Gruziya milliy taomlari haqida kamida bir marta eshitmagan odam bo'lmasa kerak. Bundan tashqari, bu ajoyib taomni o'tkazib yuborishning iloji yo'q. Bu mamlakatga tashrif buyurganingizdan so'ng, Gruziyaning barcha mazali taomlarini tatib ko'rish juda qiyin bo'ladi, chunki ularning miqdori juda katta. Idishlarni tatib ko'rish uchun siz bo'sh vaqtingizni bir necha oy davomida sport zalida o'tkazishingiz kerak bo'ladi, chunki uni to'xtatishning iloji bo'lmaydi. Kavkaz oshxonasi odatda turli yo'llar bilan tayyorlangan o'tlar, yong'oqlar, ziravorlar va suvli go'shtlarga boy.

Gruziya oshxonasi tarixi

Qadimgi afsona bor. Dunyo yaratilgan kuni Xudo turli xalqlarni yaratdi va ularni yerni taqsimlash uchun birlashtirdi. Hamma xalqlar keldi, faqat gruzinlar g'oyib bo'ldi. U yerlarni ham taqsimladi, lekin gruzinlar hech qachon ko'rinmadi. Keyin u nima qilayotganlarini ko'rishga qaror qildi. Va u kun bo'yi sharob ichib, turli xil taomlar yeyishlarini ko'rdi va bu sovg'alar uchun uni duo qildi. Bu Xudoga juda yoqdi va u Gruziya aholisiga o'zi uchun saqlab qolgan erni berdi. Bu yerning tuproqlari shunchalik unumdor ediki, keyinchalik unda olma, nok, uzum, anor, shaftoli va ko'plab giyohlar o'sdi. Aynan shu mevalar va o'tlar janubiy oshxonaning ajralmas qismidir.

Gruziya taomlari

Har bir qadamda topiladigan mashhur gruzin taomlarini hamma biladi. Bular xachapuri, xinkali, lobio, chaxokhbili. Shuningdek, xarcho sho'rva, tkemali va satsebeli soslari. Har bir taomning o'ziga xos tarixi va o'ziga xos retsepti bor. Nafaqat ikkinchi va birinchi taomlar, balki pishiriqlar, o'nlab turdagi soslar, pishloqlar va mashhur shirin desertlar ham keng tarqaldi. Kavkaz taomlarining keng assortimenti kafe va restoranlarda taqdim etiladi. Va agar siz Kavkaz delikateslarini o'tkirligi va achchiqligi tufayli tatib ko'rishdan qo'rqsangiz, oshpazdan ularni kamroq achchiq qilishni so'rang. Yaxshi muassasalardagi oshpazlar har doim mijozning ehtiyojlarini qondiradi va gruzin taomlari sizning xohishingizni hisobga olgan holda xizmat qilishi mumkin.

Milliy oshxonaning xususiyatlari

Gruziya oshxonasi boshqa mamlakatlarning oshxonasi kabi o'ziga xos xususiyatlarga ega. Unumdor yerlar, iliq va muloyim quyosh hosilni mo'l-ko'l, yaylovlar chorva uchun yam-yashil o'tlarga to'la. Gruziya taomlari orasidagi asosiy farq go'sht, sabzavot va ma'lum miqdorda o'tlar va ziravorlarning ideal kombinatsiyasidir.

G'ayrioddiy soslar ham ko'pincha pishirish uchun ishlatiladi, ularning asosiy tarkibiy qismlari uy qurilishi sabzavot va o'tlardir. Ba'zida soslar hatto mevalardan ham tayyorlanadi: uzum, olxo'ri, olcha olxo'ri va hatto anor. Shirinlikni qo'shish va ta'mni yaxshilash uchun achchiq o'tlar qo'shiladi.

Gruziya oshxonasi retseptlari

Har bir inson eng mazali gruzin taomlarini pishirishi mumkin. Buning uchun qidiruv uchun Internetdan foydalaning. Gruziya oshxonasi uchun retseptlarni uyda fotosuratlar bilan topish qiyin bo'lmaydi. Har qanday qidiruv tizimi sizga tanlash uchun minglab mazali retseptlar beradi. Tayyor taomlarning fotosuratlari oshxonada pishirgandan keyin taom qanday ko'rinishini va sizning oilangiz va do'stlaringizga tashqi ko'rinishi yoqadimi yoki yo'qligini tushunishga imkon beradi. Bu pishirish holatida to'g'ri. Axir, bu yoki boshqa qandolatchilikni o'ziga tortadigan faqat nomlar va ta'm emas. Taomni sinab ko'rish qanchalik jozibali va orzu qilinganligi juda muhimdir.

Biz sizni fotosuratda juda jozibali mazali ko'rinadigan gruzin an'anaviy oshxonasining ba'zi oshpazlik taomlari bilan tanishishingizni taklif qilamiz.

• Shotis puri noni to'g'ridan-to'g'ri erga qo'yiladigan katta uzun pechlarda pishiriladi. Non havodorligi va ta'mi tufayli tez iste'mol qilinadi. Taxminan 30 sm uzunlikdagi tekis kek shaklida tayyorlanadi. Ustiga pishloq sepib issiq qilib berilsa, ayniqsa mazali bo‘ladi.

• - pishloqli xamirdan tayyorlangan klassik nonli non, deyarli har bir uyda pishiriladi.

• Megrelian xachapuri - farqi shundaki, pishloq ham yassi nonning tepasiga sepiladi.

• - eng mazali va ishtahani ochuvchi ko'rinish. Xamir ochiq kichik qayiq shaklida tayyorlanadi, uning ichiga bir parcha sariyog ', pishloq va tuxum qo'yiladi.

• Penovani - Rossiyadagi eng mashhur xachapuri. Ular ichida pishloqli puff bulochka.

• Lobiani - unli qatlamli kek, uning qatlamlari pishloq va sariyog 'bilan qoplangan. Juda tuyadi va qoniqarli janubiy taom.

• Kubdari - go'sht yoki qiyma bilan mazali va qoniqarli pirog. An'anaviy baharatlı ziravorlar va o'tlar ham katta miqdorda qo'shiladi.

Gruziya oshxonasining bunday mazali retseptlari, ayniqsa, batafsil fotosuratlar mavjud bo'lsa, uyda har qanday uy bekasi tomonidan tayyorlanishi mumkin. Ovqat pishirish uchun ingredientlar juda hamyonbop va oddiy bo'lib, ularni har qanday do'konda sotib olish mumkinligi qulay.

Kavkaz oshxonasi menyusi

Gruziya menyusi juda xilma-xildir. Ko'p bo'lgan go'sht yangi va qovurilgan sabzavotlar bilan mukammal tarzda to'ldiriladi. Bu tandem go'shtni alohida iste'mol qilish kerak bo'lgandek oshqozonga juda ko'p yuk bermaydi. Sabzavot tolasi ovqat hazm qilish va ichak faoliyatini yaxshilaydi. Gruziya oshxonasining menyusida asosiy taomlardan tashqari, Kavkaz taomlarining ko'plab muxlislari allaqachon sevib qolgan shirin desertlar ham mavjud.

Gruziya Snickers yoki. Juda mazali va to'yimli desert. Yong'oq, findiq yoki quritilgan mevalar ipga joylashtiriladi va shirin sirop bilan to'ldiriladi. Sharbat uzum sharbatidan tayyorlanadi - badagi. Natijada uzun, bir oz chaynalgan konfet.

Gruziya oshxonasining menyusi har bir nozik gurme uchun yuzlab taomlarni taklif etadi. Bu xilma-xillikda har kim o'zining sevimli taomini topadi.

Oddiy va mazali retseptlar

Internetda ko'plab turli retseptlarning tavsiflari mavjud. Fotosuratlar bilan oddiy va mazali gruzin taomlari, shu jumladan. Bir oz sabr qiling va stolingizda jozibali hidli kotlet yoki parranda go'shti bo'ladi. Sizga Kharcho deb nomlangan an'anaviy gruzin taomini tayyorlashni taklif qilamiz. Bu to'yimli sho'rva har qanday go'sht sevuvchilarni xursand qiladi va kechki ovqat dasturxoningizga rang-baranglik qo'shadi. U guruch va yangi mol go'shtidan, yong'oqlar, ko'plab o'tlar va yangi sabzavotlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Ammo bu taomning asosiy xususiyati uning o'ziga xos kiyinishidir. Tkemalidan tayyorlangan bu pyuresi sho'rvaga o'ziga xos tiniqlik va yorqinlik beradi. U birinchi va ikkinchi taom sifatida xizmat qiladi, chunki u juda qalin, boy va qoniqarli.

