Chaqaloq hayotining birinchi yillarida uning ta'mga bo'lgan odatlari va afzalliklari shakllanadi. Shuning uchun bolalar go'shti menyusi nafaqat mazali va foydali, balki turli xil bo'lishi kerak.

Go'sht va baliq to'liq oqsil, temir va boshqa foydali moddalar manbai bo'lib, bu bolaning kundalik menyusida almashtirib bo'lmaydigan mahsulotlardir; Yosh bolalar uchun taomlar qiyma go'sht va baliqdan tayyorlanadi - shakli va mustahkamligi tufayli ular chaqaloqqa birinchi chaynash ko'nikmalarini singdiradilar. Bunday taomlar o'z ichiga oladi bolalar uchun kotletlar, köfte va köfte. Ular qanday farq qiladi?

Chaqaloq köfte- mayda to'plarga (odatda o'rik yoki olxo'ri o'lchamiga) o'ralgan go'sht yoki baliqdan tayyorlangan idishlar. Turli talqinlarda ular deyarli butun dunyoning milliy oshxonalarida mavjud. Har doim qiyma go'shtga don qo'shiladi, ko'pincha guruch, non, ba'zan piyoz, ziravorlar va tuxum qo'shiladi. Bolalar uchun köfte sous bilan pishiriladi, bug'lanadi yoki pishiriladi. Qovurilgan köfte bolalarga berilmasligi kerak.

Köfteler. Bu taom o'z nomini italyancha frittatella (qovurilgan) so'zidan olgan. Bolalar uchun köfte– qiyma, tovuq yoki baliqdan tayyorlangan olcha yoki yong‘oq o‘lchamidagi kichik to‘plar. Ular odatda bulonda, sho'rvada qaynatiladi yoki kamroq, asosiy taomlarda pishiriladi. Mayda tug'ralgan piyoz, ziravorlar va o'tlar qiyma go'shtga qo'shiladi. Sut yoki suvga namlangan non juda kamdan-kam hollarda qiyma go'shtga qo'shiladi.

Bolalar uchun kotletlar. Zamonaviy rus oshxonasida kotletlar qiyma go'sht, tovuq, baliq yoki sabzavotlardan tayyorlangan yassi nondir. Bolalar uchun ular odatda turli xil yonma-ovqatlar - don, sabzavot, shuningdek sous yoki bulon bilan xizmat qiladi.

Bolaning birinchi chaynash tishlari paydo bo'lishi bilan (ya'ni, taxminan 1-1,5 yoshdan boshlab) bolalar menyusi go'shtli taomlar bilan to'ldiriladi. Bular maxsus retseptlar bo'yicha tayyorlangan kotletlar, köfte va köfte. Bu yoshda chaqaloq kuniga taxminan 70-80 g go'sht mahsulotlariga muhtoj, haftada 1-2 marta ular baliq bilan almashtirilishi mumkin. Qiyma go'shtdan tayyorlangan idish-tovoqlar shakli va mustahkamligi bo'yicha faqat shu yoshda chaynashni o'rganayotgan chaqaloq uchun juda mos keladi.

Bolalar uchun qiyma go'sht retseptlari

IN bolalar ovqat pishirish Quyidagi go'sht turlari qo'llaniladi:

• mol go'shti;
• buzoq go'shti;
• yog'siz cho'chqa go'shti;
• quyon.

3 yoshgacha bo'lgan bolalar ratsionida qo'zichoq, ot go'shti va kiyik go'shti ishlatilmaydi.

Parranda go'shti faqat mos keladi:

• tovuq;
• kurka.

G'oz va o'rdak juda yog'li, hazm qilish qiyin va 3 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun mos emas.

Qiyma baliq uchun dengiz baliqlarining kam yog'li va oq navlaridan foydalaning:

• paltus;
• soley;
• pollock.

Daryo baliqlaridan faqat mos keladi:

• pike;

uchun qiyma go'sht bolalar ovqatlari Ular faqat yangi yoki sovutilgan go'shtdan tayyorlanadi; muzlatilgan go'shtdan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki bunday mahsulotning sifati va saqlash muddatini nazorat qilish mumkin emas;

Karbonat, elka pichog'i yoki son eng yaxshisidir. Go'sht plyonka va yog'dan yaxshilab tozalanishi, yuvilishi, ortiqcha yog' va namlikni olib tashlash uchun peçete bilan quritilishi kerak, so'ngra bo'laklarga bo'linib, ikki marta maydalanadi. Kattaroq bolalar uchun, 2 yoshdan boshlab, go'shtni go'sht maydalagichdan bir marta o'tkazishingiz mumkin.

Qiyma go'shtga qo'shilgan oq nondan siz qobiqni olib tashlashingiz kerak, so'ngra pulpani suvga yoki sutga botirishingiz kerak. Qiymadagi non massasi 25 % dan oshmasligi kerak.

Parranda go'shtida ko'krak, son va barabanlar qiyma go'shtli idishlarni tayyorlash uchun mos keladi. Go'sht suyak va teridan ehtiyotkorlik bilan ajratiladi va go'sht maydalagichdan o'tadi.

Baliq idishlarini tayyorlash uchun suyaklar va tarozilardan tozalangan filetalar ishlatiladi.

Qiyma go'shtni pishirish ko'p mehnat talab qiladigan jarayondir. Shuning uchun, bir vaqtning o'zida uning juda katta hajmini tayyorlash, kelajakda foydalanish uchun materiallarni tayyorlash - porsiyalangan yarim tayyor mahsulotlarni muzlatish joizdir. Biroq, ular muzlatgichning chuqurligida doimiy haroratda saqlanishi kerak, ular uchun qayta muzdan tushirish va muzlatish qabul qilinishi mumkin emas;

uchun qiyma go'shtda bolalar ovqati Muzlatishdan oldin faqat sabzavot yoki don qo'shiladi, lekin tuz yoki ziravorlar, sut yoki tuxum qo'shilmaydi, bu qiyma go'shtni muzdan tushirgandan keyin idishni tayyorlashdan oldin darhol amalga oshiriladi;

Pishirish usullari

Go'shtli taomlarni tayyorlashning eng an'anaviy usuli - qovurish. Biroq, 3 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun qovurilgan ovqatlar tavsiya etilmaydi. Qovurish jarayonida bolaga zararli bo'lgan va ovqat hazm qilish tizimini bezovta qiluvchi moddalarni o'z ichiga olgan qobiq hosil bo'ladi. Shuning uchun bolalar oshxonalarida pishirishning quyidagi usullari qo'llaniladi:

• qovurish;
• pechda pishirish;
• bug'lash.

2 yoshdan oshgan bolalarga kotletlarni ozgina qovurib, so'ngra sousda qaynatish orqali pishirishni tugatishga ruxsat beriladi. Köfte ham xuddi shu tarzda tayyorlanadi. Ammo köfte uchun pishirishning an'anaviy usuli bug'da, sho'r suvda yoki sabzavotli sho'rvada. Ba'zida köfte karam yoki boshqa sabzavotlar bilan oz miqdorda sous yoki sousda pishiriladi.

Bolalar uchun kotletlar

Birinchi kotletlarni 1-1,5 yoshli bolaga taklif qilish mumkin, agar u allaqachon chaynash uchun biror narsa bo'lsa. Keling, go'sht, parranda go'shti va baliqdan kotletlar tayyorlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqaylik, shunda chaqalog'ingizning dietasini diversifikatsiya qiladigan narsa bor.

Bug'da pishirilgan mol go'shti kotletlari (1 yildan boshlab)

Tarkibi:

• 100 g mol go'shti;
• 20 g oq non;
• 20 ml sut;
• 5 g sariyog ';
• tuz.

Tayyorlash usuli:

Tayyorlangan go'shtni sutga namlangan qobiqsiz non bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing, ta'mga sariyog 'va tuz qo'shing, silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring, kotlet hosil qiling va 20-25 daqiqa davomida bug'lang.

