Uy / Chebureki / Sibir köfte eski retsepti. Haqiqiy Sibir köftesini qanday tayyorlash mumkin? Blankalarni stakan bilan kesib oling

Sibir köfte eski retsepti. Haqiqiy Sibir köftesini qanday tayyorlash mumkin? Blankalarni stakan bilan kesib oling

25.08.2023 Chebureki

Pishirish vaqti: 2 soat

10 ta porsiyaning narxi: 823 rubl

1 porsiyaning narxi: 82 rubl


Tarkibi:

Xamir:

1 kg un - 33 rubl

Tuxum 2 dona - 12 rubl

Suv 200 ml

Zaytun moyi 30 ml - 31 rubl


To'ldirish:

Cho'chqa jambon 1 kg - 280 rubl

Mol go'shti elkasi 1 kg - 460 rubl

Piyoz 2 dona - 7 rubl

Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir

Qora qalampir no'xati 2 dona

dafna yaprog'i

Ta'mga tuz

Xizmat qilish uchun maydanoz


Pishirish:

Xamir:

  • Bir hil holga kelguncha un, tuxum va bir stakan suvni mikser bilan aralashtiring. Ko'krak sifatida kancadan (kancalardan) foydalanish yaxshiroqdir.
  • Zaytun moyini quying: bu xamirga elastiklik beradi. Silliq bo'lguncha aralashtirishni davom eting. Agar xamir egiluvchan va yumshoq bo'lmasa, siz ko'proq suv qo'sha olasiz.
  • Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va uni 15 daqiqaga qoldiring.

To'ldirish:

  • Go'sht va piyozni go'sht maydalagichga osongina o'tishi uchun katta bo'laklarga bo'ling.
  • Ingredientlarni go'sht maydalagich orqali aylantiring, o'z navbatida go'shtni, keyin piyozni qo'ying. Achchiqlik uchun ko'p miqdorda qora maydalangan qalampir qo'shing. Aralashtiring.

  • Stolni un bilan seping. Bir bo'lak xamirdan qalin pirojnoe tayyorlang. Kolbasa ichiga kesib oling. Kolbasalarni 2 santimetr kichik bo'laklarga kesib tashlang.
  • Barcha bo'laklarni un solingan idishga soling va har birini navbat bilan kichik doiralarga aylantira boshlang.
  • O'rtasiga ozgina qiyma qo'ying, qirralarini buklang va barmoqlaringiz bilan ko'r qilib, chuchvara shaklini bering. Sinovning qolgan qismi uchun ham xuddi shunday qiling.

  • Köftelarni muzlatgichga qo'ying, muzlatishini kuting.
  • Dafna yaprog'i, qora murch va tuz qo'shilgan qaynoq suvda köfte qaynatib oling.
  • Tug'ralgan maydanozga sepilgan köfte xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Qadimgi retseptlar bo'yicha Sibir köfte

To'ldirish mahsulotlari: 300 g yog'li cho'chqa go'shti, 300 g parranda yoki o'yin go'shti (tendonlardan tozalangan), 2 piyoz, 3 tug'ralgan chinnigullar, maydalangan qora qalampir, ta'mga tuz.

Köfte tayyorlash uchun siz go'shtni ikki marta maydalashingiz yoki maydalashingiz kerak, maydalangan yoki mayda tug'ralgan piyoz, ziravorlar, tuz qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va salqin.

Keyin xamir tayyorlanadi va chuchvara kesiladi. Idishga ko'p suv quyilmaydi, tuzlangan, qaynatiladi va bulyonni boy bo'lishi uchun sho'r qaynoq suvda kichik qismlarda pishiriladi.

Köfte go'sht sousi bilan quyiladi va issiq xizmat qiladi.

Mazali köfte kitobidan muallif Melnikov Ilya

Sibir köfte To'ldirish uchun mahsulotlar: 600 g yog'li mol go'shti yoki 400 g yog'siz mol go'shti va 200 g buyrak yog'i, 2 ta kichik piyoz, maydalangan qora qalampir va ta'mga tuz oling.

