Ko'rinishidan, to'rt quti olmani yo'q qilishning eng radikal usuli - yasash
olma sharbati. Og'irlik va hajmning yangi o'lchovlari joriy etilmoqda. Bir karton quti olma uchtaga teng
havzalar. Bir havza olma taxminan uch kilogrammga teng.
Idishlardan kostryulkalar, lavabolar, sharbat chiqargich, somonlar, filtrlar, neylon, bankalar, qopqoqlar keladi.
va jarayon boshlanadi.

Uchta piyola olma yuving.

Keyin yadroni kesib tashladim. Bir chelak bezakning qo'shimcha mahsuloti olma bo'laklaridir.

Sharbat chiqargichlar haqida gapirganda. Bizda juda yaxshi sharbat chiqargich bor va uning yordami bilan biz siqib chiqardik
bog'da o'sadigan hamma narsa.

Sharbat juda oson siqib chiqariladi, qalin ko'pik qatlami hosil bo'ladi. Onam bu ko'pikni tashlab yubordi, lekin bu safar
bir marta aqlli men aralashib qoldi.
- Ko'pikka tegmang, biz uni keyinroq siqib chiqaramiz.

Uchta piyola olmadan besh litr sharbat oldik. Idishlarni qopqoq bilan yoping va ularni olib boring
sovuq joy. Sharbat bir oz o'tirishi kerak.

Bir necha soatdan keyin biz aloqa kemalarini quramiz. Naychaning bir uchini panga, ikkinchisini esa yopishtiramiz
- bo'sh idishga soling. Biz naychadan ozgina sharbat chiqaramiz va endi u o'z-o'zidan ingichka oqimga oqib chiqadi.
shaffof oqim. Biroq, fizika!

Uydagi ajoyib narsa - bu neylon mato. Unga barcha ko'pikni to'kib tashlang va uni siqib chiqaring.

Tayyor sharbatni olovga qo'ying, suv qo'shing (3 litr sharbat uchun 1 litr suv quying) va ta'mga shakar qo'shing.
Men nordon sharbatni yoqtirmayman, shuning uchun 1 litr uchun 100 gramm shakar qo'shaman. Men uni qaynatishga keltiraman (lekin qaynatmang).

Va men darhol tayyorlangan bankalarga quyaman. Sharbat juda mazali bo'lib chiqadi va bundan kam emas,
juda foydali. Va agar siz olma turli xil navlarini (nordon va shirin) aralashtirish imkoniga ega bo'lsangiz, unda
Siz shakarsiz qilishingiz mumkin.

Sovutilgan idishlarni salqin, qorong'i joyga qo'yamiz va qishni kutamiz.
PS Sizning boshingiz yaxshi, bu mening bankalar bilan bir oz egilgan fotosuratim.

Hali olmalaringiz tugayaptimi? Pulpa va sharbat ko'pikini qaerga qo'yishni bilmayapsizmi? Keyin bu retseptlar siz uchun.

Marmelad qalinlashgan murabbo bo'lib, unda mevadan tashqari shakar va quyuqlashtiruvchi moddalar - pektin yoki agar-agar mavjud. Pastila aslida murabbo, lekin qatlam shaklida quritilgan.

Ushbu retseptda menda haqiqiy marmelad va marshmallow bor, lekin shakarsiz - men 1-sonli tatlandırıcı Fitparad (eritritol asosida) va quyuqlashtiruvchi holda foydalanaman - olma o'zida ko'p pektinni o'z ichiga oladi.

Men faqat olma ko'pikidan marmelad va marshmallow tayyorlayman. Va olma pishloq pulpadan tayyorlanadi.

Hech qachon olma sharbatini sharbat chiqargichda tayyorlaganmisiz? Keyin bilasizki, sharbat chiqarishda ko'p miqdorda ko'pik hosil bo'ladi. Uning miqdori olma xilma-xilligi va pishganligiga bog'liq - ular qanchalik yumshoq (va pishgan) bo'lsa, ko'pik ko'proq bo'ladi. Agar bu ko'pik sharbatda qolsa, sterilizatsiya paytida u siqilib, mazasiz pıhtı hosil qiladi. Bular. uni tashlash yoki olib tashlash va alohida idishlarga, masalan, chaqaloqlarni ovqatlantirish uchun o'rash kerak. Buning uchun ko‘p, ko‘p bankalar kerak, o‘z tajribamdan amin bo‘ldimki, agar pyureni yaxshi ko‘radigan bolalar bo‘lmasa, uning yarmi isrof bo‘ladi...

Ammo olma tarkibida ko'p miqdorda pektin mavjud. Esingizda bo'lsin, men tolaga boy ovqatlar maqolasida xun tolasi haqida yozgan edim. 100 g olma sharbat ishlab chiqarishda taxminan 0,9-1,7 g pektinni o'z ichiga oladi, taqsimlanish bir xil bo'lmaydi - xun tolasining ozgina qismi sharbatda qoladi (0,2 g dan ko'p emas, do'kon sharbatlarida esa umuman yo'q); ). Pektinning ko'p qismi pyuresi, kichikroq qismi esa pirojnoe ichida qoladi. Elyaf, aksincha, uning ko'p qismi pirojnoe, kamroq pyuresi. Bular. turli xil turdagi xun tolasi turli texnologiyalardan foydalangan holda ikkita butunlay boshqa mahsulotni tayyorlashga imkon beradi. Ammo ikkalasi ham juda mazali va sog'lom.

An'anaga ko'ra, rus tilida marshmallow va marmelad Antonovkadan tayyorlanadi, men marmeladni har qanday navdan tayyorlayman - Melbadan, atirgulli to'ldirishdan, chiziqli anisdan, Streiflingdan, pishgan narsadan qat'i nazar.

Avval sharbat tayyorlayman. Men olmalarimni (shirin va nordon) yarmiga yoki chorakka kesib, yadroni va barcha dog'larni olib tashlang. Men qobiqni olib tashlamayman. Men olmalarni sharbat chiqargichdan o'tkazaman (menda Philips HR1863 bor) va sharbat va pulpa olaman. Sharbat stakanga quyiladi va ko'pikning boshini hosil qiladi. Men o'rnatilgan sharbatni to'kib tashlayman va ko'pikni ikki qatlamli doka ustiga filtrga quyaman. Sharbat ko'pikdan ajralishda davom etmoqda. Men pulpani olib, uni alohida idishga solaman. Men sharbatni yana haydab yuboraman va ko'pikni to'liq ko'pik bilan to'ldirilgunga qadar yana filtrga quyaman. Endi diqqat! Men dokani sumkaga bog'layman (qarama-qarshi burchaklar) va panga osib qo'yaman (uy qurilishi tvorogi tayyorlanganidek). Bir necha soat ichida sharbat oqib chiqadi va doka ichida qalin pyuresi qoladi.

Sharbat oqib chiqayotganda siz pulpa tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Olma xilma-xilligiga va sharbat chiqargichning professionalligiga qarab, olingan pulpa turli xil namlikka ega.

Taxminan 500-600 g hajmdagi olma pulpasini shisha o'tga chidamli idishga (pishirish idishiga) solib qo'ydim. Shu bilan birga, men qobig'ining eng katta qismlarini olib tashlayman. Mening sharbat chiqargichim juda nozik pulpa ishlab chiqaradi, lekin ba'zida men po'stlog'ining katta qismlariga duch kelaman - men ularni olib tashlayman. Agar sharbat chiqargichdan keyin tort juda quruq bo'lsa (bu ham sodir bo'ladi), unda siz 400-500 g kek uchun taxminan 100 g suv qo'shishingiz kerak.

Mikroto'lqinli pechni 20 daqiqa davomida to'liq quvvat bilan yoqaman - mening quvvatim 900 Vt. 20 daqiqadan so'ng, men qoshiq bilan aralashtiraman va to'liq quvvat bilan yana 10 daqiqaga qoldiraman. Keyin massaning holatiga qarayman. Agar tort dastlab juda nam bo'lsa, har biri 20 daqiqadan iborat uchta tsiklni bajarishingiz kerak bo'lishi mumkin. Bir oz quruq bo'lsa, atigi 30 daqiqa pishirish kifoya qiladi.

Juda muhim! Mikroto'lqinli pechning quvvati va pishirish muddati xom ashyo hajmiga bog'liq. Agar siz kichik bir qismni qo'ysangiz, masalan, 200-250 g, keyin quvvatni kamaytirish, taxminan 450-600 Vt ga o'rnatish yoki vaqtni 10 daqiqaga qisqartirish kerak, aks holda massa tezda quriydi.

Asosiy ko'rsatma kek hajmini va uning namligini kamaytirishdir. Ideal holda, natija yumshoq plastilin kabi massa bo'lishi kerak. Ammo siz uni tatib ko'rishingiz kerak - agar massa pasaygan bo'lsa, quruqroq bo'ling, lekin siz kekning qattiq bo'laklarini his qilsangiz, suv qo'shib, yana mikroto'lqinli pechga qo'yishingiz kerak. Bular. Peel zarralari umuman sezilmasligi kerak.

Lekin bu hammasi emas! Aytgancha, bu bosqichda tatib ko'rish uchun doljin va tatlandırıcı qo'shaman, uni shirin qilish kerak emas! Men hamma narsani vilkalar bilan aralashtiraman (siz plastilinni qoshiq bilan aralashtira olmaysiz). Va endi men butun massani to'rtburchaklar silikon qolipga solib qo'ydim, uni moylashning hojati yo'q. Olma aralashmasini qoshiq bilan butun shakl bo'ylab ehtiyotkorlik bilan maydalang. Men ixcham va tekisman. Men uni o'rtacha quvvatda (300-450 Vt) 10-15 daqiqa davomida yana mikroto'lqinli pechga qo'ydim. Vaqt taxminiy.

Men vaqti-vaqti bilan ochaman va qolipdagi olma aralashmasining qirralari quruq emasligini tekshirib turaman (o'rtasi har doim qirralardan yomonroq pishiriladi). Agar siz qolipning burchaklari juda ko'p qurib ketayotganini ko'rsangiz, darhol ularni olib tashlang!

Natijada haqiqiy olma bloki paydo bo'ldi. Xom ashyo kekining dastlabki hajmi taxminan yarmiga kamayishi kerak. Takror aytaman, pirojnoe oz miqdorda pektin va ko'p tolani o'z ichiga oladi, shuning uchun hosil bo'lgan massa maydalangan bo'lib chiqishi mumkin, bu normaldir. Garchi, bu vaqt ichida qobig'i, albatta, allaqachon yumshaydi. Endi shakllanishning butun massasi bosim ostida bo'lishi kerak. Buning uchun men silikon mog'orni plastik idishga joylashtiraman, uni mos o'lchamdagi plastik qopqoq bilan yopaman (ba'zi oziq-ovqat qutilaridan kesilishi mumkin) va ustiga bir nechta dumbbell plitalarini qo'yaman (fotosuratda 15 kg).

3-4 soatdan keyin (siz ko'proq kutishingiz mumkin) olma pishloqi tayyor.

Nima uchun pulpani darhol silikon shaklda tayyorlay olmasligingizni tushuntirib beraman: aralashtirish noqulay. Men vilkalar bilan aralashtiraman, aniqrog'i yoğrayman va vilkalar silikon qolipni tirnashi mumkin, lekin shisha emas.

Nega silikon mog'orsiz qilolmaysiz - agar siz olma massasini shisha idishda maydalasangiz, u yopishadi va siz uni tortib ololmaysiz. Ayniqsa, matbuotdan keyin. Agar siz uni bosim ostida qo'ymasangiz, siz pishloq massasini olmaysiz - u etarlicha zich bo'lmaydi.

Aytgancha, olma pishloqi Evropa mamlakatlarida juda keng tarqalgan taomdir. Agar siz ushbu retseptga nafislik qo'shmoqchi bo'lsangiz, olma aralashmasiga tug'ralgan pista yoki findiq yoki quritilgan rezavorlar qo'shing. Pista shunchaki ajoyib!

Endi Marlezon olmalarining ikkinchi qismiga o'tamiz. Pyuresdan marmelad yoki pastil. Farqi juda katta! Kekdan biz juda quruq, zich shirin tayoqlarni olamiz; Olma sousida pektin miqdori yuqori, ammo namlik yuqori. Shuning uchun pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Mening 500 g massam to'liq mikroto'lqinli pechda 20 daqiqalik uchta tsiklda pishiriladi. Biroq, pishirishni to'xtatishingiz mumkin. Kechqurun yoki hatto ertasi kuni davom eting - hech qanday muammo yo'q, faqat idishni sochiq bilan yoping.

Shunday qilib, men pyureni shisha pishiriladigan idishga solib, mikroto'lqinli pechni yoqaman.

Birinchi tsikl 20 daqiqa, qoshiq bilan aralashtiriladi.

Ikkinchi marta men uni 20 daqiqaga yoqdim, ikki marta aralashtirdim (10 daqiqadan so'ng). Ta'mga shakar va doljin qo'shiladi. Bu vaqtga kelib, pyuresi massasi ikki baravar kamaygan va pyuresi qalinlashgan.

Men uni uchinchi marta 20 daqiqa davomida yoqaman. Men har 5-7 daqiqada aralashtiraman. Massa hech qanday holatda ma'lum joylarda (ayniqsa, mog'orning chekkalari bo'ylab) qurib ketmasligi kerak.

Kuzatish juda muhim. Mikroto'lqinli pech tezda pishiriladi, lekin umumiy massaga teng ta'sir qilmaydi. Shunday qilib, men qoshiqning yonida o'tiraman va pyuresi bir tekis quritilishiga ishonch hosil qilaman. Natijada juda yopishqoq quyuq bordo massasi. Juda yumshoq plastilin kabi. Siz oxirgi tsiklni to'liq quvvatda emas, balki 600-450 Vt quvvatda qaynatishingiz mumkin. Agar sizda ozgina pyuresi bo'lsa, unda siz vaqtni qisqartirishingiz yoki mikroto'lqinli pechning kuchini kamaytirishingiz kerak, aks holda qirralarning yonishi yoki massa quriydi.

Men marmelad massasini qoshiq bilan yaxshilab bosib, silikon qolipga o'tkazaman. Va oxirgi marta mikroto'lqinli pechda 5 daqiqa.

Siz fotosuratda marmelad massasi va olma pishloq o'rtasidagi farqni ko'rishingiz mumkin - bu plastik, tuzilishi bir xil va yopishqoq.

Dastlabki hajmidan taxminan uch baravar kamayadi. Men uni to'g'ridan-to'g'ri qolipga sovitib qo'ydim. Men uni taxtaga silkitib qo'yaman va keyin uning qanchalik namligini ko'raman. Agar kerak bo'lsa, u radiatorda quritilishi mumkin (sochiq bilan qoplangan). Ammo hozir batareyalar hali yoqilmagan, shuning uchun u bir oz quruq bo'lmasa, men marmeladni pergamentga qo'yaman, toza doka bilan yoping va oshxona mezzaniniga qo'yaman. Mening oshxonamda issiq va marmelad bir-ikki kun ichida pishadi.

Olma marshmallowining tayyor qatlamlari 1,5-2 sm o'lchamdagi bo'laklarga kesilishi mumkin, shakarga o'raladi va u haqiqiy marmelad bo'ladi.

Olmaga qo'shimcha ravishda, marmeladni olxo'ri va qovoqdan tayyorlash mumkin - ular tarkibida pektin ham ko'p. Olma va olxo'rining kombinatsiyasi juda mazali. Armuddan tayyorlanishi mumkin.

Qalin, quruq olma pishloqini kakao, shakar kukuni yoki ikkalasiga o'rash mumkin. Agar xohlasangiz, uni fondu uchun ishlatishingiz mumkin - uni eritilgan shokoladga botiring (agar siz dietada bo'lsangiz, uni qora shokoladga botirishingiz mumkin).

Ammo marmelad ko'proq imkoniyatlarni ochadi: uni shakar kukuniga sepib bo'lmaydi, chunki u juda nam va kukun ho'l bo'lib qoladi. Bu faqat shakar, haşhaş urug'lari, kunjut urug'lari, maydalangan yong'oqlar, ezilgan pechene bo'laklari, hindiston yong'og'i parchalarida bo'lishi mumkin. Suratda u hali ham kakao va kunjut unida.

Barni hosil qilishdan oldin qaynatishning oxirgi bosqichida unga qovurilgan urug'lar yoki yong'oqlar qo'shsangiz, marmelad juda mazali bo'lib chiqadi.

Marmelad va pishloqni salqin joyda, tercihen muzlatgichda saqlashingiz kerak (men uni 2 oygacha mukammal ushlab turdim). Ularni kino yoki sumkaga o'rash tavsiya etilmaydi. Pergamentga o'rash va qalin qog'oz qop yoki saqlash idishiga joylashtirish yaxshidir. Ideal holda, uni Pringles chiplari yoki bebi o'simlik choyi uchun ishlatiladigan karton bankalarda saqlash yaxshidir.

Olma marmeladı va pishloqining ozuqaviy qiymati boshqa mahsulotlarni qo'shishingizga bog'liq: shakar, yong'oq, urug'lar. Va olma massasining qaynash darajasi bo'yicha. Qanchalik pishloq va marmelad tayyorlamasam ham, pishloq massasi asl hajmidan 2 barobar, marmelad massasi esa deyarli uch marta (2,7-3) qaynatiladi.

Mahsulotlarning ozuqaviy qiymati:

Do'konda sotib olingan marmelad yoki shakar zefirlari bilan taqqoslaganda, shirinlik shunday bo'ladi, kaloriya miqdori taxminan 3-3,5 baravar, uglevod miqdori esa 4-4,5 baravar kamroq. Ma'lumot uchun: do'kondan marmelad deyarli 80 g uglevodlarni o'z ichiga oladi va 320 kkal kaloriya tarkibiga ega. Va shunga qaramay, siz tez-tez iborani eshitishingiz mumkin: "marmelad sog'lom, unda pektin mavjud". Shunday qilib, marmeladdagi pektin 100 g mahsulot uchun atigi 1,2 g ni tashkil qiladi - bu juda kam miqdor, kunlik ehtiyojning 4,5-4,8%.