Go'sht kotletlari (1,5 yoshdan boshlab)

Tarkibi:

• 40 g yog'siz cho'chqa go'shti;
• 50 g mol go'shti;
• 10 g oq non;
• 5 g piyoz;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

Nonni suvga soling, go'shtni ikki marta maydalang. Go'sht, non, mayda tug'ralgan piyoz, tuzni aralashtiring. Kichkina kotletlarni ho'l qo'llar bilan hosil qiling, so'ng ularni bug'da yoki pechda 25-30 daqiqa davomida chuqur qovurilgan idishda pishiring.
Sabzavotlar bilan to'ldirilgan go'sht kotletlari (2 yoshdan boshlab)

Tarkibi:

• 90 g qiyma go'sht;
• 10 g sabzi;
• 10 g karam;
• 10 g piyoz;
• 1 / 4 qaynatilgan tuxum;
• 7 g sariyog '.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni go'sht maydalagich orqali o'tkazing. Ho'l qo'llar bilan maydalangan go'shtni mayda to'g'ralgan sabzi, piyoz, karam va tug'ralgan qaynatilgan tuxumni har birining o'rtasiga qo'ying. Yassi nonlarning chetlarini o'rang va chimchilab, hosil bo'lgan kotletlarni tekislang. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, kotletlarni ozgina qovuring. Keyin ularni 10-15 daqiqa davomida pishirilguncha pechga yoki bug'ga qo'ying.

Guruchli zrazy go'sht (2-3 yoshdan)

Tarkibi:

• 90 g go'sht (cho'chqa go'shti yoki mol go'shti);
• 20 g oq non;
• 30 g don (grechka yoki guruch);
• 10 g piyoz;
• 1 / 3 qaynatilgan tuxum.
• Sos uchun:
• 50 g bulon;
• 10 g smetana;
• 5 g un.

Tayyorlash usuli:

Guruchni (yoki grechka) qaynatib oling. Go'shtni go'sht maydalagich orqali suvga namlangan va siqib chiqarilgan oq non bilan birga o'tkazing. Olingan qiyma go'shtni tekis keklarga aylantiring va har birining o'rtasiga plomba qo'ying: qaynatilgan guruch (yoki grechka pyuresi), mayda tug'ralgan piyoz va tuxum bilan aralashtiriladi. Qirralarini katlang va chimchilab kotletlar hosil qiling. Sos uchun bulyon, smetana va unni aralashtiring. Kotletlarni har tomondan 2-3 daqiqa qovuring, so'ng sousga quying va pechga 15-20 daqiqaga qo'ying.

Bug'li tovuq kotletlari (1-1,5 yoshdan)

Tarkibi:

• son yoki ko'krakdan 90 g tovuq go'shti;
• 10 g piyoz;
• 10 g oq non;
• 10 ml sut;
• 5 g sariyog ';
• tuz.

Tayyorlash usuli:

Go'sht va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing, sutga namlangan nonni qo'shing va hosil bo'lgan massani yana go'sht maydalagichdan o'tkazing. Qiymaga ozgina eritilgan sariyog 'qo'shing va tuz qo'shing. Kotletlarni ho'l qo'llar bilan hosil qiling va 15 daqiqa davomida bug'lang. Siz ularni sutda pechda 20-25 daqiqa davomida pishirishingiz mumkin.

kurka go'shti kotletlari (1,5-2 yoshdan)

Tarkibi:

• 100 g kurka go'shti (ko'krak yoki oyoq);
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq qaynatilgan guruch;
• 1 / 2 tuxum;
• 10 ml sut;
• tuz;
• yashillik.

Tayyorlash usuli:

Kurka go'shtini go'sht maydalagichdan o'tkazing, pishirilgan guruchni qiyma go'sht bilan aralashtiring, tuz qo'shing, tuxum, sut qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Kotletlar hosil qiling va ularni 20-25 daqiqa davomida bug'lang.

Baliq kotletlari (1-1,5 yoshdan)

Tarkibi:

• 100 g pike perch filesi (yoki treska yoki taglik);
• 10 g oq non;
• 20 ml sut;
• 5 g sariyog ';
• tuz.

Tayyorlash usuli:

Fileto sutga namlangan non bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuz qo'shing, sariyog' qo'shing, aralashtiring va kotletlar hosil qiling. Kotletlarni pechga qo'ying, 1 / 3 suv bilan to'ldiring yoki 10-15 daqiqa davomida bug'da pishiring.

Pishloqli baliq kotletlari (2-3 yil)

Tarkibi:

• 10 g oq non;
• 20 ml sut;
• 1 ta kichik piyoz;
• 30 g qattiq pishloq;
• 1 / 2 tuxum;
• tuz;
• 5 g un.

Tayyorlash usuli:

Baliq filetosini sutga namlangan non va piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing, mayda maydalangan pishloq, tuxum va tuz qo'shing. Massani yaxshilab aralashtiring. Keyin kotletlar hosil qiling, ularni unga soling, har tomondan ozgina qovuring va oq sousda pishganicha qaynatib oling (quyida sous retseptini ko'ring).

Bilip baliq kotletlari (2-3 yil)

Tarkibi:

• 300 g pike perch (yoki treska yoki taglik);
• 10 g oq non;
• 20 ml sut;
• 1 ta kichik piyoz;
• 30-40 g tvorog;
• 1 / 2 tuxum;
• tuz;
• 5 g un.

Tayyorlash usuli:

Baliq filetosini go'sht maydalagichdan sutga namlangan non va piyoz bilan o'tkazing, tvorog, tuxum va tuz qo'shing. Massani yaxshilab aralashtiring. Kotletlar hosil qiling, ularni unga soling, har tomondan ozgina qovuring va yumshoq bo'lgunga qadar oq sousda pishiring.

Bolalar uchun köfte

Go'sht, parranda va baliqning ko'p turlaridan köfte tayyorlanishi mumkin. Ular kichik o'lchamlarga ega, nozik ta'mga ega va qulaydir, chunki chaqaloq ularni qo'lida ushlab, mustaqillik mahoratini o'rgatgan holda iste'mol qilishi mumkin. Ular birinchi va ikkinchi kurslarda bir yoshdan boshlab bolaning ratsionida paydo bo'ladi.

Bolalar uchun köfte (1-1,5 yoshdan)

Tarkibi:

• 40 g yog'siz cho'chqa go'shti;
• 50 g mol go'shti;
• 10 g oq non;
• 1 tuxum oq;
• tuz;
• yashillik.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing va suvga namlangan non bilan aralashtiring. Tuxum oqini yaxshilab urib, maydalangan go'sht bilan aralashtiring. Kichik to'plarni hosil qiling va ularni o'tlar bilan ozgina tuzlangan suvda pishiring.

Polshada bug'langan köfte (1,5 yoshdan boshlab)

Tarkibi:

• 100 g yog'siz cho'chqa go'shti;
• 50 g tovuq filesi;
• 1 / 2 tuxum oqi;
• arpabodiyon;
• tuz;
• bir oz sariyog '.

Tayyorlash usuli:

Cho'chqa go'shti va tovuq filetosini go'sht maydalagichdan o'tkazing, qiyma go'shtga kaltaklangan tuxum oqi, tuz, sariyog 'va mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Qiyma go'shtni aralashtiring va kichik to'plar hosil qiling. Go'shtni choy qoshig'i bilan qaynab turgan bulon yoki sho'rvaga qo'ying va 15 daqiqa davomida pishganicha pishiring. Ular, shuningdek, bug'da pishirilishi mumkin va keyin yon idish bilan plastinka ustiga qo'yilishi mumkin.

Tovuq go'shti (1-1,5 yil)

Tarkibi:

• 90 g tovuq filesi;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq qaynatilgan guruch yoki guruch parchalari;
• 1 / 2 tuxum;
• tuz;
• tatib ko'rish uchun ko'katlar.

Tayyorlash usuli:

Filetoni teridan va plyonkalardan tozalang va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Qaynatilgan guruchni tuzlang va uni o'tlar bilan birga blenderda maydalang, so'ngra go'sht bilan aralashtiring. Tuxumni maydalangan go'shtga qo'shing va yana aralashtiring. Qiyma go'shtni to'plarga aylantiring va sabzavotli bulonda (yoki bug'da) 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Bolalar tovuq go'shti (1,5 yoshdan boshlab)

Tarkibi:

• 100 g tovuq ko'kragi;
• 50 g kartoshka;
• 30 ml sut;
• 200 ml tovuq suvi;
• tuz;
• Dafna yaprog'i;
• yashillik.

Tayyorlash usuli:

Tovuq ko'kragini go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki sut bilan birga blenderda maydalang. Kartoshkani qaynatib oling. Tug'ralgan go'shtni kartoshka bilan aralashtiring, mayda to'plar hosil qiling va ularni tovuq bulonida qaynatib oling, tuzlang, shuningdek, dafna barglari va o'tlarni qo'shing.

