Sizning e'tiboringizga juda mazali va yumshoq tort uchun retseptni taqdim etamiz.

An'anaga ko'ra, u Italiyada 8 mart uchun tayyorlanadi, chunki bu vaqtda bekamu mimoza daraxtlari gullaydi. Va bu tort unga o'xshaydi. Bolalar ham, kattalar ham bu noziklikni yaxshi ko'radilar. Uning tashqi ko'rinishi shunchaki hayratlanarli. U o'ziga xos, yorqin, rang-barang va o'zining go'zalligi bilan xursand bo'lmaslik mumkin emas. Dastlab, siz uni pishirish qiyin deb o'ylashingiz mumkin, ammo unday emas. Sizning ijodingiz eng yaxshi bo'lishi uchun biz retseptni batafsil yozdik. Uni pishirishni sinab ko'ring va oldin qancha yo'qotganingizni ko'rasiz. Bu shunchaki ajoyib darajada mazali.

Kerakli ingredientlar

Pechene uchun

• 8 sarig'i
• 40 g kartoshka kraxmal
• 220 g granüllangan shakar
• 200 g un
• 4 tuxum

Krem uchun

• 300 ml sut
• 500 ml krem ​​33%
• 200 g granüllangan shakar
• 8 sarig'i
• yarim vanil podasi
• 55 g un
• 2 osh qoshiq shakar kukuni

