Cho'chqa go'shti - cho'chqa go'shtining eng mazali bo'laklaridan biri, ammo uni tayyorlash oson emas - to'liq pishgan belni suvli saqlash uchun biroz mahorat talab etiladi. Bugun biz butun cho'chqa go'shtini pechda pishiramiz, shuning uchun go'sht ichida ko'proq sharbatni saqlab qoladi va sho'r suv va ziravorlar tufayli u cho'chqa go'shtini yaxshilaydigan barcha lazzatlarni o'zlashtiradi. Ushbu retsept bo'yicha piyoz ham muhim rol o'ynaydi: pechda to'g'ri pishirilgan va keyin nozik karamelize qilingan, u vaqtinchalik narsaga aylanadi - sous yoki bezak, lekin, albatta, e'tibordan chetda qoladigan narsa emas.

Tandirda cho'chqa go'shti

O'rtacha

1 + 3 soat

Ingredientlar

1 kg. suyakdagi cho'chqa go'shti

2-3 piyoz

2 osh qoshiq. cho'chqa yog'i yoki o'simlik yog'i

sho'r suv uchun:

1 l. suv

1/4 osh qoshiq. tuz

1 osh qoshiq. bir qoziq shakar bilan

4 chinnigullar sarimsoq

1/2 choy qoshiq. ziravorlar

1/2 choy qoshiq. chinnigullar

2 dafna yaprog'i

2 bibariya novdalari

1 osh qoshiq. sirka

ziravorlar aralashmasi uchun:

1/2 choy qoshiq. qora qalampir

1/2 choy qoshiq. zira

1/2 choy qoshiq. xantal urug'lari

1/2 choy qoshiq. quritilgan sarimsoq

Bozorga borib, bu taomni tayyorlashni boshlang, u erda siz go'zal cho'chqa go'shtini, chiroyli pushti rangni, yog'li, vazni bir kilogramm yoki undan ko'p, ya'ni 3-4 qovurg'ani qidirasiz. Uyga kelganingizda, birinchi navbatda, beldagi yog'ni olmos shaklida kesib oling (ammo go'shtga etib bormasdan), keyin sho'rlashni boshlang. Pechka ustiga kichkina kostryulka qo'ying, 0,5 litr suv quying, shakar, maydalangan sarimsoq, chinnigullar, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i va qo'shing. Suvni qaynatib oling, tuz va shakar eriguncha aralashtiring, so'ngra olovdan olib tashlang va qopqog'ini yoping va 10 daqiqa turing. Yana 0,5 litr sovuq suv, bir qoshiq sirka qo'shing - sharob yoki olma - xona haroratiga sovutib oling, bir bo'lakning ustiga quying va og'irlik bilan bosib, sho'r suvda 1 soat qoldiring.

Brinni sho'r suvdan olib tashlang, oqayotgan suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Qovurilgan idishni yuqori olovga qo'ying, cho'chqa yog'i yoki o'simlik yog'i qo'shing va har tomondan qarsillab bo'lgunga qadar belni qovuring. Qovurilgandan so'ng uni har tomondan ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang, ohakda maydalang yoki maydalagichda maydalang, pishiriladigan idishga qalin halqa shaklida kesilgan piyoz qo'ying, folga bilan yoping va cho'chqa go'shtini duxovkada pishiring. parcha ichidagi harorat 65 darajaga etmaguncha 120 darajaga oldindan qizdiriladi (bu 2,5 dan 3 soatgacha davom etadi).

Cho'chqa go'shtini pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, uni iliq joyga qo'ying, uni yana folga bilan yoping va dam olishga qoldiring, lekin piyozni panning pastki qismida to'plangan barcha sharbatlar bilan birga qovurilgan idishga joylashtiring. o'rta olovda. Piyozni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, butunlay yumshoq bo'lgunga qadar va suyuqlik deyarli bug'lanib ketguncha qovuring (agar piyoz kerakli holatga kelguncha bug'langan bo'lsa, ozgina suv qo'shing). Qolgan belni bifteklarga kesib oling, plastinkalarga qo'ying, ustiga karamellangan piyoz qo'shing va xizmat qiling.

Tandirda cho'chqa go'shtini pishirish retseptlar bo'yicha haqiqiy pazandalik sayohati bo'lishi mumkin. Chunki marinadga bir bo'lak bo'lakka qo'shimcha ravishda juda ko'p miqdorda ziravorlar va ziravorlar qo'shiladi, ularning xilma-xilligi ajoyib ta'mlarni yaratishga imkon beradi. Yumshoq va suvli pishirilgan cho'chqa go'shti mazali kechki ovqat, bayram menyusi uchun shohona issiq taomdir. Sovuq bo'laklarga bir bo'lak qo'shilishi va atirlar orasida xizmat qilishi mumkin. Yoki uni nonga solib, nonushtaga taklif qiling.

