"Sharlotta" nomi frantsuzlarning xushmuomalaligi tufayli ushbu pirogga berilgan. Eng mashhur afsonaga ko'ra, frantsuz oshpazlari qadimgi ingliz non pudingini asos qilib olib, unga qo'shdilar. Va sezilarli darajada o'zgartirilgan o'z taomlari olma ishlab chiqaruvchilarning homiysi hisoblangan Jorj III ning rafiqasi qirolicha Sharlotta (1744-1818) sharafiga nomlangan.

Mana, tushdi (yoki asl charlotte) ustida olma pudingini tayyorlash uchun eski retsept.

Bug'doy rulosini yoki nonni oling, undan qobiqni olib tashlang, uni ingichka bo'laklarga bo'ling va ularning har birini eritilgan sariyog'ga botiring. Kichkina kostryulka ichkaridan sariyog 'bilan mo'l-ko'l yog'langan va pastki va yon tomonlari non bo'laklari bilan qoplangan.

Olmalarni tozalang, mayda to'g'rang, ularni boshqa idishga soling, shakar va doljin seping, ozgina sariyog 'qo'shing va tez-tez aralashtirib, kuchli olovda qaynatib oling. Olma yumshoq bo'lganda, ular non bo'laklari joylashgan panning o'rtasiga o'tkaziladi. Non bo'laklari ham ustiga qo'yiladi va non bo'laklari bilan sepiladi. Charlotte bilan pan 20-25 daqiqa davomida isitiladigan pechga joylashtiriladi.

Napoleonsiz emas

Frantsuzlar qadimgi ingliz retseptiga muhallabi qo'shib, kruton va mevalarning muqobil qatlamlarini qo'shdilar. Va keyin Bonapart keldi... Bu ajoyib xarakter hatto Sharlottada ham o'z izini qoldirdi! Gap shundaki, taomning zamonaviy taomga eng yaqin versiyasini o'sha paytda "shohlar oshpazi va oshpazlar qiroli" deb hisoblangan mashhur oshpazlik mutaxassisi Mari-Antuan Karem ixtiro qilgan.

1814 yilning yozida u bizning g'olib podshomiz Aleksandr I ga (Rossiya qo'shinlari Parijga kirdi) maftunkor sovuq shirinlik - sharlottaga xizmat qildi. Lekin! Karem asl frantsuz retseptidagi olma o'rniga qaymoqqa asoslangan sovuq Bavariya muhallabi, savoyardi pechenyesi bo'lgan non bo'laklari va yangi tuxum, shakar va mayda maydalangan undan tayyorlangan shimgichli kek bilan almashtirildi.

Iskandarning inglizcha o'sganligini va u (g'alati darajada) gurme oshxonasi bilan buzilmaganligini hisobga olsak, imperator xursand bo'ldi va Sharlotta Sharlotta Russe deb o'zgartirildi. Endi Bonapart g'alabalarini hurmat qilish uchun.

Aslida, shu paytdan boshlab Evropa va Shimoliy Amerikaning barcha oshxonalarida sharlottaga bo'lgan ishtiyoq boshlanadi. AQShda sharlotta Charlotte Russe sifatida paydo bo'ldi, lekin tezda Charely roosh deb o'zgartirildi va milliy Amerika taomi sifatida tanildi. Amerika nafaqat inson muhojirlarini, balki oziq-ovqatni ham kutib oladi.

Amerika uslubidagi olma sharlotti

Majburiy: 250 g bug'doy uni, 1 tuxum, 130 g sariyog ', tuz, 5 osh qoshiq. granüllangan shakar, 800 g nordon olma, 1/2 limon sharbati, 2 osh qoshiq. rom, 1 osh qoshiq. maydalangan doljin, 1 limondan qobiq, 1 osh qoshiq. kraxmal, ko'pirtirilgan qaymoq, 6 qoshiq vanilli muzqaymoq

Tayyorlanishi: Unni elakdan o'tkazing, so'ng uni stol ustiga to'kib tashlang, tepadan tushkunlik qiling, ichiga tuxum sarig'ini quying, yumshoq sariyog 'qo'shing, choy qoshiq uchida tuz, osh qoshiq bilan. Sahara. Xamirni silliq bo'lguncha yoğurun, so'ng uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Olmalarni tozalang, katta bo'laklarga bo'ling, limon sharbati va rom bilan seping. Doljin, limon qobig'i, 3 osh qoshiq qo'shing. shakar, kraxmal, aralashtiramiz. Xamirning taxminan 2/3 qismini ajratib oling, aylana shaklida yoying, yoyilgan qatlamni pishiriladigan idishga soling, xamirni qolipga bosing, yon tomonlarini qolipga soling, ortiqcha narsalarni olib tashlang. Qolgan xamirni kichikroq diametrli doira ichiga yoying. Olma to'ldirishni xamirning pastki qatlamiga qo'ying va uni tekislang. Pastki qatlamning chetlarini ozgina kaltaklangan tuxum oqi bilan surting, yuqori qatlam bilan yoping va qirralarini bir-biriga yopishtiring. Xamirning qolgan qismlaridan bezak yasang va ularni tuxum oqi bilan pirog yuzasiga yopishtiring. 170 ° C da taxminan 50 daqiqa yoki xamir qizarib ketguncha pishiring. Sharlottani iliq, qismlarga bo'lib, ko'pirtirilgan qaymoq va bir qoshiq vanilli muzqaymoq bilan xizmat qiling.

Sharlottaning dunyo bo'ylab sayohati

Aytgancha, inqilobdan oldingi va keyingi davrdagi rus oshpazlik nashrlarida siz inglizcha "Sharlotta" ga juda o'xshash "Olma bilan oq nondan Babka" retseptini topishingiz mumkin. Retsept ingliz tilidagi asl nusxaga juda yaqin, farqi shundaki, non tuxum bilan aralashtirilgan sutga namlanadi (krutonlar uchun). Inglizcha uslubdagi babka issiq sous bilan to'ldiriladi.

30-yillarning oxiridagi restoran kollektsiyalarida xuddi shu retsept "Olma Charlotte" deb ataladi. Unda qolipning pastki va devorlariga lezonga namlangan oq non bo'laklari (sut va tuxum) yotqizilganidan tashqari, o'rtasi bir xil bo'laklar bilan to'ldirilgan, olma kublari va limon qobig'i bilan aralashtiriladi, va plomba ham tepada yopiladi. Charlotte o'rtacha haroratda 40-50 daqiqa davomida pishiriladi, so'ngra olov o'chirilgan pechda yana 10-15 daqiqa davomida pishiriladi.

Evropada olmadan tayyorlangan sharlotta eng mashhur bo'lgan va shunday bo'lib qolmoqda, garchi nemislar u erda smorodina, polyaklar esa kraxmalni kiritishga harakat qilishadi ... Va biz, ruslar, sharlottani bizning eng sevimli milliy taomimiz deb bilamiz. Pourquoi pa?

Olma bilan klassik sharlotta

Majburiy: Sariyog '- 150 g, Smetana - 150 g, Shakar - 3/4 chashka, Tuxum - 4 dona, sirka bilan o'chirilgan soda - 1 choy qoshiq, Un - 1,5 stakan, Kartoshka kraxmal - 0,5 stakan, Olma - 2 dona, Mayiz - 100 g., Shakar kukuni

Tayyorlanishi:

Sharlotta frantsuz tilida

Majburiy: katta tuxum 4 dona, un 1 stakan (150-200 g), shakar 1 stakan, vanil shakar 1 paket, 1 limon qobig'i, nordon olma (ideal Antonovka) 2-3 dona, 2 dona tuxum oqi, shakar kukuni 2 dona osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi: Tuxumni shakar bilan birlashtirib, hamma narsani yumshoq, bir hil massaga uring. Limon qobig'ini maydalang va aralashmaga vanil shakar qo'shing. Un qo'shing, uring. Olmani urug'lik qutisidan tozalang va kichik kubiklarga bo'ling. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang va olma qo'shing. Agar so'ralsa, panani un yoki non bo'laklari bilan seping. Olma ustiga xushbo'y xamirni to'kib tashlang. Idishni charlotte bilan 200 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtiring. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Sariqlardan ikkita oqni ajratib oling, ularni shakar kukuni bilan birga ko'pikka uring. Tayyorlangan charlotte yuzasiga qattiq urilgan tuxum oqini surting. 4-5 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying. Sharlotni pechdan chiqarib oling, uni ozgina sovutib oling va kamon shaklidagi panani olib tashlang. Sharlotni plastinkaga o'tkazing, bo'laklarga bo'ling va sevimli ichimlikdan bir krujka bilan xizmat qiling.

Shved tilida Sharlotta

Majburiy: Xamir uchun sizga 125 g sariyog ', 120 g un, 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. qoshiq shakar. To'ldirish uchun: 3 osh qoshiq. qoshiq shakar, 750 g olma, 60 g mayiz, 0,5 choy qoshiq doljin, 0,4 litr og'ir qaymoq.