Klassik ikkinchi kurslar kitobidan muallif Korobach Larisa Rostislavovna

Haqiqiy Sibir köfte Tarkibi: 1 katta piyoz, 250 g har qanday o'yin filesi va xom cho'chqa go'shti, 100 g buyrak yog'i, tuz, qalampir, 2 osh qoshiq. muz qoshiqlari Tayyorlanishi: 1 bosh piyozni mayda maydalagichda maydalang, xom cho'chqa go'shtini ingichka bo'laklarga bo'ling, buyrak qo'shing

Kitobdan butun dunyodan 500 ta retsept muallif Perederey Natalya

Sibir köftesi Masalliqlar: Xamir uchun: bug'doy uni - 500 g, suv - 300 ml, tuxum - 1 dona, tuz. Qiyma uchun: mol go'shti - 200 g, cho'chqa go'shti - 200 g, piyoz - 1 dona, ta'mga tuz va qalampir. Kiyinish uchun: smetana - 100 gr. Tayyorlash usuli: Go'sht yuviladi, suyaklaridan ajratiladi.

"Sening köfte" kitobidan muallif Maslyakova Elena Vladimirovna

Sibir 1-variant Majburiy: 500 g un, 1/2 stakan suv, tuxum, tuz.To'ldirish uchun: 550 g mol go'shti, 50 g cho'chqa go'shti, 2 ta mayda piyoz, qora murch, tuz.Sous uchun: 1 osh qoshiq. l. un va sariyog ', tuz, murch.Pishirish usuli. Unni elakdan o'tkazing, slaydga quying,

Undan, shirin taomlardan, murabbo, sharbatlar va qish uchun materiallardan uyda qandolat va boshqa mahsulotlarni qanday pishirish kerak kitobidan muallif Danilenko Mixail Pavlovich

Sibir maxsulotlari Kerakli: 450 g un, tuxum, 1/2 stakan suv, tuz Qiyma uchun: 500 g mol go'shti, 1/2 piyoz, sarimsoq, 1 stakan sut, 20 g un, tuz.Pishirish usuli. Unni nozik elakdan o'tkazing va undan slayd hosil qiling. Tog'da bir oz harakat qiling

Oziqlanish bo'yicha etyudlar kitobidan muallif Mogilniy N P

8. SIBIR SHANEGKI Un 7 stakan Sut 2 stakan Tuxum 6 dona Shakar 1 stakan Sariyog '1 stakan Tuz 1 ? choy qoshiq Xamirturush 50 gr Smetana: Smetana 6 osh qoshiq Sariyog 2 osh qoshiq Shakar 1 osh qoshiq Un 2 osh qoshiq

Kitobdan Eng mazali krep, krep va krep muallif Kostina Daria

Sibir köfte 300 g mol go'shti pulpa, 300 g cho'chqa go'shti pulpa, 1 piyoz, sarimsoq 2-3 chinnigullar, 2/3 osh qoshiq. sut, tuz, murch tatib ko'ring, mol go'shti, cho'chqa go'shti, piyoz va sarimsoqni go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuz, murch, sut qo'shing va maydalangan go'shtni mayin bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. oshpaz

Eng mazali go'shtli taomlar kitobidan muallif Zvonareva Agafya Tixonovna

Sibir donutlari Xamir uchun: 750 g un, 50 g sariyog 'yoki eritilgan sariyog ', 2 osh qoshiq. qoshiq shakar, 1,5 stakan sut, xamirturush. To'ldirish uchun: 4 osh qoshiq. smetana qoshiqlari, 100 g sariyog 'yoki sariyog'. Shirin xamirni tayyorlang, uni bo'laklarga bo'ling. Dumaloq keklarni hosil qiling

"Rus oshxonasining sirlari" kitobidan muallif Alkaev Eduard Nikolaevich

Sibir köfte Xamirturushsiz xamir va qiyma go'shtni tayyorlang. Buning uchun mol go'shti va yog'li cho'chqa go'shti tayyorlangan va sarimsoq va piyoz bilan go'sht maydalagich orqali bo'laklarga bo'linadi. Qiyma go'shtga tuz, qalampir, sut qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Keyinchalik

Muallifning "Go'sht va parranda ovqatlari" kitobidan

SIBIR PELMENI Xamirturushsiz xamir va qiyma tayyorlang. Buning uchun mol go'shti va yog'li cho'chqa go'shti tayyorlangan va sarimsoq va piyoz bilan go'sht maydalagich orqali bo'laklarga bo'linadi. Qiyma go'shtga tuz, qalampir, sut qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Keyinchalik

