Bolgar qalampirini sovuq suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan quriting. Qovurilgan idishni o'simlik yog'i bilan qizdiring va qalampirni to'liq qo'ying. Yog 'pananing pastki qismini to'liq qoplashi kerak. Panani qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda har tomondan 3-4 daqiqa davomida qalampirni qovuring.
Qovurilganda qalampirdan sharbat chiqariladi va yog'ga tushib, juda sachraydi, shuning uchun qalampirni boshqa tomonga o'girganingizda qopqog'ini juda ehtiyotkorlik bilan ochishingiz kerak. Qovurilgan qalampirni plastinka yoki mos idishga soling. Men terini qalampirdan olib tashlamadim, lekin agar xohlasangiz, uni olib tashlashingiz mumkin. Terini olib tashlashni osonlashtirish uchun qovurilgan qalampirni idishga solib, qopqoq bilan yopib qo'yish kerak, bir oz sovishini kuting, so'ngra ularni yuqoridan qoplaydigan plyonkadan tozalang. To'liq skovorodkada qovurilgan qalampir, ayniqsa, piyoz bilan qovurilgan pomidor bilan mazali bo'ladi.

Piyozni tozalang va kub shaklida kesing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'simlik yog'ida 3-4 daqiqa davomida piyozni qovuring.

Pomidordan terini olib tashlang. Terini olib tashlashni osonlashtirish uchun har bir pomidorda siz xoch shaklidagi kesmalar qilishingiz va ularni 1 daqiqa davomida issiq suvga botirishingiz kerak, keyin darhol sovuq suvga o'tkazing va ulardan terini olib tashlang. Tozalangan pomidorlarni kub shaklida kesib oling va qovurilgan piyozga yuboring. Ta'mga tuz va shakar qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.

Piyoz bilan qovurilgan pomidor, qovurilgan qalampir va silliq ustiga qo'ying.

Tovada to‘liq qovurilgan va pomidor va piyoz qo‘shilgan qalampir aql bovar qilmaydigan darajada mazali taomdir. Issiq yoki sovutilgan holda xizmat qilish mumkin. Menga ikkinchi variant ko'proq yoqadi. Uyda tayyorlangan oq non bilan juda mazali.

Yoqimli ishtaha!

Qovurilgan qalampir go'shtli idishlar uchun achchiq xushbo'y gazak sifatida juda yaxshi. Bundan tashqari, u tuzlamoqqa qo'shilgan ziravorlar aromati bilan to'yingan konserva shaklida mukammal saqlanadi. Mazali qovurilgan qalampirni tayyorlash oson va ko'p vaqt talab qilmaydi.

Qovurilgan qalampirni tayyorlashning umumiy tamoyillari

Mazali qovurilgan qalampir uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo tayyorlashning asosiy tamoyillari bir xil.

Go'shtli navlarni tanlash yaxshidir.

Xizmat qilayotganda ham, bankalarda ham qish uchun qovurilgan qalampir, agar ko'p rangli podalar ishlatilsa, yanada chiroyli ko'rinadi.

Tajribali uy bekalari urug'larni tozalamasdan va dumini olib tashlamasdan, qalampirni butunlay qovurish kerakligini ta'kidlaydilar, bu holda u yanada mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Panda qovurish ko'proq vaqt talab etadi va ko'proq yog' bilan amalga oshiriladi. Pechda qalampirni yarmi pishganicha pishirish tezroq va sog'lomroq bo'ladi, keyin esa retsept bo'yicha talab qilsa, skovorodkada qovuriladi.

Qalampir marinadning xushbo'yligi va ta'mini mukammal darajada o'zlashtiradi. Qovurilgan qalampir uchun ideal qo'shimchalar sarimsoq, sirka va asaldir.

Qish uchun qovurilgan qalampir

Suvli tuyadi boy, yorqin xushbo'y hidli idishlarni sevuvchilarga yoqadi.

Ingredientlar

Go'shtli shirin qalampir - 1,8 kg

Tuz - 1 to'liq choy qoshiq

Xushbo'y hidsiz makkajo'xori yog'i - 50 ml

Sarimsoq - 3 chinnigullar

Sirka 9% - 30 ml

Tayyorlash usuli

Qalampirni tartiblang, agar kerak bo'lsa, buzilgan joylarni kesib oling, oqayotgan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Qovurish jarayonida issiq yog'li chayqalishlar bo'lmasligi uchun to'liq quritishga ruxsat bering. Har bir qalampirni o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang va ularni oldindan qizdirilgan idishga soling, qopqoq bilan yoping. Qalampirni qovurayotganda aylantiring.