Tayyorlanishi: Un, sariyog 'va shakarni yaxshilab aralashtiring. Tug'ralgan olma va mayizlarni pishiriladigan idishga joylashtiring, shakar va doljin bilan seping. Xamir bo'laklarini ustiga qo'ying. 200 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor pirogni shirinlik plitalariga qo'ying va ustiga krem ​​surting. Ko'pirtirilgan qaymoq o'rniga vanil kremini ishlatishingiz mumkin.

Polsha olma sharlotti

Majburiy: Un (xamir) - 4 stakan. Pishirish kukuni (xamir) - 1 choy qoshiq, shakar kukuni (xamir - 1 stakan, to'ldirish - 1 stakan) - 2 stakan. Sariyog '(xamir) - 1,5 paket. Tuxum sarig'i (xamir) - 6 dona Smetana (xamir) - 2 osh qoshiq. l.

Olma (to'ldirish, nordon, tilimga kesilgan) - 8 dona, suv (to'ldirish) - 1/4 chashka, doljin (to'ldirish) - 2 choy qoshiq, kartoshka kraxmal (to'ldirish) - 2 choy qoshiq, limon sharbati - 2 osh qoshiq. l., Rusks (sepish uchun, bir necha qoshiq kraker, chang shakar)

Tayyorlanishi: To'ldirish. Olma, shakar Kukunni (qumni) yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va taxminan 15 daqiqa davomida bezovta qilmasdan qopqoq ostida pishiring. Kartoshka kraxmalini, doljin, limon sharbatini qo'shing va yana 2 daqiqa qaynatib oling. Massa qalin bo'lishi kerak, lekin qaynatilmaydi. Xamir. Un, shakar kukuni va pishirish kukunini elakdan o'tkazing. Sariyog'ni mayda bo'laklarga kesib oling, unga qo'shing, sarig'i, smetana bilan aralashtiring va xamirni yoğurun. Xamirni ikki qismga bo'linib, oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga kamida bir soat qo'ying. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. Formani yog'lang yoki qog'oz bilan to'ldiring. Pastki qismga bir bo'lak xamir qo'ying va pechda taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Pechdan olib tashlang, maydalangan non bo'laklari bilan seping (olmadan ortiqcha namlikni emiradi), olma qo'ying. Va testning ikkinchi qismini joylashtiring. Kenarlarini vilkaning tishlari bilan bosing. Sovuq, kukun bilan seping.

Sharlotta yahudiy oshxonasidan olma bilan

Majburiy: sariyog '- 150 g, smetana - 150 g, shakar - 3/4 stakan, tuxum - 4 dona, soda, sirka bilan o'chirilgan - 1 choy qoshiq, un - 1,5 stakan, lartofel kraxmal - 0, 5 stakan, olma - 2 dona ., mayiz - 100 g, shakar kukuni

Tayyorlanishi: Tuxumni shakar bilan maydalang. Smetana, eritilgan sariyog ', o'chirilgan soda, elenmiş un va kraxmal qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun. Olmalarni yuving, tozalang va kub shaklida kesing. Dumaloq idishni (24-26 sm) mo'l-ko'l sariyog' bilan yog'lang va non bo'laklari yoki un bilan seping. Xamirning uchdan bir qismini to'kib tashlang, ustiga olma va mayiz qo'shing, keyin qolgan xamir bilan yoping. Pechda 160-180 daraja pishiring. Pishirishni maydalagich yoki yog'och shish bilan tekshiring. Plitaga o'tkazing. Elakdan foydalanib, shakar kukuni bilan mo'l-ko'l seping.

Irlandiyalik Sharlotta

Majburiy: 225 gr pishirish kukuni, bir chimdim tuz, bir chimdim chinnigullar, 115 gr sariyog ', 3-4 dona olma, 115 gr shakar, 2 dona tuxum, 50 gr sut, ustiga sepish uchun shakar

Tayyorlanishi: Pechni oldindan qizdiring (190C), 20 sm dumaloq, baland panani sariyog 'bilan yog'lang. Un, tuz, chinnigullar elakdan o'tkazing. Sariyog'ni bo'laklarga bo'linib, un bilan aralashtirib, maydalagich hosil qiladi. Olmalarni tozalang va ingichka tilimga kesib oling, shakar bilan birga un bo'laklariga qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Tuxumni aralashtiramiz va xamir etarlicha qattiq bo'lgunga qadar kerakli miqdorda sut qo'shing. Aralashmani qolipga to'kib tashlang va shakar bilan seping. 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Milan uslubidagi sharlotta non

Majburiy: 1 kg olma - qobig'i, yadrosi va sakkizga bo'lingan, 3/4 chashka (150 g) shakar, 100 ml quruq oq sharob, 1 choy qoshiq. limon qobig'i, 1/2 chashka (75 g) mayiz, 50 g sariyog ', 12 katta oq non, kesilgan qobiq, 2 1/2 osh qoshiq. Roma (ixtiyoriy)

Tayyorlanishi: Pechni 180C ga oldindan qizdiring. Olma, shakarning 3/4 qismi, limon qobig'i va sharobni qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring. Aralashmani to'liq qoplash uchun suv qo'shing. Qaynatishga keltiring, so'ngra issiqlikni kamaytiring va 15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Mayizlarni kichik idishga soling va suv bilan yoping. 10 daqiqaga qoldiring, so'ng to'kib tashlang va bir chetga qo'ying. Kichkina idishda sariyog 'va qolgan shakarni silliq bo'lguncha qaymoq bilan aralashtiring. Ushbu aralashmani 2 litrlik pishiriladigan idishning chetlari va pastki qismini qoplash uchun foydalaning. Non idishining chetlari va pastki qismini bir-birining ustiga yopishgan holda non bo'laklari bilan tekislang. Olmalarni tashlang va ularni tashlangan mayiz bilan aralashtiring. Meva aralashmasini qoshig'i bilan qoplangan panga soling. Qolgan nonni ustiga qo'ying. Qolgan shakar bilan seping. 1 soat davomida oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Xizmat qilish uchun pudingni stolga aylantiring, romni iliq puding ustiga quying va uzun gugurt bilan yoqing.

Chexiyadagi Sharlotta

Majburiy: un - 200 g, shakar - 200 g, olma - 1 dona, gilos - 100 g, yong'oq - 100 g, doljin, tuxum - 4 dona, pishirish kukuni

Tayyorlanishi: Tuxumni ko'pik hosil bo'lguncha uring, shakar, un va pishirish kukuni qo'shing. Tug'ralgan yong'oq, mayda tug'ralgan olma va doljin qo'shing, hamma narsani aralashtiring. Olingan aralashmani moylangan shaklga to'kib tashlang, ustiga gilosni seping (charlotte ko'tarilganda, gilos xamirga "joylashadi" va xamirning lilakini bo'yashmaydi). Pechga 180-200 daraja 35 daqiqaga qo'ying. Tayyor charlotte shakar kukuniga seping.

Sharlotta saytdagi hamkasbi Sergey Mironovdan

Majburiy: 1 stakan un, 1 stakan shakar, 3 dona tuxum, 3 dona olma.

Tayyorlanishi: Hammasi bir idishda, vilkalar yoki ko'pirtirgich yoki mikser bilan aralashtirib, uring. Jahannam aralashmasi suyuq qaymoqli smetana shaklini olganda, birinchi bosqich tugallanadi. Bu 3-5 daqiqa. Ikkinchi bosqich: hosil bo'lgan do'zax aralashmasiga mega-qo'shimchaning integratsiyasi, ya'ni pishirish.

So'zning ma'nolaridan biri (Efremova lug'ati): pishirilgan. eskirgan 1) Pishirish paytida pishirilgan tayoq nima. 2) Pirogni to'ldirish yoki biror narsa uchun ziravor.

Apple Spas hozirgina o'tdi, shuning uchun to'ldirish olma bo'ladi. Taxminan 3 ta kattasi odatda ketadi. Siz uni tozalashingiz mumkin, siz qila olmaysiz - bu sizga bog'liq. Biz uzunlamasına bo'laklarga yoki kublarga yoki g'ishtlarga yoki spirallarga kesib tashladik. Asosiysi, kichik emas, lekin juda qattiq qismlar. Ulanamiz. O'ylaymanki, xamir qamchilanayotganda, siz allaqachon qolipni sariyog 'bilan ishqalab, irmik bilan changlatdingizmi? Yo'qmi? G'alati ... Xo'sh, bu qo'rqinchli emas, endi buni qila olasiz.

Biz mega-aralashmani qolipga to'kib tashlaymiz va uni kecha Brianzorian mol go'shti qaynayotgan pechga yuklaymiz. O'rtacha issiqlik, odatda pishirish uchun 14-15 daqiqa vaqt ketadi. Bu vaqtga kelib, choy allaqachon quyilgan, limon kesilgan va barcha bolalar sayrga jo'natilgan, aks holda ular hamma narsani yutib yuborishadi va uni tark etishmaydi))

Olma bilan Sharlotta - bu dunyoning ko'plab mamlakatlarida mashhur bo'lgan shirinlik, o'zining ajoyib ta'mi va tayyorlash qulayligi bilan seviladi. Bu qadimiy taom va har bir oshpaz o'z tarixini albatta aytib beradi: romantiklar - o'z ijodiga o'z xonimining ismini qo'ygan javobsiz oshiq oshpaz haqida, pragmatistlar - pirog sharafiga pirog nomini qo'ygan qirol qandolatchi oshpazi haqida. Britaniya monarxi Jorj III ning rafiqasi, qirolicha Sharlotta, olma bog'larini etishtirishning faol tarafdori. Lekin bu haqda qanday fikrda bo'lishimizdan qat'iy nazar, eng muhimi, charlotte oson, tez va juda mazali.

