Paella - ispan va portugallarning an'anaviy guruchli taomi, qovurilgan idishda pishiriladi. Paella baliq va dengiz mahsulotlari, tovuq, qo'ziqorin va sabzavotlar bilan tayyorlanadi. Siz har bir ingredientni alohida yoki yaxshiroq ishlatishingiz mumkin - barchasi birgalikda! Haqiqiy paella turli xil ingredientlar va turli xil lazzatlar - baliq, go'sht va sabzavotlar kombinatsiyasidan tayyorlanadi. Bugun men sizning e'tiboringizga baliqsiz, faqat tovuq va sabzavotlar bilan paella keltiraman. Bu variant ham mavjud bo'lish huquqiga ega! Tovuqli palovdan farqli o'laroq, bu taom ko'proq sabzavotlarni o'z ichiga oladi va qozonda emas, balki chuqur qovurilgan idishda pishiriladi. Nima uchun paella bunday nom oldi, ikkita versiya mavjud. Birinchisi, bu so‘z ispancha “para eia” iborasidan kelib chiqqan bo‘lib, “uning uchun” degan ma’noni bildiradi yoki “patella” so‘zidan kelib chiqqan bo‘lib, “qovurma” degan ma’noni anglatadi. Ikkala versiya ham bir xil darajada keng tarqalgan va bularning barchasi qanday boshlanganini hech kim eslay olmaydi, chunki paella ko'p asrlar oldin baliqchilar tomonidan ixtiro qilingan. Guruchni mazali qilish uchun ham ishlatish mumkin .

Tovuq va sabzavotlar bilan paella ingredientlari.

Guruch - 250 g
Yashil no'xat - 100 g
Sabzi - 1 dona.
Pomidor - 3 dona.
Kublardagi tovuq bulyoni - 2 dona.
Suv - 0,75 l
Sarimsoq - 2 chinnigullar
Piyoz - 1 dona.
Tovuq filesi - 600 g
bir chimdim za'faron
Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga
zaytun moyi - 6 osh qoshiq.
Limon sharbati - 2 osh qoshiq.

Tovuq va sabzavotlar bilan paella qanday tayyorlanadi.

1. Tovuq filetosini yuving, katta bo'laklarga bo'ling va qog'oz sochiq bilan quriting. Chuqur qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring. Piyozni tozalang va maydalang. O'rtacha olovda taxminan 15 daqiqa davomida tuz sepilgan piyoz va tovuq filetosini qovuring.
2. Guruchni yuving va piyoz bilan tovuqga qo'shing. Tovuq bulyon kublarini qaynoq suvda (taxminan 700 ml) suyultiring va bu bulon bilan guruchni quying. Agar sizda tayyor tovuq suvi bo'lsa, undan ham yaxshiroq. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va terini olib tashlang. Pomidorlarni mayda kubiklarga kesib oling va guruchga qo'shing. Aralashtiring va paellani qaynatib oling. Qopqoq bilan yoping va past olovda 5 daqiqa qaynatib oling.
3. Sabzini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Paellaga ko'k no'xat va sabzi qo'shing, qopqog'ini yoping va yana 15 daqiqa qaynatib oling.Agar bu vaqt sabzi yumshoq bo'lishi uchun etarli bo'lmasa va barcha suyuqlik allaqachon qaynab ketgan bo'lsa, yana bir oz qaynatilgan suv qo'shing va tovuq bilan paella keltiring. va sabzavotlarni sekin olovda tayyorlang. Sabzi va no'xat muzlatilgan bo'lsa, ular tezroq pishiriladi.
4. Tayyor paellani yangi maydalangan qalampir va za'faron bilan seping. Maydalangan sarimsoq qo'shing va limon sharbati bilan sug'orib oling. Qopqoq bilan yoping va issiqdan olib tashlang. 5 daqiqa qaynatib oling. va xizmat qiling.

