"Kulba burchaklarida qizil emas, piroglarida qizil" - bu juda aniq aytilgan! Zero, hatto eng oqlangan uy ham uy qurilishi pishiriqlarining xushbo'y hidi bilan isitilmasa, hech qachon o'zini qulay his qilmaydi... Bugun biz go'shtli piroglar haqida gaplashamiz - to'yimli, mazali va g'alati, juda oddiy. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki tayyorlanishi deyarli yarim kun davom etadigan an'anaviy piroglar bilan bir qatorda, zamonaviy oshxonada tez-tez go'shtli tez pirog uchun retseptlar mavjud bo'lib, samarali uy bekalari hatto nonushta uchun ham tayyorlay oladilar, bu juda oddiy!

Qanday bo'lmasin, siz quyma pirog yoki kish uchun retseptni tanlaysizmi yoki katta buvilaringizning retseptlari bo'yicha pishirishga qaror qilasizmi, bir nechta fokuslar albatta yordam beradi.

Yoğurmadan oldin unni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling - xamir yumshoqroq bo'ladi.

• Margarin ishlatmaslikka harakat qiling, sariyog'dan foydalaning - piroglaringiz nafaqat mazali, balki sog'lom bo'ladi.
• Xamir retseptida mayonez mavjud bo'lsa, uni smetana, tabiiy yogurt yoki kefir bilan almashtirishga harakat qiling.
• To'ldirish uchun har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin, agar u juda yog'li bo'lmasa.
• Quruq tovuq go'shtini yumshatish - qiyma go'shtga 2-3 osh qoshiq qo'shing. 20% qaymoq yoki bir parcha sariyog '.
• Go'shtli piroglarni pishirish qog'ozi, folga yoki maxsus silikon pishirgichda pishirish qulay. Bu sizning kekingiz pishirish varag'ida yoki panada yonib ketishining oldini oladi. Agar sizda yuqoridagilardan hech biri bo'lmasa, pishirish varag'ini yoki qolipni sariyog 'bilan yog'lang va un bilan changlang.
• Agar pirogning yuzasi kuyishni boshlasa va hali tayyor bo'lmasa, pirogni folga bilan yoping.
• Pishirish paytida yorilib ketmasligi uchun pirogning yuqori qismini bir necha joyidan (vilka yoki tish pichog'i bilan) teshib qo'yganingizga ishonch hosil qiling.
• Tayyor go'shtli pirogni pechdan olib tashlang, zig'ir peçete bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring.
• Xamirturush xamiridan tayyorlangan go'shtli piroglar eng yaxshi to'liq sovutilgan holda iste'mol qilinadi.

Sizga yoqadigan retseptni tanlash kifoya! Keling, oddiylaridan boshlaylik ("oddiyroq" har doim ham "yomonroq" emasligini yodda tuting!)

Go'shtli pirog "Nalivnoy"

Tarkibi:
250 g un,
3 osh qoshiq. qatiq,
3 osh qoshiq. mayonez,
4 tuxum,
100 g pishloq,
½ choy qoshiq. soda,
1 osh qoshiq. 6% sirka,
tuz.
Maydalangan go'sht:
250-300 g go'sht,
1 piyoz,
200 g shampignon,
50 ml o'simlik yog'i,
tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Piyozni maydalab, o'simlik yog'iga qovuring, tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing, suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatib oling, maydalangan go'shtni qo'shing va 8 daqiqa davomida aralashtirib qovuring. Sovutish uchun qoldiring. Xamirni tayyorlang: tuxumni urib, mayda maydalangan pishloq, un va soda, smetana va mayonez qo'shing, aralashtiring. Xamirning ⅔ qismini o'simlik moyi bilan yog'langan va un bilan sepilgan pishirish varag'iga to'kib tashlang, tekislang, qiyma go'shtni yoyib, qolgan xamir bilan to'ldiring. 30 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

Tez go'shtli pirog

Tarkibi:
2 tuxum,
1 ta to'plam un,
1 ta to'plam kefir,
½ choy qoshiq. soda,
½ choy qoshiq. tuz.
To'ldirish:
300-350 g qiyma go'sht,
2-3 piyoz,

Tayyorlanishi:
Xamir ingredientlarini aralashtiring va silliq va yumshoq bo'lguncha uring. Xamirning yarmini yog'langan va unlangan qolipga to'kib tashlang, tug'ralgan piyoz, tuz va murch bilan aralashtirilgan xom qiyma qo'shing, qolgan xamir bilan to'ldiring va 40 daqiqa davomida 170 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Tvorog xamiri bilan go'shtli pirog

Tarkibi:
400 g yog'li tvorog,
2 tuxum,
6-8 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
2 osh qoshiq Pishiriq kukuni,
16 osh qoshiq (slayd bilan) un.
To'ldirish:
1 kg aralash qiyma go'sht,
2-3 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
1-2 osh qoshiq. sariyog ',
300 g karam,
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Qiymani o'simlik yog'ida 5-6 daqiqa qovuring, maydalangan karamni qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling, tuz va murch qo'shing, sariyog' qo'shing va issiqdan oling. Xamir uchun tvorogni elakdan o'tkazing, qolgan ingredientlarni qo'shing, yoğurun va 30 daqiqa davomida plyonka bilan qoplangan muzlatgichga qo'ying. Xamirni ikkita teng bo'lmagan qismga bo'linib, kattaroq qismini 5 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib, pishiriladigan idishga soling, yon tomonlarini hosil qiling, xamirning qolgan qismini yoyib, chiziqlar bilan kesib oling. To'ldiruvchini yoyib, ustiga xamirdan panjara shaklida yoyib, 180-200°C ga qizdirilgan pechga qo'ying va 40 daqiqa davomida pishiring.

Go'shtli ochiq pirog (quiche)

Tarkibi:

2 osh qoshiq. sariyog ',
200 g yangi qo'ziqorin,
300-350 g aralash qiyma,
5 tuxum
⅓ to'plam. og'ir krem,
¾ to'plam. qattiq maydalangan pishloq,
tuz, maydalangan qora qalampir, sarimsoq kukuni - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Eritilgan xamirni diametri pishiriladigan idishingizdan biroz kattaroq doira shaklida yoyib, panga soling va yon tomonlarini hosil qiling. 6-8 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying. Pechning haroratini 170-180 ° S ga tushiring. Piyozni yog'da shaffof bo'lgunga qadar qovuring, qo'ziqorin qo'shing, qaynatib oling va maydalangan go'shtni qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, tuz va murch qo'shing va xamirga tekis qatlam qo'ying. Tuxumni qaymoq bilan urib, pishloq, tuz, murch va sarimsoq kukuni qo'shing, bu aralashmani to'ldirishga quying va pechga 25-30 daqiqaga qo'ying. Issiq xizmat qiling.

Go'shtli kartoshka pirogi "Zalivnoy" (kishning ruscha versiyasi)

Tarkibi:
200 g kartoshka pyuresi,
200 g un,
1 tuxum,
1 osh qoshiq. sariyog'.
To'ldirish:
500 g aralash qiyma go'sht,
2 shirin qalampir,
2 piyoz,
1 ta pomidor
½ stakan krem,
½ stakan sut,
2 tuxum,
2-3 osh qoshiq. tomat pastasi,
tuz, maydalangan qora qalampir, maydalangan pishloq - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Kartoshka pyuresiga sariyog ', tuxum, un qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Pishirish idishini yog 'bilan yog'lang, xamirni joylashtiring, yon tomonlarini hosil qiling va qolipni muzlatgichga qo'ying. Ayni paytda, qiyma go'shtni piyoz bilan yarim pishganicha qovuring, tuz va qalampir qo'shing. Shirin qalampirni kub shaklida kesib oling va alohida-alohida ozgina qovuring. Qalampir va mayda tug'ralgan pomidorni qiyma go'sht bilan birlashtirib, xamir ustiga qo'ying. To'ldirish uchun sut, qaymoq va tomat pastasini birlashtiring, tuxum qo'shing, uring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing va to'ldirishni qolipga quying. Pishloq seping va 40 daqiqa davomida 200-220 ° S gacha qizdirilgan pechga qo'ying.

Tarkibi:
250 g smetana,
250 g mayonez,
350 g un,
3 tuxum,
1 osh qoshiq soda,
tuz.
To'ldirish:
400 g go'sht,
250-300 g kartoshka,
1 piyoz,
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
To'ldirish uchun har qanday yog'siz go'sht, kartoshka va piyozni mayda kubiklarga kesib oling, aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing. Xamir uchun smetana va mayonez, tuxum va unni soda bilan aralashtirib, yupqa xamir yoğurun. Idishni moy bilan yog'lang, xamirning yarmini qo'ying, ustiga to'ldirishni joylashtiring, chetidan 2 sm, qolgan xamir bilan yoping. 180° da 1 soat pishiramiz.

