Mazali va suvli bug'li manti Markaziy Osiyodagi eng mashhur taomlardan biridir. Shuni ham ta'kidlash joizki, shunga o'xshash taom dunyoning boshqa ko'plab xalqlarining oshxonasida ingredientlar va to'ldirish tarkibida ba'zi farqlarga ega.

Ushbu taomning shubhasiz afzalliklari orasida ularning ta'mi va ozuqaviy fazilatlarini, shuningdek, manti bug'da pishirilganligini ta'kidlash kerak, bu ularni yog'li qovurilgan idishlarga qaraganda ancha maqbul taomga aylantiradi.

Ushbu taomning kamchiliklari tayyorlash vaqti va unga sarflangan kuchni o'z ichiga oladi - oxir-oqibat, etti manti boqish uchun siz xamir va to'ldirish bilan maydalashingiz, shuningdek, etarli miqdordagi manti yopishtirishingiz va pishirishingiz kerak.

Manti uchun to'ldirish

Manti - go'shtli taom va klassik retseptda to'ldirish go'sht va piyozdan iborat. Manti to'ldirish uchun ishlatiladigan eng keng tarqalgan go'sht turlari mol go'shti va cho'chqa go'shtidir. Biroq, Yaqin Sharq mamlakatlarida qo'zichoq bilan to'ldirilgan manti tez-tez uchraydi.

Tabiiyki, birinchi navbatda, manti uchun go'sht imkon qadar yangi va sifatli bo'lishi kerak. Mantini suvli qilish uchun to'ldirishga mol go'shti yoki cho'chqa yog'i va piyoz qo'shing. Siz mol go'shti va cho'chqa go'shti ta'miga mos keladigan to'ldirishga ziravorlar aralashmalarini qo'shishingiz mumkin.

Manti uchun to'ldirishning taxminiy tarkibi:
• Go'sht - 500 g.
• Yog '- 150 g.
• Piyoz - 5 bosh
• Ziravorlar - 0,5 choy qoshiq
• Ta'mga tuz

Manti uchun to'ldirish ikki usulda amalga oshirilishi mumkin:

1. Tug'ralgan to'ldirish

Bunday holda, go'sht, cho'chqa yog'i va piyoz juda kichik kubiklarga (o'lchami yarim santimetrdan ko'p bo'lmagan) kesiladi. Keyin barcha ingredientlarni aralashtiring va ziravorlar qo'shing - to'ldirish tayyor!

2. Qiyma go'shtni to'ldirish

Qiyma to'ldirilgan manti klassik deb hisoblanishiga qaramay, bugungi kunda ko'plab gurmeler qiyma go'shtli mantini afzal ko'rishadi. Bunday holda, biz go'sht va piyozni kub shaklida kesib tashlamaymiz, balki ularni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Bu yalpizlar ayniqsa suvli va mazali bo'lib chiqadi.

Manti uchun xamir:

Manti uchun xamir eng keng tarqalgan usulda tayyorlanadi - köfte, bu erda taxminiy tarkibi:

• Un - 400-500 gramm
• Tuxum - 2 dona.
• Tuz - 1 choy qoshiq
• Suv - 200 gramm

Xamirni yoğurun, uni salqin joyda bir soatga qoldiring va xamirni taxminan 2 mm qalinlikdagi qatlamga yoying. Esda tutingki, manti xamiri juda nozik tarzda yoyilishi kerak, chunki tayyor mahsulotning ta'mi bunga bog'liq.

Manti nurlari qanday shakllanadi:

Va nihoyat, biz eng qiziqarli narsaga keldik - mantini qanday haykaltaroshlik qilish kerak, juda ko'p qiziqarli texnika va texnikalar mavjud. Eng oddiyidan boshlaylik:

Va bu erda biroz murakkabroq haykaltaroshlik texnikasi - gul manti

Dangasa manti - atirgullar

Texnikaning ta'rifi: xamirni chiziqlar bilan kesib oling (istalgan o'lchamda) va qiyma go'shtni chetidan o'ralgan holda taqsimlang.

Bir tomondan biz burchakni o'rab olamiz - kelajakdagi kurtakning asosi sifatida.

Biz chiziqni rulonga aylantiramiz va uchlarini egib, atirgul kurtaklari va barglarini hosil qilamiz.

Erkin uchini kurtakning pastki qismiga chimchilab qo'ying

Aytgancha, manti sabzavotli to'shakda pishirilishi mumkinligini bilarmidingiz? Ushbu parametr mantyshnitsa bo'lmaganlar uchun, shuningdek, oddiygina tanish taomga xilma-xillik qo'shishni xohlaydiganlar uchun idealdir.

Sabzavotli yostiq uchun bizga yarim halqalarga kesilgan piyoz va maydalangan sabzi kerak bo'ladi. Tuz va qalampir bolgar qalampirini, qovoqni, baqlajonni va pomidorni piyoz va sabzi bilan birga kesib oling va o'simlik yog'ida yarim pishganicha pishiring. Keyin massaga suv qo'shing, shunda u mantiyaning o'rtasiga etib boradi va idishni qopqoq ostida tayyor holga keltiring.

Va "shirin" uchun biz siz uchun eng qiziqarli g'oyani tayyorladik: ikki qatlamli manti - pastki qismida ular qiyma go'sht va piyoz bilan to'ldirilgan, tepasida esa juda mayda maydalangan pishloq, sabzi, reyhan va boshqalar.

Shuni ham yodda tutingki, agar pishirish texnologiyasi to'g'ri bajarilsa, manti o'rtacha haroratda 45 daqiqadan ko'proq vaqt davomida bug'lanishi mumkin.

Siz mazali, qoniqarli, g'ayrioddiy va shu bilan birga katta xarajatlarsiz nimadir qilishni xohlaysizmi? Manti retseptini sinab ko'ring. Bunday taom, albatta, sizning oilangizni hayratda qoldiradi va sizni do'stlaringiz orasida g'ayratli uy bekasi va mohir oshpaz sifatida mashhur qiladi.