Va endi savol tug'iladi: sharbat tayyorlamasdan, butun olmadan marshmallow yoki marmelad tayyorlash mumkinmi? Xo'sh, albatta mumkin. Bu erda har bir uy bekasi qulayroq narsani tanlaydi: siz olmalarni tilimga kesib, ularni yirtqichlardan (past olovda suvsiz), bosimli pishirgichda, mikroto'lqinli pechda yoki sekin pishirgichda (pishirish rejimi) qovurishingiz mumkin. Keyin elakdan yoki blenderdan o'tkazing va quriting. Natijada ajoyib ta'mga ega pastil yoki marmelad bo'ladi. Ammo kimyoviy tarkibi biroz boshqacha bo'ladi, 100 g yakuniy mahsulot uchun uglevod miqdori yuqori va xun tolasi kamroq bo'ladi.

manba

Siz meni maftun qildingiz. Men pishiraman!

Salom, asal qo'shish kerakmi, ayting.

Salom. Agar shakar o'rniga asal qo'shsangiz nima bo'ladi?

Ha, muammo yo'q, siz shunchaki ta'mdagi farqni sezmaysiz.

Retsept uchun rahmat. Men sirka tayyorlashga harakat qildim, lekin bir hafta o'tgach, doka ostida chivinlar paydo bo'ldi, nima qilishim kerak?

Tushundim, javob uchun rahmat. Men hammasini tashlab yuboraman deb o'ylayman.

Men ham bilmayman, negadir men u bilan hech qachon shug'ullanishim shart emas edi.

Lekin biz javdarni umuman ekmaymiz va shuning uchun javdar noni yo'q, uni boshqa narsa bilan almashtirish mumkinmi?

Lekin biz javdarni umuman ekmaymiz va shuning uchun javdar noni yo'q, uni boshqa narsa bilan almashtirish mumkinmi?

u o'z-o'zidan nordon bo'lib qoladi, shuning uchun kislorodga kirish mumkin

BU SIRKA EMAS. RECEPT BAXT

Salom yaxshi odamlar. Men har doim shunday optimistik videolardan xursand bo'laman va mening muhitimda bunday o'rtoqlar tobora kamayib borayotganidan afsusdaman. Shunday davom eting!

Salom, Dima! Yaxshi so'zlar uchun rahmat. Umidsizlikka tushmang, yaxshi odamlar qaerdadir bor!

Juda ko'p ijobiy energiya, men deyarli qasam ichmoqchiman! (Ammo ruxsat berilsa ham qilmayman)

tug'ilgan blogger! Super!

Qiziq yigit qo'lga tushdi! U hamma narsani yurakdan aytdi. JUDA QOYIL! ! !

Qasam ichsam bo'ladimi? Men qilmayman, video juda yaxshi, hamma narsa sifatli va tushunarli. Rahmat. Men yoqdim va obuna bo'ldim. Men sizning shunga o'xshash harakatingizni kutaman, chunki siz asaldan foydalanasiz)))

Salom. Biz uni retsept bo'yicha tayyorladik, 1,5 oy kutdik, keyin uni tortdik. Sirkamiz 1,5 oydan beri turibdi, malika yo'q, pastki qismida cho'kindi bor. Rang shaffof emas, qorong'i joyda, hech kim uni bezovta qilmaydi. Fermentatsiya paytida bo'lgani kabi hidlaydi (ya'ni, sirka hidi yo'q yoki deyarli yo'q, buni aytish qiyin). Nima noto'g'ri bo'lishi mumkinligini ayta olasizmi? Bir oz sirka qoldi, ular bizni davolashdi, men usiz nima qilishni bilmayman. Iloji bo'lsa yordam bering!

Sirka hidi deganda, men olma sirkasi, uy qurilishi olma sirkasi hidini nazarda tutyapman, chunki do'konda sotib olinganlar haqida ko'p eshitganman. Hamma sodir bo'lgan narsa hojatxonaga oqib tushdi. Siqilgan sirka 2-3 oy turdi, fermentatsiya paytida bo'lgani kabi hidga ega va nordon fermentlangan ta'mga ega edi.

1. Matka fermentatsiya paytida olma kekidagi jelatinli plyonka bo'lib, u odatda kek bilan birga tashlanadi, chunki uni ajratish mumkin emas va uni qanday ishlatish noma'lum. Bular. suzilgan sirkada bachadon bo'lishi mumkin emas! 2. Sirka hidi haqida gapirganda, tijorat 9% sirka hidini nazarda tutasizmi? Shunda men sizni hafsalangizni pir qilaman yoki sizni ishontiraman olma sirkasi sirka kislotasining hidiga ega emas, bu ikki xil narsa. Olma sirkasi tarkibida peroksidlangan sharobning o'tkir, boy, nordon hidiga ega bo'lgan olma kislotasi mavjud. 3. Shaffoflikka qayta-qayta kuchlanish orqali erishish mumkin, lekin nima uchun? Bu uni yaxshiroq qilmaydi. Chiqindilar olma sharbatining suspenziyasi bo'lib, bu past sifatli mahsulotning belgisi emas. 4. Eng muhim narsani qiling, sinab ko'ring, men 99% ishonchim komilki, hammasi siz uchun muvaffaqiyatli bo'ldi. Agar siz mening nisbatlarimga rioya qilmagan bo'lsangiz ham, siz hali ham sirka olasiz. Bu shunchaki boshqa yo'l bo'lishi mumkin emas.

qanday zo'r yigit)))) va retsepti zo'r)

Diyetli pitsa, parhezli borsch, parhezli köfte. Sizningcha, bu bema'nilikmi? Va yana bir bema'nilik - parhezli desert! Mening kanalimda siz shu va boshqa taomlar retseptlarini topasiz.

Men sharhlarni o'qidim. Har safar sirka ko'tarilganda dangasa aralashtirdim. Ehtimol, men sirka malikasini yo'q qilganman.

Bilasizmi, nima qilganingizni tekshirishning yagona yo'li bor - harakat qilib ko'ring. Agar nordon bo'lsa, ikki qavatli doka bilan torting (bu kuch talab qiladi) va sog'ligingiz uchun zavqlaning. Menimcha, bu hali ham zavodda chiqindidan yasalgan narsadan yaxshiroq. Keyingi safar buni to'g'ri bajaring.

Salom, Vladimir! Men sizning retseptingiz bo'yicha sirka tayyorladim. 40 KUN o'tdi, po'stlog'i qolmadi. Xuddi mush ichida bo'lgani kabi, u hali ham turibdi. Men nima xato qildim? Rahmat.

manba

Barcha oshxona jarayonlarini to'liq avtomatlashtirish davrida deyarli har bir oshxonada sharbat chiqargich mavjud.

Sog'lom va xilma-xil ovqatlanishga harakat qilgan uy bekalari ko'pincha yangi sharbatlar tayyorlaydilar. Agar oila katta bo'lsa va yil olma uchun samarali bo'lsa, mantiqiy savol tug'iladi - chiqindilarni qanday ishlatish kerak, olma xamiridan nimani tayyorlash mumkin.

Olma sharbatini tayyorlagandan so'ng, har doim pulpa qoladi. Bu qoldiqlar hazm qilish uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda tolani o'z ichiga oladi va olma ta'mi va xushbo'yligini saqlaydi.

Darhaqiqat, olmaning barcha foydali xususiyatlarini saqlaydigan olma xamiri ko'plab idishlarga qo'shiladi, u bilan har qanday pishirilgan mahsulotlar xushbo'y va yumshoq bo'lib qoladi va uzoq vaqt davomida eskirmaydi.

Foydalanish uchun zarur bo'lgan yagona shart - sharbatni tayyorlashdan oldin olma urug'ini va quyruqlarini olib tashlashdir.

Keling, oson tayyorlanadigan idishlarning bir nechta variantlarini ko'rib chiqaylik.

Olma pomasining cheesecakes

Tarkibi:

Guruchni tort bilan aralashtiring, banan, tuxum, shakar va tuz qo'shing. Aralashtirib, 5 osh qoshiq irmik qo'shing, yaxshilab yoğurun va irmik shishishi uchun 8-10 daqiqaga qoldiring. Mayiz qo'shing. Cheesecakes hosil qiling, irmikga soling va pishganicha o'rtacha olovda qovuring.

Olma pirogi

Tarkibi:

Sariqlarni ajratib oling va oq bo'lguncha shakar bilan maydalang. Olma pulpasini, doljin va limon qobig'ini qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Ustiga un va pishirish kukunini elakdan o'tkazing va aralashtiring. Oqlarni tuz bilan kuchli ko'pikka uring, xamir bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Xamirni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish idishiga joylashtiring. 190 gradusgacha qizdirilgan duxovkada 40-45 daqiqa davomida pishiring, xizmat qilayotganda shakar kukuni seping.

Gingerbread olma keklari

Tarkibi:

Mayizni yuving, 5 daqiqa davomida qaynoq suv quying, suvni to'kib tashlang, mayizni quriting. Tuxumni shakar bilan uring, eritilgan va sovutilgan margarin va smetana qo'shing, aralashtiring. Olma pulpasini, mayizni va maydalangan zanjabil ildizini qo'shing. Ustiga un va pishirish kukunini elakdan o'tkazing, irmik va vanil shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Formalarni moy bilan yog'lang (agar silikon bo'lganlar ishlatilsa, ularni moylash shart emas), 2/3 qismini xamir bilan to'ldiring va 15-20 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechda pishiring.

Olma va sabzi pancakes

Tarkibi:

Tuxum va smetana aralashtiramiz, shakar, tuz va soda qo'shing (sirka bilan o'chiring), unni elakdan o'tkazing va yaxshilab aralashtiring. Sabzini tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing va ularni xamir bilan birga xamirga qo'shing. Bir osh qoshiqni oldindan qizdirilgan panga qo'ying va har tomondan 3-4 daqiqa davomida qovuring. Smetana, asal yoki murabbo bilan issiq xizmat qiling.

Boshqa g'oyalar va noodatiy echimlarni bizning "Retseptlar" bo'limida topasiz.

manba

• Kastryulka uchun:
• - 1 stakan olma xamiri;
• - 2 ta tuxum;
• - 1 stakan tvorog;
• - 4 osh qoshiq. smetana qoshiqlari;
• - 2 osh qoshiq. irmik qoshiqlari;
• - tatib ko'rish uchun shakar.
• Charlotte uchun:
• - 1 stakan shakar;
• - 3 ta tuxum;
• - 1 stakan kefir;
• - 2 stakan un;
• - 1 choy qoshiq soda;
• - 2 stakan tort.
• Marshmallow uchun:
• - 3 stakan tort;
• - 5 osh qoshiq. qoshiq suv.
• Sobet uchun:
• - 1 stakan tort;
• - 2 osh qoshiq. qoshiq shakar kukuni;
• - 2 osh qoshiq. qoshiq limon sharbati.
• Jam uchun:
• - 1 kg tort;
• - 800 g shakar;
• - 1 stakan suv.
• Sirka uchun:
• - 1 kg tort;
• - 200 g asal;
• - suv.

• • Pulpa keki uchun:
  • har qanday mevali kek (olma
  • nok)
  • 1 stakan kek;
  • 1 stakan un;
  • 200 g shakar;
  • 2 tuxum;
  • ½ stakan o'simlik yog'i;
  • 1 choy qoshiq pishirish kukuni;
  • 100 g mayiz va yong'oqlar.
  • Kek kostryulkalari uchun:
  • 2 stakan sabzavot pulpasi (lavlagi
  • sabzi
  • karam);
  • 2 tuxum;
  • 4 osh qoshiq smetana;
  • 2 osh qoshiq irmik;
  • tatib ko'rish uchun tuz.
  • Olma sirkasi uchun:
  • 1 kg olma xamiri;
  • 200 g asal
  • shakar bilan almashtirilishi mumkin.

Qattiq, yumshoq ko'pikka shakar va tuxumni uring. O'simlik yog'ini qo'shing. Aralashtirishni to'xtatmasdan, asta-sekin un qo'shing. Avval unga pishirish kukuni qo'shing. Oxirida pirojnoe qo'shing, yong'oq va mayiz qo'shing. Pishirish idishini maxsus qog'oz bilan to'kib tashlang, uni sariyog 'bilan yog'lang va ichiga xamirni quying. 180-200 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring.

Unga solingan quruq yog'och tayoq toza bo'lsa, pirog tayyor bo'ladi.

Kekni qolipdan zudlik bilan olib tashlashning hojati yo'q, uni ozgina sovib turing, aks holda u joylashishi mumkin. Agar so'ralsa, tortdan pirojnoe ikki qismga bo'linib, murabbo yoki smetana bilan qoplanishi mumkin.

Kekga tuxum, irmik, smetana va tuz qo'shing. Aralashtiring va irmik shishishi uchun 10-15 daqiqa turing. Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang va tayyorlangan tort aralashmasini joylashtiring. 200 daraja haroratda taxminan 30 daqiqa pishiring.

Kek kostryulkasini smetana bilan xizmat qiling.

Olma pulpasini uch litrli idishga soling, shakar yoki asal qo'shing. Sovuq qaynatilgan suv bilan tepaga to'ldiring. Kavanozni mato (sochiq) bilan yoping va bo'ynini mahkam bog'lang. Xona haroratida fermentatsiya qilish uchun qorong'i joyda joylashtiring. 2 oydan so'ng, bir necha qatlamli doka orqali torting. Siqilgan suyuqlikni aniqlashtirish uchun sovuqqa qo'ying. Ikki kundan so'ng, sirkaning engil qismini alohida idishga quying va quyuq cho'kmani tashlang. Olma sirkasini salqin va qorong'i joyda saqlang.

manba

Yangi siqilgan uy qurilishi olma sharbati do'konda qoplarda sotib olingan olma sharbatidan ko'ra ancha mazali va foydalidir.
Ammo sharbat ichish hamma uchun tavsiya etilmaydi - kontrendikatsiyalar ham mavjud.
Olma sharbatining foydalari va zararlari qanday? Endi biz buni bilib olamiz, shuningdek, uy qurilishi olma sharbatini qanday tayyorlashni bilib olamiz. Men sharbat chiqargich uchun ham, uni ishlatmasdan ham retseptni taklif qilaman.

Nima uchun tozalangan olma havoda qolganda qorayib ketishini bilasizmi? Olmada ko'p bo'lgan bu temir havodagi kislorod bilan reaksiyaga kirishib oksidlanadi. Olma "zanglagan"ga o'xshaydimi? Olma tarkibida temir miqdori yuqori bo'lgani uchun va undan olingan sharbat gemoglobinni oshirish va kamqonlikning oldini olish uchun ajoyib mazali vositadir (garchi anor sharbati bu borada yanada samaraliroq).
Temirdan tashqari olma C vitamini va pektinga boy. Birinchisi immunitet tizimini mustahkamlaydi, ikkinchisi esa tanadan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi.

Lekin yangi olma sharbatidan hamma ham foyda ko‘rmaydi: u nordon, shuning uchun gastrit, kislotaliligi yuqori, oshqozon yarasi, pankreatit va oshqozon osti bezi bilan og‘riganlar ichmasliklari kerak.

Siz chaqaloqlarga olma sharbatini bermasligingiz kerak! Xuddi boshqa yangi siqilgan sharbatlar kabi. Nega, ular foydalimi? Haqiqat shundaki, kichik bolalarning ovqat hazm qilish tizimi hali kerakli miqdorda fermentlarni ishlab chiqarmaydi va sharbatning birinchi namunasi bilan shoshilib, oshqozon osti bezini buzishi, uzoq muddatli ovqat hazm qilish muammolarini keltirib chiqarishi mumkin. Siz bolangizga 6 oydan oldin olma sharbatini tatib ko'rishingiz mumkin va - diqqat! – sharbatni suv bilan yarmiga suyultiring va avvaliga bir oz, tomchilab, asta-sekin qismini oshiring.

Biz olma sharbatini kim ichishi mumkinligini aniqladik, endi uni tayyorlaylik!

Tarkibi:

• Suvli, qattiq, ammo pishgan olma.

Agar siz bolalar uchun olma sharbatini tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda yashil olma navlarini oling - qizil mevalarga allergiya mavjud.

Bundan tashqari, "nostandart" olma sharbatini olish vasvasasiga qarshi turing. Agar biroz egilgan mevalar hali ham ishlatilishi mumkin bo'lsa, unda chirigan mevalarni ishlatmaslik kerak! Axir, sharbat kompot yoki olma pirogini to'ldirish kabi issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmaydi. Va siz bolalar uchun ovqat pishirganingizda, biz barcha idishlarda yaxshi olma ishlatamiz. Axir, buzilgan bochka siz olmaning qolgan qismini iste'mol qilmasligingizni anglatishi mumkin.

Agar sizning uyingizda sharbat chiqargich bo'lmasa, siz olma sharbatidan foydalanishingiz mumkin, lekin faqat kichik bir qism.
Olmani yuving, tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Keyin iloji boricha 2-3 qatlamli doka bilan siqib chiqing. ? Bu ozgina sharbat bo'lib chiqdi - bolalar sharbatlarni endi sinab ko'rishni boshlaganlarida men uni shunday tayyorladim.

Ammo oila katta bo'lganda va bolalar o'sib ulg'ayganida, siz sharbatning katta qismini tayyorlashingiz kerak. Bu erda sharbat chiqargich yordam beradi. Ammo "butun meva uchun mos" deb aytilgan bo'lsa ham, u erga butun olma tashlamaslik kerak. Siz, birinchi navbatda, ularni yaxshilab yuvishingiz kerak, ikkinchidan, yadro va urug'larni olib tashlashingiz kerak. Siz qobiqni tozalashingiz shart emas.

Shunday qilib, olma yuving, ularni yarmiga bo'ling, qobig'ini tozalang va bu shaklda 1-2 bo'lakni sharbat chiqargichga tashlang. Tartibning nuanslari uchun modelingizga qarang, menda sc 019 bor, u qattiq mevalar, jumladan, olma uchun 2-tezlikdan foydalanadi.

To'plamga ko'pik ajratgich kiradi - sharbat olish uchun idishga solingan va ko'pikni sharbatdan ajratadigan (ajraladigan) narsa. Lekin men uni olib tashladim. Chunki olma sharbati ko'pikining ta'mi salqin va ko'pik bilan siz ko'proq sharbat olasiz! ?

Yangi siqilgan olma sharbatini o‘sha yerda, kassadan chiqmasdan ichamiz... ya’ni sharbat chiqargichdan. Chunki vitaminlar va boshqa imtiyozlar kutmaydi - ular havoda tezda yo'q qilinadi. Shunday qilib, biz uy qurilishi olma sharbatini tayyorladik - va darhol uni iching, lahzadan foydalaning va ozgina vitaminlar oling!