Gruziya oshpazlaridan Kharcho retsepti

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• mol go'shti yoki jambon - 400 gr.,
• sabzi, bolgar qalampiri va pomidor - 2 dona,
• kartoshka - 3 dona,
• guruch - 1 stakan,
• piyoz 2-3 bosh,
• o'simlik moyi,
• tkemali pyuresi,
• yong'oq 100 gr.,
• ziravorlar,
• tuz.

Qovurilgan idish yoki yirtqichlardan o'simlik yog'ida go'shtni kesib oling va qovuring. Keyin har 5 daqiqada navbatma-navbat qo'shing: piyoz, sabzi, pomidor, qalampir. Doimiy aralashtiramiz. Keyin olovni kamaytiring va guruch, kartoshka va suv qo'shing. Guruch va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Tkemali pyuresi, yong'oq, o'tlar, tuz bilan ta'mga soling va yana 5-7 daqiqaga qoldiring. Va endi xushbo'y Xarcho sho'rva tayyor. Fotosuratlar bilan retseptlar yordamida oddiy va mazali taom shunday tayyorlanadi. Bu deyarli bayramona taomni menyuingizga kiritishga harakat qiling va yaqinlaringiz sizdan minnatdor bo'lishadi.

Birinchi gruzin taomlari

Mashhur Kharcho sho'rvasidan tashqari, gruzin oshxonasining birinchi taomlari uchun boshqa retseptlar ham talabga ega. Har yili Rossiyada tobora ommalashib borayotgan retseptlar. Bular mashhur va mashhur Hashi va Chixirtma. Ushbu sho'rvalarni menyuingizga yoki dietangizga qo'shishga harakat qiling.

Chixirtma - engil, lekin juda qoniqarli sho'rva. U tovuq go'shti, makkajo'xori uni, tuxum, ziravorlar va o'tlardan tayyorlanadi. Bu sho'rva hayratlanarli, chunki u tarkibida sabzavot ekinlari yo'q va kartoshka yoki don ishlatilmaydi. Sho'rva to'g'ridan-to'g'ri un bilan qalinlashadi va tuxum qo'shiladi. Va ular egilib, yiqilmasligi uchun ular yangi limon sharbati bilan kislotalanadi. Og'ir va yog'li borschdan charchagan gurmeler uchun bu sho'rva haqiqiy bayram bo'lishi mumkin.

Hashi sho'rvasining asosiy xususiyatlari sho'rvaning o'zi bo'lib, u suyultirilgan jele go'shtiga o'xshaydi. Bu, aslida, mol go'shti oyog'idan taxminan 9 soat davomida pishiriladigan bulonning bir turi. Odatda, u xushbo'y sarimsoq va yangi o'tlar bilan ziravorlanadi. Ko'pgina gruzinlar uni uzoq bayramlardan keyin osilgan dori sifatida ishlatishadi. Ba'zida sho'rvaga ta'mga, qizil qalampir yoki tuzlangan bodringga ba'zi sabzavotlar qo'shiladi.

Gruziya oshxonasining birinchi taomlari o'tlar yoki smetana bilan xizmat qiladi. Yoki tug'ralgan va qovurilgan baqlajon qo'shing. Mazali va foydali sho'rvalarni diversifikatsiya qilishning ko'plab variantlari mavjud.

Gruziya oshxonasining asosiy taomlari

Qaysi gruzin go'shtni yoqtirmaydi? Eng mashhur gruzin taomlari go'sht yordamida tayyorlanadi. Siz har qanday gruzin stoliga qarashingiz mumkin - u tom ma'noda go'shtli gazaklar va idishlar bilan to'la. Gruziya oshxonasining tarixi ming yildan ko'proq vaqtga borib taqaladi va ba'zi asosiy taomlar nafaqat Kavkazda, balki butun qit'ada an'anaviy bo'lib kelgan.

Keling, gruzinlarga tanish bo'lgan ikkinchi taomlarni sanab o'tamiz:

Shunday qilib, siz gruzin oshxonasining deyarli bayramona ikkinchi taomini tezda va qimmatbaho ingredientlardan foydalanmasdan tayyorlashingiz mumkin.

"Satsiviga ozgina shirinlik qo'shish uchun siz uy qurilishi tuzlangan bodringni qo'shishingiz mumkin: pomidor, lecho yoki marinadlar.

Issiq gruzin taomlari

Sovuq, uzoq qishda siz doimo go'shtli va har doim issiq narsalarni xohlaysiz. Gruziya oshxonasi bunday retseptlar bilan to'ldiriladi. Ulardan bayram uchun stol qo'yish uchun foydalanishingiz mumkin. Yoki siz har kuni ovqat pishirishingiz mumkin va sizning taomingiz yanada xilma-xil bo'ladi.

Gruziya oshpazlarining maslahatiga ko'ra pishirish tavsifi:

• tovuqni kesib oling, yuving va quriting;
• keyin qovurilgan idishda har ikki tomonni yog'siz qovuring,
• piyoz va qalampirni chiziqlar bilan kesib oling,
• piyozni qovuring va qalampirni ozgina qaynatib oling, go'shtga hamma narsani qo'shing,
• pomidorni tozalang, kesib oling va go'shtga qo'shing,
• qopqoq ostida 35-45 daqiqa qaynatib oling,
• o'tlar va ziravorlar, tuz qo'shing va yana 5 daqiqaga qoldiring.
• Chaxokhbili tayyor

Chaxokhbili loviya, qaynatilgan kartoshka yoki guruch bilan xizmat qiladi.

"Chaxoxbili qalinlash uchun, un va kungaboqar yog'idan tayyorlangan un sousini qo'shing."

Gruziyaning eng yaxshi issiq taomlari rus oshxonalarida keng tarqaldi. Chaxokhbili bilan bir qatorda, uy bekalari boshqa ko'plab taomlarni tayyorlashni afzal ko'rishadi. Va g'ayrioddiy chakapuli va juda yuqori kaloriyali borano va mtsvadi - kabobning bir turi.

Gruziya taomlari

Pazandachilik turli xil gazaklar bilan ham boy. Ular o'zlari etishtiradigan mahsulotlardan tayyorlanadi: sabzavotlar, dukkaklilar, ziravorlar, yong'oqlar va sut mahsulotlari.

Mashhur atıştırmalıklar:

Gruziyaning yana bir mashhur oshpazlik nozikligi Kaimagi deb ataladi. Yogurt yoki smetanani eslatuvchi, o'ziga xos, juda yorqin va boy ta'mga ega. Sut mahsulotlaridan tayyorlanadi va pishiriq va pishloq bilan xizmat qiladi. Bu taom nafaqat mazali, balki sog'lom.

Umumiy gazaklardan biri bu. Ular sabzavotlardan, ko'p miqdorda o'tlardan va o'nlab ziravorlardan tayyorlanadi. Ko'pincha yangi pomidor, loviya va çıtır yashil qalampir ishlatiladi.

Bugungi kunda gruzin oshpazlaridan original retseptni topish qiyin, chunki ularning barchasi ko'plab o'zgarishlarga duch kelgan. Har kim o'z ta'miga qarab retseptni o'zgartiradi. Agar siz haqiqiy gruzin taomlarini tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, unda bu ajoyib mamlakatga tashrif buyuring. U erda siz har bir milliy taomni tatib ko'ra olmaysiz, lekin eng mashhurlarini albatta tatib ko'rasiz. Asl retsept bo'yicha an'anaviy taomlarni o'z vatanlarida va u tayyorlanadigan joyda sinab ko'rish yaxshiroqdir.

Agar Gruziyaga tashrif buyurishning iloji bo'lmasa, o'z shahringizda haqiqiy gruzin restorani yoki kafesini qidiring. Ovqatlar asl retseptlar bo'yicha tayyorlanganligiga ishonch hosil qiling va ular gruzinlar tomonidan tayyorlangan. Shundagina siz asl gruzin oshxonasining ajoyib ta'midan rohatlanishingiz mumkin.

Kavkaz oshxonasi o'zining xushbo'y ziravorlari va mazali soslari bilan mashhur. Gruzinlar ham ushbu milliy xususiyatlardan foydalangan holda baliq tayyorlaydilar. Bunday taomning g'ayrioddiy ta'mi haqiqiy gurmelerni xursand qilishi va uni birinchi marta sinab ko'rganlarni hayratda qoldirishi mumkin. Gruziya baliqlari uchun ko'plab retseptlar mavjud. Mana, ulardan eng qiziqarli va muvaffaqiyatlilari.