Klassik charlotte - oq nondan tayyorlangan frantsuz shirinligi Charlotte. E'tiborli tomoni shundaki, olma bilan charlotte uchun oddiy va mazali retseptda xamir bilan aralashish yo'q qilinadi. Va bu o'z vaqtini qadrlaydigan ko'plab uy bekalarini o'ziga jalb qiladi, lekin o'z uy xo'jaliklarini mazali narsa bilan davolash istagi hisobiga emas.

Quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• olma - etti dan sakkiztagacha meva;
• yangi moyaklar - uchta;
• qaymoq - 0,5 kilogramm;
• oq non (kechagisi yaxshiroq);
• shirin likyor - 50 gramm;
• sariyog '- yuz gramm;
• granüllangan shakar - 120 gramm etarli;
• suv;
• doljin - choy qoshiq.

Maxsus ta'm uchun asalda quritilgan kızılcık qo'shing (yarim stakan rezavorlar oling).

Sharlotta quyidagicha tayyorlanadi.

1. Biz olmalarni yuvamiz, tozalaymiz va urug'ini tashlaymiz va ularni ingichka tilimga kesib tashlaymiz.
2. Qovurilgan idishga yuz gramm granüllangan shakarni to'kib tashlang va ichiga yarim stakan suv quying.
3. Shakar karamelga aylana boshlaganda, dilimlenmiş olmalarni tashlang. Sakkiz daqiqagacha qovuring (har doim aralashtirishni unutmang). Oxirgi daqiqada doljin va likyor qo'shing. Olovni o'chiring. Mevalarni sovutib qo'ying.
4. Nonning qobig'ini kesib oling. Biz uni kesib tashladik, bizga taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklar kerak, boshqa qismi - pishirish idishining balandligi bo'laklari.
5. Yarim bo'laklarni sariyog 'bilan qovuring, lekin faqat bir tomondan oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi kerak.
6. Endi siz shirin kompozitsiyani tayyorlashingiz kerak. U uchta tuxum va qirq gramm shakarni o'z ichiga oladi (bularning barchasini ko'pirtirish yoki vilkalar bilan ozgina uring), qaymoq.
7. Non bo'laklarini - har birini - tuxum-krem sosiga soling.
8. Pishirish idishining pastki qismiga pergament qo'ying va uni va devorlarini yumshoq sariyog' bilan yog'lang. Keyin qovurilgan non bo'laklarini qo'ying, shunda qizarib ketgan tomonlar konteynerga bosiladi.
9. Keyin olma to'ldirish (yarim pishgan) va ustiga quritilgan kızılcık keladi.
10. Endi qovurilmagan non bo'laklarining navbati. Ularni shirin tuxum sousi bilan ozgina namlang. Eritilgan sariyog 'bilan to'kib tashlang. Qolgan plomba bilan yoping. Yuqorida - yana kızılcık.
11. Dizayn tuxum va kremdan tayyorlangan sousga namlangan boshqa non qatlami bilan yakunlanadi. Uni qolgan sous bilan to'ldiring.

Biz sehrgarlik qilayotganimizda, pech 180 C ga qizdirildi. Sharlotta u erda 40-45 daqiqa vaqt sarflaydi. Keyin uni shakar kukuniga sepib, tatib ko'rishingiz mumkin.

Shirin ham issiq, ham sovuq holda beriladi. Va to'liq lazzatlanish uchun har qanday muzqaymoqdan bir qoshiq qo'shing.

Oson retsept "Lush charlotte"

Keling, oddiy retsept bo'yicha charlotte tayyorlaylik. Bu maxsus mahsulotlarni yoki xamirni yaxshilab aralashtirishni talab qilmaydi. Va shunga qaramay, idishning ta'mi ham, tashqi ko'rinishi ham zarar ko'rmaydi va u yam-yashil bo'lib chiqadi.

Bizga bir nechta oddiy komponentlar kerak:

• to'rtta tovuq tuxumi;
• bir xil miqdordagi olma (ideal yashil navlar);
• bir stakan un;
• bir xil miqdordagi granüllangan shakar;
• bir osh qoshiq o'simlik yog'i.

Va bu hammasi! Siz pishirishni boshlashingiz mumkin.

1. Sizga barqaror va havodor ko'pik kerak. Uni tuxumdan uring (mikser kerakli mustahkamlikni olishga yordam beradi). Qurilmani o'chirmasdan, asta-sekin shakarni kiriting.
2. Donador shakar deyarli eriydimi? Shunday qilib, un qo'shish vaqti keldi. Biz ham buni sekinlik bilan qilamiz. Bo'laklar yo'qolganda, xamir tayyor bo'ladi.
3. Biz olmalarni odatdagi tarzda qayta ishlaymiz. Yakuniy natija nozik, taxminan yarim millimetr, tilimdir.
4. Biz ularni xamirga tashlaymiz. Tez aralashtiramiz.
5. Deyarli hamma narsa amalga oshirildi. Qolgan narsa - qolipni o'simlik moyi bilan yog'lash va unga xamirni quyish. 180 C ga oldindan qizdirilgan pechda 40-45 daqiqaga qoldiring.
6. Biz yam-yashil noziklikni chiqaramiz. Saxiy shakar kukuni seping, uni kesib oling va oilangizga xizmat qiling.

Super tez desert

Mehmonlar deyarli eshik oldida, lekin shirinliklar bilan bezovtalanish uchun vaqt yo'qmi? Bunday vaziyatda "yuqori tezlikda" olma pirogi yordam berishi mumkin. Ishoning, do'stlaringiz bu taomdan mamnun bo'lishadi.

Ingredientlar ro'yxati minimal:

• to'rt dona tovuq tuxumi;
• yarim stakan donador shakar;
• bir choy qoshiq vanil ekstrakti;
• bir stakan un;
• bir juft olma (har qanday nav);
• limon.

Tezroq ishga kirishaylik.

1. Biz olmalarni avvalgi retseptlar bilan bir xil tarzda qayta ishlaymiz. Tsitrus sharbati bilan seping.
2. Mikser yordamida tuxum va shakarni engil havodor massaga aylantiring. Unga vanillin va un (elakdan o'tkazilgan) kiradi.
3. Bularning barchasini aralashtiramiz, lekin texnologiya yordamida emas, balki spatula bilan va juda ehtiyotkorlik bilan.
4. Pishirish idishining pastki qismini qog'oz bilan yopamiz (siz buni shunchaki moy bilan yog'lash orqali qilishingiz mumkin).
5. Xamirning yarmini to'kib tashlang. Unga mevalarni joylashtiring. Yuqorida xamirning ikkinchi qismi.
6. Pechda 180 C haroratda 40-45 daqiqadan so'ng olma pirogini olib tashlash mumkin.

Biz buni o'z vaqtida qildik! Eshik qo'ng'irog'i allaqachon jiringlayapti.

Pechene xamiridan "teskari" pishirish

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan Sharlotta "o'zgarish" deb ham ataladi. Chunki xizmat qilishdan oldin pirog meva tepada bo'lishi uchun "teskari" qo'yiladi. U boshqa retseptlar bilan deyarli bir xil tarzda pishiriladi. Va shunga qaramay, jarayonning o'ziga xos xususiyatlari mavjud.

Boshlashdan oldin, keling, tayyorlanamiz:

• oltita olma;
• to'rtta yangi tuxum;
• chorak kilogramm donador shakar;
• 180 gramm un;
• bir necha osh qoshiq konyak;
• bir oz doljin;
• sariyog ', tarjixon sariyog', panani yog'lang.

Biz "shifter" ni yaratishni boshlaymiz.

1. Birinchi o'rinda olma. Ularni yuving, tozalang, kichikroq kesib oling, chuqur idishga soling. "Ichimlik" konyak, doljin qo'shing. Aralashtiring. Endi uni o'n daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida pechene xamirini tayyorlashga vaqtimiz bo'ladi. Qanaqasiga? Juda tez.
2. Tuxum va shakarni oling. Mikser yordamida yumshoq ko'pik olinmaguncha uring. Bu taxminan etti-sakkiz daqiqa davom etadi.
3. Tuxum-shakar aralashmasiga asta-sekin, kichik qismlarda un qo'shing. Aralashtiring. Lekin hozir mikser bilan emas, balki yog'och qoshiq bilan. Natijada bir hil modda bo'lishi kerak.
4. Yog 'bilan pishiradigan idishni yog'lang. Barcha olmalarni pastki qismga mahkam joylashtiring. Tayyor xamir bilan to'ldiring.
5. Bajarilishi kerak bo'lgan yagona narsa "yarim tayyor mahsulotni" pechga 180 S haroratda joylashtirishdir. 35-40 daqiqadan so'ng, aroma pirojnoe pishirilganligini ko'rsatadi. Biz uni chiqaramiz va plastinka ustiga teskari aylantiramiz: keyin olma to'ldirish tepada. Biz "shifter" ni qismlarga ajratamiz va uy xo'jaligini choyga taklif qilamiz.

