Baliq juda ko'p miqdorda foydali moddalarga ega noyob mahsulotdir. Tajribali oshpazlar odatda uni kelib chiqishi bo'yicha ajratadilar: daryo, dengiz va okean.

Ko'pincha baliq sho'rva kichik baliq sho'rvasidan qaynatiladi va quritiladi yoki tuzlanadi. Ammo bundan tashqari, turli xil baliq ovqatlarini tayyorlashning yana ko'p usullari mavjud, masalan, olovda pishirilgan baliq. Bu hech qanday maxsus ko'nikma va qobiliyatlarni talab qilmaydi. Barcha retseptlar oson va sodda va ko'p vaqt talab qilmaydi.

Olovda to'g'ri pishirilgan baliq sirlari

Baliqni olovda pishirish bo'yicha bir nechta oddiy qoidalar mavjud, shundan so'ng siz xushbo'y pishirilgan baliq kabi mazali taomni olasiz.

• Agar siz daryo baliqlarini pishirish uchun ishlatishga qaror qilsangiz, lekin loy hidi tufayli shubhangiz bo'lsa, tashvishlanmang. Baliqni bir necha soat davomida sirka (5/1 nisbatda) bilan suyultirilgan sovuq suvga qo'ying.
• Eng mazali baliq yozning oxirida, u omega yog'lari bilan boyitilganda.
• Olovda qovurayotganda, hech qanday holatda uni bir necha marta aylantirmaslik kerak. Aks holda, olovda baliq suvli bo'lib chiqmaydi, go'zal çıtır qobiq bilan, lekin quruq va haddan tashqari pishgan. Avval siz uni bir tomondan pishguncha qovurishingiz kerak, keyin esa boshqa tomondan.
• Qanday baliqni olovda pishirishni o'zingiz hal qilasiz, lekin har qanday holatda ham panjara baliqlarini tayyorlash uchun maxsus panjara olish yaxshiroqdir.
• Baliq uchun ziravorlar va marinadlarni o'zingiz qilishingiz mumkin. Yoki do'konda sotib olinganlardan foydalanishingiz mumkin.

Baliqni pishirish jarayonini boshlashdan oldin siz maxsus tuzlamoq tayyorlashingiz mumkin. Uning retsepti oddiy, ammo u taomga hayratlanarli hid va ta'm beradi. Taqdim etilgan marinad miqdori uchta o'rta baliq uchun etarli.

Tarkibi:

• suv - 3 osh qoshiq;
• limon sharbati - 50 ml;
• o'simlik yog'i - ½ stakan;
• xantal - 1 osh qoshiq;
• 9% sirka - 1 choy qoshiq;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• shakar - ½ choy qoshiq;
• tuz va qalampir - bir chimdik.

Tayyorlanishi:

• Mikser idishiga limon sharbati va suv quying, xantal, tuz, murch qo'shing va aralashtiring.
• Olingan massaga asta-sekin o'simlik yog'ini quying, doimiy ravishda aralashtiring.
• Har bir baliqni tayyorlangan tuzlamoq bilan namlang va yarim soatga qoldiring.
• Baliq panjaraga yopishib qolmasligi uchun uni sariyog 'bilan yog'lashni unutmang.

Olovda pishirilgan yangi baliq

Tarkibi:

• kamida 700 gramm va 1 kilogrammdan ortiq bo'lmagan tirik baliq - 3-4 dona;
• piyoz - 3 dona;
• baliq uchun ziravorlar;
• tuz.

Tayyorgarlik

Xo'sh, baliqni olovda qanday pishirish kerak? Osonlik bilan!

1. Birinchidan, baliqni ichakdan olib tashlang, tarozilarni olib tashlang va yuving. Qavatlar, bosh va gillalar qolishi mumkin. Har tomondan ziravorlar va tuz bilan tatib ko'ring.

2. Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling. Halqalarni ajratmasdan baliq ichiga joylashtiring.

3. To'g'ralgan nonda bo'lgani kabi, baliq ustida ham sayoz kesmalar qiling. Uni to'plang va ikki soat davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying.

4. Vaqt tugagach, baliqni metallga yopishib qolmasligi uchun olov ustiga baliq to'ri yoki panjara qo'ying va uni moy bilan yog'lang. Baliqni bir-birining yoniga qo'ygandan so'ng, to'rni yoping.

5. Baliqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, taxminan 15 daqiqa, keyin o'girib, boshqa tomonini bir xil vaqt davomida qovuring.