Tavsif

tovuqli paella- guruch, sabzavotlar, ziravorlar va tovuqdan iborat klassik ispan taomi. Ko'pincha paellaga turli xil dengiz mahsulotlari qo'shiladi, ammo bugun biz uning an'anaviy versiyasini tayyorlaymiz.

Ispan oshxonasi turli xil ziravorlarga boy, ammo ularning tanlovi qanchalik keng bo'lishidan qat'i nazar, siz ularni qanday qilib to'g'ri va qanday miqdorda ishlatishni bilishingiz kerak. Tovuqli paella uchun faqat bir oz paprika, qizil qalampir va zerdeçal. Shirin chili sousi va qovurilgan bilan birgalikda ular yanada ko'proq xushbo'ylik va boy ta'm beradi.

Fotosurat bilan tovuqli paella uchun bosqichma-bosqich tanlash retsepti quyida fotosurat bilan taqdim etiladi. Ushbu retsept yordamida siz uyda tovuq, guruch va sabzavotlar bilan paella pishirishingiz mumkin.

Va bu taomning xususiyatlari haqida yana bir necha so'z: qo'ziqorinlar ham uning diqqatga sazovor joyiga aylanadi va sarimsoq guruchga ziravorlar qo'shadi. Ushbu taomning boy ta'm palitrasi tom ma'noda har bir elementning individual ta'mi bilan to'ldiriladi. Tovuqli paellada siz pomidor, shirin bolgar qalampiri, sabzi, shuningdek, uning boshqa barcha ingredientlarini aniq his qilasiz.

Keling, tovuqli paella retseptini o'rganishga kirishaylik!

Ingredientlar

• 
  (2 dona)
• 
  (2 osh qoshiq)
• 
  (1 stakan tug'ralgan)
• 
  (1 stakan tug'ralgan)
• 
  (1 stakan tug'ralgan)
• 
  (2 chinnigullar)
• 
  (1,5 stakan)
• 
  (1/4 choy qoshiq)
• 
  (1/4 choy qoshiq)
• 
  (2 osh qoshiq)
• 
  (1/4 choy qoshiq)
• 
  (400 g)
• 
  (1/2 l)
• 
  (ta'm)
• 
  (ta'm)

Pishirish bosqichlari

Avvalo, biz ziravorlarimizni keyingi pishirish uchun tayyorlaymiz. Buning uchun juda chuqur idishda ko'rsatilgan miqdorda shirin chili sousini kerakli miqdorda zerdeçal, qizil qalampir va qizil qalampir bilan aralashtiring. Aralashmani bir hil bir xil massa holatiga keltiring.



Biz tovuq filetosini sovuq suvda yaxshilab yuvamiz, quritamiz va fotosuratda ko'rsatilgandek cho'zinchoq tayoqchalarga kesib tashlaymiz. Biz go'shtni ziravorlar solingan idishga aylantiramiz va ingredientlarni aralashtiramiz.



Kastryulkada bir osh qoshiq zaytun yoki boshqa har qanday o'simlik moyini qizdiring, uning pastki qismiga tuzlangan tovuq filesi tayoqchalarini qo'ying. Tovuqni o'rtacha olovda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.



Biz bolgar qalampirini yuvamiz, uni ichkaridan va yashil sopidan tozalaymiz, keyin kichik kubiklarga kesib tashlaymiz.



Sabzini yuving va tozalang, juda katta halqalarga yoki yarim halqalarga bo'ling.



Biz qo'ziqorinlarni sovuq suvda yuvamiz, tozalaymiz va kesib tashlaymiz.



Qo'ziqorin bo'laklarini tovuq filetosiga qovurilgan idishga qo'shing. Ingredientlarni 6-8 daqiqa davomida qovuring.



Shundan so'ng, biz ingredientlarni qovurilgan idishdan plastinkaga o'tkazamiz, shundan so'ng biz idishga ikkinchi qoshiq zaytun moyi, dilimlenmiş sabzi va bulg'or qalampirini qo'shamiz. Sabzavotlarni o'rtacha olovda 2 daqiqa davomida qovuring, keyin bir oz tovuq bulonini qo'shing. Qovurilgan tovuq va qo'ziqorinlarni yirtqichlardan qaytaring.