Emprenye uchun

• 100 ml suv
• 50 gramm granüllangan shakar
• 50 ml apelsin likyori

Jarayonni boshlaylik

1. Avvalo, mikser yordamida biz 4 ta tuxumni uramiz. Birinchidan, ularning har biri stakanga bo'linishi va faqat keyin qolgan qismiga qo'shilishi kerak. Ovqat pishirishda bu usul har doim tuxum bilan ishlashda qo'llaniladi va retseptda ularning ko'p soni bo'lsa, u yanada dolzarbroq bo'ladi. Buni keraksiz muammolarni oldini olish uchun qilamiz. Keyin granüllangan shakar qo'shing va tuxum massasini urishni boshlang. Bu taxminan 10 daqiqa davom etadi. Mikser tezligi yuqori bo'lishi kerak. Massa ikki baravar ko'payadi.
2. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, bizga kerak bo'lgan 8 ta sarig'ini ajrating. Va urish jarayonini davom ettirib, ularni birma-bir qo'shing. Bunday holda, mikserning tezligi biroz kamayishi kerak. Barcha sarig'lar qo'yilgach, biz uni yana maksimal darajaga qo'yamiz. Natijada biz 3-4 baravar ko'paygan yumshoq va havodor tuxum massasini olamiz.
3. Keyin un va kraxmalni elakdan o'tkazing. Buni bir necha marta qilish tavsiya etiladi. Biz uni asta-sekin tayyorlangan massaga kiritamiz, pastdan yuqoriga silliq harakatlar bilan muloyimlik bilan aralashtiramiz. Biz buni xamirimiz qo'shimcha havo bilan to'yingan bo'lishi uchun qilamiz. Lekin tuxumlar joylashmasligi uchun siz uzoq vaqt aralashmasligingiz kerak.
4. Biz diametri 22-24 sm bo'lgan ikkita shimgichli kek qoliplarini tayyorlaymiz.Ularning har birini sariyog' bilan yog'laymiz va ozgina un sepamiz. Tayyor xamirimizni shu shakllarga teng bo'laklarga tarqatamiz. Biz pirojnoe uchun bitta shimgichni pishiramiz, ikkinchisi esa uning bezaklari bo'ladi.
5. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va pechene yarim soat davomida pishiring. Tayyorlikni tish pichog'i yoki shish bilan tekshiring. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, biz ularni olib tashlaymiz, ularni ag'darib, simli tokchada sovutamiz. Agar vaqt kutishi mumkin bo'lsa, ularni bir kechada yoki kamida 5-6 soat davomida dam olish uchun qoldirish yaxshiroqdir.
6. Patissie kremini tayyorlash. Uning oddiy muhallabidan farqi shundaki, unda faqat tuxum sarig‘i ishlatiladi. Qalin taglikli bir yirtqichlardan oling va sut, 300 ml qaymoq va vanil po'stlog'idan urug' qo'shing. Agar sizda yo'q bo'lsa, uni vanil ekstrakti bilan almashtirishingiz mumkin. Tayyorlangan suyuqlikni olovga qo'ying va qizdiring, lekin qaynatmang.
7. Alohida idishni oling va undagi donador shakar bilan sarig'ini maydalang. Keyin un qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Biz ularni sut aralashmasiga jo'natamiz. Hech qanday holatda uni bezovta qilmang. Sariqlar sut yuzasiga ko'tarilishi kerak. Qaynatishga, aniqrog'i panning devorlari va tuxum o'rtasida pufakchalarga keltiring. Endi ko'pirtirgichni oling va bir hil massa hosil bo'lguncha aralashtiring. Krem silliq va bo'laklarsiz bo'lishi kerak. Keyin uni keng idishga o'tkazing va oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Biz krem ​​ustida qobiq paydo bo'lishining oldini olish uchun foydalanamiz.
8. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, qolgan kremni shakar kukuni bilan uring. Ushbu aralashmadan 3 osh qoshiqni alohida idishga o'tkazing, qolganini kremga qo'shing. Krem cho'kmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Keyin muzlatgichga qo'yamiz.
9. Pechene tayyorlash. Buning uchun ulardan birini oling va ehtiyotkorlik bilan 3 ta bir xil tort qatlamiga kesib oling. Biz ikkinchi shimgich kekini yuqori qobiqdan ozod qilamiz, so'ngra uni chiziqlar bilan kesib, keyin kvadratlarga kesib tashlaymiz. Ular qanchalik kichik bo'lsa, shuncha yaxshi.
10. Emprenyeni tayyorlash. Buning uchun suvni yirtqichlardan qizdiring, shakar va likyor qo'shing. Shakar butunlay eriguncha hamma narsani aralashtiring, lekin qizib ketmang. Keyin issiqdan olib tashlang va sovushini kuting.
11. Keling, tortimizni yig'amiz. Bir piyola oling va birinchi tortni ustiga qo'ying. Shundan so'ng siz uni emdirish bilan mo'l-ko'l namlashingiz kerak. Keyingi qadam, kremning nozik bir qatlamini, belgilangan miqdorning yarmini qo'llashdir. Kek yuzasiga yaxshilab yoyib chiqing. Kremni vizual ravishda 3 qismga bo'lish kerak va ulardan biri kremdan keyin qo'llanilishi kerak. Keyin ikkinchi tort qatlami bilan yoping va jarayonlarni takrorlang. Keyin uchinchi tort qatlamidan foydalaning va tortning yuqori va yon tomonlarini qolgan krem ​​bilan yaxshilab yoping.
12. Keling, bezashni boshlaylik. Biskvitning tug'ralgan bo'laklarini joylashtiring. Ular krem ​​ustidagi pirojnoe yuzasiga juda yaxshi yopishadi. Keyin tayyor tortni bir kechada muzlatgichga qo'yamiz.

Sizga buni menda ham yoqtirishingiz mumkin, retsepti bizning retsept bo'yicha g'oyalar veb-saytida topasiz.

Yoqimli ishtaha!

Mimoza keki retsepti Shimoliy Italiyada yaratilgan. ammo bugungi kunda u butun Italiya gastronomik madaniyatining merosi hisoblanadi va u butun Italiya bo'ylab uy bekalari tomonidan zavq bilan tayyorlanadi. Uning nomi uning tashqi ko'rinishi mimoza guliga o'xshashligi bilan bog'liq. Mimoza keki an'anaviy tarzda Ayollar kuni uchun tayyorlanadi.

Keling, bu go'zal tortni qanday qilishni o'rganamiz.