Mening retseptlarimni tanlashda ishonchim komilki, siz o'zingiz uchun qiziqarli narsalarni topasiz. Ammo birinchi navbatda, bel nima ekanligini va u qaerdan kelganini aniqlaymiz. Bu cho'chqaning orqa qismidan olingan cho'chqa go'shti. Unda oz miqdorda yog'li go'sht komponenti mavjud. Uning tuzilishi tufayli, pechda pishirilganda, go'sht ajoyib darajada suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Bu qism eng mazali, birinchi navlardan biri hisoblanadi. Parhezli idishlarni tayyorlash uchun javob beradi, chunki u juda ko'p kaloriyalarga ega emas (100 g uchun 240 kkal).

Tandirda cho'chqa go'shtining butun bo'lagini qanday mazali pishirish mumkin

Bu erda klassik universal pishirish opsiyasi mavjud. Ko'p ziravorlar va ziravorlar bilan, buning natijasida go'sht mazali va suvli bo'ladi. Sovuq yoki issiq xizmat qiladi.

Qabul qiling:

• Belning katta qismi - 0,5 kg.
• Sarimsoq chinnigullar - 5 dona.
• Marjoram - kichik qoshiq.
• Kekik - 5 novda.
• Qora qalampir - 0,5 kichik qoshiq.
• Tuz - bir chimdik.
• Ayçiçek yog'i - qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Bir bo'lagini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Parchaning butun yuzasi bo'ylab kichik kesmalar qiling, 4 qismga bo'lingan sarimsoq chinnigullar bilan to'ldiring.
3. Tuzni marjoram, kekik va qalampir bilan aralashtiring, parchani ehtiyotkorlik bilan silang.
4. O'simlik moyi bilan seping. Oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va marinadlash uchun muzlatgich javoniga qo'ying. Pishirishdan oldin yaxshi vaqt, 5-7 soat, go'shtni bir kechada qoldiring.
5. Pechni 180 o C ga oldindan qizdiring. Uzoq folga varag'ini pishirish varag'iga qo'ying, uning bir qismini ish qismini o'rash uchun qoldiring.
6. Cho'chqa go'shtini folga soling va ehtiyotkorlik bilan o'rang, hech qanday teshik qoldirmang.
7. Taymer yoqilgan holda 1 soat davomida pishiring. Keyin folga oching va panani pechga qaytaring.
8. Yana bir soat pishiring, tepasi yonib ketmasligi uchun uni kuzatib turing. Bir parcha ustida chiroyli oltin jigarrang qobiq sizga taom tayyorligini aytadi.

Folga solingan kartoshka bilan loyni qanday mazali pishirish mumkin

Bayramona stolda idish "toj" ga aylanishi mumkin. Hatto tanlab yeyuvchilar ham mazali yumshoq go'shtdan bahramand bo'lishadi. Men har qanday go'shtni qaymoq bilan pishirishni juda yaxshi ko'raman, chunki u cho'chqa go'shtiga o'ziga xos noziklik beradi. Va kartoshka, qo'shimcha ravishda, go'sht sharbati bilan namlangan, birinchi bo'lib eyishga tayyor.

Majburiy:

• Loin biftek - 4 dona.
• Krem 20% - stakan.
• Kartoshka - 1 kg.
• Katta sabzi.
• Katta piyoz.
• Tuz, go'sht uchun ziravorlar.

Qanday qilish kerak:

1. Go'shtni bifteklarga bo'ling, marinadlang, 1-2 soat davomida ziravorlar bilan ishqalang.
2. Sabzavotlarni tozalang, sabzi tilimga kesib oling va xuddi shunday kartoshka ildizlarini kesib oling. Piyozni yarim halqalarga maydalang.
3. Panani ozgina yog 'bilan püskürtün va kartoshka qatlamini yostiq qo'ying.
4. Piyoz va sabzi bo'laklarini tepaga soling.
5. Kremga tuz qo'shing va sabzavotlarni quying. Steklarni tepaga qo'ying.
6. Panani folga varag'i bilan yoping va 190 o C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
7. Taymerni bir soatga qo'ying, lekin signaldan chorak soat oldin panani olib tashlang va folga olib tashlang. Belgilangan vaqt tugaguncha pishirishga qayting.

Xantal va asal bilan soya sousida suyakka bel

Men suyak ustida pishirishni tavsiya etaman, yog'ning kichik qatlamini tanlang; Pishgan go'shtning xushbo'yligi butun kvartiraga tarqaladi, chunki taomning yumshoq, achchiq, achchiq-achchiq ta'mi Osiyo oshxonasini eslatadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 1 kg.
• Xantal, tayyor - kichik qoshiq.
• Asal - bir xil miqdorda.
• Sarimsoq chinnigullari - 3 dona.
• Soya sousi - choy qoshiq.
• Xmeli-suneli - bir choy qoshiq.
• Paprika - bir xil miqdorda.
• Zanjabil kukuni - ½ kichik qoshiq.
• Kekik - bir xil miqdorda.
• Fesleğen - bir xil miqdorda.
• Tuz - bir chimdik.
• Qalampir - bir chimdik.

