Tuzlangan qo'ziqorinlar ko'plab qo'ziqorin teruvchilarni va ajoyib qo'ziqorin gazaklarini biluvchilarni o'ziga jalb qildi, ammo yangi hosil qilingan o'rmon mahsulotlarini har doim ham bunday preparatlarni tayyorlash uchun ishlatib bo'lmaydi. Asal qo'ziqorinlarini tuzlash uchun barcha retseptlar (16) ularni faqat yosh va tanlangan qo'ziqorinlardan tayyorlash kerakligini ta'kidlaydi. O'zining vizual jozibasini yo'qotgan va kuzgi barglar ostida juda uzoq vaqt davomida o'sib borayotgan o'rmon mahsulotlari bilan nima qilish kerakligi haqida savol qolmoqda? Sevimli mahsulotlaringiz bilan mukammal retseptni tanlasangiz, qish uchun asal qo'ziqorinlaridan mazali ikra olishingiz mumkin.

Tarkibi:

• piyoz - 2 dona;
• yangi asal qo'ziqorinlari - 1 kg;
• katta sabzi - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 0,15 l.;
• tatib ko'rish uchun stol sirkasi;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Pishirish jarayoni:

1. Qish uchun yangi uzilgan asal qo'ziqorinlaridan mazali ikra tayyorlash uchun siz avval qo'ziqorinlarni o'zingiz tayyorlashingiz kerak - yaxshilab yuvib tashlang va o't va boshqa o'rmon qoldiqlaridan tozalang. Qo'ziqorinlarni katta qoldiqlardan ozod qiling, so'ngra ularni suv ostida yuving. Muammoli joylar va shikastlanishlar ehtiyotkorlik bilan kesilishi kerak.
2. Endi siz o'rta olovda toza suv bilan chuqur yirtqichlardan qo'yishingiz mumkin, qaynaguncha kutib turing, ta'mga tuz qo'shing va yuvilgan qo'ziqorinlar. Asal qo'ziqorinlarini faqat sho'r bulon qaynatilgandan keyin suvga tushirish kerak. Ularni taxminan 20-30 daqiqa davomida pishiring.
3. Keyin sabzavotlarni qayta ishlashga o'tishingiz kerak. Sabzi terisini va piyozdan terini olib tashlang. Oqim suv ostida yuvib bo'lgandan so'ng, siz piyozni kub shaklida maydalashingiz kerak va sabzi katta yoki mayda tishlari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazing (siz piyozni ham maydalashingiz mumkin).
4. Sabzi qo'shilgan asal qo'ziqorinlaridan qo'ziqorin ikrai yumshoq va xushbo'y bo'lishi uchun sabzavotlarni avval oz miqdorda kungaboqar yog'i qo'shilgan holda qovurilgan idishda qovurish kerak (hidsiz yog'ni ishlatish yaxshidir), qizg'ish holga keltiring. oltin rang va sovuq.
5. Keraksiz suyuqlikdan qutulish uchun qaynatilgan asal qo'ziqorinlari filtrga joylashtirilishi kerak. Go'sht maydalagich yordamida ikra pastasini o'xshash va bir hil holga keltirishingiz mumkin. Qovurilgan sabzavotlar va qo'ziqorin aralashmasini aralashtirish uchun foydalaning. Keyin aromatik aralashmani yirtqichlardan quying, tuz va ziravorlar qo'shing va 20 daqiqa davomida past olovda pishiring.
6. Tayyor ikra avval sterilizatsiya qilingan bankalarga saralanishi kerak. Kichik o'lchamli idishlarni ishlatish yaxshiroqdir - 0,5 litr, 0,75 yoki litr. Idishlarni deyarli tepaga to'ldiring, so'ngra ularga bir osh qoshiq sirka qo'shing, uni ikra ustki qismiga teng ravishda taqsimlashga harakat qiling, shunda mahsulot iloji boricha uzoqroq saqlanadi. Hali ham issiq bankalarni issiq adyol bilan yoping, ular to'liq sovishini kuting va keyin ularni podvalda yoki muzlatgichda saqlang.

Sirka bilan

Tarkibi:

• o'rmon qo'ziqorinlari - 1 kg;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• kungaboqar yog'i - 0,15 l.;
• sirka, qora qalampir va ta'mga tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Yuvilgan va tozalangan qo'ziqorinlar qaynab turgan sho'r suv bilan bir yirtqichlardan butunlay joylashtirilishi kerak. Asal qo'ziqorinlarini 20 daqiqa davomida pishirishingiz kerak, lekin siz boshqa belgiga ham amal qilishingiz mumkin. O'rmon mahsulotlari tubiga tushishi bilan ularni pandan olib tashlash va filtrga qo'yish mumkin.
2. Ayni paytda siz sabzavotlarni tayyorlashingiz, piyoz va sabzi tozalab, keyin ularni maydalashingiz mumkin. Sabzi va piyozni qo'ziqorinlardan alohida jigarrang bo'lgunga qadar qovurish tavsiya etiladi. Ikra tayyorlash uchun siz qaynatilgan qo'ziqorinlarni sovutilgan qovurilgan sabzavotlar bilan birga maydalashingiz kerak. Ish qismi go'sht maydalagich bilan ikki marta aylantirilgandan keyingina bir hil bo'ladi.
3. Tug'ralgan qo'ziqorin va sabzavotlarni oz miqdorda o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga joylashtiring va ozgina qovuring. Ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing (qo'ziqorin va sabzavotlar ular bilan yaxshiroq to'yingan bo'lishi uchun qovurayotganda buni qilish yaxshidir). Qovurish jarayoni 15-25 daqiqadan oshmasligi kerak.
4. Tayyor aromatik ikra bankalarga ajratilishi va 30-40 daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qilish uchun yuborilishi mumkin. Har bir idishni oz miqdorda stol sirkasi bilan to'ldirishni unutmang. Qolgan narsa - bankalarni qalay qopqoqlari bilan yopish, saqlangan qo'ziqorinlarni issiq adyolga o'rash va to'liq sovib ketguncha ularni shunday saqlash. Sirka bilan asal qo'ziqorin ikra tayyor! Qish uchun qo'ziqorin preparatlarini tayyorlash uchun bunday retseptlar sizga boshqa mazali taomlarni yaratishga imkon beradi: har qanday lazzat uchun sho'rvalar, soslar va piroglar.

Piyoz bilan

Tarkibi:

• yangi asal qo'ziqorinlari - 0,5 kg;
• yashil piyoz - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• qovurish uchun kungaboqar yog'i;
• ta'mga tuz, maydalangan qalampir va stol sirkasi.

Pishirish jarayoni:

1. Mazali ikra xavfsiz bo'lishi kerak, shuning uchun birinchi navbatda o'rmon mahsulotlarini katta qoldiq va qumdan yaxshilab tozalash uchun hamma narsani qilishingiz kerak. Keyin asal qo'ziqorinlari ustiga sovuq suvning yangi qismini to'kib tashlang va ularni bulon qaynatilgan paytdan boshlab taxminan 25 daqiqa davomida pishiring. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni filtrga soling va suv to'liq quriguncha kuting.
2. Go'sht maydalagichni ishlatishdan oldin ikra va asal qo'ziqorinlari uchun eng oddiy retseptga achchiqlikni qo'shish uchun qo'ziqorinlarni kungaboqar yog'i bilan qovurilgan idishda ozgina qovurishingiz kerak. Tayyorlangan ingredientlarni maydalang, sabzi va piyozni bir xil yog'da qovuring. Shundan so'ng, qo'ziqorin pastasini to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada oltin sabzavotlar, tug'ralgan yashil piyoz, tuz va qalampir bilan aralashtirish kerak.
3. Pishirishning eng oxirida, ikra yanada mazali bo'lishi uchun, oz miqdorda sirka qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Issiq bo'lganda, mahsulotni kichik bankalarga soling. Qish uchun tayyorlangan sirka bilan qo'ziqorin ikra sterilizatsiya qilinishi va bankalarda o'ralgan bo'lishi kerak. Mahsulotni podvalda yoki podvalda saqlash eng qulaydir, ammo qish uchun shahar kvartirasida idishlarni muzlatgichga yoki balkonga qo'yish mumkin (agar u sirlangan bo'lsa va undagi harorat noldan pastga tushmasa). daraja). Asal qo'ziqorinli ikra bayram stolida xizmat qilish yoki mazali pirogni to'ldirish uchun juda mos keladi.

