Qaynatilgan quyultirilgan sut bolalikdan hammaga tanish bo'lgan sevimli taomlardan biridir. Lekin do'konda sotib olingan mahsulot uy qurilishi bilan solishtirganda ham ta'mi, ham sifati bilan sezilarli darajada farq qiladi. Shuning uchun, ko'p odamlar uyda qanday qilib pishirishni va quyultirilgan sutni bankada qancha vaqt pishirishni qiziqtiradilar. Bu savolga javob berish uchun siz birinchi navbatda qaysi quyultirilgan sutni tanlashni va sotib olayotganda nimaga e'tibor berishni hal qilishingiz kerak, keyin pishirishda tayyorlash va ishlatish variantlari va usullarini ko'rib chiqishingiz mumkin.

Quyultirilgan sutning ko'rinishi

Quyultirilgan sut 19-asrning o'rtalarida amerikalik Geyl Borden tomonidan olingan bo'lib, u ko'p yillar davomida turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini uzaytirish usullarini ixtiro qilgan. Natijada, mahsulot butun dunyoga ma'lum bo'ldi. Ixtirochi mashhur bo'ldi va Texas shtatidagi Amerika shahri uning nomi bilan ataldi.

Rossiyada quyultirilgan sut (yoki oddiyroq aytganda, quyultirilgan sut) ishlab chiqarish birinchi marta 1881 yilda Orenburgdagi zavodda boshlangan. Qanchalik paradoksal bo'lmasin, quyultirilgan sut talabga ega emas edi, shuning uchun zavod bankrot bo'ldi. Birinchi jahon urushi paytida u uzoq vaqt davomida saqlanish qobiliyati tufayli mashhur bo'ldi. U strategik mahsulot sifatida armiya ehtiyojlari, shuningdek, qutb va Markaziy Osiyo ekspeditsiyalari uchun ishlatilgan. Qulaylik uchun quyultirilgan sut oq va ko'k rangli yorliqli temir qutilarga qadoqlangan bo'lib, bugungi kunda ham dolzarbdir.

Sovet davrida quyultirilgan sut GOSTga qat'iy muvofiq ishlab chiqarilgan. Shu munosabat bilan uning sifati juda yuqori bo'lib, tarkibi faqat sut va shakar bilan cheklangan. Hozirgi vaqtda quyultirilgan sut turli texnologiyalar yordamida ishlab chiqariladi, shuning uchun ta'mi va sifati ba'zan juda ko'p narsani orzu qiladi.

Quyultirilgan sutni qanday tanlash mumkin?

Quyultirilgan sutni tanlashdan oldin siz ba'zi xususiyatlarga e'tibor berishingiz kerak.

Yuqori sifatli quyultirilgan sut quyidagi tarkibiy qismlarni o'z ichiga olishi kerak: sigir suti, shakar va qaymoq. Bu, birinchidan, ba'zi organizmlar tomonidan qabul qilinmagan kompozitsiyada oziq-ovqat qo'shimchalarining mavjudligi bilan bog'liq xavfsizlik talablari, ikkinchidan, xuddi shu qo'shimchalarning faol uzoq muddatli termal ta'sirga reaktsiyasini oldindan aytib bo'lmasligi bilan bog'liq. Agar kompozitsiyada ko'p miqdorda kimyoviy moddalar mavjud bo'lsa, pishirish paytida, taniqli qaynatilgan quyultirilgan sut o'rniga, siz tushunarsiz qatlamli moddaga ega bo'lishingiz mumkin.

Quyultirilgan sutning nomiga qarash juda muhimdir. Konserva ikkita nom variantidan birini ko'rsatishi kerak: "Shirin quyultirilgan sut" yoki "shakarli to'liq quyultirilgan sut". Agar quyultirilgan sut boshqa nomga ega bo'lsa, unda bu taqliddir.

GOSTga muvofiqligi

Kavanozda "GOST" belgisi bo'lishi kerak. GOST tomonidan sertifikatlangan mahsulotlar asosan hayvon tarkibiy qismlarini o'z ichiga oladi. Agar bankada "TU" belgisi bo'lsa, bu uning tarkibida palma yog'i borligini bildiradi, bu quyultirilgan sutning qalinlashishini oldini oladi. Quyultirilgan sut uchun hozirda GOST R 53436-2009 amal qiladi.

Belgilashni o'rganayotganda, uning oldida "M" harfi va birinchi ikkita belgidan keyin 76 raqami bo'lishi kerakligini yodda tutishingiz kerak.

Qo'shimchalarsiz quyultirilgan sutning maksimal saqlash muddati o'n ikki oy ekanligini bilishingiz kerak.