Qovurilganidan keyin qalampirni chuqur idishga solib qo'yish kerak. Mahsulot juda ko'p sharbat chiqaradi, shuning uchun idishlar katta bo'lishi kerak.

Qalampir ozgina soviganida, uni dastani, urug'lar va teridan, dastani va urug'lardan tozalash kerak.

Tozalangan qovurilgan qalampir toza, quruq kavanozda yotqiziladi, tozalangan sarimsoq chinnigullar pastki qismiga joylashtirilishi kerak. Idishga tuz, sirka va moy qo'shing. Kavanozni qaynoq suvda sterilizatsiya qiling va o'rang.

Qish uchun qovurilgan qalampir (diet)

Maxsus tayyorgarlik tufayli, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qovurilgan qalampir, hatto sog'lom taomni afzal ko'rgan va o'z figurasini saqlaydiganlar menyusida ham munosib o'rin egallaydi. Eng kam miqdordagi yog 'ishlatiladi.

Ingredientlar

Qizil va yashil shirin qalampir - 1 kg

Misr yog'i - 20 ml

Sirka 9% - 30 ml

Tayyorlash usuli

Qalampirni yuvish va podlarni quritish uchun sochiqni qo'yish kerak. Keyin mevalarni quruq pishirish varag'iga qo'ying, shunda ular bir-biriga mahkam yopishadi va bo'sh joy qolmaydi.

Har bir qalampirni o'simlik moyi bilan yog'lang va 15 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Ular juda qizib ketmasligi kerak.

Pechdan qalampirni olib tashlang, ularni katta yirtqichlardan soling, qopqog'i bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring, shunda ular sharbatini chiqaradilar. Keyin tekis plastinkaga o'tkazing, qobig'ini olib tashlang va dastani urug'ini olib tashlang.

Tozalangan dukkaklarni har tomondan 30 soniya davomida bir choy qoshiq o'simlik moyi bilan skovorodkada qovuring.

Tovoqdan tayyor qalampirni darhol toza, sterillangan idishga o'tkazing. To'liq bo'lgach, sirka va idishda qolgan sharbatni qo'shing va bankani burang. Keyin uni adyolga o'rang va to'liq sovishini kuting.

Qish uchun qovurilgan qalampir (marinadda)

Sarimsoq-shirin tuzlamoqdagi asl tuyadi bayramona stolda ta'sirchan ko'rinadi va go'shtli taomlar va sabzavotli yonma-ovqatlar ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi.

Ingredientlar

Shirin qalampirning kichik ko'p rangli podalari - 10 dona.

Sarimsoq - 8-10 chinnigullar

Shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq

Qayta qilingan yog '- 40 ml

Tuz - 0,5 choy qoshiq

Sirka 9% - 4 osh qoshiq. qoshiqlar

Tayyorlash usuli

Oshxona sochiqni ustiga qalampirni yuving va quriting. Olovga qalin taglikli panani qo'ying. Yog'ni to'kib tashlang va dukkaklilarni yotqiz. Ularni past olovda qovuring, ularni aylantiring, shunda qalampir butunlay qovuriladi va bir tekis qizg'ish bo'ladi.

Marinadni tayyorlash uchun sirka, maydalangan sarimsoq, shakar va tuzni birlashtirib, aralashmani yaxshilab aralashtiring. Alohida idishda suvni qaynatib oling.

Qalampir tayyor bo'lganda, uni oldindan sterilizatsiya qilingan yarim litrli idishga o'tkazish kerak. Uni bir necha joylarda teshib, vilkalar bilan pandan olish kerak. Kavanozga maksimal miqdorni sig'dirish uchun qovoqlarni yaxshilab qadoqlash muhimdir.

Idish to'la bo'lganda, qovurilgan qalampir ustiga marinadni to'kib tashlang. Sterilizatsiyalangan qopqoq bilan o'rang. Idishni aylantiring va silkiting. To'liq sovutish uchun chetga surib qo'ying va qorong'i joyda saqlang. Ushbu retsept bo'yicha qish uchun qovurilgan qalampir tuzlamoq va sterilizatsiya qaynatilmasdan mukammal saqlanadi.