Kastryulkaga yaxshilab yuvilgan va quritilgan guruch qo'shiladi, mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar ham u erga yuboriladi. Ingredientlarni 1-2 daqiqa davomida qovuring, qolgan bulonni va tug'ralgan pomidorni quying. Ta'mga ko'ra ingredientlarga tuz va qalampir qo'shing. Bulyonni qaynatib oling, olovni kamaytiring va guruchni yopiq qopqoq ostida tayyor bo'lgunga qadar pishiring. 20-25 daqiqa ichida guruch barcha suyuqlikni to'liq o'zlashtiradi.



Biz tayyor taomga xizmat qilamiz va stolga faqat issiq xizmat qilamiz. Tovuq va sabzavotli paella tayyor!



Yoqimli ishtaha!

Paella - pishirishning murakkabligi bo'yicha palovdan kam bo'lmagan yana bir guruch taomidir. Faqatgina ingredientlarni sanab bo'lmaydi: bir nechta dengiz mahsulotlari, sabzavotlar, bir nechta go'sht turlari. Ha, va tasodifiy guruch ishlamaydi, siz alohida e'tibor bilan tanlashingiz kerak.

Agar siz hali ham ushbu ajoyib taomni pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sabr-toqatli bo'ling va juda tez deb ta'riflangan pishirishning barcha bosqichlari shunday bo'lishi kerakligini qoidaga aylantiring. Aks holda, hashamatli ispan paella o'rniga, juda shubhali ta'm va ko'rinishga ega tayyor mahsulotlar aralashmasini olish xavfi bor.

Tovuqli paella - pishirishning umumiy tamoyillari

Haqiqiy paella faqat keng qavrilgan idishda pishiriladi, uning tomonlari baland bo'lmasligi kerak, pastki qismi esa toraytirilishi kerak. Ideal holda, tomonlarning balandligi bir necha santimetrdan oshmasa.

Taomning yagona retsepti yo'q, har kim uni o'ziga xos tarzda tayyorlaydi. Sabzavotlar, go'shtning boshqa turlari, baliq, kolbasa, dengiz mahsulotlari tovuq paellasiga qo'shiladi. Taomning o'zgarmas asosi guruch va tovuqdir.

Tovuqli paella "to'g'ri" bo'lishi uchun qanday guruch bo'lishi kerak? Uzoq donli donlardan foydalanmang, ular namlikni yaxshi qabul qilmaydi. Odatda palov tayyorlanadigan Yasemin yoki Basmati navlari yaroqsiz. Paella uchun guruchning eng mos navlari dumaloq don, ispan. Muqobil variant Arbario yoki Carnaroli bo'lishi mumkin, ekstremal holatlarda Krasnodar navlarining tanish guruchlari ham mos keladi.

Tovuq - tana go'shtining har qanday bo'laklari, lekin ko'krak yoki sonlarga ustunlik berish yaxshidir. Fileto kichik o'lchamdagi cho'zinchoq bo'laklarga bo'linadi, sonlar bo'laklarga bo'linadi va terini olib tashlash kerak.

Go'sht birinchi navbatda qovuriladi yoki qaynatiladi. Bulyon to'kilmaydi, lekin keyinroq ishlatiladi - guruch qo'yilgandan keyin idishga quyiladi. Paella suyuq bazasi nafaqat tovuq suvi bo'lishi mumkin. Buning o'rniga suv yoki sabzavotli bulondan foydalanish joizdir. Har holda, oq sharob ko'pincha ularga qo'shiladi.

An'anaga ko'ra, paella tushlik paytida beriladi. Haqiqiy gurmeler hech qachon metall idishlardan foydalanmaydi - faqat yog'och qoshiqlar.