Qaynatilgan go'shtli pirog

Tarkibi:
200 g sariyog ',
200 g smetana,
1 tuxum,
½ choy qoshiq. soda,
3 osh qoshiq. Sahara,
3 ta to'plam un,
bir chimdik tuz.
To'ldirish:
1 kg yog'siz cho'chqa yoki dana go'shti,
1 piyoz,
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Go'shtni sho'r suvda qaynatib oling va qovurilgan piyoz o'rniga go'sht maydalagich orqali maydalang, ta'mga tuz va murch qo'shing. Sharbatlilik uchun bir necha osh qoshiq bulon qo'shing. Xamir uchun sariyog'ni eritib sovutib oling. Smetana soda bilan aralashtiriladi. Oqlarni sarig'idan ajratib oling, ularni shakar bilan uring, so'ngra urishni to'xtatmasdan, sarig'ini qo'shing. Tuxum aralashmasiga smetana va eritilgan sariyog'ni aralashtiring va asta-sekin un qo'shing, uni qismlarga qo'shing. Yumshoq xamir yoğurun, 2 qismga bo'ling. Bir qismini pishirish qog'oziga yoyib, qog'oz bilan birga pishirish varag'iga o'tkazing. Qiymani xamir ustiga qo'ying va xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping. Kenarlarini chimchilab oling. Pirogning yuqori qismini smetana va xom sarig'i aralashmasi bilan surting va pirogni 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechga 35-40 daqiqaga qo'ying. Ajoyib. Pirog juda suvli bo'lib chiqadi.

Yunon go'shtli pirogi

Tarkibi:
1 paket tayyor pirojnoe (afzal xamirturush),
500 g aralash qiyma go'sht,
300 g qattiq pishloq,
250 g pishloq,
2 tuxum,
2 piyoz,
1 shamlardan ko'katlar,
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Qiymani sariyog 'bilan pishganicha qovuring, qovurilgan piyoz bilan aralashtiring, maydalangan oq pishloq va maydalangan pishloq, tug'ralgan o'tlar va xom tuxum qo'shing. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Xamirni 2 ta teng qismga bo'ling, yoyib, biriga to'ldirishni qo'ying, ikkinchi qismi bilan yoping va chetlarini chimchilab qo'ying. 30 daqiqa davomida 180 ° da pishiring.

"Mamlakat" kartoshka xamiri bilan go'shtli pirog

Tarkibi:
150 g kartoshka,
150 g un,
100 g sariyog ',
500 g qiyma go'sht,
3 shirin qalampir,
2 ta pomidor
1 piyoz,
100 g pishloq,
1 osh qoshiq maydalangan shirin qalampir,
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Kartoshkani qaynatib, pyuresi shaklida ezib, sariyog ', un va tuz qo'shing va bo'sh xamir yoğurun. Piyoz va qalampirni to'g'ralgan, o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, plastinka ustiga qo'ying va qiyma go'shtni bir xil yog'da yarim pishganicha qovuring. Sabzavot, tuz, qalampir qo'shing, paprika qo'shing. Xamirni yoyib, moylangan idishga soling (yaxshisi kamonli idish). Qiyma go'shtni joylashtiring, ustiga pomidor qo'ying, tilimga kesib oling va maydalangan pishloq seping. 170-180 ° C da 40 daqiqa davomida pishiring. Issiq xizmat qiling.

Go'shtli pirog "Roll"

Tarkibi:
400 g tayyor pirojnoe,
100 g sariyog ',
1 kg aralash qiyma go'sht,
⅔ to'plam. tug'ralgan yashil piyoz,
½ stakan quruq oq non bo'laklari,
3 tuxum,
⅔ to'plam. ketchup,
2-3 chinnigullar sarimsoq,
1 ½ stakan don (guruch, marvarid, bug'doy),
2 ta to'plam tug'ralgan champignons,
1-2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
1 ta to'plam tug'ralgan piyoz,
tuz, maydalangan qora qalampir, ziravorlar va ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Qiyma, yashil piyoz, kraker, 2 tuxum, ketchup va sarimsoq, tuzni birlashtirib, ta'mga ziravorlar qo'shing. Bu birinchi to'ldirish. Yormalardan maydalangan pyuresi pishiring. Qo'ziqorin va piyozni o'simlik yog'ida qovuring, ta'mga tuz va murch qo'shing va bo'tqa bilan birlashtiring. Bu ikkinchi to'ldirish. Muzdan tushirilgan xamirni iloji boricha yupqaroq sochiq ustiga yoyib, sariyog 'bilan yog'lang, 1,5 sm qalinlikda birinchi qiyma qo'ying va ustiga qiyma va qo'ziqorinlarni qo'ying. O'zingizga sochiq bilan yordam berib, rulonning yon qirralarini chimchilab, rulonga aylantiring. Rulonni pishirish varag'iga qo'ying, tomonini pastga qaratib, cho'tkasi bilan cho'tkasi bilan surting va 180-200 ° C gacha qizdirilgan pechga 30 daqiqa davomida qo'ying. Agar siz pirogni juda katta deb hisoblasangiz, ingredientlarni yarmiga kamaytiring yoki ikkita pirog rulosiga bo'ling. Tayyor pirogni sovutib oling.

Va nihoyat, janrning klassikasi - xamirturush xamiri bilan go'shtli piroglar. Butun oilani yakshanba dasturxoni atrofida yig'ish uchun ajoyib imkoniyat!

Go'sht bilan xamirturushli pirog

Tarkibi:
500 ml sut,
2 osh qoshiq. Sahara,
1 paket quruq xamirturush,
1 tuxum,
100 g sariyog ',
5-6 ta to'plam. un.
To'ldirish:
800-900 g yog'siz cho'chqa go'shti,
1-2 piyoz,
200 ml go'shtli bulon,
o'simlik yog'i, tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Go'shtni katta bo'laklarga kesib oling, sovuq suv bilan yoping va pishganicha qaynatib oling. Ayni paytda, ½ chashka ichida. 1 osh qoshiq iliq sutni eritib oling. shakar, xamirturush qo'shing va ko'tarilsin. Sariyog'ni eritib, sovutib oling. Tuxumni tuz bilan silkitib, qolgan sut va shakar, eritilgan sariyog'ni xamirturushga quying, aralashtiring va asta-sekin un qo'shing, xamir yoğurun. Issiq joyda, peçete ostida ko'tarilish uchun qoldiring. Go'shtni go'sht maydalagich orqali aylantiring, o'simlik yog'ida qovurilgan piyoz va bulon bilan aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing va qopqoq ostida 5 daqiqa qaynatib oling. Ajoyib. Ko'tarilgan xamirni ikkita teng bo'lmagan qismga bo'ling. Kattaroq qismini pishirish varag'ining o'lchamiga qadar yoyib, ustiga to'ldirishni qo'ying, xamirning ikkinchi qismi bilan yoping va chetlarini chimchilab qo'ying. Sirtni bir choy qoshiq suv bilan aralashtirilgan sarig'i bilan surting va pechga qo'ying. 180 ° C da 40-50 daqiqa davomida pishiring.

Go'shtli pirog "Rümer" (yoki "Oila")

Tarkibi:
500 g un,
250 ml sut,
50 g smetana,
50 g sariyog ',
2 sarig'i,
20 g yangi siqilgan xamirturush,
1 osh qoshiq. Sahara,
bir chimdik tuz.
To'ldirish:
600-700 g tayyorlangan aralash qiyma,
500-600 g har qanday qiyma go'sht (qo'ziqorin, karam, kartoshka va boshqalar),
150 g sariyog '.

Tayyorlanishi:
Xamir uchun sutga tuz, shakar, xamirturush, 150 gr un va sarig' soling, aralashtiramiz va 1,5-2 soatga qoldiring. Iliq smetana, yumshatilgan sariyog ', qolgan unni mos xamirga soling va xamirni yoğurun. Fermentatsiya qilish uchun yana nam mato ostida qoldiring. Ayni paytda, 2-3 turdagi qiyma go'shtni alohida tayyorlang, mahsulotlarni yarim pishganicha qaynatib oling. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Ko'tarilgan xamirni yoğurun, uni 25-30 g og'irlikdagi to'plarga kesib oling va har xil turdagi to'ldirish bilan pirog hosil qiling. Ularni eritilgan sariyog 'ichiga botirib, ularni skovorodkaga mahkam joylashtiring, navbatma-navbat, panani ⅔ to'ldiring. O'tiring va 30-40 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying. Pirog kichik piroglarga bo'linib yeyiladi. Shu bilan bir qatorda, bunday pirogni mayda piroglar shaklida emas, balki kutilmagan pirog shaklida tayyorlashingiz mumkin: xamirni 8-10 sm kengligida va 25-30 sm uzunlikdagi bir nechta uzun chiziqlar shaklida yoyib, bittasini joylashtiring. har bir chiziqda qiyma go'sht turi va qirralarini chimchilab qo'ying, shunda siz uzun "kolbasa" olasiz. "Kolbasa" ni o'rtadan boshlab, aylanaga solib, ularni almashtirib, panga joylashtiring. Pirog pishiring. Kek kabi bo'laklarga bo'linib xizmat qiling. Sizning mehmonlaringiz pirogdagi to'ldirishni qanday yashirishga muvaffaq bo'lganingizni tushunishga harakat qilib, boshlarini tirnashadi!

Baxtli pishirish!

Larisa Shuftaykina

"Go'shtli pirogdan mazali narsa yo'q", deydi har qanday odam, siz uni tushunishingiz mumkin. Xotin bu holatda nima qilishi kerak? Mahsulotlar mavjudligi va pishirish mahoratiga qarab tezda mos retseptni tanlang va pishirishni boshlang.

Tandirda mazali go'shtli pirog

Go'shtli pirogni tayyorlash bir xil pirogga qaraganda ancha oson, bu ma'lum mahorat talab qiladi. Lekin pirog uchun faqat xamirni qorish yoki tayyor xamirni olish, go'shtni tayyorlash, birlashtirish va ... pechga qo'yish kifoya.