Baliq (olovda) tayyor.

Eslatma

Agar biron sababga ko'ra siz qovurilgan ovqatlarni iste'mol qilish uchun kontrendikedir bo'lsangiz, siz baliq kabi idishni folga bilan olovda pishirishingiz mumkin. Baliq marinadlangandan so'ng, uni folga bilan o'rang va panjara ustiga qo'ying. Pishirish vaqti ham 30 minut.

xavf ostida

Muzlatilgan baliq ta'mi jihatidan yangi baliqdan kam emas. Fileto olish yaxshidir, chunki u oldindan tozalashni talab qilmaydi va unda deyarli suyaklar yo'q.

Tarkibi:

• pangasius filesi (bu yog'li baliq bo'lib, uni ayniqsa suvli va mazali qiladi);
• baliq uchun tuzlamoq, retsepti yuqorida tavsiflangan.

Tayyorgarlik

1. Birinchidan, filetoni muzdan tushiring, ortiqcha suvni to'kib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.

2. Pangasius filetosini marinadda aylantiring, uni plastik qopga soling, muzlatgichga 1 soat qo'ying.

3. Baliqni panjara ustiga qo'ying va har ikki tomondan 10 daqiqa davomida qovuring.

Bu tarzda olovda pishirilgan baliq juda mazali bo'ladi. Bundan tashqari, bolalarga yoqadi, chunki u ovqatdan oldin qo'shimcha tozalashni talab qilmaydi.

Pishgan qizil baliq

Olovda pishirish uchun qizil baliqni tanlash katta - alabalık, qizil ikra, chum qizil ikra, qizil ikra, pushti qizil ikra va boshqalar. O'zingiz yoqtirgan baliqni oling va pishirishni boshlang.

Agar sizning tanlovingiz juda yog'li bo'lmagan baliqqa tushgan bo'lsa, uni xuddi shu retsept bo'yicha pishirishingiz mumkin, lekin ochiq olovda emas, balki folga. Yodingizda bo'lsin, olovda folga solingan baliq unchalik mazali bo'lmaydi, lekin u sog'lomroq.

Siz tayyor biftek sotib olishingiz yoki butun baliqni olishingiz, tozalashingiz va kerakli bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• qizil baliq bifteklari, kengligi 1,5-2 sm;
• limon sharbati - biftek uchun bir kichik qoshiq;
• baliq uchun ziravorlar;
• tuz.

Tayyorgarlik

1. Baliq bifteklarini tuz, ziravorlar va limon sharbati bilan ishqalang.

2. Baliqni namlash uchun bir necha soat sovuq joyda qoldiring.

3. Bifteklarni panjara ustiga qo'ying va qovurish jarayonini boshlang.

4. Qizil baliq qolganlari bilan bir xil tarzda qovuriladi. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar bir tomondan 15 daqiqa, ikkinchisida 15 daqiqa.

Pishirilgan baliqqa qanday va nima bilan xizmat qilish kerak

Pishirilgan baliqlarni plastinkalarga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Yangi yoki pishirilgan sabzavotlar, har qanday ko'katlar bilan xizmat qiling. Siz u bilan sabzavotli salat tayyorlashingiz yoki kartoshkani qaynatishingiz, pishirishingiz yoki qovurishingiz mumkin. Qaynatilgan guruch ham baliq idishi uchun juda mos keladi.

Agar pishirilgan baliq biroz quruq bo'lib chiqsa, bu ko'pincha qizil baliq bilan sodir bo'ladi, siz uni o'zingiz tayyorlashingiz yoki do'konda sotib olishingiz mumkin bo'lgan tartar sousi yoki qaymoq sousi bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Ikkinchisini tayyorlash uchun sariyog 'oling, uni qalin taglikli yirtqichlardan eritib, mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing va qaynatib oling. Tayyorlangan sousni chiroyli qoplangan biftek, baliq filesi yoki butun baliq ustiga to'kib tashlang.

Yoqimli ishtaha!

Barbekyu juda ko'p kaloriya va zararli degan fikr miyada mustahkam. Darhaqiqat, ochiq olovda pishirilgan taom nafaqat mazali, balki foydali bo'lishi mumkin. Ko'mir ustiga folga solingan baliqni pishiring va siz an'anaviy barbekyuga qaytishni xohlamaysiz.