"Rossiyalik tajribali uy bekasining oshxona kitobi" kitobidan. Xamir va yormalardan tayyorlangan idishlar muallif Avdeeva Ekaterina Alekseevna

Sibir köfte elakdan o'tkazilgan unni stolga slayd shaklida to'kib tashlang, unda chuqurchaga qo'ying, tuz, tuxum qo'ying, 30-35 ° C gacha qizdirilgan suvga quying va xamirni yoğurun. Kleykovina shishishi uchun xamirni 30-40 daqiqaga qoldiring. Tayyorlangan xamirni 1-1,5 mm qalinlikda yoyib chiqing va

"Rus an'analari" kitobidan muallif Rufanova (tuzuvchi) Elena

Sibir chuchvaralari Sibirliklarning sevimli taomlaridan biri bo'lgan chuchvara yoki quloqlar quyidagicha tayyorlanadi: ular kerak bo'lganda yaxshi yumshoq va yog'li mol go'shti oladi, ta'mga cho'chqa go'shti va ichki yog' qo'shadi, bularning barchasini juda mayda maydalab, mayda qo'shing.

"Non mashinasida pishirish" kitobidan muallif Kalugina L.A.

Sibir köfte Xamir uchun: 2 stakan un, 2 tuxum, 1 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i, 1 stakan sut, 1/2 choy qoshiq tuz.To'ldirish uchun: har biri 500 g cho'chqa go'shti va mol go'shti, 300 g qo'zichoq (xohlasangiz, uning o'rniga elk, yovvoyi cho'chqa, tovuq, yovvoyi qush qo'shing), 2 piyoz, 1 stakan suv,

Ekstremal pishirish kitobidan. Qanday qilib pulsiz yashash kerak: Rossiyaning ekstremal taomlari muallif Tsyplyaev Vladimir Removich

Sibir pirogi Komponentlar Sinov uchun: Bug'doy uni - 3,5 stakan Sut - 1 stakan Shakar - 0,5 stakan Tuxum - 3 dona. Siqilgan xamirturush - 25 g Sariyog '- 120 g Tuz - 1,5 choy qoshiq Yog'lash uchun: Sariyog' - 30 g Qalin smetana - 3 osh qoshiq Shakar - 1

"Jahon oshxonasining eng yaxshi taomlari" kitobidan muallif Ivlev Konstantin

Ushbu kitob retseptlari bo'yicha pishirishni boshlashdan oldin o'qib chiqishingiz kerak bo'lgan MUALTARNING QISQA SO'ZI

Muallifning kitobidan

Sibir köftesi Xamir uchun Suv 240 ml Tuxum 5 dona Un 800 gr Tuz Qiyma uchun 640 gr Cho'chqa go'shti 600 gr Qo'zi go'shti 520 gr Piyoz 160 gr Shakar, tuz, murch Pishirish vaqti - 1 soat 20 daqiqa Kaloriya miqdori - 239 kkal Prepare . Suvni 4 ta tuxum va tuz bilan aralashtiring. Stolga slaydni to'kib tashlang

1-qadam: ingredientlarni tayyorlang.

Haqiqiy Sibir köftesi uchun qiyma go'sht 3 turdagi go'shtdan tayyorlanadi, bular mol go'shti, cho'chqa go'shti va sahatina. Ammo shaharda yangi elk go'shtini topish oson ish emas, shuning uchun uni boshqa go'sht turi - qo'zichoq yoki parranda go'shti bilan almashtirishingiz mumkin. Biz barcha turdagi go'shtni yuvamiz va plyonkalarni, yog 'va tendonlarni olib tashlaymiz. Biz uni katta bo'laklarga kesib tashladik. Go'shtni maydalangan go'shtga maydalashdan oldin uni muzlatgichga yuboramiz 8-10 daqiqa. Piyoz va sarimsoq tozalanadi va oqadigan suv bilan yuviladi. Biz piyozni katta bo'laklarga kesib, blender yoki go'sht maydalagichda maydalaymiz, tayyor tug'ralgan piyozni tekis plastinkaga qo'yamiz .. Sarimsoqni sarimsoq press bilan sayoz plastinkaga siqib chiqaramiz. Biz go'shtni muzlatgichdan olib, darhol blender yoki go'sht maydalagichga yuboramiz. Go'shtni mayda maydalangan go'sht holatiga torting. Biz maydalangan go'shtni chuqur plastinkaga yoyib, muzlatgichga qo'yamiz. Uni muzlatib qo'ying Yo'q kerak!