Qanday pishiriladi:

1. Retseptlar ro'yxatida ko'rsatilgan barcha ziravorlarni bir piyola ichiga birlashtiring.
2. Parchani har tomondan yoping, ziravorlar bilan idishga soling va yoping. Bir kechada marinadlash uchun qoldiring.
3. Marinadlangan go'shtni qolipga o'tkazing, 190 o C haroratda pishirish uchun sozlang. Taxminan pishirish vaqti cho'chqa go'shti bo'lagining qalinligiga qarab bir soat.

Marinadlanmagan panjali biftek

Retsept yozgi aholiga - barbekyuning baxtli egalariga yoqadi. Piknik yoki duxovkada qovurish uchun javob beradi. Sevimli kabobga ajoyib alternativ.

• Bel - kilogramm.
• Tuz - 2 choy qoshiq.
• Qora qalampir - 2 choy qoshiq.
• Cho'chqa go'shti uchun ziravorlar.
• Ayçiçek yog'i - 8 katta qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Cho'chqa bo'lagini qismlarga bo'lib, bifteklarga kesib oling.
2. Bir piyola ichida ziravorlarni aralashtiring, yog' qo'shing.
3. Bifteklarni tuzlamoq bilan surting va panjara ustiga qo'ying. Qovurilgan vaqtda, bo'laklarni bir necha marta ziravorlar aralashmasi bilan yoping. Qovurish vaqti bo'lakning qalinligiga bog'liq.

Yengida suvli va yumshoq bel

Cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarda pishirish qulayroqdir, shuning uchun suyaksiz go'shtni oling. Go'sht o'z sharbatida pishiriladi, juda suvli va yumshoq bo'ladi.

Qabul qiling:

• Pulpa - 1,5 kg.
• Piyoz - 3 bosh.
• Sarimsoq - 3 chinnigullar.
• Tuz - ½ choy qoshiq.
• Cho'chqa go'shti uchun ziravorlar.

Pishirish:

1. Tenderloinni yuving va quriting. Ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang.
2. Sabzavotlarni tozalang, piyozni 6-8 qismga bo'ling.
3. Go'sht bo'laklarini sabzavot bilan kesishgan pishiriladigan yengga joylashtiring. Xaltani bog'lab, muzlatgichga qo'ying. Cho'chqa go'shti marinadlanishi uchun etarlicha uzoq kuting (ideal kechada).
4. Yengni pishirish varag'iga qo'ying, bug 'chiqishi uchun bir nechta teshik qiling.
5. Pechning o'rta darajasiga qo'ying, 190-200 o C ga qadar isitiladi.
6. 1,5 soatdan keyin yengni biroz oching. Bel yuzasida mazali qobiq paydo bo'lguncha pishirishni davom eting. Taxminan pishirish vaqti 10-15 minut.

Pomidor va pishloqli pirzola - retsept (bosqichma-bosqich)

Pishirish texnologiyasiga ko'ra, taom mashhur frantsuz go'shtiga o'xshaydi. Bayramona taom uchun menyuga kiritishga arziydi. Asl retsept qo'ziqorinlarni o'z ichiga olmaydi. Lekin men har doim qo'shaman.

• cho'chqa go'shti - 1 kg.
• Pomidorlar - 2 dona.
• Lampochka.
• Pishloq - 100-150 gr.
• Tuz, sevimli ziravorlar.

Qanday pishirish kerak:

Don bo'ylab mayda yog 'qatlami bilan tenderloinni kesib oling. Blankalarning qalinligi taxminan 2 sm.

Atrofni chayqalishdan himoya qilish uchun oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, bolg'a bilan ozgina uring. Darhol qalampir va tuz qo'shing.

Piyozni kub shaklida maydalang.

Qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling. Oltin rangga qadar birga qovuring.

Pishirish varag'ining pastki qismiga folga soling. Pirzolalarni bir-biridan bir oz masofada joylashtiring.

Har bir bo'lakda qovurilgan qo'ziqorinlarni joylashtiring. Keyin pomidor bo'laklari bilan yoping.

Pechda 180 o C haroratda pishirish vaqti taxminan 40 minut.

Taymer signalidan so'ng, pishirish varag'ini oling va xamirning yuqori qismiga maydalangan pishloq seping.

Yana 15 daqiqa davomida pishirishga qayting. Qovurilgan qobiqni ko'rganingizda, idishni olib, stolga keltiring.

Folga solingan cho'chqa go'shti - juda mazali marinad

Bunday holda, biz ishonch bilan aytishimiz mumkinki, idishning ta'mi marinadga bog'liq. Men nafaqat uni murakkablashtirishni taklif qilaman, balki go'sht bo'lagini to'ldirib, sous bilan xushbo'ylash orqali haqiqiy asar yaratamiz. U butun bo'lak sifatida tayyorlanadi, keyin qismlarga bo'linadi.

Qabul qiling:

• Go'sht - 1 kg.
• Sarimsoq - 3 chinnigullar.
• Sharob, oq - 50 ml.
• zaytun moyi - 50 ml.
• Sariyog '- 20 gr.
• Mozzarella pishloq - 30 gr.
• Bekon - 100 gr.
• Rosemary - bir nechta novdalar.
• Kekik - 5 novda.
• Adaçayı - bir nechta novdalar.
• Dafna barglari - juftlik.
• qarag'ay yong'oqlari - 50 gr.
• Qalampir, tuz.