Kun bo'yi olov yonida turmasdan, o'zingizni va yaqinlaringizni mazali, gurme taom bilan xursand qilish mumkin. Yangi baliq tezda pishiriladi. Ta'mi bilan birlashtirilgan va pishirish vaqtiga to'g'ri keladigan sabzavotlarni tanlab, siz bir vaqtning o'zida hamma narsani qovurishingiz mumkin. Yuqori darajali oshpazlar ko'pincha shunday mashq qilishadi: ular baliq va yon idishni birga pishiradilar.

Mahsulotlar:

• biftek yoki oq baliqning bo'laklari - 2 kg;
• qovoq - 0,5 kg;
• bolgar qalampiri - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• kartoshka - 0,5 kg;
• pomidor - 3 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• aromatik qalampir aralashmasi - 1 choy qoshiq;
• quruq oq sharob - 2 osh qoshiq. l.;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
• yalpiz, bibariya, tarragon - 1 choy qoshiq.

Grilda pishirish uchun suvli, yumshoq go'shtli baliqlar mos keladi: halibut, kambala, levrek va dorado. Folga ichida u o'z sharbatida pishiriladi, shuning uchun siz hatto parhez, kam yog'li turlarni - treska va uning kichik turlarini tanlashingiz mumkin.

Tayyorlanishi:

1. Baliqni tozalang, yuving va bo'laklarga bo'ling.
2. Marinad uchun sharob, 1 osh qoshiq moy va barcha ziravorlarning yarmini aralashtiring. Baliqni silang va 20-30 daqiqaga qoldiring.
3. Kartoshkani pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi, shuning uchun ular deyarli tayyor bo'lgunga qadar ularni avval qaynatish yaxshiroqdir.
4. Pomidorlarning ortiqcha namlikni yo'qotishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni tayyorlang: tilimga kesib oling va urug'larni va sharbatni olib tashlang, faqat pulpani qoldiring.
5. Qovoq va piyozni tilimga, kartoshkani bo'laklarga, qalampirni 4-6 bo'lakka kesib oling. Sabzavotlarni idishga soling, tuz qo'shing, ziravorlar va zaytun moyi qo'shing va aralashtiring.
6. Folga bo'lingan qayiqlarni qiling, ularga bir bo'lak baliq va bir oz sabzavot qo'ying. Bo'shliqlar yoki ochiq joylar bo'lmasligi uchun bir necha qatlamlarga yaxshilab o'rang.
7. Folga qayiqlarni to'g'ridan-to'g'ri issiq ko'mirlarga qo'ying, 10-15 daqiqadan so'ng ularni aylantiring va yana 10 daqiqaga qoldiring.
8. Ovqatni panjaradan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va cho'tka yordamida folgadagi kuyikishni olib tashlang. Aromatik tarkibga kirishni biroz ochib, stolga xizmat qiling.

Taom ajoyib, yorqin, ajoyib xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Sabzavotlar pishiriladi, baliqdan sharbatni so'rib oladi va unga o'z ta'mini beradi.

Natijada to'g'ri ovqatlanishning barcha tamoyillariga javob beradigan piknik taomidir.

Limon bilan qanday pishirish kerak

Daryo baliqlari dengiz baliqlari kabi mashhur emas. Uning o'ziga xos baliq ta'mi va biroz quruq go'shti bor. Biroq, oddiy oshpazlik texnikasidan foydalangan holda, daryo baliqlaridan oshpazlik san'atining asarini tayyorlashingiz mumkin. Sazan, sazan, pike perch yoki pikening kichik tana go'shti mos keladi. Pishirilgan baliq yumshoq va suvli bo'ladi.

• kichik baliq - 1 dona;
• limon - 0,5 dona;
• cilantro - 2 novda;
• xushbo'y qalampir aralashmasi;
• tuz - ta'mga.

1. Tana go'shtini tarozilardan, gibletlardan tozalang va gillalarni olib tashlang. Chaying.
2. Yarim limonni tilimga kesib oling.
3. Limonning oxirgi bo'lagidan sharbatni (bir necha tomchi etarli) baliqqa siqib oling, sharbat, tuz va qalampir bilan surting.
4. Tana go'shtini bir necha joylarda ko'ndalang kesiklar qiling, ularga yarim bo'lak sitrus qo'shing.
5. Qolgan limon va silantroni qorin bo'shlig'iga qo'ying. Idishni 20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
6. Baliqni panjara ustiga qo'ying va uni ko'mirga yuboring. Yuqori qismini folga varag'i bilan yoping. Ushbu dizaynda pastki qismi ochiq olovda qovuriladi, yuqori qismi esa choyshabdan aks ettirilgan issiqlik bilan pishiriladi.
7. 7-10 daqiqadan so'ng panjarani ag'daring va yana folga bilan yoping. 0,5 kg og'irlikdagi baliqlarni tayyorlash vaqti 20-25 minut.

