Dastlab, bu turdagi sho'rvaning nomi "selyanka" edi, bu uning qishloq kelib chiqishini aniq ko'rsatadi. Uning ta'mining asosiy talabi va sharti har qanday holatda ham uning iste'mol qilinishiga "yordam bergan" "nordon" ning majburiy mavjudligi edi, chunki kamtarona qadimgi dehqon hayotida ular Xudo ko'pincha oziqlantirish uchun yuborgan hamma narsadan shunday sho'rva tayyorlaganlar. katta oila.

Restoranlarda va taniqli oshpazlik kitoblarida u "hodgepodge" yoki qisqacha "solyanka" deb nomlangan. Bunday sho'rvani tayyorlashda ko'plab ingredientlar aslida ishlatiladi, har qanday shaklda taxminan to'rt turdagi go'sht, shu jumladan kolbasa va tug'ralgan kolbasa, jambon. Tuzlangan qo'ziqorinlarni, tuzlangan va tuzlangan bodringni, konservalangan zaytun, sabzi, piyoz, tomat pastasini hodgepodge qo'shing va hatto tayyor taomni ingichka tilim yangi limon bilan bezang.

Bu ajoyib sho'rva oshpazlik ijodi uchun imkoniyat yaratadi. Shuning uchun ular baliqli solyanka, turli sabzavotli solyankalar bilan kelishdi: karam bilan solyanka, qo'ziqorin, uy qurilishi solyanka, gruzin solyanka. Siz va men ham o'z hodgepodgeimizni ixtiro qilish imkoniyatiga egamiz. Ehtimol, shunday bo'ladi - har safar bunday sho'rva boshqacha bo'ladi, lekin u mutlaqo mazali bo'ladi.

Hodgepodge uchun zarur bo'lgan mahsulotlar

Go'shtli solyanka uchun, birinchi navbatda, har xil go'sht turlarini tanlashingiz va qaynatilgan go'sht mahsulotlarini o'zingizning xohishingizga ko'ra, tabiiy ravishda yoki solyanka retsepti bo'yicha tayyorlashingiz kerak. Qaynatilgan go'shtdan tayyorlangan go'sht va mahsulotlarning barcha turlari chiroyli kubiklarga kesilishi kerak: xom go'shtdan - kattaroq (ular qaynatiladi), qaynatilgandan - xuddi shunday (pishirish paytida ular hajmi biroz oshadi).

Solyanka retsepti bo'yicha barcha sabzavotlar yuvilishi, tozalanishi va kub shaklida kesilishi kerak: kattaroq kartoshka, kattaroq sabzi, mayda tug'ralgan piyoz.

Agar sizning tanlovingiz qo'ziqorinli solyanka sho'rvasiga tushib qolsa, unda yangi qo'ziqorinlarni yuving va ularni ingichka tilimga kesib oling va quritilgan qo'ziqorinlarni bir necha soat davomida namlang, kechqurundan ertalabgacha osonroq bo'ladi. Infuzion suvni tashlamang - u hodgepodge buloniga suziladi. Namlangan qo'ziqorinlarni oz miqdorda suvda qaynatib oling va ularni yangi kabi, ingichka tilimga kesib tashlang.

Solyanka sho'rvasi go'shtli bulonda tayyorlanadi va pishganida unga go'sht, kolbasa, dudlangan go'sht qo'shiladi. Retsept bo'yicha bu sho'rvada kartoshka yo'q, lekin kartoshkani sevuvchilarni to'xtatib bo'lmaydi va ular bunday chekinishni qilishadi - va bunday hodgepodge ta'miga hech qanday zarar yetkazilmaydi. Yakuniy natija - juda to'yimli, ishtahani ochuvchi va chiroyli aromatik solyanka sho'rva.

Tarkibi:

• yangi mol go'shti - 300 gramm;
• qaynatilgan dudlangan kolbasa - 200 gramm;
• dudlangan go'sht - 200 gramm;
• kolbasa - 6 dona;
• kartoshka - 3 dona;
• tuzlangan yoki tuzlangan bodring - 3 dona;
• piyoz - 1 dona;
• yangi sabzi - 1 ta ildiz;
• tomat pastasi - 3 osh qoshiq;
• limon bo'laklari;
• tuz va o'tlar - afzalliklarga ko'ra.

Solyanka sho'rvasi quyidagicha tayyorlanadi:

1. Bunday sho'rva uchun mol go'shti ozgina pishirilishi, bulondan olib tashlanishi, teng bo'laklarga bo'linishi va bulonga qaytarilishi kerak, so'ngra unga tug'ralgan kartoshka qo'shing va o'rtacha olovda hodgepodge pishirishni davom eting.
2. Bu vaqtda, yangi yuvilgan sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va tozalangan piyoz va tuzlangan bodringni mayda kubiklarga kesib tashlang. Birinchidan, piyoz va sabzi o'simlik yog'ida qovuring, so'ngra ularga tug'ralgan tuzlangan bodring qo'shing va aralashtirganda bir necha daqiqa qovurishda davom eting, so'ngra tomat pastasini qo'shing va aralashtirib, butun hosil bo'lgan massani past olovda bir-ikki daqiqa qaynatib oling.
3. Tayyorlangan sabzavotlarni tomat pastasi bilan qovurilgan go'sht va pishirish kartoshkasi bilan bulonga joylashtiring, uni qaynatib oling va avval o'simlik yog'ida ozgina qovurilgan tug'ralgan kolbasa, dudlangan go'sht qo'shing. Yana bir marta qaynab ketguncha pishiring va 5-7 daqiqa davomida past olovda hodgepodge pishiring.
4. Pishirish oxirida sho'r suvsiz zaytun va dilimlenmiş limon qo'shing, kislotalilikni tekshiring va iloji bo'lsa, zaytun sho'ri qo'shing. Yana bir marta qaynatishni kutamiz va hodgepodge tayyor.
5. Xizmat qilishdan oldin panani olovdan bir muddat olib tashlash tavsiya etiladi, hodgepodge qopqoq ostida pishiriladi va mayda tug'ralgan yangi o'tlarni sho'rva bilan plastinkaga qo'ying.