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

• Un (bug'doy) - 2,5 osh qoshiq.
• Suv - 1 osh qoshiq. (yoki biroz kamroq).
• Tovuq tuxumlari - 1 dona.
• Margarin - 1 dona.
• tuz.

To'ldirish:

• qiyma cho'chqa go'shti - 500 gr.
• Piyoz - 2 dona. (kichik) yoki 1 dona. (katta).
• Sariyog '- 100 gr.

Pishirish algoritmi:

1. Qisqa non xamirini tayyorlang. Buning uchun tuxumni tuz bilan maydalab, suv qo'shing. Un va margarinni alohida maydalang.
2. Endi ingredientlarni birlashtiring. Agar xamir biroz suyuq bo'lsa, qo'llaringizga yopishib qolguncha unni asta-sekin qo'shing. Keyin muzlatgichga qo'ying (30-60 daqiqa).
3. Bu vaqt ichida to'ldirishni tayyorlang: go'shtni maydalang (yoki tayyor go'shtni oling), tuz va ziravorlar bilan mavsum.
4. Piyozni tozalang, uni sevimli usulda kesib oling, masalan, yarim halqalarga va tuz bilan maydalang.
5. Pirogni "yig'ish" vaqti keldi. Xamirni, teng bo'lmagan qismlarga bo'ling. Kattaroq uchun, uni rulonli pin bilan qatlamga aylantiring va pishirish varag'iga qo'ying.
6. Xamirga maydalangan go'shtni qo'ying va uni tekislang. Unga tug'ralgan suvli piyoz qo'ying, ustiga sariyog'ni tilimga kesib oling.
7. Ikkinchi bo'lakni ham yoyib, pirogni yoping. Kenarlarini chimchilab oling. Bug 'chiqishi uchun tortning o'rtasida bir nechta teshik ochish uchun tish pichog'idan foydalaning.
8. Pechni oldindan qizdiring va shundan keyingina pirogni joylashtiring. Pechning harorati - 200 ° C, vaqt - taxminan 40 daqiqa.

Faqat go'zallikni likopchaga qo'yish va yaqinlaringizni tatib ko'rishga taklif qilish qoladi!

Go'sht va kartoshka bilan pirogni qanday tayyorlash mumkin - asta-sekin fotosurat retsepti

Mazali pishiriqlar uchun juda ko'p retseptlar ba'zan uy bekalarini boshi berk ko'chaga olib keladi. Ba'zi odamlar pishirishning murakkab bosqichlaridan qo'rqishni boshlaydilar, boshqalari mahsulotlarning tarkibi bilan chalkashib ketishadi. Bularning barchasini yomon tush kabi unutish mumkin. Bu mazali qandolat mahsuloti - go'sht va kartoshka pirogini tayyorlashning ajoyib usuli!

Sizning belgingiz:

Pishirish vaqti: 2 soat 15 daqiqa

Miqdori: 6 ta porsiya

Ingredientlar

• Go'sht (cho'chqa go'shti): 200 g
• Yashil piyoz: 50 g
• Kartoshka: 100 g
• Smetana: 150 g
• Sut: 50 g
• Qizil qalampir: bir chimdik
• Tuz: ta'mga
• Dereotu: to'da
• tuxum: 3 dona.
• Sariyog: 100 g
• Un: 280 g

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Avval siz xamirni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun smetana (100 g) bo'sh idishga soling. U erda tuxumni sindirib tashlang.



Sariyog'ni ozgina muzlatib qo'ying, so'ng uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Bir piyola ichiga joylashtiring.



Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.



Tuz va un qo'shing.



Qalin xamirga soling. Xamirni sumkaga soling va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.



Siz to'ldirishni boshlashingiz mumkin, u ikki qismdan iborat bo'ladi. Qaynatilgan cho'chqa go'shtini oling va uni mayda bo'laklarga bo'ling.



Kartoshkani tozalang va juda kichik kubiklarga bo'ling. Bo'sh idishda birlashtiring: kartoshka, go'sht va tug'ralgan yashil piyoz. Aralashmani ozgina tuzlang. Bu to'ldirishning birinchi qismi bo'ladi.



Qulay idishda aralashtiramiz: smetana (50 g), tuxum (2 dona), sut, tuz, qalampir va tug'ralgan arpabodiyon.



Suyuq aralashmani juda yaxshilab aralashtiring. Bu to'ldirishning ikkinchi qismi.



Pishirish idishini oling va agar kerak bo'lsa, uni pergament bilan yoping. Sovutgichdan xamirni oling, qo'llaringiz bilan pishirish idishining perimetri bo'ylab cho'zing, yuqori tomonlarini qiling.



Birinchi to'ldirishni o'rtasiga qo'ying.



Keyin hamma narsani suyuqlik aralashmasi bilan to'ldiring. Pirogni taxminan bir soat davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring.



Siz go'sht va kartoshka pirogini eyishingiz mumkin.

Go'sht va karam pirogi retsepti

Go'shtli pirog yaxshi narsa, lekin juda qimmat. Ammo agar siz karam va go'shtdan to'ldirishni tayyorlasangiz, siz katta oilani juda qulay narxda boqishingiz mumkin.

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

• Kefir - 1 osh qoshiq.
• "Provans" (mayonez) - 1 osh qoshiq.
• Un - 8 osh qoshiq. l.
• Tovuq tuxumlari - 3 dona. (sirtni moylash uchun 1 sarig'ini qoldiring).
• tuz.
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l. (pishirish varag'ini moylash uchun).

To'ldirish:

• Qiyma (mol go'shti) - 300 gr.
• Hammayoqni boshi - ½ dona.
• O'tlar, ziravorlar, tuz.
• Qiyma go'shtni qovurish uchun zaytun moyi - kamida 2 osh qoshiq. l.

Pishirish algoritmi:

1. Birinchi qadam to'ldirishni tayyorlashdir. Hammayoqni iloji boricha mayda maydalang. Qaynayotgan suvda to'liq 1 daqiqa qaynatib oling, suvni to'kib tashlang.
2. Yog'da maydalangan go'shtni qovuring, tuz va ziravorlar qo'shing. Hammayoqni va o'tlar bilan aralashtiring.
3. Xamirni tayyorlang - avval tuxum, tuz, soda, kefir va mayonezni aralashtiring. Keyin aralashmaga un qo'shing va mikser bilan uring.
4. Mog'orni moy bilan yog'lang va xamirning bir qismini (taxminan yarmi) ichiga quying. Keyin ehtiyotkorlik bilan plomba qo'ying, qolgan xamirni ustiga quying va qoshiq bilan tekislang.
5. Pishirish uchun tayyorlangan pirogni pechga qo'ying.Pishirish vaqti: yarim soat;tekshirish uchun yog'och tayoq bilan teshing.
6. Tayyor bo'lishidan besh daqiqa oldin, pirogni ko'pirtirilgan sarig'i bilan surting, unga bir-ikki osh qoshiq suv qo'sha olasiz.

Pirogni ozgina sovutib oling va plastinkaga o'tkazing, bu xamir bilan u juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi!

Osetin go'shtli pirog uchun retsept

Har bir xalqning go'shtli pirog uchun o'z retseptlari bor, ularning ba'zilari Osetiya ayollari tomonidan taklif etiladi.

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

• Premium un - 400 gr.
• kefir (yoki ayran) - 1 osh qoshiq.
• Quruq xamirturush - 2 osh qoshiq.
• Soda - pichoqning uchida.
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
• Qattiq maydalangan tuz.
• Tayyor piroglarni qoplash uchun sariyog '(eritilgan sariyog').

To'ldirish:

• qiyma mol go'shti - 400 gr.
• Piyoz - 1 dona.
• Cilantro - 5-7 novda.
• Sarimsoq - 3-4 chinnigullar.
• Issiq qalampir.

Pishirish algoritmi:

1. Avval siz xamirni yorishingiz kerak. Kefirga soda qo'shing, u chiqib ketguncha kuting.
2. Unni xamirturush va tuz bilan aralashtirib, kefir va o'simlik yog'ini qo'shing va aralashtiring. Yarim soatga qoldiring, ko'tarilishi uchun yoping.
3. To'ldirishni tayyorlang: qiyma go'shtga tuz, qalampir, koriander, sarimsoq va piyoz qo'shing. Massa juda o'tkir bo'lishi kerak.
4. Xamirni besh qismga bo'ling. Har birini dumaloq qatlamga aylantiring. To'ldirishni o'rtasiga qo'ying, qirralarini mahkam bog'lang, aylantiring, ichida qiyma bilan dumaloq yassi hosil qiling. Bug 'chiqishi uchun markazda ponksiyon qiling.
5. Oddiy pechda pishirish vaqti 35-40 minut.

Adige piroglarini birma-bir qo'yib, har birini eritilgan sariyog 'bilan surting!

Go'shtli tatar pirogi

Balesh - mohir tatar uy bekalari tomonidan qadim zamonlardan beri tayyorlangan go'shtli pirogning nomi. Juda mazali bo'lishidan tashqari, u ham ajoyib ko'rinadi. Bunday holda, oddiy mahsulotlar ishlatiladi va texnologiya oddiy.

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

• Bug'doy uni - 1 kg dan bir oz kamroq.
• Tovuq tuxumlari - 2 dona.
• Yog'li smetana - 200-250 gr.
• Tuz - bir chimdik.
• Shakar - 1 osh qoshiq.
• Sut - 100 ml.
• Mayonez - 1-2 osh qoshiq. l.