Butunlik mumkin

Kavanozni tanlayotganda, uning tishlari va chiplarisiz tekis shaklga ega ekanligini tekshirishingiz kerak. Deformatsiyalangan kavanoz bakteriyalar va mikroblarning ichkariga kirishiga imkon beradi. Agar boshqa variantlar bo'lmasa, uni boshqa idishda pishirish kerak.

Kompozitsiyani o'rganayotganda siz quyultirilgan sutdagi sut yog'i kamida 8 foiz bo'lishiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Keyin, pishirish paytida, massa zich va yopishqoq mustahkamlik bilan jigarrang bo'ladi.

Uyda kavanozda quyultirilgan sutni tayyorlash

Pishirishdan oldin darhol quyultirilgan sutning sifatini tekshirish kerak. Buning uchun kavanozni ochib, tarkibini aralashtirish kerak. Agar konsistensiya bir hil bo'lsa, siqilish va bo'laklarsiz, ajralishsiz va qoshiqdan osongina sirg'alib ketsa, uni xavfsiz pishirish mumkin.

Uyda kavanozda quyultirilgan sutni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Ulardan eng keng tarqalganlari quyidagilardir:

Kavanozda pishirish. Buning uchun yorliqni kavanozdan olib tashlang va uni panga soling. Keyin u erga suv quying, shunda kavanoz to'liq qoplanadi. Panani pechka ustiga qo'ying va suvni qaynatib oling. Shundan so'ng, quvvatni kamaytiring va taxminan ikki-ikki yarim soatga qoldiring. Bunday holda, suyuqlik to'liq qaynatilmasligiga ishonch hosil qilishingiz va vaqti-vaqti bilan qo'shishingiz kerak. Panani qopqoq bilan yopishning hojati yo'q.

Shu tarzda pishirish muammosi shundaki, kavanoz portlashi va atrofdagi hamma narsani sochishi mumkin. Portlash paytida katta ifloslanishni oldini olish uchun siz bankani og'ir narsa bilan yopishingiz kerak. Garchi portlashda xuddi shu narsa yaqin atrofda turgan odamni jarohatlashi xavfi mavjud.

Muqobil pishirish usullari

Suv hammomi. Bu usul ko'proq vaqt talab etadi, ammo xavfsizdir. Kavanozni ochishingiz va tarkibini qalin devorlari bo'lgan shisha idishga quyishingiz kerak. Keyin quyultirilgan sutli idishni suv hammomini yaratish uchun suv idishiga qo'yish kerak. Quyultirilgan sutni to'rt-besh soat qaynatib oling.

Bosimli pishirgichda quyultirilgan sut. Buning uchun siz bankani bosimli pishirgichga joylashtirishingiz kerak, avval undan yorliqni olib tashlang. Keyin u erga suv quying. Bosim pishirgichni pechka ustiga qo'ying va maksimal quvvatni yoqing. Suv qaynagandan keyin o'n besh daqiqa o'tgach, pechka o'chirilishi mumkin.

Mikroto'lqinli pechda quyultirilgan sut. Kavanozni ochishingiz va tarkibini mikroto'lqinli pechda ishlatish uchun mo'ljallangan maxsus idishga quyishingiz kerak. Idishni quyultirilgan sut bilan o'n beshdan yigirma daqiqagacha o'rtacha rejimga qo'ying.

Quyultirilgan sutni bankada jigarrang bo'lguncha qancha vaqt pishirish kerak?

Savol oddiy ko'rinadi, lekin baribir ma'lum nuanslarni bilishni talab qiladi. Quyultirilgan sutni qancha vaqt pishirishni hal qilish uchun siz ikkita nuqtaga e'tibor berishingiz kerak: uning tarkibida qancha yog 'miqdori bor va qanday mustahkamlik kerak. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, uni bir soatdan kamroq vaqt ichida kerakli mustahkamlik bilan pishirish haqiqiy emas. Keling, qanday natijaga erishish uchun qancha vaqt kerakligini ko'rib chiqaylik.

Quyultirilgan sutni bankada jigarrang bo'lgunga qadar qancha vaqt pishirish kerakligi haqidagi savolga javob berib, shuni aytish kerakki, quyultirilgan sutni qahva kabi qalin, cho'ziluvchan va zich lazzat olish uchun siz kamida 4-4,5 soat davomida quyultirilgan sutni pishirishingiz kerak. Bunday uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, sovutilganda, u qattiq bo'ladi. Ko'pincha bunday quyultirilgan sut puff pastalarini to'ldirish uchun, shuningdek, uy qurilishi keklari va shirinliklarini tayyorlashda asosiy tarkibiy qism sifatida ishlatiladi.