6 ta o'rta olma 200 grammlik bir stakan olma sharbatini tayyorlaydi.

Agar siz ko'p sharbat tayyorlasangiz, uni qaynatib, o'rashingiz mumkin. Albatta, bu holda, foydaning muhim qismi yo'qoladi, ammo siz qish uchun sharbat zaxirasini olasiz. Ammo bu boshqa retsept va boshqa hikoya. ?

manba

Vinochilik - bu haqiqiy sir, ilhom va to'liq fidoyilikni, shuningdek, sabr va aniqlikni talab qiladigan san'at. Yoz - pishgan mevalar yoki rezavorlardan o'zingizning mazali, yuqori sifatli sharobingizni tayyorlashga harakat qilish uchun ajoyib vaqt.

Meva yoki rezavorlardan uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun sizga kamida bir hafta kerak bo'ladi, ammo ajoyib natija barcha umidlaringizni qondiradi. Bizning yangi sharhimizda biz asosiy retseptlar va qoidalarni tahlil qilamiz, shundan so'ng siz sharob tayyorlash kabi g'ayrioddiy va qiziqarli jarayonni osongina engishingiz mumkin.

Uy qurilishi sharobini tayyorlashda kuzatilishi kerak bo'lgan asosiy qoida - barcha metall idishlarni taqiqlash. Ichimlikni tayyorlashga qaror qilgan material emal yoki yog'och idishga quyilishi kerak. Metall - kelajakdagi sharobning sifati va ta'mining dushmani.

Ichimlikdagi begona hidlarning paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz sharob tayyorlaydigan idishni va u saqlanadigan idishni suv va soda bilan yuving - u barcha keraksiz hidlarni mukammal darajada yo'q qiladi.

Sharob uchun ingredientlarni tanlayotganda, faqat pishgan mevalar yoki rezavorlarga ustunlik bering: bu sizga xushbo'y, yuqori sifatli ichimlikni olishning yagona yo'li.

Eng qiyin bosqich - sharbat bilan ishlash. Mevalarni maydalash uchun sharbat chiqargich yoki go'sht maydalagich, rezavorlar uchun esa yog'och pestle eng yaxshisidir. Har bir alohida retseptning o'ziga xos nozikliklari bor, ularga rioya qilish muhimdir.

Bu shuningdek, ingredientlarga bog'liq, chunki ba'zi sharbatlar boshqalarga qaraganda ko'proq kislotali bo'lib, shakar miqdorini oshirish kerak. Kislotadan qutulishning eng oson yo'li sharbatni toza va yumshoq suv bilan suyultirishdir (masalan, qora smorodina sharbati 1: 1 nisbatda suv bilan suyultiriladi). Shuningdek, siz turli xil kislotali rezavorlar va mevalarning sharbatlarini aralashtirishingiz mumkin: olma sharbatiga 30% nok sharbati, gilos sharbatiga ko'k meva sharbatini qo'shing.

Sharob uchun fermentatsiya vaqti uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun foydalanishga qaror qilgan retseptga bog'liq. Shunday qilib, masalan, uzum sharobiga taxminan 20 kun kerak bo'ladi, olxo'ri sharobiga - 50 ga, ba'zi berry va mevali sharoblarga - 2 dan 4 haftagacha. Qarish vaqti haqida unutmang: ba'zi ichimliklar taxminan bir oy davomida qarishi kerak, ba'zilari esa, olma sharbati kabi, 3 baravar ko'proq vaqt talab etadi.

Uy sharobini tayyorlashdan oldin, ko'pincha mevalarni yuvmaslik tavsiya etiladi: qobig'ida muhim fermentatsiya jarayonini ta'minlaydigan tabiiy xamirturush mavjud. Agar jarayonni kuzatayotganda, fermentatsiya boshlanmaganligini sezsangiz, kelajakdagi sharobga oddiy xamirturush (novvoy yoki pivo) qo'shib ko'ring: bir litr sharbat uchun 1-2 gramm etarli bo'ladi.

Kislorod sharob bilan idishga kirmasligi kerak. Fermentatsiya paytida sharobda karbonat angidrid ishlab chiqariladi, bu esa bo'shatish uchun muhimdir. Eng mashhur usul - bu idishning bo'yniga teshilgan tibbiy rezina qo'lqop qo'yishdir. Qo'lqopning bo'yniga bog'langan joyini elastik tasma yoki qalin ip bilan qoplashni unutmang, shunda qo'lqop bosim ostida tushmaydi. Ushbu usulning nochorligi xonada muqarrar ravishda paydo bo'ladigan fermentatsiya hididir. Ammo fermentatsiya jarayoni qanchalik faol ekanligini kuzatishingiz mumkin: shishgan qo'lqop sharobning faol fermentatsiyasining ko'rsatkichidir.

Ajoyib oq sharob yangi dengiz itshumurt mevalaridan, qizil sharob esa suvli gilosdan tayyorlanadi. Ikkala sharob ham taxminan ikki hafta davomida tayyorlanadi (ya'ni fermentatsiya qilinadi), shundan so'ng ularni filtrlash va shishaga solish kerak bo'ladi. Ikkala retsept ham juda oddiy va eng muhimi, bu sharoblarni tayyorlash uchun xamirturush kerak emas: faqat tabiiy ingredientlar.

Biz siz bilan uyda vinochilikda yangi boshlanuvchilar ham qodir bo'lishi kerak bo'lgan yana bir retseptni baham ko'ramiz: shirin va ayni paytda yangi qulupnay-smorodina sharob. Ikki oy ichida u butunlay tayyor bo'ladi - vaqtingizni rejalashtiring.

• suv - 2 l
• Jigarrang shakar - 1,5 kg
• Katta limon - 1 dona.
• Qulupnay - 1,5 kg
• Qizil smorodina - 1,5 kg
• Mayiz - 1 hovuch

Suv, shakar va limondan siropni qaynatib oling, tilimga oldindan kesing. Rezavorlarni saralang, lekin ularni yuvmang: bu qulupnayning poyalarini olib tashlash uchun etarli bo'ladi, lekin smorodina novdalarda qoldirilishi mumkin. Mevalarni yog'och pestle bilan maydalang va hosil bo'lgan pyureni tor bo'yinli keng idishga joylashtiring, mayiz qo'shing. Sirop qo'shing va ingredientlarni aralashtiring, so'ngra shishani mato bilan qoplangan, qorong'i, iliq joyda taxminan bir hafta qoldiring. Tarkibni kuniga bir marta aralashtirishni unutmang.

Bir hafta o'tgach, sharbatni toza shishaga quying, qo'lqop bilan yoping va yana bir haftaga qoldiring. Shundan so'ng, sharobni toza idishlarga quyish, tiqinlar bilan yoping va taxminan 1,5 oy davomida sovuq va qorong'i joyda turib olish kifoya.

manba

Olma sharbatidan mazali nima bo'lishi mumkin? Ko'pchilik uni yangi ichishni afzal ko'radi. Lekin har doim ham mos olma bo'lmasa-chi? Eng yaxshi variant qish uchun sharbat tayyorlashdir. Buni uyda qilish juda mumkin. Keling, qish uchun olma sharbatini tayyorlashning eng oddiy usullarini ko'rib chiqaylik.

Ko'p odamlar yangi siqilgan olma sharbatini qanday saqlashni bilishadi, ammo uning foydalari haqida hamma ham bilmaydi. Mutaxassislarning aniqlashicha, agar siz kuniga bir yarim stakan ushbu ichimlikdan ichsangiz, barcha nafas olish organlarining faoliyati sezilarli darajada yaxshilanadi. Agar siz shakarsiz sharbat tayyorlasangiz, unda kaloriya miqdori past bo'ladi. Ushbu ichimlik sizning qomatingizni nozik saqlashga imkon beradi.

Olma sharbatida ko'p miqdorda S vitamini mavjud, bu bizning tanamizga immunitet tizimining faoliyatini yaxshilash uchun kerak. Bundan tashqari, ichimlik tarkibida temir, fosfor, magniy, kaliy va ko'plab organik kislotalar, jumladan limon va molik mavjud.

Ko'pgina shifokorlar yurak-qon tomir tizimining turli kasalliklari, past kislotali gastrit, anemiya va tez-tez bronxit bilan og'riganlar uchun olma sharbatini muntazam ravishda ichishni tavsiya qiladi. Ichimlik og'ir chekuvchilarga ham zarar keltirmaydi.

Yuqorida aytib o'tilganidek, mahsulot tarkibida temir mavjud. Ushbu komponent sizga anemiya bilan samaraliroq kurashishga imkon beradi, shuningdek, buyraklardagi toshlarni olib tashlashga yordam beradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, tayyor ichimlik pektin moddalariga juda boy bo'lib, ular organizmni toksinlardan tozalashga yordam beradi.

Ko'pchilik olma sharbatini tayyorlash uchun sharbat chiqargichdan foydalanadi. Biroq, mahsulot to'g'ri tayyorlangan bo'lishi kerak. Aks holda, uning ko'plab foydali komponentlari o'z xususiyatlarini yo'qotadi. Shuning uchun olma sharbatini sharbat chiqargichdan qanday qilishni bilish juda muhimdir.

Konservalangan olma sharbatini mazali qilish uchun uni tayyorlash uchun faqat chirigan yoki qurt teshigisiz pishgan mevalarni tanlashingiz kerak. Faqat ular aniq hidga ega bo'ladi. Eng mazali ichimlik kislota va shakarning to'g'ri nisbatiga ega bo'lgan olmalardan olinadi. Shuning uchun, siz eng yaxshi navni tanlashingiz yoki oxirida sharbatlarni aralashtirishingiz kerak. Agar ichimlik nordon bo'lib chiqsa, unga shakar siropi qo'shishingiz mumkin.

Konservalangan olma sharbatini faqat juda nordon bo'lmagan mevalardan tayyorlamaslik kerak. Natijada, siz zaif ta'mga ega ichimlik bilan yakunlanasiz. Go'shtli navlarga kelsak, ular aniqlashtirish juda qiyin bo'lgan mahsulot ishlab chiqaradilar.

Sharbat chiqargichdan olma sharbatini konservalash sharbat chiqargichni ishlatishdan ko'ra biroz qiyinroq bo'lgani uchun, kuchli va suvli mevalarni tanlash yaxshidir. Bularga qishki navlar kiradi: Grushovka, Parmen, Anis, Titovka, Antonovka va boshqalar.

Avvalo, siz sharbatni quyadigan qopqoq va shisha idishlarni tayyorlashingiz kerak. Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang. Buning uchun iliq suv va soda ishlatish yaxshiroqdir. Shundan so'ng, bankalarni sterilizatsiya qiling. Siz ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlashingiz yoki pechda 100 ° C ga qizdirishingiz mumkin. Sterilizatsiyalangan idishlarni, bo'ynini pastga, quruq va toza sochiq ustiga qo'ying. Bu ularning tez sovishini oldini oladi.

Qopqoqlarni yaxshilab yuvib tashlang va 10 daqiqa qaynatib oling.

Retsepti quyida keltirilgan konservalangan olma sharbati uzoq vaqt turishi va achitmasligi uchun mevalarni qayta ishlashga tayyorlash kerak. Buning uchun ular yaxshilab yuvilishi va har bir olmadan yadro olib tashlanishi kerak. Mevalar tilimga kesilishi kerak. Shundan so'ng, tayyorlangan xom ashyoni sharbat chiqargichdan o'tkazish mumkin.

Olma sharbatini tayyorlash shu bilan tugamaydi. U hali ham bankalarga quyilishi va o'ralishi kerak. Siqilgan sharbatni kastryulga quyish kerak. Idish faqat 2/3 qismi ichimlik bilan to'ldirilishi kerak. Bu qaynayotganda sharbatning pechka ustiga to'kilishini oldini oladi. Idishning tarkibini 95 ° S ga etkazish kerak. Bunday holda, sharbat doimo aralashtirilishi kerak. Agar ichimlikni tayyorlash uchun nordon mevalar ishlatilgan bo'lsa, unda ta'mga shakar qo'shilishi mumkin. Agar olma shirin bo'lsa, ichimlikni shunday o'rash mumkin. Idishni ochgandan keyin shakar qo'shilishi mumkin.

Sharbatga maxsus konservantlarni qo'shishning hojati yo'q. Axir, olma tarkibidagi kislota va shakar ularni mukammal tarzda almashtiradi. Olma sharbatini sterilizatsiya qilish tugagach, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlash va tayyor mahsulotni idishlarga quyish kerak. To'ldirilgan idishlar darhol qopqoq bilan yopiladi va kalit bilan o'raladi.

Har bir o'ralgan kavanozni aylantirib, bo'yniga qo'yish kerak. Shundan so'ng, ular adyolga o'ralgan va to'liq sovishini kutishlari kerak.

Qish uchun sharbat chiqargichdan olma sharbatini konservalashdan oldin, tayyor ichimlik konsentrlangan bo'lib chiqishini hisobga olish kerak. Bunday mahsulot ovqat hazm qilish tizimi bilan bog'liq muammolarga duch kelganlar uchun ba'zi muammolarga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, masalan, qovoq sharbati bilan suyultirilishi yoki pishirilishi kerak. Shunisi e'tiborga loyiqki, ichimlik yanada nozik bo'lib chiqadi va, albatta, u ancha sog'lom bo'ladi. Uch litr olma sharbati uchun faqat bir stakan qovoq sharbati qo'shishingiz kerak.

Olma tarkibida juda ko'p temir mavjud va havo bilan aloqa qilganda bu element oksidlana boshlaydi. Natijada, sharbat chiqargich orqali siqish natijasida olingan sharbat qorong'i bo'lishi mumkin. Buning oldini olish uchun siz siqilgan mahsulotga ozgina limon kislotasini qo'shishingiz kerak, lekin juda ko'p emas. Eng yaxshi variant - limon sharbati. U yumshoqroq harakat qiladi va tez aralashadi.

Barcha sharbatni sharbat chiqargichdan qaytadan o'tkazish mumkin. Ichimlik olish uchun siz qayta ishlangan materiallarning og'irligi bo'yicha 10% suv qo'shishingiz kerak. Shunday qilib, agar 2 kilogramm pomace qolgan bo'lsa, unda siz 200 mililitr suyuqlik qo'shishingiz kerak, uning harorati 75 dan 80 ° S gacha bo'lishi kerak. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi va uch soat davomida infuz qilinadi. Shundan so'ng, siz xom ashyoni sharbat chiqargichdan o'tkazishingiz mumkin. Bu sharbatdan murabbo, murabbo yoki murabbo tayyorlash mumkin.

Agar sizda sharbat chiqargich bo'lmasa, oddiy go'sht maydalagich yordamida sharbat tayyorlashingiz mumkin. Olma sharbatini shu tarzda tayyorlash ko'p mehnat talab qiladigan jarayondir. Avvalo, mevalar butunlay tozalangan va yadroli bo'lishi kerak.

Tayyorlangan olma go'sht maydalagichdan o'tishi kerak. Natijada bir hil massa bo'lishi kerak. Uni bir necha qatlamlarga o'ralgan qalin mato yoki doka ustiga qismlarga ajratish kerak. Olma sharbati qo'lda idishga siqiladi. Shundan so'ng, ichimlik qaynatiladi, shisha idishlarga quyiladi va kalit bilan o'raladi. Tabiiy olma sharbati tayyor.

Ushbu usul yordamida tayyorlangan ichimlik tezda qoraymasligi va yoqimsiz ta'mga ega bo'lishining oldini olish uchun siz zanglamaydigan po'latdan yasalgan yoki sirlangan idishlar va go'sht maydalagichdan foydalanishingiz kerak. Bu kichik hiyla sizga uyda olma sharbatini yanada mazali va foydali qilish imkonini beradi. Axir, u ancha foydali komponentlarni saqlaydi.

Endi siz sharbat chiqargichdan olma sharbatini qanday qilishni bilasiz. Barcha maslahatlarga rioya qilib, siz butun qish uchun tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin. Bunday holda, ichimlik do'konda sotib olinganidan ko'ra mazali bo'lib chiqishi mumkin. Asosiysi, to'g'ri olma navini tanlash va kerakli miqdordagi shakarni hisoblash.

manba

Salom! Ko'pik bilan nima qilishni bilsam maylimi? Ko'pikdan murabbo yoki boshqa narsalarni tayyorlash uchun retsept topolmadim. rahmat

Yo'q, men qiziqmayman, biz hech qanday o'g'itlar, minerallar yoki o'g'itlardan foydalanmaymiz, hamma narsa tabiiy va ekologik jihatdan qulay.

Marinka's Tvorinki KATTA RAHMAT MARINA. SEOLIT TABIY MINERAL. U EVROPADA QAZILADI. TURLI QO'LLANISH, JUMLADAN TURLI EKINLARNI O'STISHDA. BU YIL BIRINCHI MARTA SEOLITDAN FOYDALANGAN KO‘T O‘STIRIB, KEYIN EKISHDA QO‘SHIMDIM. U 5 YIL TURUQDA ISHLAYDI. BU NATIJANI KUTILMAGAN. MEN UNDAN BOLTIYASI MAMLAKATLARIDA ISHLAB CHIQISHINI BILAM. AGAR QIZIQSANGIZ SIZGA U HAQIDA KO'P YOZILGAN SAYTNI YUBORISH MUMKIN. LEKIN QAYERDAN SOTISHNI BILMAYMAN.

Rangi va qalinligi sizga yoqmaguncha pishiring. Yo'q, men bu haqda bilmayman.

Marinkaning Tvorinki Rahmat. Qancha vaqt pishirish kerak? Men sinab ko'rdim, uni ko'p qaynatmadim, taxminan ikki soat davomida pishirdim. Jam uchun, menimcha, u bir oz suyuq bo'lib chiqdi. Biroq, qoshiqdan tushmaydi. Lekin mazali. O'ylaymanki, u erga bir nechta olma qo'shaman. Aytgancha, Marina, men sizdan hamma narsani so'ramoqchiman. ZEOLIT haqida eshitganmisiz?

Menda ham juda ko'p olma bor, men ularni nima qilishni o'ylardim, shuning uchun men boshlayman va mazali sharbat tayyorlayman, retsept uchun rahmat!??