Qish uchun qovurilgan qalampir (marinadsiz)

Ushbu taom qishki kechki ovqatga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Retsept oddiy va minimal vaqtni talab qiladi. Marinadni qaynatish va tayyor mahsulotni sterilizatsiya qilish kerak emas.

Ingredientlar

Sariq bolgar qalampiri - 900 g

Shirin qizil qalampir - 600 g

Dereotu - 1 katta shamlardan

Dag'al tuz - 3 choy qoshiq

Sirka 9% - 4 choy qoshiq

Sarimsoq - 3 bosh

Buloq suvi - taxminan. 200 ml

Shakar - 6 choy qoshiq

Hidsiz o'simlik yog'i - 6 osh qoshiq. qoshiqlar

Tayyorlash usuli

Konservatsiyani boshlashdan oldin siz bankalarni tayyorlashingiz va ularni sterilizatsiya qilishingiz kerak.

Qalampirni yuvish va har bir podani sochiq bilan artib olish kerak, quyruqlarni kesish kerak emas. Pishirish varag'iga o'simlik moyini quying va ichiga qalampir qo'ying. Pishirish varag'ini pechga qo'ying, 200 darajaga qadar isitiladi. 20 daqiqadan so'ng, qovoqlarni aylantiring va yana 15 daqiqa davomida pechga qayting.

Dereotu sochiqni yuving va quriting, keyin ko'katlarni mayda maydalang. Sarimsoqni tozalang va maydalang. Suvni qaynatib oling, toza buloq suvidan foydalanish yaxshidir.

Tayyor qalampir qatlamli kavanozga o'tkazilishi kerak, har bir arpabodiyon va sarimsoq bilan sepiladi. Kavanoz tepaga to'ldirilganda, tuz, sirka va shakar qo'shing. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va darhol steril qopqoq bilan o'rang. Orqaga aylantiring, adyolga o'rang va to'liq sovushini kuting.

Qish uchun qovurilgan qalampir (karamel)

Aromatik o'tlar bilan saqlangan qovurilgan karamellangan qalampir uchun ajoyib retsept. Bunday appetizator suvli biftek va xushbo'y qovurilgan uchun mukammal qo'shimcha bo'ladi.

Ingredientlar

Bolgar qalampiri - 800 g

Olma sirkasi - 160 ml

Jigarrang shakar - 300 g

quruq rozmarin - 1 choy qoshiq,

Tuz - 1/3 osh qoshiq. qoshiqlar

qalampir maydalangan qalampir - 1,5 choy qoshiq

dafna yaprog'i - 2-3 dona,

Tayyorlash usuli

Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang va dumini olib tashlang. 1-1,5 sm uzunlikdagi chiziqlar bilan kesib oling va issiq qovurilgan idishga soling. Har doim aralashtirib, yuqori olovda tez qovuring. Keyin olovni kamaytiring, shakar, sirka, tuz va ziravorlar qo'shing. Marinadni qaynatib oling va aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qalampir karamellashguncha 30 daqiqa davomida qaynatib oling. Qalampir tayyor bo'lgach, sterillangan idishga o'tkazing, burama qiling, to'liq sovutib, salqin joyda saqlang.

Sarimsoq bilan qovurilgan qalampir

Bu taom parranda go'shti va go'sht uchun garnitür sifatida va tuyadi sifatida juda yaxshi. Bundan tashqari, qovurilgan qalampir sabzavotli salatlar uchun original qo'shimcha bo'lishi mumkin.

Ingredientlar

Ratunda - 1,5 kg

Sirka 6% - 3 osh qoshiq. qoshiqlar

Dag'al tuz - 1,5 osh qoshiq.

Misr yog'i - 120 ml.

Quruq bibariya - 4 novda

Tug'ralgan sarimsoq - 3 choy qoshiq

Quritilgan kekik - 0,5 choy qoshiq

Tayyorlash usuli

Qalampirni yuving, dastani va urug'larni olib tashlang, har bir podani uzunligi bo'yicha choraklarga bo'ling. Qalampirni pishirish varag'iga yog' bilan qo'ying, bibariya va kekik seping, tuz, tozalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing va yog' bilan sug'orib oling.

Pishirish varag'ini 55-60 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Issiq qovurilgan qalampirni keng idishga o'tkazing, sirka va qolgan yog'ni quying va aralashtiring.

