Hammayoqni juda nozik tarzda maydalang. Qovurilgan idishni qizdiring, o'simlik moyi qo'shing va bir necha daqiqadan so'ng karam qo'shing. Tuz va ziravorlar qo'shing. O'rtacha olovda 10-15 daqiqa davomida doimo aralashtirib pishiring. Hammayoqqa mayda tug'ralgan qaynatilgan tuxum qo'shing va aralashtiring. To'ldirishni ozgina sovutib oling. Puff pastries uchun tuxum bilan karam to'ldirish tayyor.

Xamirni muzdan tushiring. Ish yuzasiga un qo'shing (agar kerak bo'lsa). Xamirni joylashtiring va kichik to'rtburchaklar shaklida kesing (to'rtburchaklar hajmi piroglarning kerakli hajmiga bog'liq). Hammayoqni to'ldirishni bir chetiga qo'ying, "konvertni" yarmiga katlayın va qirralarni vilkalar bilan ishlang, uni puff pastryga mahkam bosing. Shu tarzda boshqa barcha pirog-konvertlarni hosil qiling.

Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi yoki silikon to'shak bilan yoping (qulaylik uchun). Tayyor piroglarni pishirish varag'iga joylashtiring.

Qattiq xamirni karam bilan to'ldirilgan tuxum bilan surting va har bir xamirga vilkalar bilan bir nechta teshik qiling. Agar so'ralsa, siz ularni kunjut bilan ham sepishingiz mumkin, masalan (men ularni sepmaganman).

Piroglar qattiq va oltin jigarrang qobiqqa ega bo'lguncha taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.

Hammayoq bilan ishtahani ochuvchi puff pastries tayyor, siz yaqinlaringizni davolay olasiz. Yoqimli ishtaha!

Xursandchilik bilan ovqatlaning!

Qadim zamonlardan beri Rossiyada eng mashhur taom pirog yoki karam bilan pirog bo'lgan. Bugungi kunda u o'z ahamiyatini yo'qotmagan va uy bekalari tajriba o'tkazmoqda, xamir yoki xamirturush xamiridan bunday pirogni tayyorlashga harakat qilmoqda. Lekin, ehtimol, eng mazali - bu karamli qatlamli pirog - yumshoq, havodor, og'izda eriydigan juda engil xamir.

Puff pastry pirog sirlari

• Vaqtingiz bo'lmasa, tayyor xamirdan foydalanishingiz mumkin. Keyin to'ldirishni tayyorlash, choyshablarni yoyish va pirogni yig'ish kifoya. Mahsulotni tanlashda uning yaroqlilik muddati va tarkibiga e'tibor bering. Agar uning tarkibida juda ko'p konservantlar bo'lsa, idish havodor bo'lib qolmaydi va pishirish paytida xamir ajralib chiqishi va notekis pishishi mumkin.
• Puff pastrydan tayyorlangan karam pirogi retseptini parhez deb atash mumkin emas. Idishning kaloriya tarkibi 400 Kkal / 100 g ga etadi, shuning uchun uni oilaviy kechki ovqatga berish yaxshidir. To'ldirishning to'yinganligi kaloriya miqdorini oshiradi: karamga tuxum va qiyma go'sht qo'shsangiz, pirogni yanada to'yimli qilasiz. Qo'ziqorinlarda kamroq kaloriya bor. Ularni asosiy tarkibiy qism bilan birlashtirib, siz minimal kaloriya bilan ajoyib ta'mga erishishingiz mumkin.
• Ko'p to'ldirish bilan kamroq xamir - bu mukammal karam pirogi uchun retsept. Shuning uchun karamni ehtiyotkorlik bilan qayta ishlang. Uni yumshoqlikka keltirish uchun uni mayda to'g'rab oling, qovurilgan idishda qovuring, so'ngra oz miqdorda suv yoki sutda yarim soat qaynatib oling. Agar siz yosh karamdan foydalansangiz, uni qaynoq suv bilan kuydirishingiz mumkin.
• Xamirturush va xamirturushsiz pirog xamirini tanlashda birinchisiga ustunlik berish yaxshidir. Bu yanada havodor va yumshoq bo'lib chiqadi. Xamirturushsiz versiya tezroq pishiriladi, shuning uchun uning retsepti sizning oshxona repertuarida ham bo'lishi kerak.