Qaynatilgan quyultirilgan sut uchun boshqa variantlar

Yumshoq konsistensiyaga ega kofe-au-lait muolajasini olish uchun bankadagi quyultirilgan sutni ikki yarim-uch soat davomida qaynatish kerak. Keyin massa qoshiqdan osongina oqadi, asta-sekin qattiqlashadi, lekin sovutganda harakatchan bo'lib qoladi. Ushbu mustahkamlikdagi quyultirilgan sut pirog uchun to'ldirish, vafli uchun to'ldirish va boshqalar sifatida juda mos keladi.

Bir oz karamel ta'mi va rangi bilan iliq suvda oson eriydigan nozik quyultirilgan sutni olish uchun uni bir yarim soat davomida pishirish kerak.

Umuman olganda, siz bosimli pishirgichda o'n daqiqa ichida quyultirilgan sutni bankada pishirishingiz mumkin, lekin ular odatda sovutish uchun qancha vaqt ketishini hisobga olmaydilar. Axir, kavanozni olishdan oldin, suv sovib ketguncha kutish kerak. Bosimli pishirgich qopqog'i yopiqligi sababli pishirish vaqti bir soatgacha uzaytiriladi.

Qaynatilgan quyultirilgan sutdan foydalanish

Bolalikdan qaynatilgan quyultirilgan sutni iste'mol qilishning eng keng tarqalgan usuli - uni qoshiq bilan iste'mol qilish, shirinlikni qahva yoki choy bilan yuvish mazali bo'ladi. Biroq, qaynatilgan quyultirilgan sut foydalanish uchun juda ko'p imkoniyatlarga ega. Misol uchun, karamel shirinliklari shirinliklarda ishlatilishi mumkin, ulardan ba'zilari quyida tavsiflanadi.

Misol uchun, mashhur "yong'oq" - bu kalta xamirdan tayyorlangan mahsulotlar, ularning yarmi qaynatilgan quyultirilgan sut bilan to'ldirilgan va muhrlangan. Yoki pishirgandan keyin quyultirilgan sut bilan to'ldirilgan va rulonli vafli rulolar. Bundan tashqari, siz uy qurilishi Twix qilishingiz mumkin. Buning uchun siz kalta pirojnoe pishirib, uni tayoqchalarga bo'lishingiz kerak. Ularning har biri quyultirilgan sut va shokoladli sir bilan quyilishi kerak. Tayyor tayoqlarni sovutib oling. Bu do'konda sotib olingan shirinliklar uchun ajoyib o'rinbosar bo'ladi. Qaynatilgan quyultirilgan sut hatto muss, krem-bruli va tort kabi murakkab shirinliklarga ham kiritilishi mumkin. Bundan tashqari, u emdirish yoki kremning tarkibiy qismlaridan biri yoki mustaqil tarkibiy qism bo'lishi mumkin. Misol uchun, siz karamel cheesecakes qilishingiz mumkin. Buning uchun tvorog va unni qaynatilgan quyultirilgan sut bilan aralashtirib, odatdagidek qovurish kifoya. Bu nihoyatda mazali bo'lib chiqadi!

Tezkor shirinliklar "sovuq" keklarni o'z ichiga oladi. Ularni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi va pishirishni talab qilmaydi. Buning uchun qaynatilgan quyultirilgan sutni yong'oq va maydalangan pechene bilan aralashtirish kerak. Tayyor keklarni muzlatgichda bir necha soat davomida qoldirish kerak. Taom tayyor.

Aslida, qaynatilgan quyultirilgan sut yordamida tayyorlangan juda ko'p pazandalik durdonalari mavjud! Bularga tortlar, qaymoqli piroglar va mashhur somonlar kiradi. Asosiysi, o'z tasavvuringizni ishga soling va sevimli mahsulotingizdan istalgan joyda foydalanish mumkin!

Qaynatilgan quyultirilgan sut - beqiyos noziklik! Ushbu taomning muxlislari sifatli mahsulotni tanlash uyda qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlash uchun eng muhim narsa ekanligini unutmasliklari kerak. Ikkinchi va kam bo'lmagan muhim omil - bu to'g'ri tayyorgarlik. Va agar natija aniq talab qilingan bo'lsa, siz ovqatlanishni boshlashingiz mumkin.

Oziqlantiruvchi, mazali, faqat og'zingizda eriydi! Unda barcha bolalik orzulari bor! Lekin nafaqat bolalar bu mahsulotni yaxshi ko'rishadi, balki biz ... quyultirilgan sut haqida gap ketganda, barchamiz osonlik bilan puh-puhga aylanamiz. U sevimli vafli keki uchun tort qatlamlarini moylash uchun ishlatiladi, bu mehmonlar eshik oldida yoki oilangizni erkalamoqchi bo'lganingizda har qanday uy bekasini bir necha marta qutqaradi.