2-qadam: Sibir köftesi uchun xamirni tayyorlash.

Bizga nafaqat sovuq, balki deyarli muzli suv kerak, shuning uchun xamirni tayyorlashdan oldin suvni muzlatgichda ushlab turing. 5-7 daqiqa.
Suv muzlaganda, uni muzlatgichdan olib, xamirni tayyorlashni boshlang. Biz tovuq tuxumini sindirib, suv bilan birlashtiramiz va tuz qo'shamiz. Olingan aralashmani silliq bo'lguncha vilkalar yoki ko'pirtirish bilan uring. Biz urishni to'xtatmasdan, asta-sekin bug'doy unini qo'shishni boshlaymiz. Xamir qo'llaringizga yopishmaydigan, zich va silliq bo'lganda tayyor bo'ladi. Tayyor xamir to'pini toza sochiq bilan yoping va qoldiring 30-40 daqiqa shishish uchun.

3-qadam: Sibir köftesi uchun qiyma go'shtni tayyorlash.

Qiyma ichiga maydalangan, har xil turdagi go'sht mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sarimsoq bilan birlashtirilishi kerak. Qiymani yanada xushbo'y va achchiq qilish uchun biz tuzdan tashqari, har xil ziravorlar - maydalangan qora qalampir, muskat yong'og'i va paprika qo'shamiz. Qiymani bir osh qoshiq bilan iloji boricha yaxshilab aralashtiring, shunda barcha ingredientlar taqsimlanadi. teng ravishda. Agar xamir hali infuz qilinmagan bo'lsa, chuchvarani haykal qilishni boshlashdan oldin muzlatgichda qiyma go'shtni olib tashlang. To'ldirish qizib ketmasligi kerak.

4-qadam: Biz Sibir köftesini qilamiz.

Xamir infuz qilinganda, siz o'rashni boshlashingiz mumkin. Ishlashni osonlashtirish uchun xamirni bir necha qismga bo'ling va keyin har birini aylantiring yupqa suv ombori Stakan yoki stackning bo'ynidan foydalanib, köfte uchun ko'plab dumaloq blankalarni yarating. Biz sovutilgan qiyma go'shtni olib, uni choy qoshiq bilan to'kib tashlaymiz, so'ngra uni har bir dumaloqning o'rtasiga yoyamiz. Endi siz köfte chetlarini ulashingiz va qirralarini to'g'ri chimchilashingiz kerak. Modellashtirish oxirida "quloq" ga o'xshash shaklni olish uchun köfte burchaklarini ulang. Shunday qilib, biz pishirilgan köfte butun qismini davom ettiramiz.
Pishiriqlarni kesish taxtasiga qo'ying va yaxshi muzlash uchun muzlatgichga qo'ying. Bu taxminan vaqt olishi mumkin yarim soat.

5-qadam: Sibir köftesini pishiring.

Chuqur yirtqichlardan kerakli miqdordagi suvni to'kib tashlang va pechka ustiga qo'ying. Suvni qaynatish uchun ozgina tuz qo'shing.
Suv qaynayotganda, ta'mga ziravorlar qo'shing - dafna yaprog'i va qora murch. Muzlatilgan chuchvaralarni qaynoq suvga tushiramiz, idish tubiga yopishib qolmasligi uchun aralashtiramiz va pishiramiz. 7-10 daqiqa. Ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun tayyor köftelarni filtrga joylashtiring.

6-qadam: Tayyor Sibir köftesini xizmat qiling.

Köfte tayyor, ularni stolga berish vaqti keldi! Issiq köfte sariyog 'bilan yog'lang, lazzat va bezak uchun tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Taom juda mazali bo'lib chiqdi, yaqinlaringiz sizga albatta rahmat aytadilar! Yoqimli ishtaha!