Manti xamiri turli ingredientlar bilan bir necha usulda tayyorlanishi mumkin. Bu kabi oddiy yoki sut yoki kefir bilan bo'lishi mumkin.

Manti uchun universal xamir

Kerakli mahsulotlar:

• yarim qoshiq tuz;
• 0,8 kg un;
• katta qoshiq zaytun yoki o'simlik yog'i;
• bitta tuxum;
• yarim kichik qoshiq shakardan bir oz ko'proq;
• 0,1 litr suv.

Pishirish jarayoni:

1. Tuxumning tarkibini belgilangan miqdorda unga qo'shing, yog', tuz qo'shing va aralashtiring.
2. Keyin shakar qo'shing, suv quying va yana yaxshilab aralashtiring. Xamir yaxshi mustahkamlikka ega bo'lishi uchun buni kamida 10 daqiqa davomida qilishingiz kerak.
3. Biz uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rab, 15 daqiqa davomida sovuqqa qo'yamiz, shundan so'ng ishlov beriladigan qismdan foydalanish mumkin.

O'zbek tilida manti uchun retsept

Kerakli mahsulotlar:

• 100 mililitr suv;
• bitta tuxum;
• tatib ko'rish uchun ozgina tuz;
• 0,3 kg un.

Pishirish jarayoni:

1. Tuxumni xona haroratidagi suvga sindirib, aralashma bir hil holga kelguncha vilkalar bilan ozgina uring.
2. Sizning ta'mingizga va unga tuz qo'shing. Biz yoğurishni boshlaymiz va uni silliq bo'lguncha keltiramiz, shunda teriga hech narsa yopishmaydi.

Sut bilan nozik versiya

Kerakli mahsulotlar:

• 0,25 litr sut;
• 700 gramm un;
• yarim qoshiq tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Sutni pechka ustiga qo'ying va qaynab ketguncha kuting.
2. Bir oz tuz va belgilangan miqdordagi unning uchdan bir qismini qo'shing, tarkibini aralashtiring. Massa qalin va biroz yopishqoq bo'lishi kerak.
3. Qolgan unni muloyimlik bilan qo'shishni boshlang va aralashmani kerakli mustahkamlikka keltiring. 30 daqiqaga qoldiring va siz haykaltaroshlikka o'tishingiz mumkin.

Tuxumsiz suv bilan klassik retsept

Kerakli mahsulotlar:

• 0,5 litr suv:
• 0,7 kg un;
• bir chimdik tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Unni chuqur idishga soling, shunda o'rtada tepalik bor. Biz unda teshik qilamiz, u erda tuz va ozgina suv qo'shamiz.
2. Biz asta-sekin suv qo'shib, aralashtirib, kerakli holatga keltirishni boshlaymiz.
3. Yopishmaydigan to'p hosil bo'lganda, uni 30 daqiqa davomida olib tashlang, uni biror narsa bilan yoping. Bu vaqtdan keyin xamirdan foydalanish mumkin.

Manti uchun choux pirojnoe

Kerakli mahsulotlar:

• bir stakan shunchaki qaynatilgan suv;
• o'simlik yog'i - 20 mililitr;
• 0,6 kg un;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Belgilangan unning yarmidan bir oz ko'prog'ini oling, tuz va suv bilan aralashtiring.
2. Tarkibni ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, qolgan un, sariyog 'qo'shing va qo'llaringiz bilan kerakli mustahkamlikka keltiring.
3. Xamir to'pi muzlatgichda 10 daqiqaga qo'yilgandan so'ng, u foydalanishga tayyor.

Oddiy kefir asosi

Kerakli mahsulotlar:

• 3 stakan un;
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 0,5 litr kefir;
• yarim kichik qoshiq tuz va bir xil miqdordagi soda.

Pishirish jarayoni:

1. Xona haroratida kefirga tuz, soda va sariyog 'qo'shing va aralashtiring.
2. Un qo'shing va kamida 10 daqiqa aralashtirishni boshlang. Agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing - mustahkamlikni tekshiring. Xamir silliq va elastik bo'lishi kerak.
3. Uni oziq-ovqat plyonkasi ostida 20 daqiqaga qoldiring. Keyin uni yoyib, uning asosida manti tayyorlashingiz mumkin.

Mineral suv ustida

Kerakli mahsulotlar:

• 0,25 litr mineral suv;
• sizning ta'mingizga tuz;
• 1 tuxum;
• 4 stakan un;
• 200 gramm smetana.

Pishirish jarayoni:

1. Chuqur idishda tuxum, tuz va smetana tarkibini birlashtiring. Tuz erimaguncha hamma narsani ko'pirtirgich bilan ozgina uring.
2. Ushbu massaga mineral suv quying, un qo'shing va elastik holga kelguncha qo'llaringizni ishlating. 30 daqiqa davomida olib tashlang, shundan so'ng xamir keyingi pishirishga tayyor.

Qanday mazali va suvli manti pishirish mumkin?

Manti tayyorlash uchun siz o'zingiz yoqtirgan xamirdan foydalanishingiz mumkin. Va taqdim etilgan turli retseptlardan to'ldirishni tanlashingiz mumkin.

O'zbek tilida an'anaviy manti

O'zbek manti, albatta, chuchvaraga o'xshaydi, lekin baribir u boshqa taom.

Va klassik versiyada qo'zichoq ishlatiladi.

Kerakli mahsulotlar:

• 0,5 kg qo'zichoq;
• manti uchun kerakli miqdordagi xamir;
• ziravorlar;
• ikkita katta piyoz.

Pishirish jarayoni:

1. Biz qo'zichoqni go'sht va yog'ga ajratamiz. Biz ikkalasini ham kichik kvadratlarga kesib, piyoz bilan aralashtiramiz, biz oldindan ziravorlar bilan ziravor qilamiz.
2. Xamirni yupqa to'rtburchaklar qilib kesib, ichiga ozgina plomba solamiz va yaxshilab mahkamlaymiz.
3. Tayyorlangan konvertlarni bosimli pishirgichda yoki ko'p pishirgichda 45 daqiqa davomida bug'laymiz.