Qanday pishirish kerak:

1. Cho'chqa go'shtini yaxshilab quritganingizga ishonch hosil qiling.
2. Barcha o'tlarni (rozmarin, adaçayı, kekik) bir piyola ichiga birlashtiring. Agar sizda yangilari bo'lmasa, ularni sumkadagi quritilganlari bilan almashtiring. Sarimsoqni matbuot bilan maydalab, dafna barglarini maydalab, qalampir qo'shing. Men xushbo'y qalampir va oddiy qalampir no'xatlaridan foydalanishni tavsiya qilaman. Uni ohakda o'zingiz maydalang, keyin ziravorlar yanada xushbo'yroq bo'ladi. Idishga zaytun moyini quying va yaxshilab aralashtiring. Bir xillikni ta'minlash uchun siz marinadni pyuresi uchun blenderdan foydalanishingiz mumkin.
3. Aralashmani cho'chqa go'shtiga surting va uni kino bilan o'rash orqali yashiring. Sovutgichga bir kechada qo'ying (kamida 12 soat).
4. Pishirish kunida bo'lakning butun uzunligi bo'ylab uzunlamasına kesma qiling. To'liq kesmang, to'ldirish uchun cho'ntak qiling.
5. Pishloqni maydalang, sarimsoq chinnigulini maydalang, sariyog'ni har qanday usulda maydalang (torting yoki bo'laklarga bo'ling). Kekik, adaçayı, maydalangan qarag'ay yong'oqlarini qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring - bu to'ldirishga aylanadi.
6. Aralashmani cho'ntagingizga soling va tish pichog'i bilan mahkamlang.
7. Bir parcha go'shtni cho'chqa go'shti bilan mahkam ushlash uchun o'rang va uni ip bilan mahkamlang.
8. Xamirni folga bilan qoplangan panga joylashtiring. Agar o'tlar qolsa, barglarni ustiga qo'ying. Folga bo'shashgan qismi bilan yoping.
9. 180 o C da pishirish. Dastlabki 10 daqiqa o'tgandan so'ng, preparatni sharob bilan to'kib tashlang. Haroratni 150 o C gacha kamaytiring. Taymerni 1,5-2 soat davomida yoqing. Pishirish oxirida go'shtdan pushti sharbat chiqarilmasligiga ishonch hosil qiling, idishni oching. Go'zal, tuyadi qobiq paydo bo'lguncha pechda saqlang.

Video retsepti: apelsin sirli pechda pishirilgan bel

Non pishirishning ajoyib varianti. Siz tomosha qilayotganingizda, og'zingizdan suv oqadi. Lekin men shunga o'xshash taom tayyorladim, shuning uchun tasdiqlashim mumkin: bu ajoyib darajada mazali. Cho'chqa go'shti yumshoq, suvli, sous shundayki, siz nonni botirib, go'shtning o'zidan kam bo'lmagan lazzatlanishingiz mumkin.

Har bir go'sht bo'lagini tuz, qalampir va go'sht ziravorlari bilan yaxshilab ishqalang, go'sht ziravorlar bilan to'yingan bo'lishi uchun 30 daqiqaga qoldiring.

Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring va cho'chqa go'shtini har tomondan uch daqiqa davomida yuqori olovda qovuring.

Go'shtda oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi kerak, buning natijasida pishirilganda barcha go'sht sharbati ichkarida qoladi va go'sht suvli va mazali bo'ladi.

Cho'chqa go'shtini suyaklarga issiqqa chidamli idishga soling (agar so'ralsa, panani o'simlik moyi bilan yog'lash mumkin).

Go'shtga tozalangan sarimsoq chinnigullar, yarim halqalarga kesilgan piyoz, bibariya novdalari va tilimga kesilgan olma qo'ying.

Idishni folga bilan yoping va 30-40 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Vaqt o'tgandan so'ng, suyakdagi cho'chqa go'shtining tayyorligini tekshiring, go'shtni pichoq bilan teshib qo'ying (agar engil sharbat chiqsa, go'sht tayyor, agar u qizil bo'lsa, yana 7 pishirish kerak; 10 daqiqa).

Tandirda pishirilgan suyakdagi juda mazali, suvli cho'chqa go'shti tayyor.

Mazali va suvli cho'chqa go'shtini tayyorlash oson, agar siz ba'zi nozik narsalarni bilsangiz. Uyda pishirish uchun sirlarni va mazali retseptlarni bilib oling.
Retsept tarkibi:

Cho'chqa go'shti eng ko'p qirrali, terilgan va mashhur go'sht hisoblanadi. Tana go'shtining ko'p qismlaridan cho'chqa go'shti birinchi nav sifatida tasniflanadi. Bu pechda pishirish, panjara va skovorodkada qovurish uchun eng ideal suyakli go'shtdir. Bu cho'chqa go'shtining orqa qismi bo'lib, unda qovurg'alar, umurtqa pog'onasining bir qismi, go'sht va cho'chqa yog'i mavjud.