Baliq to'plari bilan bulon (1,5 yoshdan boshlab)

Tarkibi:

• 60 g pollok filesi (yoki hake yoki pike perch);
• 10 g oq non;
• 10 ml sut;
• 5 g sariyog ';
• 1 / 4 tuxum;
• arpabodiyon;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

Sutga namlangan non bilan filetoni go'sht maydalagich orqali o'tkazing, blenderda tuxumni o'tlar bilan uring. Har bir narsani birlashtiring, sariyog 'qo'shing, qiyma go'shtni aralashtiring. Kichik to'plarni hosil qiling. 10-15 daqiqa davomida sabzavotli bulonda köfte pishiring.

O'tlar bilan cod köfte (1,5 yoshdan)

Tarkibi:

• 100 g cod;
• 15 g oq non;
• 5 g piyoz;
• 8 g ismaloq;
• maydanoz;
• 10 g salat;
• 1 choy qoshiq sariyog ';
• 1 tuxum;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

Cod filetosini piyoz, ismaloq, salat va maydanoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing, so'ngra suvga namlangan non bilan aralashtiring. Aralashmaga sariyog 'va tuxum qo'shing, tuz qo'shing va qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiring. Köfte hosil qiling va ularni sabzavotli bulonda qaynatib oling yoki bug'da pishiring.

Bolalar uchun köfte

Tarkibi bo'yicha köfte kotletlarga o'xshaydi, lekin ko'plab guruch va sabzavotlarni o'z ichiga oladi. Go'sht, don va sabzavotlarning kombinatsiyasi go'sht oqsillarini yaxshiroq so'rilishiga yordam beradi. Köfte ko'pincha soslar bilan xizmat qiladi.

Maxsus usulda köfte (1,5-2 yil)

Tarkibi:

• 100 g qiyma cho'chqa yoki mol go'shti;
• 2 osh qoshiq. mayda tug'ralgan sabzavotlar qoshiqlari: bolgar qalampiri, sabzi, piyoz, qovoq, pomidor;
• 1 / 4 tuxum;
• 1 choy qoshiq un;
• tuz;
• yashillik.

Tayyorlash usuli:

Go'sht maydalagich orqali sabzavot bilan birga maydalangan go'shtni maydalang yoki blenderda maydalang, tuxum va un bilan aralashtiring, tuz qo'shing, o'tlarni qo'shing va aralashtiring. To'plar hosil qiling, ularni chuqur qovurilgan idishga soling va 1 / 3 suv bilan to'ldiring, 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin qizil yoki oq sousni qo'shing va qopqog'i ostida yana 15 daqiqa pishganicha pishiring.

Klassik köfte (2-3 yil)

Tarkibi:

• 50 g cho'chqa yoki mol go'shti;
• 10 g non;
• 1 osh qoshiq. qoshiq sut;
• 10 g sabzi;
• 10 g piyoz;
• 1 osh qoshiq. bir uyum guruch bilan qoshiq;
• 1 / 4 tuxum;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni piyoz va sabzi bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing, qiyma go'shtga sutga oldindan namlangan non va oldindan pishirilgan guruch qo'shing, tuxum va tuz qo'shing. Qiymani aralashtirib, köfte hosil qiling, yog'da ozgina qovuring, qizil sousga quying va duxovkada yoki pechkada 30 daqiqa davomida pishiring.

Tvorog va baliq go'shti (2-3 yil)

Tarkibi:

• 60 g baliq filetosi;
• 30 g oq non;
• 150 ml sut;
• 30 g tvorog;
• 10 g piyoz;
• 1 / 2 tuxum;
• 2 osh qoshiq. smetana qoshiqlari;
• ko'katlar;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

Nonni sutga botirib, baliq filesi bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing, olingan qiyma go'shtni tvorog va mayda tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring. Tuxumni urib, qiyma go'sht bilan aralashtiring, tuz va o'tlarni qo'shing. Qolipga yoki qovurilgan idishga soling va pechda 15 daqiqa davomida pishiring. Sutni smetana bilan sous konsistensiyasiga kelguncha aralashtiramiz, aralashmani köfte ustiga quying va yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Baliq go'shti (1,5-2 yil)

Tarkibi:

• 80 g baliq filesi (cod, pollock yoki hake);
• 10 g oq non;
• 1 / 4 tuxum sarig'i;
• 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiq;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

Fileto suvga namlangan non bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing, sarig'i, sariyog 'va tuz qo'shing, qiyma go'shtni aralashtiring. Köfte hosil qiling va ularni chuqur idishga soling, oq sousni 2 / 3 ustiga quying. 25-30 daqiqa davomida juda past olovda pishiring.

Chaqaloq soslari

Bolalarning go'shtli taomlarini to'ldiradigan soslar nafaqat ularning ta'mini boyitadi, balki mahsulotning yaxshiroq so'rilishiga hissa qo'shadi va chaqaloqning ta'mga bo'lgan afzalliklarini kengaytiradi. Soslar, ayniqsa, köfte tayyorlashda tez-tez ishlatiladi.

Sut sousi (1,5 yoshdan boshlab)

Tarkibi:

• 5 g (1 osh qoshiq) un;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq smetana 10% yog ';
• 20 ml sut;
• 20-25 ml suv.

Tayyorlash usuli:

Unni skovorodkada biroz qizarguncha qovuring, sut va suv qo'shing va qaynatib oling, aralashmaning qalinlashishini kuting, smetana qo'shing, yana qaynaguncha kutib turing va olovni o'chiring.

Oq sous (2 yoshdan boshlab)

Tarkibi:

• 1 / 2 choy qoshiq un;
• 80 g kam yog'li bulon;
• 1 / 2 choy qoshiq sariyog 'yoki og'ir krem;
• limon sharbati;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

Unni skovorodkada biroz qizarguncha qovuring, bulonni quying, qaynatib oling, aralashmaning qalinlashishini kuting, sariyog 'yoki qaymoq, limon sharbati qo'shing, sous qaynaguncha kutib turing va olovni o'chiring. .

Qizil sous (2-3 yoshdan)

Tarkibi:

• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• 2 ta pomidor;
• Dafna yaprog'i;
• 1 / 2 stakan suv;
• 1 choy qoshiq o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli:

Piyozni mayda to'g'rang, sabzi maydalang, ularni qovurilgan idishga soling va o'simlik yog'iga ozgina qovuring, so'ng ichiga suv quying va silliq bo'lguncha blenderda tug'ralgan pomidor qo'shing. Dafna yaprog'i va tuz qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring.

Bolalar uchun yonma-ovqatlar

Go'shtli taomlar uchun yon piyola sifatida chaqaloqqa nima tayyorlash kerak? Go'shtli kotletlar va köfte uchun eng yaxshi qo'shimcha qaynatilgan yoki qovurilgan sabzavotlar bo'ladi; baliq kotletlari guruch yoki sabzavotli güveç bilan yaxshi xizmat qiladi; Karabuğday, guruch, makaron yoki kartoshka köfte bilan, yashil no'xat, gulkaram va sabzavotli guruch parranda go'shti bilan yaxshi ketadi.

Sizni maqolalar qiziqtirishi mumkin

Qiyma tabiiy qiyma yoki kotlet yoki chuchvara massasidan tayyorlanadi. Yog ', tendon va plyonkalar qiyma go'sht uchun mo'ljallangan go'shtdan kesiladi, mayda bo'laklarga bo'linadi, go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkaziladi, suv qo'shiladi, tuzlanadi va yaxshilab yoğurulur. Ushbu qiyma go'shtdan tabiiy tug'ralgan kotletlar, shnitsellar va bifteklar tayyorlanadi.

Kotletlar uchun avval suvga yoki sutga namlangan va siqib chiqarilgan qobiqsiz oq non qiyma go'shtga solinadi, massa yana go'sht maydalagichdan o'tkaziladi, tuzlanadi, suv qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Kotlet massasidagi non va suv go'sht miqdorining mos ravishda 20-25 va 30% dan ko'p bo'lmasligi kerak.

Kotlet massasidan shakli va o'lchami bo'yicha bir-biridan farq qiluvchi kotletlar, köfte, köfte, bulon, zrazy, köfte tayyorlanadi. Kotletlar cho'zinchoq oval shaklga ega, uchlari qirrali, köftelar yumaloq, yassilangan shaklga ega, köfte sharsimon shaklga ega, köfte kichik sharsimon shaklga ega.