Ushbu retsept bo'yicha qovurilgan qalampir darhol xizmat qilishi yoki qish uchun konservalangan bo'lishi mumkin. Bunday holda, uni oldindan sterilizatsiya qilingan idishlarga solib, moy bilan to'ldirish va burish kerak. Taxminan 1,5 kg qalampir yarim litrli idishga joylashtiriladi.

Sarimsoq bilan qovurilgan qalampir (bo'laklar)

Qovurilgan sarimsoq chili qalampiri sendvichlar va sabzavotli salatlar uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Ingredientlar

Sariq shirin qalampir - 2 dona.

Sirka "Balsamik" - 1 osh qoshiq. qoshiq

Sarimsoq - 5 ta katta chinnigullar

Issiq qizil qalampir - 2 dona.

Qo'shimcha bokira zaytun moyi - 80 ml

Tayyorlash usuli

Qalampir yuvilishi, poyasi va urug'ini olib tashlash, uzunasiga yarmiga bo'lish kerak. Keyin qalampirning yarmini katta bo'laklarga kesib oling, kengligi taxminan 3 sm.Pel va katta sarimsoq chinnigullar.

Cho'yan skovorodkani ajrating, yog' qo'shing va qalampir va sarimsoqni o'rtacha olovda qovuring. Qalampir juda tez qovuriladi va siz doimo aralashmani aralashtirishingiz kerak.

Qalampir bo'laklari yumshoq bo'lishi bilanoq, ular olovdan olib tashlanishi kerak, tuz sepiladi va limon sharbati yoki balsamik sirka bilan sepiladi.

Sarimsoq bilan qovurilgan qalampir (panjara)

Bu sog'lom, past kaloriyali garnitür, ayniqsa, panjara sabzavotlarni sevuvchilarga yoqadi.

Ingredientlar

Bolgar shirin qalampir - 5 dona

Sarimsoq - 3 chinnigullar

Bazil barglari - kichik bir hovuch

Qayta qilingan yog '- 3 osh qoshiq. qoshiqlar

Yangi maydalangan qalampir - 0,5 choy qoshiq

Quritilgan oregano - 0,5 choy qoshiq

Tayyorlash usuli

Pechni 210 darajaga oldindan qizdiring. Qalampirni yuving, yarmini kesib oling va urug'larni olib tashlang.

Qalampirning yarmini yog 'bilan to'kib tashlang va tug'ralgan sarimsoq bilan ishqalang. Tuz, maydalangan qalampir va oregano bilan mavsum.

Qalampirni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, xizmat qilishdan oldin reyhan barglari bilan seping.

Sarimsoq va mol go'shti bilan qovurilgan qalampir

Bu taom kuchli ichimliklar uchun hashamatli atıştırmalık bo'ladi, shuningdek, mazali don va nozik kartoshka pyuresi bilan yaxshi ketadi.

Ingredientlar

Yashil qalampir - 400 g

Mol go'shti - 250 g

Pishloq - 70 g

Tovuq tuxumi - 3 dona

soya sousi - 1,5 choy qoshiq

Un - 50 g

Sarimsoq - 4-5 chinnigullar

Maydalangan kunjut - 3 g

Qattiq tuz - 1 choy qoshiq

Misr yog'i - 20 ml

Tayyorlash usuli

Agar qo'pol qalin teriga ega qalampir ushlangan bo'lsa, pishirishdan oldin ularni 10 soniya davomida ozgina sho'rlangan qaynatilgan suvga botirib, ozgina salqinlash kerak. Agar teri yupqa bo'lsa, ularni xona haroratida sho'r suvda 10 daqiqa ushlab turish kifoya.

Qalampirni yuving. Poyani olib tashlang va urug'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Go'shtni mayda kubiklarga kesib oling va zulm ostida qo'ying, shunda barcha suyuqlik shisha bo'ladi. Keyin go'shtni maydalangan pishloq, sarimsoq, soya sousi va maydalangan kunjut bilan aralashtiring. Tuz va aralashmani 15-20 daqiqa davomida marinadlash uchun bir chetga surib qo'ying.

Tolalar bo'ylab qalampir no'xatlarini kesib oling va to'ldirishni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Kesilgan joyni un bilan seping.

Tuxumni ko'pirtiring va tuzlang. Har bir to'ldirilgan podani tuxumga botirib, yog' bilan issiq qovurilgan idishga soling. Qopqoqni yoping va go'sht tayyor bo'lgunga qadar o'rtacha olovda pishiring, har tomondan 2 daqiqa.