Ushbu mahsulot kremlarda yoki kek va quritilgan mevalarni to'ldirish uchun, uy qurilishi shirinliklari uchun ishlatiladi. Quyultirilgan sut shirinliklarni tayyorlashda juda mashhur mahsulot bo'lib, unga e'tibor berishga arziydi. To'g'rirog'i, biz uyda quyultirilgan sutni bankada qanday pishirish haqida gaplashamiz. Quyultirilgan sutni pishirishdan oldin, keling, uy bekalarining qo'rquv afsunini sindirib olaylik. Tajribaning tozaligi uchun men aytgan hamma narsa sizning ko'zingiz oldida amalga oshiriladi.

Asosiysi portlamaslik =)

Qulaylik uchun men butun jarayonni 3 bosqichga ajrataman:

• Quyultirilgan sutni pishirishga tayyorlash;
• Jarayonning o'zi;
• Xulosa va muhim xulosalar.

Ha, hammasi joyida. Bizga kerak bo'lgan narsa - quyultirilgan sut, plastik to'rva, kostryulka va suv. Biz boshlashimiz mumkin!

Quyultirilgan sutni tayyorlashga tayyorlanmoqda

Konservada an'anaviy stiker bor, bizga kerak emas. Ha, va u o'z-o'zidan tozalanadi va uning suvni qanday bo'yashini va nimaga aylanishini tomosha qilish unchalik yoqimli bo'lmaydi. Biz uni olib tashlaymiz va kavanozni yuvamiz yoki changni tozalash uchun nam mato bilan artamiz.

Lekin bu yerda onamdan olgan bir sir bor. U bir necha marta stikerni ushlab turgan elim suv bilan yuvib bo'lmasligidan shikoyat qildi, ammo pishirish jarayonida u eriydi va panning devorlariga joylashadi. Nima qilish kerak? Hammasi oddiy! Kavanozga toza plastik to'rva qo'yamiz va pan himoyalangan!

Mana, qizlar, e'tibor bering! Katta yoki yaxshiroq chuqur kostryulkalar olishga arziydi. Quyultirilgan sutni tayyorlashning asosiy qoidasi shundan iboratki, suv DOIMO bankani yopishi kerak. Shuning uchun, bu vaqt davomida boshqa narsalarni xotirjam qilish va panning ustida turmaslik va doimo unga suv qo'shish uchun sizga keng idish kerak bo'ladi.

Va yana bir nuqta nima uchun buni qilish to'g'ri. Agar siz doimo sovuq suv qo'shsangiz va idishdagi haroratni pasaytirsangiz, bu tayyor mahsulot sifatiga ta'sir qiladi. O'zimizni kutilmagan hodisalardan himoya qilaylik. Albatta, agar biz yirtqichlardan juda oz miqdorda suv qolganini ko'rsak va pishirish hali etarlicha uzoq bo'lsa, unda ikkilanmasdan qo'shish yaxshidir. Ammo keyin qaynab turgan suvni quyish yaxshidir.
Shunday qilib, biz kavanozni vertikal ravishda joylashtiramiz. Men quyultirilgan sut qutisidan 5 sm balandlikda suv quydim. Bu 3,5 soat pishirish uchun suv qo'shmaslikka imkon berdi.

Pishirish jarayoni

Olovga quyultirilgan sut solingan idishni joylashtiring. Issiqlikni oshiring va suv qaynaguncha kuting. Bu vaqt davomida pan qopqoq bilan qoplangan. Bu mahsulotni tayyorlash uchun zarur shart-sharoitlarni yaratadi.
Suv qaynay boshladi. Panani olovdan olib tashlamasdan yoki qopqog'ini olib tashlamasdan, shunchaki olovni kamaytiring. Keling, uni juda kichik qilaylik. Mahsulotni qaynatish jarayoni boshlandi.
Shu vaqtdan boshlab quyultirilgan sutni pishirish vaqti o'lchanadi.
Shunday qilib, og'irligi 380 g va sut yog'i 8,5% bo'lgan bankam 3,5 soat davomida pishirildi. Bu uni tayyorlash uchun ideal vaqt.

Maslahat! Quyultirilgan sut pishirish uchun ko'p vaqt talab etadi va bu haqda osongina unutishingiz mumkin. Faqat tozalash bilan shug'ullaning va bu bizga kerakli mustahkamlik bo'ladigan vaqtni o'tkazib yuboring. Telefonda budilnik yoki taymer yordamida vaziyatdan chiqamiz.