Kartoshka bilan

Kartoshkali manti odatiy köftelarning Osiyo analogidir, ammo pishirish jarayonida ba'zi farqlar mavjud.

Kerakli mahsulotlar:

• ziravorlar va o'tlar;
• kartoshka - besh dona;
• piyoz - 0,3 kg;
• taxminan 0,6 kg manti xamiri.

Pishirish jarayoni:

1. Kartoshkani tozalang, ularni pichoq yordamida kublarga aylantiring, tug'ralgan piyoz, o'tlar va ziravorlar bilan birlashtiring.
2. Biz xamirdan yupqa qatlam hosil qilamiz, oval shakllarni kesib tashlaymiz, u erga plomba qo'yamiz, qirralarini qo'llarimiz bilan yopishtiramiz va bosimli pishirgichga yuboramiz.
3. Suv qaynay boshlagandan so'ng, taxminan 40 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Tandirda dangasa manti

Tandirda ko'p shovqinsiz pishiriladigan dangasa mantilar ham bor.

Kerakli mahsulotlar:

• 0,4 kg kartoshka;
• lampochka;
• ziravorlar;
• har qanday go'shtning yarim kilogrammi;
• xamir - 0,6 kg.

Pishirish jarayoni:

1. Go'shtni juda mayda maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Yupqa chiziqlar bilan kesilishi kerak bo'lgan tug'ralgan piyoz va kartoshka bilan aralashtiring. Bularning barchasini ta'mingizga ziravorlar bilan seping.
2. Biz xamirdan yumaloq qatlam hosil qilamiz (juda qalin emas) va uni to'ldirish bilan yopamiz, shunda qirralarning atrofida biroz bo'sh joy qoladi.
3. Xamirni plomba bilan rulonga aylantiring, chetlarini yoping va 30 daqiqa davomida 180 darajada qizdirilgan pechga qo'ying.

Tayyor taom bo'laklarga bo'linadi. Bundan tashqari, ta'mga sous bilan to'ldirishingiz mumkin.

Qovoq bilan manti manti

Qovoqli manti tuxumsiz eng oddiy xamirdan tayyorlanadi. Va bu qoniqarli va sog'lom taom bo'lib chiqadi.

• piyoz va shirin qalampir;
• ziravorlar;
• 0,7 kg xamir tuxumsiz, suvda;
• 0,3 kg qovoq;
• yashillik.

Pishirish jarayoni:

1. Biz qovoqni yuvamiz, terini olib tashlaymiz va maydalaymiz. Tug'ralgan qalampir va piyoz bilan aralashtiramiz, har qanday ziravorlar va o'tlar bilan mavsum.
2. Xamirdan qatlam hosil qiling va uni teng kvadratlarga kesib oling. Har birini qovoq to'ldirish bilan to'ldiring va mahkamlang.
3. 25 daqiqa davomida bug'da pishiring - bu vaqtga kelib qovoq yumshoq bo'lishi kerak.

Sekin pishirgichda go'shtli manti

Ushbu taomni tayyorlash uchun maxsus qurilma mavjud, ammo sizning modelingizda buning uchun mos rejim bo'lsa, siz sekin pishirgichda manti qilishingiz mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

• 0,5 kg manti xamiri;
• ikki piyoz;
• ziravorlar;
• 600 gramm har qanday go'sht.

Pishirish jarayoni:

1. Go'shtni pichoq bilan juda mayda to'g'rang, unga tug'ralgan piyoz qo'shing, ziravorlar qo'shing va yoğurun.
2. Biz xamirni kolbasaga aylantiramiz, bo'laklarga bo'linib, har biridan yumaloq keklar qilamiz. Ularga bir qoshiq tayyor qiyma soling va ularni qo'llaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan mahkamlang.
3. Bo'laklarni bug'li idishga joylashtiring, idishni suv bilan to'ldiring, "Bug '" rejimini yoqing, vaqtni taxminan 45 daqiqaga o'rnating.

Mol go'shti varianti

Qiyma manti odatda qo'zichoq go'shtidan tayyorlanadi, u o'ralgan emas, balki tug'ralgan.

Ammo bu go'sht bizning stolimizda tez-tez mehmon emas, shuning uchun uni mol go'shti bilan almashtirish mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

• lampochka;
• 0,3 kg mol go'shti;
• ziravorlar;
• yarim kilogramm xamir.

Pishirish jarayoni:

1. Biz go'shtni yaxshilab yuvamiz, ortiqcha qismlarni olib tashlaymiz va yaxshilab chopamiz.
2. Piyoz bilan aralashtiramiz, kvadrat shaklida kesib oling va bu aralashmani turli xil ziravorlar bilan ziravorlang.
3. Xamirdan kvadratchalarni kesib, ustiga ozgina tayyorlangan plomba va moda manti qo'yamiz.
4. Biz ularni har qanday "bug '" usuli yordamida 40 daqiqa ichida tayyor holatga keltiramiz.

Tatar tilida

An'anaviy versiyadan biroz farq qiladigan mazali va qoniqarli manti.

Kerakli mahsulotlar:

• uchta kartoshka;
• ikki piyoz;
• har qanday mos xamir - 0,5 kg;
• sarimsoq va ziravorlar chinnigullari;
• 0,3 kg go'sht.

Pishirish jarayoni:

1. Tanlangan go'shtni yuvamiz, maydalaymiz, tug'ralgan kartoshka va piyoz bilan aralashtiramiz, ziravorlar bilan sepamiz.
2. Biz xamirdan bo'laklarni ajratamiz, ulardan tekis keklar qilamiz va ularni tayyorlangan plomba bilan to'ldiramiz. Blankalar manta nurlari shaklida bo'lishi uchun biz qirralarni muhrlaymiz.
3. Ularni bosimli pishirgichga joylashtiring va idish tayyor bo'lguncha taxminan 40 daqiqa kuting.

Qo'zi go'shti bilan mazali va suvli manti

Taomni chindan ham suvli qilish uchun sizga yog'li qo'zichoq va piyoz kerak bo'ladi, ular go'shtdan ko'proq bo'lishi kerak.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa yog'i - 50 gramm;
• 0,3 kg qo'zichoq;
• piyoz - 0,4 kg;
• ziravorlar;
• 0,6 kg xamir.