Qovurilgan bolgar qalampiri

Ingredientlar

Turli xil rangdagi shirin go'shtli qalampir - 5 dona.

Piyoz - 2 ta o'rta piyoz.

Qayta qilingan yog '- 30 ml

Yangi maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq

Pomidorlar - 6 dona.

Tayyorlash usuli

Yuvilgan va sochiq bilan quritilgan qalampir butunlay isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiriladi va o'simlik yog'ida qovuriladi. Qopqoq ostidagi qalampirni qovuring, vaqti-vaqti bilan aylantiring, shunda podalar bir tekis qovuriladi.

Qovurish paytida qobig'i yorilib ketadi, qalampir to'liq tayyor bo'lgandan keyin uni olib tashlash kerak bo'ladi. Shundan so'ng, qalampir idishga yotqizilgan va tuzlangan bo'lishi kerak.

Qalampir soviyotganda, sousni tayyorlang. Buning uchun siz pomidordan terini olib tashlashingiz va ularni qo'lda go'sht maydalagichda maydalashingiz kerak. Keyin piyozni tozalang va mayda choping. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni qovuring, pomidor massasini quying va sousni qalinlashguncha past olovda qaynatib oling. Keyin tuz va qalampir qo'shing.

Qovurilgan qalampirni issiq sous bilan to'kib tashlang va idishni 2-3 soat davomida pishiring.

Qaymoq bilan qovurilgan bolgar qalampiri

Krem tufayli qovurilgan qalampir nozik, nozik ta'mga va ajoyib hidga ega bo'ladi.

Ingredientlar

Bolgar shirin qalampir - 6 dona.

Yog'li krem ​​- 2 osh qoshiq.

Hidsiz o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar

Tayyorlash usuli

Qalampirni oqayotgan suvda yuving va quriting. Urug'lar va poyalarni olib tashlash kerak emas. To'liq qalampirni yog' bilan qizdirilgan skovorodkaga joylashtiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan tuz va qovuring.

Qalampir deyarli tayyor bo'lgach, har biriga yarim choy qoshiq qaymoq soling va yopiq qopqoq ostida yana 2 daqiqa qovuring. Olov kuchli bo'lishi kerak, qalampir qovurishda davom etishi kerak, qovurish emas.

Qopqoqni ochishdan oldin siz olovni o'chirishingiz va qalampirni bir oz sovushini qilishingiz kerak, aks holda siz chayqaladigan sharbatdan kuyishingiz mumkin. Quyruq bilan birga qaymoqqa qovurilgan qalampir xizmat qiladi, xizmat qilishdan oldin tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.

Achchiq marinadda qovurilgan bolgar qalampiri

Ushbu retsept bo'yicha baharatlı tuzlamada qovurilgan qalampir pishirilgan kartoshka va parranda go'shti bilan yaxshi ketadi.

Ingredientlar

Chili - yarim o'rta qalampir no'xati

Go'shtli bolgar qalampiri - 3 dona.

Shakar - 20 g

Misr yog'i - 50 ml

Sarimsoq - 2 ta katta chinnigullar

Dereotu - 2-3 novda

Meva sirkasi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar

Qattiq tuz - 1 choy qoshiq

Tayyorlash usuli

Bolgar qalampirini yaxshilab yuvib tashlang, quriting va bir necha joyda tish pichog'i bilan teshing. Og'ir dipli panani isitib, o'simlik moyini quying va ichiga qalampir qo'ying. Qopqoqni yoping va o'rtacha olovda qovuring.

Keyin baharatlı sarimsoq to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun konteynerda tug'ralgan sarimsoq, shakar va tuzni birlashtiring. Keyin ularni pestle yoki qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan maydalang.

Chilini yuving, yarmini kesib oling, dumini olib tashlang va urug'lar bilan birga mayda choping. Marinadga tug'ralgan chili, sirka va mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing, yaxshilab aralashtiring va 10 daqiqaga qoldiring.

Tayyorlangan bolgar qalampirini chuqur idishga soling va darhol ziravorli sosni to'kib tashlang, yoping va kamida bir soat davomida namlash uchun qoldiring.

