Hech bo'lmaganda bir marta pechdan ovqatni sinab ko'rganlar pechda karam rulolarini pishirishga harakat qilishadi. Ushbu asl rus taomini pishirish uchun retseptni tayyorlash oson. Jarayon splitter bilan o'chirishdan ko'ra murakkabroq emas. Ammo muhim afzallik bor - qismlar shunchalik yumshoqki, ular og'izda eriydi. Va ular xizmat qilganda ancha chiroyli ko'rinadi, chunki pishirish jarayonida karam rulolari tepasida chiroyli qizarish hosil bo'ladi.

Agar siz oilangizni oshpazlik mahoratingiz bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, go'shtli karam rulolarini tayyorlashni unutmang. Retsept pechda ko'p qiyinchiliksiz bosqichma-bosqich tayyorlanadi. Xushbo'y, ishtahani ochuvchi va juda mazali, ular kundalik va bayram menyusining haqiqiy boyligiga aylanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 o'rta oq karam;
• 600 gr. cho'chqa go'shti yelkasi;
• 2 piyoz;
• 2 sabzi;
• 150 gr. guruch;
• 3-4 chinnigullar sarimsoq;
• Tuz, qalampir, maydalangan dafna yaprog'i;
• 100 gr. sariyog ';
• 0,5 l. sut;
• 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi.

Qanday pishirish kerak:

1. Tandirda karam rulolari uchun retsepti fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich, karamni tayyorlash bilan boshlang. Hammayoqni ildizini uchburchak shaklida kesib oling. 2 litrli keng idishni joylashtiring. olovda suv.
2. Hammayoqni uzun oshxona vilkalarida ildizi kesilgan joyga qo'ying. Issiq suvda bug'lang, barglarni ildizdan ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Bug'langan barglarni plastinka ustiga qo'ying.
3. Go'shtni go'sht maydalagichda mayda elakdan o'tkazing.
4. Guruchni yuving, 1 dan 2 gacha bo'lgan nisbatda suv qo'shing. Suv qaynab ketguncha qopqoq ostida past olovda qaynatiladi.
5. Hammayoqni rulonlari uchun sabzavotlarni tozalang va yuving. Fotosurat bilan retsept piyoz va sabzi maydalashni nazarda tutadi. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, sabzi maydalang.
6. Yog 'bilan qovurilgan idishni olovga qo'ying. Tug'ralgan sabzavotlarni issiq yog'ga soling. Yarim pishganicha qovuring, issiqdan olib tashlang.
7. To'ldirishni birlashtirish uchun chuqur idish tayyorlang. Unga guruch (bir oz sovutilgan), qiyma go'sht va qovurilgan sabzavotlarning 1/3 qismini joylashtiring.
8. Tuz, qalampir, ta'mga ziravorlar qo'shing. Sarimsoqni tozalang, pichoq bilan mayda maydalang, karam rulolari uchun to'ldirishga qo'shing. Taxminan bir soat davomida pechda guruch bilan retsept. 180 darajaga qadar qizdirish uchun uni yoqing.
9. To'ldirishni qoshiq yoki qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Barcha ingredientlar teng ravishda aralashtirilganligiga ishonch hosil qiling.
10. Bug'langan karamni tayyorlang: o'rtadagi muhrni pichoq bilan engil kesib oling.
11. Blanklarni hosil qiling: karam bargini kaftingizga joylashtiring.
12. O'rtada bir osh qoshiq plomba qo'ying.
13. O'rash, ichkarida karam bargining qirralarini shakllantirish, butun bargni o'rash.
14. Pishirish varag'iga bo'laklarni tikuv tomonini pastga qaratib qo'ying.
15. Tandirda karam rulolarini tayyorlashdan oldin, sousni tayyorlash orqali bosqichma-bosqich retseptni davom eting. Chuqur idishda sut va tomat pastasini aralashtiring.
16. Hammayoqni rulonlarini tuzlang, qolgan soteni ustiga seping va sut-pomidor aralashmasini quying.
17. Pishirish varag'ining yuqori qismini folga chizig'i bilan yoping.
18. 50 daqiqa davomida pishirish uchun joylashtiring.
19. Belgilangan vaqtdan keyin folga olib tashlang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yana 30 daqiqa pishiring.
20. Tug'ralgan o'tlar bilan sepilgan qaymoq bilan issiq xizmat qiling.

Agar siz pechda karam barglariga o'rash texnologiyasisiz mazali karam rulolari uchun retsept izlayotgan bo'lsangiz, quyida tavsiflangan tayyorgarlikni takrorlashni taklif qilamiz. Ishonchimiz komilki, siz mazali kechki ovqatga ega bo'lasiz! Xizmat qilish uchun yangi smetana ishlatishni unutmang, chunki idish shu tarzda ancha mazali bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 400 gr. oq karam;
• 600 gr. cho'chqa go'shti yelkasi;
• 150 gr. sabzi;
• 150 gr. Luqo;
• 150 gr. guruch;
• 1 tuxum;
• 6 osh qoshiq. l. un;
• Tuz, ziravorlar, maydalangan qalampir;
• 3 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
• 3 osh qoshiq. l. qatiq.