Tovuq va dengiz mahsulotlari bilan paella retsepti

Tarkibi:

Dumaloq donli guruch - 150 gr.;

Uchta katta va suvli pomidor;

Katta piyoz boshi;

50 ml yuqori sifatli zaytun moyi;

200 ml tort oq sharob;

Tovuq suvi yoki suv - 300 ml;

Issiq chili qalampiri - 2 sm uzunlikdagi podaning bir qismi;

200 gr. Servelata;

Tovuq filesi - 300 gr.;

300 gramm kalamar;

Tozalangan qisqichbaqalar - 200 gr.;

300 gr. dengiz baliq go'shti;

Midiya - 250 gr.;

Paprika, zerdeçal.

Tayyorlash usuli:

1. 3 dona sarimsoq va piyozni mayda to‘g‘rang. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va go'shtni o'rta bo'laklarga bo'ling.

2. Keng va sayoz qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Biz haddan tashqari issiqlikka yo'l qo'ymaymiz, biz 30 soniyadan ko'p bo'lmagan o'rta olovda turamiz. Keyin sarimsoqni qo'ying va aralashtirib, bir necha soniya qovuring. Piyozni shaffof bo'lgunga qadar qo'ying va qovuring. Keyin pomidorlarni panga soling, so'ngra chili qalampiri.

3. Pomidorlar sharbat bera boshlagach, kub shaklida kesilgan tovuqni qo'shing. Biz hamma narsani olti daqiqa davomida pishiramiz va qovurilgan idishga, tug'ralgan kolbasa, yupqa kalamar halqalari, bo'laklarga bo'lingan baliq va qisqichbaqalarni tushiramiz. Midiya qo'shing va yana etti daqiqa pishirishda davom eting. Bu vaqt ichida barcha komponentlar teng ravishda bug'lanishi uchun uch marta aralashtirishni unutmang.

4. Guruchni skovorodkaga quying, paprika va zerdeçal qo'shing. Yaxshilab aralashtirgandan so'ng, sharob qo'shing va donni so'rishini kutgandan so'ng, bulonni quying. Biz qaynatishni kutamiz va olovni minimal qiymatga tushiramiz. Biz pishiramiz, namlik bug'lanishini kutamiz.

Tovuq va qisqichbaqalar bilan pomidor paella

Tarkibi:

Sakkizta katta tovuq sonlari;

Bir yarim litr suyuqlik - bulon, sabzavotli bulon yoki suv;

40 ml zaytun moyi;

To'rt shirin qalampir;

800 gr. o'z sharbatida konservalangan pomidor;

Paella uchun guruch - 450 gr .;

700 gr. tozalangan qisqichbaqalar;

Kichik bir chimdik qayin qalampiri;

400 gr. muzlatilgan yashil loviya;

paprika, za'faron;

Bir qoshiq tug'ralgan arpabodiyon.

Tayyorlash usuli:

1. Biz tovuqni yuvamiz va terini olib tashlaymiz. Keyin bo'laklarni bir yirtqichlardan qo'ying, ikki litr suv quying va maksimal olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring, olovni biroz kamaytiring va qopqoq ostida 20 daqiqaga qoldiring. Biz go'shtni bulondan chiqaramiz, uni idishga solib, qopqoq bilan yopamiz.

2. Qalampirdan sopi kesib oling, urug'larni olib tashlang, ularning qoldiqlarini suv bilan yuving. Keyin biz qalampirni yarmini kesib, ingichka chiziqlar bilan kesib tashladik, lekin somon emas! Qovurilgan idishga qizdirilgan yog'ni soling va past olovda 2 daqiqa qovuring.

3. Qisqichbaqalar qo'shing, maydalangan qalampir qo'shing, tuz qo'shing va hamma narsani yana bir yarim daqiqa davomida pishiring. Qovurilgan ingredientlarni idishga joylashtiring.

4. Katta bo'laklarga kesilgan pomidor pulpasini panga soling, ularni guruch bilan yoping va parranda go'shtini pishirishdan qolgan bulondan 3 stakan quying.