Ichak kasalliklari uchun kotlet massasidagi non qandli diabet va semizlik uchun viskoz guruch pyuresi bilan almashtiriladi, tvorog bilan almashtiriladi; Kvenellar uchun qiyma kotlet qiymasidan farq qiladi, chunki unga non o'rniga ko'pirtirilgan tuxum oqi, sariyog 'va sut qo'shiladi va aralashtirgandan so'ng bir hil mayin massa hosil bo'lguncha uriladi. Kaltaklash oxirida quenelles uchun qiyma go'shtni tuzlang.

Qiyma idishni kesish va tayyorlashdan oldin darhol tayyorlanishi kerak. Kesish paytida qiyma qo'llaringizga yopishib qolmaslik va kerakli shaklni berishni osonlashtirish uchun qo'llaringizni suv bilan namlash kerak.

GO'SHT BICHLARINI BUG'LASH

Go'sht pulpasini sutga namlangan oq non bilan ikki marta go'sht maydalagichdan o'tkazing, sariyog ', tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qiymani go'shtli go'shtga kesib oling va ularni suv bilan namlangan suv hammomiga qo'ying. Go'sht - 100 g, non - 25 g, sut - 30 ml, sariyog '- 5 g.

TUXUM VA SABZI BILAN TO'LDIRILGAN GO'SHT ZRAZA BUG'DA

Yaxshi urilgan kotlet massasini nam qo'l bilan kesish taxtasida tekislang, qaynatilgan, mayda tug'ralgan sabzi bilan aralashtirilgan qaynatilgan tug'ralgan tuxumni go'shtli nonning o'rtasiga qo'ying. Yassi nonlarning chetlarini bir-biriga bog'lab, ularga pirog shaklini bering, bug'li idishning moyiga qo'ying, moy bilan yog'lang, panga sovuq suv quying (hajmning 1/3 qismi) va zrazyni qopqoq ostida pishiring. tender (20-25 daqiqa). Go'sht - 100 g, oq non - 20 g, suv - 25 ml, tuxum - 1/4 dona, sabzi - 15 g.

GO'SHT ZROZI GURUCLI YOKI GRECHA BO'QDIYI*

Suvga namlangan taxta ustiga qiyma kotletlardan taxminan 1 sm qalinlikdagi mayda keklarni yoyib, har birining o'rtasiga sariyog'da qovurilgan piyoz va maydalangan qattiq qaynatilgan tuxum yoki qovurilgan piyoz qo'shilgan grechka pyuresi bilan aralashtirib, qaynatilgan guruch qo'ying. Yassi nonlarning chetlarini chimchilab, ularga oval shakl bering, ularni sariyog'da ozgina qovuring va pechga 10-15 daqiqaga qo'ying. Go'sht - 100 g, oq non - 15 g, guruch - 10 g, piyoz - 7 g, tuxum - 1/4 dona, sariyog '- 7 g (grechka pyuresi - 20 g).

GO'SHT QUENELLARI (TOVUQ)

Ikki marta bo'laklarga bo'lingan mol go'shti yoki tovuq go'shtini o'tkazing: go'sht maydalagich orqali sut, sariyog 'qo'shing, hamma narsani yaxshilab uring, so'ng ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, kaltaklangan tuxum oqi, tuz qo'shing. Qiymani og'irligi 20-25 g bo'lgan chuchvara shaklida kesib oling va uni suv hammomidagi simli panjara ustiga qo'ying. Go'sht - 100 g, sut - 30 ml, sariyog '- 5 g, tuxum (oq) - 1/2 dona.

GO'SHT QUENELLARI BUG'LI PAŞARI

Ikki marta maydalangan go'shtni maydalangan tvorog bilan birlashtiring, aralashtiring, yana maydalang, tuxum, sariyog ', uring, tuz qo'shing. Olingan massadan quenelles hosil qiling va ularni suv hammomida pishiring. Go'sht - 75 g. tvorog - 30 g, tuxum - 1/2 dona, sariyog '- 3 g

BUG'DA BILAN TOVUQ KOTLETLARI

Tovuqning ko'kragi va oyoqlaridan terini olib tashlang, tendonlarni va plyonkalarni olib tashlang va tovuq go'shti va namlangan siqilgan oq nondan kotlet massasini tayyorlang, kotletlar va bug'da pishiring. Siz ularni yog 'bilan yog'langan kichik yirtqichlardan solib, ozgina suv qo'shing va qopqog'ini mahkam yoping, qaynoq suv bilan katta yirtqichlardan joylashtiring. Tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling (15-20 daqiqa). Tovuq go'shti - 100 g, oq non - 20 g, sut - 25 ml.

BUG'LI GO'SHT KOTLETLARI

Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing, suvga namlangan va siqib chiqarilgan oq non bilan aralashtiramiz, yana go'sht maydalagichdan o'tkazing, asta-sekin sovuq suv qo'shib urib, kotletlar hosil qiling. Tel tokchaga qo'ying, tovoq ostidagi tovaga suv quying, qopqog'i bilan yoping va | olovga qo'ying. Suv qaynayotganda olovni kamaytiring - past qaynatilganda kotletlar yumshoqroq bo'ladi. Go'sht - 100 g, oq non - 20 g, suv - 30 ml.

GO'SHTLI PUDING

Go'sht va sutga namlangan nonni go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing, tuz qo'shing, sut bilan shilimshiq konsistensiyaga qadar suyultiring, sarig'ini qo'shing, aralashtiring, so'ngra ko'pirtirilgan tuxum oqini ehtiyotkorlik bilan soling. Har bir narsani sariyog 'bilan mo'l-ko'l moylangan va non bo'laklari va bug'ga sepilgan panga joylashtiring (40-45 daqiqa davomida bug'da pishiring). Go'sht - 50 g, bulochka - 15 g, sut - 15 g, tuxum - 1/2 dona, sariyog '- 5 g.

BUG'DAN AYLANGAN GO'SHTLI KO'TLIKLAR

Kotlet uchun tayyorlangan qiyma go'shtdan diametri 3-3,5 sm bo'lgan 2-3 dona dumaloq to'plarni o'rab, qovurilgan idishga soling, go'shtning yarmiga etib borguncha suv qo'shing, qopqog'ini yoping va ichiga soling. pechda 30 daqiqa. Go'sht - 90 g, oq non - 20 g, suv - 90 ml.

SUTI SOSDA PISHIRILGAN BUG'LI GO'SHT KOTLETLARI**

Bug'da pishirilgan go'sht kotletlarini yuqorida ta'riflanganidek tayyorlang, ularni bo'laklarga bo'lingan qovurilgan idishga yoki yog' bilan yog'langan kichik idishga o'tkazing, ustiga sut sousini quying va duxovkada pishiring. Go'sht - 100 g, non - 20 g, suv - 30 ml, sut sousi - 30 g.

BUG'DA PAYLANGAN GO'SHTLI RULO*

Kotlet massasini tayyorlang, uni 5 sm qatlamda nam doka ustiga qo'ying, o'rtada qattiq qaynatilgan mayda tug'ralgan tuxum qo'ying. Dokani bir tomondan ko'tarib, kotlet massasining chetlarini bir-biriga bog'lab, rulonning sirtini doka orqali tekislang, dumaloq shakl bering, uni bug'li idishning panjarasiga qo'ying va 30-40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor (rulonni simli panjara bilan birga oling, dokani olib tashlang, bo'laklarga bo'ling. Go'sht 100 g, oq non - 20 g, sut - 20 ml, tuxum - 1/4 dona.

OMLETT BILAN TO'LDIRILGAN BUG'DA AYLANGAN GO'SHT RULOSI**

Kotlet aralashmasiga xom tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qiyma go'shtni sovuq suv bilan namlangan doka ustiga qo'ying, uni 1,5 sm qatlamga yoyib, ustiga tuxum va sutdan tayyorlangan bug'li omlet qo'ying. Rulonning chetlari birin-ketin bir-birining ustiga chiqishi uchun dokaning chetlarini bog'lang. Rulonni bug 'panasining tokchasiga o'tkazing va pishganicha pishiring (taxminan 30 daqiqa). Rulo uchun: go'sht - 100 g, oq non - 20 g, sut - 30 ml, tuxum - 1/4 dona. Omlet uchun: tuxum - 1 dona, sut - 25 ml.