Qanday pishirish kerak:

1. Guruch va karamni tayyorlash bilan pechda qiyma go'shtli karam rulolari uchun har qanday retseptlarni boshlash yaxshidir. Guruchni yuving, 1 dan 2 gacha bo'lgan nisbatda suv qo'shing va qaynatib oling.
2. Sabzavotlarni tozalang, piyoz va sabzi maydalang.
3. Qovurilgan idishni 2-3 osh qoshiq bilan qizdiring. l. kungaboqar yog'i, sabzavot qo'shing. Kuyishning oldini olish uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda taxminan 15 daqiqa qovuring.
4. Katta idishda qaynatilgan guruch va qovurilgan sabzavotlarni birlashtiring, yaxshilab aralashtiring, sovushini qoldiring.
5. Hammayoqni rulonlari uchun tabiiy qiyma go'sht tayyorlang. Tandirda dangasa preparatlarni tayyorlash retsepti oddiy va tezdir. Ammo tabiiy go'shtdan qiyma go'shtni o'zingiz tayyorlashni tavsiya qilamiz. Siz faqat cho'chqa go'shti yoki mol go'shti yoki tovuq bilan kombinatsiyadan foydalanishingiz mumkin.
6. Endi karamni mayda to'g'rab oling.
7. Qovurilgan idishni 1 osh qoshiq bilan qizdiring. l. kungaboqar yog'i.
8. Hammayoqni, yuqori olovga qo'ying, doimo aralashtirib, taxminan 10 daqiqa davomida karamni qovuring.
9. Issiqlikdan olib tashlang, sovushini kuting, keyin guruchga qo'shing.
10. Qolgan ingredientlarga qiyma go'sht qo'shing.
11. Tuz, ziravorlar, tuxum qo'shing, maydalangan karam rulolarini tayyorlang. Pechda pishirish retsepti iloji boricha sodda.
12. Qiymani yaxshilab aralashtirgandan so'ng, barcha ingredientlar bir tekis tuzlangan bo'lsa, kaftlaringiz bilan kotlet kabi bo'laklarni hosil qiling.
13. Pechni 180 daraja yoqing.
14. Bo'laklarni mo'l-ko'l un bilan botirib oling.
15. Qovurilgan idishga soling va ikkala tomondan qovuring.
16. Qovurilgan idishga yoki qalin devorli panga ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
17. Hammayoqni rulonlari uchun barcha tayyorgarliklarni xuddi shu tarzda tayyorlang. Pechdagi retsept asta-sekin pishirishga deyarli tayyor. Bir piyola ichida smetana va tomat pastasini aralashtiring.
18. Hammayoqni rulonlari ustiga aralashmani to'kib tashlang.
19. O'rdak qozoniga 300-400 ml qo'shing. toza suv.
20. Idishni pechga qo'ying va bir yarim soat davomida pishiring.

Hayotning zamonaviy ritmi hech qanday alternativa qoldirmaydi. Uy bekalari kamida bir necha daqiqa dam olish uchun pishirish jarayonini sezilarli darajada soddalashtirishlari kerak. Oddiy va tez sohadan - pechda karam rulolari uchun retsept. Texnologiya quyida tayyorlash fotosuratlari bilan bosqichma-bosqich tasvirlangan.

Sizga kerak bo'ladi:

• 300 gr. karam;
• 500 gr. tovuq filesi;
• 100 gr. guruch;
• 1 tuxum;
• 2 piyoz;
• 1 sabzi;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 1,5 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
• 3-4 osh qoshiq. l. qatiq;
• 500 ml. sut;
• Tuz, ziravorlar.

Qanday pishirish kerak:

1. Hammayoqni mayda maydalab, tuz sepib, qo'llaringiz bilan eslang.
2. Hammayoqni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping, 5-10 daqiqaga qoldiring.
3. Hammayoqni filtrda to'kib tashlang.
4. Guruchni yuving, sho'r suvda 1 dan 2 gacha bo'lgan nisbatda qaynatib oling. Agar siz xom guruch qo'shsangiz, karam rulolari quruq bo'lib chiqadi. Tandirda qaynatilgan guruch bilan retsept yanada suvli bo'lib chiqadi.
5. Sabzi va piyozni tozalang va ularni maydalang.
6. Sarimsoqni pichoq bilan mayda to'g'rang.
7. Qovurilgan idishni kungaboqar yog'i bilan qizdiring.
8. Piyoz va sabzi yarim pishganicha qovuring, karam qo'shing, 10-15 daqiqa davomida qovuring.
9. Sabzavotlarni guruch bilan aralashtirib, salqinlash uchun qoldiring.
10. Tuxum va pechda karam rulolari uchun boshqa ingredientlar bilan maydalangan go'shtni aralashtiring.
11. Tovuq filetosini go'sht maydalagich orqali yoki blender yordamida maydalang.
12. Pishirish varag'ini tayyorlang (pishirish idishi): qog'oz bilan yoping yoki moy bilan yog'lang.
13. Hammayoqni rulonli aralashmasiga ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
14. To'ldirishni pishirish varag'iga qo'ying va uni tekislang.
15. Smetana va pomidor sousini tayyorlang.
16. Pishirish tepsisining tarkibini sut bilan to'ldiring. To'ldirishning yuqori qismidan ko'proq suyuqlik yo'qligiga ishonch hosil qiling. Agar ko'proq sut chiqsa, uning hammasini ishlatmang.
17. Yuqoriga pomidor-smetana sousini quying.
18. Taxminan 50 daqiqa davomida idishni 200 daraja pishiring. Tayyorligini tekshiring va agar xohlasangiz, qobiqni pishiring. Idishning yuqori qismini maydalangan pishloq bilan sepish orqali buni qilish oson.