2. Qo'ziqorinli solyanka retsepti

Qo'ziqorin solyanka sho'rva tayyorlanadi, hamma tushunadi, qo'ziqorin qo'shilishi bilan, solyanka o'ziga xos uy qurilishi ta'mi va xushbo'yligini beradi. Qo'ziqorinlarni ham yangi, ham quritilgan holda ishlatish mumkin. Faqat quritilgan qo'ziqorinlarni oldindan namlash kerak.

Tarkibi:

• champignons yoki har qanday yangi qo'ziqorin - 300 gramm;
• quritilgan qo'ziqorinlar (oqlari mazali) - 50 gramm;
• yangi piyoz - 1 dona;
• yangi sabzi - 1 ta ildiz;
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
• tuzlangan bodring - 2 dona;
• sho'r suvdagi zaytun - 1 banka;
• gilos pomidorlari - 7 dona;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• tuz va qalampir - ta'mga;
• pishirish uchun suv - 2 litr.

Qo'ziqorinli solyanka sho'rvasini quyidagicha tayyorlang:

1. Quruq qo'ziqorinlarni oqadigan suv ostida filtrda yuving va oz miqdorda suvga soling, yaxshisi kechqurun. To'g'ridan-to'g'ri hodgepodge tayyorlash uchun namlangan qo'ziqorinlarni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling.
2. Tozalangan piyozni mayda to'g'rab oling, tozalangan sabzi qo'pol qirg'ichga maydalang. To'g'ridan-to'g'ri sho'rva pishiriladigan tovada piyozni o'rtacha olovda qaynayotgan o'simlik yog'ida shaffof bo'lguncha qovuring, so'ng unga maydalangan sabzi qo'shing va sabzi tayyor bo'lguncha qovurishni davom eting, so'ngra tomat pastasini qo'shing, aralashtiring va ustiga un seping. aralashtirish paytida. Kiyinish aralashmasini tom ma'noda 2 daqiqa qovurishda davom eting.
3. Kiyinish aralashmasiga qo'ziqorin bulonini qo'shing va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling, shundan so'ng biz tug'ralgan tuzlangan bodringni qo'shamiz, hamma narsani aralashtiramiz va qisqa qaynatamiz.
4. Shu bilan birga, qovurilgan idishda o'simlik yog'ida tilimga kesilgan qaynatilgan quruq va yangi qo'ziqorinlarni ozgina qovuring va ularni qovurilgan sabzavotlar bilan skovorodkaga joylashtiring, u erda siz aralashtirganda issiq suv quying. Tuz va murch qo'shgandan so'ng, qo'ziqorinli solyanka sho'rva qaynatilgan paytdan boshlab 10 daqiqa davomida pishiring.
5. Zaytun, gilos pomidorini qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring va pishirish tugashidan 1-2 daqiqa oldin dafna yaprog'ini qo'shing. Tug'ralgan o'tlarni va nozik bir tilim yangi limonni qo'ziqorinli solyanka sho'rvasiga soling.

3. Baliq bilan solyanka sho'rva uchun uy qurilishi retsepti

Bu juda qiziqarli va sog'lom birinchi taom bo'lib, unda baliq borligi solyanka sho'rvasini tayyorlashning asosiy qoidalariga zid kelmaydi. Bundan tashqari, bunday ajoyib mazali taom bizning uy menyumizni, ayniqsa baliq bilan boyitishi va diversifikatsiya qilishi mumkin.

Tarkibi:

• qizil ikra filetosi - 500 gramm;
• konservalangan zaytun - 1 banka;
• bulyonning boyligi uchun qizil ikra bezaklari - 300 gramm;
• yangi kartoshka - 3 ta ildiz;
• tuzlangan bodring - 4 o'rta dona;
• piyoz - 1 dona;
• limon - 1 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• maydalangan qora qalampir va xushbo'y qalampir no'xati, osh tuzi - ta'mga.

Solyanka sho'rvasini baliq bilan quyidagicha tayyorlang:

1. Qizil ikra bo'laklarini yirtqichlardan joylashtiring, ustiga issiq suv quying va bulyonni pishganicha pishiring, qalampir va nihoyat dafna yaprog'i qo'shing. Bulyon keyingi foydalanish uchun suzishga tayyor.
2. Tuzlangan bodringni mayda kubiklarga kesib tashlang. Tozalangan yangi kartoshka - katta kubiklarga, tozalangan piyozga - pichoq bilan mayda choping. Yuvilgan limonni tilimga kesib oling va urug'larni olib tashlang. Qizil ikra filetosini bir xil o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling.
3. Tug'ralgan piyozni tuzlangan bodring kublari bilan qaynatilgan o'simlik yog'i bilan qovurilgan idishda yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Tomat pastasini qo'shing va doimo aralashtirib, yana bir necha daqiqa qovuring.
4. Kartoshka va qovurilgan sabzavotlarning katta kublarini bulon bilan yirtqichlardan joylashtiring va sho'rvani qaynatib oling. Darhol tug'ralgan qizil ikra bo'laklarini qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring
5. Qolgan narsa zaytunni sho'r, ziravorlar, tuz bilan qo'shib, qaynatishdir. U qaynashi bilanoq sho'rvaga limon bo'laklarini qo'shing. Tayyor hodgepodge sho'rvasini olovdan baliq bilan olib tashlang, taxminan 15 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatib oling va xizmat qilayotganda har bir xizmatni tug'ralgan o'tlar bilan seping.