Ingredientlar
Biskvit uchun:
+ 4 tuxum,
+ 8 sarig'i,
+ 220 g shakar,
+ 200 g un,
+ 40 g kartoshka kraxmal.
Krem uchun:
+ 300 ml to'liq sut,
+ 300 ml krem,
+ 200 g shakar,
+ 8 sarig'i,
+ 55 g un,
+ yarim vanil podasi.
Emdirish uchun:
+ 100 ml suv,
+ 50 ml apelsin likyori,
+ 50 g shakar,
Ko'pirtirilgan krem ​​uchun:
+ 200 ml ko'pirtirilgan krem,
+ 20 g chang shakar.

Tayyorgarlik

Pechene

1. 4 tuxumni shakar bilan mayin bo'lguncha uring.

2. Tuxum aralashmasiga yana 8 ta sarig' qo'shing va aralashmaning hajmi oshguncha urishni davom ettiring.

3. Unni kraxmal bilan elakdan o'tkazing va tuxum aralashmasiga kichik qismlarni qo'shing. Xamirni havo bilan to'yingan holda, yuqoriga qarab harakatlar yordamida spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

4. Olingan xamirni ikki qismga bo'linib, moylangan va unlangan ikkita qolipga (22-24 sm) soling. Bitta shimgichli kek tortning asosiga aylanadi va biz ikkinchisidan tortning butun yuzasini nozik shimgichni keki bilan bezash uchun ishlatamiz.

5. Taxminan 30 daqiqa davomida 180-190 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Tayyorlikni tish pichog'i bilan tekshiring.
Krem

1. Idishdagi sut va qaymoqni to'kib tashlang, vanil po'stlog'idan urug'larni qo'shing va uni isitib oling.

2. Alohida-alohida, sarig'ini shakar bilan yaxshilab aralashtiring, un qo'shing. Keyin tuxum aralashmasiga ozgina sut va qaymoq qo'shing. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring va qolgan sutni quying. Kremni doimo aralashtirib, past olovda qalinlashguncha keltiring. Olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring.

Emdirish

Likyor emdirishini tayyorlang. Buning uchun shakar va likyor (afzal apelsin) qo'shilgan suvni qizdiring. Shakar to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiramiz (ortiqcha qizib ketmang!) Va sovushini qoldiring.

Krem

Kremni shakar kukuni bilan urib, muzlatgichga qo'ying.

Tortni yig'ish

1. Keklarni tayyorlang. Agar kerak bo'lsa, pechenelarni pichoq bilan kesib oling. Bitta shimgichli kekni uchta qatlamga kesib oling.

2. Ikkinchi pechene kichikroq idishda pishirilishi mumkin

3. Ikkinchi shimgichni keki uchun yuqori qobiqni ehtiyotkorlik bilan kesib oling ... Va bir xil kenglikdagi uzunlamasına chiziqlar bilan kesing. Keyin biz bu chiziqlarni uchta qismga kesib tashladik va nihoyat, chiziqlarni kichik kubiklarga kesib tashladik.

4. Biz kremni tayyorlashni tugatamiz. Sovutgichdan kremni olib tashlaymiz, tom ma'noda 2-3 osh qoshiq qo'shamiz. osh qoshiq qaymoq, qolgan qismini muhallabga soling va yaxshilab aralashtiring.

5. Birinchi tort qatlamini laganda ustiga qo'ying va uni likyor emdirish bilan surting.

6. Keyin kremni yupqa qatlam bilan qo'llang - faqat bir qoshiq - va uni tort yuzasiga to'g'ri taqsimlang.

7. Yuqoridan krem ​​qatlamini qo'ying (uni vizual ravishda uch qismga bo'ling, barcha uchta tort qatlami uchun). Va ikkinchi kek qatlami bilan yoping. Ikkinchi kek bilan ham xuddi shunday qilamiz: uni likyor emdirish bilan namlang, qolgan krem ​​bilan yog'lang va uni krem ​​qatlami bilan yoping. Yuqorida uchinchi va oxirgi tort.

