Qish uchun pomidorni olxo'ri bilan konservalash pomidorni konservalash retseptining juda qiziqarli va g'ayrioddiy versiyasidir. Ammo mahsulotlarning bu kombinatsiyasi uchun to'liq mantiqiy tushuntirish mavjud, ular tuzlash uchun idealdir; Xo'sh, nega ularni birlashtirib, mehmonlaringizni bunday ekstravagant gazak bilan ajablantirmang.

Konservalashning ikkala ishtirokchisi faqat bir-birini to'ldiradi, pomidor yoqimli ta'mga ega bo'ladi, olxo'ri ajoyib ta'mga ega bo'lgan holda o'zining go'zalligini ta'kidlaydi. Rezavorlar bilan tuzlangan pomidorlar siz va yaqinlaringiz uchun qishki tayyorgarlik uchun original qo'shimcha bo'ladi.

Shunday ekan, ko'rib chiqaylik pomidorning bir nechta navlari qish uchun olxo'ri bilan. Retseptlar juda oddiy, ammo ularning har biri o'ziga xos jozibadorlikka ega va har kim o'z ustuvorliklariga yaqinroq bo'lgan retseptni tanlashi mumkin.

Sabzavotlar va har qanday retsept uchun mevalar Qattiq yoki hatto biroz pishmaganlarni olish yaxshidir. Olxo'rining xilma-xilligiga qarab, gazak tegishli soyani oladi. Eng ta'sirli gazak ko'k yoki qizil navlardan foydalanganda olinadi. Lekin agar siz sariq navlardan foydalansangiz, mehmonlaringizni chindan ham hayratda qoldirishingiz mumkin, chunki ular kichik sariq pomidorlarga juda o'xshash bo'ladi.

Asosiy mahsulotlar sonining nisbati, qoida tariqasida, 1 dan 2 gacha, lekin o'zingiz uchun, ayniqsa, siz bir yo'nalishda yoki boshqasida tajriba qilishingiz mumkin. Pomidorlar qattiq va zich bo'lishi kerak, kichik navlarni olish yaxshidir.

Retsept 1. Olxo'ri bilan klassik tuzlangan pomidor

Retsept 30 daqiqada tayyor bo'ladi, buning uchun bizga kerak, 1 litrli bankaga asoslangan:

Kavanozni sterilizatsiya qilish orqali pishirishni boshlashingiz kerak, keyin asosiy mahsulotlarni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Birinchidan Biz kavanozni ziravorlar bilan to'ldirishni boshlaymiz, pastki qismiga qalampir, arpabodiyon va chinnigullar qo'yamiz. Keyin biz pomidor qatlamini, so'ngra tug'ralgan piyozni, so'ngra ustiga olxo'rini qo'shamiz. Har bir narsani qatlamlarga yotqizish yaxshiroqdir, shunda kavanoz yanada ta'sirchan ko'rinadi. Har bir narsani qaynoq suv bilan idishning chetiga to'ldiring. 5 daqiqadan so'ng, suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va muqobil ravishda tuz va shakar qo'shing, siz asaldan foydalanishingiz mumkin; Marinadni qaynatib oling va sirka qo'shing, ozgina aralashtiramiz, suyuqlikni yana idishga quying. Hamma narsa, endi siz qish uchun hamma narsani yopishingiz mumkin.

Retsept 2. Olxo'ri bilan pomidor bodom bilan to'ldirilgan

Ushbu taomning kombinatsiyasida bodom o'ziga xos hid va ta'm beradi, shuningdek iz elementlari va minerallarning qo'shimcha tarkibi.

Tayyorlash 1 litr mahsulot uchun taxminan 1 soat davom etadi. Tarkibi:

Ovqat pishirish paytida biron bir ingredientni idishga solib qo'yishni unutmaslik uchun hamma narsani stolga qo'yish yaxshidir. Barcha ziravorlar va sarimsoqni bug'langan idishning pastki qismiga to'kib tashlang. Keyin pomidorlarni bankaning yarmiga mahkam o'rang.

Endi olxo'rini qayta ishlashni boshlaymiz. Biz olxo'ri chuqurlarini bodom bilan almashtirishimiz kerak. Do bu juda oddiy– olxo'rining chetlarini o'tkir pichoq bilan kesib oling va tayoq yordamida chuqurni itarib yuboring. Va uning o'rnida biz yong'oq yuboramiz. Va kavanozni tepaga olxo'ri bilan to'ldiring va oxirida qalampir halqalarini qo'shing. Ovqatning ustiga qaynoq suv quyib, 5 daqiqaga qoldiring. Suvni to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Suv qaynayotganda, bankaga oxirgi ingredientlar sirka, tuz va shakar qo'shing, hamma narsaga qaynoq suv quying va yoping.