5. Donga to'liq singib ketganda, yana ikki stakan issiq bulon qo'shing, tovuq go'shti, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Taxminan yarim soat davomida past olovda pishiring. Biz guruchni diqqat bilan kuzatib boramiz, agar kerak bo'lsa, bulonni qo'shing.

6. Tayyor bo'lishdan taxminan chorak soat oldin, eritilgan loviyani panga soling. Za'faron, paprika va qayin qalampirini qo'shing. Bu erda biz qalampir bilan qovurilgan qisqichbaqalarni yoyib chiqdik. Oxirida paellani tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

Tovuq va konservalangan filippin loviya bilan Paella

Tarkibi:

Yangi yoki sovutilgan tovuq ko'krak filesi - 700 gr .;

Katta lampochka;

2 chinnigullar sarimsoq;

Bir yarim stakan guruchli don;

230 gr. yangi pomidor;

Bitta bolgar qalampiri;

Konservalangan loviya (qizil) - 175 gr.;

Katta apelsin;

100 ml shakarsiz oq sharob;

250 grammli besh stakan suyuqlik;

Sifatli zaytun moyi;

Yangi maydanoz - 2 novda;

Yarim choy qoshiq za'faron stigmalari.

Tayyorlash usuli:

1. Za'faron stigmalarini qaynoq suv bilan to'ldiring (40 ml) va 7 daqiqaga qoldiring. O'rta kattalikdagi, cho'zinchoq fileto bo'laklariga kesib oling, idishga va qalampirga soling. Bir oz tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring va go'shtni bir muddat tursin.

2. Apelsinni qaynoq suv bilan qaynatib oling. Yupqa qirg'ichdan foydalanib, undan ozgina qobiqni olib tashlang (1 osh qoshiq L.). Tsitrusdan sharbatni siqib oling, uni elakdan filtrlang.

3. Yog'ni qizdirgandan so'ng, unga tovuq filesi tushiring. Kuchli olovda bo'laklarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va bir tekis qizarguncha - vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.

4. Biz tovuqni toza idishga o'tkazamiz va mayda tug'ralgan piyozni panga tushiramiz va yumshoq bo'lgunga qadar qovuramiz. Keyin tug'ralgan sarimsoq qo'shing, qalampir seping va za'faron stigmalarini panga o'tkazing. Bu erda biz za'farondan quritilgan suvni ham quyamiz. Aralashtirib, bir daqiqa qizdiring.

5. To'g'ralgan pomidor, konservalangan loviya bilan birga sous va ingichka bolgar qalampirini qo'shing. Aralashtirib, ikki daqiqadan ko'p bo'lmagan qaynatib oling.

6. Biz uxlab yotgan guruch, donni sabzavot sharbatida taxminan bir daqiqa bug'laymiz va apelsin qobig'ini qo'shamiz. Ikki osh qoshiq yangi siqilgan apelsin sharbati, sharob va tovuq suvi (suv yoki sabzavotli bulon) yarmidan bir oz ko'proq qo'shing.

7. Intensiv qizdirilganda, panning tarkibini qaynatib oling, so'ngra haroratni minimal darajaga tushiring va qopqog'ini yopmasdan, taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.. Xalaqit bermang - panani faqat bir-ikki marta silkitib qo'yishingiz mumkin. marta.

8. Biz qovurilgan filetani guruchga o'tkazamiz. Paellani maydalangan qalampir bilan seping, ta'mingizga tuz qo'shing va yaxshilab aralashtirgandan so'ng, uni past olovda qoldiring. Chorak soatdan keyin guruchning tayyorligini tekshiring.

9. Tayyor paellani folga bilan yoping, uning qirralarini mahkam bog'lab, 10 daqiqaga qoldiring. Xizmat qilayotganda apelsin bo'laklari va tug'ralgan petrushka bilan bezang.