8. Endi siz ushlab turish halqasini olib tashlashingiz mumkin.

9. Qolgan kremni tortning yuqori va yon tomonlariga surting.

10. Kekning butun yuzasini oldindan kesilgan pechene kublari bilan yoping. Krem shimgichli kek bo'laklarini pirojnoe yuzasiga to'g'ri yopishish imkonini beradi va u mimozaga o'xshay boshlaydi.

Italiyadagi bu yumshoq, nam, nihoyatda mazali tort odatda bahor boshlanishini nishonlash paytida, ya'ni 8 mart kuni pishiriladi! Va tort, menimcha, o'z nomiga to'liq mos keladi - yaxshi, haqiqiy mimoza! Xuddi sariq, yumshoq va yumshoq!...)) Saytda allaqachon bir nechta Mimoza retseptlari mavjud, ammo ularning barchasi mening versiyamdan farq qiladi. Men sizning e'tiboringizga Mimoza tortini keltirmoqchiman, chunki u Italiyaning shimolida pishiriladi. P.S. Kekni tayyorlash jarayoni unchalik murakkab emas, lekin retsept bo'yicha uzoq ta'rif mavjud... shuning uchun har kim uni tayyorlashga dosh bera oladi!

"Italyan mimoza keki" uchun masalliqlar:

Oziqlanish va energiya qiymati:

"Italyan mimoza keki" uchun retsept:

4 dona tuxumni oziq-ovqat protsessorining kosasiga (yoki urish uchun qo'l mikseridan foydalansangiz, katta idishga) sindiring. Avval har bir tuxumni stakanga sindirib, keyin qolgan qismiga qo'shing. Ovqat pishirishda tuxum bilan ishlashda biz har doim bu usuldan foydalanamiz, lekin men uchun bu qoida, ayniqsa, ko'p miqdorda tuxumdan foydalanganda to'g'ri keladi! Ushbu kichik qoida sizga keraksiz muammolardan qochishga yordam beradi.

Shakar qo'shing va tuxum aralashmasini hajmi kamida ikki baravar ko'payguncha, mikserning yuqori tezligida taxminan 10 daqiqa urishni boshlang. Ayni paytda, bizga kerak bo'lgan 8 ta sarig'ini ajrating. 10 daqiqadan so'ng, biz tuxum aralashmasini ko'pirtirishni davom ettirib, sarig'ini qo'shishni boshlaymiz (sariqlarni qo'shganda, mikser tezligini biroz kamaytirish mumkin, keyin yana yuqori tezlikda urishni davom ettiramiz). Natijada, biz yumshoq va havodor tuxum massasini olamiz. Hajmi taxminan 3-4 barobar oshdi.

Tuxum urilayotganda, un va kraxmalni bir necha marta elakdan o'tkazing (men uni bir marta idishga va ikkinchi marta to'g'ridan-to'g'ri tuxum solingan idishga o'tkazaman). Un aralashmasini tuxum aralashmasiga qismlarga bo'lib qo'shing, har safar pastdan yuqoriga silliq siljitish bilan juda ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, xamirni qo'shimcha havo bilan to'yintiring. Tuxumlar cho'kmasligi uchun uzoq vaqt aralashtirmang, shunchaki silliq xamir tuzilishi olinmaguncha, bo'laklarsiz.

Diametri 22-24 sm bo'lgan 2 ta pechene qoliplarini tayyorlang, ularni sariyog' bilan yog'lang va un bilan ozgina seping. Xamirni teng ravishda 2 shaklga bo'ling. Bitta shimgichli tort kekning o'ziga aylanadi, ikkinchisidan esa tort yuzasini nozik shimgichli tort bo'laklari bilan bezash uchun foydalanamiz...