Buvim buni menga qishloqda tayyorlab bergan

Men bu sharbatni yaxshi ko'raman, ko'pik mazali

Rahmat. Sterilizatsiya qilishning hojati yo'q

Retsept tayyorlay olasizmi yoki yoza olasizmi?

Pomidorlarni yuving, markazlarini kesib oling, ularni kesib oling, ularni go'sht maydalagichda maydalang, yirtqichlardan soling, qaynatib oling va elakdan o'tkazing. Sharbatni qaynatib oling va past olovda 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra sterillangan bankalarga quying va burama qiling. Adyol ostida salqin.

Irina Bertram buni videoga olmadi.

Salom Marina, siz pomidor sharbatini tayyorlaysizmi?

Retsept uchun rahmat albatta tayyorlayman. katta rahmat

bu sharbat chiqargich ha

Rahmat, juda mazali sharbat bo'lib chiqdi, hamma uni ichdi!

Steril bankalarda qaynatib oling! Va keyin 20 daqiqa sterilizatsiya qilish kerakmi? Va litrlilar - 10 daqiqa? Siz uni qaynata olmaysizmi?

Marinka's Tvorinki Salom! Marina, hamma narsa uchun rahmat, men sizning retsepti bo'yicha pishiraman, bizda sterillangan kostryulkalar borligini so'ramoqchi edim, endi bizda yo'q, qanday qilib idishlarni sterilizatsiya qilish yoki sharbatni qaynatish mumkin? Rahmat.

Hech kim uni qaynatmaydi, men uni maxsus idishda 90 daraja sterilizatsiya qilaman, bu haroratda sharbat qaynatilmaydi.

Salom. Sharbat ichganingizda SUV BILAN SUYILAYSIZ.

Marina, foydali maslahat uchun rahmat. Bu yil sizning retseptlaringizdan foydalanib, borsch va ketchup tayyorladim. Hammasi juda mazali, endi men sizning retseptingiz bo'yicha ranet sharbatini tayyorlayman, ishonchim komilki, u mazali bo'ladi.

Salom Marinochka. Moskvadan salom. Biz faqat olma sharbatini siqib chiqardik, 12 litrli pan tayyorladik. Sharbat juda shirin, shakar qo'shish kerak emas. Men siz bilan maslahatlashmoqchiman, sharbat juda shirin bo'lib chiqdi, sharbatga nordonlik berish uchun ozgina limon kislotasini qo'shish mumkinmi? Siz maslahat berganingizdek, 3 litrli pan uchun qancha limon kerak bo'lsa, qo'shishingiz mumkin. Men sizning maslahatingiz uchun minnatdor bo'lardim. Marinochkaga retseptlaringiz va mehribon qalbingiz uchun rahmat.

Marinochka, javobingiz uchun katta rahmat. Hamma narsaga omad.

Hech narsa qo'shmaslik, uni qaynatish va o'rash yaxshiroqdir, undan keyin ichganingizda, ta'mga ohak kislotasini qo'shing.

Bilasizmi, men limonad sotaman va men bu olma limonadini sotishga harakat qilmoqchiman

Ayting-chi, Marina, xonada sharbat bo'ladimi?

Bu bizning podvalda, men uni hech qachon xonamda saqlamaganman.

Salom! bunday mo'l-ko'l olmani qayerdan olasiz? Xususiy uy? Siz aqllisiz!

varite li vi varenie iz orex esli da to kak?

nino suxishvili ruschaga o'tishni unutganmi????

manba

Uyda tayyorlangan olma sharbati: qish uchun retsept

Milliy taomlari: rus.

• oqsillar - 0,4 g;
• yog'lar - 0,4 g;
• uglevodlar - 9,8 g.

Qish uchun mazali va foydali sharbat tayyorlash uchun faqat daraxtdan olingan olmalarni qayta ishlash yaxshidir - ular shirali. Anis, Antonovka, Semerenko, Strey Fling, Grushovka navlari bu maqsadlar uchun ko'proq mos keladi, ammo agar ular bo'lmasa, siz boshqalardan foydalanishingiz mumkin. Olmaning bir nechta navlarini aralashtirish tavsiya etiladi: aralashtirilgan ichimlik yanada qiziqarli ta'm va aromaga ega.

Uyda olma sharbatini tayyorlashning klassik texnologiyasi quyidagicha:

Idishlarni oldindan tayyorlang: yuving va sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni suvda 5 daqiqa qaynatib oling.

Xom ashyoni tayyorlang: olma yuving, chirigan joylarni olib tashlang, 4 qismga bo'ling.

Sharbat uchun olmalarni tozalang va kesib oling

Sharbatni har qanday mavjud usulda oling: sharbat chiqargichdan, maxsus qo'shimchali go'sht maydalagichdan foydalaning, mayda qirg'ichdan o'tkazing va tülbent orqali siqib oling. Shuni hisobga olish kerakki, u juda ko'p ko'piklanadi, shuning uchun pishirish jarayonida imkon qadar tez-tez ko'pikdan qutulish tavsiya etiladi.

Sharbat chiqargich yordamida olma sharbatini tayyorlash

Olingan sharbatni bir necha qatlamli doka orqali siqib oling va yaxshisi sirlangan toza katta panga quying.

Yuqori olovga qo'ying va 90-95 daraja haroratga keltiring. Bunday holatga qizdirishning aniq belgisi pastki qismdan birinchi pufakchalarning paydo bo'lishidir. Sharbat engillasha boshlaydi va uning yuzasida ko'pik to'plana boshlaydi. Uni tirqishli qoshiq yoki yog'och qoshiq bilan olib tashlash kerak.

Issiq suyuqlikni yana tülbent orqali filtrlang, shakar qo'shing va aralashtiring (agar tabiiy shirinlik etarli bo'lmasa) va yana gaz plitasiga qo'ying. Endi siz suyuqlikni 80-85 darajaga qizdirishingiz kerak.

Issiqlikdan olib tashlang va darhol sterillangan bankalarga quying va ularni yoping.

Bunday holda, olma sharbati xona haroratida yana 10-12 kun davomida saqlanishi kerak. Agar bu vaqt ichida u fermentatsiyani boshlamagan bo'lsa, loyqa bo'lmasa yoki mog'or paydo bo'lgan bo'lsa, bankalarni uzoq muddatli saqlash uchun salqin va qorong'i joyga ko'chirish mumkin. Ushbu ichimlik juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin, shuning uchun siz yangi hosil vaqti kelgunga qadar butun yil davomida uning ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Agar dastlabki ikki hafta davomida buzilsa, uni 5-7 daqiqa qaynatib, jele yoki mevali ichimliklar tayyorlash uchun ishlatish mumkin.

Ushbu retseptdan so'ng, sharbatni ikkinchi marta isitish kerak emas. Faqatgina farq shundaki, qayta isitish ichimlikni saqlash vaqtida paydo bo'ladigan idishning pastki qismidagi cho'kindilardan xalos bo'lishga imkon beradi. Shuni hisobga olish kerakki, siz uyda to'liq tozalangan sharbatni ololmaysiz, ammo bu nuance ta'mga ta'sir qilmaydi.

Pasterizatsiya usulidan foydalanib, hosil bo'lgan ichimlikda maksimal vitaminlarni saqlab qolishingiz mumkin. Shuning uchun, bu nafaqat ta'mga, balki ularning tayyorgarligining afzalliklariga ham g'amxo'rlik qiladigan tajribali uy bekalari tomonidan tavsiya etiladi. Xuddi shu maqsadlar uchun suyuqliklarni isitish uchun faqat emalli idishlardan foydalanish tavsiya etiladi.

MAVZUDAGI BOSHQA QIZIQARLI MAQOLALARNI O'QING

Bu har qanday meva va rezavor ichimlikni olishning eng keng tarqalgan va eng oson usuli. Qish uchun sharbatni saqlab qolish uchun siz birinchi tayyorlash usulidan foydalanishingiz mumkin - klassik retseptda tasvirlangan pasterizatsiya. Ikkinchi usul - sterilizatsiya. Buning uchun olingan sharbatni tülbent orqali filtrlang va toza bankalarga quying. Olma navlari nordon bo'lsa, siz shakar qo'sha olasiz, lekin suyuqlik litriga 100 g dan oshmasligi kerak. Donador shakarni tikuvdan oldin qo'shishingiz mumkin - u issiq suyuqlikda butunlay eriydi. Idishlarni qaynatilgan qopqoq bilan mahkam yoping.

Bu vaqtda, suv allaqachon keng yirtqichlardan qaynayotgan bo'lishi kerak, uning pastki qismida yog'och doira yoki doka yotqizilgan. To'ldirilgan idishlarni qaynoq suvga soling (u bankalarning bo'yniga etib borishi kerak) va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (3 litrli idishlar uchun - 30 daqiqa). Ko'pikni asta-sekin olib tashlash kerak bo'ladi. Idishlarni qaynoq suvdan olib tashlang, ularni teskari aylantiring va ularni issiq adyolga o'rang.

Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang va to'rt qismga bo'ling.

Olmalarni tozalang va chirigan joylarni olib tashlang, urug 'kapsulasini olib tashlang.

Olingan massani sirop bilan birlashtirib, yana olovga qo'ying.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan olma sharbati pulpa bilan olinadi. U ko'proq xun tolasini o'z ichiga oladi, shuning uchun u ichaklar uchun foydali bo'ladi. Ratsionda bo'lganlar uchun tatlandırıcı qo'shmasdan iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Agar uyda sharbat chiqargich bo'lmasa, lekin tiniq ichimlik tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni tayyorlash uchun klassik retseptdan foydalanishingiz mumkin. Sharbat olish uchun olma go'sht maydalagichdan o'tishi yoki mayda qirg'ichdan o'tishi kerak, so'ngra bir necha marta tülbent orqali siqib chiqarilishi kerak. Keyinchalik, birinchi retsept bo'yicha ichimlik tayyorlang.

Uni uzoq muddatli saqlash uchun tayyorlashning yana bir usulini quyidagi videoda ko'rish mumkin. Uning muallifi sterilizatsiya usuli yordamida shakar bilan ichimlik tayyorlashni taklif qiladi. Shuni hisobga olish kerakki, har bir uy bekasi oxir-oqibat uyni saqlashning o'ziga xos sirlarini topadi, shuning uchun turli retseptlar bir-biridan farq qilishi mumkin. Har biri o'z yo'lida yaxshi va qishki tayyorgarlik uchun teng muvaffaqiyat bilan ishlatilishi mumkin.

manba

Barcha sharbatni katta yirtqichlardan to'kib tashlang.

Sharbatni tikuv kaliti yoki vintli qopqoq bilan darhol yoping.

Biz uy qurilishi olma sharbati qutilarini teskari aylantiramiz, ularni issiq narsaga (ko'rpa, adyol) o'rab, shu holatda to'liq sovushini kutamiz.

Belgilangan miqdorda ishlatiladigan ingredientlardan men taxminan 3,5 litr aromatik olma sharbatini oldim. Bu 3 ta banka (biri 1,5 litr hajmli va ikkitasi 1 litr hajmli). Men retseptning boshida 7 ta porsiyani yozdim, 1 ta porsiyani hisoblash asosida - 0,5 litr.

Biz uy qurilishi olma sharbatini podvalda yoki podvalda saqlaymiz. Saqlash paytida cho'kma pastga tushadi - bu normal holat, tashvishlanmang. Qishda esa biz kavanozni ochamiz, ta'mga ko'ra suv bilan suyultiramiz va mavsum davomida uyda o'zimiz tayyorlagan ajoyib olma sharbatidan bahramand bo'lamiz.

manba

Olma sharbati qish uchun olma hosilini saqlab qolishning eng qulay va mazali usullaridan biridir. Olma sharbati vitaminlar va boshqa foydali moddalarni iloji boricha saqlashga imkon beradi va shu bilan birga deyarli shakar va boshqa qo'shimchalardan foydalanmaydi.

Olma sharbatini to'rt xil usulda tayyorlash mumkin:

• Sharbatni sharbat chiqargich yordamida siqib oling, emalli idishga quying, 95 ° C ga qadar qizdiring (ko'proq emas!), ko'pikni tozalang va darhol issiq sterillangan idishlarga quying;
• Yangi siqilgan sharbatni sterillangan bankalarga to'kib tashlang, ularni issiq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring, uni 85 ° C haroratga keltiring va 1,5 litrgacha bo'lgan bankalar uchun sharbatni 20 daqiqa yoki 30 daqiqa davomida isitib oling. 2-3 litr hajmdagi bankalar;
• Sharbatni siqib oling, emalli idishga quying va qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang. Sterilizatsiyalangan issiq bankalarga quying va mahkam yoping;
• Sharbat chiqargichdan foydalaning. Bunday holda, sharbat darhol issiq steril bankalarga quyiladi va darhol o'raladi.

Yig'ishdan oldin idishlarni kir sovuni yoki soda bilan yaxshilab yuvish va sterilizatsiya qilish kerak. Buning uchun idishlarni qaynoq suv solingan idish ustida bug'lash yoki pechda 100-120 ° S haroratda 10-15 daqiqa davomida isitish mumkin. Bu pechda qulayroqdir, chunki oshxona suv bug'lari bulutlarida suzmaydi. Idishlarni issiq tutish uchun sharbat quyilmaguncha pechda saqlang. Yonib ketmaslik uchun idishlarni qalin pechka qo'ltiqchasi yoki maxsus qisqichlar yordamida olib tashlang.

Qopqoqlarni siljitishdan oldin suvda qaynatish kerak. Olma sharbati qutilarini yopishda ichki qoplamasi laklangan qopqoqlardan foydalaning, chunki sharbat tarkibidagi kislota qopqoqning himoyalanmagan qolipini korroziyaga olib kelishi mumkin. Vintli qopqoqlar odatda darhol maxsus qoplama bilan himoyalangan. Ushbu qopqoqlarni qayta ishlatganda, tirnalmagan yoki shikastlanmaganligiga ishonch hosil qilish uchun ichki qismini diqqat bilan tekshiring.

O'ralgan sharbatli bankalarni aylantiring, har birini oqish yoki havo oqishini tekshiring, uni o'rang va to'liq sovushini kuting. Olma sharbatini qorong'i joyda ikki yildan ortiq bo'lmagan joyda saqlang.

Hamma olma ham sharbatni siqish uchun mos emas. Ha, siz avval barcha shubhali joylarni kesib o'tib, murdani ishga qo'yishingiz mumkin. Asosiysi, sharbat uchun olma suvli, tavtologiyani kechiradi va juda nordon emas. Siz nordon sharbatga shakar qo'shishingiz kerak bo'ladi va bu oshqozon yonishiga olib kelishi mumkin. Va umuman olganda, iloji bo'lsa, tabiiy sharbatlarga shakar qo'shishdan butunlay voz kechish yaxshiroqdir, ayniqsa parhez yoki bolalar ovqatlari haqida gap ketganda. Siz olishingiz mumkin bo'lgan maksimal miqdor - 2-3 osh qoshiq. uch litrli banka uchun shakar. Idishlarning shishishidan qo'rqishning hojati yo'q - agar siz idishlarni yaxshilab yuvib, vijdonan sterilizatsiya qilsangiz, yoqimsiz kutilmagan hodisalar bo'lmasligi kerak.

Endi sharbatni siqish jarayoni haqida bir necha so'z. Olma yaxshilab yuvilishi, yadrosi va bo'laklarga bo'linishi kerak.

Yadro bir harakatda olib tashlanadigan va olma 6-8 qismga bo'lingan maxsus usuldan foydalanish qulay. Sharbatni sanoat miqyosida olish uchun biz Rossiya yoki Belarusiyada ishlab chiqarilgan xunuk ko'rinishga ega, ammo juda ishonchli sharbat chiqargichlardan foydalanishni qat'iy tavsiya qilamiz. Birinchidan, yarim soat davomida bir-ikki chelak olma siqish va hatto isinmaslik uchun ularga hech narsa kerak emas. Ikkinchidan, ular pulpa iloji boricha quruq siqib chiqariladigan tarzda yaratilgan va unda deyarli bir tomchi sharbat qolmaydi. Hamma narsa harakatga tushadi.

Jozibali import qilingan sharbat chiqargichlar faqat smetana yoki kokteyl uchun bir nechta olma siqish uchun mos keladi, keyin ular ko'p dam olishlari kerak. Va ulardan tort suyuq, siqilmagan sharbat bilan to'la. Sharbat emas, balki mahsulotlarni to'liq o'tkazish ...

Siqib chiqqandan so'ng, olma sharbati bir necha qatlamli doka orqali suziladi, avval kir sovuni bilan yuviladi va dazmollanadi. Bu qolgan pulpani olib tashlaydi va siz sharbatni yanada aniqroq qilishingiz shart emas. Saqlash vaqtida idishlarning pastki qismida yupqa pulpa qatlami hosil bo'lmasa.

Sharbatning qorayishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz unga ozgina limon sharbati qo'shishingiz mumkin, shunchaki haddan tashqari oshirmang, aks holda sharbat juda nordon bo'ladi. Biz allaqachon shakar haqida gapirgan edik: 3 litrli idishga 2-3 osh qoshiq, hammasi shu.

Bu, aslida, qish uchun olma sharbatini tayyorlashning barcha donoligi. Olma sharbati sof shaklda ancha konsentrlangan ta'mga ega. Shuning uchun, uni iste'mol qilganda, uni qaynatilgan yoki toza filtrlangan suv bilan suyultirish yaxshidir. Bundan tashqari, turli xil yoki aralash sharbatlarni tayyorlashingiz mumkin.

Olma-sabzi sharbati. Olma va sabzi 1: 1 yoki undan kamroq nisbatda oling (olmaga kamroq sabzi). Tozalangan sabzi ozgina bug'lang va sharbatini har qanday tarzda siqib oling. Bolalar ovqatlari uchun qaynatilgan sabzi elakdan surtish mumkin. Olma sharbati va sabzi sharbati yoki pyuresi aralashtiriladi va yuqorida tavsiflangan usullardan biri (idishlarda pasterizatsiya, sirlangan idishlarda pasterizatsiya yoki qaynatish) yordamida qayta ishlanadi.

Olma-qovoq sharbati. Qovoqni tozalang va urug'larni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling va bug'lang. Blenderda elak yoki pyuresi orqali ishqalang va olma sharbati bilan har qanday nisbatda aralashtiring. Siz ta'mga limon sharbati yoki shakar qo'shishingiz mumkin. Har qanday usulda pasterizatsiya qiling yoki qaynatib oling va o'rang.