Tayyor xamir retsepti

Siz yarim soat ichida puff pastadan karam bilan karam pirogini tayyorlashingiz mumkin. Choyshablarda xamirturush xamirini tanlang.

Sizga kerak bo'ladi:

• tayyor xamir - 500 g;
• karam - 1 vilka;
• tuxum - 5 dona;
• ozgina un va tuz;
• o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

Hammayoqni mayda maydalang, maxsus maydalagichdan foydalaning. Uni yog'ga qovuring, 20 daqiqa qaynatib oling, tuz qo'shing.

Tuxumni qaynatib oling va ularni qulay tarzda maydalang. Ingredientlar soviganidan keyin to'ldirishni aralashtiring.

Xamirni oldindan olib tashlang va muzdan tushiring. Varaqni kvadrat shaklida yoyib, pergament qog'oziga qo'ying.

To'ldirishni o'rtada joylashtiring, qatlam yuzasining yarmidan ko'pini egallaydi. Erkin qirralarning har biri 4 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling, xuddi o'ralgandek, qarama-qarshi chiziqlarni ulang. Ular to'ldirishning yuqori qismidan o'tishi kerak.

Hammayoqni va tuxum puff pastry pirogini muzli suv bilan namlang va 10 daqiqaga qoldiring.

Pechni oldindan qizdiring va 200 ° da pishirish uchun pirogni joylashtiring.

Xamirturushsiz xamir retsepti

Agar siz ba'zi sirlarni bilsangiz, xamirturushsiz puff pastadan karam pirogini tayyorlash qiyin emas. Shunday qilib, xamirning o'zi uchun siz nafaqat sovuq, balki muzli suvdan foydalanishingiz kerak (stakanni muzlatgichga qo'ying va ishlatishdan oldin unga bir nechta muz kublarini tashlang). Massani qo'llaringiz bilan iloji boricha kamroq tegizish kerak, chunki qizdirilganda u plastikligi va qatlamlanishini yo'qotadi. Sariyog'ni pichoq bilan maydalang va xamirni oziq-ovqat protsessorida yoki blenderda aralashtiring, uni yoyishdan oldin 30 daqiqa sovutib oling;

Foydalanish:

• sariyog '- 300 g;
• suv - 250 ml;
• un - 4 stakan;
• limon sharbati - choy qoshiq;
• tuz - ½ choy qoshiq;
• karam - 400 g;
• sabzi - 200 g;
• tuz va qora murch.

Tayyorgarlik

Unni elakdan o'tkazing, muzdek sariyog' qo'shing, uni pichoq bilan maydalang va un bilan aralashtiring.

Limon sharbatini muzli suvga to'kib tashlang, tuz qo'shing, aralashtiring.

Un aralashmasiga minimal qismlarda suv qo'shing, qoshiq bilan aralashtiring (yoki oziq-ovqat protsessorida).

Xamirni pishirish varag'i shaklida yoyib, tuz va murch bilan ziravorlangan sabzi bilan qovurilgan karamni to'ldiring. Yana bir qavatni ustiga qo'ying, unda kesiklar qiling va bezang. 200° ga oldindan qizdirilgan pechda 25 daqiqa davomida pishiring.

Xamirturushli xamir pirogi

Puff pastry xamirturush xamiridan karam pirogini tayyorlash retsepti avvalgisiga o'xshaydi. Nuanslar faqat testning o'zini tayyorlashda mavjud.

Sizga kerak bo'ladi:

• quruq xamirturush - yig'ilgan choy qoshiq;
• un - 500 g;
• sut - 250 ml;
• shakar - 80 g;
• sariyog '- 250 g;
• tuz - bir chimdik;
• karam, to'ldirish uchun tuxum.

Tayyorgarlik

Xamirturushni iliq sutda eritib oling, unni elakdan o'tkazing, sariyog'ini yumshatib oling.

Unga shakar, sutga yumshoq sariyog 'qo'shing, aralashtiring.

Unni sariyog 'aralashmasiga qo'shing va yumshoq bo'lguncha aralashtiring.