To'ldirish:

• Kartoshka - 13-15 dona. (o'rta kattalik).
• Piyoz - 2-3 dona.
• Go'sht - 1 kg.
• Sariyog '- 50 gr.
• Go'sht yoki sabzavotli bulon, ekstremal holatlarda, qaynoq suv - 100 ml.

Pishirish algoritmi:

1. Pirogni to'ldirish bilan tayyorlashni boshlang. Xom go'shtni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, o'tlar, tuz va sevimli ziravorlaringizni qo'shing.
2. Piyozni ingichka halqalarga kesib oling va ularni 4 qismga bo'ling. Kartoshkani yuving, tozalang va tilimga kesib oling (qalinligi - 2-3 mm). Ingredientlarni aralashtiring.
3. Xamir uchun suyuq mahsulotlarni (mayonez, sut, smetana, o'simlik yog'i) aralashtiramiz, keyin tuz, shakar qo'shing, tuxumni sindirib, aralashtiring.
4. Endi unning navbati - bir oz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamir yumshoq bo'lib chiqadi, lekin qo'llaringizga yopishmaydi.
5. Uni ikki qismga bo'ling - biri ikkinchisidan ikki baravar katta. Yupqa qatlam bo'lishi uchun kattaroq bo'lakni yoyib chiqing. Bu ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak, xamir yirtilmasligi kerak, aks holda bulon oqadi va ta'mi bir xil bo'lmaydi.
6. Pirog idishini sariyog 'bilan yog'lang va xamir qatlamini joylashtiring. Endi to'ldirish navbati - uni tepalikka yotqiz. Xamirning chetlarini ko'taring va uni chiroyli burmalar bilan to'ldirishga qo'ying.
7. Xamirning kichikroq qismini oling, "qopqoq" uchun kichik bir bo'lakni ajrating. Rolling, pirogni yoping, chimchilang.
8. Ustida kichik bir teshik qiling va u orqali ehtiyotkorlik bilan bulonni (suvni) quying. To'pga aylantiring va teshikni yoping.
9. Balesni pechga qo'ying, 220 ° S ga qadar isitiladi. Kek yonib ketmasligi uchun uning ostiga suv solingan idishni joylashtiring.
10. Balesh qizarib ketgandan so'ng, uni folga bilan yopishingiz kerak. Pishirishning umumiy vaqti taxminan 2 soat.
11. Pirogning tayyorligi kartoshka bilan belgilanadi. Qolgan narsa - sariyog 'qo'shish, teshikka sig'adigan bo'laklarga bo'linish.

Endi u eriguncha kuting. Tatar pirogi tayyor, siz mehmonlarni taklif qilishingiz va bayramni boshlashingiz mumkin.

Puff pastry go'shtli pirog

Go'shtli pirogning yaxshi tomoni shundaki, u xamir bilan tajriba qilish imkoniyatini beradi. Quyidagi retseptda, masalan, puff pastry ishlatiladi. Bundan tashqari, siz tayyor mahsulotni olishingiz va go'shtni to'ldirishni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Ingredientlar ro'yxati:

• Qiyma mol go'shti va cho'chqa go'shti - har biri 400 g.
• Har qanday o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
• Kartoshka pyuresi - 1 osh qoshiq.
• Tuz, Provans o'simliklari, achchiq qalampir.
• Tovuq tuxumlari - 1 dona.
• Tayyor puff pastry - 1 paket.

Pishirish algoritmi:

1. Tayyor xamirni muzlatgichdan olib tashlang va ko'tarilish uchun qoldiring. Ayni paytda to'ldirishni tayyorlang.
2. Qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shtini o'simlik yog'ida birga qovuring, ortiqcha yog'ni to'kib tashlang.
3. Alohida-alohida, piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar kichik qovurilgan idishda qovuring. Avval uni yaxshilab kesib oling.
4. Kartoshkani qaynatib, pyuresi shaklida maydalang.
5. Tug'ralgan go'sht va piyoz bilan birlashtiring. Tuz, ziravorlar, qalampir qo'shing.
6. Sovutilgan plomba uchun tovuq tuxumini qo'shishingiz mumkin.
7. Darhaqiqat, keyingi tayyorgarlik an'anaviy usulga muvofiq amalga oshiriladi. Odatda paketda 2 varaq xamir bor. Birinchidan, yoyib, 1 varaqni panga soling, shunda uning qirralari yon tomonlarga osiladi.
8. Ichkariga kartoshka va go'shtni to'ldiring va uni tekislang.
9. Ikkinchi o'ralgan varaqni joylashtiring, chetini chimchilab qo'ying, uni jingalak qilishingiz mumkin.
10. Oltin jigarrang tepa uchun tuxumni urib, xamirni surting.
11. Pishirish vaqti 30-35 minut, pechning harorati 190-200 °C atrofida.

Pirog juda chiroyli bo'lib chiqadi, nozik maydalangan xamir va aromatik to'ldirish bilan.

Go'shtli xamirturushli pirog uchun retsept

Ba'zi uy bekalari xamirturush xamiridan umuman qo'rqmaydilar, aksincha, uni asosiy taomlar va shirinliklarni tayyorlash uchun eng yaxshi deb bilishadi. Yangi boshlanuvchilar ham ushbu tajribani sinab ko'rishlari mumkin.

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

• Xamirturush (yangi) - 2 osh qoshiq. l.
• Tovuq tuxumlari - 1 dona.
• Issiq sut - 1 osh qoshiq.
• Shakar - 100 gr.
• Har qanday qayta ishlanmagan o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.
• Un - 2-2,5 osh qoshiq.
• Sariyog '(sariyog', eritilgan).

To'ldirish:

• Qaynatilgan mol go'shti - 500 gr.
• O'simlik yog'i va sariyog '- 4 osh qoshiq. l.
• Tuz va ziravorlar.

Pishirish algoritmi:

1. Xamirturushni 40 ° C ga qadar qizdirilgan sut bilan maydalang. Tuxumni tuzlang, shakar qo'shing, uring. O'simlik moyi va sariyog 'qo'shing (eritilgan), silliq bo'lguncha yana uring.
2. Endi xamirturush bilan birlashtiring. Unni elakdan o'tkazing, suyuq asosga bir vaqtning o'zida qoshiq qo'shing, aralashma qo'llaringizdan uzoqlashguncha yoğurun.
3. Ko'tarilish uchun qoldiring, sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan. 2 marta yoğurun.
4. Xamir ko'tarilayotganda, pirogni to'ldirishni tayyorlang. Qaynatilgan mol go'shtini go'sht maydalagichda maydalang.
5. Piyozni maydalang va oltin rangga aylanguncha qovuring. Mol go'shtiga qo'shing, so'ngra to'ldirishga sariyog ', tuz va qalampir qo'shing.
6. Xamirni kattaroq va kichikroq qismlarga bo'ling. Birinchidan, uni katta qatlamga aylantiring va uni qolipga joylashtiring. To'ldirishni taqsimlang. Ikkinchisi - yoyib chiqing, pirogni yoping, chimchilang.
7. Sarig'ini maydalab, mahsulotning yuqori qismini cho'tka bilan torting. Pishirish vaqti - 180 ° C da 60 daqiqa.

Kefir bilan go'shtli pirogni qanday tayyorlash mumkin

Bir necha kishi xamirturushli pirogni tayyorlashga jur'at etsa-da, kefir xamiri juda oson va tez tayyorlanadi. Ushbu retsept kefir kabi har qanday fermentlangan sut ichimligini talab qiladi. Xamir suyuq bo'ladi, shuning uchun uni yoyishning hojati yo'q.

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

• Un - 1 osh qoshiq.
• Fermentlangan sutli ichimlik (har qanday) - 1 osh qoshiq.
• Yangi tovuq tuxumlari - 2 dona.
• tuz.
• Soda - 0,5 osh qoshiq.

To'ldirish:

• qiyma go'sht (har qanday) - 300 gr.
• Piyoz - 2-3 dona. (hajmiga qarab).
• Qalampir va tuz.

Pishirish algoritmi:

1. Kefirga soda tushiring va o'chirish uchun qoldiring. Tuxum, tuz bilan aralashtiramiz. O'rtacha qalinlikdagi xamirni olish uchun un qo'shing.
2. To'ldirish: maydalangan go'shtga maydalangan piyoz qo'shing, tuz va ziravorlar qo'shing.
3. Tayyorlangan silikon (yoki boshqa) qolipni moy bilan yog'lang va xamirning yarmini pastki qismiga yoying. Qiyma go'shtni qo'ying. Qolgan xamirni maydalangan go'sht to'liq qoplanmaguncha quying.
4. Tez pirogni 170 ° C da 40 daqiqa davomida pishiring.

Oddiy jele go'shtli pirog

Jelli pirog yangi uy bekalari orasida eng mashhur bo'lib, bu xamir oshpazdan ko'p kuch va vaqtni talab qilmaydi va natija juda yaxshi.

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

• Mayonez - 250 gr.
• Kefir (yoki shakarsiz yogurt) - 500 gr.
• Tovuq tuxumlari - 2 dona.
• Tuz pichoqning uchida.
• Shakar - 1 osh qoshiq.
• Soda - ¼ choy qoshiq.
• Un - 500 gr.

To'ldirish:

• qiyma go'sht - 300 gr.
• Kartoshka - 3-4 dona.
• Piyoz - 1-2 dona.
• Qayta qilinmagan o'simlik yog'i.