Olma-nok sharbati. Armut sharbati aniq ta'm va xushbo'y hidga ega emas, lekin olma sharbati bilan aralashtirilganda u sizga qiziqarli guldasta bilan ichimlik olish imkonini beradi. Olma va nokni, yadroni tayyorlang, tilimga kesib oling va odatdagi tarzda siqib oling yoki sharbat chiqargich yordamida sharbatni ajrating. Pasterizatsiya qiling yoki qaynatib oling va o'rang. Har qanday nisbat.

Aralashtirilgan sharbatlar va turli xil sharbatlar tarkibining ro'yxati cheksizdir. Olma sharbatini qovoq, böğürtlen, malina va aronia sharbati bilan aralashtiring (bu holda olmaga nisbatan atigi 10-15% aronia rezavorlari kifoya qiladi va siz nafaqat mazali va chiroyli, balki sog'lom ichimlikni ham olasiz) . Qo'shimchalar uchun ko'plab variantlar mavjud va bizning keng mamlakatimizning har bir mintaqasi o'ziga xos xususiyatlarga ega.

Qish uchun fantaziya qiling yoki shunchaki toza olma sharbatini tayyorlang, bitta olma isrof bo'lishiga yo'l qo'ymang va sizning oilangiz sizga rahmat aytadi!

manba

Tabiiy olma sharbatini qanday qilish kerak. Qanday qilib olma sharbatini to'g'ri siqish kerak. Uyda tayyorlangan olma sharbati

Qish uchun uy qurilishi olma sharbati: bosqichma-bosqich retsept va boshqa mevalar va rezavorlar bilan eng yaxshi kombinatsiyalar. Butun yil davomida vitaminlarni zaxiralash va ularni mazali olma ichimligidan olishning oddiy usullari. Bu sog'lom va juda aromatik bo'lib chiqadi va uning ta'mi do'kondagi hamkasbidan ko'p marta ustundir.

1. Taom turi: ichimlik.
2. Idishning kichik turi: olma ichimligi.
3. Porsiya soni: 5-6
4. Pishirish vaqti: .
5. Milliy taomlari: rus.
6. Energiya qiymati: .

• oqsillar - 0,4 g;
• yog'lar - 0,4 g;
• uglevodlar - 9,8 g.

Olma sharbatini tayyorlash sirlari

• olma (miqdori mavjud xomashyo va tikuv uchun konteynerlar asosida hisoblanadi);
• Klassik retseptda shakar ishlatilmaydi, lekin mevalar juda nordon bo'lsa, siz litr suyuqlik uchun 50-100 g qo'shishingiz mumkin.

Qish uchun mazali va foydali sharbat tayyorlash uchun faqat daraxtdan olingan olmalarni qayta ishlash yaxshidir - ular shirali. Anis, Antonovka, Semerenko, Strey Fling, Grushovka navlari bu maqsadlar uchun ko'proq mos keladi, ammo agar ular bo'lmasa, siz boshqalardan foydalanishingiz mumkin. Olmaning bir nechta navlarini aralashtirish tavsiya etiladi: aralashtirilgan ichimlik yanada qiziqarli ta'mga ega va uyda olma sharbatini tayyorlashning klassik texnologiyasi quyidagicha.

Shisha olma sharbati

1. Idishlarni tepaga qo'ying va adyol bilan yoping.

Bunday holda, olma sharbati xona haroratida yana 10-12 kun davomida saqlanishi kerak. Agar bu vaqt ichida u fermentatsiyani boshlamagan bo'lsa, loyqa bo'lmasa yoki mog'or paydo bo'lgan bo'lsa, bankalarni uzoq muddatli saqlash uchun salqin va qorong'i joyga ko'chirish mumkin. Bu ichimlik juda uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, shuning uchun siz yangi hosil uchun vaqt kelgunga qadar butun yil davomida uning ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin, agar u dastlabki ikki hafta davomida buzilib qolsa, uni 5-7 daqiqa davomida qaynatish mumkin jele yoki mevali ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi, bu retseptga rioya qilgan holda, sharbatni ikkinchi marta isitish kerak emas. Faqatgina farq shundaki, qayta isitish ichimlikni saqlash vaqtida paydo bo'ladigan idishning pastki qismidagi cho'kindilardan xalos bo'lishga imkon beradi. Uyda to'liq tozalangan sharbatni olish mumkin emasligini hisobga olish kerak, ammo bu nuance ta'mga ta'sir qilmaydi, pasterizatsiya usulidan foydalanib, hosil bo'lgan ichimlikda maksimal vitaminlarni saqlab qolishingiz mumkin. Shuning uchun, bu nafaqat ta'mga, balki ularning tayyorgarligining afzalliklariga ham g'amxo'rlik qiladigan tajribali uy bekalari tomonidan tavsiya etiladi. Xuddi shu maqsadlar uchun suyuqliklarni isitish uchun faqat emalli idishlardan foydalanish tavsiya etiladi.

Qish uchun olma sharbatini tayyorlash

• olmalar;
• boshqa sabzavotlar, rezavorlar yoki mevalar (ixtiyoriy);
• agar kerak bo'lsa shakar.

Bu har qanday meva va rezavor ichimlikni olishning eng keng tarqalgan va eng oson usuli. Qish uchun sharbatni saqlab qolish uchun siz birinchi tayyorlash usulidan foydalanishingiz mumkin - klassik retseptda tasvirlangan pasterizatsiya. Ikkinchi usul - sterilizatsiya. Buning uchun olingan sharbatni tülbent orqali filtrlang va toza bankalarga quying. Olma navlari nordon bo'lsa, siz shakar qo'sha olasiz, lekin suyuqlik litriga 100 g dan oshmasligi kerak. Donador shakarni tikuvdan oldin qo'shishingiz mumkin - u issiq suyuqlikda butunlay eriydi. Idishlarni qaynatilgan qopqoqlar bilan mahkam yoping. To'ldirilgan idishlarni qaynoq suvga soling (u bankalarning bo'yniga etib borishi kerak) va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (3 litrli idishlar uchun - 30 daqiqa). Ko'pikni asta-sekin olib tashlash kerak bo'ladi. Idishlarni qaynoq suvdan olib tashlang, ularni teskari aylantiring va ularni issiq adyolga o'rang.

Sharbat chiqargich orqali olingan olma sharbati

Agar sizning fermangizda sharbat chiqargich bo'lsa, siz qishga tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin - aralash ichimliklar tayyorlash. Olma quyidagi mevalar, rezavorlar va sabzavotlar bilan birlashtirilganlar ajoyib ta'mga ega:

• nok;
• olxo'ri;
• qovoqcha;
• sabzi;
• pomidor;
• qovoq;
• aronia;
• dengiz shimoli;
• uzum;
• smorodina.

Ko'pgina yozgi aholi bu olma-nok ichimligini tayyorlashadi - u engil, xushbo'y va juda mazali bo'lib chiqadi.

• olmalar;
• nok.

Ingredientlar miqdori kutilgan natija va individual ta'mga qarab tanlanishi kerak.

1. Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang va to'rt qismga bo'ling.
2. Ularni sharbat chiqargichdan o'tkazing.
3. Olingan massani sirlangan idishga quying va gaz plitasiga qo'ying.
4. Suyuqlik qizib ketganda, uning yuzasida ko'pik paydo bo'ladi. Uni qoshiq yoki tirqishli qoshiq bilan olib tashlash kerak.
5. Agar shirinlik etarli bo'lmasa, granüllangan shakar qo'shishingiz mumkin.
6. Idishning tarkibi qaynashi bilan darhol olovni o'chiring va 2-3 qatlamli doka orqali tezda torting.
7. Oldindan tayyorlangan shisha idishlarga issiq quying va ularni aylantiring, ularni aylantiring va o'rang.

Bir hafta yoki bir yarim hafta o'tgach, ish qismlarining yomonlashganini tekshiring va ularni doimiy saqlash joyiga olib tashlang.

• olma - 3 kg;
• suv - 1 l;
• shakar siropi - 4 stakan (bir xil miqdordagi issiq suvda 2 stakan donador shakarni eritib oling).

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

1. Olmalarni tozalang va chirigan joylarni olib tashlang, urug 'kapsulasini olib tashlang.
2. Taxminan 1-2 santimetr kenglikdagi bo'laklarga kesib oling va ularni sirlangan idishga soling.

1. Suvga quying.
2. Yong'inni yoqing va qaynaguncha kuting, 15 daqiqa davomida pishiring.
3. Gaz plitasidan panani olib tashlang va tarkibini pyurega aylantiring. Buning uchun pulpani go'sht maydalagichdan 2 marta o'tkazing yoki blenderdan foydalaning.

Sharbat olish uchun olma pyuresi

1. Olingan massani sirop bilan birlashtirib, yana olovga qo'ying.
2. 5 daqiqa qaynatib oling, olovni o'chiring va ozgina sovutib oling.
3. Aralashmani nozik metall elakdan o'tkazing.
4. Uni yana olovga qo'ying, uni qaynatib oling va darhol tayyorlangan iliq bankalarga quying, uni aylantiring va qopqoqlarni pastga qo'ying.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan olma sharbati pulpa bilan olinadi. U ko'proq xun tolasini o'z ichiga oladi, shuning uchun u ichaklar uchun foydali bo'ladi. Uni dietada bo'lganlar uchun tatlandırıcı qo'shmasdan ishlatish tavsiya etiladi, agar siz uyda sharbat chiqargich bo'lmasa va tiniq ichimlik tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni tayyorlash uchun klassik retseptdan foydalanishingiz mumkin. Sharbat olish uchun olma go'sht maydalagichdan o'tishi yoki mayda qirg'ichdan o'tishi kerak, so'ngra bir necha marta tülbent orqali siqib chiqarilishi kerak. Keyinchalik, birinchi retsept bo'yicha ichimlik tayyorlang.

Olma sharbati haqli ravishda vitaminlar ombori hisoblanadi. Mineral elementlar tufayli mahsulot immunitet tizimini mustahkamlaydi, sovuqqa qarshi kurashadi va hayotiylikni oshiradi. Shu sababli, tajribali uy bekalari qishda lazzatlanish uchun sharbatni saqlab qolishni xohlashadi. Biz siz uchun eng mazali retseptlarning oltin to'plamini to'pladik, ularni osongina o'zingiz haqiqatga aylantira olasiz. Keling, muhim jihatlarni tartibda ko'rib chiqaylik.

Sharbatni tayyorlash uchun faqat shirin olma navlari ishlatiladi, ba'zi hollarda mevalarni nordon bilan distillashga ruxsat beriladi; Ikkinchi variant esa granüllangan shakarni qo'shishni o'z ichiga oladi, bu esa oshqozon yonishiga olib kelishi mumkin.

Quyidagi navlarga ustunlik bering: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Oltin. Retseptlar har xil turdagi olmalarni aralashtirishga imkon beradi, barchasi shaxsiy xohishingizga bog'liq. Ro'yxatda keltirilgan navlar distillash uchun eng mos keladi, chunki ular o'rtacha darajada shirin, ammo ayni paytda nordon ta'sirga ega.

Mevalarni tanlagandan so'ng, ularni saralashingiz kerak. Sharbat uchun faqat qurt teshigisiz sog'lom olma ishlatilishini tushunish muhimdir. Har bir meva ko'pikli shimgich bilan yaxshilab yuviladi. Agar do'konda sotib olingan mahsulotlar yaylov uchun ishlatilsa, ulardan mum va mumkin bo'lgan kimyoviy moddalar pishirish soda yordamida chiqariladi.

Keyinchalik, olma tekis yuzaga qo'yiladi va sochiq bilan o'raladi. Shundan so'ng, ular namlik to'liq bug'lanib ketguncha qog'oz peçete joylashtiriladi. Mevalar quruq bo'lganda, yadro kesiladi. Keyinchalik, tayyorlash jarayoni sharbat chiqargich uchun ko'rsatmalarga muvofiq davom etadi. Mevalar pichoq bilan oldindan kesiladi yoki butunlay qurilmaga yuboriladi.

1. Olmani lavaboga joylashtiring, har bir olmani iliq suv ostida yuving, agar kerak bo'lsa, soda ishlating. Barcha axloqsizlikni olib tashlangandan so'ng, mevalarni ajratib oling, shikastlangan va chirigan joylarni kesib oling, barglar va quyruqlarni olib tashlang.
2. Agar o'yin ishlatilmasa, faqat pishgan mevalarga ustunlik bering. Stolga paxta sochiqni yoyib, mevalarni drenajlash uchun joylashtiring va xona haroratida quriting.
3. Yupqa pichoqni ishlatib, olmalarni tozalang. Terini shunchalik ingichka qilib kesishga harakat qiling, shunda faqat qattiq, silliq qismi olib tashlanadi. Uning ostida saqlanishi kerak bo'lgan foydali elementlarning konsentratsiyasi mavjud.
4. Yadroni kesib oling, urug'larni va substratni olib tashlang, mevalarni bir xil o'lchamdagi kublar bilan maydalang. Parchalarning kattaligi to'g'ridan-to'g'ri sharbat chiqargichning xususiyatlariga bog'liq. Agar qurilma katta bo'laklarni yaxshi pyurega aylantirsa, mayda-chuydalar uchun vaqtni behuda sarflamang;
5. Yakuniy mahsulot miqdorini rejalashtirishda quyidagi ko'rsatkichlardan kelib chiqing: ko'p hollarda 11-12 kg ni qayta ishlashda. Olma taxminan 4-5 litr sharbat beradi. Aniq raqamni aytish qiyin, chunki barcha navlar pishganligi va suvliligi bilan farq qiladi.
6. Sharbat chiqargich nayining o'lchamiga mos keladigan bo'yin diametri bo'lgan shishani tanlang. Bunday harakat yakuniy mahsulotning kislorod bilan mumkin bo'lgan aloqasini oldini oladi. Iloji bo'lsa, plastik emas, balki keramika yoki shisha idishlarni tanlang. Oxirgi variant yakuniy mahsulotning saqlash muddatini qisqartiradi. Bundan tashqari, metall idishlardan foydalanmang, chunki ular oksidlanishga moyil.
7. Tanlangan idishni bo'yin ostiga qo'ying, meva bo'laklarini sharbat chiqargichning bo'shlig'iga joylashtiring va qurilmani yoqing. Ishlab chiqaruvchiga qarab, sharbat chiqarish tezligi sezilarli darajada farq qiladi. Olma juda suvli bo'lgani uchun, ular, aytaylik, sabzi tezroq maydalanadi. Qoida tariqasida, 3,5-5 litr yakuniy mahsulot olish uchun qurilmaning 5 daqiqa ishlashi kifoya qiladi.
8. Siqishdan tashqari, sharbat chiqargich suyuqlikni pulpadan tozalaydi, avvalgi holatda bo'lgani kabi, natija bevosita ishlab chiqaruvchiga bog'liq. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, sharbatning yuqori qismida nisbatan oz miqdordagi pulpa ko'rinishi mumkin. Siz uni aralashtirib, xamirturush mahsulotini yaratishingiz yoki suzishingiz mumkin. Oxirgi variant bo'lsa, elakdan foydalaning yoki bir necha qatlamlarga o'ralgan gazli matodan filtr yasang.
9. Sarflangan olma pulpasiga kelsak, uni tashlamang yoki o'zingizning maqsadlaringiz uchun foydalaning; Barcha manipulyatsiyalarni tugatgandan so'ng, qurilmani qismlarga ajratib oling, dushda yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Keyingi safargacha yig'ilgan yoki demontaj qilingan holda qoldiring.

Qishda saqlash uchun olma sharbatini tayyorlashning etarli usullari mavjud.

Avval siz mahsulot quyiladigan idishga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Uni iliq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, bo'shliqni va tashqi devorlarni soda bilan davolang va ustiga qaynoq suv quying.

Bundan tashqari, bankalarni suv bilan to'ldirilgan idishga solib, yaxshilab qaynatib (taxminan 10-15 daqiqa) sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Idishlarni tayyorlaganingizdan so'ng, tegishli saqlash usulini tanlang va protsedurani boshlang.

Variant №1. Isitish
Tayyorlash texnologiyasi quyidagicha: sharbat emal qoplamali keng panga quyiladi, shundan so'ng u pechka ustiga qo'yiladi va 88-98 darajaga teng ravishda isitiladi.

Agar sizda termometr bo'lmasa, vizual tekshirish sizga kerakli bosqichni aniqlashga yordam beradi. Suyuqlik yuzasida kichik pufakchalar paydo bo'la boshlaydi, hech qanday holatda kompozitsiyani ommaviy qaynatishga olib kelmaydi.

Olma sharbati xona haroratida taxminan 12-14 soat davomida infuz qilinganidan keyingina uzoq muddatli saqlash uchun joyga o'tkazilishi mumkin.

Variant №2. Engil qaynatish
Texnika olma sharbatini siqish paytida ishlatiladigan mevalarning sifatiga shubha tug'ilgan holatlar uchun mo'ljallangan. Misol uchun, siz buzilgan joylarni butunlay olib tashlaganingizga yoki mevani to'g'ri tozalaganingizga ishonchingiz komil emas.

Tajribali sharbat ishlab chiqaruvchilar uzoq vaqt davomida sharbatni qaynatishni tavsiya etmaydi, lekin yuqori haroratda 5 daqiqa davomida issiqlik bilan ishlov berish qabul qilinadi. Albatta, bu pasterizatsiya usuli bilan foydali elementlarning aksariyati o'z xususiyatlarini yo'qotadi, ammo mahsulotni iste'mol qilishning ta'mi va umumiy taassurotlari o'zgarishsiz qoladi.

Sharbatni qalin devorli yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling va vaqtga e'tibor bering. Belgilangan muddatdan so'ng (5-7 minut) mahsulotni toza (steril) bankalarga quying, yoping, bo'ynini ag'daring va issiq mato bilan o'rang.

Xona haroratida sovutish vaqti taxminan 12 soatni tashkil qiladi, bu vaqtdan so'ng kavanozni aylantirib, qorong'i joyda (yerto'la, podval, shkaf va boshqalar) qo'yish kerak.