Sovutgichga bo'laklarga qo'ying, bir soatdan keyin chiqarib oling, uni qatlamga aylantiring va yana 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

To'ldirishni tayyorlang: karamni qaynatib oling, tuxumni qaynatib oling va maydalang, aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing.

To'ldirishni qatlamga qo'ying, qirralarni ko'taring, chimchilang yoki bog'lang.

Pechda 200 ° da tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Har bir karam pirogini puff pastry yordamida tayyorlashga harakat qiling. Bizning tanlovimizdagi fotosuratlar bilan retsept bu sizga yordam beradi!

Qattiq xamirdan karam bilan pirog tayyorlashni taklif qilamiz, bu juda tez va oddiy. Ko'p vaqt piroglarni to'ldirish uchun xizmat qiladigan sabzavotlarni pishirishga sarflanadi. Mahsulotlarning bu miqdori taxminan 8 ta o'rta pirogni beradi, agar kerak bo'lsa, ingredientlar sonini ko'paytiring;
Agar so'ralsa, to'ldirilgan pishiriqlar uchun siz xamirturushsiz puff pastadan foydalanishingiz mumkin. Piroglar yumshoqroq bo'ladi va parchalanmaydi. Bundan tashqari, bu xamir bilan ishlash osonroq va o'zingiz qilishingiz oson.

VAQT: 60 min.

Oson

Porsiya: 4

Ingredientlar

• Qattiq xamirturush xamiri - 250 g yoki bitta plastinka;
• Sharbatni yoyish uchun bug'doy uni - 50 g;
• Oq karam - 300 g;
• Katta sabzi - 1 dona;
• Oq piyoz - 1 dona;
• Tomat pastasi yoki yuqori sifatli ketchup - 1 osh qoshiq. l.;
• Xom tovuq tuxumi - 1 dona;
• Qovurish uchun tozalangan o'simlik yog'i;
• Stol tuzi - pichirlash;
• Granüle qilingan shakar - 1 osh qoshiq;
• Bir chimdik zig'ir yoki kunjut urug'ini sepish uchun.

Tayyorgarlik

Yaxshi yuvilgan va tozalangan sabzi katta chiziqlar bilan maydalang.


Bundan tashqari, piyozni tozalang va kvadrat bo'laklarga bo'ling.


Hammayoqni yuqori barglarini olib tashlang va o'tkir pichoq yordamida ingichka, qisqa chiziqlar bilan choping.


Sabzi va piyozni qisqa muddatli qovurish uchun qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiring.

Bir necha daqiqadan so'ng, maydalangan karam qo'shing. Tez-tez aralashtirib, taxminan 20 daqiqa qaynatib oling, karamni yoqib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling.


Ushbu jarayonning o'rtasida, makaronni karamga qo'shing, shakar va tuz qo'shing. Bundan tashqari, bir oz qaynoq suv qo'shishingiz mumkin. Hammayoqni yumshoq bo'lganda, issiqdan olib tashlang va to'liq sovutib oling.


Yarim tayyor pishiriqni muzdan tushiring va uni un bilan sepilgan ish yuzasiga qo'ying. Xamirni prokat bilan yoyib, teng kvadrat bo'laklarga bo'ling.


Sovutilgan karamni to'ldirishni ustiga qo'ying.


Qismlarni uchburchaklar shaklida hosil qiling, qirralarni vilkalar bilan yaxshilab bosing.


Sariqni oqdan ajrating. Oqni bir chetga surib qo'ying va maxsus cho'tka yordamida uchburchaklarni sarig'i bilan surting.


Pishirish varag'iga bir parcha pergament qo'ying va bo'laklar u erda joylashtiriladi. Yuqoridan zig'ir donalarini yoki kunjutni seping va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. O'rtacha olovda taxminan 15-20 daqiqa pishiring.


Pishirish varag'idan pishirilgan karam bilan tayyor puff pastry piroglarini olib tashlang. Zig'ir sochiq bilan qoplangan simli tokchada sovutib oling.
Kichkina pishirilgan mahsulotlar bilan bezovta qilish uchun vaqtingiz yoki xohishingiz bo'lmasa, unda bu ingredientlardan katta qatlamli pirojnoe qilish moda. Bir oz ko'proq pishiring, taxminan 25 daqiqa.
Har bir uy bekasi muzlatgichda puff pastry bo'lishi kerak. Bu piroglar tez pishiriladi. Ular urug 'kechki ovqatning munosib yakuni bo'ladi.