Pishirish jarayoni:

1. Piyozni mayda to'g'rang, ziravorlar bilan aralashtiring, so'ngra tug'ralgan qo'zichoq va cho'chqa yog'i bilan. Bu massani bir muddat quyish uchun qoldiring.
2. Keyin xamirni yoyib, kvadratlarga kesib olishingiz kerak. Ularga oz miqdorda tayyorlangan plomba qo'ying, qirralarni yaxshilab mahkamlang va pishganicha bug'lang. Bu taxminan 40 daqiqa davom etadi.

Baliq bilan original retsept

Albatta, manti har doim go'sht bilan tayyorlanadi, lekin siz ozgina tajriba qilishingiz va ularni baliq bilan pishirishingiz mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

• ziravorlar;
• 0,5 kg xamir;
• 100 gramm piyoz;
• tuxum;
• bitta pushti qizil ikra.

Pishirish jarayoni:

1. Biz baliqni tozalaymiz, bo'laklarga bo'lamiz va go'sht maydalagichda tozalangan piyoz bilan birga maydalaymiz. Ushbu aralashmaga tuxum va ziravorlar qo'shing.
2. Xamirdan kichik doiralarni kesib oling, ularni plomba bilan to'ldiring va ularni muhrlang.
3. Ish qismlarini yog 'bilan oldindan yog'langan bosimli pishirgichga joylashtiring va 40 daqiqa davomida bug'lang.

8 ta porsiya

2 soat

179,6 kkal

5 /5 (1 )

Markaziy Osiyo, Qrim, Turkiya, Boshqirdiston va Mo'g'uliston xalqlari mantini o'zlarining milliy taomlari deb bilishadi, ammo Xitoy mantining vatani hisoblanadi. Har bir xalq manti tayyorlashning o'ziga xos versiyasiga ega: xamir retsepti, to'ldirish tarkibi, modellashtirish variantlari va pishirish usullarida farqlar mavjud. Ammo yaxshi mantidagi eng muhim narsa nozik xamir va suvli to'ldirishdir, ularning variantlari ta'mga, yil vaqtiga va "hamyonning holatiga" qarab o'zgaradi.

Shunday qilib, to'ldirish go'sht bo'lishi mumkin, kartoshka, o'tlar, sholg'om, qovoq, bulg'or qalampiri yoki pomidor, lekin u har doim ko'p miqdorda piyozni o'z ichiga olishi kerak, bu esa shiralilikni beradi. Men sizga keng tarqalgan va juda tez-tez ishlatiladigan klassik retsept bo'yicha mazali manti va go'sht va kartoshka bilan manti uchun yana bir mashhur retsept bo'yicha qanday tayyorlashni aytaman.

Klassik retsept bo'yicha manti

Oshxona anjomlari va jihozlari: kesish taxtasi va pichoq, osh qoshiq, chashka, elak, chuqur piyola, prokat, bosimli pishirgich yoki er-xotin qozon.

Ingredientlar

Xamirni tayyorlash

Suvli va mazali qiyma manti tayyorlash uchun retsept

Fotosuratlar bilan klassik retsept bo'yicha manti qanday qilish kerak

Fotosuratli retseptimizda biz mintaqamiz uchun ko'proq tarqalgan mol go'shtidan foydalandik, ammo o'zbek mantisining haqiqiy klassik retseptida tayyorlashda qo'zichoq va quyruq yog'i ishlatiladi. Buning uchun 1 kg qo'zichoq go'shti, 1 kg piyoz va 200-300 g yog'li quyruq yog'ini oling. Har bir narsani kichik kublarga kesib tashlang. Go'sht va piyozni aralashtiring, ziravorlar bilan ta'mga soling va aralashtiring. Keyin manti tayyorlaganda har biriga alohida 2-3 kubik yog'li quyruq yog'ini qo'shing.

Klassik manti tayyorlash uchun video retsepti

Bir qarashda, manti nurlarini haykaltaroshlik qilish qiyin bo'lib tuyuladi. Videoni tomosha qiling va hamma narsa aniq va tushunarli bo'ladi.

Va endi biz manti boshqa retsept bo'yicha tayyorlaymiz, bu erda to'ldirishda go'sht va kartoshka bo'ladi.

Qiyma va kartoshka bilan manti uchun retsept

Pishirish vaqti: taxminan 2 soat.
Oshxona anjomlari: go'sht maydalagich yoki blender, piyola, elak, rulon, taxta va pichoq, qoshiq.

Ingredientlar

Muhim! Albatta, go'shtdan foydalanib, manti pishirish yaxshidir, uni rangi va hidiga qarab ehtiyotkorlik bilan tanlashingiz mumkin, ammo bizning retseptimizdagi kabi tayyor qiyma go'shtdan ham foydalanishingiz mumkin.

Xamirni tayyorlash

To'ldirishni tayyorlash

Keling, manti tayyorlaymiz

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptimizdan foydalanib, siz suvli mantini ikki qavatli qozonda, manti idishida yoki hatto sekin pishirgichda osongina pishirishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda manti tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Qiyma va kartoshka bilan manti tayyorlash uchun video retsepti

Siz samimiy kechki ovqat tayyorlab, ajablantirmoqchimisiz? Videoni tomosha qiling va aralash plomba bilan manti pishirishni o'rganing.

Qanday qilib va ​​nima bilan xizmat qilish kerak

Manti katta laganda issiq, sous esa alohida beriladi. Manti uchun soslar uchun ko'plab retseptlar mavjud - bu o'zbek va qirg'iz soslari, achchiq, pomidor, sarimsoqli smetana, Sibir sirkasi bilan sous va boshqalar. Mantini qo'llaringiz bilan oling (vilkalar bilan chiqarib oling), yuqori qismini ehtiyotkorlik bilan tishlang va sousni kichik qoshiq bilan ichiga soling. To'ldiruvchi sharbatlar va sous mazali taom yaratish uchun aralashtiriladi.