3-retsept: olxo'ri bilan pomidor, sirkasiz konserva

Qishki tayyorgarlikda sirkaga qarshi bo'lganlar uchun retsept. Asetilsalitsil kislotasi preparatning litriga 1 tabletkaga asoslangan konservant sifatida ishlatiladi.

Bir litr tayyor mahsulot uchun ingredientlar:

Ovqat pishirish retsepti boshqalardan farq qilmaydi. Avval ziravorlar va sarimsoq, keyin pomidor va olxo'ri, qaynoq suv quying va aralashmani isitib, suvni to'kib tashlang. Suvni to'ldirishdan oldin shakar, tuz va aspirin qo'shing. Hamma narsa yopilishi mumkin. Konservalangan mahsulotning xavfsizligiga shubha yo'q.

4-retsept: Jele ichida olxo'ri bilan pomidor

Ko'p odamlar jele ichida marinadlangan pomidor va piyoz bilan tanish. Lekin ta’kidlash joiz bu retsept yanada qiziqarli va ishtahani ochadi. Uni tayyorlash uchun bizga 3 litrli banka uchun quyidagi ingredientlar to'plami kerak bo'ladi:

• Pomidorlar - 1,8 kg;
• olxo'ri - 500 gramm;
• Sarimsoq - 1 kichik bosh;
• Qalampir, arpabodiyon, dafna yaprog'i.

To'ldirish uchun:

Avvalo, jelatinga 200 ml salqin suv quying, shunda biz sabzavot bilan ishlayotganimizda shishib ketadigan vaqt bo'ladi. Pomidorlarni doira shaklida kesib oling, lekin juda nozik emas, taxminan yarim santimetr. Olxo'ridan chuqurlarni olib tashlang va ularni yarmiga bo'ling.

Qatlamlardagi bankalarda pomidor va olxo'ri qo'shing, avval sarimsoq va ziravorlarni pastki qismga qo'shing. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va turing. Idishlardagi suvni panga to'kib tashlang va tuz va shakar haqida unutmang. Suv qaynashi bilanoq, jelatinni panga quying va qaynatib oling. Brinni bankalarga to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping. Keyinchalik, bankalarni 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilishingiz kerak. Biz idishlarni qopqoq bilan yopamiz va konservalangan gazak tayyor.

Shuni ta'kidlash joizki har qanday konservalangan pomidorning saqlash muddati olxo'ri bilan cheklangan va ikki yildan ortiq emas. Shunday qilib, kelajakda chalkashmaslik va sog'lig'ingizga zarar bermaslik uchun idishlarni tayyorlangan yil bilan belgilash kerak. Va retsept bilan tajriba qilishdan qo'rqmang, shuning uchun siz o'zingiz uchun eng yaxshi variantni tanlashingiz mumkin.

Sovuq mavsumda yangi sabzavotlar etishmasligini to'ldirish uchun yozda ko'pchilik pomidor tayyorlaydi. Biroq, o'z konservalarini diversifikatsiya qilishni xohlaydiganlar uchun qish uchun pomidor va olxo'ri uchun retseptlar mavjud. Bu sovuq mavsumda yaqinlaringiz va do'stlaringizni xursand qilish uchun foydalanishingiz mumkin bo'lgan noodatiy mahsulot.

Tayyorgarlik uchun sabzavot va mevalarni tanlashda siz pomidorni tanlashda ayniqsa ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki olxo'ri, qoida tariqasida, boy shirin ta'mga ega. Mahsulotning juda ko'p yopilishining oldini olish uchun pomidor bir xil bo'lmasligi kerak.

Mevalar kichik va cho'zinchoq bo'lsa yaxshi bo'ladi. Pomidorlar qalin teriga ega bo'lishi kerak. Qish uchun hosilni yig'ish uchun sabzavot va mevalarning navlari har qanday bo'lishi mumkin.

Har bir inson o'z xohishiga ko'ra mustaqil tanlov qilish imkoniyatiga ega.

Ingredientlarni tayyorlash

Garchi barcha retseptlar turli xil ingredientlardan foydalansa-da, ularning har biri maxsus tayyorgarlik bosqichlariga ega:

1. Olxo'ri, pomidor va o'tlar xona haroratida yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak.
2. Tayyorgarlik uchun siz 9% gacha kuchga ega stol sirkasini oldindan tanlashingiz kerak.
3. Barcha qo'shimcha ingredientlar (sabzavot va mevalar) yuvilishi va quritilishi kerak.
4. Ko'pgina retseptlar sarimsoqni talab qiladi. Siz uni shaxsiy xohishingizga ko'ra qo'shishingiz mumkin, lekin bitta uch litrli kavanoz uchun 2 chinnigullar etarli.

Qish uchun pomidor va olxo'ri qanday pishiriladi

Qish uchun pomidor va olxo'ri tayyorlash uchun juda ko'p turli retseptlar mavjud. Har kimning o'ziga xos ta'mi borligi sababli, quyida faqat eng mashhurlari yoziladi.