Baliq "Satsivi"

Mashhur gruzin "Satsivi" ni tayyorlash uchun har qanday oq yog'li baliq (alabalık, pike perch, sazan, cod) mos keladi. Baliq idishi sovuq holda xizmat qiladi, yangi o'tlar bilan bezatilgan. Quruq oq sharob, guruch, qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshka bilan mukammal birlashadi.

Kerakli mahsulotlar:

• Qizil ikra (biftek) - 4 dona;
• tozalangan yong'oq yadrolari - 200 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• piyoz - 1 dona;
• hops-suneli va za'faron - har biri ¼ choy qoshiq;
• ko'katlar - 30 g;
• tuz qalampiri;
• qovurish uchun sariyog '.

Oshpazlik jarayoni:

Qizil ikra bifteklarini qaynatib oling (taxminan 8 daqiqa). Sos uchun yong'oq, o'tlar va sarimsoqni blenderda maydalang. Qovurilgan idishda sariyog'ni qizdiring va unda piyozni qovuring. Yong'oq aralashmasi bilan aralashtiring. Keyin 100 ml baliq bulonini qo'shing. Tuz, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shing va aralashtiring yoki ko'pirtiring. Qizil ikra to'kib tashlang va uni bir necha soat davomida pishiring. Bu vaqt ichida u yaxshi namlanadi va suvli bo'ladi.

MASLAHAT! Baliqni suvli qilish uchun yog'li turlar uchun uning turiga qarab sariyog'dan foydalaning, kamroq, quruq turlar uchun ko'proq oling yoki tana go'shtini mayonez bilan surting.

Omg sosli baliq

Nima kerak:

• Baliq (hake, pushti qizil ikra, sazan va boshqalar) -1 kg;
• bir juft shilantro novdalari;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• yong'oq - 250 gramm;
• sariyog '-50 gramm.

Qanday pishirish kerak:

1. Yong'oq, silantro va sarimsoqni go'sht maydalagich yoki blender yordamida yaxshilab maydalang.
2. Yong'oqlarga 1 choy qoshiq quruq silantro, suneli hop ziravorlari, qizil qalampir, tuz va ½ choy qoshiq za'faron qo'shing.
3. Olingan massani 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. qoshiq sharob sirkasi, so'ngra aralashtirib, ichiga qaynoq suv quying (suyuq smetana mustahkamligi olinmaguncha).
4. Baliqni tozalang va bo'laklarga bo'ling.
5. Uni tuzlang va uni nonga aylantiring (un yoki krakerdan foydalaning).
6. Baliq tana go'shtini ikkala tomondan yaxshi qizarguncha qovuring.
7. Baliqni laganda stol ustiga qo'ying yoki alohida-alohida qo'ying yoki ustiga bir necha soat quying va keyin xizmat qiling.

Gruzincha "Kindzmari" tilida baliq

4 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• 350 gramm baliq filesi (losos, chum losos, tilapiya yoki har qanday yog'li oq baliq);
• 6 dafna barglari;
• arpabodiyonning bir nechta shoxlari (yangi);
• bir dasta shilantro;
• bir chinnigullar sarimsoq;
• 0,5 stakan sharob sirkasi;
• 0,5 choy qoshiq har bir tuz va qalampir aralashmasi;
• stakan suv.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Baliqni tozalang, suyaklar va terini olib tashlang, qismlarga bo'ling.
2. Salantro va sarimsoqni maydalang.
3. Kastryulkaga 200 gramm suv quying, dafna barglari va arpabodiyon shoxlarini qo'shing.
4. Baliq filetosini suvga soling, panani qopqoq bilan yoping va 5 daqiqa davomida past olovda pishiring.
5. Baliq pishirayotganda, sousni tayyorlang: sirka, tuz va qalampirni yaxshilab aralashtiring.
6. Qaynatilgan baliqni chuqur marinadlangan idishga soling.
7. Baliq bulonini torting, sousni qo'shing va aralashtiring.
8. Olingan aralashmani baliq ustiga to'kib tashlang, ustiga kino (qopqoq) bilan yoping.
9. Xizmat qilishdan oldin muzlatgichda taxminan 5 soat turing.

Gruzin tilida tilapiya

Pishirish bosqichlari:

1. Tilapiya yoki boshqa baliqlarning tuz bifteklari (filetalari) va un bilan o'raladi.
2. Keyin qovurilgan idishda ikkala tomondan qovuring.
3. To'ldirish uchun mayonezni suv bilan aralashtiring (1: 3 nisbatda).
4. Aralashmaga khmeli-suneli ziravor va tuz qo'shing.
5. Mayda tug'ralgan silantro qo'shing.
6. Sosni issiq baliq ustiga to'kib tashlang.

Hamma narsa juda oddiy bo'lishiga qaramay, natija juda ta'sirli.

MASLAHAT! Agar baliq turli xil plomba yordamida tayyorlangan bo'lsa, uni yaxshiroq namlash uchun ertalab taomni tayyorlash va kechki ovqatga xizmat qilish tavsiya etiladi.

Gruziya retsepti bo'yicha mushuk baliqlari

Ko'pchilik uchun bu mazasiz baliqni shunday tayyorlash mumkinki, uni hamma ham mushuk deb bilmaydi, u juda ishtahani ochadi.

Mahsulotlar:

• Mushuk balig'i tana go'shti (beluga, stellat, o'troq) - 0,5 kg;
• sharob sirkasi - 100 gr.;
• Cilantro - bir dasta;
• Piyoz - 1 dona;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• Bir chimdik tuz.

Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

1. Mushukni tozalang va uni bo'laklarga bo'lmasdan, uni yirtqichlardan joylashtiring, suv va tuz qo'shing.
2. Dafna yaprog'i va piyozni suvga tashlang va taxminan yarim soat davomida pishiring.
3. Mushuk pishganida, sovutilgan bulonga sirka tushiring va maydalangan shilantro qo'shing.
4. Baliqni bo'laklarga bo'linib, olingan sousni to'kib tashlang va taxminan 2 soatga qoldiring.

Komponentlar:

• 20 gramm tarragon;
• 1,5 kg sazan;
• 50 gramm sariyog ';
• 50 gramm un;
• 0,5 litr kefir;
• ta'mga tuz va maydalangan qalampir.

Qanday pishirish kerak:

1. Sazanni tozalang va katta bo'laklarga bo'ling.
2. Tuz, qalampir va un bilan rulon.
3. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni ikkala tomondan qovuring, panani qopqoq bilan yoping va 15 daqiqa davomida past olovda pishiring.
4. Estragon barglarini mayda maydalab, kefir bilan aralashtiring.
5. Sazanni olovdan olib tashlang va kefirga quying va 10 daqiqaga qoldiring. Oshpazlik asari tayyor!

Umid qilamizki, ushbu retseptlar sizning oilangiz va do'stlaringizni xursand qilishga yordam beradi. Gruziya uslubida pishirilgan baliq - bu universal taomdir, uni bayramona dasturxon uchun ham, oddiy kunlarda tushlik qilish uchun ham tayyorlash mumkin. Hatto diniy ro'zalarda ham iste'mol qilish mumkin.

Ovqat pishirish oshxonada hech qanday maxsus jihozlarni talab qilmasligi juda yaxshi, siz tayyor bo'lishingiz shart emas, chunki baliq pishirish - bu oshxona tajribasidan qat'i nazar, hamma uchun ochiq bo'lgan juda oddiy jarayon. Yaxshiyamki, Internetda ko'plab retseptlar mavjud, shuning uchun har bir kishi o'ziga mos keladigan narsani topadi. Baxtli tajriba!

Gruziya taomlari uchun 100 ta retsept

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan oddiy Xachapuri retsepti. Juda oddiy va mazali! Ushbu versiyada siz xachapuri pishirmasdan pishirishni o'rganasiz, lekin uni oddiygina qovurilgan idishda qovurasiz.

Bodom bilan Shakarlama - yong'oq bilan juda mazali an'anaviy sharqona pechene. Ko'pgina sharq mamlakatlarida shakarlamani hamma - yoshdan qarigacha yaxshi ko'radi. Siz ham sinab ko'rishingizni tavsiya qilaman!

Gruziya lobini yanada mazali qilish uchun siz go'sht qo'shishingiz kerak! Kechki ovqat yoki tushlik uchun bu issiq taom juda mos keladi. Keling, go'shtli loviyadan tayyorlangan lobio uchun oddiy retseptni ko'rib chiqaylik va yaqinlarimizni xursand qilamiz.