Tovuq va sabzavotlar bilan mazali paella (qovoq va baqlajon)

Tarkibi:

Bitta kichik qovoq yoki yosh qovoq;

300 gr. tovuq filesi (ko'krak);

Kichik baqlajon;

Ikki stakan paella guruch (yumaloq don);

200 gr. yangi o'rta kattalikdagi shampignonlar;

Ikki bosh piyoz;

300 gr. pomidor (yangi);

Dafna yaprog'i;

yangi reyhan;

Maydalangan qalampir - qizil va qora;

Zaytun yoki sifatli o'simlik yog'i;

Uch yarim stakan tovuq suvi.

Tayyorlash usuli:

1. Biz sabzavotlarni tozalaymiz. Biz baqlajonni mayda kubiklarga, qovoqni yupqa tayoqchalarga, pomidorni esa mayda bo'laklarga kesib tashladik.

2. Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz, ularni axloqsizlikning qoldiqlaridan tozalaymiz. Sochiq bilan quriting va kesib oling - kichiklari yarmiga, kattaroqlari esa 3-4 qismga bo'linadi.

3. Filetolarni yaxshilab quriting. Tovuqni mayda kubiklar yoki chiziqlar bilan kesib oling va tezda oltin jigarrang bo'lgunga qadar zaytun moyiga keltiring. Bir piyola ichiga o'tkazing.

4. Toza qovurilgan idishga ozgina yog' quying va uni isitish uchun o'rtacha olovga qo'ying.

5. Biz sarimsoqning uchta chinnigulini olamiz, ulardan ingichka qobig'ini olib tashlaymiz - qalin qobig'ini qoldiring. Sarimsoqni ozgina maydalab, qizdirilgan yog'ga tushiring. Biz bir daqiqaga isinamiz va olib tashlaymiz, bizga faqat engil sarimsoq aromati kerak.

6. Piyozni panga soling va shaffof bo'lguncha qovuring, qo'ziqorinlarni qo'shing. Past haroratni ushlab, biz barcha namlik bug'lanishini kutamiz, shundan so'ng biz darhol baqlajon va qovoq qo'yamiz, uch daqiqa pishirishni davom ettiramiz. Aralashtirishni unutmang, lekin tez-tez emas, aks holda sabzavotlar shaklini yo'qotadi. Qovurilgan go'shtni alohida idishga soling.

7. Guruchni qolgan yog 'bilan panga quying va taxminan ikki daqiqa davomida past olovda qovuring. Keyin issiq bulonni quying, tuz qo'shing, qalampir aralashmasi bilan ta'mga soling. Aralashtiring va dafna yaprog'ini qo'yib, 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Aralashtirmang, lekin kuyishning oldini olish uchun biz past qaynatishda qaynatamiz.

8. Biz qovurilgan sabzavotlarni va go'sht bo'laklarini guruchga yoyib chiqdik. Kichik bo'laklarga kesilgan pomidorlarni qo'shing va aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va chorak soat davomida mo''tadil olovda paella pishiring. Bu vaqt davomida idishni issiq (180 daraja) pechga qo'yishingiz mumkin, u erda u asta-sekin so'nib qoladi.

9. Paella bilan xizmat qilganda, paella ustiga bir novda yangi rayhon qo'ying.

Tovuq, qorinchalar va jigar bilan paella

Tarkibi:

Suyak yoki ko'krakdan olingan tovuq go'shti - 700 gr.;

200 gr. tovuq jigari;

Yangi cho'chqa go'shti - 100 gr;

150 gr. tovuq oshqozoni;

Dumaloq donli guruch - bir yarim stakan;

Dudlangan kolbasa - 150 gr.;

Ikki lampochka;

Bitta bolgar qalampiri, qizil rang;

2,5 stakan pomidor sharbati;

Muzqaymoq no'xati - 150 gr.;

50 gr. mayiz;

Yangi bibariya - 1 novda;

Qayta qilingan yog ';

yashil banan - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Qorinchalarni iliq suvda yaxshilab yuvamiz. Chiziqlarga kesib oling va 20 daqiqa davomida tuz qo'shmasdan qaynatib oling. Keyin yaxshilab sovutib, qizdirilgan yog'ga soling, besh daqiqa qovuring.