Pishloq bilan qovurilgan bolgar qalampiri

Ajablanarli xushbo'y taom issiq, nonushta yoki kechki ovqat uchun mustaqil taom sifatida yoki qismlarga bo'lingan sovuq ishtahani sifatida xizmat qilishi mumkin.

Ingredientlar

Go'shtli bolgar qalampiri - 4 dona.

non bo'laklari - 70 g

Tuzsiz pishloq - 200 g

Sarimsoq - 1 chinnigullar

Qayta qilingan makkajo'xori yog'i - 20 ml

Tuxum - 2 dona.

Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq

Pomidorlar - 1 dona.

Tuz - 0,5 osh qoshiq

Bug'doy uni - 4 osh qoshiq. l.

Yangi maydanoz - 3-4 novda

Tayyorlash usuli

Qalampirni yuving, sochiq bilan artib oling va sarg'ish izlari paydo bo'lmasligi uchun o'simlik moyi bilan yog'lang. Pishirish varag'iga qo'ying va 210 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiring.

Bir tuxumni qattiq qaynatib oling, sovutib oling va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Bundan tashqari, pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Pomidor va maydanozni yuving va mayda to'g'rang. Tuxum-pishloq aralashmasi bilan aralashtiring, qalampir, tuz va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

Pechdan qalampirni olib tashlang, ehtiyotkorlik bilan jarohatlaydi va urug'larni olib tashlang, terini olib tashlang, go'shtga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling. To'ldirishni qalampir ichiga mahkam bosib, ularni bir oz tekislang.

Tuxumni urib, har bir qalampirni tuxumga, so'ngra unga, so'ngra yana tuxumga botirib, non bo'laklariga soling.

Idishni 2 osh qoshiq bilan qizdiring. o'simlik yog'i qoshiqlari va qalampirni har tomondan 2 daqiqa davomida o'rta olovda qovuring. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Zanjabil bilan qovurilgan bolgar qalampiri

Achchiq to'ldirish bilan suvli qovurilgan bolgar qalampirining noodatiy retsepti.

Ingredientlar

Bolgar qalampiri sariq va yashil - 1,5 kg

O'rtacha sabzi - 1 dona.

O'simlik yog'i - 100 ml

Tuzli sabzavotli ziravorlar - 3 osh qoshiq

Tomat pastasi - 80 g

Piyoz - 2 ta katta piyoz

Zanjabil - 0,5 choy qoshiq

Qo'shimchalarsiz yangi pishirilgan yashil choy - 200 ml

Sarimsoq - 4-5 chinnigullar

Shakar - 1 choy qoshiq

Tayyorlash usuli

Qalampirni yuving va quriting, har bir podani o'simlik moyi bilan yog'lang va pishirish varag'iga joylashtiring. Pechga qo'ying, 30-40 daqiqa davomida 200 darajaga qadar isitiladi. Bu vaqt ichida siz qalampirni 2-3 marta aylantirishingiz kerak bo'ladi. Ularning pechda tayyor qovurilgan qalampirlarini olib tashlang va dumini, terisini va urug'ini tozalang. Chuqur idishga o'tkazing.

Sosni tayyorlang. Buning uchun siz piyozni tozalashingiz va mayda maydalashingiz kerak, sabzi tozalang va qo'pol qirg'ichga maydalang. 4 osh qoshiq yog'da tug'ralgan piyozni sabzi bilan qovuring, so'ng tomat pastasi, shakar, maydalangan zanjabil ildizi va ziravorlar qo'shing. Issiq zaif yashil choyni to'kib tashlang va 3-5 daqiqa qaynatib oling. Yashil choydagi sous yangi ta'mga ega bo'ladi va taomga ajoyib hid beradi.

Qovurilgan qalampirni issiq sous bilan to'kib tashlang va 2 soat davomida namlash uchun qoldiring.

Qovurilgan qalampirning ta'mi tuzlamoq bilan yaxshiroq ochiladi. Tezroq ho'llash uchun, qovurilganidan so'ng darhol qalampir ustiga tuzlamoqni to'kib tashlashingiz kerak, u hali issiq bo'lsa yoki issiq marinaddan foydalaning.

Ko'pgina retseptlarda qovurilgan qalampirni tozalash kerak. Otishni osonlashtirishning ajoyib usuli bor. Pishirgandan keyin achchiq qalampirni 5 daqiqa davomida plastik to'rva ichiga solib, mahkam bog'lab qo'yish kerak, so'ngra podkalarni olib tashlang, kesma qiling va terini faqat bir qatlamda olib tashlang.