1. Go'sht va dudlangan ingredientlar ko'pligi bilan solyanka sho'rvasini buzmaydi va sifati benuqson bo'lishi kerak. Solyanka sho'rvasining ta'mi bevosita ularning boyligiga bog'liq.
2. Tuzlangan bodringga qo'yiladigan maxsus talablar - ular pishirish jarayonida tarqalmasligi uchun tiniq bo'lishi kerak, bu nafaqat idishning ko'rinishini, balki uning ta'mini ham buzadi.
3. Go'sht va dudlangan aromaning juda kuchli kontsentratsiyasini hisobga olgan holda, kiritilgan ziravorlar muvozanatini topish juda muhimdir. Haddan tashqari ziravorlar go'sht yoki baliq bilan bo'lsin, butun solyanka sho'rvasining ta'mini aniq buzishi mumkin.

Biz bu taomni sovet davridan beri bilamiz. Men allaqachon aytganman, lekin bugun biz klassik hodgepodge haqida gaplashamiz. Kartoshkali Solyanka go'shtli sho'rva barcha restoranlarning menyusiga kiritilgan va bugungi kungacha mashhur bo'lib qolmoqda.

Taomning siri shundaki, solyankada turli xil go'sht, dudlangan go'sht va kolbasa mavjud. Qoida tariqasida, bu cho'chqa go'shti, mol go'shti, parranda go'shti, jambon, brisket, dudlangan cho'chqa qovurg'alari, qaynatilgan va dudlangan kolbasa va ov kolbasa.

Shuningdek, solyanka uchun ajralmas ingredientlar - tuzlangan bodring, kapers, qora zaytun va limon. Bir qarashda, solyanka go'shtli sho'rva ancha qimmat. Ammo taomni bayramlardan so'ng tayyorlasangiz, juda ko'p turli xil lazzatlar qolganda, u hech qanday qimmatga tushmaydi. O'ylaymanki, siz ham mazali, to'yimli go'shtli solyanka sho'rvasidan bahramand bo'lasiz, ayniqsa qishning sovuq kunlarida!

Tarkibi:

• Suyakda 400 g cho'chqa go'shti
• 200 g dudlangan qovurg'alar
• 100 g qaynatilgan kolbasa
• 100 g dudlangan kolbasa
• 2-3 kolbasa
• 2,5-3 litr suv
• 4 ta kartoshka
• 2 piyoz
• 3 ta tuzlangan bodring
• 100 g zaytun
• 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
• 1 osh qoshiq. l. sariyog'
• maydanoz va arpabodiyon kichik bir guruh
• limon (xizmat qilish uchun)
• smetana (xizmat qilish uchun),
• 1-2 dafna yaprog'i
• 3 no'xat qalampir,
• Har biri 0,5 osh qoshiq qora qalampir va paprika
• tatib ko'rish uchun tuz

Solyanka go'shtli sho'rva qanday tayyorlanadi:

Keling, cho'chqa go'shti va cho'chqa qovurg'alarini yuvamiz. Ularni bir yirtqichlardan joylashtiring, tozalangan piyoz qo'shing, sovuq suv bilan yoping va qopqoq bilan yoping.

Olovga qo'ying va qaynatishdan oldin ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Go'sht va dudlangan go'shtni 1,5 soat davomida qaynatib oling.

Tayyor bo'lishdan 15 daqiqa oldin bulonga dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing.

Keyin cho'chqa go'shti va qovurg'alarni bulondan olib tashlang. Sovutib turing, go'shtni suyaklardan ajratib oling va kesib oling.

Bulyonni torting va olovga qayting, ziravorlar va qaynatilgan piyozni tashlang - ular endi kerak emas. Bulyonni oldindan pishirish mumkin, shunda solyanka go'shtli sho'rva tayyorlash kamroq vaqt talab etadi.

Kartoshkani yuving, tozalang va kub shaklida kesib oling.

Bulyonga sabzavot qo'shing va past olovda pishiring.

Bodringni tozalang, ingichka chiziqlar bilan kesing yoki maydalang. Tayyorlangan bulonni panga to'kib tashlang, tug'ralgan bodring qo'shing va aralashtirib, 10 daqiqa qaynatib oling.

Kartoshka pishirilib, yumshoq bo'lganda, hodgepodgega bodring qo'shing.

Keling, piyozni kesib olaylik.

Fotosurat bilan solyanka go'shtli sho'rva retsepti bo'yicha sabzavot va sariyog 'aralashmasida shaffof bo'lgunga qadar qovuring. Keyin tomat pastasini qo'shing va ingredientlarni yana 1 daqiqa qovuring.

Olingan aralashmani hodgepodgega qo'shing.

Keling, kolbasa va frankfurtlarni kesib olaylik.

Agar so'ralsa, ular ham oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilishi mumkin. Go'sht bilan birgalikda ularni qolgan ingredientlar bilan panga qo'shing.

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Ilgari Solyanka qishloq taomlari hisoblanardi. Uning hatto tegishli ismi bor edi - "qishloq ayoli". Endi bu taom restoran menyusida. Pishirish printsipi deyarli o'zgarmadi - ular hali ham go'sht, tuzlangan bodring va tomat pastasining bir nechta turlaridan foydalanadilar. Hodgepodge pishirishning bir nechta qiziqarli variantlari quyida keltirilgan.

Solyanka qanday pishiriladi

Umuman olganda, solyanka sho'rva muzlatgichda bo'lgan narsadan tayyorlanishi mumkin. Yagona shart - zaytun yoki qora zaytun, tuzlangan bodring, limon va go'shtning mavjudligi. Solyanka tayyorlashning an'anaviy usulida idish tuzlangan karam sho'rvasiga o'xshaydi. Garchi oshxonangizda topadigan har qanday narsa qo'shilishi mumkin. Hodgepodge qilish tajribani mamnuniyat bilan qabul qiladi.

