozikligingizga qarab, 13 yoki 14 daqiqa davomida pishiring. Issiq murabboni kavanozga to'kib tashlang, pushti qalampir rezavorlarini qo'shing, bu uning rangini ta'kidlaydi va ta'mni engil ziravorlarning yoqimli eslatmasi bilan ta'kidlaydi. Yalpiz yoki limon balzamining novdasi bilan bezang, uni bankaning yon tomoni bo'ylab taxminan o'rtasiga tushiring. Murabboni muzlatgichda saqlang, chunki unda ozgina shakar mavjud.

Mazali shirinlik qishga tayyorgarlik - murabbo, murabbo yoki murabbo, uy bekalari orasida juda mashhur. Va bu tasodif emas, chunki ular har doim qiyin paytlarda yordam berishadi, odatdagi choy ichishni xushbo'y lazzat bilan to'ldiradilar, ular turli xil uy qurilishi pishiriqlarini to'ldirish uchun juda mos keladi va siz mazali meva yoki rezavorlar ham qilishingiz mumkin. ulardan iching.

Shuning uchun, agar sizda imkoniyat bo'lsa, dangasa bo'lmang va qish uchun yana bir banka mazali shirinliklarni to'plashni unutmang va biz sizga bu borada yordam beramiz va ularni tayyorlash uchun bir nechta qiziqarli retseptlarni aytib beramiz.

Shunday qilib, qishki tayyorgarlik, murabbo malina.

Yangi malina - besh yuz gramm;
- granüllangan shakar - besh yuz gramm.

1. Malina saralanishi, shikastlangan va maydalangan rezavorlar olib tashlanishi kerak, so'ngra oqayotgan salqin suv ostida yuviladi, filtr yoki elakka solinadi, quritiladi va yong'inga chidamli idishga joylashtiriladi.

2. Barcha shakarni boshqa yong'inga chidamli idishga quying va ikkala idishni yigirma-o'ttiz daqiqa davomida 175 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

4. Keyin malinani sirop bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz va hamma narsani oldindan tayyorlangan toza va quruq shisha idishlarga solib, salqinlash uchun qoldiring.

5. Malinali murabbo soviganida, uni xuddi shunday yoping va muzlatgichda yoki juda sovuq yerto'lada saqlang.

Qish uchun tayyorgarlik, quritilgan o'rik bilan olma murabbo.

Murabbo uchun kerakli ingredientlar:

Pishgan olma - uch kilogramm;
- donador shakar - ikki yarim kilogramm;
- quritilgan o'rik - bir yarim stakan;
- limon - bitta meva;
- distillangan suv - yarim stakan.

Murabbo tayyorlash usuli.

2. Bitta limondan sharbatni siqib oling va biroz vaqt o'tgach qorayib qolmasligi uchun tilimlangan olmalar ustiga seping.

3. Quritilgan o'riklarni iliq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling.

4. Shakarni suvda suyultirib, undan sirop tayyorlang.

5. Qaynayotgan siropga oldindan tayyorlangan olma va quritilgan o'rik qo'shing, har bir narsani yaxshilab aralashtiring, qaynatib oling va darhol issiqdan olib tashlang.

6. Murabbo to'liq sovib bo'lgach, uni yana olovga qo'yib, yana qaynatish kerak, keyin olovni minimal darajaga tushiring va to'liq pishganicha yana o'ttiz daqiqa qaynatib oling, qaynab turgan ko'pikni olib tashlashni unutmang. tirqishli qoshiq bilan sirtni.

7. Tayyor, issiq murabbo tayyorlangan, albatta steril shisha idishlarga quyiladi, o'raladi, sovutiladi va xuddi shunday tarzda soviydi.