Lekin, ehtimol, hamma karam rulolari bilan tanish.

Hammayoqni rulonlarini tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud. Ba'zi odamlar ularni katta yirtqichlardan pishiradi, boshqalari esa pechda pishiradi va pishirish/pishirish uchun sous ham boshqacha bo'lishi mumkin. Ba'zan ular smetanada, ba'zida tomat pastasi qo'shilgan smetanada pishiriladi. Va bu pomidor bilan qovurilgan sabzi-piyozni hisobga olmaydi.

Bu holda, ular oddiygina pishirilgan piyoz va sabzi bilan tayyorlangan sous bilan pechda pishirilgan taqdim etiladi. Tushlik yoki kechki ovqat uchun ajoyib oilaviy taom.

Hammayoqni rulonlarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

• Tug'ralgan go'sht. Aralashgan. 400 gr.
• Guruch. 1 stakan.
• Piyoz. 3 ta o'rta piyoz.
• Sabzi. 1 katta.
• Karam. 1 bosh karam
• Pomidorlar. 3 dona. o'rtacha.
• Dafna yaprog'i. 1-2 dona.
• O'simlik moyi. 50 ml.
• tuz. Ta'mi.
• Maydalangan qora qalampir. Ta'mi.
• Qatiq. Hizmat qilmoq.
• Yashillik. Hizmat qilmoq.

Tandirda karam rulolarini tayyorlash.

Avvalo, guruchni pishgan yoki yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Siz har qanday guruchdan foydalanishingiz mumkin.Men karamli rulonlarda qisqa donli guruchni afzal ko'raman, chunki tayyor taomda u yumshoqroq bo'ladi va bunday guruch qiyma go'shtni ancha yaxshi ushlab turadi.

Guruch toza bo'lguncha bir necha marta yuvib tashlang va qaynoq suv qo'shing. Agar siz yarim pishganicha pishirsangiz, guruch/suv nisbati taxminan 1:1¼ bo'ladi. To'liq tayyorlanmaguncha, u holda 1: 2. Suvga ozgina tuz qo'shing.

Shu bilan birga, juda katta yirtqichlardan sho'r suvni qaynatib oling. Hammayoqning boshi panga erkin joylashishi kerak va u butunlay suv bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Biz karamning boshini ifloslangan barglardan tozalaymiz, dastani yuqori qismini kesib, vilkani dastani ichiga yopishtiramiz. U bilan karamning boshini ushlab turish qulay. shuning uchun u doimo suv qatlami ostida qoladi, lekin vilkaning asosiy maqsadi yumshoq barglarga zarar bermasdan, karam boshini pandan qulay tarzda olib tashlash uchun foydalanishdir.

Hammayoqni boshini qaynoq suvga soling va tepa barglari yumshaguncha bir necha daqiqa davomida pishiring.

Keyin karamning boshini pandan olib, juda ehtiyotkorlik bilan yuqori yumshatilgan barglarni kesib tashlaymiz.

Hammayoqni boshini qaynoq suvga qaytaring, yana bir necha daqiqa pishirib, yana barglarning yuqori qatlamini kesib tashlang. Shu tarzda biz ularga to'ldirishni o'rash uchun barglarni tayyorlaymiz.

Ortiqcha suvni to'kish uchun tayyor barglarni filtrga qo'ying.

Barglarni tayyorlab, yoki bu jarayonga parallel ravishda sousni to'ldirish va tayyorlashni tayyorlang.

Bir piyozni mayda to'g'rang.

Qovurilgan idishda ozgina o'simlik yog'ini qizdirgandan so'ng, piyozni ichiga soling. Darhol ozgina tuz va qalampir qo'shing, shuningdek, dafna yaprog'i qo'shing.

O'rtacha olovda piyozni qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, engil oltin rangga qadar.

Qovurilgan idishni olovdan olib tashlang, dafna bargini olib tashlang va piyozni sovutish uchun kichik idishga o'tkazing.

Bu vaqtda guruch allaqachon pishirilgan. Agar guruch pishirilgan idishda suv qolsa, guruchni filtrda to'kib tashlang. Guruchni, shuningdek, piyozni sovutish uchun qoldiring.

Biz ikkinchi piyozni ham mayda to'g'rab olamiz va sabzi mayda maydalagichda maydalaymiz.

Qovurilgan idishda qolgan yog'ni qizdiring, piyoz, sabzi va dafna bargini qo'shing. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Bundan tashqari, o'rtacha olovda, yumshoq bo'lgunga qadar piyoz va sabzi qovuring. Bu erda sabzavotlarni qobiq va quruq bo'lguncha qovurmaslik kerak, chunki bu karam rulolari pishiriladigan sousga tayyorgarlikdir.

Piyoz va sabzi qovurilgan bo'lsa-da. pomidorlarni kichik kublarga kesib tashlang.

Piyoz va sabzi uchun pomidor qo'shing.

Aralashtiring va pomidor bo'laklari shaklini yo'qotmaguncha sabzavotlarni past olovda qaynatib oling. Siz ozgina issiq suv qo'shishingiz mumkin.

Qiyma, guruch va qovurilgan piyozni katta idishga soling. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Hammayoqni rulonni to'ldirish uchun barcha ingredientlar butun hajm bo'ylab teng ravishda taqsimlanishi uchun maydalangan go'shtni yaxshilab aralashtiring.

Tug'ralgan go'shtni taxminan 10-15 daqiqaga qoldiring. Va bu vaqtda biz karam barglarini yanada tayyorlashni boshlaymiz.