Solyanka - fotosurat bilan retsept

Siz tanlagan mazali solyanka retsepti qanday bo'lishidan qat'iy nazar, har qanday holatda, uning o'ziga xosligi nordon rang bo'ladi. U bodring tuzlanganidan foydalanib olinadi. Siz deyarli har qanday go'shtni olishingiz mumkin - qaynatilgan cho'chqa go'shti, dudlangan kolbasa, jo'xori go'shti, jambon yoki eng oddiy kolbasa. Agar siz bir vaqtning o'zida bir nechtasini ishlatsangiz, siz hodgepodge sho'rva olishingiz mumkin.

Klassik go'sht solyanka

Porsiya soni: 4 kishi

Idishning kaloriya tarkibi: 98 kkal

Maqsad: tushlik uchun

Oshxona: rus

Agar siz klassik solyanka retseptidan foydalansangiz, siz samimiy va mazali sho'rva olasiz. U juda yog'li bo'lmagan bulonga asoslangan va ishlatiladigan go'sht kolbasa va dudlangan go'shtli kolbasa. Oddiy solyanka retsepti kartoshka bilan ziravorlarni o'z ichiga olmaydi. Agar siz qalin va qoniqarli bulonni xohlasangiz, uni qo'shishingiz mumkin. Kiyinish uchun sizga zaytun va tomat pastasi kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• tuzlangan bodring - 3 dona;
• mol go'shti - 300 g;
• kolbasa - 6 dona;
• sabzi, piyoz - 1 dona;
• tomat pastasi - 3 osh qoshiq;
• konservalangan zaytun - 1 dona;
• kartoshka - 3 dona;
• limon - bir necha bo'lak;
• o'simlik yog'i - qovurish uchun ozgina;
• qaynatilgan dudlangan kolbasa - 200 g;
• dudlangan go'sht - 200 g;
• tuz, o'tlar - sizning ta'mingizga;

Tayyorlash usuli:

1. Mol go'shtini qaynatib oling, so'ng uni maydalab, bulonga qaytaring.
2. Keyin bodring va piyozni maydalang, sabzi maydalang. Sabzavotlarni pasta qo'shib qovuring.
3. Qovurilgan sabzavotlarni bulonga joylashtiring va idishni past olovda qaynatib oling.
4. Qolgan go'sht turlarini mayda to'g'rab oling va ozgina qovuring.
5. Kartoshkani tozalang, kub shaklida kesib oling, bulonga qo'shing.
6. Keyinchalik, qovurilgan go'sht mahsulotlarini qo'shing.
7. Oxirida zaytun, limon va o'tlarni qo'shing.

Kolbasa bilan

Pishirish vaqti: 1 soat 30 daqiqa

Porsiya soni: 4 kishi

Idishning kaloriya tarkibi: 78 kkal

Oshxona: rus

Pishirish qiyinligi: o'rtacha

Kolbasa bilan solyanka retseptidan foydalanib, siz sho'rvani tezroq pishirishingiz mumkin. Bu oddiy taom. Agar muzlatgichda bir nechta kolbasa yotgan bo'lsa, ularni solyanka sho'rva uchun xavfsiz ishlatishingiz mumkin. Asosiy ingredientlar bir xil bo'lib qoladi, shuning uchun pishirish texnologiyasi deyarli o'zgarmaydi. Buni sinab ko'ring - bu oson retsept sizga albatta yoqadi.

Tarkibi:

• tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• tuzlangan bodring - 2 dona;
• sabzi - 2 dona;
• suv - 2,5 l;
• ziravorlar, limon - ta'mga;
• kolbasa - 3 dona;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• zaytun - 2 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling, tug'ralgan kartoshka qo'shing.
2. Kolbasalarni doira shaklida kesib oling, tezda qovuring va ularni bulonga qo'shing.
3. Piyoz va sabzi yuving va mayda choping. Sabzavotlarni makaron bilan yog'da 10 daqiqa qovuring.
4. Zaytun va bodringni kesib oling. Qovurilgan sabzavotlar bilan birga bulonga qo'shing. Ziravorlar va limon bilan tatib ko'ring.

Qo'ziqorinlar bilan

Pishirish vaqti: 1 soat

Porsiya soni: 5 kishi

Idishning kaloriya tarkibi: 44 kkal

Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun

Oshxona: rus

Pishirish qiyinligi: o'rtacha

Solyanka sho'rvasining quyidagi retsepti qo'ziqorin sevuvchilarga yoqadi. Ular sho'rvaga ko'proq lazzat qo'shadilar. Qo'ziqorin solyanka retsepti ham yaxshi, chunki u go'shtdan ko'ra biroz sodda va tezroq tayyorlanadi. Shu sababli, har bir oshpaz bu taomni bilishi shart. Qo'ziqorinlar bir vaqtning o'zida bir nechta shakllarda ishlatiladi - yangi, quritilgan va tuzlangan.

Tarkibi:

• sabzi - 2 dona;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• yangi qo'ziqorinlar - 100 g;
• limon sharbati - 2 osh qoshiq;
• sho'r suv bilan tuzlangan karam - 250 g;
• piyoz - 3 dona;
• tuzlangan qo'ziqorinlar - 250 g;
• pomidor - 2 dona;
• yangi karam - 300 g;
• arpabodiyon - sizning ta'mingizga.
• qalampir no'xati - sizning ta'mingizga;
• quritilgan chinni qo'ziqorinlari - 70 g;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Quritilgan qo'ziqorinlarni 2 litr suvda namlang, bir soatdan keyin olovga qo'ying, butun sabzi qo'shing. Qaynatgandan keyin yana 40 daqiqa qaynatib oling.
2. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, shaffof bo'lguncha qovuring, so'ngra tug'ralgan pomidor qo'shing, yana 4 daqiqa qaynatib oling, so'ngra sho'r suv bilan karam qo'shing. Qalampir no'xotlari bilan tatib ko'ring.
3. Keyin yangi karam qo'shing.
4. Sabzini pandan olib tashlang va qo'ziqorinlarni alohida plastinkaga o'tkazing. Bulyonning o'zini torting.
5. Keyin barcha qo'ziqorinlarni qo'shing.
6. Qovurilgan sabzavotlarni qaynab turgan bulonga qo'shing.
7. Yana qaynatib oling, tug'ralgan o'tlar va tuz qo'shing.