Klassik tuzlash retsepti

Kerakli ingredientlar:

• 1,7 kilogramm pomidor;
• 0,5 kilogramm olxo'ri;
• Horseradishning 1-2 bargi;
• 7-8 gilos barglari;
• 6-8 dona qora qalampir;
• 1 osh qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq tozalangan shakar.

Pishirish bosqichlari:

1. Unga sabzavot va mevalarni ixcham joylashtiring.
2. Qayta shakar va tuz qo'shing (shakar qo'shishdan oldin tuz qo'shilishi kerak).
3. Suyuqlikni yaxshilab aralashtiring va mevalar bilan idishga quying.
4. Barglari va qalampir no'xatlarini ustiga qo'ying.
5. Idishni plastik qopqoq bilan yoping.
6. Aynan 24 soatdan keyin uni qalay qopqog'i bilan o'rang.
7. Olingan mahsulotni 60-70 kun davomida kunduzgi yorug'lik kirmaydigan joyga qo'ying.

Olxo'ri bilan marinadlangan pomidor

Kerakli ingredientlar:

• 1 kilogramm pomidor;
• 0,5 kilogramm olxo'ri;
• 1 ta kichik piyoz;
• 6-8 dona qora qalampir;
• 2-3 novda arpabodiyon;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq tuz;
• 4 osh qoshiq tozalangan shakar;
• 50 mililitr stol sirkasi.

Pishirish bosqichlari:

1. Shisha idishni yuving (uch litr).
2. Piyozni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling, ixcham uning pastki qismiga qo'ying.
3. Yuqoriga arpabodiyon va sarimsoq chinnigullarining novdalarini joylashtiring.
4. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va hosil bo'lgan aralashmani soatning uchdan bir qismida pishiring.
5. Idishning tarkibini kichik bir yirtqichlardan to'kib tashlang, tozalangan shakar, tuz, qalampir va stol sirkasini qo'shing.
6. Olingan aralashmani bir necha daqiqa qaynatib oling.
7. Sabzavot va mevalarni bir xil idishga joylashtiring.
8. Meva ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring.
9. Idishni o'rang va uni kunduzgi yorug'lik kirmaydigan past haroratli joyda qoldiring.

O'simlik retsepti

Kerakli ingredientlar:

• 1,2 kilogramm pomidor;
• 0,4 kilogramm olxo'ri;
• 1 piyoz;
• 2-3 bosh sarimsoq;
• 5-7 dona qora qalampir;
• 5 no'xat xushbo'y qalampir;
• 3 novda arpabodiyon;
• Horseradishning 1-2 bargi;
• 4 osh qoshiq tozalangan shakar;
• 3 osh qoshiq tuz;
• 2 dafna barglari;
• 0,1 litr stol sirkasi.

Pishirish bosqichlari:

1. Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni tish pichog'i bilan teshing.
2. Ko'katlarni yuving.
3. Oldindan sterilizatsiya qilingan shisha idishga horseradish barglari, sarimsoq chinnigullar, qalampir va dafna barglari bilan arpabodiyon joylashtiring.
4. Sabzavot va mevalarni ustiga qo'ying.
5. Piyozni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling va mevalar orasiga idishga soling.
6. Olingan aralashmani qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
7. Suyuqlikni to'kib tashlang.
8. Meva ustiga yana qaynoq suv quying.
9. Chorak soatdan keyin ikkinchi suyuqlikni kichik bir yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling.
10. Qaynayotgan suvga tozalangan shakar, tuz va stol sirkasini qo'shing.
11. Suyuqlikni meva bilan konteynerga qaytaring.
12. Uni o'rang va taxminan 2-3 soat davomida adyol ostida qoldiring.
13. Sovutilgan mahsulotni kunduzgi yorug'lik kirmaydigan past haroratli joyga qo'ying.

olxo'ri bilan

Kerakli ingredientlar:

• 1,3 kilogramm pomidor;
• 0,4 kilogramm olxo'ri;
• 5-7 no'xat xushbo'y qalampir;
• har qanday ko'katlar;
• 2 osh qoshiq tuz;
• 4 osh qoshiq tozalangan shakar.

Pishirish bosqichlari:

1. Uch litrli shisha idishni yuving.
2. Ichkarida toza pomidor va quritilgan mevalarni joylashtiring.
3. Suvni tuzlang, tozalangan shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4. Meva ustiga suyuqlik quying.
5. O'zingiz tanlagan ko'katlarni ustiga qo'ying.
6. Plastik qopqoq bilan mahkam yopilgan kavanozni 24 soat davomida qoldiring.
7. Uni metall qopqoq bilan o'rab oling.
8. Mahsulotni past haroratli, kunduzi yorug'likdan uzoqroq joyda qoldiring.