Vaqt o'tdi, quyultirilgan sut tayyor, siz olovni xavfsiz o'chirib qo'yishingiz mumkin. Lekin idishni issiq suvdan olib tashlashga shoshilmang. Keling, ularni birga sovutaylik. Shu tarzda sut hali ham "kelib qoladi". Va 1,5-2 soatdan keyin siz bankani plastik to'rvadan xavfsiz olib tashlashingiz va bo'shatishingiz mumkin. Qaynatilgan quyultirilgan sut tayyor!

Quyultirilgan sutni qanday pishirishni o'rganmoqchi bo'lganlar uchun nimani bilish foydalidir

Hisoblash vaqti keldi. Sirlar, nozikliklar, nuanslar, muqobillar!

Sifatli quyultirilgan sutni tanlang

Har bir quyultirilgan sutni qaynatish tavsiya etilmaydi, ba'zilari umuman ishlamaydi. Agar uning tarkibida sut kukuni, xushbo'y qo'shimchalar, o'simlik yog'lari va boshqalar bo'lsa, unda siz quyultirilgan sutni tayyorlashingiz mumkin emas, u shunchaki qalinlashmaydi. Bunday sutni qaynatilgan mahsulotni tayyorlash uchun yaroqliligi uchun faqat eksperimental tarzda tekshirish mumkin.

Zichlik tarkibi, yog 'miqdori, kavanoz hajmi va pishirish vaqti bilan belgilanadi.

Men bir nechta quyultirilgan sutni pishirganimdan so'ng, men tasodifan o'zim uchun kashfiyot qildim! Olingan mahsulotning zichligi to'g'ridan-to'g'ri bir nechta omillarga bog'liq: tarkibi, quyultirilgan sutning yog 'miqdori, qutining hajmi, qaynash intensivligi va pishirish vaqti. Shunday qilib, sut qancha uzoq qaynatilsa, u shunchalik qalinroq bo'ladi (albatta, biz 5-6 soat haqida gapirmayapmiz, chunki juda uzoq vaqt pishirish ham kamdan-kam hollarda istalmagan portlashga olib kelishi mumkin va biz kiritilgan yoki yo'qligini tekshirish uchun) bu raqamda, oh, qanday xohlasangiz ham).

Idishdagi quyultirilgan sut butunlay suv bilan qoplangan bo'lishi kerak

Yana bir bor eslatib o'taman! Bu muhim! Quyultirilgan sut qutisidan bir necha santimetr yuqorida suvni oldindan quyish kerak. Aks holda, agar u qaynab ketsa, bu sizning kvartirangizdagi Buyuk Portlash uchun to'g'ridan-to'g'ri yo'l, lekin men siz hayotni yaratishning yangi usulini yarata olmaysiz deb qo'rqaman, lekin bu sizni bilishingizga yordam beradi. Shoshilinch shifokor va tez yordam xonasida navbatchi shaxs. Menimcha, hozir bizning maqsadimiz bu emas. Shunday ekan, ehtiyot bo'laylik!

Past olovda pishiring

Quyultirilgan sutni past olovda qaynatish jarayoni, agar olov kattaroq bo'lsa, tez pishirish bilan almashtirilishi mumkin deb o'ylamang. Agar bu 3-4 soatingiz bo'lmasa, ish bilan shug'ullanmaganingiz ma'qul. Yoki favqulodda vaziyatlar yuzaga kelsa, uni olovdan uzoqroqqa qo'ying. Ha, bu safar siz kerakli natijaga erisha olmaysiz, lekin portlash ham bo'lmaydi.

Qizig'i shundaki, ko'p odamlar halqa bilan ochiladigan qutilarda pishirish uchun quyultirilgan sut sotib olishdan qo'rqishadi. Lekin men ulardan foydalanishni ishonch bilan tavsiya qilaman. Qanday bo'lmasin, men uchun ular butunlay muhrlanganlar kabi yo'l tutishdi.

Quyultirilgan sut idishini sekin sovutib oling

Quyultirilgan sutni sovutganda, shoshilmang. Idishni darhol ochmang; Uni sovutish uchun sovuq suv qo'shishni tavsiya etmayman. Sovutish pishirish jarayonining bir qismi ekanligini va asta-sekin sodir bo'lishi kerakligini aniq tushundim.

Siz uni turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin, lekin ehtiyotkorlik bilan

Siz quyultirilgan sutni nafaqat pechkadagi suvda pishirishingiz mumkin. Ko'proq original va yangi retseptlar mavjud. Masalan, mikroto'lqinli pechda, pechda yoki bosimli pishirgichda va multivarkda. Va yaqinda men yangi retsept haqida eshitdim: qovurilgan idishda! Lekin men ulardan birini hali sinab ko'rmadim, lekin bu qiziq!
Qizlar! Uyda kavanozda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash bo'yicha fikringizni, maslahat va tavsiyalaringizni eshitishdan doimo xursand bo'laman. Sizning tajribangiz va qanday sirlaringiz qiziq. Ularni baham ko'ring! Lekin nafaqat sizning ijobiy tajribangiz, balki quyultirilgan sut uchun halokatli bo'lgan hikoyalar ham qiziqarli. Keling, quyultirilgan sutni tayyorlashning oltin retseptini ochish uchun birgalikda xatolar ustida ishlaylik.