Klassik versiya

Tarkibi:

• yangi asal qo'ziqorinlari - 1 kg;
• sabzi - 1 dona;
• kungaboqar yog'i - 0,1 l.;
• tuz, maydalangan qalampir va sirka.

Pishirish jarayoni:

1. Asal qo'ziqorinidan oddiy ikra tayyorlashni o'rganmoqchimisiz? Ushbu pishirish retsepti bu masalada sizga albatta yordam beradi! Birinchidan, o'rmon qoldiqlarini olib tashlang va yangi to'plangan asal qo'ziqorinlarini yuving. Chuqur yirtqichlardan tuzlangan suvni qaynatib oling va unda butun qo'ziqorinlarni qaynatib oling. Ovqat pastga tushishi bilanoq uni olib tashlang va sovib ketguncha uni filtrga qo'ying.
2. Yaxshilab tozalagandan so'ng, piyoz va sabzi maydalangan bo'lishi mumkin, keyin esa qizdirilgan qovurilgan idishda oltin bilan qoplangan. Sabzavotlar va qo'ziqorinlar soviganida, mustahkamlik iloji boricha bir xil bo'lishini ta'minlash uchun ularni go'sht maydalagichda bir necha marta maydalang.
3. Keyin asal qo'ziqorinli sabzavotlar bilan makaronni qovurilgan idishga soling, uni o'simlik moyi, tuz, qalampir bilan ta'mga soling va muloyimlik bilan aralashtiring. Qo'ziqorin aralashmasini to'liq pishganicha 15 daqiqa davomida qovuring. Ushbu retsept bo'yicha piyoz va sabzi bilan klassik asal qo'ziqorin ikra ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi.
4. Piyozli ikra tayyor bo'lgach, uni toza sterillangan bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni yoping, salqin, adyol ostida bir hafta ushlab turing va saqlash uchun qabrlarga qo'ying. Ushbu ishtahani ochuvchi mahsulotni iloji boricha uzoqroq saqlash uchun har bir bankaga oz miqdorda sirka, bir qoshiq qo'shishni unutmang.

Pomidor bilan

Tarkibi:

• asal qo'ziqorinlari - 1 kg;
• piyoz - 0,2 kg;
• pomidor - 0,3 kg;
• ta'mga qarab tuz va qalampir;
• qovurish uchun kungaboqar yog'i.

Pishirish jarayoni:

1. Agar siz pomidor bilan ikra yoqsangiz, bu retsept sizning oilangizda sevimli taomga aylanishi mumkin. Yangi asal qo'ziqorinlarini saralang, ularni katta qoldiqlardan tozalang va keyin ularni musluk ostida yoki chuqur idishda yuving. Qolgan narsa ularni qaynoq sho'r suvga solib, asal qo'ziqorinlari panning pastki qismiga cho'kib ketguncha pishirishdir. Tajribali oshpazlar, shuningdek, qaynatilgan asal qo'ziqorinlarini yuvish va ovqatni quritish uchun ularni filtrga tashlashni tavsiya qiladi.
2. Endi qo'ziqorinlarni bir hil xamirga aylantirish uchun go'sht maydalagichga qo'yish kerak. Taxminan yarim soat davomida kungaboqar yog'ida qo'ziqorin massasini qovuring. Alohida qovurilgan idishda sabzi va pomidor bo'laklari bilan tug'ralgan piyozni qovuring.
3. Keyin qovurilgan sabzavotlarni qo'ziqorin aralashmasiga quying, tuz va qalampir qo'shing, shundan so'ng pomidor bilan asal qo'ziqorin ikrai yana 10 daqiqa qovurilishi kerak. Ish qismi issiq bo'lsa-da, uni bankalarga solib qo'yish uchun vaqt kerak. Ovqatni qopqoq bilan o'rab oling, sterilizatsiya qiling va to'liq sovib ketguncha adyol ostida saqlang.

Sarimsoq bilan

Tarkibi:

• yangi uzilgan qo'ziqorinlar - 1 kg;
• piyoz - 0,3 kg;
• kungaboqar yog'i - 0,1 l.;
• sarimsoq - 1 bosh;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Sarimsoq bilan ikra juda oddiy tayyorlanadi. Hammasi qo'ziqorinlarni oldindan qayta ishlash, yuvish, tozalash va qaynatish bilan boshlanadi. Oxirgi protsedurani qaynatilgan paytdan boshlab 10 daqiqa davomida ikki marta takrorlash tavsiya etiladi.
2. O'tkir pichoq yordamida tozalangan piyozni mayda to'g'rang va keyin ularni qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Ushbu protseduraga alohida e'tibor bering, chunki yakuniy mahsulotning ta'mi piyozning ta'miga bog'liq bo'ladi. To'liq qaynatilgan qo'ziqorinlarni pushti piyozga qo'shishingiz kerak. Asal qo'ziqorinlari oltin rangga aylanganda, taxminan yarim soatdan keyin ularni olovdan olib tashlang.
3. Qo'ziqorinlarni olovdan olib tashlash mumkin bo'lganda, tug'ralgan sarimsoq va tuz qo'shing. Sevimli quritilgan o'tlaringizni ham qo'shishingiz mumkin. Ikrani qopqoq bilan yoping, uni bir necha daqiqa qaynatib oling va keyin salqin.

Ingredientlar xona haroratiga qadar sovutilgach, silliq qo'ziqorin pastasini olish uchun ularni blender yoki maydalagichga joylashtiring. Sarimsoqli asal qo'ziqorinidan qo'ziqorin ikrai ta'mi uchun yana bir necha daqiqa qovurilgan idishda yog' bilan pishirilishi kerak. Keyin aromatik aralashmani quruq bankalarga solib, sterilizatsiya qilish, preparatlarni iliq joyda turish va ularni sovuq joyda saqlash qoladi. Bunday ajoyib qo'riqxonalardan bahramand bo'lish uchun qishni intiqlik bilan kutasiz!

Hayrli kun.

Biz haqida oxirgi maqola bilan boshlangan qo'ziqorin mavzusini davom ettiramiz. Bugun men sizga oilamizda etakchi o'rinni egallagan pishirish retseptini taklif qilmoqchiman. Men asal qo'ziqorinli ikra haqida gapiryapman.

Asal qo'ziqorinlaridan ikra ajoyib darajada mazali va turli usullarda qo'llaniladi. Bu oddiy sendvich ham, garnitürning bir qismi, sabzavot va go'shtni pishirish uchun qo'shimcha.

Uni, masalan, qaynatilgan makaron bilan aralashtiring va siz qo'ziqorin aromati bilan mazali taom olasiz.

Siz juda ko'p kombinatsiyalarni o'ylab topishingiz mumkin, shuning uchun qish uchun ko'proq asal qo'ziqorin ikra tayyorlash uchun vaqt ajrating va pushaymon bo'lmaysiz.

Qish uchun asal qo'ziqorinidan qo'ziqorin ikra: piyoz va sabzi bilan retsept

Ushbu retseptni klassik deb atash mumkin. Minimal ingredientlar. Asal qo'ziqorinlari o'zlarining kuchli ta'miga ega emaslar, shuning uchun biz piyoz va sabzi yordamida ikra uchun lazzat qo'shamiz. Biz sirka ishlatmaymiz, shuning uchun ish qismi sterilizatsiya qilishni talab qiladi.