Gilos olxo'ri bilan konservalangan pomidor

Kerakli ingredientlar:

• 1 kilogramm pomidor;
• 0,5 kilogramm olcha olxo'ri;
• har qanday ko'katlar;
• 4-5 no'xat xushbo'y qalampir;
• 2 dona quritilgan chinnigullar;
• 2 bosh sarimsoq;
• 1 bolgar qalampiri;
• 1 dafna yaprog'i;
• 0,5 osh qoshiq tuz;
• 1 osh qoshiq tozalangan shakar.

Pishirish bosqichlari:

1. Tanlangan o'tlar, sarimsoq chinnigullar va ziravorlarni oldindan sterilizatsiya qilingan shisha idishning pastki qismiga qo'ying.
2. Pomidor, olxo'ri va bir nechta bolgar qalampirini ustiga qo'ying.
3. Massa ustiga qaynoq suv quying.
4. Idishni plastik qopqoq bilan yoping va chorak soatga qoldiring.
5. Suyuqlikni kichik bir yirtqichlardan to'kib tashlang.
6. Tuz, tozalangan shakar va dafna yaprog'i qo'shing va past olovda bir necha daqiqa qaynatib oling.
7. Olingan suyuqlikni sabzavot va mevalarga qaytaring.
8. Chorak soatdan keyin idishni o'rash orqali saqlashni davom eting.
9. Uni ag'daring va adyol bilan yoping.
10. 2-3 soatdan keyin idishni kunduzgi yorug'lik kirmaydigan past haroratli joyga qo'ying.

Sirkasiz

Kerakli ingredientlar:

• 2 kilogramm pomidor;
• 0,5 kilogramm olxo'ri;
• 4-5 dona qora qalampir;
• 3 no'xat xushbo'y qalampir;
• 2 dona quritilgan chinnigullar;
• 1 dafna yaprog'i;
• 0,15 kilogramm tozalangan shakar;
• 2 osh qoshiq tuz.

Pishirish bosqichlari.

Qishda konservalangan sabzavotlar bizning dietamizda katta rol o'ynaydi. Agar siz pomidor idishini va ehtiyotkorlik bilan tug'ralgan salatni ochsangiz, har qanday stol darhol yorqin va oqlangan bo'ladi. Bugungi kunda juda ko'p retseptlar mavjud. Ammo, agar siz yangi, yorqin va nihoyatda mazali narsani sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, unda olxo'ri bilan konservalangan pomidor ayniqsa siz uchun.

Nima uchun turli xil qilish kerak

Darhaqiqat, nega bir bankaga bir nechta turli mevalarni qo'yish kerak? Nima uchun pomidor va kompotni alohida tayyorlay olmaysiz? Aslida, assortiment juda oqlangan ko'rinadi va nafaqat mazali atıştırmalık, balki stolning eng yaxshi bezakiga ham aylanishi mumkin. Olxo'ri bilan konservalangan pomidorlar sizning ta'mingiz va shaxsiyatingizni ta'kidlaydigan diqqatga sazovor joy bo'lishi mumkin.

Achchiq marinad bir vaqtning o'zida ikkita narsani qiladi. Meva va sabzavotlar butun qishda osongina omon qolishi mumkin va mevalar ajoyib achchiq ta'mga ega bo'ladi. Pomidor va olxo'ri bilan birga piyoz halqalari va sarimsoq chinnigullari kavanozda yashiringan bo'lishi mumkin. Ajoyib natyurmortni idishga qo'yish mumkin - siz yorqin va mazali kompozitsiyaga ega bo'lasiz.

Keling, tayyorgarlikni boshlaylik

Olxo'ri bilan konservalangan pomidor juda mashhur retsept emas, garchi pomidorni konservalash uchun bu yondashuv juda mantiqiy. Pomidor va olxo'ri ajoyib tuzlangan, shuning uchun ularni birlashtirmaysizmi? Ish qismlari faqat bunday tandemdan foyda ko'radi. Kichik pomidorlarni olsangiz, ayniqsa yaxshi bo'ladi. Ular achchiq ta'm va rangga ega bo'ladilar. Olxo'ri ham marinadga rang beradi.

Shunday qilib, bu gazakni tayyorlash uchun siz kichik va zich pomidorlarni tanlashingiz kerak. Ideal variant krem ​​bo'ladi. Gilos pomidorlari ham ajoyib. Lekin katta va go'shtlilarni salatlar uchun qoldiring. Endi ikkinchi ingredient uchun. Olxo'ri bilan konservalangan pomidorlar asosiy taom uchun appetizer bo'lib, bu erda shirinlik keraksiz bo'ladi. Sizga qattiq olxo'ri kerak, siz ozgina pishmagan, nordonlarni olishingiz mumkin. Ideal variant gilos olxo'ri yoki tikan bo'ladi. Ular yetishtirilgan olxo'ridan ancha arzon, bu ham muhim omil.