Pishirish algoritmi:

1. Xamirni tayyorlash oson, barcha ingredientlarni aralashtirish kifoya. Nihoyat, unni bir oz qo'shing. Xamir smetana kabi qalin bo'ladi.
2. To'ldirishni tayyorlash vaqti - qiyma go'shtga tuz va qalampir qo'shing. Piyozni qovuring va maydalangan go'sht bilan aralashtiring. Kartoshkani tilimga kesib oling va qaynatib oling.
3. Pishirish uchun qalin devorlari bo'lgan qovurilgan idishdan foydalaning. Yog 'bilan yog'lang. Xamirning faqat bir qismini to'kib tashlang, kartoshkani qo'ying, yana bir oz xamir tushiring. Endi - qiyma go'sht, qolgan xamir bilan yoping.
4. Avval 200 ° C da 15 daqiqa davomida pishiring, keyin 170 ° C ga kamaytiring, chorak soat davomida pishiring.

Juda chiroyli va mazali!

Sekin pishirgichda go'shtli pirogni qanday tayyorlash mumkin

Zamonaviy maishiy texnika yaxshi yordamga aylandi, bugungi kunda go'shtli pirogni sekin pishirgichda pishirish mumkin.

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

• Quruq xamirturush - 1 osh qoshiq.
• Sut - 1 osh qoshiq.
• Un - 300 gr.
• tuz.
• Eritilgan sariyog '- moylash uchun.

To'ldirish:

• Qiyma (cho'chqa go'shti) - 300 gr.
• Piyoz - 1 dona.
• O'simlik yog'i.
• Ziravorlar va tuz.

Pishirish algoritmi:

1. Birinchi qadam sariyog'ni eritib, sut bilan aralashtirishdir. Ikkinchisi quruq ingredientlarni (un, tuz, xamirturush) aralashtirishdir. Hamma narsani bir-biriga ulang. Xamir elastik bo'lguncha yaxshilab yoğurun. 30 daqiqaga qoldiring.
2. Piyozni qovuring, o'ralgan go'sht bilan aralashtiring, tuz, o'tlar va ziravorlar qo'shing.
3. Eng muhimi: multivarkni moy bilan yog'lang. Keyin xamirning 2/3 qismiga aylana qo'ying, "tomonlarni" ko'taring. Barcha qiyma go'shtni qolgan qismidan o'ralgan ikkinchi doira bilan yoping. Vilka bilan teshib qo'ying. Yarim soat davomida isbotlash uchun qoldiring.
4. "Pishirish" rejimida yarim soat davomida pishiring, juda ehtiyotkorlik bilan aylantiring, yana 20 daqiqa pishirishni davom eting.
5. Tayyorlikni tekshirish uchun quruq gugurtdan foydalaning. Bir oz sovib turing, endi tatib ko'rish vaqti keldi.

Go'shtli pirog turli xamirlardan tayyorlanadi. Boshlang'ich uy bekalari tayyor xamirturush yoki puff pastadan foydalanishlari mumkin, keyin siz kefir yoki mayonez bilan xamirni o'zlashtirishingiz mumkin. Asta-sekin pirojnoe pishiriqlarini tayyorlashga o'ting va faqat tajriba orttirgandan so'ng, xamirturush xamirini tayyorlashga harakat qiling.

To'ldirish uchun siz tayyor qiyma go'shtdan foydalanishingiz yoki uni go'shtdan o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Kichik bo'laklarga bo'lingan go'shtdan tayyorlangan juda mazali plomba. Agar so'ralsa, boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin: kartoshka, karam. Boshqa sabzavotlar. Asosiysi, o'zingizni va yaqinlaringizni mazali taom bilan xursand qilish istagi!

Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!

13.10.2015 4.495 1 ElishevaAdmin

Shakarsiz pishirilgan mahsulotlar / Tezda

Tajribali uy bekalari bilishadiki, pishirilgan pirogning beqiyos xushbo'y hidi xonalarda suzganda, oila oilaviy o'choq qulayligini to'liq his qiladi. Va o'tib ketayotgan qo'shnilar: "Oh, Galina yana pirog pishiryapti! Va qachon uning vaqti bor?

Va nima uchun davom etmasligingiz kerak - pirog uchun ko'plab retseptlar orasida tezda tayyorlanadigan tez retseptlar ham bor. Agar siz ushbu retseptni o'zlashtirsangiz, nonushta uchun yaxshi go'shtli pirog pishirishingiz mumkin - samimiy va mazali.

Albatta, uy bekasi xamir bilan ishlashda ma'lum ko'nikmalarga ega bo'lishi va uning ba'zi xususiyatlarini bilishi kerak. Bizning buvilarimiz supermarketlardan tayyor mahsulotlarga o'rganib qolgan bizdan ko'ra tez-tez pirog pishirgan. Yaxshi testdan o'tish uchun bir necha oddiy qoidalar mavjud.

1. Piroglarni mayin qilish uchun unni elakdan o'tkazish kerak.

2. Xamirga margarindan ko'ra sariyog' qo'yish tavsiya etiladi - o'rnini bosuvchi moddalar kamroq va ta'mi ko'proq.

3. Mayonez, agar u retseptda ko'rsatilgan bo'lsa, tabiiy mahsulotlar bilan almashtirish yaxshiroqdir: smetana, kefir yoki yogurt - faqat tabiiy, albatta.

4. Go'shtni to'ldirishga kelsak, u har qanday narsa, jumladan, parranda go'shti bo'lishi mumkin. Cho'chqa go'shti va mol go'shti juda yog'li bo'lmasligi kerak va quruq go'sht, masalan, tovuq ko'kragi, to'ldirishga og'ir krem ​​yoki sariyog 'qo'shib yumshatilgan bo'lishi kerak.

5. Pishirish uchun pishirish tepsisini ehtiyotkorlik bilan tayyorlang: uni folga yoki maxsus qog'oz bilan yoping. Silikon pishiriqlar ham mavjud, ulardan foydalanish qulay. Bizning buvilarimiz shunchaki pishirish varag'ini moylashdi va uni un bilan to'ldirishdi - va piroglar juda yaxshi pishirilgan. Bu usul bugungi kunda ham yaxshi.

6. Agar pirog yopiq bo'lsa, pechga qo'yishdan oldin, albatta, yuqori qopqog'ini vilkalar bilan ko'p joyidan teshib qo'ying. Agar bu bajarilmasa, tort deformatsiyalanishi yoki hatto yorilishi mumkin.

7. Pirogni pechga qo'yganingizdan so'ng, uni kuzatib turishingiz kerak. Agar tepa yonib ketmoqchi bo'lsa va pastki qismi hali pishirilmagan bo'lsa, pirogni folga bilan yopishingiz mumkin.

8. Pishirish varag'ini pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, uni sochiq bilan yopishni unutmang va uni 10-15 daqiqaga qoldiring. Shundan keyingina piroglarni olib tashlashingiz mumkin. Aytgancha, go'shtli piroglar to'liq sovutilsa, ta'mi yaxshi bo'ladi.

Keling, go'shtli pirog uchun maxsus retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Xom go'sht bilan tez kefir pirogi. Tez retsept

Ingredientlar

Un, 1 osh qoshiq

Pishirish soda, ½ osh qoshiq

Kefir, 1 osh qoshiq

Tuxum, 2 dona.

Tuz, ½ osh qoshiq

Qiyma, 300-350 gr

Maydalangan qora qalampir

Lampochka, 2-3 dona.

1. Barcha masalliqlarni aralashtirib, xamirni yoğurun. U suyuq va mayin bo'lib chiqishi kerak - buning uchun biz uni yoğurma paytida uramiz.

2. To'ldirish oddiygina ingredientlarni aralashtirish orqali ham olinadi. Piyozni kichikroq yoki uchta bo'lakka kesib oling.

3. Pishirish idishini tayyorlang, unga xamirning yarmini quying. Xom to'ldirishni ustiga qo'ying va xamirning ikkinchi yarmi bilan to'ldiring.

4. Pirogni 40 daqiqa davomida 170 ° C da pishiring.

Qaynatilgan go'shtli yopiq pirog

Ingredientlar

Un, 3 osh qoshiq

Pishirish soda, ½ osh qoshiq

Smetana, 200 gr

Sariyog ', 200 gr

Shakar, 3 osh qoshiq

Tuz, 1 chimdik

Yog'siz go'sht, dana yoki cho'chqa go'shti, 1 kg

1 piyoz

Maydalangan qora qalampir

1. Go'shtni suvga tuz qo'shib, oldindan qaynatib oling. Piyozni alohida-alohida qovuring. Qaynatilgan go'sht va piyozni go'sht maydalagichda birga maydalang, tuz va qalampir qo'shing. To'ldirish tayyor, unga bulon qo'shishingiz mumkin, agar go'sht biroz quruq bo'lsa, bir necha osh qoshiq.

2. Xamirni oling. Sariyog'ni eritib, sovutib oling. Smetana soda qo'shing va pufakchalar paydo bo'lguncha aralashtiring.

3. Tuxum oqini shakar bilan uring, so'ngra sarig'i, sodali smetana va sovutilgan sariyog 'qo'shing. Aralashtirishni to'xtatmasdan unni qismlarga qo'shing.

4. Xamirni yoğurun, u yumshoq va egiluvchan bo'lishi kerak.Uni yarmiga bo'ling.

5. Bir qismini yoyib, uni pishirish varag'iga yoki pishiriladigan idishga soling, chekkalarida biroz ko'taring. Biz to'ldirishni qo'yamiz, uni tekislaymiz va bir xil xamir qatlami bilan yopamiz - ikkinchi yarmi. Biz qirralarni yaxshilab chimchilaymiz.