Asosiy muammo shundaki, bargning qalin poyasi karam rulosining yaxshi o'ralishiga yo'l qo'ymaydi. Shuning uchun bu muammoni hal qilishning 2 ta varianti mavjud.

Ba'zan poyani yumshatish uchun oshxona bolg'asi bilan muloyimlik bilan uriladi. Ammo varaqning o'ziga zarar etkazish ehtimoli katta, shuning uchun men buni quyidagicha qilaman.

Barg tekisligiga parallel ravishda nozik va o'tkir pichoqni ishlatib, ildizning qalin qismini kesib tashladim. Ushbu protseduradan so'ng, bargning aylanishiga to'sqinlik qiladigan qattiqlashtiruvchi qovurg'a olib tashlanadi va qalin poya o'rniga faqat ingichka va tekis qism qoladi.

Hammayoqni bargining ichki tomoniga, qalin poyasi joylashgan chetiga yaqinroq, taxminan 1 osh qoshiq qiyma qo'ying. Qiyma miqdori birinchi navbatda varaqning o'lchamiga qarab belgilanadi.

Ehtiyotkorlik bilan, biz karam rulosini o'rashni boshlaymiz. Avval bargning poyasi bo'lgan qismini ichkariga o'rab, so'ngra bargning yon tomonlarini qiyma ichiga o'rab olamiz.

Hammayoqni rulonni qattiq rulonga to'liq aylantirish qoladi. Barglar yoki maydalangan go'sht yo'qolguncha barcha barglar bilan xuddi shunday qilamiz.

Agar to'satdan qiyma go'sht qolsa, undan pishirishga hech kim xalaqit bermaydi.

Katta pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va ehtiyotkorlik bilan, bir qatlamda, unda barcha tayyorlangan karam rulolarini joylashtiring, tikuv tomoni pastga qaratiladi.

Hammayoqni rulonlarini taxminan yarmiga yopish uchun suv qo'shing.

Tayyorlangan piyoz, sabzi va pomidorlarni karam rulosiga joylashtiring.

Pishirish varag'ini 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan 35-40 daqiqa davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan karam rulolarini tepada ham, pastda ham yonib ketmasligi uchun tekshirishga arziydi.

Pechdagi to'ldirilgan karam rulolari xuddi shu printsipga muvofiq tayyorlanadi. O'rash sifatida biz oq karamning oddiy barglaridan foydalanamiz, ular variant sifatida ba'zan salat yoki uzum barglari bilan almashtirilishi mumkin. Istisno, biz dangasa karam rulolarini pishirganimizda, men xuddi shu nomdagi retseptda nuanslarni batafsil tasvirlab berdim. Sabzavot va qiyma kabi mahsulotlarning kombinatsiyasi ushbu taomni ko'pchilikning ta'mi uchun g'alaba qozonadigan variantga aylantiradi, bundan tashqari, agar siz guruchni to'ldirish sifatida ishlatsangiz, karam rulolarini stolga hech qanday yon idishsiz berishingiz mumkin. hammasi.

So'nggi paytlarda karam rulolarining vegetarian versiyasi tobora ommalashib bormoqda, unda go'sht o'simlik yog'ida qovurishdan oldin qo'ziqorin bilan almashtiriladi. Ushbu retsept bugungi tanlovda ham o'z o'rnini topdi.

Har qanday plomba bilan karam rulolarini tayyorlashning muhim bosqichi sousni tanlash jarayonidir. Qoidaga ko'ra, ular bu masalada juda chiroyli bo'lmaydilar va uni quyidagi ingredientlarni aralashtirish orqali tayyorlaydilar: smetana, tomat pastasi (ketchup) va turli xil ziravorlar. Lekin hech kim sizni shaxsan bir oz tasavvur ko'rsatishni va o'zingizning biror narsangizni "pishirish" ni taqiqlay olmaydi.

Tayyor karam rulolari, ustiga issiq sous quyilgandan so'ng, plastinkada xizmat qiladi. Bundan tashqari, estetik ko'rinish va ko'zni quvontirish uchun ularni yangi o'tlar va smetana bilan bezashingiz mumkin.

Duxovkada qiyma go'sht va guruch bilan to'ldirilgan karam rulolari

Tandirda karam rulolarini tayyorlash uchun eng chidab bo'lmas klassik variant. Barcha mahsulotlarni har qanday bozorda yoki do'konda osongina topish mumkin, shuning uchun o'zingizni bunday mazali taomdan bahramand bo'lish imkoniyatidan voz kechish uchun maxsus sabablar yo'q.

Tarkibi:

• 1 osh qoshiq. guruch + 2 osh qoshiq. suv
• 800 g cho'chqa go'shti
• 2 piyoz
• 1 sabzi
• 3 osh qoshiq. pomidor sousi
• 100 ml smetana
• 3-4 dona. dafna yaprog'i
• Tuz, qora qalampir va o'tlar - ta'mga

Tayyorlash usuli:

1. Guruchni pishganicha qaynatish kerak. Agar sizda ko'p pishirgich bo'lsa, uni bu qiyin bo'lmagan vazifani "ishonib topshirishingiz" mumkin.
2. Biz cho'chqa go'shtini go'sht maydalagichdan o'tkazamiz va uni qiyma go'shtga aylantiramiz. Siz blenderdan foydalanishingiz mumkin.
3. Biz sabzavotlarni tozalaymiz va yuvamiz. Piyozni mayda to'g'rab oling va sabzi maydalang. Sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovuring.
4. Tug'ralgan cho'chqa go'shtiga qaynatilgan guruch va qovurilgan sabzavotlarning yarmidan bir oz ko'proq qo'shing. Hammayoqni rulonli to'ldirishni to'liq bir hil holga keltirguncha yaxshilab aralashtiring. Ta'mga tuz, qora murch va o'tlarni qo'shishni unutmang.
5. Kastryulkada suvni qaynatib oling va karam boshini 10 daqiqaga tushiring. Shundan so'ng, biz karamni barglarga ajratamiz. Barglarda qalin tomirlar bo'lsa, ularni pichoq bilan kesib tashlash kifoya.
6. Har bir bargni to'ldirishning kichik qismini o'rang.
7. Qolgan sabzavotli qovurilgan smetana va pomidor sousini qo'shing. Suv qo'shing va qaynatib oling.
8. Hammayoqni rulonlarini bir yirtqichlardan joylashtiring va natijada sabzavot, smetana va tomat pastasi sosini quying. Agar suv etarli bo'lmasa, karam rulolarini to'liq qoplaydigan qilib qo'shing. Ta'mga ozgina tuz qo'shing.
9. Hammayoqni rulonlarini pechda 2 soat davomida joylashtiring. Pishirish harorati 180C.

Tandirda kartoshka bilan to'ldirilgan karam rulolari

Kartoshka asosiy rol o'ynaydigan karam rulolari uchun retsept haqida aytib berish vaqti keldi. Barcha ingredientlarning kombinatsiyasi bunday retsept uchun juda standartdir, ammo shunga qaramay, kartoshka ba'zida etishmayotgan ta'mga o'sha lazzat qo'shadi.

Tarkibi:

• 1 karam (1 kg)

To'ldirish:

• 6 ta kartoshka
• 400 g qaynatilgan qo'ziqorin (polyak)
• 1 piyoz
• 3-4 novda maydanoz
• 1 osh qoshiq. aromatik o'tlar
• 1 osh qoshiq. khmeli-suneli
• Ta'mga tuz
• Qovurish uchun o'simlik yog'i

Yoqilg'i quyish:

• 1 piyoz
• 1 sabzi
• 150 g smetana
• 3 osh qoshiq. l. sous
• 2-3 dafna yaprog'i
• 1 osh qoshiq. suv
• Ta'mga tuz
• Qovurish uchun o'simlik yog'i

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani yuving va pishganicha tuzli suvda qaynatib oling.
2. Sovutish uchun qoldiring va keyin terini tozalang. Uchtasi qo'pol qirg'ichda.
3. Biz qaynatilgan qo'ziqorinlarni yuvamiz. Biz piyozni tozalaymiz va kesib tashlaymiz. Ularni o'simlik yog'ida birga qovuring.
4. Keyin o'tlar va ziravorlar bilan birga kartoshkaga tug'ralgan maydanoz qo'shing. Bizning to'ldirishni yaxshilab aralashtiramiz, tuz qo'shishni unutmang.
5. Keling, yonilg'i quyish jarayoniga o'tamiz. Sabzavotlarni tozalang va maydalang (uchta sabzi, piyozni choping). Qovurilgan idishda pishganicha qovuring, keyin smetana, sous va dafna yaprog'i qo'shing.
6. 2 daqiqa qovuring va tuz va suv qo'shing. Kiyimni qaynatib oling va uni o'chiring.
7. Hammayoqni 10 daqiqa davomida bug'lang va barglarga ajrating. Biz har bir bargga kartoshka to'ldirishni qo'yamiz va karam rulosini o'ramiz.
8. Biz barcha karam rulolarini panning pastki qismiga qo'yamiz, ustiga kiyinishni qo'yamiz va suv bilan to'ldiramiz. Tuz qo'shishni unutmang.
9. 40 daqiqa davomida 180C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Tandirda dangasa karam rulolari

Hamma dangasalar uchun dangasa karam rulolari bor, ukam shunday deydi. Asosiy farqlovchi xususiyat shundaki, biz karamni barglarga ajratishimiz shart emas, balki uni mayda to'g'rab olishimiz kerak.

Tarkibi:

• 400 g cho'chqa go'shti
• 200 g guruch
• 2 ta katta piyoz
• 1-2 sabzi
• 400-500 g karam (karam cho'chqa go'shti va guruchning taxminan ½ hajmida bo'lishi kerak)
• Ta'mga ko'ra tuz va qora qalampir

Yoqilg'i quyish uchun:

• 2 osh qoshiq. sut (suv)
• 1 osh qoshiq. pomidor sharbati (2-3 osh qoshiq pomidor sousi bilan almashtirilishi mumkin)
• 100 g smetana
• Tuz, qalampir, ta'mga ko'ra o'tlar

Tayyorlash usuli:

1. Sabzavotlarni pishirish. Hammayoqni mayda to'g'rab oling, sabzi maydalang, piyozni maydalang.
2. Guruchni ozgina tuzlangan suvda yarmi pishganicha qaynatib oling. Uni maydalangan cho'chqa go'shti bilan aralashtiring, piyoz, sabzi, karam va tuxum qo'shing. To'liq bir hil bo'lguncha barcha mahsulotlarni aralashtiring.
3. Olingan massadan to'plar hosil qiling va ularni unga botiring.
4. Ularni kungaboqar yog'ida qovuring, shunda dangasa karam rulonlari "o'rnatiladi" va biroz qizarib ketadi.
5. Endi kiyimni tayyorlaylik. Smetana, tomat sharbati va sutni aralashtiring.
6. Tuz, qalampir va o'tlarni tatib ko'ring va yana aralashtiring.
7. Hammayoqni rulonlarini yirtqichlardan joylashtiring va natijada olingan sousni quying. Hammayoqni rulonlarini to'liq qoplashi kerak. Agar bu etarli bo'lmasa, ozgina suv qo'shing.
8. 180C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va sous qaynatilgandan boshlab 40 daqiqa davomida karam rulolarini pishiring.