Cho'chqa go'shtini qanday pishirish kerak - oshpazlar sirlari

• Go'shtni tanlayotganda, hidga e'tibor bering. Sifatli mahsulot yoqimli hidga ega. Nordon yoki chirigan go'shtning mavjudligi buzilish belgisidir.
• Suyak bilan cho'chqa go'shtini sotib oling, shunda siz uning orqa qismi ekanligiga ishonch hosil qilasiz.
• Bekon qatlamiga qarang, u 3% dan oshmasligi kerak.
• Butun sirt bo'ylab belning rangi och pushti bo'lishi kerak. Dog'lar va ko'karishlar mavjudligi mahsulotning buzilishining belgisidir.
• Bekon oq bo'lishi kerak. Sariq rang hayvonning qariligini anglatadi.
• Go'shtning sifatini barmog'ingiz bilan bosib tekshiring: sirt tezda tiklanishi kerak. Agar teshik qolsa, mahsulotni sotib olmang.
• Yangi belni saqlashning hojati yo'q. Agar siz uni darhol ishlatishni rejalashtirmasangiz, uni qog'oz peçete bilan artib, pergamentga o'rang va muzlatgichga qo'ying.
• Mikroto'lqinli pech va issiq suv kabi yordamchi vositalarsiz mahsulotni muzdan tushirishingiz kerak. Uni bir kechada muzlatgichda saqlash va ertalab bir necha soat davomida xona haroratida qoldirish yaxshidir.
• Idishning yog 'va kaloriya miqdorini kamaytirish uchun barcha yog'larni kesib tashlang.
• Ta'mi va xushbo'yligi uchun ziravorlar bilan belni ishqalang yoki marinadda marinadlang.
• Qo'shimcha shiralilik uchun va agar siz nozikroq va yumshoqroq go'shtni yoqtirsangiz, belni maydalashingiz mumkin.
• Uni har tomondan 4-5 daqiqa davomida o'rta va yuqori olovda qovuring.
• Ko'p yog'ni ishlatmang. Qovurilgan idishni yog 'bilan cho'tka bilan artib, go'shtning o'zi bo'lakka singib ketishi uchun uni qoplagan ma'qul. Katta ko'lmak yog 'yoqadi va kanserogenlarni chiqaradi.

Folga solingan pechda cho'chqa go'shti do'stlar guruhi bilan ajoyib oilaviy tushlik yoki kechki ovqat bo'ladi. U to'yinganligi, xushbo'yligi va shiraliligi bilan ajralib turadi.

• 100 g uchun kaloriya tarkibi - 184 kkal.
• Porsiya soni - 3
• Pishirish vaqti - 30 daqiqa

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 600 g
• Maydalangan qalampir - ta'mga
• Tuz - katta chimdik
• Qovurish uchun yog' - 1 osh qoshiq.

Tandirda cho'chqa go'shtini bosqichma-bosqich tayyorlash: oddiy retsept:

1. Suyaklar orasidagi belni kesib oling. Dilimlar qalin, shuning uchun go'sht shirali bo'ladi.
2. Uni tuz va qalampir bilan ishqalang va bir necha daqiqaga qoldiring.
3. Qovurilgan idishni moy bilan yog'lang va yaxshilab qizdiring, keyin go'shtda qobiq paydo bo'ladi, bu esa barcha sharbatni saqlab qoladi.
4. Unga belni qo'ying.
5. Cho'chqa go'shtini har ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, har tomondan 2-3 daqiqa.
6. Go'shtni pishirish varag'iga qo'ying va 10 daqiqa davomida 180 daraja qizdirilgan pechga qo'ying. U ichkarida yaxshi pishiriladi va juda suvli bo'lib qoladi.

Folga solingan pechda cho'chqa go'shti: asal va gochick tuzlangan retsept

Tandirda pishirilgan suyakni chopish hayratlanarli darajada mazali va ishtahani ochuvchi taomdir. Idishning siri marinadda yotadi. Ushbu taomni tayyorlaganingizdan so'ng, siz o'zingizni qimmatbaho restoranda bo'lgandek his qilasiz, u erda ular oshpazning eng yaxshi taomini taqdim etadilar.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 1 kg
• Bekon - 100 g
• Behi - 1 dona.
• Asal - 1 osh qoshiq.
• Xantal - 1 osh qoshiq.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Tuz - 1 osh qoshiq.
• Maydalangan qora qalampir - bir chimdik

Cho'chqa go'shtini pechda folga bilan bosqichma-bosqich tayyorlash: asal-echki tuzlamasidagi retsept:

1. Beldan yog'ni kesib oling va suyaklarni olib tashlang.
2. Suyaklar bo'ylab chuqur kesmalar qiling.
3. Go'shtni tuz va qalampir qiling.
4. Behi urug'lardan tozalang va go'shtdagi kesiklarga solingan tilimga kesib oling.
5. Bekonni yupqa bo'laklarga kesib oling va ichiga belni o'rang.
6. Cho'chqa go'shtini folga bilan o'rang va 200 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pechga qo'ying.
7. Ayni paytda, asal va xantal aralashtiriladi.
8. Go'shtni olib tashlang, folga oching va qoplama bilan cho'tkasi. Orqaga o'rang va pechga yana 15 daqiqa qo'ying.