Rang spektri

Qish uchun pomidorlarni konservalashda siz yanada qiziqarli assortimentni yaratish uchun soyalar bilan o'ynashingiz mumkin. Moviy va qizil olxo'ri pomidorga mos ranglarini beradi. Sariqlar neytral, lekin ular ham juda ishtahani ochadi. Bunga turli xil soyalardagi pomidorlarni olish qobiliyatini qo'shing. Har bir kavanoz o'ziga xos ko'rinishga ega bo'lishi mumkin. Ammo olxo'ri beradigan asl lazzatni yo'qotmaslik uchun bu erda ko'katlar talab qilinmaydi.

Qish uchun pomidorlarni konservalash

Ingredientlarning nisbati sizning xohishingizga qarab farq qilishi mumkin. Lekin ko'pincha uy bekalari olxo'ri va pomidorni 1: 1 nisbatda olishadi. Navigatsiyani osonlashtirish uchun biz ushbu raqamlarni taqdim etamiz. Bir litrli kavanoz uchun taxminan 0,5 kg meva aralashmasi va 0,5 litr tuzlamoq kerak bo'ladi. Barcha steril bankalarni to'ldirganingizdan so'ng, qancha sho'r suv tayyorlashingiz kerakligi aniq bo'ladi.

Marinadni tayyorlash

Har bir uy bekasi konservalangan pomidor va olxo'ri uchun o'z retseptiga ega bo'lishi mumkin. Hatto kichik tuzatishlar ham ta'mga katta o'zgarishlar kiritadi. Ziravorlar sifatida dafna barglari va xushbo'y qalampir, shuningdek chinnigullar mos keladi. Marinadni tayyorlash uchun siz 950 ml suv olishingiz kerak bo'ladi. Siz ½ osh qoshiq tuz va bir osh qoshiq shakar qo'shishingiz kerak. Sirka konservant sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, idishga ziravorlar qo'shiladi. Belgilangan miqdor uchun siz 50 ml olishingiz kerak bo'ladi.

Keling, pishirishni boshlaylik

Pomidor va olxo'ri yaxshilab yuvilishi kerak. Endi asosiy sir. Kichik gilos pomidorlari juda kuchli teriga ega, ammo olxo'ri ko'pincha yorilib ketadi. Shuning uchun, biz o'zimizni tish pichog'i bilan qurollantiramiz va ularda ponksiyon qilamiz. Maslahatni unutmang: pishmagan olxo'rini olishni unutmang. Shirin va yumshoq bo'lganlar oddiygina mushga aylanadi. Pomidor bilan ham xuddi shunday qiling. Bu mevalar orasidagi sharbat almashinuvini yaxshilaydi. Ammo agar olxo'ri biroz yorilib ketsa, xafa bo'lmang, bu ular uchun eng keng tarqalgan narsa.

Ushbu retseptga ko'ra, eng mazali konservalangan pomidor va olxo'ri siz oilangizga sevgi va g'amxo'rlik bilan tayyorgarlik ko'rganingizda olinadi. Shuning uchun, o'zingizni boshqa tashvish va fikrlardan xalos qiling.

Biz bosqichma-bosqich harakat qilamiz

Eng avvalo, bankalarning pastki qismiga dafna barglari, ustiga pomidor va olxo'ri qo'ying. Endi choynakni qaynatib, idishlarga qaynoq suv quying. Bu mevalarni konservalash jarayoniga tayyorlash, shuningdek sterilizatsiya qilish uchun kerak.

Suv iliq holatga soviganida, suyuqlikni to'kib tashlang. Uning hajmini o'lchashni unutmang, shunda sizga qancha marinad kerakligi haqida tasavvurga ega bo'lasiz.

Bu erda uy bekalarining sharhlari farq qiladi. Ba'zi odamlar qaynoq suvni ikki marta quyish tartibini takrorlaydilar, lekin bir marta kifoya qiladi, ayniqsa, hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa.

Marinadni tayyorlash uchun drenajlangan suyuqlik kerak bo'ladi. Buning uchun unga qaynoq suv qo'shing (10%), shunda tuzlamoq etarli bo'ladi. Shakar va tuz qo'shing va kristallar to'liq eriguncha bir necha daqiqa davomida pishiring.

Sirka olovni o'chirgandan keyin ham, to'g'ridan-to'g'ri idishlarga ham qo'shiladi. Bu faqat sizning shaxsiy xohishingizga bog'liq.

Pishirish paytida, tuzlamoq qalampir va chinnigullar bilan bankalarga solinishi mumkin.

Issiq marinad idishlarga quyiladi.

Endi qishga tayyorgarlik ko'rish uchun idishlarni maxsus qopqoqlar bilan o'rash qoladi. Olxo'ri bilan konservalangan pomidorlar mehmonlaringizni ajablantiradi va xursand qiladi.