Biz kefirdan foydalanamiz

Kefir yoki nordon sutdan foydalanish mazali charlotte pishirishning oddiy va ishonchli usuli hisoblanadi. Bunday ingredient bilan shakar xamirning tuzilishiga ta'sir qilmaydi - u odatdagidan nordon va zichroq bo'lib chiqadi. Ammo bunday fazilatlar olma bilan yaxshi ketadi. Faqat Ushbu pirog uchun sizga albatta shirin navlar kerak.

Shunday qilib, kefir charlotte quyidagilardan pishiriladi:

• 0,5 kilogramm olma;
• 100 gramm sariyog '(yog' degan ma'noni anglatadi);
• bir xil hajmdagi granüllangan shakar;
• juft moyaklar;
• chorak kilogramm un (eng yuqori navni olish yaxshidir);
• ¼ choy qoshiq tuz;
• ½ choy qoshiq pishirish kukuni (pishirish soda bilan almashtirilishi mumkin);
• 200 ml - ko'zoynak - kefir (agar bo'lmasa, nordon sut qiladi).

Endi biz reja bo'yicha harakat qilamiz.

1. Sariyog'ni shakar qumiga soling (oldindan yumshatib oling). Ko'pirtirish.
2. Bir vaqtning o'zida tuxum qo'shing va urishni davom eting.
3. Keyin kefirga quying va un kukunini qo'shing. Keling, tuz va pishirish kukuni haqida ham unutmaylik. Natijada xamir bo'ldi.
4. Uni oldindan tayyorlangan mevalar bilan aralashtirish kerak. Ular bilan nima qilish kerakligi yuqoridagi retseptlarda tasvirlangan.
5. Biz xamirni qolipga jo'natamiz (u allaqachon sariyog 'bilan yog'langan, pastki qismi esa shirin krakerlarning bo'laklari bilan sepiladi) va 185-190 S ga qadar qizdirilgan pechga qo'yamiz.
6. Sharlotni kefirda taxminan qirq daqiqaga qoldiring.

Sharlotta "Kanadalik"

Ushbu mazali pishiriqning retsepti ingredientlar ro'yxatidagi boshqalardan bir oz farq qiladi. Xamirni tayyorlash uchun sut va kraxmal ishlatiladi. Natijada qiziqarli ta'mga ega bo'lib, mahsulotlarni istalgan vaqtda do'konda xarid qilish mumkin.

Keling, kerak bo'lgan hamma narsani to'playmiz:

• bir stakan granüllangan shakar;
• bir xil miqdordagi un;
• ikkita yangi tovuq tuxumi;
• sariyog '- yuz grammdan bir oz kamroq;
• 5 choy qoshiq kartoshka kraxmal;
• chorak stakan sut;
• ikki yarim choy qoshiq pishirish kukuni;
• bir oz tuz;
• to'rtta olma;
• bir hovuch quritilgan uzum.

Biz quyida tavsiflangan ko'rsatmalarga amal qilamiz.

1. Yarim stakan shakar qo'shing va hozircha bir chetga qo'ying. Ikkinchi yarmini tuxum bilan uring.
2. Olingan ko'pikli massaga boshqa barcha ingredientlarni qo'shing. Endi yopishqoq, bir hil xamirni olish uchun hamma narsani aralashtirish kerak.
3. Bu safar bizga plitalar kerak emas, balki olma kublari kerak. Shuning uchun biz mevalarni shunday kesamiz. Keyin xamir bilan aralashtiring.
4. Biz hamma narsani tortni pishiradigan shaklga qo'yamiz. Xamirning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun idishni oldindan sariyog 'bilan yog'lang va un bilan seping.





Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 gramm yuqori navli un;
• bir xil miqdordagi granüllangan shakar;
• uchta bo'lak moyaklar;
• to'rtta suvli olma;
• ½ choy qoshiq doljin;
• bir choy qoshiq vanil.

Keling, bu pishirish uchun ular eng mos ekanligini hisobga olaylik yashil nordon olma - ular pirogga ko'proq suvlilik beradi.

Nima qilamiz?

1. Birinchidan, biz mevalar bilan shug'ullanamiz. Biz ingichka bo'laklarni olmagunimizcha, ularni charlotte uchun an'anaviy tarzda qayta ishlaymiz.
2. Ko'p idishni moy bilan yog'lang (qanday turdagi muhim emas - sabzavot yoki krem). Idishning pastki qismiga dilimlenmiş olma qo'ying.
3. Endi siz tuxum, shakar va vanildan havodor ko'pik qilishingiz kerak. Donador shakarli tuxumlar birinchi bo'lib harakatga kirishadi. Ularni qoshiq bilan ozgina aralashtirib, keyin vanil ekstrakti qo'shing. Endi kerakli mustahkamlikni olish uchun mikserni yoqishingiz mumkin.
4. Mikser o'z ishini tugatdi, uni chetga surib qo'yish mumkin. Keyin, doimo aralashtirib, shakar-tuxum aralashmasiga asta-sekin un qo'shing. Lekin endi biz buni qoshiq bilan qilamiz.
5. Qolgan narsa tayyor xamirni olma ustiga to'kib tashlash va tekis qatlamga yoyishdir.
6. Idishni multivarkga soling. "Pishirish/pirog" rejimini bosing. Vaqtni 60 daqiqaga belgilang.
7. Qurilma vazifa bajarilganligi va o'chganligi haqida signal berganida, qopqog'ini oching. Lekin pirogni darhol chiqarmaylik, uni pishirish kerak. 15-20 daqiqadan so'ng uni chiqarib, ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

O'zingizni mazali narsa bilan erkalamoqchi bo'lsangiz, lekin pechda murakkab shirinlik yaratishga vaqtingiz yo'q bo'lsa, biz oddiy narsalarni qilishni maslahat beramiz. Frantsuz charlotte - bu ajoyib darajada mazali, ammo ayni paytda oson tayyorlanadigan pirog, uni hatto yangi uy bekasi ham qila oladi. Quyida butun dunyo bo'ylab uzoq vaqtdan beri mashhur bo'lib kelgan ushbu Evropa nozikligi uchun bir nechta tasdiqlangan, haqiqiy retseptlarni topasiz.

Shunday qilib, birinchi navbatda, barcha qoidalarga muvofiq olma bilan sharlotta tayyorlaylik!

Cookie bilan frantsuz charlotte: haqiqiy retsept

Ingredientlar

Pirog uchun

• Pechene yoki quruq pechene- 450 gr + -
• O'rtacha olma - 3-4 dona. + -
• Non yoki bug'doy noni- 2-3 bo'lak + -
• dolchin, vanilin - har bir ingredient uchun pichoqning uchida + -
• - 120 gr + -
• - 2-3 osh qoshiq. + -

Sirop uchun

• Shakar - 100 g
• Suv - 50 ml
• Spirtli ichimliklar - viski, rom, brendi (ixtiyoriy) - 50 g
• Apelsin (ohak, limon) - 1 dona.

Uyda frantsuzcha sharlotta tayyorlash

Ushbu retsept bo'yicha shirinlik tayyorlash uchun biz har qanday quruq, havodor kukilardan foydalanishimiz mumkin.

Ideal holda, u savoiardi bo'lishi kerak - uni tayyor holda sotib olishingiz mumkin yoki uni o'zingiz pishirishingiz mumkin. Bundan tashqari, savoiardi tayyor quruq shimgich keklari bilan almashtirilishi mumkin, ular bilan frantsuz charlotte bundan ham yomoni bo'lmaydi.

Agar bizda tayyor tortlar bo'lsa, ularni savoiardi pechenyelariga taqlid qiladigan bo'laklarga kesib oling - taxminan 2 dan 5 sm gacha.. Agar kerak bo'lsa, pechene osongina parchalanishi uchun ularni pechda quriting.

Endi siropni tayyorlang:

• qobig'ini yoki boshqa har qanday sitrusni olib tashlash uchun nozik qirg'ichda uchta apelsin;
• bir yirtqichlardan qaynoq suv quying, shakar, qobiq qo'shing, doljin, vanillin qo'shing, spirtli ichimliklarni quying;
• qaynatib oling, past olovda 5-7 daqiqa qaynatib oling va o'chiring.

Agar so'ralsa, siropni suzish mumkin, ammo lazzat bo'laklari bilan frantsuz charlotte yanada aromatik bo'ladi. Sovutib qo‘ying.

Ayni paytda, olma tayyorlashni boshlaylik:

• ularni tozalang va katta kubiklarga kesib oling, taxminan 2 dan 2 sm gacha;
• 2-3 osh qoshiqda qovurish uchun yoying. doljin va vanillin qo'shilishi bilan sariyog '.
• Charlotte uchun olma nordon bo'lsa, 1 osh qoshiq qo'shing. shakar, lekin ko'p emas, chunki pechene tomonlari o'z-o'zidan shirin bo'ladi.
• Bundan tashqari, olma uchun 2-3 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. lazzat uchun spirtli ichimliklar. Yiqilib ketmaslik uchun ularni uzoq vaqt davomida olovda ushlab turmaymiz, ularni yumshoqlikka olib kelish kifoya.