Agar sizda köfte haykaltaroshlik qilish juda qulay bo'lgan maxsus pelmeningiz bo'lsa, undan foydalaning!

Tayyor köfte mayonez, xantal yoki sevimli sous bilan xizmat qilishi mumkin.

Pishirishdan oldin chuchvarani muzlatish chuchvaraga o'ziga xos shiralilikni beradi va bu Sibirda ko'p miqdorda tayyorlangan va uzoqroq saqlanishi uchun darhol sovuqqa duchor bo'lganligi sababli amalga oshirildi.

Tovuq tuxumini sindirishdan oldin sovunli suv bilan yuvish kerak - bu qobiqda to'plangan zararli bakteriyalardan xalos bo'lishga imkon beradi. - Xohlasangiz, chuchvara pishirgandan keyin yoki uning o'rniga qovuriladi. Sibir köftesini pechda pishirishga harakat qiling.

Birinchidan, bir oz tarix. Xitoyliklar birinchi bo'lib qiyma go'shtni xamirturushsiz xamir bo'laklariga o'rashgan deb ishoniladi. Xitoyda, haqiqatan ham, bug'da pishirilgan köfte hamma joyda mavjud va eng keng tarqalgan ko'cha taomidir. Biroq, boshqa xalqlarda ham köfte mavzusida o'zgarishlar mavjud - italyan ravioli, o'zbek manti.

Xitoydan Rossiyaga boradigan asosiy savdo yo'li Sibir magistralidan o'tgan degan versiya mavjud. Tovarlar bilan bir qatorda tashabbuskor savdogarlar Sibirga o'zlarining sevimli taomlari uchun retseptni olib kelishdi. U, odatdagidek, o'zgarib, milliy xususiyatlarga ega bo'ldi va ayiqning qulog'iga o'xshash Sibir köftesining zamonaviy versiyasiga aylandi.

Köfte - ovchilar uchun konserva

Sibir issiqqa berilmaydi. U erda oziq-ovqatni saqlashning asosiy usuli, ayniqsa qadimgi kunlarda, muzlatishdir. Go'sht tom ma'noda qorga ko'milgan va u erda bahorgacha saqlanadi. Darhaqiqat, chuchvara sovuqda uzoq vaqt saqlanishi mumkin bo'lgan ixcham va oson tayyorlanadigan yarim tayyor mahsulotni tayyorlashning ajoyib usuli hisoblanadi. Muzlatilgan chuchvara bilan qoplar ov qilish, daraxt kesish uchun olib ketilgan.

Sibir nozikligini tayyorlashning ba'zi boshqa xususiyatlari ham iqlim bilan bog'liq. Xamirga muzli suv qo'shilishi shart, qiyma go'shtga esa shirali va ishlov berish qulayligi uchun maydalangan muz qo'shiladi. Tayyor köfte ham pishirgandan so'ng darhol muzlatilishi kerak. Bu ajralmas shart. Shundan keyingina ularni olish, qaynatish yoki pishirish va kechki ovqatni boshlash oson. Köfte modellashtirish uy bekalari ko'p. Ko'pincha eski kunlarda butun oila stolga yig'ilib, suhbatlar va hazillar uchun yuzlab köfte haykaltaroshlik qilishdi.

Köfte uchun to'ldirishning muqaddas ma'nosi

Köfte uchun klassik plomba uch turdagi go'shtdan iborat. Ideal holda, qiyma go'shtda mol go'shtining yarmidan bir oz kamroq qismi, qo'zichoqning uchdan bir qismi va cho'chqa go'shtining beshdan bir qismi bo'lishi kerak. Biroq, qo'zichoq qattiq sibirliklar bilan unchalik mashhur emas degan fikr bor. Buning o'rniga, saxatinani qiyma go'shtga qo'yish kerak - elk go'shti, kiyik go'shti yoki hatto ayiq go'shti. Bir so'z bilan aytganda, ov orqali olingan go'sht. Zamonaviy sharoitda suvlilikni qo'shish uchun ozgina tovuq ko'krak yoki kurka go'shti qo'shishingiz mumkin.