Cho'chqa go'shtini nafaqat pechda pishirish mumkin. Ushbu turdagi go'sht panjara ustida juda mazali barbekyu qiladi. Oltin jigarrang, aromatik, suvli, pishirilgan qobig'i, yupqa yog 'qatlami va ishtahani ochuvchi suyak ... bu haqiqiy noziklik!

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 2 kg
• Sarimsoq - 3-4 chinnigullar
• Zaytun moyi - 2 osh qoshiq.
• Limon sharbati - 1 dona.
• Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq.
• "Provans o'simliklari" aralashmasi - 2 osh qoshiq.
• Tuz - 1,5 osh qoshiq. yoki tatib ko'rish uchun

Grilda cho'chqa go'shti shish kabobini bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Go'shtni don bo'ylab 1,5-2 sm qalinlikdagi bifteklarga kesib oling.
2. Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing.
3. Limondan sharbatni siqib oling.
4. Zaytun moyi, limon sharbati, sarimsoq va Provans o'tlarini birlashtiring.
5. Olingan aralashmani bifteklarga surting va 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
6. Ko'mir ustiga panjara qo'ying, go'shtni ustiga qo'ying va tuz bilan tuzlang.
7. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar uni har ikki tomondan qovuring, vaqti-vaqti bilan aylantiring.

Tajriba qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun men sekin pishirgichda kartoshkadan yonma-yon cho'chqa go'shtini pishirish uchun hayratlanarli darajada mazali retseptni taklif qilaman.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 600 g
• Kartoshka - 1 kg
• Suv - 2 osh qoshiq.
• Tuz - 1 osh qoshiq.
• Go'sht uchun ziravorlar - 1 osh qoshiq.
• Piyoz - 1 dona.
• O'simlik yog'i - 50 ml.

Sekin pishirgichda kartoshka bilan cho'chqa go'shtini bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Cho'chqa go'shtini qovurg'alarga bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozni yarim halqalarga maydalang.
3. Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing.
4. Ko'p pishirgichli idishga yog' quying, "Fry / Go'sht" rejimini 12 daqiqaga o'rnating va qovurg'alarni joylashtiring.
5. 10 daqiqa davomida ikkala tomondan qovurg'alarni qovuring.
6. Tugashidan 2 daqiqa oldin piyoz qo'shing va aralashtiring.
7. Kartoshkani joylashtiring va suv qo'shing.
8. Tuz va ziravorlar qo'shing.
9. "Stew" dasturini yoqing va 1 soat pishiring.

Biz qiyma go'shtdan tayyorlangan taomni kotlet deyishga odatlanganmiz, lekin dastlab bu atama "suyakdagi go'sht" degan ma'noni anglatadi. Agar siz cho'chqa go'shtini qanday mazali pishirishni bilmoqchi bo'lsangiz, u frantsuzdan kelib chiqqan. Keyin bu retsept siz uchun. Pechdagi suvli kabob uchun oddiy va tez retsept uzoq muddatli marinadlash imkoniyati bo'lmaganda va tabiatga chiqqanda foydali bo'ladi.

Tarkibi:

• Suyakli cho'chqa go'shti - 400 g
• Xantal - 1 choy qoshiq.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• marjoram - 1 osh qoshiq.
• Karri ziravorlari - 1 osh qoshiq.
• kungaboqar yog'i - 70 ml
• Tuz - 1 osh qoshiq.
• Qalampir - ta'mga

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan kotletlarni bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Belni qovurg'alarga kesib oling, ozgina maydalang, qalampir va tuz.
2. O'simlik yog'i, xantal, sarimsoq chinnigullar va matbuot orqali bosilgan sarimsoqni birlashtiring.
3. Go'shtni tuzlamoq bilan yog'lang va yarim soatga qoldiring.
4. Marinaddan qolgan yog'ni qovurilgan idishga quying va uni qizdiring.
5. Kotletlarni qo'ying va har tomondan 2-3 daqiqa davomida qizarguncha qovuring.
6. Issiqlikni kamaytiring va go'shtni har tomondan yopib, yana 7-10 daqiqa qovuring.

Bel cho'chqa (yoki sigir) tana go'shtining orqa qismi bo'lib, u ko'pincha pishirishda ishlatiladi. Bunday yarim tayyor mahsulotdan ko'plab ajoyib taomlarni tayyorlash mumkin. Bundan tashqari, ular har doim suvli, qoniqarli va juda aromatik bo'ladi. Pishirilgan bel har qanday uy bekasi uchun sevimli uy a'zolarini mazali ovqatlantirish yoki mehmonlar oldida o'z mahoratini namoyish etish uchun ajoyib imkoniyatdir. Vizual misol uchun siz bir nechta oddiy, ammo qiziqarli retseptlarni ko'rib chiqishingiz mumkin.