SUTT (qaymoq) sousidagi go'shtli go'sht**

Kotlet massasidan 20-30 g og'irlikdagi köfte hosil qiling, ularni sariyog'da ozgina qovuring, sayoz skovorodkaga o'tkazing va sut (smetana) sousini quying. Panani qopqoq bilan yoping va past olovda 15-20 daqiqa qaynatib oling. Kotlet massasi - 100 g, sariyog' - 5 g, sous - 40 g.

BUG'DAN PAYLASHGAN GO'SHT KO'LTLARI

Ular kotlet massasidan tayyorlanadi. Shakllangan go'shtli go'shtni qaynoq suv bilan bug 'idishining tagiga qo'ying, qopqog'ini yoping va taxminan 15 daqiqa davomida bug'lang.

Go'shtli go'shtli go'sht*

Kotletlarga o'xshab tayyorlangan qiyma go'shtdan mayda sharchalar hosil qiling, ularni oz miqdorda suv solingan skovorodkaga qo'ying (go'shtning balandligi 1/2 dan oshmasligi kerak) va qopqoq ostida 10-15 daqiqa qaynatib oling. Go'sht - 100 g, oq non - 20 g, suv - 30 ml.

SCHANMOQ (SUT) SOSSIDAGI GO'SHTLI KO'FTLAR*

Xom tuxum qo'shilgan kotlet massasidan yong'oqdan biroz kichikroq köfte hosil qiling, sariyog 'bilan yog'langan tovaga soling, yarmigacha suv bilan to'ldiring va yopiq idishda past qaynatilganda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlangan go'shtli go'shtni qaymoq (sut) sousi bilan to'kib tashlang va qaynatib oling. Go'sht - 100 g, oq non - 15 g, tuxum - 1D dona, sut - 20 ml. sous - 50 ml.

Jelli go'shtli go'shtli go'sht*

O'simlik yog'i, tuxum, tuz qo'shing, kotlet massasiga uring, köfte hosil qiling va ularni bug'lang. Oldindan namlangan jelatinni issiq bulonda yoki sabzavotli bulonda eritib, torting. Eritilgan jelatin bilan ozgina bulon yoki sabzavotli bulonni 30 ° C ga qadar sovutilgan sayoz shaklga to'kib tashlang, sovutilgan köfte qo'shing, qolgan bulon yoki bulonni qo'shing va qattiqlashtiring. Go'sht - 100 g, oq non - 25 g, sut - 30 ml, o'simlik yog'i - 5 g, tuxum - 1/3 dona, sabzavotli bulon yoki bulon - 150 ml, jelatin - 3 g.

Qaynatilgan go'sht gache**

Go'shtni qaynatib oling, ikki marta maydalang, sut sousi bilan aralashtiring, yaxshilab uring. Aralashtirib, qaynatib oling va xizmat qilishdan oldin sariyog 'qo'shing. Go'sht - 100 g, sut - 15 ml, bug'doy uni - 5 g, sariyog '- 5 g.

PISHIRILGAN TOVUQ SUFLE**

Qaynatilgan tovuq go'shtini go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing, sut, un, tuxum sarig'i qo'shing, hamma narsani aralashtiring, ko'pirtirilgan oq qo'shing. Aralashmani moylangan idishga soling va pechda 30-35 daqiqa davomida pishiring. Sufle yonib ketmasligi uchun shaklni suv bilan chuqur qovurilgan idishga solib qo'yish yaxshidir. Qaynatilgan tovuq - 60 g, sut - 30 ml, un - 3 g, tuxum - !/2 dona, sariyog '- 3 g.

Go'shtli sufle**

Go'shtni plyonkasiz va tendonsiz bo'laklarga bo'ling va yarim pishganicha oz miqdorda suvda qaynatib oling, so'ngra eskirgan oq non yoki sovuq suvga namlangan kraker qo'shing, hamma narsani mayda to'r bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing, bulon, sarig'i pyuresi va pyuresi qo'shing. aralashtiramiz, ko'pikka ko'pirtirilgan oqlarni asta-sekin qo'shing. Bu massani yog 'bilan yog'langan va non bo'laklari bilan sepilgan panga joylashtiring va pechda yoki suv hammomida yopiq holda pishiring. Go'sht - 100 g, oq non - 20 g, sut - 30 ml, tuxum - 1/4 dona, sariyog '- 3 g.

QAYNAGAN GO'SHT PUDING

Qaynatilgan go'shtni go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing, sutga namlangan oq non bilan birlashtiring, tuz qo'shing, sut bilan bo'tqaga o'xshash konsistensiyani suyultiring, tuxum sarig'ini qo'shing, aralashtiring, so'ng ehtiyotkorlik bilan ko'pirtirilgan oq qo'shing. Olingan massani sariyog 'bilan yog'langan panga joylashtiring va tayyor bo'lgunga qadar non bo'laklari va bug'ga sepiladi (bug 'idishida 20-25 daqiqa ushlab turing). Go'sht - 100 g, oq non - 15 g, sut - 30 ml, tuxum - 1/2 dona, sariyog '- 3 g.

PAYLANGAN GO'SHT (TOVUQ) pyuresi

Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, suv bilan panga soling va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Qaynatilgan go'shtni mayda panjara bilan go'sht maydalagichdan 2-3 marta o'tkazing, u pishirilgan bulonni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va 1-2 daqiqa qaynatib oling. Tayyor pyurega sariyog 'qo'shing. Go'sht - 100 g, suv - 100 ml, sariyog '- 5 g.

PAYLANGAN GO'SHTLI SUFFLE

Go'shtni qaynatib oling, salqin, uch marta maydalang, oq (smetana yoki sut) sous bilan birlashtiring. Yaxshilab aralashtirib, xom tuxumning sarig'ini qo'shing, tuz qo'shing va go'sht pyureiga asta-sekin kaltaklangan oq qo'shing. Aralashmani yaxshilab uring, sariyog 'bilan yog'langan qovurilgan idishga o'tkazing va qopqog'ini yoping, past olovda tayyor holga keltiring. Go'sht - 100 g, sous - 35 g, tuxum - 1/2 dona, sariyog '- 3 g.

BUG'DA PAYLANGAN GO'SHTLI SUFFLE

Bu yuqorida tavsiflanganidan farq qiladi, chunki sufle uchun tayyorlangan massa moylangan shaklga joylashtirilishi va suv hammomida yumshoq bo'lgunga qadar bug'lanishi kerak.

BUG'DA PAYNATILAN TOVUQ SUFLASI

Qaynatilgan tovuq go'shti go'sht maydalagichdan 2-3 marta mayda to'r bilan o'tkaziladi, yaxshi pishirilgan guruch bo'tqasi bilan aralashtiriladi, aralashtiriladi, sarig'i, eritilgan sariyog 'va ko'pirtirilgan oq qo'shiladi. Olingan massani aralashtiring, uni moylangan shaklga o'tkazing va suv hammomida pishiring. Tayyor sufleni sariyog 'bilan to'kib tashlang. Qaynatilgan tovuq - 100 g, guruch - 10 g, sut - 30 ml, tuxum - 1/4 dona, sariyog '- 8 g.

JIGAR PAYTI

Jigarni qopqoq ostidagi qovurilgan idishda piyoz va sabzi bilan birga oz miqdorda suvda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. U soviganida, sabzi va piyozni bir necha marta maydalab, tuz va ko'pirtirilgan sariyog 'qo'shing. Jigar massasini rulonga aylantiring va sovutib oling. Jigar - 75 g, sabzi - 15 g, piyoz - 10 g, sariyog '- 7,5 g.

SABZI BILAN JIGAR PUDING

Jigarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, maydalangan qaynatilgan sabzi, sariyog ', xom tuxum sarig'i, maydalangan kraker, tuz qo'shing, yaxshilab uring, ehtiyotkorlik bilan kaltaklangan tuxum oqini qo'shing. Aralashmani sariyog 'bilan yog'langan qolipga joylashtiring va 40 daqiqa davomida bug'da pishiring. Xizmat qilayotganda, eritilgan sariyog 'bilan sug'orib oling. Jigar - 60 g, sabzi - 20 g, tuxum - 1/2 dona, maydalangan kraker - 10 g, sariyog '- 5 g.