Variant №3. Yopiq pasterizatsiya
Bu usul yaxshi, chunki sharbat oldindan qizdirilmasdan idishga o'tkazilgandan keyin qaynatiladi. Jarayonni to'g'ri bajarish uchun yuqori tomonlari bo'lgan keng kostryulkalar tayyorlang, sharbatni shisha idishlarga quying, qopqog'ini yoping, lekin uni aylantirmang.

Kavanozni panga soling, iliq suv qo'shing, pechni yoqing. Birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha o'rtacha olovda pishiring. To'kilgan suv darajasi faqat idishning yelkalariga etib borishiga ishonch hosil qiling, aks holda u yorilib ketishi mumkin. Keyin panani qopqoq bilan yoping va sharbatni 85 daraja haroratga keltiring, ortiq emas.

Ushbu muddatdan so'ng olovni minimal belgiga kamaytiring, uning hajmiga qarab 20-30 daqiqa davomida sharbat idishini qaynatib oling. Pasterizatsiya jarayoni tugashi bilan idishni qo'lqoplar bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, darhol o'rang va adyolga o'rang. Sharbatni xona haroratiga qadar sovutib oling (taxminan 12-15 soat), keyin uni uzoq muddatli saqlash uchun qorong'i xonaga olib boring.

Muhim! Sharbatni tayyorlab, pasterizatsiya qilgandan so'ng, har bir idishga etiket qo'ying. Saqlash shartlarini buzmaslik uchun tayyorlash sanasini ko'rsatganingizga ishonch hosil qiling. Mahsulotni iste'mol qilish mumkin bo'lgan qarish muddati 22-24 oyni tashkil qiladi.

Ichimlikka shakar qo'shishga kelsak, bu mutlaqo individual masala. Isitish bosqichida quyma aralashmani aralashtirishingiz mumkin yoki olma sharbatining tabiiy ta'midan mamnun bo'lishingiz mumkin.

1. Ichimlikni tayyorlash uchun to'g'ri nisbatlarni saqlash muhimdir. Tajribali uy bekalariga 2 qismli olma sharbatini 1 qismli sabzi sharbati bilan aralashtirish tavsiya etiladi va siz 10 gramm miqdorida granüllangan shakar qo'shishingiz mumkin. 100 ml uchun. yakuniy mahsulot.
2. Sabzini yuving, tozalang va qog'oz sochiq bilan quriting. Kichik bo'laklarga kesib oling, chuqur idishga soling va qaynoq suv quying. Taxminan 20 daqiqa kuting.
3. Olmalarni yuving va tozalang, ulardan qobig'ini ingichka pichoq bilan pichoq bilan olib tashlang. Yadroni olib tashlang va mevalarni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.
4. Olma va sabzi aralashtiramiz, sharbat chiqargich yordamida ulardan sharbatini siqib oling, aralashmani elakdan o'tkazib, pulpani olib tashlang. Yuqorida tavsiflangan usullardan biri yordamida pasterizatsiya qiling ("Yengil qaynatish", "Isitish", "Yopiq pasterizatsiya").
5. Issiqlik bilan ishlov berish bosqichida sharbatga granüllangan shakar qo'shing va kristallar eriguncha kuting. Shundan so'ng, bankalarga quying, yoping, salqin va qorong'i joyga qo'ying.

1. Qovoqni qattiq teridan tozalang va bo'shliqdan tolali urug'lar tuzilishini olib tashlang. Mevalarni yuving, kichik bo'laklarga bo'ling, ularni 10 daqiqa davomida bug'lang.
2. Olmani yuving, qobig'ini ingichka pichoq bilan olib tashlang, yadroni olib tashlang. Mevalarni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling va qaynoq suv bilan qaynatib oling.
3. Mevalarni yaxshilab quriting, ularni blenderga yoki sharbat chiqargichga joylashtiring, so'ngra doka filtri bilan pulpani olib tashlang, kompozitsiyani ozgina suyultirish uchun sharbatga oz miqdorda maydalangan doljin, vanillin va filtrlangan suv qo'shing.
4. Agar xohlasangiz, ichimlikka tsitrus notasini berish uchun aralashmaga ozgina limon sharbati qo'shishingiz mumkin. Sharbat olingandan so'ng, uni "Yengil qaynatish" usuli bilan pasterizatsiya qiling, yagona narsa shundaki, pishirish vaqtini yarim soatgacha oshirish kerak.
5. Manipulyatsiyalar oxirida kompozitsiyani steril bankalarga quying, yoping va o'ralgan adyolda sovushini kuting. Konteynerni uzoq muddatli saqlash uchun joyga ko'chiring.

Asosiy qayta ishlash texnologiyalari haqida tushunchaga ega bo'lsangiz, uyda olma sharbatini tayyorlash qiyin emas. Har doim mevalarni yuving va quriting, pulpani suyuqlikdan ajratib oling va idishlarni qaynatib oling. Olma-qovoq va olma-sabzi sharbatini tayyorlashni o'ylab ko'ring.

Qish uchun uy qurilishi uchun ko'plab retseptlar orasida menda tabiiy olma sharbati ham bor. O'ylaymanki, biz bugun qishga tayyorlaydigan uy qurilishi olma sharbati nafaqat juda mazali, balki, albatta, sog'lom deb aytishga hojat yo'q. U mustaqil ichimlik sifatida iste'mol qilinishi mumkin, oddiygina suv bilan suyultiriladi yoki jele, choy, muss, jele va hatto mevali muzqaymoq tayyorlash uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin.

Uyda tayyorlangan olma sharbatining foydalari haqida juda uzoq vaqt gapirishimiz mumkin. Bu nafaqat past kaloriya mahsuloti (ayniqsa, shakarsiz tayyorlangan bo'lsa), unda juda ko'p temir, pektin va mevali kislotalar ham mavjud. Olma sharbatini muntazam iste'mol qilish (albatta, oqilona chegaralar ichida) immunitetni, shuningdek, tananing yuqumli va sovuqqa chidamliligini oshirishga yordam beradi. Ovqat hazm qilishni yaxshilash va ichak faoliyatini rag'batlantirish uchun uni ichish tavsiya etiladi.

Uyda olma sharbatini qanday tayyorlash mumkin? Bir nechta variant bor, lekin bugun men olma sharbatini sharbat chiqargich orqali tayyorlashni taklif qilaman, chunki menda oddiy sharbat chiqargich yo'q. Oddiy manipulyatsiyalar natijasida siz juda boy konsentrlangan ichimlikni olasiz, uni ishlatishdan oldin suv bilan suyultirish kerak (men uni taxminan 1 dan 3 gacha suyultiraman). Umid qilamanki, bu yil sizda ham yaxshi hosil mavsumi bo'ladi va siz albatta uyingizda oilangiz uchun olma sharbatini tayyorlaysiz.

Qish uchun olma sharbati retsepti faqat 2 ta ingredientni o'z ichiga oladi: olma va granüllangan shakar. Olmaning tabiiy shirinligiga qarab shakar miqdorini o'zingiz sozlashingiz mumkin. Mening mevalarim shirin va nordon, shuning uchun men tayyor olma sharbatini ozgina shirin qildim.

Shunday qilib, biz olmalarni saralaymiz, yuvamiz va chirigan joylar bo'lsa, ularni kesib tashlaymiz. Biz mevalarni sharbat chiqargichdan o'tkazamiz, vaqti-vaqti bilan pulpani olib tashlashni unutmaymiz.

Olma sharbatini katta idishga quying va 10 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida ko'pik (uning ko'pi bor) yuqoriga ko'tariladi va zichroq bo'ladi.

Men uchun avval sharbatni siqib, keyin bu zich ko'pikni siqib chiqarish osonroq va sodda - unda juda ko'p sharbat ham bor. Ko'pikni olib tashlash va uni boshqa idishga o'tkazish uchun men cho'chqadan foydalanaman. Agar tortingiz ho'l bo'lsa, uni ham siqib chiqaring.

Yangi siqilgan olma sharbatini qalin tabiiy mato yoki 4-5 qatlamli doka orqali suzishingiz kerak. Dastlab, sharbat faol ravishda oqadi, shundan so'ng u tomiza boshlaydi - keyin uni qo'llaringiz bilan siqib chiqarishingiz kerak bo'ladi.

Natijada bir oz bulutli yangi siqilgan olma sharbati bo'lib, uning rangi olma xilma-xilligi va rangiga bog'liq. 6 kilogramm mevadan 3,1 litr sharbat siqib oldim.

Ta'mga donador shakar qo'shing - bu miqdordagi sharbat uchun men uchun 400 gramm shakar etarli edi. Agar olma sharbati juda nordon bo'lsa, shakar qo'shing. Va agar olma dastlab shirin bo'lsa, siz sharbatni umuman shirin qilishingiz shart emas. Har bir narsani aralashtiring va o'rta olovga qo'ying. Qish uchun olma sharbatini qaynatishning hojati yo'q - uni 95 darajaga keltirish kifoya (sharbat qaynatish arafasida) va uni bankalarda yopishingiz mumkin.

Issiq sharbatni oldindan tayyorlangan idishlarga to'kib tashlang. Har bir uy bekasi idishlarni tayyorlash uchun o'ziga xos tarzda sterilizatsiya qiladi, lekin men buni mikroto'lqinli pechda qilishni afzal ko'raman - bankalarni soda eritmasida yuving, yuving va har biriga 2 barmoq sovuq suv quying. Bankalarni mikroto'lqinli pechda har birida 5 daqiqa davomida eng yuqori quvvatda bug'lang. Agar siz, masalan, bir vaqtning o'zida 3 ta 0,5-1 litrli bankalarni sterilizatsiya qilsangiz, 7-10 daqiqa etarli bo'ladi. Qopqoqlarni pechkada taxminan besh daqiqa qaynataman.

Avgust oyining oxiri bizga ajoyib nasroniy bayramini - Rabbiyning o'zgarishini olib keladi. 19 avgust kuni nishonlanadi. Bu vaqtga kelib, ko'plab daraxtlarning mevalari to'liq etuklikka erishadi, biz ularni muqaddaslash uchun ma'badga olib kelamiz.

Olma terishga tayyor. Yangi pishgan olma tarkibida 16% gacha shakar, organik kislotalar, C, B1, B2, A, PP vitaminlari, mikroelementlar: magniy, temir, fosfor, kaliy mavjud. Meva organizmdan toksinlarni olib tashlaydigan pektin moddalariga boy.

Shuning uchun tabiiy olma sharbatining foydasini ortiqcha baholab bo'lmaydi. Albatta, ideal holda uni tayyorlashdan so'ng darhol ichish yaxshiroqdir - u ozuqa moddalarini maksimal darajada saqlaydi. Ammo agar bog' sizni katta miqdorda mukofotlagan bo'lsa, unda siz uyda olma sharbatini qanday qilishni bilishingiz kerak. Bu bilim va vaqtingizning bir necha soati fevral oyidagi qor bo'ronlari o'rtasida ham yaqinlaringizni mazali yozgi ichimliklar bilan xursand qilishga yordam beradi.

Shu bilan birga, olma navlarining ulkan navlari orasida Antonovka, Slavyanka, Grushovka Moskovskaya yoki boshqa kuz va qish navlari sharbat uchun eng mos keladi.

Chin yoki ranetka kabi turlar shirin sharbatlar ishlab chiqaradi, lekin yuqori kislotalilik bilan, shuning uchun ular suv bilan yarmi va yarmi iste'mol qilinadi. Mazali va g'ayrioddiy sharbatlar olmaning turli navlari aralashmasidan olinadi.

Uyda olma sharbatini tayyorlash qiyin emas. Sharbat chiqargichdan foydalanib, siz yangi siqilgan olma sharbatini pulpa bilan yoki pulpasiz tayyorlashingiz mumkin. Zararkunandalar tomonidan buzilmagan yaxshi pishgan mevalarni tanlash muhimdir. Olma sharbatini siqish osonroq bo'ladi, agar siz mevalarni daraxtdan olingandan keyin darhol qilsangiz.

Qish uchun olma sharbatini tayyorlash uchun:

• Yaxshi mevalarni tanlang, ularni yaxshilab yuvib tashlang, jarohatlaydi va urug'larni olib tashlang. Peelni kesib tashlamang, unda eng ko'p miqdorda vitaminlar mavjud. Olmalarni bo'laklarga kesib oling va ularni sharbat chiqargichdan o'tkazing. Sharbatni bir muddat tursin, shunda ko'pik ketadi va pulpa joylashadi. Agar siz pulpa bilan olma sharbatini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda siz quyidagi bosqichlarga o'tishingiz kerak.
  Agar sizga pulpa kerak bo'lmasa, sharbatni qaynatishdan oldin va keyin 2 marta elakdan yoki toza doka orqali siqish kerak. Sharbatni ikkinchi marta siqib chiqqandan so'ng, panani olovga qo'ying va yana qaynatib oling. Agar bu ikki marta bajarilmasa, sharbat cho'kindi bilan tugashi mumkin.
• Agar siz nordon olma sharbatini tayyorlasangiz, 0,5 litr sharbat uchun shakar qo'sha olasiz - taxminan 1 osh qoshiq donador shakar; Uyda tayyorlangan olma sharbati qorayishini oldini olish uchun unga limon kislotasi qo'shing.
• 950 C haroratda pishirish uchun sharbat bilan panani joylashtiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ko'pikni olib tashlang. Sharbat qaynatilgunga qadar, bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Sharbat qaynay boshlagach, darhol pechdan chiqarib oling va bankalarga quying va har birini navbat bilan burab qo'ying. Tabiiy olma sharbati idishlari yopilgandan so'ng, ularni teskari aylantiring va adyol bilan qoplangan bir kunga qoldiring.
• Kelajakda tabiiy olma sharbati +50 S dan yuqori bo'lmagan haroratda ikki yilgacha saqlanishi mumkin.

Olma sharbatini uyda sharbat chiqargichsiz, diffuz usulda tayyorlash mumkin. Buning uchun:

Uyda bunday olma sharbatini ishlab chiqarishga ehtiyotkorlik bilan tayyorgarlik ko'rish kerak: birinchi navbatda, uchta 3 litrli bankalarni tayyorlang va ularni raqamlang.

Nozik 1,5 kg olmani kesib oling va ularni tepaga birinchi kavanozga quying. Olma idishiga bo'yin darajasiga qadar iliq qaynatilgan suv quying va 6-8 soatga qoldiring. Shundan so'ng, olingan infuzionni alohida idishga quying va olma kavanoziga yana issiq suv quying.

Ikkinchi kavanozdan foydalaning, uni 1,5 kg olma bilan to'ldiring, uni birinchi kavanozda olingan infuzion bilan to'ldiring va yana 6 - 8 soatga qoldiring.

Ikkinchi bankadan infuzionni 1,5 kg olma bilan 3- bankaga, 1- bankadan esa 2-ga quying.

3-idishdagi tabiiy olma sharbati 6 - 8 soat davomida infuz qilinganidan keyin foydalanishga tayyor.

Infuzionni quygandan so'ng, vaqti-vaqti bilan birinchi kavanozdan olma bo'laklarini tatib ko'rish muhimdir. Agar ta'm yo'qolgan bo'lsa, unda siz yangi olma kesib, kavanozni qator oxiriga o'tkazishingiz kerak.

Tayyor sharbatni deyarli qaynatib oling va sterillangan bankalarga quying.

Shunday qilib, pechkadan boshqa qo'shimcha vositalardan foydalanmasdan uyda ajoyib olma sharbatini olish mumkin. Ichimlik ham rangga, ham vitaminlar va boshqa foydali komponentlarning tarkibiga boy. Siz ko'proq bankalardan foydalanishingiz mumkin, bu faqat sharbat sifatini yaxshilaydi, lekin ko'proq vaqt talab etadi. Siz ta'mga shakar qo'shishingiz mumkin.

Kichkina bolalar uchun olma sharbatini pyuresi kabi pulpa bilan tayyorlash yaxshidir. Buning uchun olmalarni mayda maydalash kerak. Siz, albatta, maydalash uchun blenderdan foydalanishingiz mumkin, lekin agar siz metall pichoqlardan foydalansangiz, olma massasi oksidlanadi va foydali vitaminlarni yo'qotadi.

Mayda tug'ralgan olmalarni yirtqichlardan to'kib tashlang, to'liq suv bilan to'ldiring va ozgina aralashtirib, past olovda qaynatib oling. Olma yumshatilganda, siz ularni sovutib, keyin ularni elakdan o'tkazishingiz kerak, shundan so'ng odatdagidek ularni sterillangan bankalarga quying va adyol ostida bir necha soat qoldiring, qopqog'ini pastga qo'ying. Ushbu uy qurilishi ichimlik sizning yaqinlaringizga do'konlardagi sharbatlardan ko'ra ko'proq foyda keltiradi.

Sizga taklif qilingan bir stakan sharbatni rad qila olasizmi? Men buni qilmayman, chunki meva va sabzavot sharbatlari nafaqat juda mazali, balki foydalidir. Uyda tayyorlangan tabiiy sharbatlar kelajakda foydalanish uchun tayyorlanishi va butun yil davomida mast bo'lishi mumkin. Qishning o'rtasida uy quriladigan olma yoki olcha sharbatini ochish qanchalik yoqimli va foydali. Va sharbatlarni konservalash jarayoni juda oddiy. Meva, rezavorlar yoki sabzavotlardan siqilgan sharbatlar isitiladi, idishlarga quyiladi, germetik yopiladi va issiq suvda pasterizatsiya qilinadi. Shu tarzda tayyorlangan sharbatlar qorong'i, salqin joyda, masalan, podvalda mukammal saqlanadi. Hech qanday murakkab narsa yo'q, lekin bunday sharbatdan zavq va foyda ancha katta bo'ladi.

Uyda sharbatlarni konservalash ikki usulda amalga oshirilishi mumkin: pasterizatsiya va issiq to'ldirish. Pasterizatsiya usuli sharbatni deyarli qaynatishgacha qizdirib, steril bankalarga quyishni o'z ichiga oladi, shundan so'ng bankalar steril qopqoqlar bilan yopiladi va suv hammomida taxminan 90 ° C haroratda 20 daqiqa davomida pasterizatsiya qilinadi. Keyin qopqoqlar mahkam yopiladi. Issiq to'ldirish usuli so'nggi paytlarda ancha keng tarqaldi, chunki saqlash jarayoni ancha tezroq. Sharbat isitiladi, keyin sekin olovda qaynatiladi, steril bankalarga yuqoriga quyiladi va darhol steril qopqoqlar bilan yopiladi. Idishlarni teskari aylantiring, ularni issiq adyolga o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Uyda sharbat tayyorlash yangi, to'liq pishgan, yuqori sifatli va sog'lom mevalar, rezavorlar yoki sabzavotlarni siqish orqali olinadi. Siqilgan yoki bosilganda, ulardan sharbat bilan birga organizm uchun eng qimmatli va foydali moddalar - mevali kislotalar va shakar, mineral birikmalar, vitaminlar va efir moylari olinadi. Shuning uchun bunday 100% tabiiy konserva sharbatlari ayniqsa bolalar va kattalar uchun foydalidir.