"Gruzin" salatasi

Mazali, achchiq va engil salat tayyorlamoqchimisiz? Keyin sizning e'tiboringizga gruzin salatini taqdim etaman.

Gruziya oshxonasidan juda sog'lom va qoniqarli taom - tushlik yoki kechki ovqat uchun ajoyib variant. Bu erda qizil lobio uchun klassik retsept.

Gruziya oshxonasining muxlislari nafaqat gruzin tilida ajapsandali uchun oddiy retseptni qadrlashadi - bu ajoyib mazali, ammo past kaloriyali sabzavotli taom!

Kavkaz oshxonasining muxlislari va tabiatga boradigan gruzin tovuq shish kebabi retseptini albatta yaxshi ko'radilar. Ushbu retsept bo'yicha kabob shunchaki hayratlanarli darajada suvli. Men Tavsiya qilaman!

Gruziya oshxonasining klassikasi - Adjar uslubidagi xachapuri. Bu mazali taomni uyda tayyorlash unchalik oson emas, lekin mening retseptim bu vazifani muvaffaqiyatli bajarishga yordam beradi.

Uyda gruzin kabobini tayyorlash juda oddiy. Bundan tashqari, sizga ko'p miqdordagi ingredientlar ham kerak emas. Hammasi juda oson va tushunarli.

Xinkali tayyorlashda eng qiyin narsa to'g'ri xamirni tayyorlashdir. Xinkali xamiri uchun ushbu retseptni Sankt-Peterburgdagi xinkali restoranining egasidan oldim, shuning uchun siz bu mazali bo'lishiga amin bo'lishingiz mumkin.

Sizning e'tiboringizga - turli xil dangasa xachapuri. Ular dangasa deb ataladi, chunki ular qovurilgan idishda qovuriladi va shuning uchun ularni tezroq pishiradi. Biroq, ta'mi ajoyib.

Kavkaz oshxonasini sevuvchilar, bu gruzin dolma retsepti ayniqsa siz uchun. Aslida, Gruziyada bu taom "dolma" emas, balki "tolma" deb ataladi, ammo buning qanday farqi bor - asosiysi u mazali!

Gruziya bodringlari g'ayrioddiy, o'ziga xos va juda mazali tuyadi. Gruzinlar chindan ham bodringni shu tarzda pishiradimi yoki yo'qligini bilmayman, lekin mening retseptlar kitobimda bu retsept shunday deb ataladi.

Gruzin pomidorlari bayram yoki kundalik hayotda bo'lsin, har qanday stolda dolzarbdir. Do'stlaringiz va oilangizni ushbu oddiy va nihoyatda mazali ishtaha bilan hayratda qoldiring!

Agar siz odatdagi taomlaringizga xilma-xillik qo'shishni istasangiz, gruzin kotletlarini pishiring. Retsept juda oddiy, ammo kotletlar g'ayrioddiy va original bo'ladi.

Gruziya yangi sabzavot va o'tlarning keng assortimentiga boy mamlakatdir. Va bu turli xil salatlar tayyorlash uchun qulay sharoitlar. Biz pomidor bilan gruzin salatini tayyorlaymiz - mazali va foydali.

Achchiq Kavkaz oshxonasining muxlislari, albatta, gruzin taomlari - cho'chqa go'shti chashushulini yaxshi ko'rishadi. Nomiga e'tibor bermang: bu taomni tayyorlash juda oddiy.

Ma'lumki, adjika nafaqat qizil, balki yashil rangda ham keladi. U yashil achchiq qalampirdan tayyorlanadi, shuning uchun rang. Shaytoncha achchiq va ilohiy mazali!

Bugun men sizga aytaman va qanday qilib ajoyib gruzin taomini pishirishni ko'rsataman - cho'chqa yog'i bilan lobio. Tayyorlanishi oson, byudjetga mos, lekin juda to'yimli va mazali.

Gruziya tovuq jigari retsepti haftalik tushlik yoki kechki ovqat uchun byudjetga qulay, ammo juda mazali taom tayyorlashga yordam beradi. Pishirish jarayoni juda oddiy, har kim buni tushunishi mumkin.

Mening sevimli adjika - yong'oq bilan adjika. Agar siz bu an'anaviy Kavkaz ziravoriga yong'oq qo'shmasangiz, u hatto adjika nomiga ham loyiq emas. Haqiqiy adjika yong'oq bo'lishi kerak.

Kavkazda bo'lgan har bir kishi, ehtimol, Svan tuzi kabi ajoyib narsa haqida eshitgan. Noyob hid va ta'mga ega bu ziravor Kavkaz oshxonasida faol qo'llaniladi. Biz uyda Svan tuzini tayyorlaymiz!

Satsivi - an'anaviy gruzin taomidir. Go'sht va baliq idishlari bilan yaxshi ketadigan sous. Men sizga tovuq satsivi retseptini aytib beraman.

Pomidordan adjika tayyorlash juda oddiy. Ushbu ishtahani achchiq ovqatlarni sevuvchilarni quvontiradi. Klassik retseptga ko'ra, adjika pomidorsiz tayyorlanadi, ammo biz an'analarni buzamiz va o'z versiyamizni tayyorlaymiz!

Bilmaganlar uchun aytish mumkinki, badagi siqilgan va quyultirilgan uzum sharbati Gruziya oshxonasida bir qancha shirinliklar va shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Men sizga qanday qilib badagi qilishni aytaman.

Juda mazali yozgi gazak: o'tlar bilan patlıcanlar. Dachada dam olayotganda, biz doimo shunday qilamiz. Retsept juda oddiy va oddiy, ammo tuyadi ajoyib chiqadi.

Gruzinlar menga bu achchiq pomidor sosini qanday pishirishni o'rgatishdi. Sos ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi, uni so'zlar bilan tasvirlab bo'lmaydi. Buni sinab ko'rishingiz kerak. Shunday qilib, men siz bilan retseptni baham ko'raman!

An'anaga ko'ra, gruzin taomlari chakhokhbili boshqa parranda go'shtidan tayyorlanadi, ammo bugungi kunda eng mashhur retseptlar tovuq chakhokhbili hisoblanadi. Men sizga haqiqiy gruzinlar taomni qanday tayyorlashni ko'rsataman.

Gruzin kelib chiqishining yana bir mazali tuyadi - gulkaram bilan satsivi. Retsept juda oddiy, ammo tuyadi ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi.

Eng yaxshi gruzin taomlaridan biri - ismaloq pxali. Aslida, pxali (yoki ba'zilar aytganidek, fxali) nafaqat ismaloqdan tayyorlanishi mumkin, lekin bugun men ushbu taomning o'ziga xos versiyasi uchun retsept beraman.

Kavkazning eng mazali taomlaridan biri bu mol go'shti xashlamasidir. Bu mol go'shtini pishirishning aqlli usuli. Har bir narsani retsept bo'yicha qat'iy bajaring - va siz natijadan xursand bo'lasiz.

Yashil pomidor salatining oddiy retsepti ushbu mazali noodatiy sabzavotdan nima qilish kerakligi haqidagi savolga javob berishga yordam beradi. Gruziya oshxonasining an'anaviy retsepti.

Baqlajonlar Gruziyada juda mashhur va shuning uchun ular baqlajon ikrasini ham qilishlari ajablanarli emas. Sizning e'tiboringiz uchun - gruzin do'stim Teimurazdan gruzin baqlajon ikra uchun oilaviy retsept.

An'anaviy gruzin taomi, adjika bilan lobio retseptini menga ulug'vor Kutaisi shahridan bo'lgan mening yaxshi do'stim Teymuraz taklif qildi. Bu narsa nihoyatda mazali bo'lib chiqdi - men buni tavsiya qilaman.

Xachapuri tayyorlash siri yaxshi pishloq va to'g'ri xamirdir. Pishloqni qayerdan sotib olish mumkin - o'zingizni qidiring, lekin men sizga xachapuri uchun xamir uchun to'g'ri retseptni aytib beraman.

Har bir inson bu mazali desertni sinab ko'rgan bo'lishi mumkin. Men sizga aytaman va uyda yong'oqdan yong'oq kozinaki qanday qilishni ko'rsataman, faqat uchta ingredient: yong'oq, asal va shakar.

Chercxela an'anaviy sharqona shirinlik bo'lib, asli Gruziyadan. U uzum sharbati va findiq yoki yong'oqdan tayyorlanadi. Qalinlash uchun kraxmal va makkajo'xori uni qo'shiladi.