Tarkibi:

• Asal qo'ziqorinlari - 1 kg
• Piyoz - 2 dona.
• O'rta sabzi - 3 dona.
• o'simlik yog'i - 50 ml
• Tuz - 3 osh qoshiq
• Tatib ko'rish uchun qalampir

Ko'rsatilgan ingredientlar 3 yarim litrli bankalar uchun etarli bo'lib, hozir lazzatlanish uchun sinov uchun yana 200 gramm qoladi.

Tayyorlanishi:

Boshlash uchun biz tuproq va qoldiqlardan tozalangan va oqma suv ostida yuvilgan asal qo'ziqorinlarini qo'yamiz, ularni chuqur idishga solib, 3 litr sovuq suv bilan to'ldiramiz.

Panani olovga qo'ying, qopqog'ini yoping va qaynatib oling.

Suv qaynayotganda, olovni minimal darajaga tushiring, 2 osh qoshiq tuz qo'shing va 30 daqiqa davomida pishiring, qopqog'ini yoping, vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.

Qo'ziqorinlar pishirilganda, ularni filtrda to'kib tashlang va sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.

Keyin piyoz va sabzi maydalang. Sabzini mayda kubiklarga, piyozni esa yarim halqalarga kesib oling, chunki ularni go'sht maydalagichdan o'tkazishdan oldin biz ularni ozgina qovurishimiz kerak.

Sabzavotlarni qovurilgan idishga soling va yarim pishganicha o'simlik yog'ida qovuring.

Yarim tayyor - bu piyoz allaqachon yumshagan, ammo hali oltin rangga ega bo'lmagan.

Endi qovurilgan idishni oling va uning tarkibini qo'ziqorinli idishga quying. Qovurilgan idishdagi yog'ni qo'ziqorinlarga to'kib tashlamang.

Barcha ingredientlarni aralashtiring va ularni go'sht maydalagichdan o'tkazing. O'rta kattalikdagi panjara oling.

Sabzavot va qo'ziqorinlarni to'g'ridan-to'g'ri piyoz va sabzi oldindan qovurilgan yog 'bilan qovurilgan idishga tashlang.

Keyingi qadam - bu qovurilgan idishni o'rtacha olovga qo'ying, bir osh qoshiq tuz va qalampir qo'shing, aralashtiramiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 30 daqiqa davomida qopqoq ostida o'rta olovda qovuring.

Ikra tayyor bo'lgach, panani olovdan olib tashlang va qo'ziqorinlarni toza idishlarga soling. Idishlarni oldindan sterilizatsiya qilish shart emas.

Biz bankalarni ilgaklarigacha to'ldiramiz, ularni mahkam siqib qo'yamiz.

Endi siz ish qismlarini sterilizatsiya qilishingiz kerak. To'ldirilgan idishlarni sovuq pechga qo'ying, ularni qopqoq bilan yoping, lekin ularni vidalamasdan.

Pechni yoping, uni 110 darajaga qo'ying va idishlarni sterilizatsiya qilish uchun 20 daqiqaga qoldiring.

Idishlarni issiq pechga qo'ymang, ular harorat farqi tufayli yorilishi mumkin

Keyin bankalarni chiqaramiz, qopqog'ini mahkam bog'lab, teskari sovushini qoldiramiz. Ularni qoplashning hojati yo'q.

Qo'ziqorin ikrai darhol eyishga tayyor, uni ho'llashning hojati yo'q.

Qish uchun bankalarda asal qo'ziqorin ikraini qanday qilish kerak: sarimsoq va sabzi bilan oddiy retsept

Ushbu retseptda sarimsoq va sirka klassik ingredientlarga qo'shiladi - uni biroz achchiq yoqtiradiganlar uchun. Bundan tashqari, mahsulotlarni oldindan tayyorlashda farqlar mavjud bo'lib, bu ikraning yakuniy mustahkamligiga ta'sir qiladi.

Tarkibi:

• Asal qo'ziqorinlari - 1 kg
• Piyoz - 1 dona
• O'rta sabzi - 2 dona.
• O'simlik yog'i
• Sarimsoq - 1 bosh
• Tuz - 3 osh qoshiq
• Sirka 9% - 3 osh qoshiq

Oldingi retseptda bo'lgani kabi, 3 0,5 litrli bankalar uchun etarli ingredientlar bo'ladi.

Tayyorlanishi:

Biz asal qo'ziqorinlarini ikkita bulonda pishiramiz. Bu qo'ziqorinlarning yakuniy xususiyatlariga ta'sir qilmaydi, shunchaki sho'r qaynoq suv yordamida ulardan barcha zararli moddalarni ajratib olish kerak, deb ishoniladi va shundan keyingina pishirish kerak.

Shuning uchun, biz tozalangan va yuvilgan asal qo'ziqorinlarini olamiz, ularni sovuq suv bilan yirtqichlardan qo'yamiz, 2 osh qoshiq tuz qo'shamiz, qaynatamiz va ko'pikni olib tashlagan holda o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiramiz.

Keyin qo'ziqorinlarni filtrga qo'yamiz va sovuq suv bilan yuvamiz va idishdagi suvni to'kib tashlaymiz va idishni yuvamiz.

Ushbu protseduradan so'ng panani yana sovuq suv bilan to'ldiring (2 litr), unga qo'ziqorinlarni qo'ying, qaynatib oling va qopqoq ostida sekin olovda 20 daqiqa davomida pishiring.

Ikki marta qaynatishning afzalligi shundaki, ikkinchi qaynatilgandan keyin siz darhol sho'rva uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan sof qo'ziqorin bulonini qoldirasiz yoki keyinroq plastik butilkalarda muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, sabzavotlarni tayyorlang. Ushbu retseptda biz ularni go'sht maydalagichdan o'tkazmaymiz, shuning uchun biz piyozni qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz, piyoz va sarimsoqni mayda kubiklarga kesib tashlaymiz va go'zal oltin rangga qadar o'simlik yog'ida hammasini qovuramiz.

Tayyorlangan qo'ziqorinlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.

Va qovurilgan idishdagi sabzavotlarga qo'shing. Tuz qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va 30 daqiqa davomida vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qopqoq ostida past olovda qovuring.

Qovurilgan idishga yog' qo'shishni unutmang.

Tugashidan 5 daqiqa oldin panga sirka tushiring. Bu nafaqat qo'ziqorinlarga o'tkirlikni qo'shibgina qolmay, balki tikuv uchun konservant sifatida ham xizmat qiladi.

Tayyor issiq asal qo'ziqorin ikrasini to'g'ridan-to'g'ri qavrilgan idishdan eng bo'yniga o'tkazing va uni ixchamlang. Keyin ularni qopqoq bilan yopamiz va teskari sovushini qoldiramiz. Sovutgandan so'ng siz ikrani yerto'lada yoki muzlatgichda saqlashingiz mumkin.

Pomidorli go'sht maydalagich orqali qaynatilgan asal qo'ziqorinlaridan qo'ziqorin ikra

Bu ikraning o'ziga xos xususiyati unda pomidor (yoki tomat pastasi) mavjudligi bo'lib, u qo'ziqorin rangini o'zgartiradi va ikra qorong'i emas, balki engil va tashqi ko'rinishga o'xshash bo'lib chiqadi. Lekin, rostini aytsam, men pomidor bilan yoki pomidorsiz ta'mdagi farqni sezmayman.

Tarkibi:

• Asal qo'ziqorinlari - 2 kg
• Sabzi - 300 g
• Piyoz - 1 kg
• Pomidorlar - 1 kg yoki tomat pastasi 500 g
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 300 ml
• Ta'mga tuz
• Sirka 9% - 2 osh qoshiq

Oxirida siz 3 litr ajoyib qo'ziqorin ikrasini olasiz.

Tayyorlanishi:

Oldingi retseptlarda bo'lgani kabi, asal qo'ziqorinlarini jami 30-40 daqiqa qaynatib oling. Agar xohlasangiz, bitta pishirishda yoki xohlasangiz, ikkita pishirishda qiling. Aslida bu muhim emas.

Sabzini maydalang.