Agar siz o'zbek oshxonasining muxlisi bo'lsangiz va uning taomlarini yoqtirsangiz, sinab ko'ring. Xo'sh, agar siz hali ham rus oshxonasi bilan ko'proq tanish bo'lsangiz, retsepti yordamida "uy qurilishi köftesini pishirishingiz" mumkin. Haqiqiy Sibir chuchvaralarini tayyorlash retseptini ham sinab ko'rishni tavsiya qilaman.Agar siz go'sht va xamirdan tayyorlangan mahsulotlarni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, sizga albatta yoqadi.

Agar biror narsa darhol ishlamasa, tashvishlanmang, eng muhimi, ruhingiz bilan pishiring va muvaffaqiyatlaringiz va retseptlaringizni baham ko'rishni unutmang. Bizning retseptlarimizdan biriga ko'ra manti tayyorlashga harakat qiling va uni baholang. Sizga omad va yaxshi ishtaha tilayman!

Hali haqiqiy manti tatib ko‘rmagan bo‘lsangiz, ko‘p narsani boy beryapsiz. Shuning uchun vaqtingizni behuda sarflamang va bu beqiyos taomning ta'mini his eting. Siz o'zingizning shahringizda qayerda tayyorlanishini so'rashingiz mumkin yoki siz qiziqarliroq marshrutga borib, o'zingiz manti pishirishingiz mumkin.

Manti nima?

Manti - yupqa o'ralgan xamir qatlami, maxsus tarzda o'ralgan bo'lib, uning ichiga mayda tug'ralgan go'sht qo'yiladi. Tashqi tomondan ular sumkalarga o'xshaydi va faqat bug'da pishiriladi. Uyda manti tayyorlash uchun siz nafaqat to'g'ri xamir retseptiga, balki modellashtirish usullariga ham ega bo'lishingiz kerak.

Ikki qavatli qozonda manti "sakkizta"

Modellashtirish usullari

Aslida, manti haykaltaroshligi uchun qat'iy qoidalar yo'q. Ular turli yo'llar bilan haykalga solinishi mumkin, masalan, xinkali yoki pirog kabi. Ammo eng mashhur usullar quyidagilardir:

Dangasa manta nurlari

Xamirni katta to'rtburchaklar qatlamga o'xshab ketguncha prokat bilan yoyib chiqing. Keyin to'ldirishni uning yuzasiga teng ravishda taqsimlang, perimetri bo'ylab 5 sm qoldiring. chetlaridan. Keyinchalik, xamir qatlamini rulonga aylantirib, qirralarni barmoqlaringiz bilan yaxshilab chimchilashingiz kerak. Ushbu shaklda rulonni ikki qavatli qozonga yoki maxsus bosimli pishirgichga qo'yish kerak. Pishirish vaqti o'tgandan so'ng, rulonni kesib, oddiy manti kabi xizmat qilish kerak.

Maslahat

Xuddi shu haykaltaroshlik printsipi rozet manti yaratish uchun ishlatilishi mumkin.

Manti "atirgullari"

Birinchidan, xamirni bo'laklarga bo'lib, har birini alohida yoyib, manti tayyorlashingiz kerak. Dumaloq tort hosil bo'lguncha xamirning bir qismini prokat bilan yoyib chiqing. Biz to'ldirishni o'rtaga, so'ngra eng qiziqarli qismga qo'yamiz. Yassi nonni uch tomondan tortamiz, ikkitasini bog'laymiz, keyin uchinchisini qo'shamiz va uni bir-biriga chimchilaymiz. Natijada, manti markazdan aniq chiziqlar bilan uchburchak shaklga ega bo'ladi.

Kvadrat manti

Xamirning bir bo'lagini qatlamga yoyib, uni tekis kvadratlarga kesib tashlang. To'ldirishni har birining o'rtasiga qo'ying. Keyin burchaklarni ulang va o'rtada chimchilang, tikuvlarni yopishtiring. Yakuniy natija - toza kvadrat shakli bo'lgan manti.

Maslahat

Agar siz haykaltaroshlik paytida "kvadrat" mantining burchaklarini bir-biriga chimchilab qo'ysangiz, siz "sakkizinchi raqam" ga ega bo'lasiz.

Manti "kvadratchalari"

Ochiq manti

Bu erda oldingi haykaltaroshlik usulida bo'lgani kabi shunga o'xshash printsip e'tirof etilgan. Shunday qilib, agar "kvadratchalar" ni haykaltaroshlik qilishda siz faqat burchaklarni bog'lab qo'ysangiz, tikuvlarni tegmasdan qoldirib, to'ldirishni ko'rinadigan qilib biroz yoyib yuborsangiz, siz ochiq manti olasiz. Ko'pchilik mahsulotlarning shiraliligini yo'qotishi mumkinligi haqida tashvishlanadilar, lekin behuda, chunki bug'da pishirish paytida manti harakatsiz qoladi, ular aylantirilmaydi, shuning uchun sharbat hech qaerga ketmaydi.

Xulosa:

Manti Koreya, Xitoy, Turkiya, Mo'g'uliston va boshqa Osiyo mamlakatlarida juda mashhur taomdir. So'nggi paytlarda LIC mamlakatlarida ochilgan ko'plab restoranlar o'zlarining menyusiga ushbu delikateslarni kiritishadi. Va ma'lum bo'lishicha, ko'plab tashrif buyuruvchilar manti buyurtma qilishlari bejiz emas, keyin ularni uyda pishirib, qarindoshlari bilan muomala qilishadi. Endi siz manti haykaltaroshining qiziqarli usullari haqida bilasiz, ularni sinab ko'ring va o'zingiz uchun eng yaxshisini tanlang. Baxtli pishirish!

Mantini qanday haykal qilish kerak - 6 usul

Mantini qanday haykaltarosh qilish kerak? Stolni chiroyli bezashning 7 usuli?