2. Bekonni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va tilimlarni tovuq qorinchalariga panga yuboring. Katta bo'laklarga kesilgan tovuq go'shti qo'shing, aralashtiring, har bir narsani 6 daqiqa davomida qovuring. Tug'ralgan qalampir, tug'ralgan sarimsoq va piyozni panga soling.

3. Tovuq jigarini katta bo'laklarga kesib oling va piyoz bo'laklari yaxshi qizarib ketganda panga qo'shing. Jigar rangini o'zgartirmaguncha, tez-tez aralashtirib, yuqori olovda pishiring.

4. Pomidor sharbatini to'kib tashlang va darhol mayiz, keyin guruch va no'xat qo'shing. Tug'ralgan kolbasa qo'shing va guruch tayyor bo'lgunga qadar qopqoq ostida pishiring. Guruchning ustiga bibariya novdasini qo'yganingizga ishonch hosil qiling.

5. Alohida skovorodkada yog'da banan halqalarini ozgina qovuring va ularni paella bilan likopchada xizmat qiling.

Tovuq va quyon "Valensiya" bilan paella

Tarkibi:

Yarim kilogramm guruch yormalari (yumaloq donli);

500 gr. tovuq sonlari;

Quyon go'shti - 700 gr.;

uchta katta pomidor;

200 gr. katta konservalangan yoki qaynatilgan oq loviya;

Muzlatilgan yashil loviya - 200 gr.;

Yarim stakan zaytun moyi;

Za'faron va maydalangan paprika - har biri yarim choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Quyon va tovuqni yaxshilab yuvib tashlang, keyin quritib artib oling va bo'laklarga bo'ling.

2. Biz pomidorlarni qaynoq suvda ikki daqiqa ushlab turamiz, keyin ularni sovuq suv oqimi ostida almashtiramiz va keyin ehtiyotkorlik bilan terini olib tashlab, ularni kesib tashlaymiz.

3. Muzlatilgan loviyalarni idishga soling va eritish uchun iliq qoldiring.

4. Panani kuchli olovga qo'ying. Unga bir necha osh qoshiq yog' tushiring. U qizdirilgach, ikkala turdagi go'shtni unga botirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Biz olovni kamaytirmaymiz, parchalar tezda engil qobiq bilan qoplanishi kerak. Bir tekis natijalarga erishish uchun tez-tez aylantiring.

5. Idishning o'rtasiga, go'shtga, pomidorlarni qo'ying, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring. Pomidorlarni za'faron bilan aralashtirilgan paprika bilan seping. Yashil loviyani tepaga yoyib, suv bilan to'ldiring, shunda u panning tarkibini ozgina qoplaydi. Biz tez qaynatishni kutamiz va guruchni uxlab qolamiz, uning yuzasini tekislaymiz. Barcha namlik don tomonidan so'rilmaguncha eng past olovda pishiring. Fasol haqida unutmang - guruchni qo'ygandan keyin 10 daqiqadan so'ng uni qolgan qismlarga qo'shishingiz kerak.

6. Taxminan yarim soat davomida qopqoq ostida paella qaynatib, biz tayyorlikni tekshiramiz. Agar zich guruch donalari tishlashda siqilish hissini qoldirmasa, u tayyor.

Tovuqli paella - pishirish fokuslari va foydali maslahatlar

Dengiz mahsulotlari tovuq bilan paella qo'shilsa, ularni tozalash tavsiya etilmaydi. Taomning eng qadimgi retsepti chig'anoqlarda midiya, qobiqlarda esa qisqichbaqalardan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Haqiqiy pazandalik san'ati - bu sokkarat bilan paella pishirish qobiliyati - nozik çıtır pastki. Uning shakllanishiga erishish uchun tayyor piyola kuchli issiqlikda taxminan bir daqiqa davomida saqlanadi. Ammo tajriba etishmasligi bilan bu xavfga loyiq emas - va u kamroq mazali bo'lib chiqadi.