Olma retsepti bilan frantsuzcha charlottening butun go'zalligi nordon to'ldirish va shirin xamir o'rtasida kontrast yaratishdir.

Tayyor olma salqin bo'lsin.

Endi biz pirogimizni yig'ishni boshlaymiz:

• chuqur buloqli idishni (24 sm mos keladi) sariyog 'bilan yog'lang - tejamang, u juda qalin bo'lishi kerak;
• sovutilgan siropni quritilgan shimgichni kek ustiga chuqur idishga quying - uni to'liq ho'llash mumkin emas, aks holda yupqa xamir ho'l bo'lib qoladi. Faqat ta'm va xushbo'ylikni qo'shish va darhol qolip ichidagi bo'laklarni joylashtirish muhimdir;
• tilimlarni vertikal ravishda bir-biriga iloji boricha mahkam joylashtiring, so'ngra pastki qismini yotqiz;
• pirogni to'ldirish bilan to'ldiring va yuqori qismini non bo'laklari bilan yoping;
• Biz kekni bir tekis qilish uchun pechene ustini kesib tashlaymiz va non va yon tomonlar orasidagi bo'shliqlarni to'ldirish uchun qoldiqlardan foydalanamiz;
• yuqori qismini sariyog' bilan yog'lang va ustiga shakar sepib, uni bir tekis taqsimlashga harakat qiling.

Olingan pirogni o'rtacha darajada 40-50 daqiqa davomida 180 ° C da pechga qo'ying. Agar siz uni isitish elementiga yaqinroq ko'tarib, yuqori haroratga qo'ysangiz, shakar tepasi kuyishni boshlaydi.

Ishtahani ochuvchi xushbo'y frantsuzcha sharlotta olma bilan tayyor ekanligini sizga "xabar beradi". Uni issiq emas, iliq holda taqdim eting, ozgina sovushini unutmang - pechdan hozirgina olingan pirog tilimlash paytida oqishi mumkin.

Siz shirinlikni qaymoq yoki yangi rezavorlar bilan bezashingiz mumkin, yoki darhol uni qismlarga bo'lib, mehmonlar va uy a'zolariga muomala qilishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Oddiy frantsuz charlotte: mayiz bilan retsept

Oldingi retsept bo'yicha olma bilan pirog tayyorlashingiz mumkin, lekin uni biroz o'zgartirib, soddalashtirasiz.

1. Quritilgan mevalarni to'liq qoplash uchun 100 g mayizni qaynoq suv bilan oldindan pishiring va 30 daqiqa davomida shishib ketguncha qoldiring.
2. Shu bilan birga, 3-4 ta o'rta olmani tozalang va katta bo'laklarga bo'ling.
3. Bundan tashqari, 2 ta kivi va 1 ta nektarin yoki shaftolining qobig'ini tozalaymiz. Biz hamma narsani qo'pol ravishda kesib tashladik.
4. Limon yoki apelsinni maydalang, shunda uning qobig'i qoladi - uni tug'ralgan mevalarga qo'shing.
5. Qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni eritib oling. sariyog ', meva, qobiq, quritilgan mayizni yotqiz, pichoqning uchiga bir chimdik doljin va vanil qo'shing.
6. 3-4 osh qoshiq qo'shing. oq yoki jigarrang shakar va o'rtacha olovda bir oz qaynatiladi. To'ldirishning nam bo'lishiga yo'l qo'ymaslik kerak, shuning uchun 15 daqiqadan so'ng uni pechdan olib tashlang va sovushini qoldiring.
7. Alohida plastinkada non bo'laklarini botirish uchun 2 ta tuxumni 1 stakan sut bilan ko'pirtiring - bizga allaqachon kesilgan sendvich non kerak bo'ladi.

Biz barcha bo'laklardan qobiqni olib tashlaymiz, bizga faqat maydalangan kerak.

Prujinali idishni moy bilan yog'lang - u ham ko'p bo'lishi kerak, taxminan 60-70 g va pirogni qo'yishni boshlang.

• Biz har bir bo'lakni tuxum aralashmasi bilan bir tomondan ho'llaymiz - u pirogning ichida bo'lishi kerak va tashqi tomondan quritib, avval pastki qismini, so'ngra yon tomonlarini yotqizamiz.
• Olingan "savat" ni to'ldirish bilan to'ldiring va qolgan non bilan yoping, shuningdek, bir tomondan namlanadi.
• Ustini yog 'bilan qalin qilib yog'lang va ustiga sut aralashmasi qo'shing.

40-50 daqiqa davomida 190 ° C da pechda o'rta tokchaga pishirish uchun frantsuz charlotte qo'ying. Ko'rib turganingizdek, vaqt chegara bilan ko'rsatilgan, chunki hamma narsa pechkaga bog'liq. Kek juda baland bo'lgani uchun biz pishirish jarayonini kuzatib boramiz, tepaning yonishiga yo'l qo'ymaymiz.

Nonushta yoki tushdan keyin gazak uchun bir oz soviganida, tayyor charlotte olma va non bilan xizmat qiling.

Frantsuz shirinligi: olma bilan tez charlotte

Ushbu retsept bo'yicha olma pirogi o'z uy xo'jaliklarini mazali taomlar bilan davolashni yaxshi ko'radigan, ammo uni tayyorlash uchun etarli vaqtga ega bo'lmagan barcha uy bekalari uchun haqiqiy xudo bo'ladi.

Bizga 250 g eskirgan oq non kerak bo'ladi - uni non bo'laklariga quritib bo'lmaydi, lekin optimal qattiqlik uchun yangi nonni kamida bir yoki ikki kun toza havoda qoldirish yaxshidir.

• Avval nonni tilimga kesib oling, so'ngra 1 dan 1 sm gacha kichik kubiklarga bo'ling.
• 2 ta tovuq tuxumini 2/3 chashka shakar va 1 stakan sut bilan uring. Jarayonni tezlashtirish uchun mikserdan foydalanish yaxshidir.
• Tayyorlangan aralashmani nonga to'kib tashlang. 40 daqiqaga qoldiring.
• 500 g olmani tozalang va non bilan bir xil o'lchamdagi kubiklarga bo'ling.
• 50-70 g yong'oqni blenderda maydalang. Yarim olma bilan aralashtiring.
• Endi biz ho'llangan non bo'laklarini xom olma bilan birlashtiramiz. Agar xohlasangiz, doljin va vanil qo'shing.
• Qolipni sariyog 'bilan yog'lang, non bo'laklari yoki maydalangan pechene bo'laklari va 1-2 osh qoshiq bilan seping. shakar - pishirish paytida karamellanadi va pirog chiroyli oltin tomonlari bilan chiqadi.
• Olma-non massasini qolipga joylashtiring, qoshiq bilan yoki to'g'ridan-to'g'ri qo'lingiz bilan bir oz siqib oling va qolgan yong'oqlarni qo'shing. Ustiga non bo'laklarini ham sepamiz.

Olma bilan frantsuzcha charlotteni pechga qo'yishdan oldin, 100 g sariyog'ni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va ustiga qo'ying. Bu tort ho'llangan va ayniqsa mazali va xushbo'y bo'lishi uchun kerak.

Shirinni kamida 40 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring, tayyor shirinlikni doljin va chang shakar bilan seping va salqinlash uchun qoldiring. Agar siz hozirda charlottani olib tashlasangiz, u parchalanib ketishi mumkin, shuning uchun unga bir oz o'tirish uchun vaqt berishingiz kerak.

Porsiyalarga bo'linib xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Ko'rib turganingizdek, olma bilan frantsuzcha charlotte mutlaqo oddiy ingredientlardan juda oddiy tayyorlanishi mumkin yoki siz u erda sehrgarlik qilishingiz va haqiqiy frantsuz retsepti yordamida g'ayrioddiy shirinlikni olishingiz mumkin. Sevimli variantlaringizdan foydalanib, pirog tayyorlashga harakat qiling va natija sizni yoqimli ajablantiradi!

Oshpazdan klassik olma sharlotti, video retsepti

Yarim soat ichida siz choy, olma kompoti va noodatiy alkogolli kokteyl uchun mukammal desert olasiz. Bizning oshpaz sizni atigi yarim soat ichida kutilmagan mehmonlar uchun deyarli olma kabi uy ziyofatini tayyorlashga taklif qiladi.

Video retsepti bilan bir qatorda, biz sizni eng kutilmagan charlotte retseptlari tanlovi bilan quvontirmoqchimiz.

Olma bilan Sharlotta zamonaviy rus oshxonasidagi eng oddiy shirinliklardan biridir. Olma bilan Sharlotta uzoq vaqtdan beri o'z hayotini olgan, o'nlab pishirish variantlarini sotib olgan va uy oshpazlarining qalbini zabt etgan mazali olma pirogi bo'ldi.