Agar Ko'mirga alder yoki boshqa aromatik chiplar qo'shing va baliq chekishning engil xushbo'y hidiga ega bo'ladi. Bu taom murakkab yon piyola talab qilmaydi. Yangi sabzavotli salat yoki panjara qo'ziqorinlari ideal.

To'liq panjara ustida qovurish uchun oddiy retsept

Pishirilgan baliq ochiq olovda butunlay pishirilganda mazali bo'ladi. Eng yaxshi variant - alabalık. U zich, elastik go'shtga ega, shuning uchun u yiqilmaydi. Yog ', tayyor taomning krakerga aylanishiga yo'l qo'ymaydi. Va tinch neytral ta'mi marinadlash yordamida berilishi mumkin bo'lgan har qanday soyani oladi.

Mahsulotlar:

• alabalık - 1-1,5 kg;
• mayonez - 1-2 osh qoshiq. l.;
• xantal - 1 choy qoshiq;
• aromatik qalampir aralashmasi (oq, qora va qizil) - 1 choy qoshiq;
• baliq uchun ziravorlar aralashmasi - 1 choy qoshiq.

Yangi baliq uzoq vaqt pishirishni talab qilmaydi. Pulpa engil soyaga ega bo'lishi kerak va markazda u biroz pushti rangda qolishi mumkin.

1. Tana go'shtini tozalang va ichaklarini tozalang.
2. Xantal, mayonez, tuz, ziravorlarni aralashtiring.
3. Baliqni ichkaridan va tashqaridan ishqalang va 30 daqiqaga qoldiring.
4. Qovurish paytida hech narsa yopishmasligi uchun panjarani yog 'bilan artib oling.
5. Baliqni panjara ustiga qo'ying va uni ko'mir ustiga qo'ying. Qo'ng'irlashganda aylantiring. Baliq uchun umumiy pishirish vaqti 1 kg vazn uchun 30-40 minut bo'lishi kerak.

Qovurish darajasi chalkash bo'lsa, allaqachon tayyorlangan idish, faqat olovdan olib tashlangan, uni folga bilan mahkam yopish va 10 daqiqa davomida pishirish uchun qoldirib, qaynatish mumkin.

Ushbu retseptdan siz uning sifatiga ishonchingiz komil bo'lgan har qanday baliqni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Pishgan sazan, pike perch, pushti qizil ikra va mayda orkinos yaxshi chiqadi.

Folga ichida pishirilgan qizil baliq

Grilda pishirilgan qizil ikra - bu oshpazlik baxtining cho'qqisi. Hech narsa bundan mazali bo'lishi mumkin emas. Va uni tayyorlash osonroq bo'lishi mumkin emas. O'zingizdan zavqlanishni rad qilmang Pikniklar paytida sog'lom, mazali taomga o'ting va yaxshi baliqlardan zavqlaning.

Mahsulotlar:

• losos bifteklari - 6 dona;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.;
• maydalangan oq qalampir - pichoqning uchida;
• ta'mga tuz;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq.

Ketma-ketlik:

1. Qizil baliq bifteklarini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Sariyog 'va sharbatni aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing. Bu aralashma bilan bifteklarni ishqalang.
3. Har bir bo'lakni folga varag'iga o'rang.
4. Baliqni folga solingan panjarada har tomondan 3 daqiqa davomida pishiring.
5. Issiqlikdan olib tashlang, darhol ochmang, yana 2-3 daqiqaga qoldiring.

• skumbriya - 2-3 dona;
• kartoshka - 1 kg;
• piyoz - 1 bosh;
• mayonez - 2 osh qoshiq. l.;
• tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

Bunday estrodiol shish kebabni bir martalik alyuminiy idishlarda pishirish qulay. Agar ular yo'q bo'lsa, yopilgan panjara panjarasini bir necha qatlamli folga bilan yoping, tomonlarini qiling.