Kolbasa

Pishirish vaqti: 30 daqiqa

Porsiya soni: 5 kishi

Idishning kaloriya tarkibi: 64 kkal

Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun

Oshxona: rus

Pishirish qiyinligi: o'rtacha

Agar qo'lingizda oddiy kolbasa bo'lmasa, kolbasa bilan solyanka retsepti bilan tanishib chiqing. Bu go'sht mahsuloti, albatta, muzlatgichingizda bo'ladi. Hatto kichik qoldiq kolbasa qaynatilgan yoki dudlangan bo'lishidan qat'i nazar, yordam beradi. Kiyinish uchun sizga bir xil zaytun va tuzlangan bodring kerak bo'ladi. Idishga smetana va bir juft limon bo'lagi bilan xizmat qilish yaxshidir.

Tarkibi:

• maydalangan zaytun - 10 dona;
• kartoshka - 5 dona;
• suv - 3 l;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• tuzlangan bodring - 2 dona;
• qaynatilgan va yarim dudlangan kolbasa - har biri 200 g;
• tuz, ziravorlar, o'tlar - sizning ta'mingizga.

Tayyorlash usuli:

1. Kastryulkada suvni qaynatib oling, keyin kartoshka kublarini qo'shing.
2. Pomidorlarni yuving, tilimga kesib oling, sosisni chiziqlar bilan kesib oling va bodringni kub shaklida maydalang.
3. Piyozni tozalang, mayda choping, shaffof bo'lgunga qadar yog'da qovuring. Keyin pomidor, bodring, kolbasa qo'shing, 2 daqiqa qaynatib oling.
4. Qovurilgan go'shtni bulonga yuboring.
5. Oxirida ziravorlar, o'tlar, zaytun va tuz bilan mavsum.

Hammayoqdan

Pishirish vaqti: 3 soat

Porsiya soni: 5 kishi

Idishning kaloriya tarkibi: 156 kkal

Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun

Oshxona: rus

Pishirish qiyinligi: o'rtacha

Bu taom, albatta, og'zingizni suvga aylantiradi. Karam bilan solyanka sho'rvasi juda mazali va boy. Ushbu retseptni oshxona kitobingizga fotosuratlar bilan yozishni unutmang. Oshdagi tuzlangan karam deyarli barcha ingredientlardan ustun turadi. Uning yagona raqobatchisi - cho'chqa go'shti. Bu mol go'shti bilan, ayniqsa suyakdagi go'sht bo'lsa, unchalik mazali bo'lmaydi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 400 g;
• sabzi - 1 dona;
• tuzlangan karam - 125 g;
• margarin - 1 osh qoshiq;
• maydanoz, tuz, dafna yaprog'i - sizning ta'mingizga;
• piyoz - 1 dona;
• tomat pastasi - 25 g.

Tayyorlash usuli:

1. Cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'ling va qaynatib oling.
2. Hammayoqni yuving, uni siqib oling, ozgina suv yoki bulon, makaron va margarin qo'shing. Yarim soat davomida yuqori olovda, keyin yana 2 soat past olovda pishiring.
3. Sabzi va piyozni maydalab, sote qiling, keyin karam bilan birlashtiring. Aralashtiring va bulonga qo'shing.
4. Dafna yaprog'i, ziravorlar, o'tlar bilan mavsum.

Sekin pishirgichda

Pishirish vaqti: 1 soat 20 daqiqa

Porsiya soni: 7 kishi

Idishning kaloriya tarkibi: 62 kkal

Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun

Oshxona: rus

Pishirish qiyinligi: o'rtacha

Bugungi kunda solyanka sho'rva va boshqa har qanday taomni tayyorlash sekin pishirgich yordamida ancha osonlashdi. Siz shunchaki barcha ingredientlarni to'g'ri kesib olishingiz, ularni qurilma idishiga solib, tegishli rejimni yoqishingiz kerak. Ko'p pishirgichdagi Solyanka sho'rva bir vaqtning o'zida bir nechta dasturda pishirilishi mumkin. "Stew", "Pishirish", "Sho'rva" yoki "Ko'p oshpaz" kabi foydalanish tavsiya etiladi.

Tarkibi:

• limon - yarmi;
• tuzlangan bodring - 400 g;
• tomat pastasi - 140 g;
• o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq;
• zaytun - 100 g;
• dudlangan go'sht - 1 kg;
• sabzi - 100 g;
• tuz, dafna yaprog'i, qalampir - ta'mga;
• piyoz - 150 g.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozning yarim halqalarini va maydalangan sabzini qovurish rejimida qovuring.
2. 10 daqiqada. sabzavotni xamir bilan tatib ko'ring.
3. Bodringni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni sho'r suv bilan birga sabzavotlarning qolgan qismiga qo'shing. Aralashtiring, 5 daqiqa qaynatib oling.
4. Füme go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va sekin pishirgichga qo'ying.
5. Keyin zaytun va limon bo'laklarini qo'shing, maksimal belgigacha suv bilan to'ldiring.
6. Yarim soat davomida "Sho'rva" yoki "Stew" rejimida pishiring.

Mol go'shti bilan

Pishirish vaqti: 2 soat

Porsiya soni: 7 kishi

Idishning kaloriya tarkibi: 94 kkal

Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun

Oshxona: rus

Pishirish qiyinligi: o'rtacha

Mol go'shti bilan Solyanka samimiy bo'lib chiqadi. Uni tayyorlashning uzoq bosqichi go'shtni qaynatishdir. Ushbu retsept sho'rvaning ta'mini sozlashni osonlashtiradi. Agar siz ko'proq tuzlangan bodring qo'shsangiz, u yanada nordon bo'ladi. Boshqa ingredientlarning nisbati ham sizning ixtiyoringiz bilan o'zgartirilishi mumkin va quyida bosqichma-bosqich sho'rva retsepti ularning kombinatsiyasi uchun variantlardan faqat bittasini ifodalaydi.