OTA-ONALARGA ESLATMA

1. Muzlatilgan go'sht 18 ~ 20 ° C haroratda, asta-sekin muzdan tushiriladi. Shu bilan birga, bo'shatilgan go'sht sharbati qayta so'riladi. 2. Kechqurun xantal kukuni bilan surtsangiz, mol go‘shti tezroq pishadi va mazali bo‘ladi.

3. Ipli va qattiq go'shtni yaxshiroq bo'shashtirish uchun uni pichoqning to'mtoq tomoni bilan don bo'ylab maydalash tavsiya etiladi. Yuqori darajada bo'shashgan go'shtni qovurayotganda sharbati yo'qolmasligi uchun uni un, tuxum laisoni (tuxum suv va sut bilan aralashtirilgan) va non bo'laklariga o'raladi.

4. Shnitsel va pirzola pishirishdan 1-2 soat oldin ularni sirka va o'simlik moyi aralashmasi bilan surtsangiz, yumshoqroq bo'ladi.

5. Tug‘ralgan kotletlarni maydalangan go‘shtga ozgina kartoshka kraxmal qo‘shsangiz, kesish osonroq bo‘ladi.

6. Kotletlarni non bo'laklarida pishirishdan oldin ular laisonda namlanadi. Bu kotletlarni yanada mazali qiladi.

7. Agar bulonni pishirayotganda, ko'pik pastga tushib qolsa, siz ozgina sovuq suv qo'shishingiz kerak: ko'pik yuzaga ko'tariladi va uni osongina olib tashlash mumkin.

8. Qaynatilgan bulon faqat qaynoq suv bilan to'ldiriladi.

9. Go'shtli bulonda qo'lda tayyorlangan noodle bilan sho'rva shaffof bo'lishi uchun, makaron avval qaynoq suvga 1-2 daqiqa davomida tushiriladi, filtrda quritiladi, so'ngra bulonda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi.

10. Qushlarning tana go'shtini yaxshiroq kuylash uchun u qolgan patlardan tozalanadi, quritiladi va qolgan tuklarni ko'tarish uchun oyoqlardan bo'yingacha bo'lgan yo'nalishda un yoki kepak bilan ishqalanadi.

11. Agar qushning ichaklarini chiqarish paytida o't pufagi ezilgan bo'lsa, u holda o't bilan bo'yalgan joylarni darhol tuz bilan surtish va keyin yuvish kerak.

* -- ikki yoshdan oshgan bolalar uchun

** - bir yarim yoshdan oshgan bolalar uchun.

Vladislav Gennadievich LIFLYANDSKY - tibbiyot fanlari doktori, professor

Viktor Veniaminovich ZAKREVSKY - tibbiyot fanlari nomzodi, dotsent

O'ziga xoslik: cho'chqa go'shti juda yog'li go'sht, shuning uchun u bolalar uchun birinchi go'shtli taom sifatida mos kelmaydi

Cho'chqa go'shti- cho'chqa go'shtini qovurish, qaynatish va qovurish mumkin. Iudaizm va islomda cho'chqa go'shtini iste'mol qilish taqiqlangan. Shu bilan birga, hindular uchun cho'chqa go'shti go'shtning asosiy turlaridan biri hisoblanadi, chunki hinduizmda sigir muqaddas hayvon sifatida tan olingan.

100 g ichida cho'chqa go'shtis 257 kkal o'z ichiga oladi.

Cho'chqa go'shtining tarkibi va ozuqaviy xususiyatlari

• Suv - 61,06 g
• Proteinlar - 16,88 g
• Yog '- 21,19 g
• Uglevodlar - 0 g
• Kul - 0,87 g

Yosh cho'chqa go'shti zich konsistensiyaga ega, och pushti rangga ega, bir oz mot yuzasiga ega va uning yuzasida deyarli hech qanday plyonka mavjud emas. Qadimgi cho'chqa go'shti boy, quyuq qizil soyalarga ega. Go'shtning juda quyuq rangi yuzasida ko'plab plyonkalar bilan birgalikda bunday go'sht pishirgandan keyin quruq va qattiq bo'lishi mumkinligini ko'rsatadi, shuning uchun uni sotib olmaslik yaxshiroqdir.

Cho'chqa go'shtining foydali xususiyatlari

Cho'chqa go'shti ko'p miqdorda B vitaminlarini o'z ichiga oladi, shifokorlar cho'chqa go'shtini emizikli ayollarning ratsioniga kiritishni tavsiya qiladilar, chunki protein ona sutini ishlab chiqarishga juda yaxshi ta'sir qiladi. Cho'chqa go'shtining foydasi ham uning hazm bo'lishidadir. Cho'chqa go'shti hazm bo'lishi bo'yicha qo'zichoqdan keyin oshqozondan keyin ikkinchi o'rinda turishi ilmiy jihatdan isbotlangan, bu esa inson organizmining ovqat hazm qilish tizimiga ijobiy ta'sir qiladi.

Cho'chqa go'shti va cho'chqa yog'i mavjud araxidon kislotasi Va selen, bu odamga ruhiy tushkunlik bilan kurashishga yordam beradi, inson tanasida hujayra yangilanishini yaxshilaydi. Cho'chqa go'shti yog'i "tabiiy antidepressant" ning bir turidir. Cho'chqa go'shti ham inson suyaklari va mushaklarini mustahkamlashga yordam beradi, inson tanasida xolesterin kontsentratsiyasini kamaytiradi va yurak va qon tomirlarining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Cho'chqa go'shti allergik oziq-ovqat hisoblanadi, chunki uning tarkibida gistamin mavjud. Yomon pishirilgan go'sht turli xil gelmintozlarni keltirib chiqarishi mumkin.

Parhezshunoslarning ta'kidlashicha, cho'chqa go'shtining zarari unchalik katta emas. Agar siz kunlik 200 gramm miqdoridan oshmasangiz, unda siz bu go'shtni iste'mol qilishning zararli ta'sirini sezmaysiz.

Bolalar ratsionida cho'chqa go'shti

Cho'chqa go'shti, bola uchun har qanday yangi mahsulot kabi, allergiyaga olib kelishi mumkin, shuning uchun siz yarim choy qoshiq go'sht pyuresi bilan cho'chqa go'shti bilan qo'shimcha ovqatlanishni boshlashingiz kerak. Quyon, kurka va mol go'shti qo'shimcha ovqatlarga kiritilgandan keyin bolaning ratsioniga kiritiladi. Bolalar ovqatlari uchun cho'chqa go'shtining yog'siz bo'laklarini tanlang.

Tayyorlik va izchillik

Bolalar uchun go'shtni kattaroq yoshda maydalash odat tusiga kiradi, uni mayda maydalash mumkin; Va besh yildan keyin go'shtni qismlarga bo'lish mumkin.

Bolalar uchun cho'chqa go'shti retseptlari

Cho'chqa go'shti köftesi "Naziklik"

Tarkibi:

• Yog'siz cho'chqa go'shti - 600 g
• Piyoz - 1 dona.
• Tuxum - 1 dona.
• Guruch - 2/3 osh qoshiq.
• Yog '

Sos uchun:

• Sut - 1 osh qoshiq.
• Un - 1 osh qoshiq.
• O'simlik moyi
• Qalampir - ta'mga
• Tuz - ta'mga
• Yashillik

Tayyorlanishi:

1. Go'shtni go'sht maydalagichda maydalang, qiyma go'shtga tuxum qo'shing.
2. Guruchni tuzli suvda yarmi pishganicha qaynatib oling.
3. Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
4. Sabzini maydalang.
5. Tug'ralgan piyoz va sabzi o'simlik yog'ida tuz va murch bilan qovuring, so'ng qiyma go'shtga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
6. Qiyma go'shtdan köfte hosil qiling, unga soling va qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Kastryulka yoki kostryulkalarga o'tkazing.