1. Skumbriyani ichakdan chiqarib tashlang, yuving, qorin bo'shlig'idan qora plyonkani olib tashlang (u achchiq).
2. Kartoshkani yuving, siz yoshlarni tozalashingiz shart emas, ularni cho'tka bilan silang. Kattalarini 2-3 qismga bo'ling.
3. Piyozni halqalarga kesib oling.
4. Idishni o'simlik moyi bilan yog'lang.
5. Kartoshka, piyoz va baliqni mayonez va ziravorlar bilan ishqalang, idishga soling, folga varag'i bilan yoping va barbekyu panjara ustiga qo'ying.
6. Baliq va kartoshkani vaqti-vaqti bilan ochib, aylantirib, jami 30 daqiqa davomida issiq ko'mirda pishiring.

Har qanday baliqni pishirish uchun ushbu retseptdan foydalaning. Katta baliqlarni bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir, va kichik baliqlarni kartoshka bilan almashtirib, to'g'ridan-to'g'ri shishlarga qo'yish mumkin. Bunday holda, yosh ildiz mevalarni ekmoqchi tanlang, aks holda ular tayyorlash paytida parchalanadi.

An'anaviy go'shtli shish kebab uchun bo'lgani kabi, baliq tayyorlash uchun ham ko'plab variantlar mavjud. Qizil ikra va orkinos kabi yirik go'shtli baliqlarni odatda o'rta bo'laklarga bo'lib, shishlarda an'anaviy kabob kabi panjara qilish mumkin. Bunday holda, pishirish vaqti minimal bo'ladi va natija hayratlanarli bo'ladi.

Grilda baliq pishirishning o'ziga xos xususiyati shundaki, siz baliqni qanday qovurishingizdan qat'i nazar - butun yoki bo'laklarga bo'linib, terini olib tashlamaslik kerak. Baliq tana go'shti juda ehtiyotkorlik bilan kesilishi kerak - uni bosh va quyruq qoladigan va faqat ichaklarni olib tashlaydigan tarzda kesishga harakat qiling. Siz alabalık yoki dengiz boshini olishingiz mumkin - bu baliqning mayda suyaklari yo'q, go'shti esa nihoyatda mazali va suvli.

Grilda baliq pishirishdan oldin, ko'mirni tayyorlang - idish yonayotgan ko'mirda va hech qanday holatda ochiq olovda pishirilishi kerak.
Baliqni yanada suvli va yaxshi marinadlangan qilish uchun siz tana go'shti ustida bo'ylama, juda chuqur bo'lmagan kesmalar qilishingiz kerak.

Tuz va ziravorlarni yaxshilab aralashtiramiz, limon va piyozni halqalarga kesib oling va tayyorlangan baliqni marinadlang.

Grilda baliq pishirish oddiy va juda hayajonli jarayondir. Tupurishdan foydalanib, butun baliq tana go'shti ko'mirdan 15-20 santimetr masofada saqlanishi kerak. Siz temir yoki yog'och tayoqlardan foydalanishingiz mumkin, asosiysi ular baliqning og'irligiga bardosh bera oladi va egilmaydi.

Baliqni qo'yishni osonlashtirish uchun siz tupurishni o'simlik moyi bilan ozgina yog'lashingiz mumkin.
Marinadlangan baliqni ehtiyotkorlik bilan shish ustiga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring. Baliqning hajmiga qarab, vaqt bir necha daqiqaga ko'paytirilishi yoki kamayishi mumkin.

Agar teri har tomondan osongina chiqib ketsa, tupurilgan baliq tayyor hisoblanadi.

Grilda folga ichida baliq pishirish

Folga pishirilgan panjara baliqlari kamroq mazali emas. Baliqni ichi va tashqarisidan yaxshilab yuvish kerak.

Sous qilish uchun shirin qalampir - qalampir, piyoz va sarimsoqni blenderda maydalang.

Ta'mga tuz qo'shing, siz ozgina tomat pastasini ham qo'shishingiz mumkin. Ezilgan xamirga ozgina oq sharob yoki yangi limondan sharbat qo'shing, yaxshilab aralashtiring va baliqni quying.

Baliq bu marinadda taxminan 15-20 daqiqa turishi kerak, shundan so'ng uni folga varag'iga qo'yish mumkin, unda u pishiriladi.

Shish tayyorlang - bu yog'och tayoq yoki metall tayoq bo'lishi mumkin. Asosiysi, tupurish baliqning og'irligidan egilmaydi yoki cho'kmaydi.