Agar siz qish uchun qovurilgan qalampirni yopishingiz kerak bo'lsa, birinchi navbatda idishlarni tayyorlashingiz kerak. Ularning sonini to'g'ri hisoblash qiyin emas. Qalampir butunlay konservalangan bo'lsa, bir kilogramm uchun bir yarim litrli idish kerak bo'ladi. Qovurilgan qalampir tilim bilan yopilgan bo'lsa, qovurilganidan keyin bir kilogramm yangi sabzavotlar 300-350 ml hajmdagi idishga to'g'ri keladi.

Qovurilgan qalampir yorqin, to'liq, ammo muvozanatli ta'mga va ajoyib hidga ega. Hatto tajribasiz uy bekasi ham qovurilgan qalampir pishirishi mumkin va shu bilan birga u haqiqiy "imzo" taomiga aylanishi mumkin. Idishning ta'mi va xushbo'yligi o'zingizning xohishingizga ko'ra osongina o'zgartirilishi mumkin bo'lgan tuzlamoq bilan qo'shiladi.

To'ldirilgan, pishirilgan, tuzlangan, qovurilgan, qaynatilgan qalampir - bu sinf, lekin sarimsoq bilan qovurilgan qalampir lazzatdir! Qalampir qishda va yozda, janubda va shimolda, bayram munosabati bilan va ish kunlarida qovuriladi. Mening vatanimda, Moldovada bu mazali taomsiz dasturxon topa olmas ekansiz. Bizda uyda havas qiladigan darajada mashhur bo'lgan sarimsoq bilan qovurilgan bolgar qalampirini tayyorlash uchun maxsus retsept mavjud.

Uni pishirishni xohlaysizmi? Buning uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi

Retsept uchun ingredientlar:

• Bolgar qalampiri (shartsiz qalin devorli) - besh dona;
• o'simlik yog'i - 100 gramm;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• bir oz tuz;
• bir oz limon sharbati yoki stol sirkasi.

Sarimsoq bilan qovurilgan qalampir tayyorlash

Shirin qalampir mevalarini yuving, artib oling va yaxshilab quriting. Qovurilgan idishga yog'ni to'kib tashlang, uni qizdiring va qovurish uchun quritilgan sabzavotlarni qo'ying. Biz qopqoq bilan yopamiz, shuning uchun pishirish jarayoni juda ko'p miqdordagi yog 'chayqalishi bilan birga keladi, ularning oldini olish menga ma'lum bo'lgan hech qanday retsept bilan yordam bermaydi.

Qalampirlar skovorodkada jigarrang bo'lganda, har tomondan qovurib, aylantiring. Biz buni homilaning dumidan ushlab, biz olib tashlamaymiz.

Qalampirni sovutib oling, so'ngra ehtiyotkorlik bilan issiqlik bilan ishlov berishdan keyin osongina ajratiladigan teridan birma-bir tozalang. Sabzavotlar hajmini yo'qotadi, tekis bo'ladi.

Tozalangan qalampir no'xatlarini idishga soling, shaklda - xohlaganingizcha. Biz ularni biroz tepaga qo'shamiz. Biz sarimsoqni tozalaymiz, yuvamiz va sarimsoq press yordamida maydalaymiz. Bundan tashqari, pichoq bilan mayda maydalashingiz mumkin. Biz bu sarimsoq massasini qalampirning butun yuzasiga tarqatamiz, so'ngra limon sharbati bilan sepamiz (stol, sharob, olma sirkasi foydalanishingiz mumkin). Biz uni bir soat davomida pishirishga ruxsat beramiz - sovuqda yana.

Har qanday taom bilan xizmat qiling va katta zavq bilan ovqatlaning va yozni eslang! Shunday qilib, bugun, issiq kunlarni eslab, men qovurilgan qalampirni ko'proq e'tibor bilan davolashga qaror qildim, qo'shimcha ravishda undan gazak uchun salat tayyorladim. Va biz yakshanba kuni tushlik qilishni asosiy eslatmada tugatamiz va mening retseptim bo'yicha pishiramiz.

Katta idishga solingan sarimsoqli qovurilgan bolgar qalampiri ko'pchilik uchun yoqimli ajablanib bo'ladi. Uning porloq tomonlari va yorqin hidi juda ishtahani ochadi va issiq va sovuqda haqiqiy qiziqish uyg'otadi.