Qattiq xamirdan tayyorlangan karam pirogi har qanday vaziyatda qutqaruvchi bo'lishi mumkin bo'lgan juda oddiy va mazali uy qurilishi pishiriqidir. U har doim qo'lda bo'lgan eng oddiy va eng arzon ingredientlardan tayyorlanadi, shuning uchun siz bunday pirogni ish kunining gavjum oqshomida ham juda oson va tez qamchilashingiz mumkin va sizning yaqinlaringiz uning sodda, ammo qulay va uydagi ta'mini albatta qadrlashadi. . Hammayoqni pirogi retsepti kutilmagan mehmonlar uchun ham foydali bo'lishi mumkin, chunki uning nozik klassik ta'mi bolaligidanoq hammaga tanish va seviladi.

Qaynatilgan tuxum bilan qovurilgan karam - bu deyarli hech qachon zerikarli bo'lmaydigan pirog uchun an'anaviy va juda arzon plomba. Katta pirog yoki kichik pirog karamni to'ldirish bilan tayyorlanadi, ular pechda pishirilishi yoki yog'da qovurilishi mumkin. Pirog xamirining har xil turlari mavjud va, albatta, ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga va afzalliklarga ega. Tayyor puff pastry nafaqat ajoyib ta'm va nozik tuzilishga ega, balki uy qurilishi pishiriqlarini tayyorlashda vaqtni sezilarli darajada tejash imkonini beradi. U yoğurma yoki tekshirishni talab qilmaydi va ulardan foydalanish juda qulay, chunki u mahsulotlarni o'rash va haykaltaroshlik qilishda deyarli qo'llaringizga yopishmaydi. Shuning uchun, shaxsan men muzlatgichda har doim sotib olingan puff pastry zaxirasiga egaman, agar xohlasam, men tez va qiyinchiliksiz undan mazali va qiziqarli narsalarni tayyorlashim mumkin.

Ushbu oddiy retsept bo'yicha tayyorlangan karamli qatlamli pirog pushti, chiroyli va juda ishtahani ochadi. Uning yorqin, jozibali xushbo'yligi uydagi qulaylik, g'amxo'rlik va iliqlikning bebaho tuyg'ularini uyg'otadi va butun oilani stol atrofida qiziqarli choy partiyasi uchun yig'ishga qodir. Bu pirojnoe, albatta, ichida mazali to'ldirish bilan klassik pishiriqlarni sevuvchilarga yoqadi. Bu nafaqat mukammal darajada qondiradi va uzoq vaqt davomida ochlik tuyg'usini qondiradi, balki haqiqiy zavq va ko'plab ijobiy his-tuyg'ularni ham beradi!

Foydali ma'lumotlar Hammayoqni va tuxumdan puff pirogini qanday tayyorlash mumkin - fotosurat bilan tayyor xamirturush yoki xamirturushsiz xamirdan oddiy retsept

INREDIENTLAR:

• 500 g puff pasta
• 600 g oq karam
• 4 tuxum
• 20 g yangi o'tlar (ukrop, maydanoz)
• 70 g sariyog '
• 1 choy qoshiq. Sahara
• tuz, maydalangan qora qalampir

Moylash uchun:

• tuxum sarig'i + 1 choy qoshiq. sut
• 1 choy qoshiq. kunjut (ixtiyoriy)

TAYYORLASH USULI:

1. Hammayoqni qatlamli pirogni pishirish uchun birinchi navbatda to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun oq karamni yaxshilab yuvib tashlang va uzun ingichka chiziqlar bilan maydalang. Hammasi bo'lib, siz 600 g tug'ralgan karam barglarini olishingiz kerak, shuning uchun siz kamida 1 kg karamning o'rta boshini tanlashingiz kerak.

2. Sariyog'ni chuqur qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan eritib, karamni qo'shing va yumshoq va engil qizarguncha 10 - 15 daqiqa davomida qovuring, so'ng salqin.