Tandirda qo'ziqorin bilan to'ldirilgan karam rulolari

Hammayoqni rulosining parhezli versiyasi, unda an'anaviy ingredientlar ro'yxatida biz go'shtni qizarib pishgan polyak va porcini qo'ziqorinlari bilan almashtiramiz. Qo'ziqorinli idishlarning muxlislari bu kombinatsiyani yoqtirishlari kerak.

Tarkibi:

• 1 osh qoshiq. quritilgan polsha va porcini qo'ziqorinlari
• 1 sabzi
• 2 piyoz
• 1 osh qoshiq. guruch
• 1 bosh karam
• 200 g smetana
• 2-3 osh qoshiq. tomat pastasi
• Qora qalampir
• dafna yaprog'i

Tayyorlash usuli:

1. Qo'ziqorinlarni bir kechada suvda namlang. Ertalab sho'r suvda pishganicha qaynatiladi. Tayyor qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga kesib oling.
2. Guruchni yuving va tuzlangan suvda pishganicha qaynatib oling.
3. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni mayda to'g'rang. Tayyor bo'lgunga qadar kungaboqar yog'ida qovuring.
4. ½ piyozni sabzi, guruch va qo'ziqorin bilan aralashtiring, aralashtiring.
5. Qolgan sabzi va piyozga smetana va tomat pastasini qo'shing. Siz ozgina suv qo'shishingiz mumkin. Qaynatishga keltiring va o'chiring.
6. Hammayoqni qaynoq suvda bug'lang va barglarga ajrating.
7. To'ldirishni karam bargiga qo'ying, uni o'rab oling va uni yirtqichlardan joylashtiring.
8. Sabzi va piyozning ikkinchi qismini tepaga qo'ying va barcha karam rulolarini yopish uchun qaynoq suv quying. Ta'mga tuz qo'shing, dafna yaprog'i qo'shing.
9. 40 daqiqa davomida 180 ° C haroratda pechga qo'ying.

Endi siz pechda karam rulolarini qanday tayyorlashni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Pechdagi to'ldirilgan karam rulolari har kuni uchun ajoyib taom bo'lib, barcha yangi oshpazlar, istisnosiz, tayyorlashlari mumkin. Va nihoyat, men bir nechta maslahat bermoqchiman:

• Kiyimlar va soslar bilan tajriba qilishdan qo'rqmang va men taklif qilgan variantlarga yopishib qolmang;
• Yosh karam pishirish uchun eng mos keladi, shuning uchun uni do'konda yoki bozorda sotib olayotganda, bu nuancega e'tibor bering;
• To'ldirilgan karam rulolari, köfte kabi, foydalanish uchun tayyorlanishi mumkin, ularni muzlatgichda kerakli vaqtga qadar muzlatib qo'ying;
• To'ldirish arsenalini kengaytiring, maydalangan cho'chqa go'shti va qo'ziqorin shaklida klassikalarda to'xtamang.

Tandirda karam rulolarini tayyorlash juda qiyin emas, ularning retsepti hech qanday maxsus mahorat yoki nozik oshpazlikni talab qilmaydi. Biroq, pishirish jarayonining o'zi odatda 2,5-3 soat davom etadi, shuning uchun ularni hafta oxiri pishirish va bir vaqtning o'zida katta miqdorda qilish yaxshiroqdir. Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan karam rulolari muzlatgichda 3-4 kun davomida saqlansa, o'z ta'mini yo'qotmaydi va bu butun hafta davomida oldindan pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun juda qulay taomdir. Va, albatta, barcha to'ldirilgan idishlar kabi, ular bayram stoliga juda mos keladi.

Pomidor sousida pechda to'ldirilgan karam rulolari

Siz maydalangan cho'chqa go'shti, mol go'shti va hatto tovuq go'shtidan foydalanishingiz mumkin, lekin men karam rulolarini cho'chqa go'shtidan yoki cho'chqa go'shti va mol go'shti aralashmasidan tayyorlashni yaxshi ko'raman va tavsiya qilaman, chunki karam rulolari pishirgandan keyin suvli bo'lib qolishi kerak va ma'lum miqdorda yog'siz bu imkonsiz.

Bundan tashqari, siz pomidorni to'ldirishni almashtirishingiz va qaymoq sousida karam rulolarini tayyorlashingiz mumkin. Yoki pomidor sousi va smetana aralashtiriladi, u kamroq mazali bo'lmaydi.