Shundan so'ng, tayyorlangan baliqni folga bilan yaxshilab o'rashingiz va taxminan 15-20 daqiqa davomida issiq ko'mir ustiga qovurishingiz kerak.

Agar siz kichik qismlarga bo'lingan baliqlardan foydalansangiz, uni ko'mir ustiga qo'yilgan panjara ustiga qovurish yaxshidir. Baliqni vaqti-vaqti bilan aylantirishni unutmang, shunda u har tomondan bir tekis pishadi.

Bebaho sharbat oqmasligi uchun folga chetlarini juda yaxshi yopishga harakat qiling.

Tayyor baliq qaynatilgan kartoshka va yangi sabzavotlarning yon piyola bilan birga stolga berilishi mumkin.

Grilda baliqning fotosuratlari bu ajoyib taomni tayyorlashga yordam beradi.

Siz xohlagancha turli xil soslardan foydalanishingiz mumkin, ammo pishirish jarayoni doimo bir xil bo'lib qoladi.

Esda tutingki, har qanday baliq yangi limon va o'tlar bilan juda yaxshi ketadi, shuning uchun marinadlarni tayyorlashda ushbu ingredientlardan foydalanishni unutmang. Yoqimli ishtaha!

Grilda baliq alohida o'rin tutadi. Piknikda uning nozik go'shti va tiniq qobig'idan ko'ra ajoyibroq nima bo'lishi mumkin! Issiq ko'mirda pishirilgan baliq pishirish oson jarayon emas. Ammo natija bunga arziydi! Va ko'plab retseptlar orasida har kim o'zi yoqtirganini tanlashi mumkin.

Pishirishning umumiy tamoyillari

Grilda pishirilgan baliq, retseptlari oldindan marinadlashni talab qiladi, yanada suvli bo'ladi. Bundan tashqari, marinadlar ta'mni ancha boy qiladi, pulpani ular tarkibidagi ziravorlar va ziravorlar bilan namlaydi.

Ko'mir ustida baliq kabobi tayyorlanmoqda. Bo'laklarni yoki butun baliq tana go'shtini lokalizatsiya qilish uchun shishlar yoki panjara panjaralari ishlatiladi. Grilda folga solingan baliq ham pishirishning juda keng tarqalgan usuli bo'lib, bu pulpa ichidagi barcha sharbatlar va xushbo'y hidlarni saqlab qolishga imkon beradi. Tanlangan har qanday pishirish usuli bilan ochiq olovdan qochish kerak. Jarayon faqat ko'mirdan chiqadigan issiqlik yordamida amalga oshirilishi kerak.

Baliqni qanday tanlash mumkin?

Deyarli barcha navlar ko'mir ustida qovurish uchun juda yaxshi. Qaysi panjara baliq eng mazali bo'lib chiqadi? Bu masala munozarali, ammo baliqdagi suyaklar qanchalik kam bo'lsa, shunchalik yaxshi ekanligi aniq. Biroq, hatto juda suyakli turlar ham pishirish uchun juda mos keladi va biz buni hozir ko'rib chiqamiz.

Grilda pishirilgan baliqni mazali qilish uchun bu erda asosiy qoida nafaqat retsept, balki eng muhim tarkibiy qismni tanlashdir. Tana go'shti yangi, toza, begona hidlardan xoli bo'lishi kerak.

Bir necha suyakli katta baliq bifteklarining shish kabobi

Grilda baliq kabobini klassik janr deb atash mumkin. Katta tana go'shti bo'laklarga bo'linib, shish yoki shishlarga o'ralgan bo'lsa, bu juda yaxshi. Ushbu usul uchun pelengas, mushuk, orkinos, pangasius, pike perch va oz miqdorda suyaklarni o'z ichiga olgan boshqa ko'plab turlar mos keladi.

Ushbu yarim tayyor mahsulotning o'ziga xos xususiyati shundaki, bifteklar ularda orqa miya yoki qovurg'alar bo'lmagan tarzda kesiladi. Bu baliqni panjara yoki shishlarda pishirish mumkin. Limon va anor sharbatlari aralashmasida oldindan marinadlash bifteklarga o'ziga xos ta'm beradi.

Hamma narsani pishiring

Grilda pishirilgan baliq, butunlay pishirilgan, juda mazali. Shu tarzda siz skumbriya, seld, seld, qizil rang va kambala tayyorlashingiz mumkin.