Gruziya oshxonasining barcha sevuvchilari baqlajon satsivini albatta tatib ko'rishlari kerak. Bu satsivi deb ataladigan achchiq xamir bilan baqlajonning sovuq ishtahasi. Men sinab ko'rishni tavsiya qilaman.

Dukkakli sho'rva juda mazali va to'yimli. Ushbu taomni tayyorlashning gruzin versiyasini sinab ko'ring.

Siz ham lavashni men sevgandek yaxshi ko'rasizmi? Ha bo'lsa, mazali pita nonini non mashinasida tayyorlash mumkinligini bilishdan xursand bo'lasiz!

Chanaxi - qozonda pishirilgan yosh qo'zichoq va sabzavotlardan iborat an'anaviy gruzin taomidir. Gruziya oshxonasining barcha taomlari singari, Chanaxi ham ajoyib xushbo'y hid va yoqimli uy qurilishi ta'miga ega.

Agar siz mehmonlarni yarim soat ichida kutayotgan bo'lsangiz, lekin mazali narsa tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa, unda tezkor xachapuri shubhasiz yordamga keladi va mehmonlaringizni yoqimli ajablantiradi.

Fasoldan pxali tayyorlash retsepti barcha original, ammo arzon va tez tayyorlanadigan taomlarni sevuvchilarga yoqadi. Bundan tashqari, tabiiy ingredientlar sizga go'zallik va salomatlik qo'shadi.

Gruziya shish kebabini an'anaviy tarzda pomidor bilan pishirishingiz mumkin yoki siz ko'proq original versiyani tayyorlashingiz mumkin. Gruziya kabobini baqlajon bilan tatib ko'rishni tavsiya qilaman. Mana ritsept!

Qozonda pishirilgan qizil loviya ajoyib ta'm va xushbo'y hidga ega. Men sizga bu taomni pishirishni maslahat beraman, chunki retsept juda oddiy.

Yoz qanchalik yaxshi bo'lmasin, barcha pomidorlar hali ham o'sishi va pishishiga vaqt topa olmaydi. Shuning uchun ularni saqlab qolish, ya'ni saqlab qolish kerak. Gruziya yashil pomidorlari - ajoyib retsept!

Sizning e'tiboringizga gruzin oshxonasining o'ziga xos, ammo arzon taomini taqdim etamiz, u har qanday yon taom uchun juda mos keladi, lekin o'z-o'zidan mazali. Byudjetga qulay, lekin juda mazali.

Ushbu gruzin taomidagi ingredientlarning kombinatsiyasi siz uchun g'alati va g'ayrioddiy tuyulishi mumkin, lekin menga ishoning, siz hech qachon bunday ajoyib tovuq go'shtini tatib ko'rmagansiz, nihoyatda nozik va xushbo'y.

Suvli, mazali va juda pomidorga asoslangan gruzin qovurilgan tuxumlari ajoyib nonushta bo'ladi. Ushbu taomni mavsumiy deb atash mumkin, chunki faqat yangi sabzavotlar bu xushbo'y noziklikni beradi.

Gruziya mol go'shti xarcho - bu samimiy va mazali go'shtli sho'rva. Tayyorlash qiyin emas. Xarchoni tayyorlashda biz ko'plab ko'katlar, achchiq qalampir, pomidor va guruchdan foydalanamiz.

Agar siz yorqin va achchiq Kavkaz oshxonasiga qisman bo'lsangiz, mashhur satsivi sosini yaxshi ko'rsangiz, unda siz gruzin uslubida baliq pishirish uchun ushbu oddiy retseptni albatta yoqtirasiz!

Pomidorli bu xarcho sho'rva klassik versiyadan biroz farq qiladi. O‘sha paytlarda do‘konlarda olxo‘ri sousi yo‘q edi, shuning uchun pomidor bilan xarcho tayyorlardik. Men retseptni baham ko'raman!

Men sizning e'tiboringizga gruzin oshxonasining ajoyib mazali va parhez taomini - Adjar go'shtini keltiraman. Uni uyda pishirishga harakat qiling va bu taomning afzalliklari va ta'midan bahramand bo'ling.

Agar siz hali ham gruzin go'shtini sinab ko'rmagan bo'lsangiz, unda siz albatta yetib olishingiz kerak. Eng nozik cho'chqa go'shtining shirin-kremli ta'mi hatto murakkab gurmelerni ham hayratda qoldiradi.

Men sizga yong'oq bilan haqiqiy gruzin kharcho retseptini taklif qilaman. Bu shunchalik mazaliki, siz albatta xarchoni shu tarzda pishirasiz. O‘g‘illarimni bu sho‘rvadan quloqlari bilan sudrab olib bo‘lmaydi. Keling, pishiramiz!

Gruziya oshxonasining eng qiziqarli retsepti, unda ziravorlar asosiy rol o'ynaydi - boshqa ko'plab mahalliy taomlarda bo'lgani kabi. Adjariyalik tovuq har qanday bayram uchun ajoyib imkoniyatdir.

Gruzin tilida omlet retsepti oddiy, ammo taom juda mazali bo'lib chiqadi. Bu mening erimning sevimli omleti, u ko'pincha ish kunini u bilan boshlaydi.

Qish uchun Tkemali sousi yoki olxo'ri sousi ajoyib tayyorgarlikdir. Aytgancha, siz uni nafaqat qishda pishirishingiz mumkin. Bu sharqona sous go'sht va parranda go'shti idishlari uchun javob beradi. Tkemali shirin-achchiq chiqadi.

Afsuski, men Gruziyada bo'lmaganman, lekin men restoranga bordim va bu gruzin nonini birinchi marta sinab ko'rdim. Haqiqiy narsaga qanchalik o'xshashligini bilmayman, lekin umuman olganda, bu juda mazali narsa!

Bu salat nafaqat juda mazali, balki ajoyib darajada to'ldiradi, shuning uchun hech kim stolni och qoldirmaydi. Bunday noodatiy gruzin salati bilan bayramingizni diversifikatsiya qiling!

Bugun biz tabiat bizga bergan eng qimmatli sabzavotlardan biri - lavlagidan salat tayyorlaymiz. Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, lavlagi gruzin xalqi tomonidan ixtiro qilingan tarzda tayyorlanadi.

Har kim kamida bir marta sinab ko'rishi kerak bo'lgan milliy gruzin loviya taomidir. Bundan tashqari, u lenten va vegetarian taomlari sifatida tasniflanishi mumkin, shuning uchun u mutlaqo hamma uchun mos keladi.

Tarragon limonadi - mening bolalikdagi sevimli limonadim. Bu shunchalik ajoyibki, uni do'konda sotib olishingiz shart emas. Siz o'zingiz uyda estragon tayyorlashingiz mumkin!

Sekin pishirgichda chakhokhbili uchun juda oddiy retsept. Ma'lum bo'lishicha, bu mazali gruzin taomini sekin pishirgichda tayyorlash juda oson va u hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi.

Sekin pishirgichdagi Xarcho - mazali va juda to'yimli sho'rva. Qo'zi go'shti bu sho'rvani juda mazali qiladi. Men sizning e'tiboringizga sekin pishirgichda xarcho uchun oddiy retseptni keltiraman - hatto yangi boshlovchi ham buni o'zlashtira oladi!

Gruzin cho'chqa go'shti shashligi juda ishtaha ko'rinadi, shunday emasmi? Men gruzin kabobini pishirish sirlarini baham ko'raman, bu sizga ajoyib suvli cho'chqa go'shti kabobini tayyorlashga yordam beradi.

Bizning rus oshxonamiz nihoyatda boy, bunga shubha yo'q. Ammo shuni unutmasligimiz kerakki, biz mazali pishirishni biladigan yagona odam emasmiz (buni, albatta, bahslash mumkin). Sizning e'tiboringiz uchun - qo'zichoq xarcho sho'rva.

Tkemali - parranda go'shti, go'sht va baliq ovqatlari bilan xizmat qiladigan an'anaviy gruzin sousi. Gruziya an'analariga ko'ra tkemali sosini tayyorlash retsepti sizning e'tiboringizga.

Satsebeli ( gruz. საწებელი ) — meva va yongʻoqlardan tayyorlanadigan shirin va nordon taʼmga ega anʼanaviy gruzin sousi. Men sizga uyda satsebeli sosini qanday qilishni aytaman.