Rukni mayda to'g'rab oling va qizarguncha qovuring.

Qaynatilgan qo'ziqorinlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Agar siz tomat pastasini emas, balki pomidorni olgan bo'lsangiz, ularni pomidor bilan birga aylantirib, qobig'i va poyalarini olib tashlang.

Pomidor terisini bir necha soniya davomida qaynoq suvga solib, osongina olib tashlash mumkin.

Barcha ingredientlarni qalin devorlari bo'lgan yirtqichlardan joylashtiring (qozon eng yaxshisi), agar siz ilgari pomidor ishlatmagan bo'lsangiz, yog', tuz va tomat pastasini qo'shing.

Barcha ingredientlarni aralashtiring, panani qaynatib oling, so'ngra ikrani qopqoq ostida 40 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Pishirishdan 5 daqiqa oldin (ya'ni 35 daqiqadan so'ng) sirkani panga quying.

Shundan so'ng, issiq ikrani sterillangan bankalarga (bo'yingacha) yoyish, ularni yopish yoki o'rash va teskari sovushini kutish qoladi.

Sekin pishirgichda sterilizatsiya qilmasdan qish uchun asal qo'ziqorinidan qo'ziqorin ikraini tayyorlash

Men ikra retsepti sterilizatsiya qilinmaganligini aytganda, men 2 holatni nazarda tutaman: birinchi navbatda, bankalar oldindan sterilizatsiya qilinadi va allaqachon ikra bilan to'ldirilgan kavanoz sterilizatsiyaga muhtoj emas. Ikkinchidan, siz hech narsani sterilizatsiya qilmaysiz, lekin keyin ikra muzlatgichda saqlanishi va uch oy ichida eyish kerak. Aytaylik, agar siz ko'p ovqat pishirishni istasangiz, eng yaxshi variant emas.

Va sekin pishirgichdagi qo'ziqorin ikraining tarkibi va retsepti qovurilgan idishda pishirishdan farq qilmaydi (qulaylikdan tashqari).

Tarkibi:

• 2,5 kg qaynatilgan asal qo'ziqorinlari
• 500 g sabzi
• 500 g piyoz
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i
• 3 dafna yaprog'i
• 10 qora qalampir no'xati
• Ta'mga tuz
• 1 osh qoshiq 9% sirka

Ko'rsatilgan ingredientlar 3,5 litr qo'ziqorin ikraini olish uchun etarli.

Tayyorlanishi:

Men biroz aldab qo'yaman va qo'ziqorinlarni pishirish vaqtini o'tkazib yuboraman, chunki men bugun bu haqda ko'p yozganman. Shunday qilib, 2,5 kg qaynatilgan asal qo'ziqorinini oling va ularni go'sht maydalagich orqali maydalang.

Keyin piyoz va sabzi maydalang. Biz ularni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, shuning uchun biz sabzavotlarni go'sht maydalagichga to'g'ri kelishi uchun bir necha qismlarga ajratamiz.

Biz sabzavotlarni ham aylantiramiz.

Sabzavotlarni sekin pishirgichda 15 daqiqa davomida qovuring, bir stakan yog 'qo'shing (sote). Aralashtirishni unutmang.

Keyin sabzavotlarga qo'ziqorin qo'shing, boshqa stakan o'simlik moyi, tuz va qalampir quying, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Yuqoriga dafna yaprog'ini qo'ying.

"Söndürme" rejimini tanlang, vaqtni 30 daqiqaga qo'ying, qopqog'ini yoping va kuting.

Keyin qopqog'ini oching, dafna yaprog'ini olib tashlang va sirka qo'shing.

Faqat idishlarni ikra bilan to'ldirish va sovushini qoldirish qoladi.

Ammo keyin sizda ikkita variant bor: agar siz idishlarni sterilizatsiya qilgan bo'lsangiz, unda siz hatto asal qo'ziqorin ikraini keyingi kuzgacha oshxona kabinetida saqlashingiz mumkin. Va agar bankalar sterilizatsiya qilinmasa, sovutilgan ikra muzlatgichda uch oydan ko'p bo'lmagan muddatga saqlanadi.

Uyda asal qo'ziqorinidan ikra qanday tayyorlanadi: blender bilan video retsepti

Xo'sh, bugungi kunning oxirgi retsepti go'sht maydalagichni yig'ish uchun juda dangasa va blenderga ega bo'lganlar uchundir. Men retseptni video formatda, batafsil tavsif va fotosuratlarsiz taklif qilaman, chunki mahsulotlarni maydalash usulidan tashqari, hech narsa o'zgarmaydi.

Ko'rib turganingizdek, asal qo'ziqorinlaridan qo'ziqorin ikrai - bu ko'p vaqtni, noyob ingredientlarni va pishirish mahoratini talab qilmaydigan taomdir. Shuning uchun, hatto eng tayyor bo'lmagan odam ham uni pishirishi mumkin.

Umid qilamanki, men sizga ushbu mahsulotning barcha go'zalligini etkaza oldim va siz o'zingizga qish uchun bir nechta bankalar qilasiz.

E'tiboringiz uchun rahmat.

Yoz muvaffaqiyatli o'tdi va qo'ziqorinlar uchun "jim ov" muvaffaqiyatli bo'ldimi? "O'lja" ni qaerga qo'yish kerak? Albatta, kelajakda foydalanish uchun tayyorlang. Va qish uchun qo'ziqorin ikrai muzlatilgan qo'ziqorinlarga qaraganda ancha mazali bo'ladi. Bunday gazakni tayyorlash uchun retseptlar xilma-xil va juda oddiy, hatto professional bo'lmagan oshpaz ham ularni o'zlashtira oladi. Xo'sh, qishning o'rtasida o'zingizni xushbo'y qo'ziqorinli gazak bilan davolashni xohlaysizmi? Keyin yangi yovvoyi qo'ziqorinlardan uyda ikra tayyorlaymiz!

Qish uchun qo'ziqorin ikraini tayyorlashning asosiy qoidalari

Qanday qo'ziqorinlar ikra uchun yaxshi? Umuman olganda, hamma narsa iste'mol qilinadi. Lekin ayniqsa mashhur oq qo'ziqorinlar, asal qo'ziqorinlari va boletus, aspen boletuslari, boletus qo'ziqorinlari va chanterelles. Ammo sut qo'ziqorinlari, russula yoki mox qo'ziqorinlaridan ikra juda yaxshi chiqadi. Bir necha turdagi qo'ziqorinlardan gazak qilish mumkin. Va agar siz qo'ziqorinlarni tuzlagan bo'lsangiz va poyalari qolsa, bu ham ikra gazak uchun yaxshi "xom ashyo" dir.

1. Pishirishdan oldin barcha qo'ziqorinlarni saralash, tozalash va yuvish kerak. Chirigan va qurtlanganlar mos kelmaydi - biz ularni yo'q qilamiz. Uy bekalari qo'ziqorinlarni pishirishda eng muntazam narsa o'rmon mevalarini tozalash ekanligini bilishadi. Men o'zimning isbotlangan usulimni tavsiya qilaman. Men yangi qo'ziqorinlarni shimgichni yoki tish cho'tkasining qattiq tomoni bilan tozalayman, yopishgan qoldiqlarni olib tashlayman va keyin ularni oqayotgan suvda yuvaman.
2. Qo'ziqorin ikrai qaynatilgan qo'ziqorinlardan tayyorlanadi, shuning uchun birinchi navbatda qo'ziqorinlarni taxminan qirq daqiqa qaynatib oling. Ba'zida qo'ziqorinlar qovurilgan idishda qovuriladi.
3. Ammo ikrani xushbo'y hid va ta'm bilan boyitadi, shuningdek rangni (piyoz, sabzi) yaxshilaydigan sabzavotlarni qovurish kerak.
4. Ikra ikra bo'lishining sababi shundaki, u bir hil konsistensiyaga ega, shuning uchun ham qo'ziqorin, ham sabzavotlarni maydalash kerak. Bu erda eng yaxshi yordamchi - blender.
5. Ikra saqlash uchun kichik idishlarni olish yaxshidir (hajmi bir litrgacha). Biz ularni sterilizatsiya qilishga ishonch hosil qilamiz va qopqoqlar uchun protsedurani takrorlashni unutmang.
6. Xo'sh, mutlaqo har qanday tayyorgarlikka tegishli bo'lgan eng muhim qoida: biz kayfiyat bilan pishiramiz - keyin ikra ajoyib ta'mga ega bo'ladi va uzoq vaqt saqlanadi.