Pechenelarni taxminan 30 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Shimgich kekining tayyorligini yog'och shish bilan tekshiring va har qanday holatda ham pechingizni kuzatib boring. Tayyor pechenelarni ag'daring va simli panjara ustiga sovutib oling. Pechene bir kechada yoki kamida 5-6 soat davomida dam olishiga ruxsat berish yaxshidir.

Bu orada Patissiere kremini tayyorlaymiz (uning odatdagi kremdan farqi shundaki, biz faqat tuxum sarig'idan foydalanamiz). Qalin taglikli yirtqichlardan sut va 300 ml (!) qaymoq quying. Vanil po'stlog'idan urug'larni qo'shing (o'ta og'ir holatlarda siz uni vanil ekstrakti bilan almashtirishingiz mumkin). Uni olovga qo'ying, lekin uni qaynatishga keltirmang.

Alohida idishda sarig'ini shakar bilan maydalang. Un qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring. Sut aralashmasi endigina qaynay boshlaganda, unga sarig'ini qo'shing. Hech qanday holatda aralashmang! Sariqlar sut yuzasiga ko'tariladi (fotosuratda bo'lgani kabi). Aralashmaning sut qaynay boshlaydigan nuqtaga etib borishiga ruxsat bering, ya'ni sut panning devorlari va tuxum o'rtasida "qabariq" boshlanadi va markazda kichik vulqonlar hosil bo'ladi.

Shu nuqtada, bir hil massa hosil bo'lguncha sarig'ini sut bilan ko'pirtiring. Krem tayyor! U silliq va bo'laklarsiz bo'lishi kerak. Ushbu retseptda men sizga italiyalik qandolatchi Luka Montersino tomonidan taklif qilingan krem ​​tayyorlashning ekspress deb ataladigan usulini taklif qildim... Lekin siz kremni o'zingizga tanish bo'lgan eski usulda tayyorlashingiz mumkin!))

Tayyor kremni keng idishga o'tkazing va sovutib oling, kremning yuzasi bilan aloqa qiladigan oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, shunda kremda qobiq paydo bo'lmaydi.

Krem soviganida, qolgan kremni (200 ml) shakar kukuni bilan uring. Kremni katta idishga o'tkazing. Tom ma'noda 3 osh qoshiq qaymoqni chetga surib qo'ying va qolgan kremni qismlarga bo'lib Patissie kremiga qo'shing, har safar ehtiyotkorlik bilan aralashtirib turing, shunda qaymoq cho'kmaydi. Tayyor kremni muzlatgichga qo'ying.

Pechene tayyorlang. Birinchi shimgich kekini 3 ta bir xil qatlamga ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Ko'p miqdordagi sarig'lardan foydalanish va qo'shimcha bo'yoqlar yo'qligi tufayli bu qanchalik yorqin va sariq!))

Ikkinchi shimgichni tortni yuqori qobiqdan ozod qiling, so'ngra chiziqlar va nihoyat kichik kvadratlarga kesib oling (qanchalik kichikroq bo'lsa, shuncha yaxshi). Pechene tuzilishi juda yumshoq va yumshoq. (Bu safar men va bolalar pecheneni bir oz parchalab tashladik...)

Likyor emdirishini tayyorlang. Kichik bir yirtqichlardan suvni qizdiring, shakar va likyor qo'shing (afzalroq apelsin, masalan, Cointreau). Shakar to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiramiz (ortiqcha qizib ketmang!), issiqdan olib tashlang va sovushini kuting. Keling, tortni yig'ishni boshlaylik. Birinchi tortni idishga soling va uni ho'llash aralashmasi bilan mo'l-ko'l namlang.

Keyin kremning yupqa qatlamini qo'llang - ajratilgan krem ​​miqdorining 1/2 qismi va uni tort yuzasiga to'g'ri taqsimlang.

Mimoza keki - yorqin va chiroyli italyan shirinligi, ayniqsa bahorda 8 mart ayollar bayrami arafasida mashhur. Retseptda sarig'i va zerdeçalli shimgichli kek, qaymoq qo'shilgan nozik muhallabi va ananas chayqalishi ishlatiladi. Ommabop bo'lgani kabi, shirinlik gullarning ramzi bo'lgan sariq rangli mayin donalari bilan saxovatli tarzda sochilgan. Rangli, qiziqarli va mazali!