Bu erda, masalan, mening hissam: quyultirilgan sutning yog 'miqdori 8-8,5% dan past bo'lmasligi kerak, minimal "o'zga dunyo" ingredientlari, ideal holda: sut va shakar. Va quyultirilgan sutni o'zlari tayyorlaydiganlar uchun uni qaynatishda kerakli natijaga qanday erishasiz? Ko'rib turganingizdek, hali ko'p savollar bor. Umid qilamanki, sizning yordamingiz bilan biz bu fikrlarning barchasini tez orada bilib olamiz! Ayni paytda, shirin portlashning oqibatlariga qarang (Internetdan olingan fotosurat):

Bilan aloqada

Quyultirilgan sut - bolalikdan beri ko'pchilikning sevimli shirinligi. Hozirgi vaqtda do'konda tayyor mahsulotni sotib olish oson. Lekin uni o'zingiz pishirsangiz yanada mazali bo'ladi. Quyultirilgan sutni bankada qancha vaqt pishirish kerak va pishirish qancha davom etadi, biz sizga ushbu maqolada aytib beramiz.

1. 1. "GOST" yozuvi bo'lgan mahsulotlarni sotib oling, chunki ular tarkibida kimyoviy qo'shimchalar yo'q.
   2. Sotib olingan sutning yangiligini tekshiring.
   3. Tishli qutilarni sotib olmaslik kerak, chunki uning ichida bakteriyalar hosil bo'lib, sutning buzilishiga olib keladi.

To'g'ri quyultirilgan sutni qanday tanlash haqida o'qing.

Pishirish vaqti

Odamlar quyultirilgan sutni qaynatish uchun qancha vaqt ketishiga hayron bo'lishadi. Agar sut yog'i 8-8,5% bo'lsa, unda pishirish ikki soat davom etadi. Yog 'miqdori 8,5% dan oshsa, u holda 2,5 soat. Aytgancha, yog 'miqdori qanchalik yuqori bo'lsa, quyultirilgan sutni tayyorlash uchun qancha vaqt kerak bo'ladi.

Uy bekalari noziklik yoqimli, jigarrang rangga ega bo'lish uchun qancha vaqt ketishini bilishni xohlashadi. Bu savolga javob oddiy:

• Bir soatlik pishirishdan so'ng, bej rangining soyasi kuzatiladi.
• Ikki soatdan keyin ochiq jigarrang ranglar paydo bo'ladi.

Standart pishirish usuli

Qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlash uchun quyidagilarni bajaring:

Sekin pishirgichda pishirish

1. Pastki qismiga silikon mato qo'ying va mato ustiga kavanoz qo'ying.
2. Sekin pishirgichni muzli suv bilan to'ldiring, lekin suv sathidan xabardor bo'ling. Bir bo'linish bilan ekstremal qiymatga etib bormasligi kerak.
3. Qopqoqni mahkam yoping va "qaynatish" funksiyasini yoqing.
4. Suv qaynay boshlagach, “Stew” funksiyasini bosing va sutni 2,5 soat pishirishni boshlang.
5. Pishirgandan so'ng, qopqog'ini ko'taring va kavanoz sovishini kuting.

Uyda quyultirilgan sut ajoyib noziklik bo'lib chiqadi, chunki siz uni kerakli darajada o'zingiz tayyorlaysiz. Tayyorgarlik soatlarini tanlash va noziklikka kerakli soyani berish huquqiga egasiz.

Nima uchun kavanoz portlaydi va undan qanday qochish kerak?

Nima uchun quyultirilgan sut portlaydi? Bu ko'plab uy bekalari bilan sodir bo'lgan. Shunga o'xshash muammolar quyidagi hollarda yuzaga keladi:

• ko'p miqdordagi bakteriyalar bankaga kiradi;
• odam pishirishni unutadi va mahsulotni ortiqcha pishiradi;
• kavanoz to'liq suvga botirilmagan;
• Quyultirilgan sut kuchli olovda pishiriladi.

Kavanoz portlamasligi uchun quyidagi maslahatlardan foydalaning:

• past olovda pishiring;
• pishirish jarayonida idishni butunlay suvga botiring;
• agar issiq suv qaynay boshlasa, asta-sekin ko'proq qo'shing;
• qaynoq suvni idishga emas, balki u bilan panning devori orasiga quying;
• bankani nuqsonlar uchun tekshiring. Agar u shikastlangan va ajin bo'lsa, uni ishlatmaslik yaxshiroqdir.