Go'sht maydalagich orqali qo'ziqorin ikra

Klassik gazak varianti - qish uchun oddiy qo'ziqorin ikra, go'sht maydalagich orqali retsept. Buning uchun har qanday qo'ziqorinni zaxiralashingiz mumkin. Ularning hajmi bir xil, ammo ingredientlarni hisoblash qulayligi uchun biz kilogrammdan boshlaymiz. Qo'ziqorinlar uchun sizga kerak bo'ladi:

• 150-200 gramm sabzi va piyoz;
• o'simlik yog'i - ¼ qirrali stakan;
• ziravorlar uchun ziravorlar - tuz va maydalangan qalampir.

1. Qo'ziqorinlarni yarim soat davomida dafna barglari bilan tuzlangan suvda qaynatib oling. Yog'da maydalangan sabzi va mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Keyin tayyorlangan sabzavotlar va qo'ziqorinlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Buni nozik teshikli mash orqali qilish yaxshi bo'lar edi, keyin ikra mustahkamligi yanada bir xil va yumshoq bo'ladi.
2. Go'sht maydalagichdan keyin butun massani qalin devorli idishga soling, ta'mga tuz va ozgina qalampir qo'shing. 40 daqiqa davomida past olovda doimo aralashtirib, qaynatib oling.
3. Tayyor ikra kichik shisha, sterillangan idishlarga joylashtirilishi va har qanday qulay usulda sterilizatsiya qilinishi kerak.

Qish uchun qo'ziqorin ikra - sarimsoq bilan retseptlar

Sarimsoq qo'shilgan qo'ziqorin ikra ajoyib aromatik va ozgina baharatlı.
Qo'ziqorin va sarimsoq ishtahasi bilan universal retsepti uchun ingredientlar:

• qaynatilgan qo'ziqorinlar - 2 kg;
• 2-3 katta piyoz;
• yarim kilogramm sabzi;
• Bir stakan pomidor soki;
• sarimsoq - 5-10 chinnigullar;
• ta'mga - qalampir va tuz;
• o'simlik moyi.

1. Piyozni iloji boricha mayda to'g'rab oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar chuqur qovurilgan idishda juda yaxshi qovuring. Qovurilgan piyozga mayda maydalagichga maydalangan sabzi qo'ying va pishganicha qaynatib oling. Keyin sabzavotlarga qaynatilgan va tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shamiz. Tuz va qalampirni ta'mga soling, aralashtiring va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha pomidor sharbati bilan pishiring. Pishirish oxirida tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
2. Hali issiq bo'lganda, ikra steril bankalarga joylashtiring. Qaynayotgan suvli idishda yarim soat davomida past olovda sterilizatsiya qiling. Keyin biz qovoqlarni aylantiramiz va ularni to'liq sovib ketguncha "mo'ynali kiyimlardan" ostida teskari joylashtiramiz.

Bu qish uchun qo'ziqorin ikra kabi mazali taom tayyorlashning yagona usuli emas, retseptlar xilma-xildir. Sarimsoq va sirka bilan ikra juda yaxshi saqlanadi. Bu shunday qilingan:

• Bir xil miqdordagi ingredientlar uchun bir osh qoshiq 9% sirka oling. Bizga pomidor sharbati kerak emas.
• Sabzavotlarni qovuring, ularga maydalangan qo'ziqorinlarni qo'shing, past olovda bir yarim soat qaynatib oling, qalampir va tuz qo'shing, sarimsoq haqida unutmang - pishirishni tugatishdan oldin qo'shing.
• Pishirish oxirida sirka qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring - va ikra steril bankalarga "qadoqlanishga" tayyor. Qo'shimcha sterilizatsiya talab qilinmaydi. Qopqoqlarni o'rang va to'liq sovib ketguncha idishlarni teskari aylantiring.

Pomidor bilan qo'ziqorin ikra

Yoqimli ta'mli qo'ziqorin ikra, pomidor bilan xizmat qiladi. Tayyorlanishi oson va yaxshi saqlanadi. Siz uni go'sht yoki har qanday yon idish bilan xizmat qilishingiz mumkin. Yoki uni nonga yoyib qo'ysangiz, ajoyib sendvich olasiz. Tarkibi:

• yangi qo'ziqorinlar - 1,5 kg;
• bir juft katta pomidor;
• o'rta kattalikdagi piyoz;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• kungaboqar yog'i - taxminan 3-5 osh qoshiq;
• tuz va qizil va qora qalampir (tuproq) ta'mga.

1. Biz saralangan va yuvilgan qo'ziqorinlarni pichoq bilan juda mayda maydalaymiz. Yog'siz quruq, issiq qovurilgan idishda, qo'ziqorinlarni suyuqlik oqib chiqmaguncha qovuring.
2. Piyozni mayda to'g'rang. Piyozni qo'ziqorinlarga tashlang, aralashtiring, bir daqiqadan so'ng o'simlik moyi qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar qovuring, tug'ralgan pomidor bo'laklarini qo'shing.
3. 5-10 daqiqadan so'ng, panani pechdan olib tashlang, tarkibini ozgina sovutib oling va blender bilan maydalang. Panga qayting va yarim soat davomida past olovda pishiring.
4. Ikrani bankalarga joylashtiring, sterilizatsiya qiling va qopqoq bilan yoping.

Pomidor bilan ikra tayyorlash ham yaxshi:

• qo'ziqorinlar - 1 kg. (oq boletus, boletus, boletus, boletus mos keladi);
• tozalangan sabzi - yarim kilogramm;
• pomidor - 1 kg;
• sarimsoq - 100 gr;
• o'simlik yog'i - bir yarim stakan;
• arpabodiyon - ta'mga;
• tuz - 40 g;
• shakar - 30 gr.

1. Qo'ziqorinlarni yigirma daqiqa davomida sho'r suvda qaynatib oling, filtrdan o'tkazing.
2. Alohida-alohida, tayyor bo'lgunga qadar sabzi pishiring.
3. Pomidorlarni tozalang.
4. Qo'ziqorinlarni, sabzavotlarni, arpabodiyonni maydalang, yog', tuz va shakar qo'shing. Bu aralashmani past olovga qo'ying, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir yarim soat davomida pishiring. Toza bankalarga soling va o'rang.

Sekin pishirgichda qo'ziqorin ikra

Qo'ziqorin ikraini tayyorlashda sekin pishirgich ham yordamga keladi. Ushbu elektr kostryulka vaqtingizni tejaydi va qo'ziqorinli ishtahani tayyorlash jarayonini soddalashtiradi. Xo'sh, qo'ziqorin ikraini sekin pishirgichda qanday tayyorlash mumkin?

Qo'ziqorinlarni avval qaynatish kerak. Bu boletus (yoki boshqa har qanday) bo'lsin - 800-1000 gramm. Bizga ular kerak bo'ladi:

• bir juft o'rta sabzi;
• katta piyoz - bir juft bo'lak;
• sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
• idishning ta'mi sizga yoqimli bo'lishi uchun kerak bo'lganda qancha tuz va qalampir;
• o'simlik yog'i - taxminan yarim stakan;
• 9% sirka - 2 osh qoshiq.