Pishirish bo'yicha maslahatlar:

Hammayoqni tayyorlash

Xom karamni barglarga ajratish qiyin, ayniqsa ular qo'pol bo'lsa, men buni boshqacha qilaman. Men karam boshidan yuqori so'lib qolgan va shikastlangan barglarni olib tashlayman, konus shaklida yadroni kesib, karam boshining o'rtasiga qadar pichoqni yopishtiraman. Ushbu shaklda, men karamning boshini qaynoq suvga tushiraman va 2-3 daqiqadan so'ng bir yoki bir nechta yuqori choyshab yumshab, tozalana boshlaydi. Keyin karamni suvdan olib tashlash uchun pichoqni (qulay va issiq emas) ishlataman va bu barglarni idishga olib tashlayman. Men karamning boshini yana suvga tushiraman, shuning uchun hammasini "echintiraman". Agar choyshab etarlicha yumshamagan bo'lsa, siz qo'shimcha ravishda 2-3 daqiqa davomida qaynoq suv quyishingiz mumkin.

go'zal karam rulolarini qanday qilib osongina shakllantirish mumkin

Qiymani karamga o'rashning ko'plab usullari mavjud, lekin yana men uchun eng qulayini tavsiya qilaman. Agar karamning qo'pol tomirlari bo'lsa, men bargning o'zini kesmaslik uchun ehtiyot bo'lib, tugunlarni bir oz kesib tashlayman. Men bargning qalinroq chetiga bir qoziq qiyma qo'yaman va uni naychaga aylantiraman. Keyin men oddiygina trubaning uchlarini ichkariga o'rab, ularni qiyma go'shtga bosaman. Natijada toza, tekis, kuchli karam rulolari.

Tarkibi:

• karam barglari - 20 dona,
• quruq guruch - 1 osh qoshiq.
,
• qiyma go'sht - 250 g,
• katta piyoz - 1 dona,
• o'rta sabzi - 1 dona,
• cho'chqa yog'i - 1 osh qoshiq. l. slayd bilan,
• pomidor sousi - 1 osh qoshiq. l. slayd bilan,
• tuz,
• maydalangan qalampir va qalampir no'xati,
• Dafna yaprog'i.

Pishirish jarayoni:

To'ldirishni tayyorlash uchun kungaboqar yog'ida yoki cho'chqa yog'ida maydalangan sabzi va tug'ralgan piyozni qovuring. Ular yumshaguncha va ozgina qizarguncha past olovda qovuring.

Guruchni deyarli tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling va pishirish paytida tuz qo'shing. Agar siz suv miqdorini hisoblamagan bo'lsangiz va guruch tayyor bo'lsa, lekin barcha suvni o'zlashtirmagan bo'lsa, unda ortiqcha suvni to'kish kerak.

Guruch soviganidan keyin qiyma, qovurilgan piyoz va sabzi, tuz va murch bilan aralashtiriladi. Guruch allaqachon sho'r ekanligini unutmang, shuning uchun qo'shimcha tuz faqat qiyma va karam uchun kerak bo'ladi. Hammayoqni barglari ustiga qaynoq suv quying yoki 2-3 daqiqa qaynatib oling. Biz ularga to'ldirishni o'ramiz, yarim tayyor mahsulotlarni pishirish idishiga yoki masalan, quyma temir qozonga qo'yamiz (sizga qalin devorli idishlar kerak), ustiga pomidor sousi, cho'chqa yog'i, dafna barglari va qalampir no'xati qo'yamiz. Hammayoqni rulonli qatlamning yarmini suv bilan to'ldiring, qolipni yoping va 150-200 S gacha bo'lgan pechga qo'ying.

Pastki qismida faqat oz miqdorda suyuqlik qolguncha qaynatib oling. Bu vaqtga kelib, yuqori karam rulolari biroz qizarib ketadi, bu taomga ayniqsa mazali hid beradi.

To'ldirilgan karam rulolari sovet oshxonasining hitidir. Qaynonalar bo'lajak kelinlarini sinovdan o'tkazadigan va butun umri davomida mukammal qiladigan taom. Albatta, ular bilan go'shtli go'shtdan ko'ra ko'proq shovqin bor, lekin karam barglariga o'ralgan go'sht va guruch muxlislari qiyinchiliklardan qo'rqmaydilar. Ular nafaqat plomba bilan tajriba, balki pishirishning yangi usullarini ham o'ylab topadilar. Pechdagi to'ldirilgan karam rulolari ayniqsa yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Pomidor-smetana sousida pechda pishirilgan karam rulolari

Hammayoqni rulonlarining o'ziga xosligi shundaki, oddiy va tanish ingredientlar mazali taom tayyorlaydi. Pomidor-smetana sousi pechda qaynayotganda to'ldirishni to'liq to'ydiradi. Natijada kutilmagan boy ta'mga ega go'sht va sabzavotlardan iborat sog'lom taom.

Inventarizatsiya: katta piyola, qoshiq, spatula, qirg'ich, pichoq, taxta, qovurilgan idish, pechda pishirish uchun qopqoqli pishirish idishi.

Ingredientlar

Keling, karamni tayyorlaylik

To'ldirishni tayyorlash

Hammayoqni konvertlarini shakllantirish

Sosni tayyorlash

Hammayoqni rulonlarini tayyorlash

Hammayoqni rulonlarini tayyorlash uzoq vaqt talab etadi. Har bir ishlaydigan ayol muntazam ravishda oshxonada bir necha soat turishi mumkin emas. Ammo uy bekalari, boshqa yarim tayyor mahsulotlar singari, o'z oilalarini tez-tez mazali taomlar bilan xursand qilishni bilishadi.

Hamma ham tomat pastasi va qovurilgan sabzavotlarni yoqtirmaydi. Pomidorsiz pechda to'ldirilgan karam rulolari bir xil retsept bo'yicha tayyorlanadi, ammo yog 'miqdori kamida 30% bo'lgan to'ldirish uchun smetana ishlatish kerak. Smetana tuzlang, iliq suv bilan suyultiriladi va bu sousni karam konvertlari ustiga to'kib tashlang.