Tovuqli paella asosan ispan oshxonasini biluvchilarga yoqadi. Ushbu taom an'anaviy ravishda za'faron kabi ziravorlar bilan bo'yalgan guruchdan, shuningdek, zaytun moyi qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Ko'pincha paellaga dengiz mahsulotlari, baliq, turli sabzavotlar va tovuq go'shti qo'shiladi. Bugun men o'quvchilarning e'tiboriga men tomonidan biroz moslashtirilgan tovuq filesi bilan ispan paellasini tayyorlash retseptini keltiraman.

Ushbu ispan taomini tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak: guruch, tovuq, piyoz, ananas, zanjabil, koriander, qora qalampir, yong'oq va o'tlar. Ko'rib turganingizdek, mahsulotlar ro'yxatida zaytun moyi yoki za'faron yo'q, shuning uchun men retseptimni standart deb da'vo qilmayman. Men uni o'zim uchun pishirdim, shuning uchun ta'mga ko'proq ta'sir qilish uchun pishirishning oxirgi bosqichida idishga limon sharbati va maydalangan yangi o'tlarni qo'shdim.

Umuman olganda, paella pishirishning butun jarayoni sousni pishirishni biroz eslatadi, har holda, men oshxonada sehrgarlik qilganimda shunday uyushmalarga ega bo'ldim. Ko'rinadigan barcha ayanchlilarga qaramay, paella juda sodda tarzda tayyorlanadi, bu hatto pishirishda tajribasiz odamlarga ham o'zlarini va yaqinlarini nafis va arzon taom bilan davolashga imkon beradi.

Tovuqli paella tayyor bo'lgach, u sovib ketguncha darhol xizmat qilish kerak. Asos sifatida, bu taom juda to'liq va qoniqarli, shuning uchun siz buning uchun hech qanday gazak, yonma-ovqatlar va hokazolarni tayyorlashingiz shart emas. Bu noziklik eng yaxshi oilaviy yoki romantik kechki ovqat uchun bir stakan oq sharob bilan xizmat qiladi.

Tarkibi:

• 300 g mayda guruch
• 1 tovuq filesi
• 1 lampochka
• 5 tilim ananas
• 1 choy qoshiq yangi zanjabil
• 1 choy qoshiq koriander
• Ta'mga qarab qora qalampir
• Bir necha tomchi limon sharbati
• Qarag'ay yong'oqlari
• Yashillik

Fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish:

Yoqimli ishtaha!

Tovuqli paella juda jozibali va dabdabali nomga ega bo'lishiga qaramay, juda arzon va arzon taomdir. Bunday noziklikni pishirish har kim uchun mumkin bo'lgan vazifa bo'ladi, chunki retsept sizdan hech qanday oshpazlik mahoratini talab qilmaydi. Barcha bosqichma-bosqich fotosuratlar bo'yicha ko'rsatmalarga rioya qilish sizga uy xo'jaliklari uchun ham, mehmonlar uchun ham stolda xizmat qilishdan uyalmaydigan taomni tayyorlashga imkon beradi. Va nihoyat, men tovuqli paellani mazali va birinchi marta qilish uchun bir nechta maslahat bermoqchiman:

• Taomning asosi guruch yormalaridir, shuning uchun pishirish uchun eng yuqori sifatli yaxshi mahsulotni tanlash juda muhimdir;
• An'anaga ko'ra, paella mahsulotlarning bunday assortimentidan tayyorlanadi: tovuq, baliq, dengiz mahsulotlari, oq sharob va ziravorlar. Yuqoridagi ingredientlar bilan retseptimni to'ldirib, oshpazlik tajribalarini xavfsiz bajarishingiz mumkin;
• Taom uchun siz ham yangi, ham konservalangan ananaslardan foydalanishingiz mumkin;
• Agar siz taomni ziravor qilishni yaxshi ko'rsangiz, tayyor paellani tug'ralgan yong'oq bilan sepishni unutmang.