Bir oz qorong'u o'tmish, "bu uzoq vaqt oldin bo'lgan va haqiqat emas". 15-asrda inglizlar g'alati go'shtli pirog tayyorladilar va uni chaqirdilar charlet. 18-asrda u shirin bo'ldi va ular aytishlaricha, qirolicha Sharlotta sharafiga zamonaviy nomini oldi. 19-asrning boshlarida Londonda taniqli frantsuz oshpazi Karem olma pirogining o'ziga xos versiyasini taklif qildi va uni Parij deb atadi. sharlotta, lekin podshoh Aleksandr I xizmatiga kirgandan so'ng, u yangi nom bilan chiqdi Rus Sharlotta. Keyin Amerikada sharlottaning ko'plab o'zgarishlari, yahudiy va nemis versiyalari, rus er egasi bor edi. olma bobo, eski retseptlarni modernizatsiya qilish bilan NEPning g'alati vaqtlari, Mazali va sog'lom taomlar kitobi bilan stalinizm, SSSRning to'yingan davrlari, och qayta qurish va nihoyat, sharlotta oddiy pirog bo'lgan bizning davrimiz. olma bilan.

Zamonaviy Rossiyada charlottalarni tayyorlashning bir nechta uslublari mavjud, ularni ta'mingizga qarab tanlang:
. Olma bilan to'ldirilgan pechene,
. Olma bilan to'ldirilgan kek,
. Sharlotta kefir xamirida,
. Sharlotta smetana xamirida,
. Tsvetaevskaya sharlotta,
. Sharlotta sekin pishirgichda,
. Bir kunlik oq non bo'laklari bilan eski moda sharlotta.

Charlotte uchun mutlaqo har qanday olma ishlatishingiz mumkin. Har bir nav o'ziga xos xushbo'y hidni beradi va bu charlottes xilma-xilligining asosiy siri. Turli xil olma barcha xususiyatlarda ideal hisoblanadi Antonovka. Olma limon sharbatini yaxshi ko'radi, bu ularning xushbo'yligini oshiradi va go'sht qoraymaydi va pirogda ajoyib ko'rinadi. Barcha hollarda olma kichik bo'laklarga bo'linadi va xamir bilan aralashtiriladi yoki xamir qolipga qo'yilgan olma ustiga quyiladi. Ba'zida olma yumshoq bo'lishi uchun sariyog 'bilan pishiriladi yoki konyakda namlanadi.

Qamish shakar, vanil, doljin, muskat yong'og'i, limon yoki apelsin qobig'i, yong'oqlar, zaytun moyi, asal, likyorlar, konyak va rom sharlotta to'ldirishda olma bilan yaxshi ketadi. Siz ushbu komponentlardan birini qo'shishingiz yoki o'zingizning noyob aralashmani yaratishingiz va yangi ta'm yoki soyalar oralig'ini olishingiz mumkin. Biroq, olma charlotte ingredientlarning asosiy to'plami bilan ham mazali bo'ladi.

Kek xamiri bilan olma bilan Sharlotta

Sharlottaning ushbu versiyasi uchun biz klassik kek xamir nisbatlarini ishlatamiz. Kek og'ir, zich, ammo yumshoq bo'ladi. Agar siz zich, mazali olma pirogini xohlasangiz, bu charlotte qiling.

Tarkibi:
300-500 g tozalangan olma,
100 g un,
100 g sariyog ',
2 tuxum,
100 g shakar,
¼ choy qoshiq pishirish kukuni,
tuz.

Tayyorlanishi:
Xona haroratida sariyog'ni shakar bilan aralashtiring va maksimal tezlikda mikser bilan uring. Shakar erishi kerak. Tuxumni (xona harorati) birma-bir qo'shing va uring. Elenmiş un, pishirish kukuni va bir chimdim tuz qo'shing va past tezlikda xamirni aralashtiring.

Olmalarni maydalab, xamir bilan aralashtiring. Xamirni sayoz, keng idishga joylashtiring va 180 daraja haroratda 30-40 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlikni tish pichog'i yoki shish bilan tekshiring - u xamirdan quruq chiqishi kerak.

Pechene xamirida olma bilan Sharlotta

Pechene shirinlikning oshishi, sariyog 'etishmasligi va havodorligi bilan ajralib turadi. Tayyorlash unchalik oson emas, siz nisbatlarga e'tibor berishingiz kerak. Afsuski, vazn yo'qotadiganlar uchun shakar miqdorini kamaytirish mumkin emas, shakar xamirning tuzilishini hosil qiladi. Tuxumni shakar bilan maksimal tezlikda uring, siz qalin massa olishingiz kerak. Xamirni ayniqsa ehtiyotkorlik bilan aralashtirishingiz kerak, chunki tuxum aralashmasidagi pufakchalar pirojnoe ko'tarilishiga va havodor bo'lishiga imkon beradi.

Tarkibi:
4 ta tuxum (oqlarini sarig'idan ajratib oling)
120 g shakar kukuni,
120 g un,
300 g olma.

Tayyorlanishi:
Mikserning maksimal tezligida sarig'ini 100 g shakar bilan uring. Tuxum oqini oq ko'pikka uring, 20 g shakar qo'shing va massa zichroq bo'lguncha urishni davom eting. Oqlarga sarig'ini muloyimlik bilan qo'shing, pastdan yuqoriga qarab aralashtiring. Elenmiş unni qo'shing va ko'pirtirilgan tuxum bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

Qolipni sariyog 'bilan yog'lang, non bo'laklari bilan seping, tug'ralgan olma qo'shing va ustiga pechene xamirini quying. Idishning markazida kichik tushkunlik hosil qiling - bu tortni yanada yumshoq qiladi. Ehtiyotkorlik bilan, chayqalishsiz, 200 daraja 25 daqiqa davomida pishirish uchun panani joylashtiring.

Sharlotta konyak bilan pechene xamirida olma bilan

Butun sir aromatik spirtda. Brendi rom yoki konyak bilan almashtirilishi mumkin. O'simlik damlamasi ham mos keladi. Sharlotdagi olma qoraymasligini istasangiz, ustiga limon sharbati quying. Spirtli ichimliklar olma yumshatadi va bunday charlotte nafaqat aromatik, balki juda yumshoq bo'ladi. Ushbu sifatni olma qobig'ini kesish orqali oshirish mumkin. Bunday holda, pirojnoe sufle kabi ko'rinish va gurme kekining ta'miga yaqinlashish imkoniyatiga ega.

Tarkibi:
1 kg olma,
3 tuxum,
1 stakan un,
1 stakan shakar,
1 choy qoshiq doljin,
3 osh qoshiq. konyak qoshiqlari.

Tayyorlanishi:
Olmalarni kesib oling, ularni konyakga botirib, limon sharbati bilan seping, doljin seping va aralashtiring. Tuxumni shakar bilan urib, asta-sekin un qo'shing, ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Formani sariyog 'bilan yog'lang, olma qo'ying, xamir bilan to'ldiring va 180 daraja 40-50 daqiqa davomida pishiring.

Kefir xamirida olma bilan Sharlotta

Bu oddiy va ishonchli retsept. Shakar tuzilishga ta'sir qilmaydi, xamir zich va ozgina nordon bo'ladi, lekin bu olma ta'mi bilan yaxshi ketadi. Aynan shu retsept uchun biz shirin olma ishlatishni tavsiya qilamiz.

Tarkibi:
500 g olma,
250 g un,
2 tuxum,
100 g sariyog ',
100 g shakar,
200 ml yogurt yoki kefir,
½ choy qoshiq pishirish kukuni yoki soda,
tuz.

Tayyorlanishi:
Yumshoq sariyog 'bilan shakarni urib, tuxumni birma-bir, keyin kefir, elenmiş un, tuz va pishirish kukuni qo'shing. Aralashmani tug'ralgan olma bilan aralashtiring. Mog'orni sariyog 'bilan yog'lang va non bo'laklari bilan seping. Xamirni qo'ying, uni tekislang va 190 daraja 45 daqiqa davomida pishiring.

Buvimning sharlotti

Retsept bu erda xamir pechene emas, balki pirojnoe xamiri ham emasligi bilan farq qiladi. Xamirning ko'tarilishi soda yoki pishirish kukuni tufayli sodir bo'ladi. Kek zich va ozgina nam bo'lib chiqadi. Oddiy charlottedan ko'ra bir oz ko'proq olma ishlatiladi, ya'ni xamir faqat olma to'ldirishni bog'laydi. Bu tort juda mazali bo'lib, uni ozgina iliq holda iste'mol qilish kerak. Tashqarida g'amgin bo'lsa, bu eng zo'r kuz-qish desertidir, lekin uyda pishirilgan mahsulotlar va qulaylik hidi keladi.

Tarkibi:
1-1,5 kg olma,
3 tuxum,
1 stakan shakar,
½ stakan un
½ choy qoshiq soda,
1 limon.

Tayyorlanishi:
Olmalarni kesib oling va limon sharbati bilan seping. Tuxum bilan shakarni ko'pirtiring, limon sharbati bilan o'chirilgan un va soda qo'shing. Xamirni olma qo'shing, aralashtiring. Sariyog 'bilan yog'langan va non bo'laklari bilan sepilgan panga qo'ying. 220 daraja qizarguncha pishiring va keyin yana 15 daqiqa 180 daraja pishiring. Tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiring - u quruq chiqishi kerak. Agar tepa qizarib ketgan bo'lsa, lekin ichi hali ham xom bo'lsa, pirogni folga bilan yoping, olovni kamaytiring va yana 10 daqiqa pishiring.