Avvalo, sharbatingiz mazali bo'lib chiqishi va saqlashdan yaxshi omon qolishi uchun unga faqat har xil zararkunandalar tegmagan yangi meva va sabzavotlarni tanlang. Masalan, murabbo uchun mos bo'lmagan mevalar va rezavorlar sharbat uchun osongina ishlatilishi mumkin deb o'ylashingiz shart emas. Aslida, sharbat olish uchun mo'ljallangan mevalarda qurt teshigi, chirish yoki mog'or bo'lmasligi kerak. Mevalar pishgan bo'lishi kerak, lekin yana juda pishgan emas.

Endi yuqori sifatli mevalar tanlangan bo'lsa, ular suv ostida yaxshilab yuvilishi kerak (bu maqsadda siz dushdan foydalanishingiz mumkin), so'ngra urug'lardan va poyadan tozalangan va siqilganida sharbatni yaxshiroq bo'shatishlari uchun maydalangan bo'lishi kerak. Qulupnay yoki malina kabi yumshoq mevalarni maydalagich yordamida qo'lda maydalash mumkin, zichroq mevalarni esa katta panjara bilan go'sht maydalagichdan o'tkazish mumkin. Ba'zi mevalar, masalan, olxo'ri va qora smorodina, sharbat chiqarishda qiyinchiliklarga duch kelishadi, shuning uchun ular
Siz uni yirtqichlardan solib, suv hammomida isitishingiz mumkin. Sharbatni olish uchun siz elektr sharbat chiqargich yoki qo'lda pressdan foydalanishingiz mumkin.

Ba'zi sharbatlar o'z-o'zidan shaffof bo'ladi. Gilos, malina, qora va qizil smorodina juda yaxshi shaffof sharbatlar olinadi. Boshqa sharbatlar odatda loyqa bo'ladi, chunki ular tarkibida to'xtatilgan zarrachalar mavjud. Ulardan xalos bo'lish uchun siz sharbatni yupqa mato orqali filtrlashingiz va uni sovuq joyga qo'yishingiz kerak. Ilgari, uy bekalari sharbatlarni har qanday narxda aniqlashtirishga harakat qilishdi, buning uchun ular bir necha qatlamli matolardan filtrlashdi, cho'kindi va cho'kindi. Zamonaviy dietologlarning ta'kidlashicha, bu tana uchun eng foydali bo'lgan pulpa bilan sharbatlar, xususan, qovoq, pomidor, olxo'ri, o'rik, shaftoli, nok va boshqalar. Ular, boshqa narsalar qatorida, qonda xolesterin miqdorini kamaytiradigan va oshqozon-ichak traktining faoliyatini normallashtiradigan tola va pektin moddalarini saqlaydi.

Siqib olingandan so'ng, sharbat sirlangan idishga quyiladi va 80-95 ° S ga qadar isitiladi. Bu erda sharbatni deyarli qaynatish uchun isitish muhim, lekin qaynatish uchun emas. Keyin sharbat filtrlanadi va yana isitiladi. Ikkinchi isitish vaqtida nordon sharbatlarga shakar qo'shilishi mumkin.

Issiq sharbat idishlarga quyiladi, ular birinchi navbatda ularni issiq bug 'ustida taxminan chorak soat davomida ushlab turish yoki pechda kaltsiylash orqali sterilizatsiya qilinishi kerak. Siz deyarli tepaga quyishingiz kerak, bu bilan sharbatning buzilishi ehtimoli kamroq bo'ladi. Keyin bankalar sterillangan metall qopqoqlar bilan yopiladi. Sharbatli idishlar taxminan 15-20 daqiqa davomida issiq suvda pasterizatsiya qilinadi.

Endi issiq to'ldirish usuli haqida. Buning uchun siqilgan sharbatni 70-75 ° S ga qadar qizdirish, filtrlash, qaynatish va 2-3 daqiqa qaynatish kerak, keyin sterillangan bankalarga quyib, o'raladi. Shundan so'ng darhol idishlarni teskari qo'yish va issiq narsa bilan yopish kerak, masalan, eski adyol yoki adyol.

Sovutgandan so'ng, idishlarni aylantirib, qorong'i joyda xona haroratida bir hafta davomida joylashtirish mumkin. Ushbu hafta davomida past sifatli sharbati bo'lgan bankalar o'zlarini "tasdiqlaydilar": ularning tarkibi loyqa bo'lib, fermentlanadi. Faqat yuqori sifatli sharbat qorong'i, salqin joyda saqlanadi. Uyda konservalangan sharbatni bir yildan ortiq saqlash mumkin emas.

Xo'sh, siz allaqachon uyda sharbat tayyorlashni bilasiz, shuning uchun retseptlarga o'tish vaqti keldi.

Olma sharbati uzoq vaqtdan beri odamlarning sevgisini qozongan. Bu nafaqat yaxshi ta'mi, balki va juda foydali. Ushbu ichimlik og'ir kundan keyin sizni o'zingizga olib keladi va charchoqni ketkazadi. Ertalab yaxshi uxlamagan bo'lsangiz ham, bu sizga energiya beradi. Kechagi o‘yin-kulgidan keyin boshingiz og‘risa, uning tetiklantiruvchi ta’mi sizni tezda o‘zingizga qaytaradi. Ichimlikni o'zingizning ta'mingizga ko'ra qilish uchun olma sharbatini boshqa sharbatlar bilan aralashtirish mumkin. Nok-olma, olma-gilos, olma-rovanberry, smorodina-olma va boshqalar yaxshi.

Tayyorlanishi:
Kuz navlarining olmalari, suvli va pishmagan, sharbat tayyorlash uchun eng mos keladi. Saralangan xom ashyoni yuving, urug'lardan tozalang, kesib oling va elektr sharbat chiqargichdan o'tkazing yoki qo'lda siqib oling. Keyin olingan sharbatni sirlangan idishga quying, shakar qo'shing (0,5 litr sharbat uchun, 1 osh qoshiq donador shakar). Panani pechka ustiga qo'ying va doimo aralashtirib, qaynaguncha qizdiring. Qaynatmang! Qaynatgandan so'ng darhol issiqdan olib tashlang. Keyin sharbatni toza, yaxshilab pasterizatsiyalangan bankalarga to'kib tashlang, qovoqlarni o'rang, pastki qismini aylantiring va adyolga o'ralgan holda bir kunga qoldiring. Keyin ularni aylantirib, tayyor sharbatni qorong'i, salqin joyda qo'yishingiz mumkin.

Olxo'ri sharbati

Tayyorlanishi:
Ushbu sharbatni olish uchun kech pishgan olxo'rining barcha navlari mos keladi. Olxo'rini saralang, yuving, urug'larni olib tashlang va sharbat chiqarilguncha bug 'hammomida isitiladi. Shundan so'ng, olxo'rini matbuot ostiga qo'ying va sharbatini siqib oling. Uni tayyorlangan idishlarga to'kib tashlang va 85 ° C haroratda 15 daqiqadan (0,5 l bankalar) 30 daqiqagacha (1 l bankalar) pasterizatsiya qiling. Yoki sharbatni 90-95 ° S haroratgacha qizdiring, tayyorlangan idishlarga quying va muhrlang.

Qulupnay yoki qulupnay sharbati

Tayyorlanishi:
Tayyorlangan rezavorlarni emalli idishga joylashtiring, maydalang, qopqog'ini yoping va 3-4 soatga qoldiring. Keyin 1 kg berry massasiga yarim stakan suv miqdorida suv qo'shing va sharbatini siqib oling. Sharbat yaxshi ajralmasa, aralashmani 60 ° S haroratgacha qizdiring. Keyin sharbatni toza bankalarga quying, yopib qo'ying va 85 ° C haroratda 15 daqiqa (0,5 l bankalar) dan 20 daqiqagacha (1 l bankalar) pasterizatsiya qiling.

Tayyorlanishi:
Ushbu sharbat uchun siz zich rangli va o'ziga xos hidga ega bo'lgan navlarni afzal ko'rishingiz kerak. Bu rezavorlar juda nozik, ular terib olingandan so'ng darhol qayta ishlanishi kerak, chunki ular qisqa muddatli saqlashda ham pishiradi, ulardan sharbat oqib chiqadi va ular mog'orlanishi mumkin. Yig'ilgan rezavorlarni jarohatlaydi va boshqa iflosliklardan tozalang, tezda kichik qismlarda yuving, rezavorlar bilan filtrni suvga botiring va sepallarni olib tashlang. Keyin uni sharbat chiqargich yordamida siqib oling yoki sharbat chiqargichga soling. Shakar qo'shmaslik, balki nordon sharbatni boshqa shirin sharbatlar bilan aralashtirish yaxshiroqdir. Agar siz sharbatlarni aralashtirmoqchi bo'lsangiz, turli xil rezavorlar bir-biriga siqilishi mumkin.

Qishning sovuq mavsumida o'zining betakror xushbo'yligi bilan mazali malina sharbatidan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin! Bolalar va kattalar uchun ajoyib yoz eslatmasi!

Tarkibi:
1 kg malina,
150-200 g suv.

Tayyorlanishi:
Ehtiyotkorlik bilan rezavorlarni yuving va ularni yog'och pestle bilan maydalang. Emalli kostryulkalarda suvni 60 ° C ga qizdiring, unda malina qo'ying va doimiy aralashtirish bilan rezavorlarni 60 ° C ga qadar qizdiring. Panani olovdan olib tashlang, uni qopqoq bilan yoping va 15 daqiqadan so'ng sharbatni to'kib tashlang. Uni filtrlang, qaynatib oling va darhol shisha yoki bankalarga quying. Keyin ular 85 ° C haroratda muhrlanishi yoki pasterizatsiya qilinishi mumkin: yarim litrli bankalar yoki shishalar uchun vaqt 15 daqiqa, litrli bankalar uchun - 20 daqiqa, uch litrli bankalar uchun - 30 daqiqa.

Ba'zi tabiiy sharbatlar, ular qanchalik sog'lom bo'lmasin, ta'mi va xushbo'yligini yaxshilash uchun boshqalar bilan birlashtirilishi kerak. Smorodina, gilos, olxo'ridan nordon sharbatlar nok yoki olma bilan yaxshi aralashtiriladi. Gilos, malina, ko'k, kızılcık va qora smorodina sharbati juda xushbo'y. Olma, nok yoki krijovnik bilan birgalikda yaxshi bo'ladi.

Qora, qizil, oq smorodina sharbati

Qora smorodina terisi juda zich, shuning uchun sharbatni yaxshiroq olish uchun rezavorlar oqartirilgan bo'lishi kerak. Buning uchun ularni saralang va yuving, filtr yoki maxsus to'rga soling va 4-5 soniya davomida qaynoq suvga soling. Sharbat chiqargichda rezavor mevalarni siqib oling (har bir turi alohida yoki birgalikda, xohlaganingizcha), sharbatni torting, qaynatib oling, tayyorlangan idishga quying va darhol uni germetik tarzda yoping.

Agar qishda o'tgan yozni sabzavotlarning ko'pligi bilan eslashni istasangiz, sabzavot sharbatini tayyorlang.

Tarkibi:
1 l. qovoq sharbati,
100 g uzum barglari,
1 ta kompyuter. chinnigullar.

Tayyorlanishi:
Qovoqni yuving, tozalang, choping va sharbatini press yoki sharbat chiqargich yordamida siqib oling. Uzum barglarini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ularni tayyorlangan idishlarga soling va u erda chinnigullar ham qo'ying. Sharbatni qaynatib oling va idishlarga quying. Idishlarni 10 daqiqa davomida 90 ° C da pasterizatsiya qiling.

Sabzi uzoq vaqtdan beri shifobaxsh xususiyatlari bilan mashhur. Sabzi sharbati jigar, buyraklar va yurak-qon tomir tizimi kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun foydalidir. Va turli kasalliklarning oldini olish uchun uni ishlatish shunchaki kerak. Qish uchun sabzi sharbati yangi bo'lib qoladigan va uzoq vaqt davomida barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladigan tarzda tayyorlanishi mumkin. Bundan tashqari, bu saqlanish nuqtai nazaridan noyob mahsulotdir. Shuning uchun, uni tayyorlashda siz barcha xususiyatlarni hisobga olishingiz kerak. Metall idishlardan foydalanmang.

Tayyorlanishi:
Bir nechta yangi va pishgan sabzi tanlang, yaxshilab yuvib tashlang, keyin ularni tozalang. Oziq-ovqat protsessorida, sharbat chiqargichda maydalang yoki press yordamida maydalangan sabzi sharbatini siqib oling.

Keyin sharbatni cho'ktirish uchun biroz vaqt bering. Cho'kmani olib tashlang va torting. Suyuqlikni mos hajmdagi idishga quying va 85 ° C ga qadar qizdiring.
Isitilgan sharbatni darhol oldindan tayyorlangan shisha yoki bankalarga quying. Ularni oxirigacha to'ldirmang. Keyin yopib qo'ying va 110 daraja yarim soat davomida sterilizatsiya qiling.

Aralashtirilgan sabzavot sharbatlari

Tarkibi:
1 l. pomidor sharbati,
1 l. sabzi sharbati,
1 l. qovoq sharbati,
arpabodiyon urug'lari, ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:
Sharbatlarni aralashtirib, arpabodiyon va tuz qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling. Issiq bo'lganda, tayyorlangan bankalarga quying va o'rang.

Tarkibi:
1 litr pomidor sharbati,
0,25 l tuzlangan karam sharbati,
tuz, shakar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Sharbatlarni aralashtirib, tuz va shakar qo'shing, qaynatib oling va tayyorlangan idishlarga quying. Yarim litrli idishlarni 15 daqiqa davomida, litrli idishlarni 20 daqiqa davomida 80 ° C haroratda pasterizatsiya qiling.

Aytgancha, sharbatni qish uchun shishada muzlatish mumkin. Sinab ko'ring, siz va sizning yaqinlaringiz muzlatilgan sharbatlarni yaxshi ko'radilar va ularni har yili tayyorlashdan xursand bo'lasiz.

Bir shisha ichida muzlatilgan sharbat

Sharbatni muzlatish uchun sizga ichimlik suvini qadoqlash uchun ishlatiladigan plastik idishlar kerak bo'ladi. Shishaga yangi sharbat tushiring, havoni siqib chiqarish uchun shishani bir oz siqib, mahkam yoping. Keyin shishani yuving, quriting va muzlatgichga qo'ying. Foydalanishdan oldin muzlatilgan sharbat shishasini muzlatgichdan olib tashlash va muzlatgichning pastki javoniga qo'yish kerak. Bir kun ichida shisha eriydi. Ushbu sharbat bilan siz kompot, jele tayyorlashingiz va u bilan soslar va gravyalar tayyorlashingiz mumkin. Bu siz sharbat chiqargan rezavorlar turiga bog'liq. Lekin, albatta, uni ichish yaxshiroqdir.

Uyda sharbat tayyorlash oddiy, mazali va foydali. Uyda tayyorlangan sharbatlaringizdan rohatlaning! Yoqimli ishtaha!

Hali olmalaringiz tugayaptimi? Pulpa va sharbat ko'pikini qaerga qo'yishni bilmayapsizmi? Keyin bu retseptlar siz uchun.

Marmelad qalinlashgan murabbo bo'lib, unda mevadan tashqari shakar va quyuqlashtiruvchi moddalar - pektin yoki agar-agar mavjud. Pastila aslida murabbo, lekin qatlam shaklida quritilgan.

Ushbu retseptda menda haqiqiy marmelad va marshmallow bor, lekin shakarsiz - men 1-sonli tatlandırıcı Fitparad (eritritol asosida) va quyuqlashtiruvchi holda foydalanaman - olma o'zida ko'p pektinni o'z ichiga oladi.

Men faqat olma ko'pikidan marmelad va marshmallow tayyorlayman. Va olma pishloq pulpadan tayyorlanadi.

Hech qilganmisiz? Keyin bilasizki, sharbat chiqarishda ko'p miqdorda ko'pik hosil bo'ladi. Uning miqdori olma xilma-xilligi va pishganligiga bog'liq - ular qanchalik yumshoq (va pishgan) bo'lsa, ko'pik ko'proq bo'ladi. Agar bu ko'pik sharbatda qolsa, sterilizatsiya paytida u siqilib, mazasiz pıhtı hosil qiladi. Bular. uni tashlash yoki olib tashlash va alohida idishlarga, masalan, chaqaloqlarni ovqatlantirish uchun o'rash kerak. Buning uchun ko‘p, ko‘p bankalar kerak, o‘z tajribamdan amin bo‘ldimki, agar pyureni yaxshi ko‘radigan bolalar bo‘lmasa, uning yarmi isrof bo‘ladi...

Ammo olma tarkibida ko'p miqdorda pektin mavjud. Esingizda bo'lsin, men maqolada xun tolasi haqida yozgan edim. 100 g olma sharbat ishlab chiqarishda taxminan 0,9-1,7 g pektinni o'z ichiga oladi, taqsimlanish bir xil bo'lmaydi - xun tolasining ozgina qismi sharbatda qoladi (0,2 g dan ko'p emas, do'kon sharbatlarida esa umuman yo'q); ). Pektinning ko'p qismi pyuresi, kichikroq qismi esa pirojnoe ichida qoladi. Elyaf, aksincha, uning ko'p qismi pirojnoe, kamroq pyuresi. Bular. turli xil turdagi xun tolasi turli texnologiyalardan foydalangan holda ikkita butunlay boshqa mahsulotni tayyorlashga imkon beradi. Ammo ikkalasi ham juda mazali va sog'lom.

An'anaga ko'ra, rus tilida marshmallow va marmelad Antonovkadan tayyorlanadi, men marmeladni har qanday navdan tayyorlayman - Melbadan, atirgulli to'ldirishdan, chiziqli anisdan, Streiflingdan, pishgan narsadan qat'i nazar.