Mimoza tortida bitta retsept yo'q - asosiy g'oya shirinlik nomini oqlaydigan dizayndir. Kompozitsiyaning qolgan qismi ta'mga qarab o'zgarishi mumkin - agar so'ralsa, krem ​​yoki pechene almashtiring, ananasdan tashqari boshqa mevalardan foydalaning. Shunday qilib, taqdim etilgan retsept asosida siz yangi variantlarni yaratishingiz mumkin.

Tarkibi:

Sinov uchun:

• tuxum - 4 dona;
• tuxum sarig'i - 8 dona;
• shakar - 200 g;
• un - 200 g;
• kartoshka kraxmal - 40 g;
• zerdeçal - slaydsiz 2 choy qoshiq.

To'ldirish uchun:

• konservalangan ananas - 250 g.

Krem uchun:

• sut - 500 ml;
• qaymoq 33-35% - 250 g;
• tuxum - 2 dona;
• shakar - 180 g;
• vanil shakar - 8-10 g;
• kartoshka kraxmal - 30 g.

Fotosuratlar bilan mimoza keki retsepti bosqichma-bosqich

1. Xamirni tayyorlang. Oq va sarig'ini ajratmasdan, barcha 4 tuxumni bir vaqtning o'zida idishga soling. Shakar qo'shing va taxminan 10 daqiqa davomida mikser bilan uring. Massa hajmi sezilarli darajada oshishi va qaymoqqa o'xshash - "havodor" va qalin bo'lishi kerak.
   
2. Oqlardan 8 ta sarig'ini ajrating. Mikser bilan ishlashni davom ettirib, ko'pirtirilgan massaga asta-sekin qo'shing. Retsept oqlarga qaraganda sezilarli darajada ko'proq sarig'ni talab qiladi, shuning uchun qolgan oqsil aralashmasini mos plastik idishga yoki qopqoqli boshqa idishga quying va muzlatgichga qo'ying yoki kerak bo'lgunga qadar muzlatib qo'ying. Keyin keksa oqsillarni, masalan, beze keklarini tayyorlash uchun ishlatish mumkin va hokazo.
   
3. Un va kraxmalni alohida birlashtiring. Qo'shimcha sarg'ishlik uchun zerdeçal qo'shing. Agar siz boy, yorqin apelsin sarig'i bo'lgan tuxumlarga duch kelsangiz, bu ziravorlarsiz qilishingiz yoki uning qismini kamaytirishingiz mumkin. Kek uchun asos sifatida har qanday boshqa shimgichli kek retseptidan foydalanishingiz mumkin va shunchaki bir necha tomchi sariq oziq-ovqat bo'yoqlarini qo'shishingiz mumkin.
   
4. Yupqa elakdan o'tkazilgandan so'ng, un aralashmasini tuxum aralashmasiga 3-4 qo'shimchada qo'shing.
   
5. Aralashmani har safar aralashtirib, quruq quyqalarni butunlay eritib yuboring. Ehtiyotkorlik bilan, qat'iy ravishda pastdan yuqoriga bir yo'nalishda aralashtirib, yumshoq massa hajmini iloji boricha saqlashga harakat qiling.
   
6. Barcha un aralashtirilganda, bir hil sarg'ish xamirni pishirish idishiga (diametri 22 sm) joylashtiring. Qulaylik uchun biz pastki qismini pergament qog'oz bilan yopamiz va devorlarni yog'lamaymiz.
   
7. Kekni taxminan 30-40 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Tayyorlikni an'anaviy ravishda yog'och shish / tish pichog'i bilan maydalagichning o'rtasini teshish orqali tekshiramiz. Tayoqchada ho'l xamir qolmasligi kerak.
   