Qadim zamonlarda permliklar o'z xudolariga qurbonlik hayvonlarining go'shti bilan chuchvara shaklida sovg'alar olib kelishgan deb ishoniladi. Va go'shtning kamida uchta navi bo'lishi kerak. Shundagina muvaffaqiyatli ovchilik va qishloq xo'jaligidagi muvaffaqiyatga ishonish mumkin edi. Bu haqda bilarmidingiz? Qanday bo'lmasin, bu qadimiy e'tiqodlarning aks-sadolari bugungi kunda bizga mazali köftelardan bahramand bo'lish imkonini beradi.

Ba'zi uy bekalari qiyma go'shtga nafaqat muzni, balki bulutli, kızılcık va lingonberriesning muzlatilgan sharbatlarini ham qo'shadilar. Bu taomga ayniqsa achchiq ta'm beradi. Siz sarimsoq, yovvoyi sarimsoq qo'yishingiz mumkin. Agar qiyma go'sht maydalagich orqali maydalanmasa, lekin mayda to'g'ralgan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Bu oson ish emas - qadimgi kunlarda bu bilan erkaklar shug'ullanishgan. Tuxumni qiyma go'shtga qo'ymang - siz kotlet tayyorlamaysiz. Bu to'ldirishni qattiqroq qiladi va bizning maqsadimiz ichida xushbo'y sharbat bo'lishini ta'minlashdir.

Ayiqning qulog'i, chuqurchalar yoki stakan

Va endi biz an'anaviy Sibir köftesini haykaltaroshlik usuli haqida gapiramiz. Albatta, eng maqbul, ammo ayni paytda eng ko'p vaqt talab qiladigan narsa xamirturushsiz elastik xamirdan kolbasa bo'laklarini qo'lda kesib olish, ularni yupqa qilib o'rash yoki qorishtirish va chuchvaralarni yarim oy shaklida qoliplash, qirralarini chimchilash va uchlarini bog'lashdir. ko'z ko'rinishida.

Styuardessa ishini engillashtirish uchun ko'plab qurilmalar ixtiro qilingan. To'lqinli qirrali qobiq shaklida maxsus köfte izlang. To'ldirishni xamirning bir qismiga qo'yish va qirralarni ulash kifoya. Asal qoliplari shaklidagi ramkalar ham uy bekalari bilan juda mashhur. Va agar sizda shunga o'xshash narsa bo'lmasa, kichkina stakan yoki stakan yordam beradi, uning yordamida siz o'ralgan xamirdan doiralarni kesib, köfte haykalini yasashingiz mumkin.

Sibir köftesi sirlari

Idishning muvaffaqiyatli bo'lishi uchun quyidagi maslahatlarga amal qilishga harakat qiling.

  • Xamirga tuz qo'shmaslik kerak.
  • Xamir qurib ketmasligi uchun uni mayda bo'laklarga bo'lib qorish yaxshidir. Muzli suvdan foydalaning va massani yaxshilab yoğurun - bu silliq, bir hil xamirni olishning yagona yo'li.
  • Xamirni nam sochiq bilan o'rab, stol ustida yarim soatga qoldirsangiz, uni yoyish osonroq bo'ladi.
  • Qiyma go'shtga mayda tug'ralgan bir oz yangi karam qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Bu shiralilikni beradi va to'ldirishning ta'mi deyarli o'zgarmaydi.
  • Ba'zi qo'shimchalarni qo'ying. Xamir chimchilashda juda qattiq bo'lmasligi kerak, aks holda u yirtilib ketadi.
  • Cho'chqa go'shtida yog 'qatlamlari bo'lsa yaxshi bo'ladi - bu shiralilikni oshiradi.
  • Klassik retseptda tug'ralgan yillar pishirishdan oldin qiyma go'shtga qo'shilganini unutmang. Qo'shishga harakat qiling - pushaymon bo'lmaysiz.
  • Uni ziravorlar bilan haddan tashqari oshirmang - bu qiyma go'shtni tuzlash va qalampirlash uchun etarli bo'ladi. Piyozni tejamang.

Va nihoyat, qiziqarli fakt. Hisob-kitoblarga ko'ra, do'konlarda sotib olingan barcha tayyor muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlarning taxminan 70% chuchvaradir. Va agar siz haqiqatan ham mazali taomlarni topmoqchi bo'lsangiz, unda chuchvarani o'zingiz pishirish vaqti keldi. Omad!