Quyultirilgan sutni bankada qanday tayyorlash mumkin. Quyultirilgan sut bankasini qancha vaqt pishirish kerak: Video

Qaynatilgan quyultirilgan sut ajoyib noziklik bo'lib, uni tayyorlash hech qanday kuch talab qilmaydi, ozgina sabr va bilim.

1. Quyultirilgan sutni qanday tanlash mumkin

Yorliqda "shakar bilan to'liq quyultirilgan sut" yozuvi bo'lgan temir (shisha emas!) bankani sotib oling; shunga o'xshash iboralarga yo'l qo'yilmaydi. Bundan tashqari, diqqat qiling:

• Murakkab. "Qaynatilgan quyultirilgan sut" deb ataladigan noziklikka aylanishi mumkin bo'lgan "halol" quyultirilgan sut tarkibida faqat ikkita ingredient mavjud: sut va shakar. Kraxmal, bo'yoqlar, lazzatlar va ayniqsa, "E" bo'lmasligi kerak;
• Eng yaxshi sanadan oldin;
• Kavanozning tashqi ko'rinishi. Chiziqlar, zang dog'lari yoki boshqa kamchiliklarga yo'l qo'yilmaydi.

2. Idishdagi quyultirilgan sutni qanday va qancha vaqt pishirish kerak

Shunday qilib, barcha qoidalarga muvofiq tanlangan kavanozni mos o'lchamdagi kostryulkalarga soling (eskisini oling, yomonroq bo'lsin), uni sovuq suv bilan to'ldiring, shunda u idishni to'liq qoplaydi. Yuqori olovga qo'ying. Suv qaynashi bilanoq, isitish intensivligini minimal darajaga tushiring, panani qopqoq bilan mahkam yoping, vaqtni belgilang va ... kuting!

• Sariqgacha. Bir soat o'tgach, kavanozning tarkibi faqat isinish va sarg'ish rangga ega bo'lish uchun vaqt topadi. Sutning ta'mi va qalinligi deyarli o'zgarishsiz qoladi;
• Ochiq jigarranggacha. Yana bir soat o'tadi va quyultirilgan sut bir oz qalinlashadi, nozik mustahkamlikni saqlab qoladi va yoqimli ochiq jigarrang karamel rangiga aylanadi. Agar sizning maqsadingiz pirojnoe uchun fondan tayyorlash bo'lsa, unda bu vaqtda pishirishni to'xtatishingiz mumkin;
• Jigarranggacha. Quyultirilgan sutni nonga surtib yoki bankadan qoshiq bilan olib lazzatlanmoqchi bo‘lganlar esa yana bir soat kutishga to‘g‘ri keladi. Bu sutning qalinlashishi, jigarrang rang va mazali xushbo'y hidga ega bo'lishi uchun qancha vaqt kerak bo'ladi, ya'ni 3 soat;

• Qattiq mustahkamlik. Agar siz yana yarim soat kutsangiz, kavanozning yorqin jigarrang tarkibi pichoq bilan kesilishi mumkin. Quyultirilgan sutni endi pishirmaslik kerak.

Yana bir nechta maslahatlar

Yoqimli choy ziyofati o'rniga siz kechqurun devor va shiftdagi yopishqoq massani (!) tozalashga sarflamasligingiz uchun bir nechta oddiy qoidalarga amal qiling:

• Idishdagi suv darajasini diqqat bilan kuzatib boring va kerak bo'lganda qo'shing. Agar buni qilmasangiz, banka portlaydi!
• Xuddi shu sababga ko'ra, issiq kavanozni sovuq suv ostida sovutishga urinmang: o'z-o'zidan sovib turing;
• Hech qanday holatda issiq kavanozni ochmang: bunday shoshqaloqlik qo'llaringiz va yuzingizning kuyishiga olib keladi.

Ammo agar siz sabr-toqat va ehtiyotkor bo'lsangiz, unda hech narsa sizni nafis taomdan zavqlanishingizga va bankada qaynatilgan quyultirilgan sutning mazali ta'mini qadrlashga to'sqinlik qilmaydi! Aytgancha, eng mazali quyultirilgan sut jigarrang bo'lgunga qadar qaynatiladi. Bundan tashqari, uy qurilishi keklari, vafli va boshqa pishirilgan mahsulotlarda ham "ajoyib ko'rinadi"

Uyda kavanozda quyultirilgan sutni qanday va qancha pishirish kerak.