Xizmat qilish

Stolda paydo bo'lganda, bu ishtahani har doim mehmonlarning qiziqishini uyg'otadi. Bu shirinlik emasligini darhol hammaga tushuntirishga arziydi. Bunday bayonotdan so'ng, pomidor go'sht va parranda idishlari, gazaklar va pishloq bilan katta ishtaha bilan iste'mol qilinadi. Aytgancha, muhrlash uchun litrli idishlarni ishlatish yaxshidir, ayniqsa sizda kichik oilangiz bo'lsa. Bu yanada oqilona, ​​chunki qoldiq kamroq bo'ladi va olxo'ri ochilganda burishmaydi.

Konservalangan pomidor va olxo'ri bilan qanday idishlarga xizmat qilish kerak? Sharhlarda aytilishicha, ular har kuni uchun juda mos keladi - qovurilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi, pishirilgan tovuq yoki cho'chqa go'shti bilan. Bu tuyadi baliq va pishloq bilan yaxshi ketadi.

Xulosa o'rniga

Marinadlangan pomidor ko'plab oilalarda eng sevimli gazaklardan biridir. Uy bekalari doimo uni diversifikatsiya qilish va g'ayrioddiy qilish usullarini taklif qilishadi. Rezavorlar va mevalarning qo'shilishi bu taomlar uchun juda mos keladi, ular ajoyib ta'mga ega bo'ladilar, ya'ni ular nafaqat bezak, balki mustaqil atıştırmalık hamdir. Agar siz o'z tasavvuringizni ko'rsatishga va zerikarli retseptlarni diversifikatsiya qilishga qaror qilsangiz, unda bu usul ayniqsa siz uchun. Sharhlarda aytilishicha, hatto bunday tajribalardan ehtiyot bo'lgan erkaklar ham olxo'ri bilan pomidor haqida juda yaxshi gapirishadi va ularni qayta-qayta pishirishni so'rashadi. Va odatdagidek, har bir uy bekasi har xil ta'mga ega bo'ladi. Bu pomidor turiga, tuz va ziravorlar miqdoriga bog'liq.

Sabzavotlarning yozgi mo'l-ko'lligidan so'ng, arzimas qishki dasturxonga ko'nikish qiyin. Shuning uchun, uy bekalari oilani yozgi lazzatlar bilan xursand qilish uchun turli xil sabzavotlar va mevalarni to'plashga intilishadi. Olxo'ri bilan konservalangan pomidor noodatiy, ammo juda mazali va esda qolarli taomdir. Ushbu maqolada biz qish uchun pomidor va olxo'ri tayyorlashning turli usullari haqida gapiramiz.

Qish uchun tuzlangan pomidor va olxo'rining mazali va chiroyli preparatlarini tayyorlash uchun siz faqat zich, go'shtli mevalarni tanlashingiz kerak. Pomidor va olxo'ri qalin teriga ega bo'lishi kerak, aks holda u marinadning yuqori haroratiga bardosh bera olmaydi. Mevalarni buzilish va shikastlanish uchun tekshirishni unutmang.

Katta pomidorlarni konserva qilishning hojati yo'q. Meva bankaning bo'ynidan harakat qilmasdan o'tishi ma'qul. O'rta kattalikdagi sabzavotlar tuzlash uchun ideal.

Biroq, agar siz pomidor va olxo'ridan adjika yoki ketchup tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda pishgan katta mevalar juda mos keladi.

Pomidorlarni bankalarga qo'yishdan oldin, ildiz yonida bir nechta teshiklarni qiling. Bu issiq sho'r suv quyish paytida mevalarni yorilishdan himoya qiladi.

Tayyorgarligingiz tuyadi va jozibali ko'rinishi uchun siz kavanozdagi sabzavotlarni piyoz halqalari, shirin qalampirning rangli chiziqlari va o'tlar bilan to'ldirishingiz mumkin.

Qish uchun qanday tayyorgarlik ko'rishga qaror qilganingizdan qat'iy nazar - turli xil sabzavotlar, adjika yoki ketchup, sabzavotlarni konservalash uchun tayyorlash muhimdir.

Tayyorlash uchun quyidagi amallarni bajaring:

1. Pomidor va olxo'rini ajratib oling, oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va quriting.
2. Maydanoz yoki arpabodiyonni xohlagancha qo'shing. Lekin har qanday holatda, yuvish va quritish talab qilinadi.
3. Sarimsoqni tozalang va retseptda ko'rsatilgan bo'lsa, uni choping.
4. Yuvib bo'lgandan keyin issiq yoki shirin qalampirni chiziqlar bilan kesib, yadro va urug'larni olib tashlash kerak.
5. Sirka ishlatganda, retseptga e'tibor bering. U sirka mohiyati yoki 9% stol sirkasi ishlatilishini aniq ko'rsatishi kerak. Retsept bo'yicha nisbatlarga aniq rioya qiling. Ortiqcha sirka pomidorni nordon va yoqimsiz qiladi.