Galina Kotyaxova bugun bizning oshxonamizda ovqat pishirmoqda:

Hozirgi kunda do'konlarning javonlarida ko'plab chuchvara mavjud, ularni har qanday plomba va har qanday shaklda sotib olishingiz mumkin. Ammo baribir, köfte va uy qurilishi pishiriqlari ancha mazali. Guruhdagi bir do'stim menga retseptini yubordi, u sibirlik, endi men uniki kabi mazali go'shtli köfte pishiraman.

Aralashtirilgan qiyma go'shtdan Sibir köfte retsepti

Sibirliklar, qoida tariqasida, uch turdagi go'shtni aralashtirish orqali köfte tayyorlaydilar. Birinchidan, qiyma go'shtni tayyorlaymiz.

Sibir go'shtli köfte uchun qiyma go'sht retsepti:

  • mol go'shti - 300 gr.
  • cho'chqa go'shti - 300 gr. Va
  • 200 g elk.
  • 2 tuxum,
  • 2 lampochka
  • maydalangan qora qalampir,
  • tuz.

Keling, to'ldirishni tayyorlashni boshlaylik. Cho'chqa go'shti yog'li bo'lmasligi kerak. 2 dona piyoz va go‘sht maydalagichdan katta panjarali idishga, qiyma, tuz, murch, aralashtiramiz va bir xil joyga 2 dona tuxumni sindiramiz. Har bir narsani yana aralashtiring va uring, keyin qiyma go'shtni muzlatgichga yuboring. To'ldirish sovib ketayotganda, xamirni tayyorlang.

Uy qurilishi köfte uchun xamir

Buning uchun bizga kerak:

  • Un - 500 gr. (2 stakan);
  • suv - yarim stakan,
  • tuxum - 1 dona.
  • tuz.

Uyda tayyorlangan köfte uchun xamirni tayyorlash uchun biz idish olib, ichiga tuxum qo'yamiz, tuz va sovuq suv qo'shamiz, silliq bo'lguncha hamma narsani urib, asta-sekin elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va qalin xamirni yoğurun. Xamir qo'limizga tushishi bilan un qo'shishni to'xtatamiz. Biz xamirni peçete bilan yopamiz va uni yarim soat davomida kleykovina pishishiga qoldiramiz. Keyin köfte uchun bunday xamir muzlatgichda bir necha kun saqlanishi mumkin.

Sibir uslubida uy qurilishi köfte pishirish:

1. Biz xamirni sovuqdan olib, un bilan sepilgan stolda nozik bir qatlamga aylantiramiz.

2. Keyin stakan bilan doiralarni kesib oling.

3. Har bir doira ustiga qiyma to'ldirilgan go'sht soling va chimchilang, siz chuchvaralarga istalgan shaklni berishingiz mumkin.

4. Köfte tiqilib qolgan va siz ularni darhol qaynatishingiz yoki muzlatishingiz mumkin. Men har doim yangi tayyorlangan pishiraman. Gazga bir qozon suv qo'yamiz, qaynatamiz, tuz, murch, dafna yaprog'i, sariyog 'va piyoz qo'shamiz va qobig'i bilan. Uni besh daqiqa qaynatib oling, so'ngra bulonga köfte tashlang. Köfte suzganda va puflanganda (bu Sibir hiylasi), biz ularni tirqishli qoshiq bilan ushlaymiz, idishga solamiz va eritilgan sariyog 'bilan quyamiz, shuningdek,
chuchvarani bulon bilan sho'rva kabi iste'mol qilish mumkin.

Sibir köftesi Shunung uchun retsept Siz nafaqat sariyog 'bilan, balki smetana bilan ham ziravor qilishingiz mumkin - bu juda mazali.

Yoqimli ishtaha!

va Dovna-dan YouTube kanalidan köfte uchun yana bir noodatiy retsept:

Yapon köftesi

Yapon köftelerinde qiyma go'sht, sabzi, piyoz va soya sousidan tayyorlanadi, yapon köfte juda suvli va mazali

© Mualliflik huquqi 2023, kreplar, kreplar, bulochkalar, kekler, chuchvaralar, piroglar, pechene, kekslar, xachapuri