Bunday baliq uchun tuzlamoq uchun ajoyib variant - ziravorlar bilan aralashtirilgan oddiy mayonez. Go'sht ziravorlar aromati bilan to'yingan bo'lishi uchun 2-3 soat kifoya qiladi.

Grilda daryo baliqlari

Siz faqat chet elda sotib olingan baliqlarni pishirishingiz mumkinligini kim aytdi? Ammo har qanday munosib baliq ovining majburiy atributi - olovda pishirilgan, o'z qo'llari bilan tutilgan o'lja haqida nima deyish mumkin?

Grilda (grilda) daryo baliqlari piknik uchun ajoyib taomdir. Biz qaymoq, crucian sazan, sazan, perch va ruff haqida gapiramiz. Odatda bu turlar juda suyakdir. Ammo tajribali baliqchilar ajoyib sirni bilishadi: baliqning yon tomonlarida chuqurchalar qilish kifoya, va suyaklar umuman sezilmasligi uchun qovuriladi va bug'lanadi!

Pishirishdan oldin daryo baliqlarini tuz va ziravorlar bilan yaxshilab silang.

Shish ustidagi kichik baliqlar

Grilda mayda baliq ham juda mazali bo'lib chiqadi. Pishirilgan kapelin, seld balig'i, sprat va hidni pishirish uchun retseptlar nafaqat sayyohlarga ma'lum - bunday taomlarni ko'plab restoranlarning menyusida topish mumkin.

Va haqiqatan ham, shishlarga o'ralgan mayda baliqlarning tartibli qatorlari juda jozibali taomdir. U mamlakat uslubida pishirilgan kartoshka, sabzavotli tuzlangan bodring va qo'ziqorin bilan xizmat qiladi.

Bu kaboblarni o'zingiz tayyorlash nokni qobiqqa tashlash kabi oson. Yagona qiyinchilik shundaki, bunday baliqlarni tozalash juda uzoq vaqt talab etadi. Ammo agar siz buni engishga muvaffaq bo'lsangiz, keyingi harakatlar hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi: siz shunchaki baliqni birlashtirilgan shishlarga bog'lashingiz, uni panjara ustiga qo'yishingiz va pishganicha qovurishingiz kerak. Ushbu retsept hech qanday marinadlashni yoki hatto ko'p ziravorlarni talab qilmaydi. Bir oz tuz qo'shish kifoya.

Pishgan qizil baliq

Albatta, olijanob losos, alabalık, qizil ikra va pushti qizil ikra alohida e'tiborga loyiq navlardir. Grilda qizil baliq - bu haqiqiy noziklik. Bundan tashqari, siz hech narsani ixtiro qilishingiz shart emas, shunchaki limon sharbati bilan sepilgan bifteklarni panjara ustiga qo'ying va ular yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

Va panjara ustida undan ham mazali baliq kabobini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun qizil baliqni oq sharobda 5-6 soat davomida marinadlang. Keyin jigarrang shakar va asaldan qalin sirop tayyorlaymiz. Ushbu siropni har tomondan baliq bo'laklariga surting va pishiring. Ushbu emdirish sizga ajoyib tiniq qobiqni olish imkonini beradi.

Folga ichida

Haqiqiy parhez mahsulotini olishning ajoyib usuli - folga ichida pishirish. Bunday retseptlar yordamida faqat yuqori oshxona taomlari tayyorlanadi deb o'ylamang. Grilda folga solingan baliq mazali va yumshoq bo'lib chiqadi va bu usul uchun hatto eng ko'p byudjetli baliq turlari ham ishlatilishi mumkin. Misol uchun, agar siz oq, argentinalik, muzli baliq, natoteniya va pollokni shu tarzda tayyorlasangiz, ajoyib natijaga erishish mumkin.

Alabalık va pike perchni pishirish uchun juda yaxshi. Va skumbriya butunlay boshqacha hikoya. Bu baliq juda ko'p miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi va folga pishirish uni pulpada saqlashga imkon beradi. Ko'pincha bu taom ichiga joylashtirilgan sabzavotlar bilan to'ldiriladi. Unda limon bo'laklari ham yaxshi bo'lib, go'shtga o'ziga xos hid beradi.

Bundan tashqari, folga ichida piyoz bilan oldindan marinadlangan baliqni tayyorlashingiz mumkin. Marinadning ajoyib versiyasi uy qurilishi yogurt, yogurt yoki kefir yordamida tayyorlanadi. Faqat fermentlangan sut bazasiga tuz, ziravorlar, ozgina tug'ralgan o'tlar qo'shing - va tuzlamoq tayyor!