Sos:

1. Qovurilgan idishda ozgina o'simlik yog'ini qizdiring, un qo'shing, tez aralashtiring va asta-sekin sutga quying.
2. Keyin sousga ko'katlar qo'shing va ozgina tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring va o'chiring.
3. Go'shtli panga ozgina qaynatilgan suv qo'shing va ustiga tayyorlangan sousni quying.
4. 15-20 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Cho'chqa go'shti bilan gulash

Tarkibi:

• Yog'siz cho'chqa go'shti pulpasi - 450 g
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• Piyoz - 1/2 dona.
• Petrushka ildizi - 1/2 dona.
• O'tkazilgan un - 1 osh qoshiq.
• Pomidor pyuresi - 1 osh qoshiq.
• Smetana - 4 osh qoshiq.
• Suv - 1 osh qoshiq.
• Tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Go'shtni mayda kubiklarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring.
2. Keyin go'shtga suv qo'shing va ozgina qaynatib oling. Tomat pyuresini qo'shing, qopqog'ini yoping va yana 30 daqiqa qaynatib oling.
3. Go'sht qovurilgandan so'ng, qolgan sousga mayda tug'ralgan qovurilgan piyoz, tug'ralgan maydanoz ildizi, un va tuz qo'shing. Sosni go'shtga to'kib tashlang va 5 daqiqa oldin qo'shib, yana 25 daqiqa qaynatib oling. dafna bargining oxirigacha.
4. Xizmat qilishdan oldin smetana qo'shing.

Makaron bilan go'shtli non

Tarkibi (bir porsiya uchun):

• Qaynatilgan cho'chqa go'shti - 80 g
• Durum makaron - 25 g
• Sariyog '- 1 osh qoshiq.
• Bug'doy noni - 10 g
• Sut - 50 ml
• Tuxum - 1 dona.
• Non bo'laklari - 1 choy qoshiq.
• Tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Go'sht maydalagich yoki blender yordamida qaynatilgan go'shtni maydalang.
2. Sutga namlangan bug'doy noni, tuz va yarim kaltaklangan tuxum qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
3. Makaronni qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang va sariyog 'bilan tatib ko'ring.
4. Biz oddiy qog'oz salfetkani suv bilan namlaymiz va go'shtni 1,5 sm qalinlikdagi tekis qatlamga yoyamiz.
5. Makaronni tepaga va tekis joyga qo'ying.
6. Biz salfetkaning chetlarini bir-biriga bog'laymiz, shunda massaning bir qirrasi boshqasiga biroz yopishadi.
7. Olingan makaron rulosini moylangan pishirish varag'iga qo'ying, tomonini pastga qaratib, peçete olib tashlang.
8. Go'shtli nonning sirtini qolgan kaltaklangan tuxum bilan surting va non bo'laklari bilan seping. Tish pichog'i yordamida rulonimizni bir necha joylarda teshamiz. Pechda 220 daraja 30 daqiqa davomida pishiring.

Yoqimli ishtaha!

Shunday qilib, bir yarim yoshda siz allaqachon idishlarni o'zgartirishingiz mumkin, bir qator variantlardan birini tanlashingiz mumkin, shunda chaqalog'ingiz go'shtli idishlar bilan zerikmaydi.

Sizning e'tiboringizga 1-1,5 yoshli bolalar uchun juda mos keladigan parhez go'shtli taomlar tanlovini taqdim etamiz.

Shunday qilib, 12-18 oylik chaqalog'ingiz quyidagi go'shtli taomlarni albatta qadrlaydi:

Go'shtli sufle

Tarkibi:

• go'sht (kurka, quyon va boshqalar)
• 1 tuxum
• sariyog `

Go'shtni qaynatib oling, so'ngra tayyor go'shtni bulyon va tuxum qo'shilishi bilan blenderda uring, uni qovurilgan idishga quying, sariyog 'qo'shing va sufle bo'lguncha bug'lang.

Bug'langan qaynatilgan tovuq suflesi

Tarkibi:

• 200 g qaynatilgan tovuq filesi
• 2 choy qoshiq guruch
• 4 osh qoshiq sut
• 1 tuxum
• 2 choy qoshiq sariyog '

Guruchni yuving, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, sutga quying va doimo aralashtirib, taxminan 8 daqiqa qaynatib oling. Qaynatilgan tovuq filesi go'sht maydalagichdan 2-3 marta o'tkazing, yaxshilab pishirilgan guruch bo'tqasi bilan aralashtiramiz, yaxshilab aralashtiramiz, sarig'i, 1 choy qoshiq eritilgan sariyog' va ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing. Olingan massani aralashtirib, uni moylangan shaklga soling va suv hammomida qaynatib oling. Qolgan sariyog'ni tayyor sufle ustiga quying.

Köfteler

Tarkibi:

• 50-70 g go'sht
• 1 tuxum sarig'i
• non bo'laklari yoki 90 gramm go'sht
• bir bo'lak oq non
• 2 osh qoshiq sut

Ingredientlarni (nonni sutda namlash) go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazamiz yoki blenderda aralashtiramiz. Kastryulkada suvni qaynatib oling (suvni ozgina tuzlang). Kichik go'shtli to'plarni qaynoq suvga soling, 20 daqiqa davomida pishiring yoki qovurilgan idishni qo'ying, to'plarni yarmigacha suv bilan to'ldiring va 30 daqiqa davomida isitiladigan pechga qo'ying.

Jigar pastasi

Tarkibi:

• 75 g jigar
• ½ o'rta sabzi
• ¼ piyoz
• ½ choy qoshiq sariyog '

Tayyorlangan (yuvilgan, tug'ralgan) jigarni piyoz va sabzi bilan pishganicha pishiring. Keyin uni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz yoki sariyog 'va ozgina tuz qo'shilgan blenderda uramiz.

Bug'da pishirilgan go'sht to'plari/kotletlar

Tarkibi:

• 200 g mol yoki dana go'shti
• 2 tilim oq non
• 1/3 stakan sut
• 1 osh qoshiq sariyog '

Ikki yoshgacha bo'lgan bolalar uchun qiyma go'shtdan köfte tayyorlaymiz. Ingredientlarni (nonni sutda namlash) go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazamiz yoki blenderda aralashtiramiz. Keyin bir parcha sariyog 'qo'shing va ozgina tuz qo'shing. Kichik yassilangan to'plar hosil qiling va taxminan bir soat davomida bug'lang.

Shunday qilib, endi siz 1 yoshdan bir yarim yoshgacha bo'lgan bolaga qanday go'shtli taomlarni tayyorlashni bilasiz. Farzandingiz yaxshi chaynashni o'rgansa, go'sht maydalagich yoki blenderda maydalash o'rniga, uni mayda bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Qaysi biri tezroq pishiriladi. Biroq, 3 yoshdan oshgan bolaga allaqachon boshqa go'sht turini taklif qilish mumkin - mol go'shti, ayniqsa undagi vitaminlar va ozuqa moddalari dana go'shti bilan bir xil.

Mol go'shtini pishirishda eng muhim qoida - uni kerakli yumshoqlikka ega bo'lish uchun etarlicha uzoq vaqt qaynatish. Go'shtni mayda bo'laklarga bo'lish maqbuldir - bu bilan u tezroq pishadi va chaqaloqni tishlash va chaynash osonroq bo'ladi. Biz bola uchun mol go'shti pishirish uchun turli retseptlarni tanladik - istalgan birini tanlang. Ushbu taomni sabzavotli salat, pyuresi yoki sabzavotli pyuresi bilan xizmat qilishingiz mumkin. Qoida tariqasida, bolalar uchun mol go'shti retseptlari (kotletlar, köfte va boshqalar) sabzavotlar, o'tlar, ba'zan esa mevalar kabi komponentlarni o'z ichiga oladi.

Sabzavotli mol go'shti güveç

Ingredientlar

• 200 g mol go'shti
• 1/2 sabzi
• 20 g maydanoz yoki selderey ildizi
• 1/2 bosh piyoz
• 1 osh qoshiq tomat pastasi
• 2 choy qoshiq sariyog'
• tuz

Pishirish bosqichlari

Go'shtdan ortiqcha yog'ni kesib oling, sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling, go'shtni soling, tuz qo'shing va qobiq paydo bo'lguncha qovuring. Mayda tug'ralgan piyoz, sabzi, maydanoz (yoki selderey) qo'shing va go'sht va sabzavotlarni yana 10 daqiqa qovuring.

Keyin go'shtni yarmigacha suv bilan to'ldiring, tomat pastasini qo'shing va taxminan 1,5 soat qaynatib oling (vilkani teshish orqali tayyorlik darajasini aniqlang - tayyor go'sht osongina teshiladi).

Shundan so'ng, go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, uni qaynatilgan idishga (hosil bo'lgan sharbatga) qo'ying va qaynatib oling.