6. Pirog yuzasini sarig'i bilan aralashtirilgan smetana bilan yog'langandan so'ng, uni 180 ° C da 35-40 daqiqa davomida pishiring.

Ikki turdagi to'ldirish bilan mazali rulonli xamirli pirojnoe qanday tayyorlanadi

Ingredientlar

Qattiq xamir, 400 gr

Sariyog ', 100 g

To'ldirish 1

Qiyma, 1 kg

Tuxum, 2 dona.

Yashil piyoz, tug'ralgan, ⅔ osh qoshiq

Sarimsoq, 2-3 chinnigullar

Oq non bo'laklari, ½ osh qoshiq

ketchup, ⅔ osh qoshiq

To'ldirish 2

Bug'doy donasi, marvarid arpa yoki guruch, 1½ osh qoshiq

Piyoz, kichik kubiklar bilan kesilgan, 1 osh qoshiq

Dilimlenmiş shampignonlar, 2 osh qoshiq

O'simlik yog'i, 1-2 osh qoshiq

Maydalangan qora qalampir

1. Bo'tqa va qo'ziqorinlardan to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun donni pishiring, qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovuring va sovutilgan bo'tqa bilan aralashtiring. Tuz, qalampir, sevimli ziravorlaringizni qo'shing.

2. Biz qiyma go'shtni tuxum, yashil piyoz va maydalangan sarimsoq bilan aralashtirib, go'shtni to'ldirib olamiz. Biz ham qalampir va tuz, ziravorlar qo'shamiz.

3. Qatlamli xamirni yupqaroq qilib, sochiq ustiga qo'ying. Xamir qatlamini sariyog 'bilan yog'lagandan so'ng, go'shtni to'ldirishni yoying. Uning qatlamining qalinligi taxminan 1½ sm bo'lishi kerak.

4. Go'shtli to'lg'azish ustiga qo'ziqorin va bo'tqa to'plamini tarqating va sochiq yordamida rulonga aylantiring. Agar siz rulon juda qalin ekanligini ko'rsangiz, unda plombalardan, ikkalasidan bir oz oling va boshqa pirog yaratish uchun foydalaning.

5. O'ralgan rulonning chetlarini chimchilab, uning yuzasini vilkalar bilan kaltaklangan tuxum bilan surting.

6. Pirogni taxminan ½ soat davomida 180-200 ° S haroratda pishiring.

Go'shtli pirog "Nalivnoy"

Ingredientlar

Un, ¼ kg

Pishirish soda, ½ osh qoshiq

Tuxum, 4 dona.

Mayonez, 3 osh qoshiq

Smetana, 3 osh qoshiq

Pishloq, 100 g

Sirka 6%, 1 osh qoshiq

Go'sht, 250-300 g

Champignon qo'ziqorinlari, 200 g

Piyoz, 1 dona

O'simlik yog'i, 50 g

1. To'ldirishni oldindan tayyorlang. Qo'ziqorin va piyozni maydalab, o'simlik yog'ida qovuring, qo'ziqorinlar tomonidan chiqarilgan suyuqlik butunlay bug'lanishini kuting. Go'shtni go'sht maydalagichda maydalang, qovurilgan idishdagi qo'ziqorinlarga qo'shing va 8 daqiqa davomida qovuring, yoğurun va aralashtiring. Endi to'ldirishni sovutib oling.

2. Xamirni oling. Uchta qo'pol pishloq, sodani sirka bilan o'chiring, mayonez va smetana bilan aralashtiring. Bularning barchasini aralashtiring, un va kaltaklangan tuxum qo'shing, biz xamirni olamiz.

3. Pishirish varag'ini tayyorlang, xamirning ⅔ qismini to'kib tashlang. Xamir qatlamining sirtini tekislab, to'ldirishni yoyib, qolgan xamir bilan to'ldiring.

4. Kekni ½ soat davomida 200 ° C da pishiring.

Yunoncha uslubda tayyorlangan go'shtli xamir pirogi

Ingredientlar

Tayyor xamir, puff pasta yoki xamirturushli xamir, 1 paket

Qiyma, ½ kg

Tuxum, 2 dona.

Pishloq pishloq, 250 g

Qattiq pishloq, 300 g

Piyoz, 2 dona.

Yangi ko'katlar, 1 dona

Maydalangan qora qalampir

1. Pishgangacha sariyog 'yordamida maydalangan go'shtni qovuring.

2. Alohida, piyozni qovuring va qiyma go'shtga qo'shing. Tuxumni sindiring, pishloqni maydalang, pishloqni maydalang - bularning barchasini to'ldirishga qo'shing. Unga ham tug‘ralgan ko‘katlar, tuz va murch qo‘shib yaxshilab aralashtiramiz.

3. Xamirni ikkiga bo'ling, uni yoyib, 2 ta tort oling. Ularni panga joylashtiring, o'rtada plomba qo'ying va keklarning chetlarini perimetri bo'ylab chimchilab qo'ying.

4. Olingan yopiq pirogni ½ soat davomida 180 daraja pishiring.

Pirog tez, go'sht va kartoshka bilan. Oddiy retsept

Ingredientlar

Un, 350 gr

Pishirish soda, 1 osh qoshiq

Tuxum, 3 dona.

Mayonez, 250 g

Smetana, 250 g

Yog'siz go'sht, 400 g

1 piyoz

Kartoshka, 250-300 g

Maydalangan qora qalampir

1. Go'shtni mayda to'g'rang, kartoshka va piyozni kub shaklida kesib oling. Bularning barchasini aralashtiring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

2. Xamir uchun retseptga qarang va barcha ingredientlarni aralashtiring, juda qalin bo'lmagan xamirni oling.

3. Qolipni yog 'bilan yog'lang va ichiga xamirning yarmini qo'ying. Idishning chetidan 2 sm orqaga chekinib, to'ldirishni qo'shing. Biz xamirning ikkinchi yarmi bilan yopamiz va to'ldirish har tomondan xamir bilan ishonchli tarzda o'ralgan.

4. Kekni 180° da 1 soat pishiring.

Go'shtli xamirturushli pirog, klassik

Ingredientlar

Un, 5-6 osh qoshiq

Quruq xamirturush, 1 paket

Shakar, 2 osh qoshiq

Sariyog ', 100 g

Sut, ½ l

Yog'siz cho'chqa go'shti, 800-900 g

Piyoz, 1-2 dona

Go'shtli bulon, 200 ml

Maydalangan qora qalampir

O'simlik yog'i

1. Go'shtni bo'laklarga kesib oling va to'liq pishganicha sovuq suv quyib qaynatib oling.

2. ½ stakan sut oling, ozgina qizdiring, 1 choy qoshiq shakarni eritib, quruq xamirturush qo'shing. Ular kelsin.

3. Sariyog'ni eritib, sovutish uchun vaqt bering. Tuxum va tuzni vilkalar bilan uring. Xamirturushni urib, tuxum, qolgan sut, shakar va sovutilgan eritilgan sariyog'ni quying. Hammasini aralashtiring, asta-sekin un qo'shing va xamirni yoğurun. Biz uni issiq joyga qo'yamiz va sochiq bilan yopamiz, mos kelsin.

4. Go'shtga qaytish. U allaqachon sovib ketgan, bo'laklarni go'sht maydalagich orqali aylantiring, yog'da qovurilgan piyoz qo'shing, bulonni quying. Go'shtni qaynatib oling, tuz qo'shing va qalampir seping - atigi 5 daqiqa davomida ho'llash uchun. Sovutish uchun qoldiring.

5. Xamir paydo bo'lgan vaqtga kelib, uni ishga tushiramiz. Biz uni taxminan 1: 2 nisbatda ajratamiz. Xamirning ko'p qismini yoyib, u bilan pishirish varag'ini yoping, ustiga plomba qo'ying. Kichikroq qismini yupqaroq qilib yoyib, butun pirogni yoping, chetini butun perimetr bo'ylab chimchilab qo'ying.

6. Sarig'ini bir choy qoshiq suv bilan aralashtirib, pirogning yuqori qismini yog'lang. 180 ° C da 40-50 daqiqa davomida pishiring.

tesco.com

Bu pirojnoe mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki siz tanlagan boshqa go'sht bilan tayyorlanishi mumkin.

Ingredientlar

• 1 chinnigullar sarimsoq;
• 1 piyoz;
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 500 g qiyma go'sht;
• 2 osh qoshiq un;
• 300 ml go'shtli bulon;
• 2-3 osh qoshiq tomat pastasi;
• 2 ta kartoshka;
• tuz - ta'mga;
• 450 g;
• 1 tuxum.

Tayyorgarlik

Sarimsoq va piyozni to'g'rab oling va qizdirilgan yog'da yumshaguncha qovuring. Qiyma qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Un qo'shing, aralashtiring va yana 2-3 daqiqa pishiring. Bulyon, tomat pastasi va tug'ralgan kartoshka qo'shing. Qaynatishga keltiring, keyin olovni kamaytiring va qaynatib oling. Ziravorlar bilan mavsum va salqin.

Xamirni ikkiga bo'ling va ikki qatlamga yoying. Ulardan birini pishiriladigan idishga joylashtiring va ustiga sovutilgan plomba qo'ying. Ikkinchi qatlam bilan yoping, qirralarini yoping va ortiqcha xamirni kesib oling.

Kekni kaltaklangan tuxum bilan surting va havo chiqishi uchun kichik bir teshik qiling. 30 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pirog oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

sovets.net

Siz tanlagan har qanday go'sht ham bu pirogga mos keladi.