Mashhur gruzin sho'rvasi Kharcho uchun retsept. Har bir o'zini hurmat qiladigan uy oshpazi Xarcho sho'rvasini qanday tayyorlashni bilishi kerak.

Bu yoki boshqasidan tashqari, har bir mamlakat o'zining mashhurligi bilan mashhur maxsus, boshqa hech kimga o'xshamaydigan, u faxrlanadigan, qadrlaydigan, sevadigan va dunyodagi hech narsaga savdo qilmaydigan oshxona. Shunday qilib, Gruziya oshxonasi Bu shirinliklarning simbiozidir: juda ko'p miqdorda ziravorlangan go'sht va sabzavotlar muvaffaqiyatli birlashtirilgan turli xil ziravorlar.

Qaysi biri shu yerda? tuyadi va qoniqarli pishirilgan mahsulotlar va shirinliklar, va soslar va pishloqlar! Umuman olganda, biz sizni uzoq vaqt qiynamaymiz va nafaqat birlashishga, balki hamma narsani tasvirlashga harakat qilamiz. eng mazali milliy taomlar Gruziya oshxonasi.

Gruziya oshxonasining taomlari

Gruziyaga oson sevib qolmaslik mumkin emas. Bu erga bir marta kelgan har bir kishi kamida bir marta bu erga tashrif buyurishga intiladi. mehmondo'st va "mazali" mamlakat. Erkaklar bundan xursand bo'lishadi go'shtli idishlar, va ayollar va bolalar boy tanlovni qadrlashadi Gruziya shirinliklari. Va agar siz g'ayratli bo'lsangiz ham vegetarian, turli sabzavotlardan tayyorlangan taomlar, shubhasiz, sizni sevib qoldiradi boy ta'mi va g'ayrioddiy taqdimot.

“Bu yerda siz dietangizni bemalol unutishingiz va shunchaki mazali taomlardan bahramand bo'lishingiz mumkin”, - deydi bizning yangi rang-barang do'stimiz O. qisqacha. Bu mamlakatning oshxonasi haqida yaxshiroq bayonotni tasavvur qilish qiyin. Axir, deyarli barcha sayyohlar buni rad eta olmaydi mazali taomlar va bir necha qo'shimcha funtga ega bo'ling.

Aperatiflar

Gruziyadagi gazaklar taqdim etiladi taomlarning keng tanlovi. Bunga kiradi turli sabzavotli salatlar yoki xom, qovurilgan, qaynatilgan, qovurilgan va pishirilgan, tuzlangan va hatto tuzlangan ziravorlar bilan o'simliklar. Ular uchun ma'lum bir sousni tanlab, siz yaratishga harakat qilishingiz mumkin o'zingizning noyob taomingiz darhol joyida (agar siz uyda ovqat pishirishni va ovqatlanishni afzal ko'rsangiz).

Eng mashhur Quyidagi idishlar ishlatiladi:

• Badrijani(yong'oq bilan qovurilgan baqlajon) - Gruziyada baqlajon bilan ko'plab delikateslar tayyorlanadi. Ular oldindan qovurilgan va keyin rulonga aylantirilishi mumkin, yong'oq bilan to'ldirilgan; boshqa sabzavotlar bilan birgalikda güveç tayyorlang yoki qovurilgan va qovurilgan holda xizmat qiling. Ko'kni sevuvchilar, albatta, ro'yxatga olingan taom variantlaridan bahramand bo'lishadi.

  Ochig'ini aytganda, biz qovurilgan baqlajonlarni yoqtirmasdik. Balki ular yaxshi pishirilmagandir yoki bu taomdan juda ko'p narsa kutgandirmiz.

• Lobio(loviya) - Gruziyada juda mashhur mahsulot. Mamlakatda o'sadigan barcha turdagi loviyalardan turli xil idishlar mumkin. Ammo eng mashhur taom - bu xuddi shu nomdagi lobio, kichik loydan yasalgan idishda pishirilgan. Ushbu taomning tarkibi, loviyadan tashqari, quruq qizil qalampir va o'tlarni o'z ichiga oladi.
• Pxali- aslida bu anor urug'lari bilan bezatilgan qaynatilgan sabzavotlar, ziravorlar va o'tlarning ishtahasi. Ko'pincha u ismaloq yoki baqlajon bilan tayyorlanadi.
• Kaimagi- biz o'rganib qolgan smetana prototipi, lekin o'ziga xos yorqin ta'mi va qalin qaymoqqa yaqin mustahkamligi bilan. U sut mahsulotlaridan tayyorlanadi va nafaqat mazali, balki sog'lom. Gruzinlarning o'zlari makkajo'xori uni tortilla va pishloq bilan kaimagi iste'mol qiladilar.
• Tuzlangan bodring- har qanday gruzin stolining bezaklari. Ular deyarli har qanday mavjud sabzavotlardan va hatto o'simlik inflorescencesdan tayyorlanadi (uchun Jonjoli Ular bahorda yig'ilgan, faqat Kavkazda o'sadigan kichik daraxt Colchis klekacha kurtaklaridan foydalanadilar). Fasol, yashil qalampir va pomidordan tayyorlangan tuzlangan bodring ayniqsa mashhur.
• Ketsi ustidagi qo'ziqorinlar- maxsus loydan idishda qovurilgan va qalampir bilan ziravorlangan shampignonlar. Taom tayyorlanadigan idishda olib kelinadi. Qo'ziqorinlardan tashqari, menyuda odatda ketsidagi suluguni pishloq ham mavjud.
• Kuchmachi- juda achchiq bo'lsa-da, mazali taom. Ko'pincha tovuq qalblari va jigarlari ishlatiladi, lekin ba'zida dana go'shti ham ishlatiladi. Bezatish sifatida anor urug'lari va qovurilgan piyoz ishlatiladi.

Birinchi taom

Sayohatchilar uchun Gruziyadagi birinchi kurslarni tanlash kichik bo'lsa-da, lekin juda ko'p bo'ladi mazali xilma-xil. Har bir mintaqada sho'rva biroz boshqacha tayyorlansa ham, har kim o'zi uchun eng munosib variantni tanlashiga aminmiz.

Aytgancha, birinchi kurslarda Sabzavotlarni qo'shish odatiy hol emas, shuning uchun siz odatdagi kartoshka yoki sabzi izlashingiz shart emas. Sho'rva hali ham ishlaydi qalin, lekin unga tuxum yoki un asosidagi soslar qo'shib. Birinchi taomni berish kerak issiq.

• Chixirtma- odatda tovuq go'shti, makkajo'xori uni, tuxum, o'tlar va ziravorlardan tayyorlanadigan mazali sho'rva. Idishdagi tuxum oz miqdorda limon kislotasi bilan oksidlanishi tufayli qovjirab to'liq eriydi.
• Kharcho- guruch, ziravorlar, o'tlar, sarimsoq va tkemali (quritilgan olxo'ri) qo'shilgan qalin go'shtli sho'rva. Ba'zida xarcho cho'chqa go'shti yoki qo'zichoqdan tayyorlanadi, ammo mol go'shti hali ham an'anaviy go'sht hisoblanadi. Sho'rva ko'pincha juda baharatlı bo'ladi.
• Hashi- boy sho'rva, uning mustahkamligi suyultirilgan jele go'shtiga o'xshaydi. Mol go'shti va sut mahsulotlaridan pishirish uchun juda ko'p vaqt kerak (taxminan 8 soat). Hashi sarimsoq va o'tlar bilan xizmat qiladi. Osilib qolishning sevimli davosi.

Ikkinchi kurslar (asosiy)

Chunki Gruziya asosan "go'sht mamlakati", baliq taomlari restoranlarda tez-tez uchramaydi va ularni milliy oshxona sifatida tasniflash mumkin emas.