Mol go'shti Stroganoff

Ingredientlar

• 400 g mol go'shti
• 3 ta sabzi
• 1 piyoz
• 1 stakan suv
• 4 osh qoshiq smetana
• 2 osh qoshiq sariyog'
• 2 osh qoshiq tomat pastasi
• 2 osh qoshiq un

Pishirish bosqichlari

Go'shtni 0,5 sm qalinlikdagi kub shaklida kesib oling, yog 'bilan panga soling va qovuring. Keyin maydalangan sabzi va piyoz qo'shing va go'sht va sabzavotlarni yana 5 daqiqa qovuring, aralashtiring.

Go'shtni biroz qoplamaguncha ustiga suv quying, tomat pastasini qo'shing va past olovda qopqog'ini yoping. Go'sht yumshoq bo'lganda, smetana va sariyog 'bilan aralashtirilgan un qo'shing va qaynatib oling.

Olxo'ri bilan qovurilgan mol go'shti

Ushbu retsept juda original va sog'lom: o'riklar ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilashga yordam beradi.

Ingredientlar

• 500 g mol go'shti
• 1 sabzi
• 1 piyoz
• 2 choy qoshiq tomat pastasi
• 10 dona mayda o'rik
• 2 choy qoshiq sariyog'
• 2 stakan suv

Pishirish bosqichlari

Sabzini tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.


Go'shtdan plyonkalarni olib tashlang, yog'da yarim pishganicha pishiring, tayyorlangan piyoz va sabzi, tomat pastasini qo'shing va 1 soat davomida past olovda pishiring.

Keyin urug'lar olib tashlangan yuvilgan o'riklarni qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar qaynatishda davom eting. Go'shtni o'rik va sabzi bilan birga pishirib, pishirilgan sousga quying.

Diyetli mol go'shti gulasi

Ingredientlar

• 250 g mol go'shti
• 1 piyoz
• 1 choy qoshiq un
• 1/2 chashka bulon
• 1 choy qoshiq sariyog'
• 1 choy qoshiq smetana
• tuz

Pishirish bosqichlari

Qovurilgan go'shtni tuzlang, mayda tug'ralgan piyoz, un qo'shing va hamma narsani birga qovuring. Keyin go'shtni kastryulga o'tkazing, bulon qo'shing, tomat pastasini qo'shing va 1-1,5 soat davomida past olovda qopqoq ostida pishiring.


Tayyor taom bilan smetana xizmat qiling.

Kartoshka va qo'ziqorin bilan folga pishirilgan mol go'shti

Ingredientlar

• 200 g mol go'shti
• 1 ta kartoshka ildizi
• 1 shampignon
• 2 osh qoshiq krem
• 2 osh qoshiq sariyog'
• tuz

Pishirish bosqichlari

Mol go'shti filetosini tuz bilan to'ldiring, yaxshilab uring va pishganicha issiq qovurilgan idishda qovuring.


Kartoshkani tozalang va tilimga kesib oling.


Alohida skovorodkada yoki kichik og'ir dipli yirtqichlardan, har ikki tomondan kartoshkani qovuring, 1 choy qoshiq sariyog 'qo'shing.


Qo'ziqorinlarni tozalang va kichik bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishda yarim choy qoshiq yog'ni qizdiring va shampignonlarni qovuring. Tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin, qaymoq qo'shing va to'liq pishganicha doimo aralashtirib, qaynatib oling.


Mol go'shtini folga varag'iga va ustiga kartoshka qo'ying. Qovurilgan qo'ziqorinlarni kartoshka ustiga qo'ying. Har bir narsani ozgina tuz bilan seping va folga chetlarini mahkam bosing.


Go'sht va kartoshkani folga solib, 180-200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring va taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.

Non bo'laklarida qovurilgan mol go'shti (5 yildan keyin)

Ingredientlar

• 200 g mol go'shti
• 2 choy qoshiq non bo'laklari
• 2 choy qoshiq sariyog'
• 1/2 chashka sut
• 1/2 tuxum
• tuz

Pishirish bosqichlari

Go'shtni suyaklardan kesib oling, yog'ni, tendonlarni va plyonkalarni olib tashlang, ingichka tilimga kesib oling va ozgina uring.

Xom tuxumni sut bilan aralashtirib, tuz qo'shing va bu aralashmada tayyorlangan go'sht bo'laklarini namlang, so'ng ularni non bo'laklariga aylantiring va har ikki tomondan sariyog 'bilan moylangan qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Sabzavot va qo'ziqorin bilan qovurilgan mol go'shti (5 yoshdan boshlab)

Sabzavotli mol go'shti - mazali go'sht, vitaminlarga boy sabzavotlar va tuyadi ko'rinishini birlashtirgan universal taom. Biroq, bu taomda qo'ziqorin borligi sababli, uni 5 yoshgacha bo'lgan bolaga taklif qilish tavsiya etilmaydi (lekin qo'ziqorinlar ozuqaviy qiymatini yo'qotmasdan chiqarib tashlanishi mumkin).

Ingredientlar

• 100 g mol go'shti
• 1 ta kartoshka ildizi
• 1/2 sabzi
• 1/2 piyoz
• 2 shampignon
• 1/2 pomidor
• 1 osh qoshiq smetana
• 1 choy qoshiq tomat pastasi
• 1 choy qoshiq sariyog'
• ko'katlar: bezatish uchun arpabodiyon marul barglari

Pishirish bosqichlari

Kartoshka, sabzi, piyoz va qo'ziqorinlarni tozalang. Go'shtni kub shaklida kesib oling va sariyog 'bilan qovurilgan idishda bir oz qaynatib oling.

Smetana tomat pastasi bilan aralashtiring. Sabzini bo'laklarga, kartoshkani kub shaklida kesib oling va ozgina suv va yog' bilan yirtqichlardan sote qiling.


3. Qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga, pomidorni kublarga, ko'katlarni kesib oling. Tayyorlangan mahsulotlarni yirtqichlardan joylashtiring, tuz qo'shing, smetana va tomat pastasi aralashmasiga quying va 30-35 daqiqa davomida past olovda pishiring.
10

Mol go'shti yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi va mushak tolalari bo'ylab mayda bo'laklarga bo'linadi. Kichik miqdordagi sabzavotli bulonni to'kib tashlang va 5-10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Keyin sousni to'kib tashlang va qaynatib oling.


Stolga xizmat qiling, maydanozga sepiladi

To'g'ri mol go'shtini qanday tanlash mumkin

Bolalar mol go'shtidan tayyorlangan taomlar chaqalog'ingizga haqiqatan ham foyda keltirishi uchun ular nafaqat to'g'ri tayyorlanishi, balki asosiy komponent - go'shtni tanlashi kerak. Bolalar uchun mol go'shti idishlari faqat yangi, yuqori sifatli ingredientlardan tayyorlanadi, ammo ayni paytda eskirgan yoki ifloslangan mahsulotni sotib olish bolaning sog'lig'iga tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazishi mumkin.

Birinchidan, mol go'shtini bozorda faqat go'shti sotilayotgan hayvon kasallikdan xoli ekanligiga mutlaq ishonch mavjud bo'lganda sotib olishingiz kerak. Chunki go'sht orqali odam yuqishi mumkin bo'lgan kasalliklar mavjud. Ammo yirik chakana savdo do'konlarining peshtaxtalariga kelgan mahsulot sinovdan o'tkaziladi.

Barmog'ingiz bilan bosish go'shtning qanchalik yangi ekanligini tushunishga yordam beradi - agar bu joyda qizg'ish chuqurcha qolsa, keyin silliqlashadi, demak sizda sifatli mahsulot bor. Parchani hidlashni unutmang - chirigan yoki nordon hid bo'lmasligi kerak!

Mol go'shtini har tomondan ko'rib chiqing: oq yog'li chiziqlar bilan "marmar" rang mahsulot sifatining belgisidir. Mahsulotda shilimshiq yoki mog'or bo'lmasligi kerak.

Sotuvchidan go'sht qayerdan kelganini so'rang - u qanchalik uzoq bo'lsa, yaroqlilik muddatini saqlab qolish uchun antibiotiklar yoki boshqa moddalar bilan ishlov berish ehtimoli shunchalik yuqori bo'ladi.

Sotib olingan mahsulotni muzlatgichda faqat 2-4 kun davomida 0 dan +5 darajagacha bo'lgan haroratda yangi saqlashingiz mumkin.