1. Ko'p pishirgichga birinchi navbatda maydalangan sabzi va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Ularga ozgina yog' quying va ularni yarim soat davomida "pishirish" rejimiga qo'ying.
2. Ayni paytda biz qo'ziqorinlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Ammo biz go'sht maydalagichni olib tashlamaymiz - sabzavotlar pishirilganda, biz ularni ham uning yordamida maydalaymiz.
3. Tug'ralgan sabzavotlar va qo'ziqorinlarni ko'p pishirgichda birlashtiring, tuz va murch qo'shing, qolgan yog'ni qo'shing va ingredientlarni yarim soat davomida "stew" rejimida saqlang. Keyin tug'ralgan sarimsoq, sirka qo'shing, aralashtiring - va mana, ikra bankalarga kirishga tayyor.
4. Sterilizatsiya qilish shart emas, siz bankalarni muzlatgichda saqlashingiz mumkin - ikra 3-4 oy davomida buzilmaydi.

Asal qo'ziqorinlaridan qo'ziqorin ikra

Odatda asal qo'ziqorinlari juda ko'p, shuning uchun siz ikra uchun bir necha kilogramm ajratishingiz mumkin. 2 kilogramm qo'ziqorin uchun bizga kerak bo'ladi:

• piyoz - 500 g;
• sarimsoq - 6-7 chinnigullar;
• ta'mga tuz;
• bir chimdik limon kislotasi;
• o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq.

1. Piyozni to'g'rang va yog'da qovuring. Unga oldindan qaynatilgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Suyuqlik bug'lanib ketguncha pishganicha qovuring.
2. Keyin tuz va sarimsoq qo'shing (uni sarimsoq pressidan o'tkazing). Yana bir oz qovuring.
3. Mazali qo'ziqorinlarni blenderga joylashtiring. Maydalash.
4. Ikrani bankalarga (steril) o'tkazing va limon kislotasi bilan seping. Yuqoriga aylantiring va teskari sovutib oling. Asal qo'ziqorin ikra tayyor!

Sterilizatsiyasiz qo'ziqorin ikra

Sterilizatsiya ikra uzoq vaqt davomida saqlanishi uchun zaruriy shart emas. Ushbu elementni o'tkazib yuborish mumkin.

Biz juda ko'p qo'ziqorinlarni olamiz - 3 kilogramm, kamroq mantiqiy emas - bunday ishtahani turg'unlashtirmaydi! Qo'ziqorinlar uchun sizga kerak bo'ladi:

• yarim kilogramm piyoz va sabzi;
• hidsiz o'simlik yog'i - 2 stakan;
• tatib ko'rish uchun maydalangan tuz va qalampir;
• qora qalampir no'xati - 5 dona;
• dafna barglari - bir juft barg;
• 9% sirka - 3 choy qoshiq.

1. Qo'ziqorinlarni qaynatib oling. Piyoz va sabzi qovuring. Biz qo'ziqorin va sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Keyin aralashmani yog'da qaynatib, tuz, qalampir va dafna barglarini qo'shing. Uni o'chirish uchun kamida 1,5 soat kerak bo'ladi.
2. Pishirish oxirida sirka qo'shing, aralashtiramiz va qo'ziqorin ikraini steril idishlar ichiga joylashtirishni boshlang. Qopqoqni o'rang va podvalda olti oy davomida xavfsiz saqlang.

Sabzi va piyoz bilan qo'ziqorin ikra

Sabzi va piyozdan ko'ra qo'ziqorin ikra uchun oddiy retsept yo'q. Ushbu oddiy retsept bo'yicha qo'ziqorin ikraini qanday tayyorlash mumkin?

1. Har qanday qo'ziqorinni oling va ularni qaynatib oling. Aytgancha, hatto muzlatilganlar ham qiladi. Keyin har yarim kilogramm qo'ziqorin uchun bir sabzi va piyoz miqdorida sabzavotlarni olamiz. Sizga o'simlik yog'i, maydalangan qalampir va tuz kerak bo'ladi. Siz ko'katlarni ham qo'shishingiz mumkin, lekin qo'ziqorin ta'mini buzmaslik uchun ular bilan ehtiyot bo'ling.
2. Sabzavotlarni yog'da qovuring. Ular tayyor bo'lgach, ularni qaynatilgan qo'ziqorinlar bilan birga blenderda maydalang.
3. Biz kelajakdagi ikrani kastryulga o'tkazamiz, tuz va qalampir qo'shamiz va bir yarim soat davomida past olovda qaynatamiz.
4. Ikrani bankalarga solib, biz qaynoq suvda sterilizatsiya qilish va qopqog'ini o'rash orqali tayyorgarlikni yakunlaymiz.

Porcini qo'ziqorin ikra

Noble porcini qo'ziqorinlari o'zlarining ikralariga o'ziga xos ta'm va o'ziga xos hid beradi. Va agar siz uni baqlajon bilan qilsangiz, bunday idishdan o'zingizni yirtib tashlash juda qiyin bo'ladi!

Tarkibi:

• kilogramm yangi porcini qo'ziqorini;
• bir xil miqdordagi baqlajon;
• piyoz - bir juft bosh;
• sarimsoq boshi;
• osh qoshiq 9% sirka;
• o'simlik moyi;
• tuz va maydalangan qalampir.

1. Qo'ziqorinlarni qaynatib oling. Agar siz ularni maydalasangiz, bu 15 daqiqa davom etadi.
2. Baqlajonlarni qobig'ini olib tashlamasdan o'rta kubiklarga kesib oling.
3. Piyozni mayda to'g'rab oling va yog'da qovuring. Unga baqlajon bo'laklarini qo'shing. Sarimsoqni matbuot orqali bosing, yumshatilgunga qadar qopqoq ostidagi barcha sabzavotlarni pishiring. Keyin sabzavotlarni go'sht maydalagich yoki mayda blenderdan o'tkazamiz. Biz qo'ziqorin bilan ham xuddi shunday qilamiz.
4. Ingredientlarni, tuz va qalampirni aralashtiring, qovurilgan idishda 10 daqiqa qaynatib oling.

Qachonki o'rmonda chanterelles tanlash baxtiga erishsam, men bu ikrani retsept bo'yicha tayyorlayman.

Sizga kerak bo'ladi:

• har biri 1 kg. porcini qo'ziqorinlari va chanterelles;
• 1 stakan suv;
• 5 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
• 5 osh qoshiq. 6% sirka;
• 1 osh qoshiq. quruq xantal;
• 1 osh qoshiq limon kislotasi;
• maydalangan qora qalampir va ta'mga tuz.

1. Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz va tozalaymiz.
2. Limon kislotasi va 10 gramm tuzni suvda eritib oling, qaynatib oling, tug'ralgan qo'ziqorinlarni tushiring, yumshoq bo'lgunga qadar sekin pishiring, doimo aralashtiramiz, ko'pikni tirqishli qoshiq bilan tozalang.
3. Pishirish paytida qo'ziqorinlar sirtga suzib, ularni filtrga solib, yuvib tashlang, suvni to'kib tashlang va go'sht maydalagich orqali maydalang.
4. Xantal va sirka bilan aralashtirilgan o'simlik moyi bilan mavsum, ta'mga tuz va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
5. Qo'ziqorin massasini sterillangan bankalarga o'tkazing, toza qopqoqlar bilan yoping, bir soat davomida sterilizatsiya qiling va yoping. Saqlash - podval yoki boshqa salqin joy.

Boletusdan qo'ziqorin ikra

Sariyog 'balig'idan ikra pishirish juda yoqimli. Bu tuyadi nihoyatda yumshoq bo'lib chiqadi!

Xom qo'ziqorinlardan yog'li plyonkani olib tashlashingiz mumkin, yoki sizni bezovta qila olmaysiz va pishirish paytida faqat suvni bir necha marta o'zgartiring.

1. Blenderda bir kilogramm qaynatilgan sariyog'ni maydalang. O'simlik yog'ida maydalangan katta piyozni qovuring. Qo'ziqorin pulpasini piyozga, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Bir yarim soat davomida juda past olovda pishiring.
2. Biz boletusdan tayyor ikrani bankalarga solamiz, uni yarim soat davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qilamiz, qopqog'ini yopamiz va uni salqin va qorong'i joyda xavfsiz saqlaymiz.