Xayrli tong aziz do'stlar. Qish yaqinlashmoqda, demak, bizni uzoq dam olish kunlari kutmoqda va oila va do'stlar bilan uchrashish uchun qo'shimcha sabab bor. Yig'ilishlar bo'lgan joyda esa ziyofatsiz bo'lmaydi. Va, ehtimol, ko'plab uy bekalari o'z mehmonlarini qanday hayratda qoldirish kerakligi haqidagi savolni tashvishga solmoqda?! Men sizga aqlingizni chalg'itmaslikni maslahat beraman, lekin klassik taomni oling -.

Axir go'shtni xamirda hamma yaxshi ko'radi deb o'ylayman!! Katta ehtimol bilan, ko'pchilik Yangi yil dasturxoni uchun pishiradi, hech bo'lmaganda bizning oilamizda bu taomning majburiy mavjudligi bilan yilni nishonlash odat tusiga kiradi. Ammo manta nurlari yoki ular ham deyilganidek pozalar qishki ta'til uchun juda dolzarb bo'ladi.

Umuman olganda, bu taom ko'plab xalqlar orasida juda mashhur va agar biz ushbu taomga o'xshashlik qilsak, u quyidagicha ko'rinadi: Rossiyada - bu köfte, Italiyada - ravioli, Gruziyada - xinkali, Ukrainada - chuchvara, va Litvada - sehrgarlar. Ammo tajribali oshpazlar uchun ham, men uchun ham bularning barchasi turli xil taomlar.

Manta nurlarining vatani Xitoy bo'lib, u juda qiziqarli tarixga ega. Men tasodifan uchrab qoldim, o'qing, hayron qolasiz deb o'ylayman.

Tarixdan!! Xitoy afsonasi aytganidek, taom kelib chiqishi qo'mondon Liang Jungega qarzdor. Shunday qilib, u ruhlarga 50 kishini qurbon qilishga majbur bo'ldi, lekin u o'z jangchilaridan voz kechishni istamagani uchun u yolg'on yo'l tutdi: qo'mondon xamirdan odam boshiga o'xshash bulochkalar yasashni va keyin ularni mol go'shti bilan to'ldirishni so'radi. Ruhlar almashtirishni payqamadi va xursand bo'ldi. Xo'sh, retsept ko'plab mamlakatlarda qo'lga kiritildi va mashhur bo'ldi.

Manti xamiri elastik va yirtilmasligi uchun eng yaxshi retsept

Aytmoqchimanki, bu taom uchun xamirni to'g'ri yoğurmak juda muhim, chunki nafaqat ta'mi, balki suvli to'ldirishning saqlanishi ham bunga bog'liq bo'ladi.

Men sizning e'tiboringizga xamirni tayyorlashning universal usulini keltiraman, u bizning ovqatimizga ham, köfte va chuchvara uchun ham mos keladi, ba'zilari esa undan cheburek ham tayyorlaydilar.

Shuningdek, jarayonda men siz bilan ba'zi fokuslar bilan bo'lishaman, ularga amal qiling va muvaffaqiyatga erishasiz!! 😉

Tarkibi:

• Un - 700 gr.;
• Suv - 1 osh qoshiq;
• Tuxum - 1 dona;
• Tuz - 1,5 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Chuqur idish olib, unni elakdan o'tkazing va o'rtasida quduq qiling.

2. Unga tuxumni urib, tuz soling. Endi hamma narsani qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.

Maslahat!! Xamirni issiq suvda yoğurish yaxshidir. Ko'p odamlar suvni iliq sut bilan almashtiradilar.

4. Xamirni yoğurun, buni qancha uzoq vaqt qilsangiz, shuncha yaxshi bo'ladi. Siz juda qattiq, ammo elastik massaga ega bo'lishingiz kerak.

Maslahat!! Siz uni kamida 10 daqiqa davomida yoğurishingiz kerak.

5. Keyingi qadam xamirni sumka, oziq-ovqat plyonkasi yoki nam sochiq bilan yopishdir. Shunday qilib, yoyilganda, u ancha yumshoq va egiluvchan bo'ladi. Bu kabi hamma narsani 1 soat yoki undan ko'proq vaqtga qoldiring.

Shunday qilib, men yupqa xamirni yirtilmasligi uchun tayyorlashning barcha nuanslarini umumlashtiraman:

• Bir vaqtning o'zida ikki turdagi bug'doy unini ishlatish yaxshiroqdir;
• suvning unga to'g'ri nisbati 1: 2;
• 1 kg un uchun kamida ikkita tuxum qo'shishingiz kerak;
• Aralashmani nam sochiq ostida qolishiga ishonch hosil qiling.

Va yana bir aniqlik: manti keklari 1 mm gacha yupqa yoyilishi kerak, shuning uchun bizga kuchli va elastik xamir kerak.

Manti haykaltaroshlik qilishning turli usullari: ortiqcha oro bermay va atirgul bilan

Keling, davom etaylik. Va endi men darhol mahsulotimizni haykaltaroshlik qilishning bosqichma-bosqich variantlari masalasiga to'xtalmoqchiman. Menimcha, biz eng mashhur va samarali xizmat turlarini ko'rib chiqamiz va muvaffaqiyatga erisha olmaysiz deb qo'rqmang, aslida hamma narsa oddiy, asosiysi mashq qilishdir.

• Atirgul bilan manti haykal qilishning oson usuli

Bu usul eng elementar hisoblanadi, chunki u murakkab burilishlar yoki egilishlarni o'z ichiga olmaydi.

Ishlab chiqarish jarayoni:

1. Xamirni oling va uni pin bilan cho'zinchoq qatlamga aylantiring.

2. Endi undan chiroyli jingalak chiziq hosil qiling, masalan, to'lqin shaklida.

Eslatmada!! Kesish uchun maxsus figurali pichoqlardan foydalanishingiz mumkin.

3. Qiymani olib, ish qismimizga o'rtasiga qo'ying.

4. Lentani yarmiga katlayın.

5. Endi ehtiyotkorlik bilan rulonga aylantiring.

6. Atirgulni yaratish uchun barglarni qo'llaringiz bilan sozlang.

• Pigtail bilan manta nurlarini qanday qilib chiroyli qilish kerak

Pigtail modellashtirish ko'pchilikka ma'lum, u soddaligi va go'zalligi bilan barchani o'ziga jalb qiladi.