Ingredientlar

Sinov uchun:

• 50 g yangi xamirturush;
• 100 ml iliq sut;
• 500 g sariyog ';
• 4 tuxum;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 800 g un.

To'ldirish uchun:

• 1 kichik karam boshi;
• 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i va moylash uchun ozgina;
• 100 ml suv;
• tuz - ta'mga;
• ½ kg qiyma go'sht;
• 1 piyoz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 1 tuxum.

Tayyorgarlik

Xamirturushni sutda eritib, 10-15 daqiqaga qoldiring. Eritilgan aralashmani tuxum, tuz va shakar bilan aralashtiring va aralashtiring. Un va xamirturush aralashmasini qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Xamirni sochiq bilan yoping va 30-40 daqiqaga qoldiring.

Hammayoqni maydalab, qizdirilgan yog'da ozgina qovurib, ozgina tuz qo'shing. Hammayoqni suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Qiymani tuz va murch bilan seping va qovurilgan tug'ralgan piyoz va qovurilgan karam bilan aralashtiring.

Xamirni ikkiga bo'ling va ikki qatlamni pishiriladigan idishga yoying. Formani o'simlik moyi bilan yog'lang va xamirning bir qismi bilan yoping, uni qolipning yon tomonlariga yoying. To'ldirishni ichkariga joylashtiring va boshqa qatlam bilan yoping.

Xamirni chetlari bilan yoping va pirogni 15 daqiqaga peshtaxtada qoldiring. Unda havo chiqishi uchun kichik teshiklar qiling. Pirogni kaltaklangan tuxum bilan surting va pirojnoe engil qizarguncha taxminan 30 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.

jamieoliver.com

Ushbu mazali pirog Avstraliya va Yangi Zelandiya oshxonalarining milliy taomi hisoblanadi. Mashhur oshpaz Jeymi Oliver uni qo'ziqorin va pivo bilan tayyorlaydi.

Ingredientlar

To'ldirish uchun:

• 1 kg mol go'shti;
• 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• tuz - ta'mga;
• 2 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i;
• 4 osh qoshiq zaytun moyi;
• 4 ta yangi bibariya novdalari;
• 2 sabzi;
• 2 qizil piyoz;
• 250 ml engil pivo;
• 1 osh qoshiq un;
• 1½ osh qoshiq tomat pastasi;
• 250 g shampignon;
• 1 litr sovuq suv.

Sinov uchun:

• 600 g un va ozgina sepish uchun;
• tuz - ta'mga;
• 150 g maydalangan cheddar pishloq;
• 150 g sariyog 'va bir oz moylash uchun;
• 250 ml suv;
• 1 tuxum sarig'i.

Tayyorgarlik

Kichkina kubiklarni kesib oling, ziravorlar bilan seping, ikki osh qoshiq moyni quying va qo'llaringiz bilan aralashtiring. Go'shtni o'rtacha olovda 15 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, har tomondan qizarib ketguncha pishiring.

Qolgan yog'ni boshqa qovurilgan idishda qizdiring. Tug'ralgan bibariya va katta tug'ralgan sabzi va piyoz qo'shing va taxminan 15-20 daqiqa davomida qovuring.

Go'sht bilan qovurilgan idishga pivo tushiring, olovni oshiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling. Keyin un va tomat pastasini qo'shing, aralashtiring va sous qalinlashguncha yana 2-3 daqiqa pishiring. Go'shtga yupqa chiziqlar bilan kesilgan qovurilgan sabzavotlar va qo'ziqorinlarni qo'shing.

Suvga to'kib tashlang, qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring, qopqog'ini yoping va 1,5 soat davomida pishiring. Qopqoqni olib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 30 daqiqa qaynatib oling. Mol go'shti yumshoq bo'lishi kerak. Keyin to'ldirishni sovutib oling.

Xamir uchun quruq ingredientlarni aralashtiring. Suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamirni o'rang va muzlatgichga bir soat qo'ying. An'anaviy avstraliyalik pirog kichik o'lchamli, shuning uchun sizga to'rtta kichik o'lchamdagi qalay kerak bo'ladi. Ularni sariyog 'bilan yog'lang va un bilan ozgina seping.

Sovutilgan xamirni yarmiga bo'ling. Bir qismini yupqa qatlamga aylantiring va bir-birining yoniga qo'yilgan pishirish idishlarini yoping. Xamirni kostryulkalar orasiga kesib, qirralarini kesib oling. To'ldirishni u erga joylashtiring. Qolgan xamirni yoyib, to'rt qismga bo'ling. Qoliplarning chetlariga ulashgan xamirni sarig'i bilan surting va ularni o'ralgan qatlamlar bilan yoping.

Xamirning chetlarini vilkalar bilan bosing va ortiqcha havo chiqishi uchun pirogda bir nechta teshiklarni qiling. Xamirni sarig'i bilan surting va 30 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.

eatinmykitchen.meikepeters.com

Go'sht, olma va sidrning kombinatsiyasi bu pirogni juda mazali, aromatik va g'ayrioddiy qiladi.

Ingredientlar

• 1 kg cho'chqa go'shti;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 3 piyoz;
• 500 ml olma sharbati;
• Bekon bilan 1 bulyon kub;
• 150 ml sovuq suv;
• 2 quruq dafna barglari;
• 16 yangi adaçayı barglari;
• 400 g olma;
• 2 osh qoshiq un;
• 500 g pirojnoe xamiri;
• 1 tuxum;
• 2 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal.

Tayyorgarlik

Katta kubiklar, tuz va qalampirni ta'mga soling. Chuqur qovurilgan idishda bir qoshiq yog'ni qizdiring, unda go'shtni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring va plastinka ustiga qo'ying.

Qolgan yog'ni panga qo'shing va piyozni yumshoq bo'lgunga qadar yarim halqalarga kesib oling. Sidrni to'kib tashlang, unda bulyon kubini eritib oling va qovurilgan go'shtni panning pastki qismidan ajratish uchun spatuladan foydalaning. Go'sht, suv, dafna barglari va 6 adaçayı barglari qo'shing. Qopqoqni yoping va pechda 180 ° C da cho'chqa go'shti yumshoq bo'lgunga qadar 1,5-2 soat davomida pishiring.

Keyin suyuqlikni idishdan boshqa idishga tushirish uchun filtrdan foydalaning. To'ldirishdan barcha barglarni olib tashlang va sovutib oling. Olmalarni tozalang, yadroni olib tashlang va katta kubiklarga bo'ling. To'ldirishga olma, yangi tug'ralgan adaçayı barglari, un va tuz qo'shing va aralashtiring.

Xamirning taxminan ¾ qismini katta yupqa qatlamga yoying. Diametri 23 sm bo'lgan, olinadigan tubi bilan pishiriladigan idishni yoping, uni pastki va yon tomonlarga bosing. Xamir kaltaklangan tuxum bilan surtilgan bo'lishi kerak bo'lgan panning chetidan bir oz tashqariga chiqishi kerak.

To'ldirishni qo'ying va qolgan xamir bilan yoping, qolipning diametri bo'ylab dumaloq qatlamga o'rang. Qirralarni bir-biriga mahkam bosing. Ortiqcha havo chiqishi uchun tortni engil teshib, tuxum bilan surting.

Kek oltin jigarrang bo'lgunga qadar 50-60 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring. Qovurilgan idishdan to'kib tashlangan suyuqlikning qolgan qismini suv bilan aralashtirib, 400 ml hosil qiling. Olingan suyuqlikning 2 osh qoshig'ini kraxmal bilan aralashtiring, qolganini o'rtacha olovda qaynatib oling va aralashmani kraxmal bilan qo'shing. Keyin qalinlashguncha past olovda yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin, pirog bo'laklari ustiga issiq sousni quying.

ogorod.ru

Turli xil plomba bilan osetin piroglarining ko'p turlari mavjud. Qiyma bilan pirog fidjin deb ataladi.

Ingredientlar

Sinov uchun:

• 300 ml iliq suv;
• 50 g yangi xamirturush;
• 1 osh qoshiq shakar;
• 600 g un;
• ½ choy qoshiq tuz;
• 1 tuxum.

To'ldirish uchun:

• 1 kg mol go'shti yoki qo'zichoq;
• 1 piyoz;
• 3-4 chinnigullar sarimsoq;
• 1 dona issiq qizil qalampir;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 5-7 osh qoshiq go'shtli bulon;
• 50 g sariyog '.

Tayyorgarlik

Suv, xamirturush va shakarni aralashtirib, iliq joyda 10-15 daqiqaga qoldiring. Keyin qolgan ingredientlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring, terri sochiq bilan yoping va 1,5 soat davomida iliq qoldiring.

Go'sht, piyoz va sarimsoqni go'sht maydalagichdan o'tkazing. xona haroratida bo'lishi kerak. Unga mayda tug'ralgan qizil qalampir va ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bulyonni to'kib tashlang va yana aralashtiring.

Ko'tarilgan xamirni uchta teng qismga bo'ling. Ularning har birini tekis kek bilan yoyib chiqing. Yupqa bo'lmasligi kerak, aks holda xamir yirtilib ketadi. To'ldirishni xamirga qo'ying, qirralarni markazga to'plang va ularni bir-biriga mahkam bog'lab qo'ying. Yassi tort hosil qilish uchun qo'llaringiz bilan pastga bosing, aylantiring va tortni yana yoğurun. To'ldirish unga teng ravishda taqsimlanishi kerak. Siz uchta yassi non olasiz.