To'liq qovurayotganda, siz sabzavotlarni ozgina bosim ostida qo'yishingiz mumkin, so'ngra ozgina qovurishingiz mumkin - ular xizmat qilganda siqilmasligi kerak. Xushbo'y kungaboqar yog'i faqat sarimsoq va shirin qalampirning buzilmas birligini mustahkamlaydi, lekin uni har qanday tozalanganiga qovurish yaxshiroqdir.

Ovqatlanayotganlar qo'llarini ifloslantirmasliklari uchun sopi ustiga ko'p rangli papillotlarni qo'yish mumkin.

Ingredientlar

• shirin qalampir 6-7 dona.
• sarimsoq 3-4 chinnigullar
• suv 50-70 ml
• o'simlik yog'i 1 osh qoshiq. l. + qovurish uchun
• maydalangan qora qalampir 1-2 chimdim
• arpabodiyon 3 novda
• maydanoz 3 novda

Ovqat pishirish

1. Shirin qalampir tayyorlang. Har qanday o'lchamdagi, turli xil va rangdagi yangi, qattiq sabzavotlardan foydalaning. Yuvish. Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun sochiq bilan quriting.

2. Panani yuqori olovga yuboring. Uni yaxshilab isitib oling. Bir oz yog 'qo'shing. Tayyorlangan qalampirni qo'ying. Olovni mo''tadil qiling. Qovurish paytida yog' ko'p sochilganligi sababli qopqog'ini yoping. 8-10 daqiqa qizarguncha qovuring.

3. Sarimsoqni tozalang. Kichik bo'laklarga bo'ling. Ohakga o'ting. Bir chimdik tuz seping.

4. Qalampirni vaqti-vaqti bilan aylantiring, shunda u har tomondan bir tekis qizarib ketadi.

5. Sarimsoq gruel hosil bo'lguncha maydalangan sarimsoqni pestle bilan ishqalang. Agar ohak bo'lmasa, sarimsoq chinnigullari mayda maydalagichda maydalanishi yoki sarimsoq pressidan o'tishi mumkin.

6. Tug'ralgan sarimsoqga xona haroratida qaynatilgan suv va hidsiz o'simlik moyini quying. Issiq suvdan foydalanmang, chunki sarimsoq o'z ta'mini va xushbo'yligini yo'qotadi. Aralashtiring. Ta'mga tuz, kerak bo'lsa maydalangan qalampir seping. Ushbu bosqichda siz ziravorlar bilan tajriba qilishingiz mumkin.

Sarimsoq bilan qovurilgan qalampir - bu juda oson tayyorlanadigan mazali tuyadi. Qalampir achchiq, o'rtacha achchiq va xushbo'y.

Bu qalampir go'sht, parranda go'shti, baliq va turli xil yonma-ovqatlar uchun juda mos keladi. Bu o'z-o'zidan ham yaxshi.

Do'stlarim va tanishlarim orasida bu retsept mashhur, siz ham sinab ko'rishingiz kerak.

Sarimsoq bilan qovurilgan qalampir tayyorlash uchun mahsulotlarni retsept bo'yicha ro'yxatga muvofiq tayyorlang.

Bolgar qalampirini sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va quriting.

Panani o'simlik moyi bilan qizdiring va qalampir qo'ying.

O'rtacha olovda, qopqog'ini yoping, har tomondan 2-3 daqiqa qovuring. Qalampir har tomondan qovurilgan bo'lishi kerak. Uni juda ehtiyotkorlik bilan aylantiring, chunki pishirish jarayoni juda ko'p miqdordagi yog 'chayqalishi bilan birga keladi.

Qovurilgan qalampirni idishga o'tkazing va ozgina sovushini kuting.

Ayni paytda, sousni tayyorlang. Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing. Dereotu yuving va mayda choping. Kichik idishda sarimsoq, arpabodiyon, tuz, sirka va suvni birlashtiring. Tuz kristallari erishi uchun yaxshilab aralashtiring va shundan keyingina o'simlik moyi qo'shing. Yana aralashtiramiz.

Sovutilgan qalampirdan terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Qalampirni sarimsoq sousi bilan to'kib tashlang, yoping va 30-60 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Sarimsoq bilan mazali qovurilgan qalampir tayyor, siz stolga xizmat qilishingiz mumkin.