Keling, ro'yxat qilaylik asosiy yoki ikkinchi taomlar, gruzinlarga tanish:

• Ojaxuri- kartoshka pishirilgan va go'sht, o'tlar va ziravorlar bilan ketsi (skovorodkada) xizmat qiladi. Juda chiroyli, mazali va qoniqarli taom.
• Xinkali- dunyodagi eng mashhur taom. Tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan ular qora murch sepilgan quyruqli katta köfte o'xshaydi. To'ldirish juda xilma-xil bo'lishi mumkin: go'shtdan sabzavotgacha. Ular xinkali dumidan ushlab, qo'llari bilan eyishadi. Birinchidan, ular bir luqma olib, sharbatini ichishadi va keyin darhol ovqatlanishni boshlaydilar.
• Borano- adjariyalik pishloq, sariyog ', makkajo'xori uni va tuxumdan tashkil topgan juda yuqori kaloriyali taom. Bu g'ayrioddiy ta'mga ega.
• Mtsvadi(kabob) - har xil go'shtdan tayyorlanadi. Odatda tenderloin oldindan namlantirilmaydi.
• Satsivi- yong'oq, sous va ziravorlar bilan tandemda tovuq go'shti.
• Tovuq qatlami- bosim ostida pishirilgan tovuq (tapaka). Sarimsoq va ziravorlar bilan xizmat qiladi.
• Chaxokhbili- qovurilgan go'shtli güveç. Ko'pincha u sarimsoq, o'tlar va ziravorlar bilan tovuq bo'laklaridan tayyorlanadi.
• Ostriya yoki chashushuli - dana yoki mol go'shtidan tayyorlangan taom. Pomidor, o'tlar va sarimsoq bilan tayyorlangan. Ko'pincha juda achchiq.
• Kupati- mazali kolbasa, aslida bizning odatiy uy qurilishi kolbasamizni eslatadi. Avval ular qaynatiladi (so'zma-so'z 1 daqiqa), so'ngra skovorodkada yoki ko'mirda qovuriladi.
• Chanaxi- sabzavotli qovurilgan go'shtdan iborat mazali taom. U loydan yasalgan idishda tayyorlanadi.
• Chakapuli- ziravorlar va o'tlar bilan qovurilgan yosh go'sht. Odatda qo'zichoq ishlatiladi.
• Chkmeruli- ketsi ustida pishirilgan qaymoqli sarimsoq sousi bilan yumshoq tovuq.
• Gomi- eritilgan suluguni pishloqli bir xil mustahkamlikdagi mazali makkajo'xori pyuresi.
• Anor sousida qovurilgan alabalık- sousning nordonligi bu taomga achchiq ta'm beradi.

Soslar

Gruziyadagi soslar juda ko'p mazali va qiziqarli. Ularni qo'shishni yaxshi ko'radilar ko'p idishlarda to'yinganlik uchun. Va ko'plab sayyohlar ma'lum bir sousni sinab ko'rishgan va sevib qolishgan, hatto bir shisha yangi yaratilgan noziklik bilan uyga ketishadi.

Asosiy ulardan:

• Bazhe- barcha soslarning shohi. Gruzinlar bayramona stollarda xizmat qilib, uni smetana konsistensiyasiga keltiradilar. Sos yong'oq, ziravorlar va sarimsoq aralashmasidan tayyorlanadi. Go'sht va baliq idishlari uchun ideal.
• Adjika- qizil qalampir, ziravorlar va sarimsoq ishlatadigan juda issiq sous. Haqiqiy gruzin adjika hech qachon pomidorni o'z ichiga olmaydi.
• Tkemali- deyarli hamma narsaga mos keladigan issiq va nordon sous. U xuddi shu nomdagi olxo'ri tkemali (gilos olxo'ri), turli xil ziravorlar, o'tlar va sarimsoqdan tayyorlanadi.
• Satsebeli- tanish ketchupni eslatuvchi mazali shirin va nordon sous. U o'z ichiga oladi: pomidor, shirin qalampir va ziravorlar. Deyarli barcha idishlarga, ayniqsa go'sht va baliqlarga mos keladi.

Undan tayyorlangan idishlar (pishirilgan mahsulotlar)

Ko'p sayyohlar Gruziya bog'langan shish kebab, issiq ziravorlar, turli xil soslar, sharob bilan. Va faqat bu erga kelganingizda, tushunasiz - haqiqiy malika mamlakat haqli nonvoyxona. Mazali va xushbo'y xachapuri, mazali non, turli xil to'ldirishli piroglar ... Bularning barchasi ajralmas qismi Gruziya sayohatchilarning butun dunyo bo'ylab sevgisini qozondi.

Bir gruziyalik bizga aytganidek, 4 kishilik oila bir kunda 5 yoki hatto 6 ta shotis puri (non) yeyishi mumkin.

Eng mashhur unli idishlar:

• Shotis puri(non) - juda mazali, tez va sezilmaydi. Markazda dumaloq "krep" bilan uzun tekis kek sifatida sotiladi. U maxsus katta qavatli pechlarda pishiriladi - ohang. Pishloq qo'shilishi bilan issiq bo'lganda eng ko'p tuyadi.
• Mchadi- makkajo'xori unidan tayyorlangan kichik xamirturushsiz yassi nonlar. Mahalliy aholi ularni pishloq bilan iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar.
• Imeritinskiy xachapuri- ichida pishloqli dumaloq krep.
• Megrelian xachapuri- Yassi nonning tepasida pishloq mavjudligi bilan Imeritinskiydan farq qiladi.
• Adjar xachapuri- eng chiroyli va ishtahani. Ochiq qayiq shaklida, ichida pishloq, tuxum va bir parcha sariyog 'bilan xizmat qiladi.
• Xachapuri tupurmoqda- pishirilgan va shish ustida xizmat qiladigan pishloqli xachapuri.
• Qirollik xachapuri- nafaqat ichida, balki tashqarisida ham pishloqli ulkan xachapuri.
• Penovani- xachapurining eng mashhur turi. Tashqi ko'rinishi va ta'mi pishloq pufiga o'xshaydi.
• Axma- samimiy taom. Asosan bir xil puff pastry, lekin yog 'va pishloq bilan yoyilgan xamirning qaynatilgan qatlamlaridan tayyorlanadi.
• Lobiani- qaynatilgan loviya pirogi. Odatda juda achchiq taom.
• Kubdari- issiq ziravorlar qo'shilgan go'shtli pirog.
• Gurian pirogi- simitni eslatuvchi noodatiy taom. Ichkarida tuxum va pishloq qo'yiladi.

Bizning alohida maqolamizni o'qing.

Pishloqlar

Mamlakatdagi pishloqlar anchagina, va eng xilma-xil. Ularning barchasi ta'mi, tuzilishi va pishirish jarayonida farqlanadi. Eng mashhurlarga ta'kidlash joiz:

• Imereti— Undan xachapuri tayyorlash odat tusiga kirgan. O'zi ham, turli xil taomlarda ham juda mazali. Engil tuzlangan turlarga ishora qiladi.
• Suluguni- sho'r deb hisoblanadigan sho'r pishloq. Uning bir nechta ko'zlari va elastik mustahkamligi bor.
• Nadugi- nihoyatda nozik qaymoqli ta'mga ega tvorog massasi. Ko'pincha nozik suluguni konvertda xizmat qiladi.

Shirinlik

Gruziya shirinliklarini qanday eslay olmaymiz? Hatto shirinliklarni yoqtirmaydiganlar ham bu erda o'zlarini erkalash va ajablantiradigan narsalarni topadilar.

• Chercxela- uzum, shakar, bug'doy va makkajo'xori unidan tayyorlangan aralashma bilan mo'l-ko'l surtilgan, ipga bog'langan yong'oq yoki findiq. Ular uzum turiga qarab turli xil va ranglarda bo'ladi. Har doim juda mazali, shirin va g'ayrioddiy desert.
• Gozinaki(kozinaki) - asalda qovurilgan yong'oq bo'laklari.
• Pelamushi- uzum sharbati va makkajo'xori unidan tayyorlangan. Sovutilgan va yong'oq bilan sepilgan holda xizmat qiling.
• baklava- murakkab va mashaqqatli shirinlik. U shirin sirop va yong'oq bilan qoplangan nozik xamir qatlamlari bilan tayyorlanadi.
• Nazuki- asal va mayiz bilan katta mazali non.
• Tklapi- shirin va nordon desert, asosan quyoshda quritilgan marshmallow.

Agar siz taomlarning o'ziga xos issiqligi va achchiqligi tufayli Rossiyaga borishdan qo'rqsangiz, biz sizni ishontirib aytamiz: bu erda siz topishingiz mumkin. juda oddiy ovqat(oxirgi chora sifatida uni o'zingiz pishiring). Bundan tashqari, kafe va restoranlarda tez-tez tinglang mijozlarning xohishiga ko'ra, ular ovqatni kamroq issiq qiladi yoki hech qanday ziravorlar qo'shmaydi. Mashhur sayyohlik joylarida ular sayohatchilar ko'proq o'rganadigan narsalarni tayyorlaydilar ( o'tkirlik yoki yog' yo'q). Aytmoqchi, katta miqdordagi ko'katlar deyarli har qanday idishda - bu Gruziya uchun norma.