Folga solingan bel

Agar cho'chqa go'shti haqida gapiradigan bo'lsak, u pechda pishirish uchun ideal. Bu turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin. Eng mashhur variant - folga ichida pishirilgan bel. Ushbu retseptning go'zalligi shundaki, u boshlang'ich mahsulotlarning minimal to'plamini talab qiladi:

• cho'chqa go'shti (og'irligi 1,0-1,5 kilogramm);
• 50 gramm har qanday ziravorlar (koriander, paprika, qalampir, sarimsoq, zerdeçal, tuz va kori aralashmasi).

Pishirilgan bel bir necha bosqichda tayyorlanadi:

1. Birinchidan, go'shtni yaxshilab chayish kerak, uni ortiqcha plyonkalardan tozalash va peçete bilan yaxshilab quritish kerak.
2. Har qanday mavjud ziravorlarni aralashtiring.
3. Ularga belni yaxshilab botirib oling.
4. Go'shtni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga qo'ying. U erda kamida ikki soat yotishi kerak. Go'shtning bir bo'lagi yaxshi marinadlanishi uchun uni bir kunga qoldirish yaxshidir.
5. Vaqt o'tgandan so'ng, belni olib tashlang va undan filmni olib tashlang.
6. Pechni oldindan qizdiring.
7. Go'shtni folga bilan mahkam o'rang. Lazzatlanish uchun tagiga 2 ta dafna bargini qo'yishingiz mumkin.
8. Paketni pishirish varag'iga joylashtiring va pechga 70-80 daqiqaga qo'ying. Ichkaridagi harorat kamida 170 daraja bo'lishi kerak.

Shundan so'ng, go'shtni pechdan olib tashlash va folga ochish kifoya. Siz uni butun issiq holda berishingiz mumkin yoki to'liq sovishini kuting va keyin bo'lakni ingichka bo'laklarga kesib tashlang.

Mandarin sousida loin

Xushbo'y mandarin sosida pishirilgan belbog' bayramona ziyofat uchun juda mos keladi. Taomni tayyorlash uchun bir yarim soatdan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi. Sizga kerak bo'ladigan mahsulotlar:

• Suyakda 1 kilogramm bel;
• 30 gramm sirka;
• 1 osh qoshiq chili sousi;
• 4 mandarin;
• 12-15 gramm asal;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• tuz (afzal dengiz tuzi);
• 5 gramm o'simlik yog'i;
• 2 osh qoshiq tayyor soya sousi;
• qalampir aralashmasi.

Ushbu retseptni takrorlash qiyin emas:

1. Birinchidan, yuvilgan va quritilgan go'sht bo'lagi tuz, murch sepib, ozgina marinadlanishi uchun biroz vaqtga qoldirilishi kerak.
2. Bu vaqtda siz sousni tayyorlashingiz mumkin. Avvalo, siz mandarinlardan sharbatni siqib olishingiz kerak. Bu taxminan bir necha ko'zoynak bo'lishi kerak.
3. Qolgan ingredientlarni retsept bo'yicha qo'shing (yog'dan tashqari).
4. Olingan aralashmani yirtqichlardan to'kib tashlang va suyuqlik miqdori deyarli yarmiga kamayguncha past olovda pishiring.
5. Go'shtni yog'da oltin jigarrang bo'lguncha ozgina qovuring. Bu pishirish paytida sharbat ichkarida qolishi uchun kerak.
6. Qayta ishlangan belni qolipga soling va har tomondan tayyorlangan sous bilan yoping.
7. 190 daraja qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida pishiring. Vaqt o'tgandan so'ng, siz go'shtni olib tashlashingiz va sousni yana quyishingiz kerak.
8. Pishirish uch bosqichda amalga oshiriladi. Har safar haroratni 10 darajaga tushirish kerak.

Tayyor, xushbo'y bel, yangi mandarinlarning suvli bo'laklari bilan o'ralgan stolda ajoyib ko'rinadi. Bundan tashqari, u har qanday tug'ralgan o'tlar bilan sepilishi mumkin.

Sendvich go'shti

Pechda pishirilgan brisket nafaqat ajoyib issiq taom, balki ajoyib sovuq ishtahani ham bo'lishi mumkin. Bu go'sht bilan sendvich tayyorlash yaxshi. Lekin birinchi navbatda, belni to'g'ri pishirish kerak. Ishlash uchun sizga faqat kerak:

• 600 gramm toza go'sht (suyaksiz);
• tuz;
• 1 piyoz;
• 6 chinnigullar sarimsoq;
• maydalangan qalampir.

Hammasi juda oddiy amalga oshiriladi:

1. Birinchidan, go'sht marinadlangan bo'lishi kerak. Buning uchun piyozni halqalarga kesib, sarimsoqni matbuot orqali siqib qo'yishingiz kerak. Avval belni yuvish va quritish kerak. Shundan so'ng, go'shtni qalampir, tuz va tug'ralgan sarimsoq bilan yaxshilab surtish kerak. Keyin uni yirtqichlardan soling, piyoz seping va 8-10 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Buni kechasi qilish yaxshidir.
2. Tayyorlangan go'shtni pishirish varag'iga qo'ying va allaqachon 180 gradusgacha qizdirilgan pechda 60 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor belning yaxshilab sovishini ta'minlash kerak. Shundan keyingina uni ehtiyotkorlik bilan ingichka bo'laklarga kesib, sendvich tayyorlash uchun ishlatish mumkin.