Tarkibi:

• piyoz - 5 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tomat pastasi - 3 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• tuz, qalampir, xmeli-suneli - sizning ta'mingizga;
• tuzlangan bodring - 2 dona;
• yangi o'tlar - 70 g;
• mol go'shti - 600 g.

Tayyorlash usuli:

1. Yuvilgan go'shtni quriting va to'rtburchaklar bo'laklarga bo'ling. Uni 1,5 soat davomida pishirishga ruxsat bering.
2. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, yumshoq bo'lgunga qadar yog'da qovuring, so'ng xamir bilan ziravorlang va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
3. Keyinchalik, tayyor go'shtni bulondan olib tashlang va tug'ralgan bodring bilan birga sabzavot bilan qovurilgan idishga qo'shing.
4. Bir necha daqiqadan so'ng, bu aralashmani yana panga o'tkazing.
5. Sarimsoq, o'tlar, ziravorlar va tuz bilan ta'mga soling.

Buyraklar bilan

Pishirish vaqti: 2 soat

Porsiya soni: 4 kishi

Idishning kaloriya tarkibi: 45 kkal

Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun

Oshxona: rus

Keyinchalik murakkab taom - buyraklar bilan solyanka. Bu sakatat avval bir kun davomida namlangan bo'lishi kerak. Suv hali ham har 4 soatda o'zgarishi kerak. Ushbu protsedura buyraklarning o'ziga xos hidi yo'qolishini ta'minlash uchun kerak. Agar bu sodir bo'lsa, unda mahsulotni kesish mumkin. Pishirish bo'yicha batafsil ko'rsatmalar quyidagi fotosurat bilan retseptga kiritilgan.

Tarkibi:

• dudlangan tovuq - 180 g;
• sabzi - 120 g;
• paprika - 0,5 choy qoshiq;
• mol go'shti buyraklari - 350 g;
• piyoz - 1 dona;
• kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq;
• zaytun - 50 g;
• tuzlangan bodring - 3 dona;
• bulon - 1,3 l;
• bekon - 80 g;
• kartoshka - 3 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Buyraklarni mayda chiziqlar bilan kesib oling va yog'ning yarmida qovuring.
2. Bekonni alohida qovuring. Keyin unga buyraklar, dudlangan tovuq, piyoz va sabzi qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ovqatni pishiring.
3. Qovurilgan go'shtni paprika, xamir va tug'ralgan bodring bilan ta'mga soling. Yana 10 daqiqa qaynatib oling.
4. Qovurilgan go'shtni bulonga tashlang, kartoshka qo'shing.
5. Yana 15 daqiqa qaynatib oling.

Dudlangan qovurg'alar bilan

Pishirish vaqti: 1 soat

Porsiya soni: 6 kishi

Idishning kaloriya tarkibi: 145 kkal

Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun

Oshxona: rus

Tayyorgarlik qiyinligi: qiyin

Dudlangan qovurg'alar bilan solyanka tayyorlayotganda, siz ham maydalashingiz kerak bo'ladi, lekin keyin uni ikkala yonoqda ham yutib yuborishingiz mumkin. Bir qoshiq smetana va bir juft limon bo'lagi bilan ziravorlangan sho'rvani issiq holda iste'mol qilish yaxshiroqdir. Amaldagi ingredientlar tufayli idish ham birinchi, ham ikkinchisini birlashtiradi. Shu sababli, undan faqat sho'rva va bir-ikki qovurg'adan to'liq olishingiz mumkin.

Tarkibi:

• tuz, qalampir - sizning ta'mingizga;
• dudlangan qovurg'alar - 400 g;
• piyoz - 1 dona;
• zaytun - 1 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i - 4 dona;
• tomat pastasi - 4 osh qoshiq;
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq;
• limon - 1 dona;
• dudlangan kolbasa - 800 g;
• kartoshka - 3 ta ildiz;
• tuzlangan bodring - 6 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Qovurg'alarni katta yirtqichlardan pastki qismiga qo'ying, suv qo'shing va 1 soat davomida past olovda pishiring.
2. Kartoshkani tozalang, yuving, so'ngra mayda kubiklarga bo'ling. Sabzavotlarni qovurg'alar ustiga tashlang.
3. Tozalangan piyozni maydalab, yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring va bulonga qo'shing.
4. Sosisni kesib oling, uni ham qovuring, so'ng xamir bilan ziravorlang va yana 5 daqiqa qaynatib oling, bodring bilan birga panga qo'shing.
5. 10-15 daqiqadan so'ng. Sho'rvani zaytun, tuz, dafna yaprog'i va qalampir bilan tatib ko'ring.

Baliq

Pishirish vaqti: 1 soat

Porsiya soni: 6 kishi

Idishning kaloriya tarkibi: 96 kkal

Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun

Oshxona: rus

Pishirish qiyinligi: o'rtacha

Mazali va sog'lom tushlik uchun yana bir parhez variant - baliq solyanka sho'rva. Ajoyib hid, yoqimli ko'rinish va to'yinganlik. Bu sho'rva bunday afzalliklarga ega. Pishirish uchun baliq go'shtli va juda kichik bo'lmasligi kerak. Sterlet, stellat, losos va mersin baliqlari mos keladi. Eng yaxshi variant filetodir, chunki u eng kam suyaklarni o'z ichiga oladi.

Tarkibi:

• tuzlangan bodring - 4 dona;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq;
• baliq - 500 g;
• piyoz - 2 dona;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• qalampir - 1 chimdik;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• zaytun - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Filetodan bulonni tayyorlang, so'ng uni kesib, orqaga tashlang.
2. Piyozni yog'da qovuring, so'ngra xamir bilan ziravorlang.
3. Qovurilgan idishni bodring va zaytun bilan birga joylashtiring.
4. Chorak soat qaynatib oling, qalampir va uni pishirishga ruxsat bering.