8. Pishirilgan mahsulotlarni to'liq sovutib oling. Keyin pirojniyni devorlardan ajratish uchun tomonlar bo'ylab pichoqni o'tkazamiz. Shakldan ozod qilish.
   

   Mimoza keki uchun krem ​​retsepti

9. Kekni pishirish bilan parallel ravishda siz kremni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Tuxumni kraxmal va granüllangan shakar bilan birlashtiring, lazzat uchun vanil shakar qo'shing. Aralashmani maydalang.
   
10. Sutni qaynatishga keltiring. Sekin-asta qismning yarmini shakar-tuxum aralashmasiga yupqa oqim bilan to'kib tashlang, aralashmani faol ravishda aralashtiring, shunda tuxum siqilmaydi.
    
11. Aralashmani qolgan sutga to'kib tashlang va past olovga qo'ying. Kuchli va doimiy aralashtirish bilan qalinlashguncha pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va kremni to'liq sovutganingizga ishonch hosil qiling.
    
12. Biroz vaqt o'tgach va muhallabi to'liq sovib ketganiga ishonch hosil qilib, biz qaymoqqa o'tamiz. Shuni unutmangki, qaymoqni ko'pirtirish uchun u sovuq bo'lishi va yog' miqdori yuqori bo'lishi kerak (kamida 33). Biz massa qalinlashguncha mikser bilan ishlaymiz.
    
13. Qulaylik uchun smetanani katta idishga soling. Har safar sekin aralashtirib, asta-sekin ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing.
    
14. Biz tayyor kremning bir qismini (taxminan uchdan bir qismini) tortni qoplash uchun ajratamiz va aralashmaning qolgan qismiga mayda bo'laklarga maydalangan ananas qo'shamiz. Aralashtiring.
    

    Mimoza tortini yig'ish

15. Sovutilgan tortning yuqori qismini kesib oling va uni bir chetga qo'ying.
    
16. Biz "savat" ni hosil qilamiz - faqat pastki va ingichka devorlarni qoldirib, barcha sariq parchalarni qo'lda olib tashlaymiz. Olingan ish qismini, shuningdek, bir chetga qo'yilgan yuqori qismini konservalangan ananas siropi bilan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Biz tortdan olib tashlagan maydalagichni bezash uchun saqlaymiz.
    
17. Ananas bilan kremni hosil bo'lgan "savat" ga joylashtiring va uni ixchamlang.
    
18. Ish qismining yuqori qismini kesilgan ustki qismi bilan yoping. Kekni har tomondan ajratilgan krem ​​bilan yaxshilab yoping.
    
19. Biz qo'lda sariq maydalagichni mayda bo'laklarga, deyarli maydalanganlarga yirtib tashlaymiz. Kek yuzasiga mayin donalarni seping. Biz ham saxiylik bilan yon tomonlarini sariq aralashma bilan yopamiz, yaxshiroq mahkamlash uchun kaftimiz bilan ozgina bosib turamiz. "Yig'ishdan" so'ng, tortni namlash va shaklni tuzatish uchun bir kechada muzlatgichga qo'ying. Yuqori qatlam qurib ketmasligi uchun shirinni mikroto'lqinli pech yoki boshqa mos idish bilan yopish tavsiya etiladi.
    
20. Tayyorlangan va namlangan buloqli Mimoza kekini bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling.
    

Choyingizdan rohatlaning!

Hurmatli ayollarni 8-mart bahor bayrami bilan nafaqat bu yerda, balki Italiyada ham keng nishonlanadi. Ular hatto Xalqaro xotin-qizlar kuni uchun Mimoza tortini ham o'ylab topishdi. Retsept juda oddiy, men butun tortga oziq-ovqat bo'yog'ini qo'shmaslik uchun uni biroz yaxshiladim, bezatish uchun yupqa sariq shimgichli tortni alohida pishirishga qaror qildim. Tayyor pirojnoe juda mazali, suvli va birinchi bahor mimozalariga o'xshash bo'lib chiqadi.