Mahsulotlar

• Olma sosu
• Olma pulpasi
• Tatlandırıcı Fitparad No1 - ta'mga
• Dolchin - ta'mga

Olma pishloqini qanday tayyorlash mumkin

Avval sharbat tayyorlayman. Men olmalarimni (shirin va nordon) yarmiga yoki chorakka kesib, yadroni va barcha dog'larni olib tashlang. Men qobiqni olib tashlamayman. Men olmalarni sharbat chiqargichdan o'tkazaman (menda Philips HR1863 bor) va sharbat va pulpa olaman. Sharbat stakanga quyiladi va ko'pikning boshini hosil qiladi. Men o'rnatilgan sharbatni to'kib tashlayman va ko'pikni ikki qatlamli doka ustiga filtrga quyaman. Sharbat ko'pikdan ajralishda davom etmoqda. Men pulpani olib, uni alohida idishga solaman. Men sharbatni yana haydab yuboraman va ko'pikni to'liq ko'pik bilan to'ldirilgunga qadar yana filtrga quyaman. Endi diqqat! Men dokani sumkaga bog'layman (qarama-qarshi burchaklar) va panga osib qo'yaman (uy qurilishi tvorogi tayyorlanganidek). Bir necha soat ichida sharbat oqib chiqadi va doka ichida qalin pyuresi qoladi.

Sharbat oqib chiqayotganda siz pulpa tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Olma xilma-xilligiga va sharbat chiqargichning professionalligiga qarab, olingan pulpa turli xil namlikka ega.

Taxminan 500-600 g hajmdagi olma pulpasini shisha o'tga chidamli idishga (pishirish idishiga) solib qo'ydim. Shu bilan birga, men qobig'ining eng katta qismlarini olib tashlayman. Mening sharbat chiqargichim juda nozik pulpa ishlab chiqaradi, lekin ba'zida men po'stlog'ining katta qismlariga duch kelaman - men ularni olib tashlayman. Agar sharbat chiqargichdan keyin tort juda quruq bo'lsa (bu ham sodir bo'ladi), unda siz 400-500 g kek uchun taxminan 100 g suv qo'shishingiz kerak.

Mikroto'lqinli pechni 20 daqiqa davomida to'liq quvvat bilan yoqaman - mening quvvatim 900 Vt. 20 daqiqadan so'ng, men qoshiq bilan aralashtiraman va to'liq quvvat bilan yana 10 daqiqaga qoldiraman. Keyin massaning holatiga qarayman. Agar tort dastlab juda nam bo'lsa, har biri 20 daqiqadan iborat uchta tsiklni bajarishingiz kerak bo'lishi mumkin. Bir oz quruq bo'lsa, atigi 30 daqiqa pishirish kifoya qiladi.

Juda muhim! Mikroto'lqinli pechning quvvati va pishirish muddati xom ashyo hajmiga bog'liq. Agar siz kichik bir qismni qo'ysangiz, masalan, 200-250 g, keyin quvvatni kamaytirish, taxminan 450-600 Vt ga o'rnatish yoki vaqtni 10 daqiqaga qisqartirish kerak, aks holda massa tezda quriydi.

Asosiy ko'rsatma kek hajmini va uning namligini kamaytirishdir. Ideal holda, natija yumshoq plastilin kabi massa bo'lishi kerak. Ammo siz uni tatib ko'rishingiz kerak - agar massa pasaygan bo'lsa, quruqroq bo'ling, lekin siz kekning qattiq bo'laklarini his qilsangiz, suv qo'shib, yana mikroto'lqinli pechga qo'yishingiz kerak. Bular. Peel zarralari umuman sezilmasligi kerak.

Lekin bu hammasi emas! Aytgancha, bu bosqichda tatib ko'rish uchun doljin va tatlandırıcı qo'shaman, uni shirin qilish kerak emas! Men hamma narsani vilkalar bilan aralashtiraman (siz plastilinni qoshiq bilan aralashtira olmaysiz). Va endi men butun massani to'rtburchaklar silikon qolipga solib qo'ydim, uni moylashning hojati yo'q. Olma aralashmasini qoshiq bilan butun shakl bo'ylab ehtiyotkorlik bilan maydalang. Men ixcham va tekisman. Men uni o'rtacha quvvatda (300-450 Vt) 10-15 daqiqa davomida yana mikroto'lqinli pechga qo'ydim. Vaqt taxminiy.

Men vaqti-vaqti bilan ochaman va qolipdagi olma aralashmasining qirralari quruq emasligini tekshirib turaman (o'rtasi har doim qirralardan yomonroq pishiriladi). Agar siz qolipning burchaklari juda ko'p qurib ketayotganini ko'rsangiz, darhol ularni olib tashlang!

Natijada haqiqiy olma bloki paydo bo'ldi. Xom ashyo kekining dastlabki hajmi taxminan yarmiga kamayishi kerak. Takror aytaman, pirojnoe oz miqdorda pektin va ko'p tolani o'z ichiga oladi, shuning uchun hosil bo'lgan massa maydalangan bo'lib chiqishi mumkin, bu normaldir. Garchi, bu vaqt ichida qobig'i, albatta, allaqachon yumshaydi. Endi shakllanishning butun massasi bosim ostida bo'lishi kerak. Buning uchun men silikon mog'orni plastik idishga joylashtiraman, uni mos o'lchamdagi plastik qopqoq bilan yopaman (ba'zi oziq-ovqat qutilaridan kesilishi mumkin) va ustiga bir nechta dumbbell plitalarini qo'yaman (fotosuratda 15 kg).

3-4 soatdan keyin (siz ko'proq kutishingiz mumkin) olma pishloqi tayyor.

Nima uchun pulpani darhol silikon shaklda tayyorlay olmasligingizni tushuntirib beraman: aralashtirish noqulay. Men vilkalar bilan aralashtiraman, aniqrog'i yoğrayman va vilkalar silikon qolipni tirnashi mumkin, lekin shisha emas.

Nega silikon mog'orsiz qilolmaysiz - agar siz olma massasini shisha idishda maydalasangiz, u yopishadi va siz uni tortib ololmaysiz. Ayniqsa, matbuotdan keyin. Agar siz uni bosim ostida qo'ymasangiz, siz pishloq massasini olmaysiz - u etarlicha zich bo'lmaydi.

Aytgancha, olma pishloqi Evropa mamlakatlarida juda keng tarqalgan taomdir. Agar siz ushbu retseptga nafislik qo'shmoqchi bo'lsangiz, olma aralashmasiga tug'ralgan pista yoki findiq yoki quritilgan rezavorlar qo'shing. Pista shunchaki ajoyib!

Qanday qilib olma marmeladi va pastil tayyorlanadi

Endi Marlezon olmalarining ikkinchi qismiga o'tamiz. Pyuresdan marmelad yoki pastil. Farqi juda katta! Kekdan biz juda quruq, zich shirin tayoqlarni olamiz; Olma sousida pektin miqdori yuqori, ammo namlik yuqori. Shuning uchun pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Mening 500 g massam to'liq mikroto'lqinli pechda 20 daqiqalik uchta tsiklda pishiriladi. Biroq, pishirishni to'xtatishingiz mumkin. Kechqurun yoki hatto ertasi kuni davom eting - hech qanday muammo yo'q, faqat idishni sochiq bilan yoping.

Shunday qilib, men pyureni shisha pishiriladigan idishga solib, mikroto'lqinli pechni yoqaman.

Birinchi tsikl 20 daqiqa, qoshiq bilan aralashtiriladi.

Ikkinchi marta men uni 20 daqiqaga yoqdim, ikki marta aralashtirdim (10 daqiqadan so'ng). Ta'mga shakar va doljin qo'shiladi. Bu vaqtga kelib, pyuresi massasi ikki baravar kamaygan va pyuresi qalinlashgan.

Men uni uchinchi marta 20 daqiqa davomida yoqaman. Men har 5-7 daqiqada aralashtiraman. Massa hech qanday holatda ma'lum joylarda (ayniqsa, mog'orning chekkalari bo'ylab) qurib ketmasligi kerak.

Kuzatish juda muhim. Mikroto'lqinli pech tezda pishiriladi, lekin umumiy massaga teng ta'sir qilmaydi. Shunday qilib, men qoshiqning yonida o'tiraman va pyuresi bir tekis quritilishiga ishonch hosil qilaman. Natijada juda yopishqoq quyuq bordo massasi. Juda yumshoq plastilin kabi. Siz oxirgi tsiklni to'liq quvvatda emas, balki 600-450 Vt quvvatda qaynatishingiz mumkin. Agar sizda ozgina pyuresi bo'lsa, unda siz vaqtni qisqartirishingiz yoki mikroto'lqinli pechning kuchini kamaytirishingiz kerak, aks holda qirralarning yonishi yoki massa quriydi.

Men marmelad massasini qoshiq bilan yaxshilab bosib, silikon qolipga o'tkazaman. Va oxirgi marta mikroto'lqinli pechda 5 daqiqa.

Siz fotosuratda marmelad massasi va olma pishloq o'rtasidagi farqni ko'rishingiz mumkin - bu plastik, bir xil tuzilishga ega, yopishqoq.

Dastlabki hajmidan taxminan uch baravar kamayadi. Men uni to'g'ridan-to'g'ri qolipga sovitib qo'ydim. Men uni taxtaga silkitib qo'yaman va keyin uning qanchalik namligini ko'raman. Agar kerak bo'lsa, u radiatorda quritilishi mumkin (sochiq bilan qoplangan). Ammo hozir batareyalar hali yoqilmagan, shuning uchun u bir oz quruq bo'lmasa, men marmeladni pergamentga qo'yaman, toza doka bilan yoping va oshxona mezzaniniga qo'yaman. Mening oshxonamda issiq va marmelad bir-ikki kun ichida pishadi.

Olma marshmallowining tayyor qatlamlari 1,5-2 sm o'lchamdagi bo'laklarga kesilishi mumkin, shakarga o'raladi va u haqiqiy marmelad bo'ladi.

Olmaga qo'shimcha ravishda, marmeladni olxo'ri va qovoqdan tayyorlash mumkin - ular tarkibida pektin ham ko'p. Olma va olxo'rining kombinatsiyasi juda mazali. Armuddan tayyorlanishi mumkin.

Qalin, quruq olma pishloqini kakao, shakar kukuni yoki ikkalasiga o'rash mumkin. Agar xohlasangiz, uni fondu uchun ishlatishingiz mumkin - uni eritilgan shokoladga botiring (agar siz dietada bo'lsangiz, uni qora shokoladga botirishingiz mumkin).

Ammo marmelad ko'proq imkoniyatlarni ochadi: uni shakar kukuniga sepib bo'lmaydi, chunki u juda nam va kukun ho'l bo'lib qoladi. Bu faqat shakar, haşhaş urug'lari, kunjut urug'lari, maydalangan yong'oqlar, ezilgan pechene bo'laklari, hindiston yong'og'i parchalarida bo'lishi mumkin. Suratda u hali ham kakao va kunjut unida.

Barni hosil qilishdan oldin qaynatishning oxirgi bosqichida unga qovurilgan urug'lar yoki yong'oqlar qo'shsangiz, marmelad juda mazali bo'lib chiqadi.

Marmelad va pishloqni salqin joyda, tercihen muzlatgichda saqlashingiz kerak (men uni 2 oygacha mukammal ushlab turdim). Ularni kino yoki sumkaga o'rash tavsiya etilmaydi. Pergamentga o'rash va qalin qog'oz qop yoki saqlash idishiga joylashtirish yaxshidir. Ideal holda, uni Pringles chiplari yoki bebi o'simlik choyi uchun ishlatiladigan karton bankalarda saqlash yaxshidir.

Olma marmeladı va pishloqining ozuqaviy qiymati boshqa mahsulotlarni qo'shishingizga bog'liq: shakar, yong'oq, urug'lar. Va olma massasining qaynash darajasi bo'yicha. Qanchalik pishloq va marmelad tayyorlamasam ham, pishloq massasi asl hajmidan 2 barobar, marmelad massasi esa deyarli uch marta (2,7-3) qaynatiladi.

Mahsulotlarning ozuqaviy qiymati:

Mahsulotlar, 100 g	Sincaplar	Yog'lar	Uglevodlar	kkal	ovqat tolalar
Olma sosu	0,25	0,17	9	39,4	6,2
Olma pulpasi	0,5	0,18	9,2	41,3	6,5
Pyuresdan tayyorlangan olma marmeladi	0,6	0,4	18,4	98,5	15,5
Olma pomasining pishloqi	1	0,4	18,4	82,6	13

Do'konda sotib olingan marmelad yoki shakar zefirlari bilan taqqoslaganda, shirinlik shunday bo'ladi, kaloriya miqdori taxminan 3-3,5 baravar, uglevod miqdori esa 4-4,5 baravar kamroq. Ma'lumot uchun: do'kondan marmelad deyarli 80 g uglevodlarni o'z ichiga oladi va 320 kkal kaloriya tarkibiga ega. Va shunga qaramay, siz tez-tez iborani eshitishingiz mumkin: "marmelad sog'lom, unda pektin mavjud". Shunday qilib, marmeladdagi pektin 100 g mahsulot uchun atigi 1,2 g ni tashkil qiladi - bu juda kam miqdor, kunlik ehtiyojning 4,5-4,8%.

Va endi savol tug'iladi: sharbat tayyorlamasdan, butun olmadan marshmallow yoki marmelad tayyorlash mumkinmi? Xo'sh, albatta mumkin. Bu erda har bir uy bekasi qulayroq narsani tanlaydi: siz olmalarni tilimga kesib, ularni yirtqichlardan (past olovda suvsiz), bosimli pishirgichda, mikroto'lqinli pechda yoki sekin pishirgichda (pishirish rejimi) qovurishingiz mumkin. Keyin elakdan yoki blenderdan o'tkazing va quriting. Natijada ajoyib ta'mga ega pastil yoki marmelad bo'ladi. Ammo kimyoviy tarkibi biroz boshqacha bo'ladi, 100 g yakuniy mahsulot uchun uglevod miqdori yuqori va xun tolasi kamroq bo'ladi.

Bu yil olma shunchalik ko'pki, biz novdalar uchun tayanchlar yasashimiz kerak edi, aks holda ular og'irlik ostida parchalanib ketadi.

Avvaliga men olmalardan kompotlar tayyorladim, turli xil variantlarni birlashtirdim - olma qo'shtirnoq bilan, olma smorodina bilan, olma aronia bilan...
Apple Spa-dan keyin men sharbat tayyorlashga qaror qildim, lekin sharbat chiqargichim vafot etdi. Undagi to‘r parchalanib ketdi. Va bilasizki, eng jirkanch narsa shundaki, siqish uchun ehtiyot qismlar yo'q. Men butun Internet bo'ylab emaklab chiqdim, menga o'xshaganlar ham to'r qidirmoqdalar, ammo ishlab chiqaruvchi ehtiyot qismlar ishlab chiqarmaydi, garchi bizning siqishimiz rus bo'lsa ham.
Men ota-onamning oldiga borib, dadamga uning sevimli sharbat chiqargichini so'rashim kerak edi. Yalinish muvaffaqiyatli o'tdi va bugun birinchi 12 litr sharbat yopildi.

Danka uchun pyuresi kichik bankalarda. Nihoyat, qanday qilib va ​​nimadan yasalganini tushundim.

Qanday qilib sharbat tayyorlayman?
Men olmalarni sharbat chiqargichda siqib, hamma narsani havzaga quyaman. Nima uchun men buni "hamma narsa" deb atayman, chunki chiqish nafaqat sharbat, balki ko'pik hamdir. KO'P ko'pik.
Men uni o'tirishiga ruxsat beraman. Keyin ko'pikni qoshiq bilan olib tashlayman va uni boshqa idishga o'tkazaman. Bu juda qalin.
Men sharbatni yirtqichlardan quyib, pechka ustiga qo'yaman.
Men konsentrlangan sharbat tayyorlamayman, uni suv bilan bir oz suyultiraman, taxminan bir litr sharbat + 100 ml. suv.
Men shakar qo'shaman, aralashtiraman va qaynatishga yo'l qo'ymasdan sharbatni to'g'ri qizdiraman. Keyin uni bankaga quyib, sterilizatsiya qilish uchun issiq suvga qo'yaman, lekin yana suv qaynamasligiga ishonch hosil qilaman.
Men uch litrli idishni 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilaman va uni aylantiraman.
Men sharbat tayyorlaganimda, men uni ataylab filtrlamayman, chunki menga ozgina pulpa bo'lishi yoqadi. Xo'sh, agar siz uni pulpasiz yoqtirsangiz, doka sizga yordam beradi.

Qanday qilib pyure tayyorlayman.
Ushbu ko'pikdan ajoyib pyuresi olinadi. Men ko'pikni yirtqichlardan o'tkazaman, shakar qo'shaman va pishirishga ruxsat beraman. U munosib tarzda qaynaydi, ehtimol ikki baravar ko'p. Qancha shakar qo'yish kerakligi haqida aniq retsept yo'q. Bularning barchasi olma xilma-xilligiga va shirinliklar uchun shaxsiy ta'mingizga bog'liq.
Men yangi pishirilgan pyureni xolalarim, Denis va Dankada sinab ko'rdim - bu hammaga yoqdi va bankalarga soling, dedi.

Men pyureni mayda bankalarga aylantirdim. Ammo muammo shundaki, siz bu idishlar uchun qopqoqlarni osongina sotib olmaysiz, shuning uchun men eskilarini ishlatishim kerak edi. Qopqoqlarning yaxshi yopishishi uchun nima qilish kerak.
Yuvib bo'lgandan so'ng, sterilizatsiya qilish uchun qopqoqlarni qo'yaman. Ular sterilizatsiya qilinganda, men plastik to'rva olib, ularni kvadratlarga kesib tashladim.
Pyuresni bankalarga solib qo'yganimdan so'ng, avval bankani sellofan kvadrat bilan yopdim, so'ngra qopqog'ini tepaga burab qo'ydim. Kvadratchalar ham qaynoq suvga botirilishi kerak, shunda ulardagi mikroblar o'ladi. Shunday qilib, agar siz eski qovoqlarni qizdirsangiz va ularni selofanga burasangiz, ular mahkam vidalanadi. Men bu usulni tanqislik davridan beri ishlataman, yangi qopqoqlar oltinga teng edi.