Qo'ziqorin ikrasini saqlash qoidalari

Siz ikrani muzlatgichda bankalarda saqlashingiz mumkin, ammo u erda uning umri qisqa - o'rtacha bir hafta. Xo'sh, bu, albatta, sterilizatsiyasiz retseptlar uchun amal qiladi.

Sterilizatsiya oziq-ovqat mahsulotlarini uzoqroq saqlash imkonini beradi va katta hajmdagi materiallarni saqlashning ajoyib usuli hisoblanadi. Qo'ziqorin ikraining sterillangan idishlari o'rtacha 3-6 oy davomida er ostida, podvalda yoki salqin omborda saqlanishi mumkin.

Qo'ziqorin mavsumi qizg'in pallada. Yorqin va mazali yoz xotiralarini xohlaysizmi? Keyin bu sizning tayyorgarliklaringiz orasida bo'lsin qish uchun qo'ziqorin ikra! Ovqat pishirish retseptlari Bu gazaklar xilma-xil, ammo oddiy - pishiring, tajriba qiling, oshpazlik mahoratingiz bilan xonadoningizni hayratda qoldiring. Qishda zavqlanadigan narsangiz bo'lishi uchun o'rmon sovg'alarini va ko'plab idishlarni yasashga va qo'yishga shoshiling!

Qarang, qish uchun qo'ziqorin ikra, sarimsoq bilan pishirish retseptlari, video:

Menda hali ham qattiq estetik nazoratdan o'tmagan yangi asal qo'ziqorinlari bor. Men katta qo'ziqorinlarni tuzlamayman. Men bugun qo'ziqorin ikraini tayyorlash uchun foydalanaman.

Men qo'shimcha qilamanki, agar siz asal qo'ziqorinlarini yig'ayotgan bo'lsangiz va tasodifan chanterelles, champignons, russula oilasini topsangiz, ularni xavfsiz olib ketishingiz mumkin - barcha qutulish mumkin bo'lgan agarik qo'ziqorinlar ikra uchun yordam beradi!

Asal qo'ziqorinidan qo'ziqorin ikraini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

asal qo'ziqorinlari - 4 litr;

Piyoz - 2 dona;

o'simlik yog'i - 100 ml;

Sarimsoq - 4 chinnigullar;

Yangi maydalangan qora qalampir.

Mahsulotlar taxminan ikki yarim litrli bankalar uchun mo'ljallangan.

Asal qo'ziqorinlaridan qo'ziqorin ikraini tayyorlash uchun retsept:

1. Qo'ziqorinlarni qoldiqlardan tozalang va suvda yaxshilab yuvib tashlang.

2. 10 daqiqa qaynatib oling va to'liq to'kib tashlang. Ikkinchi suvda yana 10-15 daqiqa qaynatib oling.

3. Suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni sovutib oling. Qo'ziqorinlarni yuvishning hojati yo'q!

4. Qo'ziqorinlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing bir marta.

Keyingi I Men o'ralgan qo'ziqorinlarni 2 qismga ajrataman. Men bir qismini paketlarga qo'yaman va muzlatib qo'yaman. Asosiysi, etarli bo'lishi uchun qismlarni qilishdir aniq bir tayyorgarlik uchun. Qo'ziqorinlar, boshqa oziq-ovqat mahsulotlari kabi, bir necha marta muzlatish va muzdan tushirishni yoqtirmaydi.

Qishda men qo'ziqorin soslarini tayyorlash uchun bu yarim tayyor mahsulotni, köfte ishlataman. Bunday sumkalar muzlatgichda juda kam joy egallaydi.

Ikkinchi qismdan men to'liq qo'ziqorin ikraini tayyorlashni davom ettiraman, uni istalgan vaqtda ochish va ishtaha sifatida stolga qo'yish mumkin. Shunga qaramay, ikra bilan tost juda zo'r bo'lib chiqadi!

5. Piyozni qizarguncha qovuring.

6. Piyoz bilan panga aylantirilgan qo'ziqorin qo'shing.

7. Taxminan 30 daqiqa davomida ortiqcha namlik bug'lanib ketguncha past olovda pishiring. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing, Ta'mga tuz va murch qo'shing.

8. Yaxshilab aralashtiramiz va olovda bir necha daqiqa ushlab turing. Ikra tayyor.

9. Sterilizatsiyalangan idishga mahkam joylashtiring., qishda yaxshiroq saqlanishi uchun ustiga qaynatilgan kungaboqar yog'ini quying.

10. Sterilizatsiyalangan qopqoq bilan yoping. Salqin joyda joylashtiring

Bunday ikrani istalgan vaqtda muzlatgichdan olib chiqib, darhol yeyish mumkin. Siz, albatta, uni to'ldirishga qo'shish uchun ishlatishingiz mumkin, ammo bu holda siz uning engil sarimsoq ta'mini hisobga olishingiz kerak, bu hamma ham yoqmaydi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, qo'ziqorin ikrai yilning istalgan vaqtida tayyorlanishi mumkin. sotib olingan muzlatilgan qo'ziqorinlardan. Biroq, siz uni darhol iste'mol qilishingiz kerak (uni ikkinchi marta muzlatib qo'ymaslik yaxshiroqdir - men bu haqda allaqachon yozganman) va yangi qo'ziqorinlar ikrani yanada mazali qiladi.

Yoqimli ishtaha!

Men ularni yaxshi ko'rganimdek, siz tuzlangan qo'ziqorinlarni yaxshi ko'rasizmi? Keyin, qo'ziqorin ikraini tayyorlashdan oldin, eng chiroyli va toza qo'ziqorinlarni tanlang va ularni marinadlang. Retsept

Qishga tayyorgarlik ko'rish bizning buvilarimizning odatiy tushunchasidan uzoq vaqtdan beri o'tib ketdi, retseptlar yanada murakkab va qiziqarli bo'lib bormoqda. Lekin qish uchun an'anaviy qo'ziqorin ikra o'zgarishsiz qoladi, go'sht maydalagich orqali retsept. Ko'pchiligimiz bolalikdan konservantlar va lazzat kuchaytirgichlar qo'shilmasdan, bunday ikrani eslaymiz. Aniqlik uchun biz asta-sekin fotosuratlar bilan asal qo'ziqorinlaridan retseptni joylashtiramiz.

Tarkibi:

Qo'ziqorinlar- 1 kg

Piyoz- 2 dona (150-200 gramm)

Sabzi- 1 dona (100-150 gramm)

Ayçiçek yog'i- 50 gramm

Ziravorlar: tuz, maydalangan qora qalampir.

Qish uchun qo'ziqorin ikraini qanday tayyorlash mumkin

1. Qo'ziqorinlarni saralang (bu holda, asal qo'ziqorinlari). O'rmon qoldiqlarini tozalang. Tuproqqa bo'yalgan oyoqlarni kesib tashlang. Sovuq, oqayotgan suvda yuving. Kichkina asal qo'ziqorinlarini yoki uchun qoldiring (mmm, og'zim sug'oriladi). Va katta va o'sib chiqqanlardan biz mazali ikra tayyorlaymiz.

2 . Asal qo'ziqorinlarini dafna barglari qo'shilgan sho'r suvda 30-40 daqiqa davomida qaynatib oling. Suvni filtr orqali to'kib tashlang va asal qo'ziqorinlarini suv ostida yuving.

3 . Sabzi va piyozni tozalang. Dilim. O'simlik yog'ida qizarish paydo bo'lguncha qovuring.

4. Qovurilgan sabzi va piyozni go'sht maydalagich orqali maydalang.

5 . Keyin qaynatilgan qo'ziqorinlarni go'sht maydalagichda maydalang.

6 . Sabzi, piyoz va asal qo'ziqorinlarini aralashtiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Qozon yoki qovurilgan idishga soling. Muntazam ravishda aralashtirib, 40 daqiqa davomida o'rtacha olovda ikra qaynatib oling.