Sabzavotlar bilan bel

Ko'pgina uy bekalari asosiy taomni yon piyola bilan birga tayyorlanadigan retseptlarni yoqtirishadi. Bu ishni sezilarli darajada osonlashtiradi va bo'sh vaqtni tejaydi. Misol uchun, sabzavotli pechda pishirilgan cho'chqa go'shti dam olish kunlarida oilaviy kechki ovqat uchun ajoyib imkoniyat bo'lishi mumkin. Avval ish stolida quyidagi mahsulotlar mavjudligiga ishonch hosil qilishingiz kerak:

• 1 kilogramm bel;
• 10 gramm tuz;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 17 gramm zaytun moyi;
• choy qoshiq koriander (tuproq);
• 2-3 gramm maydalangan qalampir;
• 4-5 novdalar kekik va yangi maydanoz;
• ½ osh qoshiq xantal (Dijon).

Bezatish uchun:

• 300 gramm qovoq va kartoshka har biri;
• tuz;
• 3 piyoz;
• 4 ta sabzi;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 7 novda kekik (yangi);
• qalapmir;
• 1 osh qoshiq quritilgan o'tlar aralashmasi (maydanoz, marjoram, kekik, oregano yoki bibariya);
• 50 mililitr zaytun moyi;
• 2 osh qoshiq yangi tug'ralgan maydanoz.

Pishirish jarayoni bir necha bosqichda amalga oshiriladi:

1. Belni ip bilan mahkam bog'lab, keyin tuz, koriander va qalampir seping.
2. Blenderda sarimsoq va yangi o'tlarni maydalang. Go'shtni har tomondan tayyorlangan aralashma bilan yoping.
3. Qayta ishlangan belni folga bilan o'rang va 8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Asosiy ish boshlanishidan yarim soat oldin uni xona haroratiga qadar qizdirish uchun olib tashlang.
5. Go'shtni simli panjara ustiga qo'ying va soatiga to'rtdan uch uchun pechga qo'ying. Ichkaridagi harorat allaqachon taxminan 150 daraja bo'lishi kerak.
6. Bu vaqtda siz yon piyola tayyorlashingiz kerak. Sabzavotlar tozalanishi, yuvilishi, katta kubiklarga bo'linishi va ikki qavatli qozonga joylashtirilishi kerak. Oldindan davolanish uchun o'n daqiqa etarli bo'ladi.
7. Qolgan ingredientlarni sabzavotlarga qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
8. Tayyorlangan mahsulotlarni tel panjara ostidagi qovurilgan idishga joylashtiring va ularni go'sht bilan birga yana yarim soat davomida pechga qo'ying.
9. Yong'inni o'chiring, keyin go'shtni panjaradan olib tashlang va sabzavotlarga o'tkazing. Bu holatda yana 30 daqiqa turishga ruxsat berish kerak.

Shundan so'ng, issiq, xushbo'y bel va suvli yon piyola stolga ishonchli tarzda keltirilishi mumkin.

Olxo'ri sousi bilan loin

Go'shtni qovurish uchun turli xil soslar qo'llaniladi. Bularning barchasi styuardessaning shaxsiy xohishiga bog'liq. Shu bilan birga, pishirilgan loin uchun deyarli barcha retseptlarni tayyorlash nisbatan oson. Misol uchun, agar sizda yangi mahsulotning bir qismi mavjud bo'lsa, uni aromatik olxo'ri sousi bilan qilishingiz mumkin. Bunday holda, ishlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kilogramm bel;
• 2 choy qoshiq limon sharbati;
• 1 piyoz;
• 5 gramm maydalangan qalampir;
• 3 osh qoshiq murabbo (olxo'ri);
• 1 choy qoshiq marjoram;
• 10 gramm tuz.

Ushbu taomni tayyorlash usuli biroz oldingi variantlardan birini eslatadi:

1. Avvalo, go'sht marinadlangan bo'lishi kerak. Birinchidan, uni qalampir bilan surting, tuz seping va keyin muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
2. Sosni tayyorlash uchun murabbo sovuq suv bilan 1: 1 nisbatda suyultiriladi, limon sharbati qo'shiladi va aralashtiriladi.
3. Formani moy bilan yog'lang.
4. Pastki qismini tug'ralgan piyoz yarim halqalari bilan tekislang.
5. Go'shtni ustiga qo'ying.
6. Uning ustiga sousni mo'l-ko'l to'kib tashlang.
7. Birinchidan, siz pechda kamida 200 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishirishingiz kerak.
8. Keyin olovni kamaytirish kerak. Qolgan 60 daqiqa 170-180 daraja haroratda pishirilishi kerak.

Yoqimli nordon va o'ziga xos xushbo'y mayin va suvli go'sht, albatta, uni sinab ko'rish baxtiga sazovor bo'lganlarni xursand qiladi.