Beze bilan Sharlotta

Bu eski uslubdagi retsept yaxshi, chunki charlotte g'ayrioddiy ta'mga ega, tayyorlash oson va ingredientlar har qanday do'konda mavjud.

Tarkibi:

Sinov uchun:
5 tuxum
½ shakar
1 paket vanil shakar,
1 choy qoshiq pishirish kukuni,
4-5 osh qoshiq. slayd bilan un,
3-4 olma.

Beze uchun:
2 sincap,
4 osh qoshiq. Sahara.

Tayyorlanishi:
Oqlarni sarig'idan ajratib oling va kuchli ko'pikka uring, shakar qo'shing va yaxshilab uring.

Sariqlarni birma-bir qo'shing, urishni to'xtatmang. Vanillin, pishirish kukuni va elenmiş un qo'shing.

Xamirning bir qismini moylangan shaklning pastki qismiga to'kib tashlang, barcha olma yarmidan bo'laklarni qo'ying, xamir bilan to'ldiring, olmalarning ikkinchi yarmini ustiga qo'ying.

180 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pishiring. Beze tayyorlang: qattiq ko'pik bo'lguncha 2 ta tuxum oqini shakar bilan uring. Pirogni tezda olib tashlang, ustiga meringue quying va yana 10 daqiqa pishiring.

Sharlotta qaymoqli xamir ustida

Bu erda un juda oz, xamir yaxshi urilgan tuxum tufayli ko'tariladi. Bu shuni anglatadiki, kaltaklangan tuxum massasini barcha aralashtirish yuqoriga qarab harakatlar bilan va juda ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak. Idishni moylash uchun sariyog 'kerak. Siz uni sabzavot bilan almashtirishingiz mumkin. Sizga eng yuqori sifatli yog'li smetana kerak. Siz har qanday olma olishingiz mumkin.

Tarkibi:
600 g olma,
6 tuxum
½ stakan shakar
1 stakan smetana,
½ stakan un
doljin,
sariyog,
sepish uchun krakerlar.

Tayyorlanishi:
6 sarig'ini shakar bilan oq bo'lguncha maydalang, 7 osh qoshiq smetana qo'shing. 3 ta olmani maydalang, un qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Qolgan tug'ralgan olma va doljin qo'shing. 6 ta tuxum oqini urib, aralashmaga qo'shing. Sariyog 'bilan yog'langan va non bo'laklari bilan sepilgan idishga joylashtiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Tsvetaevskaya sharlotta

G'alati, bu retsept ikki asr oldingi frantsuz retseptlariga eng yaqin. Suvli, pishgan va aromatik olma oling. Smetana 33% yoki undan yuqori yog'li juda og'ir krem ​​bilan almashtirilishi mumkin - u yanada mazali bo'ladi. Agar siz tabiiy vanilni topsangiz, uni qo'shing, aroma yanada qattiqroq, nozikroq va tantanaliroq bo'ladi. Siz topadigan eng yaxshi tuxumlardan foydalaning. Agar do'konda sotib olingan bo'lsa, u holda u C0 toifasi bo'lishi kerak va qadoqlash sanasi bir haftadan oshmasligi kerak. Retsept 25 dan 18 sm gacha bo'lgan mog'or uchun mo'ljallangan.

Tarkibi:

Sinov uchun:
150 g sariyog ',
1-1,5 stakan un,
½ stakan smetana,
1,5 choy qoshiq pishirish kukuni (pishirish kukuni).

To'ldirish uchun:
1 stakan smetana,
1 stakan shakar,
1 tuxum,
1 choy qoshiq vanil shakar,
2 osh qoshiq. qoshiq un,
4-6 yirik olma.

Tayyorlanishi:
Sariyog'ni eritib, sovutib oling. Unni pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazing. Katta idishda unni smetana bilan aralashtirib, sariyog 'quying. Xamirni yoğurun. Un bilan changni to'kib tashlang va yon tomonlarini hosil qilish uchun xamirni panning pastki va chetlariga yoying.

Olmalarni yuving va quriting. Yadroni kesib oling va ingichka bo'laklarga yoki bo'laklarga bo'ling. Xamir yuzasiga teng ravishda yoying.

Smetanani idishga soling, shakar, vanil shakar va tuxum qo'shing. Ko'pirtirish bilan yaxshilab uring. Un qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Aralashmani qolipga to'kib tashlang va qolipni bir oz silkiting, shunda plomba olma orasida yaxshiroq taqsimlanadi.

180 daraja haroratda 50 daqiqa davomida pishiring. Tayyor Tsvetaeva charlotte issiq yoki sovutilgan holda berilishi mumkin.

Oq nondan tayyorlangan olma sharlotti

Deyarli original eski retsept, go'yo pirog 18-asrning oxirida Angliyada qilingan. Eng qizig'i shundaki, bunday charlotte tayyorlash odatdagi pechene xamiridan foydalanishdan ham osonroqdir. Asosiy sirlar: sut to'liq yog'li bo'lishi kerak, hatto 10% kremni ham ishlatishingiz mumkin, moylash uchun odatdagidan ko'proq sariyog 'bo'lishi kerak - bu charlottaning yonishini oldini oladi. Siz kechagi nondan foydalanishingiz mumkin - inglizlar shunday qilishadi.

Tarkibi:
500 g olma,
1 stakan sut,
300 g oq non,
1 tuxum,
¾ stakan shakar
3 osh qoshiq. qoshiq sariyog ',
1 limon.

Tayyorlanishi:
Oq nondan qobiqlarni kesib oling, pulpani 1 sm bo'laklarga kesib oling.Nonning bir qismini kub shaklida kesib oling va quriting. Sut, tuxum va 2 osh qoshiq. Qoshiq shakarni aralashtiring va ko'pirtirish bilan uring.

Limonning qobig'ini olib tashlang. Olmalarni tozalang va urug'ini tozalang, kub shaklida kesib oling, limon sharbati bilan to'kib tashlang va shakar bilan seping. Idishni sariyog 'bilan qalin yog'lang. Tuxum-sut aralashmasiga oq non bo'laklarini namlang va panning pastki va chetlarini tilim bilan tekislang. Nonni bir-birining ustiga qo'ying, bo'shliqlar qoldirmang.

Bir oz sariyog'ni eritib, quritilgan non kubiklari ustiga quying va olma va qobiq bilan aralashtiring. Olmalarni qolipga soling. Olmalarni sut aralashmasiga botirilgan non bo'laklari bilan yoping. 200 daraja haroratda 40-50 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor sharlottani o'chirilgan pechda 10 daqiqaga qoldiring, keyin idishga soling va issiq xizmat qiling.

Shved tilida Sharlotta

Bu asl shved retsepti bo'lib, unda Rossiyada kam uchraydigan tabiiy doljin va vanil, shuningdek, quyuq qamish shakar mavjud. Bularning barchasi pirogga ekzotik, zich hid beradi.

Tarkibi:
4 ta olma,
1 stakan un,
1 osh qoshiq. qoshiq quyuq jigarrang shakar,
½ limon (sharbat)
¾ stakan yong'oq,
70 g sariyog ',
60 g o'simlik yog'i,
130 g ochiq jigarrang shakar,
1 tuxum,
vanil podasi yoki vanil mohiyati (ixtiyoriy),
½ choy qoshiq pishirish kukuni,
¼ choy qoshiq tuz

Tayyorlanishi:
Olmalarni tozalang, tilimga kesib oling, limon sharbati bilan to'kib tashlang va quyuq shakar va doljin bilan seping. Aralashtiring. Idishni sariyog 'bilan yog'lang, olmalarni pastki qismga qo'ying va tekislang.

Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring. Yong'oqlarni qovurilgan idishda isitib oling, salqin va pichoq bilan qo'pol choping.

Sariyog'ni eritib, idishga quying, o'simlik moyi, shakar, tuxum qo'shing va ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Vanil yoki vanil mohiyati va limon qobig'ini qo'shing. Unni pishirish kukuni va tuz bilan aralashtiring, sariyog 'va tuxum solingan idishga elakdan o'tkazing. Yong'oq qo'shing.

Olingan aralashmani olma ustiga yoyib, ularni tekislang va qobiq chiroyli rang hosil bo'lguncha 50-60 daqiqa davomida pishiring. Issiq yoki xona haroratida xizmat qiling.

Olma bilan Charlotte - choy va qahva uchun universal, oddiy va juda mazali desert. Mazali xushbo'y olma uyingizni haqiqiy pishirilgan mahsulotlarning yoqimli hidlari bilan to'ldiradi. Hatto yangi boshlovchi ham olma bilan charlotte tayyorlashi mumkin. Bemalol ovqat pishiring va taassurotlaringiz bilan o'rtoqlashing!