Ishlab chiqarish jarayoni:

1. Oval qatlamni yoyib chiqing. Va stakan yordamida undan doiralar yasang. Olingan doiralardan birini oling va to'ldirishni markazga qo'ying.

2. To'ldirish asosini xamirning cheti bilan yoping.

3. Endi biz ikkala chetiga kichik tuklar qilamiz va ularni bir-birining ustiga qo'yamiz.

4. Pirogning tepasiga qarab harakatlanayotganda xamirning ko'proq va ko'proq qismini yig'ib, chimchilash va katlamani takrorlang.

5. Qolgan qirrangizni bir-biriga ulang.

Va agar sizda ko'p vaqt bo'lsa, siz quyidagi modellashtirish turlarini mashq qilishingiz mumkin:

• Uchburchak

• Gul

• Baliq

Xo'sh, klassik usul haqida biroz pastroq gaplashamiz, lekin bu haqda ham unutmasligimiz kerak !!

Go'sht bilan manti tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept

Endi go'shtli taomni tayyorlashning barcha nuanslarini tushunish va to'ldirish sifatida nima ishlatilishini aniqlash vaqti keldi.

Umuman olganda, bu taomga turli xil go'sht qo'shiladi, ba'zilari uni mol go'shti, cho'chqa go'shti va hatto tovuqdan pishiradi, uzoq mamlakatlarda esa tuya go'shtidan foydalanadilar. Ammo shunga qaramay, qiyma qo'zichoq go'shti bilan to'ldirish an'anaviy hisoblanadi.

Tarkibi:

• Qo'zi go'shti - 700 gr.;
• Piyoz - 5 dona;
• O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq;
• Tuz - ta'mga;
• Xamir (yuqoridagi retseptga qarang) - 1 kg.

Tayyorlash usuli:

1. Qo'zi go'shti pulpasini oling, yuving va quriting. Bo'laklarga bo'ling: ba'zilari kattaroq, boshqalari kichikroq. Xohlaganingizdek qiling.

2. Piyozni maydalab, mayda kubiklarga kesib oling.

3. Tug'ralgan piyozga ozgina tuz qo'shing va sharbat olish uchun aralashtiring.

4. Go'shtni piyoz bilan birlashtirib, yana qo'lingiz bilan yaxshilab aralashtiring. Agar so'ralsa, qiyma go'shtni qalampirlash mumkin.

5. Elastik xamirimizni olib, uni yupqa qatlamga aylantiring. Kvadratlarga kesib oling.

6. Go'sht aralashmasini har bir kvadratning o'rtasiga, taxminan bir choy qoshiqqa qo'ying.

7. Biz keklarimizni go'sht bilan shakllantiramiz, barcha burchaklarni bog'laymiz.

8. Olingan har bir bo'lakning pastki qismini o'simlik yog'iga soling, so'ngra uni ikki qavatli qozonga soling va vaqtni 45 daqiqaga qo'ying. Shunday qilib, idishimiz tortilganda sinmaydi va biz barcha sharbatimizni saqlab qolamiz.

Eslatmada!! Manti, chuchvara va chuchvaradan farqli o'laroq, bug'da pishiriladi va skovorodkada qaynatilmaydi. Buning uchun maxsus manti idish, ikki qavatli qozon yoki ko'p pishirgichdan foydalaning.

Go'sht va kartoshka bilan manti retsepti, ular ichida suvli bo'lishi uchun

Go'shtni piyoz bilan to'ldirishdan tashqari, ular tez-tez qiyma go'shtga kartoshka kabi sabzavotlarni qo'shishga harakat qilishadi. Va bu turdagi pishirish meni chindan ham o'ziga tortadi va ko'pchilik buni qadrlashadi, bu taomni faqat ushbu retsept bo'yicha tayyorlaydi. Va hamma narsa shundaki, kartoshka bo'laklari tufayli pozalar juda va juda suvli bo'ladi.

Tarkibi:

Sinov uchun:

• un - 3,5 osh qoshiq;
• Suv - 1 osh qoshiq;
• Tuxum - 1 dona;
• Tuz - 0,5 choy qoshiq..

To'ldirish uchun:

• qiyma go'sht - 500 gr.;
• Kartoshka - 3 dona;
• Piyoz - 3-4 dona;
• Tuz, qalampir, zra - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni chuqur chashka ichiga sindirib, suv quying va tuz qo'shing. Aralashtiring va asta-sekin elenmiş unni aralashmaga qo'shing. Xamirni yoğurun, nam sochiq bilan yoping va bir soatga qoldiring.

2. Bu vaqtda to'ldirishni tayyorlaymiz. Bu safar men mol go'shti va cho'chqa go'shti oldim, bir joyda teng nisbatda. Uni mayda to'g'rang. Men ham piyoz va kartoshkani mayda bo'laklarga kesib tashladim. Tayyor qiyma go'shtni tuz va murch bilan seping, makkajo'xori qo'shing.

Maslahat!! Ko'p kartoshka va piyoz qo'pol qirg'ichda maydalanadi, lekin men buni qilishni maslahat bermayman, aks holda go'sht 100% suvli bo'lmaydi.

3. Endi haykaltaroshlikni boshlaymiz. Kichkina xamirni chimchilab, kolbasa tayyorlang. Uni 8 bo'lakka kesib oling va diametri 12 sm bo'lgan tekis keklarni yoyib chiqing.

4. Har bir yassi nonga plomba soling va manti tayyorlang.

5. Mantyshnitsa pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang va 60 daqiqa davomida bizning pozalarimizni qo'ying.

Maslahat!! Tayyorgarliklarimiz yirtilmasligini ta'minlash uchun avval qovoq bo'laklarini yoki xitoy karam barglarini qo'yish qulay, shundan keyingina manti ustiga qo'ying. Faqat idishlardagi teshiklarni yopmang, aks holda bug 'to'g'ri o'tmaydi.