Qaynatilgan quyultirilgan sut juda mazali desertdir. Uni oddiygina choy uchun shirinlik sifatida iste'mol qilish mumkin yoki uni pishirish uchun (pechene, yong'oqlar) yoki Anthill keki uchun to'ldirish sifatida ishlatish yoki qaymoqqa qo'shish mumkin: sariyog 'yoki smetana bilan. Har holda, bu ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi.

Endi do'konlar allaqachon qaynatilgan quyultirilgan sutni bankalarda sotadilar. Albatta, siz uni sotib olishingiz mumkin, lekin ko'p odamlar uni uyda pishirishni afzal ko'rishadi. Bu tushunarli.

Birinchidan, ular ko'pincha quyultirilgan sutni faqat choy uchun sotib olishadi va shundan keyingina u qaynatilgan pirojnoe uchun mukammal bo'lishiga qaror qilishadi, ikkinchidan, uyda tayyorlangan hamma narsa (sifatli mahsulotlardan) har doim mazali va yaxshiroq bo'ladi.

Quyultirilgan sut yaxshi pishishi va qalinlashishi uchun dastlab yuqori sifatli mahsulotni tanlashingiz kerak, tarkibi oddiy bo'lishi kerak: to'liq sut va shakar. Faqat ikkita mahsulot. O'simlik yog'lari yoki sut yog'i o'rnini bosuvchi moddalar bo'lmasligi kerak. Bu quyultirilgan sut, hatto rangi quyuqroq bo'lsa ham, pishirgandan keyin suyuq bo'lib qoladi.

Bizga kerak bo'ladi

• 1 banka quyultirilgan sut (qalay) 380 g
• 2 litrli kostryulka

Uyda bankada quyultirilgan sutni qanday va qancha pishirish kerak, fotosurat bilan retsept:

Jarayon juda oddiy.

Keling, bir kostryulka olaylik. Qadimgi, alyuminiy yoki odatda yozda, o'chirish mavsumida suvni qaynatadigan narsalarni olish yaxshiroqdir, agar sizda yo'q bo'lsa, har qanday panani oling.

Idishning yon tomoniga quyultirilgan sut solingan qalay qutisini joylashtiring.

Suvni to'kib tashlang, shunda u idishni to'liq qoplaydi.

Uni olovga qo'ying

Suv qaynayotganda, idishdagi suv juda ko'p qaynatilmasligi uchun olovni kamaytiring, lekin hali ham qaynaydi.

Quyultirilgan sut bankasini qancha vaqt pishirish kerak:

Qopqoq 2 soat davomida qaynatib qo'ying. Bu vaqt yuqori sifatli quyultirilgan sut uchun etarli. Asosiysi, suv darajasini kuzatib borish, agar suv qaynab ketsa, idishning tarkibi shiftga tushadi.

Agar suv juda ko'p qaynatilgan bo'lsa, harorat pasaymasligi uchun idishga issiq suv yoki qaynoq suv qo'shish yaxshidir. Ularning aytishicha, bu qaynatilgan quyultirilgan sut sifatiga ta'sir qiladi, lekin men buni sezmadim. Ha, bankada quyultirilgan sutni 2 soat ichida pishirish uchun 2 litrli idish kifoya qiladi, suv qo'shish shart emas, u taxminan yarmigacha qaynaydi.

Qaynatilgan quyultirilgan sut qalin bo'lib chiqadi va chiroyli jigarrang rangga ega.

Internetda retseptlar bor, ular uni 3-4 soat davomida pishiradilar, bu dahshatli! Yaxshi quyultirilgan sut uchun sizga kerak bo'lgan mustahkamlikka qarab 1,5-2 soat kifoya qiladi.

1,5 soat ichida siz allaqachon chiroyli to'q qizil rangli mazali köftega ega bo'lasiz, lekin u 2 soat davomida pishirilgandek qalin bo'lmaydi. Kek uchun kremlar uchun men uni 2 soat davomida pishiraman. "Yong'oq" qisqa nonli pechene uchun 1,5 soat kifoya qiladi.

Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, qaynoq suvni to'kib tashlang, idishni idishdan olib tashlang va havoda to'liq sovib ketguncha qoldiring.

U to'liq soviganida, bankani ochuvchi bilan oching va shunga o'xshash narsani oling:

Ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning. Men shimgichli kek uchun krem ​​tayyorladim, u juda mazali bo'lib chiqdi!

Agar siz bu vaqtda kek qatlamlarini pishirayotgan bo'lsangiz, pishirish uchun zarur bo'lgan 2 soat o'tib ketadi.

Yoqimli ishtaha!

Bugun hammasi shu! Ovqat pishirishdan zavqlaning va sharhlarda o'z taassurotlaringizni baham ko'ring. Tasty Food saytining yangiliklaridan doimo xabardor bo'lish uchun yangi retseptlarga obuna bo'ling