7 . Bo'yinga 1 sm qoldirib, sterillangan bankalarga joylashtiring.

8 . Qolgan bo'shliqni o'simlik moyi bilan to'ldiring. Shunday qilib, idishda havo qolmaydi va shuning uchun mahsulotning saqlash muddati oshadi. Biz bankalarni aylantiramiz. Muzlatgichda saqlang.

Mazali qo'ziqorin ikrai qishga tayyor

Yoqimli ishtaha!

Retseptlar va saqlash qoidalari

Qish uchun ikra tayyorlashdan oldin, ikra saqlash qoidalarini o'qing. O'zingizni va yaqinlaringizni botulizm bilan yuqtirmaslik uchun.

Esda tutingki, botulizm aniq saqlanib qolgan qo'ziqorinlarda rivojlanadi, statistik ma'lumotlarga ko'ra, tayoqlarning 80 foizi u erda topilgan. Botulizm bakteriyalarining paydo bo'lishining eng keng tarqalgan sababi bu asal qo'ziqorinlari, chanterelles va boshqalar bilan birga idishlarga tuproq tushishi.

Buning oldini olish uchun sizga kerak:

• Avvalo, mahsulotlarni ehtiyotkorlik bilan tayyorlang, shuningdek, tikuvni yuqori haroratli ishlov berishdan o'tkazing.
• Ikkinchidan, qo'ziqorin burmalarini saqlash qoidalarga muvofiq amalga oshirilishi kerak! Ya'ni, harorat maksimal +10 daraja bo'lishi kerak, chunki botulinum chodirlarini +30 darajada saqlashga boshlaydi.

Go'sht maydalagich orqali qo'ziqorin ikra "birlashtirilgan" retsepti

• Piyoz - 2 ta o'rta bo'lak.
• Qo'ziqorinlar, har xil narsalarni oling, taxminan 3 turdagi, ehtimol ko'proq - 1 kilogramm. Oq va chanterelles, asal qo'ziqorinlari.
• Maydalangan qalampir, qora - 1 choy qoshiq.
• Tuz - 2 osh qoshiq.

Keling, qo'ziqorinlarni tayyorlaymiz: ularni yaxshilab yuvib tashlang, quriting va yana yuving, keyin ularni sovuq, toza suv bilan to'ldiring va yarim soatga qoldiring. Suv qo'shing va yuving, filtrga soling. Keyin uni 20-30 daqiqa davomida pishiring. Bu uzoq protsedura qaynatish bilan tugamaydi, issiq suvdan so'ng darhol qo'ziqorinlarni sovuq suvga botirishingiz kerak. Quriganidan keyin ularni go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Piyozni tozalang va asal qo'ziqorinlari, chanterelles va shampignonlarga qo'shing, agar xohlasangiz, mayda bo'laklarga bo'ling. Tuz va murch qo'shing, aralashtiring va oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring, vidalang va qulay bo'lgunga qadar salqin joyda, podvalda yoki muzlatgichda qoldiring. Ikra kamida 2 hafta kerak, keyin uni tatib ko'rishingiz mumkin.

Go'sht maydalagich orqali qish retsepti uchun porcini qo'ziqorin ikra

• Porcini qo'ziqorinlari - 1 kilogramm. 4 yarim litrli bankalar asosida.
• Piyoz - 5 ta katta bo'lak.
• Ayçiçek yog'i - 10 osh qoshiq.
• Bir tishlash uchun (6%) - 4 osh qoshiq.
• Suv - taxminan 1 litr.
• Dereotu va maydanoz yoki boshqa sevimli ko'katlar - yarim shamlardan.

Oqlarini yaxshilab yuvib tozalang, yarim soat qaynatib oling, keyin suvni almashtiring, yana 5 daqiqa pishiring, olib tashlang va sovuq suv bilan yuving, quriting va go'sht maydalagichda maydalang.

Piyozni tozalang va yuving, mayda bo'laklarga bo'ling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, shundan so'ng biz uni qo'ziqorin bilan bir xil tarzda ishlaymiz - go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Qo'ziqorin, tuz, mayda tug'ralgan o'tlar, sirka va kungaboqar yog'i bilan aralashtiring. Keyin biz uni oldindan tayyorlangan bankalarga aylantiramiz (qopqoqlarni qaynatamiz). Podvalda yoki muzlatgichda saqlang.

Qish uchun go'sht maydalagich retsepti orqali sabzavotli qo'ziqorin ikra

• Champignons yoki asal qo'ziqorinlari juda yaxshi. Sizga 1 kilogramm kerak bo'ladi.
• Piyoz - 3 ta katta bo'lak.
• Sabzi - 200 gramm.
• Sirka (9%) - 1 choy qoshiq.
• Ayçiçek yog'i - 20 mililitr (1 stakan).
• Qora qalampir va tuz.

Asal qo'ziqorinlari yoki shampignonlarni yuving va tozalang, go'sht maydalagich orqali maydalang. Biz sabzi va piyoz bilan ham xuddi shunday qilamiz, shundan so'ng sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lguncha qovurish kerak. Rolling qo'ziqorinlarni qovurilgan sabzavotlar bilan aralashtiring. O'simlik moyi va maydalangan qalampir va tuz qo'shilishi bilan aralashmani taxminan 1 soat davomida past olovda pishiring.

Ikra olib tashlashdan bir necha daqiqa oldin, sirka qo'shing va aralashtiring. Biz idishimizni sterillangan bankalarga joylashtiramiz va tayyorlangan qaynatilgan qopqoqlarni yopamiz. +6 daraja haroratda saqlang.

Qish uchun go'sht maydalagich orqali pomidor retsepti bilan qo'ziqorin ikra

• Oq qo'ziqorinlar, asal qo'ziqorinlari, chanterelles - 1 kilogramm.
• Piyoz - 300 gramm.
• Pomidorlar - 300 gramm.
• Kungaboqar yog'i.
• Maydalangan qora qalampir va tuz.

Qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvish, quritish, yarim soat davomida qaynatish, keyin drenajlash, qo'ziqorinlarni ozgina sovutib, go'sht maydalagichda maydalash kerak. Keyin kungaboqar yog'iga o'rtacha olovda qovuring.

Piyozni tozalang, ingichka halqalarga kesib oling, pomidorni ham maydalang, o'rta olovda aralashtiring va qo'ziqorin bilan aralashtiring, skovorodkada yana bir oz qaynatib oling, qalampir va tuz qo'shing, ehtimol bir oz maydalangan dafna yaprog'i va koriander urug'i.

Sterilizatsiyalangan bankalarda ikra joylashtiring, qopqoqlar bilan yoping, katta yirtqichlardan ichidagi idishlarni qaynatib oling, so'ngra qaynatilgan qovoqlarni o'rang. Salqin joyda saqlang.

Achchiq qo'ziqorin ikra

• Porcini qo'ziqorinlari - 3 kilogramm.
• Achchiq qalampir, qizil - 3 dona.
• O'simlik yog'i - qovurish uchun.
• Sarimsoq - 1 bosh.
• Tuz va maydalangan qora qalampir, quritilgan o'tlar, koriander loviya.

Oqlarni tozalang va yuving, kvadratlarga bo'ling. Achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Biz ham sarimsoqni tozalaymiz va uni halqalarga kesib tashlaymiz. Keyin kungaboqar yog'ida qalampir va sarimsoq bilan qo'ziqorinlarni qovuring. Avval siz sarimsoqni 1 daqiqaga tashlashingiz kerak, unga achchiq qalampir qo'shing, 5 daqiqadan so'ng qo'ziqorin qo'shing. Barcha kerakli ziravorlar va ziravorlar qo'shing.

Sabzavotlar qovurilgan bo'lsa, ularni go'sht maydalagichda maydalang. Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz va qopqoqlarni qaynatamiz. Idishlarga soling va yoping, muzlatgichda saqlang.