Noyob va mazali baliq navlari

Ko'mir ustida qovurish uchun dengiz levrek, dorado, akula, ilon balig'i va boshqa nafis baliq turlari ham qo'llaniladi.

Bunday hollarda ko'pchilik oshpazlar ziravorlarni tanlashda ehtiyot bo'lishni tavsiya qiladilar. Asosiy ingredientning ta'mini buzmaslik uchun o'zingizni dengiz tuzi va qalampir bilan cheklash yaxshiroqdir, lekin uni ozgina ta'kidlang. Baliq bilan xizmat qilish uchun sousni tayyorlash yaxshiroqdir.

Xizmat qilish va xizmat qilish

Baliq panjara ustida (panjarada) pishirilayotganda, siz yon idishga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Misol uchun, oddiy qaynatilgan guruch mukammaldir. Kartoshkali yonma-ovqatlar baliq ovqatlari bilan yaxshi ketadi: kartoshka pyuresi, kartoshka kreplari, mamlakat uslubidagi kartoshka. Grilda pishirilgan baliqni qovurilgan sabzavotli garnitura bilan xizmat qilishingiz mumkin - buning uchun ularni bir xil panjarada pishirish kerak.

Oq sharob an'anaviy ravishda baliq bilan spirtli ichimlik sifatida xizmat qiladi. Kuchli ichimliklar ham qabul qilinadi, masalan, aroq yoki konyak.

Grilda pishirilgan baliq, boshqa ko'plab panjara idishlari kabi, ko'plab soslar bilan yaxshi ketadi: soya, adjika, tkemali, tartar va boshqalar.

Dachadagi dam olish - bu oddiy go'shtli shish kebab emas. Bayramona stol qiziqarli baliq taomlari bilan to'ldirilishi mumkin. Oddiy retsept va baliqni tez tayyorlash mehmonlarni juda tez ovqatlantirishga imkon beradi. Retseptning soddaligiga qaramay, baliq ajoyib ta'mga ega.

Avval pishirish uchun mahsulotlarni tushunishingiz kerak. Albatta, bu baliq (tilapiya filetosini olish yaxshiroq), tuz, qalampir, piyoz, adjika. Yozda dachada ko'katlar deyarli har qanday taomga qo'shiladi. Bunday holda, baliqlarga otquloq va selderey qo'shiladi: birinchi bo'lib o'sadigan o'simliklar. Tabiiyki, sizga folga va ko'mir kerak bo'ladi.

Baliq tuz bilan surtiladi, qalampir sepiladi (qalampir aralashmasi ajoyib) va adjika bilan mo'l-ko'l qoplangan. Piyozni tozalash va maydalash kerak, otquloq, selderey yoki boshqa ko'katlarni tayyorlash kerak.

Folga kuyishning oldini olish uchun u ikki qatlamga o'raladi. Birinchidan, folga ustiga tug'ralgan piyoz to'pini qo'ying. Keyingi qatlam - baliq filesi. Baliqning tepasida yana ko'katlar bor. Yana baliq va ko'katlar qatlami.

Folga qirralari ko'tariladi va birlashadi. Har bir tomondan folga qirrasi bir xil yopiq konvertni yaratish uchun bir necha marta bog'langan va o'ralgan. Natijada deyarli havo o'tkazmaydigan idish bo'lib, unda fileto o'z sharbatlarida pishiriladi, piyoz va o'tlar bilan namlanadi.

Muhrlangan konvert quloqlar ustiga qo'yiladi va yarim soat davomida pishiriladi. Xizmat qilishdan oldin, issiq folga ochishning hojati yo'q, kulda ifloslanish va qo'llarni yoqish. Ovqat stolga xizmat qiladi va baliq bilan birga kesiladi. Tabiatda tayyorlangan mazali taomdan bahramand bo'lishingiz mumkin!

Uyda pishirish opsiyasi ham mavjud, unda baliq filesi pechda pishirish varag'ida pishiriladi. Pechka uchun hake filetosi ko'proq mos keladi va adjika o'rniga xantal ishlatilishi mumkin. Siz o'tlardan arpabodiyon olishingiz mumkin, baliqqa bir necha tomchi limon tushiring yoki tsitrus qobig'ini qo'shing. Agar tana go'shti ishlatilsa, unda ko'katlar baliq ichiga joylashtirilishi mumkin. Yoqimli ishtaha!