• Pishirish vaqti: 2 soat 30 daqiqa
• Porsiya soni: 8

Italiya mimoza keki uchun ingredientlar

Asosiy pechene uchun:

• 4 tuxum;
• 100 g sariyog ';
• 110 g shakar;
• 130 g bug'doy uni;
• 4 g xamir uchun pishirish kukuni;
• 1/4 choy qoshiq zerdeçal.

Pechene kublari uchun:

• 2 tuxum;
• 50 g shakar;
• 50 g bug'doy uni;
• 2 g pishirish kukuni;
• sariq oziq-ovqat rangi.

Krem uchun:

• 1 tuxum;
• 230 ml sut;
• 200 g sariyog ';
• 170 g shakar;
• 2 g vanillin.

Emdirish, to'ldirish va bezash uchun:

• shakar kukuni.

Mimoza tortini tayyorlash usuli

Asosiy shimgich kekini tayyorlash, bu tortning asosini tashkil qiladi. Sariqlarni oqdan ajrating, shakarni yarmiga bo'ling.

Yarim shakar bilan sarig'ini maydalang, eritilgan va sovutilgan sariyog 'qo'shing.

Tuxum oqini va shakarning ikkinchi yarmini qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring. Bug'doy unini, pishirish kukuni va zerdeçalni aralashtiring, shakar va sariyog 'bilan pyuresi sarig'ini qo'shing, ko'pirtirilgan oqlarni ehtiyotkorlik bilan qo'shing.

Pishirish idishini yog'li pishirish qog'ozi bilan yoping, un bilan seping va xamir bilan to'ldiring. 170 gradusgacha qizdirilgan pechda 25-30 daqiqa davomida pishiring, tayyor pecheneni yog'och shish bilan tekshiring va simli tokchada sovutib oling.

Sariq pechene kublarini tayyorlash. Mikserda tuxum, shakar, sariq rangdagi oziq-ovqat rangini aralashtiring. Massa hajmi taxminan 3 barobar oshganda, uni elenmiş bug'doy uni va pishirish kukuni bilan birlashtiring. Xamirni 1-1,5 santimetr qatlamda yog'langan pishirish qog'oziga to'kib tashlang. 160 daraja haroratda 7-8 daqiqa davomida pishiring. Pechene soviganida, uni kichik kubiklarga (1x1 santimetrdan ko'p bo'lmagan) kesib oling.

Krem tayyorlash. Tuxum, shakar, vanillin va sutni qalin taglikli yirtqichlardan asta-sekin qizdiring; aralashma qaynayotganda olovni kamaytiring va 4 daqiqa davomida pishiring.

Xona haroratida yumshatilgan sariyog'ni 1 daqiqa davomida urib, sovutilgan krem ​​massasini nozik oqimga qo'shing. Kremni silliq va yumshoq bo'lguncha uring, taxminan 2-3 daqiqa.

Tortni yig'ish. Asosiy shimgich kekini yarmiga bo'ling. Biskvitning pastki qismini qaynatilgan suv bilan aralashtirilgan zanjabil siropi bilan 2 dan 1 nisbatda namlang.

Shakarlangan zanjabil kremi bilan aralashtirilgan mayda to'g'ralgan shimgichli tortni uydagi birinchi tort qatlamiga qo'ying.

Kekning ikkinchi qismini mayda kubiklarga kesib oling, qaymoq va mayda tug'ralgan shakarlangan zanjabil bilan aralashtiring, birinchi tortga bir uyumga joylashtiring. Qoplash uchun ozgina krem ​​qoldiring.

Biz toza slaydni hosil qilamiz va uni qolgan krem ​​bilan qoplaymiz.

Kremning ustiga sariq pechene kublarini qo'ying.

Kekni chang shakar bilan seping.

Tayyor Mimoza kekini 10-12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Shimgich keki sirop va qaymoqqa yaxshi namlangan bo'lishi kerak.

Italiyalik Mimoza keki tayyor. Yoqimli ishtaha!