Hammayoqni pishirish vaqti uning saqlash muddatiga bog'liq. Yashil barglari bo'lgan yosh karam 10 daqiqada tayyor bo'ladi, uzoq vaqt davomida o'tirgan eski o'rim-yig'im karamni pishirish uchun 20-25 daqiqa kerak bo'lishi mumkin.

3. Ayni paytda tuxumni suv qaynagan paytdan boshlab 10 daqiqa davomida qattiq qaynatib oling, sovutib oling, qobig'ini tozalang va katta kubiklarga bo'ling.

4. Yangi o'tlarni yuving, quriting va maydalang.

5. Bir piyola ichida qovurilgan karam, qaynatilgan tuxum va ko'katlarni aralashtiring. Har bir narsani tuz, qalampir, shakar bilan seping va yaxshilab aralashtiring. Qatlam pirogi uchun karam va tuxumni to'ldirish tayyor!

6. Qatlamli xamirni qadoqdagi ko‘rsatmalarga muvofiq eritib, un solingan yuzaga yupqa to‘g‘ri to‘rtburchak qatlam qilib yoying.

Maslahat!

Ushbu pirogni tayyorlash uchun siz muzlatgichda nima borligiga qarab xamirturush yoki xamirturushsiz xamirdan foydalanishingiz mumkin. Xamirturush xamiridan tayyorlangan pirog biroz yumshoqroq va havodor bo'lib chiqadi, ammo farq unchalik katta emas.

7. Hammayoqni va qaynatilgan tuxumni to'ldirishni to'rtburchakning o'rta qismiga qo'ying.

8. Xamirning avval uzun chetlarini o'rtasiga, so'ngra yon tomonlarini buklab, to'ldirish tushmasligi uchun yaxshilab yopib qo'ying.

9. Hammayoq bilan qatlamli pirogni aylantiring va uni pergament yoki silikon gilam bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, tikuv tomoni pastga.

10. O'tkir pichoq yordamida bug 'chiqishi uchun tepada bir nechta tirqishlar qiling, so'ngra karam pirogiga sut bilan aralashtirilgan tuxum sarig'i surting va agar xohlasangiz, kunjut urug'ini ozgina seping.


Tayyor pirogni 10-15 daqiqa davomida sovutish tavsiya etiladi, aks holda karamni to'ldirish juda issiq bo'ladi, shundan so'ng uni qismlarga bo'lib, xizmat qilish mumkin. Hammayoqni va tuxumli qatlamli pirog ham issiq, ham sovuqda ajoyib darajada mazali bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

Men karam bilan pirogni qanchalik yaxshi ko'raman! O'ylaymanki, pishirilgan karam bilan to'ldirilgan puff pastadan tayyorlangan pechda mazali pishirilgan pirog uchun tezkor retsept ko'pchilikka yoqadi. Biz Sergeyga zaytunli karam pirogining retsepti va fotosurati uchun rahmat aytamiz:

Hammayoqni, lekin biz hammasini yemadik. Muzlatgichda puff pastry to'plami mavjud; bu mahsulotlardan pishirilgan karam bilan mazali piroglarni tezda tayyorlash vaqti keldi.
Hammayoqni puff pastries retsepti uchun sizga kerak bo'ladi:

• Qovurilgan oq karam - 600 gr.
• Xamirturushli xamirli xamir 500 gr.
• O'simlik yog'i 100 ml.
• Tovuq tuxumi - 1 dona.
• Zaytun - 20 dona.

Qattiq xamirdan pishirilgan karam bilan pirogni qanday qilish kerak

Qatlamli xamir paketini 10 ta to'rtburchaklar bo'laklarga bo'ling va ularni yoyib chiqing, ish joyini va prokatni moylashni unutmang.

Yoyilgan xamirning bir tomoniga qovurilgan karam va bir nechta kesilgan zaytunni joylashtiramiz,

boshqa tomoni bilan yoping va oddiy pirog yoki chuchvara kabi chetini chimchilab qo'ying.

Hammayoqni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va har bir pirogni ustiga tuxum va suv aralashmasi bilan 1: 1 nisbatda surting.

Pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, harorat 190 daraja, karam bilan pirog uchun pishirish vaqti 18 minut (tabiiyki, siz piroglarning jigarrangligiga qarashingiz kerak, puff pastry juda tez pishiriladi).

Yoqimli ishtaha!