Konservalash ishi tugagach, bankalarni teskari burishni unutmang. Bu yomon o'ralgan qutilarni tezda aniqlashga yordam beradi. Qopqoq ostidan xirillagan yoki oqayotganini sezsangiz, kavanozni oching, to'kib tashlang va tuzlamoqni qaynatib oling. Shundan so'ng, uni qayta to'ldiring va ish qismini yana aylantiring.

Olxo'ri bilan marinadlangan pomidor uchun retsept

Qish uchun olxo'ri bilan pomidorni tuzlash yangi boshlovchi uy bekasi tomonidan amalga oshirilishi mumkin. Minimal ingredientlar va konservalash qulayligi uni tayyorlashni osonlashtiradi.

Bir kilogramm pomidor, taxminan 500-700 gramm olxo'ri, piyoz (1 dona), bir juft sarimsoq chinnigullar, bir nechta no'xat qalampiri va ko'katlar tatib ko'rish uchun etarli.

Sterilizatsiyalangan bankalarda ziravorlar, sarimsoq chinnigullar va piyoz halqalarini joylashtiring. Keyin pomidor va olxo'rini qatlamlarga joylashtiring. To'ldirilgan idishlarni qaynoq suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring.

Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, olingan suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang va tuzlamoq tayyorlang. Bir litr suyuqlik uchun 30 gramm tuz, 80-90 gramm shakar, 30 gramm sirka 9% etarli.

Har bir narsani o'rtacha olovga qo'ying va qaynatib oling. Tayyor marinadni bankalarga to'kib tashlang va o'rang. Saqlash teskari bo'lishi kerak, to'liq sovib ketguncha adyol bilan qoplangan.

Qish uchun pomidor va olxo'ri tuzlash uchun retsept

Olxo'ri bilan tuzlangan pomidorlarni shisha idishlarda tayyorlash mumkin. Ushbu mahsulotni faqat sovuq haroratda - muzlatgichda yoki podvalda saqlash kerak.

Pomidor va olxo'rini bankalarga joylashtiring. Ularning orasiga gilos, horseradish, smorodina barglari, bir nechta qora qalampir no'xati, bir juft arpabodiyon soyabon qo'ying.

Kavanozning barcha tarkibini sho'r suv bilan to'ldiring. Uni tayyorlash uchun 9 litr sovuq suvda bir stakan shakar va bir yarim stakan tuzni eritib oling. Bu sho'r suv miqdori sakkizta 3 litrli bankalar uchun etarli.

Idishlarni plastik qopqoq bilan yoping va xona haroratida bir kunga qoldiring. Ikkinchi kuni biz ish qismini doimiy saqlash joyiga o'tkazamiz. Tuzlangan tuz bir oy ichida tayyor bo'ladi.

Pomidor va olxo'ri bilan ketchup

Pomidor va olxo'ri ketchupini tayyorlash retsepti juda oddiy. Agar xohlasangiz, uning ta'mini turli xil ziravorlar bilan to'ldirishingiz mumkin.

Ingredientlar ro'yxati quyidagicha:

• pishgan, qizil, katta pomidor - 2 kg;
• pishgan nordon olxo'ri - 1 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• tatib ko'rish uchun tuz va shakar.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Pomidor ustiga qaynoq suv, keyin sovuq suv quying. Terini olib tashlang va dastani kesib oling.
2. Tozalangan piyozni halqalarga kesib oling.
3. Pomidor va piyozni o'rtacha olovga qo'ying. 15-20 daqiqa davomida pishiring.
4. Tayyorlangan sabzavotlarni sovutib oling va ularni pyurega aylantiring (elak yoki blender orqali).
5. Olxo'ri ustiga suv (150 ml) quying va uch daqiqa qaynatib oling. Elakdan o'tkazing.
6. Sabzavotli pyurega olxo'ri pyuresi qo'shing.
7. Ovoz ikki baravar kamayguncha pishiring.
8. Tuz, shakar qo'shing, qalay qopqoqlari bilan o'rang.

Achchiq pomidor va olxo'ri sousi uchun retsept

Agar shirin ketchup sizning ta'mingiz bo'lmasa, siz qish uchun issiq sousni tayyorlashingiz mumkin. Sosning tarkibiy qismlari:

• pishgan, suvli pomidor - bir necha kilogramm;
• pishgan olxo'ri, tercihen ko'k - bir kilogrammdan bir oz ko'proq;
• bolgar qalampiri - 700-800 gramm;
• issiq qizil qalampir - 150-200 gramm, lekin yashil achchiq qalampirdan foydalansangiz, miqdori 300 grammgacha oshirish tavsiya etiladi;
• piyoz - yarim kilogramm;
• tuz - 100-120 g;
• shakar - to'liq stakan.

Pomidorlarni yuving, tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling. Mevalardan urug'larni olib tashlang.

Har bir narsani katta yirtqichlardan joylashtiring, aralashtiring va bir soat davomida pishiring. Vaqt o'tgandan so'ng, aralashmani sovutib oling, elakdan o'tkazing yoki blender bilan maydalang.