Keklarda havo chiqishi uchun bir nechta teshiklar qiling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni birma-bir 250 ° C da taxminan 17-20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor piroglarni eritilgan sariyog 'bilan surting va bir-birining ustiga qo'ying. Xizmat qilayotganda bir vaqtning o'zida uchta pirog kesiladi.

jamieoliver.com

An'anaviy Vellington - bu puff pastryda pishirilgan butun mol go'shti filetosi. Jeymi Oliver bu piroglarni tayyorlash uchun maydalangan mol go'shtidan foydalanishga qaror qildi. Ammo, uning so'zlariga ko'ra, siz qiyma cho'chqa go'shti yoki hatto qiyma qo'zichoqdan xavfsiz foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar

• 2 osh qoshiq zaytun moyi;
• 1 qizil piyoz;
• 1 sabzi;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 ta selderey poyasi;
• bir chimdik zira;
• bir chimdik maydalangan qizil qalampir;
• 500 g qiyma mol go'shti;
• 200 g konservalangan loviya;
• 1 osh qoshiq tomat pastasi;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 2 tuxum;
• 500 g;
• bir hovuch maydalangan qattiq pishloq.

Tayyorgarlik

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Kichik tug'ralgan piyoz, sabzi, sarimsoq va selderey qo'shing. Sabzavotlar yumshatilguncha taxminan 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring. Ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring, yana bir daqiqa pishirib, idishga soling.

Sabzavotlar to'liq soviganida, qiyma, loviya, tomat pyuresi, tuz, qalampir va tuxum qo'shing. To'ldirishni qo'llaringiz bilan aralashtiring. Xamirni yupqa to'rtburchak shaklida yoyib, uni to'rtta bo'lakka kesib oling.

To'ldirishni xamirga qo'ying, bir tor chetida bir necha santimetr qoldiring. To'ldirishni maydalangan pishloq bilan seping, to'ldirilmagan joyni ko'pirtirilgan tuxum bilan surting va xamirni rulonga aylantiring. Yana uchta pirog tayyorlang. Barmoqlaringiz bilan rulonlarning uchlarini bosing.

Piroglarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring va tuxum bilan surting. 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda piroglar oltin jigarrang bo'lguncha taxminan 25 daqiqa davomida pishiring.

jamieoliver.com

Ushbu mazali taomni tayyorlash uchun yana bir nostandart variant. Bu sizning bayram dasturxoningizning asosiy bezakiga aylanadi.

Ingredientlar

• 1,6 kg kurka ko'kragi;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• bir necha osh qoshiq zaytun moyi;
• 1 dona yangi kekik;
• 340 g klyukva murabbo;
• bir hovuch quritilgan porcini qo'ziqorini;
• 6 ta dudlangan pastırma;
• 3 ta yangi bibariya novdalari;
• 600 g turli xil qo'ziqorinlar aralashmasi;
• 1 kurka tamburi;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz;
• 1 piyoz;
• 2½ osh qoshiq un va sepish uchun ozgina;
• 2 litr suv;
• 1 osh qoshiq balsamik sirka;
• 1 kg puff pasta;
• 1 tuxum.

Tayyorgarlik

Turkiyaning ko'kragini uzunligi bo'ylab engil kesib oling va uni biroz oching. Ziravorlar bilan tatib ko'ring va yog' bilan sug'orib oling. Kekik barglarining yarmini ko'kragiga qo'ying va ichki qismini murabbo bilan yoping. Keyinroq uchun murabbo saqlang. Keyin ko'krakni aylantirib, uning asl holatini bering va xavfsizlik uchun shishlar bilan bog'lang.

Go'shtni pishirish varag'iga o'tkazing va tuz, qalampir, zaytun moyi va qolgan kekik barglari aralashmasi bilan ishqalang. Go'shtni yoping va 180 ° C da 60-70 daqiqa davomida pishiring.

Ayni paytda, qo'ziqorinlarni qaynatilgan suvga soling. Bekonni qizdirilgan yog'da 5-10 daqiqa davomida qizarguncha qovuring. Ikki rozmarin novdasidan barglar qo'shing va aralashtiring. Bekon qo'shing va tug'ralgan yangi va namlangan qo'ziqorinlarni bir xil idishda qovuring. Tuz va qalampir seping, ozgina suv qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin qo'ziqorinlarni blenderda maydalang va salqin.

Sosni tayyorlash uchun kurka oyog'i va mayda tug'ralgan sabzi, piyoz va piyozni yirtqichlardan joylashtiring. Un, ziravorlar qo'shing va qaynoq suv quying. Keyin bir osh qoshiq murabbo, sirka va barglarsiz qolgan bibariya novdalarini qo'shing. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring va sous qalinlashguncha 2 soat davomida pishiring. Uni elakdan o'tkazing.

Ikkita katta varaq xamirni yoying. Bir qatlam boshqasidan kattaroq bo'lishi kerak. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping, un bilan seping va ustiga xamirning kichikroq qatlamini qo'ying. Xamirning o'rtasiga qo'ziqorinli to'lg'azishning yarmini yoyib, ustiga kurka ko'kragini qo'ying (shishlarni olib tashlashni unutmang) va qolgan to'lg'azish va qovurilgan cho'chqa go'shti bilan yoping.

Xamirning chetlarini kaltaklangan tuxum bilan surting va kurkani ikkinchi xamir qatlami bilan yoping. Ichkarida havo bo'lmasligi uchun xamirni to'ldirishga sekin bosib, qatlamlarning chetlarini mahkam yoping. Pirogni tuxum bilan surting va pirojnoe ko'tarilib, oltin rangga ega bo'lguncha 50-60 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring. Tovoqni kesishdan oldin 10 daqiqa sovushini kuting. Issiq sous bilan xizmat qiling.

Mazali pishiriqlar nafaqat shirin. Qo'ziqorin va go'sht bilan to'ldirilgan pishirilgan mahsulotlar ham ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi. Go'shtli pirog xamirini qanday qilish kerak, quyida o'qing.

Kefirli go'shtli pirog xamiri

Tarkibi:

• yuqori sifatli bug'doy uni - 180 g;
• tuz - bir chimdik;
• kefir 3,2% yog '- 200 ml;
• katta tovuq tuxumlari - 2 dona;
• soda - 5 g.

Tayyorgarlik

Kefirga pishirish soda tushiring, aralashtiring va 5 daqiqaga qoldiring. Keyin tuxumni urib, ozgina tuz qo'shing va asta-sekin avval elenmiş unni qo'shing. Xamirni yaxshilab aralashtiring. Xamirning yarmini moylangan shaklga to'kib tashlang, go'shtni to'ldirishni joylashtiring va qolgan xamirni joylashtiring. Jelli pirogni 40 daqiqa davomida pishiring.

Xamirturush bilan go'shtli pirog xamiri - oddiy retsept

Tarkibi:

• yuqori sifatli bug'doy uni - 500 g;
• granüllangan shakar - 50 g;
• iliq sut - 240 ml;
• quruq xamirturush - 10 g;
• tozalangan o'simlik yog'i - 80 ml;
• tuxum - 1 dona;
• tuz.

Tayyorgarlik

Katta idishda tuxumni iliq sut, quruq xamirturush, tuz, donador shakar va o'simlik moyi bilan aralashtiring. Unni asta-sekin qo'shing va quruq xamirturush yordamida go'shtli pirog xamirini yoğurun. Unga dam oling va kelsin. Ko'paygan xamirni yarmiga bo'ling va kerakli o'lchamda yoying. Uning yarmini qolipga soling, to'ldirishni qo'shing va xamirning ikkinchi yarmini yoping. Biz qirralarni mahkamlaymiz va o'rtacha haroratda taxminan yarim soat pishiramiz.

Go'shtli pirog xamiri - retsept

Tarkibi:

• elenmiş un - 500 g;
• granüllangan shakar - 20 g;
• kefir - 200 ml;
• sirka - 5 ml;
• pishirish soda - 5 g;
• - 70 g;
• tuxum - 2 dona;
• tuz.

Tayyorgarlik

Kefirni idishga quying, tuxum bilan uring, tuz, shakar va eritilgan margarin qo'shing. U erda sirka bilan o'chirilgan soda qo'shing. Kuchli aralashtirib, un qo'shib, xamirni yoğurun. Biz uni yarim soat davomida sovuqqa qo'yamiz. Xamirning yarmidan bir oz ko'proq qismini qolipning kattaligidan bir oz kattaroq qatlamga yoyib chiqing. Biz uni bu shaklga joylashtiramiz, tomonlarni hosil qilamiz va to'ldirishni tekis qatlamga joylashtiramiz. Xamirning qolgan qismini yoyib, uni pirogning ustiga qo'ying, qirralarini mahkamlang. Bu pirojnoe hatto pechda qovurilgan idishda ham tayyorlanishi mumkin. Buning uchun 35 daqiqa davomida past olovda pishiring, so'ng uni aylantiring va ikkinchi tomondan bir xil miqdorda pishiring.

Xamirturushsiz go'shtli pirog xamiri

Tarkibi:

Tayyorgarlik

Kefirga tozalangan o'simlik yog'ini quying, irmik qo'shing va kuchli aralashtiramiz. Aralashmani 10 daqiqaga qoldiring. Qolgan ingredientlarni qo'shing va xamirni yoğurun. Taxminan yarmini qolipga to'kib tashlang, to'ldirish qatlamini qo'ying va qolgan xamir bilan yoping. Bu pirogni o'rtacha haroratda taxminan yarim soat davomida pishiring.