Uyda chindan ham mazali hodgepodge qilish uchun siz dudlangan go'shtni kamaytirmasligingiz kerak. Ular qanchalik ko'p bo'lsa, sho'rva shunchalik aromatik va boy bo'ladi. Bodring yumshoq bo'lmasligi kerak, ammo çıtır çıtır, aks holda ular bulonda tarqalishi mumkin. Siz ko'p ziravorlar qo'shmasligingiz kerak, chunki idish o'ziga xos ta'mga ega, bu nordonlikni beradi.

Video

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!

Haqiqiy klassik solyankani tayyorlash ehtiyotkorlik bilan tayyorgarlikni talab qiladi. Birinchidan, turli xil va qimmatbaho mahsulotlarni - qaynatilgan go'sht va sakatatlarni, dudlangan kolbasalarni, jo'xori go'shti va boshqa go'sht mahsulotlarini to'plash kerak. Ikkinchidan, jarayonning o'ziga ham barcha mas'uliyat bilan yondashish kerak va bu "marosim" ning barcha nozikliklariga rioya qilish kerak. Hamma narsaga etarli vaqtingiz bo'lmasa, nima qilish kerak, lekin tushlik yoki kechki ovqat uchun issiq hodgepodge tatib ko'rishni xohlaysizmi? Bizning bugungi retseptimiz “Tezda! Tez! Tez!" – mazali tejamkor solyanka sizga qo'shimcha qiyinchiliksiz butun oilangizni tezda qondirishga yordam beradi!

Ingredientlar Solyanka sho'rvasini tayyorlash uchun:

• dudlangan kolbasa - 200 g
• kolbasa (kolbasa) yoki "Doktor" kolbasa - 200 g
• kartoshka - 4 dona.
• tuzlangan bodring - 4 dona.
• piyoz - 1 dona.
• sabzi - 1 dona.
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq.
• limon - 0,5 dona.
• tuz - ta'mga
• xmeli-suneli - 1 osh qoshiq.
• o'simlik moyi
• qora zaytun (yashil zaytun) - ta'mga

Retsept Solyanka sho'rva:

Pechka ustiga 1,5-2 litr toza suv qo'ying, qaynatib oling va tozalangan va katta kubiklarga bo'lingan kartoshkani qaynoq suvga o'tkazing. Kartoshkani pishganicha qaynatib oling.

Shu bilan birga, piyozni maydalang va qovuring.

2-3 daqiqadan so'ng piyozga maydalangan sabzi qo'shing. Sabzavotlarni 2-3 daqiqa davomida qovuring.

Kolbasa, dudlangan go'shtni qobig'idan tozalang, kub yoki doira shaklida kesing. Panga qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa davomida sabzavot bilan qovuring.

Bodringni kub yoki kub shaklida kesib oling, ularni idishdagi qolgan ingredientlarga qo'shing va 2-3 daqiqa qaynatib oling. Agar bodring qattiq teriga ega bo'lsa, uni sabzavot tozalagich bilan kesib, shundan keyingina maydalash yaxshidir.

Tomat pastasini qo'ying, khmeli-suneli ziravorlarini, ta'mga tuz qo'shing (bodringda ham etarli miqdorda tuz borligini hisobga olgan holda). Aralashtiring, agar kerak bo'lsa, ozgina bulon qo'shing, hamma narsani 5-7 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra panning butun tarkibini qaynatilgan kartoshka bilan panga o'tkazing.

Sho'rvani aralashtiring, past olovda qaynatib oling, so'ngra pechkadagi olovni o'chiring va hodgepodge 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Xizmat qilayotganda, har bir plastinkaga qora zaytun va 1-2 bo'lak limon qo'ying. Solyanka sho'rva tayyor!

Yoqimli ishtaha!

Solyanka - bu rus taomidir.

Har qanday stolda birinchi taom sifatida juda mos keladi.

Afsuski, hamma ham uni tayyorlash retseptini bilmaydi, lekin biz buni tuzatamiz.

Shunday qilib, hodgepodge o'zining maxsus ingredientlari bilan ko'plab navlar va retseptlarga ega.

Lekin birinchi navbatda, biz hodgepodge tayyorlashga harakat qilamiz.

Ovqatni to'g'ri pishirish

Ingredientlar	Miqdori
mol go'shti -	300 gramm
dudlangan go'sht -	200 gramm
kolbasa -	200 gramm
kolbasa -	6 dona.
sabzi -	1 ta kompyuter.
tuzlangan bodring -	3 dona.
piyoz -	1 ta kompyuter.
tomat pastasi -	3 osh qoshiq
un -	1-2 osh qoshiq
ko'katlar -	ta'mi
ziravorlar -	ta'mi
zaytun yoki kaper -	ta'mi
limon yoki smetana -	xohishiga
Pishirish vaqti: 120 daqiqa	100 gramm uchun kaloriya tarkibi: 194 Kkal

Kombinatsiyalangan solyanka go'sht miqdori yuqori bo'lganligi bilan boshqa navlardan to'yinganligi bilan ajralib turadi.

Bu taom, albatta, oilaning erkak qismiga murojaat qiladi.

Ko'rib turganimizdek, ingredientlar juda ko'p, lekin darhol xafa bo'lmang.

Hodgepodge pishirish qiyin emas va hatto joylarda yoqimli.

Keling, jarayonning o'ziga o'taylik.