Sharlotta olma bilan - 93 ta retsept

Sharlotta olma bilan

Sharlotta olma bilan ajoyib narsa. Va "hamma aqlli narsa oddiy!" Hech qanday tarzda o'zimni daho deb da'vo qilmasdan, men "kichkina qandolatchilik quvonchlari" ni qidirayotganlarga yana bir bor eslatib o'tmoqchimanki, oddiy, oddiy pishiriladigan shimgichli tort ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi! Va bu haqiqat inkor etilmaydi! Shimgich keki juda ko'p qirrali narsa ekanligini aytishga hojat yo'q. Bu erda va hozir men Charlotte haqida gapiryapman, lekin bu faqat boshlanishi! O'qing, xonimlar va janoblar! O'qing va pishiring!.. Va men sizlar bilan ba'zi sirlarni baham ko'raman, garchi ular ba'zilar uchun sir bo'lmasa ham...

1. Po‘stlog‘i va yadrosidagi olma; taxminan 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, doljin bilan seping.

Olma juda ko'p bo'lishi mumkin - keyin pirog "olma-y" bo'ladi. Bu ixtiyoriy.

2. Tuxum va shakarni mikser bilan 15 daqiqa urib oling.

Tuxum sovuq bo'lishi kerak. Ba'zi retseptlar maslahat berganidek, sarig'ini oqdan ajratish, alohida narsalarni maydalash, keyin birlashtirish kerak emas ... Bu bizga mos kelmaydi. Mikserni yoqing va shakarsiz tuxumni past tezlikda 3-5 daqiqa urishni boshlang. Sekin-asta shakar qo'shing. Keyin biz mikserning tezligini oshiramiz va maqsadni ko'rib, o'zimizga ishonamiz), sabr bilan tuxumni shakar bilan kamida o'n daqiqa davomida urib qo'yamiz.

Massa hajmi besh baravar ortadi. U oq va yumshoq bo'ladi. Mikser tezligini past darajaga, yana bir daqiqaga kamaytiring va uni o'chiring.

Qamchilash jarayonini to'xtatmang. Kaltaklangan tuxum bilan idishni keskin harakatlarga duchor qilmang.

3. Pechni yoqing (issiqlik: elektr - 175 gradusgacha, gaz - 200 darajagacha). Bu erda hech qanday maxsus narsa yo'q - siz tayyorgarlikni tugatganingizda pech qiziydi.)

Un qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Mana maslahat, yana bir bor, unga amal qiling! Ishoning yoki ishonmang, xamirni faqat bir yo'nalishda, soat yo'nalishi bo'yicha aralashtirishingiz kerak! Sekin-asta, ehtiyotkorlik bilan, kichik qismlarga un qo'shing.

4. Yog'langan idishga soling.

Shakl qanchalik chiroyli bo'lsa, tort shunchalik chiroyli bo'ladi. Bittasi yo'q bo'lganda, men eski, alyuminiy, olinadigan tomonlari bilan foydalanaman. Men uni nazoratsiz sevaman va uni hech narsaga almashtirmayman (bu haqiqat, lirik chekinish, shaxsiy). :)

5. Olma bo'laklarini ehtiyotkorlik bilan xamirga birma-bir tushiring, ularni butun yuzaga teng ravishda taqsimlang.

Ammo bu ajablanib bo'lishi mumkin! Har kim olma bir qatlamga qo'yadi va ularni xamir bilan to'ldiradi. Xo'sh, ha, hammasi shu! Va yuqoridan xamirga bo'laklarni yopishtirib ko'ring (agar sizga yoqmasa, iltimos, "klassik"). Agar ular pastki qismga joylashmasalar, ular pechene bo'ylab "o'tirishadi", bu yaxshi.

6. Pechga qo'ying va taxminan 45 daqiqa davomida pishiring.

Ammo men sizning e'tiboringizni ushbu hayotiy muhim fikrga qaratmoqchiman!!! Hech qanday sababga ko'ra pechni ochmang! Na o'n daqiqadan keyin, na o'n beshdan keyin - yarim soat davomida pechka yaqiniga bormang! Yaxshisi, xonani silkitmaslik uchun oshxonadan butunlay chiqing! :) Xo'sh, hech kimga sir emaski, pishirish pechenesini bezovta qilmaslik kerak ... Lekin odamlar unutishadi ...

7. Qolipdan olib tashlang. Ajoyib. Pecheneni olma bilan shakar kukuni bilan seping yoki o'zingizning tasavvuringizdan foydalanib, har qanday "go'zallashtirish" usulini tanlang, masalan, ko'pirtirilgan qaymoq.

Xo'sh, hozircha hammasi!

P.S. Aytgancha, mahsulotlar soni bitta "7" raqami bilan aniqlanganini payqadingizmi? Men buni juda tavsiya qilaman - eslash oson va ajoyib natija beradi - shuncha tuxum, shuncha qoshiq shakar va shuncha qoshiq un!

P.P.S. Aytgancha, olma bilan bir qatorda, charlotte pirogining pastki qismida bir nechta "yangi muzdan tushirilgan" ko'k bor ... Va gilos, smorodina, qulupnay yoki boshqa mevalar bilan charlotte kamroq jozibali bo'lib chiqadi!

Sharlotta olma bilan

Olma bilan sharlotta tayyorlash uchun retsept:

Olmalarni tozalang, tilimga kesib oling va doljin bilan aralashtiring (qoraymasligi uchun ularga ozgina limon sharbati seping va biror narsa bilan yoping).

Tuxumni mikser bilan past tezlikda yumshoq bo'lguncha uring (5 daqiqa). Tezlikni oshiring va 1 osh qoshiq qo'shing. l. Sahara. Bir-ikki daqiqa uring. Bo'limlarda yana ikki osh qoshiq shakar qo'shing. Umumiy qamchilash vaqti kamida 15 minut (aks holda u "momiq" bo'lib chiqmaydi).

Pechni yoqing (elektr pech uchun harorat 175 daraja, gaz pechi uchun - 190-200).

Tuxum-shakar aralashmasi yuzasiga unni asta-sekin elakdan o'tkazing. Xamirni sekin va juda sekin soat yo'nalishi bo'yicha va pastdan yuqoriga siljiting.

Yog'langan idishga soling. Olma bo'laklarini xamirga bir tekis joylashtiring (birma-bir).

Olma bilan charlotte oltin jigarrang bo'lgunga qadar 30-40 daqiqa davomida pishiriladi. Sovuq va qolipdan charlotte olib tashlang.

Yoqimli ishtaha!

Sharlotta olma bilan

Olma bilan sharlotta tayyorlash uchun retsept:

1. Tuxumni shakar bilan maydalang. Smetana, eritilgan sariyog ', o'chirilgan soda, elenmiş un va kraxmal qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun.

2. Olmalarni yuving, tozalang, kub shaklida kesing.

3. Dumaloq idishni (24-26 sm) mo'l-ko'l sariyog' bilan yog'lang va non bo'laklari yoki un bilan seping. Xamirning uchdan bir qismini to'kib tashlang, ustiga olma va mayiz qo'shing, keyin qolgan xamir bilan yoping.

4. Pechda 160-180 daraja pishiring.

Pishirishni maydalagich yoki yog'och shish bilan tekshiring. Plitaga o'tkazing.

Elakdan foydalanib, shakar kukuni bilan mo'l-ko'l seping.

Menimcha, olma bilan sharlotta har qanday tug'ilgan kun kekidan yomonroq ko'rinmaydi.

Salom!

Sharlotta olma bilan

Olma bilan sharlotta tayyorlash uchun retsept:

Sharlotta olma bilan eng tez va eng mazali pirog. Sharlotta retsepti juda oddiy bo'lishiga qaramay, bu pirog eng murakkab shirinlikdan kam bo'lmagan zavq keltiradi!

Sharlottani olma bilan qanday tayyorlash mumkin:
Tuxumni shakar + smetana yoki mayonez bilan uring. Unni pishirish kukuni bilan aralashtiring va elakdan o'tkazing. Tuxumga asta-sekin un qo'shing. Xamirni krep kabi yoğurun.

Charlotte qolipini yog'lang, olmalarni tilimga soling, xamirni quying va olmalarni yana ustiga qo'ying. Olma bilan charlotte 20-30 daqiqa davomida pishiriladi.

Sharlotta olma bilan

Olma bilan sharlotta tayyorlash uchun retsept:

Oqlarni shakar bilan uring, sarig'ini qo'shing. Bir vaqtning o'zida un qo'shing, sodani sirka bilan o'chiring (yoki pishirish kukunini un bilan aralashtiring), xamirga bir oz doljin qo'shing, hamma narsani uring.

Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang va un bilan ozgina seping. Olmalarni tozalang va kesib oling. Qolipning pastki qismiga bir oz xamir tushiring, olma qo'ying, ustiga yana bir oz xamir quying, olma yana qo'ying, qolgan xamirni qo'shing.

Sharlottani 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Hech qanday holatda pechni ochmang! Sharlotta o'zi uchun 40-60 daqiqa pishirib qo'ying. Tayyor tortni ozgina sovutib oling, idishdan olib tashlang va shakar kukuniga seping.

Charlotte pirogi bilan choyingizdan rohatlaning!

Yana 93 ta retsept olma bilan charlottes har qanday lazzat uchun.

Eng yaxshi minnatdorchilik - bu iqtiboslar kitobiga yozuv qo'shish