6. Tayyor taomni mayda tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz bilan bezash mumkin.

Uyda qovoq bilan pozalar tayyorlash

Biz ham pastırma va pishloq qo'shamiz, shunchaki barmoqlaringizni yalang, og'zim allaqachon sug'orilgan))

Tarkibi:

• Qovoq - 1 dona;
• Piyoz - 2 dona;
• Bekon - 400 gr.;
• Oson eriydigan pishloq - 300 gr.;
• Provans o'simliklari - ta'mga;
• Xamir - 1 kg.

Tayyorlash usuli:

1. Qovoqni bo'laklarga bo'ling va qobig'i va urug'ini olib tashlang.

2. Keyin uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va ortiqcha sharbatini siqib chiqarishni unutmang.

3. Qovoqqa ziravorlar qo'shing.

4. Piyozni tozalang va blenderda maydalang. Qovoq aralashmasiga yuboring.

5. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

6. Xamirdan kichik keklarni tayyorlang.

7. Biz go'shtni pastırma bilan almashtiramiz. Bekondan terini olib tashlang va tilimga kesib oling.

8. Yoyilgan tortilla ustiga pastırma soling va ustiga qovoqli to'ldirish soling.

9. Yuqoriga uchta pishloq qo'shing.

10. Mahsulotimizni klassik usul yordamida haykaltarosh qilamiz:

• parallel qirralarni bir joyda mahkamlang;

• Ikkinchi parallel qirralar bilan ham xuddi shunday qilamiz;

• yon qirralarni bir tomondan, ikkinchisida esa ulang;

• ularni qo'llaringiz bilan yaxshilab mahkamlang.

11. Idishlarni o'simlik moyi bilan yog'lashni unutmang, idishni bir soat davomida bug'lang. Yoqimli ishtaha!!

Go'sht va karam bilan mazali manti

Qishda siz qovoq topa olmaysiz, shuning uchun men oddiy oq karam yordamida idish tayyorlashni taklif qilaman. Faqat o'zgarish uchun to'g'ri !!

Tarkibi:

• Un - 500 gr.;
• Suv - 1 osh qoshiq;
• Tuxum - 1 dona;
• Tuz - ta'mga.

• Go'sht - 600 gr.;
• Oq karam - 1 dona;
• Piyoz - 2 dona;
• o'simlik yog'i - 50 g;
• Maydalangan qora qalampir, ta'mga tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxum, suv va tuzni aralashtiring. Sekin-asta elenmiş unni to'kib tashlang va xamirni yoğurun. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring.

2. Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing, tozalangan piyoz va karamni kub shaklida maydalang. O'simlik yog'i, qalampir va tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

3. Pozalarni sumka yordamida yoki siz uchun qulay usulda modellang (yuqoridagi modellashtirish variantlariga qarang).

4. Go'shtli idishni zudlik bilan bosimli pishirgichda yoki ikki qavatli qozonda 40 daqiqa davomida pishirishingiz yoki kelajakda foydalanish uchun muzlatishingiz mumkin.

Maslahat!! Mantini bir-biridan uzoqroqqa qo'yganingizga ishonch hosil qiling, chunki pishirish paytida ular hajmi oshadi va bir-biriga yopishishi mumkin.

Mol go'shti pozalarini qanday qilib to'g'ri tayyorlash haqida video

Albatta, mazali taomlarimizni tayyorlash jarayonini hayotda ko'rishingizni istayman. Siz uchun yaxshi video topdim. Biz mantini mol go'shti bilan pishiramiz.

Aytgancha, pishirgandan so'ng, men ularni sariyog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada qovurishni yaxshi ko'raman, bu shunchaki ajoyib bo'lib chiqadi !!

Dangasa manti uchun bonus retsepti

Ular ko'plab xalqlar orasida ham mashhur. Har bir narsa rulon shaklida amalga oshiriladi va ta'mi yo'qolmaydi. Dog'istonlik do'stim bizning oilamizni tez-tez bu taom bilan davolaydi, garchi u har doim to'ldirishga tug'ralgan yong'oq qo'shadi.

Tarkibi:

• Qo'zi go'shti xamiri - 500 gr.;
• Kartoshka - 400 gr.;
• Un - 0,5 kg;
• Piyoz - 1 dona;
• Tuxum - 1 dona;
• Yog '- 100 gr.;
• Tuz, qizil va qora qalampir - ta'mga;
• Yog '- moylash uchun;
• Suv - sinov uchun.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirni yoğurun va dam oling.

2. Piyozni tozalang va yuving, mayda bo'laklarga bo'ling.

3. Kartoshkani tozalang, shuningdek, ularni kub shaklida kesib oling.

4. Yog'ni mayda to'g'rab oling va go'sht bilan birga aylantiring.

5. Sabzavotlarni qiyma go'sht bilan birlashtiring, ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

6. Xamirni juda nozik bir qatlamga yoyib chiqing.

7. Olingan doirani yog 'bilan yog'lang va ustiga bizning tayyorlangan qiyma go'shtimizni qo'ying.

8. To'ldirishni butun perimetr bo'ylab tekislang, chekkalarda bir oz bo'sh joy qoldiring.

9. Har bir jingalakda xamirni bosib, rulonni muloyimlik bilan aylantiring.

10. Qirralarni mahkamlang va katta mantilarimizni 40 daqiqa davomida ikki qavatli qozonga qo'ying. Bug 'bilan idishni moy bilan yaxshilab yog'laganingizga ishonch hosil qiling.

11. Tayyor taomni bo'laklarga bo'ling va sevimli sousingizni, tercihen sarimsoqni quying.

Xo'sh, aziz o'quvchilarim, sizlarni charchatmadimmi?! Ayting-chi, siz bu taomni qanchalik tez-tez va qanday retseptlar bo'yicha pishirasiz? Biz uchun bu an'anaviy kechki ovqat, men har oyda ikki yoki uch marta suvli manti pishiraman va kiyinish o'rniga soya sousidan foydalanaman. Fikrlaringizni kutaman va xayrlashaman. Ko'rishguncha!!