Sabzavotli pyureni tuzlang, shakar qo'shing va yana olovga qo'ying. Sosni besh-etti daqiqa qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarga quying va mahkam yoping.

Pomidor va olxo'ridan tayyorlangan xushbo'y adjika

Qishda adjikadan zavqlanishni istamaydigan odam bo'lmasa kerak. Achchiq, xushbo'y gazak hech kimni befarq qoldirmaydi. Uyda adjika tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar ro'yxati kerak bo'ladi:

• nordon olxo'ri - 1 kg;
• qizil, katta pomidor - taxminan ikki kilogramm;
• bir juft o'rta kattalikdagi piyoz;
• sarimsoqning ikkita katta boshi;
• ikki dona achchiq qalampir yoki chili;
• bir osh qoshiq maydalangan paprika;
• yarim stakan shakar;
• ikki osh qoshiq tuz (slaydsiz).

Mevalarni yuving va chuqurlarni olib tashlang. Pomidorlarni yuving va bo'laklarga bo'ling. Piyoz, sarimsoq, qalampirni tozalang.

Pomidor, qaymoq, piyoz va achchiq qalampirni go'sht maydalagich orqali maydalang. Olingan massani o'rtacha olovda 25 daqiqa davomida pishiring. Ziravorlar qo'shing, taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing va yana besh daqiqa qaynatib oling.

Tayyorlangan sabzavotli pyureni tuzlang va shakar qo'shing. Olingan adjika etarli kislotaga ega bo'lmasa, ta'mga limon yoki sirka qo'shishingiz mumkin.

Tayyor adjikani bankalarga tarqating va o'rang.

Konservalangan ovqatni saqlash shartlari

Blankalar uzoq vaqt davomida o'z sifatini saqlab qolishi uchun qoidalarga rioya qilish kerak.

1. Konservalarni past haroratli xonada saqlash kerak.
2. Quyosh nurlari va yorqin kunduzi xonaga kirmasligi kerak.
3. Ijobiy belgi - namlik va tozalikning yuqori darajasi.

Qishki tayyorgarlikni saqlash tartibiga rioya qilish ularning sifatini uzoqroq vaqt davomida saqlab qoladi.

Noyob, ammo mazali tayyorgarlik qish uchun marinadda olxo'ri bilan pomidordir. Agar siz hech qachon bunday gazak yaratmagan bo'lsangiz, uni tuzatish vaqti keldi. Olxo'ri marinadga shirinlik qo'shadi va pomidor uni o'ziga singdirib, yanada suvli va xushbo'yroq bo'ladi. Siz asal yordamida mahsulotning ta'mini to'ldirishingiz mumkin, lekin granüllangan shakar o'rniga kuchli hidsiz. Zich pulpa, shirin navlar bilan olxo'rini tanlang. Gilos olxo'ri retsept bo'yicha taom tayyorlash uchun mos emas - bu marinadni juda nordon qiladi.

Ingredientlar

Sizga ikkita 1 litrli banka kerak bo'ladi:

• 0,5 kg olxo'ri
• 1 kg pomidor
• 20 dona qora qalampir
• 1,2 l suv
• 2 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i, hidsiz
• 4 osh qoshiq. l. 9% sirka
• 6 chinnigullar sarimsoq
• 3 osh qoshiq. l. tuz
• 1 osh qoshiq. l. granüllangan shakar
• selderey ko'katlari

Tayyorgarlik

1. Har bir olxo'rini suvda yuving va urug'larni olib tashlang. Buning uchun mevani kesish bo'ylab yarmini kesish uchun pichoqni ishlating. Mevalarni urug'lar bilan muhrlamaslik yaxshiroqdir, ayniqsa konservalarni kvartirada saqlasangiz.

2. Selderey ko'katlarini yuving va yuvilgan idishlarning pastki qismiga qo'ying. Idishlarni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q, biz konservalarni ikki marta to'ldirish orqali tayyorlaymiz. Yuvilgan pomidorlarni selderey ustiga qo'ying. "Slivka" navidan foydalanish yaxshidir. Pomidorlar uchun esa - chuqurchaga aylangan olxo'ri, idishlarni tepaga to'ldirish.

3. Kastryulka yoki choynakda suvni qaynatib oling va qirralari bo'ylab idishlarga quying. Metall qopqoq bilan yoping va bug'da 20 daqiqaga qoldiring.

4. Shundan so'ng, metall qopqoqni drenaj qopqog'i bilan almashtirib, suvni yana panga quying.

5. Sarimsoqni tozalang, chinnigullar darhol suvda yuvib tashlang va qalampir no'xati bilan birga qora murch qo'shib, bankalarga bo'laklarga bo'ling.

6. Drenajlangan suvga tuz, shakar tushiring, sirka va o'simlik moyi qo'shing. Ushbu bosqichda shakarni asal bilan almashtirish mumkin. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va yana qaynatib oling.