Pishirish bosqichlari

1. Mol go'shti bulyonini tayyorlang. Go'shtni suvga tashlang va bulon boy bo'lguncha qaynatib oling. Go'sht bilan birga dafna yaprog'i, tuz va qora murch qo'shing. Go'sht pishirilganda, uni plastinkaga olib tashlang va chiziqlar bilan kesing. Orqaga tashlang.
2. Go'sht bizning bulyonimizni lazzat bilan to'ldirishda davom etsa, biz tuzlangan bodringga o'tamiz. Ularni kub shaklida kesib oling va ularni bulonga tashlang. Agar siz hodgepodgeni yangi narsa bilan suyultirmoqchi bo'lsangiz, unga bir oz zaytun yoki kaper qo'shing.
3. Dudlangan go'sht, kolbasa va frankfurtersni chiziqlar bilan kesib oling, har bir narsani qizdirilgan va kungaboqar yog'i bilan yog'langan qovurilgan idishga quying. Bir necha daqiqa qovuring va hamma narsani bulonga quying.
4. Keyin piyozga o'tamiz. Uni yarim halqalarga kesib oling va qovurilgan idishga un va tomat pastasini qo'shing. Aralashmani o'rtacha olovda bir necha daqiqa qovuring va aralashtirishni unutmang. Bulyon bilan bir yirtqichlardan tushiring.
5. Bizning bulyonimiz asta-sekin chiroyli va mazali hodgepodgega aylanadi. Asarimizni yakunlash uchun bir nechta teginishlar qoldi. Shunday qilib, agar siz ziravorlarni yaxshi ko'rsangiz, ular bilan tajriba qiling. Agar siz o'zingizning harakatlaringizga ishonchingiz komil bo'lmasa, yarim choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan qora qalampir qo'shing va bu etarli bo'ladi. Ta'mni to'ldirish uchun va bezak sifatida o'tlarni qo'shing.
6. Ziravorlar qo'shgandan keyin, hodgepodge bir necha daqiqa qaynatib oling va uni o'chiring. Tayyor!

Klassik solyankada kartoshka yo'q, lekin agar kerak bo'lsa, ularni qo'shishingiz mumkin.

Bir nechta kartoshka idishni buzishi mumkin emas.

Kolbasa bilan Solyanka - Men mazaliroq narsani sinab ko'rmadim

Kolbasa bilan idish tayyorlash hodgepodge retseptidan deyarli farq qilmaydi.

Bunday holda, asosiy tarkibiy qism kolbasa bo'ladi. Siz mutlaqo har qanday kolbasa tanlashingiz mumkin.

Shunday qilib, retsept o'zgarmaydi.

Bulyonni pishirishning hojati yo'q.

Darhol suvni qaynatib oling va kartoshkani tashlang.

U qaynayotganda, tug'ralgan masalliqlarni qovurilgan idishga soling va kungaboqar yog'iga qovuring.

Kartoshka allaqachon pishirilgan bo'lsa, panning barcha tarkibini panga quying.

Bir necha daqiqa qaynatib oling va tayyor bo'ldingiz.

Ushbu pishirish opsiyasi tez va sodda deb hisoblanadi, chunki go'shtni bir soat qaynatishimiz shart emas.

Ushbu oddiy hodgepodge yarim soat ichida tayyor bo'ladi.

Go'sht hodgepodge - hamma narsa ancha sodda

Go'sht solyanka ham retsept bo'yicha milliy go'shtga o'xshaydi va yagona farq - unda kolbasa yo'qligi.

Asosiy tarkibiy qism mol go'shti, cho'chqa go'shti, kurka yoki tovuq bo'lishi mumkin.

Birlashtirish ham mumkin.

Yog'siz solyanka tovuq va kurka go'shti bilan, boyroq mol go'shti va cho'chqa go'shti bilan ishlaydi.

Ko'pincha cho'chqa go'shti va mol go'shti ishlatiladi, bu taomga o'ziga xos ta'm beradi.

Albatta, siz go'sht bilan ozgina maydalashingiz kerak bo'ladi, lekin oilaning erkak yarmi bu taomdan mamnun bo'ladi.

Bir oz qo'ziqorin qo'shamiz ...

Lenten taomlarini sevuvchilar uchun qo'ziqorin solyankasini tayyorlashni taklif qilamiz.

Champignons yoki boshqa yovvoyi qo'ziqorinlar hodgepodgega juda mos keladi.

U kolbasa bilan hodgepodge bilan bir xil tarzda pishiriladi.

Pishirish vaqti minimal.

Qo'shimcha sifatida siz bir oz karam qo'shishingiz mumkin.

Lekin hodgepodgeni borschga aylantirmaslik uchun miqdori bilan ehtiyot bo'ling.

Hodgepodge qancha vaqt pishirish kerak?

Pishirish vaqti kim pishirayotganiga bog'liq.

Ammo o'rtacha pishirish vaqti bir soatdan oshmaydi.

Tayyor hodgepodge pishirish uchun ko'p vaqt talab qilmasligi kerak, garchi u qaynab ketishi mumkin bo'lgan ingredientlarni o'z ichiga olmaydi.

Hodgepodgega go'shtli ta'm berish uchun bulonni bir necha soat davomida pishirish mumkin.

Siz uni ikkinchi kursga tayyorlashingiz mumkin. Sizning oilangiz xursand bo'ladi, gazak variantlaridan biri - shish ustidagi kanepalar. Bu yerda qiziqarli retseptlar: . Sahifada kanepelarning ko'plab fotosuratlari ham mavjud.

Agar sog'ligingiz haqida qayg'ursangiz, dengiz o'tlari kabi mahsulotni diqqat bilan ko'rib chiqing. Dengiz o'tlarining foydalari va zararlari haqida o'qishingiz mumkin.

Keyin u juda boy va yog'li bo'ladi.

Solyanka sekin pishirgichda ham pishirilishi mumkin. Ko'p pishirgichdan foydalanib, o'zingizga ko'p vaqtni tejashingiz mumkin.

Video desert:

Hodgepodge tayyorlash uchun ko'plab retseptlardan birining oddiy va o'quv videosi.

Uyda tayyorlash juda oson.