Bir tashrifda mamlakatning barcha milliy taomlarini tatib ko'rish juda qiyin va deyarli imkonsizdir. Agar siz ikkitadan bo'lsangiz, ko'p idishlarga buyurtma bermasligingiz kerak. Axir, Gruziyadagi qismlar haqiqatan ham juda katta.

Sizga e'tibor berishingizni maslahat beramiz, birinchi navbatda, ustida un. Biz sinab ko'rgan eng yorqin narsalarni alohida ta'kidlaymiz Adjar xachapuri. Bu oson va mazali bo'ladi nonushta sifatida xizmat qilishi mumkin ikki uchun. Bu zavqlanishga arziydi 6 lari GRUJIYA GELI KURI:
6 lari = 1,99 evro;
6 lari = 2,28 dollar;
6 lari = 151,32 rubl;
6 lari = 63,84 grivna;
6 lari = 5,1 Belarus rubli.
. Biz Batumida, "Retro" va "Tserodena" restoranlarida eng mazali Adjar xachapurini sinab ko'rdik.

Va biz uchun Gruziyadagi eng qimmat kabob shunday ko'rinardi. Bu nafaqat kutish uchun juda uzoq vaqt talab qildi, balki qattiq va kuygan edi.

Agar siz Gruziyaga zavqlanish uchun kelsangiz mahalliy kabob, siz katta ehtimol bilan xafa bo'lasiz. Go'sht odatda ekanligi tufayli oldindan namlamang, u quruq va biroz qattiq bo'lib chiqadi.

Biz turli xil kaboblarni sinab ko'rdik va bir xulosaga keldik - eng mazali bo'lib chiqdi cho'chqa go'shti Passanauri yo'lidagi "Dukansky Caucasus" kafesidan (tomonidan). Agar sizda ekskursiyaga borish imkoniyati yoki xohishingiz bo'lmasa, Batumidagi Sachashnike restoranida yoki Tbilisidagi Mravaljamieri restoranida cho'chqa go'shti kabobini tatib ko'ring.

Sho'rvalar ichida u eng mazali bo'lib chiqdi tovuq(chihirtma). Biroq, dastlab ovqatlanish biroz g'alati va g'ayrioddiy edi sabzavotsiz sho'rva. Eng mazali chihirtma tortildi 5 lari GRUJIYA GELI KURI:
5 lari = 1,66 evro;
5 lari = 1,9 dollar;
5 lari = 126,1 rubl;
5 lari = 53,2 grivna;
5 lari = 4,25 Belarus rubli.
Valyuta kurslari va narxlar aniq bo'lmasligi mumkin.. Katta qism ikkita uchun etarli. Chixirtmani Tbilisidagi "Mravaljamieri" yoki "Maspindzelo" restoranlarida, Batumidagi "Bremen" restoranida tatib ko'rish yaxshidir.

Xinkali biz bilan ochiq gapirganda yoqmadi. Yoki biz ularni noto'g'ri joyda yedik ("xinkal uylarida" emas) yoki bu taom shunchaki biznik emas edi. Aytgancha, xinkali katta hisoblanganiga qaramay köfte, har qanday kafe yoki restoranda siz ularni tanlashingiz mumkin: sabzavot, pishloq, tvorog, kartoshka va boshqalar. plomba moddalari. Ularning narxi dan boshlanadi 0,45 GEL GRUJIYA GELI KURI:
0,45 lari = 0,15 evro;
0,45 lari = 0,17 dollar;
0,45 lari = 11,35 rubl;
0,45 lari = 4,79 grivna;
0,45 lari = 0,38 Belarus rubli.
Valyuta kurslari va narxlar aniq bo'lmasligi mumkin. har bir dona, lekin 5 dan kam buyurtmalar odatda qabul qilinmaydi. Agar chindan ham mazali xinkali tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, tashrif buyuring. Biz oddiy go'sht xinkali iste'mol qiladigan deyarli yagona joy Pasanauri qishlog'i edi.

Lekin bizga juda yoqqan narsa bu edi ojaxuri. Biz uni tez-tez va turli joylarda buyurtma qildik. U deyarli hamma joyda edi mukammal mazali, suvli go'sht bo'laklari bilan. Har bir xizmat narxi boshlanadi 7 lari GRUJIYA GELI KURI:
7 lari = 2,32 evro;
7 lari = 2,66 dollar;
7 lari = 176,54 rubl;
7 lari = 74,48 grivna;
7 lari = 5,95 Belarus rubli.
Valyuta kurslari va narxlar aniq bo'lmasligi mumkin..

Imereti pishloq, biz payqaganimizdek, nafaqat sayyohlar, balki gruzinlarning o'zlari ham buni juda yaxshi ko'radilar. Sizga ham sinab ko'rishingizni maslahat beramiz. Shaxsan biz bu pishloqni oldik va shunday bo'ldi etarlicha sho'r. Keyinchalik biz yashagan kvartiraning egasi aytganidek, aslida u boshqacha bo'lishi mumkin. Uning o'rnida biz o'zimizni deyarli tuzsiz Imeretiya pishloqini iste'mol qildik.

Biz, albatta, sinab ko'rishni tavsiya qilamiz cherkovxela(dan 2 lari GRUJIYA GELI KURI:
2 lari = 0,66 yevro;
2 lari = 0,76 dollar;
2 lari = 50,44 rubl;
2 lari = 21,28 grivna;
2 lari = 1,7 Belarus rubli.
Valyuta kurslari va narxlar aniq bo'lmasligi mumkin.). Bu mutlaqo noyob noziklik. o'xshamaydi ba'zan postsovet mamlakatlaridagi do'kon javonlarida topilgan narsalarga o'xshash. Gruziyadagi Chercxela - mashhur desert, bu ham kattalar, ham bolalar tomonidan iste'mol qilinadi. Eng mazali Batumida ixtisoslashtirilgan "Badagi" do'konida sotiladi. Churchkhela-dan tashqari, sovg'a sifatida juda mos keladigan go'zallar ham bor.

Va nihoyat: tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz haqiqiy gruzin taomlari, gruzinlarning o'zlari tashrif buyuradigan joylarni qidiring.

Gruziya oshxonasining retseptlari juda xilma-xildir. Ular orasida siz bir necha turdagi pishloqlarni tayyorlashingiz mumkin - oq pishloq, suluguni, Imeretiya pishloqi, xarcho milliy sho'rvasining turli xil variantlari va mashhur pomidor sho'rvasi, xachapuri va turli xil to'ldirishli arpa, mashhur gruzin soslari, mazali salatlar, xinkali, gazaklar va non mahsulotlari. Asosiy taomlarni tayyorlash uchun siz deyarli har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin: cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq va qo'zichoq.

Gruziya oshxonasining asosiy o'ziga xos xususiyati deyarli barcha taomlarda achchiq issiq va qiziqarli achchiq ta'mlarning an'anaviy kontrastli kombinatsiyasining mavjudligi hisoblanadi. Tug'ralgan ko'katlarsiz biron bir salat, go'shtli taom yoki garnitür berilmaydi. Sabzavotlar keng qo'llaniladi - pomidor, loviya, baqlajon va boshqalar.Ko'pincha yong'oq, sarimsoq va anor qo'shiladi.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Qiziqarli retsept:
1. Qaynatilgan filetani sovutib oling va uni 5-7 sm uzunlikdagi tolalarga ajrating.
2. Tozalangan yong'oqni ozgina qizarguncha qovuring va sovuting.
3. Yashil salat barglarini yuving va qo'llaringiz bilan bo'laklarga bo'ling.
4. Ko'katlar va sovutilgan yong'oqlarni mayda to'g'rang.
5. Matsonini maydalangan zira va sarimsoq kukuni bilan aralashtiring. Bir oz tuz qo'shing.
6. Mandarinning plyonkalari va qobig'ini tozalang.
7. Ingredientlarni aralashtiring.
8. Marul barglarini keng plastinka ustiga qo'ying.
9. Yuqorida - yong'oq, fileto, matsoni va mandarin aralashmasi.
10. Anor urug'lari bilan seping.

Foydali maslahatlar:
. Matsoni shakarsiz qalin yogurt, smetana va hatto mayonezni muvaffaqiyatli almashtirishi mumkin.
. Rayhon, yalpiz, silantro, tarragon kabi baharatlı o'tlar Gruziya oshxonasi uchun an'anaviy hisoblanadi. Ulardan taomga milliy lazzat berish uchun foydalanish yaxshidir.
. Tovuqni mol go'shti yoki kurka bilan almashtirish mumkin.