Hammayoqni barglarini tayyorlash

Bu taom tayyorlashning muhim bosqichidir, shuning uchun ko'p odamlar pishirish bilan bezovta qilishni xohlamaydilar. Barglari buzilmagan va zarar ko'rmasdan qolishi uchun ularni karam boshidan olib tashlash qiyin. Shuning uchun ko'plab uy bekalari afzal ko'rishadi. Ammo tajribali oshpazlarning bir nechta sirlari bor:

• Katta yirtqichlardan suvni qizdiring. Hammayoqdan dastani olib tashlang va uni butunlay suvga botiring. Bir daqiqa ushlab turing, suvdan olib tashlang, yuqori barglarni olib tashlang. Hammayoqni yana suvga botiring va yana yuqori barglarni olib tashlang. Hammayoqni rulonlari uchun barglar etarli bo'lmaguncha davom eting.
• Yozgi karam navlarini qayta ishlash osonroq. Siz karamning bo'shashgan boshini tanlashingiz, undan dastani olib tashlashingiz va barglarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak. Barglarni qoziqqa joylashtiring va qaynoq suvda bir necha daqiqa ushlab turing. Bu ularni elastik qiladi.
• Yumshatish mumkin.
• Tajribali uy bekalari kuzdan beri qishki idishlar haqida o'ylashadi: karam butun boshlari bilan fermentlanadi va pishirishdan oldin barglar chiqariladi.

To'ldirish va sous variantlari

Har bir xalqda karam rulosining o'ziga xos versiyasi mavjud. Ularning eng yaqin qarindoshi dolma uzum barglaridan tayyorlanadi. Va Evropada Rojdestvo uchun ular qo'ziqorin sousi bilan yog'siz karabuğday karam rulolarini tayyorlaydilar. Go'sht va guruchga bolgar qalampiri, pomidor va hatto xitoy karami, kimchi solinadi. A - odatiy taomlarida xilma-xillikni yoqtiradiganlar uchun variant.

Shuningdek, siz plomba va sous bilan tajriba qilishingiz mumkin:

• Qiyma go'shtga ko'katlar, qovurilgan sabzi, quritilgan qo'ziqorin qo'shing.
• Ushbu taomning Kavkaz versiyasi ko'p miqdorda o'tlar, sarimsoq va ziravorlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Konservalangan pomidor va o'rik qiyma go'shtga qo'shiladi.
• Yana qoniqarli taomni yaxshi ko'radiganlar pishloq va pomidor qobig'i bilan karam rulolarini tayyorlaydilar. Hammayoqni rulonlari tayyor bo'lishidan 15 daqiqa oldin, ustiga tomat pastasini quying, maydalangan pishloq seping va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
• O'z figurasi haqida juda tashvishlanmaydiganlar uchun smetana va kraker yoki qovurilgan pastırma bilan taomga xizmat qilish imkoniyati mavjud.

Tandirda karam rulolarini tayyorlash uchun video retsepti

Pechdagi sabzi ko'ylagi ostidagi mazali karam rulolarini tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etiladi, lekin ular uchun sarflangan har bir daqiqaga arziydi. Sos go'sht uchun garnitür sifatida ishlatilishi yoki oddiygina tayyor taomga quyilishi mumkin.

Ovqat pishirishning nozik jihatlari

• Zamonaviy uy bekalari nafaqat o'z uy xo'jaliklarini boqish haqida, balki ularni qanday ajablantirish haqida ham o'ylashadi. Shu sababli, keks idishlaridagi karam rulolari ixtiro qilingan. Hammayoqni bargi va qiyma go'sht qolipga solinadi, hamma narsa o'raladi va sous bilan quyiladi. Tayyor taom oddiygina plastinka ustiga qo'yiladi.
• Bizning buvilarimiz go'sht maydalagichlarini ko'rmaganlar, shuning uchun karam rulolari uchun go'sht oddiygina kichik bo'laklarga bo'lingan. Go'sht har doim yog'liroq edi, keyin to'ldirish suvli bo'lib chiqdi.
• Konvertlarni bir xil o'lchamda qilish uchun siz bir nechta karam boshini sotib olishingiz mumkin. Yuqori barglarni olib tashlang va foydalaning, ichki qismini solyanka, borsch yoki uchun qoldiring.
• Agar qopqoqli mog'or bo'lmasa, pechda mazali karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin? Katta doirali pishirish varag'i mos keladi. Sosni yupqaroq qiling va pishirish paytida qaynab ketmasligiga ishonch hosil qiling. Pishirish varag'idagi pechda to'ldirilgan karam rulolari qurib ketmasligi uchun sug'orilishi kerak.
• Guruch butunlay qaynatiladi va keyin to'ldirishga qo'shilishi mumkin. Keyin konvertlarni qattiqroq o'rash mumkin, va karam rulolari qaynatilmaydi va toza bo'lib chiqadi.

Biz bilamizki, har bir uy bekasi karam rulolarini tayyorlash uchun o'z sirlariga ega. Izohlarda biz bilan qiziqarli retseptlarni baham ko'ring, ushbu taom uchun qanday qiyma go'shtni ishlatishni afzal ko'rganingizni va unga nima bilan xizmat qilayotganingizni ayting. Ayni paytda, sizga yoqimli ishtaha tilaymiz!